Gli alimenti a basso contenuto di grassi sono dannosi. In che modo gli alimenti a basso contenuto di grassi influiscono sul corpo? Perché i cibi a basso contenuto di grassi ci attraggono

La popolarità degli alimenti a basso contenuto di grassi è dovuta principalmente alla convinzione dei pericoli del colesterolo. Il secondo posto nell'elenco delle ragioni è occupato dalla lotta mondiale per una figura snella. Yogurt, fiocchi di latte, latte, creme spalmabili e persino salsicce con un contenuto di grassi "zero" sono entrati nella dieta di milioni di persone, ma non si sono ancora osservati risultati significativi: il numero di casi di obesità e cordialmente- malattie vascolari non diminuisce. Qual è lo scopo degli alimenti a basso contenuto di grassi ed è necessario consumarli?

Quando scegli prodotti a basso contenuto di grassi, dovresti leggere attentamente l'etichetta.
Un produttore onesto lo indicherà composizione completa prodotto invece di
utilizzare le parole “0% di grassi” per mascherare la presenza di grassi trans. In parole
non vale la pena menzionare anche la presenza di microrganismi benefici biologicamente attivi
illudetevi, meglio guardare il numero di questi microrganismi e il periodo
conservazione delle merci - nel contenuto di una bella confezione di lunga durata
date di scadenza della “vita”, il che significa che non vi è alcun beneficio.

Il concetto di alimenti a basso contenuto di grassi

L'idea generale è semplice: dai prodotti animali diversi modi(tecnologici o chimici) vengono rimossi i grassi in essi contenuti. Lo sgrassaggio può essere parziale, quindi i prodotti sono chiamati a basso contenuto di grassi. In altri casi, la rimozione del grasso è quasi completa, quindi il prodotto viene chiamato a basso contenuto di grassi e contrassegnato con "0% di grassi". Non fare errori: percentuale minima il contenuto di grassi (0,5-0,05%) rimane in qualsiasi prodotto anche con lo sgrassaggio “completo”.

Molto spesso, i grassi vengono rimossi dai latticini. Con lo sviluppo della tecnologia, i grassi hanno iniziato a essere rimossi dal pane e dalle salsicce, ma non è stato ancora possibile sgrassare, ad esempio, uova, carne fresca e burro naturale.

Rocce sottomarine

Additivi migliorativi
Lo svantaggio principale degli alimenti a basso contenuto di grassi è legato a caratteristiche fisiologiche corpo umano e con le abitudini alimentari sviluppate dall'umanità. Le persone considerano i cibi grassi gustosi e soddisfacenti. Questo è esattamente ciò su cui speculano i produttori di prodotti a basso contenuto di grassi. Aggiungono molti dolcificanti, stabilizzanti ed esaltatori di sapidità ai loro prodotti "sani", solo in modo che il gusto del prodotto a basso contenuto di grassi possa competere con il gusto di quello normale. Infine, sulla naturalezza Dieta povera di grassi puoi dimenticare. L'abitudine di soddisfare la fame con poco cibi grassi ha bisogno di essere sviluppata, lei stessa (come tutti gli altri) buone abitudini) non si sviluppa.

Miti sulle poche calorie
Ridurre il contenuto calorico degli alimenti a basso contenuto di grassi non è altro che un mito. Di norma, la differenza nel contenuto calorico è piccola, poiché tutti gli additivi progettati per compensare le differenze di gusto tra i prodotti normali e quelli a basso contenuto di grassi hanno le proprie calorie, quindi alla fine il consumatore dimagrante non guadagna nulla.

Attenzione: grassi trans!
I grassi trans meritano una menzione speciale. Si tratta di grassi stabilizzati artificialmente che non ne contengono sostanze utili. Il loro compito è aumentare la durata di conservazione dei prodotti. Margarine, creme spalmabili, burro “leggero”: tutti questi sono grassi trans che, secondo numerosi studi, aumentano i livelli di colesterolo, ma non apportano benefici. Sono utilizzati nell'industria alimentare nella produzione di dolciumi, semilavorati e altri prodotti a basso contenuto di grassi.

L'astuzia della psicologia
L’ultima trappola è psicologica. Cervello umano nella maggior parte dei casi, è propenso a "concedere un'indulgenza" per qualsiasi restrizione: il diritto a una sorta di risarcimento. Nella situazione con prodotti a basso contenuto di grassi, questo schema è semplice: persona rara si asterrà dal mangiare troppo se è preceduto da yogurt, maionese o salsiccia magra. Molte persone credono di poter mangiare più cibi a basso contenuto di grassi rispetto ai cibi normali, perché sembrano avere più benefici e meno calorie. In pratica sovrappeso non vanno da nessuna parte, perché non c’è motivo per questo.

Cosa fare?

È tempo di ricordare che un'alimentazione sana è un sistema, non un sistema azioni una tantum. Comprende la correzione non solo della composizione degli alimenti consumati, ma anche della loro quantità, assunzione di cibo, stile di vita, attività fisica eccetera.

