Quali vitamine contiene la carne di pollo? Ottimizzazione della funzione cerebrale

Per il suo basso contenuto calorico, la carne di pollo è considerata un prodotto dietetico che può sostituire perfettamente altri tipi di carne ed è una preziosa fonte di proteine ​​e aminoacidi. La carne bianca contiene meno grassi, ma il suo principale vantaggio risiede in una quantità significativa di proteine ​​animali, che contengono molti componenti essenziali per la vita. corpo umano aminoacidi. Nessuna carne ne contiene così tanti sostanze essenziali, quanto pollo contiene.

Questo prodotto è ricco di oli essenziali, acido glutammico e sostanze contenenti azoto, che conferiscono alla carne di pollo un odore caratteristico e specifico. Quali vitamine e minerali si trovano nella carne di pollo e quanti benefici apportano al corpo umano?

Secondo i nutrizionisti il ​​pollo andrebbe mangiato almeno due volte a settimana.. Questo prodottoè molto apprezzato perché contiene una bassa quantità di grassi e un'alta percentuale di proteine, che aiutano ad aumentare la forza fisica. Il pollo fresco è ricco di peptidi (una proteina specifica) che rinforzano il muscolo cardiaco e le pareti vasi sanguigni senza aumentare la pressione sanguigna.

I benefici della carne di pollo

I benefici della carne di pollo sono noti da molti anni. IN paesi orientali questa carne conta prodotto prezioso nutrizione e buon rimedio impedire invecchiamento prematuro. A causa del suo basso contenuto di grassi, il pollo viene assorbito più facilmente dall'organismo rispetto al maiale o al manzo, quindi è consigliato a bambini e anziani e questo prodotto può essere utilizzato anche in alcune diete.

Il pollo contiene vitamine B3 e B6, che stimolano il cuore e rafforzano il sistema nervoso. La presenza di queste vitamine aiuta a regolare la percentuale di colesterolo nel sangue e la produzione di succo gastrico. Questo prodotto contiene grandi quantità di potassio, che è molto importante oligoelemento A varie malattie occhio. La carne di pollo contiene polinsaturi acido grasso che portano molti benefici sistema cardiovascolare e prevenire l’ipertensione. Le vitamine del gruppo B sono necessarie per normalizzare il metabolismo.

Le vitamine B9 e B12 incluse nella composizione apportano innegabili benefici durante la gravidanza, avendo un effetto benefico sullo sviluppo del nascituro, pertanto si consiglia alle donne incinte di includerle nella loro dieta petto di pollo e brodo da carne bianca. Le fibre di questo prodotto dietetico hanno proprietà benefiche; assorbono l'acido in eccesso, che corrode le mucose. organi interni. Pertanto, mangiare pollo aiuterà ad alleviare alcune malattie dello stomaco e dell'intestino.

Il filetto di pollame contiene quasi la stessa quantità di fosforo che nei frutti di mare. La carne bianca contiene vitamine A, C ed E, che hanno anche un effetto benefico su alcune funzioni vitali del corpo umano. Questo prodotto è ricco di magnesio, proteine, ferro, ma la cosa più importante è l'assenza di carboidrati e contenuto minimo grasso, che si trova principalmente nella pelle del pollo.
Come marinare la carne di pollo per il barbecue?

Come conservare la carne di pollo

Oggi c'è un buon modo per conservare prodotti a base di carneè una tecnologia di raffreddamento che preserva non solo la freschezza del prodotto, ma anche la sua qualità nutrizionale. Questo metodo salva tutto vitamine salutari e microelementi e consente di risparmiare tempo durante lo scongelamento.

Rispetto al pollo congelato, il pollo refrigerato rimane più tenero dopo la cottura, poiché la tecnologia esistente evita la perdita di succo di carne. Perso durante lo scongelamento e lo scongelamento un ammontare significativo vitamine e microelementi, quindi è chiaro quali metodi di conservazione sono più adatti per i prodotti a base di carne.

