Dieta per pancreatite acuta e cronica: cos'è, cosa si può mangiare e cosa non si può mangiare. Porridge di riso con zucca in una pentola

La pancreatite è una malattia che si manifesta come un processo infiammatorio nel pancreas. La sua esacerbazione si verifica, di regola, a causa di una violazione della dieta e dello stile di vita. Il rispetto delle raccomandazioni nutrizionali protegge i pazienti con pancreatite cronica da gravi riacutizzazioni.

Perché hai bisogno di una dieta?

Per molti, la dieta sembra un processo estenuante che ti costringe a negare molto a te stesso. Ad esempio, una dieta per la pancreatite è sì limitata a molti alimenti, ma allo stesso tempo è equilibrata e non priva l'organismo dei nutrienti essenziali (proteine, grassi, carboidrati, vitamine). Al contrario, conduce il paziente a un ambiente sano e Nutrizione corretta. Va ricordato che un paziente con pancreatite cronica, anche nella fase di remissione (attenuazione dei sintomi), deve seguire una dieta. Altrimenti, il pancreas potrebbe infiammarsi nuovamente, il che porterà ad un'esacerbazione della malattia.

Dieta durante l'esacerbazione della pancreatite cronica

La nutrizione durante un periodo di esacerbazione significa fame e riposo da 1 a 3 giorni. Solo consentito bere molti liquidi sotto forma di decotto di rosa canina o acqua minerale senza gas (Essentuki n. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Sono ammessi anche quelli deboli tè verde o gelatina. Quando il dolore diminuisce, puoi aggiungerne altro un gran numero di bollito carne magra, ricotta magra o zuppa di brodo di formaggio e verdure. Principi di base della nutrizione per la pancreatite cronica

1. La dieta dovrebbe consistere principalmente di alimenti proteici. Le proteine ​​sono molto utili per riparare le cellule pancreatiche danneggiate.
2. Grassi e carboidrati complessi devono essere assunti nell'organismo sotto forma di cereali.
3. I carboidrati facilmente digeribili (zucchero, marmellata, prodotti da forno, miele) dovrebbero essere limitati.
4. I pasti dovrebbero essere frazionari (ogni 3 - 4 ore), in porzioni medie. Non dovresti mangiare troppo, ma non dovresti nemmeno morire di fame.
5. Il cibo non deve essere né caldo né freddo, ma tiepido, in modo da non irritare la mucosa del tratto gastrointestinale e non causare aumento della secrezione enzimi.
6. Il cibo dovrebbe essere cotto a vapore, bollito o cotto al forno. Si sconsiglia di mangiare cibi fritti, piccanti e in scatola.
7. I medici sconsigliano di fumare e bere alcolici in caso di pancreatite cronica.

Cosa puoi mangiare se hai la pancreatite?

Gli alimenti consentiti e proibiti sono indicati in una dieta appositamente progettata secondo Pevzner (tabella n. 5).

È possibile mangiare noci e semi se si soffre di pancreatite?

Noci e semi contengono una grande quantità di proteine ​​e grassi; possono facilmente sostituire nella composizione carne o pesce. Durante il periodo di esacerbazione della pancreatite cronica, l'uso di questi prodotti non è raccomandato. E durante il periodo benessere, cioè remissione stabile, l'uso è consentito Noci, ma in piccole quantità (3 - 5 nucleoli al giorno). I semi non vanno consumati fritti o sotto forma di kozinaki. Puoi utilizzare una piccola quantità di semi di girasole crudi o sotto forma di halva fatto in casa.

Mandorle, pistacchi e arachidi possono essere consumati solo durante il periodo di assenza di disturbi, quando non vi sono manifestazioni di pancreatite. Devi iniziare con 1 – 2 noci, aumentando gradualmente il loro numero. Le noci possono essere aggiunte ai piatti cucinati (porridge, insalate, casseruole).

Quali frutti puoi mangiare se hai la pancreatite?

Non è consigliabile mangiare frutta cruda. Puoi preparare puree di frutta, bevande alla frutta, sformati. Puoi mangiare mele, banane e pere cotte. Puoi anche anguria e melone, ma in piccole quantità (1 - 2 pezzi). Uva, datteri e fichi sono sconsigliabili perché aumentano la formazione di gas nell'intestino e contengono molto zucchero. Limone e arancia, contenenti acido, migliorano la produzione succo gastrico, il che è indesiderabile, poiché la pancreatite cronica è spesso combinata con malattie dello stomaco (gastrite) o del fegato (epatite).

Cosa non dovresti mangiare se hai la pancreatite cronica?

• Carni grasse (agnello, maiale, anatra). Per digerire tale cibo è necessario un gran numero di enzimi. E il pancreas infiammato funziona in modo limitato.
• Il fegato di manzo e di pollo non è raccomandato, poiché è una sostanza estrattiva che porta ad un aumento della produzione di enzimi apparato digerente e stimolare l'appetito.
• Pescare varietà grasse(sgombro, salmone, aringhe), soprattutto fritti, sono severamente vietati. Inoltre, non dovresti mangiare pesce in scatola.
• Le verdure con pancreatite cronica non dovrebbero essere consumate crude. Tra le verdure vietate ci sono cavoli bianchi, pomodori, cetrioli, spinaci, cipolle, ravanelli e fagioli. Se consumati in grandi quantità, migliorano i processi di fermentazione nell'intestino, che portano al gonfiore.
• I funghi in qualsiasi forma non sono raccomandati, così come i brodi di funghi.
• Uova strapazzate o uova crude. Il tuorlo crudo stimola soprattutto la produzione della bile, il che è indesiderabile per i pazienti con pancreatite cronica.
• Si sconsiglia il consumo di miglio e orzo perlato.
• Carni affumicate, salsicce.
• Cibo in salamoia, sottaceti, spezie.
• Tè nero o caffè, cioccolata calda e cacao.

