Salare lo sgombro a casa. Le ricette migliori e più semplici per salare lo sgombro a casa

Le migliori ricette per salare sgombri, aringhe, capelin

Sgombro sotto sale secondo la ricetta dell'Old Mariner

Appena il pesce si è sciolto un po', l'ho lavato, ho tagliato la testa, la coda, le pinne, ho tolto la pelle, l'ho eviscerato con cura, l'ho tagliato in 2 filetti lungo la spina dorsale, eliminando la spina dorsale e tutte le lische. Cospargere di sale (circa 1 cucchiaio) e metterlo in una casseruola. Il pesce ha catturato il caviale - e anche questo è tutto! Metti la pentola nel frigorifero. fino al Mattino. Al mattino (sono passate 12 ore), ho lavato leggermente il pesce sotto l'acqua corrente e l'ho adagiato su tovaglioli di carta ad asciugare. Nel frattempo ho tritato finemente l'aglio (1 spicchio per 1 filetto) e ho tritato l'aneto. Ho condito l'interno delle metà del filetto con pepe nero appena macinato, cosparso di aglio, aneto e ho messo pezzi di foglie di alloro. Puoi fermarti qui, ma per aggiungere ulteriore sapore, puoi ricoprire leggermente il pesce con senape calda, maionese e burro. Ho schiacciato il caviale con una forchetta e l'ho distribuito uniformemente anche sul filetto. Successivamente, premere saldamente le due metà del filetto l'una contro l'altra e avvolgere ciascuna "coppia" separatamente in un sacchetto. Riporre in congelatore fino a sera. La sera togliete il pesce dal congelatore. Lo sgombro leggermente salato è pronto! Facile da tagliare, denso. Conservato nel congelatore. Ma non per molto, perché si mangia velocemente. Buon appetito!

Sgombro marinato in casa!

Non puoi immaginare quanto sia venuto delizioso! Avrai bisogno di 2 pesci. Tagliare la testa e sventrarla.... (Ho chiesto a mio figlio di farlo, non potevo farlo da solo, la mia mano non si è alzata. Sono scappata anche dalla cucina per non guardare... ). Lavare bene. Tagliare a pezzetti spessi 1,5 cm Versare in una ciotola un bicchiere abbondante (io ho circa 300 ml) di acqua, aggiungere 2 cucchiai di sale. Mescolare bene finché il sale non si scioglie. Metti lì i nostri pezzi di pesce, io ho messo anche un paio di foglie di alloro. Coprire con un piatto e posizionare sopra un peso. Lasciamo salare il pesce. L'ho lasciato durante la notte. L'ho messo la sera, la mattina, verso le 10, l'ho già tirato fuori. Ho salato per circa 12 ore... Al mattino c'era una foto del genere. Scolare tutto il liquido... Metti di nuovo il pesce nella stessa ciotola. Poi, nella stessa ciotola, mettete:

. Aceto (se 9%, quindi 3 cucchiai, se 5%, come il mio, quindi 4-5 cucchiai);

. pepe nero, paprika piccante - a piacere;

. cipolla tagliata a semianelli - 1 cipolla grande;

. 2 spicchi d'aglio (spremere con uno spremiaglio);

. rast. olio - 1 bicchiere.

Mescola tutto bene. Coprire nuovamente con lo stesso piatto (tutto il pesce dovrà essere nella marinata), premere e posizionare sopra un peso. Mettetela poi in frigorifero fino a sera a marinare bene. Puoi mescolarlo periodicamente. E la sera puoi già mangiare! Lo sgombro si è rivelato così delizioso che non può essere espresso a parole! Mi sembra che sia ancora più buona dell'aringa... più grassa, o qualcosa del genere... Con patate lesse e cipolle sott'aceto... In generale, mi viene già l'acquolina in bocca... Buon appetito!

Come marinare lo sgombro - ricette di cucina!

In questa marinata, lo sgombro risulta più gustoso del pesce rosso! Il tenero sgombro in salamoia si scioglierà semplicemente in bocca... Il meraviglioso sgombro salato può essere preparato a casa. Esistono molte ricette di cucina, alcune delle quali prenderemo in considerazione.

Ricetta n. 1

. Sgombro - 1 chilogrammo.

Per preparare la marinata per 1 litro d'acqua:

. Sale - 5 cucchiai da minestra;

. Zucchero semolato - 3 cucchiai da minestra;

. Senape secca - 1 cucchiaio da minestra;

. Foglia di alloro - 6 pezzi;

. Chiodi di garofano - 2 pezzi;

. Olio vegetale - 2 cucchiai da minestra.

Preparazione: Il pesce deve essere pulito, privato delle interiora e della testa, tagliato la coda e le pinne. In una padella a parte cuocere la marinata dagli ingredienti proposti, che devono essere raffreddati. Dopo che la marinata si sarà raffreddata, metteteci dentro il pesce, mettete un piatto e fate pressione sopra lo sgombro e al freddo, in due o tre giorni il pesce sarà pronto. Il pesce può essere rigirato periodicamente.

Ricetta n. 2

. Sgombro - 3 pezzi.

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

. Foglie di tè - 4 cucchiai da minestra;

. Sale - 4 cucchiai da minestra;

. Zucchero semolato - 2 cucchiai da minestra;

. Fumo liquido - 4 cucchiai da minestra.

Preparazione: Scongelare prima lo sgombro congelato, poi tagliare la coda, la testa, pulire le interiora, sciacquare bene e metterlo in un barattolo da due litri, le code dovrebbero essere in alto. Preparare la marinata a parte. Per fare questo, aggiungi le foglie di tè, lo zucchero semolato e il sale all'acqua e porta il tutto a ebollizione. Dopodiché è necessario filtrare, lasciare raffreddare e quindi aggiungere fumo liquido alla marinata. Versare questa marinata sul pesce, coprire con un coperchio di plastica e conservare in frigorifero per circa tre giorni. Periodicamente, il barattolo di sgombro deve essere agitato. Trascorso il tempo il pesce può essere consumato tagliandolo a pezzetti.

Ricetta n.3

. Sgombro - 500 grammi;

. Sale - 3 cucchiai da minestra;

. Zucchero - 3 cucchiai da minestra;

. Pepe nero.

Preparazione: Scongelare il pesce fresco congelato, quindi pulirlo, eliminando la testa, la coda e le interiora. Dopodiché sciacquatelo bene e tagliatelo in porzioni. Quindi ogni pezzo di pesce deve essere salato, pepato e zuccherato, posto in un barattolo o in qualche altro contenitore per salare il pesce. Tra ogni fila salare il pesce, spolverare con zucchero semolato e pepe. Devi mettere lo sgombro al freddo e dopo circa un giorno o due il pesce sarà pronto.

Ricetta n. 4

. Sgombro - 3 chilogrammi.

Marinata:

. Acqua - 1 litro;

. Zucchero semolato - 3 cucchiai da minestra;

. Sale - 6 cucchiai da minestra;

. Foglia di alloro - 3 pezzi;

. Grani di pepe nero - 9;

. Pimento - 3 piselli;

. Coriandolo: mezzo cucchiaino.

Preparazione: È necessario scongelare e pulire lo sgombro, cioè eliminare le interiora, eliminare la testa, le pinne e la coda. Successivamente sciacquare bene il pesce e metterlo in una padella in un jack. Preparare separatamente la marinata dagli ingredienti proposti. Lasciate raffreddare e versateci sopra lo sgombro; se non c'è abbastanza acqua potete aggiungere acqua bollita salata e raffreddata. Posizionare un piatto e un peso sopra il pesce. Riporre in un luogo fresco per 5 giorni. Buon appetito!

Come cucinare lo sgombro salato in casa?

