Come cucinare il pollo con crosta in padella. Come friggere il pollo in una padella con una crosta dorata

Il pollo fritto è uno di quei piatti facili e veloci da preparare. Servito con una varietà di contorni: patate, pasta, grano saraceno, riso, ecc. Per preparare un delizioso piatto di pollo, devi scegliere una ricetta, fare scorta di ingredienti e cucinare davvero. Ci sono cinque metodi di cottura tra cui scegliere.

Metodo di cottura:

Lavare la carcassa in acqua fredda e tagliarla in porzioni. Quindi metteteli in una ciotola capiente, aggiungete la maionese. Tritare l'aglio utilizzando un tritatutto. Salare e pepare i pezzi, mettere l'aglio in una ciotola. Aggiungere il curry, mescolare bene il tutto e mettere in frigorifero per un paio d'ore.

Versare un po 'di olio vegetale nella padella e adagiare i pezzi di pollo. Friggere un lato a fuoco alto fino a doratura. Capovolgi i pezzi e riduci il fuoco. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Servire con (preferibilmente cotta nella stessa padella) o pasta.

Puoi seguire rigorosamente le ricette fornite oppure puoi mostrare un po' di fantasia e aggiungere alcuni ingredienti aggiuntivi. Questo renderà il tuo menù più vario e gustoso, e ti farà anche sentire un vero cuoco!

Il pollo fritto è uno dei nostri piatti più popolari e meritatamente amati.

Per friggere deliziosamente il pollo, basta conoscere alcuni segreti, ma per cucinarlo correttamente, secondo le leggi di un'alimentazione sana, avrai bisogno di una certa abilità.

Puoi friggere il pollo al forno, in una padella, in una pentola a cottura lenta, con le patate. Puoi friggere un pollo intero oppure puoi friggere filetti, pezzi, cosce, ali. E deve essere fatto in modo delizioso, in modo che risulti con una vera crosta e un minimo di calorie e colesterolo. Come raggiungere questo obiettivo?

*Questa ricetta di pollo fritto include anche salsa di pollo e marinata.

Come friggere il pollo al forno con la crosta

Cosa ti servirà: 1 pollo, burro, cipolla, sedano, carote, sale e pepe. Spago da cucina, teglia, rete da forno, pellicola, carta assorbente.

Il tempo di cottura richiesto per il pollo fritto nel forno è fino a 1 ora e mezza (a seconda delle dimensioni), la temperatura di cottura è di 210 gradi Celsius.

Procedimento di cottura:

1 Se hai acquistato al mercato un pollo non eviscerato, inizia rimuovendo il collo e le frattaglie (cuore, stomaco, fegato). Quindi lavarlo accuratamente dentro e fuori e asciugarlo con carta assorbente.

2 Spennellare il pollo dentro e fuori con il burro, quindi condire con sale e pepe nero appena macinato, sia dentro che fuori.

3 Per una buona salute! Preparare lo spago da cucina. Il segreto principale per friggere correttamente il pollo al forno è usare lo spago. Sembrerebbe che questo non sia necessario, ma legare l'uccello gli consente di cuocerlo in modo uniforme e consente al grasso interno di trasformarsi nel "suo succo", che è sicuro per la salute e contiene meno colesterolo cattivo.

4 Tritare grossolanamente circa mezza cipolla, un gambo di sedano e una carota. Metti una teglia con una rete (o solo la rete) nel forno. Disporre le verdure tritate sulla griglia del forno e adagiarvi sopra il petto di pollo rivolto verso l'alto.

5 Arrostisci il pollo per 1 ora o un'ora e 15 minuti (a seconda delle dimensioni), o finché un termometro inserito nella coscia di pollo non registra 75°C (ma non fare troppi fori con il termometro se non lo fai vogliono che l'uccello perda succo).

6 Togli la teglia dal forno e trasferisci il pollo fritto su un tagliere pulito. Copritelo con un foglio e lasciatelo riposare per 10 minuti.

7 Rimuovere il grasso in eccesso con carta assorbente. Vedrete che la crosta è venuta molto bella e dorata. Puoi scartarlo semplicemente tagliandolo accuratamente con un coltello.

9 Tagliare a fette un paio di limoni o arance, mescolarli con l'aneto e farcire il pollo (o friggerlo sopra). Ma ricorda che qualunque cosa tu faccia con loro, non dovresti mangiarli, servono solo per aggiungere sapore.

10 Per garantire che il pollo sia ancora più succoso, strofinare un po' di burro sotto la pelle prima di infornare.

11 Potete aggiungere al composto di verdure (carota-sedano-cipolla) qualche spicchio d'aglio sbucciato.

12 Non preoccuparti di idratare il pollo. Alcune massaie sono convinte che di tanto in tanto sia opportuno spruzzare il pollo con acqua, e per fare ciò aprono periodicamente il forno. Al contrario, in questo modo otterrai l'effetto opposto: seccare il pollo. Meglio lasciare stare l'arrosto.

13 Un'altra idea è quella di posizionare i pezzi di pane sul ripiano inferiore: faranno gocciolare il grasso dell'uccello e in questo modo otterrai deliziose fette fritte: pane di pollo.