Menu di esempio per un paziente con pancreatite cronica durante un periodo di remissione stabile

L'elenco dei prodotti consentiti per la pancreatite è piuttosto ampio. Pertanto, la dieta del paziente dovrebbe contenere abbastanza proteine ​​e vitamine, ma la quantità di grassi e carboidrati facilmente digeribili dovrebbe essere limitata.

• Prima colazione (7.00 – 8.00): fiocchi d'avena con acqua o latte, manzo o pollo bolliti, tè verde o infuso di rosa canina.
• Seconda colazione (9.00 – 10.00): frittata di due uova, mela al forno senza zucchero e buccia, un bicchiere di cicoria con latte o tè.
• Pranzo (12.00 – 13.00): zuppa con brodo vegetale, pasta o porridge (grano saraceno, riso), soufflé di carne o cotolette al vapore, gelatina di frutti di bosco (lamponi, fragole), composta di frutta secca.
• Spuntino pomeridiano (16.00 – 17.00): ricotta senza panna acida oppure ricotta in casseruola con frutta (mele, pere, banane), tè o succo di frutta.
• Cena (19.00 – 20.00): filetto di pesce o cotoletta al vapore, tè verde o composta.
• Di notte puoi bere un bicchiere di kefir con biscotti salati.

– la chiave per trattamento di successo e una pronta guarigione. La dieta del paziente consiste in cibi sani e delicati. Alcool, salato, piccante, grasso e cibi fritti non c'è posto in esso. E trascurare le raccomandazioni del medico è irto di conseguenze e complicazioni.

Nell'articolo parlerò della pancreatite, ne considererò i tipi, i sintomi e le cause. Attenzione speciale Farò attenzione alla diagnosi, alla terapia e all'alimentazione, perché dipende risultato finale.

Cos'è la pancreatite?

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas. La causa principale della malattia è lo scarso deflusso dei succhi digestivi e degli enzimi prodotti dalla ghiandola nell'intestino tenue.

Sotto l'influenza degli enzimi, la ghiandola stessa, i vasi e gli organi vicini vengono distrutti, quindi un problema spesso lasciato incustodito porta a esito fatale.

Il deflusso insufficiente della bile è una conseguenza della comparsa di neoplasie o calcoli nella ghiandola, a seguito dei quali il dotto viene ridotto o bloccato. Molto spesso, la pancreatite viene riscontrata da persone che mangiano regolarmente troppo, spesso consumano cibi piccanti, grassi o cibo fritto, abusare di alcol.

Caratteristiche della malattia

Per capire qual è la malattia, considera il principio di funzionamento organo sano. IN in buone condizioni il ferro è coinvolto nella digestione di proteine, carboidrati e grassi. Usando gli ormoni, regola ulteriormente lo zucchero nel sangue.

Durante l'infiammazione, il funzionamento dell'organo viene interrotto e gli enzimi penetrati nel sangue portano all'intossicazione. In circostanze normali, questi enzimi sono già attivati tratto gastrointestinale, ma a processo infiammatorio sotto influenza fattori negativi l’attivazione avviene nel pancreas, inducendolo a “digerirsi”.

Importante! Il pericolo più grande Per la salute non è una malattia, ma complicazioni. Stiamo parlando di diabete e cancro.

L'elenco delle ragioni che provocano lo sviluppo della pancreatite e ulteriori complicazioni è rappresentato dall'abuso di alcol e da tutti i tipi di disturbi nel funzionamento della cistifellea. Fattori elencati portare a un problema nel 95% dei casi.

In altri casi la comparsa della malattia è facilitata da infezioni, lesioni addominali, interventi gastrici, disturbi livelli ormonali, interruzioni nei processi metabolici ed ereditarietà.

Tipi di pancreatite

Per evitare che la lotta contro la pancreatite diventi uno spreco di fatica e denaro, è importante determinare il tipo di malattia. I tipi di pancreatite differiscono nel decorso e nelle sottigliezze effetti della droga sulla ghiandola.

• Pancreatite acuta. La particolarità del tipo è la sua apparizione improvvisa e la successiva autoguarigione. Spesso le persone non riconoscono il problema perché somiglia a un avvelenamento o a un disturbo. Se una persona guida immagine sana vita, la probabilità di una riacutizzazione è troppo piccola. Con pasti frequenti cibi grassi e l'abuso di alcol, una recidiva di esacerbazione è garantita, così com'è conseguenze serie.
• Pancreatite cronica. Il risultato dell'esposizione continua all'alcol e cibi grassi sulla ghiandola. Spesso questo tipo è causato da malattie trascurate o non trattate dell'apparato digerente. Accompagnato da un'alternanza di lampi e pause.
• Pancreatite acuta ricorrente . La diagnosi è problematica perché somiglia fortemente al tipo acuto. Solo l'analisi del periodo dopo il quale i sintomi ricompaiono aiuta. Se l'attacco successivo si verifica entro sei mesi dalla prima manifestazione, ciò indica una forma ricorrente.

Sintomi della pancreatite

Come riconoscere un problema senza avere le conoscenze adeguate? Spesso la pancreatite si manifesta in modo vivido ed è accompagnata da dolore alla cintura vicino all'ipocondrio sinistro. A volte sensazioni dolorose compaiono nella metà superiore della cavità addominale e colpiscono il cuore. Tradizionalmente, il dolore in queste aree compare dopo un pasto pesante e gli antidolorifici standard non sono in grado di alleviare un attacco.