Proprietà nocive della carne di pollo

• La carne di pollo deve essere attentamente trattamento termico, poiché contiene diversi tipi di salmonella che possono causare notevoli danni alla salute umana;
• Il pollo contiene istamine, che causano reazioni allergiche;
• Dovresti anche essere consapevole che il pollo allevato in fattoria può essere carico di antibiotici e conservanti o trattato con cloro. Ciò ha un impatto negativo sulla salute, quindi è meglio preferire la carne di pollame;
• Il pollo fritto e affumicato ha un alto contenuto di colesterolo, quindi questo alimento porta all'aterosclerosi e al blocco dei vasi sanguigni.

Buon pomeriggio, cari lettori. Composizione chimica e il valore nutrizionale carne di gallina in questo materiale. La conversazione di oggi riguarderà la carne di pollo, i cui benefici non hanno senso dubitare, ma vale la pena comprendere i singoli dettagli e le ragioni per amare questa prelibatezza.

Esiste storia leggendaria, sulla scia del quale è la storia di Napoleone Bonaparte, che fino all'età di trent'anni fu un disperato ammiratore dei piatti di pollo. Ma a un certo punto divenne un avversario altrettanto accanito, al punto da emettere un decreto per giustiziare qualsiasi cuoco di corte che avesse servito in tavola un dolcetto di pollo.

Uno, e il monarca si degnò di riconoscerlo come un cuoco brillante, e solo a lui fu permesso di preparare il pollo per la tavola reale. Leggi questo link in dettaglio su questa leggenda.

Quali epiteti possono descrivere un alimento così diffuso, conosciuto e venerato come il pollo? Leggero, dietetico, sano e incredibilmente gustoso: tutto questo sarà ugualmente vero.

Valore nutrizionale del filetto di pollo

La carne di pollo contiene fino a due volte più proteine, grazie alle quali è la più digeribile tra tutte le proteine ​​animali composizione speciale aminoacidi. Grassi, minerali e sono contenuti nella parte alimentare: il seno.

Il filetto di pollame contiene: bio Composizione chimica, che apporta circa 113 Kcal per 100 grammi, di cui l'80% è fonte di energia derivante dalle proteine. Il valore di questo componente dietetico della nostra dieta non risiede solo nelle proteine.

Le vitamine e i minerali presenti in abbondanza nella carne di pollo rendono questo alimento pari solo ai frutti di mare.

Nella foto, studia il contenuto calorico della carne di pollo.

Benefici e proprietà curative

Il prodotto a base di carne ha una composizione equilibrata con basso contenuto di grassi e contenuto calorico moderato. Per quanto riguarda la sua reputazione gastronomica, si può sostenere che i suoi piatti dovrebbero certamente costituire la dieta di tutti. categorie di età cittadini - dalle ricette per anziani a menù per bambini e normative energetiche per gli atleti.

La carne di questo pollame è indispensabile nel sistema nutrizionale dei lavoratori della produzione pesante ed è anche incredibilmente preziosa durante il periodo di riabilitazione dopo una serie di malattie.

Le discussioni sulle caratteristiche curative sono legate alla capacità del filetto:

• avere un effetto preventivo sulle malattie cardiovascolari,
• normalizzare i livelli di colesterolo nel sangue,
• prevenire il rischio di aterosclerosi.

La taurina in questo caso funge da ottimizzatore frequenza cardiaca, un acido nicotinico riduce la probabilità di attacchi di cuore.

Infezioni respiratorie acute e raffreddori “lievi”.

Devi ammettere che a nessuno piace essere malato; nessuna malattia può causare gioia e gioia. Tuttavia, la vita funziona così e il nostro corpo a volte perde tono, il sistema immunitario cede e ci ritroviamo indeboliti di fronte all’assalto delle malattie.

Le basi della sicurezza della vita includono una varietà di informazioni, dai metodi terapeutici alla prudenza nella scelta dell'abbigliamento. La frase comune "siamo ciò che mangiamo" in questa luce non è meno rilevante di tutti gli altri concetti.

