Conservazione dei pasti preparati: termini e standard. Qual è la durata di conservazione delle uova in diverse condizioni di conservazione?

Le uova sode sono molto apprezzate non solo come piatto gustoso e soddisfacente per la colazione, ma sono anche ampiamente utilizzate per preparare vari piatti e insalate, nonché uno spuntino in viaggio o al lavoro, quindi molti saranno interessati a sapere come conservare al meglio uova sode e quanto possono essere conservate in frigorifero e senza refrigerazione in movimento.

Per quanto tempo si possono conservare le uova sode?

La durata di conservazione delle uova sode dipende principalmente dalle condizioni di conservazione (temperatura, luogo di conservazione) e dalle condizioni delle uova stesse (nel guscio, sbucciate, tagliate). Diamo uno sguardo più da vicino a quanto tempo può essere conservato un uovo sodo:

• Per quanto tempo si possono conservare le uova sode in frigorifero? La durata di conservazione delle uova sode nel frigorifero arriva fino a 20 giorni (se le uova hanno il guscio intatto) o 2-3 giorni se le uova sono sgusciate.
• Per quanto tempo si possono conservare le uova sode a temperatura ambiente? A temperatura ambiente, la durata di conservazione delle uova sode è in media di 2-3 giorni se le uova sono nel guscio e solo 12 ore per le uova sbucciate.

Nota: la durata di conservazione indicata per le uova sode è rilevante per le uova sode (ad esempio, le uova alla coque possono essere conservate in frigorifero solo per 2 giorni).

Dopo aver scoperto quanto durano le uova di gallina bollite, considereremo ulteriormente come conservarle correttamente e come aumentarne la durata di conservazione.

Come conservare correttamente le uova sode?

La risposta a questa domanda è ovvia: nel frigorifero, ed è meglio posizionare le uova sode non sulla porta del frigorifero, ma sul ripiano centrale o inferiore più vicino alla parete posteriore del frigorifero, dopo averle posizionate in uno speciale contenitore per alimenti (ad esempio, plastica).

È sempre importante capire che è meglio conservare le uova sode con il guscio intero, così come le uova bollite con la buccia di cipolla (Pasqua) e le uova il cui guscio è lubrificato con olio di semi di girasole (questa procedura crea una sorta di strato protettivo sul guscio d'uovo, che protegge ulteriormente le uova dai danni).

Nel caso in cui le uova sode debbano essere conservate in viaggio o in casa, ma a temperatura ambiente, devono essere bollite solo sode e conservate avvolte in carta o pellicola in un luogo protetto dalla luce solare diretta. Non è consigliabile imballare le uova in un sacchetto di plastica o conservarle senza guscio.

Nota: le uova fresche sode con il guscio intero e intatto durano più a lungo.

Se, quando si sbuccia un uovo sodo, conservato per lungo tempo, si sente un odore sgradevole, o l'uovo stesso ha una tinta grigiastra o bluastra, è meglio non mangiarlo per non essere avvelenato.

Per il normale funzionamento, il corpo umano richiede un apporto costante di sostanze nutritive. Uno dei cibi preferiti di molte persone sono le uova: non sono solo un'ottima fonte di proteine, ma anche il componente principale di piatti deliziosi, la maggior parte dei quali vengono preparati in pochi minuti, saziano bene e per lungo tempo. Un paio di uova sode, una frittata con verdure o un panino con un uovo in camicia a colazione è il modo migliore per iniziare la giornata. Quasi ogni casalinga russa ha sempre una dozzina di uova di riserva nel frigorifero, ma non tutti sanno come conservare correttamente questo prezioso prodotto.

Quanto durano le uova nel frigorifero?

La durata di conservazione delle uova nel frigorifero dipende inizialmente dal fatto che abbiano subito un trattamento termico. Crudo può rimanere commestibile fino a tre mesi se conservato a basse temperature (da 2 a 5 gradi sopra lo zero). Se il prodotto viene conservato in frigorifero, ma la temperatura al suo interno è compresa tra 5 e 15 gradi Celsius, le uova si rovineranno in circa un mese. Condizioni di temperatura più elevate semplicemente non sono accettabili per la conservazione di un prodotto così delicato.

