Porridge di semola con latte senza grumi. Porridge di semola con latte: ricette con proporzioni Porridge di semola senza grumi in acqua

Il porridge di semolino è un piatto tradizionale russo (slavo), il primo alimento complementare per un bambino e un porridge che piace quasi a tutti. E "quasi" solo perché una volta durante l'infanzia questa persona era costretta a mangiare il porridge di semolino con grumi sgradevoli, questo era particolarmente comune negli asili nido e nelle mense scolastiche.

Onestamente, e anche le casalinghe esperte non sempre ottenevano il porridge di semolino completamente senza grumi, soprattutto quando veniva cucinato al mattino, in fretta. Al giorno d'oggi, quasi tutte le casalinghe hanno un frullatore a portata di mano e, se si sono già formati dei grumi, puoi preparare la semola montata, ma non è ancora la stessa cosa.

Ma perché si formano? È tutta una questione di fisica. Sì, sì, non stupirti! La semola è una farina grossolana che si ottiene come sottoprodotto della produzione della farina di frumento. Le dimensioni delle particelle vanno da 0,2 a 0,7 mm, esistono tre tipi di semola: T (da grano duro), TM (rapporto tra varietà dura e tenera 4:1) e M (da varietà tenera).

Come tutte le piccole particelle, i chicchi di semola tendono ad aderire tra loro per l'azione dell'elettricità statica. Quando entra nel latte caldo sotto forma di tali conglomerati incollati, si forma una crosta sopra ed è molto difficile rompere un simile grumo, e l'interno della semola rimane quasi crudo. Ecco perché questi grumi hanno un sapore così sgradevole.

Per evitare la loro formazione è necessario rispettare alcune regole di cottura, di cui vi parleremo dopo la ricetta per preparare il classico porridge di semola.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Numero di porzioni: 4

Calorie: 102 kcal. ,
Proteine: 3 g.
Grassi: 3,2 g.
Carboidrati: 15,5 g.

ingredienti

semola - 0,5 tazze;
latte - 500 ml;
zucchero - 2 cucchiai. (gusto);
un pizzico di sale;
1 cucchiaio. Burro.

Fasi di cottura

Versate il latte in un pentolino, preferibilmente dal fondo spesso, e mettetelo sul fuoco.

Quando il latte sarà caldo, aggiungere lentamente la semola in modo uniforme, mescolando continuamente. Devi mescolare costantemente, senza fermarti, finché il porridge non sarà quasi completamente cotto. Se smetti di mescolare, i cereali si depositeranno sul fondo, formeranno grumi e addirittura bruceranno, dando un sapore e un odore sgradevoli.

L’unico modo per distrarsi è aggiungere lo zucchero.

Assicurati di aggiungere anche sale: questo renderà la tua semola molto più gustosa. A proposito, lo zucchero è un ingrediente facoltativo. Anche la farinata di semola salata è un piatto meraviglioso; nella sua forma densa può essere utilizzata anche come contorno per la carne al sugo.

Dopo l'ebollizione, potete spegnere immediatamente il fuoco, coprire il porridge con un coperchio e lasciare agire per 4-5 minuti: i cereali si dissolveranno da soli nel latte caldo. Durante questo tempo mescolatelo bene 1-2 volte, quindi aggiungete il burro e potete frullarlo facilmente per rendere il porridge più arioso (ma questo non è necessario).

C'è un altro modo per cucinare il porridge di semola nel latte: i cereali vengono versati preventivamente nel latte freddo, mescolati e lasciati per 20-30 minuti. E poi va cotto, mescolando continuamente dal primo minuto di riscaldamento, senza fermarsi un minuto. Questo metodo produrrà anche un porridge senza grumi, ma richiede molto tempo ed è difficile regolarne lo spessore.

Segreti del porridge senza grumi

Per ottenere un porridge omogeneo, versare i cereali nel latte caldo mescolando lentamente, uniformemente e intensamente il contenuto della casseruola.

Il secondo modo è versare i cereali nel latte freddo, lasciarli gonfiare e poi cuocere, mescolando senza fermarsi.

Esiste anche un terzo modo: versare la semola con un po' di acqua fredda e mescolare bene per sciogliere tutti i grumi. Aggiungere lo zucchero e il sale allo stesso tempo. Portate a bollore il latte e versatelo a filo nel semolino, mescolando velocemente con l'altra mano. Porta a ebollizione la miscela e spegnila: lasciala venire.

Lo spessore del piatto dipende dal rapporto tra la quantità di cereali e latte. Per ottenere il porridge di semola liquido per 1 litro di latte utilizzare 4 cucchiai, per il porridge di media consistenza - 6 cucchiai e per il porridge denso - 7-8.

Per evitare che il latte bruci, assicurati di inumidire inizialmente la padella con acqua fredda.

Molte ricette dicono che devi cuocere la semola per 5-10 minuti. Una volta era così, ma ora tutta la semola subisce un trattamento speciale per una rapida bollitura, quindi non c'è bisogno di perdere tempo a farla bollire: bastano 1-2 minuti dopo la bollitura e 4-5 minuti di infusione.

Per evitare che si formi una crosta superiore sul porridge, è necessario mescolarlo periodicamente. Aggiungi tutti gli additivi aggiuntivi - frutta secca, bacche, noci - al porridge finito.

