Conservare i piselli per l'inverno a casa. Segreti per conservare con successo i piselli per l'inverno

È fantastico se puoi goderti il gusto dei piselli in scatola fatti in casa in inverno. Nei negozi questo prodotto può essere trovato in enormi quantità: in diverse confezioni, diverse varietà e marche, ma quello che prepari tu stesso è molto superiore nel gusto e nell'utilità a quello acquistato. I piselli in scatola fatti in casa non rimarranno certamente a lungo sugli scaffali.

I piselli in scatola per l'inverno possono essere utilizzati per verdure, insalata di carne, zuppe, borscht e molti altri piatti. È adatto come contorno e i bambini lo adorano semplicemente.

La nostra ricetta con foto ti spiegherà in dettaglio come conservare i piselli verdi. Cucinarlo non sarà difficile per nessuno, non è necessaria alcuna conoscenza particolare, ma alcuni consigli dovrebbero essere presi in considerazione. Ti aiuteranno a evitare l'opacizzazione della marinata e il deterioramento del prodotto.

Informazioni sul gusto Verdure ed erbe aromatiche

Ingredienti per un barattolo da mezzo litro:

Piselli pelati – 300 g;
Acqua –1/2 l;
Zucchero – 1/2 cucchiaio. l.;
Aceto (9%) – 1 cucchiaio. l.;
Sale: poco più di mezzo cucchiaio.

Come cucinare e come conservare i piselli per l'inverno a casa

Ordina i piselli. Eliminate i vecchi piselli ingialliti e non utilizzateli. Per la conservazione è necessario prendere solo quelli giovani e verdi (popolarmente chiamati latte). Il baccello in cui si trovano i piselli dovrebbe avere un colore verde brillante e i piselli dovrebbero avere un sapore dolce e tenero. Se volete ottenere una preparazione di successo allora è meglio utilizzare subito i legumi. Lo strapparono e immediatamente arrotolarono le lattine.

Andiamo a lavorare. Lavate bene i piselli, poi metteteli in una pentola e versateci sopra dell'acqua bollente. Devi prendere abbastanza acqua per coprire i piselli di circa due centimetri.

Ora mettiamo la padella sul fuoco. Cuocere i piselli a fuoco medio finché non cambiano colore (diventano verde scuro). Questo processo richiederà circa 10 minuti dopo che l'acqua bolle.

Quindi l'acqua viene scaricata e i piselli vengono posti in un barattolo sterilizzato preparato fino alle grucce. Dovrebbe rimanere un centimetro dal bordo del barattolo.

Ora togli il barattolo, arrotola il coperchio e capovolgilo.

Quando il pezzo si è raffreddato completamente, può essere conservato in un luogo fresco e buio.

Piselli con acido citrico

Le varietà di piselli verdi zuccherate sono meglio cotte con acido citrico. I piselli avranno lo stesso sapore di quelli acquistati in negozio.

Per prepararci abbiamo bisogno di 650 g di piselli decorticati. Mettetelo in uno scolapasta e lavatelo sotto l'acqua corrente fredda. E poi, senza togliere dalla pentola, sbollentare in acqua bollente per 2-3 minuti (mettere in acqua bollente lo scolapasta con i piselli). Trasferire con cura i piselli piccanti in barattoli sterili da 0,5 litri e coprire con i coperchi (ma non arrotolarli).

Ora prepara la marinata: aggiungi 1 cucchiaio a 1 litro d'acqua. l. sale, 1,5 cucchiai. l. zucchero e 3 g di acido citrico. Mettilo sul fuoco e lascialo bollire.

Versare con attenzione la marinata bollente (in modo da non rompere il vetro) nei barattoli di piselli e metterli in una padella predisposta per la sterilizzazione (temperatura dell'acqua +70 C).

Sterilizzare per 3 ore, quindi arrotolare e avvolgere bene. Lo inviamo in un luogo fresco per la conservazione dopo 24 ore. Questi piselli sottaceto sono deliziosi e non hanno un sapore così acido.

Rete di teaser

Piselli verdi con qualsiasi acido

Ma questa ricetta è buona per due motivi: puoi usare qualsiasi acido: aceto di mele, aceto da tavola o acido citrico, ed è progettata per la quantità di piselli che hai. Ma il suo svantaggio è che giocherellare con esso richiederà molto tempo e sarà problematico.

Prendiamo i piselli (tanti quanti ne abbiamo), puliamoli e laviamoli. Quindi mettetelo in una casseruola e riempitelo di marinata in modo che ci siano 3-4 cm di acqua sopra. Preparare la marinata come segue: per ogni litro d'acqua aggiungere 1 cucchiaino di sale e zucchero. Ora fai bollire il contenuto della padella a fuoco medio per 30 minuti.

