Come cucinare il sugo per un piatto di carne. Delizioso sugo per carne: ricetta con foto

Sugo di maiale - una ricetta per deliziosi sughi di carne in padella e in una pentola a cottura lenta. Per rendere gustoso e tenero il sugo di maiale da una ricetta semplice, è meglio usare carne di maiale fresca. Il gulasch di maiale al sugo è una delle ricette per un piatto di carne che può essere guarnito con pasta o purè di patate.

Il ragù è un secondo piatto a tutti gli effetti, ovvero pezzi di carne stufati in una piccola quantità di brodo. Il sugo può essere carne, pollo, verdura, panna o pomodoro. Puoi usare una varietà di carni per preparare il ragù. Qualcuno preferisce cucinarlo con coniglio, maiale, agnello, tacchino, qualcuno con manzo o pollo.

Deliziose e facili ricette di sugo di maiale

Il sugo di maiale è uno dei sughi versatili che si sposa bene sia con i cereali che con la pasta, e con il purè di patate: semplicemente delizioso. La carne nel gusto del sugo gioca un ruolo primario. La carne correttamente selezionata è la chiave per un delizioso sugo. Dai la preferenza alla carne senza molto grasso.

Oltre al classico set di carote e cipolle, al ragù vengono spesso aggiunti peperoni, pomodori, fagiolini, melanzane o zucchine.

Sugo di maiale: 7 ricette passo dopo passo

Il maiale al sugo è un piatto incredibilmente gustoso, adorato da molti, che si sposa bene con quasi tutti i contorni. Sarà appropriato sia in una festa solenne che in una ordinaria. Il sugo può essere preparato in molti modi, che ogni casalinga che vuole nutrire i propri cari con cibi gustosi e sani dovrebbe conoscere.

Ricetta classica del sugo di maiale

ricetta classica del sugo di maiale

Ingredienti:

Maiale - 600 g;
Carote - 2 pezzi;
Cipolla - 2 pezzi;
Passata di pomodoro - 2 cucchiai;
Farina di frumento - 2 cucchiai;
Aglio - 4 chiodi di garofano;
Verdure (aneto, prezzemolo) - a piacere;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Prima di tutto sciacquate la carne in acqua, poi tagliatela a pezzetti non più di 5 cm di larghezza e lunghezza;
Quindi friggiamo la carne fino a metà cottura a fuoco vivace in una padella e, quando sarà rosolata, facciamo un fuoco moderato;
Grattugiare le carote (o tagliarle a pezzetti), tagliare la cipolla a cubetti, tritare l'aglio. Aggiungi tutte le verdure nella padella e friggi per 5 minuti;
Aggiungere la farina nella padella e continuare a cuocere a fuoco basso per 3 minuti;
Versare l'acqua nella padella in modo che copra tutti gli ingredienti;
Aggiungere il concentrato di pomodoro e portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e continuare a cuocere per altri 15 minuti sotto il coperchio;
Aggiungi le verdure tritate e lascia fermentare per altri 15 minuti. Buon appetito!

Il sugo di maiale è una manna dal cielo per le casalinghe razionali che sono alla costante ricerca di piatti che permettano loro di nutrire le loro famiglie in modo gustoso ed economico. Basta cucinare correttamente il gulasch una volta, in modo da poter ripetere facilmente la ricetta in seguito senza guardare nel ricettario.

Il gulasch viene cotto per circa 1 ora - durante questo periodo, piccoli pezzi di carne diventano così morbidi da sciogliersi letteralmente in bocca. C'è molto sugo, è denso, ricco e può rendere succoso qualsiasi contorno.

Sugo con concentrato di pomodoro di maiale in padella

Sugo con concentrato di pomodoro di maiale

Ingredienti:

Maiale - 800 g;
Acqua - 1 litro;
Passata di pomodoro - 100 g;
Carote - 250 g;
Farina di frumento - 3 cucchiai;
Cipolla - 250 g;
Olio di girasole - 50 g;
Foglia di alloro - 2 pezzi;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Per preparare il sugo prendete la polpa o il filetto di maiale. Non fa paura se il maiale è leggermente con uno strato di grasso. Prima della cottura, mettere la carne in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Lasciare agire per qualche minuto per drenare il liquido in eccesso o asciugare con un tovagliolo. Tagliare in piccole porzioni;
Scaldare un po' di olio di semi di girasole in una padella. Aggiungi i pezzi di maiale. Friggere a fuoco moderato fino a doratura leggera;
Metti i pezzi di maiale fritti in una padella per stufati;
Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti. Risciacquare e sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa. Versare l'olio rimanente nella padella, scaldare, aggiungere le carote e le cipolle. Friggere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle morbide, a fuoco medio;
Cospargere di farina di grano. La densità del sugo finito dipende dalla quantità di farina. Più farina c'è, più densa è la salsa. Mescolata;
Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'acqua calda. Mescolata. Portare ad ebollizione. Far bollire per circa 5 minuti. Aggiungi sale, pepe macinato;
Aggiungi la salsa di pomodoro al maiale fritto e manda a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento per 30-50 minuti fino a quando non diventa morbido. 5 minuti prima della fine dello stufato, aggiungere la foglia di alloro;
Il sugo di maiale è pronto. Può essere servito subito, dopo la cottura in umido, o preparato per un uso futuro per diversi giorni. Conservare il sugo raffreddato in frigorifero. Riscaldare alla temperatura desiderata prima dell'uso. Buon appetito!

Per il sugo, puoi usare non la carne migliore o addirittura le guarnizioni, il che riduce il costo del piatto. A causa del taglio fine e della lunga cottura in brodo o salsa, il maiale di qualsiasi qualità è morbido e tenero. Il sugo di carne viene spesso confuso con il gulasch. Si assomigliano davvero. Ma penso che gli ungheresi si offenderebbero se lo sapessero. Il vero goulash è ancora diverso dal sugo di carne di maiale, la cui ricetta con una foto è oggi nel nostro menu.

Il sugo più delizioso si ottiene in una pentola a cottura lenta. Per lo speciale regime di temperatura la carne langue, come in forno, al vapore, risulta essere la più morbida, anche se si utilizza la polpa delle parti non migliori della carcassa del maiale.

Sugo Di Carne Veloce

ricetta veloce del ragù di carne

Ingredienti:

Maiale - 500 g;
Farina di frumento - 50 g;
Cipolla - 200 g;
Acqua - 0,5 litri;
Passata di pomodoro 100 g;
Foglia di alloro - 1 pz .;
pepe nero macinato - a piacere;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquare bene il maiale in acqua corrente. Prendi un tovagliolo di carta e asciugalo bene su tutti i lati. Tagliare in piccoli pezzi. Puoi tagliare a cubetti, bastoncini, piatti;
Sbucciare la cipolla, sciacquare e asciugare anche con un tovagliolo. Tagliare a cubetti;
In una padella profonda o in una casseruola dalle pareti spesse, scalda dell'olio di semi di girasole raffinato. Immergere i pezzi di maiale nell'olio. Friggere a fuoco vivo per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno;
Aggiungere la cipolla tritata. Mescolate e fate rosolare per altri 5-7 minuti a fuoco moderato fino a quando la cipolla sarà morbida. A questo punto, se lo si desidera, si possono aggiungere carote grattugiate;
Cospargere di farina di grano. Mescolare e tenere sul fuoco per 1-2 minuti;
Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare fino a quando i pezzi di carne sono completamente ricoperti dalla pasta. Al posto della pasta potete usare il ketchup o la salsa di pomodoro fatta in casa;
Versare in acqua bollita. Aggiungere sale, pepe, alloro. Dalle spezie, puoi aggiungere pimento, coriandolo macinato, paprika. Mescolare bene. Coprire con un coperchio e far bollire. Cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti. Durante questo tempo, i pezzi di maiale diventeranno morbidi e molto succosi;
Il sugo di maiale è pronto. Togliete le foglie di alloro, hanno già rinunciato al loro aroma, e al gusto. Se tutto ti va bene, è ora di fare un pranzo abbondante e gustoso. Servire il sugo di maiale con qualsiasi contorno e guarnire con erbe tritate. Buon appetito!