Questa ricetta è dedicata agli amanti del delizioso sgombro sotto sale. È semplice; anche uno scapolo appassionato che non ha particolari abilità culinarie può salare lo sgombro usandolo. Ingredienti:

. Sgombro;

. tè;

. sale;

. zucchero.

Preparazione: Quindi, prendete due grandi sgombri congelati, scongelateli sotto l'acqua corrente, lavateli, tagliate la testa e togliete anche le interiora direttamente nella spazzatura. Laviamo il pesce dentro e fuori, togliamo l'umidità con carta assorbente e iniziamo a cuocere la salamoia. Come cucinare la salamoia, detta anche marinata: versare quattro cucchiai di tè con un litro di acqua bollente. Risulta essere un tè così forte in cui nuoterà il nostro sgombro scongelato. Aggiungi quattro cucchiai di sale e la stessa quantità di zucchero al tè (raffreddato) e mescola. Metti lo sgombro in questa salamoia di tè dolce-salato e conservalo in frigorifero per quattro giorni interi. Poi lo togliamo dalla marinata, lo appendiamo in cucina sopra il lavello per la notte, lo togliamo la mattina e lo mettiamo in frigorifero, dopo aver avvolto il pesce in un sacchetto di carta. Tutto. Il pesce è pronto! Taglialo e provalo. Buon appetito!

Marinamo lo sgombro! Vera marmellata!

Prendere 3 pezzi di sgombro congelato, lavarli, pulirli e tagliarli a pezzi. La cosa principale in questa faccenda è non lasciare che il pesce si scongela, eseguiamo tutte le manipolazioni con lo sgombro congelato!! Sbucciare e tritare 3 cipolle e 3 spicchi d'aglio. Mettete in una ciotola lo sgombro, la cipolla e l'aglio, aggiungete 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio abbondante di sale, 3 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di olio, peperoncino macinato, pimento, alloro. Mescolare attentamente. Mettetelo ben stretto in un barattolo, coprite con un coperchio e conservate in frigorifero per un giorno. E il giorno dopo tiriamo fuori il nostro pesce e lo mangiamo.

Aringhe salate in casa + marinate e salamoie!

Le aringhe dovrebbero essere acquistate con il dorso spesso (grasso). Se è congelato, deve essere completamente scongelato prima di salarlo. Ed è meglio non lavarlo. E ora qualche ricetta: Marinata 1:

. Acqua bollita (1 bicchiere);

. olio vegetale - 3 cucchiai;

. pepe nero in grani;

. foglia di alloro o più;

. sale a piacere.

Lessare il tutto, raffreddarlo e aggiungere un po' di aceto. Disporre le aringhe, coprire bene con un coperchio e lasciare nella stanza per 4-5 ore, poi in frigorifero per altre 5 ore, o meglio ancora, lasciare tutta la notte.

Marinata 2:

. Per 1 litro d'acqua - 1,5 cucchiai. cucchiai di sale;

. 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;

. Foglia d'alloro;

. pepe nero in grani;

. cardamomo;

. aglio;

. 1-2 fiori di chiodi di garofano (secchi).

Porta tutto a ebollizione e fai raffreddare. Versare sopra l'aringa in modo che sia completamente ricoperta di marinata. Riponete subito il contenitore in frigorifero (in inverno potete metterlo sul balcone). Dopo due giorni puoi mangiare.

Sottaceto 3:

. 4 cucchiai. cucchiai di sale;

. 2 cucchiai. cucchiai di zucchero per 1 litro. acqua (si tratta di circa 2-3 aringhe).

Metti il pesce nella salamoia raffreddata per 1 giorno. Fondamentalmente, nessun problema. Questo metodo può essere utilizzato per salare non solo le aringhe, ma anche gli sgombri.

Sottaceto 4:

. 2 cucchiai. cucchiai di sale;

. 1 cucchiaio. sciogliere un cucchiaio di zucchero in 0,5 litri di acqua calda bollita;

. aggiungere la foglia di alloro;

. piselli pimento;

. coriandolo (mazzi).

Denuncia tutto. Tagliare le aringhe a pezzi medi, metterle in una ciotola su un lato, versarvi sopra la marinata fredda. Coprite con un piatto e mettete sopra un barattolo d'acqua come una pressa. Lasciare in un luogo fresco per 1 giorno.

Seconda ricetta:

. 6 tavola. cucchiai di sale;

. 1 tavolo. cucchiaio di zucchero;

. i condimenti sono gli stessi per 1 litro d'acqua.

Il resto si fa allo stesso modo. Mettete il pesce non eviscerato in un barattolo da tre litri e riempitelo di salamoia: per 1 litro di acqua refrigerata bollita occorrono 5 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 2-3 foglie di alloro, 1 cucchiaino di piselli pimento. Quando la salamoia è già stata versata nel barattolo, mettete sopra 1 cucchiaio di senape secca. Buon appetito!

La nostra aringa salata!

. Aringhe fresche congelate - (3-4 pezzi per barattolo da 3 litri);

. sale - 3 cucchiai. cucchiai;

. zucchero - 5 cucchiai. cucchiaio;

. alloro - 2 pz.

Preparazione: Far bollire 1 litro. acqua. Aggiungi 3 cucchiai all'acqua bollente. cucchiai di sale e 5 cucchiai di zucchero. Metti la salamoia risultante su una finestra o un balcone finché non si raffredda completamente. Scongelare e lavare completamente le aringhe. Metti le aringhe in un barattolo da 2 o 3 litri e riempilo con salamoia. Aggiungi 2 foglie di alloro. Mettere in frigorifero per 2 giorni. Dopo 2 giorni l'aringa è pronta da mangiare. PS Personalmente utilizzo l'aringa norvegese, secondo me ha un sapore migliore dell'aringa dell'Atlantico. In generale, questo sale non risulta peggiore e nemmeno migliore dell'aringa fredda venduta nel negozio.

L'aringa è un modo incomparabile di marinare!

Abbiamo salato le aringhe utilizzando questa ricetta tantissime volte e siamo sempre rimasti soddisfatti del risultato!! Prendiamo 1 kg. aringhe fresche congelate di buona qualità. Eviscerare, eliminare la pelle e tagliare a pezzetti. Metti il pesce in una casseruola smaltata.

Preparare in anticipo il ripieno:

. 3 cipolle tagliate ad anelli;

. 10-12 cucchiai. acqua;

. 1 cucchiaino Sahara;

. 1-2 cucchiai. sale (senza scivolo);

. 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;

. 1 dicembre l. aceto (essenza); . 2 cucchiai. l. ketchup;

. 1/2 cucchiaio. olio vegetale.

Preparazione: Lessare il tutto insieme alla cipolla, raffreddare e versare sul pesce. Mettere in frigorifero. In un giorno le deliziose aringhe saranno pronte! Beh, molto gustoso!! Ho usato l'aceto da tavola. Buon appetito!

Aringhe marinate deliziose e veloci!

●aringa - 2 pezzi,

●cipolle - 1-2 grandi dimensioni,

●aceto di mele - 5 cucchiai,

●sale - 2 cucchiaini,

●zucchero - 0,5 cucchiaini,

●acqua - 1 bicchiere,

●pepe in grani - 10 pezzi,

●un pizzico di semi di coriandolo.

Preparazione: Per prima cosa preparate la marinata: aggiungete all'acqua lo zucchero, il sale, l'aceto di mele e scaldate un po '(non bollire) finché gli ingredienti non si saranno sciolti. Mentre la marinata si raffredda, pulire le aringhe e tagliarle a pezzi, tagliare anche la cipolla a rondelle. Prendiamo un barattolo e vi mettiamo dentro le aringhe, aggiungendo alternativamente cipolle, pepe in grani e coriandolo mentre le mettiamo. Versateci sopra la marinata ormai raffreddata, copritela con un coperchio e lasciatela riposare per un giorno. In un giorno le deliziose aringhe in salamoia saranno pronte. Buon appetito!

