Assorbimento dei nutrienti. Digestione

Quando mastica il cibo, una persona lo muove in bocca usando la lingua (con l'aiuto dei recettori di cui sentiamo il gusto, le proprietà meccaniche e la temperatura del cibo). La cavità orale contiene i denti necessari per macinare meccanicamente il cibo durante la masticazione. Quanto più accuratamente il cibo viene frantumato in bocca, tanto meglio sarà preparato per essere elaborato dagli enzimi digestivi.

In bocca il cibo viene inumidito con la saliva, secreta dalle ghiandole salivari. Saliva Il 98-99% è costituito da acqua.

• enzimi che scompongono i carboidrati complessi in carboidrati semplici (ad esempio, l'enzima ptialina scompone l'amido in un prodotto intermedio, che è un altro enzima maltasi si converte in glucosio).
• sostanza mucina, che rende il bolo alimentare scivoloso;
• lisozima- una sostanza battericida che disinfetta parzialmente il cibo dai batteri che entrano nella cavità orale e guarisce i danni alla mucosa orale.

Il cibo scarsamente masticato impedisce il funzionamento delle ghiandole digestive e contribuisce allo sviluppo di malattie dello stomaco.

Dalla cavità orale passa il bolo alimentare gola, e poi viene spinto nell'esofago.

Il cibo si muove attraverso l'esofago grazie al suo peristalsi- contrazioni ondulatorie dei muscoli della parete esofagea.

Il muco, prodotto dalle ghiandole dell'esofago, facilita il passaggio del cibo.

Digestione nello stomaco

Le proteine ​​​​e alcuni grassi (ad esempio il grasso del latte) iniziano a essere digeriti nello stomaco.

Per qualche tempo, gli enzimi salivari continuano ad agire nel bolo alimentare, digerendo gli zuccheri, quindi il bolo alimentare è saturo di succo gastrico e la digestione delle proteine ​​avviene in esso sotto l'influenza del succo gastrico.

Una caratteristica e condizione importante per un'efficace digestione nello stomaco è ambiente acido(poiché gli enzimi del succo gastrico agiscono sulle proteine ​​solo a temperatura corporea e in un ambiente acido).

Il succo gastrico è acido. L'acido cloridrico incluso nella sua composizione attiva l'enzima del succo gastrico - pepsina, provoca rigonfiamento e denaturazione (distruzione) delle proteine ​​e favorisce la loro successiva scomposizione in aminoacidi.

Durante la digestione del cibo, le pareti dello stomaco si contraggono lentamente (peristalsi gastrica), mescolando il cibo con il succo gastrico.

A seconda della composizione e del volume del cibo consumato, la sua permanenza nello stomaco dura dalle 3 alle 10 ore. Dopo aver elaborato gli enzimi del succo gastrico, le masse alimentari passano in porzioni dallo stomaco al duodeno (la sezione iniziale dell'intestino tenue) attraverso un'apertura circondata da sfinteri.

Digestione nell'intestino tenue

I processi più importanti della digestione del cibo avvengono nel duodeno. La digestione avviene sia nella cavità intestinale (cavitario) che sulle membrane cellulari (parietali), che formano un numero enorme di villi che rivestono l'intestino tenue.

L'assorbimento è il processo di trasporto dei nutrienti digeriti dalla cavità del tratto gastrointestinale al sangue, alla linfa e allo spazio intercellulare.

Si manifesta in tutto il tratto digestivo, ma ogni sezione ha le sue caratteristiche.

Nella cavità orale l'assorbimento è insignificante, poiché il cibo non viene trattenuto lì, ma alcune sostanze, ad esempio il cianuro di potassio, nonché i farmaci (oli essenziali, validolo, nitroglicerina, ecc.) vengono assorbite nella cavità orale e molto rapidamente entrano nel sistema circolatorio, bypassando l'intestino e il fegato. Questo trova impiego come metodo di somministrazione di sostanze medicinali.

Lo stomaco assorbe alcuni aminoacidi, un po' di glucosio, l'acqua con i sali minerali disciolti in essa e in modo abbastanza significativo l'assorbimento dell'alcol.

L'assorbimento principale dei prodotti dell'idrolisi di proteine, grassi e carboidrati avviene nell'intestino tenue. Le proteine ​​​​vengono assorbite sotto forma di aminoacidi, carboidrati - sotto forma di monosaccaridi, grassi - sotto forma di glicerolo e acidi grassi. L'assorbimento degli acidi grassi insolubili in acqua è aiutato dai sali biliari idrosolubili.