Poi filtriamo il liquido in una ciotola pulita, lasciamo scolare bene i piselli e mettiamoli in barattoli sterili (lasciando un po' di spazio sopra).

Passiamo il liquido filtrato attraverso 2-3 strati di garza e lo mettiamo sul fuoco, lo facciamo bollire e aggiungiamo acido. Il calcolo è il seguente per 1 litro di liquido: aceto da tavola (9%) o aceto di mele – 1 cucchiaio. l. acido citrico – 1/3 cucchiaino. Dopo aver aggiunto l'acido, rimuovetelo immediatamente e versatelo nei vasetti di piselli. Mettiamoli in una padella per la sterilizzazione.

Sterilizzare per circa 40 minuti (dopo aver fatto bollire l'acqua nella padella), quindi arrotolare e avvolgere. Il giorno dopo lo inviamo per l'archiviazione.

Per mantenere la marinata leggera è necessario eliminare tutti i piselli schiacciati e scoppiati durante la lavorazione.
Per sterilizzare, non dimenticare di posizionare un cerchio o una griglia di legno (puoi anche disporre più strati di uno straccio) sul fondo della padella, così non ci saranno sbalzi di temperatura e il vetro non si crepa;
Non dimenticare quei barattoli non dovrebbe essere completamente riempito di piselli. Dovrebbero esserci sempre 2-3 cm di marinata sopra.
I piselli si possono considerare buoni se dopo 4 giorni la marinata è limpida ed i piselli sono chiari e non hanno cambiato colore.
È meglio conservare i piselli in scatola in una cantina o dispensa buia e fresca (non superiore a +16 C).
Il barattolo stappato si conserva in frigorifero per non più di un giorno.

Acquistare piselli in un negozio non è un problema. Nel senso che sugli scaffali sono pieni barattoli di piselli di diversi produttori. Il problema è diverso: come determinare che il prodotto acquistato corrisponde effettivamente alla qualità dichiarata. Va bene se i barattoli sono di vetro, puoi almeno in qualche modo valutare la trasparenza, vedere se c'è un sedimento torbido, se i piselli sono giallastri.

I piselli non molto buoni possono rovinare un'insalata festiva, quindi tali dubbi sono fondati.

Per non soffrire in negozio, è meglio arrotolare i piselli da soli, soprattutto perché non è difficile: togliamo i piselli dai baccelli, li selezioniamo e li laviamo; Lessare i piselli in una padella smaltata per 5-10 minuti, a seconda della maturazione. A questo punto, i barattoli pre-sterilizzati sono già asciugati, vi mettiamo dentro i piselli e li riempiamo con un ripieno speciale (o marinata) allo stato bollente. Questo è tutto: non resta che sterilizzare e arrotolare.

Naturalmente questa è una ricetta classica, partendo da essa si possono inventare varie opzioni e funzionalità. Di norma, questo vale per il riempimento, ma non solo.

Preparare i piselli in scatola è allettante. È più economico e saprai esattamente cosa stai dando da mangiare alla tua famiglia. Dopotutto, i piselli non vengono utilizzati solo dal famigerato Olivier. Puoi facilmente servire una colazione classica - salsicce con piselli, oppure usare i piselli come contorno per un secondo piatto - carne o pesce, oppure preparare zuppe o includerli in varie insalate.

Insomma, stiamo preparando i piselli per l'inverno. Inoltre, ora è il momento. Sul mercato sono comparsi molti piselli giovani con baccello. È necessario scegliere varietà di piselli giovani e intelligenti. I piselli stagionati non sono adatti: non hanno lo stesso sapore e nei barattoli apparirà un sedimento torbido.

Quindi abbiamo scelto i piselli, li abbiamo portati a casa e abbiamo iniziato a sgranarli. Contemporaneamente i vasetti vengono lavati e sterilizzati e messi ad asciugare.

Abbiamo le migliori ricette. Scegliamo...

Come sappiamo, congelare gli alimenti permette di preservarne il più possibile le sostanze benefiche. I piselli possono anche essere congelati.

Congelare i piselli

Raffreddare i piselli sbollentati (1,5 minuti) immergendoli in acqua fredda, anche ghiacciata, con cubetti di ghiaccio: è meglio. Lo stendiamo ad asciugare, quindi lo distribuiamo in scatole di cartone o sacchetti di plastica. Congelalo.

Per poterlo utilizzare in inverno è necessario metterlo in acqua bollente ancora congelato e cuocerlo per 6-8 minuti.

