È possibile mangiare cipolle con un'ulcera allo stomaco. Verdure per ulcere allo stomaco: cosa è consentito durante l'esacerbazione e la remissione

Ci sono pochi piatti che non userebbero le cipolle: fritte, fresche, al forno. Questo meraviglioso ortaggio non ha solo eccellenti qualità gustative e aromatiche, ma contiene anche un'intera gamma di sostanze utili: vitamine, oli essenziali, famosi flavonoidi, minerali, fluoro e zolfo. Le persone a cui non piacciono le cipolle dovranno comunque essere ricercate, ma è possibile mangiare cipolle con la gastrite, questa malattia più comune del tratto gastrointestinale? Infatti, secondo alcuni rapporti, quasi ogni secondo abitante del nostro Paese soffre di questa patologia.

Sfortunatamente, nella maggior parte dei casi, la gastrite è accompagnata da succo gastrico e le cipolle sono tra i prodotti che provocano ancora più produzione di acido cloridrico, che distrugge le pareti della mucosa gastrica. Pertanto, con manifestazioni acute di gastrite, è severamente vietato mangiare cipolle crude. Ma va tutto così male con questo prodotto preferito?

L'effetto delle cipolle sullo stomaco

Non è un segreto che il corpo umano sia una complessa fabbrica biologica con molte officine che hanno una propria specializzazione e una serie di reparti coinvolti nella produzione di alcuni componenti come parte del processo tecnologico. Lo stomaco è una di queste officine responsabili della lavorazione primaria del cibo e del suo trasporto nell'intestino. Tutte queste operazioni vengono eseguite praticamente a livello cellulare e, talvolta, a livello molecolare, molti gruppi di cellule e ghiandole con elevata attività enzimatica sono coinvolti nel processo.

Tutta questa attività di produzione deve essere molto universale: lo stomaco non può, in linea di principio, sapere che tipo di cibo dovrà elaborare, perché spesso utilizziamo per noi stessi prodotti completamente nuovi. In linea di principio, questo non ha molta importanza, poiché per l'acido cloridrico, il componente principale del succo gastrico, qualsiasi prodotto biologico non è un compito irrisolvibile.

Ma è salutare. Con la gastrite, tutto sembra un po' diverso: la mucosa gastrica, essendo infiammata, reagisce male ai cibi grossolani, irritandosi e infiammandosi ancora di più. La cipolla con gastrite nella maggior parte dei casi non può essere consumata proprio per l'effetto irritante dei fitoncidi e degli oli essenziali, in eccesso.

In questo caso viene attivata la secrezione di ghiandole situate nello strato superficiale dell'epitelio e che reagiscono a qualsiasi fattore irritante. Un aumento dell'acidità al di sopra della norma peggiora solo la situazione, poiché l'eccesso di acido cloridrico inizia a corrodere le pareti dello stomaco, portando a un'ulteriore diffusione dei processi infiammatori in ampiezza e profondità.

E questo può provocare uno sviluppo con tutte le conseguenze che ne conseguono.

È vero, solo le cipolle verdi con gastrite hanno un effetto così irritante, poiché ha una struttura fibrosa rigida, ma la parte della cipolla non può essere utilizzata con maggiore acidità.

È tutto così chiaro con le cipolle verdi?

I benefici per il corpo di una verdura cruda verde sono innegabili: contiene un'enorme concentrazione di vitamina A e il noto acido ascorbico. Hanno un pronunciato effetto immunostimolante, quindi le cipolle verdi sono utili per un numero enorme di patologie del corpo. Nelle cipolle sono presenti in quantità minore le vitamine E e K, responsabili delle normali condizioni dell'attaccatura dei capelli, della pelle e delle unghie.

Le cipolle, o meglio, alcuni dei suoi componenti, aumentano l'appetito e contribuiscono a un migliore assorbimento del cibo nel tubo digerente.

Sfortunatamente, le cipolle contengono una quantità considerevole di sostanze biologicamente attive che, migliorando la digestione del cibo da parte di uno stomaco sano, causano un'ulteriore irritazione della mucosa, che ha un effetto molto negativo sull'organo malato. Pertanto, nella maggior parte dei casi, la risposta alla domanda se sia possibile avere cipolle verdi con gastrite sarà negativa. Le uniche eccezioni sono la forma della malattia con, così come la malattia in remissione e lo stato subacuto, ma in questi casi le dosi consigliate saranno minime per escludere anche un piccolo fattore provocante.

Controindicazioni per cipolle e cipolle verdi

Tutte le parti delle cipolle crude dovrebbero essere incluse nel menu con grande attenzione per molte patologie del tratto gastrointestinale. In particolare, le seguenti condizioni sono controindicazioni all'uso di verdure fresche:

• gastrite di tutte le forme, indipendentemente dall'eziologia, in presenza di una maggiore acidità dell'acido grasso;
• ulcera peptica del duodeno e dello stomaco;
• colecistite/pancreatite in forme acute/croniche.

Cipolla fritta

Con le stesse malattie, le cipolle fritte sono severamente vietate, ma per motivi leggermente diversi. Molti dei substrati biologici attivi vengono distrutti durante il trattamento termico, in particolare uno così barbaro come la frittura, ma non solo. Inoltre, per la maggior parte, è vietato utilizzare qualsiasi cibo fritto, poiché contiene un'enorme quantità di grassi e agenti cancerogeni, il cui effetto sulla mucosa infiammata non può essere definito benefico. Nella fase acuta e con gastrite erosiva, l'uso di cipolle fritte è particolarmente pericoloso.

cipolla bollita

Anche la cottura è una specie di trattamento termico, ma molto più delicato. Pertanto, le verdure bollite conservano molte più vitamine e minerali rispetto a quando sono fritte. Si ritiene che questo metodo di cottura modifichi in modo minimo la composizione nutrizionale (energetica) dei prodotti. Pertanto, le cipolle bollite con gastrite nelle sue forme semplici sono considerate un prodotto che può essere consumato. E questa è una buona notizia per gli amanti di questo prodotto, dal momento che le cipolle lesse sono incluse in molti primi, secondi di carne, pesce, insalate e antipasti freddi.

Quindi se il medico ha vietato l'uso di cipolle fritte e crude, un prodotto bollito può essere una vera alternativa. È possibile mangiare cipolle bollite con qualsiasi forma di gastrite? Sfortunatamente no. Nella fase acuta, in presenza di erosione estesa, con gastrite atrofica, se ne sconsiglia l'uso anche in forma bollita, per quanto tempo sia cotto.

Molti credono che la semplice scottatura sia sufficiente per uccidere i microbi patogeni e preservare le sostanze benefiche degli alimenti. Questo è vero, ma nel caso delle cipolle, anche tale lavorazione indebolisce leggermente il suo effetto irritante sulle pareti dello stomaco.

cipolla al forno

Se non è consigliabile utilizzare verdure fresche, fritte e bollite, sorge una domanda logica: è possibile mangiare cipolle al forno con gastrite? E qui possiamo davvero accontentare gli estimatori di questo ortaggio: al forno, è ammesso per la gastrite e persino l'ulcera peptica.

