Vitamine nei piselli freschi e loro valore energetico per il nostro organismo. Quali vitamine ci sono nei piselli freschi?

Piselli verdi- una pianta della famiglia delle leguminose. I baccelli a doppia foglia contengono grani densi (vedi foto), che vengono utilizzati per l'alimentazione. Studi recenti lo hanno dimostrato pisello verde non accumula nitrati.

Questa pianta è una delle colture orticole più antiche coltivate dall'umanità. I cereali erano inclusi nella dieta dei residenti Antico Egitto e Grecia. Oggi questa coltura viene coltivata in tutto il mondo.

Come selezionare e conservare?

Per selezionare i piselli di alta qualità, dovresti esaminare attentamente i baccelli della pianta. Dovrebbero essere di un verde intenso e brillante, asciutti, senza macchie scure, muffe o marciumi, con il gambo fresco. I piselli, come i baccelli, non devono essere bagnati e devono essere colorati di verde. Inoltre, i buoni frutti sono lisci o rugosi a seconda della varietà vegetale.

Esistono diversi modi per conservare i piselli freschi: nel congelatore, nel frigorifero, in scatola.

I piselli possono essere conservati in frigorifero per dodici giorni. Per fare questo, i frutti dovrebbero essere piegati in un sacchetto normale e posizionati sul ripiano inferiore degli elettrodomestici.

Se i piselli sono in scatola, possono essere conservati nella dispensa, in cantina o in frigorifero per almeno un anno.

Ma puoi congelare i piselli sia nella forma sbucciata (solo frutta) che nelle ali.

Per congelare il prodotto dietro le quinte, sono più adatte due varietà di piante: "zucchero" e "neve", poiché questi tipi di piselli sono caratterizzati da baccelli morbidi e commestibili (dopo la cottura). Ispezionare attentamente ogni pod per eventuali danni. Se ce ne sono, le ante devono essere scartate. Successivamente, sciacquate bene i baccelli selezionati e poi tagliate i bordi, poiché non sono commestibili. Dopodiché è necessario far bollire l'acqua. Quando il liquido inizia a bollire, abbassare lo scolapasta con i baccelli nel contenitore per diversi minuti ("zucchero" per due minuti e "neve" per sessanta secondi). Poi, subito dopo la sbollentatura, i baccelli vanno immersi in acqua molto fredda con ghiaccio. Non appena i baccelli si saranno raffreddati, dovranno essere asciugati, trasferiti in un contenitore ermetico e messi nel congelatore.

La frutta sbucciata può essere congelata in tre modi. Il primo metodo prevede il congelamento dei piselli in un sacchetto di plastica. Per fare questo, lavate i frutti verdi, asciugateli, versateli in un sacchetto e metteteli nel congelatore. Secondo il secondo metodo, i piselli devono essere lavati, versati in uno scolapasta e messi in acqua bollente per tre minuti, quindi immersi in acqua molto fredda. Quando i piselli si saranno raffreddati, vanno asciugati, trasferiti in un contenitore ermetico e riposti nel congelatore. Per il terzo metodo vi servirà una vaschetta del ghiaccio, nella quale versare i semi di pisello lavati, poi riempirla d'acqua e metterla in freezer per circa dodici ore. Trascorso il tempo, trasferite i cubetti di ghiaccio con i piselli in un contenitore e rimetteteli in freezer.

Una volta congelati, i piselli possono essere conservati per circa nove mesi a una temperatura di meno diciotto gradi.

Caratteristiche benefiche

Le proprietà benefiche dei piselli giovani sono note medicina popolare Da tempi antichi. Anche la medicina ufficiale non ne nega la presenza.

I componenti dei piselli hanno la capacità di bloccare l'ingresso di varie tossine e radionuclidi nel corpo. Ciò riduce il rischio di malattie oncologiche e attacchi di cuore, e rallenta anche il processo di invecchiamento.

I piselli freschi contengono proteine ​​e carboidrati che vengono assorbiti facilmente e rapidamente dall'organismo. Permettono di averne abbastanza rapidamente e di non mangiare troppo. Grazie a ciò, la verdura può essere utilizzata nutrizione dietetica pazienti e persone che vogliono perdere peso in eccesso.

La vitamina A, contenuta nei cereali, contribuisce al normale corso della vita processi metabolici nell'organismo. L'acido ascorbico è coinvolto processi di ripristino e la vitamina K favorisce l'assorbimento del calcio e migliora la funzione renale. La maggior parte delle proprietà benefiche sono determinate dal rapporto ideale tra micro e macroelementi. Ad esempio, zinco e selenio aiuto nella lotta contro lo stress ossidativo, che influisce negativamente sul cristallino e sulla retina dell'occhio.

I piselli surgelati sono semplicemente insostituibili in inverno. Non è meno salutare che fresco! In questa forma i chicchi conservano quasi tutte le sostanze benefiche.

Quindi, grazie al consumo di piselli giovani la digestione migliora, appare la forza, la stanchezza scompare e aumenta tono generale corpo.

Utilizzare in cucina

In cucina È consuetudine utilizzare i piselli freschi, in scatola, bolliti e congelati. Grazie al loro gusto delicato e all'aroma sorprendente, i cereali si sposano bene con altri prodotti alimentari. Vengono aggiunti i piselli primi piatti, insalate, spezzatini, contorni. Il menu di molti ristoranti comprende purea di piselli tenera e molto gustosa o zuppa di crêpe. Inoltre, la verdura viene utilizzata come ripieno per vari prodotti da forno.

I piselli non solo diversificheranno il gusto del piatto, ma ne miglioreranno anche l'aspetto!

I piselli vengono utilizzati per produrre cereali e farina, che vengono poi utilizzati per preparare vari prodotti da forno.

I piatti che utilizzano piselli freschi o surgelati hanno un gusto incomparabile. Oggi ci sono molte ricette per prelibatezze. Descrivono come cucinare deliziosamente il prodotto e come friggerlo o cuocerlo al forno.

