Perché i latticini a basso contenuto di grassi sono dannosi per le donne. Additivi per yogurt magri

In realtà, non dovremmo bere alcuna forma di latte lavorato, ma la demonizzazione dei grassi saturi, iniziata nel 1950, ha incoraggiato i consumatori a scegliere latticini a basso contenuto di grassi. Tuttavia, nel tempo, le persone sono solo diventate più grasse.

Alcuni scienziati seri concordano sul fatto che non esiste alcuna connessione tra rischio aumentato cordialmente- malattie vascolari e consumo di grassi saturi. Allora perché mangiare cibi a basso contenuto di grassi?

Le persone che consumano latticini ad alto contenuto di grassi aumentano meno di peso a lungo termine rispetto a coloro che mangiano meno grassi del latte.

Ciò è stato dimostrato nella ricerca. Secondo Prevent Disease, non ci sono studi che abbiano trovato un legame tra latticini ad alto contenuto di grassi e un peso maggiore, o tra latticini a basso contenuto di grassi e un ridotto rischio di obesità.

Naturalmente, il latte scremato contiene meno calorie

Il dottor Mario Kratz, insieme agli scienziati dell'Oncologica centro scientifico Hutchinson di Seattle ha analizzato 11 studi che valutavano il legame tra i grassi dei latticini e lo sviluppo del diabete.

Degli 11 studi, 6 hanno scoperto che livelli più elevati di assunzione di grassi derivanti dal latte erano associati a tassi metabolici migliori.

Solo uno studio ha trovato un legame tra l’assunzione di grassi e l’aumento dell’emoglobina glicata (una misura dei livelli di glucosio nel sangue nel tempo).

Per quanto riguarda lo sviluppo del diabete di tipo 2, degli 8 studi, 3 hanno rilevato che il consumo di latticini ad alto contenuto di grassi era associato a un minor rischio di sviluppare il diabete, mentre 4 non hanno trovato alcuna associazione.

I ricercatori di Harvard hanno affermato nel 2006 che il consumo di latte scremato può compromettere l’ovulazione, mentre il latte intero può migliorare la fertilità. Pertanto, per coloro che stanno pianificando una gravidanza, è meglio consumare latte intero.

I grassi riducono l'appetito

I latticini a basso contenuto di grassi aiutano a ritrovare il peso perso. È perchè grassi sani, infatti, può frenare l'appetito e innescare la produzione di ormoni che segnalano al cervello che sei pieno.

Se non mangi grassi, potresti sentirti fame costante. Il latte scremato segnala al corpo che gli manca qualcosa, il che porta a mangiare troppo e ad aumentare di peso.

I grassi effettivamente riducono l’appetito provocando il rilascio dell’ormone colecistochinina. I grassi rallentano anche il rilascio di zucchero nel sangue, riducendone la quantità che può essere immagazzinata come deposito di grasso. In altre parole,

più grasso nel latte, meno grasso intorno alla vita

Nel 2005, i ricercatori della Harvard School salute pubblica e altre istituzioni hanno confrontato il peso e il consumo di latte di 12.829 bambini di età compresa tra 9 e 14 anni provenienti da tutto il Paese.

“Contrariamente alla nostra ipotesi”, hanno riferito, “il latte scremato e quello con l’1% di grassi erano associati all’aumento di peso, ma il latte intero no”.

Ricerca pubblicata su Annals medicina Interna, riferisce che coloro che mangiavano latticini ad alto contenuto di grassi (latte intero, burro e formaggio cheddar) avevano un rischio inferiore del 60% di sviluppare il diabete in età adulta.

Tuttavia, la qualità del grasso del latte può variare. La composizione del grasso del latte dipende in gran parte da ciò che mangiano le mucche. Nella maggior parte dei paesi, l’allevamento lattiero-caseario è di tipo industriale.

Queste mucche hanno accesso limitato al pascolo, mangiare concentrati di mais e soia e ricevere l’ormone della crescita.

Questo è diverso da una situazione in cui le mucche sono ruspanti e nutrite con erba. Gli animali allo stato brado producono latte con un'elevata quantità di latte unico acidi grassi, che forniscono influenza positiva alla vostra salute.

Le mucche allevate a terra producono latte con alti livelli di acidi grassi unici. Foto: Doug Wheller/flickr

Ecco alcuni motivi per non bere latte scremato

Il latte scremato non è salutare

Come abbiamo già discusso, alto contenuto i grassi del latte, al contrario, possono essere considerati un beneficio per la salute.

Allo stesso tempo, i sostituti dei grassi del latte come la margarina o il latte scremato sono degli aiutanti dubbi. E, naturalmente, non ti aiuterà a perdere peso o a proteggerti dalle malattie croniche.