Esistono anche segni indiretti che indicano la pancreatite, ma le persone non sempre li leggono correttamente. Pertanto, ti consiglio di prestare particolare attenzione alle informazioni riportate di seguito.

1. Disturbi digestivi. Stiamo parlando di nausea e vomito, flatulenza, singhiozzo, stitichezza e diarrea.
2. Perdita di peso rapida senza motivo: la persona non fa esercizio fisico lavoro fisico, non aderisce a una dieta, non adotta altre misure per combattere i chilogrammi in eccesso.
3. Colpi di pressione, deviazioni della temperatura corporea dalla norma.

Informazioni video

Importante! Se non ti senti bene, chiedi aiuto a un medico e cerca di determinare rapidamente la causa del suo verificarsi. La pancreatite cronica è spesso accompagnata da periodi asintomatici. È possibile che il problema sia apparso molto tempo fa, ma non lo sai a causa della sua elevata segretezza.

Terapia e trattamento

La chiave per soluzione rapida I problemi - trattamento tempestivo. È estremamente importante consultare un medico per stato iniziale accompagnata dalla comparsa dei primi sintomi premonitori. La pancreatite può essere curata: è vero, ma a volte le persone trascurano così tanto la propria salute che anche un buon medico ha difficoltà a ottenere risultati senza sforzi erculei.

Nella fase iniziale del trattamento, viene seguito il seguente schema.

• Fame. Per alleviare un attacco o mettere la malattia in remissione, si consiglia di digiunare per tre giorni. Permesso di bere acqua pulita. Per quanto riguarda gli altri liquidi è meglio consultare un medico.
• Freddo. Pieno di ghiaccio o acqua fredda più caldo. Si applica sull'addome nella zona della ghiandola.
• Pace. In caso di esacerbazione, si consiglia di ridurre al minimo attività motoria. Ciò aiuta a ridurre il flusso sanguigno e a normalizzare le condizioni degli organi.

Il dolore viene alleviato con gli analgesici. Dopo che la condizione si è normalizzata, al paziente viene prescritto frequente e pasti frazionati, escluso il consumo di cibi piccanti, salati, fritti e grassi.

A ulteriore trattamento Per la pancreatite sono appropriati farmaci contenenti enzimi che forniscono al corpo un supporto inestimabile. Festal aiuta a ridurre l'acidità, la pancreatina attiva la scomposizione di carboidrati, proteine ​​e grassi e le vitamine rafforzano il corpo.

Importante! Lotta indipendente con pancreatite è inaccettabile, perché la scelta sbagliata medicinaliè irto di gravi conseguenze.

Sulla lista probabili complicazioni sono presenti peritonite e necrosi. Nei casi avanzati, spesso si conclude con un intervento chirurgico: i medici rimuovono il frammento distrutto della ghiandola.

Menu di esempio per una settimana per la pancreatite

Affinché il trattamento della pancreatite abbia successo, si consiglia di rivedere radicalmente la dieta. Alcune persone hanno difficoltà ad adattarsi a un nuovo modo di mangiare. Per semplificare le cose, ho compilato un menu settimanale, che consiglio di utilizzare come guida. Per facilitare l'assimilazione del materiale, presenterò le informazioni sotto forma di tabella.

Per rendere i tuoi pasti più comodi, abbina o scambia gli alimenti e i piatti elencati nella tabella. Ciò contribuirà a diversificare il menu.

Menu per esacerbazione della pancreatite cronica

Nella pancreatite cronica, la fase acuta si alterna con una pausa. Per evitare di causare ulteriori danni all'organismo e alleviare i sintomi, si consiglia di seguire i seguenti principi nutrizionali.

1. Non mangiare per i primi due giorni. È importante dare riposo al pancreas. Ciò contribuirà a ridurre il gonfiore e a rallentare l'infiammazione, accelerando il processo di recupero dell'organo.
2. Quindi, pausa razione giornaliera per 6 porzioni in modo che il pancreas non sia sovraccaricato. Non mangiare troppo, perché questo è irto di indigestione, diarrea o fermentazione con conseguente flatulenza.
3. Seguire Composizione chimica dieta. Dopo che il dolore scompare norma quotidiana Mantieni l'apporto di proteine ​​e carboidrati rispettivamente a 150 e 65 grammi.
4. Dimentica i cibi caldi e freddi. Mangia solo cibo caldo. Per ridurre l'irritazione della mucosa, mangiare cibi grattugiati. Eliminare gli alimenti che accelerano la produzione di succo gastrico.

Seguendo questi principi nutrizionali avvicinerete il momento della remissione. E trascurarli è irto di complicazioni.

Descrizione della dieta "tabella n. 5" per la pancreatite

La nutrizione gioca un ruolo importante nel trattamento della pancreatite. Grazie alle diete che riducono il rilascio delle secrezioni, il pancreas ritorna alla normalità più velocemente. E la massima attenzione merita la dieta "tabella n. 5", che aiuta a ridurre sindrome del dolore, miglioramento processi digestivi E migliore assorbimento cibo. Consideriamo i criteri dietetici.

• L'inizio della dieta è preceduto da un digiuno di tre giorni. In questo momento, l'organo è a riposo. Di conseguenza, l'effetto distruttivo degli enzimi sulla mucosa si interrompe.
• Con la pancreatite si consumano solo piatti caldi. La dieta si basa su alimenti arricchiti di proteine. Il consumo di carboidrati e grassi è minimo. È vietato mangiare cibi ricchi di fibre grossolane o acidi.
• Per proteggere lo stomaco e il pancreas da ulteriori danni, i prodotti vengono bolliti o cotti a vapore dopo la macinazione preliminare.
• Contenuto calorico giornaliero per pancreatite – 2000 kcal.

