Ricette per cucinare pomodori verdi piccanti. Opzioni per conservare i pomodori verdi

Questa ricetta è considerata abbastanza economica e semplice. L'inscatolamento domestico a prezzi accessibili è un'opzione ideale per le casalinghe attente al budget. I pomodori verdi in insalata per l'inverno delizieranno non solo i proprietari di casa, ma anche i loro ospiti con il loro gusto.

Ingredienti di cui avrai bisogno:

• tre chilogrammi e mezzo di pomodoro
• un chilogrammo di cipolla
• un chilo e mezzo di carote
• sale 100 grammi

Salamoia per insalata:

• zucchero 300 grammi
• cinque foglie di alloro
• un bicchiere e mezzo di aceto,
• olio di semi di girasole,
• dieci grani di pepe

Preparazione:

1. L'insalata viene preparata rapidamente e non richiede abilità o sforzi particolari. Tutte le verdure vengono lavate, quindi è necessario lasciarle asciugare.
2. I pomodori verdi vengono tagliati a pezzi. Le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa, la cipolla viene sbriciolata a pezzetti.
3. Si mette il tutto in una ciotola e si aggiungono cento grammi di sale. Successivamente bisogna amalgamare bene il tutto e lasciarlo riposare per circa dodici ore, mescolando periodicamente l'insalata.
4. Preparare la marinata. In una casseruola, mescolare olio di semi di girasole, aceto, alloro, zucchero e pepe in grani. Devi portare a ebollizione la salamoia.
5. Il succo risultante viene rimosso dalle verdure, quindi versato nella marinata, dopo aver mescolato bene. Quando le verdure e la marinata bollono, abbassate la fiamma e fate sobbollire per mezz'ora.
6. È importante non dimenticare di mescolare spesso per evitare che l'insalata bruci. Successivamente, l'insalata calda viene disposta in barattoli precotti al vapore e arrotolata sotto i coperchi.

Insalata di pomodori verdi con peperoni e cipolle

Se decidi di preparare un'insalata di pomodori verdi per l'inverno, questa ricetta è forse la migliore. L'insalata non è molto piccante, ha un bel colore brillante ed è perfetta per i piatti di carne in inverno o come spuntino.

Componenti:

• pomodori verdi, ve ne serviranno due chilogrammi e mezzo
• mezzo chilo di cipolla
• peperone dolce (meglio scegliere verde) 250 grammi
• mezzo chilo di carote
• 0,75 da un bicchiere di olio vegetale
• aggiungere l'aneto tritato, un po 'di sale e zucchero e l'aceto di mele a piacere.

Preparazione:

1. Per preparare l'insalata in inverno, è necessario tagliare i pomodori a fette, tagliare i peperoni a metà e poi a semianelli.
2. Lo stesso vale per le cipolle.
3. Tre carote su una grattugia.
4. Versare l'olio vegetale in un contenitore, aggiungere tutte le verdure e, dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa venti minuti.
5. Alla fine si aggiungono sale, aneto, zucchero e aceto di mele. Non ci sono proporzioni esatte degli ultimi componenti, ognuno li aggiunge in modo diverso, ad alcuni piacciono i pomodori dolci, ad altri quelli aspri.
6. Quando l'insalata è bollita, viene disposta in barattoli precotti al vapore e arrotolata con i coperchi.

Insalata di pomodori verdi, cetrioli, cavoli

Questa insalata è considerata un ottimo spuntino invernale. È utile quando arrivano ospiti inaspettati.
Componenti:

• Pomodori verdi 2kg
• Cetrioli 2 kg
• Cavolo cappuccio 1 pezzo
• Peperone dolce 1kg
• Carote 0,5kg
• Cipolla 0,5kg
• Aglio 50 grammi
• Olio vegetale 200 grammi
• Prezzemolo
• Cento grammi di sale
• Mezzo cucchiaio di aceto per barattolo da un litro

Preparazione:

1. L'insalata viene solitamente chiusa alla fine del raccolto, quando rimangono i cetrioli, ma è apparso il cavolo. I pomodori vengono raccolti acerbi a causa del freddo notturno e sono la componente principale di questa insalata.
2. Tutte le verdure vengono tagliate a pezzi.
3. Poi li mettiamo in un contenitore.
4. Cuocere a fuoco basso per quaranta minuti.
5. Quindi vengono arrotolati in barattoli.

Pomodori verdi ripieni di verdure

La produzione è di quindici litri
Ingredienti richiesti:

• tre chilogrammi di pomodori verdi
• due pezzi di peperone dolce
• due teste d'aglio di media grandezza
• due carote
• potete aggiungere prezzemolo e aneto, peperoncino (se vi piace)

Per la marinata:

• un bicchiere di sale
• 300 grammi di zucchero
• sei litri d'acqua
• 0,5 litri di aceto

Preparazione:

1. Le verdure vengono tagliate a metà.
2. Tutte le altre verdure vengono prese per il ripieno; è necessario macinarle utilizzando un tritacarne.
3. Successivamente, il pomodoro tagliato viene farcito con il composto preparato e chiuso.
4. Fare attenzione affinché i pomodori non si sfaldino;
5. Successivamente si versano i pomodori con acqua bollente per dieci minuti, si scola l'acqua e si rifa anche questa operazione.
6. L'acqua viene nuovamente scaricata e riempita con salamoia calda.
7. Devi mettere una compressa di aspirina in un barattolo e arrotolarla.
8. Puoi farcire i pomodori, metterli in un contenitore capiente, riempirli con salamoia calda e fare pressione sopra.
9. Dopo alcuni giorni i pomodori sono pronti da mangiare.