Come presentarsi correttamente a tavola

Puoi servire il porridge di semola con una varietà di additivi. Puoi aggiungere uvetta, mirtilli rossi secchi, pezzi di biscotti al porridge di semolino liquido, è particolarmente gustoso con il cioccolato; Sono adatte anche marmellate e marmellate dense.

Il porridge di media consistenza è quello di maggior successo. Opzioni aggiuntive:

un pezzo di burro e zucchero;
cacao con zucchero o granella;
cioccolato grattugiato;
qualsiasi marmellata;
bacche fresche e secche;
frutta candita;
pezzi di banana;
frutta in scatola (pesche, ananas, pere);
sciroppo, marmellata.

La ricetta del porridge di semolino denso si sposa bene con i seguenti additivi: burro, zucchero, marmellata sottile, sciroppi e salse dolci, frutta succosa, cioccolata calda.

E infine, una ricetta per un'aggiunta fantastica, ma molto gustosa al porridge di semolino: salsa alla menta. Prendi qualche rametto di menta fresca, aggiungi un cucchiaio raso di zucchero a velo e schiaccia fino a ottenere un composto omogeneo. Versare 1 cucchiaio. acqua bollente, mescolare finché la polvere non si scioglie. Alla fine aggiungete un paio di gocce di succo di limone. Anche chi non lo gradisce mangerà il porridge con questa salsa!

Il porridge di semolino cuoce velocemente, bolle bene e dona una sensazione di sazietà per lungo tempo. In precedenza, era considerato quasi il piatto principale del menu per bambini. Oggi molti dei miti sui benefici della semola per il corpo del bambino sono stati sfatati, ma rimane ancora un prodotto popolare e ogni casalinga che si rispetti sa come prepararne il porridge. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche salutare per la maggior parte delle persone di età superiore ai due anni ed è ottimo per la colazione. Se non sai ancora come cucinare il porridge di semolino, è il momento di colmare questa lacuna. Questa abilità sarà quasi sicuramente utile a qualsiasi cuoco.

Caratteristiche di cottura

Cucinare il porridge è la base delle abilità culinarie. In precedenza, le casalinghe alle prime armi iniziavano a conoscere l'arte culinaria preparando questo tipo di piatto. E furono tra i primi a imparare a cucinare il porridge di semolino. La prima esperienza nella preparazione di questo piatto si rivela spesso triste: il porridge è troppo liquido o troppo freddo, brucia e compaiono grumi duri che hanno un sapore sgradevole. Tutti questi problemi possono essere evitati ottenendo il risultato atteso la prima volta se si conoscono e si prendono in considerazione diversi punti.

La polenta di semola ha un sapore migliore se la cucini con il latte o almeno con l'aggiunta di esso. Tuttavia, quando si cucina il porridge con il latte, si aggiunge acqua, almeno un cucchiaio, che si versa sul fondo della padella prima di riempirla di latte. Questo aiuta a evitare che il latte bruci. Allo stesso scopo, la padella viene sciacquata con acqua fredda prima della cottura della semola.
La scelta della padella per cucinare il porridge è di grande importanza. I contenitori con doppio fondo hanno dato i risultati migliori. A causa della mancanza di contatto tra il fondo del contenitore interno e il fuoco, il porridge non brucia mai. Una padella con un fondo spesso e un rivestimento antiaderente di alta qualità sarebbe una buona scelta. Il porridge di semolino può anche essere cotto in una pentola a cottura lenta; non brucerà neanche al suo interno.
Quando si cucina il porridge di semola in una pentola a cottura lenta, viene solitamente utilizzata una miscela di acqua e latte in varie proporzioni.
La semola non necessita di preparazione preliminare; non necessita di essere smistata o lavata. È importante solo misurare la quantità necessaria prima che il liquido nella padella bolle. Dopotutto, dovrai introdurlo in un flusso sottile, mescolando contemporaneamente il contenuto della padella.
Alcune casalinghe si stanno allontanando dalla classica tecnologia di preparazione del porridge di semola. Non lo versano in un liquido bollente, ma fanno il contrario. Mescolare la semola con una piccola quantità di acqua fresca e, mescolando, versarvi un po' del latte bollente. Successivamente, la miscela risultante viene introdotta nel liquido principale, mescolandolo anche intensamente.
Se mescoli il porridge non con un cucchiaio, ma con una spatola o anche con una frusta, il rischio che si formino grumi diminuirà.
La semola si ottiene dal grano macinandolo. Se è fatto con cereali duri, la confezione con esso è contrassegnata con la lettera "T". La lettera “M” sulla confezione della semola indica che il cereale è ottenuto da grano tenero. A volte si trova la marcatura "TM". Ciò significa che la semola è composta da diverse varietà di grano, ma deve comunque contenere almeno il 20% di grano duro. La semola di grano tenero è meno salutare, ma bolle più velocemente e viene solitamente utilizzata per preparare il porridge;
Il tempo di cottura del porridge di semola può variare, dipende dal rapporto tra acqua e latte, dal tipo di grano da cui è composto il cereale e dal metodo di preparazione del piatto. Cuocere la semola in acqua per 4–5 minuti, nel latte per 7–10 minuti, in un composto di acqua e latte per 5–7 minuti.
Cuocere il porridge di semola in una pentola a cottura lenta per mezz'ora. Per la sua preparazione è adatta la modalità “Porridge di latte” e, in sua assenza, qualsiasi altra modalità destinata alla cottura dei cereali. Può essere chiamato "Pilaf", "Riso", "Cereali", "Porridge", "Grano saraceno" o qualcos'altro. Alcune casalinghe consigliano di deviare dalle raccomandazioni dei produttori di multicooker e di cucinare il porridge di semolino in modalità stufato, sostenendo che solo allora risulterà senza grumi.
Il porridge di semolino è più buono se lo cucini con zucchero e sale e alla fine aggiungi un pezzetto di burro. Se vuoi aggiungere marmellata, uvetta o qualcos'altro al porridge, vengono aggiunti anche al porridge già pronto o quasi pronto.