Scommetti sulla naturalezza
In combinazione con la limitazione della quantità di cibo e il fitness, mangiare cibi a basso contenuto di grassi ti aiuterà a perdere peso: questo è un dato di fatto. Tuttavia, i benefici per la salute saranno completi solo se tale alimento non avrà perso la sua naturalezza. È meglio compensare da soli le carenze gustative degli alimenti a basso contenuto di grassi aggiungendo, ad esempio, verdure, frutti naturali, miele, noci, ecc.

Il pane integrale o il pane con crusca è molto più utile per l'organismo rispetto al pane a basso contenuto calorico, il cui gusto nella maggior parte dei casi non può essere migliorato nemmeno con mezzi chimici.

Parlare di salsiccia magra dal punto di vista della salute è semplicemente ridicolo: è quasi impossibile trovare un prodotto del genere che contenga ingredienti naturali e di alta qualità. Anche ordinario petto di pollo molto più sano, più naturale e dietetico e più luminoso sensazioni gustative Salse e condimenti vegetali aiuteranno a raggiungere questo obiettivo.

Scremare la panna dal latte naturale, eliminare il grasso e la pelle dalla carne e dal pollame, rifiutare l'eccesso di cibo e l'abuso di zucchero e sale - qui modi semplici raggiungere effetto desiderato, che si tratti di perdere peso o in generale di migliorare la dieta. Questo è molto più redditizio rispetto all'acquisto di prodotti industriali a basso contenuto di grassi, che avvantaggiano solo i produttori, soprattutto dal punto di vista finanziario.

Controindicazioni

Alimenti a basso contenuto di grassi non sono accettabili nella dieta di ogni persona. Per i bambini, per il cui pieno sviluppo sono semplicemente necessari i grassi animali, è più salutare mangiare cibi normali in quantità sufficienti per il corpo. È anche meglio che le donne in gravidanza e in allattamento si prendano cura non del basso contenuto di grassi, ma della naturalezza della loro dieta. Lo stesso vale per le persone anziane, i cui corpi possono reagire negativamente agli additivi chimici.

Non dobbiamo dimenticare che il pieno assorbimento delle vitamine e di altri nutrienti dipende dall'equilibrio di queste sostanze nel corpo. I grassi sono necessari per l'assorbimento vitamine liposolubili, quindi la dieta completamente “a basso contenuto di grassi” è semplicemente pericolosa.

Qualche parola in difesa

Per adulti persone sane Puoi mangiare cibi a basso contenuto di grassi, ma devi assicurarti che la tua dieta sia equilibrata e non privi il tuo corpo dei grassi animali di cui ha bisogno. La loro fonte potrebbe essere uova, burro e pesce grasso. Gli alimenti a basso contenuto di grassi sono necessari anche nella dieta delle persone affette da malattie che escludono il consumo di grassi. Questi prodotti fanno parte della gamma diete terapeutiche (№ 4, № 5, № 6, № 8, № 9, № 10).

Esperto: Natalya Dolgopolova, medico di medicina generale
Natalia Bakatina

È ormai noto che mangiare cibi a basso contenuto di grassi è dannoso. Un tempo in America tutti impazzivano e mangiavano solo lo 0%, lo 0,5% di cibi a basso contenuto di grassi. E la nazione è grassa. Si è scoperto che poiché le persone mangiavano cibi a basso contenuto di grassi, diventavano ancora più grasse. Perché gli alimenti grassi contengono acidi speciali per regolare il metabolismo. Non puoi mangiare a basso contenuto di grassi.

medico di base, membro della International Homeopathic LeagueBella Sternshis

Vorrei chiarire: non “non puoi mangiare a basso contenuto di grassi”, ma non puoi mangiare SOLO a basso contenuto di grassi. Alla lista dei più prodotti nocivi Spesso sono inclusi alimenti a basso contenuto di grassi. Perché fanno paura, visto che sono stati inventati esclusivamente per la salute? Il consumatore dovrebbe avere la possibilità di scegliere e i produttori stanno cercando di espandere la gamma. Arrivano addirittura al contenuto di grassi "zero", anche se è noto che solo l'acqua può avere un contenuto di grassi pari a zero. Bene, tutto è per te. Basta comprarlo. È vantaggioso per il produttore che i suoi prodotti occupino un posto di rilievo nel paniere dei consumatori quotidiani. E produce bottiglie piccole e luminose che sicuramente rafforzeranno il tuo sistema immunitario se ne consumi il contenuto ogni giorno: la parola chiave è "tutti". All'acquirente piace la forma delle bottiglie, sono facili da nascondere in legioni nel frigorifero ed è facile pensare che possano davvero aiutare come una pillola miracolosa. Non dà fastidio a nessuno periodo del mese additivi per la conservazione e l'aroma, ma la cifra “1,5% di contenuto di grassi” sembra attraente e parola magica"BIO". Questo non vuol dire che non sia “bio”. Un paio di bifidobatteri appositamente addestrati fluttuano sicuramente da quelle parti, morendo di noia.