Pomodori verdi piccanti deliziosi

Per un chilogrammo di pomodori verdi sono necessari i seguenti ingredienti:

• Aneto verde,
• rametti di prezzemolo,
• foglie di sedano
• aglio, due teste
• 600 grammi di acqua pulita
• peperoncino
• un cucchiaio di sale, con la parte superiore

Preparazione:

1. Il processo di raccolta inizia con i pomodori che vengono versati con acqua fredda, dopodiché devono essere asciugati.
2. L'aglio viene tagliato a fette.
3. È necessario rimuovere i semi dal peperone, tagliarlo nel senso della lunghezza e poi tagliarlo a semianelli.
4. Far bollire l'acqua.
5. Gettare le foglie di sedano e prezzemolo nell'acqua bollente; dovrebbero bollire per cinque minuti.
6. Successivamente, devi togliere le verdure e raffreddarle, aggiungere sale all'acqua.
7. I barattoli vengono prima sterilizzati e i pomodori vengono posti nei contenitori preparati.
8. Dovrebbero giacere uno vicino all'altro e i vuoti dovrebbero essere riempiti con rametti di erbe aromatiche, pezzi di peperoncino e spicchi d'aglio.
9. I barattoli vengono riempiti fino all'orlo, riempiti con marinata calda e sigillati.
10. Si mettono in un luogo fresco e dopo due settimane si possono mangiare.

Pomodori verdi in salamoia (3 opzioni)

La prima versione di pomodori verdi in salamoia. Ingredienti necessari:

• grandi pomodori,
• un po' d'aglio
• un po' di sedano
• un po' di peperoncino.

Per la marinata:

Ci sono settanta grammi di sale per litro d'acqua. Dovrebbe essere freddo e non bollito.

Preparazione:

1. Tagliamo i pomodori nel senso della lunghezza, ma non completamente. Il pepe viene tagliato a fettine sottili, l'aglio a fettine.
2. Ogni verdura è riempita con diversi spicchi d'aglio e fette di pepe.
3. Aggiungi il sedano.
4. Per evitare che i pomodori si sfaldino, potete legarli con il filo.
5. Prendi un contenitore grande, mettici dentro i rametti di sedano, poi uno strato di pomodoro, lo strato superiore dovrebbe essere di sedano.
6. Tutto questo è versato con la marinata e coperto di oppressione. Un barattolo da tre litri richiede in media un litro e mezzo di riempimento.
7. I pomodori dovranno riposare per qualche tempo, e solo dopo che la salamoia sarà diventata trasparente e le bollicine saranno scomparse saranno pronti.
8. È necessario scolare la salamoia, farla bollire per qualche minuto e versarla nuovamente sui pomodori in modo che le verdure possano conservarsi più a lungo.
9. Sarà meglio solo se verranno messi in barattoli puliti e coperti con un coperchio.

Il secondo metodo per fermentare i pomodori:

1. I pomodori non sono completamente tagliati.
2. All'interno vengono poste fette di aglio e pepe.
3. Quando si mettono i pomodori in una padella, vengono conditi con erbe aromatiche, queste possono essere foglie di vite, rametti di ribes nero, foglie di ciliegio, rametti di prezzemolo e ombrelli di aneto.
4. Aggiungi la foglia di alloro e un po' di pimento.
5. Successivamente vengono riempiti di salamoia e lasciati salare per cinque giorni.
6. Per la salamoia è necessario un cucchiaio di sale per litro d'acqua.

Pomodori in salamoia usando il terzo metodo

Vengono utilizzati i seguenti prodotti e ingredienti:

• pomodoro verde - due chilogrammi
• peperoncino rosso - due pezzi
• aglio - tre pezzi
• cipolla - un pezzo
• verdure, alloro, pimento
• due litri d'acqua
• cento grammi di sale
• trenta grammi di zucchero

Preparazione:

1. Prima di salare, assicurati di risciacquare le verdure e le erbe aromatiche.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio.
3. Per prima cosa preparate la marinata, versate l'acqua nella padella, aggiungete le spezie. Non appena tutto ha bollito, è stata ottenuta la salamoia finita.
4. I pomodori devono essere tagliati con una croce nella posizione del gambo.
5. Tritare le verdure il più finemente possibile. Tritare l'aglio, ma sarebbe meglio schiacciarlo con lo spremiaglio, quindi unirlo al prezzemolo e all'aneto.
6. Il pepe viene tritato finemente e aggiunto alla miscela preparata. Questo è ciò di cui sono pieni i pomodori.
7. Successivamente, i pomodori vengono confezionati saldamente in un barattolo, cosparsi di erbe aromatiche, vengono posti anche uno spicchio d'aglio, pezzi di cipolla e pepe.
8. Versiamo la salamoia nel barattolo, mettiamo sopra una garza e in questo stato dovrebbero riposare per tre giorni, quindi spostarci in un luogo freddo, puoi metterlo in frigorifero.

