Nutrizione per pancreatite: elenco dei prodotti. Nutrizione per le malattie croniche

La pancreatite è una malattia associata all'infiammazione del pancreas. A sua volta, è un grande organo situato dietro lo stomaco. Le sue funzioni principali sono la produzione dell'ormone insulina e degli enzimi necessari per la digestione del cibo.

La terapia per la pancreatite ha lo scopo di trattare la causa dell'infiammazione di questo organo. La dieta è il passo principale questo processo e ha lo scopo di eliminare dalla dieta i grassi in eccesso e altre sostanze che provocano interruzioni nel funzionamento della ghiandola e lo sviluppo di infiammazioni.

Perché la pancreatite richiede una dieta speciale

La pancreatite è una delle malattie più comuni

Segni e sintomi di infiammazione del pancreas comprendono dolore nella parte superiore dell'addome, nausea e vomito. Per quanto riguarda le complicanze della malattia, possono provocare sanguinamento, formazione di calcoli biliari, sviluppo del diabete mellito e altri problemi associati agli organi interni.

Esistono due forme principali di pancreatite: acuta e cronica.

La pancreatite acuta può causare dolore addominale e febbre, ma questi sintomi di solito si risolvono entro pochi giorni. La pancreatite cronica è irta di perdita di peso, feci grasse e diarrea.

Sia la pancreatite acuta che quella cronica richiedono trattamento e dietoterapia.

Maggior parte ragioni comuni Lo sviluppo della pancreatite acuta è la formazione di calcoli biliari e il consumo eccessivo di bevande alcoliche.

Le cause della malattia includono anche:

• trauma diretto al pancreas;
• assumere alcuni farmaci;
• infezioni come la parotite e lo sviluppo di tumori;
• alti livelli di grassi e calcio nel sangue;
• malattie genetiche come la fibrosi cistica.

La pancreatite cronica può svilupparsi a seguito di una forma acuta ed è spesso associata al consumo a lungo termine di bevande alcoliche. Il fumo aumenta il rischio di sviluppare forme acute e croniche della malattia.

Gli alimenti poveri di grassi e ricchi di carboidrati e proteine ​​riducono il carico sul pancreas.

Inoltre, una dieta ricca di antiossidanti aiuta a evitare lo sviluppo di malattie dovute al rilascio da parte dell'organismo i radicali liberi(particelle chimiche instabili) che danneggiano il tessuto pancreatico.

Regole generali

Se soffri di pancreatite, il concetto di “fast food” dovrebbe scomparire dal tuo vocabolario.

L'obiettivo della terapia nutrizionale è evitare l'irritazione del pancreas reintegrando il fabbisogno di nutrienti del corpo.

Quando si segue una dieta associata a pancreatite, non sono raccomandati:

1. Tutti gli alimenti raffinati come pasta, zucchero e pane fresco.
2. Alimenti allergici, additivi chimici, mais, in scatola e prodotti di soia, così come tutto ciò che è a base di grano a causa del contenuto dell'allergene glutine.
3. I grassi trans sono grassi insaturi presenti principalmente negli alimenti trasformati. alta temperatura oli vegetali e margarina. Gli alimenti ricchi di grassi trans includono patatine fritte, torte e cracker.
4. Cavoli, ravanelli, spinaci.
5. Condimenti.
6. Tabacco e alcol.

Prodotti che dovrebbero essere aumentati nella dieta:

1. Cannella, zenzero, ginseng, mare e foglia verdure verdi, ricco di vitamina B e ferro.
2. Ciliegie, mirtilli e pomodori.
3. Il fungo Reishi, così come l'amla e la rodiola, sono alimenti consigliati per il trattamento della pancreatite grazie alle loro potenti proprietà antiossidanti e al ricco contenuto di vitamina C.
4. Tisane - in particolare tè verde e tulsi.

Menù di esempio per la settimana

Una dieta per la pancreatite può essere piuttosto gustosa e soddisfacente

Una dieta per la pancreatite mirata ai benefici terapeutici può essere piuttosto gustosa. Se l'inizio della dieta coincide con un'esacerbazione della malattia, nei primi giorni si mira a ridurre il carico sul pancreas.

Il terzo giorno di dieta, puoi includere nella tua dieta tè non zuccherato, brodi e puree liquide. Dal quinto giorno si aggiunge la purea di carote e patate. Può essere utilizzato già tritato pesci di fiume, non prelevati dai prodotti finiti. È inoltre consentito includere nella dieta prodotti a base di latte e latticini.

Per il primo pasto è adatta la zuppa di noodle o pasta, con l'aggiunta di panna acida magra se lo si desidera. Sono ammessi pollo e manzo. Latte, ricotta, panna acida, formaggio stagionato e il kefir sono ammessi in forma a basso contenuto di grassi e non acida.

Consentito pane bianco e biscotti ipocalorici. Puoi anche preparare una frittata al vapore. È meglio macinare la carne di tacchino e vitello in un tritacarne e usarla come base per le casseruole.

È consentito mangiare uvetta e frutta secca.

In formato settimanale offriamo la seguente opzione di menu:

Lunedi

1. Colazione: biscotti con formaggio.
2. Seconda colazione: frittata, pane, tè.
3. Pranzo: porridge di grano saraceno, zucca bollita, ricotta.
4. Spuntino pomeridiano: mela grattugiata.
5. Cena: porridge viscoso a base di semolino, grano saraceno, farina d'avena o riso, insalata di barbabietole, mela al forno.

Martedì

1. Colazione: ricotta.
2. Seconda colazione: insalata piselli verdi e carote.
3. Pranzo: manzo con pane bianco.
4. Cena: zuppa di verdure, purea di mele o carote, yogurt.

Mercoledì

1. Colazione: mela, yogurt.
2. Seconda colazione: uvetta, mela cotta.
3. Pranzo: grano saraceno, pesce, pane.
4. Cena: zuppa di verdure, pane, albicocche secche.

Giovedì

1. Colazione: ricotta.
2. Seconda colazione: carne bollita, purea di verdure, kefir.
3. Pranzo: frittata al vapore, pane, brodo di rosa canina.
4. Cena: un piatto di riso e ricotta, yogurt.

Venerdì

1. Colazione: biscotti ipocalorici, acqua minerale naturale.
2. Seconda colazione: cotolette in umido, insalata di barbabietole.
3. Pranzo: carne in umido, purea di zucca e carote.
4. Cena: riso bollito, yogurt.

Sabato

1. Colazione: frittata al vapore.
2. Seconda colazione: carne bollita, tè leggero.
3. Pranzo: riso al vapore, mele al forno, infuso di rosa canina.
4. Cena: riso con uova o frutta, yogurt.

Domenica

1. Colazione: ricotta.
2. Seconda colazione: zuppa di lenticchie (con un costante indebolimento dei sintomi della malattia).
3. Pranzo: pollo al vapore, Salsa di mele.
4. Cena: barbabietole bollite, patate bollite, carne al vapore, tè.

È conveniente utilizzare una doppia caldaia durante la preparazione dei piatti. Eliminare i grassi dalla dieta aiuta anche a ridurre il peso in eccesso.

Applicazione delle diete 5 e 5P

Per la pancreatite, viene spesso prescritta la dieta n. 5, sviluppata dallo scienziato sovietico M.I.

Menu per una settimana sulla dieta n. 5

I suoi principi fondamentali:

• sono vietati i brodi grassi e in scatola;
• il cibo deve essere assunto a temperatura media;
• Si consiglia di bere bevande a base di rosa canina;
• Il primo e il secondo piatto devono essere macinati (ad esempio in un frullatore).