Allora, quali sono le cose brutte? Con la sua quantità. Tutti hanno visto in TV a cosa portano a volte le diete diventate di moda. Le persone naturalmente impazziscono, limitandosi al cibo, mangiando esclusivamente cibi a basso contenuto di grassi. La parola "grasso" è diventata sinonimo di qualcosa di superfluo e dovrebbe assolutamente essere evitato...

Cos’è il grasso e dovremmo combatterlo?

I grassi sono importanti per scambio corretto sostanze. La parte principale del corpo umano, il cervello, è costituita da sostanze simili ai grassi. Il grasso fornisce protezione meccanica e isolamento termico. Gli acidi grassi hanno un effetto normalizzante sulle pareti vasi sanguigni, aumentandone l'elasticità e riducendone la permeabilità. La lecitina, una sostanza simile al grasso (che si trova nelle uova, nel fegato, nelle aringhe grasse, nell'olio vegetale) si combina con le proteine ​​per formare membrane cellulari. Cellule che formano depositi ginoidi (solitamente Grasso corporeo nella zona della coscia nelle donne), sono in grado di accumulare e sintetizzare ormoni femminili, che supportano la sessualità femminile nel periodo postmenopausale, quindi lo strato di grasso sui fianchi è semplicemente necessario. Pertanto, non è possibile eliminare completamente i grassi dalla dieta. L'uso regolare di prodotti con un contenuto di grassi “zero” può causare un fallimento metabolico e ciò non fa altro che aumentare i livelli di grassi.

Allora in che forma si possono consumare i grassi? Oggi è scientificamente provato che circa il 30% (delle calorie totali) degli alimenti dovrebbe essere costituito da grassi. Cioè, puoi consumare 15-30 g di olio vegetale e 20-25 g di burro al giorno, nonostante il contenuto calorico della dieta dovrebbe oscillare tra 1600-2000 calorie.

Tipi di grassi:

1. Grassi monoinsaturi benefici da consumo moderato. Contenuto in olio d'oliva, olive stesse, burro di arachidi, avocado e la maggior parte delle noci. I grassi monoinsaturi riducono i livelli colesterolo cattivo e aumentare il livello di bontà. Ridurre il rischio di cancro al seno e malattie cardiovascolari. Almeno il 15% delle calorie giornaliere dovrebbero provenire da grassi monoinsaturi.

2. Grassi polinsaturi forniscono anche benefici se consumati con moderazione. Il corpo stesso non li produce. Ce ne sono molti dentro pesce azzurro- salmone, tonno, sardine, aringhe, ecc. e caviale, nonché verdure ed erbe aromatiche, Noci e tofu. Alcuni popoli del mondo la cui dieta è ricca di pesce, come i giapponesi e gli eschimesi, non hanno praticamente alcuna malattia cardiovascolare. I grassi polinsaturi possono anche alleviare altri sintomi, dalla depressione maniacale alla sindrome premestruale. Per sostenere livello normale colesterolo, mangia solo pesce varietà grasse 2-4 volte a settimana o 10-15 grammi al giorno.

3. Grassi saturi Se consumati in eccesso, sono generalmente dannosi. Contenuto nella carne burro, latte, formaggio, gelato, cioccolato, cocco e olio di palma. Aumentano i livelli di colesterolo, portando all’obesità e alle malattie cardiovascolari.

4. Grassi idrogenati - grassi creati artificialmente presenti nella margarina e nel burro morbido e nella maggior parte dei biscotti e delle caramelle confezionati. Sulla confezione solitamente scrivono: “idrogenato” (prodotti di idrogenazione) prima del nome dell'olio. Gli effetti sul corpo umano sono simili a quelli dei grassi saturi, cioè sono dannosi.

Tutti i grassi, sia sani che malsani, contengono molte calorie: 9 calorie per grammo. Evitare peso in eccesso, i grassi saturi malsani nella dieta dovrebbero essere sostituiti con grassi sani.

Colesterolo (colesterolo) è un derivato del lipide ( sostanza simile al grasso, che fa parte delle cellule). Si trova solo nei grassi animali (come carne e uova). Ecco perché nella pubblicità oli vegetali si sottolinea che “non hanno colesterolo”. Ovviamente manca! Non ha mai vissuto lì. Abbiamo bisogno di 500-2000 mg di colesterolo al giorno. Sebbene il colesterolo abbia una cattiva reputazione per le malattie cardiache, in realtà non è il colpevole. Il colesterolo è la base di molti ormoni nel nostro corpo.

Perché abbiamo bisogno di grassi negli alimenti?