Inoltre, avendo perso la maggior parte delle sostanze che irritano l'epitelio gastrico, ha un effetto benefico sulla mucosa gastrica e duodenale, quindi le cipolle al forno per la gastrite sono parte integrante del menu dietetico.

conclusioni

In generale sono deludenti: consigliato per l'uso nella gastrite è solo la forma cotta del prodotto, che non piace a tutti. Tutte le altre forme di questo ortaggio (fresco, fritto, bollito) hanno molte controindicazioni e le cipolle con gastrite ad alta acidità sono categoricamente inaccettabili.

Importante! Se il gusto di un qualsiasi piatto senza l'aggiunta di cipolle è per te inaccettabile, dovresti consultare il tuo medico circa la possibilità di inserirlo nell'insieme dei prodotti dietetici: in alcune forme di patologia, questo ortaggio può ancora essere consumato in quantità limitate , ma solo dopo aver subito un esame approfondito del tratto gastrointestinale.

Le patologie dell'apparato digerente hanno un impatto negativo sulle condizioni generali del corpo. La persona nel suo insieme si sente male, c'è debolezza, malessere generale. Una malattia molto dolorosa e pericolosa dell'apparato digerente è un'ulcera allo stomaco. La mucosa dell'organo è interessata da ulcere di varie dimensioni, sanguinano, provocano una sensazione di forte dolore con qualsiasi irritazione.

Lo sviluppo della patologia raramente riesce a essere "mancato", molto spesso il precursore di un'ulcera è la gastrite, periodico forte dolore allo stomaco, pesantezza, disagio. Insieme alle patologie gastriche, si sviluppano problemi con le feci. Essendo impegnati nel trattamento delle ulcere allo stomaco, i gastroenterologi cercano prima di tutto di alleviare i sintomi dolorosi della malattia. Affinché l'organo interessato non provochi una sensazione di dolore ad ogni pasto, gli esperti raccomandano di attenersi a un menu speciale.

I prodotti inclusi nella categoria di "consentiti" non agiscono in modo aggressivo sull'organo malato, quindi non provocano irritazione. Per la loro digestione non è richiesta una maggiore secrezione di succo gastrico, che è anche caratterizzata da un forte dolore. In effetti, il paziente deve limitarsi in termini di cibo in quasi tutto. Rifiutando il solito cibo, vuoi comunque sopperire alla mancanza di qualcosa.

Posso avere cipolle bollite?

La cipolla è considerata quasi una componente minore di quasi tutti i primi e secondi piatti. La questione dell'adeguatezza del suo uso nel caso di un'ulcera in via di sviluppo sarà naturale. Nella sua forma grezza, la verdura è considerata severamente vietata. Il suo effetto aggressivo sulle ferite allo stomaco provocherà grave irritazione e dolore. Tali ingredienti sono particolarmente difficili per i pazienti con elevata acidità dello stomaco.

Tuttavia, se la cipolla è pre-bollita, la verdura diventerà meno pericolosa. La consistenza morbida delle cipolle bollite non provoca un'aumentata secrezione di succo gastrico. Non provoca irritazione. Il succo diventerà meno duro. Pertanto, in questa forma, questo prodotto alimentare non è considerato vietato. Allo stesso tempo, le cipolle non possono essere utilizzate in una forma fritta e saltata, quando viene utilizzata una grande quantità di grasso per friggere le verdure.

Considerando che la patologia è molto pericolosa e spesso procede in parallelo con altre malattie altrettanto gravi dell'apparato digerente, solo il medico curante può decidere sulla diversità del menu del paziente. Anche se ti è permesso includere qualcosa di "nuovo" nella tua dieta, devi discutere tutto nei minimi dettagli. Allo stesso tempo, deve essere chiaro che anche se il prodotto è consentito per un'ulcera allo stomaco, ad esempio cipolle bollite, viene consumato in quantità molto piccole. Cioè, nel prendere una porzione, è improbabile che il paziente assaggi anche un quinto della cipolla più piccola.

Molto probabilmente si accontenterà di un brodo saturo di succo di cipolla, sostanze nutritive, vitamine di cui è ricco questo ortaggio e che vengono parzialmente conservate durante il processo di cottura. Il mancato rispetto delle raccomandazioni del medico porterà allo sviluppo di patologie più pericolose, peggiorando drasticamente il benessere del paziente.

L'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno è una delle gravi malattie dell'apparato digerente, che comporta un monitoraggio costante della dieta. In assenza di una terapia appropriata e tempestiva, del mancato rispetto di una dieta speciale, la malattia può ricordare se stessa con esacerbazioni particolarmente frequenti.

Nel trattamento delle ulcere allo stomaco, di norma, viene prescritta una dieta terapeutica n. 1 per accelerare i processi di guarigione. Spesso, la salute generale del paziente dipende direttamente dall'osservanza della dieta corretta.

Principi di base della nutrizione per le ulcere allo stomaco

Con l'ulcera peptica, il cibo dovrebbe essere frazionario (5,6 porzioni di cibo al giorno, ma in piccole porzioni). La parte principale del menu dovrebbe consistere in piatti al vapore, bolliti o al forno senza crosta e il contenuto calorico di tutti gli alimenti consumati al giorno non deve superare le 3000 kcal.

È importante arricchire la dieta con alimenti con un contenuto sufficiente di vitamine e minerali, nonché la quantità necessaria di grassi e carboidrati. Vanno esclusi dal menu i pasti pesanti e gli alimenti che irritano la mucosa gastrica (sale, piatti speziati, bevande alcoliche e gassate dolci, fast food, carni affumicate). La preferenza dovrebbe essere data a zuppe, purè di patate, purè o tagliati a pezzetti di cibo, carni o pesce magri, salsicce del medico, latticini o dietetici.

Prodotti vietati

La dieta terapeutica per le ulcere allo stomaco dovrebbe escludere l'uso dei seguenti piatti e prodotti:

• segale e eventuale pane fresco (puoi sostituire il pane fresco con quello di ieri o quello secco);
• pasta sfoglia, muffin (sono ammessi dolci, torte da forno, gelatine e gelatine su base naturale);
• carni grasse, pesce o pollame;
• brodi ricchi di carne e pesce;
• borscht, zuppa di cavoli, okroshka e altri piatti "aspri";
• uova fritte o sode (si possono cuocere frittate al vapore o uova alla coque);
• conserve e carni affumicate, formaggi salati;
• salse piccanti e marinate, rafano, senape e pepe;
• bibite gassate, kvas e caffè nero;
• alcune verdure: cavolo cappuccio, funghi, acetosa, spinaci, cipolle, cetrioli;
• miglio, orzo perlato, semole d'orzo e mais, tutti i legumi e la pasta intera;
• frutti e bacche aspri, insufficientemente maturi, ricchi di fibre, frutta secca non ombreggiata;
• cioccolato e gelato.