Prodotti e piatti principali:

• chicco di grano saraceno;
• cotolette di manzo al vapore;
• zuppe di verdure e di latte;
• filetto di pollo bollito;
• il pane bianco di ieri.

La dieta n. 5P stimola i processi digestivi e riduce anche la quantità di grassi e carboidrati nella dieta.

Menù di esempio per una settimana con la dieta 5P

Permette:

• pane integrale di ieri, biscotti;
• zuppe con brodi di frutta e verdura, zucca e zucchine;
• piatti di carne di varietà magre di vitello e pollo
• ricotta a basso contenuto di grassi;
• salse ai frutti di bosco e panna acida;
• uovo (non più di 1 pezzo al giorno);
• bacche non acide, frutta (preferibilmente tritate);
• girasole e olio d'oliva(in piccole quantità).

Vietato:

• piatti di carne affumicata e grassa;
• funghi;
• panini;
• legumi;
• spinaci.

Caratteristiche della dieta

Per la pancreatite cronica

Il manzo bollito è ottimo per la pancreatite cronica

La pancreatite cronica è spesso associata ad un aumento della produzione di succo gastrico. Per ridurre al minimo i fattori negativi associati ai disturbi pancreatici, vengono esclusi dalla dieta gli alimenti che stimolano l'attività pancreatica, contengono elevate quantità di carboidrati e provocano la produzione di insulina in eccesso da parte del pancreas.

Bollito e varietà a basso contenuto di grassi manzo, coniglio, pesce. Sono ammessi la ricotta non acida, la frittata al vapore, il pane di ieri, la verdura e il burro, la frutta - mele cotte, le salse - solo a base di latte. Riso e polenta di semolino- con latte addizionato di acqua.

Sono vietate le carni affumicate, la carne di anatra e di agnello, la carpa e lo storione. Non è possibile utilizzare prodotti da forno, funghi, marinate, spezie e condimenti. Le bevande vietate sono cioccolata, caffè e acqua frizzante. Sono anche indesiderabili da mangiare i melograni, i fagioli, la lattuga, i mirtilli rossi, le rape e l'acetosa.

Con esacerbazione della pancreatite

L'esacerbazione della pancreatite si sviluppa spesso quando si consumano grandi quantità di cibi grassi, fritti, affumicati e bevande alcoliche in vacanze. Anche lo sviluppo della malattia contribuisce a pasti frequenti fast food e ulcere allo stomaco.

L'infiammazione del pancreas durante l'esacerbazione della malattia può provocare lo sviluppo del diabete mellito, quindi la scelta della nutrizione in questo caso deve essere fatta con grande cautela. Ad esempio, durante il ricovero in ospedale con esacerbazione della pancreatite, nei primi giorni l'assunzione di cibo è completamente esclusa: ciò è necessario per ripristinare il funzionamento del pancreas. Sono ammessi tè, decotto di rosa canina e acqua minerale calda Borjomi.

Il terzo giorno zuppe che non contengono fibra alimentare ed estratti di carne, pesce, funghi e verdure, nonché gelatina di latte e pappe liquide su cereali senza olio. Il 6 ° giorno, la dieta viene ampliata aggiungendo gelatina e cotolette di pollo al vapore.

Quando il dolore diminuisce, avviene il passaggio a una dieta regolare.

Per pancreatite e gastrite

Lo spezzatino con riso è un elemento importante nel menu per la pancreatite in combinazione con la gastrite

La gastrite e la pancreatite oggi si verificano anche in infanzia. Lo sviluppo diffuso del fast food e l'abbondanza di piatti dolci hanno messo corpo dei bambini sotto grave attacco.

Per questo tipo di disturbo, la carne di coniglio e di pollo, preparata sotto forma di involtini e servita con purè di patate, è la più utile. Puoi mangiare lucci, carpe, orate, preparati sotto forma di patè e cotolette.

Anche le carni in umido, il riso e le verdure, in particolare le carote, sono utili per l'alimentazione dietetica. I piatti vengono serviti con olio raffinato, ma senza salsa.

Sono vietati cioccolato, torte e pane nero.

Per pancreatite e colite

Se la pancreatite è combinata con la colite, il menu dovrebbe includere cotolette al vapore

A volte la pancreatite, soprattutto nella sua forma cronica, è il risultato di problemi con il sistema immunitario che “attacca” il pancreas. Questa malattia è nota come "pancreatite autoimmune".

Si sviluppano molti casi di pancreatite autoimmune colite ulcerosa(morbo di Crohn), che causa l'infiammazione del sistema digestivo. Nella pancreatite e nella colite è necessario mangiare alimenti che contengano proteine ​​e carboidrati e non irritino le mucose apparato digerente. Negli alimenti possono essere presenti solo grassi facilmente digeribili (olio vegetale e burro).

Le cotolette devono essere cotte al vapore, le zuppe devono essere solo frullate, le patate, la verdura e la frutta devono essere passate al setaccio e cotte a vapore, servite come purea.

Per pancreatite e colecistite

La colecistite è un'infiammazione della cistifellea, che talvolta causa lo sviluppo di pancreatite.

Con questo tipo di disturbo è importante consumare proteine cibo bollito . Sono ammessi pane raffermo, miele, ricotta fatta in casa, si possono mangiare zuppe di verdure e frittate a base di albumi. I succhi dovrebbero essere bevuti solo non acidi.

Sono esclusi tutti i cibi affumicati, salati, fritti e piccanti, nonché i prodotti da forno freschi, il miglio, il mais, l'orzo perlato con margarina, i legumi. Non consigliato pesce grasso(trota, pesce gatto, salmone rosa), carne grassa o affumicata, marinate e panna. Inoltre, non dovresti consumare bacche acide, fichi, acqua frizzante, uva, alcool, cacao e cioccolato.

È ora di utilizzare la dieta e il suo contenuto calorico

Nella forma cronica della malattia, la dieta viene prescritta per diversi anni e nella sua forma acuta per 6-9 mesi. Il contenuto calorico della dieta è di circa 2600–2800 kcal, a seconda dell’età, del peso corporeo e del sesso della persona.

Il contenuto calorico richiesto della dieta può essere trovato in libri di consultazione speciali o dal medico.

Video: trattamento e dieta per la pancreatite

La dieta per la pancreatite è il principale metodo di trattamento, poiché solo un'alimentazione di supporto speciale può dare sollievo al pancreas. Anche mantenere un peso corporeo sano è molto importante perché l’obesità può aumentare il rischio di sviluppare pancreatite, peggiorare la gravità dei suoi sintomi e aumentare le complicanze.

È molto importante evitare cibi contenenti zucchero nelle custodie alto livello glicemia, nonché uso eccessivo bevande alcoliche e tabacco, poiché ciò aumenta il rischio di sviluppare pancreatite e la probabilità di attacchi acuti in caso di forma cronica della malattia.

- una malattia accompagnata da vari fattori eziologici. Le cause più comuni del suo sviluppo includono l'infiammazione della mucosa pancreatica. Alimenti dietetici per pancreatite cronica semplicemente necessario. Con l'aiuto di una dieta adeguatamente formulata è possibile stabilizzare la malattia e migliorare la qualità della vita. Se il paziente segue tutte le raccomandazioni del suo medico riguardo alla nutrizione, la frequenza di esacerbazione della malattia si dimezza e la probabilità di complicanze si riduce.

Seguire una dieta per la pancreatite è molto importante.

Il pancreas produce succo digestivo, senza il quale il normale funzionamento di tutto è impossibile. Grazie al succo digestivo, il cibo che entra nel corpo viene elaborato chimicamente per renderlo più facile da digerire. Come risultato di questo processo, le sostanze complesse vengono convertite in composti semplici, che poi entrano nel sangue.