Per la ricetta hai bisogno di due chilogrammi di pomodori verdi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di carote
• rametti di prezzemolo e aneto
• aglio e due pezzi di peperoncino
• Per la marinata servono due litri di acqua e mezzo bicchiere di sale.

Preparazione:

1. Le verdure vengono tritate, le carote vengono grattugiate su una grattugia con grandi chiodi di garofano.
2. Tritare molto finemente l'aglio e il peperoncino.
3. Poi mescoliamo il tutto e otteniamo il ripieno con cui farciamo i pomodori.
4. Non sono tagliati completamente; i tagli dovrebbero essere trasversali.
5. Se la verdura è di grandi dimensioni si effettuano dei tagli in più punti per garantire una migliore salatura.
6. Riempite i pomodori con il ripieno e metteteli in un contenitore.
7. Già raffreddata, la salamoia fredda viene versata fino in cima. I pomodori vengono coperti con un panno e sopra viene posta l'oppressione.
8. Devono riposare per quattro giorni, i deliziosi pomodori sono pronti.
9. Per la conservazione invernale è necessario posizionare inizialmente i pomodori in contenitori ben lavati e cotti a vapore.
10. Scottare con la marinata appena bollita, aggiungere un cucchiaio di aceto in ogni barattolo, quindi sterilizzare e arrotolare sotto il coperchio.

Pomodori verdi acerbi come da una botte

Ingredienti:

• i pomodori acerbi avranno bisogno di un chilogrammo
• duecento grammi di foglie di sedano
• duecento grammi di rametti di prezzemolo
• cento grammi di rametti di aneto
• due teste d'aglio
• tre bicchieri di acqua in bottiglia
• un cucchiaio di sale e peperoncino.

Preparazione:

1. I pomodori devono essere lavati e asciugati.
2. Versare l'acqua in un contenitore, quando bolle, aggiungere le verdure e lasciar bollire per cinque minuti.
3. Raffreddare le verdure e aggiungere sale alla salamoia.
4. Tagliare il peperone a semianelli, l'aglio a fette.
5. I pomodori vengono posti in barattoli sterilizzati, i vuoti creati durante la posa dei pomodori vengono riempiti con rametti di prezzemolo, aneto, sedano, spicchi d'aglio, peperoncino e sempre qualche pezzetto di alloro.
6. Riempire con la marinata calda e coprire. Mettere in un luogo caldo.
7. Dopo due settimane i pomodori sono pronti da mangiare.

Ingredienti:

• 1 petto di pollo grande;
• 6 cucchiai. l. orzo perlato;
• 5 tuberi di patata medi;
• 4 pomodori verdi;
• 3 litri di acqua purificata;
• sale fino;
• verdure fresche.

Sciacquare il petto di pollo. Tagliare con attenzione la pelle. Mettetela in una pentola e aggiungete acqua salata. Cuocere a fuoco lento fino a cottura della carne.

Sciacquare accuratamente l'orzo perlato. 10 minuti dopo che il pollo inizia a cuocere, aggiungi l'orzo perlato. Cuocere insieme gli ingredienti per altri 20-25 minuti.

Togliere il petto dal brodo. Tagliare tutta la carne dall'osso. Dividerlo in piccoli pezzi. Ritorna al brodo. Dopo aver fatto nuovamente bollire, aggiungere sale, pezzetti di patate sbucciate e pomodori. Salare la massa.

Cuocere il primo piatto per altri 15-17 minuti. Versare dentro le erbe fresche tritate. Coprite la padella con un coperchio e lasciate fermentare per un quarto d'ora. Versare la zuppa finita nelle ciotole e aggiungere la maionese leggera a piacere.

Solyanka di carne mista con pomodori verdi

Ingredienti:

• 550 g di manzo con osso;
• 4 patate;
• 1 kg di eventuali carni affumicate;
• 1 cipolla;
• 2 pezzi. carote;
• 350 g di cetrioli sottaceto fatti in casa + 1 cucchiaio. salamoia da loro;
• 2 pomodori verdi salati;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 lattina di olive snocciolate;
• 85 g di concentrato di pomodoro;
• sale;
• olio di semi di girasole;
• spezie.

Mettete la carne lavata con l'osso in una casseruola e aggiungete acqua salata. Cuocere il brodo di carne per 2,5-3 ore. Togliere la carne dalla padella. Tagliarlo con cura dalle ossa e tritarlo. Filtrare il brodo attraverso diversi strati di garza. Versarvi la carne tritata.

Aggiungere piccoli cubetti di patate al brodo ribollito. Cuocere la verdura per 10-12 minuti.

Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia a fori medi. Tritare finemente la cipolla a piacere. Grattugiate l'aglio o tagliatelo semplicemente con un coltello affilato. Metti tutti questi ingredienti in una padella con olio di semi di girasole riscaldato. Dopo 6-7 minuti aggiungere i pomodori verdi grattugiati e i cetrioli sottaceto tagliati allo stesso modo. Versare immediatamente la salamoia. Coprire la padella con un coperchio stretto. Fai bollire il suo contenuto per 8-9 minuti a fuoco basso.

Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure. Aggiungere pezzetti di olive snocciolate. Dopo altri 5-6 minuti di ebollizione, trasferite l'arrosto dalla padella nel brodo.