Verdure per le ulcere allo stomaco

Una parte estremamente importante del menu medico, che comprende principalmente cereali, carne magra, pollame e pesce, sono le verdure. Le colture contenenti sulforafano, che inibisce l'attività del batterio Helicobacter Pylori, una delle cause dell'ulcera peptica, sono particolarmente utili per le ulcere allo stomaco.

Allo stesso tempo, solo il medico curante può determinare con precisione cosa esattamente e in quale quantità può essere mangiato e quali verdure devono essere scartate. Le raccomandazioni di uno specialista si basano sulla diagnosi, sulla natura del decorso della malattia (forme acute o croniche), sull'acidità dello stomaco, sulle malattie concomitanti e su altre caratteristiche individuali del corpo del paziente.

Cavolo

Nella medicina popolare, per il trattamento delle ulcere allo stomaco, si consiglia spesso di utilizzare il succo di cavolo bianco. Tuttavia, il succo di cavolo migliora la secrezione di acido cloridrico e succo gastrico, quindi questo metodo di terapia può essere utilizzato solo con una bassa acidità.

Le infiorescenze di cavolfiore vengono utilizzate principalmente per la preparazione di zuppe di purea seguendo una dieta terapeutica. L'uso di piatti che includono questo ingrediente è indesiderabile durante il periodo di esacerbazione. Le foglie di cavolfiore sono controindicate, in quanto hanno un effetto irritante sulla mucosa gastrica.

L'uso delle alghe nella dieta ha raccomandazioni contrastanti. Ciò è dovuto al fatto che le opinioni degli esperti differiscono: alcuni medici affermano che è completamente controindicato, altri lo consentono sotto forma di polvere come condimento per qualsiasi piatto e il resto ammette che l'uso in forma grattugiata non dovrebbe superare i 2 cucchiaini al giorno. Ma l'ultima parola nella domanda rimane con il medico curante.

Carota

Il succo di carota è molto utile, ma con un'ulcera allo stomaco (soprattutto durante un'esacerbazione), è indesiderabile, poiché aumenta il livello di acidità. Utilizzare il succo di carota a scopo preventivo al di fuori della fase di esacerbazione, non più di 100 ml al giorno. È meglio includere una piccola quantità di ortaggi a radice bolliti nei piatti di verdure. Prima dell'uso, è necessario consultare il medico.

cetrioli

Nell'ulcera peptica acuta, i cetrioli sono esclusi in qualsiasi forma. Tuttavia, al di fuori della fase di esacerbazione e con acidità normale o bassa, sono ammessi fino a 200 g di verdure giovani e fresche al giorno. È meglio usare i cetrioli come parte di piatti a base di verdure senza buccia, in forma grattugiata.

Pomodori

Durante l'esacerbazione e il trattamento intensivo, i pomodori dovrebbero essere completamente abbandonati, poiché rallentano il processo di recupero e guarigione delle formazioni ulcerative. Quando si verifica la remissione, puoi consumare una piccola quantità di queste verdure mature e non acide, dopo aver rimosso la pelle.

Cipolla

Alcuni nutrizionisti suggeriscono che se includi le cipolle nella tua dieta ogni giorno, puoi prevenire danni erosivi allo stomaco. A causa del fatto che le cipolle hanno proprietà antibatteriche, si trovano in molte ricette popolari. Tuttavia, quando compare un'ulcera, questo ortaggio viene innanzitutto escluso dalla dieta. Solo un medico può determinare se l'uso di cipolle è consentito in un caso particolare.

Aglio

È severamente vietato usare l'aglio durante un'esacerbazione della malattia. Durante la remissione persistente, è consentito utilizzare tritato, se possibile - cotto.

Patata

Il succo di patate crude aiuta a combattere efficacemente la malattia. Bevilo tre volte al giorno mezz'ora prima dei pasti. Devi usare una cannuccia, poiché una tale bevanda distrugge lo smalto. Il trattamento viene effettuato entro due o tre settimane. Il raccolto di radici viene utilizzato non più vecchio di sei mesi, il succo deve essere bevuto immediatamente dopo la preparazione, altrimenti le proprietà positive della bevanda si perdono.

Zucca

La zucca è estremamente utile nelle malattie del tatto gastrointestinale. In forma stufata e bollita, aiuta ad eliminare le tossine e riduce l'infiammazione e il succo di zucca accelera i processi di rigenerazione dei tessuti in caso di ulcera peptica. Tuttavia, con una bassa acidità di stomaco, l'uso della zucca è inaccettabile. Il succo di questo ortaggio riduce l'acidità dello stomaco.

Zucchine

Le zucchine crude sono controindicate in caso di elevata acidità, è consentito utilizzarle solo nella forma finita. Questo ortaggio ha un effetto antitumorale, migliora la funzione intestinale.

Barbabietola

Durante un'esacerbazione dell'ulcera peptica, le barbabietole sono completamente escluse dalla dieta, poiché modifica l'acidità dello stomaco. Il resto del tempo è consentito l'uso di un vegetale. Le barbabietole sono molto utili, quindi i rimedi popolari vengono persino preparati sulla base del raccolto di radici.

peperone

Il pepe bulgaro non viene utilizzato nel processo di cottura con ulcera peptica ad alta acidità. Il pepe è un ottimo antiossidante, poiché aiuta il corpo a liberarsi dei batteri nocivi e riduce il rischio di cellule tumorali.

• 1 Come mangiare bene?
• 2 Alimenti consentiti e vietati
• 3 Tipi di diete prescritte
  • 3.1 Dieta numero 1: principi, lista degli alimenti
  • 3.2 Dieta #1-a: Principi
  • 3.3 Dieta #5: Principi
• 4 Ricette
  • 4.1 Soufflé di pollo
• 5 Caratteristiche della nutrizione
  • 5.1 Esempio di menu per una piaga aperta
  • 5.2 Dieta per le ulcere gastriche acute
  • 5.3 Con sanguinamento e ulcera perforata
  • 5.4 Dopo l'intervento chirurgico

Un'ulcera è una malattia del tratto gastrointestinale che si verifica abbastanza spesso negli esseri umani. La dieta per le ulcere gastriche e duodenali gioca un ruolo significativo nel recupero del paziente. Durante il trattamento, lo stomaco è esposto agli effetti negativi dei farmaci, qualsiasi cibo è stressante per esso. Pertanto, trascurare i principi dell'alimentazione avrà gravi conseguenze per la salute.

Come mangiare bene?

• i pasti dovrebbero contenere una quantità sufficiente di proteine, carboidrati, minerali, grassi e vitamine;
• è impossibile che il cibo contribuisca allo sviluppo dell'iperacidità;
• Macina tutto il cibo cotto in una specie di pappa;
• mangiare poco e molte volte durante la giornata (4-5 volte al giorno);
• i piatti dovrebbero essere non caldi e non freddi - a temperatura ambiente;
• escludere il sale da cucina dalla dieta (è accettabile un massimo di 10-12 g);
• non mangiare cibi piccanti, acidi o affumicati;
• non dimenticare di bere abbastanza acqua - almeno 2 litri al giorno;
• l'enfasi principale nella dieta dovrebbe essere sul latte acido e sui latticini.

