Se hai una malattia allo stomaco, quale dovrebbe essere la tua dieta? Diete terapeutiche per malattie gastrointestinali: menù della settimana

Una dieta per le malattie dello stomaco dovrebbe innanzitutto mirare ad eliminare il problema che si è presentato.

Pertanto, prima è necessario confermare con precisione la diagnosi, quindi iniziare a scegliere un menu specifico. Dopotutto, molto dipende direttamente dalla malattia stessa.

Quale dieta per le malattie dello stomaco?

Chissà quale dieta dovrebbe essere per le malattie dello stomaco? In questo caso, tutto dipende esclusivamente dal problema stesso. Ma nonostante ciò, esistono numerose diete che possono essere utilizzate come universali. Quindi, la prima dieta ha un effetto delicato sullo stomaco e duodeno. Qual è la sua essenza? Pertanto, questa dieta è filologicamente completa, ma allo stesso tempo con una restrizione di alcune sostanze.

Il primo passo è quello di nominare quelle malattie per le quali sarebbe opportuno seguire una dieta. Quindi, questa è un'ulcera peptica, cronica e gastrite acuta, malattie intestinali, enterocoliti, malattie del fegato, pancreatite cronica e altro ancora. Per qualsiasi malattia tratto gastrointestinale La dieta è obbligatoria.

La dieta deve essere scelta in modo tale da avere un rapporto normale di calorie e di nutrienti in essa contenuti. Seguendo questa dieta è necessario evitare quegli alimenti che possono provocare un effetto sedativo. Questi includono brodi, zuppa di pesce, spezie, caffè e carne donata. Possono irritare la mucosa e quindi causare un'eccessiva produzione di succo. È inoltre necessario escludere i piatti che contengono grandi quantità di fibre. Inoltre, non dovresti mangiare cavoli, ravanelli, acetosa, cipolle e ravanelli. Dovrebbero essere evitati cibi eccessivamente caldi e freddi, poiché ciò ha un effetto dannoso sulla mucosa gastrica. Devi trattenerti dal mangiare bacche e frutta acida. Pertanto è meglio mangiare cibi liquidi che non irritino lo stomaco.

In generale, si consiglia di mangiare carne di manzo e pollo, ma solo bollita. Pesce, zuppe di latte e porridge hanno un effetto positivo sullo stomaco. Non dimenticare i latticini come panna, panna acida, burro e ricotta. È meglio mangiare frutta e verdura bollita. Per quanto riguarda le bevande, sono adatti tè leggero e cacao. Una tale dieta per le malattie dello stomaco può migliorare significativamente la condizione.

Ricette dietetiche per le malattie dello stomaco

Vale la pena prestare attenzione alle ricette dietetiche per le malattie dello stomaco e sono salutari? Naturalmente, ci sono ricette che possono migliorare le condizioni di una persona. Quindi, ci sono alcuni piatti principali da considerare. Allora, polpette al vapore o come cucinare un pranzo sano e gustoso. Per provare questo meraviglioso piatto dovrai preparare alcuni ingredienti. Quindi, dovrai acquistare 200 grammi di carne magra, riso, circa 2 cucchiai, un uovo, burro e acqua. Il primo passo è sciacquare la carne e passarla al tritacarne fino a formare una massa omogenea. Dopo di che il riso viene lavato in acqua, bollito e mescolato con la carne macinata risultante. Successivamente, tutto questo viene mescolato insieme, gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti e mescolati nuovamente. Successivamente si formano dei grumi puliti, che devono essere stesi sulla rete di un piroscafo e portati alla prontezza.

La prossima ricetta è ancora più deliziosa e facile da preparare. Ora puoi provare a preparare la purea di verdure. Per fare questo, dovrai prendere una carota, dei piselli, dei fagioli, del cavolfiore e un po' di burro. Le verdure vengono lavate e versate con il latte, quindi fatte bollire a fuoco basso. Si consiglia di passare il tutto al frullatore per tritarlo accuratamente. Successivamente, aggiungi burro e zucchero a piacere. Questo piatto è abbastanza adatto sia come contorno che come piatto indipendente. Ecco come una dieta per le malattie dello stomaco può essere gustosa e sana.

Menù dietetico per malattie dello stomaco

Quale dovrebbe essere il menu dietetico per le malattie dello stomaco? Questo problema dovrebbe essere affrontato solo dal medico curante. Ma nonostante ciò, puoi comunque evidenziare alcuni criteri di base. Quindi, è consigliabile escludere dalla dieta quotidiana fagioli, fagioli, funghi e lenticchie. Influiscono negativamente sullo stomaco. Dovresti mangiare ravanelli e rutabaga con cautela; è meglio dimenticartene del tutto per un po'.

Devi capire che dovresti mangiare almeno 5 volte al giorno. I pasti dovrebbero essere frazionari. Si consiglia di mangiare il cibo frullato e bollito, quindi avrà un minore impatto sullo stomaco. Devi capire che non dovrebbe essere troppo abbondante, per non costringere lo stomaco a lavorare sodo. Si consiglia vivamente di bere un bicchiere di kefir durante la notte per normalizzare la microflora intestinale. È necessario consumare quotidianamente una certa quantità di proteine, grassi e carboidrati. E in generale, in dieta giornaliera dovrebbero esserci 200 calorie. Bisogna dare la preferenza carne magra, preferibilmente tritato.

Dovresti mangiare le zuppe, ma solo sotto forma di purea; tutti gli ingredienti devono essere tritati. Per quanto riguarda le bevande, la preferenza dovrebbe essere data al decotto di rosa canina e al tè debole. Ogni persona può creare un menu individualmente, in base alle proprie preferenze. La cosa principale è che la dieta per le malattie dello stomaco ha davvero l'effetto desiderato.

Cosa puoi mangiare se hai problemi di stomaco?

Sai cosa puoi mangiare se hai problemi di stomaco? Quindi, di regola, la dieta dovrebbe essere pianificata chiaramente. Il primo passo è osservare più da vicino le zuppe; i primi piatti devono essere consumati quotidianamente. Ma dovresti capire che i piatti liquidi devono essere preparati correttamente. Quindi sono adatte le zuppe di cereali, così come le zuppe di latte e purea. Si consiglia di dare la preferenza alle verdure. Puoi mangiare carne, ma solo bollita. Si consiglia di mangiare pollo e manzo, tutto il resto è ancora vietato.

In alcuni casi puoi mangiare pesce, ma solo bollito. Per quanto riguarda le uova, possono essere consumate in qualsiasi forma, ma è consigliabile cuocerle al vapore. Cioè, una frittata è un prodotto consentito, ma solo se cotta a vapore. Sono ammessi quasi tutti i latticini, dalla panna acida alla ricotta a basso contenuto di grassi. Ma non dovresti esercitare loro troppa pressione, tutto viene fatto entro limiti ragionevoli. È del tutto possibile mangiare il porridge, ma solo in forma semiliquida. In generale, quando si curano le malattie dello stomaco, si dovrebbe dare la preferenza agli alimenti facilmente digeribili.

Se prendi in considerazione le verdure, è meglio mangiare barbabietole, carote, zucchine e zucca. Inoltre non puoi mangiare tutta la frutta; è consigliabile dare la preferenza solo alle mele o ad altri frutti dolci. In nessun caso dovresti consumare cibi acidi. Tra le bevande consentite è consentito solo il tè debole e basta. Il pane è meglio consumarlo secco. Vale la pena capire che la dieta per le malattie dello stomaco deve essere competente.

Cosa non dovresti mangiare se hai problemi di stomaco?

Chissà cosa non mangiare se hai problemi di stomaco? Le malattie dello stomaco sono un processo piuttosto spiacevole. Pertanto, la dieta deve essere comunque speciale. Si consiglia di evitare cibi che possono irritare la mucosa gastrica. Questi alimenti includono frutta e verdura acida, che influiscono negativamente sullo stomaco. Inoltre, non è desiderabile mangiare cibi "pesanti", poiché richiedono più tempo per essere elaborati, il che porta a sensazioni spiacevoli.

Si consiglia di dare la preferenza a cibi simili al porridge. Cioè mangiare zuppe e cereali liquidi, rinunciare alla carne e ad altri cibi “pesanti”. Il punto è che devi essere in grado di preparare tutto questo correttamente. Infatti, se il cibo può essere qualsiasi cosa, l’importante è che sia bollito. Naturalmente sono vietati i cibi piccanti, salati e fritti. Ma nonostante questo nessuno vieta di mangiare la frittata, che può essere cotta al vapore; Non puoi bere caffè e succhi acidi; vanno bene i succhi dolci e il tè.