Burro, marmellata e altri dolci possono essere messi su un piatto con il porridge al momento di servirlo e non durante la sua preparazione.

Proporzioni: rapporto tra cereale e liquido

Quando si cucina il porridge, per ottenere il risultato atteso, è necessario osservare rigorosamente il corretto rapporto tra cereali e liquido. Spesso, quando si cucinano i porridge di latte, viene aggiunto un po' più di latte che di acqua. Nel caso del porridge di semola questa regola viene violata: indipendentemente dal fatto che sia preparato con acqua o latte, la quantità di liquido necessaria è la stessa. Tuttavia, più acqua e meno latte, più viscoso risulterà il porridge.

Per ottenere la polenta di semola semiviscosa (ed è così che di solito si prepara), prendi 10 parti di latte o acqua per 1 parte di cereali.
Per ottenere un porridge viscoso si consigliano le seguenti proporzioni: 1 parte di cereali in 8 parti di liquido (latte, acqua o una miscela di essi).
Se vuoi preparare il porridge liquido, usa 12 parti di liquido per 1 parte di cereali.

Quando si cucina il porridge in una pentola a cottura lenta Il rapporto utilizzato è leggermente diverso: per ottenere una polenta densa, prendere 6 parti di latte diluito con acqua per 1 parte di semola, 8 parti per semiliquido, 10 parti per liquido.

Importante! La semola contiene una quantità significativa di potassio, magnesio e fosforo e contiene parecchio calcio. Ciò lo rende utile per rafforzare il muscolo cardiaco e il tessuto osseo. Tuttavia, il suo alto contenuto di fitina interferisce con l’assorbimento del calcio e della vitamina D, il che non è molto positivo per i bambini piccoli.

Essendo l'unico cereale che viene digerito nell'intestino inferiore, la semola lo pulisce delicatamente da muco e grasso. Allo stesso tempo avvolge l'intestino, il che lo rende utile in varie malattie del tratto gastrointestinale. Tuttavia, il suo alto contenuto di glutine lo rende pericoloso per i bambini di età inferiore a 1,5–2 anni e per gli anziani, nonché per coloro che soffrono di intolleranza al glutine.

Contenuto calorico la semola ha 326 kcal, il porridge preparato da essa va dalle 80 alle 150 kcal, a seconda della ricetta utilizzata.

Porridge di semola con latte (ricetta classica)

semola – 20 g;
latte – 0,2 l;
acqua – 20ml;
zucchero – 5 g;
sale: un pizzico;

Metodo di cottura:

Dosare la quantità necessaria di semola, versandola in un contenitore dal quale sarà conveniente introdurla a filo nel latte bollente.
Versare nella padella un cucchiaio di acqua fredda. Agitare il contenitore fino a quando un sottile strato d'acqua ricopre l'intero fondo.
Versare il latte e mettere la pentola sul fuoco.
Riscaldare il latte a fuoco basso senza lasciare il fornello: il latte bollente scappa velocemente.
Quando notate che il latte comincia a bollire aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate bene. Assicurati di aggiungere sale; senza di esso, il porridge sarà meno gustoso.
Mentre mescoli il latte, versaci dentro la semola a filo.
Cuocere il porridge per 5 minuti, mescolando continuamente in modo che non bruci o fugga. Se il produttore consiglia una cottura più lunga del porridge, ascoltate i suoi consigli: la semola di grano duro ha bisogno di più tempo per bollire.
Aggiungere l'olio al porridge, mescolare e togliere dal fuoco.
Coprire la padella con il porridge con un coperchio e lasciare agire per 5 minuti.

Dalla quantità di ingredienti indicata nella ricetta si otterrà una buona porzione di porridge. Se cucinate per più persone, la quantità degli ingredienti dovrà essere aumentata proporzionalmente, ma potete lasciare la stessa quantità di acqua.

Porridge di semolino sull'acqua

semola – 25 g;
acqua – 0,25 l;
sale: un pizzico;
zucchero: a piacere;
burro (facoltativo) - a piacere.

Metodo di cottura:

Misurare la quantità necessaria di semola.
Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
Mescola l'acqua, creando un imbuto al centro.
Continuando a mescolare, versare lentamente la semola nell'imbuto risultante.
Cuocere il porridge per 4 minuti, mescolando continuamente.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare il porridge per 5-7 minuti.

Trascorso questo tempo, disporre la polenta nei piatti e adagiarvi sopra una fetta di burro.