Ad esempio, dai piselli puoi preparare un contorno. Prendete i porri e le carote, tagliateli a pezzetti (carote ad anelli e cipolle a semianelli) e fateli soffriggere in una padella per circa cinque minuti, versando trentaquattro millilitri di olio di semi di girasole. Successivamente versare circa cinquecento grammi di piselli freschi (si possono usare anche quelli surgelati) in una padella, abbassare il fuoco a medio, chiudere il contenitore e cuocere a fuoco lento per quattro minuti. Quindi aggiungere alla pirofila venticinque grammi di burro, aggiustare di sale e cuocere nuovamente a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per circa sette minuti, mescolando di tanto in tanto il contenuto della padella. Il contorno dei piselli è pronto. Questo piatto si sposa bene con patate al forno e pollo.

Dai piselli puoi fare la purea. Versare venti millilitri di olio d'oliva in una casseruola e scaldare leggermente. Quindi mettere circa cinquecento grammi di piselli surgelati in un contenitore (dopo averli sciacquati e asciugati) e friggerli per un paio di minuti. Dopodiché versate un po 'd'acqua nella casseruola in modo che il liquido non copra completamente i piselli, e fate sobbollire per sette minuti, quindi aggiungete poco più di dieci grammi di sale e aggiungete quindici grammi di burro. Non appena il burro si sarà sciolto, tritare i piselli in un frullatore fino ad ottenere una consistenza pastosa, quindi versare venti millilitri di panna, mescolando bene. La purea di piselli può essere servita insieme a salsicce, pesce o pollo.

Anche cucinare i piselli è molto semplice e, soprattutto, veloce. Per fare questo, riempite un pentolino per metà con acqua, fatela bollire, salatela, aggiungete un pizzico di bicarbonato e versate i piselli lavati in un contenitore, facendoli bollire a fuoco vivace per circa cinque o dieci minuti (il tempo di cottura dipende dalla grandezza del piselli). Trasferite quindi la frutta bollita in un mestolo e sciacquatela sotto l'acqua.

Inoltre, puoi utilizzare i baccelli dei piselli per cucinare. Le porte devono essere lavate, tagliate i bordi duri e trasferite in un contenitore, immergendole completamente in acqua per un'ora. Versare l'acqua in una padella poco profonda, far bollire, aggiustare di sale, aggiungere i baccelli di piselli e cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli diventano più morbidi. Dopodiché trasferite i piselli bolliti in uno scolapasta e lasciateli asciugare un po'.

Le foglie di piselli verdi sono consigliate per cucinare zuppe, friggere frittate, stufare con verdure o semplicemente cuocere con i pomodori al forno. Per fare questo, le foglie dopo i piselli vanno lavate, asciugate e tagliate a fette, quindi iniziare a preparare il piatto principale in cui viene utilizzato questo ingrediente.

È meglio friggere i piselli con le spezie. Piselli freschi sciacquare e asciugare. Versate cinquanta millilitri di olio di semi di girasole in una padella e fatelo scaldare bene, poi aggiungete uno spicchio d'aglio non sbucciato, aggiungete un paio di pizzichi di sale, mezzo cucchiaino di cumino e paprika, due cucchiaini di semi di senape e fate soffriggere il tutto per circa venti secondi. Quindi mettere trecento grammi di piselli freschi in una padella e friggerli per circa quindici minuti a fuoco medio.

Molti chef consigliano di provare i piselli, cotto al forno. Ungere una teglia con il burro (scioglierlo un po ') e adagiare quattrocento grammi di piselli. In un contenitore separato, sbatti sei uova, aggiungendo un pizzico di sale, due cucchiai di panna acida, tre cucchiai d'acqua. Versare il composto di uova sui piselli, aggiungendo un pizzico di timo e spolverando con formaggio grattugiato. Metti la teglia nel forno e cuoci per non più di quindici minuti.

In cucina vengono utilizzati anche piselli troppo maturi. Ad esempio, può essere essiccato e poi cotto come i normali piselli secchi. Potete anche lessare questi piselli e poi congelarli per poterli aggiungere alle zuppe o alle insalate in inverno.

Con cosa va?

La purea di piselli o i piselli fritti si sposano bene con prodotti a base di carne (salsicce, pollo, cotolette), nonché con pesce e frutti di mare.

Inoltre, il prodotto (bollito, al forno) viene consumato insieme a patate bollite, cetrioli, uova e formaggio.

Inoltre, i piselli si abbinano bene con verdure a foglia verde, noci, verdure non amidacee (cavoli, peperoni, fagiolini) e spezie aromatiche (menta, basilico e zenzero).

Come conservare in preparazione per l'inverno?

Raccogliere i piselli per l'inverno a casa è abbastanza semplice. È meglio provare a inscatolare o essiccare il prodotto.

Puoi conservare i piselli per l'inverno come segue. Separare i semi di pisello, scartando quelli rovinati, sciacquarli e distribuirli in tre barattoli da mezzo litro (dovrebbero rimanere due centimetri al bordo). Quindi versare i piselli in una casseruola, aggiungere cinque bicchieri d'acqua, aggiungere trenta grammi di sale e trentacinque grammi di zucchero semolato. Metti il ​​contenitore sul fuoco a bollire. Quando il liquido comincia a bollire, fate bollire i piselli per trenta minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura versare dieci grammi nel brodo acido citrico. Dopodiché versate i piselli in uno scolapasta e filtrate il brodo. Metti i frutti in contenitori sterilizzati, fai bollire il liquido filtrato, quindi versalo nei barattoli. Poi i vasetti di piselli vanno sterilizzati per altri sessanta minuti, e poi conservati.

Molte persone sono interessate alla domanda: “Come preparare i piselli per l'inverno senza sterilizzazione? È molto semplice e persino più veloce che con la sterilizzazione. Lavate i piselli (vi serviranno trecentocinquanta grammi), asciugateli, versateli in un pentolino e aggiungete due bicchieri d'acqua. Far bollire per circa venti minuti a fuoco basso, schiumando periodicamente. Piselli lessati Mettere in barattoli sterili. Ora devi preparare la marinata. Versare in un contenitore due bicchieri e mezzo d'acqua, aggiungere dieci grammi di zucchero, cinque grammi di sale e far bollire per circa tre minuti. Versare in ogni barattolo due cucchiaini di aceto da tavola al 9%, quindi versare la marinata e sigillare. I piselli in scatola devono essere conservati in frigorifero o in cantina per un anno.