In generale, durante le malattie dello stomaco, rinuncia al tuo cibo abituale, perché la condizione dovrebbe migliorare e non peggiorare. In generale è sconsigliato consumare il pane fresco, è consigliabile utilizzarlo solo in forma secca; E infine sono severamente vietati dolci, patatine e bevande gassate. Dopotutto, una dieta per le malattie dello stomaco dovrebbe avere un effetto positivo.

Esempio di menu dietetico n. 1a per pazienti con ulcera peptica

cucinando

Prodotti per 1 porzione: 30 g di cereali (orzo perlato, orzo, avena o riso), 5-10 g di burro, 150 g di latte, 1/4 di uovo, 400 g di acqua.
Metodo di cottura: Dividere i cereali (tranne il semolino), sciacquarli con acqua tiepida, metterli a bagno per 2 ore, cuocere nella stessa acqua a fuoco basso per 3 ore, filtrare senza strofinare, picchiettando il bordo del setaccio con il bordo del palmo per far scolare il muco. Mettere il liquido ottenuto sul fuoco, portare a ebollizione, quindi adagiare la padella sul bordo del fuoco. Rilasciare l'uovo in un piatto, mescolare, diluire con latte caldo, unire al muco risultante, salare leggermente. Metti un pezzo di burro prima di servire.

Zuppa di crusca di frumento

Ingredienti per 1 ciotola di zuppa: 200 g di crusca, 1 litro di acqua.
Metodo di cottura: separare la crusca, metterla in acqua bollente, mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Filtrare la crusca e strizzarla in un tovagliolo, poi, senza strizzare, filtrare nuovamente con una garza piegata, scaldare il brodo, aggiungere il latte con il tuorlo e burro, 1-2 g di zucchero e un po' di sale. Al momento di servire aggiungere 5-10 g di burro.

Frittata al vapore

Prodotti per 1 porzione: 2 uova, 50 ml di latte, 2 g di burro (per ungere lo stampo).
Metodo di cottura: Rompete le uova, versatele nella padella e mescolate bene con il latte. Versare il composto di uova e latte in uno stampo unto (o in un piattino di porcellana) e cuocere a vapore.

Kissel

Per 1 bicchiere 50 g di frutta fresca o 15 g di frutta secca, 20 g di zucchero, 8 g di fecola di patate.
Metodo per preparare la gelatina di frutta secca e bacche: Sciacquare le bacche e i frutti in acqua, cuocere finché sono teneri. Filtrare il brodo e aggiungere lo zucchero. Sciogliere la farina di patate acqua fredda e portate a bollore il decotto di frutta e togliete dal fuoco, portate nuovamente a bollore, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Metodo per preparare la gelatina con frutti di bosco freschi: spremere il succo delle bacche fresche attraverso una garza e metterlo al freddo. Cuocere le bacche spremute come se fossero secche. Aggiungere il succo spremuto alla gelatina finita, tolta dal fuoco e raffreddare.

Gelatina

Prodotti per 1 porzione: 15 g bacche essiccate oppure 50 g di fresco, 15 g di zucchero e 3 g di gelatina.
Metodo di cottura: Lessare le bacche finché sono teneri, filtrare e aggiungere lo zucchero al brodo. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, toglierla dall'acqua, strizzarla e metterla nello sciroppo caldo. Versare lo sciroppo negli stampini e conservare in frigorifero.

Decotto di rosa canina

Decotto di rosa canina (preferibilmente da frutti sbucciati e sbucciati): per 10 g di frutta 1 litro di acqua.
Metodo di cottura: Sciacquare velocemente i frutti sotto l'acqua corrente, versarvi sopra dell'acqua bollente, mettere subito sul fuoco e far bollire (dal momento dell'ebollizione) per 10 minuti. Quindi lasciare fermentare per 6-8 ore, filtrare, spremere fino a quando i frutti diventano secchi. Bevi il brodo filtrato e i frutti possono essere bolliti altre 2-3 volte. Far bollire e infondere in un contenitore smaltato o di alluminio, sotto il coperchio, senza toglierlo finché il brodo non si sarà raffreddato.

Succo di fragola, fragola o lampone

Maturo bacche fresche sistemare e lavare acqua bollita. Schiacciare le bacche con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non schiacciare i chicchi, spremere il succo con una garza. Unisci lo sciroppo di un cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di acqua, filtralo con una garza, aggiungi la stessa quantità (in volume) di sciroppo al succo di bacche.

Succo di carota

Lavare le carote giovani con un pennello, versarvi sopra dell'acqua bollente e grattugiare. Spremi il succo con una garza. Puoi addolcirlo con lo sciroppo di zucchero.

Con un decorso favorevole della malattia, nella maggior parte dei casi, dopo 10-14 giorni il paziente passa ad una dieta più varia, rimanendo a letto e mangiando 5-6 volte al giorno.

Esempio di menu dietetico n. 1b per pazienti con ulcera peptica (1 opzione)

Tutto il giorno: cracker 70 g, zucchero da tè 30-50 g.
A stomaco vuoto. Un bicchiere di decotto caldo di rosa canina.
8 in punto. 20 g di burro con pangrattato, frittata al vapore (da uova), purea di porridge (semola o riso) con latte, un bicchiere di latte.
11 in punto. Un bicchiere di gelatina o gelatina, un bicchiere di latte.
14 ore. Zuppa viscida o frullata (riso, farina d'avena, orzo perlato o con decotto di crusca di frumento), gnocchi di carne o soufflé, gelatina o gelatina.
17 in punto. Uovo alla coque, 10 g di burro con pangrattato, un bicchiere di latte.
20 in punto. Cotolette di carne al vapore, purea di porridge con latte, un bicchiere di gelatina, un bicchiere di latte.
22 ore. Uovo alla coque, bicchiere di latte.

cucinando

Prodotti per 1 porzione: 30 g di orzo perlato, 1/4 di uovo, 30 g di panna acida, 5 g di zucchero, 40 g succo di pomodoro, 10 g di burro.
Metodo di cottura: preparare un decotto viscido di cereali, portarlo a ebollizione, unirlo al succo di pomodoro e alla panna acida, aggiungere lo zucchero e il sale. Al momento di servire, aggiungere il burro.

Porridge

Prodotti per 1 porzione: 50 g di cereali, 100 ml di latte, 5 g di zucchero, 200 ml di acqua per il riso (250 ml di acqua per il semolino, 300 ml di acqua per l'orzo perlato).
Metodo di cottura: Dividere i cereali, sciacquarli con acqua fredda, aggiungerli all'acqua bollente e cuocere fino a metà cottura (fino a quando non si addensa). Aggiungere il latte bollente e cuocere fino a cottura. Strofinare il porridge finito al setaccio, aggiungere lo zucchero e il sale a piacere, mescolare bene. Metti un pezzo di burro prima di servire.

Quenelle di carne

Prodotti per 1 porzione: 100 g di carne, 1/4 di uovo, 50 g di farina, 50 ml di latte, 10 g di burro.
Metodo di cottura: Pulite bene la carne dai tendini, passatela al tritacarne a griglia fine per 3 volte, passatela al setaccio, aggiungete le uova e la besciamella, sbattete con una spatola di legno per 15 minuti. Raccogli la massa di carne preparata con un cucchiaio e un altro cucchiaio, immergendola prima acqua calda, trasferire la carne in acqua tiepida leggermente tritata. Lessare le quenelle per 5 minuti. Quando verranno a galla, scolateli con una schiumarola.

Soufflé di carne

Aggiungere 1/4 di uovo, sale qb alla purea di carne preparata e mescolare bene. Mettere la massa risultante in uno stampo unto o in una padella e cuocere a vapore o cuocere in forno. Prima di servire aggiungere un pezzo di burro.

Dopo 10-14 giorni, se il decorso della malattia è favorevole, il paziente può passare alla dieta n. 1c. Oltre ai prodotti e ai piatti utilizzati nella dieta n. 1b, il paziente riceve 100 g di pane bianco (di ieri) e purè di patate. Carne e piatti di pesce dare 2 volte al giorno. A questo punto, con il permesso del medico curante, il riposo a letto viene annullato.

Esempio di menu dietetico n. 1b per pazienti con ulcera peptica (opzione 2)

19:00 Cotolette di carne al vapore; porridge di semolino, un bicchiere di latte.
21 in punto Uovo alla coque, mezzo bicchiere di brodo caldo di rosa canina. Una dieta simile viene seguita per 5-7 giorni, quindi al paziente viene prescritta la dieta n. 1.