Se l'uovo è crudo, ma rotto, posto in un contenitore con coperchio, a bassa temperatura di frigorifero rimarrà relativamente fresco per altri due giorni, e senza coperchio si ricoprirà di una pellicola secca in appena un paio d'ore. La durata di conservazione delle uova non dipende dal colore del guscio, ma esclusivamente dalla sua integrità e resistenza: le uova con guscio duro e resistente possono rimanere fresche un po' più a lungo. Lo sporco sul guscio riduce significativamente la durata di conservazione, ma se lo lavi, distruggendo la barriera protettiva naturale, i testicoli marciranno ancora più velocemente.

Tutti i periodi di conservazione sopra indicati riguardano le uova di gallina; le uova di oca e di anatra si deteriorano più velocemente, quindi dovrebbero essere consumate entro e non oltre due settimane dalla deposizione. Le uova di tacchino rimangono adatte quanto le uova di gallina, ma le uova di quaglia dietetiche durano più a lungo delle altre: fino a 120 giorni in frigorifero e circa un mese a temperatura ambiente. Una conservabilità così lunga è assicurata dal loro alto contenuto di lisozima, un antibiotico naturale in grado di impedire la proliferazione di microrganismi patogeni.

Separatamente, vale la pena menzionare la durata di conservazione delle uova di faraona (pollame del genere pollo), il cui guscio è molto più resistente e contiene 3 volte meno pori rispetto al guscio di un uovo di gallina, quindi questo prodotto viene conservato a basse temperature di frigorifero e anche solo in una stanza fresca molto più a lungo. Le uova di faraona rimangono adatte al consumo fino a sei mesi se conservate a temperature comprese tra 0 e 10 gradi Celsius.

Per quanto tempo si possono conservare le uova sode in frigorifero?

I prodotti a base di pollame sottoposti a trattamento termico potrebbero non deteriorarsi in frigorifero per un massimo di tre settimane, se si tratta di uova sode. Le uova alla coque si deteriorano più rapidamente e il colpevole è il tuorlo, che può essere conservato molto più corto dell'albume. Le uova di Pasqua e i krashenki possono essere consumati per tutta la settimana, anche se giacciono in una stanza fresca, perché grazie allo strato protettivo di vernice e olio vegetale, che viene utilizzato per aggiungere lucentezza al guscio dipinto, un prodotto del genere non lo fa rovinare più a lungo.

Le uova sode, i cui gusci sono intatti e senza danni, si conservano meglio, motivo per cui la durata massima di conservazione delle uova sode nel frigorifero è di 20 giorni. I prodotti a base di pollame puliti devono essere consumati entro quattro giorni: semplicemente non dureranno più a lungo. Inoltre devono essere conservati esclusivamente a basse temperature dell'aria in un contenitore ermetico. Puoi scoprire per quanto tempo le uova sode preparate in diversi modi possono essere conservate in frigorifero dal tavolo:

Affinché le uova sode rimangano fresche e commestibili il più a lungo possibile, devono essere preparate correttamente per la conservazione:

1. Fate bollire sodo per almeno 10 minuti.
2. Raffreddare con acqua fredda, quindi asciugare con un tovagliolo.
3. Mettere in un contenitore pulito e asciutto o in un contenitore smaltato con coperchio e conservare nella profondità del frigorifero.

Periodo di validità nel congelatore

Il congelatore non è il posto migliore per conservare le uova, perché a causa dell'esposizione prolungata a temperature molto basse, questo prodotto perde quasi tutte le sue proprietà benefiche. Se tra le tue scorte trovi delle uova che si stanno avvicinando alla data di scadenza, è meglio congelarle in modo da poterle utilizzare in seguito per cucinare, piuttosto che buttarle via adesso. Puoi congelare sia le uova crude che quelle bollite; la durata di conservazione di entrambi i tipi nel congelatore è fino a un anno. Per congelare le uova crude, è necessario:

1. Spezzettateli uno ad uno in un piatto fondo, eliminate i gusci rimasti e sbatteteli leggermente con una forchetta.
2. Aggiungete un pizzico di sale o di zucchero e mescolate in modo che dopo lo scongelamento la consistenza del composto di uova rimanga omogenea e non diventi granulosa.
3. Versare il composto di uova in un contenitore pulito e asciutto di dimensioni adeguate, senza aggiungere 1-2 cm ai bordi: si espanderà sotto l'influenza di temperature negative.
4. Scrivere la data di congelamento sul coperchio del contenitore e conservarlo nel congelatore.