Puoi raccogliere i piselli per l'inverno essiccandoli. Ordina e sciacqua i piselli. Versare l'acqua in un contenitore profondo, aggiungere dieci grammi di soda, far bollire, quindi versare i piselli e far bollire per dieci minuti. Dopo la cottura, raffreddare i piselli, adagiarli su una teglia e farli asciugare in forno per circa un'ora ad una temperatura di ottanta gradi. Dopo sessanta minuti abbassare la temperatura a sessantacinque gradi e asciugare i piselli per altre tre ore. Versare il prodotto finito in un contenitore di vetro a chiusura ermetica.

I benefici dei piselli e del trattamento

I benefici dei piselli sono dovuti al fatto che contengono vitamine, minerali e antiossidanti. I medici raccomandano alle persone con diabete di includerlo nella loro dieta., piselli in scatola. Può però essere utilizzato anche in fresco e trattato termicamente. Il fatto è che i piselli sono bassi indice glicemico, che ne consente l'inclusione nella dieta dei diabetici. Inoltre, questo prodotto riduce la velocità di assorbimento del glucosio da parte dell’intestino e può anche abbassare i livelli di glucosio nel sangue. Lo farà anche lui utile per varie malattie cuore e vasi sanguigni. I piselli possono ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

I piselli hanno trovato il loro utilizzo anche nella medicina popolare. Ad esempio, un decotto di cereali è un ottimo diuretico e scioglie i calcoli renali. Le lozioni sono a base di farina di piselli, che vengono utilizzate per ammorbidire le bolle.

I benefici dei piselli per il corpo umano sono molteplici. Aiuta a rafforzare le ossa perché contiene vitamina K, responsabile della produzione di calcio. E grazie alla vitamina B contenuta nei piselli, è possibile prevenire lo sviluppo dell'osteoporosi.

Inoltre, i piselli giovani in baccello apportano grandi benefici al cuore e ai vasi sanguigni e aiutano a normalizzare la pressione sanguigna.

Alcuni scienziati lo sostengono uso quotidiano I piselli aiutano a ridurre il rischio di sviluppare il cancro allo stomaco.

A causa del loro valore nutrizionale, si consiglia di consumare i piselli durante la gravidanza, ma non più di una volta alla settimana. E un paio di settimane prima del parto, il prodotto va scartato per non sovraccaricare l'intestino.

A allattamento al seno I piselli possono essere mangiati, ma solo pochi mesi dopo il parto. I medici consigliano alle madri che allattano di consumare i piselli come ingrediente aggiuntivo per piatti in umido o al forno.

Per quanto riguarda i bambini, è meglio introdurre prima i piselli verdi negli alimenti complementari e poi i piselli secchi. Molto spesso le giovani madri chiedono: "A che età puoi dare i piselli a tuo figlio?" I pediatri dicono che ai bambini di età inferiore a un anno si consiglia di mangiare piselli dopo dieci mesi, bolliti o in umido. È meglio non dare piselli freschi ai neonati, poiché sono scarsamente digeriti e assorbiti. Puoi anche acquistare puree di verdure già pronte con l'aggiunta di piselli nei negozi per bambini o prepararle tu stesso. Quando il bambino compie dieci mesi si può assaggiare solo mezzo cucchiaino di purea. Se il bambino non mostra un'allergia ai piselli, la dose può essere aumentata gradualmente. Il volume giornaliero di purea non deve superare i cinquanta grammi. I medici raccomandano vivamente di consumare i piselli non più di due volte a settimana.

Per gli uomini i piselli sono utili perché aiutano ad aumentare il desiderio sessuale e prevengono anche lo sviluppo della prostatite.

A gastrite cronica I piselli possono essere mangiati, ma non durante un'esacerbazione della malattia. Il piatto più ottimale per le persone con questa diagnosi è la zuppa con piselli freschi.

Nella medicina popolare, i piselli vengono utilizzati per il bruciore di stomaco. Per sbarazzarti del bruciore allo stomaco, devi mangiare tre piselli freschi.

Per sbarazzarsi di eczema o ferite purulente, i piselli dovrebbero essere schiacciati allo stato di purea e quindi mescolati albume in un rapporto 1:1. Applicare la miscela risultante sulla zona interessata della pelle, applicare una benda sopra e fissarla. Cambia la benda ogni mattina e sera. Il corso del trattamento dura fino alla scomparsa della malattia.

Se hai problemi con la pelle del viso, anche le maschere contenenti piselli possono aiutarti. Per fare questo, mescolare la purea di piselli con panna o panna acida (in rapporto 1:1). Applicare la maschera sul viso e, dopo quindici minuti, lavare con acqua tiepida. Questa procedura aiuterà a ripristinare il tono precedente e anche a sbiancare la pelle.

Di seguito è riportato un video sulle proprietà benefiche dei piselli.

Danno di piselli e controindicazioni

I piselli possono essere dannosi per le persone che ne soffrono diatesi diuretica e gotta, perché contiene purine. Inoltre, i chicchi di questo ortaggio può causare gonfiore e aumento della formazione di gas .

L'uso di un prodotto come il cibo è controindicato se viene rilevata una reazione allergica individuale.

Se hai un'ulcera allo stomaco o una pancreatite, è severamente vietato mangiare piselli verdi, perché questo prodotto può causare flatulenza e mal di stomaco.

La diarrea da piselli è molto possibile, quindi il prodotto non è raccomandato per quelle persone che soffrono di disturbi intestinali, così come di emorroidi, poiché può causare infiammazione del nodo.

Tipi e varietà

I piselli sono divisi in tre tipologie: sgusciati, zuccherini e cerebrali. A loro volta, hanno varietà che differiscono per colore, gusto e metodo di preparazione.