Il sugo nobilita qualsiasi contorno, verdure, pasta. Basta un pezzetto di carne per sfamare tutta la famiglia, perché con il sugo giusto ogni contorno va a gonfie vele.

Il sugo non ha una ricetta chiaramente fissa. Aggiungendo nuovi ingredienti otterrai una salsa dal gusto insolito, potrai rendere più vari i pranzi o le cene. Le ricette fornite ti spiegheranno in dettaglio come rendere il sugo di maiale economico, ma gustoso e salutare.

Sugo di carne di maiale in una pentola a cottura lenta

Salsa di carne di maiale in una pentola a cottura lenta

Molti secondi richiedono il sugo di carne. Dalla pasta al purè di patate, questa ricetta a cottura lenta è perfetta per tutti i nostri pasti quotidiani. Invece del maiale, puoi usare altra carne, secondo i tuoi gusti.

Ingredienti:

Maiale - 400 g;
Passata di pomodoro - 3 cucchiai;
Cipolla - 1 pz.;
Olio di girasole - 40 ml;
Farina di frumento - 3 cucchiai;
Acqua - 0,5 litri;
Carote - 1 pz.;
Aglio - 2 chiodi di garofano;
Spezie (verdure, pepe) - a piacere;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne di maiale lavata a cubetti o pezzi di forma arbitraria;
Sbucciare la carota e strofinarla su una grattugia grossa;
Togliere la buccia alla cipolla e tagliarla a cubetti, come una vinaigrette;
Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicooker;
Attivare la modalità “Frittura” e impostare il timer a 20 minuti, se questo non è previsto dal programma predefinito;
Metti carne, cipolle e carote in un contenitore, mescola di tanto in tanto. Non puoi chiudere il coperchio;
Mentre gli ingredienti principali stanno attraversando la fase di tostatura, sciogliere la quantità indicata di farina in acqua fredda. Si consiglia di utilizzare una frusta o sbattere con un frullatore in modo che non rimangano grumi;
Quando la carne con le verdure è fritta, aggiungi le spezie, il sale e l'acqua con la farina nella ciotola;
Impostare la modalità "Spegnimento" a 50 minuti;
Al termine della cottura, il sugo può essere lasciato sul fuoco per mantenere la temperatura ottimale della pietanza fino al momento di servire. Buon appetito!

Fin dall'infanzia ci è stato insegnato che il sugo di carne deve essere servito con qualsiasi contorno di cereali o pasta: questa regola è rigorosamente osservata nelle mense degli asili e delle scuole.

Il sugo molto gustoso e leggero si ottiene con latte, panna acida o panna. Per preparare una salsa del genere, avrai bisogno di un ingrediente caseario, cipolle, un po' d'acqua, farina e condimenti.

Maiale con salsa di panna acida per la pasta

Sugo per panna acida e pasta di maiale

Ingredienti:

Maiale - 600 g;
Panna acida - 300 g;
Latte - mezzo bicchiere;
Olio di girasole - 100 ml;
Cipolla - 2 pezzi;
Aglio - 2 chiodi di garofano;
Verdi: un mucchio;
Paprika - 1 cucchiaino;
Carote - 2 pezzi;
Spezie - a piacere;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavate la carne, tagliatela in parti uguali, salatela un po', fatela soffriggere in padella;
Grattugiare la carota, tagliare la cipolla a cubetti. Soffriggere le verdure per 15 minuti. Unire gli ingredienti in una padella. È adatto anche un braciere o una casseruola con pareti fitte;
Aggiungere le spezie, l'acqua e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura;
In un contenitore separato, mescolare il latte con panna acida, sale, pepe, farina. Aggiungere l'aglio schiacciato. Mescolare il maiale, pre-riempiendolo di salsa. Aspetta che bolle e fai sobbollire sul fuoco più piccolo ancora per un po 'di tempo. Il sugo di maiale con panna acida è pronto. Servilo in tavola con la pasta. Buon appetito!

Il ragù è diventato qualcosa di familiare per noi, ma non tutti sappiamo come cucinarlo correttamente. La carne perfettamente cotta si scioglie letteralmente in bocca e molti confondono la durata della sua preparazione, ascoltando chef stranieri che consigliano di dedicare non più di 10 minuti al trattamento termico. Ricorda che la carne per il ragù va stufata per almeno 1 ora. Solo allora diventerà tenero e succoso, si disintegrerà in fibre.

Spezzatino di maiale in panna acida e salsa di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Maiale brasato - ricetta in panna acida e salsa di pomodoro

Ingredienti:

Maiale - 500 g;
Panna acida - 100 ml;
Passata di pomodoro - 100 g;
Verdi: un mucchio;
Olio d'oliva - 100 ml;
Farina - 50 g;
Cipolla - 2 pezzi;
Pepe macinato - a piacere;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Laviamo un pezzo di maiale sotto il rubinetto, lo asciughiamo e lo tagliamo a pezzi di media grandezza;
Versare l'olio d'oliva nel contenitore, avviare la funzione "Cottura". Imposta il timer su 10 minuti. Stendiamo la carne e cuociamo, assicurandoci di chiudere il coperchio;
Puliamo la cipolla dalla buccia e la tritiamo finemente. Mandiamo la cipolla alla carne e mescoliamo. Cottura, senza cambiare modalità, altri 10 minuti;
Cospargere la carne con farina di cipolla, sale e pepe. Mescolare;
Metti la panna acida e il concentrato di pomodoro in una tazza separata, condisci con sale e pepe nero. Agitare bene;
Versare la salsa sulla carne, aggiungere acqua in modo che il liquido copra completamente la carne. Avviamo la modalità "Stufato" e cuociamo il maiale per 1 ora e 30 minuti. Servire con pasta, spaghetti bolliti o purè di patate. Buon appetito!

Il gulasch è un semplice piatto di carne che gli uomini adorano. Ha molte varianti, ma se stai muovendo i primi passi nel campo culinario, ti consigliamo di ricordare la buona vecchia ricetta sovietica: il gulasch di maiale con sugo. Una ricetta passo-passo con una foto ti servirà come supporto visivo affidabile: grazie alla foto, saprai per certo che tutto sta accadendo esattamente come dovrebbe nella tua padella. Per le casalinghe alle prime armi, la ricetta è perfetta.

Maiale con sugo in una pentola a cottura lenta con funghi

Ingredienti:

Maiale - 700 g;
Olio d'oliva - 40 ml;
Funghi (champignon) - 250 g;
Cipolla - 1 pz.;
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio;
Brodo di carne - 200 ml;
Salsa di pomodoro piccante - 2 cucchiaini;
Foglia di alloro - 2 pezzi;
Panna acida - 1 cucchiaio;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente la carne di maiale, asciugarla con un canovaccio, tagliare con cura le vene e tagliare la carne a fette medie;
Sotto l'acqua corrente pulire i funghi con un pennello e metterli su un canovaccio ad asciugare leggermente. Tritare abbastanza grande;
Versare l'olio sul fondo del contenitore dell'apparecchio, avviare il programma "Cottura" e scaldarlo leggermente. Mettere i pezzi di maiale in un recipiente, condire con le spezie e cuocere la carne per 15 minuti;
Mescolare la carne. Sbucciare le carote e le cipolle e tritarle finemente. Aggiungere le verdure alla carne, mescolare e cuocere nella stessa modalità per altri 10 minuti;
Ora aggiungi funghi, passata di pomodoro, salsa di pomodoro piccante e panna acida fatta in casa. Versare il brodo e il sale;
Eseguire la funzione "Spegnimento" per 1 ora e 10 minuti. Chiudi il coperchio. 10 minuti prima della fine della cottura, aprire il coperchio, mettere la foglia di alloro e aggiungere l'aglio tritato. Mescolata.;
Dopo la cottura non togliere la carne di maiale con il sugo per altri 10 minuti Servire con contorno di verdure o spaghetti. Buon appetito!