È importante bere più liquidi. I nutrizionisti consigliano di bere fino a 2 litri di acqua al giorno. La migliore soluzione viene considerata la bevanda mineralizzata.

Noto che la dieta "tabella n. 5" ha diverse opzioni che vengono utilizzate a seconda del tipo di malattia.

1. Pancreatite acuta . L'opzione "a" è appropriata. La base della nutrizione è il cibo liquido o frullato. I prodotti che aumentano la secrezione sono severamente vietati. La quantità di sale consumata al giorno è limitata a 10 grammi e il contenuto calorico totale degli alimenti è di 1700 kcal. Mangiare in piccole porzioni una volta ogni 3 ore per una settimana.
2. Pancreatite cronica . È qui che l’opzione “b” viene in soccorso. Si tratta di eliminare dalla dieta decotti e brodi che stimolano la secrezione. Contenuto calorico giornaliero – 2700 kcal. Il cibo viene servito in tavola grattugiato.

Suggerimenti video

La dieta “No.5” è il risultato di numerose osservazioni e studi. Una corretta alimentazione a casa garantisce che il corpo sia saturo delle sostanze necessarie affinché il corpo funzioni senza danni al pancreas.

Cosa non fare con la pancreatite

Per la pancreatite si consiglia un'alimentazione attenta e corretta, poiché molti alimenti causano esacerbazioni. Alcune persone trovano difficile cambiare la propria dieta, ma senza di essa è impossibile guarire. Vediamo quali sono le categorie di alimenti che è meglio non consumare se si soffre di pancreatite.

• Carne. Non è desiderabile consumare grassi e affumicati piatti di carne, brodi ricchi, poiché difficili da digerire. I gastroenterologi vietano di mangiare piatti di maiale, anatra e oca, spiedini, salsicce, cotolette, carne in umido e carne in gelatina. Sono vietate anche le carni rosse e le frattaglie.
• Pescare. Non dovrebbe essere presente sulla tavola di una persona affetta da pancreatite pesce grasso, che si tratti di pesce gatto, sgombro, trota o salmone. Alla categoria proibita prodotti ittici comprende anche cibo in scatola, caviale e sottaceti.
• Frutta. Con la pancreatite, anche alcuni frutti non apportano benefici al corpo. Questi includono avocado, uva, datteri, mirtilli rossi e fichi. Le albicocche secche sono indesiderabili. Contiene molto zucchero, la cui digestione richiede l'insulina prodotta dalla ghiandola.
• Verdure. I benefici dei prodotti di questa categoria sono stati dimostrati più volte, ma alcuni di essi possono peggiorare la condizione della pancreatite. I medici consigliano di rinunciare per un po 'a cavoli, cipolle, ravanelli, spinaci, peperoni, rafano, ravanelli e acetosa. I nutrizionisti includono cetrioli e pomodori in questa categoria, citando l’elevata sensibilità dell’organo a queste verdure. Controindicati anche i legumi che attivano la fermentazione.
• Funghi. Creano un carico enorme sulla ghiandola, quindi se hai la pancreatite è vietato mangiare funghi bolliti, fritti o salati. Sono vietati anche i brodi di funghi.
• Cibo in scatola. Con la pancreatite è vietata qualsiasi verdura in salamoia o in scatola, soprattutto se nella loro preparazione è stato utilizzato l'aceto.
• Cereali e pane . Vietato durante l'esacerbazione pane fresco, panini e altri prodotti da forno. Si consiglia di sostituirli con biscotti, cracker o pane raffermo. Mais e polenta di grano.
• Bevande. La pancreatite e l'alcol sono cose incompatibili, quindi non ha senso parlare del divieto di bere alcolici. Come per le altre bevande, nella categoria dei divieti rientrano il kvas, il caffè e il cacao, il latte intero, il tè e la soda.

La dieta per la pancreatite del pancreas in quanto tale inizia non prima del giorno 4 (prima di questo solo il digiuno completo).

Secondo la classificazione generalmente accettata delle diete, in cui viene utilizzata istituzioni mediche, una corretta alimentazione per la pancreatite è la dieta n. 5 Penza. Il cibo dovrebbe essere assunto in piccole porzioni 5-6 volte al giorno, escludendo gli spuntini fra i pasti principali.

L'essenza della dieta è evitare tutti gli alimenti che aumentano la formazione di acido nello stomaco e provocano lavoro attivo enzimi pancreatici. Dopo un'esacerbazione della malattia, i medici raccomandano vivamente di seguire una dieta per un lungo periodo, almeno 8 mesi.

La dieta corretta per la pancreatite per tutti i giorni ha importante impedire attacchi dolorosi, o almeno riducendone il livello di gravità.

1. A pancreatite acuta o durante l'esacerbazione forma cronica Tutto il cibo dovrebbe essere frullato, bollito o cotto a vapore, che garantisce il massimo risparmio di stomaco.
2. Meglio cibo a vapore– in questo modo trattiene i nutrienti e non provoca danni all’organismo.
   Dovresti mangiare piccole porzioni circa 5-6 volte al giorno.
3. Non è consentito mangiare troppo, Perché questo crea non solo carico aumentato sul pancreas, ma anche sull'intero tratto digerente generalmente.
4. Non usare piatti freddi o caldi, il cibo dovrebbe essere caldo. La temperatura ottimale è 20 – 50°.

La nutrizione per la pancreatite del pancreas dovrebbe essere nutriente, contenere una maggiore quantità di proteine, ma una ridotta quantità di grassi e carboidrati (in particolare zucchero) per prevenire la degenerazione del fegato in epatosi grassa e lo sviluppo del diabete mellito.

