Dieta terapeutica per le malattie del fegato. Come dovrebbe essere costruita una razione giornaliera di una dieta per le malattie del fegato?

Il fegato ha molte funzioni. Uno è immagazzinare e rilasciare glicogeno, una sostanza chimica che viene utilizzata per fornire energia. Quando il fegato non funziona correttamente, la sua capacità di immagazzinare e rilasciare glicogeno è ridotta. Pertanto, il corpo deve utilizzare altre fonti di energia, come le proteine ​​(ad esempio i muscoli) e le riserve di grasso.

La malattia epatica cronica è spesso accompagnata da perdita di muscoli e grasso. A causa della ritenzione di liquidi, è difficile da rilevare. Ad esempio, il paziente perde tessuto muscolare, ma se il fluido rimane nel corpo, il peso rimane comunque normale.

Una dieta ricca di proteine ​​è importante per le persone con malattia epatica cronica perché le proteine ​​​​vengono utilizzate per mantenere i muscoli e i tessuti (compreso il fegato) funzionanti e sani. Storicamente è stato raccomandato di evitare cibi ricchi di proteine ​​per prevenire una condizione chiamata encefalopatia epatica. Tuttavia, una nuova ricerca mostra che non è così. L'encefalopatia epatica viene trattata con farmaci e la mancanza di proteine ​​non farà che aggravare la situazione causando malnutrizione.

Su una nota! Per prevenire la perdita muscolare e di grasso, il paziente deve mangiare cibi ad alto valore energetico, compresi quelli che contengono la quantità richiesta di proteine.

Modi per aumentare i livelli di energia nella dieta:

1. Mangia 6-8 piccoli pasti e spuntini durante la giornata, invece di 3 abbondanti, soprattutto se non hai il giusto appetito o sei sazio velocemente.
2. Usa olio più sano durante la cottura. Questo vale per friggere, cuocere e condire l'insalata.
3. Aggiungi uova, legumi, yogurt o formaggio a basso contenuto di sale a piatti di carne o insalate.
4. Fai uno spuntino nutriente prima di andare a letto.
5. Sostituisci tè, caffè o acqua con liquidi che forniscono energia (come latte, succhi o frullati).

Importante! Il latte è un'ottima bevanda saziante poiché è ricco di proteine ​​e fornisce energia. Il latte intero contiene più kilojoule del latte scremato, quindi è preferibile utilizzarlo. È adatto anche il latte di soia forte. Per farla contenere più proteine ​​e calorie si possono aggiungere altri ingredienti come gelato, cacao e semi vari. La quantità di energia e proteine ​​necessarie a una persona su base giornaliera varia a seconda delle caratteristiche individuali dell'organismo.

Il fegato svolge un ruolo importante nel fornire energia (sotto forma di glicogeno) fintanto che una persona non mangia troppo di notte. Quando il fegato è colpito da una malattia, le conseguenze non fanno che peggiorare. Questo fa sì che il corpo inizi a utilizzare le proteine ​​(come i muscoli). I carboidrati sono il miglior tipo di energia. Le fonti sane di carboidrati includono pane, cereali, riso, pasta, frutta, latte e yogurt.

Il pane è un'utile fonte di energia

Puoi soddisfare il tuo appetito prima di andare a letto con questi snack a base di carboidrati:

1. 2 fette di pane spesse con una crema spalmabile dolce (ad es. miele, marmellata).
2. 2 fette spesse di pane all'uvetta o pane tostato.
3. Un bicchiere di latte con una fetta di pane/toast.
4. Panino integrale o spessa fetta di pane alla banana.
5. 2 torte dolci con miele.
6. Barretta di muesli con bevanda alla frutta.
7. Yogurt/crema pasticcera/gelato con frutta e miele.
8. Crema di riso/budino con frutta/miele.

Esistono numerosi integratori alimentari speciali che possono aumentare la quantità di proteine ​​​​nel corpo senza danneggiare il fegato. Se necessario, parlane con un nutrizionista.

Su una nota! Se sei in sovrappeso, devi concentrarti sul consumo di molte proteine ​​ed evitare cibi grassi e zuccherati. A volte le persone con malattie del fegato hanno bisogno di una dieta a basso contenuto di grassi. Ciò è particolarmente importante in presenza di diabete.

Su una nota! Se ti è stato consigliato di seguire una dieta iposodica, seleziona dalla tavola gli alimenti che contengono sale e cerca di eliminarlo dalla tua dieta.

Video - Una corretta alimentazione per gravi malattie del fegato

Vitamine e minerali

I cambiamenti che si verificano in presenza di malattie epatiche croniche possono portare a carenze vitaminiche e/o minerali. Problemi come sanguinamento eccessivo, osteoporosi, anemia e cecità notturna si verificano se il contenuto di vitamine e/o minerali è basso.

L'uso di una varietà di prodotti può prevenire la loro carenza. Tuttavia, il medico può ancora prescrivere un integratore vitaminico/minerale, se necessario. Evita integratori o diete non consigliate dal medico o dal nutrizionista.

liquido e sale

Con il progredire della malattia del fegato, il liquido in eccesso si accumula intorno allo stomaco (ascite) e nelle gambe (edema). Se ciò accade, è molto importante limitare la quantità di sale (sodio) nella dieta. Il sale agisce come una spugna, assorbendo molto liquido. Riducendo la sua quantità, ti libererai di edema e ascite. In presenza di quest'ultimo, medici e nutrizionisti consigliano di seguire una dieta iposodica.

