Con pasta di olive. Pane quaresimale con pasta di olive

Probabilmente non c'è niente di più semplice che impastare questa pasta. L'unica cosa che causerà qualche difficoltà è il lancio. Ma, nel complesso, non è un grosso problema, quindi qual è il problema?

Io uso la farina d'avena normale, non quella istantanea. Quanto più velocemente viene cotto il cereale, tanto più raffinato è, tanto meno benefico. In generale, è rimasta semplicemente una grande quantità di amido, di cui sicuramente non hai bisogno.

Dobbiamo unire farina di segale, fiocchi d'avena, semi di lino e di zucca, semi di girasole e semi di sesamo.

In una ciotola con questi ingredienti aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva, acqua (io prendo quella più comune, non importa se del rubinetto o bollita), sale e mescolate. Lascia riposare per 15 minuti.
Successivamente, il nostro impasto deve essere steso. Faccio tutto su carta da forno. Deve essere di discreta qualità, altrimenti alla fine, dopo la cottura, c'è il rischio che il nostro pane si attacchi.

Per prima cosa livello l'impasto con le mani bagnate formando una sorta di rettangolo, poi lo devo ripassare con il mattarello – e anche bagnato, visto che l'impasto tende ad attaccarsi.
Lo spessore desiderato è di circa due o tre millimetri.
Con attenzione, senza danneggiare troppo la carta, tagliamo il nostro impasto con un coltello. Rombi, triangoli, quadrati: qualunque cosa tu voglia qui.

Trasferire la carta con l'impasto su una teglia.
Mettere in forno a 140-150 gradi, per circa 20-30 minuti, e forse anche 40, poiché tutto dipende da quanto sottile è stata stesa la pasta.
Di conseguenza, i cracker dovrebbero diventare croccanti e completamente asciutti. Basta aprire il forno dopo 20 minuti, togliere un pezzo e provare. Se il risultato ti soddisfa, spegnilo, altrimenti continua ad asciugare;

Beh, pasta. Tutto è abbastanza semplice qui. Aprite il barattolo delle olive e scolate l'acqua. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa.
Mettere le olive, l'aglio, le foglie di basilico, le noci in un frullatore, versare un paio di cucchiai di olio d'oliva e macinare il tutto. Non preparo il porridge completo; preferisco pezzetti. Quindi mescolo e macino per un tempo molto breve.

Se non c'è il cedro, non mettere nulla e non sostituirlo. È una buona idea aggiungere mandorle tritate o anacardi.
Esistono i pomodori secchi sott’olio? Puoi aggiungere anche quello. Ci sono le acciughe: il pesce in un frullatore. Sono disponibili i capperi? Un cucchiaio, o anche due: lì sono molto in tema. La foto di questo passaggio mostra l'impasto con tutte le aggiunte elencate. Delizioso. Ma! Certo, tutto questo è gustoso solo per gli amanti delle olive e di tutto il resto :)
È tutto. Digiuna deliziosamente, sii sano e buon appetito!

La pasta di olive è un prodotto gustoso, sano e facilmente digeribile. Un'ottima variante per i panini mattutini o come componente per un picnic in famiglia nel fine settimana. Questa pasta è completamente pronta per l'uso e non richiede alcuna lavorazione aggiuntiva. Le olive tritate con l'aggiunta di olio d'oliva sono i suoi componenti principali, che hanno una serie di qualità utili. Inoltre, alla pasta di olive si possono aggiungere origami, sale marino, basilico e un goccio di aceto di vino per conferirle un gusto più ricco. La pasta di olive è un'ottima opzione per un piccolo regalo per un collega o un amico.

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Proprietà benefiche della pasta di olive

La pasta di olive non è solo un prodotto molto gustoso, ma è anche estremamente salutare, come è stato scientificamente dimostrato più volte. Inoltre, la pasta aiuta a migliorare la salute in molte condizioni problematiche.