La ricetta del gulasch di maiale con sugo è stata ereditata dalla ristorazione pubblica sovietica. I pezzi di carne, fritti con la farina e poi stufati nel sugo di pomodoro, piacevano a molti, e il piatto migrò rapidamente nella cucina casalinga. Se non ci sono molti ingredienti in casa, puoi preparare un sugo di concentrato di pomodoro, cipolle, farina e pepe con sale.Il sugo di maiale aiuta a rendere delizioso qualsiasi contorno e il piatto è vario. I nostri consigli su come cucinare correttamente il sugo di maiale ti aiuteranno a evitare errori e delusioni. Segui i consigli e avrai successo:

Il sugo fatto con la fecola di patate non deve essere troppo cotto altrimenti diventerà troppo denso. Dopo l'introduzione dell'amido, è sufficiente tenere a fuoco una tale salsa per soli 1-2 minuti;
Il maiale è carne grassa. Come risultato della sua preparazione, viene rilasciato molto grasso. Per rendere il sugo meno untuoso, si consiglia di raccogliere tutto il grasso prima di addensare il sugo;
La frittura veloce aiuta a preservare preziose sostanze nutritive per il corpo. Più sottile è la carne tagliata per il sugo, più velocemente cuocerà e più utile sarà;
Le proporzioni classiche per il sugo: 1 cucchiaio di farina o amido viene preso per 2 tazze di liquido;
Per evitare che la farina o la fecola formino dei grumi quando unite a un liquido caldo, diluitele in poca acqua fredda. In questa forma, aggiungi al sugo, mescolando bene. Questo contribuirà a rendere il sugo uniforme, con una consistenza liscia e cremosa;
Un ulteriore gusto e un aspetto appetitoso saranno dati dalle verdure, il piatto ne viene cosparso durante il servizio. Il prezzemolo si sposa particolarmente bene con il gulasch. Prima di servire, aggiungi verdure fresche tritate al sugo: questo decorerà il piatto, lo salverà dalla routine;
Le carote aggiunte al sugo non solo ne migliorano il gusto, ma danno anche un bel colore dorato;
Per rendere il sugo moderatamente denso, aggiungi un po' di farina quando soffriggi la cipolla. Un'altra opzione sono i pezzi di carne, dopo averli lavorati con le spezie, arrotolarli accuratamente nella farina, quindi friggerli. Per evitare sicuramente grumi, devi prima diluire la farina in acqua, quindi versarla nella massa principale del piatto;
Se non si usano addensanti, come amido o farina, si può aggiungere a fine cottura la panna acida diluita in acqua;
È preferibile utilizzare carne refrigerata per il sugo. La sua qualità può essere determinata premendo con un dito. Nella carne di alta qualità, la fossa formata dalla pressione si livellerà immediatamente;
È possibile cambiare il gusto di un piatto con l'aiuto della farina. Prima di aggiungerlo al piatto, friggere fino a doratura. Darà un sapore di nocciola;
Non salare la carne in anticipo: questo peggiora il suo gusto e il valore nutritivo diminuisce;
Come aumento della massa del gulasch, è possibile aggiungere la zucca mentre si arrostiscono le verdure. Non rovinerà il gusto, ma darà al piatto solo una bella sfumatura e una consistenza uniforme;
Quando si frigge la carne, non coprire la padella con un coperchio. Non impilare i pezzi di carne strettamente insieme;
Stufato di maiale insolitamente delizioso con funghi. Proprio a fine cottura, aggiungete al gulasch i funghi fritti;
Dalle spezie, non è necessario scegliere opzioni troppo complesse. Il set classico è il più adatto: pepe nero in grani o macinato, paprika, alloro;
Se vuoi ottenere carne succosa durante la frittura, ungila con la senape qualche ora prima della cottura. Per mantenere la carne più morbida, va fritta velocemente a fuoco vivace, poi all'interno rimarrà il suo stesso sugo;
La carne risulterà particolarmente tenera e morbida se la manterrai per diverse ore nel latte;
La farina nella pirofila può essere cambiata in amido di mais, dopo averla sciolta in acqua, brodo o panna acida;
5 minuti prima della fine della cottura mettete nel gulasch 50 g di burro, darà un delicato sapore di latte.

Il sugo di maiale è un piatto molto comodo e versatile. Può essere servito con qualsiasi contorno. Puoi cucinare il porridge di cereali, purè di patate, pasta. Questo sugo darà un ottimo sapore a qualsiasi contorno.

Qual è la cosa più importante nel sugo? Naturalmente lei stessa, densa, ricca, con panna acida e pomodoro, con verdure. E, soprattutto, averne molto. Il sugo di carne di maiale può essere servito con quasi tutti i contorni: patate nelle loro varie incarnazioni, pasta, cereali.

Arrivato dall'Ungheria a metà del secolo scorso, il gulasch è stato accettato con il botto e non ha scavalcato nessuna casa in Unione Sovietica. E questo non sorprende, perché bastavano un paio di cucchiai di gulasch per un grande piatto di patate o pasta per rendere delizioso il cibo, ed era sufficiente per sfamare tutta la numerosa famiglia. Puoi servire il gulasch con diversi contorni, anche con diversi tipi di pasta, ma nella sua versione classica, il gulasch, ovviamente, viene servito con purè di patate.

Video "Ricetta del sugo di maiale semplice e delizioso"

La carne con sugo è un'ottima aggiunta a qualsiasi tipo di contorno. Questo è il modo migliore per decorare qualsiasi piatto e renderlo più ricco e delizioso. Ci sono molte opzioni per preparare il sugo, quindi puoi provare qualcosa di nuovo ogni volta. Questo è il piatto più popolare, poiché è abbastanza semplice preparare il sugo con la carne. Vari ingredienti possono essere utilizzati per aggiungere nuovi sapori al piatto.

Devi prendere 300 grammi di maiale, 100 grammi di panna acida, un po 'di ketchup, una cipolla e una carota, 5 cucchiai di farina, due cucchiai d'acqua, semi di cumino e spezie. Tagliare la carne a cubetti o strisce. Quindi lessatelo in acqua fino a quando la schiuma che si forma durante la cottura non se ne va. Nel frattempo, tagliare la cipolla a cubetti e tre carote su una grattugia grossa. Friggere questi due ingredienti in padella fino a cottura. Versa dell'acqua in una casseruola separata e lasciala bollire. Quindi, mettici dentro la carne e le verdure fritte. Lasciare un po' d'acqua in cui è stata cotta la carne. Diluiamo la panna acida in questo brodo (dopo averlo precedentemente raffreddato) e il ketchup. Versare questo composto sulla carne e sulle verdure e mescolare bene. Aggiungi sale a piacere. Diluire la farina separatamente in una piccola quantità di acqua. E aggiungi anche al sugo. Cuocere a fuoco lento per un po 'fino a quando la carne è morbida. Mescolate di tanto in tanto per evitare che la farina si bruci. Alla fine, aggiungi le verdure tritate finemente. Questa è l'intera risposta alla domanda su come cucinare il sugo con la carne. Va servito con contorno e verdure. Questo è il piatto più semplice.