Mantiene una sensazione di pienezza. Alcune persone perderanno effettivamente peso se riducono l'assunzione di grassi nella dieta, riducendo così numero totale calorie. Tuttavia, molte persone sperimentano un forte aumento della fame, soprattutto se hanno mangiato carboidrati raffinati prima di mettersi a dieta. Pertanto, se lasci la quantità di grasso nel cibo a un livello ragionevole, non si verificherà una fame acuta tra i pasti e, di conseguenza, non vorrai fare uno spuntino costante.

Il grasso aiuta a controllare l’insulina.

Se mangi troppo poco grasso, il tuo corpo perderà la capacità di bruciare i grassi. Viene bruciato quando le calorie scarseggiano e non solo perché mangiamo poco o molto grasso.

In generale, ci sono due teorie sull'eccesso di peso. Secondo uno, è generalmente accettato che le persone ingrassino grazie ai grassi e, secondo l'altro, i carboidrati sono responsabili di questo problema. In effetti, puoi aumentare di peso sia dai grassi che dai carboidrati. Dopotutto, quando sono in eccesso, i carboidrati si trasformano facilmente in grassi. Le proteine ​​sono molto più difficili da subire questa trasformazione. Cominciano a trasformarsi in grassi quando non ci sono né grassi né carboidrati. Pertanto, le persone che cercano di perdere peso dovrebbero prestare attenzione non solo al contenuto di grassi del prodotto, ma anche alla quantità di carboidrati e calorie totali. I carboidrati, a loro volta, non dovrebbero essere “vuoti”, come quelli che si trovano nei dolci, nei popcorn, nelle patatine, ecc. Il loro compito è energetico. Ad esempio, i carboidrati giusti si trovano nella frutta secca, nella verdura, nella frutta, nelle noci e nel miele.

Dove riposa il beneficio

Una semplice verità dovrebbe essere ricordata. Dove tolgono aggiungono sempre qualcos’altro. "Altro" sono aromi, dolcificanti, grassi trans, quegli stessi carboidrati vuoti, amido e zucchero. Con una diminuzione della quantità di grassi nel prodotto, il suo contenuto calorico e la quantità di carboidrati spesso non diminuiscono, ma, al contrario, a volte aumentano. Ad esempio, nello yogurt con il 2,8% di grassi, la quantità di carboidrati è di 13,7 unità (può aumentare a seconda della frutta contenuta nello yogurt). Lo stesso yogurt, solo con un contenuto di grassi del 3,5%, contiene 2 volte meno carboidrati - 6,3. E se l'ultimo yogurt (cioè 3,5%) contiene 75 kcal, quindi 2,8% - 104 kcal. E nella ricotta del 4% il contenuto calorico è superiore a quello della ricotta del 5,5%. La mancanza di grassi è compensata dai carboidrati per rendere il prodotto gustoso e il consumatore lo acquista ancora e ancora. Lo stesso yogurt può contenere pochi grassi e molto zucchero e amido, ma al nostro corpo, in generale, non interessa da cosa immagazzina il grasso.

Questa tabella illustra quanto sopra relativo al contenuto di carboidrati: è evidente che il 3,2% di latte, ad esempio, contiene meno carboidrati rispetto all'1,5% di latte e il latte scremato ne contiene la stessa quantità. E il contenuto calorico del kefir grasso e leggero non differisce molto.

Può solo essere utile cibo naturale. Al giorno d'oggi, sempre più spesso non vendono cibo, ma marchi. Ad esempio, prendi un prodotto chiamato "leggero". Vorrei chiedere: “luce”, scusate, rispetto a cosa? Rispetto alla rivoluzione mondiale, altri prodotti di questa azienda, con tutti i prodotti simili nel mondo? Per promuovere al meglio il proprio marchio, un'azienda scriverà qualsiasi cosa per attirare la tua attenzione. “Leggero”, “leggero”, “superleggero”. Leggi attentamente gli ingredienti! Ma anche questo, ahimè, non aiuterà. La “regola del 25%” impone ai produttori di dettagliare solo quegli ingredienti che costituiscono almeno il 25% dell’intero prodotto. Quindi, se la pizza contiene solo il 10% di salsiccia, non saprai di cosa è fatta esattamente la salsiccia.

Gli alimenti con un contenuto di grassi normale ti saziano più velocemente. Al mattino è meglio mangiare un panino con burro piuttosto che pane magro, dopodiché la sensazione di fame sorgerà molto prima. E tra un paio d'ore vorrai mangiare un pacco di questi pani. E soffrirai per il panino e finirai per mangiare più calorie di quelle contenute in un panino. I nutrizionisti chiamano le diete che costringono una persona a mangiare pochissimi grassi e proteine ​​a basso contenuto di grassi - diete insuliniche. Tali diete portano necessariamente ad un aumento dell'insulina. Interrompono il metabolismo e una persona, invece di perdere peso in modo entusiasmante, all'improvviso... inizia a ingrassare. Le diete proteiche/a basso contenuto di carboidrati possono causare una rapida perdita di peso, ma la maggior parte questo peso è acqua e massa muscolare, non grasso. Perdi acqua mentre i reni cercano di liberarsi delle proteine ​​e dei prodotti di degradazione dei grassi chiamati corpi chetonici.

