Elenco dei nomi dei pesci di mare con foto: pesci commestibili e quale è più sano. Che tipo di pesce magro è adatto per una dieta equilibrata e esiste un ampio elenco di prodotti consentiti per perdere peso?

Molti diete terapeutiche o le diete per dimagrire includono piatti di pesce.

Qualsiasi pesce è benefico per il corpo, ma le varietà di pesce grasso sono più facilmente digeribili e ricche di aminoacidi. Non importa se nel menù è presente un pesce di mare o di fiume.

Il pesce grasso viene digerito rapidamente e facilmente, a differenza di altri prodotti a base di carne. Esiste una divisione condizionale di tutti i tipi di pesce in tre categorie: grasso, medio grasso e magro.

Più spesso, il pesce è incluso menù dietetici, poiché sostituisce tutto prodotti pesanti che contengono proteine. Allo stesso tempo, tutti i componenti vengono perfettamente assorbiti. È importante considerare le varietà di pesce grasso e le principali caratteristiche del prodotto che meglio ne descrivono le proprietà.

Elenco dei pesci di fiume e di mare delle varietà grasse:

Il fegato è di particolare valore, poiché migliora la struttura del sangue, stabilizza il funzionamento del cuore e del sistema circolatorio.

Benefici e danni

Ogni pesce è arricchito con preziosi acidi e macroelementi. I benefici del pesce grasso e magro sono innegabili. Non importa dove sia stata effettuata la cattura: nel fiume, nel mare o nell'oceano.

Naturalmente è il pesce rosso ad avere il maggior valore. Questo intoppo risiede nel metodo di coltivazione e nella scarsa disponibilità di individui. Il pesce bianco delle varietà grasse ha la stessa importanza per il corpo umano delle varietà di pesce rosso.

Il pesce perla è una famiglia separata, che si distingue per le sue piccole dimensioni. Ma questa è una varietà grassa, rappresentata da un'enorme varietà e da un prezzo basso.

Video utile

Articoli correlati

© 2018 Rivista femminile | Womans7 · È vietato copiare i materiali del sito senza autorizzazione

Pesce grasso: elenco, benefici per la salute

In questo materiale vedremo cos'è il pesce grasso e quali benefici apporta al corpo il suo consumo. Tassi di assunzione raccomandati per bambini, adulti (uomini, donne) e donne in gravidanza/allattamento, nonché elenco di pesci grassi (pesci di mare e di fiume/lago).

Elenco dei pesci grassi e benefici per la salute

I pesci grassi hanno grasso nei loro tessuti e cavità addominale nella zona tratto gastrointestinale. Il suo filetto contiene fino al 30% di grasso, anche se questa cifra varia sia all'interno della specie che tra le specie. Ad esempio, i pesci grassi includono piccoli pesci foraggio come sardine, aringhe e acciughe, così come altri grandi pesci pelagici come salmone, trota, tonno e sgombro (1).

Il pesce grasso può essere paragonato al pesce bianco, che contiene grasso solo nel fegato (molto meno del pesce grasso). I pesci bianchi includono merluzzo, eglefino, passera, ecc. I pesci bianchi sono solitamente pesci demersali che vivono sul o vicino al fondale marino, mentre i pesci grassi sono pelagici: vivono nella colonna d'acqua.

La carne grassa del pesce è una buona fonte di vitamine A e D ed è ricca di acidi grassi omega-3 ( pesce bianco contiene anche questi nutrienti, ma in concentrazioni molto inferiori). Per questo motivo, consumare pesce grasso piuttosto che pesce bianco può essere più salutare per le persone, soprattutto in relazione a malattia cardiovascolare (2).

Tuttavia, è noto che i pesci grassi ne trasportano di più livelli alti inquinanti (come il mercurio o la diossina) rispetto al pesce bianco. Tra gli altri Effetti benefici I ricercatori notano che gli acidi grassi omega-3 del pesce azzurro possono aiutare a migliorare le malattie infiammatorie come l’artrite.

Pesce di mare grasso: elenco

Il pesce azzurro contiene un ammontare significativo grasso in tutti i tessuti del corpo e nella cavità addominale. Ecco un elenco di pesci grassi:

Tutti questi pesci sono ricchi di acidi grassi omega-3, siano essi in scatola, freschi o congelati.

Pesci grassi di fiume e di lago

Il pesce più grasso tra i pesci di fiume e di lago:

Benefici per la salute del pesce azzurro

Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo regolare di pesce grasso aiuta a prevenire lo sviluppo di varie malattie E condizioni patologiche, ad esempio:

Demenza

Persone anziane che mangiano pesce o frutti di mare almeno una volta alla settimana hanno meno probabilità di sviluppare demenza, compreso il morbo di Alzheimer. Oltre a fornire protezione vascolare, gli acidi grassi omega-3 presenti nell’olio di pesce possono ridurre l’infiammazione nel cervello e svolgere un ruolo nello sviluppo e nella rigenerazione del cervello. cellule nervose (4).

Uno studio francese pubblicato nel 2002 sul British Medical Journal (BMJ) ha seguito per sette anni 1.774 anziani residenti nel sud della Francia. Gli scienziati hanno studiato quanta carne e pesce consumavano e come questo fosse associato ai sintomi della demenza.

La scoperta è stata che le persone che mangiavano pesce almeno una volta alla settimana avevano un rischio significativamente più basso di essere diagnosticati con demenza nell’arco di sette anni. Questo studio ha rafforzato i risultati degli Annals of Neurology. Grazie a più lungo termine lo studio del BMJ ha fornito prove più forti di un reale effetto protettivo.

Malattia cardiovascolare

Anche mangiare pesce azzurro due volte a settimana può aiutare a prevenire morte improvvisa a causa di infarto miocardico, prevenendo l'aritmia cardiaca (5).

L'acido eicosapentaenoico (EPA), presente nell'olio di pesce, sembra ridurre drasticamente l'infiammazione essendo convertito all'interno del corpo in resolvine, con effetti benefici sulla salute cardiovascolare e sull'artrite (6).

Nel 1994, il Comitato britannico sugli aspetti medici delle politiche alimentari e nutrizionali (COMA) raccomandava che le persone mangiassero almeno due porzioni di pesce a settimana, una delle quali dovrebbe essere pesce azzurro.

Nel 2004, la Food Standards Agency del Regno Unito ha pubblicato delle linee guida sulle quantità minime e massime raccomandate di pesce azzurro che dovrebbero essere consumate a settimana per bilanciare caratteristiche benefiche acidi grassi omega-3 e potenziali pericoli consumo di policlorobifenili e diossine. Ha riaffermato le linee guida del 1994 di due porzioni di pesce a settimana, inclusa una porzione di pesce azzurro. Tuttavia, si raccomanda di consumare non più di quattro porzioni a settimana e non più di due porzioni per le donne incinte o che allattano (7).

La US Environmental Protection Agency (EPA) afferma che la dose orale massima consentita di metilmercurio è di 0,1 microgrammi per kg di peso corporeo al giorno. Il limite corrispondente del mercurio nel sangue è 5,8 µg/L. Si applicano restrizioni ad alcuni pesci grassi:

Le raccomandazioni per il consumo massimo di pesce azzurro erano fino a quattro porzioni (1 porzione = 140 g) a settimana per uomini, ragazzi e donne in età fertile e fino a due porzioni a settimana per le donne età fertile, comprese le donne e le ragazze in gravidanza e in allattamento. Non esiste un limite raccomandato al consumo di pesce bianco.