Conservazione: Piselli verdi per Olivier

ingredienti

Piselli dai baccelli

Acqua, 1 l

Sale, 1,5 cucchiaino

Acido citrico, 3 g

1. Mentre i piselli sgusciati sono a bagno in acqua fredda, prepara la salamoia: fai bollire il sale nell'acqua.

2. Togliere i piselli, scolarli dall'acqua e versarli in salamoia bollente per 10-15 minuti.

3. Dopo averlo confezionato in barattoli insieme alla salamoia, mettiamo in ogni barattolo la quota di acido citrico ad essa spettante. Per determinare le parti, seguiamo la ricetta e manteniamo il rapporto specificato.

4. La sterilizzazione durerà ½ ora. Arrotolare i barattoli e avvolgerli finché non si raffreddano completamente. Conservare al freddo.

Piselli verdi naturali per l'inverno

ingredienti

Piselli, maturazione lattiginosa

Acqua, 1 l

Zucchero, 15 g

Sale, 30-40 g

Aceto 9%, 100 ml

Cuocere i piselli per mezz'ora e scolarli in uno scolapasta. Trasferire nei barattoli e riempire con salamoia, la cui proporzione è specificata nella ricetta. La salamoia deve essere calda quando viene versata nei barattoli. Questi piselli vengono conservati srotolati, coperti con coperchi di nylon e conservati al freddo.

Piselli sottaceto (metodo 1)

ingredienti

Pois

Vola, 1 l

Sale, 1 cucchiaio

Aceto da tavola, 100 ml

Sbollentare i piselli per 3 minuti, raffreddarli e lasciar scolare l'acqua. Cuocere la marinata, versarla bollente nei barattoli con i piselli cotti. Sterilizzare (litro - 1 ora, mezzo litro - ½ ora). Arrotoliamo.

Piselli sottaceto (2° metodo)

ingredienti

Pois

Acqua, 1 l

Sale, 20 g

Aceto 70%, 1 cucchiaio - incompleto

Sbollentare i piselli e aggiungere sale all'acqua (il rapporto è specificato nella ricetta). Insieme all'acqua, distribuire nei barattoli. Sterilizzare per 30-40 minuti. Versare l'aceto in ciascun barattolo e arrotolare. Capovolgilo. Usa prima questi piselli; non durano molto a lungo.

Continuando il tema della marinata: baccelli in salamoia. Probabilmente tutti ricordano di essere stati affascinati da questi baccelli da bambini: sono così teneri e dolci; Ecco un buon modo per ricordare la tua infanzia.

Piselli sottaceto

ingredienti

Baccelli di piselli, puliti e giovani

Pepe, 2 piselli per barattolo

Chiodi di garofano, 1 germoglio per vasetto

Acido citrico, in ogni barattolo - sulla punta di un coltello

Prepariamo la marinata nel rapporto

Acqua, 1 l

Zucchero, 40 g

Aceto 9%, 3 cucchiai

1. Immergere i baccelli per 2 ore in acqua fredda, quindi sbollentarli (1-2 minuti) con l'aggiunta di acido citrico. Estraiamo i baccelli e li distribuiamo nei vasetti. In ogni vasetto posizioniamo tutto quello che è indicato nella ricetta a questo proposito. Cuocere la marinata, controllando la ricetta, e versare i baccelli. Sterilizzare (15-30 minuti) e arrotolare.

Piselli in scatola

ingredienti

Piselli di maturazione lattiginosa

Acqua, 1 l

Zucchero, 1 cucchiaino, colmo

Sale, 1 litro da dessert, colmo

Aceto 6%, versare in ogni vasetto 1 litro di dolce

1. Metti i piselli, riempiti d'acqua in modo che li copra solo leggermente, sul fuoco. Cuocere per 15-20 minuti, durante i quali l'acqua quasi bollirà. Disporre subito i piselli nei vasetti, lasciando 1 cm dal bordo superiore.

2. Versare la salamoia calda nei barattoli (il rapporto e l'insieme dei prodotti sono specificati nella ricetta) e versare l'aceto.

3. Invece dei coperchi, imballiamo saldamente i barattoli con il cellophane e li avvolgiamo. Dopo il completo raffreddamento, conservare al freddo.

A proposito, dopo aver scartato i barattoli, controlla lo stato della pellicola: se hai fatto tutto correttamente e nel barattolo non entra aria, la pellicola verrà tirata all'interno del barattolo.

Piselli “Meravigliosi”

ingredienti

Piselli verdi, ½ kg

Acqua, 1 l

Zucchero, 50 gr

Sale, 50 g

Aceto 9%, 2 cucchiai

Sbollentare i piselli per 5-10 minuti, scolarli e metterli nei barattoli. Cuocere la marinata e riempire ogni barattolo. Sterilizzare per 30-40 minuti. Arrotoliamo.