Cucinare la carne con sugo tedesco con uvetta

Per preparare la marinata vi serviranno 4 bicchieri di vino rosso secco, un bicchiere d'acqua, mezzo cucchiaio di succo di limone, una cipolla, una foglia di alloro di media grandezza, chiodi di garofano e grani di pepe. Per la ricetta principale bisogna prendere 1,5 chilogrammi di roast beef (preferibilmente con un sottile strato di grasso), tre cucchiai di burro, spezie, erbe fresche, tre cucchiai di farina, due carote, la stessa quantità di cipolla e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Per preparare il sugo prendiamo un cucchiaio di zucchero, due cucchiai di ciliegie essiccate, mezzo bicchiere di vino secco, un bicchiere di uvetta e due cucchiai di marmellata di ribes o di arance. Iniziamo a preparare il sugo con carne con una marinata. Mettere gli ingredienti in una casseruola dal fondo pesante e cuocere per 5 minuti.

Distribuiamo la carne in un contenitore adatto e la versiamo con la marinata calda. Quando si raffredda, versa sopra le verdure tritate e invialo in frigorifero, coperto con un film. Il tempo di marinatura è di 4 giorni. A volte ha bisogno di essere mescolato. Quindi versare la marinata in una padella separata. Cospargere la carne con sale, pepe e farina. Mettere l'olio in una padella riscaldata e friggere la carne su ogni lato. Metti la carne su un piatto e aggiungi le verdure tritate nella padella. Versare in tre tazze di marinata e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Quindi rimettiamo la carne, versiamo la restante marinata, il concentrato di pomodoro e aspettiamo che il liquido inizi a bollire. Successivamente, ridurre il fuoco e lasciare stufare il piatto per 4 ore. Quindi, metti la carne su un piatto e copri con un foglio. Mettete in una padella lo zucchero, il vino, l'uvetta e le ciliegie. Cuocere a fuoco lento il sugo per 5 minuti, quindi aggiungere marmellata e spezie a piacere. Tagliare la carne in porzioni e versarvi sopra il sugo finito. Il piatto è pronto. Resta solo da decorarlo con verdure ed erbe aromatiche. Ecco come rendere più elegante il sugo con la carne.

Per preparare il sugo prendete la polpa o il filetto di maiale. Non fa paura se il maiale è leggermente con uno strato di grasso. Prima della cottura, mettere la carne in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Lasciare agire per qualche minuto per drenare il liquido in eccesso o asciugare con un tovagliolo. Tagliare a pezzetti.

Scaldare un po' di olio di semi di girasole in una padella. Aggiungi i pezzi di maiale. Friggere a fuoco moderato fino a leggera doratura.

Metti i pezzi di maiale fritti in una padella per stufati.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti. Risciacquare e sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa. Versare l'olio rimanente nella padella, scaldare, aggiungere le carote e le cipolle. Friggere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle morbide, a fuoco medio.

Cospargere di farina di grano. La densità del sugo finito dipende dalla quantità di farina. Più farina c'è, più densa è la salsa. Mescolata.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'acqua calda. Mescolata. Portare ad ebollizione. Far bollire per circa 5 minuti. Aggiungi sale, pepe macinato.

Aggiungi la salsa di pomodoro al maiale fritto e manda a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento per 30-50 minuti fino a quando non diventa morbido. 5 minuti prima della fine dello stufato, aggiungere la foglia di alloro.

Il sugo di maiale è pronto. Può essere servito subito, dopo la cottura in umido, o preparato per un uso futuro per diversi giorni. Conservare il sugo raffreddato in frigorifero. Riscaldare alla temperatura desiderata prima dell'uso.

Buon appetito!

Il sugo è un piatto che aiuterà sempre la padrona di casa. Puoi usarlo per vari contorni. A pranzo - servire con riso e per cena condire patate o pasta con sugo abbondante. È perfetto per piatti a base di verdure e cereali vari. Funghi, verdure, pesce e, naturalmente, carne possono servire come base per il sugo. Usare la carne per fare il sugo sarà l'argomento di questo articolo.

Sugo con carne - le migliori ricette

Considera diverse opzioni per il sugo di carne. Sono molto semplici, alla portata di ogni hostess. Allo stesso tempo, i sughi sono così buoni che possono facilmente decorare e insaporire qualsiasi contorno con la loro presenza. La famiglia sarà lieta di gustare le vostre creazioni culinarie.

Ricetta 1: sugo di carne classico

Questa è una variante del ragù tradizionale. Gli ingredienti utilizzati nella ricetta sono i più comuni. Altrettanto facile è la preparazione del piatto. Dopo averlo fatto una volta, rifiuterai per sempre il porridge o le patate senza un sugo gustoso e soddisfacente.

Ingredienti richiesti:

- carne (0,5 kg);

- due cipolle e carote;

- un po' di farina - letteralmente un cucchiaio;

- concentrato di pomodoro, circa - 4 cucchiai. l. La quantità può essere modificata in base alle tue preferenze di gusto.

Inoltre, avrai bisogno anche di olio vegetale e, come al solito, sale e pepe.

Metodo di cottura:

Lavare la carne, tagliare.

Sbucciare le carote e le cipolle, tritare: le cipolle con un coltello e le carote su una grattugia.

Riscalda una padella con l'olio versato dentro, mettici la carne. Friggerlo non solo fino a doratura, ma quasi fino a cottura.

Aggiungere le carote e le cipolle alla carne, friggerle insieme.

Mettere nella padella la farina e la passata di pomodoro, mescolare energicamente per evitare la comparsa di grumi.

Cospargere di sale e pepe, versare un po 'd'acqua, mescolare.

Coprire i piatti in cui è cotto il sugo, coprire e lasciare sul fuoco (meglio se lento) per un quarto d'ora. Non dimenticare di mescolare.

Ricetta 2: sugo con carne

Questo sugo delicato completerà qualsiasi contorno. Piacerà a tutti, anche ai bambini. Se usi la carne di pollo come ingrediente principale e rimuovi prima anche la pelle, puoi star certo che un tale sugo risulterà non solo gustoso, ma anche dietetico.

Ingredienti richiesti:

- carne (500 g);

- un cucchiaio pieno di concentrato di pomodoro, farina e panna acida;

- una cipolla e una carota;

- Foglia d'alloro;

- grani di pepe;

- olio vegetale.

Metodo di cottura:

Carne, e può essere maiale, manzo o pollo, lavare e tagliare a pezzetti.

Sbucciare le carote, le cipolle.

Tritare finemente la cipolla.

Grattugiare le carote.

Inizialmente, basta mettere la carne su una padella preriscaldata. Non è necessario aggiungere olio: lascialo stufare nel suo stesso succo. Quindi, portalo a metà prontezza.

Aggiungi carote e cipolle alla carne, fai sobbollire tutto insieme. Aggiungi olio a tua scelta. Se la carne è grassa, puoi fare a meno del grasso aggiuntivo.

Ma devi aggiungere acqua - circa un bicchiere. Cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.

Riempire a metà il bicchiere con acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro, la farina, la panna acida. Mescolare.

Salare la carne, aggiungere una foglia di alloro e qualche granello di pepe a piacere.

Versare gradualmente il composto dal bicchiere nella carne, mescolando continuamente.

Se il sugo è più denso del previsto, aggiungi un po' più di acqua.

Fai sobbollire tutto insieme per cinque minuti. Il delizioso ragù di carne è pronto.

Ricetta 3: salsa di pollo

La panna acida utilizzata in questa ricetta rende il sugo molto tenero, appena cremoso. E i funghi prataioli lo riempiono di un aroma insolitamente gradevole. A proposito, puoi usare qui non solo funghi prataioli, ma qualsiasi altro, i tuoi funghi preferiti. Il loro numero può essere aumentato. Da questo, il gusto del piatto migliorerà solo.