Il contenuto di questo squisito prodotto di una grande quantità di calcio e altri microelementi, nonché di vitamine dei gruppi A, D, E, aumenta la resistenza del nostro corpo a molte malattie, attiva la crescita del tessuto osseo e normalizza il funzionamento del sistema digestivo . Gli acidi grassi monoinsaturi presenti in questo prodotto abbassano il colesterolo e prevengono le malattie cardiovascolari. Le pectine, le proteine, le sostanze della cenere e il carotene contenuti nella polpa delle olive migliorano il funzionamento del fegato e del tratto gastrointestinale, compresa la guarigione delle ulcere.

Gli antiossidanti, di cui sono ricchi i frutti dell'olivo e i prodotti da essi derivati, ridurranno il rischio di tumori maligni con il consumo regolare di pasta di olive.

Utilizzo della pasta di olive in cucina

La pasta di olive è gustosa e nutriente anche con il normale pane, su una fetta del quale può essere spalmata al posto del tradizionale burro. Non meno originali saranno i toast freschi con questa pasta e i crostini dorati. La pasta di olive può essere utilizzata anche per preparare e servire i seguenti capolavori culinari:

come condimento per la zuppa di pomodoro, che viene servita insieme alla ciabatta appena sfornata;
come aggiunta al salmone grigliato;
come uno degli ingredienti nella preparazione della zuppa fredda di gazpacho;
per condire alcune insalate di verdure;
come piatto indipendente sulla tavola delle feste.

La pasta di olive è una meravigliosa alternativa ai soliti patè, snack al formaggio e pasta a base di burro. Aggiunto a qualsiasi contorno, porterà un tocco di novità e un sapore più profondo. E le sue proprietà benefiche avranno un effetto benefico sul tuo corpo.

È improbabile che qualcuno sosterrà che la pasta di olive preparata nella cucina di casa non può essere paragonata a nulla, la cui ricetta non è affatto complicata. Naturalmente avrai bisogno delle olive. È meglio prendere quelle nere, ma questa è una questione di gusti e dalle olive verdi si otterrà una pasta non meno gustosa.

Macina 1 lattina di olive nere snocciolate in un frullatore fino a renderle friabili. Quindi aggiungere a questa miscela 20 g di succo di limone (circa ¼ di limone). Aggiungi sale a piacere e desiderio. Ma il pepe nero macinato dovrebbe essere aggiunto senza timore di eccedere nel pepe. Condire la pasta risultante con olio d'oliva (2-4 cucchiai).

Tapenade – pasta di olive

La ricetta di questo piatto è composta da ingredienti semplici che possono essere trovati in ogni cucina. Prendete le olive rosse, sbucciatele e tritatele nel frullatore fino ad ottenere una consistenza liscia e polverosa. Aggiungere al composto di olive l'aceto di vino (qualche goccia), il sale e il peperoncino. Gli appassionati di pepe nero non possono trascurare le loro preferenze di gusto e aggiungerlo. Versate poi un paio di cucchiai di olio d'oliva e mescolate bene fino ad ottenere una pasta liscia e oleosa.

Questa pasta di olive è perfetta come antipasto freddo. La pasta viene servita con crostini di pane e pane tostato, che si abbineranno ad un bicchiere di vino rosso. La pasta tapenade viene utilizzata anche per preparare panini al tonno e al pollame. Se lo desiderate potete aggiungere alla pasta aglio, aromi, acciughe e capperi.

Pasta di olive turca

La ricetta della pasta di olive, che ha guadagnato notevole fama nella cucina turca, non è molto diversa da quella classica. COSÌ. Avrai bisogno di olive verdi. Sciacquare accuratamente 250 g di olive, asciugarle con un canovaccio ed eliminare il nocciolo. Macinare con un frullatore o un tritacarne con un colino fine in una massa omogenea, aggiungendo gradualmente olio d'oliva (100 g) e spezie.