14 Per la salute! Se vuoi preparare un pollo fritto sano, prova a marinarlo per almeno un'ora prima di metterlo nel forno. Le marinate ridurranno al minimo gli agenti cancerogeni inevitabili durante la frittura.

Pollo fritto al forno con senape

Una deliziosa ricetta originale per il pollo fritto con crosta di senape è un'opzione vantaggiosa per la tavola di Capodanno. Può essere servito come piatto separato o in combinazione con qualsiasi contorno.

Ingredienti:

• carcassa di pollo del peso di circa 1,5 kg
• senape – 3 cucchiai. l.
• maionese 67% di grassi - 2 cucchiai. l.
• cumino – 0,5 cucchiaini.
• olio vegetale
• pepe nero macinato, sale

Metodo di cottura:

Preriscaldare il forno a 180° C. Lavare e asciugare la carcassa del pollo. In un piatto fondo, mescolare senape, maionese, pepe nero macinato e cumino. Strofina il pollo con sale e ricopri l'esterno e l'interno con il composto di senape. Ungete una teglia con olio di semi di girasole e adagiatevi sopra il pollo. Cospargere una piccola quantità di olio vegetale sopra.

Cuocere il pollo in forno per circa 2 ore fino a doratura.

Marinata facile per pollo fritto

Questa è una salamoia senza aceto. Avrai bisogno di sale, zucchero e un paio di spezie semplici. E una padella che conterrà il tuo pollo.

Per un pollo piccolo 1,5 - 1,8 kg, 1 litro di acqua fredda, 3-4 cucchiai. l. sale e mezzo bicchiere di zucchero. Mescolare fino a completo scioglimento, quindi aggiungere un cucchiaio di pimento (intero) e un cucchiaio di pepe nero in grani.

Riscaldare il liquido a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Una volta che la salamoia si sarà raffreddata, aggiungi quattro tazze di cubetti di ghiaccio per raffreddare completamente il liquido.

Ora puoi aggiungere la carne. Potrebbe essere necessario premere l'uccello con qualcosa di pesante per tenerlo sempre sotto la marinata. Coprire la padella e conservare in frigorifero per 8-24 ore.

Prima di friggere il pollo, sciacquate la salamoia sotto l'acqua fredda e asciugatelo con carta assorbente. Non utilizzare in alcun modo la salamoia.

Ed ecco altre ricette per marinate in un assortimento:

Per rendere il pollo fritto ancora più gustoso potete condirlo con la salsa di pollo quando è già cotto.

Leggi di più su come preparare la salsa di pollo e diverse ricette esclusive.

Un'altra ricetta per la salsa di pollo

Cuocerlo in una padella profonda a fuoco medio. Scolare il grasso rimasto dal pollo, aggiungere due tazze di brodo di pollo e cuocere a fuoco lento finché la quantità non si sarà ridotta di circa un terzo. Per addensare la salsa, sciogliere 2 cucchiai di amido di mais in 2 cucchiai. l. acqua fredda (avete appena fatto la cosiddetta morchia) e aggiungetela nella padella. Portare a ebollizione la miscela, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un minuto finché non si addensa. Quindi filtrarlo con una garza, aggiungere sale e pepe. La salsa è pronta.

Come friggere il pollo con le patate

E' molto gustoso da preparare al forno. C'è un principio, ci sono molte ricette, eccone una magnifica greca.

Cucinare il pollo fritto con patate: Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare il pollo a pezzi (se volete friggere le cosce potete anche intere) e aggiustare di sale e pepe. Metterli su una teglia da forno. Disporre intorno le patate tagliate grossolanamente. Versare su tutto il succo di limone e l'olio d'oliva, ma non molto (solo per ungere la teglia), perché ci sarà abbastanza grasso. Cospargere con origano secco, basilico e aglio. Arrostire il pollo e le patate in forno per 1,2 ore: 40 minuti per lato. Anche le patate devono essere girate.

Come friggere il pollo in padella

• Non c'è bisogno! chiudere il coperchio della padella

Perfetto per la cottura in padella- pezzi di pollo in una deliziosa crosta (i pezzi cadono in varie miscele).

Ma dobbiamo ricordare che anche il pollo fritto molto gustoso in padella non sarà mai succoso e croccante come quello cotto al forno.

Ed eccone un altro per completare il quadro.

Per evitare che il pollo fritto risulti secco

Casalinghe esperte consigliano di immergere i pezzi di pollo in una miscela di uova e latte e poi di arrotolarli nel pangrattato. Un altro modo è cuocere in forno in una manica o in un foglio di alluminio, il fuoco è alto (ma non è necessario aprire la porta del forno). Quindi il pollo sarà inumidito con il suo stesso succo, che non avrà nessun posto dove andare. D'accordo, quest'ultimo è particolarmente vero se friggi il pollo intero. Per altri consigli, vedi sopra, in Segreti e trucchi su come friggere il pollo deliziosamente.

Alcuni chef non eseguono alcun tipo di “danza con tamburelli” attorno alla carcassa dell’uccello, sperimentando spezie esotiche e condimenti sconosciuti. Tutto quello che devi fare è acquistare un pollo fresco e carino e scegliere una ricetta competente che ti spiegherà come friggere il pollo in un modo assolutamente semplice e appetitoso!