Porridge di semola con latte e acqua

semola – 90 g;
vanillina: sulla punta di un coltello;
zucchero – 40 g;
sale – 2 g;
latte – 0,6 l;
acqua – 0,2 l.

Metodo di cottura:

Diluire il latte con acqua e versarlo nella padella.
Preparare la semola dosando la quantità necessaria.
Quando il liquido nella padella bolle, aggiungi lo zucchero, il sale e la vanillina. Mescolata.
Versare il semolino a filo, mescolando contemporaneamente il contenuto della padella o sbattendolo.
Cuocere il porridge, mescolando, per 5 minuti. Togliere dal fuoco. Lasciare coperto per 10 minuti, dopodiché può essere servito.

Il porridge può essere integrato con burro, marmellata, noci o qualsiasi altra cosa vi piaccia.

Porridge di semolino in una pentola a cottura lenta

semola – 100 g;
acqua – 0,3 l;
latte – 0,5 l;
sale – 2 g;
zucchero – 40 g;
burro – 40 g.

Metodo di cottura:

Versare la semola nella ciotola del multicooker. Aggiungi sale e zucchero, mescola.
Disegna una linea attorno alla circonferenza della ciotola del multicucina con olio. Questo sarà il confine che il latte non potrà oltrepassare durante la bollitura.
Mescolare l'acqua bollita fresca con il latte e versare questa miscela sugli alimenti secchi. Mescolare tutto con attenzione.
Avviare il programma Porridge al latte. Se è necessario impostare il tempo di cottura, impostarlo su 30 minuti. Se non esiste un programma per preparare i porridge di latte, scegline uno progettato per cucinare piatti a base di cereali.
Attendi il completamento del programma.

Il porridge può essere disposto sui piatti e servito subito dopo la fine del programma.

Porridge di semola nel microonde

semola – 30 g;
sale: un pizzico;
zucchero – 5 g;
zucchero vanigliato – 5 g;
latte – 0,25 l;
acqua – 50 ml;
burro – 30 g;
gocce di mandorle, gocce di cioccolato (facoltativo) - per servire.

Metodo di cottura:

In una ciotola adatta alla cottura nel microonde, mettete il burro tagliato a fettine sottili.
Far bollire in un pentolino il latte mescolato con l'acqua.
In un contenitore a parte, mescolare la semola con la vaniglia, lo zucchero normale e un pizzico di sale. Versare il composto secco nella ciotola con l'olio.
Versare il latte caldo sul composto secco. Mettilo nel microonde.
Accendere il fornello alla massima potenza per 5 minuti.
Mescolare il porridge. Mettete nuovamente nel microonde e cuocete per altri 5 minuti.

Dividete il porridge in ciotole e cospargetelo con scaglie di mandorle e gocce di cioccolato. Sono possibili anche altre opzioni di servizio: tutto dipende dalla fantasia del cuoco e dalle sue preferenze gastronomiche.

Porridge di semolino con banana

semola – 100 g;
latte – 1 l;
banane – 0,3 kg;
zucchero – 60 g;
burro – 50 g.

Metodo di cottura:

Togliere in anticipo il burro dal frigorifero in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi prima della cottura del porridge.
Lavare e sbucciare le banane. Tagliateli a rondelle, metteteli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta.
Aggiungi il burro ammorbidito alla polpa di banana. Sbattili insieme con una frusta o un mixer.
Preparare la quantità necessaria di semola.
Far bollire il latte, aggiungere lo zucchero, mescolare bene.
Continuando a mescolare il latte, versateci la semola. Cuocere, mescolando, il porridge per 5 minuti, a meno che il produttore non consigli diversamente.
Mettete il composto di banane nella padella con il porridge e mescolate bene.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare il porridge coperto per 5-10 minuti.

Il porridge di semolino con banana non lascerà sicuramente nessun bambino indifferente, e anche gli adulti dovrebbero apprezzare questo piatto aromatico.

Semola con funghi

semola – 100 g;
acqua – 0,5 l;
funghi prataioli freschi – 0,2 kg;
cipolle – 100 g;
burro – 20 g;
olio vegetale raffinato: quanto sarà necessario;
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Lavare i funghi prataioli e asciugarli con un tovagliolo. Tagliateli a fette.
Riscaldare l'olio vegetale. Mettici dentro la cipolla, friggila fino a doratura.
Aggiungi i funghi. Friggerli fino a cottura (fino a quando il liquido in eccesso evapora). Aggiungere sale, pepe, mescolare. Togliete la padella dal fuoco, ma lasciate i funghi coperti per tenerli al caldo mentre il porridge cuoce.
Far bollire l'acqua e salarla.
Riscaldare la padella. Versarvi sopra la semola e friggerla fino a doratura.
Mentre mescoli l'acqua bollente, aggiungi la semola. Cuocere il porridge per 5 minuti.
Aggiungere il burro al porridge e mescolare. Dopo aver tolto la padella dal fuoco, lasciare fermentare il porridge sotto il coperchio per 5 minuti.

Dividete il porridge in ciotole e mettete sopra i funghi. Questo piatto può essere servito non solo a colazione, ma anche a pranzo o cena. Se il burro è escluso dalla composizione del cibo, può essere consumato durante il digiuno.