Dieta n. 1

Il cibo è liquido e pastoso; le carni morbide e il pesce possono talvolta essere somministrati a pezzi. Tutto il cibo è cotto a vapore o al vapore.

Composizione chimica: proteine ​​100 g, grassi 100 g, carboidrati 400-450 g, calorie circa 3000, sale da cucina fino a 10 g, vitamina A 2 mg, B1 4 mg, B2 4 mg, PP 30 mg, C 100 mg.

Menù 1° giorno

Tutto il giorno: pane bianco 350 g, zucchero 50 g, burro 25 g.
8 in punto 30 minuti. Ricotta con salsiccia 60 g, purea di porridge di latte di riso (1/2 porzione 150 g), tè al latte, 10 g di burro.
11 in punto.
14 ore. Zuppa di semolino con cavolfiore grattugiato 500 ml, polpettone al vapore 120 g, crema di latte 125 g.
17 in punto. Cracker dolci 30 g, un bicchiere di decotto di rosa canina.
19:00 Pesce bollito 85 g, zuppa di noodle al vapore 100 g, un bicchiere di tè.
21 in punto Un bicchiere di latte.

Composizione chimica: proteine ​​100 g, grassi 99,5 g, carboidrati 390 g, calorie 3025.

Menù 2° giorno

8 in punto 30 minuti. Crema di formaggio dalla ricotta 60 g, porridge di semola di latte, tè al latte (latte 50 ml).
11 in punto. Mela cotta 120 g; un bicchiere di decotto di rosa canina.
14 ore. Zuppa d'orzo perlato con verdure, purea, panna acida 400 g, carne bollita con salsa di frutta e frutti di bosco 60 g, gelatina di frutta 200 ml.
17 in punto. Cracker con zucchero 30 g, un bicchiere di decotto di rosa canina.
19:00 Pesce bollito con purè di patate 85 g, mela fresca 180 g, tè al latte 150 ml, latte 50 ml.
21 in punto Un bicchiere di latte, per tutta la giornata: pane bianco 350 g, zucchero 50 g, burro 25 g.

Composizione chimica: proteine ​​102 g, grassi 92 g, carboidrati 440 g, calorie 3034.

Esempio di menu dietetico n. 1b per pazienti con ulcere gastriche di tipo trofico

1° giorno

2° giorno

Le opinioni sulla nutrizione dei pazienti dopo chirurgia gastrica (in particolare, dopo resezione gastrica per ulcera peptica) sono contraddittorie. Alcuni autori consigliano di non somministrare il cibo per via orale per 40-48 ore. Altri consentono la somministrazione di cibo liquido il primo giorno dopo l'intervento. Raccomandazioni riguardanti la nutrizione dei pazienti immediatamente dopo la resezione gastrica per ulcere in vari modi istituzioni mediche il nostro paese è molto diversificato.

P. A. Tolmachev (1947) consiglia di utilizzare la miscela nutrizionale di Spasokukotsky (per clisma) il 1° giorno il 2° e il 3° giorno: zuppa viscida, gelatina liquida, bevande vitaminiche, succhi di frutta; tè dolce(proteine ​​20 g, carboidrati 60 g, calorie 300). Il cibo viene somministrato caldo, inizialmente 1-2 cucchiai ogni ora. A poco a poco la sua quantità viene aumentata a 50-100 g alla volta.

Dal 4 al 7 giorno sono ammessi brodi deboli e magri, zuppe viscide, porridge liquido frullato con acqua, gnocchi di carne bollita, frutti morbidi e dolci in purea. I succhi di frutta e le bevande vitaminiche dovrebbero essere somministrati con cautela, data la possibilità aumento della peristalsi e diarrea. Sono vietati il ​​latte e le verdure. Il cibo viene somministrato caldo, 150-200 g ogni 2 1/2-3 ore (proteine ​​35 g, grassi 35 g, carboidrati 250 g, calorie 1500).

L'8-10 giorno sono ammessi 100 g di cracker bianchi, preparati con 400 g di pane bianco. Il cibo viene dato frullato. Le zuppe si preparano con deboli infusi di carne e pesce. Piatti di carne e pesce: cotolette al vapore, budini, soufflé, porridge semiliquidi di cereali ben cotti. Verdure senza ruvido fibra vegetale, patate, carote, barbabietole allo stato di purea. Gelatina di frutta e latte. Uova, succhi di frutta, latte nei piatti, biscotti secchi e scomodi.

O. L. Gordon e O. S. Radbil (1945, 1951) raccomandano di non somministrare cibo per via orale nelle prime 24-48 ore. Quindi è consentita l'assunzione di liquidi: tè con zucchero, latte, zuppe mucose, decotto di rosa canina, gelatina, prima in cucchiaini e poi in quantità crescenti. Dal 3-5° giorno aggiungere burro, gelatina, panna diluita, succo di carota diluito e zuccherato, succhi di arancia e mandarino, ecc. Pasti ogni 2-3 ore, non più di due portate alla volta. Questa dieta è progettata per 1 settimana e 1/2.

T. F. Lavrova (1953) raccomanda il 1° giorno aneto o tè dolce (cucchiaini), limone o acqua naturale, il 2° giorno - 20 g di latte freddo diluito con tè, cucchiaini, 1 tazza di caffè, tè all'aneto, il 3° giorno - 300 g di latte freddo con tè, 3 uova sbattute, il 4° giorno - 400 g di latte freddo diluito con tè, 2 uova sbattute, il 5° giorno - 50 g di latte, 2 uova alla coque, 50 g di purè di patate, 1 cracker o crostini, il 6° giorno - 50 g di latte, 4 uova alla coque, 2 volte 10 g di purè di patate, 50 g di brodo di carne o 2 fette di pane bianco tostato, il 7° giorno - 50 g di latte , 1 uovo, 2 fette di pane tostato con burro, 2 volte al giorno, 100 g di purè di patate o riso al latte con zucchero, ricotta o kefir, l'8-9 giorno - 500 g di latte, 1-2 uova, 2 volte 10 g di riso con latte e zucchero, 50 g di carne cruda macinata, cervella o semolino, 50 g di brodo di carne, 4 fette di pane tostato con burro, 50 g di ricotta o kefir, il 10-14 giorno - 500 g di latte, 1-2 uova, 2 volte 500 g di purè di patate, 200 g di riso al latte con zucchero, 50 g di carne macinata cruda, prosciutto o cervella, 100 g di brodo di carne, 6 fette di pane con burro, 50 g di ricotta o kefir, nella 3-4a settimana - latte, zuppe viscide, semolino, porridge di riso, prosciutto, verdure tenere, pane bianco, salsa di mele, pesce bollito, vino leggero.

Dopo gastroenteroanastomia per la presenza di una superficie ulcerosa e la possibilità di formazione di ulcera peptica intestino tenue Durante i primi 2-3 mesi è necessario seguire una dieta che garantisca il massimo risparmio dello stomaco e non ne stimoli la funzione acidificante.

F. K. Menshikov

Sappiamo tutti molto bene che una dieta equilibrata e razionale è la chiave per una buona salute, ma sfortunatamente non tutti rispettiamo questa regola.

Il numero di persone affette da malattie (tratto gastrointestinale) aumenta ogni anno e l'età dei pazienti diminuisce.

Tutte le malattie gastrointestinali richiedono una dieta speciale che risparmi gli organi digestivi. Ma questo non significa affatto che le persone con problemi gastrointestinali debbano rinunciare a tutti i cibi e mangiare solo pappa liquida, che non danneggerà il corpo. Hai solo bisogno di sapere cosa e come cucinare, cosa può essere incluso nella dieta e cosa dovrebbe essere scartato. Questo è ciò che cercheremo di capire oggi.

È progettata una dieta delicata per le malattie gastrointestinali utilizzando una vasta gamma di prodotti un lungo periodo. Tenendo conto delle caratteristiche del tuo corpo, tu stesso potrai comporre la tua dieta in futuro, concentrandoti su certe regole. Non ce ne sono così tanti e ricordarli non sarà difficile.

1. È meglio bollire, stufare o cuocere il cibo, ma non friggere.

2. Per preparare i piatti, utilizzare carne di animali giovani, manzo magro e occasionalmente maiale, pollo, tacchino e coniglio più magri; pesce fresco e congelato: lucioperca, carpa magra, carpa argentata, filetti di pesce surgelati.

3. Per le malattie gastrointestinali, sono controindicate carni grasse, anatre, oche, reni, cervello, carne affumicata e la maggior parte delle salsicce.