Questo è un piatto estremamente popolare, soprattutto tra coloro che amano un po' di croccantezza.

Ingredienti:

Spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
ali di pollo - 500 g;
zucchero normale - 10 g;
sale, pepe, spezie e condimenti (usare secondo preferenza);
olio vegetale

Quando acquisti le ali, scegli quelle che non sono troppo grandi, fino a 12 cm. Le articolazioni innaturalmente lunghe possono indicare la presenza di ormoni e altri additivi indesiderati nel mangime dell'uccello.

Su tali "aerei" non è possibile "raggiungere" un'alimentazione sana e sicura!

Metodo di cottura:

1. Lavare bene le ali e asciugarle con carta assorbente. Sta a te decidere se rimuovere le spazzole o lasciarle. In altre famiglie, dietro di loro si organizzano veri e propri “combattimenti”.
2. Separare le parti della carcassa per giunture e metterle in una piccola ciotola. Cospargere il prodotto con le spezie e aggiungere l'aglio tritato finemente. Se lo si desidera, irrorare leggermente con salsa di soia. Lasciare i pezzi di pollame in questo stato per mezz'ora.
3. Per ottenere il doppio effetto del trattamento termico - una crosta croccante e una carne succosa all'interno - non utilizziamo una padella, ma un piccolo calderone.
4. Versare l'olio vegetale aromatico nei piatti. Dovrebbe essercene così tanto che le ali possano letteralmente galleggiare nel grasso. Riscaldare la miscela a fuoco medio.
5. Quando l'olio diventa bianco e appare un leggero fumo appena visibile, immergere con attenzione le ali nel grasso caldo. Non creiamo uno “schiacciamento” nelle stoviglie: mettiamo più pezzi alla volta, altrimenti i pezzi cuociono e la carne si secca.
6. Togliere le parti dorate dal paiolo con una pinza da cucina (una schiumarola), adagiarle su un piatto con tovaglioli di carta e servire calde.
Le ali di pollo fritte “volarono” verso un finale davvero appetitoso!

Come friggere deliziosamente il pollo con le spezie in una padella

Gli chef cinesi credono che le spezie siano come i colori di un artista. La giusta combinazione di toni e sfumature può creare un'immagine magnifica o un vero capolavoro culinario.

Prodotti richiesti:

Pollo - 800 g;
olio vegetale - fino a 100 ml;
granuli di aglio - ¼ cucchiaino;
sale, spezie (noce moscata, pepe, curry, coriandolo).

Tecnologia di cottura:

1. Eliminare le interiora del pollo, eliminare i “monconi” e le piume rimaste, lavare il prodotto, asciugarlo con tovaglioli di carta e dividerlo in porzioni.
2. Unisci 30 g di burro e spezie in una ciotola, strofina i pezzi di pollame con il composto preparato. È questa miscela che garantirà una crosta croccante e molto appetitosa.
3. Scaldare l'olio in una padella, mettere il pollo nel grasso bollente e friggerlo a fuoco vivace. Non appena tutti i lati dei pezzi di pollame saranno ben dorati, ridurre l'altezza della fiamma e continuare il trattamento termico del prodotto fino a completa cottura.
Prima di risolvere il problema di come friggere il pollo in padella, assicurati di selezionare la composizione corretta delle spezie utilizzate.

Un uccello dalla crosta dorata ma morbido all'interno

Non ci vorrà più di un quarto d'ora per preparare una carne di pollo incredibilmente gustosa, succosa e tenera con un effetto croccante.

Ingredienti:

Petto di pollo - 500 g;
confezione di fogli Maggi per pollo.

Procedimento di cottura:

1. Lavare bene la carne e asciugarla accuratamente con un tovagliolo di carta. Tagliate il petto in 4 parti e battete leggermente ciascuna.

Quando acquistate le lenzuola Maggi leggete attentamente la composizione di verdure, spezie e condimenti indicata sulla confezione del prodotto. Selezioniamo la miscela creata dal produttore che più piace ai nostri gusti.

2. Aprire il foglio di pergamena, disporre su un lato della parte interna un pezzo di carne con applicato uno strato di impasti vari. Non aggiungiamo sale al prodotto, poiché questa spezia è abbastanza sufficiente nella composizione del condimento.
3. Copri il seno con la seconda metà della carta. Disporre le parti di pollame confezionate sul fondo asciutto di una padella calda e friggerle per 7 minuti. Quindi giriamo i pezzi e continuiamo il riscaldamento attivo per lo stesso periodo di tempo.
4. L'uccello si è rivelato avere una crosta dorata, ma morbida all'interno. Disponetela su un piatto e servitela con verdure ed erbe aromatiche.
Il metodo proposto per cucinare il pollo è particolarmente interessante come opzione di emergenza quando il tempo stringe e non c'è cibo caldo sul tavolo.

Cosce di pollo fritte

Puoi preparare un magnifico piatto con parti di pollame in 20 minuti se si tratta di una griglia. Ci vorrà un po' più di tempo per elaborare gli uccelli domestici.