Il porridge di semolino è uno dei piatti più apprezzati nel nostro Paese. Molte persone non possono immaginare un menu familiare senza questo piatto tradizionale. Contrariamente alla credenza popolare, è ancora più vantaggioso per gli adulti che per i bambini. Se cucini correttamente il porridge di semola, tutti i membri della famiglia lo apprezzeranno sicuramente, indipendentemente dalla loro età.

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Non a tutti i bambini piace il porridge di semolino, ma fa bene alla crescita e allo sviluppo umano. Non è un caso che venga offerto ai neonati dal biberon e preparato all'asilo. Puoi cucinare il porridge anche a casa. È ideale a colazione; puoi utilizzarlo per preparare deliziosi dessert: budino, panna cotta, ecc. È importante osservare il rapporto tra cereali e latte, nonché il tempo di cottura del porridge in modo che la consistenza sia ideale, senza grumi. Impara i segreti per preparare correttamente un piatto delizioso.

Come cucinare il porridge di semola denso

Tempo: 10 minuti.
Numero di porzioni: 1 persona.
Difficoltà: media.

Questo piatto classico e semplice può essere utilizzato come base per i dessert. Servire il porridge con frutti di bosco freschi, frutta secca e burro.

Ingredienti:

latte: un bicchiere;
semolino – 3 cucchiai. l.;
sale: un pizzico;
zucchero – 1 cucchiaino;
burro – 10 gr.

Metodo di cottura:

Versare il latte in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere sale e zucchero.
Aggiungere i cereali a filo, mescolando continuamente per evitare che il piatto si bruci.
Cuocere per 5 minuti finché non si gonfia, mescolando continuamente.
Aggiungere l'olio, mescolare, lasciare fermentare.

Ricetta porridge di semola liquida

Tempo: 10 minuti.
Numero di porzioni: 1 persona.
Difficoltà: media.

Per preparare un piatto liquido è necessario seguire le proporzioni del porridge di semolino: prendere un cucchiaio di cereali per bicchiere di latte. Aggiungi miele, conserve, marmellata o marmellata a piacere a un piatto leggermente raffreddato. I bambini non hanno bisogno di condire il porridge con olio.

Ingredienti:

latte: un bicchiere;
semolino – 1 cucchiaio;
zucchero – 15 g;
sale: un pizzico.

Metodo di cottura:

Mescolare i cereali con lo zucchero, il sale, versare il latte freddo. Lasciare agire per cinque minuti.
Mescolare, mettere a fuoco basso fino all'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
Raffreddare, riempire con marmellata.

Piatto senza grumi

Tempo: 20 minuti.
Numero di porzioni: 2 persone.
Difficoltà: media.

Per preparare il porridge senza grumi, il latte deve essere mescolato con acqua. Mescolare costantemente il piatto durante la cottura aiuterà anche a ottenere una consistenza uniforme e sottile del piatto. Il contenuto calorico di questa colazione sarà di sole 78 kcal per 100 g.

Ingredienti:

semola – 40 g;
acqua – 170 ml;
latte – 220 ml;
sale: un pizzico;
zucchero – 15 g.

Metodo di cottura passo dopo passo:

Mescolare l'acqua e il latte in un pentolino e portare ad ebollizione.
Versare i cereali attraverso un colino nel liquido, mescolando continuamente con una frusta.
Salare, cuocere per 2 minuti, addolcire, mescolare.
Coprire la padella con un coperchio, isolare con un asciugamano e servire dopo 10 minuti.

Tempo: 20 minuti.
Numero di porzioni: 2 persone.
Difficoltà: media.

Se aggiungi un uovo di gallina al semolino, il porridge risulterà soffice, tenero con un gusto leggermente insolito.

Ingredienti:

uova – 1 pz.;
semola – 35 g;
zucchero – 8 g;
acqua – 100ml;
latte – 150ml;
sale – 2 pizzichi;
zucchero vanigliato – 2 g.

Metodo di cottura:

Versare il latte in un pentolino e portare a ebollizione.
Versare il semolino nell'acqua, salare e unirlo al latte a filo, mescolando continuamente.
Cuocere a fuoco basso per 2 minuti, chiudere il coperchio, coprire con un asciugamano.
Dopo 5 minuti incorporare il tuorlo schiacciato con lo zucchero e l'albume sbattuto fino a renderlo spumoso.

Tempo: 10 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Difficoltà: media.

Affinché il porridge risulti come all'asilo, è necessario seguire il consiglio di professionisti esperti. La semola risulterà appetitosa, tenera, senza grumi. Può essere consumato caldo o freddo con i condimenti che preferite. È ottimale condirlo con burro, frutta e cioccolato.

Ingredienti:

latte – 1 l;
semolino – 6 cucchiai;
sale: un pizzico;
zucchero – 2 cucchiai. l.;
burro – 20 g.

Metodo di cottura:

Versare un bicchiere di latte, mettere il resto a bollire in un pentolino.
Abbassate la fiamma al minimo, diluite i cereali con il latte freddo e versateli a filo nel liquido caldo.
Mescolare fino a quando il porridge bolle, cuocere per 5 minuti, salare e addolcire.
Cuocere a fuoco lento per mezzo minuto, togliere dal fuoco.
Condire con burro.

Ricetta in una pentola a cottura lenta

Tempo: mezz'ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Difficoltà: facile.