Le linee guida EPA e USDA del 2007 stabiliscono un limite solo per il consumo di pesce azzurro con più di una parte per milione di metilmercurio, nello specifico:

Tuttavia, esistono restrizioni per le donne che allattano/incinte e per i bambini sotto i sei anni. Queste popolazioni dovrebbero evitare completamente di consumare pesce contenente alto rischio contaminazione da mercurio (elencata sopra) e limitare il consumo di pesce con livelli moderati e bassi di metilmercurio a 340 grammi a settimana. Il consumo di tonno pinna lunga (tonno bianco) dovrebbe essere limitato a 170 go meno a settimana.

Mangiare fast food: dannoso per il corpo

I grassi più sani: lista degli alimenti

Il tuo commento Cancella risposta

Pistacchi: benefici e danni al corpo

Anacardi: benefici e danni al corpo

Mandorle: benefici e danni per il corpo umano

Pinoli: benefici e danni al corpo

Avocado: benefici e danni per il corpo umano

© 2018 Il cibo è medicina · Quando si utilizzano materiali dal nostro sito, è richiesto un collegamento attivo al sito

Elenco dei pesci marini commestibili con nomi: le specie più popolari

Le proteine ​​del pesce vengono assorbite meglio dal corpo umano. Questa proteina è più sana delle proteine ​​della carne. I prodotti nautici possono essere acquistati in qualsiasi negozio.

Il rapporto ideale tra proteine ​​e carboidrati rende il piatto dietetico. Scopri quali tipi di pesci di mare ci sono, guarda le foto con i nomi.

Descrizione e caratteristiche dei pesci marini

Il mondo sottomarino è ricco di una varietà di specie di abitanti. Nelle profondità del mare puoi trovare innumerevoli migliaia di individui che ti deliziano con i loro aspetto oppure ti spaventano con denti enormi.

1. Rappresentanti del merluzzo. Specie alimentari, che includono nasello, eglefino, nasello, merluzzo e altre varietà bianche.

E questi non sono tutti rappresentanti. Il mare e l’oceano non sono spazi completamente esplorati. Il pesce è la base dieta giornaliera nutrizione appropriata.

Tipi di pesci marini commestibili

Habitat: mare. Queste specie differiscono in gran numero dai loro parenti fluviali minerali utili e vitamine nella carne. Classificare condizionatamente creature marine possibile per 6 gruppi.

Controlla l'elenco nella tabella:

I rappresentanti dei predatori sono gli squali. La sua carne viene consumata come una prelibatezza. Il mercurio si accumula nella carne, il che complica il processo di cottura. Esistono più di 450 specie di squali.

Le specie di aringhe non hanno squame sulla testa. I rappresentanti hanno denti piccoli e colorazione semplice. La carne è ricca di proteine ​​e vitamina A.

Spesso sulla nostra tavola finiscono creature marine abituali come il merluzzo e lo sgombro.

La passera è una carne dietetica ricca di fosforo, selenio e vitamine del gruppo B. L'ippoglosso, una specie più grassa, appartiene alla famiglia della passera.

Ci sono più di 500 sottospecie nel gruppo. Mangiare tali varietà previene lo sviluppo dell'aterosclerosi e aiuta a migliorare il flusso sanguigno.

Il gruppo del merluzzo è il più grande. Comprende varietà di pesce bianco. La famiglia delle aguglie sono individui delle aguglie.

A cottura ultimata la carne cambia colore diventando verde, questo fenomeno normale. Questo aspetto aghiforme è molto gustoso.

Nomi di pesci grassi, bianchi e rossi

La percentuale di proteine ​​nella carne di pesce è molto superiore al contenuto di grassi. Le varietà a basso contenuto di grassi sono adatte all'alimentazione dietetica; il contenuto calorico della carne bianca non è superiore a 100 kcal per 100 g.

Il contenuto di grassi dei rappresentanti arriva fino all'1,5%. Questi sono pollock, argentino, nasello, melù, pollock, ecc. La carne bianca è facile da digerire materiale utile rapidamente assorbito dal corpo.

Le varietà rosse come il salmone rosa, la trota e il salmone sono pesci a medio contenuto di grassi. Questo gruppo comprende aringhe, tonno, sugarelli.

Il contenuto calorico medio è superiore a quello del gruppo a basso contenuto di grassi: fino a 150 kcal per 100 g. Il pesce magro è incluso nella dieta di bambini e atleti.

Il salmone e il merluzzo sono adatti per salare, friggere e stufare, come impone la fantasia del cuoco.

Ippoglosso, anguilla, sgombro: le varietà grasse sono le più salutari e ne contengono una quantità enorme acidi polinsaturi. Adatto per nutrire le persone che guidano immagine attiva vita.

In che modo questo pesce è utile per l'uomo?

Il pesce non è inferiore al maiale o al manzo rapporto proteico. Grassi polinsaturi impedisce l'accumulo di colesterolo.

Vale la pena includere i frutti di mare nella tua dieta per diversi motivi:

Inoltre rafforza il sistema immunitario, migliora la memoria e riduce sindrome del dolore. Mangia rappresentanti marini per evitare infarti e ictus.

Video utile

Articoli correlati

Aggiungi un commento Cancella risposta

© 2018 Woman Team - Rivista femminile · È vietata la copia dei materiali del sito senza autorizzazione

Varietà di pesci: contenuto calorico e proprietà benefiche

Classificazione dei pesci in base al contenuto di grassi: varietà grasse, moderatamente grasse e magre, loro contenuto calorico, proprietà benefiche e principali rappresentanti di ciascun gruppo.

Il pesce è apprezzato per il suo equilibrio unico di microelementi e vitamine di cui abbiamo bisogno per un metabolismo normale e attivo attività mentale, buona salute e umore.

Il pesce contiene dal 15 al 26% di proteine ​​e dallo 0,2 al 34% di grassi. In base al contenuto di grassi, il pesce può essere diviso in tre gruppi: a basso contenuto di grassi (magro), a medio contenuto di grassi (medio grasso) e grasso.

Pesce magro

I rappresentanti di questo gruppo hanno un contenuto di grassi fino al 4% e un contenuto calorico compreso tra 70 e 100 kcal per 100 g.

Le varietà di vita marina a basso contenuto di grassi includono: passera di mare, merluzzo, nasello, melù, spigola, granatiere, merluzzo bianco, navaga, eglefino, merluzzo giallo e scarafaggio. I pesci di fiume includono lucci, orate, persici di fiume, balze, tinche, lucioperca.

Merluzzo, eglefino, merluzzo bianco, nasello e navaga hanno un contenuto di grassi fino all'1,4%. Il prodotto ittico più dietetico è il merluzzo. Sono leggermente inferiori ad esso nella loro nutrizione e proprietà dietetiche pollock, melù e pollock.

Il pesce cuoce velocemente, è facilmente digeribile e viene assorbito quasi completamente dall'organismo, soprattutto il pesce magro, cosa che non si può dire, ad esempio, di molti tipi di carne.

Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi sono ideali per coloro che vogliono perdere peso, nonché per nutrire donne incinte e bambini. Pesce con verdure, al cartoccio o al vapore, utilizzando condimenti semplici e naturali miglior piatto per cena.

Pesce moderatamente grasso

I rappresentanti di questo gruppo hanno un contenuto di grassi dal 4 all'8% e un contenuto calorico da 90 a 140 kcal per 100 g.

Tra la vita marina, le varietà moderatamente grasse includono: sugarello, pesce gatto, tonno, salmone rosa, aringa magra, aringa, spigola, salmone e orata. I pesci di fiume includono trote, carpe, pesci gatto, carassi, carpe e salmoni. Il salmone, il sugarello, l'aringa, la spigola e il tonno hanno un contenuto di grassi fino al 6%.