Quindi, cosa può offrirci a sua volta "Ryaba Hen"? Il brodo di pollo è estremamente benefico per malattie infiammatorie e raffreddori. Poiché il contenuto di purina e lisina aiuta fortemente a rafforzare la funzione sistema immunitario corpo, donando freschezza e forza per combattere le malattie.

Dando uno sguardo più attento, vale la pena esplorare alcune definizioni. La lisina è un amminoacido che può dare un decisivo rifiuto nella guerra contro i virus.

I compiti di questo composto biochimico includono la promozione della crescita di anticorpi, l'assistenza nella produzione di ormoni, ed è grazie all'alto contenuto di lisina nei brodi a base di pollo che i pazienti sono più attivamente in via di guarigione.

Composizione chimica della carne di pollo e di altro pollame

Conclusione.

Il valore nutrizionale della carne di pollo è innegabile.

Alla fine della nostra discussione, vorrei augurare a voi, cari lettori, di non ammalarvi, di prendervi cura di voi stessi, di servirvi più spesso la carne di pollo!

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Successo e buona fortuna a tutti!

La carne è presente sulla nostra tavola quasi ogni giorno. Questo è tutto adesso più persone si sforza di abbandonare i cibi a base di carne a favore dei cibi vegetali, senza capire che non tutti i componenti piatti di carne può essere sostituito con verdure e cereali senza compromettere la salute. È tempo di capire quali vitamine contiene la carne e quali benefici ne ricaviamo.

Prendiamo le varietà di carne più popolari e confrontiamo la loro composizione.

Il pollo è una preziosa fonte di proteine. La carne del seno è parte integrante della dieta degli atleti.

Composizione di vitamine e microelementi in 100 g di pollo:

In Oriente, le prelibatezze di pollo sono apprezzate come prodotti che ritardano l'invecchiamento. Grazie a basso livello grasso, il pollo è facilmente digeribile ed è consigliato inserirlo nella dieta dei bambini, degli anziani e di chi perde peso.

Le vitamine nella carne di pollo, B3 e B6, rafforzano i nervi e supportano la funzione cardiaca. Il filetto di pollame è ricco di fosforo quanto i frutti di mare. I piatti di pollo sono poveri di carboidrati, ad eccezione della pelle. La carne di pollo contiene molto ferro, magnesio e proteine.

Possibile danno:

• potrebbero essercene alcuni nel pollo salmonella, pertanto è necessario un accurato trattamento termico;
• istamine Il pollo spesso contiene allergie;
• nelle fattorie quando allevano i polli che usano antibiotici, quindi il pollame è più utile;
• ha pollo fritto e affumicato alta percentuale colesterolo.

La carne di coniglio è considerata ideale piatto dietetico. I medici lo consigliano per l'alimentazione dopo la malattia.

Composto sostanze utili per 100 grammi di carne:

La carne di coniglio è utile per:

• cardiopatia;
• disturbi del tratto gastrointestinale, gastrite e ulcere;
• diabete mellito ed eccesso di peso;
• emoglobina bassa;
• recupero dopo la malattia;
• allergie.

Uno dei tipi di carne più apprezzati. Nonostante il pregiudizio secondo cui la carne di maiale non fa altro che aggiungere sovrappeso, include un ampio set di componenti utili.

La composizione del prodotto ottimizza il metabolismo. Il consumo regolare di carne di maiale acuisce la vista, aumenta la potenza ed è raccomandato per l'inclusione nella dieta delle donne incinte.

Famoso lardo- non solo grasso. Questo è un intero insieme di vitamine (A, E e), microelementi e acidi grassi. Il lardo contiene qualcosa di unico acido arachidonico. Lei deduce colesterolo cattivo, aumenta l'attività cerebrale, aiuta la funzione cardiaca e renale.

In termini di popolarità, la carne bovina è al secondo posto dopo il pollo.