Appartengono al tipo peeling le seguenti varietà:

“vinko”, “asana”, “abador”: i piselli compaiono quarantasei giorni dal momento in cui compaiono i primi germogli;

"Matrona", "Twin", "Nicholas" - i piselli maturano completamente il sessantunesimo giorno dal momento in cui compaiono i primi germogli;

“resal”: la raccolta avviene sessantotto giorni dopo la maturazione dei piselli;

"Hezbana", "Misti", "Corvin", "Zamira" - i frutti maturano dopo quaranta giorni, a volte dopo trentotto giorni;

"Ashton", "Sherwood" - il periodo di piena maturazione avviene dopo cinquantacinque giorni.

Questo tipo di piselli viene utilizzato in cucina per preparare zuppe e porridge.

Tra i tipi di zucchero, le varietà di piselli più apprezzate sono le seguenti:

metà stagione: “Zhegalova 112”, “Kaskad”, “Ilovetsky”;

maturazione tardiva: “inesauribile 195”.

I piselli verdi possono essere consumati con i baccelli o in scatola. Non è molto adatto all'essiccazione, poiché i piselli si restringono una volta secchi.

A mente cerebrale Appartengono le seguenti varietà:

mezza stagione: “urbana”, “maxdon”, “legacy”, “sweet friends”;

maturazione tardiva: “omega”.

Queste varietà di piselli sono ottime per l'inscatolamento, oltre che per il consumo fresco. Le varietà di cervello non sono adatte alla cucina.

Crescere: semina e cura

Puoi coltivare i piselli sia in campagna che a casa sul balcone. Crescere questa pianta in giardino i semi di pisello dovrebbero essere piantati alla fine di aprile, quando la temperatura dell'aria è superiore ai dieci gradi Celsius. Inoltre, prima di piantare i piselli, i semi dovrebbero essere riscaldati. Per fare questo, devi solo spargere i chicchi all'aria aperta in modo che arrivino i raggi del sole. In questa forma, i semi dovrebbero rimanere per circa quattro giorni. Inoltre, prima di piantare, è necessario aggiungere fertilizzante sotto forma di nitrato di ammonio, nonché pacciame di erba secca o humus.

Prendersi cura della pianta non è molto difficile. Ha bisogno di annaffiature tempestive, allentamento del terreno e diserbo. È anche necessario concimare i piselli. La prima alimentazione dovrebbe essere effettuata quando la pianta raggiunge gli otto centimetri di altezza e la seconda volta dopo quattordici giorni.

Devi anche sapere che quando i germogli della pianta raggiungono i venti centimetri, i piselli devono essere legati. Per fare questo, puoi usare rami, picchetti di legno, reti o tralicci.

I piselli possono anche soffrire di malattie come l'oidio, il marciume radicale, la batteriosi e l'antracnosi, che devono essere combattute. Per fare ciò, dovresti ricordare alcune regole importanti:

Pianta solo quelle varietà che sono state piantate in precedenza e che non sono state attaccate da parassiti e malattie.

Rispettare i tempi di semina dei piselli.

Prima di piantare la pianta, è necessario scavare il terreno.

Rimuovere tempestivamente parti di piante infette, erbacce e parassiti.

Pulite e calibrate i semi di pisello.

Se segui tutte queste regole, i piselli non saranno suscettibili alle malattie, che a loro volta contribuiranno a un raccolto elevato e stabile.

I piselli maturano tra giugno e luglio, a seconda della varietà coltivata. I frutti dei piselli vengono raccolti al mattino, quando fuori non fa ancora così caldo.

Se non vuoi acquistare semi nel negozio, puoi raccogliere tu stesso i semi di piselli per il prossimo raccolto. Per fare questo, dovresti aspettare che i cespugli siano completamente asciutti e i baccelli diventino marroni. Dopodiché, devi rimuovere i baccelli che contengono numero maggiore i cereali e spremerne i piselli. Se sono presenti frutti marci o danneggiati, dovrebbero essere scartati. Successivamente i chicchi devono essere stesi su carta e lasciati asciugare per circa sette giorni a temperatura ambiente. Dopo una settimana, i piselli secchi devono essere trasferiti in un contenitore di vetro ermetico e portati in un luogo dove la temperatura non scenderà sotto i quindici gradi Celsius e non ci sarà forte umidità.

Se non hai una casa estiva, puoi coltivare i piselli a casa sul balcone. I semi dovrebbero essere piantati in cassette di legno con terreno sufficientemente umido e sciolto. Se i germogli non crescono bene, la pianta deve essere nutrita con una soluzione di urea (è necessario un grammo per litro d'acqua). Esattamente in un mese le piantine possono essere piantate posto permanente. Per fare questo, i semi vanno piantati in cassette, avendo precedentemente praticato dei solchi nel terreno a una distanza di venti centimetri l'uno dall'altro. Ogni seme dovrebbe essere piantato a quindici centimetri di distanza. Dopo che i semi sono stati piantati, devono essere pressati leggermente e poi annaffiati. Sigillare i bordi delle scanalature con la terra. Quando la pianta raggiunge i quindici centimetri, è necessario installare sopra una rete lungo la quale si arriccia.

Prenditi cura dei piselli indoor allo stesso modo dei piselli di campagna (innaffia regolarmente e allenta il terreno). Inoltre, di tanto in tanto è opportuno praticare dei buchi nel terreno con una forca in modo che l'ossigeno possa penetrare meglio fino alle radici.

Durante il periodo di fioritura e formazione dei piselli, la pianta necessita di frequenti annaffiature e concimazioni sotto forma di soluzione di fosforo-potassio. Le varietà di piselli zuccherini vengono raccolte sessanta giorni dopo la germinazione a intervalli di due giorni se il clima è secco e caldo. Se fuori fa fresco, la frequenza di raccolta dovrebbe essere di quattro giorni.

Al termine della stagione di crescita, la pianta viene tagliata e utilizzata per il compost.

Dolce, deliziosi piselli vitaminiciè uno degli antichi ortaggi coltivati, coltivato per i suoi semi verdi succulenti e nutrienti. Il prodotto probabilmente ha avuto origine nella pianura himalayana nell'India nordoccidentale. Oggi, questo versatile legume è una delle principali colture commerciali, quindi per molti è importante quali vitamine ci siano nei piselli. La verdura viene coltivata nelle regioni temperate e subtropicali.