Se volete congelare le uova sode, usate solo i tuorli, e usate ora gli albumi sodi, perché una volta scongelati, difficilmente la loro consistenza granulosa rimarrà adatta alla cottura. Per congelare i tuorli bolliti:

1. Metteteli in una casseruola profonda, copriteli con acqua fredda e metteteli sul fuoco vivace.
2. Una volta raggiunta l'ebollizione, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti.
3. Quindi prelevare i tuorli con una schiumarola, eliminare eventuali liquidi rimasti, riporre in un contenitore e congelare.

Cosa determina la durata di conservazione

Esistono diversi fattori che influenzano direttamente la durata di conservazione delle uova sode nel frigorifero. Questo:

• regime di temperatura;
• integrità del guscio;
• magazzinaggio.

Il criterio principale rimane ancora l'integrità del guscio, perché se viene danneggiato meccanicamente, il tempo durante il quale il prodotto manterrà freschezza e gusto si ridurrà drasticamente. Pertanto, le uova con il guscio rotto durante l'ebollizione o completamente svuotate possono essere conservate a basse temperature di frigorifero per non più di quattro giorni. Una conseguenza spiacevole della conservazione del prodotto per un periodo più lungo del periodo specificato è il rischio di infezione da microflora patogena, che aumenta notevolmente il rischio di intossicazione alimentare.

Come conservare

Se vuoi mantenere le uova fresche e gustose il più a lungo possibile, conservale in un contenitore pulito e chiuso su uno dei ripiani del frigorifero (preferibilmente quello superiore) vicino alla parete posteriore, ma non sulla porta del frigorifero, dove sono presenti appositi cellule per questo. Il fatto è che l'apertura e la chiusura frequenti del frigorifero portano inevitabilmente a fluttuazioni della temperatura degli alimenti posizionati sulla porta anziché a stabilità. Tali cambiamenti hanno un impatto negativo su qualsiasi prodotto alimentare, ma ciò fa sì che i testicoli si deteriorino molto più velocemente.

Le uova di gallina sono un prodotto popolare, spesso utilizzato in cucina. Per usarli correttamente e con profitto, è necessario imparare e ricordare la durata di conservazione delle uova crude e sode. Certo, è meglio conservarli in frigorifero, ma anche senza possono riposare per un po'. Ti diremo per quanto tempo le uova possono essere conservate fuori dal frigorifero in modo da non esserne mai avvelenato.

Quanto dura un uovo sodo senza refrigerazione?

Quanti giorni durano le uova sode fuori dal frigorifero dipende in parte da come sono state preparate. Mediamente si mantengono freschi per 3-4 giorni e solo se vengono rispettate determinate condizioni e accorgimenti.

Ad esempio, dopo aver preparato un uovo sodo per uno spuntino in viaggio, non dovresti avvolgerlo in un sacchetto, altrimenti si rovinerà rapidamente senza refrigerazione. Inoltre, le uova sode che non presentano crepe durano più a lungo senza refrigerazione. Se il guscio viene danneggiato durante la cottura, mangiare o utilizzare l'uovo il prima possibile.

Per quanto tempo si possono conservare le uova di Pasqua fuori dal frigorifero? In questo caso, tutto dipende dal metodo di decorazione. Se sono protette da una pellicola ermetica, si rovineranno in 3-4 giorni e se le uova sono dipinte con coloranti naturali e trattate con olio di girasole per renderle lucide, dureranno fino a dieci giorni senza refrigerazione.

Per quanto riguarda le uova alla coque, vengono conservate a temperatura ambiente per non più di due giorni, ma le uova sbucciate senza guscio si rovinano in un solo giorno. Ti consigliamo inoltre di leggere i nostri consigli utili:

• Nel caldo senza frigorifero, anche le uova sode si deteriorano rapidamente, in circa un giorno.
• Non imballare le uova in sacchetti di plastica, altrimenti si rovineranno due volte più velocemente. Usa pellicola o carta.
• Dopo aver fatto bollire e raffreddare le uova, asciugarle accuratamente. L'umidità rimanente sul guscio favorirà lo sviluppo dei microbi.
• Se, conservando le uova alla coque o sode fuori dal frigorifero, notate un odore sgradevole da parte loro, buttatele via senza rimpianti.