L'assorbimento dei nutrienti nell'intestino crasso è insignificante, lì viene assorbita molta acqua, necessaria per la formazione delle feci, in piccole quantità glucosio, aminoacidi, cloruri, sali minerali, acidi grassi e vitamine liposolubili A, D, E, K. Le sostanze del retto vengono assorbite in questo modo come dalla cavità orale, cioè direttamente nel sangue, bypassando il sistema circolatorio portale. Su questo si basa l'effetto dei cosiddetti clisteri nutrizionali.

Meccanismi del processo di aspirazione

Come avviene il processo di assorbimento? Sostanze diverse vengono assorbite attraverso meccanismi diversi.

Leggi di diffusione. Sali, piccole molecole di sostanze organiche e una certa quantità di acqua entrano nel sangue secondo le leggi della diffusione.

Leggi di filtrazione. La contrazione della muscolatura liscia intestinale aumenta la pressione, che innesca la penetrazione di alcune sostanze nel sangue secondo le leggi della filtrazione.

Osmosi. Un aumento della pressione osmotica del sangue accelera l’assorbimento dell’acqua.

Grandi costi energetici. Alcuni nutrienti richiedono un dispendio energetico significativo per il processo di assorbimento, incluso il glucosio, un certo numero di aminoacidi, acidi grassi e ioni sodio. Durante gli esperimenti, con l'aiuto di veleni speciali, il metabolismo energetico nella mucosa dell'intestino tenue è stato interrotto o interrotto, di conseguenza, il processo di assorbimento degli ioni sodio e glucosio si è interrotto.

L'assorbimento dei nutrienti richiede una maggiore respirazione cellulare della mucosa dell'intestino tenue. Ciò indica la necessità per il normale funzionamento delle cellule epiteliali intestinali.

Anche le contrazioni dei villi aiutano l'assorbimento. La parte esterna di ciascun villo è ricoperta da epitelio intestinale; al suo interno sono presenti nervi, vasi linfatici e sanguigni; I muscoli lisci situati nelle pareti dei villi, contraendosi, spingono il contenuto dei vasi capillari e linfatici dei villi nelle arterie più grandi. Durante il periodo di rilassamento muscolare, i piccoli vasi dei villi prelevano la soluzione dalla cavità dell'intestino tenue. Pertanto, il villo funziona come una sorta di pompa.

Durante la giornata vengono assorbiti circa 10 litri di liquidi, di cui circa 8 litri sono succhi digestivi. L'assorbimento dei nutrienti viene effettuato principalmente dalle cellule epiteliali intestinali.

Ruolo barriera del fegato

I nutrienti assorbiti attraverso le pareti intestinali attraverso il flusso sanguigno entrano prima di tutto nel fegato. Nelle cellule del fegato vengono distrutte le sostanze dannose per la salute che entrano accidentalmente o intenzionalmente nell'intestino. Allo stesso tempo, il sangue che passa attraverso i capillari del fegato non contiene quasi alcun composto chimico tossico per l'uomo. Questa funzione del fegato è chiamata funzione barriera.

Ad esempio, le cellule del fegato sono in grado di distruggere veleni come la stricnina e la nicotina, nonché l'alcol. Tuttavia, molte sostanze danneggiano il fegato, causando la morte delle sue cellule. Il fegato è uno dei pochi organi umani capaci di autoguarigione (rigenerazione), quindi per qualche tempo può tollerare l'abuso di tabacco e alcol, ma fino a un certo limite, seguito dalla distruzione delle sue cellule, cirrosi epatica e morte.

Il fegato è anche un deposito di glucosio, la più importante fonte di energia per tutto il corpo e in particolare per il cervello. Nel fegato, parte del glucosio viene convertita in un carboidrato complesso: il glicogeno. Il glucosio viene immagazzinato sotto forma di glicogeno finché il suo livello nel plasma sanguigno non diminuisce. Se ciò accade, il glicogeno viene riconvertito in glucosio ed entra nel flusso sanguigno per essere distribuito a tutti i tessuti e, soprattutto, al cervello.

I grassi assorbiti nella linfa e nel sangue entrano nel flusso sanguigno generale. La maggior parte dei lipidi si deposita nei depositi di grasso, dai quali i grassi vengono utilizzati a fini energetici.