Suggerimenti per ridurre il sodio nella dieta

1. Non aggiungere sale a tavola o durante la cottura.
2. Scegli alimenti a basso contenuto di zucchero.
3. Conta la quantità di sale.

Inoltre, prova quanto segue:

1. Riduci lentamente l'assunzione di sodio in modo che le tue papille gustative possano adattarsi ai cibi più insipidi. Ti abituerai rapidamente a una dieta a basso contenuto di sale, ma potrebbero essere necessarie fino a 4-6 settimane.
2. Assaggia il cibo prima di aggiungere sale o salse salate.

1. Non aggiungere sale a tavola o durante la cottura

Cosa usare invece:

• pepe macinato fresco, senape secca;
• succo di lime, succo di limone, aceto;
• erbe fresche o essiccate - basilico, origano, menta, timo, rosmarino, cipolla, prezzemolo, salvia, dragoncello, aglio, zenzero fresco, peperoncino, curry;
• spezie - noce moscata, cannella, cumino, cardamomo, zenzero.

Combinazioni di sapori:

• maiale - aglio, scorza di limone, coriandolo, salsa di mele, zenzero, senape;
• manzo - alloro, timo, senape, salvia;
• agnello - menta, zenzero, ribes, paprika, origano, rosmarino, aglio;
• pollo - salvia, dragoncello, aglio, peperoncino;
• pesce (fresco) - succo di limone, limone, pepe, succo di lime, cipolla, prezzemolo, aceto;
• pomodoro - basilico, aglio, prezzemolo, pepe nero, origano;
• patate - cipolla, paprika, prezzemolo, menta, pepe nero;
• carote - zenzero, cannella, miele, prezzemolo.

2. Scegli alimenti a basso contenuto di sale

Attenzione! La maggior parte del sodio (75%) proviene da alimenti trasformati. Acquista alimenti freschi, non trasformati o congelati. Cerca anche prodotti etichettati "a basso contenuto di sale" o "senza sale". Alcune etichette possono essere etichettate come "sale ridotto", ma questo non esclude la sua presenza in quantità sufficientemente grande. Controlla gli ingredienti: meno di 120 mg di sodio (Na) per porzione da 100 g è considerato basso. Se il sale è inferiore a 400 mg/100 g, la sua quantità è ridotta.

Gruppo di prodotti	Immagine	Ridotto contenuto di sale	Aumento del contenuto di sale
Spesso ad alto contenuto di sale		pane ridotto; contenuto di sale; pasta fresca e secca; cracker e biscotti a basso o ridotto contenuto di sale (cracker di riso/mais cotti); avena, porridge; grano, avena o crusca di frumento; riso bollito); farina di grano tenero e di mais	cracker non zuccherati; biscotti dolci e di pasta frolla; croissant, torte, crostate, ciambelle, muffin; pane, focacce, pane salato; riso e pasta aromatizzati, tagliatelle istantanee, spaghetti in scatola; cereali da colazione con più di 400 mg di sodio per 100 g (corn flakes, polpette di riso)
		frutta fresca/in scatola/congelata; frutta secca; succhi di frutta	prugne in scatola
		tutte le verdure fresche e surgelate; legumi secchi (lenticchie, ceci, minestrone, soia, baccelli); verdure in scatola e legumi contrassegnati "senza sale"	verdure e legumi sottaceto e in scatola; succo di pomodoro o di verdura; fagioli al forno con e senza sale; olive, cetriolini
		latte di ogni genere; Yogurt; crema pasticcera, dolci a base di latte, gelati; formaggio: ricotta, ricotta, formaggio svizzero, ricotta senza grassi, mozzarella	formaggio: cheddar, panna, brie, camembert, feta, parmigiano, compresi i formaggi a basso contenuto di sale; formaggi lavorati e salse
		carne fresca non lavorata (agnello, manzo, vitello, maiale, canguro, pollo, tacchino, pesce); uova; pesce in scatola in acqua	carne stagionata, affumicata, in scatola o salata (carne in scatola, prosciutto, pancetta, salsicce, salame, carne di maiale in scatola, patè, salsicce); sformati di carne, involtini di salsiccia, bastoncini di pesce, pesce impanato/in pastella, hamburger, pollo alla griglia, pizza, bocconcini di pollo, cucina cinese; crostacei (gamberi, aragoste, granchi, ostriche); pesce in scatola con spezie o salamoia
		burro non salato, burro e avocado; margarina senza sale/contenuto ridotto; burro di arachidi senza sale	olio; margarina; burro di arachidi
		bevande forti e analcoliche; zuppe non salate fatte in casa; Tè caffè; noci e semi non salati; marmellata, miele, sciroppo; popcorn non salato; cioccolato amaro fondente; semplici lecca lecca	bevande sportive; zuppe; succo di pomodoro, succo di verdura; aspirina pura o bevande medicinali vitaminiche gassate; salse, olive, cibi in scatola e in salamoia; la maggior parte delle salse - pomodoro, tartare, salsa barbecue, teriyaki, salsa di soia (anche con ridotto contenuto di sale), salsa Worcestershire, salsa al formaggio; dadi da brodo; pasta di carne e pesce; noci salate e snack; patatine fritte, salatini; senape, sottaceti, condimenti; alcune caramelle dure/caramelle (liquirizia, caramelle acide, nido d'ape)

3. Contare la quantità di sale

Controlla l'elenco degli ingredienti per misurare con precisione la quantità di sodio in una singola porzione. Cerca di rimanere al di sotto di 2.000 mg di sale al giorno. In alcuni casi, questo limite può essere di 1400 mg. Qualsiasi alimento contenente più di 400 mg di sodio per 100 g dovrebbe essere limitato. La tabella qui sotto ti aiuterà in questo.