Questo è tutto nutrienti, necessario per il corpo Per la rigenerazione cellulare e i processi metabolici, sono formati da sostanze elaborate dal succo gastrico. Un'altra funzione del pancreas è la produzione di insulina e lipocaina. Queste sostanze si normalizzano metabolismo dei carboidrati e prevenire l'obesità degli organi interni.

Nella pancreatite cronica, il pancreas è infiammato. La ragione di ciò in molti casi è l'abuso di fritti e cibi grassi così come alcol e bevande gassate. A seconda del decorso della malattia (la sua forma acuta o cronica), dipende la scelta della dieta. Ad esempio, durante un'esacerbazione della malattia, è necessario aderire di più dieta ferrea. I pazienti con pancreatite sperimentano disturbi nel processo digestivo:

• L'ambiente acido nell'intestino viene interrotto e la quantità di acido prodotto aumenta. Di conseguenza, il paziente avverte dolore e bruciore.
• Accumulato nella ghiandola enzimi digestivi violare l'integrità dei tessuti. Allo stesso tempo, il paziente si sente forte e acuto
• A causa di disordini metabolici, le tossine si accumulano nel corpo.
• Quando la produzione di insulina viene interrotta, si verifica il diabete mellito.

Il seguente video ti parlerà della pancreatite cronica, dei suoi sintomi e del trattamento:

Nella fase acuta

Durante gli attacchi dolorosi, si consiglia ai pazienti di applicare impacchi freddi sull'addome e di somministrarli bere molti liquidi. Al giorno d'oggi è meglio bere non gassato acqua minerale, ad esempio Narzan o Borjomi. Il liquido riduce il dolore, rallenta la produzione di succo gastrico ed elimina le sostanze tossiche. Un paziente con esacerbazione di pancreatite cronica viene solitamente ricoverato in ospedale.

In ospedale gli viene prescritto un trattamento speciale. Nelle prime 24 ore si consiglia al paziente di astenersi da qualsiasi cibo. Il terzo giorno brodi vegetali, porridge liquidi senza latticini, gelatine, pollo bollito. È indicata una dieta con una serie di prodotti che non danneggino meccanicamente o biochimicamente la mucosa intestinale. Composizione ottimale dei prodotti:

1. Contenuto dei componenti principali di proteine, carboidrati e lipidi.
2. Alto contenuto di vitamine liposolubili e idrosolubili.
3. Evitare prodotti che possano irritare le mucose. Ad esempio, vari condimenti.
4. Sono severamente vietati cibi piccanti, salati e affumicati.

Prodotti aromatizzati al latte e al latte fermentato

I prodotti chiamati yogurt contengono principalmente molti conservanti e coloranti. Questi latticini non porterà alcun beneficio, ma al contrario gli additivi in ​​esso contenuti danneggeranno la mucosa pancreatica infiammata. Si sconsiglia inoltre di consumare formaggi glassati e cagliata con vari additivi del cibo, gelato.

Il gelato non ne contiene componenti utili. Contiene grassi, conservanti, olio di palma o panna. Durante la preparazione di questo amato dolce, avviene la lavorazione chimica dei prodotti.

Bevande

Le bevande vanno trattate con la stessa cautela dei cibi solidi. Dovresti evitare le bevande gassate, compresa l'acqua minerale. Chiamano aumento della formazione di gas, irritazione e dolore addominale. Contengono caffè, cacao e tè forte un gran numero di caffeina e tonico, non raccomandato per le persone con diagnosi di pancreatite. Molte persone preferiscono le bevande con la cicoria, sperando nei loro alti benefici. Sfortunatamente, questa bevanda è controindicata anche per i pazienti con pancreatite.

1. bisogna scegliere quelli freschi e naturali.
2. Il cibo non dovrebbe essere caldo o freddo.
3. È meglio mangiare allo stesso tempo.
4. Devi mangiare almeno cinque volte al giorno a piccole dosi (fino a 300 g). Ciò è necessario per facilitare il lavoro del pancreas.
5. Il cibo dovrebbe essere vario

I pazienti con pancreatite devono attenersi alle raccomandazioni nutrizionali di base. È possibile digiuno terapeutico, soprattutto nei giorni di esacerbazione della malattia. Anche la corretta combinazione degli alimenti è importante: è meglio non combinare carboidrati e grassi in un piatto. Dovrebbe essere data la preferenza cibo liquido. È necessario studiare attentamente la composizione dei prodotti finiti acquistati. Non dobbiamo dimenticarlo atteggiamento psicologico, con il suo aiuto puoi raggiungere il successo nel trattamento di qualsiasi malattia.

La pancreatite è una malattia abbastanza comune che può essere curata con successo, l'importante è armarsi conoscenza necessaria su ciò che è utile e ciò che porta a un deterioramento della condizione. Una dieta appositamente selezionata per la pancreatite del pancreas fornisce un aiuto significativo nel trattamento.

Cosa non è consentito e cosa, al contrario, è molto utile utilizzare, in quali quantità e a quali condizioni, nonché altri Informazioni importanti può essere appreso da questo articolo.

Cos'è la pancreatite

La pancreatite è una condizione dolorosa del pancreas in cui le sue funzioni sono compromesse.. Il succo secreto da questo organo inizia ad avere un effetto distruttivo sulla ghiandola stessa, digerendone i tessuti. Una condizione piuttosto spiacevole e pericolosa. Può presentarsi in forma acuta grave o cronica più lieve e avere conseguenze diverse a seconda della gravità.

Le sensazioni dolorose nella zona addominale sono una delle prime possibili segnali pancreatite

L'insorgenza di problemi al pancreas, nella stragrande maggioranza, è associata al consumo eccessivo di alcol, all'eccesso di cibo, alla dipendenza da cibi grassi, salati, affumicati e alla riluttanza a seguire una dieta ragionevole. Allo stesso tempo, la persona per molto tempo potrebbe non rendersi conto di essere malato di pancreatite e non può più essere curato vecchia immagine vita, ma devi prenderti cura della tua salute.

Quali fattori influenzano lo sviluppo della malattia:

• virus e batteri;
• infezione fungina;
• lesioni pancreatiche;
• infezione da elminti;
• malattie infettive;
• Intervento chirurgico;
• malattia della cistifellea o dei suoi dotti;
• assunzione di alcuni farmaci (furosemide, estrogeni, ecc.).

La malattia attacca attraverso forti dolori all'addome, nella zona dello stomaco e con lato destro Prima colonna vertebrale. Tali crisi possono durare fino a diverse ore, accompagnate da nausea, vomito, dolore intenso e generale sentirsi poco bene. Questa condizione richiede un intervento medico urgente per prevenire complicazioni.

Quali alimenti sono possibili e quali no per la pancreatite?

Il pancreas è progettato per produrre il cosiddetto succo pancreatico, costituito da ormoni ed enzimi necessari per scomporre proteine, grassi, carboidrati, tutto ciò che una persona mangia ogni giorno. Se la sintesi di queste sostanze è compromessa, se c'è infiammazione e gonfiore del condotto, si verifica inevitabilmente un ristagno di liquidi, che porta all'interruzione del funzionamento di questo organo.

Quale dieta è indicata per la pancreatite del pancreas, quali alimenti sono ammessi e cosa non è consentito, è necessario sapere per mantenere la salute. I piatti sono selezionati in modo tale da non sovraccaricare la ghiandola infiammata. Dovrebbero essere nutrienti, ricchi di proteine, ma facilmente digeribili.