Piselli con acido citrico

ingredienti

Piselli verdi, 1 kg

Acqua, 1½ l

Zucchero, 3 cucchiai

Sale, 3 cucchiai

Acido citrico, ½ cucchiaino in ogni barattolo

1. Fai bollire la salamoia da 1 litro di acqua, zucchero e sale - 2 cucchiai ciascuno. Buttare i piselli nella salamoia bollente. Dovrebbe essere completamente nascosto nel liquido. Cuocere i piselli per 15-20 minuti per ammorbidirli.

2. Scolare la salamoia e confezionare i piselli in barattoli.

3. Riempire la salamoia scolata con ½ litro di acqua, sale e zucchero, 1 cucchiaio ciascuno, e far bollire di nuovo.

4. Riempi i vasetti con salamoia, aggiungi acido citrico in ciascuno, come indicato nella ricetta.

5. Arrotolare i barattoli: non necessitano di sterilizzazione. Ma devi avvolgerli.

6. Conservare in frigorifero e utilizzarlo prima.

Piselli salati

ingredienti

Piselli verdi, 2 kg

Sale, 600 g

Lessare i piselli in acqua leggermente salata per un massimo di 10 minuti, non di più. Ci adagiamo, esprimendo l'acqua. Quando l'acqua sarà scolata completamente, mescolate i piselli con il sale e metteteli nei barattoli. Versare acqua bollente, ripida e coprire. Prendiamo i coperchi in polietilene.

Conservare in frigorifero.

Piselli verdi con pimento

ingredienti

Piselli verdi, 1 kg

Pimento, 5 piselli

Acqua, 1 l

Zucchero, 1 cucchiaio

Sale, 1 cucchiaio e mezzo

Aceto 70%, 1 cucchiaino

Cuocere i piselli finché non diventano raggrinziti. Filtrare e mettere nei barattoli. Preparate la marinata buttandoci dentro il pimento e versate i piselli nei barattoli. Sterilizzare per ½ ora. Arrotoliamo.

Piselli verdi in scatola senza aceto

ingredienti

Pois

Acqua, 1 l

Zucchero, 1 cucchiaio

Sale, 1 cucchiaio

1. Preparare la salamoia e far bollire i piselli per 3 minuti.

2. Metti insieme i piselli e la salamoia nei barattoli, lasciando 2 cm dal bordo superiore del barattolo.

3. Sterilizzare per ½ ora.

4. Raffreddare i barattoli, coprirli con coperchi di nylon e metterli al freddo - in frigorifero.

5. Li tiriamo fuori la mattina dopo, li mettiamo in acqua tiepida e iniziamo a scaldarli. Sterilizzare in acqua bollente per 20 minuti. Arrotoliamo.

Se avete molti piselli potete provare a seccarli.

Essiccare i piselli verdi

Sbucciare e sbollentare i piselli per 2-3 minuti. Raffreddare e asciugare all'aria. Quindi accendi il forno e metti una teglia con uno strato di piselli - non chiudere la porta. La temperatura va mantenuta a 40-50°C all'inizio del processo, e a 55-60°C alla fine. E questo richiederà un totale di 1-2 ore. Tuttavia, il processo deve essere interrotto spegnendo il forno e dovrebbero esserci 2-3 interruzioni di questo tipo. Anche gli intervalli tra i riscaldamenti sono di 1-2 ore.

Quando i piselli saranno pronti, acquisiranno un colore verde scuro, raggrinziranno e diventeranno dolciastri e gradevoli al gusto.

A proposito, ci sono asciugatrici elettriche per l'asciugatura, possono essere usate molto bene. C'è un timer lì e puoi impostare la temperatura: molto comodo.

Preparazioni di piselli verdi - ricette per l'inverno
Piselli in scatola:

Togliamo i piselli dai baccelli, li sciacquiamo in acqua, quindi li riempiamo con acqua fredda e aggiungiamo zucchero e sale (per 1 litro d'acqua - mezzo cucchiaino di zucchero e la stessa quantità di sale). Portare a ebollizione e cuocere per circa 25-30 minuti. È importante prestare attenzione durante la cottura affinché i piselli non diventino troppo cotti.

Dopodiché separiamo i piselli dall'acqua e li mettiamo nei barattoli, che dovranno essere preventivamente preparati e sterilizzati. Filtriamo l'acqua dei piselli attraverso una garza, raccolta in più strati, la portiamo nuovamente a ebollizione e riempiamo i barattoli di piselli. Sterilizzare per circa 40 minuti e arrotolare. Conservare il pezzo in un luogo fresco.