La dieta dovrebbe contenere fino a 450 g di carboidrati, 100 g di proteine ​​e 120 g di grassi. Mangia da 3000 a 3500 calorie al giorno. È necessario osservare il valore nutritivo, nonostante i divieti.

Torna all'indice

Prodotti consentiti e vietati

Sottaceti e prodotti affumicati sono controindicati per le ulcere.

La chiave per una rapida guarigione è una corretta alimentazione rigorosa per le ulcere allo stomaco. Ci sono alcune restrizioni. Sorge la domanda: cosa puoi mangiare con un'ulcera allo stomaco? È controindicato l'uso di:

• sottaceti;
• carni affumicate;
• alcol;
• spezie, zenzero, cicoria;
• salsa di soia perché troppo salata;
• cibi fritti (bistecche, barbecue);
• piatti di pasta: gnocchi, gnocchi, frittelle;
• bacche acide, frutta (limone, pompelmo, melograno, ecc.);
• frutti e bacche, dalla buccia spessa;
• salsiccia;
• carne e pesce grassi;
• prodotti da forno;
• dolci, caramelle;
• cipolla;
• brodi grassi di carne e pesce;
• zuppe dense e grasse, come spighe, funghi, cavoli.

Puoi includere nella tua dieta:

• pasticceria secca;
• uova strapazzate e uova alla coque;
• latticini a basso contenuto di grassi;
• zuppe di verdure, cereali e latte;
• carne magra;
• verdure in umido (carote, zucca, barbabietole, patate, zucchine);
• cereali e pasta;
• olio vegetale e animale;
• bacche non acide, frutta (fragole, lamponi, ribes nero, mele, pere);
• bevande: decotti e tisane, acque minerali non gassate e speciali (ad esempio, Essentuki), verdura e frutta (ma non acide, come melograno o arancia) succhi freschi, cacao.

Torna all'indice

Tipi di diete prescritte

La dieta per le ulcere gastriche e duodenali è progettata per diversi periodi della malattia. A seconda dello stadio del decorso e della gravità dei sintomi, è opportuno seguire un certo tipo di dieta per accelerare il processo di guarigione. Vengono utilizzati i seguenti tipi di tabelle dietetiche, descritti di seguito. Ogni dieta è studiata per una situazione specifica e per i sintomi che accompagnano la malattia.

Torna all'indice

Dieta numero 1: principi, lista degli alimenti

La nomina di questo tavolo da parte di un medico si verifica quando un'ulcera peptica cronica peggiora (può essere accompagnata da sanguinamento) e durante il recupero dopo il trattamento farmacologico. È necessario mangiare così fino a 5 mesi. Prepara i pasti ogni 2-3 ore in piccole porzioni, osservando il rapporto tra carboidrati, proteine ​​​​e grassi - 5:1:1. I pazienti durante un'esacerbazione dell'ulcera peptica cronica hanno spesso dolore allo stomaco. Pertanto, si dovrebbe prendere un tale cibo che non danneggi lo stomaco.

Elenco dei prodotti ammessi al consumo:

• bollito senza grasso;
• pane secco;
• burro e olio vegetale;
• ricotta, panna acida, latte magro;
• verdure in umido o bollite;
• pesce di mare (pulito da lische e pelle);
• frutta al forno (mele, pere);
• bevande: acqua naturale, acque minerali medicinali (ad esempio, Essentuki), tè diluito con latte, succhi con acqua.

Sono vietati legumi, rape, ravanelli, foglie, cavoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles. Piatti di pesce al vapore, non zuppa di pesce.

Torna all'indice

Dieta n. 1-A: Principi

La tabella numero 1a è una specie di dieta 1, ma la sua versione più rigorosa. 1a è prescritto durante un'esacerbazione con sanguinamento, accompagnata da riposo a letto. Questo periodo è caratterizzato da un forte dolore allo stomaco. Tutto ciò che provoca la secrezione di succo gastrico (come con un'elevata acidità) viene rimosso dalla dieta. È necessario mangiare da 6 a 8 volte al giorno e rispettare il rapporto tra carboidrati, proteine ​​​​e grassi - 2: 0,8: 0,8. Non devono essere consumate più di 2000 kcal al giorno. Durante questo periodo, dovresti passare a cereali (farina d'avena, semola) e zuppe leggere in modo che l'ulcera guarisca più velocemente. Puoi mangiare pesce magro e carne bianca bollita.

Torna all'indice

Dieta numero 5: principi

La tabella numero 5 è nominata per il periodo di ripresa del normale funzionamento del tratto gastrointestinale, quando tutti i sintomi dell'ulcera peptica sono scomparsi. Questo alimento dietetico terapeutico consente di mangiare pane secco, biscotti e biscotti di farina d'avena. Cuocere le zuppe di verdure: borscht, zuppa di cavolo, zuppe di cavolo e barbabietola. Consentito formaggio a pasta dura (senza condimento), prosciutto e lingua. Oltre all'acqua, puoi bere frutta e verdura fresca (ma non il melograno), preparare il caffè, ma sempre al naturale (la cicoria non è adatta) e diluirlo con il latte e persino il cacao. Ti saranno utili tisane e decotti alle erbe.

È controindicato mangiare:

• tutti i tipi di cipolle, aglio, zenzero: hanno molti oli essenziali;
• cibi fritti (bistecche, spiedini con un divieto speciale);
• gnocchi (con patate - il medico deve approvare);
• zuppe ricche, funghi e soprattutto spighe;
• salsa di soia;
• Acetosa;
• ravanello.

Torna all'indice

Ricette di piatti

La gamma di prodotti da cui puoi cucinare è piuttosto ampia. Scegli la combinazione migliore per te stesso, impara come combinare gli ingredienti e la dieta diventerà non solo sana, ma acquisirà anche un fascino gastronomico, i piatti saranno squisitamente gustosi e il cibo porterà solo un vero piacere. Ad esempio, ecco alcune ricette per piatti sani e non proibiti per l'ulcera che saranno un'ottima aggiunta alla tua dieta.

Torna all'indice

Soufflé di pollo

Passare due volte il petto al tritacarne. Aggiungere il tuorlo e la panna acida alla massa di carne. Sbatti le proteine ​​fino a renderle spumose. Aggiungere con cura al composto. Lubrificare la forma con olio, stendere il soufflé e portare a cottura in un bagno di vapore. Prima della cottura, è necessario preparare gli ingredienti:

• un pezzo di petto di pollo (cotto);
• 1 uovo di gallina;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaio di panna acida densa;
• 1 cucchiaino di burro.