La trappola degli alimenti a basso contenuto di grassi è la loro quantità. Poiché il cibo è a basso contenuto di grassi, puoi mangiarne quanto vuoi. Molte persone pensano in questo modo e finiscono per consumare circa duecentocinquanta calorie in più al giorno rispetto a quanto intendevano. Nel frattempo, i prodotti a basso contenuto di grassi di solito hanno un contenuto maggiore di zuccheri e amido per migliorare il gusto. E i grassi, che mandano il segnale al cervello “sono pieno!” - NO.

Perché non puoi perdere peso con una dieta povera di grassi? Perché inizierai a essere malnutrito, a non ricevere abbastanza sostanze preziose e il corpo semplicemente smetterà di bruciare i grassi, andando nel panico per salvare il suo proprietario.

Cosa sono i grassi idrogenati?

Spesso i prodotti “a basso contenuto di grassi” (latticini, dolciumi, prodotti a base di carne semilavorati “magri”, ecc.) contengono grassi idrogenati. Sono anche chiamati “grassi trans”. Si tratta di grassi distrutti (a seguito dell'esposizione ad alte temperature) e trattati con idrogeno. Dopo l'elaborazione grassi liquidi diventare duro. Vengono utilizzati per aumentare la durata di conservazione degli alimenti, perché è noto che il cibo si deteriora a causa dell'irrancidimento dell'olio. Gli oli idrogenati aumentano i livelli di colesterolo nel sangue più che addirittura grassi saturi, quindi dovresti mangiarli il meno possibile. Ecco perché la maggior parte dei nutrizionisti consiglia invece di mangiare cibi normali. olio naturale(cioè grassi saturi) piuttosto che margarina e altri miscele di oli(creme spalmabili) contenenti grassi idrogenati. Se la confezione contiene la promessa ottimistica “non contiene grassi” o “0% di grassi”, oppure la sola parola “grassi”, sospettate la presenza di grassi trans nella sua composizione. Il motivo per cui non sono utili è perché sono prodotti artificialmente come risultato di un processo chimico. Metalli come nichel e alluminio prendono parte al processo.

I grassi trans si trovano nel cioccolato, nei biscotti e nei panini confezionati sottovuoto, nelle torte a basso contenuto calorico, nelle creme spalmabili al burro e nelle miscele per dolci. Permettono al prodotto di rimanere solido nella confezione e conferiscono all'impasto una qualità friabile. Che cosa si può dire di buono di una torta ipocalorica che ha una durata di 6 mesi? C'è vita in esso? C'è vita dopo?...

Tutto va bene con moderazione! E anche cibi a basso contenuto di grassi

La pubblicità promette che gli alimenti magri contengono poco colesterolo: quando li mangiamo evitiamo il pericolo di svilupparne molti malattia grave, aterosclerosi, infarto, ictus e altri problemi associati sistema cardiovascolare. Anche se i produttori di prodotti a basso contenuto di grassi riescono a ridurre un po' i livelli di colesterolo, ciò avviene abbassando il livello del cosiddetto colesterolo buono, che è quello che protegge dagli attacchi di cuore. La quantità di colesterolo dannoso nella cagliata e nel kefir a basso contenuto di grassi rimane la stessa dei prodotti con un normale contenuto di grassi. Il consumo regolare di cibi a basso contenuto di grassi interrompe il metabolismo, poiché grazie a loro la quantità di carboidrati nel sangue viene mantenuta a un livello innaturalmente elevato.

La conclusione è semplice: non puoi seguire una dieta composta solo da cibi a basso contenuto di grassi. Possono e aiuteranno giorni di digiuno. O la sera, quando hai davvero voglia di mangiare.

Ma cosa dovrebbero fare coloro ai quali i medici consigliano di ridurre radicalmente la quantità di grassi animali nella loro dieta? In questo caso è naturale passare ai latticini a basso contenuto di grassi. Ma assicurati di scegliere quelle varietà arricchite con vitamine A, D, E, K o di assumere ulteriori integratori vitaminici e minerali. I nutrizionisti consigliano di acquistare prodotti non completamente magri, ma cosiddetti “light”: latte con 1,5% di grassi anziché 3,5%, yogurt al latte anziché cremoso, panna acida 10% e 15% anziché 20%. Per quanto riguarda i dolci: prova ad acquistare i dolci prodotti nella tua città: torte, marmellate, marshmallow e panini di breve durata.