Prodotti vietati

È necessario escludere dalla propria dieta o addirittura rinunciare per sempre:

• grasso;
• fritto;
• sottaceti;
• succhi acidi;
• cibo in scatola;
• salsicce;
• carni affumicate;
• cioccolato;
• confetteria;
• alcol;
• spezie piccanti e condimenti.

Assicurati che la tua dieta sia varia e includa sia cibi vegetali che proteine ​​animali.

Dovresti prestare attenzione ai seguenti prodotti:

1. Ricotta non acida, formaggi a pasta dura.
2. Zuppe vegetariane di cereali e verdure, frullate, con patate, zucchine, zucca, carote, tagliatelle, semolino, grano saraceno, fiocchi d'avena. Aggiungi 5 g di burro o 10 g di panna acida alla zuppa.
3. Piatti di carne magra e pollame, al vapore, al forno, polpette, polpette e sformati di carne.
4. Mele al forno non zuccherate, gelatina o composta di frutta.
5. Pane bianco secco o cracker, biscotti secchi.
6. Porridge bollito (grano saraceno, farina d'avena, semolino, riso) o frullato, bollito in acqua o latte per metà e metà con acqua, vermicelli bolliti.
7. Tè leggermente preparato con latte o rosa canina in decotto, leggermente zuccherato.

È anche importante non mangiare troppo, riducendo la quantità giornaliera di cibo a 2,5 chilogrammi, tenendo conto del liquido che bevi. Il cibo viene assunto spesso e in piccole porzioni. Seguire tutte le regole nutrizionali per la pancreatite può aumentare significativamente l'efficacia della terapia in generale.

Nutrizione durante l'esacerbazione della pancreatite

In caso di esacerbazione della pancreatite cronica, i primi 1-2 giorni - dieta da fame, al paziente è consentito bere solo 1-2 bicchieri di decotto di rosa canina e 0,8-1 litro di acqua minerale alcalina come Borjomi (1 bicchiere 4-5 volte al giorno). In totale, vengono somministrati 200 ml di liquidi 6 volte al giorno. Nei casi più gravi, anche il consumo di alcol non è consentito, il cibo viene somministrato solo per via endovenosa.

Due giorni dopo, per la settimana successiva, viene introdotta una dieta speciale per la pancreatite: la dieta n. 5p, che include diverse opzioni. Il suo obiettivo è ridurre la formazione di acido gastrico e consentire al pancreas di concentrare tutte le sue forze nella lotta per la sopravvivenza.

Menu di esempio per una settimana per la pancreatite

Per rendere meno difficile abituarsi a un nuovo modo di mangiare, abbiamo preparato per te menù di esempio per una settimana per pancreatite del pancreas.

Esempio n.1

• Colazione. Carne al vapore (pollo o manzo). Tè o decotto alla rosa canina.
• Pranzo. Farina d'avena con latte. Decotto o infuso di rosa canina.
• Cena. Zuppa di purea di carote e zucca. Pesce al vapore. Tè.
• Spuntino pomeridiano. 1 vasetto di omogeneizzato.
• Cena. Spezzatino di verdure a base di zucchine e carote. Un pezzo di pollo bollito. Composta di frutta secca.
• Per la notte. Un bicchiere di kefir

Esempio n.2

• Colazione. Cotolette di carne al vapore o frittata composta dagli albumi di due uova. Puoi anche fare colazione con budino di ricotta o pesce bollito.
• Pranzo. Ricotta fatta in casa – 150 grammi. Tazza di tè al latte
• Cena. Zuppa vegetariana di purea di patate con un po' di panna acida. Cotolette di carne al vapore.
• Spuntino pomeridiano. Frittata dagli albumi di 2 uova o 30 grammi di formaggio. Un bicchiere di decotto di rosa canina.
• Cena. Polpettone ripieno di frittata, composto da 100 g di carne e 10 g di pane; polpette al vapore; pollo bollito - circa 80-90 grammi. Tazza di tè al latte
• Per la notte. Formaggio scremato, senza zucchero – 100 grammi. Un bicchiere di gelatina di frutta.

Esempio n.3

• Colazione: biscotti con formaggio.
• Seconda colazione: frittata al vapore, pane con tè.
• Cena: grano saraceno, zucchine bollite, ricotta.
• Spuntino pomeridiano: mela grattugiata.
• Cena: farina d'avena, insalata di barbabietole, mela al forno.

Esempio n.4

• Colazione: manzo bollito, farina d'avena con latte, tè.
• Seconda colazione: frittata, mela cotta, infuso di rosa canina.
• Cena: zuppa di verdure, soufflé di manzo, pasta, gelatina di frutti di bosco dolci, composta.
• Spuntino pomeridiano: ricotta e tè.
• Cena: soufflé di pesce, tè.

Esempio n.5

• Colazione: 200 g di fiocchi d'avena, una fetta di pane bianco, acqua minerale naturale.
• Seconda colazione: 100 g di budino di ricotta, 100 g Salsa di mele, tè.
• Pranzo: 400 ml di zuppa di purea di verdure, 200 g di porridge di zucca, 200 g di ricotta.
• Cena: 100 g di polpettone, 100 g di ricotta in casseruola, 200 ml di gelatina.

Esempio n.6

• Colazione. Purè di patate (200 g) con polpette (105 g), latte grattugiato farinata di riso(200 g), tè.
• Cena. Zuppa di purea di patate e carote (250 g), crostini di pane, 110 g di soufflé di carne al vapore, porridge di grano saraceno (200 g), composta.
• Spuntino pomeridiano. 110 g di frittata di albumi al vapore.
• Cena. Involtino di pesce al vapore (250 g), tè.
• Per la notte. Un bicchiere di latte cagliato.