Le varietà di pesce moderatamente grasse sono la migliore fonte di proteine ​​di alta qualità, quindi, come le varietà a basso contenuto di grassi, sono ideali per nutrire gli atleti. Una volta alla settimana chi è a dieta può coccolarsi con loro. Il pesce medio grasso è ideale per stufare, affumicare e salare, ma è molto più salutare se cotto al forno o al vapore. Per i più piccoli si possono preparare piatti a base di trota, spigola, carpa e salmone.

Pesce grasso

I rappresentanti di questo gruppo hanno un contenuto di grassi dell'8% e un contenuto calorico compreso tra 200 e 250 kcal per 100 g.

Le varietà di pesci grassi includono: ippoglosso, costarda, sgombro, anguilla, austromerluzzo, omul, aringa grassa, spratto del Caspio, storione stellato, salmone chinook, beluga, nelma, ivasi, sciabola, bottatrice, coregone, carpa argentata, nonothenia, varietà di storione.

I pesci grassi non sono adatti all'alimentazione dietetica. È vero, è la più utile, soprattutto l'acqua di mare, poiché contiene molto iodio, necessario per la salute della ghiandola tiroidea, e acidi grassi omega-3, che proteggono i vasi sanguigni, prevengono l'infiammazione, riducono i livelli di colesterolo in il sangue, stimolano le funzioni cerebrali, regolano la pressione sanguigna, migliorano i processi metabolici in ogni cellula del nostro corpo. Queste preziose sostanze non si trovano da nessun'altra parte se non nei semi, nelle noci e negli oli vegetali, ma gli omega-3 “vegetali” sono significativamente meno efficaci di quelli “di pesce”. 300 g di pesce grasso contengono un fabbisogno settimanale di omega-3.

Nella dieta di chi sta pianificando un lungo e vita attiva, deve essere presente il pesce, e diverse varietà di esso. Il consumo regolare di carne di abitanti acquatici aiuta a ridurre il rischio di molte malattie, a mantenere una buona figura e a mantenere l'intero corpo in ottime condizioni.

Cappelli invernali da donna alla moda

Regali deliziosi per Capodanno 2012

A proposito di San Valentino

Moda primavera alla moda ciò che è tuo

Caffetterie Starbucks: una storia di successo

Le migliori stazioni sciistiche in Austria

Qual è il periodo migliore per andare a Parigi?

Dolci pasquali - ricette per dolci pasquali

Cosa festeggiare il Capodanno 2012 per ogni segno zodiacale

Varietà grasse di pesci di mare e di fiume: elenco

Il pesce grasso dovrebbe essere incluso nella dieta di chiunque abbia a cuore la propria salute. Questo prodotto ne contiene molti vitamine utili e sostanze coinvolte in quasi tutti i processi.

Nel negozio puoi inconsapevolmente acquistare pesce e varietà a basso contenuto di grassi, la cui qualità è meno importante per il corpo.

Pertanto, il pesce delle varietà grasse e moderatamente grasse contribuisce non solo alla dieta microelementi utili, ma aiuta anche a mantenere la tua figura. Allo stesso tempo, i piatti sono piuttosto abbondanti e gustosi. Per non confondere i tipi di pesce, è importante sapere quali specie appartengono a quali varietà.

Elenco delle varietà di pesce azzurro di fiume e di mare:

Le vitamine e gli elementi contenuti nel prodotto hanno un effetto benefico su sistema cardiovascolare e la condizione dei vasi sanguigni.

Beneficio

I rappresentanti popolari delle varietà di pesci grassi, come la carpa, il salmone e la carpa argentata, hanno un'enorme quantità di macro e microelementi utili. Ciò include anche il pesce perla.

I benefici per il corpo quando si consuma un prodotto del genere sono inestimabili. È necessario consumare almeno 100 grammi di prodotto in qualsiasi forma almeno una volta alla settimana.

I pesci di mare e di lago delle varietà grasse hanno molte qualità utili:

1. Il pesce grasso è ricco di omega 3, quindi coordina il lavoro di quasi tutti i sistemi del corpo.
2. Arricchito con acidi, che aumentano significativamente le possibilità di combattere cellule cancerogene e malattie infettive.
3. Il prodotto è notevolmente digeribile e favorisce un rapido assorbimento. Aiuta nella lotta contro sovrappeso, ma non esaurisce il corpo.
4. Se ne consiglia il consumo da parte dei bambini poiché migliora l'attività cerebrale.
5. Le specie marine contengono un'enorme quantità di iodio, il che significa che controllano il funzionamento della ghiandola tiroidea.
6. Gli aminoacidi hanno un effetto meraviglioso sulla condizione della pelle.

La cosa principale è preparare correttamente il prodotto, altrimenti farà del male, non del bene. Il pesce sapientemente abbinato ad altri prodotti migliorerà la digeribilità ed esalterà le proprietà benefiche del piatto.

La condizione principale per non trasformare i benefici in danni è un'adeguata preparazione.

Anche se selezioni tutto lati negativi di questo prodotto, non supereranno i suoi benefici.

Articoli correlati

Non mi piace il pesce in nessuna forma! E mio marito non può vivere nemmeno un giorno senza!) Da quando ha sostituito la carne rossa con il pesce, mio ​​marito ha iniziato a sentirsi molto meglio. Quindi i benefici del pesce sono evidenti.

Qualsiasi pesce è sano in qualsiasi forma preparata. È facilmente digeribile e una serie di elementi necessari si trovano solo nel pesce.

Aggiungi un commento Cancella risposta

© 2018 Lady Trand · È vietata la copia dei materiali del sito senza autorizzazione

Pesce grasso

Pesce secondo la sua composizione nutrienti e l'opportunità di cucinare da esso un gran numero di piatti culinari, non inferiori alla carne. Le varietà di pesci grassi sono particolarmente preziose. Più il pesce è grasso, più è gustoso.

L'olio di pesce contiene acidi grassi benefici che sono benefici per il corpo umano. L’olio di pesce riduce il rischio di malattie cardiovascolari e rafforza il sistema immunitario. Particolarmente prezioso è l'olio di pesce, che si trova nel fegato dei pesci oceanici. Il fegato di questi pesci contiene anche vitamine A e D. Inoltre, il pesce stesso è una varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Ad esempio, le specie di merluzzo. Nel lucioperca il grasso si trova principalmente lungo la cavità addominale. Nel salmone e nello storione il grasso è distribuito uniformemente su tutta la carne di tutto il corpo.

Le varietà grasse includono pesci in cui il grasso nella carne è almeno del 6% e non superiore al 20%. Sono considerati grassi: beluga, salmone, storione, anguilla, sgombro, storione stellato, salmone chum, salmone rosa, tonno, bonito, aringhe dell'Atlantico e del Pacifico, catturati in estate, autunno e inizio inverno.

Le varietà di pesce molto grasso includono pesci il cui contenuto di grassi nella carne supera il 20%. Questi sono rappresentanti come lampreda, sterlet siberiano, storione siberiano, salmone Kura, pesce bianco.

I pesci magri sono quelle varietà la cui carne contiene dal 2% al 6% di grassi nella carne. Si tratta di aringhe durante la deposizione delle uova, odore, carpa, carassio, odore, scarafaggio, scarafaggio, pesce spada, coregone, triglia del Caspio, pesce persico, temolo e altri.

Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi contengono meno del 2% di grassi. Questi sono rappresentanti come: merluzzo, eglefino, orata, orata, merluzzo bianco, navaga, bottatrice, nasello, lucioperca, pesce persico, luccio, ruffe, passera del Pacifico.

A elaborazione culinaria il pesce non deve essere abusato di spezie, interrompono il gusto del pesce stesso. Condimenti come menta, basilico, aneto, anice, dragoncello e limone si sposano bene con il pesce.