Il piatto preparato in una pentola a cottura lenta risulterà tenero, dal gusto cremoso, senza grumi. Il vantaggio dell'utilizzo di un elettrodomestico da cucina è l'assenza di grumi e la necessità di mescolare costantemente il cereale mentre viene versato nel liquido.

Ingredienti:

semola - vetro;
latte – 4 bicchieri;
acqua – 2 bicchieri;
burro – 60 g.

Metodo di cottura:

Versare il latte, l'acqua nella ciotola, mettere metà del burro, aggiungere i cereali.
Salare, aggiungere lo zucchero, mescolare.
Impostare la modalità “Porridge” o “Pilaf” e cuocere per 25 minuti.
Condire con olio.

Nell'articolo di oggi ti dirò come cucinare il porridge di semolino senza grumi. Molti cuochi alle prime armi vogliono imparare a cucinare la semola con una consistenza uniforme, ma i loro tentativi spesso finiscono con un fallimento.

Tutti almeno una volta nella vita hanno provato la polenta di semola. Da piccola mia madre preparava sempre questo piatto, e senza grumi. Quando sono diventato adulto e ho iniziato a padroneggiare la cucina, all'inizio non sapevo cucinare bene il porridge di semola. Grazie a mia mamma per avermi aiutato con utili consigli.

Ricetta passo-passo segreta senza grumi

Condividerò una tecnologia di cottura segreta che prevede il pre-ammollo della semola. Durante la “procedura dell’acqua” i chicchi assorbono l’umidità. Di conseguenza, non si formano grumi.

ingredienti

Porzioni: 4

latte 1 bicchiere
semolino 3 cucchiai. l.
burro 10 g
sale a piacere
zucchero a piacere
marmellata o marmellata gusto

Per porzione

Calorie: 98 kcal

Proteine: 3 g

Grassi: 3,2 g

Carboidrati: 15,3 g

12 minuti Stampa videoricetta

Versare nella padella un bicchiere di latte freddo. Consiglio di cuocere la semola in un pentolino dal manico lungo. Vi permetterà di controllare il contenitore quando la semola inizierà a lievitare.

Aggiungi lo zucchero e il sale al latte. La quantità degli ingredienti dipende dalle vostre preferenze. Se intendete utilizzare marmellata, frutti di bosco freschi o conserve, non aggiungete zucchero al latte.

La fase successiva della preparazione della semola senza grumi è estremamente importante.

Per garantire che il piatto finito abbia una consistenza uniforme e senza grumi, aggiungere i cereali al latte freddo. Di conseguenza, la semola assorbirà il liquido e si gonfierà, ma i chicchi non si attaccheranno.

Mettete sul fuoco basso un pentolino con il latte e il semolino. Mescolare costantemente il contenuto durante la cottura. Se ciò non viene fatto, i chicchi si attaccheranno al fondo della padella.

Quando il latte bolle, abbassate la fiamma al minimo e posizionate la pentola sul bordo del fuoco. Dopo circa due minuti la semola si addenserà e potrà essere tolta dal fuoco.

Non resta che versare il porridge in un piatto, aggiungere un po' di burro e mescolare leggermente.

Puoi migliorare il gusto del piatto aggiungendo frutti di bosco freschi o marmellata.

Hai appena imparato a cucinare il porridge di semolino senza grumi. Gli ingredienti previsti nella ricetta sono più che sufficienti per preparare il porridge di semolino destinato a un bambino. Se vuoi accontentare un adulto con questo piatto, ti consiglio di aumentare proporzionalmente la quantità di cibo di circa una volta e mezza.

Come cucinare il porridge di semola con il latte

Il porridge di semolino è un piatto semplice, gustoso e nutriente. Non tutte le casalinghe osano cucinarlo, poiché non è sempre possibile cucinare una buona semola.

Esistono molti metodi di cottura. Tuttavia, la semola ha il sapore migliore se preparata con latte fresco.

Vi darò una ricetta per la polenta di semola con latte così potrete preparare un piatto perfetto. Rispettare le proporzioni indicate nella ricetta e la sequenza delle fasi di cottura.

Ingredienti:

Latte – 1 bicchiere.
Acqua – 1 cucchiaio. cucchiaio.
Cereali – 4 cucchiaini.
Zucchero e burro.

Preparazione:

Per preparare la semola con il latte, prendete una ciotola dal fondo spesso. Se la semola brucerà dipende dallo spessore del fondo. Inoltre, potete evitare che si bruci aggiungendo una piccola quantità di acqua.
Versare l'acqua nei piatti preparati e accendere il fuoco basso. Aggiungere immediatamente il latte freddo nella padella e attendere che inizi a salire. Quindi ridurre il fuoco e aggiungere la semola a filo sottile. Mescola continuamente il contenuto della padella. Il risultato sarà un porridge omogeneo e senza grumi.
Cuocere per tre minuti, mescolando continuamente.
Spegnere il fuoco, aggiungere un po' di zucchero e mescolare. Coprire il piatto con un coperchio e lasciare agire per un quarto d'ora. Trascorso questo tempo la semola assorbirà il latte. Il risultato è un porridge denso.

Videoricetta

Puoi fare una vera delizia dal piatto se aggiungi un po 'di burro e un po' di marmellata al porridge di semolino prima di servire. Aggiungo la marmellata di mele cotogne. Il risultato è un vero capolavoro culinario.