Per le spezie avrete bisogno di mandorle tritate (1,5-2 cucchiai), sale qb, pepe nero e qualche rametto di timo. Se non si dispone di un frullatore e si utilizza un tritacarne, la massa finita deve essere passata più volte attraverso il tritacarne per macinarla accuratamente.

Spalmate la pasta di olive sul pane o sui toast e servite. Il piccante e la piccantezza possono essere ottenuti aggiungendo alla pasta aglio, peperoncino e pepe nero macinato. La pasta di olive è un'ottima aggiunta ai piatti di carne e pesce.

La pasta di olive è un piatto delizioso e molto versatile che si abbina a varie ricette per antipasti, insalate e secondi piatti salutari. In questo articolo parleremo di vari modi per utilizzare questo ingrediente originale e utile.

Cos'è la pasta di olive?

Si tratta di una miscela di olive verdi e nere schiacciate mescolate con olio dello stesso frutto. Questa combinazione conferisce al prodotto una consistenza delicata ed uniforme. Ciò lo rende conveniente da spalmare sul pane e altri alimenti, mescolare con vari ingredienti e aggiungere a molti piatti delle cucine di tutto il mondo.

La pasta di olive viene utilizzata come:

condimenti per insalata o pasta;
salsa per antipasti freddi e caldi;
spalmabile per verdure, patatine e pane;
ingrediente aggiuntivo per salse.

Insalate con pasta di olive

La pasta di olive si abbina perfettamente a varie insalate:

A base di pomodoro, mozzarella e basilico. Un piatto italiano comune può essere preparato non solo con il burro, ma anche con la pasta di olive. Rende la caprese più nutriente e insolita.
La vinaigrette. Questa semplice e amata insalata diventa molte volte più interessante se sostituisci l'olio vegetale con la pasta di olive.
Con petto di pollo, uova ed erbe aromatiche. La pasta si sposa bene con il pollame. Inoltre il condimento è adatto sia per insalate fredde che tiepide.

Puoi anche aggiungerlo a semplici insalate di verdure se non hai l’obiettivo di perdere peso. La pasta li renderà più nutrienti.

Antipasti freddi

Condire con pasta di olive:

toast con avocado e peperoncino;
patatine vegetali;
panini con verdure o formaggio;
piatto di formaggi.

La pasta di olive si armonizza anche con la ricotta e la frittata.

Piatti caldi

Aggiungi incolla a:

pasta alla puttanesca (in tandem con salsa di pomodoro);
spaghetti al dente (questo piatto si sposa perfettamente con il vino rosso);
pizza (mescolare la pasta con eventuale ripieno per diversificare il gusto abituale, utilizzare in alternativa alla maionese dove viene utilizzata);
pesce, bistecca o verdure grigliate (usate il condimento quando il piatto è già pronto, il risultato ottenuto vi sorprenderà piacevolmente);
pannocchie di mais (appena prima della cottura);
funghi ripieni (prima di infornare);
crostini (è un antipasto caldo molto elegante per una cena);
petto di pollo (spennellare con la pasta prima di aggiungerlo nella padella);
lasagne (in questo modo conoscerai un nuovo suono di un classico famoso).

Puoi anche aggiungerlo all'impasto per preparare un delizioso pane. Improvvisare in cucina: è facilissimo con un vasetto di pasta di olive!

Salse e creme spalmabili

Preparare sughi a base di pasta come:

Salsa aioli. Questa è una combinazione popolare nella cucina mediterranea, ottenuta da una miscela di olio d'oliva e maionese. È meglio usare la maionese fatta in casa, che ha una composizione completamente naturale e un gusto brillante e ricco. Questa salsa è ideale per condire panini caldi e freddi con pollame, insalate di verdure e panini freschi.
Pasta di olive sott'olio. Se lo mescoli con l'olio dello stesso frutto, ottieni una crema spalmabile davvero insolita. La sua unicità sta nella sua consistenza a due fasi: l'olio andrà in alto, la pasta rimarrà in basso.
Pasta abbinata all'hummus. Una prelibatezza molto sana e gustosa che può essere spalmata su pane nero o bianco, pane senza lievito e chips di verdure.