Come far bollire le uova per farle durare più a lungo?

Per conservare le uova più a lungo senza refrigerazione, è necessario cuocerle e lavorarle correttamente. Come avete capito, quelli sodi durano più a lungo di quelli alla coque o quelli in busta. Se hai intenzione di portarli in viaggio, acquista solo uova fresche (fino a 2-3 settimane dalla produzione). Quando è difficile separare il guscio durante la pulizia, le uova sono fresche e sono state conservate per non più di una settimana.

Il trattamento termico modifica la consistenza del prodotto e disinfetta il contenuto del guscio. I microbi e i batteri più pericolosi muoiono se bolliti a lungo, fino a 7-10 minuti. Non ti consigliamo di portare le uova alla coque o in una borsa per strada o di lasciarle sul tavolo fuori dal frigorifero: si rovineranno rapidamente.

Se acquisti uova di villaggio o di fattoria fatte in casa al mercato, sciacquale con acqua tiepida prima di cuocerle per conservarle più a lungo senza refrigerazione.

Per quanto tempo si possono conservare le uova crude senza refrigerazione?

Per quanti giorni si possono conservare le uova crude se non c'è il frigorifero? Ad esempio, nei villaggi, gli agricoltori utilizzano un metodo antico e collaudato: le uova vengono lasciate in stanze fresche e buie (di solito cantine). A temperatura ambiente, le uova crude acquistate in negozio non dureranno più di una settimana senza refrigerazione e le uova fatte in casa dureranno fino a due settimane. Ma cosa succede se li compri in grandi quantità e nel frigorifero non ci sta tutto? C'è un trucco provato.

Per prima cosa sciacquate le uova con acqua tiepida oppure asciugatele con un panno umido per rimuovere eventuali tracce di sporco. Asciugare accuratamente il guscio, quindi prendere un panno o un tovagliolo, inumidirlo con olio vegetale e spennellare ogni uovo. Questo creerà una pellicola oleosa sulla superficie del guscio, che ne proteggerà il contenuto. Inoltre, è meglio avvolgere ogni uovo in carta o giornale e lasciarlo in un luogo asciutto e buio (preferibilmente ventilato). In questo stato le uova dureranno fino a 1-2 mesi, a seconda della temperatura ambiente.

Le uova di gallina sono uno dei prodotti più apprezzati che si possono trovare nel nostro frigorifero. A volte sorge la domanda sulla sua freschezza.

Quindi per quanto tempo puoi conservarlo e come puoi assicurarti che il prodotto sia ancora fresco?

Periodo di validità delle uova fresche

Periodo di validità delle uova sode

Le uova sode sono qualcosa che le persone spesso portano con sé quando intraprendono un lungo viaggio. Tuttavia, dobbiamo ricordare che la durata di conservazione di questo alimento familiare ai viaggiatori è molto più breve di quanto vorremmo:

• Possono essere conservati anche in frigorifero solo 1-1,5 settimane.
• Inoltre, se il guscio si rompesse durante la cottura, la durata di conservazione è ulteriormente ridotta.
• A temperatura ambiente il prodotto non deve essere lasciato per più di 2-3 giorni. Più alta è la temperatura, più velocemente si deteriorerà.

Modi per controllare la freschezza

1. Il modo più sicuro per scoprire la freschezza di un uovo di gallina è metterlo in acqua. Al suo interno, indipendentemente dal grado di freschezza, è presente una camera d'aria. Nel tempo, la quantità di aria sotto il guscio aumenta gradualmente: vi penetra attraverso pori microscopici. La galleggiabilità cambia di conseguenza:
   • Se l'uovo è affondato sul fondo del contenitore con l'acqua, significa che non c'è ancora abbastanza aria. Questo indica freschezza.
   • Se si trova verticalmente sul fondo, c'è già più aria, il che significa che la durata di conservazione sta per scadere. È meglio non consumare un prodotto del genere senza trattamento termico.
   • E se non è affondato affatto, ma galleggia in superficie, significa che è irrimediabilmente rovinato, quindi non dovresti mangiarlo.
2. Il secondo metodo è meno visivo, richiede una certa esperienza nell'uso, ma richiede solo un paio di secondi. Devi agitare il prodotto sospetto vicino all'orecchio e ascoltare il suono. Se senti bussare significa che non è fresco.
3. Infine, se le uova sbucciate hanno un odore sgradevole o un colore insolito, molto probabilmente, si sono rovinati e non sono adatti al cibo.