Come essiccare i piselli

Esistono due metodi principali: l'essiccazione a “spatole”, cioè. insieme al baccello ed essiccando, appunto, i chicchi stessi. Nella prima opzione si selezionano i baccelli freschi ed elastici, si lavano e si sbollentano in uno scolapasta sopra acqua bollente. Quindi i baccelli vengono lasciati raffreddare, tagliati a pezzi e adagiati su una teglia in uno strato sottile. Asciugare a una temperatura di 60-70 gradi. IN

La seconda opzione: portare a ebollizione i chicchi di piselli in acqua salata, quindi asciugarli leggermente in uno scolapasta e versarli su una teglia. Vengono anche essiccati in forno a temperature fino a 70 gradi. Per l'essiccazione si utilizzano i piselli, che vengono raccolti circa 15 giorni dopo la fioritura.

Metodo di congelamento.

Una delle ricette più semplici per preparare i piselli. I piselli acerbi vengono versati con acqua bollente per un paio di minuti e raffreddati in acqua fredda. Usando uno scolapasta, l'acqua viene separata e i piselli vengono stesi su un asciugamano (questo viene fatto per asciugarli). Non appena i chicchi si sono asciugati, vengono confezionati in sacchetti, legati strettamente e conservati nel congelatore.

Piselli in scatola per insalate invernali Olivier.

I piselli giovani e teneri sono piacevoli da mangiare direttamente dal giardino. Ma se ce n'è in abbondanza, non è difficile preparare le insalate Olivier invernali. Raccogli i fagiolini (popolarmente chiamati baccelli) e sguscia i piselli immediatamente in acqua fredda. Nell'aria, senza acqua, i piselli si ossidano molto rapidamente, perché contengono molti composti proteici. Tali piselli in un barattolo diventeranno torbidi e acidi. Aggiungere sale all'acqua fredda (un cucchiaino e mezzo per 1 litro d'acqua) e portare a ebollizione. Successivamente, dovete scolare i piselli dall'acqua fredda e versarli nell'acqua bollente. La salamoia dovrebbe essere sufficiente a coprire leggermente i piselli. Dopo la bollitura versare i piselli insieme alla salamoia in barattoli di vetro, nei quali aggiungere acido citrico (3 g per litro di prodotto). Quindi coprite i barattoli con i coperchi e sterilizzateli per mezz'ora in acqua bollente. Dopodiché avvitate i coperchi e coprite i barattoli con carta e una coperta. Quando la conservazione si sarà raffreddata trasferitela nella dispensa.

Per prima cosa, devi imparare alcuni trucchi che ti salveranno dalla delusione nel momento in cui una lattina aperta di piselli risulta essere della qualità sbagliata. Pertanto è necessario tenerne conto alcuni momenti:

È necessario raccogliere i piselli quando sono acerbi e verdi. Qui è importante cogliere il giusto momento di maturazione, in modo che non risulti troppo piccolo, ma anche non ingiallito.
Non conservare a lungo i piselli in frigorifero prima di conservarli, altrimenti appassiranno e perderanno sostanze preziose e presentazione.

Ora iniziamo a conservare i piselli

In una grande ciotola, scaldare l'acqua a ebollizione, aggiungere sale e far bollire i piselli preparati per 3-5 minuti. Quindi mettere i piselli in un colino o in uno scolapasta finché il liquido non sarà completamente drenato. Tutti gli utensili dovrebbero essere il più sterili possibile. Dopo che il liquido è stato scaricato, i piselli vengono messi nei barattoli. Allo stesso tempo, agita leggermente i barattoli in modo che i piselli siano ben stretti. Quando rimane 1 cm dal bordo del barattolo, mettete nel barattolo 15 g di zucchero a velo e riempitelo fino al bordo con acqua bollente leggermente salata. Adesso il barattolo va sterilizzato per 30 minuti e subito arrotolato. Dopo due giorni, è consigliabile sterilizzare nuovamente i vasetti con vapore caldo: posizionate i vasetti su una gratella in modo che l'acqua non li raggiunga. Riscaldare per 30 minuti e conservare.

Piselli salati in baccelli

Seleziona baccelli con piselli piccoli, delle dimensioni di un chicco di grano. Tagliare le code che interferiscono e posizionare i baccelli nei barattoli.

Far bollire 3-4 bicchieri d'acqua, sciogliervi 1 bicchiere di sale, versare questa salamoia sui piselli in modo che il liquido copra completamente i baccelli. Una volta che il barattolo si sarà raffreddato, copritelo con carta imbevuta d'olio e poi chiudetelo con un coperchio di plastica. Prima di servire, questi piselli vanno tenuti a bagno in acqua fredda per 2 ore, altrimenti risulteranno troppo salati.