Aringhe salate delicate!

5 pezzi di aringhe fresche congelate

Salamoia: Per 1 litro d'acqua prendiamo 5 cucchiai (senza scivolo)

sale 3 cucchiai (senza vetrino)
zucchero
12-15 grani di pepe nero in grani
1 cucchiaino di semi di senape secchi (puoi usare 1 cucchiaino di senape secca) - la senape conferisce durezza, o meglio elasticità, alle aringhe, non sarà morbida, come a volte riceviamo nel negozio.
6 foglie di alloro
2 cucchiai di olio vegetale.

Cinque pezzi di aringhe stanno in un barattolo da 3 litri, va bene che le code sporgano ancora, le premeremo verso il basso. Ci sono voluti 2 litri d'acqua, quindi facciamo un doppio calcolo. Versare l'acqua in una casseruola, far bollire insieme a sale e zucchero. Lasciate raffreddare. Metti tutte le spezie in una casseruola e riempila con salamoia raffreddata. Pressate le code sotto l'acqua e chiudete con un coperchio. Mettere in un luogo fresco. Puoi mangiare domani. Se aggiungi i chiodi di garofano, otterrai un'aringa salata piccante. Ma questo genere di cose non ci piace. Abbiamo bisogno di una salatura delicata. Buon appetito!

Spratto salato secco piccante!

. Spratto (fresco) - 1 kg;

. Coriandolo (grani) - 0,25 cucchiaini;

. Sale (con un piccolo vetrino; cucchiaio poco profondo) - 3 cucchiai;

. Pepe nero (piselli) - 1 cucchiaino;

. Pimento (piselli) - 4-5 pezzi .;

. Foglia di alloro - 3-4 pezzi .;

. Zenzero (macinato; pizzico);

. Chiodi di garofano (gemme) - 4-5 pezzi

Preparazione: Sciacquare abbondantemente lo spratto sotto l'acqua corrente. Preparare il composto per la marinatura: pestare le spezie in un mortaio, ma non molto finemente, quindi mescolare con il sale. Ricordare che per salare il pesce non viene utilizzato sale iodato o fino. Cospargere lo spratto con la miscela di marinatura e mescolare. È meglio farlo in un contenitore ampio, come una ciotola smaltata. Non usare barattoli o altri piatti stretti; lo spratto al loro interno viene salato in modo non uniforme e si deteriora rapidamente. Coprite il pesce con un piatto e mettete sopra un piccolo peso. Mettere in un luogo fresco. In 12 ore il delizioso pesce sarà pronto!

Capelin leggermente salato!

Ingredienti per la salamoia (per 1 litro d'acqua):

. 3 cucchiai. sale;

. 2 cucchiai. Sahara;

. 5 foglie di alloro;

. 1 cucchiaino ciascuno pimento, chiodi di garofano e coriandolo.

Preparazione: Lavare il capelin e metterlo in un barattolo. Portare a ebollizione la salamoia e far bollire per 10 minuti. Quindi raffreddare e versare il pesce nei barattoli. Puoi aggiungere 1 cucchiaino. essenza di aceto per barattolo di pesce da 1 litro. Allora l'ambasciatore sarà piccante. Ma non è necessario aggiungerlo. Meglio un paio di cucchiai. olio di semi di girasole. E in frigorifero per un giorno. Buon appetito!

– aringhe salate a casa da pesce congelato o fresco. Inoltre, le aringhe salate in casa risultano insolitamente tenere e gustose.

Per fare questo vi serviranno un po' di tempo, sale, zucchero e spezie, che probabilmente avrete sempre a portata di mano.

Se non hai catturato tu stesso le aringhe, prova a dare la preferenza alle carcasse intere con interiora e testa. Solo guardando i suoi occhi (e le branchie) puoi sapere con certezza se il pesce è fresco oppure no.

Immediatamente prima di salare le aringhe congelate, lasciatele scongelare completamente sul ripiano inferiore del frigorifero.

Esistono molte ricette per salare il pesce, ma ti offro 11 ricette collaudate su come mettere in salamoia le aringhe a casa e ottenere un risultato gustoso.

1. Aringhe leggermente salate - ricetta per la salatura a secco

Avremo bisogno:
1 aringa fresca congelata
60 g di sale

L'aringa deve essere scongelata, lavata e tagliata accuratamente e le parti interne devono essere rimosse.
Strofina accuratamente il pesce con sale dentro e fuori. Quindi avvolgi l'aringa in una garza, mettila in una ciotola e mettila in frigorifero per 3 giorni.

Ora l'aringa leggermente salata è pronta. Più a lungo l'aringa rimane sotto sale, più salata risulterà. Ora deve essere lavato dal sale, sbucciato e disossato, tagliato e servito.

2. Aringhe salate secche: risultati rapidi

Necessario:
1 aringa
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale

Prendiamo un pesce, togliamo la testa e le frattaglie. Mettiamolo in acqua fresca per un'ora o due.
Togliete l'aringa dall'acqua, asciugatela, strofinatela con sale e zucchero (se lo desiderate potete aggiungere un po' di pepe macinato). Avvolgere il pesce in un paio di strati di pellicola trasparente e lasciarlo riposare per due o tre ore a temperatura ambiente.

Dopo 2-3 ore, scartare la carcassa, lavare via il composto rimanente, tagliare in porzioni e servire. L'aringa leggermente salata si sposa bene con pane nero e cipolle, patate bollite e olio di semi di girasole.

3. Aringhe marinate secche in un sacchetto

C'è un'altra opzione interessante per la salatura a secco delle aringhe.

Necessario:
2 pesci di media taglia
2 cucchiai di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di condimento per salare il pesce (venduto già pronto in negozio)

Mescolare 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di condimento in una tazza. Prepariamo in anticipo due robusti sacchetti di plastica e subito sopra il sacchetto iniziamo a cospargere le aringhe con il composto di stagionatura, non dimenticate le branchie, dovete metterle anche dentro. Dopodiché mettiamo i pesci in sacchetti, uno dentro l'altro, per forza. Legare e mettere in frigorifero per due giorni. Si consiglia di rivoltare il sacco dopo 24 ore. In modo che il pesce si trovi su entrambi i lati nella salamoia risultante. Dopodiché le aringhe saranno pronte, anche se il pesce rimane più a lungo in salamoia non risulterà troppo salato.

4. Aringhe leggermente salate - ricetta con salamoia

Avrai bisogno:
1 kg di aringhe fresche congelate
2 cucchiai di sale grosso
1 cucchiaio di zucchero
3 foglie di alloro
10 piselli pimento
10 grani di pepe nero
1 litro di acqua

Scongelare l'aringa, lavarla accuratamente e staccare le squame. Versare sale, zucchero, spezie nell'acqua bollente, cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti e raffreddare.

Mettere il pesce intero, insieme alla testa e alle interiora, in un contenitore oblungo pulito (contenitore di plastica, vassoio, ecc.) che non si ossida e riempirlo con salamoia fredda. Coprite le aringhe e lasciatele in frigorifero sul ripiano inferiore per 3 giorni.

L'aringa leggermente salata è pronta. Puoi verificare la prontezza delle aringhe praticando un'incisione sul retro. Dopodiché potete togliere le aringhe dalla salamoia, togliere la pelle e le lische e tagliarle a pezzi. Se hai intenzione di conservare l'aringa più a lungo e non vuoi che diventi troppo salata, diluisci la salamoia in cui è stata salata con acqua in un rapporto 50:50.