Per servire il bollito si prestano bene i seguenti tipi di pesce: salmone, storione, pesce persico; da essi si ottiene un ottimo brodo di pesce. Saporiti bolliti sono lo sgombro, la carpa, il carassio, la tinca, l'ide, la lasca, la bottatrice e il ghiozzo.

Per friggere, dare la preferenza a: ippoglosso, sogliola, triglia, passera.

Per lo stufato sono adatte varietà di pesce più grasse o con carne più densa: pesce gatto, sgombro, ippoglosso, anguilla, luccio, pesce gatto, nasello, luccio, merluzzo.

Il pesce è una fonte di proteine ​​animali di alta qualità e facilmente digeribili aminoacidi essenziali. Inoltre, il pesce (soprattutto il pesce di mare) contiene micro e macroelementi necessari per la salute (fosforo, iodio, ferro, ecc.), Vitamine liposolubili (A, D, E), che non sono sufficientemente rappresentate in altri prodotti alimentari. Il pesce deve essere presente nel menu dei pazienti affetti da pancreatite, almeno una volta alla settimana, per arricchire la dieta con proteine ​​e per aggiungere varietà ad una dieta rigorosa.

Selezione di pesce

Non tutti i pesci sono adatti al consumo con pancreatite. Quando si sceglie una varietà di pesce, viene prestata la massima attenzione al contenuto di grassi. Dichiarazione sui benefici anche dei pesci molto grassi (la parte principale olio di pesceè rappresentato da acidi grassi polinsaturi che aiutano a normalizzare metabolismo dei grassi e in definitiva riducendo il livello di grassi nocivi e colesterolo) sarà corretto solo in relazione a persone sane. Sfortunatamente, con la pancreatite grassi sani sovraccaricare il pancreas allo stesso modo di quelli dannosi. Ciò è dovuto al fatto che la scomposizione di qualsiasi grasso richiede un enzima pancreatico - lipasi, la cui produzione viene deliberatamente soppressa nelle fasi acute della malattia (per garantire il riposo del pancreas), e durante la remissione spesso si verifica una carenza enzimatica.

L'uso di pesce grasso nella dieta dei pazienti in un contesto di riacutizzazione è generalmente inaccettabile e durante il periodo di remissione è estremamente indesiderabile, poiché l'eccesso di grasso è quasi sempre accompagnato dallo sviluppo di diarrea (appare diarrea con la lucentezza untuosa che gli conferiscono i grassi non digeriti), sono del tutto possibili dolori addominali, nausea, vomito e una nuova esacerbazione.

Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi, a loro volta, possono essere suddivise in magre (dietetiche) e moderatamente grasse. Le varietà magre sono adatte per essere incluse nel menu entro la fine della prima settimana da una riacutizzazione pancreatite cronica o attacchi acuti. Durante la remissione della pancreatite cronica, quando la condizione è normalizzata e stabile parametri di laboratorio, è consentito introdurre con attenzione e gradualmente pesci di varietà moderatamente grasse: ha un gusto più brillante e delicato, più aromatico e più tenero del pesce magro. Ma la quota principale tra i piatti di pesce dovrebbe essere ancora occupata dalle varietà a basso contenuto di grassi, il cui utilizzo, se si seguono le regole di preparazione, non comporta alcun rischio per il pancreas, ma sarà solo benefico.

Varietà di pesce magro (contenuto di grassi entro il 4%)

1. Il contenuto di grassi più basso (fino all'1%) si osserva nel pesce di mare (merluzzo, limone, navaga, eglefino, melù, merluzzo, merluzzo) e nel pesce persico di fiume.
2. Lucioperca, luccio, carpa, argentino, bianco-occhio, pesce bianco, passera, carassio, triglia, granatiere, lampreda, bottatrice, omul, scarafaggio, pristipoma, coregone, sorog, temolo, shokuri hanno un contenuto di grassi da 1 a 2 %.
3. Dal 2 al 4% di grasso si trova nell'aspio, nella scardola, nel pesce ghiaccio, nello sgombro, nella merrow, nella spigola, nel pagrus, nell'ippoglosso, nel pesce sciabola, nella carpa, nell'aringa magra, nella trota, nel verdone e nel nasello.

Questi indicatori sono approssimativi, poiché il contenuto di grassi del pesce dipende non solo dalla varietà, ma anche dall'età del pesce catturato, dal momento della cattura (prima della deposizione delle uova in autunno-inverno, il pesce ha il contenuto di grassi più elevato ). Ma quando scegli il pesce per l'alimentazione dietetica, dovresti concentrarti su queste varietà.

Pesce moderatamente grasso (contenuto di grassi entro l'8%)

• acciughe;
• salmone rosa;
• pesce gatto;
• carpa;
• salmone amico;
• odore;
• occhi rossi;
• orata e orata;
• pesce azzurro;
• capelin primaverile;
• carpa;
• aringa;
• pesciolini d'argento;
• merenda;
• sugarello;
• formaggio;
• tonno;
• suola;

Caratteristiche dell'acquisto e della preparazione del pesce per la pancreatite

Il pesce più sano è quello fresco, ma in molte regioni della Russia è impossibile acquistare pesce di mare fresco. Pertanto, spesso è necessario acquistare pesce fresco congelato, tra cui scegliere il pesce della migliore qualità, non congelato o ricongelato (questo può essere indicato da una patina gialla, da una grande quantità di neve e ghiaccio sulla carcassa del pesce) , o uno strato irregolare di ghiaccio).

Prima di preparare piatti di pesce, il pesce deve essere accuratamente pulito e risciacquato. IN periodi acuti malattie, per l'alimentazione vengono utilizzati solo filetti di pesce, ovvero la pelle e le ossa devono essere rimosse. Il menu può includere piatti di filetto tritato - quenelle, cotolette al vapore, soufflé e casseruole.

Durante il periodo di remissione, è consentito il pesce preparato come un pezzo intero (o carcassa): bollito, al vapore, in umido, al forno. Sono esclusi dalla dieta il pesce fritto, affumicato, salato ed essiccato e il pesce in scatola.

Non per niente i nutrizionisti classificano il pesce magro come un alimento dietetico sano.

Il pesce magro con verdure cucinato correttamente non farà mai sovrappeso te e i tuoi cari.

Circa il 15% della carne di pesce è costituito da proteine ​​di alta qualità, che contengono tutto il necessario al corpo umano aminoacidi.

Il contenuto di grassi del pesce è sufficiente indicatore importante e dipende direttamente dalla sua varietà. Anche il contenuto di grassi del pesce varia a seconda del periodo dell'anno.

Di norma, il pesce diventa più grasso durante il periodo di deposizione delle uova.

Varietà magre (contenuto di grassi fino al 4%),

-varietà a moderato contenuto di grassi(dal 4 all'8% di grassi) e

Varietà grasse(più dell'8% di grassi).

Le varietà di pesce magro includono:

Merluzzo (0,3% di contenuto di grassi), eglefino (0,5% di contenuto di grassi), navaga (0,8-1,4% di contenuto di grassi), nasello (0,8-1,4%), merluzzo bianco (0,5-0,9% di contenuto di grassi), merluzzo bianco (fino a 2 %), merluzzo, melù, pesce persico, orata, luccio, lasca, triglia (1,3-4% di contenuto di grassi), tutti i tipi di molluschi e famiglie di gamberi.

La carne di queste varietà è a basso contenuto calorico. Il contenuto calorico della carne, ad esempio, è di 70-90 chilocalorie, il merluzzo - 70-90 kcal e la passera - 80 kcal. Puoi cucinare e mangiare questi tipi di pesce ogni giorno e senza preoccuparti di ingrassare.