Ingredienti richiesti:

- filetto di pollo (500 g);

- panna acida (1 bicchiere);

- arco (1 pz.);

- funghi prataioli (200 g);

- farina (2 cucchiai);

- aneto (1 mazzo);

- Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

Lavare la carne di pollo, tagliarla a pezzi.

Mettere su una padella riscaldata a secco, stufare per dieci minuti nel suo stesso succo.

Tagliate i funghi prataioli e le cipolle sbucciate, mettetele sulla carne, fate soffriggere il tutto per altri quindici minuti. Questo è solo il momento in cui i funghi saranno pronti.

Friggere la farina in una padella, mettere lì la panna acida, aggiungere circa 100 ml di acqua. Mescolare, portare a ebollizione.

Aggiungere la salsa di panna acida risultante nella ciotola con pollo e funghi, sale. Per esaltare il gusto, metti la foglia di alloro, l'aneto tritato, il pepe.

Cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.

Ricetta 4. Sugo con carne (manzo) e funghi

La carne di manzo preparata secondo questa ricetta è così profumata e gustosa che vorrai ripetere questo piatto ancora e ancora. E col tempo lo adatterai completamente ai tuoi gusti: trova la quantità perfetta (secondo i tuoi gusti) di aglio e pepe, integrala con i tuoi condimenti e le tue erbe preferite.

Ingredienti richiesti:

- manzo (1 kg);

- vino rosso (mezzo bicchiere);

- carote (1 pz.);

- brodo di manzo (1 tazza);

- arco (1 pz.);

- 4 cucchiai di farina e burro;

- olio d'oliva (2 cucchiai);

- funghi prataioli (300 g);

- aglio (3 spicchi);

Metodo di cottura:

Tagliare la carne lavata a pezzetti.

Spolverizzatele di farina e mettetele in una padella con olio riscaldato - olive e panna.

Friggere fino a doratura e togliere dalla padella. L'olio nella padella dovrebbe rimanere.

Sbucciare le cipolle, le carote.

Tagliare la cipolla e gli champignon: i funghi sono grandi, letteralmente a metà, e la cipolla è più piccola.

Macina le carote con una grattugia.

Manda cipolle, carote, funghi nella padella in cui è stata fritta la carne. Aggiungi l'aglio tritato.

Soffriggere per quindici minuti, quindi versare il vino e il brodo, aggiustare di sale e pepe.

Aggiungi il manzo fritto a questa miscela profumata.

Far sobbollire tutti gli ingredienti insieme per cinque minuti.

Togliere dal fuoco, coprire, lasciare per un terzo d'ora - lasciare che la carne si riempia con l'aroma di verdure e funghi.

Si consiglia di tagliare a pezzetti la carne di manzo per sugo. La carne ideale per lei sarà un succoso filetto, in cui non ci sono ossa e strati di grasso.

Le carote aggiunte al sugo non solo ne migliorano il gusto, ma gli conferiscono anche un bel colore dorato.

Prima di servire, aggiungi verdure fresche tritate al sugo: questo decorerà il piatto, lo salverà dalla routine.

Per rendere il sugo moderatamente denso, aggiungi un po' di farina quando soffriggi la cipolla. Un'altra opzione sono i pezzi di carne, dopo averli lavorati con le spezie, arrotolarli accuratamente nella farina, quindi friggerli.

Quando usi la carne di pollo, rimuovi la pelle da essa. Ciò ti consentirà di ottenere l'opzione di sugo di pollo più dietetica.

È preferibile utilizzare carne refrigerata per il sugo. La sua qualità può essere determinata premendo con un dito. Nella carne di alta qualità, la fossa formata dalla pressione si livellerà immediatamente.

Non salare la carne in anticipo: questo peggiora il suo gusto e il valore nutrizionale diminuisce.

Quando si frigge la carne, non coprire la padella con un coperchio. Non impilare i pezzi di carne strettamente insieme.

Se vuoi ottenere carne succosa durante la frittura, ungila con la senape qualche ora prima della cottura.

La carne risulterà particolarmente tenera e morbida se la manterrai per diverse ore nel latte.

Quando sbatti la carne, fallo su una tavola inumidita con acqua.

Il sugo è un'ottima aggiunta a una varietà di contorni. Può essere servito con grano saraceno, riso, patate, tutti i tipi di pasta. Si sposa bene con le verdure, adatto per cotolette, polpette, polpette. Tutte le casalinghe esperte sanno come preparare il sugo, ma ognuna ha la sua ricetta.

Fondamentalmente, il sugo è fatto con farina e concentrato di pomodoro, impastandolo nel brodo di carne. Puoi cucinarlo con carne macinata, carne, pollo, cipolle, spezie. Dai piatti avrai bisogno di una padella o padella profonda, un coperchio.

Come fare il sugo con carne macinata

Ingredienti:

100 grammi di carne macinata tritata
3 cipolle
2 spicchi d'aglio medi
1 formaggio fuso senza additivi
2 cucchiai di qualsiasi concentrato di pomodoro
1 cucchiaio colmo di farina
olio vegetale
acqua salata

Cucinando:

Friggere la carne macinata in una padella, versandovi dell'olio vegetale
Tagliamo la cipolla molto finemente, tre formaggi fusi su una grattugia fine. Mescolare il tutto con il concentrato di pomodoro e friggere in un'altra padella
Versare il composto ottenuto sulla carne macinata fritta, versare acqua fredda e mettere a stufare sotto un coperchio stretto
10 minuti dopo l'ebollizione, aggiungi l'aglio tritato, aggiungi sale, puoi spolverare con pepe macinato per piccantezza
Un minuto prima della prontezza, aggiungi la farina, mescolata in acqua tiepida, attendi che bolle.

Il sugo di carne macinata è pronto. Puoi servirlo con purè di patate, corna o pasta, spaghetti, riso, cospargendo di erbe aromatiche per insaporire.

Come fare il sugo con carne di maiale o di manzo

Ingredienti:

mezzo chilo di manzo o maiale a scelta
2 carote medie
2 cipolle
un cucchiaio di farina
4 cucchiai di concentrato di pomodoro denso
olio per friggere
sale, pepe macinato

Cucinando:

La carne di maiale o di manzo va lavata, asciugata e tagliata a pezzi quadrati con un coltello affilato, fritta in padella fino a cottura quasi ultimata.
Carote e cipolle vanno sbucciate, tritate: carote grattugiate, cipolle con un coltello
Quindi dovresti friggere le carote e le cipolle in una padella separata, quindi mescolare con la carne e friggere di nuovo un po '
Prima della fine della cottura cospargere la carne con la farina, aggiungere la pasta, un bicchiere d'acqua, metterla a stufare
Cuocere a fuoco lento la carne di maiale sotto un coperchio ben chiuso - 15 minuti, manzo - 25 minuti, mescolando di tanto in tanto

Che tipo di ragù fare, denso o liquido, dipende solo dalle preferenze, basta aggiungere acqua se non vi sembra sufficiente.

Come fare il sugo con funghi e carne

Ingredienti:

chilogrammo di manzo o vitello fresco
100 grammi di vino rosso non zuccherato
1 carota
2 cipolle
bicchiere di brodo di carne
3 cucchiai colmi di farina
olio vegetale
300 grammi di qualsiasi fungo
3 spicchi d'aglio
pepe, sale

Cucinando:

Tagliare la carne a cubetti, rotolare leggermente nella farina, friggere nell'olio
Mettilo su un piatto, metti le carote grattugiate, i funghi tritati e le cipolle nella stessa padella, friggi
Versare il vino, il brodo di carne, salare, pepare, l'aglio tritato
Aspetta che bolle, versa la carne nella padella, fai sobbollire per altri 15 minuti
Spegnere il gas, lasciare in infusione per 20 minuti sotto il coperchio

Il sugo risulta essere molto profumato e soddisfacente, i funghi gli conferiscono un gusto delicato e il pepe - nitidezza.