Appartiene alla famiglia legumi, nel genere: Pisum. Nome scientifico: Pisello (Pisum sativum). Alcuni dei nomi comuni includono Inglese, dolce, giardino.

I piselli sono una pianta erbacea annuale a crescita rapida che richiede un traliccio per sostenerne la crescita. La verdura cresce in terreni sabbiosi e ben drenati, integrati con sufficiente umidità e temperature fresche. condizioni meteo. Steli corti e baccelli verdi compaiono in primavera e all'inizio dell'estate. Ogni baccello è lungo circa 6-10 cm, dritto o leggermente ricurvo, riempito su un lato con 2-10 semi commestibili lisci, di colore verde chiaro.

In generale i baccelli vengono raccolti quando raggiungono la maturità quando i loro semi sono verdi, morbidi, dolci e commestibili. Se si lascia maturare ulteriormente i baccelli, i semi diventano meno dolci, amari e di colore verde chiaro o giallo.

Anche i viticci di pisello sono commestibili. Sono sottili e delicati. Le antenne hanno un sapore simile al frutto. I viticci e i germogli delle foglie sono tra gli elementi benefici delle insalate e vengono preparati negli alimenti in molti paesi dell'Asia orientale e sud-orientale.

Piselli o piselli dolci, vari tipi I baccelli verdi acerbi, compresa la buccia esterna, possono essere consumati come verdura.

Vitamine per la salute

• I piselli sembrano essere uno dei legumi più nutrienti e ricchi di benefici per la salute grazie a fitonutrienti, minerali, vitamine e antiossidanti.
• Fresco, prodotto delicato relativamente povero di calorie rispetto ai fagioli. 100 g di piselli forniscono solo 81 calorie e nessun colesterolo. Tuttavia, le verdure lo sono buona fonte proteine, vitamine, fibre solubili e insolubili.
• I baccelli di piselli freschi sono ottime fonti folico acidi. 100 g forniscono 65 mcg o il 16% del livello giornaliero raccomandato di folato. Il folato è una delle vitamine del complesso B necessarie per la sintesi del DNA all'interno della cellula. La ricerca lo dimostra acido folico previene molte malattie.
• I piselli freschi ne hanno molto acido ascorbico (). 100 g di baccelli freschi apportano 40 mg, ovvero il 67% del fabbisogno giornaliero di vitamina C. La vitamina C è un potente antiossidante idrosolubile naturale. Le verdure ricche di questa vitamina aiutano una persona a sviluppare resistenza contro agenti infettivi ed eliminare i radicali liberi dannosi e infiammatori nel corpo.
• Soprattutto le verdure contengono fitosteroli βsitosterolo. La ricerca mostra che verdure come legumi, frutta e cereali ricchi di steroli vegetali aiutano a ridurre il colesterolo nel corpo umano.
• Anche il giardino ha vitamina K. 100 g di semi freschi contengono circa 24,8 mcg ovvero circa il 21% del fabbisogno giornaliero di vitamina K-1 (fillochinone). È stato scoperto che la vitamina K ha un ruolo potenziale nella formazione della massa ossea e nella mineralizzazione promuovendo l’attività all’interno delle cellule ossee. La vitamina K è utile nel trattamento dei pazienti affetti da Alzheimer limitando il danno neuronale nel cervello.
• Portano anche i piselli freschi quantità sufficiente antiossidanti, flavonoidi come caroteni e luteina (forniscono 765 UI o il 25,5% per 100 g). La vitamina A è importante nutriente necessario mantenere pelle sana e per la visione. Inoltre, il consumo di verdure naturali ricche di flavonoidi aiuta a proteggere dal cancro ai polmoni e alla bocca.
• Oltre al folato, la verdura fa bene anche a molti altri elementi essenziali, come ad esempio acido pantotenico, acido nicotinico, tiamina e piridossina. Inoltre, sono una ricca fonte di molti minerali come calcio, ferro, rame, zinco e manganese.

Quali vitamine ci sono nei piselli perché sono un raccolto invernale? Il raccolto viene venduto da dicembre ad aprile nei mercati. I semi secchi e maturi e la farina di piselli vengono venduti tutto l'anno.

Ci sono i piselli al suo meglio subito dopo il raccolto, perché la maggior parte il contenuto di zucchero viene convertito in amido. Se hai bisogno di conservarlo, mettilo in un contenitore per verdure frigorifero domestico con alto umidità relativa all'aria, dove vengono mantenuti freschi per 2-3 giorni. I semi congelati, tuttavia, possono essere conservati per diversi mesi.

I piselli sono ben noti pianta da giardino dalla famiglia delle leguminose, che viene coltivata in aiuole e orti. Nella loro forma fresca, i bambini li adorano moltissimo, ma i piselli in scatola sono un ingrediente essenziale nell'insalata di Capodanno "Olivier" preferita da tutti. Nel nostro articolo ti diremo quali vitamine e altre sostanze sono contenute nei piselli e quanto sono benefici per il nostro organismo.

La maggior parte delle vitamine, minerali e altri microelementi utili si trova nei piselli. Sono gli stessi, ma in quantità leggermente inferiori e vengono conservati durante l'inscatolamento.

La composizione chimica dei piselli fornisce lo stesso valore vitaminico di piante come peperoni, lattuga e altri “medicinali domestici” dell'aiuola.