Il contenuto calorico medio di questi tipi di pesce è paragonabile al contenuto calorico della carne: per l'aringa magra è 120-140 kcal, per il tonno - 130-140 kcal, per la carpa - 90-120 kcal.

Il contenuto calorico qui è già piuttosto alto. Pertanto, l'aringa grassa ha un contenuto calorico di 210-250 chilocalorie per 100 grammi, lo sgombro grasso - 180-220 chilocalorie.

La carne di merluzzo bianca e densa contiene il 18-19% di proteine; contiene pochissimi grassi (0,3–0,4%), praticamente nessun colesterolo e contiene fosfolipidi benefici. Non ci sono piccole ossa muscolari nella carne di merluzzo.

Molto apprezzata pesce d'acqua dolce varietà moderatamente grasse e magre della famiglia delle carpe, che comprendono carpa, orata, tinca, lasca, carassio, carpa, aspide, ide e carpa argentata, come fonte di proteine ​​complete e.

Sebbene alcuni tipi di pesce contengano molti grassi, questi grassi sono classificati come acidi grassi sani e insaturi. Separatamente, è necessario menzionare l'aringa, lo sgombro, lo spratto, l'anguilla e il fegato di merluzzo, come i pesci che contengono la maggior parte degli acidi grassi insaturi. Tuttavia, se hai livelli elevati di colesterolo nel sangue, dovrai rinunciare allo sgombro, perché... stimola la produzione di colesterolo anormale.

È interessante notare che il Lago Baikal ospita i pesci più grassi del mondo. Questo è il golomyanka del Baikal (Comephorus baikalensis). Il suo corpo è quasi al 40% grasso. Il resto è costituito da una grande testa con un'enorme bocca, pinne e una spina dorsale.

___________________

Ricette semplici per pesce magro

Bistecche di merluzzo con patate

ingredienti: 600 g di filetto di merluzzo, 8 patate, 1 cipolla, 1 limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di yogurt, 2 cucchiai farina di segale, 1 cucchiaio di rafano grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe, sale,

Sbucciare le patate, lavarle, tritarle grossolanamente e lessarle in acqua salata. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli. Lavare il limone e tagliarlo a fettine. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Lavare il filetto di merluzzo, tagliarlo a porzioni, salare e pepare, infarinarlo e friggerlo olio d'oliva. Per preparare la salsa, mescolare lo yogurt con il succo di limone, il rafano e un po' di prezzemolo. Disporre le bistecche e le patate nei piatti, versarvi sopra la salsa, spolverare con il prezzemolo rimasto e guarnire con fettine di limone e anelli di cipolla.

Pollock stufato al limone

3 porzioni, tempo di cottura 40 minuti, 176 kcal.

Pulite il pesce, sventratelo, lavatelo, tagliatelo in porzioni, strofinatelo con sale e pepe. Sbucciare le carote e il sedano rapa, lavarli e tagliarli a fette. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli. Lavare il limone e tagliarlo a fettine. Lavare i pomodori, tagliarli a fette. Lavare l'aneto. Soffriggere carote, sedano e cipolla in olio d'oliva. Metti il ​​pollock in una padella dal fondo spesso. Disporre sopra le verdure saltate e le fette di limone. Versare il brodo, aggiungere l'alloro, cuocere a fuoco lento coperto e a fuoco basso per 20 minuti. Disporre il pesce finito sui piatti, guarnire con fette di pomodoro e rametti di aneto.

4 porzioni, 45 minuti, 78 kcal

ingredienti: 1 nasello, 1 mela, 1 cipolla, 100 g di carote piccole, 70 g di spaghetti di riso, 0,5 mazzi di cipolle verdi, 1 cucchiaio di succo di limone, 0,5 cucchiaini di semi di senape, 2-3 rametti di aneto, pepe, sale .

Lavare la mela, eliminare il torsolo, tagliarla a fette. Strofinare il nasello preparato fuori e dentro con sale e pepe, farcirlo con la mela, cospargere con succo di limone, cospargere con semi di senape e avvolgere nella carta stagnola. Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti. Lessare le tagliatelle di riso in acqua salata e metterle in un colino. Sbucciare le carote, lavarle, lessarle in acqua salata.

Sbucciare le cipolle, lavarle, ritagliare le decorazioni. Cipolle verdi lavare, tritare finemente (lasciare qualche piuma per la decorazione). Lavare l'aneto. Mettere il pesce finito su un piatto, guarnire con tagliatelle e carote, cospargere con cipolle verdi. Decorare il piatto con decorazioni di cipolla e piume di cipolla verde.

Passera in umido con cavolo e porri

ingredienti: 600 g di filetto di passera, 500 g di cavolo cinese, 100 funghi prataioli sott'aceto, 2 porri, 200 ml di brodo vegetale, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di succo di limone, 0,5 mazzetto di prezzemolo, paprika macinata, pepe.

Lavare il filetto di passera e tagliarlo a pezzetti. Lavare e tritare il cavolo di Pechino. Lavare i porri e tagliarli ad anelli. Tagliare i funghi prataioli marinati a fettine sottili. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere la salsa di soia e il succo di limone. Metti i pezzi di passera nel brodo e fai sobbollire per 5 minuti. Aggiungere porri, cavoli e funghi, cuocere a fuoco lento per altri 7-10 minuti. Condire il piatto con paprika e pepe, mescolare, disporre sui piatti e cospargere di prezzemolo.

2 porzioni, 45 minuti, 185 kcal.

ingredienti: 500 g di filetto di navaga, 2 baccelli di peperone rosso, 2 pomodori, 1 radice di prezzemolo, 1 radice di sedano, 1 cipolla, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 fette di limone, 0,5 cucchiaino di semi di senape, 0,5 mazzetto di prezzemolo, pepe, sale.

Lavare il filetto di navaga, asciugarlo con un tovagliolo, tagliarlo a pezzetti, salare e pepare. Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, togliere la pelle e tagliarli a pezzetti. Lavare il peperone, eliminare il gambo e i semi, versarvi sopra dell'acqua bollente e tagliarlo a listarelle. Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo e le radici di sedano. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente.

Sbucciate la cipolla, lavatela, tritatela finemente e fatela soffriggere nell'olio d'oliva. Mettete le radici in una casseruola, versate 350 ml di acqua, salate e portate a ebollizione. Mettete il pesce in una padella e fate cuocere a fuoco basso, coperto, per 10 minuti. Aggiungere pomodori, cipolle, peperoni e semi di senape, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Disporre il pesce nei piatti, guarnire con fettine di limone e cospargere di prezzemolo.

4 porzioni, 35 min 176 kcal.

ingredienti: 500 g di filetto di persico reale, 250 g di alghe in scatola, 1 arancia, 1 ravanello, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaino di aceto di mele, spezie per pesce, sale.

Lavare il filetto di persico reale, tagliarlo a strisce lunghe e strette e marinarlo per 15 minuti in una miscela di succo di limone, olio d'oliva, spezie e sale. Condire le alghe con olio di sesamo e aceto. Sbucciare il ravanello, lavarlo, ritagliare le decorazioni a forma di fiori. Lavare l'arancia e tagliarla a semicerchi.

Infilare alternativamente semicerchi d'arancia e pezzi di pesce su spiedini di legno e cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti. Disporre il pesce finito sui piatti e guarnire con fiori di ravanello. Servire le alghe a parte.

4 porzioni, 45 minuti, 179 kcal.

ingredienti: 500 g di filetto di nasello, 250 g di gamberi sgusciati, 150 ml di brodo di pesce, 2 peperoni, 2 pomodori, 1 cipolla, 1 uovo, 0,5 mazzetto di prezzemolo, 0,5 mazzetto di cipolle verdi, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di riso, pepe rosso e nero macinato, sale.