4. Cuocere in una padella rivestita di teflon senza grassi, come piacerà alta temperatura"brucia" durante la frittura: il risultato sostanze nocive effetto irritante sulla mucosa gastrica.

5. Cibo solido, pezzi grandi, frutta fresca con buccia, cavoli, cartilagini, tendini, carne dura hanno un effetto meccanico dannoso sugli organi digestivi.

6. Aggiungere i grassi sotto forma di burro fresco ai piatti già preparati (dai grassi sono ammessi solo burro fresco e oli vegetali).

7. Il cibo e le bevande non dovrebbero essere troppo caldi, ma nemmeno troppo freddi.

8. Elimina dalla tua dieta il caffè forte e naturale, il cacao forte, l'acqua dolce di frutta, le bevande alcoliche e fresche.

9. Tutti i prodotti devono essere sufficientemente bolliti, in umido, al forno, e i piatti devono essere morbidi e gustosi, ma non conditi con spezie piccanti e sale.

10. Mangia pane integrale fatto con farina di 1a e 2a scelta, prodotti da forno del giorno, biscotti secchi e biscotti a lunga conservazione.

11. Evitare di mangiare pane morbido fresco e nero, pasticceria fresca, pasta sfoglia e pasticceria.

12. Delle spezie sono ammesse solo quelle che non irritano la mucosa: prezzemolo, aneto, alloro, cumino. Puoi usare maggiorana, vanillina, cannella, scorza di limone. Spezie che irritano la mucosa gastrica (peperoncino, senape, rafano, ecc.), Così come le verdure ricche oli essenziali(cipolle, aglio), frutta acida, prodotti gastronomici piccanti e salati, carne e prodotti ittici, V un ammontare significativo contenenti sostanze estrattive, sughi di carne, brodi forti dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta.

13. Durante l'esacerbazione malattie croniche assicurati di seguire dieta ferrea.

14. Durante il periodo di calma della malattia, puoi passare a cibi più solidi.

15. Dovresti mangiare lentamente, masticando accuratamente il cibo.

Allora cosa puoi mangiare se hai malattie gastrointestinali?

Stranamente, anche per le malattie del tratto gastrointestinale offre un'ampia scelta di piatti diversi: gustosi, sani e allo stesso tempo delicati sugli organi digestivi.

Prepariamo come primi piatti zuppe:

Zuppe di cereali viscide (di riso, farina d'avena e semolino).
Sfregato zuppe di verdure(da patate, carote, spinaci, sedano).
Zuppe di cereali al latte a base di cereali ben cotti.
Zuppe di purea di latte a base di verdure, pollo precotto o carne.
Zuppe di semolino con verdure o frutti di bosco dolci.
Zuppe di verdure (carota, cavolo rapa, zucchine, zucca, cavolfiore, patate).
Zuppe di carne con forte basso contenuto di grassi brodo di carne.
Zuppa di pollo magra o zuppa di frattaglie di pollo.

Come puoi vedere, la gamma di primi piatti è piuttosto ampia. Resta da aggiungere che le zuppe dovrebbero contenere prodotti frullati o molto tritati e le verdure (carote, cipolle, radici bianche) non dovrebbero essere saltate, ma bollite. Se la farina viene utilizzata per condire le zuppe, va essiccata a una temperatura di 100-110 gradi senza cambiare colore e, se possibile, è meglio farne a meno.

Eliminare dalla dieta le zuppe con condimento fritte in olio, fagioli, piselli, cipolle, miglio, cavoli (compresa la verza). Non includere nella dieta la zuppa di cavolo verde, l'okroshka, nonché carne, pesce, brodi di funghi e brodi fatti con cervello e reni.

Per le malattie gastrointestinali puoi cucinare piatti di cereali, che vengono utilizzati non solo per cucinare le zuppe, come detto sopra, ma anche per preparare secondi piatti, come porridge (per contorno), sformati o budini, nonché per porridge mattutini o serali.

Con i cereali puoi preparare charlotte, pilaf con frutta secca, carote, krupeniki, grano saraceno e farina d'avena.

Con esacerbazione processo infiammatorio stomaco o intestino, soprattutto con diarrea, decotti di riso e fiocchi d'avena in acqua, senza latte né grassi aggiunti, salato a piacere, passato al setaccio.

Le verdure crude, bollite o in umido vengono utilizzate come piatti indipendenti, nonché come contorno per le malattie gastrointestinali. Potete mangiare i pomodori crudi (se non provocano bruciore di stomaco), condendoli con succo di limone.

Usa barbabietole, zucca, cavolo rapa giovane, cavolfiore (solo infiorescenze) nella tua dieta. pisello verde(primavera, precoce), prezzemolo, aneto.

Eliminare dalla dieta le verdure che contengono sostanze fibrose grossolane che contribuiscono al gonfiore (ravanello, ravanello, spinaci, acetosa, aglio, funghi, cipolle verdi), così come le verdure in salamoia.

Le verdure vanno stufate solo nel loro stesso succo, aggiungendo burro al momento di servire.

Da verdure bollite Potete preparare piatti deliziosi anche condendoli con panna acida o salsa di pomodoro o besciamella senza soffriggere la farina.

Evitare salse a base di carne, pesce, funghi, cipolla, aglio e maionese.

Per cucinare e guarnire si possono utilizzare anche patate bollite o purè di patate, riso bollito o in umido, pasta bollita (tagliatelle sottili, vermicelli, pasta tritata finemente).

Eliminare tutti i tipi di patate fritte, grano, orzo perlato, polenta di mais, nonché piatti a base di legumi.

Molto gustoso e piatti salutari può essere preparato con carne, pollame e pesce. La condizione principale è che la carne o il pesce non siano grassi.

Vitello bollire o stufare con verdure, preparare carne macinata, cotoletta al naturale o spezzatino. Buoni sformati, budini e vitello ripieni di riso e verdure. La lingua può essere bollita.

Manzo usato bollito, al vapore, al forno dopo la cottura. Dalla carne di manzo frullata e tritata prepariamo cotolette, quenelle, purè di patate, soufflé e manzo alla Stroganoff.

Maiale- prosciutto cotto giovane e magro, non salato e senza grassi.

Montone– solo carne di agnello.

Uccello- pollo in umido, bollito, al forno, tacchino al forno.

Può essere utilizzato in umido o al forno carne di coniglio, lepre, nutria.

Pescare- magro, bollito e al vapore, a pezzi e sotto forma di cotoletta, carpa magro, carpa in umido, cotta in un foglio di alluminio, lucioperca, filetti di pesce di mare.

Eliminate dalla vostra dieta la carne di manzo di animali vecchi, che è stopposa e grassa; carne di maiale in tutte le altre forme, escluse quelle sopra indicate, soprattutto fritte, affumicate, lardo, ciccioli; pollame fritto con pepe, oca, anatra; agnello al pepe; pesce salato, affumicato, fritto, grasso, sardine, spratti, cibo in scatola.

Latte e latticini Di solito ben tollerato dalle persone che soffrono di malattie gastrointestinali e per le ulcere gastriche, soprattutto con elevata acidità, sono semplicemente necessari latte e panna. Il latte può essere aggiunto ai piatti e al tè. Usa la ricotta a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di grassi nella tua dieta, prepara i piatti da essa: casseruole, budini, gnocchi pigri, formaggio magro e delicato, burro. IN quantità limitate Sono consentite panna acida e panna a basso contenuto di grassi. Quando aggiungi il cumino ai piatti di cagliata, versaci sopra dell'acqua bollente per renderlo più morbido. Alcuni pazienti preferiscono il kefir e l'acidofilo al posto del latte.

Elimina dalla tua dieta la ricotta grassa e acida, il latte cotto fermentato, il formaggio salato e grasso.

Frutti e bacche non acide Trova il suo miglior impiego nella preparazione di composte, gelatine, decotti, mousse e sambuche. Puoi preparare gelatine, marmellate o salse di frutta dolce.

Escludere dalla dieta pere, mirtilli, mirtilli rossi, lamponi, uva, fichi, mandorle, noci, composte: fragole, ribes, frutti duri.

Per il dessert si possono preparare mousse magre e poco dolci, sambuca (mela, limone, arance, albicocche, prugne) o creme (vaniglia, caffè, panna acida, frutta). Sono anche adatti budini non troppo dolci (semola con mele, ricotta con prugne), porridge (riso, semola, farina d'avena) o (riso, semola, grano saraceno) con ricotta, frutta o vaniglia, nonché panini con mele o ricotta. Bene.

Elimina dalla tua dieta il gelato, i budini eccessivamente dolci e grassi, gli sformati di noci e gli sformati di uvetta; panini con noci, mandorle, frittelle, frittelle, ciambelle, cioccolato.