Molti, cercando di perdere peso, sostituiscono il pane con pane croccante e il porridge con cereali veloci. Controlla la composizione: molti pani con contenuto di grassi “zero” contengono anche latte in polvere, e zucchero, aromi, coloranti e molto sale. Le colazioni “veloci”, nella loro composizione, molto spesso non resistono alle critiche: è assolutamente impossibile dimagrire. Contengono pochi grassi "spaventosi", ma gli additivi rimanenti saranno sufficienti per una significativa perdita di benefici. Quasi tutti i cereali da colazione contengono molto zucchero, grassi trans, ecc. Tabella di esempio:

Sii sofisticato nelle tue delizie culinarie: uno dei motivi del fallimento delle diete è la loro monotonia. Diventa creativo e gli alimenti a basso contenuto di grassi prenderanno giustamente il loro posto nella tua dieta.

Alimenti a basso contenuto di grassi per bambini?..

Vietato. Il rifiuto del grasso porta a carenza pericolosa acidi grassi benefici nel corpo, che sono vitali per i bambini sviluppo adeguato. A un bambino possono essere somministrati cibi a basso contenuto di grassi per variare la sua dieta non prima di andare a scuola. E perché ne ha bisogno? Basta non dare da mangiare al tuo bambino, soprattutto in gioventù 1-3 anni con carni grasse o primi piatti riccamente conditi con burro, oppure dolci del giorno. Come abbiamo già appreso, alcuni prodotti a basso contenuto di grassi contengono molti altri additivi (soprattutto colazioni veloci), non sempre utile. Molti genitori limitano l’assunzione di grassi da parte dei propri figli nel tentativo di combattere l’eccesso di peso.

"L'obesità infantile è una delle principali problemi medici non solo nel nostro paese, ma anche nel mondo”, afferma il gastroenterologo Anatoly Ignatiev. “Ma penso che cercare di risolverlo con cibi a basso contenuto di grassi fin dalla prima infanzia sia sbagliato”.

Una ricerca condotta da scienziati americani dell'Università del Nebraska ha dimostrato che una tale dieta porta a una carenza di vitamina E in quasi il 70% dei bambini di età compresa tra 2 e 5 anni.

E questo è abbastanza comprensibile. Fonte principale la vitamina E nella nostra dieta è costituita da grassi vegetali (girasole, oliva e altri oli). Ma non li troverai nei prodotti a basso contenuto di grassi, poiché da essi vengono eliminati tutti i grassi, sia vegetali che animali. Inoltre la vitamina E, così come le vitamine A, D e K, sono vitamine “liposolubili”, cioè vengono assorbite dall'organismo solo se sono già disciolte nei grassi. Ma se nel contenuto intestinale c'è poco o nessun grasso, tutte queste vitamine passeranno attraverso il nostro apparato digerente in transito.

Per prevenire l'obesità nei bambini, è molto più utile limitare il consumo di alimenti zuccherati. Lo zucchero è un colpevole dell’aumento di peso altrettanto importante quanto il grasso. E perché ai bambini piace sapore dolce, mangiano molti più cibi zuccherati degli adulti e più di cibi grassi. Quindi sono i dolci che giocano ruolo principale nello sviluppo dell’obesità infantile”.

Un desiderio eccezionalmente cognitivo per i prodotti tabù è stato dimostrato da: 1. Katya (madre ALLA™), 2. Lyuba (madre Ana), 3. Lisa (madre Joy), 4. Karina (madre

La popolarità del latte è nota; possiamo dire che gli dobbiamo la vita; Tale prodotto è un componente importante nella dieta umana; contiene molte sostanze utili necessarie per la crescita e lo sviluppo. Alcune persone possono consumare il latte intero, ma c'è una parte della popolazione che necessita solo del latte scremato secondo necessità, la maggior parte delle persone fa attenzione alla propria linea e solo una piccola parte utilizza tale prodotto per motivi di salute.

Ad oggi opinioni sui benefici latte scremato sono divisi, alcuni credono che non vi sia alcun vantaggio, altri insistono sul contrario. In questo lavoro cercheremo di fornire alcune argomentazioni e comprendere questo problema.

Il latte lo è prodotto unico, prodotto dalle ghiandole mammarie dei mammiferi. In generale il latte non è un prodotto alimentare, soprattutto per i bambini che allattano al seno. Questo è un prodotto complesso che fornisce protezione, immunità, ormoni, fattori di crescita e, ovviamente, calorie con proteine, grassi e carboidrati - materiale da costruzione.

Mangiamo più spesso latte di mucca, quindi concentriamoci sul latte vaccino, che spesso vediamo sugli scaffali dei negozi, e sulle confezioni del latte vediamo diverse percentuali di contenuto di grassi. La percentuale più bassa di contenuto di grassi è dello 0,1% o dello 0,5%, questo latte è considerato scremato. Pertanto, sorge immediatamente la domanda: cos'è il latte scremato e qual è il vantaggio o il danno in esso contenuto?