Applicazioni aggiuntive

Le app per smartphone sono utili per tenere traccia dell'assunzione giornaliera di sale. Un esempio è Easy Diet Diary. Questa applicazione ti consente di registrare i cibi/bevande che consumi utilizzando un database alimentare o scansionando un codice a barre. Altre app utili sono Calorie King Australia e FoodSwitch. Il primo ti consente di cercare alimenti specifici e vedere il loro valore nutrizionale. FoodSwitch ha uno speciale filtro "SaltSwitch". Pertanto, puoi facilmente trovare cibi a basso contenuto di sale.

Cibo	Immagine	Contenuto di sale (mg)
Pane, 1 fetta		150
Panino dolce, 1 pezzo		290
		0 - 120
		200 - 320
		0
		100
		850
		0
Verdure fresche o surgelate, 1⁄2 tazza		10
		150
		570
		200
		60
		100
		120
		60
		40-60
		70
		200-400
		950
		650
		650
		900
		600
		1000
		1200
		630
		300-500
Grassi, bevande, snack e integratori
		10
		60
10 noci non salate, 50 g		5
		200
		650
		285
		200
		250
		210
		450
		40
		200
		100-150
		150-200
		1200

Piano alimentare suggerito

Video - Dieta per ripristinare il fegato

Il fegato e il pancreas sono organi umani importanti. Se non funzionano correttamente, la vita umana sarà in pericolo. Il mantenimento di uno stile di vita attivo e una corretta alimentazione equilibrata ripristinano il funzionamento naturale di questi organi.

Il principio della nutrizione nelle malattie del fegato

Oggi i medici raccomandano un elenco speciale di alimenti che aiutano con le malattie del fegato e del pancreas. Si raccomanda di non consumare grassi e altri alimenti difficili da digerire, non solo durante la dieta, ma anche in futuro. Quindi la malattia non progredirà e disturberà il paziente.

I componenti principali che devono essere inclusi nella dieta con una dieta sono i seguenti::

• Proteine ​​a digestione rapida;
• Carboidrati;
• Componenti di minerali;
• Vitamine.

Se la malattia del fegato e del pancreas è peggiorata, la dieta dei pazienti dovrebbe essere basata sui seguenti prodotti:

• Latticini e latticini: panna acida a basso contenuto di grassi, kefir, latte, ricotta, latte cotto fermentato;
• Pasta di semola: consumare con moderazione;
• Kashi: riso, grano saraceno, farina d'avena, bulgur;
• pesce bianco;
• Uova in piatti magri o come frittata (quaglia e pollo);
• Verdi e verdure. Limitare l'assunzione di legumi e verdure contenenti fibre;
• Frutta (escluse uva e banane);
• Il miele è un ottimo sostituto dello zucchero. Usa un cucchiaino mentre bevi il tè.

Per insalate e altri piatti viene utilizzato olio vegetale, che contribuisce all'efficace ripristino del pancreas e del fegato durante la dieta:

• Girasole;
• oliva;
• Zucca;
• Mais;
• Biancheria.

Nella preparazione dei primi piatti utilizzare acqua pulita e brodo vegetale. Presta molta attenzione alle zuppe di latte, poiché i latticini sono facilmente digeribili nel corpo, fornendo facilità. Inoltre, danno una sensazione di sazietà. di conseguenza, il paziente non avrà fame per diverse ore.

Durante la dieta e il trattamento, i gastroenterologi raccomandano di limitare l'assunzione di zucchero. Ma alcuni dolci sono ancora consentiti:

• Gelatina;
• Zefiro;
• Mousse di frutta o bacche;
• Impasto;
• Biscotti di farina d'avena;
• Marmellata e marmellata non zuccherata.

Affinché il corso del trattamento sia efficace, mantenere l'equilibrio idrico (1,5 litri di acqua pura al giorno).

In caso di malattie del fegato e del pancreas, prestare particolare attenzione alle seguenti bevande:

• Tè nero debole (preferibilmente a foglie sciolte);
• Composte fatte in casa da frutta secca e bacche;
• Kissel, che contiene bacche naturali;
• Succhi di frutta e bacche e vegetali;
• Acqua pura.

L'acqua pura ripristina l'efficienza del fegato e del pancreas.

Se un medico ha scoperto una malattia di un organo in una persona, deve aderire al principio della preparazione:

• Cuocere il cibo per una coppia;
• Bollire;
• Cottura al forno;
• Consumare schiacciato o crudo.

Fai attenzione ai cibi fritti, affumicati e piccanti durante la dieta. In caso di malattie gravi e acute, questi "piatti dello chef" devono essere esclusi. Il cibo grasso durante la cottura in modo simile provoca un'esacerbazione della malattia.

• Carne di maiale e agnello;
• cibi ricchi di grassi animali;
• Formaggio ad alta percentuale di grassi;
• Zuppe a base di funghi e carne;
• Carne di anatre e altri uccelli acquatici;
• Aglio, ravanello, acetosa;
• Confetteria dolce;
• Bevande al caffè (cappuccino o caffè);
• bevande gassate e zuccherate;
• succhi di frutta acidi;
• Tè forte;
• Noccioline;
• Cacao;
• Pane fresco.