Continua…

Se viene diagnosticata una malattia del tratto gastrointestinale, è necessario riconsiderare la dieta: questa è la prima cosa che un paziente può fare nel percorso verso il completo recupero. Chiunque abbia una malattia allo stomaco o all'intestino è tenuto a seguire una dieta, solo rispettandola menù di trattamento, farmaci, prescritto da un gastroenterologo, avrà l'effetto desiderato.

Quando si mettono a dieta pazienti con malattie gastrointestinali, è necessario tener conto dell'influenza prodotti alimentari e i loro modi elaborazione culinaria secretorio (secrezione succo gastrico, di acido cloridrico, pepsina) e funzioni motorie (evacuazione motoria) dello stomaco.

In questa pagina imparerai quali diete sono prescritte per le malattie dello stomaco e dell'intestino e quale dieta dovrebbero seguire le persone con problemi gastrointestinali.

Alimenti dietetici per malattie dello stomaco e dell'intestino: alimenti vietati

Quando si segue una dieta per malattie gastrointestinali, non è consigliabile mangiare cibi che aumentano la secrezione dello stomaco e dell'intestino.

Gli alimenti vietati per problemi gastrointestinali sono:

• brodi di carne e di pesce ricchi di sostanze estrattive, decotti di funghi e verdure;
• tutti i fritti;
• carne e pesce stufati nel loro stesso sugo;
• sughi di carne, pesce, funghi, pomodoro;
• prodotti a base di carne e pesce salati o affumicati;
• frutta e verdura salate, in salamoia e in salamoia;
• spuntini a base di carne, pesce e verdure in scatola, soprattutto con ripieno di pomodoro;
• uova sode, soprattutto tuorlo;
• pane di segale e prodotti di pasticceria;
• frutti e bacche acidi e insufficientemente maturi;
• verdure piccanti, erbe e condimenti;
• latticini ad elevata acidità, latte scremato e siero di latte;
• grassi commestibili raffermo o surriscaldati;
• caffè, soprattutto nero;
• tutte le bevande contenenti anidride carbonica (kvas, acqua gassata, ecc.) e alcol.

Nutrizione terapeutica per le malattie dell'intestino e dello stomaco: prodotti consentiti

Gli alimenti approvati per la dieta per le malattie del tratto gastrointestinale sono:

• zuppe di cereali viscide;
• zuppe di latte con purea di cereali;
• zuppe di verdure frullate con un debole decotto di verdure;
• carne bollita o frullata tritata, pesce bollito;
• purea di verdure bollite (patate, carote, cavolfiore, zucchine, ecc.);
• uova alla coque, frittate al vapore e albumi montati;
• latte intero e panna;
• purea di ricotta fresca non acida, soprattutto non lievitata o calcinata;
• latte liquido, semiviscoso, ben cotto e purea di porridge;
• pane di farina di grano tenero di prima scelta, cotto ieri o essiccato al forno;
• gelatina, mousse, gelatina di frutta dolce o loro succhi, purea di frutta dolce matura;
• alcalino acqua minerale senza anidride carbonica;
• tè debole, soprattutto con il latte;
• burro fresco e olio vegetale raffinato nella sua forma naturale.

Quando crei un menu per malattie dello stomaco e dell'intestino, tieni presente che i cibi liquidi, gelatinosi e purea, così come i cibi molli, vengono digeriti più rapidamente. Questi tipi di prodotti alimentari hanno un impatto meccanico minimo rispetto agli alimenti densi o solidi, che vengono digeriti ed evacuati lentamente dallo stomaco. I piatti preparati friggendo o cuocendo con la crosta richiedono più tempo per essere digeriti e hanno un effetto meccanico maggiore rispetto a quelli bolliti in acqua o al vapore. Meccanicamente effetto irritante lo stomaco risente degli alimenti contenenti molte fibre alimentari, ricchi di fibre grossolane (legumi, funghi, pane integrale, cereali grano intero, noci, alcune verdure, frutta e bacche), oltre che ricchi tessuto connettivo carne con fascia e tendini, pelle di pesce e pollame. La dieta per le malattie dello stomaco e dell'intestino dovrebbe includere piatti che abbiano il minimo impatto sulla mucosa degli organi, cioè quelli la cui temperatura è vicina a quella dello stomaco - 37 ° C. Le stoviglie la cui temperatura è superiore a 60-62 °C possono irritare la mucosa gastrica e ritardare l'evacuazione del cibo da essa. I cibi e le bevande caldi lasciano lo stomaco più velocemente dei cibi freddi (sotto i 15°C). Grandi quantità di cibo assunte hanno un effetto negativo sulle funzioni secretorie e motorie dello stomaco, pertanto, in caso di malattie acute o esacerbate dello stomaco cronico, il cibo viene somministrato in porzioni frequenti e frazionarie, distribuendo il peso giornaliero della dieta in 5-6 pasti. Inoltre, il peso giornaliero abituale della dieta per le malattie gastrointestinali viene ridotto da 3-3,5 kg a 2-2,5 kg. In caso di gastrite acuta, nei primi 1-2 giorni sono consentite solo bevande calde (1,5-2 litri al giorno): tè semidolce, acqua con limone, decotto di rosa canina.

Regole dietetiche per problemi al tratto gastrointestinale

Secondo le regole della dieta per le malattie dello stomaco e dell'intestino, in particolare la gastrite cronica, è importante tenere conto dello stato della funzione segreta, problemi correlati organi digestivi, nonché la fase della malattia: esacerbazione, remissione incompleta o completa (cioè il periodo di indebolimento delle manifestazioni della malattia). CON posizioni moderne gastrite cronica senza manifestazioni cliniche non richiede dietoterapia, ma solo il rispetto dei principi alimentazione razionale, in particolare, il suo regime.

I disturbi funzionali dello stomaco si manifestano con disturbi delle sue funzioni secretorie (ipersecrezione, iposecrezione) e motorie (stati ipertensivi, ipotonici, vomito abituale, aerofagia).

Con l'ipersecrezione funzionale dello stomaco e l'aumento dell'acidità del succo gastrico, la nutrizione dovrebbe fornire riposo allo stomaco "irritato" mediante risparmio chimico, meccanico e termico. Usano cibi e piatti che stimolano la secrezione e lasciano lo stomaco in tempi relativamente brevi. Secondo il contenuto del main nutrienti e valore energetico, la dieta deve corrispondere agli standard fisiologici.

Secondo le regole della nutrizione dietetica per le malattie dello stomaco e dell'intestino, il cibo dovrebbe essere servito principalmente in forma semiliquida, purea e pastosa. Tutti i piatti vengono bolliti in acqua o cotti a vapore e asciugati. Escludere piatti fritti, in umido e al forno, brodi e salse di carne, pesce e funghi, forti decotti di verdure, snack piccanti e salati, verdure e frutta in salamoia e in salamoia, carni affumicate, ricchi fibra alimentare e alimenti del tessuto connettivo, spezie e verdure piccanti, frutta acida, bevande gassate, caffè, gelati.

Nella dieta nutrizione terapeutica per le malattie dello stomaco e dell'intestino comprendono: zuppe a base di purea di cereali, latticini, con aggiunta di purea di verdure bollite; carne bollita sotto forma di cotoletta o purea (cotolette, gnocchi, soufflé, ecc.), a volte a pezzi, soprattutto pesce; uova alla coque, frittate al vapore; latte intero, panna, panna acida fresca e ricotta, ricotta non lievitata e calcinata, piatti a base di ricotta, porridge semiliquidi e semiviscosi a base di semolino, riso, grano saraceno e farina d'avena, budini di porridge, vermicelli bolliti; purè di patate bollite, carote, barbabietole, cavolfiori, zucchine, zucca; mele cotte, purea di mele, gelatina, mousse, sambuca, gelatina, purea di mele, frutta dolce matura; tè debole con latte o panna; burro non salato e burro vegetale raffinato nella sua forma naturale; pane integrale raffermo di un giorno e cracker secchi, biscotti secchi.

Quale dieta è prescritta dopo l'intervento chirurgico per malattie dello stomaco e dell'intestino?

Dopo le operazioni per malattie gastrointestinali, viene prescritta la dieta n. 0.

Dieta n. 0.