Ingrediente segreto

Prima della lavorazione, il latte scremato ha un colore bluastro molto poco appetitoso, un sapore gessoso e una consistenza acquosa che non assomiglia nemmeno lontanamente al latte naturale. Pertanto, per sbiancare, addensare e migliorare il gusto del prodotto, in polvere latte in polvere.

Le proteine ​​del latte in polvere vengono denaturate così gravemente durante la produzione da diventare irriconoscibili per l'organismo e contribuire all'infiammazione.

Antibiotici, pus e OGM

Il latte scremato nella maggior parte dei negozi proviene da allevamenti intensivi, dove gli animali sono tenuti in un ambiente “prigione” e non pascolano liberamente sui pascoli. Non mangiano erba perché vengono nutriti con alimenti insoliti per la loro specie (mais, spesso OGM).

Poiché si ammalano spesso, vengono loro prescritti antibiotici. A volte tutto il tempo. Il loro compito principale è produrre latte, questo è ciò per cui vivono. Negli Stati Uniti è consentita la vendita di latte contenente fino a 750 milioni di cellule morte (pus) per litro di latte.

Non ha valore nutrizionale

Se non acquisti latte da una fattoria, non otterrai la maggior parte delle vitamine liposolubili. Le mucche ottengono la vitamina K nutrienti nell'erba e quando esposto alle radiazioni ultraviolette.

Inoltre, poiché le mucche da latte vengono allevate allo scopo di raccogliere in modo innaturale alto livello latte, il contenuto di vitamine nel latte è notevolmente ridotto.

Inoltre, a causa della pastorizzazione, contiene proteine ​​denaturate, che favoriscono l'infiammazione. Tuttavia, gli enzimi benefici e la microflora vengono distrutti durante la pastorizzazione.

Non importa se aggiungiamo il latte ai cereali per la colazione, Caffè del mattino o bere direttamente dal bicchiere, tutti abbiamo delle preferenze quando si tratta tipi diversi latte. E nel mercato del latte di oggi, oltre al normale latte vaccino, si possono trovare anche soia, mandorle, riso e cocco. Tuttavia, nonostante le numerose opzioni, la maggior parte di noi dedica non più di pochi secondi a decidere quale latte acquistare.

Quando si tratta di confronto vari tipi latte in termini di benefici per la salute, ci sono molti modi per confrontare. Contiene meno grassi e il suo contenuto calorico lo rende un'opzione ideale per coloro che vogliono ridurre consumo quotidiano calorie. Il latte scremato è un'opzione eccellente per il porridge e il caffè mattutino.

Contenuto di grassi del latte

La maggior parte dei prodotti lattiero-caseari commerciali vengono lavorati prima di arrivare sugli scaffali. Le tre fasi principali sono pastorizzazione, omogeneizzazione e fortificazione. Queste procedure distruggono microrganismi dannosi, prolungare la durata di conservazione, creare una consistenza morbida e migliorare complessivamente valore nutrizionale latte. Mentre il latte intero, che contiene circa il 3,25% di grassi, è generalmente non trasformato, il latte magro (2% di grassi), il latte magro (1% di grassi) e il latte scremato (0% di grassi) vengono sottoposti a determinati trattamenti per rimuovere grasso in eccesso dal prodotto originale. Ridurre la percentuale di grassi equivale a ridurre le calorie. Mentre una tazza di latte intero contiene circa 150 calorie, una tazza di latte scremato contiene circa 90 calorie.

Altri nutrienti

Indipendentemente dal diverso contenuto di grassi, un bicchiere di qualsiasi cosa latte di mucca contiene circa 8 grammi di proteine, 12 grammi di carboidrati e 300 milligrammi di calcio. Il latte è anche ricco di altre vitamine e minerali, tra cui potassio, fosforo e vitamine. Inoltre, il latte è solitamente arricchito con vitamina D, rendendolo uno dei pochi buoni fonti di cibo questa vitamina.

Durante la produzione di varietà a basso contenuto di grassi, i grassi vengono rimossi dal latte intero. Sfortunatamente, rimuove anche il grasso vitamine liposolubili D, A, E e K. Di conseguenza varietà a basso contenuto di grassi contengono quantità inferiori di molti nutrienti. Tuttavia, questi tipi di latte sono molto simili e possono rimanere una fonte significativa di vitamine nella dieta. La vitamina D viene aggiunta alla maggior parte del latte prodotto per facilitare l'assorbimento del calcio. Inoltre, la vitamina A viene solitamente aggiunta al latte scremato, il che aiuta a migliorare la vista.

In generale, ogni tipo di latte ha i suoi pro e i suoi contro. Puoi trovare il latte più adatto a te determinando i tuoi obiettivi e le tue preferenze di gusto. Per coloro che desiderano ridurre il contenuto complessivo di grassi e calorie della propria dieta, L'opzione miglioreè latte scremato.