Questa ricetta per marinare le aringhe è buona anche per salare sgombri e pesce rosso a casa.

5. Aringhe in salamoia piccanti

Necessario:
Aringhe – 1-2 pezzi
Per la marinata piccante:
Acqua – 0,5 litri
Sale – 2 cucchiai
Zucchero – 0,5 cucchiaino
4-6 piselli neri e pimento
2 germogli di chiodi di garofano
3 foglie di alloro
0,5 cucchiaino di semi di coriandolo (coriandolo)
0,5 cucchiaino di semi di aneto (puoi usare erbe essiccate)

Versare l'acqua nella padella, portare ad ebollizione, aggiungere tutte le spezie e far bollire per cinque minuti. Quindi lasciare raffreddare.

Tagliamo le aringhe. Tagliamo la coda, la testa, togliamo le interiora, sciacquiamo le aringhe sotto l'acqua fredda, rimuoviamo la pellicola nera interna. Tagliare le aringhe in pezzi non molto spessi.

Metti le aringhe in un barattolo e riempilo con la salamoia preparata. In quattro o cinque giorni avrai pronta una deliziosa aringa salata e speziata.

6. Aringhe marinate con aceto

Le aringhe marinate con aceto non sono solo una ricetta veloce, ma anche favolosamente gustosa per salare il pesce. L'aringa risulta essere la più tenera, leggermente salata, non acida, proprio come il burro e si scioglie in bocca. Ricetta molto gustosa

Necessario:
Aringhe fresche congelate - 2 pezzi
Aneto fresco
Per la marinata:
Acqua – 0,5 tazze
Olio vegetale – 100 ml.
Sale – 1 cucchiaino colmo
Zucchero – 1 cucchiaino
Aceto al 9% – 1-2 cucchiaini (puoi aggiungere 1 cucchiaino all'aceto e il giorno dopo provare le aringhe e la marinata e, se necessario, aggiungere un altro cucchiaino)
Senape pronta – 1 cucchiaino
Puoi aggiungere alla marinata qualche altro pisello nero di pimento e alcuni semi di coriandolo.

Mescolare l'acqua fredda bollita con tutti gli ingredienti.

Scongelare le aringhe, ma non finché diventano morbide. Tagliamo la testa e la coda, rimuoviamo le interiora. Raschiare con attenzione la pellicola nera sull'addome con un coltello. Rimuovere la pelle dal pesce. Tagliare lungo la cresta, dividere a metà. Rimuoviamo la colonna vertebrale e, se possibile, tutte le ossa interne. Tagliare l'aringa a pezzi. Mettere in un barattolo, cospargere con aneto tritato.

Versare la marinata preparata sulle aringhe e chiudere il barattolo con un coperchio. Metti il barattolo nel frigorifero. In un giorno o due le aringhe saranno pronte da mangiare.

7. Aringhe coreane

Necessario:
1 kg di aringhe
0,5 tazze di olio di semi di girasole
1 cipolla
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di adika
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di condimento per insalata coreana
0,5 tazze di aceto al 9%.

Per salare le aringhe in coreano si usa il filetto, cioè le ossa e la pelle devono essere rimosse. Tagliare il filetto risultante in pezzi lunghi 4-5 cm. Friggere la cipolla tritata finemente in olio di semi di girasole. Togliere quindi la cipolla dall'olio e aggiungervi tutti gli altri ingredienti. Mescolare il tutto e versare la marinata risultante sui filetti di aringhe. Metti il contenitore per la marinatura in frigorifero per un giorno.

8. Aringhe sott'olio

Avrai bisogno:
1 aringa grande (o 2 medie)
0,5 tazze di olio vegetale raffinato
0,5 cipolle
3 germogli di chiodi di garofano
4 piselli pimento
3 foglie di alloro
1 cucchiaino di sale

Sventriamo l'aringa, la laviamo e tagliamo i filetti. Tagliamo il filetto a pezzi larghi circa 1 cm. Mettiamo in un barattolo di vetro da mezzo litro. Puoi usare qualsiasi contenitore ermetico con coperchio, ma assicurati che i pezzi di aringa siano completamente ricoperti d'olio.

Passiamo alla preparazione della marinata. Aggiungere la cipolla, l'alloro, il pimento e il sale all'olio vegetale. Riscaldare l'olio sul fuoco finché non appare il fumo blu. Spegnete e lasciate raffreddare la marinata a temperatura ambiente. Quindi versare la marinata sulle aringhe e lasciarla in frigorifero per tre giorni. Dopodiché l'aringa può essere mangiata.

9. Aringhe in salamoia con maionese

Avremo bisogno:
1 grande aringa congelata
200 g di maionese
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato

Scongelare l'aringa, sventrarla, lavarla, eliminare la spina dorsale. Tagliare a pezzi il filetto di aringa risultante e metterlo in un barattolo.

Aggiungi sale, zucchero, pepe alla maionese. Mescolare. Versare la marinata di maionese e coprire con un coperchio. Lasciare in frigorifero per due giorni. Ecco fatto, ora puoi mangiare...

10. Aringhe in salsa di aceto

Avrai bisogno:
1 kg di aringhe fresche congelate
1 cucchiaino di essenza di aceto
1 tazza di olio vegetale
1 bicchiere di acqua bollita fredda
Aglio, cipolla, sale

Sventriamo l'aringa, la laviamo, tagliamo la testa e le pinne. Tagliare a pezzi. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio. Metti uno strato di aglio e cipolle in una ciotola smaltata, poi uno strato di pesce, ancora aglio e cipolle, ecc. Ogni strato ha bisogno di un po' di sale. Lo strato superiore dovrebbe essere aglio e cipolle. Ora aggiungi l'aceto all'acqua bollita fredda. Versare il composto risultante sulle aringhe e lasciare marinare per 1 ora. Successivamente aggiungere l'olio vegetale e mescolare, facendo attenzione a non danneggiare il pesce. Coprite con un coperchio e mettete in frigorifero per un giorno. Dopodiché l'aringa può essere mangiata.

Acquista aringhe fresche congelate e mettile in salamoia tu stesso a casa, risulta molto più gustoso e molto più economico comprato in negozio.

Buon appetito,
Natalia

Se vuoi goderti lo sgombro salato e gli esemplari che giacciono sugli scaffali del supermercato più vicino non ispirano fiducia, allora dovresti leggere urgentemente questo articolo. Da esso imparerai come mettere in salamoia gli sgombri freschi surgelati e preparare una sorpresa meravigliosa per tutta la famiglia.

Pesce salato a casa

Lo sgombro è un prodotto ideale per la salatura. Questo gustoso pesce non contiene molte ossa, è di per sé piuttosto grasso ed è famoso tra i buongustai per la sua carne tenera. Può essere servito con patate come piatto principale o presentato come antipasto con bevande forti. Leggi come marinare lo sgombro fresco congelato e segui le nostre istruzioni:

Lascia riposare a temperatura ambiente. Successivamente sciacquatelo sotto acqua corrente, eliminate la testa, la coda, le pinne e le interiora.
Usando un coltello affilato, tagliare la carcassa in porzioni.
Mescolate un cucchiaio di sale e un cucchiaino di zucchero, quindi strofinate lo sgombro con il composto. Ricorda che questa quantità è sufficiente per due pesci di grandi dimensioni.
Mettete i pezzi lavorati in un contenitore insieme ad una foglia di alloro e metteteli in un luogo fresco per un paio d'ore. Quando lo sgombro avrà rilasciato il suo succo, toglietelo e lasciate salare il pesce per una notte (ma non meno di 12 ore).
Il giorno successivo sciacquare i pezzi di pesce con acqua e, se lo si desidera, cospargere con pepe macinato.