Torna all'indice

Strofina le bacche attraverso un setaccio. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente alla purea di frutti di bosco. Lascia raffreddare. Lubrificare la forma con olio, versarvi la purea. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C. Tempo di cottura - 10 minuti. Per cucinare hai bisogno di:

• 100 g di lamponi, fragole o ribes nero (il ribes è un'opzione vitaminica);
• un cucchiaio e mezzo di zucchero;
• 3 albumi;
• mezzo cucchiaino di burro.

Aggiornamento: ottobre 2018

La dieta per le ulcere gastriche e duodenali è una componente obbligatoria della terapia complessa, che non perde la sua rilevanza anche nella fase di remissione stabile. Inoltre, una tale dieta in parallelo con il trattamento è raccomandata per i pazienti con gastrite e ulcere allo stomaco associate a Helicobacter pylory.

Ai pazienti con ulcere allo stomaco viene prescritta una dieta speciale - tabella n. 1. La tabella dietetica n. 1 ha 2 modifiche: n. 1A e 1B:

• 1A - dieta rigorosa con contenuto calorico limitato, prescritta nei primi 14 giorni di esacerbazione di gastrite acuta o cronica, ulcere
• oh malattia, così come 7 giorni dopo l'intervento chirurgico allo stomaco (cioè, questa dieta è prescritta anche dopo un'ulcera allo stomaco perforata). Prevede l'uso di tutti i piatti in forma liquida, purea e pastosa, pasti frequenti 6-7 volte al giorno. Sono escluse le verdure e la frutta in qualsiasi forma, così come il pane (anche dalla lista degli ammessi).
• 1B - dieta parsimoniosa dopo il completamento della tabella 1A con maggiore contenuto calorico. I piatti sono liquidi o mollicci, i pasti 5-6 volte al giorno, le verdure, la frutta e il pane restano vietati.

Dopo la stabilizzazione, puoi in qualche modo diversificare il menu dall'elenco dei prodotti consentiti.

Principi generali

Già sulla base dei principi della nutrizione clinica, è possibile regolare la dieta e fermare la progressione della malattia. La base della dieta è:

• Dieta bilanciata. Dieta non significa fame: il menù deve essere equilibrato, avere un valore energetico di almeno 2800-3000 kcal/giorno: 100 gr. proteine, 100 gr. grasso, 400 gr. carboidrati.
• Nutrizione frazionata. La pausa massima tra i pasti è di 3 ore.
• L'ultimo pasto- 2 ore prima di coricarsi. Puoi bere latte caldo prima di andare a letto.
• Piccole dimensioni della porzione. Volume approssimativo: palmi piegati in una manciata.
• Metodi di cottura dietetici. Arrostire, bollire, cuocere a vapore, sbollentare.
• Rettifica . La priorità sono i piatti tritati, grattugiati più facili da digerire e assimilare.
• La temperatura dei piatti è di circa 30-40 gradi. Il cibo caldo e freddo è inaccettabile, perché inibisce la formazione di enzimi e rallenta la riparazione dei tessuti.
• Normalizzazione del regime di consumo. Aumenta il consumo giornaliero di acqua pulita fino a 1,5 litri.
• Limitazione del sale a 5-10 gr. al giorno, che irrita la mucosa gastrointestinale, trattiene i liquidi nel corpo. Anche se in molte diete è scritto che il sale può essere consumato fino a 12 grammi. al giorno, ma meno è, meglio è.

Per ridurre la secrezione delle ghiandole digestive durante la remissione, si consigliano acque minerali carbonatiche e solfate con un livello di mineralizzazione di 2-6 g/l: Borjomi, Essentuki. Usalo senza gas, in una forma calda, rapidamente.

I principi:

• Risparmio meccanico e chimico: selezione degli alimenti consumati ad un pasto, esclusione degli alimenti che attivano la secrezione digestiva.
• Cibo a zig zag. L'introduzione di prodotti della lista dei divieti (entro limiti ragionevoli) per brevi periodi, seguita dal ritorno al menù dietetico. È usato individualmente solo in pazienti con remissione stabile, è una sorta di allenamento del tratto gastrointestinale.
• Individualità. I principi unificati della nutrizione sono la base su cui ci si dovrebbe basare, ma è necessario tenere conto dei parametri individuali: stadio, sede dell'ulcera, età, peso corporeo del paziente, malattie concomitanti.
• Tempo di registrazione per la digestione. I dati sul tempo di digestione di ogni piatto si trovano in rete. Ad esempio, 1 bicchiere di brodo rimane nello stomaco per circa 1,5 ore, carne - circa 3 ore, legumi - circa 5 ore.

Fritto sotto divieto, solo bollito, al forno o in umido.

Per quanto tempo attenersi alla dieta?

Una dieta rigida per le ulcere allo stomaco deve essere seguita durante un'esacerbazione per 2 settimane (vedi sotto per maggiori dettagli). In una fase iniziale del recupero, l'obiettivo della dieta è accelerare il recupero della mucosa gastrica e, in futuro, prevenire le ricadute. Inoltre, una dieta parsimoniosa deve essere osservata per almeno un anno dopo l'ultima esacerbazione della malattia, ma meglio - per tutta la vita.

Alimenti consentiti e vietati con dieta numero 1

Questa tabella dovrebbe essere ricordata da un paziente con un'ulcera allo stomaco e/o duodenale: i cibi consentiti contribuiranno alla rapida rigenerazione della mucosa, si potrebbe dire, aiutano la terapia principale, mentre i cibi proibiti annulleranno il trattamento con il più efficace e farmaci costosi. L'elenco degli alimenti consentiti per una dieta è piuttosto ampio.

È possibile con l'ulcera peptica ...

Bere soda?

Molti pazienti prendono la soda per alleviare il bruciore di stomaco e il disagio. La soda è in grado di neutralizzare l'effetto dell'acido cloridrico, che viene prodotto in grandi quantità durante l'ulcera peptica. Ma - si crea un circolo vizioso: non appena la soda lascia lo stomaco e passa nel duodeno, il corpo produce una nuova porzione di acido in quantità ancora maggiori. Inoltre, l'interazione di soda, acido cloridrico produce anidride carbonica, che gonfia le pareti dello stomaco, e questo è il pericolo di perforazione. Pertanto, la soda è vietata.

fumare?

È vietato fumare con un'ulcera, poiché il fumo di tabacco irrita il tratto gastrointestinale e provoca un aumento dei sintomi della malattia: dolore, eruttazione, bruciore di stomaco. La nicotina entra nello stomaco con la saliva, rallenta la cicatrizzazione dell'ulcera, inibisce la rigenerazione e irrita anche le mucose e l'intestino allo stesso modo del cibo, ad es. attiva la produzione di pepsina, acido cloridrico. Se lo stomaco è vuoto, la mucosa soffrirà dell'azione aggressiva del succo gastrico. Se fumi a stomaco pieno, aumenterà anche l'attività delle ghiandole digestive, la funzione motoria, il che porta al rilascio di contenuto gastrico nell'esofago, specialmente nelle persone con insufficienza cardiaca. Una statistica triste è che i fumatori soffrono di questa malattia 5 volte più spesso dei non fumatori.