Sciacquare il filetto di nasello e passarlo al tritacarne. Tritare i gamberi, unirli al pesce tritato, aggiungere l'uovo e il riso lavato, sale e pepe, mescolare e formare delle polpettine. Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, tagliarli a pezzi. Lavare il peperone, eliminare il gambo e i semi, tagliarlo a semianelli. Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle ad anelli. Friggere le verdure in una padella in olio bollente per 5 minuti, adagiarvi sopra le polpette, bagnare con il brodo e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti con il coperchio. Lavare le cipolle verdi e il prezzemolo e tritarli finemente. Disporre le polpette e le verdure finite sui piatti, cospargere con prezzemolo e cipolle verdi.

4 porzioni, 45 minuti, 165 kcal.

ingredienti: 800 g di filetto di pollock, 4 pomodori, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di semi di cumino, 0,5 mazzetto di coriandolo, 0,5 mazzetto di aneto, 0,25 cucchiaino di semi di senape, 0,25 cucchiaini di zenzero sottaceto grattugiato, rosso macinato e pepe nero, sale.

Lavare il filetto di pollock, far bollire in acqua salata, tagliarlo a pezzetti. Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, eliminare la buccia e passarli al setaccio. Aggiungere alla purea risultante zucchero, sale, pepe, senape e semi di cumino, zenzero e aceto, mescolare e portare a ebollizione a fuoco basso mescolando continuamente. Lavare il coriandolo verde e l'aneto e tritarli finemente. Disporre il pesce sui piatti, versarvi sopra la salsa, spolverare con aneto e coriandolo.

2 porzioni, 45 minuti, 198 kcal.

Ingredienti: 400 g di pollock, 200 g di broccoli surgelati, 4 tuberi di patata, 1 cipolla, 1,5 cucchiai di pangrattato, 1,5 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio di succo di limone, 0,5 mazzi di aneto, pepe, sale.

Tagliare il pollock preparato a pezzetti, aggiungere sale e pepe, cospargere con succo di limone e arrotolare il pangrattato. Friggere olio vegetale, posizionateli su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Lavare le patate, lessarle in acqua salata, sbucciarle e tagliarle a fette. Puoi grattugiare le patate calde usando una grattugia.

Lessare i broccoli in acqua salata, metterli al setaccio. Lavare l'aneto. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli. Disporre il pesce, le patate e i broccoli sui piatti, guarnire con rametti di aneto e anelli di cipolla.

4 porzioni, 45 minuti, 218 kcal.

ingredienti: 800 g di filetto di passera, 250 g di funghi prataioli, 100 ml di brodo di funghi, 2 cipolle, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, coriandolo macinato, pepe rosso e nero macinato, sale.

Lavare il filetto di passera e tagliarlo in porzioni. Lavare i funghi prataioli e tagliarli a fette. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli e friggerla in olio d'oliva (1,5 cucchiai) insieme ai funghi prataioli. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Disporre i pezzi di passera in una pirofila unta con l'olio rimasto, sale e pepe, cospargere di coriandolo. Metti sopra i funghi e le cipolle, versa il brodo riscaldato e mettilo in forno preriscaldato per 25-30 minuti. Disporre il pesce finito sui piatti, cospargere di prezzemolo e servire.

Nasello al forno con prezzemolo

4 porzioni, 45 minuti, 168 kcal.

ingredienti: 800 g di filetto di nasello, 2 pomodori, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di pangrattato, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe, sale.

Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo con uno spremiaglio. Lavare il pesce, tagliarlo in porzioni, strofinare con sale, pepe e aglio, lasciare agire per 10 minuti, quindi adagiarlo in una pirofila. Lavare il prezzemolo, tritarlo finemente (lasciare qualche rametto per la decorazione), mescolarlo con il pangrattato, il succo di limone e l'olio d'oliva. Ungere i pezzi di pesce con il composto risultante e cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti. Lavare i pomodori, tagliarli a fette. Disporre il pesce finito sui piatti, guarnire con fette di pomodoro e rametti di prezzemolo rimasti.

2 porzioni, 45 minuti, 214 kcal.

ingredienti: 400 g di filetto di nasello, 250 g di shiitake, 100 g di vermicelli di riso, 70 g di carote coreane, 1 cipolla, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di salsa di soia, 0,5 mazzetto di prezzemolo, pepe, sale.

Lavare il filetto di nasello, tagliarlo a pezzetti, cospargerlo con succo di limone, pepe e sale. Lavare gli shiitake, friggerli in olio d'oliva, salare. Mettete il pesce e i funghi in una teglia e metteteli in forno preriscaldato per 20 minuti.

Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Lessare i vermicelli in acqua salata, metterli in un colino, mescolare con Carote coreane e prezzemolo, adagiare sul pesce.

Cospargere salsa di soia, cuocere per altri 2-3 minuti. Piatto pronto Disporre sui piatti e servire.

4 porzioni, 45 minuti, 219 kcal

ingredienti: 400 g di filetto di branzino, 200 g di riso integrale, 100 ml di brodo vegetale, 2 cipolle, 2 banane, 1 lime, 2-3 cucchiai di olio d'oliva, 1 mazzetto di insalata verde, pepe, sale.

Lavate il lime, tagliatelo a metà, una metà a fettine e l'altra spremete il succo. Lavare il filetto di branzino, tagliarlo a pezzetti, cospargerlo con succo di lime, sale e pepe. Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla finemente e friggerla in olio d'oliva (1 cucchiaio).

Versare il brodo sul pesce e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

Sciacquare il riso in acqua salata, metterlo in un colino, mescolare con cipolla e pesce. Sbucciare le banane, lavarle, tagliarle in diagonale a fettine sottili e friggerle nel restante olio. Posizionare su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Lavare le foglie di lattuga, asciugarle e disporle su un piatto. Disporre il riso e il pesce in un mucchio sulle foglie di lattuga, disporre intorno le fette di banana e quelle di lime.

Ippoglosso vietnamita

4 porzioni, 45 minuti, 187 kcal.

ingredienti: 600 g di filetto di ippoglosso, 2 pomodori, 2 peperoni, 2 spicchi d'aglio, 1 lime, 2 cucchiai di succo di estuario, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, 1 cucchiaino di zucchero, 2-3 rametti di menta , pepe, sale.

Lavare il filetto di ippoglosso e tagliarlo in porzioni. Mescolare succo di limone, olio di sesamo, salsa di pesce. pepe, zucchero e sale, versare la marinata risultante sul pesce e lasciare agire per 10 minuti. Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, togliere la pelle e tagliarli a cubetti. Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo finemente. Lavare il peperone, eliminare il gambo e i semi, tritarlo finemente, unirlo al pomodoro, allo zenzero e all'aglio. Lavare la menta e tritarla finemente. Lavare il lime e tagliarlo a fettine. Disporre il composto di verdure sui pezzi di pesce, versarvi sopra la marinata e avvolgere ogni pezzo nella pellicola alimentare. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti. Disporre: il pesce nei piatti, spolverare con la menta e guarnire con fettine di lime.

Flounder in greco

4 porzioni, 45 minuti, 199 kcal.

Ingredienti: 600 g di filetto di passera, 2 cipolle, 2 pomodori, 2 melanzane, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 mazzetto di basilico, 1 limone, pepe, sale.

Lavare il filetto di passera, tagliarlo a pezzetti, aggiungere sale e pepe. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli. Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo finemente e soffriggerlo insieme alla cipolla in olio d'oliva (1 cucchiaio).