Seguendo il giusto menù dietetico, il fegato e il pancreas ripristineranno in breve tempo la loro normale funzione.

Menu di esempio per la settimana

Dopo la diagnosi - funzionamento improprio del fegato e del pancreas, è necessario, insieme a uno specialista, redigere una dieta quotidiana. Il menu per una settimana durante un'esacerbazione dovrebbe contenere cibi leggeri ma allo stesso tempo soddisfacenti. La dieta è utile non solo per le malattie di vari organi del corpo, ma anche per le persone sane.

Un menu di esempio per una settimana per le malattie del fegato e del pancreas:

Esempi di colazione:

1. un bicchiere di yogurt, ricotta senza grassi, 1 pagnotta dietetica, composta di frutta;
2. farina d'avena bollita con pesca, tè verde con miele;
3. grano saraceno al vapore con verdure (pomodori, carote, cipolle), camomilla;
4. frittata proteica, cacao, 2 biscotti di farina d'avena;
5. riso bollito, mele cotte, gelatina di mele;
6. farina d'avena al vapore con ricotta, succo di carota;
7. porridge d'orzo bollito con mele, composta di frutta secca.

Cene:

1. zuppa di zucca, una fetta di pane di crusca azzimo, tè verde con miele;
2. trota al forno con panna acida, purè di patate e zucchine, prugne e composta di albicocche secche;
3. zuppa di cipolla e sedano, 2 tortini di pesce al vapore, tè alla frutta;
4. coniglio con verdure stufate (cipolle, zucchine, patate, pomodori), succo di carota;
5. zuppa di verdure (cipolle, carote, peperoni, barbabietole, pomodori), petto di pollo bollito, composta di albicocche;
6. zuppa di carote, 2 cotolette di tacchino al vapore, 2 cetrioli, cacao;
7. pollock alla griglia con verdure (cipolla rossa, pomodori, melanzane, zucchine, peperoni), decotto di camomilla.

Opzioni di snack:

1. Casseruola di verdure;
2. un bicchiere di succo di frutta o verdura;
3. casseruola di ricotta;
4. mousse di frutta;
5. biscotti di farina d'avena o marshmallow;
6. insalata di verdure;
7. macedonia.

Cene:

1. zuppa di cavolfiore, branzino al vapore, un bicchiere di kefir;
2. ricotta, 2 mele cotte, tè debole;
3. cotolette di manzo al vapore e insalata (pomodori, cetrioli, cipolla, peperone con un cucchiaio di olio d'oliva), tè non zuccherato;
4. zuppa di carote e zucca, coniglio alla griglia, composta di mele;
5. frittata proteica, 2 pomodori, succo di carota;
6. zuppa di sedano, luccio bollito, 2 cetrioli;
7. frittelle di zucca con formaggio, tè verde.

Dieta per il cancro al fegato

Il cancro al fegato è una delle malattie più gravi dell'apparato digerente. Nel tempo si sviluppa un tumore. Le ragioni di ciò sono diverse:

• Cirrosi dell'organo;
• epatite avanzata;
• Prodotti che contengono aflatossina B1.

Il tempo accelerato di oggi detta regole diverse, dando vita alla preparazione del fast food. Pertanto, le persone moderne non usano la dieta giusta per le malattie del fegato e del pancreas. Il menu inizia a interessare quando il processo della malattia sta progredendo seriamente. Ci sono sintomi che segnalano un malfunzionamento nel corpo e nella malattia. Presta particolare attenzione al menu dietetico.

Menù del giorno

colazione numero 1:

• Mezzo bicchiere di succo di carota appena spremuto.

Colazione numero 2:

• Stufato di verdure;
• Un bicchiere di latte scremato;
• Tagliatelle fatte in casa.

Cena:

• Macedonia di frutta o verdura a basso contenuto di componenti chimici;
• Zuppa di pollo o altra carne dietetica;
• pane secco;
• Patate al forno;
• Il tè nero non è forte.

tè del pomeriggio:

• Kissel di frutta e bacche, spremuto in uno spremiagrumi.

Cena:

• Un pezzetto di casseruola di ricotta, porridge di miglio e un bicchiere di latte leggermente riscaldato.

Prima di andare a letto:

• Yogurt naturale e frutta fatta in casa.

Dieta per fegato grasso

Se l'organo dell'apparato digerente, il pancreas, il fegato o l'intestino non funziona correttamente in un paziente, utilizzare un menu dietetico con una grande quantità di frutta e verdura. Durante la malattia, ricorda le noci: mandorle o noci. Inoltre, mangia pane essiccato in piccole quantità, così come semi di zucca e girasole.

Nutrizione per l'epatosi del fegato: il principio e l'esempio del menu

La dieta è corretta? Le condizioni del paziente torneranno alla normalità dopo le prime settimane. Oltre a mantenere la condizione con l'aiuto di farmaci, è importante avere uno stile di vita sano, una corretta alimentazione sotto la supervisione di uno specialista in caso di malattie del pancreas o del fegato.

Per un completo ripristino del corpo, scegli una dieta terapeutica. L'importante è non caricare la capacità lavorativa del corpo, ma creare un ambiente favorevole per il suo recupero.

Un menu di esempio per un giorno è il seguente:

• Due uova sode. 200 grammi di ricotta senza grassi, non più del cinque percento.
• 300 grammi di petto di pollo. Un bicchiere di kefir con una bassa percentuale di grassi.
• 250 grammi di yogurt magro. 1 pompelmo medio dopo 15 minuti.
• 150 grammi di carote, passate attraverso una grattugia. Senza zucchero e altri esaltatori di sapidità;
• 200 grammi di ricotta.