In una padella a parte, fate rosolare sottili strisce di pancetta in un po' d'olio. Dovrebbe essere ricoperto da una crosticina dorata. Trasferire il prodotto a base di carne nel brodo. Togliere immediatamente la zuppa dal fuoco, versarla nelle ciotole e guarnire con panna acida. A piacere, puoi decorare il miscuglio con erbe fresche o secche e fette di limone.

Insalata di frutta e verdura “Pitture”

Ingredienti:

• 4 nettarine;
• 350 g di insalata mista;
• 2 cucchiai. fragole fresche;
• 130 g di formaggio feta;
• 2 pomodori verdi;
• ½ cucchiaio. basilico tritato finemente;
• 90 g di gherigli di noci;
• 2/3 cucchiai. Petrolio raffinato;
• ½ cucchiaio. zucchero granulare;
• 1 cucchiaio. semi di papavero;
• 1/3 cipolla;
• sale;
• 1 cucchiaino. Senape di Digione.

Preparare il condimento per l'insalata:

1. Mescolare il burro con lo zucchero e i semi di papavero.
2. Aggiungere la cipolla tritata molto finemente, la senape di Digione e il sale.
3. Versare il succo di limone appena spremuto.
4. Usando un frullatore, trasforma gli ingredienti in una massa ariosa omogenea.
5. Versare la salsa in un contenitore di plastica ermeticamente chiuso.
6. Chiudi il contenitore con un coperchio e mettilo in un luogo fresco.

Tagliare la nettarina a pezzetti piccoli, uniformi e ordinati. Versarvi sopra un po' del condimento infuso e mescolare.

Disporre le foglie di lattuga spezzettate grossolanamente su un piatto grande. Metti sopra la nettarina e la salsa. Aggiungere metà o quarti di fragole fresche, pezzetti di pomodori verdi, formaggio sbriciolato e basilico tritato. Distribuire sopra i gherigli di noci tritati grossolanamente e leggermente fritti. Versare il condimento rimanente sull'antipasto e servire il dolcetto a pranzo o cena.

Insalata piccante di pomodori verdi

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 1 peperoncino piccante;
• ½ mazzetto di foglie di prezzemolo fresco;
• 3 cucchiai. l. olio di girasole raffinato;
• sale grosso;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. aceto di mele;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare.

In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti liquidi: aceto di mele e olio di semi di girasole. Aggiungere il peperoncino tritato finemente e l'aglio fresco attraverso una pressa al composto risultante. Aggiungi sale e zucchero alla salsa piccante. Saranno sufficienti 2 cucchiaini di sale. Ma puoi regolarne la quantità a tuo piacimento. Mescolare attivamente la salsa fino a quando i chicchi dolci e salati non saranno completamente sciolti.

Tagliare i pomodori verdi a pezzetti. Metteteli in un contenitore di vetro con coperchio. Versare la miscela aromatica risultante. Chiudi bene il coperchio del barattolo e metti lo spuntino in un luogo fresco per 24 ore.

Metti i pomodori preparati in una piccola ciotola, cospargili con erbe fresche. Servire come insalata con qualsiasi piatto caldo.

Insalata di verdure con crostini di mais

Ingredienti:

• 470 g pane di mais;
• 1 grande cetriolo fresco;
• 4 piume di cipolle verdi fresche;
• ½ cucchiaio. basilico fresco tritato;
• 1/3 cucchiaio. olio d'oliva di qualità;
• ½ cucchiaino. scorza di limone tritata;
• 1/3 cucchiaio. succo di limone appena spremuto;
• 1 PC. Pepe jalapeno;
• 1 cucchiaio. l. miele naturale liquido;
• sale;
• Pepe nero appena macinato.

Preriscaldare il forno a temperatura media. Tagliare il pane di mais e le croste a cubetti uguali e ordinati. Versare su una teglia e livellare. I cracker dovrebbero giacere sulla superficie in uno strato. Metti la teglia nel forno preriscaldato. Cuocere i cracker per un quarto d'ora fino a quando saranno deliziosamente dorati. Lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliare i pomodori verdi a pezzi medi. Versateli in una capiente insalatiera. Aggiungere le fette di cetriolo fresco, le cipolle verdi tritate e il basilico.

Preparate il condimento per l'antipasto:

1. Mescolare i peperoni jalapeno tritati finemente (senza semi né buccia) con olio d'oliva.
2. Aggiungere alla salsa la scorza di limone tritata, sale qb e pepe.
3. Versare il miele d'api e il succo di limone.
4. Sbattere leggermente il condimento con una forchetta normale.

Versare il composto sulle verdure nell'insalatiera. Distribuire sopra i cracker di mais preparati.

Hamburger vegano

Ingredienti:

• 2 panini per hamburger;
• 1 pomodoro rosso e 1 verde;
• 1 PC. cipolla rossa;
• 250 g di barbabietole;
• 90 g di semola;
• 1 mazzetto di lattuga fresca;
• 2 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaio. olio vegetale;
• ½ cucchiaio. briciole di pane;
• 2 cucchiai. l. qualsiasi salsa;
• ketchup a piacere;
• spezie.