Ricetta veloce di piselli sottaceto

Ingredienti per preparare velocemente i piselli sottaceto:

Baccelli di piselli giovani
per 1 litro di marinata 1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di zucchero
facoltativo 1 cucchiaino di senape secca

Metodo rapido per preparare i piselli sott'aceto:

Lavate i baccelli di piselli e metteteli in un contenitore dove andranno a marinare. Sciogliere sale e zucchero in acqua bollente, spegnere il gas e aggiungere il succo di limone e, se lo si desidera, la senape secca. Versate la marinata calda sui piselli e lasciateli marinare per un giorno.

I piselli contengono molte sostanze benefiche che migliorano il funzionamento dell'intero sistema digestivo. Potete prepararli per l'inverno essiccandoli; sono molto buoni anche i piselli sott'aceto per l'inverno. Nel primo caso, la maggior parte delle vitamine viene persa durante la lavorazione, quindi la seconda opzione migliore e più accettabile è il decapaggio. Questo spuntino invernale può essere utilizzato come aggiunta a varie insalate, come contorno per piatti di carne, pesce e verdure e anche come spuntino veloce.

I piselli sono uno dei tipi di fagioli più insostituibili. Di solito è spesso necessario per preparare varie insalate, poiché aggiunge succosità e moderata dolcezza. Ma prepariamo le insalate non solo d'estate, quando i piselli freschi sono sempre a portata di mano, ma anche nelle stagioni fredde. Pertanto, conservare i piselli verdi è un'ottima via d'uscita da questa situazione, soprattutto se sei un fan delle insalate ipocaloriche.

Ingredienti (per un barattolo da cinquecento litri):

quattrocento grammi di piselli pelati;
due cucchiaini di sale grosso;
due cucchiaini di zucchero;
un litro di acqua pulita;
tre piselli di pimento;
due foglie di alloro;
tre cucchiaini di acido citrico.

Come marinare i piselli a casa:

Prima di preparare questo piatto invernale, prepara tutto ciò di cui hai bisogno. Sterilizzare gli utensili necessari nel modo più comodo per voi (a vapore, scottando con acqua bollente o in forno). Togliere i piselli dai baccelli e sciacquarli con acqua.
Dopo aver posto sul fuoco un contenitore smaltato con acqua pulita, aggiungere tutti gli ingredienti dall'elenco sopra (eccetto piselli e acido), far bollire per quindici minuti.
Disporre con cura i piselli nei barattoli, aggiungere l'acido citrico, versare la marinata e coprire con un coperchio. Mettiamo una ciotola di acqua calda (non bollente) a fuoco medio, dopo aver steso un canovaccio sul fondo (per evitare che i barattoli scoppino), spostiamo lì i contenitori con i piselli e sterilizziamo per venti minuti.
Rimuovere con attenzione i barattoli e arrotolare i coperchi. Mettete il fondo verso l'alto, avvolgetelo in una coperta calda e lasciate macerare per dodici ore. Spostiamo i contenitori refrigerati con snack invernali in un luogo asciutto a bassa temperatura per ulteriore conservazione.

Come marinare i piselli con i cetrioli

Se non ti piace mangiare solo i piselli, allora questa ricetta fa per te. L'aroma unico e il gusto succoso dei piselli e dei cetrioli si combinano molto bene e formano un fantastico duo in scatola. E l'aggiunta di molte spezie ed erbe aromatiche conferirà un aroma leggermente speziato a questo piatto.

Prodotti necessari per la conservazione:

un chilogrammo di cetrioli freschi;
cinquecento grammi di piselli.

Per la marinata in un barattolo da un litro avrai bisogno di:

trecentocinquanta millilitri di acqua pulita;
un cucchiaino di sale grosso;
due cucchiaini di zucchero;
una foglia di alloro;
quattro piselli di pimento;
una infiorescenza (ombrello) di aneto;
trenta millilitri di acido acetico al 9%;
due spicchi d'aglio;
tre foglie di ciliegio;
una foglia di rafano.

Piselli sottaceto fatti in casa:

Inizialmente sterilizzate i contenitori utilizzando il metodo a voi più comodo. Sbucciare i piselli dai baccelli, tagliare le code dei cetrioli, lavarli con acqua fredda, metterli insieme in una ciotola profonda e coprire con acqua per quattro ore. Tritare i cetrioli in quadratini larghi tre centimetri.
Metti tutti gli ingredienti dall'elenco sopra sul fondo del barattolo, quindi disponi uniformemente i cetrioli e i piselli (puoi disporli a strati) e versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo quindici minuti scolatelo e versate nuovamente acqua bollente, posizionando il coperchio sul collo del barattolo.
Mettete sul fuoco una pentola con il fondo coperto da un panno e versatevi l'acqua tiepida. Riorganizziamo i contenitori con lo spuntino invernale in una padella e sterilizziamo a fuoco medio per un quarto d'ora.
Togliendo con attenzione i barattoli, serrate bene i coperchi e passateli sotto un panno caldo e spesso, dopo averli precedentemente posizionati sottosopra. Dopo una giornata, riporre i pezzi raffreddati per l'inverno in una stanza con una temperatura inferiore allo zero.