Fumare una sigaretta elettronica?

Bandita anche la sigaretta elettronica, che è posizionata come sicura. I pazienti che non seguono questo consiglio concorderanno sul fatto che il "fumo sicuro" provoca bruciore di stomaco, eruttazione, secchezza e un sapore aspro in bocca. Il vapore che si forma quando si fuma non è affatto così sicuro e contiene molte sostanze nocive (e, secondo studi di scienziati giapponesi e americani, cancerogene). La chimica dannosa si deposita nella saliva, entra nello stomaco quando ingerita.

Bere alcolici?

Alcune persone affermano che vodka, cognac e altre bevande forti accelerano la guarigione delle ulcere gastriche e riducono il dolore. Tuttavia, i medici sono categorici in questa materia: l'alcol è vietato. Qualsiasi alcol, che si tratti di whisky di 20 anni o brandy a buon mercato, aumenta l'infiammazione nel tratto gastrointestinale, aumenta l'acidità del succo gastrico e rallenta la funzione motoria. L'alcol provoca spesso un'esacerbazione della malattia e un provocatore di sanguinamento gastrico.

Formaggio

Un utile prodotto lattiero-caseario con una grande quantità di proteine, il calcio può essere introdotto nella dieta nella fase della remissione. Sono ammessi formaggi azzimi con un contenuto di grasso di circa il 15%: ricotta, feta, Arla Oltermani, Viola Polar. Ma i formaggi grassi sono vietati.

Kefir

Il prodotto a base di latte fermentato è ricco di aminoacidi, vitamine (idrosolubili e liposolubili), enzimi, macronutrienti e minerali, pertanto è di alto valore per l'organismo, viene rapidamente assorbito dall'apparato digerente (3 volte più veloce del latte). Nella fase di remissione persistente, puoi bere il kefir: fresco, non acido (ad esempio per i bambini), leggermente riscaldato, non più di 1 bicchiere al giorno. Nel periodo acuto, il kefir è proibito.

Latte

Senza esagerare, il latte può essere definito il prodotto numero uno per l'ulcera peptica. Il latte ricopre la mucosa gastrica, allevia il dolore e il disagio ed elimina anche il bruciore di stomaco. È consentito il latte vaccino pastorizzato magro. I nutrizionisti consigliano anche ai pazienti di bere il latte di capra senza trattamento termico, ma prima diluirlo a metà con acqua bollita.

Burro

Puoi aggiungere olio ai piatti, il requisito principale è naturale e fresco. Con il burro, la raccomandazione sui latticini a basso contenuto di grassi non è rilevante: devi solo acquistare burro ad alto contenuto di grassi di alta qualità (82,5%), ma usarlo come additivo per il porridge in quantità limitate. Ma gli oli economici e a basso contenuto di grassi contengono molto spesso un sostituto del grasso del latte.

Olio di olivello spinoso

Questo utile prodotto può essere acquistato in farmacia. L'olivello spinoso ha un pronunciato effetto antinfiammatorio e rigenerante, accelera la guarigione delle ulcere e avvolge delicatamente la mucosa. Puoi prendere 1-2 cucchiai. olio di olivello spinoso al giorno, prima dei pasti.

Uova

Le uova di gallina sono nella lista degli alimenti che puoi mangiare: le proteine ​​sono ricche di grassi ipocalorici, proteine, aminoacidi e vengono rapidamente assorbite dall'organismo. Il tuorlo è ricco di vitamine (D, E, A, B) e minerali e grassi emulsionabili. Durante il periodo di remissione, puoi usare 2 pezzi. uova al giorno (D-0) frittata alla coque o al vapore. Sono utili anche le uova crude a stomaco vuoto: creano un film protettivo sulla mucosa gastrica, ma i medici non raccomandano questa opzione d'uso, poiché il rischio di infezione da salmonellosi è elevato. Non meno utili sono le uova di quaglia, che sopprimono il dolore, alleviano l'infiammazione, sono completamente assorbite dal corpo e hanno un effetto antibatterico. Le raccomandazioni per l'uso sono le stesse, è possibile utilizzare 4-5 uova di quaglia al giorno.

Tè

Durante il periodo di remissione, puoi usare tè nero debole, verde con latte, alle erbe (se non c'è allergia), puoi usare le tisane della farmacia, che sono chiamate gastriche. Il tè nero forte è ricco di teofillina, che attiva la produzione di acido cloridrico, cioè aumenta l'acidità e non si può bere fermentati fortemente.

Caffè

Le persone che non possono immaginare la propria vita senza una tazza profumata tonificante dovranno rinunciare al caffè (naturale e istantaneo) se viene diagnosticata un'ulcera allo stomaco. Una bevanda calda irrita il rivestimento dello stomaco e aumenta l'infiammazione esistente. Il caffè è ricco di sostanze chimiche che causano un aumento dei livelli di acido cloridrico. Immediatamente dopo aver bevuto il caffè, si verifica il bruciore di stomaco, provocando dolore allo stomaco. Nella fase di remissione stabile, quando l'ulcera è già guarita, puoi bere caffè naturale con latte una volta ogni 7-14 giorni, ma non a stomaco vuoto. Un'opzione alternativa è la cicoria, ma, ancora, solo con il permesso di un gastroenterologo.

Noci e semi

I semi ricchi di vitamine, minerali, acidi grassi insaturi, noci sono vietati in qualsiasi periodo del decorso della malattia: irritano la parete dello stomaco, provocano bruciore di stomaco e richiedono molto tempo per digerire. Inoltre, i pezzi duri danneggiano la mucosa.

Banane

Il frutto è incluso nell'elenco dei prodotti consentiti e persino consigliati. La polpa di banana avvolge la mucosa gastrica, migliora la digestione, riduce l'acidità e ha un alto valore nutritivo. Alcuni ricercatori affermano che la banana contiene una sostanza che ha un effetto dannoso sull'Helicobacter pylori. Le banane devono essere mature, preferibilmente tritate.

cavolo

Il cavolo bianco, compreso il cavolo precoce, è controindicato perché contiene fibre indigeribili, aumenta la formazione di gas, irrita la mucosa e rallenta la guarigione. Ma il succo di cavolo durante la remissione è possibile e persino necessario!

Barbabietole

La verdura è ricca di fibre indigeribili, contiene una serie di acidi naturali che aumentano il pH del succo gastrico. Non puoi usare le barbabietole nel periodo acuto, ma durante il periodo di remissione puoi, non molto. Ci sono prove dei benefici del succo di barbabietola, che può essere attentamente incluso nella dieta, diluito con acqua 1: 1 e in piccola quantità, lasciato riposare per 3 ore prima.