Lessare le barbabietole direttamente con la buccia fino a renderle morbide. Sbucciare l'ortaggio a radice finito e tagliarlo a cubetti. Versateli in una padella con olio vegetale riscaldato. Aggiungere sale, spezie e aglio schiacciato. Friggere la massa finché il liquido principale non evapora da essa.

Aggiungi la semola nella padella. Continuare a friggere per altri 10-12 minuti. Durante questo periodo, la semola assorbirà l'umidità residua delle barbabietole. Usa uno schiacciapatate direttamente nella padella per trasformare il suo contenuto in una massa densa e omogenea. Quando quest'ultimo si sarà raffreddato, modellatelo in delle cotolette piatte e larghe. Passateli ciascuno nel pangrattato e friggeteli in una padella separata fino a doratura. Posizionare le cotolette risultanti su tovaglioli di carta.

Metti una foglia di lattuga su ogni panino per hamburger. Distribuite sopra la salsa scelta. Disporre la cotoletta sulla base. Copritelo con fette di pomodoro di due colori, ketchup a piacere e anelli di cipolla viola.

Pomodori verdi fritti in pastella

Ingredienti:

• 4 pomodori verdi medi;
• 2 uova crude;
• sale grosso;
• ½ cucchiaio. Farina di mais;
• ½ cucchiaio. Parmigiano grattugiato;
• 3 cucchiai. l. Farina di frumento;
• 1 cucchiaino. sale all'aglio;
• ½ cucchiaino. zenzero macinato;
• ½ cucchiaino. origano secco;
• 1/3 cucchiaio. olio d'oliva.

Devi iniziare a preparare il piatto con le verdure. Tagliare i pomodori verdi a fettine sottili. Lo spessore ottimale dei pezzi è 0,5-0,7 cm Cospargere ogni fetta con sale su tutti i lati. Lasciare così per 12-15 minuti.

In una ciotola profonda, sbatti il ​​contenuto delle uova crude. In un secondo contenitore largo, mescolare due tipi di farina, tutte le spezie specificate e il formaggio tritato.

Asciugare le fette di pomodoro verde con carta assorbente senza togliere il sale. Per prima cosa immergete i pezzi uno alla volta nelle uova sbattute e poi rotolateli nel composto di farina aromatica.

Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella di ghisa. Metteteci dentro i pomodorini ricoperti di pastella. Friggere per 4-5 minuti su ciascun lato. La crosta dovrà diventare dorata e croccante.

Metti lo spuntino finito su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso. Trasferire quindi su un piatto da portata e servire subito agli ospiti con l'eventuale salsa piccante.

Cetrioli con pomodori verdi per l'inverno

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli freschi in miniatura;
• 1 kg di pomodori verdi;
• ½ peperone grande;
• 130 g di fagiolini;
• 4 spicchi d'aglio;
• 70 g sale grosso;
• 50 g di zucchero semolato;
• 60 g di aneto fresco tritato;
• 20 g di coriandolo tritato;
• Aceto da tavola 60 ml.

Risciacquare accuratamente tutte le verdure preparate. Se necessario, strofinare con una spazzola. Taglia le "code" dei cetrioli. Quindi tagliarli longitudinalmente in pezzi medi. Tritare anche il peperone. Lasciare i fagioli interi. Gli ultimi due componenti vengono utilizzati nell'antipasto piuttosto per bellezza, quindi potete tranquillamente escluderli o sostituirli con altre verdure preferite.

Lasciare interi anche i pomodorini. Praticare dei fori profondi solo nella zona del gambo con una forchetta.

Riempite i vasetti sterilizzati preparati con tutte le verdure miste. Aggiungere a ciascuno gli spicchi d'aglio sbucciati. Versare acqua bollente sul contenuto dei contenitori. Coprire i barattoli con i coperchi. Dopo un quarto d'ora, scolateli dall'acqua in una casseruola. Versare l'aneto tritato, il coriandolo, il sale, lo zucchero. Metti la padella sul fuoco.

Porta a ebollizione la futura marinata. Subito dopo la comparsa delle prime bolle, versare l'aceto. Togliere la marinata dal fuoco. Versatelo velocemente nei vasetti di verdure. Arrotolare i contenitori con i coperchi, girarli e coprire con coperte calde. Dopo 24 ore trasferire a lungo in un luogo freddo. Puoi prelevare un campione dallo spuntino dopo 15 giorni. Questa è una ricetta semplice e deliziosa per l'inverno che ogni casalinga può ripetere.

La miscela della marinata è composta da sale, zucchero e aceto sciolti in acqua. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua scaldando e mescolando e far bollire per 10-15 minuti. Quindi aggiungere lì le spezie e tenere sul fuoco per 15 minuti a una temperatura vicina all'ebollizione, ma non bollire, poiché durante l'ebollizione le sostanze naturali delle spezie evaporano. Di solito non lo faccio, ma li metto direttamente nel barattolo. Puoi modificare il set di spezie in base ai tuoi gusti e alle tue capacità personali. Quindi aggiungere acido acetico al riempimento. Non dovresti aggiungerlo subito perché Quando il ripieno bolle, l'acido evapora, questo indebolisce l'imbottitura e ne diminuisce l'effetto conservante.

Non è necessario aggiungere acido acetico al ripieno; potete semplicemente versare la quantità necessaria nei vasetti di pomodoro preparati. E un'altra sfumatura importante: le marinate sono di migliore qualità quando vengono preparate utilizzando aceto di frutta o d'uva.