Set di prodotti:

Olio vegetale;
cosce di pollo - 12 pezzi .;
senape - 2 cucchiai. l.;
kefir - 400 ml;
sale, timo, pepe in polvere - 1 cucchiaino ciascuno;
mezzo limone;
spicchi d'aglio - 7 pezzi

Metodo di cottura:

1. Metti l'aglio pressato con una pressa in una ciotola. Aggiungere le spezie e le erbe aromatiche, versare il kefir, spremere il succo di limone, mescolare bene il composto.
2. Lavare le cosce di pollo, asciugarle con dei tovaglioli e inserirle nella miscela preparata. Coprire accuratamente il prodotto con la marinata e lasciarlo in frigorifero per 2 ore.

Per il trattamento termico della carne utilizziamo il grasso raffinato. È più sano, purché riscaldato correttamente. Lo facciamo a fuoco medio, evitando la comparsa di fumo forte.

3. Immergere le cosce nel composto caldo e friggerle per 5 minuti a fuoco vivace. Girare le parti di pollo dopo che avranno formato una crosticina dorata.
4. Ridurre il fuoco e continuare il processo finché il prodotto non sarà pronto. Ciò è evidenziato dal succo limpido che appare quando la carne viene forata con un bastoncino di legno o un coltello.
Servi le cosce di pollo fritte con una deliziosa insalata delle tue verdure preferite o un altro contorno.

Come friggere il pollo al forno

Usando una marinata adeguatamente formulata, non sorgeranno domande su come friggere deliziosamente il pollo al forno.

Prodotti richiesti:

Salsa di soia - 80 ml;
olio (girasole o oliva) - 40 ml;
aceto balsamico - 20 ml;
miele, senape pronta - 4 cucchiaini ciascuno;
pollo - 1,5 kg.

Preparazione passo dopo passo:

1. Puliamo l'uccello dai “monconi” e dalle piume rimanenti, quindi rimuoviamo l'interno, lo laviamo e lo asciugiamo.
2. Unisci l'olio, la salsa di soia e l'aceto in una ciotola. Disegniamo la composizione in una siringa normale e facciamo iniezioni in tutta la carcassa. Più viene eseguita la lavorazione "medicinale", più gustoso diventerà il piatto finito.
3. Successivamente, mescola sale, senape e miele. Strofiniamo accuratamente il prodotto con la composizione aromatica dentro e fuori. In questo modo non solo mariniamo il pollo, ma “intasiamo” anche tutte le forature. Assicurati di cospargere l'uccello con pimento sopra.
4. Metti la carcassa su una teglia e lasciala "riposare" per 1 ora. Quindi mettiamo l'uccello nel forno per 1,5 ore (180°C).
5. Dopo 30 minuti, ungere ulteriormente il pollo con una miscela di burro e miele. Se noti segni di bruciatura, copri la carcassa con un foglio di alluminio.
Il piatto si è rivelato semplicemente fantastico. Basta guardare la crosta dorata e il gusto delicato della carne succosa!

Filetto di pollo fritto a pezzi

Siamo così viziati dall’enorme numero di ricette provenienti da fonti diverse che a volte ci sentiamo sopraffatti quando si tratta di scegliere l’opzione migliore. Eppure è proprio di fronte a te!

Composizione del prodotto:

Olio vegetale - 20 ml;
filetto di pollo - 500 g;
salsa di soia, ketchup - 3 cucchiai. l.;
spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
senape, miele - 2 cucchiai. l.;
sale pepe.

Algoritmo e caratteristiche di cottura:

1. Lavare la carne, asciugarla con dei tovaglioli e tagliarla a pezzi grandi.
2. Macinare gli spicchi d'aglio, mescolare con salsa nera, senape e ketchup.
3. Immergere le parti di pollo nel composto preparato, coprire i piatti con pellicola e lasciare in frigorifero per 2 ore.
4. Quando il prodotto sarà saturo di tutti i sapori della marinata, scaldare l'olio in una padella e mettere i pezzi di pollame nel grasso caldo.
5. Friggere il prodotto per 15 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente la carne rosolata. A fine cottura condire il piatto con pepe e sale.
Friggere il filetto di pollo in padella non è affatto difficile. L'unico requisito è non lasciare l'uccello “solo” e girare più spesso il cibo aromatico.

Con patate

È difficile trovare un ingrediente più versatile del pollame per preparare una varietà di piatti. È quasi impossibile rovinare il cibo.

Componenti richiesti:

Formaggio - 150 g;
petto di pollo - 300 g;
uovo;
farina - 60 g;
pepe, sale, prezzemolo (mazzo);
olio vegetale - 40 ml.