Come mettere sott'aceto lo sgombro fresco intero congelato

Per un pesce del peso di 500 grammi, prendi un cucchiaio di sale e la stessa quantità di zucchero.
Strofinare la miscela risultante sulla carcassa lavorata, pulita da interiora, pelle e pinne.
Metti il pesce in un semplice contenitore e mandalo in un luogo buio a salare a temperatura ambiente per un giorno.

Quando lo sgombro è pronto, tagliarlo in porzioni, versare l'olio vegetale, cospargere con anelli di cipolla ed erbe tritate. Servire la delizia con patate bollite e pane di segale.

Questa ricetta è facile da seguire come le altre. Dopo aver provato il risultato della salatura, molto probabilmente ti rifiuterai di acquistare pesce salato nel negozio una volta per tutte. Come mettere in salamoia il cibo fresco congelato in questo modo:

Scongelare la carcassa centrale in frigorifero e sciacquare bene sotto l'acqua corrente.
Eliminate la testa, la coda, le interiora e le pinne del pesce, quindi tagliatelo a pezzi uguali.
Adesso potete iniziare a preparare la salamoia. Per fare questo, in una ciotola smaltata, mescolare un litro di acqua pulita, quattro cucchiai rasi di sale (non iodato), due cucchiai grandi di zucchero (anche rasi), tre foglie di alloro, diversi piselli neri e pimento.
Metti la soluzione risultante sul fuoco, portala a ebollizione e cuoci per un paio di minuti. Quando la marinata si sarà raffreddata, aggiungi due cucchiai di aceto al 9%.
Metti i pezzi di pesce in un barattolo di vetro e riempilo con la soluzione preparata. Lo sgombro dovrebbe restare a temperatura ambiente per almeno un giorno. Se ti sembra che non sia stato salato abbastanza, lascialo riposare ancora per un po'.

Disporre il pesce finito su un piatto e servire, guarnito con cipolla e semianelli di limone.

Sgombro marinato piccante

Se hai bisogno di prepararti rapidamente per una vacanza o una festa di famiglia, presta attenzione a questa ricetta. Anche un cuoco alle prime armi può gestire la preparazione di un piatto delizioso, quindi non esitare e mettiti al lavoro con coraggio. Come marinare rapidamente lo sgombro fresco congelato? La ricetta è semplice:

Scongelare un pesce del peso di circa 500 grammi. Pulirlo dalle interiora e dalle pellicole, eliminare le pinne e la testa, quindi tagliarlo a pezzi di uguali dimensioni.
Sbucciare una cipolla piccola e tagliarla ad anelli sottili.
Mescolare un cucchiaino e mezzo di sale con mezzo cucchiaino di zucchero, i chiodi di garofano macinati, un pizzico di composto e due foglie di alloro tritate.
Metti una parte della cipolla sul fondo di un barattolo di vetro, cospargila di spezie, quindi metti una parte del pesce. Ripetete il procedimento altre due volte, terminando con uno strato di cipolle e spezie.
Chiudete il barattolo con un coperchio e lasciate riposare per un paio d'ore. Successivamente, il barattolo dovrebbe essere capovolto e lasciato in pace fino al giorno successivo.

Sgombro salato in soluzione di senape

Il segreto del gusto speciale di questo pesce sta nella speciale composizione delle spezie che utilizzeremo per preparare la marinata. Se non sai ancora come mettere in salamoia in modo delizioso lo sgombro fresco congelato, puoi utilizzare questa ricetta:

Prendete diverse carcasse di pesce fresco congelato del peso di circa un chilogrammo, scongelatele in frigorifero, pulitele dalle interiora e dalla pelle, eliminate teste, pinne e code. Dopo la lavorazione, tagliare lo sgombro in pezzi uguali.
Versare l'acqua in una ciotola adatta e cuocere la salamoia, aggiungendo cinque sali, tre cucchiai di zucchero semolato, un cucchiaio di senape secca, tre chiodi di garofano secchi, un paio di cucchiai di olio vegetale e sei foglie di alloro.
Metti il pesce in un barattolo di vetro, riempilo con salamoia raffreddata e lascialo riposare per tre giorni. Dovrete girare più volte lo sgombro in modo che ogni pezzo sia ben salato.

Sgombro salato. Ricetta semplice

Il pesce preparato secondo questa ricetta può essere consumato entro un giorno dalla salatura. Pertanto, puoi facilmente calcolare il tempo e preparare uno spuntino originale per la festa festiva. Come salare correttamente lo sgombro fresco congelato:

Prendi tre pesci piccoli (un kg). Quando lo sgombro sarà scongelato, eliminate le code, le teste, le interiora e le pinne. Successivamente, tagliate il pesce ad anelli di media grandezza e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Assicurarsi che le membrane dell'addome siano completamente rimosse.
Preparare una salamoia con 500 ml di acqua, due cucchiai di sale, otto grani di pepe nero e due foglie di alloro.
Disporre i pezzi di pesce sul fondo di una ciotola smaltata adatta, spremere sopra il succo di limone (un cucchiaino) e quindi versare la soluzione raffreddata. È importante che l'intero sgombro sia coperto di liquido.

Sgombro salato in soluzione di tè

Questa ricetta originale per il pesce preparato con il tè piacerà sicuramente ai tuoi cari. I pezzi di sgombro sembrano affumicati, perché al termine della salatura acquisiscono un colore scuro. Non sorprenderti se i tuoi ospiti confondono il tuo pesce con quello comprato al supermercato. Quindi, come mettere in salamoia lo sgombro fresco congelato?

Scongelare due carcasse grandi, prepararle per la salatura e tagliarle a pezzi della dimensione richiesta.
Per preparare la salamoia, versare acqua bollente (un litro) in quattro cucchiai di tè nero non aromatizzato. Quando l'infuso si sarà raffreddato, mescolatelo con quattro cucchiai di sale e quattro cucchiai di zucchero.
Versare la salamoia sui pezzi di pesce e lasciarli a temperatura ambiente per tre giorni.

Pesce salato in salamoia con bucce di cipolla

Prova a cucinare il pesce a casa usando una ricetta molto interessante. Come marinare deliziosamente lo sgombro fresco congelato:

Preparare e lavorare tre carcasse medie per la salatura.
Versare un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere tre cucchiai di sale, un cucchiaio e mezzo di zucchero, due cucchiai di foglie di tè secche e due manciate Portare a ebollizione la soluzione, raffreddare e filtrare con un colino.
Disporre i pezzi di pesce in una teglia profonda, versarvi la marinata, coprire con un coperchio e lasciare in frigorifero per quattro giorni. Ricordatevi di girare lo sgombro più volte al giorno per garantire una salatura uniforme.

Dopo aver imparato a mettere in salamoia lo sgombro fresco congelato, puoi preparare tu stesso una deliziosa sorpresa per ogni vacanza.

Ci auguriamo che ti piaccia lo sgombro fresco congelato fatto in casa (ricette). Puoi salare questo meraviglioso pesce in diversi modi. Trova l'opzione che più ti piace e delizia i tuoi cari con i tuoi gusti preferiti.

L'aringa è lo spuntino preferito dei nostri compatrioti, perché marinare le aringhe in salamoia a casa può essere gustoso e veloce. Casalinghe esperte condividono le loro ricette, che sono saldamente radicate nei libri di cucina della maggior parte delle famiglie. Esistono tante tecnologie di salatura, a partire da quella classica, per finire con le sue varianti al limone, senape, aceto, ecc. Parliamo di tutto con ordine.