Oltre a seguire una dieta in caso di malattia, attenersi alle seguenti regole del menu.

Fegato malato: sintomi e trattamento

La sindrome del dolore non compare immediatamente: all'inizio la patologia procede nascosta, il fegato aumenta di dimensioni, le pareti della capsula si allungano. Più si allungano, più intenso sarà il dolore che sentirai. A volte i sintomi sono falsi e si verificano a causa della compressione dell'organo o della nevralgia intercostale. Le cause del dolore sono convenzionalmente suddivise in due tipi: organiche e funzionali.

I motivi funzionali includono:

• Intossicazione (sostanze chimiche, tossine, alcool).
• Sovratensione.
• Fatica.
• Nutrizione scorretta (abuso di cibi grassi, affumicati e pesanti).
• Assunzione di farmaci.

Le ragioni organiche sono:

• Ascessi.
• Epatite.
• Cirrosi.
• Fegato grasso.
• Tumori benigni e maligni.
• Violazione della fermentazione.
• Colica epatica.
• Lesioni.
• Epatosi ecc.

Spesso il dolore al fegato è un segno di malattie gastrointestinali (gastrite, colecistite, colangite, ecc.).

Tali sintomi compaiono. All'inizio il dolore si manifesta con una sensazione di disagio pressante nell'ipocondrio destro, gradualmente diventa doloroso, si manifesta più spesso. Una persona può soffrire di nausea, bruciore di stomaco, amarezza in bocca, un rivestimento giallastro sulla lingua e il colore delle urine e delle feci cambia. Spesso c'è un aumento della temperatura corporea, scolorimento della pelle, eruzioni cutanee.

Importante! Non c'è da stupirsi che i media parlino dei pericoli dell'alcol, perché l'alcol contiene le tossine più forti. Ci vuole un'ora per elaborare 10 mg di vodka al fegato. L'assunzione frequente di bevande alcoliche esaurisce il fegato, comporta lo sviluppo di patologie.

È imperativo sottoporsi a un esame completo da parte di un medico, il trattamento è prescritto solo da uno specialista dopo aver preso un'anamnesi e aver ricevuto i risultati del test. Per alleviare gli spasmi vengono prescritti Drotaverin, No-shpu, Papaverin, ecc .. Assicurati di assumere regolarmente epatoprotettori (Essentiale, Karsil, Galstena, ecc.), Se necessario, vengono prescritti enzimi per migliorare la digestione e i bifidobatteri per normalizzare la microflora. Anche la dieta per il dolore al fegato viene compilata individualmente, tenendo conto delle condizioni fisiche del paziente, dell'età, del grado di complessità e delle caratteristiche della malattia.

Caratteristiche dietetiche

Regole per la nutrizione per il dolore al fegato:

• Il cibo dovrebbe essere sano, cucinato a casa e non acquistato in un negozio o al mercato.
• Il menu dovrebbe essere equilibrato: al giorno il corpo dovrebbe ricevere 400 g di carboidrati, 120 g di proteine ​​(50% di vegetali e animali) e fino a 80 g di grassi (di cui il 70% di origine vegetale).
• La dieta deve essere seguita costantemente. La durata dipende dalle specificità della patologia e dalla gravità della storia: ad esempio, nell'epatite acuta o dopo la rimozione della cistifellea, dura 1-1,5 mesi, quindi è possibile passare a un'opzione parsimoniosa. Per la pulizia del fegato e la prevenzione sono sufficienti 6-7 settimane. Nelle malattie croniche, al fine di evitare l'esacerbazione, le restrizioni saranno permanenti.
• Il contenuto calorico totale viene calcolato individualmente: in media è di 2600-3200 kcal.
• La dieta terapeutica comprende un massimo di 30 g di zucchero e 10 g di sale da cucina. Se possibile, sostituire lo zucchero con il miele.
• Il menu dovrebbe consistere in piatti bolliti, al forno e al vapore. L'opzione vapore è preferibile, perché in questo modo si conservano micro e macroelementi utili negli alimenti. Si consiglia di macinare o pulire il cibo, almeno per i primi 5-7 giorni: è più facile da digerire e si satura bene.
• Non dimenticare di aderire al regime alimentare: devi consumare 2 litri di liquidi al giorno. Consentito tè verde, brodo vegetale, succhi naturali diluiti, composte, gelatine, prodotti a base di latte fermentato, in particolare kefir.
• Devi mangiare in modo frazionato, ma regolarmente - 4-5 volte al giorno, la dimensione massima della porzione è di 300 grammi. La nutrizione frazionata provoca frequenti contrazioni della cistifellea e semplifica il processo di digestione. Non passare, è meglio fare uno spuntino dopo 2 ore.
• Guarda la temperatura del cibo: i piatti molto caldi e freddi sono sconsigliati.
• All'inizio dovrai rispettare le regole della tabella dietetica numero 10, in assenza di esacerbazioni, puoi andare alla tabella numero 5.
• Non mangiare cibo secco e non morire di fame, fai una dieta e rispettala rigorosamente.

Prodotti consentiti e vietati

Cosa scegliere i cibi per una dieta quando il fegato fa male?

Inutile dire che il trattamento implica un completo rifiuto di cibi fritti e grassi, fast food.