Lavare i pomodori, tagliarli a fette. Lavare le melanzane, tagliarle a fette, friggerle nella restante mayle. Lavare il limone e tagliarlo a fettine. Lavare le foglie verdi di basilico e tritarle finemente. Usa una teglia per disporre a strati melanzane, pesce, cipolle, aglio e pomodori. Mettere in forno preriscaldato per 25-30 minuti Disporre il pesce e le verdure finiti sui piatti, cospargere di basilico e guarnire con fettine di limone.

Gleb Glagolkin

Ricette - D.V.

Tonno con scorza di limone in salsa teriyaki

• Vai alla ricetta

Quale pesce è adatto all'alimentazione dietetica?

Per tabella dietetica scegli mare e pesce di fiume a basso contenuto di grassi. Questi includono: orata, merluzzo, lucioperca, carpa, merluzzo bianco, carpa, melù, triglia, luccio, passera, navaga, merluzzo bianco, nasello.

Tutti questi pesci hanno valori di gusto diversi. Ad esempio, il merluzzo o il lucioperca sono ideali per molti piatti, sia quotidiani che festivi. E la carne dura di luccio con un odore specifico necessita di una preparazione speciale: l'elenco dei piatti che possono essere deliziosamente preparati con questo pesce è piuttosto limitato. L'orata ossea richiede un'attenta lavorazione e la passera viene pulita dalla pelle e dalle ossa in due passaggi.

I dietisti consigliano di mangiare almeno 3 porzioni di pesce a settimana. Una porzione standard è di 100 g di filetto cotto senza pelle e ossa. Come contorno per varietà dietetiche il pesce viene preparato con verdure bollite o al forno: cavoli, patate, carote, piselli o asparagi. Puoi servire il filetto senza contorno. Per esaltare il gusto, il pesce può essere versato con succo di limone appena spremuto e cosparso di pepe bianco.

Se stai seguendo una dieta che limita i cibi acidi, elimina il succo di limone e le spezie

Branzino alle erbe, cotto sulla brace

• Vai alla ricetta

Come cucinare piatti di pesce sani

Non limitare la tua dieta pesce bollito. I piatti dietetici possono essere preparati al vapore, in una friggitrice ad aria o in una pentola a cottura lenta. Il pesce viene cotto al cartoccio, arrotolato nelle erbe e stufato nel suo stesso succo. Durante la cottura, vale la pena ridurre la quantità di spezie, eliminando formaggio, panna acida, maionese e altri additivi ipercalorici. È consuetudine friggere alcuni tipi di pesce magro: ad esempio, è così che vengono solitamente cotte la passera e la carpa. Tuttavia, i cibi fritti non sono adatti alla dieta. La passera può essere cotta al forno e la carpa può essere utilizzata per preparare polpette o casseruola.

Ricette dietetiche: il pesce è gustoso e sano

Prova a preparare il merluzzo al forno con erbe e succo di limone. Questo piatto è ideale per la cena o il pranzo. Come contorno potete servire delle verdure bollite o grigliate oppure un'insalata verde.

Avrai bisogno:

• Filetto di merluzzo da 300 g
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
• 1 cucchiaio di succo di limone
• alcuni grani di pepe rosa
• pepe bianco macinato

Lavare il filetto di merluzzo, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo in 4 pezzi. Tritare la cipolla ad anelli. Ritagliare grandi quadrati di carta stagnola, posizionare la cipolla al centro di ciascuno e adagiarvi sopra il merluzzo. Condire ogni porzione con sale e pepe, aggiungere pepe rosa in grani, prezzemolo tritato finemente e succo di limone appena spremuto.

Arrotolare la pellicola in piccoli pacchetti. Disporre i cartocci di merluzzo su una teglia e infornare nel forno preriscaldato a 200 °C. Cuocere il pesce fino a cottura ultimata. Servire disponendo la busta su un piatto e aprendo leggermente la pellicola.

Soufflé dietetico di lucioperca

Il delizioso lucioperca può essere servito sotto forma di tenero soufflé con salsa di latte magro. Questo piatto è adatto a chi preferisce piatti delicati dalla consistenza ariosa.

Per l'alimentazione dietetica, scegli pesce appena pescato o refrigerato. Ha un gusto più pronunciato. Quando acquisti pesce congelato, assicurati che non sia stato congelato due volte: una tale carcassa sarà insapore e secca

Avrai bisogno:

• 800 g di filetto di lucioperca
• 100 ml di latte magro
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di farina di frumento
• 2 uova

Per prima cosa preparate la salsa al latte. Versare la farina in una padella e, mescolando, friggere fino a doratura. Versare il latte a filo, aggiungere burro. Mescolando, cuocere la salsa finché non si sarà addensata. Salatelo e toglietelo dal fuoco.

Lavare il filetto di lucioperca, tagliarlo a pezzi e asciugarlo con carta assorbente. Metti il ​​pesce nella ciotola di un robot da cucina e frullalo. Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i primi al pesce tritato. Sbattere nuovamente il composto e versarvi la salsa raffreddata. Mescolare il soufflé e aggiungere un po' di sale se necessario.

Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma forte e aggiungerli in porzioni al composto di pesce. Mescolare bene il composto, dall'alto verso il basso, in modo che gli albumi non cadano. Disporre il soufflé negli stampini di silicone in modo che non occupi più della metà del volume. Mettete gli stampini in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere il soufflé finché sarà gonfio e coperto crosta dorata, ci vorranno circa 30 minuti. Servire il piatto caldo, disponendo il soufflé su piatti riscaldati. Separatamente potete servire un'insalata di verdure verdi cosparse di succo di limone.

Lucioperca stufato nel pomodoro

Il lucioperca può essere preparato in un altro modo, ad esempio stufandolo in una pentola a cottura lenta. Aggiungi cipolle e pomodori al pesce: non aggiungeranno calorie in eccesso, ma metteranno in risalto perfettamente il gusto delicato del filetto.

Buon pomeriggio, miei cari lettori! Oggi vi parlerò del mio prodotto preferito: il pesce. Attualmente, gli scienziati hanno dimostrato la sua utilità per la perdita di peso. Il pesce magro per la dieta, il cui elenco è riportato di seguito, è stato diviso per contenuto di grassi e contenuto calorico. Diamo un'occhiata ai sistemi di alimentazione più diffusi che lo utilizzano prodotto prezioso. E ho inserito consigli su come preparare al meglio il pesce affinché sia ​​gustoso e sano.

Il pesce è una fonte di proteine ​​di alta qualità e viene rapidamente assorbito dall'organismo. Se sono necessarie circa tre o quattro ore per digerire la carne, il pesce si “dissolverà” in due. Pertanto dentro nutrizione dietetica consigliato anche per ricevimento serale cibo. Le proteine ​​ti fanno sentire sazio per molto tempo. Il cervello “dà un segnale” di non immagazzinare nulla sui fianchi o sul sedere.

Penso che molte persone abbiano sentito parlare della longevità del popolo giapponese. Non hanno praticamente problemi con ghiandola tiroidea. Ottima visione e pelle liscia persistere fino alla vecchiaia. Guarda la foto: persone allegre e giovani. Gli scienziati hanno scoperto che la causa della salute era il consumo di grandi quantità di pesce di mare. La composizione del tuo prodotto preferito include i seguenti vantaggi:

• aminoacidi grassi Omega-3;
• vitamine, ;
• fosforo;
• zinco;
• calcio.

Il consumo regolare di frutti di mare riduce il rischio di malattie cardiache. La pressione si stabilizza. Il lavoro migliora sistema immunitario e cervello. Se non vuoi soffrire di demenza in età avanzata, mangia pesce.