Rimuovere il gambo dai pomodori preparati per l'inscatolamento. Lavate bene i pomodori; se sono grandi tagliateli e metteteli in barattoli sterilizzati. E poi riempire i pomodori con il ripieno preparato, se necessario sterilizzarli e chiuderli. Se si teme che i pomodori diventino troppo morbidi durante la sterilizzazione, è possibile sostituirli con la pastorizzazione a 85*C.

Pomodori verdi in scatola per l'inverno
raccolta di 12 ricette

1. Pomodori verdi ripieni di aglio

Riempimento (per vasetti da tre litri):

• 1 litro di acqua
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaio. cucchiaio con un mucchio di sale
• 0,5 tazze di aceto al 9%.
• rafano, aneto, prezzemolo

Fai dei tagli sul pomodoro in più punti. In queste fessure infilare l'aglio tagliato a fettine sottili. Ho tagliato tutti i pomodori a metà e quelli grandi in quattro parti. Metti i pomodori verdi nei barattoli e riempili con salamoia calda. Sterilizzare per 10-15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Capovolgi i barattoli sigillati, copri con un panno spesso (preferibilmente una coperta) e lasciali raffreddare.

Mio marito adora i pomodori verdi ripieni di aglio. In termini di gusto, tra i pomodori in scatola, gli uomini hanno dato loro il primo posto.

2. Pomodori verdi ripieni preparati per l'inverno di Elena Puzanova

3. Pomodori verdi ubriachi

Ripieno (per vasetti da 7 - 700 g):

• 1,5 litri di acqua
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 2-3 cucchiai di sale
• 3 foglie di alloro
• 2 spicchi d'aglio
• 10 piselli di pepe nero pimento
• 5 pezzi. garofani
• 2 cucchiai. cucchiai di vodka
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%.
• un pizzico di peperoncino piccante

Versare la marinata preparata sui pomodori, sterilizzare per 15-20 minuti e arrotolare. I vasetti si conservano bene anche a temperatura ambiente.

4. Pomodori verdi salati con erbe aromatiche in stile georgiano di Dankino Hobby

5. Pomodori verdi da leccarsi le dita

Per 3kg. pomodori

200 gr. erbe aromatiche: foglie di prezzemolo, aneto, ciliegia (o ribes).
100 gr. cipolle (io ho tagliato mezza cipolla in ogni vasetto)
1 testa d'aglio

• 3 litri di acqua
• 9 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai. cucchiai di sale
• 2-3 pezzi di foglie di alloro
• 5 piselli di pimento
• 1 tazza di aceto al 9%.
• olio vegetale (preso in ragione di 1 cucchiaio per barattolo da un litro)

Con gli stessi pomodori si può cucinare un altro riempimento(per un barattolo da 3 litri):

• 1,5 litri di acqua
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale

Per prima cosa metti le erbe, l'aglio e l'olio vegetale nel barattolo. Poi pomodori e cipolle sopra. Aggiungere l'aceto al ripieno preparato e versare la marinata calda sui pomodori. Sterilizzare per 15 minuti.

6. Conservazione dei pomodori verdi di Elena Timchenko

7. I pomodori verdi sono “deliziosi”

• 1 litro di acqua
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 3 cucchiaini di sale
• 100 gr. 6% aceto
• peperone dolce

Mettete i pomodori e i pezzetti di peperone nei barattoli, versatevi sopra due volte acqua bollente, fate bollire la salamoia per la terza volta e arrotolate. Si ottengono i pomodori molto saporito.

Ho ricoperto questi pomodorini con il succo di pomodoro, ma senza aggiungere aceto. Ho preparato il succo di pomodoro, ho aggiunto sale, zucchero secondo la ricetta e cannella sulla punta di un coltello, fatto bollire per 5 minuti. Poi versato il succo sui pomodori Ho aggiunto 1 compressa di acido acetilsalicilico (aspirina) in un barattolo da un litro e ho immediatamente alzato il coperchio.

8. Pomodori in salamoia di Maxim Punchenko

9. Pomodori verdi con gelatina “miracolosa”.

Riempimento con 1 litro d'acqua

• 3 cucchiai. cucchiai di sale
• 3 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 7-8 pezzi. foglia d'alloro
• 20 piselli pimento
• 10 pezzi di chiodi di garofano
• Cannella
• 10 gr. gelatina
• 0,5 tazze di aceto al 6%.

Immergere la gelatina in acqua tiepida per 40 minuti. Prepara il ripieno, fai bollire, aggiungi la gelatina e l'aceto e fai bollire nuovamente il ripieno. Versare il ripieno sui pomodori e sterilizzare per 5-10 minuti.

Non ho mai provato i pomodori verdi con gelatina, ma ho sentito buone recensioni. Pertanto ho chiuso due porzioni: pomodori verdi e marroni.
PS Non c'è da stupirsi che questi pomodori fossero chiamati "Miracolo". Sono venuti molto gustosi e le mie amiche ne sono rimaste entusiaste.