Cottura del porridge di semola in acqua

La moda culinaria accoglie la preparazione di piatti dietetici e ipocalorici. Per stare al passo con i tempi e non deviare dalle tendenze, propongo di parlare di come cucinare il porridge di semola in acqua.

La semola è un cereale unico, per la produzione del quale vengono utilizzate varietà di grano tenero. È ricco di fosforo, calcio e sostanze benefiche per l'organismo umano.

La polenta di semola è un prodotto dietetico, soprattutto se preparata senza aggiunta di latte e zucchero. Il risultato sarà un porridge insipido, quindi aggiungete un po' di uvetta. La ricetta per l'acqua è estremamente semplice. Ricorda solo che la semola tende a formare grumi. Mescolare quindi costantemente durante la cottura.

Il passaggio più importante della ricetta è mescolare i cereali con l'acqua. Per evitare che si formino grumi, mescolate spesso e velocemente il semolino.

Ingredienti:

Cereali – 3 cucchiai. cucchiai.
Burro – 2 cucchiai. cucchiai.
Uvetta – 1 cucchiaio. cucchiaio.
Zucchero e sale.

Gli ingredienti sono indicati per una porzione di polenta di semola. Se hai paura di ingrassare o il consumo di zucchero è controindicato, escludi questo ingrediente. Se non ci sono restrizioni, è necessario utilizzare lo zucchero.

Preparazione:

Versare i cereali nella padella e distribuirli uniformemente sul fondo. Questo è un must. La semola si forma costantemente in grumi e, nel caso dell'acqua, il loro numero è molto maggiore.
Aggiungi acqua nella padella e mescola. Consiglio di usare acqua tiepida. Mescolando continuamente, portare a ebollizione il porridge di semolino.
Dopo che l'acqua bolle, aggiungi un po 'di zucchero nella padella. Aggiungi sale a piacere.
Cuocere la polenta di semola in acqua per almeno cinque minuti, mescolando continuamente. Non cuocere troppo, altrimenti i cereali diventeranno troppo cotti.
Aggiungi il burro. Non è necessario togliere la pentola dal fuoco. Aggiungete nella padella un po' di uvetta insieme all'olio e mescolate bene.

Videocucina

Ora sai a fondo come cucinare il porridge di semola in acqua. Se ti piace il burro, aggiungine quanto vuoi; il burro non rovinerà il porridge.

Come cucinare il porridge di semola in una pentola a cottura lenta

Molte casalinghe preparano porridge e zuppe a base di latte. Ognuno di loro sa bene che durante la cottura questi piatti devono essere attentamente monitorati. Altrimenti, il latte semplicemente “scapperà”. I moderni elettrodomestici da cucina aiutano a evitare questo problema se conosci la ricetta del porridge di semolino in una pentola a cottura lenta.

Il porridge di semolino è forse l'unico piatto che accompagna una persona per tutta la vita.

Ingredienti:

Cereali – 0,5 tazze.
Acqua – 1,5 tazze.
Latte – 2 bicchieri.
Zucchero e burro.

Preparazione:

La semola è famosa per la sua capacità di assorbire i liquidi. Per questo motivo il rapporto tra semola e liquido dovrebbe essere almeno 1 a 7.
Versare la semola nel contenitore del multicucina insieme a una piccola quantità di zucchero e mescolare. Di conseguenza non si formano grumi durante la cottura.
Versa il latte nel multicooker e metti un pezzo di burro. Se vuoi cucinare per un bambino, diluisci il latte con acqua. Per gli adulti ottimi i cereali con il solo latte.
Attiva la modalità “Multicottura”. Ad una temperatura di 90 gradi la semola viene cotta per circa un terzo d'ora.
Trascorso il tempo specificato, il porridge di semolino è pronto. Forse, dopo aver aperto il coperchio, il porridge sembrerà un po' liquido, quindi basta mescolare bene la semola.

Non a tutti i bambini piace questo piatto. Se lo cucini in una pentola a cottura lenta, saranno felici. L'ho testato nella pratica molte volte.

La semola cotta in una pentola a cottura lenta ha una consistenza gradevole e un gusto delicato. Se lo condite con qualche cucchiaio di miele otterrete un vero capolavoro che nessuno rifiuterà.

I benefici e i danni del porridge di semolino

Nella parte finale dell'articolo considereremo i benefici e i danni del porridge di semola.

La semola contiene magnesio, calcio e fosforo in piccole quantità, poiché le sostanze benefiche sono concentrate nel guscio del chicco di grano, che viene rimosso durante la produzione. Allo stesso tempo, ogni chicco contiene molto potassio e vitamine.

I medici pediatrici raccomandano di somministrare la semola ai bambini dopo un anno. Non ci sono fibre nel porridge. Di conseguenza, lo stomaco del bambino può gestire facilmente questi alimenti. La semola non deve essere somministrata ai bambini di età inferiore a un anno. Contiene molto glutine, che causa disturbi allergici nei bambini. La semola contiene molta fitina, che interferisce con l'assorbimento del calcio. Ecco perché al porridge vengono aggiunte bacche o frutti che neutralizzano questa sostanza.