Iodio: satura ghiandola tiroidea, che ha un enorme impatto sul consumo di calorie e sul metabolismo. UN acido grasso Gli Omega-3 sono una cosa molto utile. Senza di esso, la sintesi di altre sostanze nel corpo è impossibile. Mantiene la normale sensibilità delle fibre nervose e partecipa alla contrazione muscolare. La presenza di benefici acidi Omega-3 avrà un effetto positivo su capelli, pelle e unghie.

Nei sistemi nutrizionali senza carboidrati quando si perde peso, si consiglia spesso di sostituire la carne con il pesce. Tuttavia, non tutte le varietà sono ugualmente utili. In termini di contenuto calorico, lo sgombro grasso è molto più avanti del maiale magro. Per non sbagliare, divideremo il pesce in base al contenuto di grassi.

Per avere un'idea del contenuto di grassi dei frutti di mare, prestare attenzione al colore della carne. Se è leggero, hai una varietà di pesce magra. Più scuro è il filetto, più calorie. Pensa all'aringa, al salmone o allo sgombro.

Naturalmente, gli scienziati affermano che il pesce grasso è il più salutare. Contiene una grande quantità di sostanze necessarie. Ma quando perdi peso, dovresti dimenticartene. Oppure riduci il consumo a una piccola parte a settimana.

Menzioniamo separatamente le varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Non hanno carboidrati. Ecco perché sono così popolari tra i fan. Quindi passare al pesce durante la dieta può aiutare a ritardare la necessità di ridurre l’assunzione di carboidrati.

Il pesce magro ha meno grasso della carne più magra. Puoi ottenere la stessa quantità di proteine ​​da tutti, ma consumare meno calorie. Ciò ti consentirà di mantenere l'assunzione di carboidrati a un livello relativamente moderato e non ti sentirai troppo impoverito. Anche la sera. Sicuramente non ci saranno avanzi extra 😉

Se ti stai chiedendo quanto spesso puoi mangiare pesce, allora posso accontentarti: se non ci sono controindicazioni, almeno ogni giorno. Una porzione da 100 grammi è considerata standard. E anche se non sei un fan di questo tipo di prodotto, organizza almeno qualche volta "giornate di pesce". Un piatto di zuppa di pesce o un fragrante pezzo di forno aggiungeranno varietà a qualsiasi menu.

Qual è il migliore e come cucinarlo

Anche nella dieta Dukan più democratica, puoi mangiare questo prodotto in qualsiasi fase. Il dottor Dukan si concentra sulle proteine ​​e vieta carboidrati, grassi e dolci. Il pesce non è l’ultimo posto nel sistema alimentare. Durante tutte le fasi della dieta, è consentita quasi qualsiasi dieta: mare o fiume. Puoi anche mangiare un pezzetto di salmone affumicato. Ho scritto un articolo in modo più dettagliato. I prodotti possono essere bolliti, al vapore, fritti o cotti al cartoccio. Naso quantità minima olio vegetale.

Ora passiamo al momento più delizioso. Ricette di pesce quando si tratta di diete, questa è una scienza separata. Devono tenere conto dell'utilità di una particolare varietà. E anche quanto sarà sicuro da usare se hai la gastrite o il diabete.

cucinando

Ti consiglio di inserirlo nella tua dieta i seguenti tipi frutti di mare: tonno, passera, eglefino, merluzzo, merluzzo, nonché gamberetti e granchi. Vedi la tabella sopra per le altre tipologie a basso e bassissimo contenuto di grassi. Ma la quantità di proteine ​​​​in tale carne è elevata.

Per ridurre il contenuto calorico, puoi far bollire il pesce in acqua o cuocerlo a vapore. L'ultimo metodo è il più sano e gustoso. La carne risulta succosa e tenera. Per insaporire, cospargere i pezzi con un po 'di succo di limone e aggiungere un rametto di erbe aromatiche (aneto, prezzemolo). Cospargere con il condimento aromatico di pesce e avvolgere nella carta stagnola. Tra 30 minuti sarà pronto.

Un piatto di zuppa di pesce senza patate: ottimo piatto dietetico. Puoi mangiare quanto vuoi senza conseguenze sul tuo girovita. Un brodo molto gustoso è fatto con il luccio. Calorie minime con un aroma sorprendente.

Cerca di usare meno salse. Provocano l'appetito. Se non ti piace l’odore di pesce, immergi i frutti di mare nel latte per un’ora. L'aroma sgradevole scomparirà.

Alcuni dei miei si lamentano che il pesce si sfalda durante la cottura. Prova a cucinare il merluzzo. Il suo filetto non è tenero come quello delle altre specie. Oppure puoi usare un piccolo trucco. Aggiungere un po' di aceto all'acqua bollente e far bollire il pesce con calma. Il filetto aromatico non si sfalderà.

Cottura al forno

Le ricette per dimagrire contengono un minimo di olio. Il processo di cottura stesso prevede la cottura del prodotto contemporaneamente da tutti i lati del forno. Allo stesso tempo, il pesce risulta molto più gustoso rispetto alla banale bollitura.

Un foglio o una manica sono adatti per la cottura. I nutrizionisti se ne sono accorti: i cibi fritti al forno sono molto più salutari di quelli fritti in padella. I pezzi di pesce possono essere “liberati dalla protezione” pochi minuti prima che siano pronti. Quindi otterrai una deliziosa crosta senza burro. Oppure prova a cuocerlo yogurt naturale. Il gusto è indistinguibile dalla panna acida. Ma meno calorie.

Posso mangiare fritto, salato o affumicato?

Se hai la gastrite o altri problemi di stomaco, non dovresti mangiare cibi fritti.. Ma riconsidera i tuoi metodi di cottura. In pastella o pangrattato, decisamente no. Soprattutto con il diabete. Se proprio lo desideri, puoi concedertene una porzione in una piccola quantità di olio. Ma non più di una volta alla settimana. Non dimenticare di posizionare i pezzi finiti su un tovagliolo. L'olio dovrebbe essere assorbito. A proposito, nel mio articolo “” puoi trovare molte cose interessanti.

E qui I medici non vietano il cibo salato. Ovviamente non solo aringhe o montoni. È meglio preparare da soli il pesce leggermente salato e magro. Mangiare solo nella prima metà della giornata. Altrimenti, aspettati uno spiacevole gonfiore sul viso e sovrappeso sulla bilancia. Dopo aver mangiato qualcosa di salato, vuoi solo bere e bere.

Affumicato sotto divieto severo! Non pensarci nemmeno, decisamente no. Si parla da così tanto tempo dei pericoli del cibo affumicato che tutti hanno smesso di prestarvi attenzione. Ma invano: pericolosi agenti cancerogeni possono causare il cancro.

Le carni affumicate influiscono negativamente sullo stomaco e sul fegato. Innanzitutto, la quantità di sale in tali prodotti aumenta. In secondo luogo, il contenuto calorico aumenta a causa della rimozione dell'acqua durante il processo di cottura. Per non risultare infondato allego una tabella comparativa.

E i produttori negligenti possono fumare materie prime di bassa qualità. Oltre ai problemi principali, puoi anche essere avvelenato.

Il pesce è gustoso e prodotto utile che ti aiuterà a far fronte al peso in eccesso. Scegli varietà a basso contenuto di grassi e cucina. Fritto, al forno o bollito: puoi calcolare un menù vario per l'intera settimana. Uso quotidiano ti renderà non solo magro, ma anche bello.

Un altro breve video sui benefici del pesce:

Questo è tutto, miei cari! Se l’articolo ti è piaciuto, non esitare a lasciare commenti. – ti aspettano molte cose più interessanti. Ci vediamo!