Condizioni di conservazione delle uova

Come molti sanno per esperienza personale, un uovo fresco dura più a lungo di uno sodo. Perché sta succedendo? Il motivo è ovvio: secondo lo scopo previsto, un uovo è una cellula uovo, un potenziale organismo vivente. Pertanto, la natura gli ha fornito proteine ​​​​del sistema immunitario che sopprimono la microflora patogena.

Inoltre, il prodotto contiene una sostanza chiamata avidina. Lega la vitamina biotina, importante per lo sviluppo di qualsiasi organismo.

Ma il calore distrugge tutti questi composti, così che le uova sode diventano più vulnerabili ai microrganismi che penetrano nella struttura porosa del guscio.

Pertanto, il prodotto grezzo è più adatto per la conservazione a lungo termine. Ecco alcuni altri fatti sulle condizioni di conservazione:

• Le uova lavate hanno una durata di conservazione più breve- solo un paio di settimane.
• L'umidità ottimale dovrebbe non essere superiore all’85%.
• Per la conservazione è meglio posizionarli con le estremità affilate rivolte verso il basso., posizionandoli in modo che non si tocchino.
• Questo prodotto può essere conservato anche nel congelatore. Non si rovinerà per un anno intero, ma purtroppo perderà gusto e consistenza.

Come conservare le uova

Per diversi giorni possono essere conservati sia in frigorifero (0-5 gradi) che in qualsiasi altro luogo a temperatura ambiente (20 gradi). A proposito, lo scomparto sulla porta del frigorifero dove i produttori solitamente forniscono un contenitore speciale non è il posto migliore. Fa troppo caldo lì e gli sbalzi di temperatura sono inevitabili.

Per molti secoli, le persone hanno escogitato molti modi per massimizzare la durata di conservazione del prodotto se non è possibile mantenere il regime di temperatura. Per esempio:

Per ottenere solo i benefici dai tuoi cibi e piatti preferiti, è importante monitorare le date di scadenza degli ingredienti. Non correre rischi inutili per la tua salute mangiando cibo stantio.

Nonostante al giorno d'oggi non ci siano problemi con il cibo nei negozi e nei supermercati, la maggior parte delle casalinghe effettua ancora acquisti di molti prodotti “in riserva”, questo vale non solo per la farina e tutti i tipi di cereali, ma anche per le uova.

Tuttavia, questo non è del tutto vero, poiché anche questo prodotto tende a deteriorarsi, il che a sua volta può portare a conseguenze indesiderabili.

Scopriamo per quanto tempo puoi conservare le uova dentro e fuori dal frigorifero.

Data di scadenza

Il concetto di uovo dietetico, che viene conservato per non più di 24 ore, è stato preservato fino ad oggi. Questo prodotto contiene il maggior numero di sostanze utili e i suoi benefici sono fuori dubbio.

Se il prodotto viene conservato da 1 a 25 giorni, è già un uovo da tavola, che può essere consumato dopo un trattamento termico minimo.

Se l'uovo viene conservato per 25-45 giorni, può essere consumato solo in forma "dura" bollita, poiché anche se utilizzato come ingrediente aggiuntivo nell'impasto, può portare a conseguenze indesiderabili.

Condizioni di archiviazione

Il prodotto deve essere conservato in qualsiasi luogo dove la temperatura sia compresa tra +3 e 20 °C. Questo posto, di regola, diventa un frigorifero, che oggigiorno si trova in quasi tutte le case.

Prima di inserire le uova, non è necessario trattarle termicamente, poiché il guscio può proteggere in modo affidabile l'intero contenuto da influenze esterne e dall'ingresso di qualsiasi tipo di microrganismi. È necessario risciacquare il prodotto solo se lo consumerai crudo. Ma se rimane in questa forma nel frigorifero per più di un giorno, non è consigliabile utilizzarlo senza un'adeguata lavorazione.

Per quanto tempo puoi conservare diversi tipi di uova nel frigorifero?