Esempio n.7

• Colazione. Fiocchi d'avena(300 g), soufflé di carne (110 g), tè.
• Pranzo. Ricotta (100 g).
• Cena. Zuppa di farina d'avena grattugiata (250 g), cotolette di carne al vapore (110 g) con purea di carote e patate (200 g) e salsa al latte, mela al forno.
• Spuntino pomeridiano. Frittata proteica.
• Cena. Polpette (110 g) in salsa di latte con purea di carote (150 g), tè.
• Per la notte. Un bicchiere di kefir.

Per comodità, i prodotti consentiti possono essere combinati o scambiati. Quindi il tuo menu per la settimana diventerà più vario.

Una dieta sana e corretta per la pancreatite del pancreas è la chiave del successo nel trattamento di questa malattia. Tutti dovrebbero sapere cosa possono e cosa non possono mangiare e anche essere in grado di creare un menu per la settimana.

- Questa è una malattia quando soffre il pancreas. Si infiamma sotto l'influenza di alcuni fattori estranei. Questo potrebbe essere un problema cistifellea, fegato, nonché disturbi alimentari, abuso di alcol, ecc. La malattia si verifica quando gli enzimi nell'organo vengono attivati, causando danni e gonfiore.

Molto punto importante Il trattamento è la nutrizione. Ogni specialista dirà con sicurezza che la nutrizione è una delle più fattori importanti per il successo del trattamento.

Nutrizione per pancreatite acuta

Se la malattia è presente fase acuta, quindi devi provare a creare il più possibile Condizioni migliori per l'organo, assicurarne il completo riposo, ridurre la funzione escretoria.

• Di solito, durante i primi giorni dall'esordio della malattia, gli specialisti prescrivono uno speciale digiuno terapeutico.
• È consigliabile che il paziente beva più volte al giorno a piccoli sorsi piccole quantità di acqua minerale, che non deve in nessun caso contenere gas.
• Puoi anche bere l'infuso di rosa canina o il tè debole.
• È molto importante seguire una rigorosa dieta ipocalorica nella settimana successiva.
• Si raccomanda di escludere completamente dalla dieta del paziente brodi, cibi fritti, cibi economici, verdure crude e frutta.
• Gli altri piatti possono essere consumati solo frullati.

Alimentazione per la pancreatite cronica

Se una persona ha una pancreatite cronica in remissione, è necessario seguire una dieta ipercalorica e nutriente. Dovrai aderire a questa dieta per tutta la vita.

• È importante che la dieta contenga una maggiore quantità di proteine. Pertanto, devi mangiare pesce, ricotta e anche carne.
• È importante limitare il consumo di grassi, la cui dose non deve superare gli ottanta grammi al giorno.
• La dieta dovrebbe essere ponderata e rigorosa.
• Il menu dovrebbe includere prodotti tali che la quantità di carboidrati in essi contenuti non superi i 350 grammi al giorno.
• Gli esperti raccomandano di consumare cibi che contengono carboidrati facilmente digeribili, ad esempio le caramelle.
• Inoltre, non dovresti preparare cibi che possano aumentare la secrezione di succo gastrico e causare irritazione alla mucosa intestinale. Cioè, è meglio escludere dalla dieta i brodi di carne e pesce.

Menù della settimana

La particolarità della nutrizione è la necessità di conformarsi menù di trattamento, aiutando non solo a ridurre i sintomi della malattia, ma anche a prevenire lo sviluppo della progressione processo patologico e aggravamento nel suo decorso. Il menu viene sviluppato e prescritto dopo il digiuno iniziale e mira a creare un regime delicato per il pancreas.

Opzione di menu per pancreatite:

1 giorno:

• Per colazione Andrà bene una frittata al vapore senza tuorlo o tè debole.
• Per la seconda colazione Sarebbe appropriato il porridge di semolino con tè.
• Per pranzo puoi mangiare zuppa di latte con pasta, pane integrale e tè leggero.
• Per il tè pomeridiano cuocere la mela.
• Per cena il migliore sarebbe il porridge di grano saraceno con cotoletta di carne al vapore, gelatina.
• Per la notte- ricotta a basso contenuto di grassi.

Giorno 2:

• Per colazione mangiare porridge di miglio, tè con latte.
• Pranzo- budino di cagliata.
• A pranzo andrà bene purè di patate con bollito filetto di pollo, composta di frutta secca.
• Pomeriggio fare uno spuntino con panini azzimi a base di farina di frumento con tè debole.
• Per cena– porridge di riso, barbabietole bollite e tritate, gelatina di frutta.
• Prima di andare a letto puoi mangiare una pera cotta.

Giorno 3:

• Colazione– farina d'avena, preferibilmente ulteriormente frantumata fino a ottenere una massa solida, e tè leggero.
• Per la seconda colazione Andrà bene una purea di mela.
• Per pranzo– zuppa di riso con latte, pane integrale.
• Per il tè pomeridiano i migliori sono i panini non salati burro e composta di frutta secca.
• Durante la cena mangiare polenta di zucca con polpette bollite e tè leggero.
• Per la notte– una tazza di kefir, preferibilmente magro.

Giorno 4:

• Colazione– frittata al vapore, yogurt alla frutta e tè.
• Per la seconda colazione meglio yogurt magro con pane.
• Per pranzo preparare zuppa di purea di verdure, pane integrale e tè debole.
• Per il tè pomeridianoÈ adatta la purea di frutta tritata.
• Cena– zuppa di latte con aggiunta di grano saraceno bollito, gelatina.
• La sera prima di andare a letto goditi la ricotta a basso contenuto di grassi.