Molti di noi non sono nemmeno consapevoli che il consumo costante di latticini con lo 0% di grassi contribuisce all'accumulo di grasso. Tutta la verità sui prodotti leggeri è nell'articolo.

Oggi è molto difficile trovare una persona che non sappia che i cibi molto grassi non solo influiscono negativamente sulla figura, ma sono anche dannosi per il corpo. Con la divulgazione del fitness e mangiare sano I prodotti vengono sempre più etichettati come “dietetici” e si cerca di sgrassarli il più possibile (nel caso del latte questo processo si chiama separazione). Da tutte le parti siamo incoraggiati a mangiare solo latticini a basso contenuto di grassi, sostenendo che sono a basso contenuto calorico, il che significa che non sono solo salutari, ma anche dietetici. Allora, cos'è veramente?

L'inganno dei produttori

In primo luogo, i produttori mentono quando parlano di latte con lo 0% di grassi. È impossibile scremare completamente il latte. Quando diciamo 0%, di solito intendiamo che il contenuto di grassi è inferiore all'1%. Il latte completamente scremato è facile soluzione acquosa, che contiene una certa quantità di carboidrati e proteine ​​e non è possibile chiamarlo latte. E se hai mai bevuto latte veramente scremato, vengono aggiunte miscele in polvere per creare un caratteristico gusto lattiginoso. D'accordo, anche questo in qualche modo non è associato a un prodotto utile.
In secondo luogo, non sempre il contenuto di grassi indicato sull'etichetta corrisponde a quello reale. Non è raro che, esaminando i latticini nei laboratori, si scopre che la ricotta contiene, ad esempio, il 6%, ma sulla confezione è indicato lo 0%.

Dolcificanti e altri additivi

Lo yogurt magro o la ricotta difficilmente possono essere chiamati prodotto delizioso. Pertanto, i produttori stanno cercando di migliorare qualità del gusto con aiuto vari tipi edulcoranti, che aumentano significativamente il contenuto calorico del prodotto. Quando guardi la quantità di grassi contenuta in un prodotto, non dimenticare di prestare attenzione al contenuto calorico. A causa degli edulcoranti presenti nella composizione, lo yogurt magro può avere un contenuto calorico molto più elevato rispetto, ad esempio, al 3%.

Inoltre, a basso contenuto di grassi prodotto lattiero-caseario non posso tenerlo a lungo consistenza normale. Comincia ad esfoliarsi e generalmente perde ogni aspetto appetitoso. Pertanto, a tali prodotti vengono aggiunti molti conservanti diversi.

Il sale viene aggiunto anche ai formaggi magri e alla ricotta, che trattiene l'acqua e può causare gonfiore.

Mancanza di nutrienti

Senza grassi, le vitamine dei latticini non possono essere assorbite dall'organismo. Quindi la loro utilità è zero.

Gli alimenti a basso contenuto di grassi provocano la fame e, di conseguenza, l'eccesso di cibo

Gli alimenti completamente a basso contenuto di grassi non ti saziano. Quelli. Senti che hai mangiato, il tuo stomaco è pieno, ma non ti senti pieno. Di conseguenza, hai fame e c'è un alto rischio di mangiare qualcosa in eccesso.

Inoltre, spesso pensiamo che se un prodotto è povero di grassi, possiamo mangiarne di più. Di conseguenza, mangiando una porzione doppia di qualcosa a basso contenuto di grassi, otteniamo più calorie rispetto a quando mangiamo un prodotto a basso contenuto di grassi.

Gli alimenti a basso contenuto di grassi provocano l'accumulo di grasso

Per quanto paradossale possa sembrare, per eliminare il grasso, è necessario fornirlo al corpo quantità sufficiente. Il corpo ha bisogno di grassi (maggiori informazioni nell'articolo “Grassi buoni e cattivi: quali sono possibili?”). La mancanza di grassi porta ad uno squilibrio sfondo ormonale, che provoca i processi del loro accumulo.

In relazione a tutto quanto sopra, consiglio sostituire i prodotti completamente a basso contenuto di grassi con quelli a basso contenuto di grassi (fino al 5%), o almeno mangiarli raramente.