La semola aiuta a purificare il corpo dal muco e rimuovere il grasso. Agisce come fonte di energia e ha un effetto benefico sui muscoli e sulle ossa umane. I medici consigliano la semola alle persone che soffrono di stanchezza, disturbi intestinali, dopo operazioni all'intestino o allo stomaco e alle persone con cattiva digestione. È stata sviluppata anche una dieta speciale, a base di latte e porridge di semola.

In alcuni casi, la semola è dannosa. Non deve essere somministrato ai bambini di età inferiore a un anno; è controindicato alle persone con carenza di calcio e allergie al glutine.

È giunto al termine l'articolo su come preparare la polenta di semola senza grumi utilizzando latte e acqua. Ho dedicato la storia alla preparazione della semola perfetta e ho prestato attenzione ai benefici e ai danni. Ti auguro salute e buon appetito. Ci vediamo!

Saluti! Quante volte hai riscontrato un problema come la presenza di grumi nel porridge di semola? Dopotutto, non esiste casalinga che raggiungerebbe lo stato ideale del porridge la prima volta. E, del resto, preparare la semola è tutta un'arte, paragonabile alla cerimonia del tè in Cina. Pertanto, oggi parleremo di come cucinare il porridge di semolino senza grumi. Questo articolo offrirà le seguenti ricette:

Come cucinare la semola con il latte.
Cottura del porridge di semola in acqua.
Come preparare adeguatamente la semola per un bambino.
Cottura della semola in una pentola a cottura lenta, nel microonde e in una casseruola.

Cucinare una deliziosa semola per un bambino

I nostri figli mangiano spesso il porridge di semolino e non importa quale età abbiano: dall'infanzia all'adolescenza. Ognuno di loro ha bisogno del porridge che sarà dolce, leggero e gradevole. Considereremo quindi due opzioni per cucinare in padella: per i neonati e per gli anziani.

Porridge di semola con latte in bottiglia

Per servire il porridge al tuo bambino in un biberon, dovrai far bollire il porridge liquido. Per preparare questo piatto vi occorre quanto segue:

Latte – 400 ml.
Zucchero a piacere.

Questo porridge deve essere cotto per 5 – 10 minuti.

Porridge di semolino per un bambino più grande

In questo caso, è necessario aumentare leggermente le proporzioni. Per ottenere una semola densa, devi prendere:

Latte – 400 ml.
Semola – 4-5 cucchiai.
Zucchero a piacere.

Il porridge di semola deve essere cotto per 5-10 minuti.

Per quanto riguarda l'ottenimento del porridge di medio spessore, la cosa più importante qui è scegliere le giuste proporzioni e il tempo di cottura. Per dirla semplicemente, per un litro di latte occorrono circa 9-10 cucchiai di cereali.

Queste ricette possono essere preparate anche senza latte semplicemente sostituendolo con l'acqua. Ma, come sai, la semola nell'acqua non è buona come nel latte nutriente, sano e gustoso.

Cucinare il porridge di semola passo dopo passo nei dispositivi moderni

Poiché nel 21 ° secolo, ogni brava casalinga ha molti elettrodomestici moderni e convenienti nella sua cucina, anche il processo di cottura diventa più moderno e conveniente. È per questo motivo che vedremo come preparare il porridge di semola in vari dispositivi:

Cottura del porridge di semola in una pentola a cottura lenta

Per prepararsi, eseguire i seguenti passaggi:

Versare 4 bicchieri di latte.
Aggiungere 2 bicchieri d'acqua.
Versare 1 tazza di semolino.
Aggiungere 30 grammi di burro al porridge di semola.
Zucchero e sale - a piacere.
Imposta il multicooker sulla modalità "Porridge".
Cuocere per 25 minuti (20 minuti per gli amanti del porridge sottile).
Dopo la cottura aggiungere il burro.

Servire in tavola.

Cottura del porridge di semola nel microonde

Non importa quanto possa sembrare strano, il porridge di semolino può essere cotto nel microonde.

Ingredienti:

Porridge di semolino – 2 cucchiai. cucchiai.
Zucchero – 2 cucchiaini.
Sale – 1 pizzico.
Latte – 1 bicchiere.
Burro – 20 grammi.

Preparazione:

Mescolare i cereali, il sale e lo zucchero in un piatto fondo.
Riempire il composto con il latte.
Impostiamo la potenza del microonde su 750 W.
Imposta il timer su 1,5 minuti.
Quindi mescolare accuratamente la miscela.
Metti l'olio.
Riaccenderlo per 1,5 minuti.

La polenta è pronta!

Porridge di semolino con zucca - ricetta dolce

Vi proponiamo anche una ricetta interessante che conquisterà voi e i vostri bambini. Vale a dire, semola con zucca. Per prepararti devi prendere i seguenti ingredienti:

Latte – 400 ml.
Semola – 2,5/3,5 cucchiai.
Zucchero a piacere
Sale a piacere.
Zucca – 100 grammi.
Burro – 1 cucchiaio.

Preparazione:

Tritare finemente la zucca.
Fatelo bollire per 10-15 minuti.
Dopo l'ebollizione, preparare la purea di zucca.
Aggiungi il latte alla zucca.
Facciamo bollire.
Aggiungi la semola.
Sale.
Aggiungi lo zucchero.
Cuocere a fuoco basso per circa 7 minuti.

Ora sai come cucinare un delizioso porridge di semolino senza grumi per il tuo bambino e i tuoi cari!