Pepe

Sono vietati sia i peperoni piccanti che i peperoni. Tutto è chiaro sul piccante, ma il peperone dolce contiene una sostanza con un effetto irritante: l'alcaloide capsiacina. Il pepe provoca anche la produzione di acido cloridrico.

cetrioli

La maggior parte degli esperti vieta all'unanimità i cetrioli in qualsiasi forma, sia durante il periodo di esacerbazione che durante il periodo di remissione, poiché aumentano l'acidità. Ma in assenza di elevata acidità durante il periodo di remissione, puoi mangiare giovani cetrioli freschi senza pelle in forma schiacciata, ad esempio grattugiati su una grattugia grossa, non più di 200 gr. al giorno.

Cipolle, aglio, zenzero, aglio orsino, altre verdure ed erbe aromatiche

Tutto ciò è severamente vietato, poiché ha un effetto irritante e può provocare un'esacerbazione, aumenta l'attività delle ghiandole digestive, attiva la produzione di acido cloridrico e aumenta l'appetito. Alcuni medici consentono ai pazienti di aggiungere verdure piccanti alla dieta dopo la cottura a vapore o l'ebollizione, ma tutto è puramente individuale.

Frittelle, gnocchi, gnocchi, pasta

Sfortunatamente, i tradizionali pancake russi non sono ammessi. L'impasto per fare le frittelle da solo è composto da diversi componenti e vengono fritti nell'olio, il che significa che il piatto è bandito. Se cuoci i pancake in una padella asciutta, il piatto non diventerà dietetico. Gli gnocchi sono un impasto di carne grassa e impasto, indigeribile e pesante, ad es. non possono essere senza riserve. Anche gli gnocchi non sono desiderabili, ad eccezione dell'impasto non lievitato con ricotta leggera o ripieno di mele. Per quanto riguarda la pasta, sono ammessi i vermicelli bolliti tritati finemente.

Dolce

Dolci, cioccolato, caramello, confetti dolci, confetteria, muffin, dolci orientali sono nella categoria vietata. Tutti questi sono carboidrati solidi nocivi che rendono difficile la digestione, aumentano la produzione di acido cloridrico, succo digestivo e irritano il tratto digestivo. In futuro - provoca vomito, bruciore di stomaco, dolore.

zucchero

Limita il più possibile lo zucchero nella tua dieta. È un carboidrato facilmente digeribile che riduce l'assorbimento delle vitamine del gruppo B.

Frutta secca

Le albicocche secche preferite, l'uvetta, le prugne secche, i datteri sono ricchi di acidi organici, che provocano un'esacerbazione della malattia e sono vietati in tutta la loro forma. Durante il periodo di persistente remissione, a volte è possibile aggiungere prugne imbevute, preferibilmente bollite, albicocche secche in polenta (2-3 pezzi per porzione).

Frutta e bacche

Durante il periodo di remissione si possono grattugiare frutti e bacche maturi non acidi e senza buccia: lamponi, fragole, mele, pere, banane, in misura limitata - prugne dolci, cachi. Ma tenendo conto del fatto che provocano ancora la secrezione delle ghiandole digestive, è meglio mangiarli dopo il trattamento termico: al forno o sotto forma di marmellata, conserve.


Su Internet puoi trovare molti articoli in cui non tutto è così rigoroso, l'ambito della dieta è ampliato. MA:

• In primo luogo

tutto è individuale, solo il medico seleziona la dieta per il paziente. Ad esempio, è impossibile confrontare lo stato dello stomaco in un paziente con una storia di ulcera peptica più di 20 anni fa, trattata e guarita con successo, e in una persona che ha vissuto un periodo acuto alcuni mesi fa. Se il primo può già mangiare molto di ciò che mangia una persona sana, il secondo pezzo innocente di shish kebab può causare un'esacerbazione e annullare il risultato del trattamento.

• In secondo luogo

più rigorosa, più attentamente viene seguita la dieta, minore è la possibilità di sviluppare malattie gastrointestinali. Diciamo che l'ulcera è guarita, è passato un anno dalla dieta n. 1. Ma questo non è un motivo per "andare via". Le persone con una storia di ulcere gastriche o duodenali tendono non solo a ricadere, ma anche a sviluppare gastrite in altre parti dello stomaco, oncologia e altre malattie gastrointestinali.

Più che mai, il proverbio "Dio salva la cassaforte" è rilevante, non vale la pena festeggiare con gli amici per le prossime 2-3 settimane di trattamento in ospedale!

Prodotti che hanno un effetto curativo

Sono disponibili tre prodotti che hanno un effetto curativo.

1. Succo di patate fresco. Un semplice superfood che può essere utilizzato per la guarigione. Ha effetti rigeneranti, cicatrizzanti, analgesici, antinfiammatori. Inoltre, il succo di patate distrugge la flora patogena presente nello stomaco. Il succo viene preparato con patate fresche e di alta qualità e bevuto immediatamente. Assumere al di fuori del periodo di esacerbazione, mezz'ora prima dei pasti, 3 settimane di seguito. Volume: iniziare con pochi cucchiai, portare fino a 150 ml al giorno. È meglio assumere la forma diluita con acqua, 1: 1.
2. Latte magro. Avvolge le pareti dello stomaco, protegge l'organo dall'azione aggressiva dei prodotti e del succo gastrico, accelera il processo di rigenerazione, attenua o addirittura allevia il dolore.
3. Tesoro. In piccola quantità, il miele può essere consumato tutti i giorni: il prodotto è ricco di oligoelementi, vitamine, e ha un effetto benefico su tutto il tratto gastrointestinale. Per quanto riguarda il processo ulcerativo, il miele aiuta ad alleviare l'infiammazione, riduce la secrezione, neutralizza l'azione dell'acido cloridrico e allevia il dolore. Il miele riduce la nausea e il bruciore di stomaco inerenti alla malattia, aumenta il livello di emoglobina nel sangue.
4. Succo di cavolo fresco. Contiene una forma stabile di acido ascorbico e vitamina U antiulcera. Il succo si è dimostrato efficace nell'accelerare la cicatrizzazione delle ferite e contro l'Helicobacter pylory.

Possono essere inclusi nell'elenco dei piatti, l'unico avvertimento sul succo di cavolo: puoi berlo appena preparato, diluito con acqua (1: 1), non più di 100 ml alla volta, 2-3 volte al giorno. La cosa più importante è solo nel periodo di remissione!

Menu approssimativo di sette giorni per il periodo di remissione

Il menu per una settimana con ulcera allo stomaco e ulcera duodenale ti consentirà di pianificare in anticipo la tua dieta e acquistare i prodotti necessari. Una dieta casalinga può essere fatta anche con l'inserimento di altri piatti preparati con prodotti consentiti e tenendo conto dei principi sopra descritti.

Lunedi

• Colazione: casseruola di zucca. Tè verde.
• Seconda colazione: Mele al forno con miele.
• Pranzo : Zuppa di pesce con merluzzo e verdure. Coniglio zrazy in salsa bianca. Insalata di carote con erbe aromatiche e panna acida.
• Spuntino pomeridiano: gelatina vitaminica. Cracker.
• Cena: Risotto dietetico. Tacchino in gelatina.
• Cena tardiva: un bicchiere di kefir caldo non acido.