Giorno 5:

• Per colazione preparare casseruola di ricotta da ricotta a basso contenuto di grassi non acida, composta di bevande.
• Per la seconda colazione – gelatina di frutta; pane di grano.
• A pranzo cucinare gli spaghetti con braciole di carne al vapore, tè.
• Spuntino pomeridiano– focacce azzime, tè leggero con latte.
• Durante la cena– zuppa di purea di patate e carote, crostini di pane integrale.
• Per la notte bevi un po' di yogurt.

Giorno 6:

• Prima colazione-cereali di riso cotti in acqua.
• Per la seconda colazione- Yogurt.
• A pranzo preparare la zuppa di farina d'avena con polpette al vapore, composta.
• Per il tè pomeridiano– panini con formaggio dolce e tè leggero.
• Per cena bollito andrà bene cavolfiore Con cotolette di pesce, tè debole con latte.
• Per la notte– purea di pere.

Giorno 7:

• A colazione mangiare polenta di semolino sull'acqua, un bicchiere di composta di frutta secca.
• Pranzo– purea di verdure.
• Per pranzo meglio il porridge di grano saraceno con acqua, cotolette di pollo al vapore e gelatina dolce.
• Per il tè pomeridiano cuocere la pera.
• Per cena Preparare purea di carote bollite, filetto di pesce al vapore, tè debole.
• La sera prima di andare a letto bere un bicchiere di yogurt.

Prodotti

Prima di mangiare, il cibo deve essere bollito, cotto al forno o al vapore. Si consiglia di servirli in tavola in forma macinata. Si consiglia di mangiare cibo ogni tre o quattro ore circa piccole porzioni per prevenire il sovraccarico della ghiandola e dello stomaco.

È importante che il cibo non sia freddo o caldo. Dovrebbe essere moderatamente caldo. Se si presentano all'improvviso, dovrai tornare nuovamente al digiuno per qualche giorno. Devi aderire a una dieta, usare le ricette giuste per ridurre al minimo il rischio che si verifichino tali problemi.

Cosa puoi mangiare?

• Prodotti da forno leggermente essiccati a base di farina di frumento.
• , tuttavia, non contiene cavoli.
• Pesce magro, al vapore o al forno.
• Carne magra come coniglio, pollo o tacchino. Si consiglia anche di cuocerlo a vapore o bollirlo a pezzi interi.
• Frittata al vapore.
• Ricotta fatta in casa, che in nessun caso dovrebbe essere acida.
• Il latte può essere consumato solo come parte di altri piatti.
• Una varietà di cereali, come riso, grano saraceno, semola e pasta.
• Verdure e verdure che contengono molte fibre. Devono essere bolliti o cotti secondo tutte le regole.
• Puoi mangiare pere o mele non zuccherate, frullate o cotte al forno.
• Puoi bere succhi senza zucchero di alcuni frutti e bacche, tè debole con l'aggiunta di un po' di latte.
• Gelatina e gelatina di frutta;
• Composte cotte con aggiunta di frutta secca;
• Zuppe di cereali con latte;
• Zuppa di vermicelli e latte;
• Budino di cagliata;
• Purea di verdure bollite;
• Decotto di rosa canina;
• Tipi di formaggi delicati.

Cosa non puoi mangiare?

Ci sono anche alimenti il ​​cui consumo è vietato:

• Decotti di carne, pesce, funghi.
• Zuppa di miglio.
• Cibi affumicati e fritti.
• Carne grassa, pesce, salsicce, cibo in scatola.
• Pane di grano fresco o farina di segale.
• Tè forte, caffè.
• Dolciumi e prodotti da forno.
• Bevande alcoliche, soda.
• Gelati e prodotti al cioccolato.
• Verdure crude.
• Cavolo, acetosa, spinaci, ravanello, ravanello;
• Marinata, spezie;
• Succo fresco, panna;
• Tutti i tipi di fast food;
• Porridge di mais;
• Uva e fichi;
• Tuorlo d'uovo, margarina;
• Burro di arachidi e tutti i tipi di frutta secca;
• Salsa di soia, maionese.

Decotti e tinture

Nel caso di questa malattia, sarà utile utilizzare successivamente l'infuso di chiodi di garofano, perché aiuta a fermare processi necrotici. Hai solo bisogno di preparare l'erba in acqua bollente e consumarla più volte al giorno, un quarto di bicchiere.

Puoi utilizzare una varietà di decotti e tinture, ma solo dopo aver consultato un medico. Può anche scrivere trattamento farmacologico, che in combinazione con nutrizione appropriata E rimedi popolari di solito ottiene risultati positivi.

Caratteristiche della malattia

La pancreatite è accompagnata dall'evento dolore periodico nella regione epigastrica. A volte, soprattutto durante le esacerbazioni della malattia, abbastanza dolori acuti che sono accompagnati da nausea, vomito, temperatura elevata E . Se tali sintomi sono presenti, la persona viene solitamente ricoverata in ospedale reparto di chirurgia.

A volte, per rendere i sintomi della malattia più deboli, o è sufficiente. Se il caso è più grave e sono presenti depositi purulenti, allora Intervento chirurgico, durante il quale di solito è cavità addominale viene introdotto un drenaggio speciale.

Medici

È molto importante che con la pancreatite del pancreas nei bambini e negli adulti la nutrizione sia corretta. Pertanto, è molto importante consultare gli specialisti che daranno raccomandazioni specifiche per quanto riguarda l'organizzazione del processo nutrizionale, ti diranno cosa è meglio mangiare e cosa è meglio evitare. Ad esempio, un paziente può bere un bicchiere di kefir prima di andare a letto. La quantità di pane consumata al giorno non deve superare i duecento grammi. Dovresti anche limitare l'assunzione di zucchero.