I piselli contengono fibra vegetale, fibra alimentare, diversi tipi di zuccheri diversi, nonché vitamine e minerali in grandi quantità, che lo rendono salutare per il consumo tutto l'anno. Il loro contenuto è così elevato che ci permette di ricostituire le riserve del nostro corpo e di migliorare notevolmente la nostra salute. Nel suo Composizione chimica include:

• Vitamina A - garantisce il normale passaggio di tutti i processi metabolici, regola Grasso corporeo, si rafforza sistema scheletrico, migliora la vista;
• Vitamina B1 – regola il funzionamento del sistema nervoso, migliora la memoria, previene malattie virali e rimuove il colesterolo “cattivo” dal corpo;
• Vitamina B2 – impedisce lo sviluppo malattie degli occhi E disturbi nervosi, regola il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni;
• Vitamina B4 – migliora la funzione cerebrale, regola il metabolismo, supporta la normale sintesi ormonale, lavora sistema riproduttivo e funzionalità epatica;
• Vitamina B5 - è necessaria per prevenire lo sviluppo di anemia, malattie del cuore, dei vasi sanguigni e delle articolazioni, previene anche la comparsa dei primi segni di invecchiamento sulla pelle e ripristina il sonno;
• Vitamina B6 - partecipa alla normalizzazione del sistema ematopoietico, mantiene il necessario equilibrio di minerali nel nostro corpo;
• Vitamina B7 – regola metabolismo dei carboidrati e riduce il rischio di sviluppo diabete mellito;
• Vitamina B8 – migliora la concentrazione e la memoria, combatte i disturbi del sistema nervoso;
• Vitamina C – rafforza il sistema immunitario e aumenta la resistenza del nostro corpo ai microbi patogeni che lo penetrano;
• Vitamina E – ha un potente effetto antiossidante, rinnova il sangue e regola il sistema riproduttivo;
• Vitamina K – neutralizza le tossine e i radicali liberi, partecipa alla normalizzazione del metabolismo e della sintesi proteica;
• Vitamina PP - riduce il rischio di coaguli di sangue, riduce i livelli di colesterolo nel sangue, aumenta l'emoglobina, supporta il funzionamento del sistema nervoso, nonché del cuore e dei vasi sanguigni.

Riduce il rischio di sviluppare il diabete

Migliora la vista

Regola il funzionamento del sistema nervoso

Regola il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni

Il valore nutrizionale I piselli sono molto grandi, quindi, insieme a prodotti come cipolle, aglio, ravanelli e altre verdure ricche di vitamine, dovrebbero essere sempre sulla vostra tavola.

Caratteristiche benefiche

Avere tale composizione unica, non sorprende affatto che i piselli abbiano una serie di proprietà benefiche per il nostro corpo. Impedisce lo sviluppo di:

• anemia;
• sovrappeso;
• problemi ai reni;
• disfunzione epatica;
• malattie vascolari e cardiache;
• grappoli liquido in eccesso nei tessuti.

I piselli giovani hanno proprietà vermifughe nei bambini

Rallenta il processo di invecchiamento e mantiene la bellezza della nostra pelle

E i piselli giovani hanno la proprietà di rimuovere i vermi nei bambini e hanno effetto antisettico.

L'acido nicotinico, contenuto anche in questa pianta, protegge il nostro corpo dal cancro e riduce i livelli di colesterolo nel sangue. E gli ormoni, le proteine ​​e gli aminoacidi che contiene rallentano il processo di invecchiamento e mantengono la bellezza della nostra pelle.

Benefici dei piselli germogliati

I piselli germogliati contengono anche un'enorme quantità di vitamine. I suoi giovani germogli hanno un pronunciato effetto antisettico. Sono in grado di disinfettare le ferite e fermare il sanguinamento.

Piselli germogliati

Un unguento preparato da loro è efficace per molte malattie della pelle.

I piselli germogliati sono usati per trattare le malattie dei reni e del sistema urinario. E l'unguento preparato da loro è efficace per molte malattie della pelle. Le sue proprietà sono identiche all'unguento Vishnevskij.

E infine, le maschere a base di giovani germogli di piselli germogliati ringiovaniscono perfettamente la pelle, rallentano il processo di invecchiamento e attenuano le manifestazioni dei primi cambiamenti legati all’età su di lei.

Controindicazioni

Come ogni altra pianta ricca composizione vitaminica, anche i piselli hanno le loro controindicazioni al consumo. Poiché questa è una pianta da giardino, proprio come un legume e Black Eyed Peas appartiene alla famiglia delle leguminose, il suo consumo eccessivo può causare un aumento della formazione di gas, oltre a gravi disturbi a livello intestinale.

Non è raccomandato il consumo da parte di coloro che stile di vita sedentario vita e soffre di gotta, ulcera e gastrite. Dovresti evitarlo anche durante l'indigestione, poiché può aggravarla.

In generale, i piselli sono un ortaggio gustoso e salutare, che contiene un'enorme quantità di vitamine. Durante la stagione si consiglia di mangiarlo sia per i bambini che per gli adulti.

Un vegetale poco appariscente, a prima vista, contiene dozzine di microelementi che non sono solo utili per l'uomo, ma sono parte integrante di operazione appropriata tutti gli organi. La prima cosa da notare è ottimo contenuto amido, abbondante in quasi tutti i legumi. In 100 grammi di piselli sgusciati ce ne sono più di 50 g, cioè il 50%, e nei piselli la sua concentrazione raggiunge l'8%. Grassi sani sono circa 2 grammi nel prodotto secco e fino a 0,5 grammi nelle varietà dolci in forma cruda. Grazie a alta concentrazione magnesio (0,8 mg per 100 g di prodotto) e proteine ​​(24 g), questo prodotto è semplicemente insostituibile per attività fisica. Questa concentrazione sostanze utili nessuno dei due è caratteristico non solo di altri ortaggi, ma anche della stessa famiglia delle leguminose.

Il potassio, che è semplicemente insostituibile per l'organismo ed è il principale catalizzatore della maggior parte dei processi, è contenuto in una quantità di 730 mg/100 grammi di prodotto. Vale la pena notare l'impressionante contenuto di sodio: 28-30 mg per verdura fresca e fino a 80 mg nei piselli in scatola. Sono presenti anche altri oligoelementi come fosforo, cobalto, rame, zolfo e calcio (90 mg). Tutti migliorano il metabolismo e hanno una funzione specifica.