Il tratto gastrointestinale partecipa attivamente al metabolismo del sale marino del corpo. L'acqua entra nel tratto gastrointestinale come parte del cibo, dei liquidi e delle secrezioni delle ghiandole digestive. La maggior parte dell'acqua viene assorbita nel sangue, una piccola quantità nella linfa. L'assorbimento dell'acqua inizia nello stomaco, ma avviene in modo più intenso nell'intestino tenue. I soluti assorbiti attivamente dalle cellule epiteliali “attirano” l'acqua con sé. Il ruolo decisivo nel trasferimento dell'acqua appartiene agli ioni sodio e cloro. Pertanto tutti i fattori che influenzano il trasporto di questi ioni influenzano anche l’assorbimento dell’acqua. L'assorbimento dell'acqua è associato al trasporto di zuccheri e aminoacidi. Escludere la bile dalla digestione rallenta l'assorbimento dell'acqua da parte dell'intestino tenue. L'inibizione del sistema nervoso centrale (ad esempio durante il sonno) rallenta l'assorbimento dell'acqua.

Il sodio viene assorbito intensamente nell'intestino tenue.

Gli ioni sodio vengono trasferiti dalla cavità dell'intestino tenue nel sangue attraverso le cellule epiteliali intestinali e attraverso i canali intercellulari. L'ingresso degli ioni sodio nella cellula epiteliale avviene passivamente (senza consumo di energia) a causa della differenza di concentrazioni. Dalle cellule epiteliali attraverso le membrane, gli ioni sodio vengono trasportati attivamente nel fluido intercellulare, nel sangue e nella linfa.

Nell'intestino tenue, il trasferimento degli ioni sodio e cloro avviene contemporaneamente e secondo gli stessi principi nell'intestino crasso, gli ioni sodio assorbiti vengono scambiati con ioni potassio. Con una diminuzione del contenuto di sodio nel corpo, il suo assorbimento nell'intestino aumenta bruscamente. L'assorbimento degli ioni sodio è potenziato dagli ormoni dell'ipofisi e delle ghiandole surrenali e inibito dalla gastrina, dalla secretina e dalla colecistochinina-pancreozimina.

L'assorbimento degli ioni potassio avviene principalmente nell'intestino tenue. L'assorbimento degli ioni cloruro avviene nello stomaco ed è più attivo nell'ileo.

Tra i cationi bivalenti assorbiti nell'intestino, i più importanti sono gli ioni calcio, magnesio, zinco, rame e ferro. Il calcio viene assorbito lungo l'intera lunghezza del tratto gastrointestinale, ma il suo assorbimento più intenso avviene nel duodeno e nella parte iniziale dell'intestino tenue. Nella stessa sezione dell'intestino vengono assorbiti gli ioni magnesio, zinco e ferro. L'assorbimento del rame avviene principalmente nello stomaco. La bile ha un effetto stimolante sull'assorbimento del calcio.

Le vitamine idrosolubili possono essere assorbite per diffusione (vitamina C, riboflavina). La vitamina B 2 viene assorbita nell'ileo. L'assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K) è strettamente correlato all'assorbimento dei grassi.

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Il malassorbimento, o malassorbimento, è una condizione in cui i nutrienti che entrano nell’intestino tenue vengono scarsamente assorbiti a causa di infiammazioni, malattie o lesioni. Il malassorbimento può verificarsi per molte ragioni, come il cancro, la celiachia, la malattia granulomatosa (morbo di Crohn). Identificando tempestivamente i sintomi e adottando le misure necessarie, è possibile riprendersi dal malassorbimento e prevenirne la comparsa in futuro.

Passi

Parte 1

Rivedere i fattori di rischio per il malassorbimento. Il malassorbimento può verificarsi in chiunque, ma ci sono fattori che aumentano il rischio di questa condizione. Conoscere questi fattori ti aiuterà a identificare la malattia in tempo e a riprenderti con successo.

Cerca i possibili sintomi. Il malassorbimento provoca una varietà di sintomi di diversa gravità, a seconda di quali nutrienti non vengono assorbiti dall’intestino. Riconoscere precocemente i sintomi ti aiuterà a iniziare il trattamento adeguato il prima possibile.

Osserva il tuo corpo. Se sospetti di sviluppare un malassorbimento, osserva da vicino come funziona il tuo corpo. Ciò ti aiuterà non solo a rilevare i sintomi rilevanti, ma anche a fare una diagnosi tempestiva e ad iniziare il trattamento.