Come fare il sugo di pollo

Ingredienti:

2 petti di pollo disossati
bicchiere di panna acida densa
lampadina
vasetto di funghi
2 cucchiai colmi di farina
sale, eventuali spezie

Cucinando:

Petti di pollo tagliati a pezzi, friggere in una padella asciutta senza olio per 5 minuti
Tagliare i cappucci dei funghi e le cipolle, mescolare con la carne di pollo, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti
In un'altra padella, friggi la farina fino a renderla leggermente scura, versaci dentro la panna acida, aggiungi sale, pepe, circa un bicchiere d'acqua, fai sobbollire dopo l'ebollizione
Versare questo composto in una padella con carne e funghi prataioli, aggiungere l'alloro, le erbe aromatiche per l'odore
Spegnere per altri 10 minuti, spegnere il gas

Questo ragù di carne è servito al meglio con riso, purè di patate, contorni di verdure. Il pollo può essere sostituito con altra carne se lo si desidera, anche il maiale o il manzo risulteranno succosi e fragranti in salsa di panna acida.

Come preparare un delizioso sugo per le polpette

Ingredienti:

mezzo bicchiere di latte
pezzo di burro
un cucchiaio di farina
sale pepe

Cucinando:

Per preparare il sugo per le cotolette, prima devi versare il latte in una casseruola, diluirlo con acqua fredda e far bollire a gas
Aggiungere sale, pepe, olio
Diluiamo la farina in una tazza d'acqua in modo che non ci siano grumi, versiamo lentamente nella padella
Cuocere sul fuoco finché il sugo delle cotolette non si addensa.

Qualsiasi sugo si sposa bene con contorni e verdure, adatto per cotolette, polpette. Puoi farlo con carne, farina o concentrato di pomodoro, aggiungere varie spezie. I fatti in casa apprezzeranno un piatto così delizioso e chiederanno sicuramente integratori.

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Come cucinare il sugo con la carne

L'appetitoso ragù di carne è perfetto per qualsiasi contorno. Considera alcune ricette su come cucinare il sugo con la carne.

Ingredienti:

carne - 0,5 kg;
cipolla - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
burro - 2 cucchiai;
farina - 2-3 cucchiai;
foglia di alloro - 2 pezzi;
sale;
spezie.

Processo di cottura:

Lavare accuratamente carne e verdure.
Tagliare la carne a pezzetti e mettere lo spezzatino sul fuoco fino a metà cottura, salare e pepare.
Tritare finemente le cipolle e unirle alla carne.
Grattugiare le carote su una grattugia fine, aggiungere alla carne. Metti una foglia di alloro nella massa risultante e lascia stufare per circa 1 ora.
A questo punto, puoi preparare il ripieno. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, mescolando continuamente. Dopo aver ottenuto una massa gialla omogenea, aggiungere 400 ml di acqua fredda, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere fino a quando non si addensa e il sapore della farina scompare.
Un'ora dopo, combiniamo il ripieno risultante con la carne. Continuare a cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.

Ingredienti:

carne - 0,5 kg;
cipolla - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
olio di semi di girasole;
sale;
condimenti.

Processo di cottura:

Lavare accuratamente carne e verdure. Tritare finemente la carne e mandarla a soffriggere in padella, salare e pepare. Dopo la frittura, trasferite la carne in una casseruola, aggiungete acqua e mettetela a stufare, dopo l'ebollizione abbassate la fiamma.
Tritate finemente le carote, grattugiate la cipolla e fatela soffriggere in padella con la soia e il pepe. Puoi aggiungere vari condimenti come coriandolo, erbe di Provenza, ecc.
Dopo la frittura, mandiamo il contenuto della padella nella padella con la carne e cuociamo a fuoco lento per 1,5-3 ore, a seconda della rigidità della carne.

Ingredienti:

carne - 0,5 kg;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
farina - 2 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale;
concentrato di pomodoro (salsa o ketchup);
sale;
spezie.

Processo di cottura:

Lavare carne e verdure. Tagliare la carne a pezzetti, friggere in padella fino a quando l'umidità evapora e appare una crosta dorata.
Tritate finemente la cipolla, grattugiate le carote e aggiungetele nella padella con la carne. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento per 15-25 minuti.
Aggiungi 3 cucchiai. concentrato di pomodoro (salsa o ketchup), sale, pepe, aggiungere le spezie.
Far bollire 600-700 ml di acqua, dopo l'ebollizione, mettere il contenuto della padella in acqua bollente e cuocere a fuoco lento.
A questo punto è necessario friggere la farina per la densità e il colore del sugo. In una padella preriscaldata, senza aggiungere olio, versare la farina e strofinarla nella padella. Friggere la farina fino a doratura mescolando continuamente.
Nella carne che viene stufata, aggiungere gradualmente la farina e contemporaneamente mescolare continuamente, in modo da evitare la formazione di grumi. Quindi lasciare a fuoco basso per altri 10 minuti.

Tre opzioni per risolvere il problema di come cucinare il sugo di carne non lasceranno indifferenti nemmeno i più esigenti. Anche le informazioni possono essere trovate qui.

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Sugo con carne

Il sugo, a noi ben noto fin dall'infanzia, in alcuni paesi si chiama semplicemente salsa. Ogni cuoco sa fare il sugo con la carne, ma ognuno lo fa a modo suo. E di seguito ti parleremo di due diverse ricette per la sua preparazione.

Come cucinare un delizioso sugo con carne per purè di patate - ricetta

Tagliare a pezzi la carne ben lavata e asciugata nel fondo di una scatola di fiammiferi. Deve essere fritto in olio fino a quando non appare una caratteristica crosta. Ma non asciugare eccessivamente, la carne dovrebbe rimanere impreparata. L'errore di molti è l'eccessiva frittura della carne in una tale crosta che poi anche uno stufato di tre ore non aiuta. Quindi aggiungere cipolle e carote tritate finemente e continuare a friggere per 5-10 minuti. Dopodiché, metti carne e verdure in una casseruola, aggiungi la passata di pomodoro e riempi 2/3 di acqua, e per un gusto migliore puoi versare il brodo. Ogni quarto d'ora è necessario mescolare la carne in modo che non bruci e non si attacchi al fondo. 20 minuti prima della prontezza, puoi aggiungere spezie, sale e prezzemolo o sedano tritati finemente. A proposito, puoi sempre cambiare le proporzioni del pomodoro, portando la ricetta a quella ideale per te, e inoltre non dimenticare che oltre al sale hai sempre lo zucchero nel tuo arsenale, con il quale puoi anche regolare il gusto, compresi i piatti di carne. Quindi fai il sugo stesso. Filtrare il brodo in cui è stata stufata la carne, non buttare via niente, ma semplicemente metterlo da parte. Soffriggere la farina in una padella asciutta e, con cura, introdurla gradualmente nel brodo filtrato e portato a ebollizione. Quindi asciugate le verdure che avete tolto dal brodo con l'aiuto di scolare e unite ancora al brodo, facendo bollire per almeno un'altra mezz'ora. Quindi, riempire la carne con il sugo risultante.

Preparazione del sugo con carne e funghi

collo di maiale - 700 g;
funghi prataioli - 500 g;
panna acida - 5 cucchiai. cucchiai;
aneto essiccato - ½ cucchiaino;
prezzemolo essiccato - ½ cucchiaino;
amido - 1 ½ cucchiaio. cucchiai;
acqua - 1 bicchiere;
olio vegetale - 40 g;
spezie macinate;
sale.