Salare le aringhe a casa: regole, ricette

1. Per un antipasto davvero delizioso, scegli l'aringa del Pacifico o dell'Atlantico. Il pesce deve essere refrigerato.

2. Non dovresti comprare una carcassa che è già stata tagliata, perché i venditori spesso imbrogliano in questo modo, eliminando i segni di deterioramento. Compra un'intera carcassa; devi tagliarla da solo.

3. Se non è possibile utilizzare pesce fresco, salare il pesce congelato come ultima risorsa. Ma non scongelarlo nel forno a microonde o nell'acqua calda. Lasciare scongelare sul ripiano più basso del frigorifero.

4. Indipendentemente dalla ricetta che preferisci, devi utilizzare sale da cucina grosso. L'aringa iodata non è adatta e secca l'aringa, mentre l'aringa di piccole dimensioni risulta essere troppo salata.

N. 1. Aringhe salate in salamoia: “classica”

Dato che puoi mettere in salamoia le aringhe in molti modi diversi, iniziamo guardando la ricetta classica di casa. È gustoso e veloce.

Ingredienti:

zucchero semolato - 50 gr.
sale grosso - 60 gr.
acqua purificata - 1 l.
aringhe (carcasse) - 2 pezzi
alloro, pepe in grani, chiodi di garofano - a piacere

1. Per evitare che la salamoia diventi amara, è necessario preparare preventivamente il pesce eliminando le branchie. Non è necessario sventrare le carcasse stesse; sciacquarle e asciugarle.

2. Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e attendere che bolle. Aggiungere 5 foglie di alloro, 15 grani di pepe, 6 chiodi di garofano, sale nella quantità prevista dalla ricetta.

3. Cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti e spegnere. Quando la marinata si sarà raffreddata a temperatura ambiente, iniziare a salare.

4. Metti le aringhe in un contenitore o barattolo ermetico, riempilo con salamoia. Se la marinata non copre le carcasse, costruisci una pressa o gira periodicamente il pesce.

5. Cronometralo per 3 ore, quindi metti le aringhe al freddo. Lasciare riposare per due giorni, trascorso questo tempo si potrà effettuare la prima degustazione. Le aringhe salate fatte in casa sono molto gustose!

N. 2. Aringhe marinate al limone

sale - 60 g.
zucchero semolato - 25 gr.
limone - 1 pz.
grani di pepe - 14 pezzi
aringhe - 1 pz.

Se la ricetta classica per marinare le aringhe non è sufficiente, puoi marinarla con il limone a casa. Risulta altrettanto gustoso e veloce.

1. Lavate gli agrumi con una spugna e tagliateli a fettine. Sventrare le aringhe e tagliarle a pezzi di spessore arbitrario. Potete lasciare il pesce tagliato intero, come preferite.

2. Preparare una casseruola o una bacinella, posizionare alternativamente le fette di limone e le aringhe. Cospargere con spezie e sale. Prepara un peso utilizzando un piatto piano e una bottiglia d'acqua pesante.

3. Conserva il pesce in frigorifero per circa un giorno. Trascorso il tempo specificato, mescola il contenuto, costruisci nuovamente la pressa e lascia le aringhe per altre 20-25 ore.

Numero 3. Salare i pezzi di aringa nell'olio

cipolla - 1 pz.
olio vegetale - 170 ml.
aringhe - 1 pz.
sale - 75 g.

Se non sai ancora come mettere in salamoia le aringhe in modo delizioso, dovresti assolutamente provare questa ricetta. Inoltre, a casa tutto è a portata di mano.

1. Dopo il taglio, la carcassa deve essere tagliata a pezzi di circa 3-4 cm. Dovrai anche tagliare la cipolla a rondelle.

2. Ora prepara un barattolo o un altro contenitore, metti i pezzi di aringa uno per uno, cospargendoli di cipolla e sale.

N. 4. Aringhe in salamoia con senape

aringhe - 2 pezzi
zucchero semolato - 50 gr.
acqua - 1 l.
senape in polvere - 25 gr.
sale - 80 g.
alloro - 5 pz.
grani di pepe - 12 pezzi

1. Prima di salare le aringhe, è necessario lavarle e asciugarle con dei tovaglioli. Quando si cucina in casa, la carcassa viene rimossa dalle pinne, dalla testa e dalle interiora. Potete lasciarlo intero, eliminando le branchie, risulterà anche gustoso e veloce.

2. Prepara la marinata. A questo scopo, far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero semolato e il sale, l'alloro e il pepe in grani. Cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti, spegnere il fornello e raffreddare la salamoia.

3. Metti l'aringa in un barattolo, cospargendola con senape in polvere su tutti i lati. Riempire di salamoia, costruire una pressa e lasciare il pesce in cucina per 3 ore. Trascorso questo tempo trasferire al freddo e attendere 2 giorni.

N. 5. Salatura a secco delle aringhe

sale - 35 g.
aringa grande - 1 pz.
zucchero - 10 g.
pepe nero macinato - 1 gr.

Se non sai come mettere in salamoia le aringhe, puoi utilizzare il metodo a secco a casa. Il risultato è uno spuntino gustoso e veloce.

1. Lavare il pesce e tagliarlo se lo si desidera. Successivamente, mescolare lo zucchero, il sale e il pimento in una ciotola. Strofina le aringhe con il composto.

2. Avvolgere strettamente il pesce nella pellicola trasparente e adagiarlo su un piatto. Mettere in frigorifero per 2 giorni.

N. 6. Aringhe salate con cipolle e aceto

acqua - 0,7 l.
aceto (9%) - 30 ml.
sale - 80 g.
alloro - 2 pz.
olio vegetale - 60 ml.
aringhe - 1 pz.
grani di pepe - 8 pezzi
cipolla - 1 pz.

1. Usando questa ricetta, imparerai come salare deliziosamente le aringhe. Si consiglia di eviscerarlo, sbucciarlo e tagliarlo a pezzetti sottili in casa.

3. Mescola cipolle e spezie in una tazza separata, metti il pesce. In 200 ml. Diluire l'aceto con acqua. Versare la soluzione nelle aringhe. Incorporare il burro.

4. Coprire il contenitore con un coperchio e refrigerare il pezzo. Dopo un giorno puoi provare.

N. 7. Salare le aringhe in 2 ore

aneto fresco - 35 gr.
zucchero - 10 g.
acqua - 0,5 l.
aringhe - 1 pz.
sale - 60 g.
cipolla - 1 pz.
alloro - 2 pz.
olio vegetale e aceto - secondo i tuoi gusti

Prima di salare l'aringa, è opportuno tagliarla a pezzi di filetto in casa. L'antipasto si prepara gustoso e veloce; il procedimento richiede solo 2 ore.

1. Sciogliere lo zucchero semolato e il sale in acqua calda. Aspetta che si raffreddi. Metti il pesce in un contenitore di vetro, versa la salamoia preparata.

2. Per gusto, aggiungere l'aneto tritato e le foglie di alloro. Dopo 1,5 ore, la salamoia deve essere drenata.

3. Metti la cipolla tagliata a semianelli nel barattolo. Versare l'olio vegetale e l'aceto. Dopo 25-30 minuti il pesce può essere mangiato.

N. 8. Aringhe piccanti marinate in un sacchetto

sale - 50 g.
grano di coriandolo - 1 gr.
zucchero - 30 g.
aringhe - 2 pezzi
grani di pepe (tritati) - 8 pz.
foglia di alloro (tritata) - 2 pezzi

Prima di salare deliziosamente le aringhe, acquista le spezie necessarie. Successivamente, segui le istruzioni.