Prodotti autorizzati

Possono essere ammessi i seguenti prodotti:

• Pagnotte o focacce di farina di frumento di prima qualità (il pane fresco è sconsigliato, è meglio quello di ieri), cracker, cracker non salati.
• Primi piatti con verdure come zucchine, zucca, patate. Le verdure possono essere ulteriormente frullate, i cereali possono essere bolliti fino alla purea.
• Carne. Qualunque cosa andrà bene varietà dietetiche: coniglio, pollo o tacchino. Prima della cottura togliere la pelle alla carne, tagliare tutte le pelli e i tendini e far bollire bene. La carne viene poi macinata in piccoli pezzi o in un patè.
• Pescare. Le migliori sono le varietà magre come l'eglefino, il merluzzo, il merlano. Puoi cucinare zuppa di pesce o cotolette, patè, gelatina.
• Lessare il porridge dei cereali più comuni fino a quando diventa viscoso. Preparare porridge o sformati latte scremato o semplicemente sull'acqua.
• Latte, latte cotto fermentato, varenet, ricotta e altri prodotti simili a basso o nullo contenuto di grassi.
• Frittata cotta in padella senza l'uso di olio di pollo fresco o uova di quaglia - non più di 2 volte a settimana.

• Verdure – cotte senza olio, bollite, al forno o al vapore.
• Frutta – qualsiasi frutto che non irrita lo stomaco nella sua forma naturale o cotto.
• L'olio senza trattamento termico può essere aggiunto a piatti già preparati in piccole quantità (è possibile utilizzare sia burro che qualsiasi olio vegetale).
• Liquidi – acqua minerale naturale, tè poco preparato, composte, succhi naturali diluiti a metà con acqua, infusi Erbe medicinali con proprietà antinfiammatorie.

Prodotti vietati

Per non causare una forte esacerbazione della condizione, dovresti considerare quale dovrebbe essere la dieta per la pancreatite del pancreas.

Cosa non dovresti mangiare e quali cibi dovresti evitare sono elencati nell'elenco:

• Dovresti astenervi da salsicce, carni fritte e piatti a base di esse, carne forte, brodi di funghi e pesce.
• Evitare torte, pasticcini, waffle e pasticcini durante una riacutizzazione.
• Non mangiare pesce grasso, salato o finito e pesce in scatola.
• Da evitare anche i formaggi e la panna acida.
• Si sconsiglia l'uso di orzo perlato, orzo e altri cereali grossolani e difficilmente digeribili.
• Sono vietati tutti gli alimenti fritti o stufati nell'olio.
• Verdure come daikon, rape, ravanelli, ravanelli, cavoli, peperoni, cipolle e aglio contribuiscono all'esacerbazione della malattia.

• Gelati, cioccolato fondente, conserve o marmellate, fichi, albicocche secche, datteri, prugne e altri prodotti simili dovrebbero essere dimenticati durante la malattia.
• È inaccettabile mangiare piatti con condimenti piccanti, coloranti artificiali o glutammato monosodico.

La temperatura dei piatti preparati è importante: non devono essere né calde né troppo fredde.

Utilizzo di spezie, erbe aromatiche e condimenti

Eventuali spezie migliorano il gusto del piatto e lo rendono più aromatico, tuttavia, se parliamo di pancreatite, le spezie possono influire negativamente sulle condizioni del paziente. Dovrai smettere di usare senape, aceto, rafano, aglio e cipolle. Eventuali condimenti piccanti possono causare gravi aggravamenti. Anche il sale andrebbe limitato, utilizzandolo quantità minima ed è meglio prendere l'acqua di mare e aggiungerla a un piatto già pronto, in questo modo manterrà minerali utili.

I medici ti permettono di condire pasti pronti semi di cumino, basilico, prezzemolo, semi di aneto. Potete usare anche lo zafferano e l'origano. La vanillina può essere aggiunta ai dessert. La curcuma occupa un posto speciale nell'elenco delle spezie. Questa spezia ha proprietà antiossidanti e contiene proprietà molto benefiche oli essenziali, migliora la digestione, ha effetti antinfiammatori e antitumorali.

Altro sostanza utile- cannella. Aiuta a normalizzare lo zucchero nel sangue, ripristina la digestione compromessa. Anche la più piccola quantità di cannella aggiunta al cibo può aumentare l’assorbimento del glucosio di 20 volte, il che è davvero prezioso per le persone con ridotta tolleranza ai carboidrati.

La curcuma e la cannella sono benefiche per la pancreatite e aiutano a sostenere il corpo

L'uso della cannella avrà un effetto positivo sul benessere di chiunque soffra di infiammazione del pancreas.

Durata della dieta per la pancreatite

Diamo uno sguardo più da vicino alla durata della dieta e cosa non è consentito per la pancreatite del pancreas.

Durante un attacco acuto si consiglia di astenersi dal mangiare per un periodo da 1 a 3 giorni.. Bere acqua pulita o acqua minerale senza gas in piccole porzioni. Per mitigare i sintomi della malattia, viene applicato il freddo sulla zona infiammata. È possibile utilizzare un termoforo riempito con acqua ghiacciata o ghiaccio.

Nella fase acuta, al paziente deve essere garantito riposo a letto e riposo completo, perché qualsiasi rumore, stress o tensione nervosa influenzare negativamente le condizioni del paziente.

Ogni giorno, senza riacutizzazioni, dovresti seguire la dieta consigliata per la pancreatite, tenendo conto di cosa puoi mangiare e cosa non puoi mangiare. Questo corso dietetico è solitamente raccomandato per un periodo da 3 settimane a un mese.

Durante questo periodo potrete mangiare i seguenti piatti:

• zuppe con brodo vegetale;
• porridge viscosi e leggermente zuccherati bolliti fino a ottenere una purea;
• verdure al vapore, frittata di albumi;
• composta di tè, rosa canina e frutta secca non molto forte;
• succhi appena spremuti diluiti a metà con acqua.

Poi, quando decorso cronico malattia, è consigliabile seguire costantemente una dieta delicata. Ciò è necessario per prevenire condizioni acute che minacciano gravi conseguenze. Un'attenta attenzione a questo problema eviterà danni a organi come fegato, stomaco, intestino, la cui attività è correlata al pancreas.

Conseguenze di una cattiva alimentazione

È importante ricordare che non dovresti violare la dieta prescritta per la pancreatite del pancreas. Le conseguenze possono essere molto pericolose.

Esiste il rischio di sviluppare conseguenze molto negative:

• il ristagno della bile provoca ittero;
• sono possibili perforazioni e sanguinamenti;
• c'è un'alta probabilità di ulcere allo stomaco;
• spesso si verificano malattie dell'esofago;
• rischio di sviluppare ipertensione epatica;
• trombosi della vena porta o splenica;
• alta probabilità di sviluppare pleurite;
• malattia duodenale;
• tumori del pancreas;
• rischio di sviluppare il diabete.

Esempio di menu dietetico per la pancreatite del pancreas: ricette

Zuppa cremosa

Ingredienti:

• Formaggio fuso per zuppa – 1 pezzo
• Teste di broccoli – 200 g
• Petto di pollo – 150 g
• Carota – 100 g
• Cracker – 1 cucchiaio
• Sale a piacere

Mettere la carne di pollo in una casseruola con acqua, aggiustare di sale e cuocere fino a quando piena disponibilità. Aggiungere carote e broccoli e cuocere per circa 20 minuti. Alla fine aggiungere al piatto formaggio fuso o altro formaggio dolce, portare a ebollizione e lasciare fermentare la zuppa. Frullare la zuppa nel frullatore e cospargerla con i crostini al momento di servire.