Nota debolezza generale. Il malassorbimento priva il tuo corpo di vitalità. Ciò può comportare che le ossa diventino più fragili e che i muscoli si indeboliscano. Prestando attenzione al deterioramento delle ossa, dei muscoli e persino dei capelli, è possibile riconoscere in tempo il malassorbimento e iniziare il trattamento.

Parte 2

Visita il tuo medico. Se presenta uno o più dei sintomi sopra elencati e/o corre un rischio maggiore, contatti immediatamente il medico. La diagnosi precoce consentirà di iniziare un trattamento tempestivo.

Descrivi i tuoi sintomi al tuo medico. Prima di visitare il medico, ricorda tutti i segnali di allarme che stai riscontrando e annotali. Ciò ti renderà più semplice spiegare la tua condizione al tuo medico senza tralasciare alcuna informazione importante.

Fai tutti i test necessari, sottoponiti alla ricerca e ottieni una diagnosi. Se il medico ritiene che potresti soffrire di malassorbimento, dopo un esame generale e l'anamnesi medica, può prescrivere ulteriori test per escludere altre condizioni. I risultati di questi test e studi possono confermare la diagnosi di malassorbimento.

Sottoponiti a un esame delle feci. Se il medico sospetta che tu abbia un malassorbimento, probabilmente dovrai fornire un campione di feci. Un esame delle feci confermerà la diagnosi e creerà un piano di trattamento efficace.

Potrebbero essere necessari esami del sangue e delle urine. Se il medico sospetta che tu abbia un malassorbimento, potrebbe chiederti di sottoporti ad esami del sangue e delle urine. Questi test aiutano a identificare le carenze di alcuni nutrienti, come proteine, vitamine e minerali, che portano all’anemia.

Preparati a fare ricerche per vedere cosa sta succedendo nel tuo corpo. Per verificare i danni che il malassorbimento sta causando al tuo organismo, il medico può prescriverti radiografie e/o ecografie e una TAC per valutare meglio la salute del tuo intestino.

Considera l'idea di fare un test del respiro all'idrogeno. Il medico può ordinare un test del respiro all'idrogeno. Questo test aiuterà a identificare l'intolleranza al lattosio e il malassorbimento degli zuccheri simili al lattosio, oltre a delineare un piano di trattamento appropriato.

Raccogliere campioni di cellule per la biopsia. Metodi meno invasivi possono indicare problemi a livello intestinale dovuti al malassorbimento. Per identificare questi problemi, il medico può prelevare un campione di tessuto intestinale per ulteriori esami di laboratorio.

Sostituisci i nutrienti mancanti. Dopo che il medico ha determinato quali sostanze non vengono assorbite nell'intestino, prescriverà vitamine e integratori alimentari per compensare la mancanza di queste sostanze nel corpo.

La digestione è un insieme di processi che garantiscono la macinazione meccanica del cibo e la scomposizione chimica delle macromolecole nutritive in componenti adatti all'assorbimento e alla partecipazione al metabolismo. La maggior parte degli animali ha un sistema di organi specializzato chiamato digestivo, O tratto gastrointestinale.

Il cibo che entra nel tratto digestivo viene elaborato sotto l'azione di enzimi idrolitici. Scompongono i nutrienti nelle cellule stesse che secernono questi enzimi (digestione intracellulare), o all'esterno delle celle, talvolta a notevole distanza da esse (digestione extracellulare).

I protisti eterotrofi e gli animali coloniali inferiori (ad esempio le spugne) sono caratterizzati dalla digestione intracellulare. Tuttavia, nel processo di sviluppo storico del mondo biologico, la digestione extracellulare gioca un ruolo sempre più importante, consentendo l’utilizzo di alimenti di grandi dimensioni.

Nei celenterati viene effettuata misto digestione - sia extracellulare che intracellulare. Nell'Idra, la grande preda catturata dai tentacoli (dafnia, ciclope) entra attraverso la bocca nella cavità intestinale, dove, sotto l'influenza degli enzimi digestivi secreti dalle cellule ghiandolari dell'endoderma, inizia a essere digerita. Un pezzo di cibo si scompone in piccole particelle semi-digerite, che vengono inghiottite (fagocitate) dalle cellule digestive dell'endoderma formando pseudopodi, nei quali vengono infine digerite. Prodotti solubili della digestione

La digestione mista è tipica anche dei vermi piatti e di alcuni anellidi.