Composizione vitaminica e minerale:

Le sostanze contenute nella carne bovina attivano la formazione di nuove cellule del sangue. Si consiglia di consumare questa carne con un basso livello di emoglobina.

L'agnello è apprezzato per la sua piccola quantità di grassi e il basso contenuto di colesterolo.

A causa della presenza di vitamine del gruppo B, l'agnello accelera il metabolismo e attiva la sintesi nutrienti, dà energia. Si consiglia di inserirlo nella dieta di bambini e adolescenti. La carne aumenta l'emoglobina e sostiene il sistema nervoso.

Vitamine e minerali inclusi nel tacchino:

Caratteristiche vantaggiose:

• Fornisce un grande afflusso di energia durante l'attività fisica.
• Facile da digerire , pertanto è indicato come integratore alimentare per i bambini piccoli.
• Triptofano, che fa parte del tacchino, favorisce la produzione di serotonina - "ormone della gioia".
• Mostrato quando malattie gravi e durante il periodo di recupero come prodotto dietetico .

Riassumiamo

Contiene tutti i tipi di carne, eccetto vitamine e minerali, comprende proteine, lipidi, fosfolipidi.

La parte principale del prodotto è muscolo. La sua composizione:

• acqua- 73-77% del peso totale;
• scoiattoli - 18-23%;
• lipidi - 1-3%;
• sostanze azotate - 2%;
• privo di azoto - 1%.

Il più prezioso proteine ​​complete nella carne si trovano actina e tropomiosina. Includono aminoacidi che possiamo ottenere solo dal cibo: triptofano, metionina, isoleucina, fenilalanina, ecc. Questo rappresenta il 60% delle proteine ​​totali contenute nella carne.

La carne è dannosa?

L'argomento principale degli oppositori dei prodotti a base di carne è alto contenuto colesterolo. Tuttavia, come hanno dimostrato gli scienziati, Lui necessari al corpo. Un'altra questione è se il livello di colesterolo nel corpo è già elevato.

Il consumo di carne dovrebbe essere limitato alle persone che soffrono di:

• diabete mellito;
• aterosclerosi;
• tendenza alle allergie;
• contenuto aumentato colesterolo.

Beneficio

La carne contiene la maggior parte dei microelementi di cui l'uomo ha bisogno. Analizzando quali vitamine sono contenute nella carne, è chiaro che si tratta di un set completo necessario per mantenere energia e immunità. Naturalmente, questi sono composti B che supportano il sistema cardiovascolare e sistemi nervosi.

Durante la cottura, alcune sostanze nutritive entrano nel brodo, quindi brodo di carne indicato per i pazienti per ripristinare le forze.

Se includere la carne nella propria dieta o abbandonarla completamente, ognuno può decidere da solo. Principio principale ecco un senso di equilibrio e proporzione. Il corpo ha bisogno di una varietà di alimenti in cui i componenti si completano a vicenda. La mancanza di una qualsiasi delle sostanze può avere effetti negativi sulla salute.

La carne di pollo è un prodotto dietetico e sostituzione efficace tipi di carne come maiale, agnello e parzialmente manzo. È un'ottima fonte di proteine ​​e aminoacidi, con poche calorie. Allo stesso tempo, la carne bianca contiene meno grassi, mentre la carne scura è ricca di ferro. La parte più dietetica è considerata il petto e la più dannosa è la coscia di pollo. Non è nemmeno consigliabile cucinarne il brodo, poiché in questo modo si deposita la maggior quantità di sostanze nocive. E, naturalmente, i nutrizionisti consigliano di evitare di mangiare la pelle di pollo, che contiene la massima quantità di grassi.

Composizione della carne di pollo

La carne di pollo contiene acido glutammico, oli essenziali e sostanze contenenti azoto, è grazie a questi componenti che i piatti di pollo hanno un odore così specifico.