Insalata di pesce

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. l. piselli verdi
• 1 cucchiaio. l. carote bollite
• 1 cucchiaio. l. ricotta a basso contenuto di grassi
• filetto pesce di mare– 60 g
• patate lesse – 30g
• barbabietole bollite – 30 g

Tagliare il filetto di pesce e le verdure a cubetti, aggiungere leggermente sale, condire con panna acida, guarnire con erbe se lo si desidera: l'insalata dietetica è pronta.

Casseruola dietetica di ricotta e vermicelli

Ingredienti:

• vermicelli - 1 tazza
• latte - mezza tazza
• ricotta - mezza tazza
• uovo fresco – 1 pz.
• zucchero - 1-2 cucchiai
• sale - 0,5 cucchiaini

Lessare i vermicelli, raffreddarli leggermente, aggiungere la ricotta, l'uovo sbattuto con il latte, lo zucchero e il sale, mescolare e mettere nello stampo. Cuocere in forno fino a doratura.

Porridge di cereali e zucca

Ingredienti:

• Zucca bollita – 300 g
• Riso bollito – 300 g
• Latte – 200 g
• Zucchero - 5 cucchiaini
• Sale – 1 cucchiaino

Macina tutti gli ingredienti caldi in una purea e sbatti un po ': il porridge è pronto.

Torta alla frutta

Ingredienti:

• banane - 2 pezzi
• pesche - 2 pz.
• mela – 2 pezzi
• bacche: una manciata
• yogurt – 200 g
• biscotto
• gelatina

Diluire la gelatina in acqua secondo la ricetta sulla confezione. Aggiungere gradualmente lo yogurt alla gelatina risultante e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Metti i biscotti sul fondo dello stampo: questo è il primo strato, poi uno strato di gelatina, il terzo strato è purea di frutta. Successivamente aggiungere nuovamente la gelatina e la frutta. C'è un altro strato di biscotti sopra. Decorare la torta con cerchi di frutta e eventuali bacche sopra. Riponete la torta in frigorifero, una volta congelata potrete consumarla.

Caratteristiche nutrizionali

L’importante è seguire la dieta prescritta. I prodotti e i piatti con questa diagnosi vengono scelti con molta attenzione. I prodotti devono essere ben bolliti o cotti a vapore. Il cibo grezzo deve essere ridotto a purea o tritato. Non assumere zuppe, cereali e bevande calde o molto fredde che irritano lo stomaco. Per evitare il riempimento eccessivo dello stomaco, si consiglia l'uso pasti frazionati.

Importante! Non sovraccaricare tratto digerente, osservando la norma di consumo: grassi - non più di 70-80 g, carboidrati - 350 g, proteine ​​- 60-100 g. Prendi il cibo in piccole porzioni, lentamente, lentamente, masticando ogni pezzo.

Non dovresti bere mentre mangi

Poiché il liquido si diluisce succo gastrico, compromettendo la digestione.

Dovresti evitare completamente tutti i cibi troppo salati, fritti e affumicati ed escludere le bevande gassate. Non è consentito il consumo di alcol. Il cibo in scatola non è benefico per questa malattia. Torte, muffin, dolci, cibi caldi o piccanti sono assolutamente inaccettabili per la pancreatite.

Nella fase di remissione stabile sono ammessi brodi di carne, solo pollo o tacchino, e il primo brodo deve essere scolato. Prima di mangiare, macinare la carne in un frullatore fino a ottenere una pasta.

Sintomi della pancreatite

La pancreatite è una condizione grave e talvolta pericolosa per la vita, quindi è importante conoscerne i sintomi in modo da poter iniziare un trattamento adeguato senza indugio. Il primo indicatore della malattia è il dolore nella zona dello stomaco, sul lato destro sotto le costole, o dolore alla cintura.

Può essere dolorante, lancinante, pulsante o di altra natura. Molto spesso, il dolore si verifica a causa di cibi troppo grassi, fritti, troppo salati, piccanti o affumicati. Il dolore può essere così forte che non può essere alleviato nemmeno con l’assunzione di farmaci.

Altre manifestazioni possono essere bruciore di stomaco, eruttazione, forte aumento temperatura, abitudini intestinali anomale - diarrea o stitichezza, mentre le feci hanno spesso un aspetto oleoso innaturale. Possono verificarsi vomito o nausea gravi. Dal lato del cuore sistema vascolare- disturbi del ritmo cardiaco, sensazione di mancanza d'aria.

Quali segni indicano pancreatite:

• disturbo delle feci;
• voglia di vomitare;
• febbre alta;
• dolore allo stomaco;
• dolore alla cintura;
• dolore allo stomaco;
• distensione nella zona addominale;
• nausea o vomito;
• perdita di peso improvvisa;
• Calore;
• debolezza, impotenza.

È possibile il trattamento chirurgico o conservativo della pancreatite. Il rispetto delle regole nutrizionali gioca un ruolo importante nel trattamento. Una dieta per la pancreatite del pancreas, ciò che non è consentito durante il decorso o l'esacerbazione della malattia e ciò che, al contrario, è raccomandato, aiuterà a creare la giusta dieta, a migliorare la salute e a migliorare la qualità della vita.

Quali sono i segni della pancreatite? Scopri il suo trattamento e la sua dieta da questo utile video:

Quali cibi puoi mangiare se hai la pancreatite? Guarda la videorecensione:

Cos’altro devi sapere sulla pancreatite? Guarda la videoconsulenza con gli specialisti:

– la chiave per trattamento di successo e una pronta guarigione. La dieta del paziente consiste in cibi sani e delicati. Non c'è posto per alcolici, cibi salati, piccanti, grassi e fritti. E trascurare le raccomandazioni del medico è irto di conseguenze e complicazioni.

Nell'articolo parlerò della pancreatite, ne considererò i tipi, i sintomi e le cause. Attenzione speciale Farò attenzione alla diagnosi, alla terapia e all'alimentazione, perché dipende risultato finale.

Cos'è la pancreatite?

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas. La causa principale della malattia è lo scarso deflusso dei succhi digestivi e degli enzimi prodotti dalla ghiandola nell'intestino tenue.

Sotto l'influenza degli enzimi, la ghiandola stessa, i vasi e gli organi vicini vengono distrutti, quindi un problema spesso trascurato porta a esito fatale.

Il deflusso insufficiente della bile è una conseguenza della comparsa di neoplasie o calcoli nella ghiandola, a seguito dei quali il dotto viene ridotto o bloccato. Molto spesso, la pancreatite viene riscontrata da persone che mangiano regolarmente troppo, spesso mangiano cibi piccanti, grassi o fritti e abusano di alcol.

Caratteristiche della malattia

Per capire qual è la malattia, considera il principio di funzionamento organo sano. In uno stato normale, il ferro è coinvolto nella digestione di proteine, carboidrati e grassi. Usando gli ormoni, regola ulteriormente lo zucchero nel sangue.

Durante l'infiammazione, il funzionamento dell'organo viene interrotto e gli enzimi penetrati nel sangue portano all'intossicazione. In circostanze normali, questi enzimi sono già attivati tratto gastrointestinale, ma a processo infiammatorio sotto influenza fattori negativi l’attivazione avviene nel pancreas, inducendolo a “digerirsi”.

Importante! Il pericolo più grande Per la salute non è una malattia, ma complicazioni. Stiamo parlando di diabete e cancro.

L'elenco delle ragioni che provocano lo sviluppo della pancreatite e ulteriori complicazioni è rappresentato dall'abuso di alcol e da tutti i tipi di disturbi nel funzionamento della cistifellea. I fattori elencati portano al problema nel 95% dei casi.