Conservare un barattolo di una qualsiasi di queste salse in frigorifero ti fornirà un'aggiunta versatile che aggiungerà sapore a molti piatti.

Pasta di olive come spuntino veloce e salutare

Inoltre, un contenitore di pasta di olive o una sua miscela con altre salse e creme spalmabili vi sarà di grande aiuto durante una lunga giornata fuori casa. Basta portare con sé del pane a fette o delle uova sode per qualche spuntino nutriente, evitando fast food poco salutari e altri pranzi veloci e spuntini pomeridiani.

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A due passi dalla stazione della metropolitana Sokol si trova la bellissima antica Chiesa di Tutti i Santi ad Ognissanti costruita nel XVIII secolo. Attorno alla chiesa c'è un piccolo cortile con aiuole, sul retro c'è una panchina della chiesa. Oltre alle icone, alla letteratura e agli utensili consacrati, nell'angolo più lontano del negozio si può trovare un piccolo stand di prodotti e merci provenienti dalla Grecia. L'assortimento è piuttosto ampio: c'è olio d'oliva, aceto balsamico e verdure in scatola, soprattutto fagioli, vino, conserve, dolci greci, olive - quelle vere. Grandi, oleose, di diversi colori e tavolozze dal viola al marrone, al verde, al nero: queste olive mi hanno ricordato il gusto della Grecia e completavano meravigliosamente il servizio dei pasti fatti in casa.

Il mio prossimo acquisto nel negozio è stato la pasta di olive verdi. Ho già visto questa pasta e sono sicuro di averla provata in Grecia. E qui è sorto l'imbarazzo: dove applicarlo? Per i panini: possibile, ma sono necessari ingredienti aggiuntivi. Per l'insalata? Ci proverò. È stato con il condimento per l'insalata di verdure che è iniziata la mia ammirazione, nonché una nuova esplorazione di questo prodotto piccante, molto leggero e dal sapore biologico della cucina greca.

Su Internet non si parla molto della pasta di olive. Si nota principalmente che il luogo di nascita di questa invenzione gastronomica è la Francia e in parte l'Italia. Tuttavia, molti blogger sottolineano: tenendo conto della tradizionale cultura dell'olivo in Grecia, una tale pasta avrebbe dovuto essere conosciuta dagli abitanti dell'antica Grecia.

Anche la pasta di olive differisce nel gusto dai prodotti degli altri due paesi del Mediterraneo. Le ragioni di ciò sono gli ingredienti locali. La pasta greca viene preparata sulla base di olive tritate - verdi o nere, olio d'oliva, erbe greche a volte essiccate, aglio, che aggiunge una piccantezza speciale al piatto.

La pasta di olive è un sostituto biologico e molto gustoso delle salse grasse come formaggio o maionese.

Viene utilizzato nelle insalate, come aggiunta a piatti di pesce e carne, in panini e tramezzini, ad esempio per un panino caldo con formaggio e pomodori.

Ad esempio, ecco una meravigliosa ricetta per una frittata con peperoni, tonno e pasta di olive degli chef greci. Per prepararlo vi serviranno 3 uova, 2 cucchiai d'acqua, 1 peperone rosso e verde piccolo, tritato finemente, mezza testa di cipolla tritata, 4 cucchiai di tonno in scatola, 4 cucchiai di pasta di olive.

Fonte foto: http://www.auga.gr

Preparazione: sbattere le uova con l'acqua, aggiungere un po' di sale. Friggere i peperoni e le cipolle nell'olio d'oliva e lasciarli asciugare un po' con un tovagliolo o un panno asciutto. Metti il composto di uova sul fuoco. Appena la frittata assumerà la sua forma soffice, adagiate sopra le verdure, il tonno e la pasta di olive. Usando una spatola, piegate con cura la frittata a metà e servitela subito.