1. Eviscerare il pesce e sfilettarlo. Mescolare tutte le spezie. Strofina le aringhe con le spezie.

2. Metti il pesce in un sacchetto e chiudilo ermeticamente. Lasciare il pezzo a temperatura ambiente per 5-7 ore.

3. Trascorso il tempo specificato, trasferire il pezzo in frigorifero per 2 giorni. Dopodiché puoi provare.

Il pesce può essere preparato in vari modi, quindi prima di salare le aringhe, utilizzate una di queste ricette. In casa la preparazione è gustosa e veloce. Sorprendi la tua famiglia con un'aringa insolita.

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Bene, è giunto il momento di tornare dal lontano Marte alla nostra Terra. Recentemente sono stata a casa di un amico, dove è stato servito lo sgombro salato fatto in casa ed era molto gustoso. Prima non avevo idea che lo sgombro potesse essere cucinato a casa, ma hanno condiviso la ricetta con me e sono rimasto colpito dalla ricerca di ricette simili e ora, ovviamente, le condividerò con voi. Spero che questa raccolta contenga una ricetta adatta a te. Sì, a proposito, la maggior parte delle ricette sono state scritte da donne e non ho modificato la presentazione originale né ho spacciato le ricette per mie: in primo luogo sarebbe disonesto e in secondo luogo il gusto della storia scomparirebbe.. .

Tutti amano il pesce e, anche se non tutti lo adorano, tutti sanno che il pesce è un magazzino di sostanze nutritive: Omega-3, iodio, fosforo, fluoro, proteine. Gli scienziati dicono che devi mangiare 100 grammi di pesce ogni giorno.
Soprattutto i bambini hanno bisogno di mangiare pesce, poiché i loro corpi crescono e devono ricevere sufficienti vitamine. Non per niente le nostre nonne nutrivano i nostri genitori con olio di pesce, e durante l'infanzia i nostri genitori si ammalavano meno spesso dei nostri figli.
Quindi, affinché io e te possiamo ottenere a casa degli sgombri salati molto gustosi, dobbiamo ricordare alcune semplici regole:

Prestare molta attenzione alla freschezza del pesce. Lo sgombro fresco dovrebbe avere una carcassa tesa ed elastica, di colore grigio chiaro, senza un accenno di ruggine e avere un odore di pesce, ma non un odore forte, ma leggermente.
Il pesce non deve presentare macchie, tracce di sangue, ecc. Gli occhi non devono essere infossati, opachi, secchi o annebbiati. Le branchie di un pesce sano sono rosse, pulite e senza segni di muco.
Le squame aderiscono bene, la coda deve essere liscia e non asciutta, si consiglia di controllare il pesce in acqua, quello fresco dovrebbe affondare. Ma un simile esperimento non funzionerà con il pesce congelato.
Per la salatura dello sgombro scegliamo esemplari di grandi dimensioni, del peso di almeno 300 grammi.

Luogo di salatura

Per far sì che i nostri sgombri siano ben salati, prepariamo un luogo fresco in casa, se avete una cantina, siete molto fortunati; Per chi non ha una cantina il frigorifero è perfetto. Quindi il posto è pronto.

Piatti

Piatti. Le stoviglie devono essere in vetro o smalto, oppure in plastica, a seconda dei gusti, l'importante è che le stoviglie non si ossidino. Ci sono i piatti.
Passiamo alle complessità della salatura dello sgombro.

È importante ricordare che per salare il pesce utilizzare solo salgemma grosso, non iodato, poiché lo iodio influenzerà l'attrattiva esterna del pesce finito e il sale grosso assorbirà l'umidità in eccesso.
Passiamo quindi alle ricette per salare i nostri sgombri.

La ricetta più semplice per marinare gli sgombri

Ingredienti:

Sgombro - 2 pezzi 350 g ciascuno
Acqua - 1 litro
Senape in polvere - 1 cucchiaio
Zucchero - 3 cucchiai
Sale - 5 cucchiai
Grani di pepe -10 pz.
Foglia di alloro - 4 pezzi

Se dubiti della necessità di zucchero, stai tranquillo, lo zucchero darà al pesce un sapore eccezionale.

Non mi piace perdere tempo in cucina, quindi usiamo un po' di gestione del tempo:

Mettete una pentola d'acqua sul fuoco, quando l'acqua bolle, aggiungete tutto tranne il pesce e fate cuocere per tre minuti. Dopo tre minuti, spegnete il fuoco, chiudete la padella con un coperchio e lasciate raffreddare.
Nel frattempo iniziamo a tagliare lo sgombro. Togliamo le branchie, le interiora, la testa e la coda a piacere. Lo sgombro può essere tagliato a pezzi o salato intero; ciò non ne altera il gusto.
Metti il pesce nel contenitore preparato e riempilo con salamoia. Coprire il contenitore e riporlo in un luogo fresco per 12-24 ore.
Dopo 12 ore il pesce è leggermente salato e pronto da mangiare; dopo 24 ore il pesce è completamente salato;

Scegli quale ti piace di più. Dopo che il pesce è pronto, consigliamo di tagliarlo e conservarlo in un barattolo con olio vegetale.

Questa ricetta ti salverà dalla delusione dopo aver acquistato prodotti di bassa qualità

Ingredienti:

Sgombro - 1 pezzo.
Sale - 4 cucchiai
Zucchero - 2 cucchiai
Aceto - 2 cucchiai
Foglia di alloro - 3 pezzi
Pepe nero - 3 pz.
Pimento - 2 pezzi
Acqua - 1 litro

Il principio di cottura è simile ad una ricetta semplice e veloce:

Evisceriamo il pesce, cuciniamo e raffreddiamo la salamoia, ma in questa ricetta, dopo che la salamoia ha raggiunto la temperatura ambiente, aggiungiamo l'aceto.
Versare la salamoia sul pesce e riporlo in un luogo a temperatura ambiente per 24 ore.
Degustiamo dopo 24 ore.

Come risultato di questi semplici passaggi, lo sgombro salato fatto in casa dovrebbe essere molto gustoso.

Questa ricetta può tranquillamente essere definita universale, poiché è adatta sia allo storione che alle aringhe. Il vantaggio di questa ricetta è il tempo di preparazione; dopo sole dodici ore potrete assaporare il meraviglioso sapore del pesce sotto sale.
Ingredienti:

Sgombro - 2 pezzi .;
Cipolla - 2 pezzi .;
Pimento - 5 piselli;
Foglia di alloro - 2 pezzi .;
Aceto di vino - 50 ml;
Sale - 3 cucchiai;
Olio vegetale - 1 cucchiaio;
Chiodi di garofano - 2 bastoncini;
Pepe nero macinato - a piacere.

Il processo di cottura di questo pesce è leggermente diverso. Quando prepariamo lo sgombro, non solo lo evisceriamo, lo sbucciamo e rimuoviamo le lische. Questo è facile da fare se tagli il pesce lungo la parte posteriore, lungo la cresta.

Tagliare lo sgombro a pezzi di media grandezza, salare e lasciare riposare per 10 minuti.
Nel frattempo sbucciate e tagliate la cipolla ad anelli.
Preparare la marinata. Per fare questo, mescolare condimenti, aceto e olio vegetale.
Prendiamo il pesce leggermente salato, lo pepiamo, lo mescoliamo con le cipolle, lo mettiamo in una ciotola preparata e lo riempiamo di marinata.
Lo sgombro viene marinato a temperatura ambiente per almeno 10 ore, dopodiché viene inviato a “finire” in frigorifero.

Il pesce preparato secondo questa ricetta si scioglie letteralmente in bocca. È adatto sia come contorno che su panini. Lo sgombro salato fatto in casa è molto gustoso e un ottimo spuntino per qualsiasi bevanda, beh, sai...

Non a tutte le persone piace cucinare, ma chi lo fa preferirà gli sgombri in salamoia fatti in casa a quelli acquistati in negozio.
Nella ricetta seguente vedremo come marinare gli sgombri nelle bucce di cipolla con salamoia.