Preparazione passo dopo passo:

1. Separare la carne di pollo dalle ossa, eliminare la pelle, asciugare bene il prodotto con dei tovaglioli e tagliarlo a fette spesse fino a 0,5 cm.
2. Per friggere deliziosamente il pollo, preservando il più possibile le proprietà benefiche della carne, è necessaria una padella con rivestimento antiaderente. Disporre i pezzi di pollame su un fondo asciutto (senza olio) della pirofila e friggerli a fuoco medio mescolando continuamente. Togliere il pollo dal contenitore caldo e posizionarlo su un piatto.
3. Grattugiare grossolanamente le patate sbucciate e asciugarle con tovaglioli di carta o strizzarle, quindi lasciarle in un colino per far defluire le goccioline di succo in eccesso.
4. Aggiungi l'uovo, il pepe, il sale e la farina alle verdure a radice tritate. Mescolare tutto bene e distribuirlo in uno strato uniforme in una padella con olio riscaldato.
5. Friggere il composto e dopo tre minuti girarlo. Disporre su una metà delle patate i pezzi di filetto di pollo rosolati, cospargere con scaglie di formaggio e prezzemolo tritato.
6. Capovolgere con cura la seconda parte della frittella di patate, coprire con essa la componente di carne del piatto e continuare la cottura fino a doratura. Girare il cibo e friggerlo dall'altro lato.
Il pollo finito con patate si scioglie letteralmente in bocca!

Come friggere le cosce di pollo in padella

Dimentichiamo il discorso su quanto sia dannoso il cibo fritto in padella. Solo un cuoco sbadato può rovinare un piatto del genere. Queste “favole” non riguardano noi!

Prodotti richiesti:

Cosce di pollo - 4 pezzi .;
amido (patate o mais) - 50 g;
pepe, sale.

Metodo di cottura:

1. Lavare bene le parti dell'uccello, asciugarle accuratamente con dei tovaglioli, tagliarle a pezzi, pepare e salare.
2. Trattare i pezzi di carne con l'amido, ottenendo un sottile strato di panatura bianca.

Migliore è l'imballaggio, maggiore sarà la quantità di succo di carne che rimarrà nel pollo.

Allo stesso tempo, eviteremo l'area circostante dagli spruzzi d'olio durante la frittura del cibo.
3. Scaldare l'olio in una padella. Versatelo in una quantità che coprirà la metà dello spessore delle cosce.
4. Mettere i pezzi nel grasso bollente a distanza l'uno dall'altro e friggerli per 6 minuti a fuoco medio.
5. Rimuovere le parti di pollo dal contenitore, posizionare il secondo lotto di pezzi grezzi e ripetere il processo di trattamento termico del prodotto.
6. Successivamente, rimettete i pezzi che sono già stati nella pentola e friggeteli a fuoco vivace fino ad ottenere una crosta dura.
Prova a friggere le cosce di pollo in padella seguendo il metodo suggerito. Stai certo che non hai mai assaggiato un piatto più gustoso!

Con cipolle e aglio

L'inclusione di un componente come l'aglio nella composizione delle spezie utilizzate conferisce al cibo ulteriore fascino e ottimo gusto.

Elenco degli ingredienti:

Pollo - 1 kg;
olio vegetale - 60 ml;
spicchi d'aglio - 6 pezzi .;
lampadine - 2 pezzi .;
sale, condimenti e spezie.

Metodo di cottura:

1. Come prodotto principale utilizziamo ali, dorsi, cosce e zampe di pollo. In breve, qualsiasi parte dell'uccello che ti piace.
2. Mettere i pezzi preparati in una padella con olio, friggerli fino a metà cottura, quindi salare, pepare e cospargere con il condimento di pollo.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzi grandi (strisce o cubetti) e aggiungerla alla carne. Continuare la cottura fino a quando i pezzi di verdura saranno morbidi e trasparenti.
4. 3 minuti prima della fine del processo, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati finemente. Mescolare bene gli ingredienti e spegnere il fuoco.
Il piatto presentato può essere preparato rapidamente per un incontro serale con gli amici e, state tranquilli, un piatto del genere non durerà a lungo sul tavolo festivo!

Marinato con maionese e salsa di soia

La crosta dorata e la carne succosa sono l'obiettivo principale della preparazione della maggior parte dei piatti di pollame. Il mezzo per raggiungere il risultato sarà una marinata sapientemente progettata.

Composizione del prodotto:

Maionese di alta qualità - 100 g;
cosce di pollo (ali, cosce) - 700 g;
salsa di soia - 60 ml;
curry - ½ cucchiaino;
pepe e sale;
olio (girasole o oliva).

Sequenza di cottura:

1. Lavare le parti dell'uccello e asciugarle accuratamente con carta assorbente in modo che la marinata indugi sui pezzi di carne e non “scivoli” nel piatto.
2. Unisci la maionese fresca, l'aglio tritato, la salsa di soia nera, il pepe, il sale e il curry in una ciotola. Mescolare accuratamente il composto e ricoprire le cosce dell'uccello con il composto preparato. Lasciare il pollo in queste condizioni per 2 ore. Se avete tempo potete aumentare il periodo di marinatura.
3. Scaldare l'olio in una padella, mettere il prodotto nella miscela calda e friggere per 20 minuti, girando periodicamente i deliziosi pezzi.
Il pollame marinato con maionese e salsa di soia è sempre un'opzione vincente per ottenere piatti deliziosi con una crosta dorata e croccante.
Quando pensiamo a come friggere il pollo, proviamo a creare mentalmente un'immagine del piatto futuro, quasi a sentirne l'aroma. Con questo approccio, l'ingrediente principale del piatto troverà molto rapidamente degni “compagni” in una deliziosa ricetta.