10. Pomodori verdi con cavolo cappuccio

Riempire:

• 2,5 litri di acqua
• 100 gr. sale
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% aceto

• Aneto
  Prezzemolo
  peperone

Tritare grossolanamente i pomodori verdi e il cavolo cappuccio e metterli in un barattolo con le spezie. Versare acqua bollente la prima volta, lasciare riposare per 20 minuti, la seconda volta con il ripieno finito. Aggiungere 1 compressa di aspirina in un barattolo da un litro e arrotolare.

Questa è la ricetta del mio collega, produce pomodori molto gustosi.

Con questa ricetta ho ricoperto due tipi di pomodori: con il ripieno e nel succo di pomodoro. Ho aggiunto sale, zucchero e un po' di cannella al pomodoro cotto. Bollito per 5 minuti. I pomodori posti in un barattolo venivano versati con succo bollito, sterilizzati per 15-20 minuti e arrotolati. Mi sono piaciuti di più i pomodori verdi nei pomodori e nei cavoli (in genere mi piace la salsa di pomodoro).
Il consiglio dello chef: È meglio sostituire la compressa di aspirina con 60-70 ml. vodka, L'effetto è lo stesso.

11. Pomodori ammollati, in salamoia e salati di Artur Shpak

Riempire:

• 1,5 litri di acqua
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale
• 5 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 70 gr. 6% aceto
• Pepe di Giamaica
• Prezzemolo
• Mele
• Barbabietola

Metti i pomodori, diverse fette di mela e 2 fettine di barbabietola sbucciata in un barattolo. Il colore intenso della salamoia e il gusto dipendono dalla quantità di barbabietole. Non aggiungere più di 2 pezzi di barbabietola, altrimenti la salamoia avrà un sapore astringente. Versarvi sopra dell'acqua bollente per 20 minuti. Quindi fare un ripieno con quest'acqua e farla bollire. Versare la salamoia calda sui pomodori e coprire con un coperchio. Io ho fatto un po' diversamente: affinché le barbabietole non perdessero colore, le ho aggiunte al ripieno, le ho fatte bollire per 5 minuti con l'aceto e poi le ho versate nei barattoli. Un amico al lavoro mi ha offerto dei pomodori così deliziosi.

Gli stessi pomodori possono essere preparati senza barbabietole e risultano anche molto gustosi.

Raccontaci quale ricetta ti è piaciuta di più?

Naturalmente, quando i pomodori freschi e acerbi non possono vantare un gusto eccezionale. Tuttavia, se usi ricette di conserve comprovate, puoi ricavarne una meravigliosa sorpresa invernale. I pomodori verdi possono essere un'ottima aggiunta alla vostra dieta quotidiana, nonché uno spuntino salato per la tavola delle feste.

Ricetta n. 1

Per conservare i pomodori secondo la tradizionale ricetta georgiana, prepara il seguente set alimentare:

• - 5 baccelli di peperoncino;
• - 2 mazzi ciascuno di prezzemolo, aneto, sedano e coriandolo;
• - 2 cucchiai di sale;
• - olio vegetale (vetro).

Dopo che i pomodori sono stati accuratamente lavati e asciugati, ciascuno di essi deve essere tagliato trasversalmente. Allo stesso tempo, le talee devono avere segmenti fissati tra loro. Questo è necessario per mettere il ripieno nel frutto. È composto da aglio grattugiato, erbe aromatiche tritate finemente e peperoncino tritato in un frullatore.

Ungete abbondantemente di sale l'interno di ogni pomodoro in modo che rilasci il suo succo. Ora farcite i frutti con il ripieno (circa un cucchiaio per ciascuno). Per garantire che le fette non si sfaldino, ma restino ben salde, i pomodori possono essere legati con un filo.

Ora i frutti preparati vengono posti in una padella o in qualsiasi altro contenitore in fila e pressati con pressione. In questo stato, i pomodori dovrebbero trascorrere circa 5 giorni in una stanza fresca e buia (ad esempio in una dispensa). Trascorso il tempo specificato, i pomodori sono pronti da mangiare.

Se vuoi fare i preparativi per l'inverno e sigillare i frutti in un barattolo, per fare questo trasferiscili in un contenitore sterilizzato e riempili fino in cima con olio di semi di girasole o salamoia. Si prepara in ragione di due cucchiai di sale e 30 ml di aceto per ogni litro d'acqua. Se preferisci l'opzione con salamoia, non salare i pomodori prima di farcirli.

Ricetta n. 2

La bellezza di questo metodo di marinatura dei pomodori è la sua semplicità e gli ottimi risultati. Per iniziare, prepara il seguente set di prodotti:

• - pomodori verdi (2 chilogrammi);
• - 3 foglie di alloro essiccate;
• - circa 10 piselli di pimento;
• - 5 spicchi d'aglio;
• — acqua (1 litro);
• - mezzo bicchiere di aceto con una concentrazione del 9%;
• - sale (1,5 cucchiai);
• - zucchero (2 cucchiai).

L'aglio deve essere sbucciato e ogni spicchio tagliato. Sterilizzate preventivamente i barattoli, quindi mettete sul fondo una foglia di alloro e un po' di aglio. Adesso dobbiamo occuparci dei pomodori.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua e, quando bolle, dovete tenere dentro i pomodori per circa un minuto e mezzo. Per fare questo è conveniente utilizzare uno scolapasta o un colino capiente. Adesso potete metterli nei barattoli.