• Indicazioni: i primi giorni dopo l'intervento chirurgico allo stomaco e all'intestino.
• Scopo della destinazione: massimo risparmio meccanico e chimico del sistema digestivo.
• Caratteristiche generali della dieta gastrointestinale: il cibo è liquido, caldo, la quantità di sale da cucina è limitata, vengono utilizzati gli alimenti più facilmente digeribili, sono escluse le fibre grossolane.
• Composizione chimica e valore energetico: proteine ​​- 15-20 g, grassi - 20 g, carboidrati - 200 g. valore dell'energia- 1050 kcal.
• I seguenti alimenti sono consentiti dopo interventi chirurgici per malattie gastrointestinali: decotti di cereali viscidi, brodo di carne o di pollo debole, porridge liquidi frullati, gelatina, gelatine di frutta, così come liquido specializzato miscele nutrizionali e prodotti.
• Dieta: pasti frazionati sei volte al giorno; la durata è di 2-3 giorni, quindi il paziente viene trasferito alla dieta n. 1.

Dieta n. 1 per le malattie del tratto gastrointestinale

Nelle cliniche, quando si curano l'ulcera peptica e altre malattie gastrointestinali, viene utilizzata la dieta n. 1, proposta dal terapeuta, uno degli organizzatori dell'Istituto di nutrizione di Mosca e dai fondatori della dietologia e della gastroenterologia clinica nell'URSS, scienziato onorato di la RSFSR Manuil Isaakovich Pevzner.

Dieta n. 1.

• Indicazioni: 1) durante il periodo di recupero dopo una forte riacutizzazione e durante una lieve riacutizzazione; 2) lieve esacerbazione gastrite cronica da salvato o aumento della secrezione; 3) gastrite acuta durante il periodo di recupero.
• Lo scopo di prescrivere una dieta per il tratto gastrointestinale: moderato risparmio chimico, meccanico e termico con un'alimentazione adeguata, riduzione dell'infiammazione, miglioramento della guarigione delle ulcere, normalizzazione delle funzioni secretorie e motorie dello stomaco.
• Caratteristiche generali: in termini di valore energetico, proteine, grassi, contenuto di carboidrati: una dieta fisiologicamente completa. I forti stimolanti della secrezione gastrica, gli irritanti della mucosa, che persistono a lungo nello stomaco e cibi e piatti difficili da digerire sono limitati. Il cibo viene preparato principalmente frullato, bollito in acqua o al vapore. Alcuni piatti sono cotti senza crosta. Il pesce e la carne magra possono essere consumati interi. Moderatamente limitato sale. Sono escluse le pietanze molto fredde e molto calde.
• Composizione chimica e valore energetico della dieta n. 1 per le malattie del tratto gastrointestinale: proteine ​​- 90-100 g (60% animale), grassi - 100 g (30% vegetale), carboidrati - 400-420 g; 11,7-12,6 MJ (2.800-3.000 kcal); sale da cucina - 10-12 g, liquido libero - 1,5 litri al giorno.
• Dieta: 5-6 volte al giorno, prima di coricarsi: latte, panna.

Prodotti e piatti consigliati per il menù dietetico per malattie dello stomaco e dell'intestino:

• Pane e prodotti farinacei. Pane di grano fatto con farina di prima scelta e di 1a scelta, pane di ieri o leggermente essiccato; biscotteria secca, biscotti secchi, biscotti, focacce salate, crostate al forno carne bollita, uova, pesce, marmellata, mele, ricotta. Esclude: segale e qualsiasi pane fresco, prodotti a base di burro e pasta sfoglia.
• Zuppe. Per preparare le zuppe utilizzare solo verdure frullate consentite. Zuppe di latte a base di purea di cereali o ben cotti (fiocchi d'avena, riso, semolino ecc.), zuppa di purea di pollo o carne precotta, di purea di frutti di bosco dolci con semolino. La farina per le zuppe è solo essiccata. Per l'alimentazione dietetica per le malattie gastrointestinali, le zuppe vengono condite con burro, panna e miscela di latte e uova. Non comprende: brodi di carne e pesce, brodi di funghi e verdure forti, zuppa di cavolo, borscht, okroshka.
• La carne e il pollame sono magri, senza tendini o pellicole. Piatti bolliti e al vapore di manzo, manzo giovane magro e maiale rifilato, pollo, tacchino. Cotolette al vapore, polpette, quenelles, soufflé, puree, zrazy. Lingua e fegato bolliti. Escludere: carni grasse e fibrose e pollame, anatra, oca, carni affumicate e cibo in scatola.
• Pescare. Tipi magri, senza pelle, a pezzi o sotto forma di cotolette; bollito in acqua o vapore. Escludere dal menu dietetico n. 1 per le malattie gastrointestinali: grassi, pesce salato, cibo in scatola.
• Latticini. Fior di latte. Kefir non acido, yogurt, acidofilo. Ricotta fresca non acida e panna acida. Piatti a base di ricotta: cheesecake al forno, soufflé, gnocchi pigri, budini. Formaggio dolce grattugiato, talvolta a fette. Escludere: latticini con elevata acidità, formaggi piccanti e salati. Limita la panna acida.
• Uova. 2-3 pezzi al giorno. Frittata alla coque e al vapore. Esclude: uova sode e fritte.
• Cereali. Semola, riso, grano saraceno, farina d'avena. I porridge cotti in acqua o latte sono semiviscosi e schiacciati. Il menu dietetico quotidiano per le malattie dello stomaco e dell'intestino può includere soufflé e budini al vapore, cotolette di cereali macinati. Vermicelli, pasta bollita tritata finemente. La dieta per le malattie intestinali non deve contenere miglio, orzo perlato, orzo, semola di mais, legumi, pasta integrale.
• Verdure. Patate, carote, barbabietole, cavolfiore, piselli limitati. Al vapore o bollito in acqua, semiviscoso, frullato (purè di patate, soufflé, budini). L'aneto tritato finemente può essere aggiunto alle zuppe.

Menù di esempio Dieta n. 1 per tutti i giorni per le malattie del tratto gastrointestinale:

• 1a colazione: uovo alla coque, porridge di grano saraceno friabile, tè con latte.
• 2a colazione: mela cotta con zucchero.
• Cena: zuppa di latte d'avena frullato, polpette al vapore con purea di carote, mousse di frutta.
• Spuntino pomeridiano: Decotto di rosa canina, cracker.
• Cena: pesce bollito, al forno con salsa di latte, rotolo di mele e carote, tè al latte.
• Di notte: latte.

Dieta n. 2 per malattie dello stomaco e malattie intestinali e menu per tutti i giorni

In alcuni casi, per le malattie dello stomaco e dell'intestino, viene prescritta la dieta n. 2.

Dieta n. 2.

Indicazioni per il menu dietetico n. 2 per le malattie del tratto gastrointestinale:

1. gastrite cronica con insufficienza secretoria con lieve esacerbazione e in fase di recupero dopo l'esacerbazione;
2. gastrite acuta, enterite, colite durante il periodo di recupero come transizione verso una dieta equilibrata;
3. enterite cronica e colite dopo e senza esacerbazione senza malattie concomitanti fegato, tratto biliare, pancreas o gastrite con secrezione conservata o aumentata.

• Scopo della destinazione: fornire un'alimentazione adeguata, una stimolazione moderata funzione secretoria organi digestivi, normalizzarsi funzione motoria tratto gastrointestinale.
• Caratteristiche generali della dieta n. 2 per le malattie dello stomaco e dell'intestino: fisiologicamente Nutrizione corretta con moderato risparmio meccanico e moderata stimolazione della secrezione degli organi digestivi. Piatti ammessi vari gradi macinazione e trattamento termico - bollito, in umido, al forno, fritto senza formare una crosta ruvida (non impanare nel pangrattato o nella farina). I piatti di purè sono preparati con alimenti ricchi di tessuto connettivo o fibre. Escludere: cibi e piatti che rimangono a lungo nello stomaco, difficili da digerire, irritanti la mucosa del tratto gastrointestinale, piatti molto freddi e caldi.
• Composizione chimica e valore energetico della dieta n. 2 per problemi al tratto gastrointestinale: proteine ​​- 90-100 g (60% animali), grassi - 90-100 (25% vegetali), carboidrati - 400-420 g; 11,7-12,6 MJ (2800-3000 kcal); sale da cucina - fino a 15 g, liquido libero - 1,5 l. Dieta: 4-5 volte al giorno senza pasti abbondanti.