In effetti, contiene un prodotto così povero di grassi importo minimo grasso (0,1%). Nei villaggi viene chiamato latte scremato, questo è dovuto al fatto che dopo la lavorazione del latte intero, la parte rimanente veniva restituita alla fattoria e utilizzata per l'alimentazione del bestiame o per la produzione di latticini.
100 grammi di questo latte contengono:

• Acqua circa 91,4%;
• Carboidrati – 4,8 g;
• Proteine ​​– 3,0 g;
• Acidi organici – 0,14 g;
• Grasso – 0,05 g;
• Una piccola parte di minerali e vitamine.

100 grammi contengono circa 31 kilocalorie e questo è il fattore principale per includere un prodotto del genere nel menù dimagrante, inoltre il suo utilizzo aiuta ad arricchire il corpo di macro e microelementi. In sostanza, la lavorazione rimuove il grasso, la panna e il burro dal latte intero, lasciando dietro di sé un liquido leggermente bluastro e dal sapore gessoso, più aspetto attraente aggiungere il latte in polvere.

Come sostituire un prodotto a basso contenuto di grassi? Un tipo di latte scremato è il latte di soia. Questo prodotto è realizzato sulla base prodotti vegetali ed è molto popolare tra i vegetariani, secondo aspetto e la consistenza è identica al normale latte intero. Da esso puoi ricavare formaggio, yogurt, kefir; il gusto del prodotto ha un sapore dolciastro piuttosto gradevole.

Latte scremato: benefici e rischi

Immaginiamo di più lista completa proprietà benefiche latte scremato:

• Il contenuto kilocalorico trascurabile ne favorisce l'utilizzo per la perdita di peso;
• Incluso di questo prodotto contiene vitamine C, D, H, E e P, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario;
• La colina contenuta nel latte ottimizza il metabolismo (metabolismo) e riduce i livelli di colesterolo;
• Contenuto di zolfo, che è coinvolto in molti processi metabolici;
• Il potassio rafforza il cuore - sistema vascolare, calcio e fosforo si rafforzano tessuto osseo(denti, unghie, capelli).

Ci sono alcune persone che credono che il latte senza grassi non sia benefico, proprio come qualsiasi prodotto ha qualche danno, ti suggeriamo di familiarizzare con i seguenti parametri:

• Intolleranza corporea, ipersensibilità al lattosio;
• Il consumo frequente riduce l'assorbimento delle sostanze benefiche contenute nel latte intero, che porta all'esaurimento dell'organismo;
• La tecnologia di produzione prevede l'aggiunta di concentrati secchi, che portano a disfunzioni cardiache;
• Mancanza di vitamine.

Vale la pena notare che il percorso per eliminare l'eccesso di peso non dovrebbe raggiungere il punto del fanatismo ed è necessario adottare un approccio razionale per risolvere tali problemi. Se il latte scremato è dannoso e ti senti a disagio, dovresti smettere di berlo. Questo prodotto non deve essere somministrato ai bambini; per la piena crescita e sviluppo è preferibile utilizzare il latte intero.

Come viene scremato il latte?

Quando si prepara il latte magro, la panna viene rimossa. Processo tecnologico avviene in conformità con GOST 31450-2013. Si distinguono le fasi principali della fabbricazione del prodotto:

• Raffreddare il latte ad una temperatura di 45 gradi Celsius, rimuovendo le impurità e purificando i microrganismi;
• Separazione del latte sul separatore in due frazioni: panna e latte scremato;
• Il processo di omogeneizzazione del latte scremato per produrre una massa omogenea;
• La pastorizzazione sta riscaldando un prodotto alte temperature(63 – 90 gradi) per distruggere i microbi;
• Raffreddamento e riempimento in contenitori.

Il prodotto risultante deve essere conservato secondo specifiche tecniche- a una temperatura compresa tra 2 e 6 gradi per una settimana, se la temperatura di conservazione è superiore a quella consigliata, di conseguenza tale prodotto viene conservato meno.

Un tipo di prodotto a basso contenuto di grassi è il latte scremato in polvere, che contiene 25 volte meno grassi del latte intero e ha un contenuto calorico di 362 kcal. Il vantaggio di questo prodotto è lungo termine conservazione, il latte di questo tipo viene utilizzato per preparare il caffè, ingrassare il bestiame e preparare piatti dolciari.

Il latte condensato magro viene preparato come segue: pastorizzazione mediante lavorazione a Temperature elevate, raffreddamento, aggiunta sciroppo di zucchero, condensazione in un design sottovuoto-evaporazione, aggiungendo un seme per prevenire la cristallizzazione.