Lavare accuratamente il collo, rimuovere la pellicola non necessaria e asciugarlo. Se ci sono grossi pezzi di grasso sopra la carne, tagliali via, non ti servono. Tagliare il collo a pezzetti e metterlo in una padella ben riscaldata con olio. Tritare finemente la cipolla, ma non su una grattugia. Quando i pezzi di collo sono fritti, aggiungi la cipolla e aspetta che diventi morbida. Non portarlo a un colore dorato o marrone. A proposito, puoi prendere i funghi a tua discrezione, non devono essere champignon, l'unica cosa è che se i funghi di bosco, allora devono sicuramente essere bolliti, essiccati e poi tagliati. Tritare finemente anche i funghi.

Quindi, quando la cipolla è già cotta, aggiungi i funghi e friggi per altri 10 minuti. Quindi salare, aggiungere le spezie, ma solo macinate, abbassare la fiamma, versare la panna acida e mescolare bene. In un bicchiere di acqua bollita e tiepida sciogliere l'amido, evitando la coagulazione in grumi. E 7 minuti dopo aver aggiunto la panna acida, versare l'acqua con l'amido. Quindi, con il coperchio coperto, la carne viene stufata per circa mezz'ora, e dieci minuti prima della fine mettere prezzemolo secco e aneto. E prova anche a vedere se è necessario aggiungere sale o altre spezie. Puoi regolare lo spessore del sugo, se è troppo denso, aggiungi solo acqua. Se, al contrario, è liquido, allora puoi aggiungere la farina fritta in una padella asciutta o prolungare il tempo di stufatura, ma con il coperchio aperto. Quindi l'umidità evaporerà naturalmente, ma anche qui devi stare attento, non stufare troppo la carne allo stato di uno stufato che cade a pezzi.

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Come preparare un delizioso polpettone

Il ragù di carne sostanzioso e profumato è un piatto versatile, ideale per qualsiasi contorno. Ci sono molte ricette per fare il sugo denso, perché sono ugualmente popolari in tutti i paesi del mondo. Nella cucina orientale è raro preparare un piatto caldo senza l'aggiunta di carne o carne macinata. Nella cucina europea, il ragù di carne viene preparato come piatto caldo separato e i capolavori degli chef italiani sono difficili da immaginare senza un sugo denso e succoso.

La ricetta più famosa è il sugo di carne macinata per la pasta. Tuttavia, ci sono altri sughi altrettanto deliziosi che aiuteranno a completare piatti semplici e familiari. Conoscendo le ricette di base, anche a casa, puoi cucinare una delizia deliziosa e soddisfacente per tutti i gusti. Il delizioso sugo di carne all'orto soddisferà i più piccoli buongustai e la deliziosa pasta alla bolognese trasformerà una semplice cena in famiglia in una vera vacanza.

Bolognese classica con carne macinata

Pomodori maturi - 1 kg
Carne macinata (qualsiasi) - 350 g
Vino secco - 200 ml
Latte - 200 ml
Cipolla (bulbo) - 1 pz.
carota - 1 pz.
Sedano (gambo) - 100 g
Burro - 50 gr
Olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
Erbe provenzali (miscela secca) - a piacere
Sale - a piacere

La carne macinata è meglio preparata in anticipo. Il manzo magro è il prodotto più indicato, ma si possono utilizzare anche carni macinate miste (70% manzo e 30% maiale o vitello). Cuciniamo la carne macinata su una grande griglia del tritacarne o tritiamo finemente la carne con un coltello a pezzetti.
Le cipolle possono essere tagliate a rondelle sottili oa cubetti.
Macina le carote in un frullatore o su una grattugia.
Tritare il gambo di sedano con un coltello.
I pomodori sono meglio usati già pronti, in scatola nel loro stesso succo. Se usate fresche, grattugiatele, privatele della pelle e trasferitele in una casseruola. Aggiungere le erbe provenzali alla purea risultante, un po 'di sale a piacere e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.
Versare l'olio d'oliva in una ciotola profonda con un fondo spesso o una padella, aggiungere il burro e sciogliere a fuoco medio.
Soffriggere cipolle, carote e sedano fino a renderle morbide.
Aggiungere la carne macinata alle verdure, mescolare e soffriggere per altri 5 minuti.
Versare il latte, mescolare, portare a ebollizione il composto e abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il latte non viene assorbito.
Versare il vino a filo, mescolare bene e continuare a bollire fino a quando non viene assorbito anche nella carne macinata.
Versare la salsa di pomodoro preparata e cuocere finché sono teneri. Stufare il sugo di carne macinata con il coperchio socchiuso per almeno due ore e mezza. Più lungo è il tempo di stufatura, più gustoso e ricco sarà il gusto.
La salsa italiana con carne macinata va trasferita in un comodo piatto con coperchio e messa in frigorifero per una notte, e ancora meglio - per 24 ore. Durante questo periodo, si addenserà e sarà pronto per l'uso.

Sugo di carne come all'asilo

Carne (vitello) - 500 g
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Farina - 2 cucchiai. l.
Pomodoro - 1 cucchiaio. l.
Panna acida - 1 cucchiaio. l.
Acqua - 1 litro
Olio di girasole - 3 cucchiai. l.
Foglia di alloro - 1 pz.
Sale - a piacere

Per una dieta per bambini si usa solitamente il vitello, ma si possono prendere filetti di manzo magri. La carne va lavata, asciugata dal liquido in eccesso con un tovagliolo e tagliata a pezzetti. Se lo si desidera, la polpa bollita già pronta può essere utilizzata in salsa con carne.
Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle o tagliarle a listarelle sottili.
Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla casualmente a cubetti o anelli sottili.
Versare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure preparate. Puoi aggiungere verdure crude al ragù di carne, se lo desideri.
Trasferisci le cipolle e le carote in una casseruola o casseruola.
In olio bollente, friggere i pezzi di carne fino a quando non appare una crosta marrone chiaro.
Aggiungere le verdure preparate alla carne, mescolare.
Versare la farina, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. C'è un altro modo per cucinare il sugo di carne con la farina: devi friggerlo in una padella asciutta fino a ottenere una leggera sfumatura di caffè. Successivamente, può essere aggiunto alla padella con altri prodotti. In questo caso, il sapore della farina non si farà quasi sentire.
Aggiungi pomodoro, succo, pasta e panna acida. Puoi preparare una salsa semplice senza aggiungere panna acida. Ma in questo caso è meglio usare pomodori a pezzetti o succo invece della pasta.
Versare la quantità d'acqua necessaria e mescolare bene in modo che non si formino grumi. Il ragù risulterà più ricco se si utilizza il brodo al posto dell'acqua.
Copri la padella o la casseruola con un coperchio e porta a ebollizione il composto. Successivamente, è necessario ridurre il fuoco e continuare a cuocere a fuoco lento il ragù per 40 minuti.
Il delizioso sugo con carne è pronto. Si abbina bene a contorni di grano saraceno e riso, oltre che alla pasta.

Se vuoi preparare una salsa all'asilo con la carne per il purè di patate, puoi aggiungere dei sottaceti grattugiati. Questo ammorbidirà il gusto e darà una leggera speziatura. Il ragù per bambini in una pentola a cottura lenta cuocerà molto più velocemente.

Salsa con piatti di carne

Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
Acqua - 1 bicchiere
Aglio - 3 chiodi di garofano
Cipolla - 1 testa
Prezzemolo - 1 mazzetto
Sale e spezie - a piacere

Mettere il concentrato di pomodoro in una casseruola.
Versare l'acqua e mescolare bene. Il ragù classico si prepara con l'acqua, ma se lo si desidera si può aggiungere un po' di brodo vegetale.
Mettere la miscela a fuoco medio e portare a ebollizione.
Tritare il prezzemolo il più finemente possibile.
Cipolla tagliata a rondelle o cubetti.
Aggiungere le verdure ai pomodori e cuocere per 5 minuti.
Salare e mettere le spezie a piacere, mescolare.
Grattugiare l'aglio e aggiungerlo alla salsa. Una volta che la miscela bolle, togliere dal fuoco e raffreddare.