• Pane e prodotti farinacei. Pane di grano fatto con farina premium, 1a e 2a scelta, cotto ieri o essiccato. Prodotti da forno e biscotti non zuccherati, biscotti secchi. Fino a 2 volte a settimana cheesecake salate ben cotte e raffreddate con ricotta, crostate con carne o pesce bolliti, uova, riso, mele, marmellata. Non comprende: pane fresco e prodotti farinacei a base di burro e pasta sfoglia.
• Zuppe. Su brodo di carne e pesce debole e magro, su decotti di verdure e funghi con verdure tritate finemente o passate, patate, cereali bolliti o frullati, vermicelli, tagliatelle, polpette. Se tollerato: borscht, zuppa di cavolo cappuccio fresco, zuppa di barbabietola rossa con verdure tritate finemente. Rassolnik con purea di verdure e sostituzione dei sottaceti con salamoia. Se hai problemi al tratto gastrointestinale, escludi dal menu della dieta n. 2: zuppe di latte, piselli, fagioli, miglio e okroshka.
• Carne e pollame. Varietà a basso contenuto di grassi carne senza fascia, tendini, pelle; bollito, al forno, fritto (può essere spennellato con l'uovo, ma non impanato). Prodotti a base di massa di cotoletta di manzo, vitello, coniglio, pollo, tacchino, nonché agnello e maiale magri. Vitello, coniglio, polli e tacchini possono essere cotti a pezzi (meno spesso, manzo). Lingua bollita. Salsicce al latte. Frittelle al forno con carne bollita. Esclude: carne e pollame grassi e ricchi di tessuto connettivo, anatra, oca, carni affumicate, cibo in scatola (eccetto quelli dietetici); limitare carne di maiale e agnello.
• Pescare. Tipi e varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Pezzo o tritato, bollito, al forno, in umido, fritto senza impanare. Esclude: specie grasse, pesce salato, affumicato, snack di pesce in scatola.
• Latticini. Il menu per le malattie gastrointestinali dovrebbe includere kefir, yogurt e altre bevande a base di latte fermentato; ricotta fresca nella sua forma naturale e nei piatti (soufflé, budino, cheesecake, gnocchi pigri); formaggio grattugiato o affettato; panna acida - fino a 15 g per piatto; latte e panna vengono aggiunti a piatti e bevande.
• Uova. Frittate alla coque, al vapore, al forno e fritte (senza crosta ruvida); Frittata bianca con formaggio. Per le malattie intestinali e dello stomaco, escludere le uova sode dal menu.
• Cereali. Varie pappe con acqua o con aggiunta di latte, in brodo di carne, comprese pappe friabili ben cotte, ad eccezione del miglio e dell'orzo perlato. Budini al vapore e al forno, cotolette al vapore o fritte senza crosta ruvida, pilaf con frutta. Escludere: legumi, miglio limite, orzo perlato, orzo, semola di mais.
• Verdure. Patate, zucchine, zucca, carote, barbabietole, cavolfiore; se tollerato: cavolo bianco e piselli. Bollito, in umido e cotto a pezzi, sotto forma di purea, casseruole, budini. Cotolette al forno e fritte senza crosta. Pomodori maturi. Ai piatti vengono aggiunte verdure tritate finemente. Esclude: verdure crude non trasformate, in salamoia e salate, cipolle, ravanelli, ravanelli, peperoni, cetrioli, rutabaga, aglio, funghi.
• Spuntini. Insalate di pomodori freschi, verdure bollite con carne, pesce, uova (senza cipolle, sottaceti, crauti), caviale vegetale. Il formaggio è delicato. Aringhe imbevute e carne macinata ricavata da essa. Aspic di pesce, carne e lingua, gelatina di manzo magra, patè di fegato, prosciutto magro, caviale di storione, dieta, salsiccia del dottore e di latte. Per le malattie dello stomaco e dell'intestino, escludere dal menu dietetico n. 2 snack molto piccanti e grassi, carne affumicata e cibo in scatola.
• Frutta, piatti dolci, dolci. I frutti maturi e le bacche vengono frullati (purea), molto morbidi, non frullati. Composte, gelatine, gelatine, mousse. Composta di purea di frutta secca. Mele cotte. Arance, limoni (nel tè, gelatina). Se tollerato - mandarini, arance, anguria, uva sbucciata 100-200 g al giorno. Meringhe, palle di neve, caramello cremoso, toffee, marmellata, pastiglia, marshmallow, zucchero, miele, marmellate, conserve. Non comprende: varietà grossolane di frutta e bacche in forma grezza, bacche con grani grossi (lamponi, ribes rosso) o buccia grossolana (uva spina), datteri, fichi, prodotti a base di cioccolato e crema, gelati.
• Salse e spezie. Per brodi di carne, pesce, funghi e verdure, salsa di panna acida, salsa bianca al limone, ecc. Vanillina, cannella; una piccola foglia di alloro; aneto, prezzemolo, sedano. Escludere dal menu dietetico per malattie dell'intestino e dello stomaco: grassi e salse piccanti, senape, pepe, rafano.
• Bevande. Tè al limone, caffè e cacao con acqua e latte. Succhi di verdura, frutta, bacche, diluiti con acqua, decotti di rosa canina e crusca. Esclude: succo d'uva, kvas.
• Grassi. Burro, burro chiarificato, oli vegetali raffinati. Esclude: carne di maiale, manzo, agnello e grassi da cucina.

Esempio di menu dietetico n. 2 per tutti i giorni per malattie dello stomaco e dell'intestino:

• Colazione: uovo alla coque, formaggio, porridge di farina d'avena, tè.
• Cena: brodo di carne con tagliatelle, cotolette di carne fritte senza impanatura con purea di carote, gelatina.
• Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina.
• Cena: pesce in gelatina, budino di riso con salsa di frutta, tè.
• Di notte: kefir.

Dieta per malattie del tratto gastrointestinale

Anche nei tempi antichi, le persone notavano che tutti i processi fisiologici che si verificano nel corpo sono soggetti a schemi peculiari. Questi schemi fanno sì che anche ogni organo del tuo corpo viva la sua piccola vita. Gli organi del corpo umano vivono una vita speciale; proprio come le persone, riposano e lavorano, ma rigorosamente secondo il proprio programma. In caso di malattie dello stomaco e dell'intestino, è molto importante seguire una dieta per proteggersi dall'influenza di fattori sfavorevoli.

Durante il giorno, una persona ha cinque periodi di attività fisiologica:

• 5.00-8.00
• 11.00-12.00
• 16.00-17.00
• 20.00-21.00
• 24.00-1.00

e cinque periodi di declino dell'attività fisiologica:

• 2.00-3.00
• 9.00-10.00
• 4.00-15.00
• 18.00-19.00
• 22.00-23.00.

L'ora si avvicina alle 6.00. A questo punto sorge la prima sensazione di fame. Bevande alcoliche, sigarette, vari stimolanti fisiologici in questo momento causeranno danni 1,5-2 volte più del solito. Prenditi più cura della tua salute. Il momento migliore per farlo è fare una doccia, fare jogging leggero, nuotare in un lago o in un fiume o raccogliere funghi e bacche. Quando organizzi la tua dieta per malattie dello stomaco e dell'intestino, segui il seguente programma.