In altri casi l'insorgenza della malattia è facilitata da infezioni, traumi addominali, interventi gastrici, disturbi livelli ormonali, fallimenti in processi metabolici ed ereditarietà.

Tipi di pancreatite

Per evitare che la lotta contro la pancreatite diventi uno spreco di fatica e denaro, è importante determinare il tipo di malattia. I tipi di pancreatite differiscono nel decorso e nelle sottigliezze effetti della droga sulla ghiandola.

• Pancreatite acuta . La particolarità del tipo è la sua apparizione improvvisa e la successiva autoguarigione. Spesso le persone non riconoscono il problema perché somiglia a un avvelenamento o a un disturbo. Se una persona guida immagine sana vita, la probabilità di una riacutizzazione è troppo piccola. Con il consumo frequente di cibi grassi e l'abuso di alcol, è garantita anche la ricorrenza di esacerbazioni conseguenze serie.
• Pancreatite cronica. Il risultato dell'esposizione continua all'alcol e cibi grassi sulla ghiandola. Spesso questo tipo è causato da malattie trascurate o non trattate dell'apparato digerente. Accompagnato da un'alternanza di lampi e pause.
• Pancreatite acuta ricorrente . La diagnosi è problematica perché somiglia fortemente al tipo acuto. L’unica cosa che aiuta è analizzare il periodo dopo il quale i sintomi ricompaiono. Se l'attacco successivo si verifica entro sei mesi dalla prima manifestazione, ciò indica una forma ricorrente.

Sintomi della pancreatite

Come riconoscere un problema senza avere le conoscenze adeguate? Spesso la pancreatite si manifesta in modo vivido ed è accompagnata da dolore alla cintura vicino all'ipocondrio sinistro. A volte il dolore appare nella metà superiore cavità addominale e tocca il cuore. Tradizionalmente, il dolore in queste aree compare dopo un pasto pesante e gli antidolorifici standard non sono in grado di alleviare un attacco.

Esistono anche segni indiretti che indicano la pancreatite, ma le persone non sempre li leggono correttamente. Pertanto, ti consiglio di prestare particolare attenzione alle informazioni riportate di seguito.

1. Disturbi digestivi. Stiamo parlando di nausea e vomito, flatulenza, singhiozzo, stitichezza e diarrea.
2. Perdita di peso rapida senza motivo: la persona non fa esercizio fisico lavoro fisico, non aderisce a una dieta, non adotta altre misure per combattere i chilogrammi in eccesso.
3. Colpi di pressione, deviazioni della temperatura corporea dalla norma.

Informazioni video

Importante! Se non ti senti bene, chiedi aiuto a un medico e cerca di determinare rapidamente la causa del suo verificarsi. La pancreatite cronica è spesso accompagnata da periodi asintomatici. È possibile che il problema sia apparso molto tempo fa, ma non lo sai a causa della sua elevata segretezza.

Terapia e trattamento

Chiave per soluzione rapida I problemi - trattamento tempestivo. È estremamente importante consultare un medico nella fase iniziale, accompagnata dalla comparsa dei primi sintomi premonitori. La pancreatite può essere curata: è vero, ma a volte le persone trascurano così tanto la propria salute che anche un buon medico ha difficoltà a ottenere risultati senza sforzi titanici.

Nella fase iniziale del trattamento, viene seguito il seguente schema.

• Fame. Per alleviare un attacco o mettere la malattia in remissione, si consiglia di digiunare per tre giorni. Ti è permesso bere acqua pulita. Per quanto riguarda gli altri liquidi è meglio consultare un medico.
• Freddo. Pieno di ghiaccio o acqua fredda più caldo. Si applica sull'addome nella zona della ghiandola.
• Pace. In caso di esacerbazione, si consiglia di ridurre al minimo attività motoria. Ciò aiuta a ridurre il flusso sanguigno e a normalizzare le condizioni degli organi.

Il dolore viene alleviato con gli analgesici. Dopo che la condizione si è normalizzata, al paziente vengono prescritti pasti frequenti e piccoli, escluso il consumo di cibi piccanti, salati, fritti e grassi.

Nell'ulteriore trattamento della pancreatite sono appropriati i farmaci contenenti enzimi, che forniscono un supporto inestimabile al corpo. Festal aiuta a ridurre l'acidità, la pancreatina attiva la scomposizione di carboidrati, proteine ​​e grassi e le vitamine rafforzano il corpo.

Importante! Lotta indipendente con pancreatite è inaccettabile, perché la scelta sbagliata medicinaliè irto di gravi conseguenze.

L'elenco delle probabili complicanze comprende peritonite e necrosi. Nei casi avanzati, spesso finisce Intervento chirurgico– I medici rimuovono il frammento distrutto della ghiandola.

Menu di esempio per una settimana per la pancreatite

Affinché il trattamento della pancreatite abbia successo, si consiglia di rivedere radicalmente la dieta. Alcune persone hanno difficoltà ad adattarsi a un nuovo modo di mangiare. Per semplificare le cose, ho compilato un menu settimanale, che consiglio di utilizzare come guida. Per facilitare l'assimilazione del materiale, presenterò le informazioni sotto forma di tabella.

Per rendere i tuoi pasti più comodi, abbina o scambia gli alimenti e i piatti elencati nella tabella. Ciò contribuirà a diversificare il menu.

Menu per esacerbazione della pancreatite cronica

Per la pancreatite cronica fase acuta si alterna alla calma. Per evitare di causare ulteriori danni all'organismo e alleviare i sintomi, si consiglia di seguire i seguenti principi nutrizionali.

1. Non mangiare per i primi due giorni. È importante dare riposo al pancreas. Ciò contribuirà a ridurre il gonfiore e a rallentare l'infiammazione, accelerando il processo di recupero dell'organo.
2. Successivamente, dividi la tua dieta quotidiana in 6 porzioni in modo che il pancreas non sia sovraccaricato. Non mangiare troppo, perché questo è irto di indigestione, diarrea o fermentazione con conseguente flatulenza.
3. Seguire Composizione chimica dieta. Dopo che il dolore scompare norma quotidiana Mantieni l'apporto di proteine ​​e carboidrati rispettivamente a 150 e 65 grammi.
4. Dimentica il cibo caldo e freddo. Mangia solo cibo caldo. Per ridurre l'irritazione della mucosa, mangiare cibi grattugiati. Eliminare gli alimenti che accelerano la produzione di succo gastrico.

Seguendo questi principi nutrizionali avvicinerete il momento della remissione. E trascurarli è irto di complicazioni.

Descrizione della dieta "tabella n. 5" per la pancreatite

La nutrizione gioca un ruolo importante nel trattamento della pancreatite. Grazie alle diete che riducono il rilascio delle secrezioni, il pancreas ritorna alla normalità più velocemente. E la massima attenzione merita la dieta "tabella n. 5", che aiuta a ridurre sindrome del dolore, miglioramento processi digestivi E migliore assorbimento cibo. Consideriamo i criteri dietetici.

• L'inizio della dieta è preceduto da un digiuno di tre giorni. In questo momento l'organo è a riposo. Di conseguenza, l'effetto distruttivo degli enzimi sulla mucosa si interrompe.
• Con la pancreatite si consumano solo piatti caldi. La dieta si basa su alimenti arricchiti di proteine. Il consumo di carboidrati e grassi è minimo. È vietato mangiare cibi ricchi di fibre grossolane o acidi.
• Per proteggere lo stomaco e il pancreas da ulteriori danni, i prodotti vengono bolliti o cotti a vapore dopo la macinazione preliminare.
• Contenuto calorico giornaliero per pancreatite – 2000 kcal.