È ormai noto che mangiare cibi a basso contenuto di grassi è dannoso. Un tempo in America tutti impazzivano e mangiavano solo lo 0%, lo 0,5% di cibi a basso contenuto di grassi. E la nazione è grassa. Si è scoperto che poiché le persone mangiavano cibi a basso contenuto di grassi, diventavano ancora più grasse. Perché gli alimenti grassi contengono acidi speciali per regolare il metabolismo. Non puoi mangiare a basso contenuto di grassi.

medico di base, membro della International Homeopathic LeagueBella Sternshis

Vorrei chiarire: non “non puoi mangiare a basso contenuto di grassi”, ma non puoi mangiare SOLO a basso contenuto di grassi. Alla lista dei più prodotti nocivi Spesso sono inclusi alimenti a basso contenuto di grassi. Perché fanno paura, visto che sono stati inventati esclusivamente per la salute? Il consumatore dovrebbe avere la possibilità di scegliere e i produttori stanno cercando di espandere la gamma. Arrivano addirittura al contenuto di grassi "zero", anche se è noto che solo l'acqua può avere un contenuto di grassi pari a zero. Bene, tutto è per te. Basta comprarlo. È vantaggioso per il produttore che i suoi prodotti occupino un posto di rilievo nel paniere dei consumatori quotidiani. E produce bottiglie piccole e luminose che sicuramente rafforzeranno il tuo sistema immunitario se ne consumi il contenuto ogni giorno: parola chiave "tutti". All'acquirente piace la forma delle bottiglie, sono facili da nascondere in legioni nel frigorifero ed è facile pensare che possano davvero aiutare come una pillola miracolosa. Non dà fastidio a nessuno periodo del mese additivi per la conservazione e l'aroma, ma la cifra “1,5% di contenuto di grassi” sembra attraente e parola magica"BIO". Questo non vuol dire che non sia “bio”. Un paio di bifidobatteri appositamente addestrati fluttuano sicuramente da quelle parti, morendo di noia.

Allora, quali sono le cose brutte? Con la sua quantità. Tutti hanno visto in TV a cosa portano a volte le diete diventate di moda. Le persone naturalmente impazziscono, limitandosi al cibo, mangiando esclusivamente cibi a basso contenuto di grassi. La parola "grasso" è diventata sinonimo di qualcosa di superfluo e dovrebbe assolutamente essere evitato...

Cos’è il grasso e dovremmo combatterlo?

I grassi sono importanti per scambio corretto sostanze. La parte principale del corpo umano, il cervello, è costituita da sostanze simili ai grassi. Il grasso fornisce protezione meccanica e isolamento termico. Gli acidi grassi hanno un effetto normalizzante sulle pareti vasi sanguigni, aumentandone l'elasticità e riducendone la permeabilità. La lecitina, una sostanza simile al grasso (che si trova nelle uova, nel fegato, nelle aringhe grasse, nell'olio vegetale) si combina con le proteine ​​per formare membrane cellulari. Cellule che formano depositi ginoidi (solitamente Grasso corporeo nella zona della coscia nelle donne), sono in grado di accumularsi e sintetizzarsi ormoni femminili, che supportano la sessualità femminile nel periodo postmenopausale, quindi lo strato di grasso sui fianchi è semplicemente necessario. Pertanto, non è possibile eliminare completamente i grassi dalla dieta. L'uso regolare di prodotti con un contenuto di grassi “zero” può causare un fallimento metabolico e ciò non fa altro che aumentare i livelli di grassi.

Allora in che forma si possono consumare i grassi? Oggi è scientificamente provato che circa il 30% (delle calorie totali) degli alimenti dovrebbe essere costituito da grassi. Cioè, puoi consumare 15-30 g di olio vegetale e 20-25 g di burro al giorno, nonostante il contenuto calorico della dieta dovrebbe oscillare tra 1600-2000 calorie.

Tipi di grassi:

1. Grassi monoinsaturi benefici da consumo moderato. Contenuto in olio d'oliva, olive stesse, burro di arachidi, avocado e la maggior parte delle noci. I grassi monoinsaturi riducono il colesterolo cattivo e aumentano il colesterolo buono. Ridurre il rischio di cancro al seno e malattie cardiovascolari. Almeno il 15% delle calorie giornaliere dovrebbero provenire da grassi monoinsaturi.

2. Grassi polinsaturi forniscono anche benefici se consumati con moderazione. Il corpo stesso non li produce. Ce ne sono molti dentro pesce azzurro- salmone, tonno, sardine, aringhe, ecc. e caviale, nonché verdure ed erbe aromatiche, Noci e tofu. Alcuni popoli del mondo la cui dieta è ricca di pesce, come i giapponesi e gli eschimesi, ne sono praticamente privi malattia cardiovascolare. I grassi polinsaturi possono anche alleviare altri sintomi, dalla depressione maniacale alla sindrome premestruale. Per sostenere livello normale colesterolo, è sufficiente mangiare pesce grasso 2-4 volte a settimana o 10-15 grammi al giorno.

3. Grassi saturi Se consumati in eccesso, sono generalmente dannosi. Contenuto nella carne burro, latte, formaggio, gelato, cioccolato, cocco e olio di palma. Aumentano i livelli di colesterolo, portando all’obesità e alle malattie cardiovascolari.