Martedì

• Colazione: porridge di semola. 2 uova alla coque. Tè debole.
• Seconda colazione: Budino di panna acida. 1 banana.
• Pranzo: Zuppa-purea di zucchine e patate. Cotolette di pollo al vapore con vermicelli.
• Spuntino pomeridiano: Soufflé di ricotta.
• Cena: lucioperca al vapore con carote in salsa di panna acida. Mela cotta.

Mercoledì

• Colazione: cheesecake al vapore. Kissel latte.
• Seconda colazione: Passata di grano saraceno. Tè debole.
• Pranzo: Zuppa di tagliatelle in brodo vegetale. Patè di pesce con porridge di avena. Mousse di mele.
• Spuntino pomeridiano: 1 bicchiere di latte caldo. 2 cracker.
• Cena: Insalata di patate, carote.
• Late Dinner : Gelatina di frutta e yogurt naturale.

Giovedì

• Colazione: porridge di riso con latte. Composta di mele.
• Seconda colazione: Pere al forno con yogurt naturale.
• Pranzo: Pilaf di riso bollito con bollito di manzo. Mele e pere bollite sciroppate.
• Spuntino pomeridiano: Biscotti non zuccherati. Un bicchiere di ryazhenka.
• Cena: tacchino in gelatina. Verdure al vapore. Bacche di Kissel.
• Cena tardiva: un bicchiere di latte caldo fermentato al forno.

Venerdì

• Colazione: porridge di semola con marmellata di frutta. Composta di frutti di bosco.
• Seconda colazione: Ricotta al miele. Gelatina d'avena.
• Pranzo: zuppa di riso. Soufflé di coniglio con purea di zucca.
• Spuntino pomeridiano: Budino di mele e avena.
• Cena: casseruola di patate e cavolfiore con formaggio. Tortini di pesce al vapore.
• Cena tardiva: un bicchiere di latte caldo.

Sabato

• Colazione: frittata al vapore da due uova. Fragola Kissel.
• Seconda colazione: un bicchiere di latte caldo fermentato. Zefiro.
• Pranzo: zuppa di pollo con riso schiacciato. Polpette di vitello al vapore e purea di broccoli. Decotto di rosa canina.
• Merenda pomeridiana: gnocchi pigri con ricotta.
• Cena: porridge d'orzo friabile con carne bollita. Decotto di crusca di frumento.
• Cena tardiva: tè caldo con latte.

Domenica

• Colazione: zuppa di latte con vermicelli. Cacao con latte.
• Seconda colazione: un uovo alla coque. Tè caldo con biscotti salati.
• Pranzo: zuppa con tacchino e verdure. Zucchine ripiene di carne.
• Merenda pomeridiana: Biscotto proteico con marmellata.
• Cena: purè di patate. Lingua bollita. Cocktail di kefir non acido con fragole.
• Cena in ritardo: un bicchiere di yogurt.

Il menu per un'ulcera allo stomaco è sviluppato da un medico, tenendo conto della gravità e delle caratteristiche della malattia. Il menu sopra è quello di base, su cui fanno affidamento durante la compilazione del menu principale. Le ricette per ogni piatto le trovate online.

Dieta durante un'esacerbazione

Come abbiamo già detto, la dieta per l'esacerbazione delle ulcere gastriche è la tabella 1A e quindi la 1B (tabelle Pevzner).

Dieta numero 1A

La dieta per il periodo acuto dell'ulcera, che dovrà essere osservata per 1-2 settimane. Se stiamo parlando di esacerbazione della gastrite, la dieta viene osservata da 2 a 7 giorni. Assicurati di rispettare il riposo a letto. Obiettivi:

• ridurre la gravità del processo infiammatorio;
• accelerare il recupero della mucosa gastrointestinale;
• ridurre l'eccitabilità dei recettori gastrici.

La dieta durante il periodo di esacerbazione è molto parsimoniosa, la base della dieta sono purè di piatti e cibi bolliti in acqua o al vapore (anche purè o porridge, purea). La temperatura dei piatti è di 30-40 gradi. Il contenuto calorico del menu si riduce a 1800-2000 Kcal al giorno riducendo i carboidrati a 200 grammi, le proteine ​​a 80 grammi. (65-70% degli animali) e grassi fino a 80 gr. (20% vegetale). Il sale è meglio escludere completamente (massimo - 8 grammi al giorno).

In caso di esacerbazione, dare la preferenza a cereali bolliti, soufflé di carne e pesce magri, purè di patate, frittate al vapore.

Ecco i piatti ammessi. E tutto ciò che non è consentito è proibito, rigorosamente e senza riserve.

Pasti consentiti:

• zuppe mucose, cereali (purè) o latte, zuppe su farina;
• Porridge al 5% in acqua / latte diluito, puoi - da cereali tritati per pappe (grano saraceno, riso, semola);
• carne magra macinata, a forma di soufflé al vapore, purè di patate (di coniglio, vitello, pollo e tacchino senza pelle);
• pesce magro (soufflé, purè di patate);
• succhi dolci di frutta non irritante, diluiti con acqua bollita 1:1;
• uova strapazzate;
• soufflé di cagliata;
• frittata al vapore;
• il tè con il latte non è forte;
• brodo di rosa canina zuccherato;
• una piccola quantità di burro nei piatti;
• olio vegetale;
• latte - come additivo per i piatti;
• gelatina di latte;
• purea di verdure nei piatti (nella zuppa), ad esempio, da barattoli di pappe. Si prega di notare che sono esclusi piatti a base di verdure e contorni;
• decotto di crusca di frumento.

Dieta n. 1B

Nominato subito dopo la compilazione della tabella 1A. Viene osservato per un periodo determinato dal medico, più spesso di 1-2 settimane, quindi passano alla tabella numero 1. Limita anche l'ingresso di sostanze irritanti nel tratto digestivo. Il valore energetico viene portato a 2900 Kcal, solo i carboidrati si riducono a 300 grammi, la quantità di proteine ​​e grassi è di 90-95 grammi al giorno.

Pro e contro della dieta n. 1

Da un punto di vista medico, la dieta non ha inconvenienti. I gastroenterologi lo raccomandano per varie malattie del tratto gastrointestinale - come dimostra la pratica, una tale dieta riduce il carico sull'apparato digerente, accelera il recupero e migliora il benessere. Una dieta corretta consente di tenere sotto controllo la malattia, ad es. vivere pienamente con una malattia cronica e ridurre al minimo la terapia farmacologica.

Uno svantaggio molto condizionale può essere definito il fatto che alcuni cibi e bevande devono essere abbandonati, ma i pazienti che hanno sperimentato un'esacerbazione di un'ulcera a causa di un'interruzione della dieta e hanno conosciuto tutti i "fascini" di questa condizione possono facilmente fare la scelta giusta . Certo, dovrai cucinare per te stesso separatamente da tutta la famiglia, pensare al menu e alla dieta, ma questo arriverà con il tempo: 2-3 settimane e tale cibo diventerà la norma!