È importante bere più liquidi. I nutrizionisti consigliano di bere fino a 2 litri di acqua al giorno. La migliore soluzione viene considerata la bevanda mineralizzata.

Noto che la dieta "tabella n. 5" ha diverse opzioni che vengono utilizzate a seconda del tipo di malattia.

1. Pancreatite acuta . L'opzione "a" è appropriata. La base della nutrizione è il cibo liquido o frullato. I prodotti che migliorano la secrezione sono severamente proibiti. La quantità di sale consumata al giorno è limitata a 10 grammi e il contenuto calorico totale degli alimenti è di 1700 kcal. Mangiare in piccole porzioni una volta ogni 3 ore per una settimana.
2. Pancreatite cronica . È qui che l’opzione “b” viene in soccorso. Si tratta di eliminare dalla dieta decotti e brodi che stimolano la secrezione. Contenuto calorico giornaliero – 2700 kcal. Il cibo viene servito in tavola grattugiato.

Suggerimenti video

La dieta “No.5” è il risultato di numerose osservazioni e studi. Una corretta alimentazione a casa garantisce che il corpo sia saturo delle sostanze necessarie affinché il corpo funzioni senza danni al pancreas.

Cosa non fare con la pancreatite

Per la pancreatite si consiglia un'alimentazione attenta e corretta, poiché molti alimenti causano esacerbazioni. Alcune persone trovano difficile cambiare la propria dieta, ma senza di essa è impossibile guarire. Vediamo quali sono le categorie di alimenti che è meglio non consumare se si soffre di pancreatite.

• Carne. Non è desiderabile mangiare piatti di carne grassa e affumicata, brodi ricchi, poiché sono difficili da digerire. I gastroenterologi vietano di mangiare piatti di maiale, anatra e oca, spiedini, salsicce, cotolette, carne in umido e carne in gelatina. Sono vietate anche le carni rosse e le frattaglie.
• Pescare. Il pesce grasso, che si tratti di pesce gatto, sgombro, trota o salmone, non dovrebbe essere presente sulla tavola di una persona affetta da pancreatite. Alla categoria proibita prodotti ittici comprende anche cibo in scatola, caviale e sottaceti.
• Frutta. Con la pancreatite, anche alcuni frutti non apportano benefici al corpo. Questi includono avocado, uva, datteri, mirtilli rossi e fichi. Le albicocche secche sono indesiderabili. Contiene molto zucchero, la cui digestione richiede l'insulina prodotta dalla ghiandola.
• Verdure. I benefici dei prodotti di questa categoria sono stati dimostrati più volte, ma alcuni di essi possono peggiorare la condizione della pancreatite. I medici consigliano di rinunciare per un po 'a cavoli, cipolle, ravanelli, spinaci, peperoni, rafano, ravanelli e acetosa. I nutrizionisti includono cetrioli e pomodori in questa categoria, citando alta sensibilità organo a queste verdure. Controindicati anche i legumi che attivano la fermentazione.
• Funghi. Creano un carico enorme sulla ghiandola, quindi se hai la pancreatite è vietato mangiare funghi bolliti, fritti o salati. Sono vietati anche i brodi di funghi.
• Cibo in scatola. Con la pancreatite è vietata qualsiasi verdura in salamoia o in scatola, soprattutto se nella loro preparazione è stato utilizzato l'aceto.
• Cereali e pane . Durante un'esacerbazione sono vietati pane fresco, focacce e altri prodotti da forno. Si consiglia di sostituirli con biscotti, cracker o pane raffermo. Mais e polenta di grano.
• Bevande. La pancreatite e l'alcol sono cose incompatibili, quindi non ha senso parlare del divieto di bere alcolici. Come per le altre bevande, nella categoria dei divieti rientrano il kvas, il caffè e il cacao, il latte intero, il tè e la soda.

La pancreatite è una malattia del pancreas che porta a gravi disturbi del sistema digestivo. Tuttavia, tale diagnosi non è una condanna a morte. La malattia può essere curata se identificata in tempo e la dietoterapia gioca un ruolo importante nel trattamento della pancreatite: dieta corretta e alimentazione sistematica.

Attenzione! Parleremo di una dieta per la pancreatite cronica senza esacerbazione, perché infiammazione acuta il pancreas o l'esacerbazione di una malattia cronica implica la nomina del digiuno per 1-3 giorni.

Il pancreas è un elemento importante del sistema digestivo e il suo trattamento è inefficace senza seri cambiamenti nelle abitudini alimentari

Cosa puoi mangiare se hai la pancreatite?

Il menu per la pancreatite può essere molto vario, può essere:

• insalate;
• purea;
• zuppe di verdure;
• piatti di carne magra;
• oli vegetali;
• latticini a basso contenuto di grassi;
• farina d'avena al latte;
• grano saraceno con latte;
• porridge di zucca;
• albumi d'uovo di gallina;
• composte;
• frutta fresca e bacche;
• frutta secca;
• mele non acide contenenti molto ferro;
• Pane bianco.

Il cibo deve essere fresco e il programma dei pasti deve essere coerente

Cosa non mangiare se hai la pancreatite

Importanza nutrizione appropriata per le malattie dell'apparato digerente è difficile sopravvalutare. Quando scegli il cibo dovresti lasciarti guidare le seguenti regole. Il cibo non dovrebbe essere:

• pesante (contenente grassi di maiale o di manzo);
• acuto;
• salato;
• acido;
• affumicato o fritto.

Nota. Va anche notato che è meglio escludere i cibi in scatola dalla dieta.

La dieta per la pancreatite del pancreas dovrebbe includere un equilibrio di:

• grasso - non più di 80 g al giorno;
• carboidrati: non più di 380 g al giorno.

Una dieta per la pancreatite viene prescritta dal medico curante dopo aver diagnosticato la malattia. Tali cambiamenti nella vita del paziente non significano che non puoi mangiare cibi gustosi, devi solo rinunciare ad alcuni piatti e prodotti.

Dieta n. 5p per la pancreatite del pancreas

Questa dieta è stata sviluppata durante l'era sovietica dai nutrizionisti sovietici e comprende non solo un elenco di alimenti accettabili, ma anche ricette di piatti che promuovono al meglio una pronta guarigione. Sulla base di essa, la dieta n. 5p è stata sviluppata per la pancreatite del pancreas e la colecistite, perché queste malattie spesso vanno di pari passo.

Importante! La norma delle proteine ​​​​non dovrebbe essere superiore a 560 g, i grassi fino a 420 ge i carboidrati non più di 1400 g a settimana. L'assunzione totale di liquidi (compresi i liquidi nei primi piatti) non deve superare i 14 litri.

L'unicità di questa dieta è che i piatti sono preparati principalmente con prodotti frullati.

La dieta può includere:

• zuppe con purea di verdure;
• carne o cotolette di pesce in umido;
• carni magre bollite;
• pesce bollito;
• pane bianco leggermente raffermo;
• purea di verdure (al vapore, bollite o in umido);
• porridge liquido di qualsiasi cereale, eccetto miglio e orzo perlato;
• frittata di uova di gallina;
• uova strapazzate;
• casseruole di ricotta;
• pasta bollita.

Dieta per esacerbazione della pancreatite

Quando decorso acuto il trattamento della malattia prescrive la completa astinenza dal cibo nei primi 1-3 giorni di esacerbazione. In questo caso, i nutrienti vengono forniti tramite flebo in una vena. Puoi consumare acqua naturale e infuso di rosa canina, ma non più di 1 litro al giorno. Quando inizia la remissione, il menu viene aggiunto come descritto sopra.