Ogni 100 grammi ci sono circa 60 grammi di acqua, 20,8 grammi di proteine, 8,8 grammi di grassi e 0,6 grammi di carboidrati, che forniscono al prodotto un contenuto calorico che varia da 164 a 241 unità, a seconda della parte della carcassa. Dai micro e macroelementi a il numero maggiore presentati: ferro 1600 mcg, zinco 2055 mcg, potassio 217 mg e fosforo 180 mg. Inoltre, è ampiamente rappresentato gruppo vitaminico– B, RR, C, E, A.

Proprietà utili della carne di pollo

Le proprietà benefiche della carne di pollo sono conosciute fin dall'antichità. In molti paesi, la carne di pollo è stata utilizzata per secoli per ripristinare le forze di persone malate e fisicamente esauste, nonché per rafforzare il sistema immunitario.

IN anni recenti, a seguito di numerosi studi, altro caratteristiche benefiche carne di gallina. Ma è bene precisare che si può parlare di “salubrità” del pollo solo se si intende carne bollita o al massimo in umido, e non pollo fritto o grigliato.

Acidi grassi polinsaturi. Grazie a loro un largo numero, la carne di pollo lo è profilattico malattia coronarica cuore, infarto miocardico e ictus.

Vitamine. Le vitamine del gruppo B contenute nella carne di pollo hanno un effetto positivo processi metabolici nel corpo, inclusi carboidrati, proteine ​​e grassi, nonché sul funzionamento del sistema nervoso centrale. Le vitamine B2 e B6 supportano la salute e la bellezza della pelle e delle unghie, la vitamina B9 è necessaria per il processo di emopoiesi e la vitamina B12 aiuta a far fronte alla depressione e all'insonnia.

Collagene. Tipico del pollo contenuto ridotto collagene ( tessuto connettivo), quindi è facilmente digeribile. Questa è la nutrizione ottimale per le malattie tratto gastrointestinale(per stomaci con qualsiasi livello di acidità), diabete e obesità.

Proteina. Questo elemento è presente nella carne di pollo in quantità sufficiente rendendolo il migliore materiale da costruzione per i muscoli. Viene assorbito rapidamente e ha un effetto benefico sullo sviluppo del cervello, sulla divisione cellulare e sulla costruzione delle ossa.

Indicazioni e controindicazioni per la carne di pollo

Da quanto sopra possiamo concludere che l'indicazione principale e primaria per il consumo di carne di pollo è prendersi cura della propria salute e della propria figura. Per il suo basso contenuto calorico e la facile digeribilità, la carne di pollo bollita è inclusa nella maggior parte delle diete ed è consigliata anche a bambini e anziani.

Malattie come la gastrite o ulcera peptica Il duodeno può scorrere più facilmente anche quando si mangia carne tenera di pollo; le sue fibre attireranno tutta l'acidità in eccesso, che agisce come irritante per le mucose degli organi interni.

Inoltre, per la presenza delle vitamine B9 e B12 nel pollo, è considerato particolarmente benefico corpo femminile, poiché, in primo luogo, queste vitamine sono coinvolte nel lavoro organi riproduttivi e, in secondo luogo, contribuiscono a una gravidanza sana e alla nascita di un bambino completamente sviluppato.

Per quanto riguarda la presenza di controindicazioni al consumo di carne di pollo, è più appropriato parlare di pollo fritto, affumicato o grigliato, e, soprattutto, delle sue parti come la pelle e la carne “scura”, che sono caratterizzate da un alto contenuto di colesterolo contenuto. In generale, le proprietà negative della carne di pollo si riducono ai processi putrefattivi che si verificano nell'intestino crasso, quando i batteri si depositano resti non digeriti carne e iniziano a riprodursi attivamente. Allo stesso tempo, i prodotti della loro degradazione, in particolare fenolo, cresolo e così via, iniziano ad essere assorbiti nel sangue, avvelenando così il corpo.