Prima di iniziare il trattamento, dovresti consultare un endocrinologo o un gastroenterologo. E riguardo al cibo informazioni utili può essere ottenuto da un nutrizionista. Con l'aiuto di questo specialista, puoi scegliere la dieta più ottimale, scegliere prodotti adatti nutrizione.

Secondo le statistiche, circa l'80% dei casi di patologie pancreatiche identificate sono associati cattiva alimentazione e bere alcolici.

La dieta per la pancreatite cronica è la componente principale nel trattamento della malattia. Aiuta a migliorare la qualità della vita del paziente, riduce la gravità di fenomeni dispeptici e prolunga il periodo di remissione. Vengono imposte restrizioni dietetiche a lungo, spesso per tutta la vita. Si consiglia di rispettarli anche quando completa assenza sintomi pancreatici.

DIETA N. 5 PER LA PANCREATITE CRONICA

Il trattamento con la dieta ha lo scopo di ridurre l'attività secretoria del pancreas e garantirne il riposo.

Per i pazienti con il problema della pancreatite cronica è stata sviluppata la dieta n. 5p. Effetto terapeutico dal suo utilizzo si ottiene selezione corretta piatti e dimensioni delle porzioni.

Si consiglia la tabella dietetica n. 5p periodo acuto e allo stadio di cronicità. Durante l'esacerbazione della pancreatite cronica, la dieta esclude l'assunzione di cibo per diversi giorni. Se necessario, durante questo periodo il paziente riceve tutte le sostanze necessarie per via endovenosa. Quindi vengono gradualmente introdotte nella dieta zuppe frullate, verdure e ricotta. Inoltre, quando si va in remissione, il menu diventa più vario.

Principi di base della nutrizione per la pancreatite cronica:

• La dieta n. 5p per la pancreatite cronica prevede l'introduzione di più nella dieta cibo proteico eliminando grassi e carboidrati. È inoltre necessario evitare le fibre vegetali grossolane e le carni grasse.
• Non sono ammessi cibi fritti. Cibo consigliato cuocere a vapore, stufare e cuocere nel suo stesso succo.
• Sono esclusi dal menu anche tutti gli alimenti che causano dispepsia e aumentano la produzione di enzimi.
• Il cibo durante la dieta di un paziente con pancreatite cronica deve essere equilibrato nella composizione, i piatti vengono serviti in forma calda e semiliquida.
• I pasti sono frazionari, composti da 5-6 pasti, mentre piccole porzioni.
• Pieno divieto di consumo bevande alcoliche elimina il principale fattore di rischio per il pancreas.

DIETA N. 5: ELENCO DEI PRODOTTI AMMESSI

Nonostante le limitazioni significative, una dieta rigorosa per la pancreatite cronica garantisce la normalizzazione processi metabolici e aiuta a migliorare il benessere del paziente. Fondamentalmente, è una dieta sana e completa.

Alimenti consigliati per la pancreatite cronica:

• Zuppe di verdure con patate, carote, zucchine e zucca con aggiunta di cereali macinati (grano saraceno, semolino, farina d'avena), zuppe di latte con tagliatelle.
• Il pane secco di ieri da farina di frumento e segale di grado I-II, biscotto secco, biscotti.
• Carni magre o pollame. La condizione principale per loro uso sicuroè l'assenza di pelle, grasso e tessuto connettivo.
• Varietà di pesce a basso contenuto di grassi sotto forma di cotolette e piatti per una coppia. Puoi cuocere il pesce solo dopo la bollitura preliminare.
• Poco grasso latticini(gnocchi pigri, cheesecake, budini, pasta di ricotta). Il latte è accettabile solo se tollerato. Formaggi a pasta dura deve essere anche dietetico. Naturale latticini prego.
• Semola viscosa, riso, farina d'avena e porridge di grano saraceno. Puoi anche prepararne cereali, casseruole o budini.
• Frittata proteica t o uova alla coque.
• Utilizzati come grassi oli vegetali.
• Bollito o verdure al forno, sotto forma di frantumato o macinato.
• Il menu dietetico per la pancreatite cronica esclude cioccolato e dolciumi. Tuttavia, le gelatine sono consentite come dolci, composte, mousse, bacche e frutti non acidi, marmellata fatta in casa, miele, lecca lecca dolcificante.
• Bevande: tè con una fetta di limone o latte, non concentrato succhi naturali , decotto di farina d'avena o rosa canina.

Nonostante sia piuttosto difficile seguire una dieta durante la pancreatite cronica, i pazienti notano cambiamenti positivi nel loro benessere. Le loro papille gustative si abituano al nuovo comportamento alimentare e il cibo quotidiano di una persona sana sembra loro troppo ricco.

DIETA PER LA PANCREATITE CRONICA

Per la pancreatite cronica, i gastroenterologi prescrivono una dieta equilibrata nella composizione dei principali nutrienti. valore dell'energia la dieta dovrebbe essere al livello di 2600-2700 kcal/giorno.

Menu di esempio per pazienti con pancreatite cronica:

• Colazione: purea di porridge di grano saraceno; cotolette di carne al vapore; decotto di rosa canina.
• Seconda colazione: biscotti; albicocche secche; thé con latte.
• Pranzo: zuppa di verdure vegetariana; pollo bollito; Mela cotta; gelatina.
• Spuntino pomeridiano: ricotta fatta in casa a basso contenuto di grassi; composta di frutta secca.
• Cena: pasta bollita con formaggio e burro; acqua minerale.
• Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir.

In caso di pancreatite, lo stile di vita viene adattato insieme alla dieta. Oltre a seguire una dieta rigorosa, devi abbandonarla completamente cattive abitudini, fare esercizio fisico e ridurre lo stress.

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