Piselli sottaceto fatti in casa

Questa ricetta veloce per i piselli sottaceto è perfetta per te se sei sempre di fretta e in ritardo, ma vuoi comunque fare scorta per l'inverno. La ricetta consente di conservare rapidamente questo tipo di fagioli e di non perdere nulla nel processo, come minerali benefici e un gusto unico e rinfrescante e dolce.

Ingredienti per cucinare i piselli in scatola:

settecento grammi di piselli;
trecento millilitri di acqua pulita;
dieci grammi di zucchero;
cinque grammi di sale marino;
venti millilitri di aceto di mele al 6%;
un mazzetto di aneto fresco;
tre spicchi d'aglio.

Come marinare i piselli a casa:

Togliere i piselli dai baccelli e sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda.
Mettete i piselli in un pentolino con acqua e metteteli sul fuoco, fateli cuocere per cinque minuti a fuoco moderato. Se i piselli non sono troppo giovani aumentate il tempo di bollitura a un quarto d'ora, facendo attenzione però a non cuocerli troppo.
Mettete tutti gli ingredienti in barattoli presterilizzati, mettendo sul fondo le spezie e le erbe aromatiche e versatevi sopra dell'acqua bollente. Stringiamo con cura i coperchi sugli spazi vuoti e li mettiamo sopra, avvolgiamoli in una coperta calda.
Dopo una giornata spostiamo l'antipasto infuso in un luogo non umido e con temperature basse per la conservazione invernale.

Piselli in salamoia a casa

Conservando i piselli nei baccelli, si conserva gran parte delle vitamine e dei minerali, poiché la maggior parte di essi si trova nelle fibre solide, che normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale. I baccelli stessi sono molto duri e difficili da masticare, ma dopo essere stati conservati e immersi nel liquido, si ammorbidiscono. Pertanto, questo tipo di decapaggio della famiglia dei legumi (piselli, fagioli, ecc.) È il più benefico per il corpo umano.

Ingredienti che ti serviranno per questo spuntino:

cinquecento grammi di piselli in baccello;
cinque bicchieri di acqua pulita;
cinque grammi di acido citrico;
cinque cucchiai di sale grosso;
cinque grammi di bicarbonato di sodio;
tre cucchiai di zucchero;
quattrocento millilitri di acido acetico al 3%;
tre piselli di pimento;
bastoncino di cannella.

Piselli in salamoia a casa:

Per prima cosa lavate i baccelli di piselli, metteteli in una ciotola profonda e immergeteli in acqua fredda per due ore. Successivamente, lavorateli in acqua bollente per due minuti, aggiungendo acido citrico. Piegare verticalmente i baccelli di pisello, aggiungere sale e mettere il pimento insieme a un bastoncino di cannella nei barattoli.
In una ciotola smaltata sul fornello, far bollire l'acqua pulita per un paio di minuti, prima di aggiungere lo zucchero e aggiungere l'acido acetico, versare la composizione finita nei barattoli con il resto degli ingredienti e chiudere i coperchi.
Rimettete il pentolino con l'acqua sul fuoco, posizionando sul fondo qualcosa che lo separerà dal vetro dei barattoli (un asciugamano, un panno non tingente, un supporto in legno). Metti lì i pezzi e sterilizzali per venti minuti a fuoco medio.
Dopo aver tolto i barattoli, chiudeteli ermeticamente con i coperchi e posizionateli dal basso verso l'alto, coprite con una coperta per un ulteriore raffreddamento. Dopo dodici ore, riporre questo spuntino invernale in una stanza a bassa temperatura (cantina, balcone) prima di mangiarlo.

Piselli in salamoia per l'inverno

I piselli stessi hanno un sapore dolce, ma sono comunque molto semplici. Pertanto, questa ricetta è perfetta per i buongustai e gli amanti delle spezie. L'aggiunta di una varietà di spezie ai piselli in salamoia gli conferirà un meraviglioso gusto aromatico. Inoltre, se consumate, le spezie avranno un effetto benefico sull'intero corpo, migliorando il colore e le condizioni della pelle.

Ingredienti necessari per questa preparazione invernale:

un chilogrammo di piselli giovani;
venti millilitri di aceto di mele al 9%.

Ingredienti della marinata:

quattro infiorescenze di garofani;
sei piselli di pimento;
quattro foglie di alloro;
mezza stecca di cannella;
mezza stecca di vaniglia;
sei foglie di menta fresca;
dieci grani di cardamomo;
cento grammi di zucchero;
450 ml. acqua distillata.