Per quanto riguarda le vitamine, non ce ne sono meno di altri macroelementi. La vitamina A contiene poco più di 1 mg per 100 grammi di prodotto, ed esattamente la stessa quantità di vitamina B3. Un po' meno, 0,5 mg ciascuno, contiene vitamine B2, B6, B9, B12, PP. Per quanto riguarda l'acido ascorbico, la sua concentrazione nei piselli dolci è inaspettatamente elevata (fino a 29 mg per 100 grammi di verdura). Quindi anche alcuni erbe curative e i frutti sono inferiori nella quantità di macro e microelementi utili a quelli ordinari verdura deliziosa, che cresce nel giardino di quasi tutti.

Ci sarà qualche beneficio?

Quali sono i benefici dei piselli crudi?

Solo una manciata di questo prodotto coprirà fabbisogno giornaliero corpo dentro acido nicotinico. Pertanto, per le persone che vogliono controllare i livelli di colesterolo nel sangue, questo prodotto è semplicemente insostituibile. È consumato dagli atleti e da coloro che semplicemente guidano immagine attiva vita, in modo che i muscoli siano costantemente tonici e ci sia un posto dove ottenere energia per l'attività. Si consiglia di consumare almeno 100 grammi a settimana per prevenire complicazioni dell'asma e per prevenirne l'insorgenza di questa malattia. Gli scienziati lo hanno dimostrato il rischio di malattie si riduce dell'80% se lo mangi regolarmente verdura straordinaria in una quantità di almeno 150 grammi a settimana.

Studi simili sono stati condotti presso l'Università del Massachusetts, solo sulla prevenzione dello sviluppo malattie tumorali. Gli esperimenti hanno dimostrato che il rischio di aterosclerosi e cancro è inferiore del 25% nelle persone che mangiano regolarmente legumi. Sono adatti anche per il trattamento dell'aterosclerosi e di altre malattie cardiovascolari, compresa l'aritmia. Il vantaggio è evidente nel trattamento della tubercolosi, poiché agisce come antibiotici e permette di uccidere tutto batteri patogeni nel corpo umano. È stato sviluppato in Italia nuovo sistema riabilitazione dei malati di tubercolosi, in cui il 7% della dieta dei pazienti era costituita da piselli. La sua efficacia è stata ripetutamente dimostrata, e ora questo sistema il trattamento è utilizzato in molti paesi europei.

Piselli verdi crudi, caratteristiche benefiche che semplicemente non ha eguali, viene utilizzato nella riabilitazione dei pazienti dopo un infarto e nel trattamento della tachicardia, e la sua efficacia è stata dimostrata da centinaia di studi. Si calma sistema nervoso, si normalizza pressione arteriosa e reintegra il corpo (come le noci) con tutti i componenti mancanti per superare l'attività fisica.

L'alto contenuto proteico rende questo prodotto molto nutriente e salutare, è consigliato a chi aderisce dieta ferrea, poiché la quantità di energia spesa per il suo assorbimento è del 5-8% in più rispetto a quella assunta da questo ortaggio. Inoltre, questo contenuto di proteine ​​e grassi influisce anche sull'elasticità della pelle, aumentandola notevolmente fin dai primi giorni di consumo del prodotto. È stato dimostrato che i piselli apportano benefici significativi alla separazione e alla funzionalità della bile sistema genito-urinario. Mangiare piselli dolci crudi aumenta il desiderio sessuale di una persona e riduce anche il rischio di prostatite.

Piselli germogliati: benefici e indicazioni per l'uso

Fin dall'antichità è stata sostituita dalla farina di piselli (dovevano esserci i germogli). compresse moderne per il mal di testa. Gli acidi efficaci contenuti nel germoglio hanno una forte azione proprietà antisettiche, disinfettano anche le ferite e smettono di sanguinare, simili alla celidonia.

Un decotto di germogli aiuta nel trattamento urolitiasi, e riduce anche il dolore, motivo per cui è così popolare tra la gente. Un altro grande vantaggio del prodotto è quello non provoca alcuna dipendenza, come accade con l'uso di antidolorifici. Dai semi germogliati si ricava un decotto saturo, che va consumato 3 volte al giorno per 2-3 settimane. Ha un forte effetto diuretico e rimuove tutta la sabbia dai reni e distrugge i calcoli. L'efficacia di questo decotto è stata dimostrata anche nel trattamento di pietre del diametro di 3-4 mm, che si trasformavano in sabbia e venivano facilmente rimosse.

Quando si tratta diverso malattie della pelle(compresa l'acne, le eruzioni cutanee, l'eczema e persino i foruncoli) si consiglia anche di utilizzare i germogli: i benefici dell'unguento da essi derivati ​​sono stati dimostrati più volte e le sue proprietà sono quasi identiche all'unguento di Vishnevskij. In pochi giorni ammorbidisce il tessuto e ne estrae tutto ciò che non è necessario.

Le maschere a base di germogli ringiovaniscono la pelle e la rendono elastica. Possono essere combinati con il cetriolo, insieme al quale diventano estremamente efficaci. La maschera viene applicata per 15-20 minuti, dopo di che viene lavata via con acqua. È necessario ripetere la procedura 3-4 volte a settimana per consolidare l'effetto.

Controindicazioni per mangiare piselli

Nonostante i piselli abbiano proprietà benefiche, ci sono anche controindicazioni al loro consumo. Prima di tutto, le donne incinte dovrebbero diffidare dell'eccesso di cibo, poiché questo ortaggio è noto per la sua eccessiva formazione di gas, che può causare gravi disagi all'intestino e disturbare il feto. Da segnalare anche la maggiore “pesantezza” del prodotto per lo stomaco, soprattutto se lo si consuma per la prima volta all'anno. Se non ci sei abituato, puoi provare sensazioni molto spiacevoli.

Si sconsiglia di mangiarlo a chi conduce uno stile di vita sedentario, poiché questo ortaggio si accumula un gran numero di acido purico nel corpo umano, si deposita nei muscoli, nelle articolazioni e nei tendini. Pertanto, può essere pericoloso per le persone anziane e non è raccomandato per l'uso da parte di pazienti che non possono muoversi completamente e utilizzare tutte le articolazioni.