Ingredienti:

Sgombro congelato – 3 pz.
Salgemma - 3 cucchiai;
Acqua - 6 bicchieri;
Tè nero (sì, sì, sì, esattamente tè) - 2 cucchiai;
Zucchero - 1,5 cucchiai;
Bucce di cipolla - 3 manciate.

Scongeliamo lo sgombro in modo naturale, senza microonde, vapore o simili.
Nel frattempo preparate la salamoia. Lavare accuratamente le bucce utilizzando un colino e acqua corrente. Mettetelo in una casseruola, salate, pepate, zuccherate, aggiungete le foglie di tè, riempite d'acqua e mettete a bollire.
Dopo che l'acqua bolle, spegnere il gas e lasciare raffreddare completamente.
Sventriamo lo sgombro, sciacquiamo abbondantemente, mettiamo in una ciotola smaltata, versiamo la salamoia filtrata, chiudiamo,
Riporre in frigorifero e lasciare riposare per tre giorni. Ogni giorno giriamo il pesce per garantire una salatura e una colorazione uniformi.

Dopo tre giorni tiriamo fuori il pesce, lo tagliamo e lo mangiamo.

Sgombro marinato in salamoia di tè

Suggerisco di provare lo sgombro marinato nella salamoia del tè.

Non posso dire quanto sia adatto al consumo questo sgombro, poiché lo mangiano alla velocità della luce. Allo stesso tempo, sono sicuro che dopo aver preparato questo pesce, non vorrai comprare il pesce acquistato in negozio.
Ingredienti:

Sgombro congelato - 2 pezzi
Salgemma - 4 cucchiai;
Acqua - 1 litro;
Tè nero - 4 cucchiai;
Zucchero - 4 cucchiai;

Iniziamo a cucinare.

Scongelare, eviscerare il pesce, lavarlo e asciugarlo con asciugamani usa e getta.
Preparare il tè e raffreddarlo; quando si sarà raffreddato, sciogliervi il sale e lo zucchero.
Mettete lo sgombro in un contenitore, riempitelo con la marinata e lasciatelo in frigorifero per quattro giorni.
Appendiamo lo sgombro finito durante la notte. Ciò è necessario per rimuovere il liquido in eccesso. Buon appetito.

Ogni casalinga ha avuto almeno una volta nella vita ospiti inaspettati; in una situazione del genere vengono in soccorso le ricette “istantanee”. Che tipo di ricette sono queste? Tutto è molto semplice, si tratta di ricette per piatti che non richiedono una lunga cottura.
Una di queste ricette salvavita è lo sgombro alle due ore.
Per preparare questo sgombro abbiamo bisogno di:

Sgombro - 1 pz.;
Cipolla - 1 pz.;
Acqua - 350 ml.
Sale - 1,5 cucchiai;
Pepe nero - 7 piselli;
Foglia di alloro - 2 pezzi

Preparazione:

Preparare la salamoia. Cuocere la salamoia con la cipolla tagliata in 4 parti, le spezie e il sale per 10 minuti. Spegni e fai raffreddare.
Eviscerare il pesce, lavarlo e asciugarlo con carta assorbente. Non tagliare a pezzi grandi, 2 centimetri ciascuno.
Mettete il pesce tritato in un barattolo e riempitelo di salamoia, chiudetelo e mettetelo in frigorifero per 2 ore.
Durante questo periodo sbucciamo e cuciniamo le patate, apparecchiamo la tavola e tiriamo fuori i sottaceti.
Ci occupiamo dei capelli, del trucco e della preparazione per l'arrivo degli ospiti.

Una ricetta molto semplice per preparare lo sgombro “per la mattina”.
Per lui prendiamo:

Sgombro - 1 pezzo;
Sale - 1 cucchiaio;
Zucchero -0,5 cucchiai
Pepe macinato, olio vegetale, aceto.

È molto facile da cucinare

Sventrare lo sgombro e tagliarlo a pezzi medi.
Strofina ogni pezzo con una miscela di pepe, sale e zucchero, mettilo ben stretto in un barattolo e mettilo in frigorifero.
Al mattino eliminate il sale in eccesso, trasferitelo in una ciotola pulita e riempitela con una miscela di aceto e olio.
Dopo 2 ore ci sediamo allegramente per fare colazione.

Lo sgombro salato in casa è molto gustoso, particolarmente evidente al mattino, se la sera non è stata facile.

Sgombro marinato

Ecco una ricetta per gli amanti dello sgombro in salamoia.
Abbiamo bisogno:

Sgombro - 3 pezzi .;
Cipolla - 3 pezzi .;
Aglio - 3 spicchi;
Zucchero - 1 cucchiaio;
Sale - 1 cucchiaio;
Aceto - 3 cucchiai.
Olio vegetale - 2 cucchiai;
Foglia di alloro - 2 pezzi .;
Pimento - 1 cucchiaino;
Miscela di peperoni - a piacere.

NON SCONGELARE completamente il pesce, poiché non sarà possibile tagliare bene il pesce completamente scongelato.
Lo evisceriamo, togliamo la testa e la coda, lo laviamo e lo tagliamo magnificamente.
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare la cipolla ad anelli e l'aglio a fettine.
Preparare la marinata.
Unisci olio, aceto, sale, zucchero, pepe e alloro.
Mettete lo sgombro in un contenitore capiente, aggiungete la cipolla e l'aglio, versate la marinata e mescolate bene.
Mettilo in un barattolo e mettilo in frigorifero per un giorno.
Il giorno dopo lo tiriamo fuori e ci divertiamo.

Buon appetito!

Questo piatto viene preparato in due fasi.
Prendiamo:

Sgombro – 1 pezzo;
Sale – 3 cucchiai;
Zucchero – 1 cucchiaino;
Cipolla – 1 pz.;
Aceto 9% -1-2 cucchiaini;
Miscela di peperoni - a piacere;
Olio vegetale – 2 cucchiai;
Limone.

Fase uno.

Sventriamo lo sgombro, rimuoviamo la spina dorsale e le lische e tagliamo a filetti.
Condire bene i filetti con un composto di sale e pepe, piegarli metà a metà, avvolgerli in un sacchetto o pellicola e metterli in frigorifero per un giorno.
Lo tiriamo fuori, laviamo via il sale in eccesso, lo asciugiamo, lo tagliamo e passiamo alla seconda fase.

Fase due.

Tagliare la cipolla a semianelli, irrorare con aceto, spolverare con zucchero a piacere e schiacciare in modo che la cipolla rilasci il succo.
Lubrificare lo sgombro con una miscela di olio e aceto, adagiarvi sopra la cipolla e prepararsi a mangiare.

Gli appassionati di cibi piccanti apprezzeranno la ricetta dello sgombro alla cannella.
Per questa ricetta avremo bisogno di:

Acqua – 1 litro;
Sgombro – 3 pezzi;
Foglia di alloro -4 pezzi .;
Sale – 250 g;
Grani di pepe e cannella a piacere.

Come cucinare:

Cuocere la salamoia per 5-10 minuti, aggiungendo condimenti all'acqua.
Eviscerare il pesce, lavarlo e asciugarlo.
Versare la salamoia raffreddata sullo sgombro e metterlo in frigorifero per tre giorni.
Taglia lo sgombro finito e mangialo, buon appetito.

Ora penso che ognuno troverà una ricetta per rendere molto gustoso lo sgombro salato in casa. Non dimenticare di scrivere nei commenti come e cosa hai ottenuto, e nel frattempo cercherò di nuovo qualcosa di interessante ed entusiasmante per i miei. blog, qualcosa che mi conquisti.