In presenza di malattie del fegato, i medici, oltre ai farmaci, prescrivono significative restrizioni dietetiche. Allo stesso tempo, la quantità di proteine ​​\u200b\u200bconsumate nella dieta aumenta, ma l'assunzione giornaliera di grassi e carboidrati è significativamente ridotta, la maggior parte delle restrizioni ricade sui grassi. Subire modifiche e metodi di cottura, con tutte le malattie del fegato è vietato mangiare cibi fritti, affumicati e piccanti. Saranno vietati anche molti prodotti alimentari.

Esiste una dieta speciale progettata per questi casi: questa è la tabella numero 5. Una dieta per il fegato richiederà una stretta aderenza alle prescrizioni, anche una leggera violazione di esse comporta dolore ei risultati del trattamento a lungo termine sono spesso livellati.

Caratteristiche della dieta per il fegato

Se il medico ha nominato il tavolo numero 5, oltre alle restrizioni sul cibo e sulla cucina, dovrai rispettare le restrizioni nella routine quotidiana, oltre a osservare alcuni altri divieti. Tra quelli importanti ci saranno i seguenti:

• non puoi mangiare cibi che promuovono la formazione di acido: marinate, piatti acidi e piccanti;
• è vietato mangiare cibi contenenti conservanti, coloranti, cibi fritti e cibi grigliati;
• tutti i piatti devono essere schiacciati, tritati, sempre caldi;
• assumere cibo in piccole porzioni 6-7 volte al giorno;
• la quantità di acqua consumata (esclusa quella contenuta negli alimenti) dovrebbe essere di almeno 1,5 litri al giorno;
• in nessun caso dovresti morire di fame;
• contenuto calorico del cibo - 3200–3500 kcal al giorno;
• sale - non più di 8 g.

I principali alimenti consentiti e vietati sono presentati nella tabella:

Menù della settimana

Con un'esacerbazione di malattie epatiche croniche, con epatosi grassa, cirrosi, con infiammazione nel periodo acuto, dovranno essere rigorosamente osservate le istruzioni dietetiche.

È necessario rispettare sia il programma dei pasti stesso sia le restrizioni sul set di prodotti e sui metodi della loro preparazione. Quando si prepara il cibo per un paziente con malattia epatica cronica, è possibile utilizzare l'elenco dei piatti proposti nella tabella. Questo menu per tutti i giorni della settimana può essere utilizzato durante la remissione con colecistite, epatite ed epatosi grassa.

Per i bambini e durante la gravidanza, la dieta richiede una correzione, che è importante discutere con il medico. Durante un'esacerbazione, la nutrizione richiederà una correzione a seconda del tipo di malattia.

Ricette salutari

Il cibo per tutti i giorni durante la malattia non deve essere insapore. Sebbene le malattie del fegato, del pancreas e della cistifellea richiedano significative restrizioni dietetiche durante le riacutizzazioni, esistono molte ricette semplici che rendono i pasti non solo sani, ma anche gustosi.

Insalate

Servono come un'ottima aggiunta ai secondi piatti. Frutta e verdura per le malattie del fegato non sono solo utili, ma anche una sorta di medicina. Non dovresti cucinare frutti piccanti (aumentano la formazione di succo gastrico), così come quelli che causano una maggiore formazione di gas nell'intestino. Le ricette sane e gustose includono:

• Mele e pomodori. 100 g di pomodori vengono tagliati a cerchi, lo stesso numero di mele viene sbucciato e i semi vengono sbucciati e anche tritati. Pomodori e mele vengono adagiati alternativamente sul piatto, versati con panna acida e decorati con prezzemolo.
• Carote e olivello spinoso. Sbucciare e grattugiare 0,4 kg di carote su una grattugia fine, aggiungere 250 g di frutti di olivello spinoso, 150 g di panna acida e zucchero a piacere. Lasciate riposare per mezz'ora e poi servite.
• L'insalata è a basso contenuto di grassi. Tagliare a cubetti 40 g di pollo bollito, 25 g di prosciutto, 30 g di patate lesse e sbucciate, 30 g di mele, 40 g di arance, 30 g di cetrioli freschi. Mescolare tutto, condire con panna acida. Versare sopra e cospargere con formaggio grattugiato.
• Macedonia. Tagliare a cubetti 100 g di mele, 80 g di pere e 80 g di prugne, tagliare a metà 120 g di uva, unire il tutto, versarvi sopra 20 g di succo di limone e 10 g di marmellata.

Borsch con brodo vegetale

Con una malattia del fegato, così come dei reni e dello stomaco, sarà utile cucinare il borscht su brodo vegetale.

70 g di barbabietole da tavola vanno tritate finemente, strofinate con un po 'di sale, mettete in una casseruola, aggiungete 100 g di acqua e 10 g di burro e fate sobbollire fino a metà cottura (circa 30 minuti). Nel frattempo tritare 15 g di carote, 5 g di sedano, 20 g di pomodori e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Quando le verdure saranno pronte, mettete 100 g di cavolo tritato finemente e 60 g di patate tagliate a striscioline. Aggiungere acqua (250 g) o brodo vegetale.

Nel borscht finito, metti 40 g di pomodori freschi a fette e prezzemolo. Servire con panna acida (30 g).