Come scremare il latte a casa

La cosa principale quando si prepara il latte senza grassi è rimuovere la panna, questo non è difficile da fare ed è del tutto possibile preparare il latte scremato a casa, notiamo subito che a casa non sarà possibile preparare un prodotto con un grasso contenuto dello 0,1%, il massimo che puoi fare è ridurre il contenuto di grassi all'1,5%. Diamo un'occhiata ad alcuni modi efficaci come fare il latte scremato:

1. Devi versare il latte in un contenitore e lasciarlo riposare per 20 ore. Durante questo tempo la crema lievita parte in alto, e il latte scende. Poi scremate la panna con un cucchiaio, potrete usarla per la cottura al forno;
2. versare il latte in una casseruola, far bollire (20 minuti), lasciare raffreddare, togliere lo strato superiore. Terminate le procedure assaggiate il latte e se non siete soddisfatti della qualità ripetete ancora;
3. Versare il latte in un contenitore e sbattere con un mixer fino a quando compaiono grumi di burro. Filtrare la soluzione risultante; il liquido rimasto nel contenitore sarà latte scremato. Questo metodo ti consentirà di ottenere i due prodotti desiderati: burro e latte senza grassi.

Il latte scremato di soia è popolare tra i vegetariani e puoi anche prepararlo tu stesso:

• lasciare in ammollo i semi di soia per circa 3 ore;
• macinare fino a ottenere una purea;
• cuocere per un'ora;
• filtrare e lasciare raffreddare;
• per il miglioramento qualità del gusto puoi aggiungere miele, vaniglia, cacao.

Il latte di soia fa bene al corpo, poiché lo arricchisce di proteine, che svolgono un ruolo importante nei processi metabolici e attivano l'attività cerebrale.

Cucinare latte cotto senza grassi, il prodotto va conservato ad una temperatura di 95 gradi per 5 ore. Le casalinghe consigliano di preparare tale latte nel forno, impostando la temperatura a 140 gradi, il contenitore va coperto con un coperchio, non va portato a ebollizione, il latte deve cuocere a fuoco lento. I vasi di terracotta con coperchio sono perfetti come contenitori. Per la preparazione si consiglia di utilizzare il latte all'1%, ovviamente in questo caso il latte cotto risulterà un po 'più grasso;

Naturalmente, nulla può sostituire il latte vaccino a tutti gli effetti, ma Ultimamente le persone sono sempre più interessate alla salute dieta bilanciata, quindi il latte scremato sta guadagnando una certa popolarità.

Dal materiale presentato possiamo trarre diverse conclusioni significative:

• il danno del latte scremato non è stato scientificamente dimostrato, purché vi siano informazioni a livello di vicini pettegoli;
• il prodotto contiene zucchero.

Cari lettori, oggi abbiamo esaminato la questione dei benefici e dei danni del latte scremato. È importante ricordare una cosa: "tutto va bene con moderazione". Pertanto, scegli tu stesso ciò che è più sano e più necessario per te. Essere sano!

Miei cari lettori! Sono molto contenta che abbiate visitato il mio blog, grazie a tutti! Questo articolo ti è stato interessante e utile? Per favore scrivi la tua opinione nei commenti. Mi piacerebbe davvero che tu condividessi queste informazioni anche con i tuoi amici sui social media. reti.

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Essere sano! Taisiya Filippova era con te.

La passione per i prodotti “light” o a basso contenuto di grassi si è trasformata in una mania di massa. I personaggi snelli e attraenti degli spot pubblicitari insistono sul fatto che tali prodotti sono la soluzione a tutti i problemi del nostro tempo: non solo ci rendono belli, sani e senza età, ma aiutano anche la nostra carriera, la nostra vita personale e, in generale, non è chiaro come vivevamo senza di loro prima? Gli scaffali dei supermercati sono pieni di questi prodotti, ci sono anche reparti speciali e negozi separati: dalla loro produzione si guadagna molto.

Cosa ci attrae degli alimenti a basso contenuto di grassi?

Prima di tutto, sono pensati per chi vuole perdere peso, e ne abbiamo sempre più di persone simili: rovineranno il metabolismo per sé e per i propri figli. ultimi decenni Molte persone sono riuscite a raggiungere l '"abbondanza" di cibo. La stragrande maggioranza dei consumatori di tali alimenti sono donne: qualsiasi dieta per dimagrire contiene raccomandazioni: mangiare a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di grassi. Dove posso trovarlo? Puoi, ovviamente, farlo dieta bilanciata, usa prodotti con contenuto calorico negativo (zero), ma questo richiede tempo, e in negozio puoi acquistare tutto già pronto: perché preoccuparsi se il saggio produttore ha già calcolato tutto?

A volte si sente parlare di prodotti a base di carne a basso contenuto di grassi, ma è più difficile rimuovere il grasso da essi. I nostri impianti di lavorazione della carne solitamente aggiungono generosamente isolato di soia a basso contenuto di grassi agli insaccati.

Chiariamo ancora una volta: gli alimenti magri possono essere dannosi non tanto perché privano il nostro organismo dei grassi essenziali, ma perché sono “riempiti” di tanti additivi poco sicuri utilizzati dal nostro industria alimentare. Certo, a volte possono essere consumati - ad esempio sono inclusi in molte diete - ma è meglio mangiarne una porzione 2-2,5 volte più piccola prodotto normale ed evitare problemi di salute.