Naturalmente, oltre alle uova di gallina, nella dieta possono essere utilizzate anche altre tipologie; fortunatamente oggi ne esistono delle varietà in commercio;

Le uova più comuni sul mercato, oltre a quelle di gallina, sono quelle di quaglia, di tacchino e di oca. Naturalmente, ciascuno di questi tipi ha le sue proprietà uniche, ovvero vengono conservati per periodi diversi.

1. Le uova di gallina, come accennato in precedenza, hanno una durata di conservazione in frigorifero fino a 90 giorni e possono essere consumate solo se sottoposte a un severo trattamento termico. Se un prodotto (proteine) ha un odore di marcio, ciò indica che non deve essere consumato poiché rappresenta un pericolo per la salute.

2. Per quanto riguarda le uova di quaglia, nonostante siano significativamente inferiori in popolarità alle uova di gallina, sono anche abbastanza comuni. Hanno un colore maculato monocromatico e sono di piccole dimensioni. Questo prodotto viene spesso utilizzato bollito per varie salse o crudo quando si segue una dieta. La durata di conservazione di questo tipo di uova è di 30 giorni, ma il massimo beneficio da essi può essere ottenuto se conservati per non più di 10 giorni, dopodiché iniziano a perdere le loro proprietà benefiche e possono rappresentare un certo pericolo per l'organismo.

3. Le uova d'oca, come gli uccelli stessi, sono di grandi dimensioni. Le uova d'oca vengono spesso utilizzate per preparare l'impasto o per friggere, poiché sono molto più adatte a questo scopo rispetto alle uova di gallina. Per quanto riguarda la durata di conservazione, non sono molto lunghe - un massimo di 14 giorni, ciò è dovuto alla presenza di alcune sostanze nella loro composizione che si deteriorano molto più velocemente rispetto ad altri tipi di uova.

4. Anche le uova di tacchino sono di dimensioni piuttosto grandi, ma vengono utilizzate molto meno spesso in cucina rispetto ai tipi sopra descritti. Questo prodotto può essere conservato per circa lo stesso tempo delle uova di gallina. Gli esperti dicono che possono essere aggiunti agli alimenti dopo il trattamento termico per 2–2,5 mesi.

Per quanto tempo si possono conservare le uova sode in frigorifero?

Oltre a conservare il prodotto crudo, non meno interessante è la durata di conservazione delle uova sode in frigorifero. Le uova sode sono molto apprezzate in cucina; vengono aggiunte a tutti i tipi di piatti, insalate e prodotti da forno e vengono servite già pronte per alcune festività (ad esempio Pasqua).

La durata di conservazione delle uova crude e bollite varia notevolmente.

Gli esperti che studiano la tecnologia alimentare ritengono che un prodotto bollito possa essere conservato per non più di 20 giorni dalla data del trattamento termico; queste osservazioni valgono esclusivamente per le uova sode;

Fatto divertente: Quando si conserva il prodotto allo stato bollito, la temperatura non farà alcuna differenza. Cioè, non importa dove si trovino nel frigorifero, la soglia massima per la loro conservazione non cambierà. Tuttavia, secondo gli esperti, la temperatura migliore per conservarli va da +2 a +4°C.

Non è consigliabile conservare le uova sode senza refrigerazione, poiché durante la bollitura le proteine ​​denaturate sono molto più suscettibili alla biodegradazione. Pertanto, dopo 12 ore tale prodotto è ancora considerato idoneo al consumo, ma dopo 24 ore non è consigliabile aggiungerlo al cibo.

Per quanto tempo si possono conservare le uova sode senza refrigerazione?

Se la tua casa mantiene una temperatura moderata, il prodotto può essere conservato fuori dal frigorifero, ma la sua durata non supererà i 2-3 giorni. Se parliamo di uova preparate per le vacanze di Pasqua, la loro durata aumenta fino a una settimana, poiché la loro superficie viene trattata con olio di girasole per donare loro lucentezza. In questo modo i piccoli pori del guscio iniziano a ostruirsi e l’uovo può durare più a lungo.

Ci auguriamo che le informazioni fornite ti siano utili e possano evitarti conseguenze spiacevoli. Ricorda che è meglio utilizzare le uova subito, senza attendere la scadenza. Nutrizionisti e specialisti consigliano di utilizzare il prodotto dopo una conservazione a lungo termine solo se necessario, perché l'uovo fresco è il più sano.