Per la conservazione avrai bisogno di una marinata. Per prepararlo, far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero e aceto. Quando gli ingredienti secchi si saranno sciolti, mescolare nuovamente bene il liquido e versare nei barattoli.

Ricetta n.3

Uno spuntino delizioso può essere preparato non solo con zucchine o melanzane, ma anche con pomodori verdi. Per fare ciò avrai bisogno di:

• - pomodori verdi (1 chilogrammo);
• — carote e peperoni grandi (3 pezzi ciascuno);
• - cipolla;
• - olio vegetale (3 cucchiai);
• - zucchero (100 grammi);
• - sale (cucchiaio);
• - 2 cucchiai di aceto.

Lavare e asciugare i pomodori, eliminare il picciolo e poi tagliarli a cubetti. Fate lo stesso con il pepe. Le carote dovranno essere tagliate ad anelli e la cipolla dovrà semplicemente essere tritata. Ora il pezzo deve essere fatto scorrere attraverso un tritacarne o inviato a un frullatore. Alcune casalinghe preferiscono tritare finemente le verdure a mano, ma questo richiede troppo tempo.

Versare l'olio di semi di girasole sul fondo della padella e aggiungere lì le verdure già preparate. Bollire il composto per far evaporare il liquido. Quando vi accorgete che il caviale è abbastanza denso, aggiungete sale e zucchero e lasciate cuocere per un altro paio di minuti. Ora non resta che mettere il caviale nei barattoli e arrotolarli.

Ricetta n. 4

Per questa ricetta sono necessari i seguenti prodotti:

• - pomodori verdi (2,5 chilogrammi);
• - peperone rosso o giallo (3 pezzi);
• - aglio (2 teste grandi);
• - un baccello di peperoncino;
• - un paio di mazzi grossi di prezzemolo;
• - acqua (un litro e mezzo);
• - zucchero (130 grammi);
• - sale (6 cucchiai);
• - mezzo bicchiere di aceto.

Devi prima sbucciare l'aglio, rimuovere anche il torsolo dal peperone e tagliarlo in più pezzi. Lo stesso vale per i peperoncini piccanti. Ora tutti questi preparativi vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne.

Tritare le verdure molto finemente con un coltello, dividere i pomodori a fettine (potete lasciarli interi) e mescolarli in un contenitore profondo con le verdure già preparate. Non resta che posizionare gli spazi vuoti nei barattoli e avvitare i coperchi. È meglio conservarli in un luogo fresco.

Ricetta n.5

Una combinazione piuttosto interessante è la combinazione di uva e pomodori verdi. Per fare una preparazione così insolita per l'inverno, prendi i seguenti prodotti:

• - pomodori (2 chilogrammi);
• — uva senza semi (100 grammi);
• - cipolla;
• - pepe nero macinato (cucchiaino);
• - un mazzetto di coriandolo;
• - 5 vasetti di chiodi di garofano;
• - acqua (un litro e mezzo);
• - sale (3 cucchiai);
• - zucchero (4 cucchiai);
• - aceto (50 ml).

Cipolle e pomodori devono essere prima lavati e poi tagliati ad anelli approssimativamente dello stesso spessore (non devono essere troppo sottili). Quando rimuovi gli acini dal pennello, cerca di non danneggiarli. Tritare il coriandolo con un coltello.

Sterilizzare preventivamente i contenitori di vetro. Ora devi disporre pomodori, cipolle e uva in più strati. Coprire il tutto con uno spesso strato di coriandolo, aggiungere chiodi di garofano e pepe.

Sciogliere il sale e lo zucchero, nonché l'aceto, in acqua. Dopo che la miscela bolle, la marinata può essere considerata pronta. Versatelo nei barattoli e arrotolatelo.

Ricetta n. 6

Molto interessante sarebbe l’abbinamento tra pomodori verdi e pomodoro:

• - pomodori verdi (2 chilogrammi);
• — pomodori rossi maturi (circa 800 grammi);
• - foglie di ribes nero (50 grammi);
• - pimento (diversi piselli);
• - un po' di cannella;
• - zucchero (2 tazze);
• - sale (cucchiaio).

Lavate bene i pomodori, poi teneteli in acqua bollente per circa mezzo minuto per renderli più morbidi. I pomodori possono essere passati al setaccio o schiacciati in un tritacarne (la prima opzione è preferibile, poiché non rimarranno semi). Le foglie di ribes nero vengono lavate e schiacciate (è meglio strapparle semplicemente con le mani).

Metti i pomodori verdi salati e le foglie di ribes sul fondo di una grande casseruola o bacinella. Ora devi coprirli con l'oppressione e lasciarli per un paio di giorni finché i frutti non iniziano a rilasciare liquidi.

Trascorso il periodo specificato, trasferire i frutti in barattoli sterili, adagiare sopra le foglie di ribes, i chiodi di garofano, il pepe e la cannella. Ora tutto questo deve essere versato con il pomodoro pre-preparato (è meglio bollirlo prima). Arrotolate i barattoli e metteteli in dispensa.

Naturalmente, a poche persone piaceranno i pomodori acerbi freschi. Tuttavia, con un piccolo sforzo, puoi creare uno spuntino delizioso che delizierà te e i tuoi cari per tutto l'inverno.