Il pollo è un uccello versatile. La sua carne può essere marinata, in umido, fritta, bollita e in qualsiasi forma sarà deliziosa. Un enorme vantaggio sono anche i suoi benefici dietetici: questa carne ha un minimo di calorie e un massimo di proteine ​​​​e vitamine sane.

Pollo fritto in padella

Il segreto principale è l'uso delle spezie. Permettono di mangiare a cena non solo carne fritta, ma un piatto gustoso e saporito.

Patate fritte con cosce di pollo

Il pranzo più semplice e veloce sono le patate con pollo. Questi due prodotti si trovano in ogni casa e prepararli non è difficile. La cosa principale qui è non mangiare troppo, perché il piatto è così gustoso che ciò può accadere facilmente.

Prodotti:

• cosce di pollo – 1 kg;
• patate – 0,6-0,7 kg;
• maionese – 20 g;
• cipolla – testa centrale;
• un pizzico di sale (a piacere);
• pepe rosso e nero macinati – 5 g ciascuno;
• olio vegetale – 40 ml;
• spezie per pollo – 10 gr.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Contenuto calorico: 320 kcal.

1. Scongelare le cosce di pollo, sciacquarle bene e marinarle con maionese, sale e spezie di pollo. Come spezie per il pollo, potete prendere una miscela già pronta o crearne una vostra utilizzando luppolo suneli, maggiorana, origano e peperoni;
2. Lasciate il pollo a marinare per mezz'ora e nel frattempo preparate le verdure;
3. Sbucciare e lavare le patate;
4. Tagliate la cipolla ad anelli sottili o semianelli, a vostra personale discrezione;
5. Versare metà dell'olio vegetale in una padella riscaldata. Dovrebbe riscaldarsi bene;
6. Tagliate le patate a fette, ma non devono essere troppo spesse (friggeranno a lungo e rimarranno umide) o sottili (bruceranno velocemente). Lo spessore ottimale di un pezzo è 1 cm;
7. Friggere le patate in questo modo: a fuoco vivace e senza coperchio, non toccarle per i primi 5 minuti in modo che si scaldino bene, quindi mescolare e lasciare riposare per altri 5 minuti. Non appena le patate diventano morbide e acquisiscono una tinta gialla, salate, aggiungete i peperoni macinati, gli anelli di cipolla e coprite con un coperchio per altri 5 minuti. Quindi mescolare ancora e friggere fino a cottura senza togliere il coperchio;
8. Utilizzando un'altra padella, scaldare l'olio vegetale rimanente e aggiungere le cosce di pollo;
9. Portare il pollo a una crosta appetitosa a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma e friggere coperto;
10. Controlla la cottura del pollo: fai un'incisione con attenzione e guarda il colore del succo, se è limpido, la carne è pronta;
11. Disporre le patate e le cosce in porzioni. Buon appetito!

Pezzi di filetto di pollo fritto

È il filetto di pollo che viene spesso utilizzato quando si creano menu o diete nutrizionali sani, poiché contiene una quantità minima di grassi e una quantità massima di proteine. Durante la cottura è importante non seccare eccessivamente la carne, perché altrimenti perderà completamente il suo gusto delicato e diventerà molto secca e dura.

• 1 chilo di filetto di pollo;
• 1 bicchiere di succo di limone;
• 10 grammi di basilico secco;
• 30 ml di olio d'oliva;
• 2 rametti di rosmarino;
• 10 grammi di maggiorana, cumino, origano e paprika.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Contenuto calorico: 200 calorie.

1. Tagliare il petto a pezzi medi (5-10 cm);
2. Mettete la carne in una ciotola profonda e in una ciotola più piccola mescolate tutte le spezie, il succo di limone e l'olio. Mescolare bene;
3. Versare la marinata sulla carne e mescolare bene. È necessario che ogni pezzo ne sia ricoperto da uno spesso strato;
4. Coprire bene la ciotola con un coperchio o avvolgerla nella pellicola trasparente e marinare in un luogo fresco per 15-20 minuti;
5. Scaldate una padella a fuoco medio; non è necessario aggiungere olio, poiché la marinata lo contiene già. Sarebbe bello usare una bistecchiera speciale per la carne, ma puoi cavartela con una normale;
6. Aggiungere i pezzi di pollo e friggerli, mescolando fino a doratura;
7. Servire caldo con qualsiasi contorno.

Pollo all'aglio

In questa ricetta potete utilizzare qualsiasi parte del pollo. Il petto in salsa all'aglio è particolarmente buono, ma puoi usare le cosce o le ali: tutto il pollo si sposa bene con questa salsa.

Ingredienti:

• pollo – 700 gr;
• panna acida – 200 rubli;
• aglio – 4 spicchi;
• burro – 80 g;
• un pizzico di pepe e sale;
• farina – 100 gr;
• formaggio a pasta dura – 50 g (non è necessario aggiungerlo);
• verdure – ½ mazzo.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Contenuto calorico: 280 kcal.