Ricetta di piselli sott'aceto:

Pre-sterilizzare gli utensili necessari utilizzando qualsiasi metodo comodo per voi (a vapore, acqua bollente, nel forno). Rimuovere i baccelli dai piselli e sciacquarli con acqua fredda.
Disporre con cura i piselli nei contenitori e versare l'aceto di mele. Nel frattempo, mettendo sul fuoco una ciotola con acqua distillata, aggiungete tutti gli ingredienti della lista per la marinata e fate bollire per dieci minuti. Versare la soluzione piccante bollente sui piselli nei barattoli e coprire il collo con un coperchio.
Copri il fondo di una pirofila smaltata con un panno non colorante, riempila d'acqua e mettila sul fuoco. Riorganizziamo i contenitori con lo spuntino invernale e sterilizziamo per quindici minuti a fuoco moderato.
Dopo averlo tolto con cura, chiudetelo con i coperchi e mettete i contenitori capovolti, avvolgeteli in un panno spesso a raffreddare. Dopo ventiquattr'ore trasferiamo i contenitori filati invernali in un locale non umido con temperatura leggermente inferiore allo zero per preservarli.

Seguendo queste ricette su come mettere sott'aceto i piselli a casa, non solo farai uno spuntino meraviglioso a base di piselli succosi e dolci, ma anche una serie di vitamine e sostanze nutritive che ti aiuteranno a superare la carenza vitaminica invernale (mancanza di vitamine nel corpo ). E ogni vasetto di questo preparato dal colore verde brillante vi ricorderà le meravigliose calde giornate estive.

Oltre a queste ricette, potresti essere interessato anche alle opzioni per preparazioni invernali come, ad esempio, e.

Un barattolo di piselli in scatola fatto in casa è solo un tesoro per un cuoco! Dopotutto, questo è un contorno già pronto per la carne, un ingrediente obbligatorio nell'Olivier di Capodanno, un componente indispensabile di frittate e zuppe e, naturalmente, una meravigliosa decorazione per il piatto finito.

Pertanto, nella calda estate, non è una cattiva idea preoccuparsi delle scorte di piselli per l'inverno.

I piselli in scatola sono facili da preparare a casa. Abbiamo selezionato per te alcune fantastiche opzioni.

Ricetta classica per conserve

Ottimo come contorno per piatti di carne. Prima di servire, scaldare nel burro.

Ingredienti:

(per vaso da 0,5 l)

piselli a maturazione lattiginosa,
1 cucchiaio. cucchiaio di aceto (9%),
acqua,
sale.

Preparazione:

1. Sbucciare e separare con cura i piselli.

2. Metti i piselli sbucciati in una casseruola e aggiungi acqua, coprendo completamente i piselli. Salare a piacere e cuocere fino a quando saranno morbidi (circa 20 minuti).

3. Disporre in barattoli sterilizzati, versando prima in ognuno un cucchiaio di aceto. Conserva i barattoli.

Piselli in scatola per l'inverno “Perle di malachite”

I piselli sono forti e friabili.

Ingredienti:

(per vaso da 0,5 l)

1,5 litri di acqua,
4 gr. acido citrico;
90 gr. sale,
75 gr. Sahara;
piselli

Preparazione:

1. Sbucciare la quantità necessaria di piselli, separarli e sciacquarli con acqua fredda. In una pentola fate bollire un litro d'acqua con 1 cucchiaino di sale e lo zucchero sciolto in essa.

2. Versare i piselli nella salamoia bollente in modo che l'acqua li copra completamente. Cuocere per circa 15 -25 minuti fino a quando i piselli saranno morbidi. Scolare l'acqua: non sarà più necessaria.

3. Mettete i piselli in un barattolo sterilizzato da mezzo litro e riempitelo con salamoia fresca: fate bollire mezzo litro d'acqua con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di sale. Prima di conservare i piselli, versare l'acido citrico nel barattolo.

Piselli profumati per l'inverno

I piselli vengono conservati con l'aggiunta di foglie di alloro, che rendono il gusto del piatto più brillante e aromatico.

Ingredienti:

(per vaso da 0,5 l)

400 g di piselli;
1 cucchiaino di aceto (9%);
2 foglie di alloro,
1 cucchiaino di sale;
150 gr. acqua.

Preparazione:

1. Sbucciare i piselli, sciacquarli e metterli in un barattolo sterilizzato. Aggiungere sale, alloro e aceto.

2. Sterilizzare la miscela per un quarto d'ora. Versarvi sopra dell'acqua bollente e conservare subito.

Ci auguriamo che le ricette per conservare i piselli per l'inverno a casa ti siano piaciute e le utilizzerai sicuramente.