4. Grassi idrogenati - grassi creati artificialmente presenti nella margarina e nel burro morbido e nella maggior parte dei biscotti e delle caramelle confezionati. Sulla confezione solitamente è scritto: “idrogenato” (prodotti di idrogenazione) prima del nome dell'olio. Gli effetti sul corpo umano sono simili a quelli dei grassi saturi, cioè sono dannosi.

Tutti i grassi, sia sani che malsani, contengono molte calorie: 9 calorie per grammo. Per evitare l’eccesso di peso, dovresti sostituire i grassi saturi malsani nella tua dieta con quelli sani.

Colesterolo (colesterolo) è un derivato del lipide (una sostanza simile al grasso che fa parte delle cellule). Si trova solo nei grassi animali (come carne e uova). Ecco perché nella pubblicità oli vegetali si sottolinea che “non hanno colesterolo”. Ovviamente manca! Non ha mai vissuto lì. Abbiamo bisogno di 500-2000 mg di colesterolo al giorno. Anche se il colesterolo gode di una cattiva reputazione come causa delle malattie cardiache, in realtà non è il colpevole. Il colesterolo è la base di molti ormoni nel nostro corpo.

Perché abbiamo bisogno di grassi negli alimenti?

Mantiene una sensazione di pienezza. Alcune persone perderanno effettivamente peso se riducono l'assunzione di grassi nella dieta, riducendo così numero totale calorie. Tuttavia, molte persone sperimentano un forte aumento della fame, soprattutto se hanno mangiato carboidrati raffinati prima di mettersi a dieta. Pertanto, se lasci la quantità di grasso nel cibo a un livello ragionevole, non si verificherà una fame acuta tra i pasti e, di conseguenza, non vorrai fare uno spuntino costante.

Il grasso aiuta a controllare l’insulina.

Se mangi troppo poco grasso, il tuo corpo perderà la capacità di bruciare i grassi. Viene bruciato quando le calorie scarseggiano e non solo perché mangiamo poco o molto grasso.

In generale, ci sono due teorie sull'eccesso di peso. Secondo uno, è generalmente accettato che le persone ingrassino grazie ai grassi e, secondo l'altro, i carboidrati sono responsabili di questo problema. In effetti, puoi aumentare di peso sia dai grassi che dai carboidrati. Dopotutto, quando sono in eccesso, i carboidrati si trasformano facilmente in grassi. Le proteine ​​sono molto più difficili da subire questa trasformazione. Cominciano a trasformarsi in grassi quando non ci sono né grassi né carboidrati. Pertanto, le persone che cercano di perdere peso dovrebbero prestare attenzione non solo al contenuto di grassi del prodotto, ma anche alla quantità di carboidrati e alle calorie totali. I carboidrati, a loro volta, non dovrebbero essere “vuoti”, come quelli che si trovano nei dolci, nei popcorn, nelle patatine, ecc. Il loro compito è energetico. Ad esempio, i carboidrati giusti si trovano nella frutta secca, nella verdura, nella frutta, nelle noci e nel miele.

Dove riposa il beneficio

Una semplice verità dovrebbe essere ricordata. Dove tolgono aggiungono sempre qualcos’altro. "Altro" sono aromi, dolcificanti, grassi trans, quegli stessi carboidrati vuoti, amido e zucchero. Con una diminuzione della quantità di grassi nel prodotto, il suo contenuto calorico e la quantità di carboidrati spesso non diminuiscono, ma, al contrario, a volte aumentano. Ad esempio, nello yogurt con il 2,8% di grassi, la quantità di carboidrati è di 13,7 unità (può aumentare a seconda della frutta contenuta nello yogurt). Lo stesso yogurt, solo con un contenuto di grassi del 3,5%, contiene 2 volte meno carboidrati - 6,3. E se l'ultimo yogurt (cioè 3,5%) contiene 75 kcal, quindi 2,8% - 104 kcal. E nella ricotta del 4% il contenuto calorico è superiore a quello della ricotta del 5,5%. La mancanza di grassi è compensata dai carboidrati per rendere il prodotto gustoso e il consumatore lo acquista ancora e ancora. Lo stesso yogurt può contenere pochi grassi e molto zucchero e amido, ma al nostro corpo, in generale, non interessa da cosa immagazzina il grasso.

Questa tabella illustra quanto sopra relativo al contenuto di carboidrati: è evidente che il 3,2% di latte, ad esempio, contiene meno carboidrati del latte all'1,5%, e latte scremato ce ne sono altrettanti. E il contenuto calorico del kefir grasso e leggero non differisce molto.