• Tra le 6.00 e le 7.00 è l'orario migliore per la colazione. In questo momento, la motilità intestinale viene attivata e aumenta la secrezione del succo gastrico. In questo momento, proteine, grassi e carboidrati vengono scomposti al massimo e trasformati in energia, quindi coloro che amano il cibo delizioso non devono preoccuparsi del loro peso in eccesso. Tuttavia, più vicino alle 7.00-8.00, l'attività dello stomaco diminuisce, ma in questo momento viene determinata l'attività massima dell'intestino crasso (è ora di andare in bagno).
• L'ora sull'orologio è le 8.00. Il primo periodo di attività fisiologica è terminato.
• 9.00 - il primo declino fisiologico del corpo.
• Alle 10:00 inizia l'aumento delle prestazioni, il cui picco si verifica alle 11:00 (in questo momento una persona è la più forte).
• Le 11.00 sono il culmine dell'attività fisica e spirituale umana. Entro la fine dell'ora appare una leggera sensazione di fame. Il fegato riposa e una piccola quantità di glicogeno entra nel sangue.
• Entro le 12.00 si avverte una leggera sensazione di stanchezza, quindi vale la pena prendersi una breve pausa dal lavoro. C'è una sensazione massima di fame, ma il pranzo dovrebbe essere comunque spostato un'ora dopo.
• Orario: 13.00. È ora di pranzare. Aderendo alla dieta per le malattie gastrointestinali, in questo momento è necessario pranzare dal menu n. 0, 1, 2 (a seconda della gravità della malattia).
• 14.00 - il secondo declino fisiologico nel corpo umano.
• 15.00 - le forze ritornano, il cervello attiva il suo lavoro. Dalle 15:00 inizia la massima attività dell'intestino tenue.
• Orario: 16.00. Il terzo picco di prestazioni in un giorno. In questo momento, si consiglia di assumere farmaci che riducano l'acidità di stomaco, poiché sono più efficaci durante questo periodo.
• Entro le 17.00 la giornata lavorativa finisce, inizia la stanchezza e appare la stanchezza. La sensazione di fame aumenta, quindi, rispettando le regole dell'alimentazione dietetica per le malattie del tratto gastrointestinale, è necessario fare almeno un piccolo spuntino per mantenere le forze calanti.
• 18.00 - inizia il momento ottimale per gli incontri amichevoli - il fegato inizia ad attivarsi e diventa in grado di decomporre rapidamente l'alcol.
• 19.00 - può verificarsi dolore addominale, soprattutto con ulcera peptica.
• Orario: 20.00. Quando hai fame, è il momento migliore per cenare. Per le malattie dell'intestino o dello stomaco, utilizzare il menu dietetico n. 0, 1 o 2. Condizione mentale ottimale. Il corpo inizia a rimuovere le tossine dal corpo, quindi sarebbe bene andare sicuramente allo stabilimento balneare.
• 21.00 - in nessun caso si dovrebbe cenare dopo le 21.00, poiché gli organi digestivi stanno già riposando e il cibo consumato a tarda sera non sarà completamente digerito fino al mattino.
• 22.00 - si verifica un declino fisiologico - il corpo inizia ad adattarsi al sonno.
• Orario: 23:00. Il metabolismo rallenta.
• 24.00 - picco di falsa produttività nelle persone del tipo serale - gufi. Allo stesso tempo, iniziano ad avere fame.
• - da questo momento inizia il periodo di massima attività della cistifellea e del fegato (fino a 4 ore), cioè inizia il “grande lavaggio” del corpo.
• 2.00 - Il dolore "affamato" o "notturno" può verificarsi a causa dell'ulcera peptica.
• 3.00 - 4.00 - l'ora della morte - l'ora in cui le persone muoiono più spesso.

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La dieta per le malattie gastrointestinali è un ottimo modo per migliorare il proprio benessere ed evitare varie complicazioni. Non è un segreto che il tratto gastrointestinale umano sia diviso in diverse sezioni. Ecco perché non esiste una dieta valida per tutti. A seconda della gravità della malattia e della presenza reazioni allergiche La dieta di una persona cambia.

La dieta per le malattie gastrointestinali deve essere approvata dal medico curante.

Innanzitutto, il medico deve familiarizzare con la storia medica e la diagnosi del paziente.

Cosa puoi mangiare se hai malattie gastrointestinali?

Ci sono stereotipi secondo cui quando si segue una dieta si dovrebbe rinunciare a tutti i cibi deliziosi. Tuttavia, questa opinione è errata. La nutrizione per le malattie del tratto gastrointestinale dovrebbe essere equilibrata. Inoltre, il paziente deve ricevere la quantità richiesta di vari nutrienti. E' molto importante cibo dietetico disposti in modo tale che il paziente ricevesse quantità richiesta proteine, grassi e carboidrati. Esistono sei gruppi di alimenti che dovrebbero essere presenti nella dieta di un paziente:

1. Verdure.
2. Frutta.
3. Latticini.
4. Carne e pollame.
5. Pescare.
6. Porridge.

Le verdure possono essere consumate in qualsiasi quantità. Questi prodotti sono meglio cotti al vapore o al forno. Non dovresti mangiare cipolle o melanzane, poiché possono causare irritazione al tratto gastrointestinale.

Si può consumare anche la frutta quantità illimitate. Si consiglia di mangiare mele, pere, banane, angurie, meloni. È meglio escludere completamente gli agrumi dalla tua dieta. Ciò è dovuto al fatto che questo gruppo di prodotti contiene acido, che può causare irritazione della mucosa gastrica.

La carne dovrebbe essere consumata magra. La carne è perfetta. In nessun caso la carne deve essere fritta o condita con troppe spezie. Oltre alla carne, dovresti consumare regolarmente pollame magro, come pollo o tacchino.

Il pesce può essere un'alternativa alla carne. Dai la preferenza pesce magro, ad esempio, luccio o lucioperca. Il pesce rosso dovrebbe essere consumato molto raramente. È meglio cuocere il pesce al vapore o cuocerlo al forno.

Per stabilizzare il funzionamento dello stomaco e dell'intestino, dovresti consumare regolarmente prodotti a base di latte fermentato. Dai la preferenza ai prodotti a basso contenuto di grassi, come la ricotta magra o lo yogurt. Puoi usare il kefir come bevanda.

Anche i carboidrati dovrebbero essere presenti nella dieta. La migliore fonte i carboidrati sono vari cereali. Contengono una grande quantità di fibre. Con una dieta per malattie gastrointestinali, puoi mangiare farina d'avena, grano saraceno o riso selvatico. Non dovresti aggiungere molto olio o spezie al porridge.

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Quali alimenti dovresti escludere dalla tua dieta?

Pasti a varie malattie lo stomaco e l'intestino dovrebbero essere equilibrati. Esistono numerosi alimenti che possono causare infiammazione del rivestimento dello stomaco.

Gli alimenti vietati includono alcune verdure, come il cavolo bianco o le melanzane. Inoltre, la carne o il pesce grassi dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta.

Sono vietati anche i prodotti grassi a base di latte fermentato. Ad esempio, è estremamente indesiderabile consumare latte cotto fermentato o panna acida durante una dieta. Inoltre, la ricotta grassa non dovrebbe essere presente nella dieta. Questi prodotti possono causare danni irreparabili al corpo e complicare solo il decorso della malattia.

I cibi piccanti e le spezie dovrebbero essere completamente eliminati dalla dieta. Ad esempio, peperoncino, zenzero e senape possono provocare lo sviluppo di ulcere allo stomaco. Alcuni succhi, come quelli d'uva o di mela, irritano anche la mucosa gastrica.

Per varie malattie gastrointestinali, non dovresti mai bere bevande gassate. Molte persone sono dell'opinione che un ottimo sostituto La bibita sarà Diet Coca-Cola. Tuttavia, questa opinione è errata. Molte bevande dietetiche contengono vari dolcificanti, come l'aspartame o il ciclamato. Queste sostanze, quando entrano in contatto con la mucosa gastrica, cominciano a decomporsi e a formare sostanze cancerogene.

La dieta non dovrebbe contenere bevande con alto contenuto caffeina Ad esempio, è meglio sostituire il caffè tè verde o decotto di rosa canina.

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Esempio di menù dietetico

Prima della compilazione menù dietetico Dovresti assolutamente consultare il tuo medico. Il gastroenterologo deve tenere conto delle caratteristiche e delle preferenze individuali del paziente. Il menù della settimana potrebbe essere questo:

1. Lunedi. Colazione: farina d'avena con latte, 100 g di ricotta a basso contenuto di grassi, tè verde. Pranzo: brodo di pollo, 200 g di manzo magro, decotto di rosa canina. Spuntino pomeridiano: due mele. Cena: porridge di riso, panino con crusca.
2. Martedì. Colazione - yogurt a basso contenuto di grassi, insalata di mele e pere. Pranzo: pesce al forno, insalata verdure fresche. Spuntino pomeridiano: banana, bicchiere di kefir. Cena - grano saraceno, 100 g di tacchino al forno.
3. Mercoledì. Colazione - formaggio scremato, condito con 2 cucchiai di miele. Pranzo: cotolette al vapore, purè di patate. Spuntino pomeridiano: pera o banana. Cena: porridge di riso, 150 g di pollo bollito.
4. Giovedì. Colazione: farina d'avena con latte, mela grattugiata. Pranzo: brodo vegetale, 150 g di manzo bollito. Spuntino pomeridiano: pera o mela. Cena: pesce al forno, insalata di verdure.
5. Venerdì. Colazione: tre uova di gallina, panino alla crusca. Pranzo: casseruola di pesce, porridge di riso. Spuntino pomeridiano - 3 pani dietetici. Cena: filetto di pesce con verdure al vapore.
6. Sabato. Colazione: farina d'avena con frutta secca. Pranzo: insalata di spinaci e formaggio. Spuntino pomeridiano: un pezzo di anguria. Cena: cotolette al vapore, insalata di cetrioli e pomodori.
7. Domenica. Colazione: yogurt magro, quattro uova di quaglia. Pranzo: pesce al forno, porridge di riso. Spuntino pomeridiano: un pezzo di casseruola di ricotta. Cena: panino al tacchino.