Il fegato è l'organo più grande. Svolge il ruolo di filtro nel corpo umano, che purifica dalle tossine che penetrano con il cibo e vari farmaci, e partecipa anche a molti processi digestivi. Spesso le malattie del fegato sono asintomatiche finché non raggiungono uno stadio molto grave. Il trattamento di questo organo è un processo molto complesso, che comprende non solo l'assunzione di vari farmaci antinfiammatori, coleretici, antidolorifici e rigeneranti, ma anche il rispetto di una dieta rigorosa. Senza di esso, ripristinare la salute del fegato è semplicemente impossibile. Una dieta è necessaria per fornire all'organismo tutto ciò di cui ha bisogno e allo stesso tempo scaricare al massimo il fegato. Inoltre, una dieta equilibrata è necessaria anche perché il paziente ha spesso un appetito molto scarso o del tutto assente, quindi, in una piccola porzione, dovrebbero essere presenti tutte le sostanze necessarie per una vita normale. Un certo numero di malattie del fegato nella fase iniziale possono essere completamente curate con una dieta rigorosa.

Quali alimenti dovrebbero essere completamente esclusi nelle malattie del fegato

Il trattamento del fegato è impossibile senza escludere dalla dieta prodotti dannosi per questo organo. Con le malattie del fegato, ci sono molti divieti alimentari e devono essere rigorosamente osservati. I pazienti sono pericolosi:

• carne grassa;
• frattaglie;
• carni affumicate;
• marinate;
• cibo fritto;
• Rafano;
• aceto;
• mostarda;
• peperoncino;
• legumi;
• brodi molto ricchi;
• cibo in scatola;
• formaggio piccante;
• succo di pomodoro;
• cioccolato;
• cibi dolci grassi;
• cipolle (sia verdi che a cipolla);
• caffè;
• cacao;
• alcool;
• bevande gassate;
• gelato;
• noccioline.

Tutti questi prodotti contengono sostanze che appesantiscono inutilmente il fegato o addirittura lo danneggiano. La stragrande maggioranza dei pazienti nota che se violano i divieti sull'uso dei prodotti elencati, iniziano ad esacerbare la malattia, provocando forti dolori e talvolta richiedendo cure mediche urgenti.

Quali alimenti dovrebbero essere limitati?

Alcuni prodotti per le malattie del fegato non sono soggetti a un divieto totale, ma sono utilizzati in quantità limitate. Se mangiati troppo, sopraffaranno il fegato, rendendo vani tutti gli sforzi per guarirlo. La restrizione si applica ai seguenti prodotti:

• uova di gallina - non più di 3 pezzi a settimana;
• formaggio azzimo - non più di 30 g al giorno;
• pomodori - non più di 500 g a settimana;
• caviale nero - non più di 100 g a settimana;
• caviale rosso - non più di 100 g a settimana;
• burro di prima scelta - non più di 70 g al giorno.

Dovresti anche limitare la quantità di tè fortemente preparato. Può essere bevuto non più di 4 tazze al giorno, il resto del volume del liquido è compensato da acqua pulita.

Alimenti consentiti per malattie del fegato

Nonostante il fatto che molti cibi siano vietati per le malattie del fegato, l'elenco degli alimenti consentiti è piuttosto vario. Puoi usare con una dieta:

• carne magra;
• pollame magro - la carne di pollame dovrebbe essere consumata solo senza pelle e grasso;
• il pane bianco di ieri;
• salsa di soia senza additivi;
• pasta di grano duro;
• pesce magro;
• frutti di mare;
• vari cereali;
• latticini a basso contenuto di grassi;
• vari ortaggi;
• bacche non acide;
• frutti non acidi;
• frutta secca;
• marmellata;
• marshmallow;
• gelatina;
• gelatina;
• marmellata;
• composte;
• succhi;
• tè verde.

Inoltre durante la dieta si bevono anche varie tisane, ma solo dopo aver consultato un medico, poiché non tutte le erbe fanno bene al fegato. A seconda delle condizioni del paziente, il medico curante può includere qualsiasi altro prodotto nella dieta a sua discrezione.

Linee guida dietetiche di base per le malattie del fegato

L'alimentazione dietetica viene sempre selezionata tenendo conto delle caratteristiche individuali del paziente e i principi della dieta, indipendentemente dalla malattia che ha colpito la persona, saranno gli stessi. Aderendo a loro, è necessario assicurarsi che la dieta contenga:

• proteine ​​​​facilmente digeribili - si consumano da 150 a 200 g al giorno e metà della norma devono essere proteine ​​​​animali e metà proteine ​​\u200b\u200bvegetali;
• carboidrati, sia veloci che lenti - la quantità massima del loro consumo giornaliero è di 450 g Per i pazienti affetti da obesità, la tariffa può essere ridotta individualmente, ma solo in accordo con il medico curante;
• grasso vegetale: il volume viene selezionato individualmente;
• grasso animale: il volume viene selezionato individualmente;
• sale - il volume giornaliero massimo - 10 g;
• acqua - almeno 2 litri al giorno, senza contare il liquido nel cibo;
• il volume di tutte le calorie consumate al giorno da - 2500-3000 mila (non meno).

Inoltre, per garantire una dieta parsimoniosa per il fegato, dovresti mangiare cibo in piccole porzioni 1 volta ogni 2-3 ore. Durante il giorno va consumato in 6-8 dosi. Idealmente, tutti i piatti dovrebbero essere frullati. Il cibo è cotto a vapore, bollito o cotto al forno.

A volte i principi di base di questa dieta possono variare leggermente a seconda della presenza di altri disturbi acuti o cronici nel paziente; e in alcune malattie dell'intestino e dei vasi sanguigni cambia in modo molto significativo.