Può solo essere utile cibo naturale. Al giorno d'oggi, sempre più spesso non vendono cibo, ma marchi. Ad esempio, prendi un prodotto chiamato "leggero". Vorrei chiedere: “luce”, scusate, rispetto a cosa? Rispetto alla rivoluzione mondiale, altri prodotti di questa azienda, con tutti i prodotti simili nel mondo? Per promuovere al meglio il proprio marchio, un'azienda scriverà qualsiasi cosa per attirare la tua attenzione. “Leggero”, “leggero”, “superleggero”. Leggi attentamente gli ingredienti! Ma anche questo, ahimè, non aiuterà. La “regola del 25%” impone ai produttori di dettagliare solo quegli ingredienti che costituiscono almeno il 25% dell’intero prodotto. Quindi, se la pizza contiene solo il 10% di salsiccia, non saprai di cosa è fatta esattamente la salsiccia.

Gli alimenti con un contenuto di grassi normale ti saziano più velocemente. Al mattino è meglio mangiare un panino con burro piuttosto che pane magro, dopodiché la sensazione di fame sorgerà molto prima. E tra un paio d'ore vorrai mangiare un pacco di questi pani. E soffrirai per il panino e finirai per mangiare più calorie di quelle contenute in un panino. I nutrizionisti chiamano le diete che costringono una persona a mangiare pochissimi grassi e proteine ​​a basso contenuto di grassi - diete insuliniche. Tali diete portano necessariamente ad un aumento dell'insulina. Interrompono il metabolismo e una persona, invece di perdere peso in modo entusiasmante, all'improvviso... inizia a ingrassare. Le diete proteiche/a basso contenuto di carboidrati possono causare una rapida perdita di peso, ma la maggior parte questo peso è acqua e massa muscolare, non grasso. Perdi acqua mentre i reni cercano di liberarsi delle proteine ​​e dei prodotti di degradazione dei grassi chiamati corpi chetonici.

La trappola degli alimenti a basso contenuto di grassi è la loro quantità. Poiché il cibo è a basso contenuto di grassi, puoi mangiarne quanto vuoi. Molte persone pensano in questo modo e finiscono per consumare circa duecentocinquanta calorie in più al giorno rispetto a quanto intendevano. Nel frattempo, i prodotti a basso contenuto di grassi di solito hanno un contenuto maggiore di zuccheri e amido per migliorare il gusto. E i grassi, che mandano il segnale al cervello “sono pieno!” - NO.

Perché non puoi perdere peso con una dieta povera di grassi? Perché inizierai a essere malnutrito, a non ricevere abbastanza sostanze preziose e il corpo semplicemente smetterà di bruciare i grassi, andando nel panico per salvare il suo proprietario.

Cosa sono i grassi idrogenati?

Spesso i prodotti “a basso contenuto di grassi” (latticini, dolciumi, prodotti a base di carne semilavorati “magri”, ecc.) contengono grassi idrogenati. Sono anche chiamati “grassi trans”. Questi vengono distrutti (a seguito dell'esposizione alte temperature) grassi trattati con idrogeno. Dopo l'elaborazione grassi liquidi diventare duro. Vengono utilizzati per aumentare la durata di conservazione degli alimenti, perché è noto che il cibo si deteriora a causa dell'irrancidimento dell'olio. Gli oli idrogenati aumentano i livelli di colesterolo nel sangue più che addirittura grassi saturi, quindi dovresti mangiarli il meno possibile. Ecco perché la maggior parte dei nutrizionisti consiglia invece di mangiare cibi normali. olio naturale(cioè grassi saturi) piuttosto che margarina e altri miscele di oli(creme spalmabili) contenenti grassi idrogenati. Se la confezione contiene una promessa ottimistica di “senza grassi” o “0% di grassi”, o la sola parola “grassi”, sospetta la presenza di grassi trans nella sua composizione. Il motivo per cui non sono utili è perché sono prodotti artificialmente come risultato di un processo chimico. Metalli come nichel e alluminio prendono parte al processo.

I grassi trans si trovano nel cioccolato, nei biscotti e nei panini confezionati sottovuoto, nelle torte a basso contenuto calorico, nelle creme spalmabili al burro e nelle miscele per dolci. Permettono al prodotto di rimanere solido nella confezione e conferiscono all'impasto una qualità friabile. Che cosa si può dire di buono di una torta ipocalorica che ha una durata di 6 mesi? C'è vita in esso? C'è vita dopo?...

Tutto va bene con moderazione! E anche cibi a basso contenuto di grassi

La pubblicità promette che gli alimenti magri contengono poco colesterolo: quando li mangiamo evitiamo il pericolo di svilupparne molti malattia grave, aterosclerosi, infarto, ictus e altri problemi associati sistema cardiovascolare. Anche se i produttori di prodotti a basso contenuto di grassi riescono a ridurre un po' i livelli di colesterolo, ciò avviene abbassando il livello del cosiddetto colesterolo buono, che è quello che protegge dagli attacchi di cuore. Quantità colesterolo cattivo nella cagliata a basso contenuto di grassi e nel kefir rimane lo stesso dei prodotti con un normale contenuto di grassi. Il consumo regolare di cibi a basso contenuto di grassi interrompe il metabolismo, poiché grazie a loro la quantità di carboidrati nel sangue viene mantenuta a un livello innaturalmente alto.