Il delizioso sugo per la carne è pronto. Si abbina perfettamente a bolliti di manzo e pollame. Il ragù universale è adatto non solo per i contorni di cereali. Può essere aggiunto alle verdure bollite.

Salsa di succo di carne

Mescolare un bicchiere di succo freddo con l'amido.
Versare il restante succo di carne in una casseruola o padella, mettere sul fuoco e scaldare.
Versare la miscela di amido in un filo sottile e portare a ebollizione, mescolando continuamente.

La salsa di succo di carne pronta può essere utilizzata per preparare sughi densi.

Nonostante il sugo sia preparato con carne macinata senza l'aggiunta di farina, risulta piuttosto denso. Se è necessaria una consistenza più sottile, utilizzare brodo di carne o acqua al posto dei latticini.
Quando si preparano ragù per bambini piccoli, si può utilizzare un frullatore ad immersione. Togliere dal fuoco la salsa finita con la carne, raffreddare leggermente e macinare bene il sugo fino a che liscio.
Se vuoi usare un modo più semplice per preparare il ragù, è meglio ricorrere all'uso di una pentola a cottura lenta. Basta mettere tutti i prodotti nella ciotola del dispositivo e attivare la modalità "Spegnimento". Il sugo di carne macinata pronto in una pentola a cottura lenta sarà meno grasso, ma più saturo.
Il sugo di carne viene preparato molto velocemente e non richiede una grande quantità di prodotti. Puoi cambiare gli ingredienti come desideri, utilizzando una varietà di combinazioni.
Prima di preparare il sugo con la carne, si consiglia di friggere le verdure separatamente.
Conoscendo la ricetta base su come cucinare il sugo di carne, puoi preparare vari condimenti per piatti a base di cereali e verdure.

Prima di preparare il sugo di carne macinata, deve essere leggermente fritto in olio vegetale. Altrimenti, il sugo di carne macinata avrà un sapore pronunciato di carne bollita.
Si sconsiglia di conservare il ragù pronto per più di tre giorni in frigorifero. Tuttavia, può essere congelato e riscaldato secondo necessità.
Per fare il succo, devi friggere la carne nel burro. Il succo separato viene scolato, filtrato e utilizzato per preparare salse.
Esistono diversi segreti culinari su come preparare correttamente il ragù di carne in modo che il cibo familiare diventi non solo gustoso, ma anche salutare. Utilizzare solo prodotti buoni e di qualità. Sostituire gli ingredienti in scatola con quelli freschi quando possibile. Quando scegli la carne, presta attenzione al suo colore e al suo odore. Il vitello giovane odora di latte e ha una piacevole tonalità rosa chiaro.

Ci sono molte opzioni su come preparare la salsa. Conoscendo le ricette di base, puoi sempre cucinare il tuo sugo con carne per tutti i gusti. Di consistenza delicata, il sugo denso di carne si sposa bene con qualsiasi contorno, così avrai sempre un'ampia scelta di piatti caldi per tutti i giorni e per la tavola festiva.

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Come fare il sugo con la carne?

L'unicità di questo piatto sta nel fatto che si abbina perfettamente a quasi tutti i contorni, che possono essere rappresentati sia da patate che da cereali vari. Come fare il sugo con la carne, ogni casalinga deve semplicemente saperlo, ed è sui segreti della sua preparazione che discuteremo ulteriormente.

La carne correttamente selezionata è la chiave per un piatto delizioso

Poiché il sugo è a base di carne, la sua scelta dovrebbe essere affrontata in modo molto responsabile. Accade spesso che anche con un'attenta attuazione di tutti i consigli indicati nella ricetta selezionata, il piatto non sia così gustoso come vorremmo. La colpa potrebbe essere la carne selezionata in modo errato.

Quindi, per utilizzare solo un prodotto di qualità nella preparazione del sugo di carne, è necessario essere guidati dalle seguenti regole per una scelta inconfondibile:

Per controllare la freschezza del prodotto, premere leggermente su di esso. Il rapido livellamento della carne dopo la pressione indica che è fresca. Ma quei pezzi, le cui ammaccature non ritornano alla loro forma precedente, non sono adatti all'uso.
Assicurati di valutare l'odore che proviene dalla carne, perché la presenza di un odore sgradevole anche poco appariscente dovrebbe essere un motivo significativo per rifiutare di acquistare un prodotto del genere.
La carne fresca e di alta qualità deve essere asciutta. Un aspetto precauzionale dovrebbe essere la presenza di muco o placca.

Ragù di carne secondo la ricetta classica: veloce, semplice e gustoso

Per ottenere un sugo delicato e leggero, puoi utilizzare la ricetta classica e preparare in anticipo gli ingredienti necessari, che vengono presentati:

maiale, tacchino o pollo - 500 g;
cipolle - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino;
foglia d'alloro;
sale e pepe nero a piacere.

Le istruzioni dettagliate per preparare il sugo di carne includono i seguenti passaggi:

lavare accuratamente la carne e tagliarla a bastoncini;
tritare le cipolle;
tritare le carote usando una grattugia media;
stufare la carne tritata nel suo stesso succo per 15 minuti;
aggiungendo alla carne cipolle tritate, carote e una piccola quantità di olio vegetale;
stufare gli ingredienti per altri 5 minuti;
aggiungendo un bicchiere d'acqua nella padella e poi stufando per altri 40 minuti (la quantità d'acqua va regolata in modo che copra completamente i pezzi di carne);
miscelazione accurata di 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro con ½ tazza di acqua riscaldata, farina (1 cucchiaio) e panna acida (1 cucchiaio);
aggiungendo pepe, alloro, sale e il composto preparato di concentrato di pomodoro nella padella con la carne;
stufare gli ingredienti per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

Il piatto finito può essere servito con qualsiasi contorno!

Per creare un gusto e un aroma più gradevoli, è necessario sperimentare il processo di preparazione del sugo di carne. Quindi, risulterà un piatto piuttosto gustoso se la carne viene stufata con peperone tritato finemente.

Per chi non ama molto il sapore dei pomodori, si può optare per un sugo cremoso, che al posto del concentrato di pomodoro prevede l'utilizzo di 1 bicchiere di panna acida. Secondo numerose recensioni, il tandem di questo latticino con carne di pollo e funghi è considerato il migliore.

Nota per le casalinghe

I seguenti suggerimenti aiuteranno le hostess a preparare un ragù di carne piuttosto gustoso:

Va tenuto presente che il tempo di cottura dipende dal tipo di carne utilizzata per il sugo. Quindi, il pollo cuoce più velocemente. Ma se la scelta è sulla carne di manzo, dovrebbe essere tagliata in pezzi più piccoli per una cottura veloce.
La prefrittura della carne tritata deve avvenire solo in una padella aperta.
Il classico ragù di carne è impossibile da immaginare senza una salsa dorata. Di norma, non solo la pre-arrosto della carne aiuta a ottenere questa tonalità, ma anche l'aggiunta di carote, che non dovrebbe essere evitata.
Una piccola quantità di farina aiuterà ad aggiungere densità al sugo, che dovrebbe essere aggiunto nel processo di stufatura della carne.
Anche il ragù di carne può essere inserito nella dieta, ma in questo caso si consiglia di privilegiare la carne di pollo sbucciata.
L'aggiunta di sale e pepe va fatta nelle ultime fasi di cottura.
Se è necessario pre-ammorbidire la carne, va posta in un contenitore con il latte per mezz'ora.
A fine cottura, il piatto può essere integrato con erbe aromatiche tritate, che aggiungeranno spezie.

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