Caratteristiche di cucinare e conservare il cibo durante una dieta per mantenere il fegato

Affinché l'alimentazione dietetica porti il ​​\u200b\u200bmassimo beneficio, è necessario sapere come preparare determinati alimenti per questo. Gli errori in cucina possono influire negativamente sulla salute, poiché in questo caso il corpo riceverà meno sostanze necessarie o ne riceverà di inutili.

• I porridge occupano un posto significativo nella dieta di un paziente con problemi al fegato. Affinché il porridge sia il più sano possibile, dovrebbe essere preparato usando il latte. Acqua e latte vengono mescolati in quantità uguali e il porridge viene cotto in questa composizione senza aggiungere zucchero e sale. Il porridge di latte è buono per colazione o cena. A pranzo, il porridge sull'acqua senza sale è adatto come contorno. L'olio viene aggiunto al porridge solo a fine cottura. Idealmente, ogni volta che devi cucinare di nuovo questo piatto, se ciò non è possibile, puoi mangiare il porridge, riscaldandolo, per 2 giorni, non di più.
• Anche le zuppe non sono all'ultimo posto nella dieta terapeutica. Sarà meglio se non usi il brodo di carne per la loro preparazione. Il paziente deve preparare zuppe vegetariane con brodo vegetale, per le quali sono adatti cavoli, carote e peperoni. È molto buono usare un tale decotto come base per la zuppa di purè. Utile anche l'uso delle zuppe di latte, che vengono preparate con vermicelli, frutta secca e miele. Questo piatto non è solo abbondante, ma anche molto gustoso. Quando si preparano zuppe, il sale o lo zucchero dovrebbero essere aggiunti alla fine. La zuppa di verdure può essere conservata non più di 3 giorni, il latte - non più di 2 giorni.
• La carne dovrebbe essere cotta al vapore o bollita. L'uso di piatti a base di carne macinata non è vietato. Nel caso in cui la carne bollita sia cotta, va salata verso la fine della cottura. Se si preparano cotolette al vapore o polpette, la carne macinata viene salata immediatamente. Poiché le cipolle e le spezie sono vietate, puoi usare un bel po' di aglio o prezzemolo per insaporire i piatti di carne al vapore. L'aneto può essere aggiunto non più di 1 volta a settimana. È molto importante che il piatto sia completamente cotto, poiché anche la carne e le polpette leggermente crude (che piacciono ad alcune persone) sono severamente vietate per le malattie del fegato, perché provocano un sovraccarico del fegato particolarmente forte. Puoi cucinare piatti di carne per 3-4 giorni, poiché se conservati sullo scaffale più freddo del frigorifero, non si deterioreranno durante questo periodo.
• Si consiglia di cuocere il pesce, come la carne, per una coppia, e anche di cuocerlo senza aggiungere spezie e olio. È meglio cuocere il pesce 1-2 volte, poiché se conservato per più di un giorno perde una quantità abbastanza grande di sostanze nutritive. Il sale viene aggiunto immediatamente al pesce. Il piatto finito, se lo si desidera, può essere condito con salsa di soia. Il pesce va consumato con un contorno di riso o orzo perlato.
• Le verdure al vapore e al forno sono presenti in grandi quantità nel menu delle persone che soffrono di malattie del fegato. Le verdure al vapore vengono preparate senza aggiungere sale e olio, e solo in un piatto vengono condite con una piccola quantità di panna acida salata con un minimo contenuto di grassi. Le verdure cotte al vapore non possono essere conservate e devono essere cucinate di nuovo ogni volta. Puoi cuocere le verdure al forno nella loro forma pura e farcite con altre verdure o carne magra. Il sale viene aggiunto immediatamente al piatto. Le verdure arrostite possono essere consumate per diversi giorni. A parte, da segnalare la zucca ripiena di ricotta e frutta, cotta al forno. Questo piatto è molto gustoso e nutriente. Per lui una zucca di media grandezza tagliata in 2 metà viene farcita con un ripieno di ricotta, uvetta, banana, mela, albicocche secche e prugne secche. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di zucchero al ripieno. Puoi conservare la zucca per non più di 24 ore.
• Bacche e frutti sono consigliati sia freschi che cotti. Le composte e le bevande alla frutta con l'aggiunta di una quantità minima di zucchero sono molto utili. Puoi berli senza restrizioni durante il giorno. Anche Kissel sarà utile. Tutte le bevande di bacche e frutti vengono conservate in frigorifero per non più di 3 giorni.
• Come dessert si possono utilizzare varie marmellate di bacche e frutti non acidi preparati secondo le solite ricette, oltre alla classica marmellata fatta in casa.

Menu di esempio per un giorno con una dieta per la salute del fegato

Per rendere più facile decidere sulla nutrizione durante una dieta, dovresti familiarizzare con il menu approssimativo del giorno:

• colazione: porridge di latte con frutta secca, tè debole, frutta fresca dolce. Il porridge può essere sostituito con ricotta con frutta secca;
• spuntino: 1 banana o 1 mela dolce;
• pranzo: zuppa di purea, piatto di carne al vapore, gelatina, tè, marmellata. Puoi usare il pesce al vapore con un contorno al posto della carne;
• merenda pomeridiana: tè con cracker dolci o un bicchiere di latte caldo con un pezzo di pane spalmato di miele;
• cena: verdure al forno o pesce al forno, oltre ad acqua minerale naturale;
• un bicchiere di yogurt prima di andare a letto.

Concentrandoti su questo menu, puoi sviluppare un piano alimentare per tutti i giorni in modo che il cibo sia il più vario possibile e non ti disturbi per molto tempo. Di solito la nutrizione clinica dura 6-12 mesi.