La conclusione è semplice: non puoi seguire una dieta composta solo da cibi a basso contenuto di grassi. Possono e aiuteranno nei giorni di digiuno. O la sera, quando hai davvero voglia di mangiare.

Ma cosa dovrebbero fare coloro ai quali i medici consigliano di ridurre radicalmente la quantità di grassi animali nella loro dieta? In questo caso è naturale passare ai latticini a basso contenuto di grassi. Ma assicurati di scegliere quelle varietà arricchite con vitamine A, D, E, K o di assumere ulteriori integratori vitaminici e minerali. I nutrizionisti consigliano di acquistare prodotti non completamente magri, ma cosiddetti “light”: latte con 1,5% di grassi anziché 3,5%, yogurt al latte anziché cremoso, panna acida 10% e 15% anziché 20%. Per quanto riguarda i dolci: prova ad acquistare i dolci prodotti nella tua città: torte, marmellate, marshmallow e panini di breve durata.

Molti, cercando di perdere peso, sostituiscono il pane con pane croccante e il porridge con cereali veloci. Controlla la composizione: molti pani a “zero” contenuto di grassi contengono latte in polvere, zucchero, aromi e coloranti e molto sale. Le colazioni “veloci”, nella loro composizione, molto spesso non resistono alle critiche: è assolutamente impossibile dimagrire. Contengono pochi grassi "spaventosi", ma gli additivi rimanenti saranno sufficienti per una significativa perdita di benefici. Quasi tutti i cereali da colazione contengono molto zucchero, grassi trans, ecc. Tabella di esempio:

Sii sofisticato nelle tue delizie culinarie: uno dei motivi del fallimento delle diete è la loro monotonia. Diventa creativo e gli alimenti a basso contenuto di grassi prenderanno giustamente il loro posto nella tua dieta.

Alimenti a basso contenuto di grassi per bambini?..

Vietato. Il rifiuto del grasso porta a carenza pericolosa acidi grassi benefici nel corpo, che sono vitali per i bambini sviluppo adeguato. A un bambino possono essere somministrati cibi a basso contenuto di grassi per variare la sua dieta non prima di andare a scuola. E perché ne ha bisogno? Basta non dare da mangiare al tuo bambino, soprattutto in gioventù 1-3 anni con carni grasse o primi piatti riccamente conditi con burro, oppure dolci del giorno. Come abbiamo già appreso, alcuni prodotti a basso contenuto di grassi contengono molti altri additivi (soprattutto colazioni veloci), non sempre utile. Molti genitori limitano l'assunzione di grassi da parte dei propri figli nel tentativo di combattere l'eccesso di peso.

"L'obesità infantile è una delle principali problemi medici non solo nel nostro paese, ma anche nel mondo”, afferma il gastroenterologo Anatoly Ignatiev. “Ma penso che cercare di risolverlo con cibi a basso contenuto di grassi fin dalla prima infanzia sia sbagliato”.

Una ricerca condotta da scienziati americani dell'Università del Nebraska ha dimostrato che una tale dieta porta a una carenza di vitamina E in quasi il 70% dei bambini di età compresa tra 2 e 5 anni.

E questo è abbastanza comprensibile. Fonte principale la vitamina E nella nostra dieta è costituita da grassi vegetali (girasole, oliva e altri oli). Ma non li troverai nei prodotti a basso contenuto di grassi, poiché da essi vengono eliminati tutti i grassi, sia vegetali che animali. Inoltre la vitamina E, così come le vitamine A, D e K, sono vitamine “liposolubili”, cioè vengono assorbite dall'organismo solo se sono già disciolte nei grassi. Ma se nel contenuto intestinale c'è poco o nessun grasso, tutte queste vitamine passeranno attraverso il nostro apparato digerente in transito.

Per prevenire l’obesità nei bambini, è molto più utile limitare il consumo di alimenti zuccherati. Lo zucchero è un colpevole dell’aumento di peso altrettanto importante quanto il grasso. E perché ai bambini piace sapore dolce, mangiano molti più cibi contenenti zucchero rispetto agli adulti e più di cibi grassi. Quindi sono i dolci che giocano ruolo principale nello sviluppo dell’obesità infantile”.