Importante. Per quanto tempo dovresti seguire una dieta per la pancreatite? A forma acuta malattia, la dieta deve essere seguita per un periodo compreso tra 2 e 6 mesi, compreso il periodo di trattamento. In caso di pancreatite cronica la dieta va seguita per tutta la vita.

Nutrizione per pancreatite del pancreas: menu della settimana

Per un trattamento efficace è molto importante seguire una dieta. Ai pazienti con malattie gastroenterologiche vengono solitamente prescritti cinque pasti al giorno. Il menu per la pancreatite può essere il seguente.

Colazione (opzioni):

• insalata di barbabietole, composta di frutta secca o frutta fresca;
• ricotta con latte, tintura di rosa canina;
• frittata di uova di gallina al vapore;
• tè con biscotti o biscotti d'avena;
• farina d'avena con o senza latte, gelatina;
• porridge di zucca;
• Porridge di grano saraceno con cotoletta al vapore.

La colazione è la base per tutto il corpo. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di iniziare la giornata con ricco di carboidrati fiocchi d'avena.

Seconda colazione (opzioni):

• riso bollito con uvetta;
• insalata di carote (senza aceto);
• mela cotta, magari con albicocche secche;
• purea di carota e zucca;
• barbabietole bollite;
• albumi d'uovo sbattuti.

Pranzo (opzioni tra primi e secondi):

• zuppa magra (di verdure) o borscht;
• zuppa di pollo;
• riso con pesce;
• cotolette di manzo al vapore o carne magra bollita;
• casseruola con ricotta;
• cotolette di pollo al vapore;
• Pasta marina con carne magra.

Spuntino pomeridiano (opzioni):

• gelatina di frutta;
• involtino con verdure;
• gelatina;
• budino di frutta;
• patate al forno;
• panino con formaggio a pasta dura e burro leggero;
• purea di fagioli o piselli.

Cena (opzioni):

• purea di mele o yogurt;
• riso con uvetta;
• matsoni e vinaigrette;
• stufato in acqua cavolfiore o zuppa di purea, yogurt;
• kefir;
• frittata, latte cotto fermentato.

Importante! L'intervallo tra i pasti non deve essere superiore a 3 ore. La nutrizione sistematica rappresenta già l'80% del successo di un trattamento efficace delle malattie gastroenterologiche.

Ricette per la pancreatite del pancreas

Di seguito le ricette piatti semplici consentito per pancreatite.

Fiocchi d'avena

100 g di fiocchi d'avena per due bicchieri di latte o acqua. Il liquido viene versato nella padella e portato a ebollizione, dopodiché viene aggiunta la farina d'avena. Cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti. Dopodiché viene tolto dal fuoco e lasciato per 20-25 minuti.

Frittata al vapore

Si prepara come una normale frittata. Prendete 2-3 uova di gallina, sbattetele, aggiungete 30-50 ml di latte, versate il composto in una padella calda e coprite con un coperchio per 5-7 minuti. Dopo di che la frittata va girata, togliete la padella dal fuoco e portatela pronta sotto il coperchio. Dopo 7-10 minuti la frittata è pronta.

Insalata di barbabietole

Prendete la radice di barbabietola, lavatela accuratamente e mettetela in una padella. Il raccolto di radice viene riempito d'acqua in modo da coprirlo con 2 dita. Le barbabietole vengono cotte per circa un'ora.

Consiglio! Puoi verificare la prontezza forandolo con un coltello o una forchetta; Se il coltello entra facilmente significa che le barbabietole sono pronte.

La verdura finita va raffreddata (è meglio far bollire le barbabietole la sera); per fare questo potete metterla in acqua fredda per 20-25 minuti. Quindi è necessario sbucciarlo e grattugiarlo su una grattugia grossa. Puoi versare sopra un po 'di panna acida o panna liquida a basso contenuto di grassi.

Porridge liquido di grano saraceno con cotoletta al vapore

Per 100 g di grano saraceno, 2,5 bicchieri d'acqua. Il cereale deve essere lavato più volte e riempito con acqua. Metti a fuoco e cuoci per 15-20 minuti fino a cottura ultimata.

Prendi 200 g di pollo tritato senza cipolle e forma delle cotolette (4-5 pezzi). Puoi arrotolarli nella semola, dopodiché vengono messi a bagnomaria. Si prepara in 30-40 minuti. Puoi aggiungere acqua se necessario, ma ci vorrà più tempo per cuocere le cotolette.

Consiglio! Se non avete la vaporiera potete cuocere le cotolette in una pentola. Per fare questo, nella padella vengono versati 300-400 g di acqua e le cotolette stesse vengono poste in uno scolapasta, che viene posto in una padella con acqua bollente e coperto con un coperchio. L'acqua non deve toccare le cotolette.

Casseruola di ricotta

Per prepararlo vi serviranno:

• 250 g di ricotta;
• 2-3 uova di gallina;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
• 2,5 cucchiai. cucchiai di semola.

La ricotta viene accuratamente mescolata con le uova, dopodiché viene aggiunto lo zucchero. Dopo aver mescolato questi ingredienti, aggiungere la semola e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. La miscela risultante dovrebbe essere lasciata per 15-20 minuti. Il forno viene riscaldato ad una temperatura di 180 gradi. La preparazione della casseruola richiede mezz'ora.

Importante! La ricotta, come la farina d'avena, sono alimenti ricchi di carboidrati lenti, pertanto se ne sconsiglia il consumo a cena per evitare lo sviluppo dell'obesità.

Purea di fagioli

Per 250 g di fagioli ve ne servirà uno uovo, 30 g di burro e salsa di soia a piacere.

Segreto! È meglio mettere i fagioli in ammollo la sera prima. I fagioli ammollati cuociono molto più velocemente e questo approccio evita anche la flatulenza.

I fagioli vanno lavati più volte, eliminando tutto ciò che non è adatto all'alimentazione. Allagato bevendo acqua, necessita di un tempo di ammollo dalle 10 alle 12 ore, ed è consigliabile cambiare l'acqua ogni 2 ore. Per 250 g di fagioli occorrono 750 ml di acqua. Dopo che i fagioli si sono gonfiati, vengono lavati con acqua corrente e trasferiti in una casseruola o pentola, riempita con acqua potabile in rapporto 1:3. Dopo che l'acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere la pirofila per 1,5-2 ore fino a cottura, a seconda del tipo di fagioli. Il liquido viene scaricato.

Puoi macinare i fagioli in un frullatore o in un tritacarne. Successivamente, alla purea vengono aggiunti l'uovo e il burro. Tutto questo viene montato fino a che liscio. Al posto del sale è meglio la salsa di soia. Può essere servito con un contorno o un'insalata di verdure.

Anche con la pancreatite cronica, a volte puoi concederti il ​​​​tuo piatto preferito, l'importante è fare tutto bene

Nota. Queste informazioni saranno utili agli amanti del cibo salato. Vale la pena rinunciare per 10 giorni ai cibi eccessivamente salati e sostituirli salsa di soia o altri alimenti che contengono sale o hanno un sapore salato, e una persona non cercherà più cibi eccessivamente salati, perché i recettori percepiranno il gusto al meglio.

Conclusione

La pancreatite, acuta o cronica, non significa affatto che al paziente verrà prescritto solo brodo magro. Anche con la pancreatite cronica, un paziente può concedersi sia il barbecue che lo storione, ma va ricordato che ciò può essere fatto solo durante un periodo di remissione stabile e non tutti i giorni. Una dieta per la pancreatite negli adulti può essere non solo sana, ma anche gustosa.