Extracellulare, O distante, la digestione è osservata nella maggior parte dei tipi di animali e | anche in batteri e funghi. Può anche avvenire fuori dal corpo. Ad esempio, alcuni insetti e aracnidi 1 introducono enzimi digestivi nelle prede catturate, mentre batteri e funghi li rilasciano nell'ambiente, facilitando così la digestione parziale della materia organica.

Negli animali multicellulari superiori, la digestione extracellulare avviene in cavità specializzate del tratto gastrointestinale (digestione cavitaria). La digestione delle cavità è caratteristica anche dei nematodi, della maggior parte degli anellidi, degli artropodi, dei molluschi e dei cordati.

Negli animali altamente sviluppati (a cominciare dal tipo nematodi), il tratto digestivo è rappresentato da un tubo passante, ad un'estremità del quale si trova la bocca, dove entra il cibo, e all'altra l'ano, attraverso il quale vengono espulsi i resti di cibo non digerito. RIMOSSO. Ciò consente un processo di digestione “trasportatore”. Il cibo può muoversi solo in una direzione, quindi l'animale continua a consumare cibo mentre il cibo precedentemente mangiato viene ancora digerito. Allo stesso tempo, diverse parti del tratto digestivo sono specializzate! focalizzato sull’esecuzione di una o più funzioni.

Nella maggior parte degli animali, all'estremità anteriore del tratto digestivo sono presenti strutture che svolgono la funzione di macinare il cibo. Nei mammiferi questo è denti, nelle tartarughe e negli uccelli - becco la maggior parte dei molluschi (eccetto i bivalvi) - grattugia, negli uccelli - stomaco muscolare. La macinazione meccanica del cibo aumenta la superficie delle particelle alimentari, aumentando l'efficacia degli enzimi digestivi.

I lombrichi e alcuni artropodi non hanno solo una faringe che attira il cibo, ma anche gozzo dietro la faringe, che è la parte allargata dell'esofago dove si accumula il cibo.

Gli enzimi digestivi negli animali con digestione a cavità si formano nell'epitelio intestinale e nelle grandi ghiandole digestive (salivari e pancreatiche nei cordati, nelle ghiandole dell'intestino medio negli invertebrati). L'epitelio intestinale, oltre agli enzimi digestivi, secerne ormoni che regolano il processo di digestione, nonché le secrezioni mucose mucina, impedendo l'autodigestione delle pareti del tubo digerente.

In numerosi organismi si osserva anche membrana, O parietale, digestione. Viene effettuato da enzimi situati sulle strutture della membrana cellulare. Ad esempio, nella maggior parte degli animali altamente organizzati si verifica sulla superficie delle cellule epiteliali dell'intestino.

Sotto l'azione degli enzimi digestivi, le sostanze organiche complesse vengono scomposte in sostanze semplici che possono penetrare nella parete del tratto digestivo nei fluidi dell'ambiente interno del corpo. Le proteine ​​vengono scomposte in amminoacidi enzimi proteolitici (proteasi), carboidrati - ai monosaccaridi enzimi amilolitici (amilasi), grassi - al glicerolo e agli acidi grassi enzimi lipolitici (lipasi). Ogni sezione del tratto digestivo è specializzata nella scomposizione di determinati tipi di sostanze organiche.

Assorbimento dei nutrienti. Mentre il cibo si muove attraverso l’intestino, non viene solo digerito, ma anche assorbito. Nell’uomo, ad esempio, l’assorbimento avviene principalmente nell’intestino tenue. Le pareti intestinali sono ben adattate per svolgere questo processo (Fig. 4.9). Numerosi villi intestinali si trovano sulla superficie della mucosa intestinale. A loro volta, le cellule dell'epitelio superficiale di tali villi hanno minuscole escrescenze sulla superficie delle loro membrane esterne: i microvilli. Grazie a questa struttura, l'intestino dispone di un'enorme superficie di assorbimento.

Gli amminoacidi e i monosaccaridi vengono assorbiti dalle cellule epiteliali, da dove vengono poi trasportati ai capillari sanguigni dei villi intestinali, e i prodotti della degradazione dei grassi vengono trasportati al vaso linfatico dei villi.