I pazienti con gotta dovrebbero anche astenersi dal mangiare troppo verdure fresche; possono mangiare solo prodotti bolliti, preferibilmente varietà normali sbucciate. Non è consigliabile abusare delle varietà cerebrali, poiché contengono una grande quantità di acidi. Possono anche essere pericolosi per lo stomaco, quindi non dovresti abusarne se hai un'ulcera o una gastrite: rischi di aggravare la situazione e causare una riacutizzazione ulcera peptica. Vale anche la pena notare l'intolleranza personale al prodotto o ai suoi singoli componenti: ciò accade abbastanza spesso. La verdura contiene più di 60 diversi micro e macroelementi, vitamine e acidi, che potrebbero non piacere a nessun organismo.

Questo popolare membro della famiglia dei legumi ha una ricca storia culinaria, ma è apprezzato non solo per la sua qualità del gusto. Le vitamine contenute nei piselli stanno aumentando l'importanza di questo prodotto nell'industria alimentare, includendo questo ingrediente in sempre più nuovi piatti.

Storia dell'origine

I piselli sono strettamente legati alle tradizioni culturali paesi diversi. Ad esempio, l'insegnamento cristiano dice che la pianta apparve dalle lacrime di Adamo, il quale, dopo essere stato espulso dal paradiso, fu costretto a lavorare nei campi per nutrire la sua famiglia. Le lacrime del personaggio biblico caddero sul terreno arato e si trasformarono in piselli. Considerando questa versione e molte altre, si può affermare con certezza che nella cultura mondiale i piselli sono strettamente associati alla fertilità.

In cinese, il nome di questa pianta della famiglia delle leguminose è letteralmente tradotto come “fertile”. Sin dal Medioevo, in Europa esiste l'usanza di cospargere i fagioli sugli sposi e giudicare la fertilità della coppia dal numero di piselli infilati nei loro vestiti.

La gente cominciò a mangiare i piselli nell'età della pietra. È vero, all'inizio lo era pianta selvatica, i cui frutti venivano raccolti e consumati crudi. Successivamente la coltivazione di questo tipo di legume iniziò in Cina, da dove la tradizione della coltivazione si diffuse in altre regioni, da dove i piselli divennero elemento importante agricoltura.

A causa del suo alto valore nutrizionale e della sua disponibilità, questo prodotto era incluso nella dieta dei soldati dell'esercito tedesco ed era richiesto anche dai rappresentanti di varie classi. I piselli bolliti venivano serviti sulla tavola dei re e li mangiavano anche i popolani.

I piselli furono portati in terra russa dalla Francia e stupirono il consumatore domestico con una vasta gamma di applicazioni: prodotto erboristico poteva essere consumato fresco, bollito e in scatola.

Composto

Come già accennato, le vitamine contenute nei piselli rendono questo prodotto difficilmente sostituibile. È ricco di composti, in particolare di acidi nicotinico e pantotenico.

Contiene:

Rispetto a tutte le colture orticole, questa particolare varietà di legumi occupa un onorevole secondo posto in termini di contenuto proteico. Naturalmente, questo rende la pianta popolare tra i vegetariani.

Il valore nutrizionale di questo legume è determinato, oltre che dalle proteine ​​in esso contenute, anche dalla presenza di:

• aminoacidi essenziali (triptovano, lisina, cistina e metionina);
• fibra;
• fibra alimentare;
• amido;

Deve la sua utilità anche ai microelementi.

I piselli contengono:

Tipi e loro proprietà benefiche

Quali vitamine sono contenute nei piselli lo determina proprietà positive. Gli elementi del gruppo B sono catalizzatori processi importanti, presenti nel corpo, contribuiscono al ripristino della mucosa, influenzano il funzionamento del tratto gastrointestinale e migliorano le condizioni del sistema cardiovascolare.

Ogni varietà ha il suo valore nutrizionale.

Esistono più di cento varietà di piselli, ma si dividono tutte in due gruppi principali, in base alla loro applicazione:

• zucchero, che può essere consumato fresco nei baccelli;
• peeling, che viene utilizzato in forma secca per ulteriori manipolazioni culinarie e per l'inscatolamento.

I fagioli vengono utilizzati in cucina in forma germogliata, verde, secca, bollita e in scatola:

• Nei piselli freschi contiene un intero complesso di antiossidanti che rallentano i processi ossidativi nel corpo e quindi prevengono il verificarsi di vari tipi neoplasie e tumori.
• Piselli freschi ha un effetto benefico su sistema circolatorio, migliora la qualità composizione biochimica sangue, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, prevenendo malattie del sistema emopoietico e malattie cardiache.
• Piselli in scatola conserva la sua utilità, e quindi è un ingrediente importante nei piatti della tavola invernale. È ricco di fibre, che aiutano l’organismo ad eliminare le tossine e il colesterolo. Contiene acidi nucleici, promuovendo rigenerazione attiva tessuti connettivi e influenzando qualitativamente il ringiovanimento della pelle.
• Piselli secchi conserva anche tutti i suoi contenuti utili. Teoricamente è adatto per dimagrire, poiché i frutti verdi sono ricchi di vitamine e oligoelementi con il loro basso contenuto calorico, ma una volta essiccati aumentano il contenuto di amido, che a sua volta aumenta il valore nutritivo del piatto di quasi quattro volte .
• Ma i piselli germogliati sono considerati i più utili. La gamma di utilizzi di questa specie nella medicina popolare, come di qualsiasi altro legume, è incredibilmente ampia: è inclusa in pozioni, polveri, decotti e tinture. Questo è un rimedio naturale con effetto diuretico. Tali piselli vengono utilizzati anche nella cosmetologia naturale, ricavandone maschere antietà per la pelle del viso.

Controindicazioni

Il consumo frequente di legumi può avere le sue conseguenze. È noto da tempo che i legumi provocano gonfiore e coliche. Per ridurre al minimo questo effetto, i piselli dovrebbero essere lavati accuratamente e messi a bagno per diverse ore acqua fredda. Non è consigliabile mangiare piatti a base di piselli bolliti nel pomeriggio.

Una controindicazione assoluta all'uso prodotto vitaminicoè la presenza di una serie di acuti e malattie croniche, Compreso colecistite, nefrite acuta e gotta .