1. Lavare bene il pollo con acqua corrente e asciugarlo leggermente;
2. Salare e pepare, lasciare agire per un paio di minuti mentre si prepara la salsa;
3. Sciogliere il burro in anticipo. Scaldate la farina in una casseruola a fuoco basso e versateci dentro con cura l'olio, mescolando continuamente;
4. Macinare l'aglio su una grattugia fine o su una pressa speciale;
5. Mescolare l'aglio con la panna acida e metterlo in una casseruola;
6. Mescolare costantemente la salsa in modo che non si formino grumi di farina;
7. Portare a ebollizione la salsa;
8. Scaldare l'olio in una seconda padella e adagiarvi sopra il pollo;
9. Friggere fino a ottenere una leggera crosta, ma non portarlo a prontezza;
10. Non appena la salsa bolle nella casseruola, aggiungere le erbe e le spezie, oltre al formaggio grattugiato;
11. Versare la salsa sul pollo e far cuocere il tutto fino a quando la carne sarà cotta;
12. Servire con verdure o contorno.

Cosce di pollo in padella

La cucina giapponese può creare un capolavoro anche con ingredienti semplici. Le normali cosce di pollo si trasformano con l'aiuto di semplici macchinazioni nel piatto più delizioso del mondo.

Prodotti:

• cosce – 600 g;
• vino rosso (secco) – 6-8 cucchiai. l;
• salsa di soia – 6-8 cucchiai. l;
• zucchero – 50 g;
• olio vegetale – 30 ml;
• spicchio d'aglio;
• diversi gambi di cipolle verdi;
• semi di sesamo tostati – 1 cucchiaio. l;
• un pezzo di zenzero spesso 1 cm.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Calorie: 206 calorie.

1. Scaldate il vino in un pentolino e portatelo a bollore;
2. Mescolare lo zucchero con la salsa di soia e aggiungerlo nel pentolino;
3. Lavate le cosce, privatele della pelle e del grasso, e poi tagliatele a pezzetti;
4. Scaldate l'olio in una padella (potete usare un wok se ne avete uno) e adagiatevi sopra il pollo;
5. Friggere la carne, mescolando continuamente per 6-8 minuti;
6. Rimuovere il grasso in eccesso usando i tovaglioli. Lavare la padella dall'olio;
7. Mescolare la salsa con il pollo e friggere a fuoco vivace finché non si sarà addensato;
8. Una volta che il pollo sarà ricoperto da uno spesso strato di salsa e sarà diventato lucido, potrete aggiungervi l'aglio e lo zenzero tritati;
9. Disporre la carne su un piatto e cospargere sopra i semi di sesamo e le cipolle verdi (tritate).

Come cucinare la coscia di pollo

Se il solito semplice pollo fritto è già noioso, potete cucinarlo con una deliziosa salsa al vino bianco. Dopo aver provato questo piatto una volta, difficilmente troverai la forza di negartelo la prossima volta.

• bacchette – 4 pezzi;
• vino bianco – 6 cucchiai. l;
• olio d'oliva per friggere;
• sale e pepe appena macinato a piacere;
• erbe provenzali secche – 1 cucchiaino;
• burro – 30 g;
• farina di frumento – 60 gr.

Tempo di cottura:

Calorie: 230 calorie.

1. Lavare e asciugare le cosce;
2. Metti il ​​pollo in una ciotola profonda, cospargilo con erbe aromatiche, sale e pepe;
3. Aggiungere il vino al pollo e mescolare bene in modo che sia completamente immerso nella marinata;
4. Lasciare marinare la carne sotto pellicola per 60 minuti in frigorifero;
5. Aggiungete alla farina un pizzico di sale e pepe;
6. Trascorso il tempo previsto per la marinatura, togliere il pollo e impanarlo nella farina;
7. Friggere gli stinchi in una padella calda unta con olio d'oliva per 5 minuti;
8. Appena appare la crosticina, abbassate la fiamma e continuate a friggere, girando fino a cottura;
9. A questo punto fate sciogliere il burro in un pentolino, non lasciatelo bruciare, lasciatelo semplicemente scaldare in modo uniforme;
10. Aggiungi la farina e la marinata rimanente al burro;
11. Cuocere la salsa per 8 minuti, mescolando;
12. Quindi aggiungere sale, erbe aromatiche e pepe alla marinata a piacere;
13. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate fermentare sotto il coperchio;
14. Servire le cosce con salsa per qualsiasi contorno.

Per rendere la carne di pollo particolarmente gustosa, dovresti prendere nota di consigli utili durante la preparazione:

1. È preferibile marinare il filetto in una marinata liquida, poiché a causa della mancanza di grassi durante la cottura risulta troppo secco;
2. Puoi anche aggiungere succosità usando le cipolle;
3. Il pollo sarà molto gustoso se marinato in panna acida, kefir, vino, marinata di limone o aglio;
4. L'uso dell'olio d'oliva aiuterà a ridurre le calorie. Puoi friggere il pollo senza olio: basta aggiungere un po' d'acqua nella padella;
5. Scongelare la carne a temperatura ambiente riempiendola con acqua tiepida.

Usando questa conoscenza, puoi preparare ogni volta lo stesso prodotto in modo diverso in modo da non stancarti mai!