Gli aminoacidi vengono utilizzati per la sintesi di nuove proteine ​​nel citoplasma delle cellule, il ripristino delle aree danneggiate del corpo, la formazione di enzimi e ormoni, nonché per altri bisogni. Gli amminoacidi in eccesso non vengono immagazzinati come riserva.

vengono digeriti e subiscono la deaminazione nel fegato. Allo stesso tempo da essi vengono separati i gruppi amminici che vengono convertiti in urea. L'urea viene trasportata nel sangue ai reni e viene escreta dal corpo attraverso le urine.

La digestione è il processo di scomposizione delle macromolecole dei nutrienti in componenti più semplici che possono essere utilizzati dalle cellule del corpo. La digestione può essere extracellulare e intracellulare.

1. La digestione è inerente a batteri e funghi?

2. In cosa differiscono i diversi tipi di digestione?

3. Qual è l'importanza della macinazione meccanica del cibo e dove viene eseguita negli animali di diversi gruppi?

4. Qual è il processo di assorbimento e come si svolge nel tratto digestivo umano?

L'assorbimento è il passaggio di varie sostanze dall'ambiente esterno e dalle cavità del corpo al sangue e alla linfa. L'assorbimento avviene dalla superficie della pelle, attraverso le mucose del tubo digerente, della cavità orale, degli occhi, nella cistifellea, bronchi, alveoli, attraverso le membrane sierose della cavità addominale, cavità interpleurica, nell'epitelio marginale del tubuli urinari del rene, ecc.

Attraverso queste superfici l'assorbimento avviene come attraverso una membrana semipermeabile. Queste superfici sono facilmente permeabili ai cristalloidi e impermeabili alle sostanze colloidali.

L'assorbimento del cibo digerito nel sangue e nella linfa nel tratto digestivo è della massima importanza.

Nella cavità orale I processi di assorbimento avvengono in modo insignificante, poiché il cibo è presente qui per un tempo relativamente breve, ma qui inizia anche l'assorbimento dell'acqua.

Nello stomaco monosaccaridi, aminoacidi, minerali e acqua possono essere assorbiti. Ma anche qui l'assorbimento è piccolo, poiché il succo viene secreto dai dotti ghiandolari dello stomaco e l'assorbimento contro il flusso del liquido è difficile.

Nei ruminanti l'assorbimento intenso avviene nel prestomaco. Qui vengono assorbiti gli acidi grassi essenziali, l'acqua, il glucosio, gli aminoacidi e i sali minerali. L'assorbimento intensivo è facilitato dalla presenza di più villi nel proventricolo. Nel libro anche la superficie di aspirazione è aumentata grazie alle foglie e nella rete grazie alle celle. L'epitelio del proventricolo è provvisto di un gran numero di vasi sanguigni e ciò crea condizioni favorevoli per l'assorbimento.

Nell'intestino tenue l'assorbimento più intenso avviene, soprattutto nel digiuno. La mucosa dell'intestino tenue ha molte pieghe ricoperte di villi e microvilli. La presenza di villi aumenta notevolmente la superficie di assorbimento. I microvilli aumentano la superficie di assorbimento di altre 30 volte. Ci sono più villi nel digiuno più vicino all'intestino crasso, il loro numero diminuisce;

Nell'intestino crasso l'assorbimento è insignificante, poiché i villi sono quasi assenti e la superficie di assorbimento è ridotta. Qui i VFA vengono assorbiti e l'acqua viene assorbita intensamente. Altri nutrienti vengono assorbiti in piccole quantità perché vengono assorbiti prima, ad es. nell'intestino tenue.

Meccanismo di aspirazione

L'assorbimento viene effettuato passivamente e attivamente.

Passivo l'assorbimento avviene attraverso i processi di filtrazione, diffusione e osmosi. La filtrazione viene effettuata a causa della differenza di pressione idraulica, ma questo processo occupa un posto insignificante nell'assorbimento, poiché la pressione normale nell'intestino è di 3-5 mm Hg. Arte. e non supera la pressione nei capillari dei villi. La diffusione e l'osmosi avvengono durante il processo di assorbimento, ma non possono spiegare l'assorbimento di varie sostanze che hanno concentrazioni isotoniche.