Un desiderio eccezionalmente cognitivo per i prodotti tabù è stato dimostrato da: 1. Katya (madre ALLA™), 2. Lyuba (madre Ana), 3. Lisa (madre Joy), 4. Karina (madre

Gli alimenti a basso contenuto di grassi sono diventati oggetto di molti dibattiti tra consumatori ed esperti. Molti dubitavano dei loro benefici, credendo che potessero solo causare danni. Sistemi dietetici Anche le diete a basso contenuto di grassi sono state oggetto di esame e attacco da parte dell'opinione pubblica, nonostante il fatto che alcuni esperti ne raccomandino ancora l'uso formaggio scremato, yogurt e latte per chi, per motivi di salute, ha bisogno di rinunciare a cibi fritti e grassi.

Alimenti a basso contenuto di grassi e sovrappeso

Quelli che vogliono seriamente resettare peso in eccesso, decidono di passare a cibi a basso contenuto di grassi per ridurre il contenuto calorico del cibo consumato. Infatti, in 1 grammo prodotto a basso contenuto di grassi può contenere circa 9 kilocalorie, mentre 1 grammo di proteine ​​e carboidrati contiene 4 kilocalorie. Sembrerebbe che non dovrebbe esserci alcuna minaccia per la figura, quindi il danno dei cibi a basso contenuto di grassi può essere dichiarato solo un mito. In realtà, la situazione non è così semplice come sembra a prima vista.

Gli alimenti a basso contenuto di grassi non danno una sensazione di sazietà, quindi spesso bisogna dimenticare le restrizioni e consumarli in quantità maggiori, pensando che non vi sia alcun rischio di magrezza.

Si scopre che i latticini a basso contenuto di grassi sono dannosi per la linea: in realtà non sono ipocalorici, perché i produttori devono sostituire i grassi con zucchero e amido, che sono considerati carboidrati.

Il consumo frequente e illimitato di tali prodotti non solo non ti consentirà di sbarazzarti del grasso e di perdere peso in eccesso, ma, al contrario, ti “aiuterà” ad aumentare notevolmente di peso.

Ciò è facilitato dai carboidrati contenuti negli alimenti con una bassa percentuale di grassi, nonché da un fenomeno come un aumento dei livelli di insulina nel sangue, che si osserva nel corpo se una persona smette di fornirgli grassi. A questo di solito se ne aggiunge un altro problema serio sotto forma di disturbi metabolici. Nel tempo porta all'obesità.

Forse acqua e tè verde può vantarsi di non avere grassi, ma la maggior parte degli altri alimenti che conosciamo ne contengono ancora una certa quantità.

Pertanto, se noti l'icona "0%" sulla confezione di latticini o torte a basso contenuto di grassi, molto probabilmente il produttore è falso e non pensa ai benefici e ai danni dei suoi prodotti per il consumatore. Ciò significa che non dovresti affrettarti ad acquistare yogurt e latte con un tale marchio, facendo una scelta a favore di altri prodotti.

Esempi di latticini a basso contenuto di grassi provenienti da fattorie famose:

• bere yogurt Bioequilibrio,
• ricotta morbida di Danone,
• Latte Valio 0% grassi,
• ricotta “Casa nel Villaggio”,
• tenera ricotta di "Savushkin".

Prodotti a basso contenuto di grassi e gusto gradevole

Se il produttore producesse il suo prodotto a basso contenuto di grassi nella sua forma “originale” e non utilizzasse mai additivi, nessun consumatore sarebbe in grado di abituarsi a una dieta basata su tale cibo, perché con una grande perdita di grasso, perde gran parte del suo contenuto qualità del gusto.

Per evitare che ciò accada, aromi, dolcificanti, stabilizzanti, esaltatori di sapidità e altri componenti meno utili vengono aggiunti ai prodotti a basso contenuto di grassi , dopodiché non si discuterà più sui benefici e sui danni di questo o quello yogurt, poiché la risposta sarà ovvia: mangia un prodotto del genere ogni giorno grandi quantitàè vietato.

Inoltre, i grassi vengono spesso sostituiti con grassi trans, che influenzano il funzionamento del sistema immunitario e naturale processi metabolici nel corpo, causa diabete e alcune altre malattie sistemiche.

C'è qualche vantaggio?

Il danno dei latticini a basso contenuto di grassi non è un mito, ma non si può negare che yogurt, latte e panna magri non apportano alcun beneficio per la salute. Non è necessario abbandonarli completamente.

Possono diventare aiutanti indispensabili nelle giornate di “digiuno” o assunti come spuntino. Gli alimenti a basso contenuto di grassi non causeranno danni al corpo se vengono periodicamente combinati con i grassi.

Ma anche qui è importante rimanere vigili, non essere pigri nello studiare la composizione del prodotto a basso contenuto di grassi e valutare calorie totali. Inoltre fate sempre attenzione alla presenza di dolcificanti e amidi, che è meglio evitare.