Chi non sa come friggere il pollo in padella? E tu?... Colma urgentemente questa lacuna nella tua educazione leggendo la semplice ricetta contenuta in questo articolo.

Il pollo fritto è un piatto della categoria “vuoi qualcosa di gustoso, ma non hai tempo di scherzare in cucina”. Ahimè, questa situazione capita spesso a ciascuno di noi... E se si riesce a conciliare il lavoro con lo sport e l'educazione dei figli, e si cerca anche di ritagliarsi un'ora per un hobby o per l'autoeducazione, stare davanti ai fornelli diventa un'esperienza quasi inaccessibile lusso. È davvero questo un motivo per passare ai prodotti semilavorati? Certo che no: gnocchi e salsicce acquistati al supermercato provocano obesità e ulcere allo stomaco. È meglio comprare un pollo fresco, buttarlo in padella, e... ma andiamo con ordine. Allora vai al negozio...

Scegliere il pollo

Prima di friggere il pollo in padella, devi comprarlo. Tradizionalmente, per questi scopi vengono utilizzate le zampe (coscia più parte superiore della gamba - bacchetta) e le ali. La carne bianca del petto diventa secca dalla frittura, le frattaglie e il collo sono adatti solo per la zuppa o il brodo, la testa e le zampe... beh, tu ed io non siamo cinesi, davvero, per mangiare gli scarti?! Personalmente compro le cosce, ma non oserei consigliarle a chi non ama la carne grassa. Gli stinchi hanno meno grassi e sono considerati dietetici. Tuttavia, un'opzione ancora più dietetica è il pollo bollito, i cui trucchi di cucina possono essere letti qui:. Se la tua scelta è una dieta ipocalorica eccezionalmente sana, allora dovresti rifiutarti del tutto di mangiare cibi fritti o permetterti di mangiarli occasionalmente (come, in effetti, fa l'autore).

Sì, alcuni punti più importanti. Se avete la possibilità di acquistare carne fresca e non congelata, dovreste farlo. In termini di gusto, i polli da carne sono un ordine di grandezza superiore alle galline allevate. La carne di polli vecchi generalmente non è adatta alla frittura.. Bene, per la parte teorica è tutto: passiamo alla pratica.

Imparare a friggere correttamente il pollo non è affatto difficile: prendi una padella e la lezione culinaria ha inizio...

La carne fresca o scongelata viene lavata in acqua corrente e posta in una ciotola profonda. Salare, mescolare i pezzi con le mani e lasciare riposare il pollo per 5-10 minuti. Le casalinghe inesperte cospargono la carne di sale già durante la frittura, ma è meglio non farlo: potrebbe risultare che la pelle risulti troppo salata e la carne un po' insipida. Se hai già deciso di friggere il pollo correttamente, non commettere errori amatoriali.

Versare l'olio nella padella: è meglio l'olio di girasole raffinato, poiché ha il minor numero di calorie. Portare quasi a ebollizione a fuoco alto e adagiarvi con cura il pollo. Subito dopo ridurre la fiamma a circa la metà. Se stai friggendo cosce o gambe, posizionateli con la pelle rivolta verso l'alto, altrimenti si salderà subito alla superficie della padella. E se volete che si formi una crosticina croccante, non è necessario coprire la padella con un coperchio.

La prima volta che devi girare la carne è dopo 5 minuti (e poi abbassa il fuoco molto al minimo), la seconda volta dopo 15 minuti, la terza volta dopo altri 15 minuti. Usa una spatola speciale: è scomodo farlo con un forchetta. Una manipolazione diversa viene eseguita con una forchetta: controllano la cottura del pollo. Per fare questo, devi forare uno dei pezzi, controllando se il sangue fuoriesce dal buco. In caso contrario, è il momento di girare nuovamente la carne e cospargerla di spezie. Può essere pepe nero macinato, aglio o erbe aromatiche tritate, luppolo suneli, set di condimenti già pronti per il pollo: tutto dipende dalle tue preferenze. Dopo che le erbe aromatiche saranno nella padella, chiudete il coperchio, aspettate altri 5 minuti e spegnete il forno. Il pollo è pronto, è ora di andare in tavola!

Quanto tempo ci vuole per friggere il pollo in padella?

Quaranta minuti sono il tempo necessario per friggere il pollo in padella in modo che si formi una crosta croccante, ma la carne non inizi a bruciare.

Facciamo due conti... 5+15+15+5=40. Quaranta minuti è il tempo normalmente necessario per friggere il pollo in padella. Si può però consentire un errore di 10 minuti: alcuni preferiscono la carne leggermente cruda, altri la carne leggermente bruciacchiata. In ogni caso, quando il pollo diventa beige dorato e l'olio sottostante è giallo, quando la cucina si riempie di un profumo meraviglioso, dal quale è anche facile determinare la prontezza, è ora di chiamare a tavola i familiari.

E in conclusione: ora sai come friggere il pollo in padella... ma sai con quale contorno è meglio servirlo? Un piatto delizioso e un paio di cetrioli leggermente salati! Se non sai ancora come mettere sott'aceto i cetrioli, leggi la semplice ricetta.