Attivo l'assorbimento viene effettuato grazie all'attività specifica attiva dell'epitelio intestinale. Gli esperimenti hanno stabilito che l'assorbimento attivo è accompagnato da un aumento del consumo di ossigeno da parte delle cellule epiteliali e dalla formazione di energia termica in esse. Durante il processo di assorbimento, i villi epiteliali iniziano a contrarsi vigorosamente, spremendo le sostanze che sono entrate in essi e, quando si rilassano, creano una rarefazione nella cavità linfatica e nei vasi, a seguito della quale i nutrienti scomposti vengono assorbiti in il villo. Negli animali affamati i villi non si muovono, ma negli animali nutriti il ​​loro movimento è attivo. Il movimento dei villi è potenziato dall'irritazione meccanica della mucosa da parte del chimo, nonché da sostanze chimiche irritanti (prodotti di degradazione proteica (albumosi, peptoni), estrattivi, acidi biliari e dall'ormone prodotto nella mucosa del duodeno - villichinina).

Assorbimento di varie sostanze

Scoiattoli assorbito sotto forma di aminoacidi nell'intestino tenue. Una piccola parte può essere assorbita sotto forma di polipeptidi e singole proteine ​​anche nella loro interezza. Ciò si verifica quando vi è un apporto eccessivo di proteine. Un fenomeno simile si osserva negli animali appena nati. In piccole quantità l'albume può essere assorbito anche intero. Le proteine ​​delle uova crude sono meno digeribili di quelle bollite, poiché le uova crude contengono ovomucoide, un inibitore della tripsina. Quando le uova vengono bollite brevemente (alla coque), l'ovomucoide viene distrutto e le proteine ​​vengono assorbite quasi completamente, al 98%. La bollitura prolungata (hard-boiled) o la frittura riducono la digeribilità delle proteine ​​perché le denaturano.

Carboidrati Assorbito principalmente nell'intestino, spesso sotto forma di monosaccaridi. Il glucosio viene assorbito meglio. Se nella dieta c'è un eccesso di carboidrati, questi possono essere parzialmente assorbiti sotto forma di disaccaridi. La fosforilazione, una combinazione complessa di carboidrati con acido fosforico con la partecipazione dell'enzima fosfatasi, accelera l'assorbimento dei carboidrati.

Nei ruminanti i carboidrati vengono assorbiti principalmente sotto forma di acidi grassi volatili. In base alla velocità di assorbimento, i VFA sono disposti nel seguente ordine: acetico, oleoso, propionico. Il principale sito di assorbimento è il rumine.

Grassi Assorbito sotto forma di glicerolo e acidi grassi, quasi esclusivamente nell'intestino tenue. La glicerina è altamente solubile in acqua, quindi viene assorbita rapidamente. Gli acidi grassi sono insolubili, prima dell'assorbimento entrano in contatto con gli acidi biliari - glicocolico e taurocolico - e formano con essi complessi idrosolubili. Essendo assorbiti nei villi, i complessi si scompongono nei loro componenti. Gli acidi grassi vengono utilizzati per la sintesi dei grassi e gli acidi biliari entrano nel fegato con il sangue e vanno nuovamente nella formazione della bile, con la quale entrano nuovamente nell'intestino.

Acqua e sali. L'acqua viene assorbita in tutte le parti del tratto digestivo. Il passaggio dell'acqua dall'intestino al sangue dipende dalla pressione osmotica della soluzione. L'acqua non viene affatto assorbita dalle soluzioni ipertoniche. Quando si somministrano soluzioni isotoniche, l'assorbimento dell'acqua dipende dalla velocità di assorbimento delle sostanze in essa disciolte. L'acqua viene assorbita rapidamente dalle soluzioni ipotoniche. I minerali vengono assorbiti principalmente nell'intestino tenue.

Regolazione dell'aspirazione

L'assorbimento è regolato dalla via neuroumorale. Sistema nervoso: il sistema parasimpatico stimola i processi di assorbimento e il sistema simpatico inibisce. La corteccia cerebrale ha un’influenza regolatrice sull’assorbimento.

La regolazione umorale viene effettuata dagli ormoni delle ghiandole endocrine. Quando le ghiandole surrenali vengono rimosse, l’assorbimento di carboidrati e grassi si interrompe. L'insulina pancreatica stimola l'assorbimento del glucosio, l'ormone paratiroideo regola l'assorbimento del calcio.

Le vitamine partecipano anche alla regolazione umorale dell'assorbimento: le vitamine del gruppo B e la vitamina C stimolano l'assorbimento dei carboidrati e del ferro, la vitamina D stimola l'assorbimento del calcio e del fosforo.