Ciò diventa possibile quando consumo eccessivo prodotti a base di carne, in altre parole, quando si mangia troppo, quando lo stomaco non riesce più a far fronte al carico. Pertanto, conoscendo il senso delle proporzioni, puoi proteggerti da tali conseguenze. Inoltre, abbinando la carne di pollo a quella fresca o fresca, verdure stufate e verdure, aiuterai lo stomaco a far fronte più velocemente alla sua funzione digestiva.

Trattamento con brodo di pollo

Brodo di pollo - niente di meno prodotto utile rispetto alla carne di pollo bollita. Il suo proprietà curative sono ben noti, ma per preparare un brodo davvero naturale e di alta qualità è necessario pollo domestico e non polli da carne ripieni di stimolanti della crescita. Se non sei sicuro della qualità del pollo o del pollo acquistato, è meglio non utilizzare il brodo primario, ma scolarlo. Versare nuovamente l'acqua sulla carcassa e far bollire per quindici minuti, quindi filtrare.

Si ritiene che il brodo di pollo migliori il funzionamento del muscolo cardiaco, influenzandone le dimensioni e lo spessore delle pareti dei vasi sanguigni, pur avendo un effetto neutro sul livello di pressione sanguigna. IN a scopo preventivo Per normalizzare la frequenza cardiaca è sufficiente bere non più di 100 ml di brodo di pollo concentrato al giorno.

È nota anche la capacità del brodo di pollo di far funzionare uno stomaco “pigro” quando la sua secrezione è ridotta. Prendendo gli elementi più utili dal pollo, il brodo funge da tampone e li consegna al corpo indebolito.

E, naturalmente, anche le nostre nonne usavano il brodo di pollo caldo per il trattamento. raffreddori, influenza e ARVI.

Forse la carne più conveniente oggi è il pollo. Di almeno, supera la popolarità di tutta la carne di pollame messa insieme. Poiché i polli, a differenza delle anatre, sono completamente senza pretese, hanno imparato ad allevarli condizioni artificiali e ora i negozi ricevono regolarmente enormi spedizioni di petti, cosce, costolette e ali di pollo. Questo è in realtà un grande vantaggio per l'acquirente medio: può ottenere carne gustosa e sana a un prezzo basso in qualsiasi momento.

Quali sono i benefici del pollo?

vitamina Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12vitamina Vitamina E

Come cucinare?

Shish Kebab con petto di pollo

filetto di pollo - 4 pezzi, miele - 2 cucchiai. l salsa di soia- 2 cucchiai. l olio vegetale- 3 cucchiai. lsale - a piacere spezie - a piacere

Puliamo il petto di pollo dalla pelle, dalle pellicole e dal grasso, sciacquiamo acqua fredda. Tagliare a pezzetti. Mescolare miele, olio vegetale, salsa di soia, sale e spezie. Avvolgiamo la carne nella marinata risultante e lasciamo fermentare per diverse ore. Idealmente, tutta la notte. Infilare i pezzi di carne sugli spiedini, metterli su una gratella e cuocere in forno (180 gradi) per mezz'ora.

Casseruola di pollo con verdure e funghi

coscia di pollo - 5 pezzi di patate - 4 pezzi di funghi prataioli - 500 g di broccoli - 400 g di panna - 500 di olio d'oliva - 2 cucchiai. lformaggio - 200 g sale - qb spezie - qb

Separiamo la carne dall'osso, liberandola dalla pelle e dal grasso non necessari. Puoi tritarlo finemente. Tritare i funghi, friggerli olio d'oliva. Friggere il pollo nello stesso olio, dopo aver tolto i funghi prataioli finiti in una ciotola separata. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe. Friggere fino a metà cottura. Tritare finemente le patate e i broccoli. Prendere una teglia larga. Mettiamo a strati patate, carne, funghi e broccoli, tutto in quest'ordine. Versare sopra la panna, cospargere di sale e spezie, grattugiare il formaggio e decorare con esso la pirofila. Mettere in forno (180 gradi) per mezz'ora.