Minerali: definizione, significato. Le principali funzioni dei minerali Qual è il ruolo dei minerali

I minerali svolgono un ruolo estremamente importante nella vita degli organismi viventi. Insieme alle sostanze organiche, i minerali fanno parte di organi e tessuti e partecipano anche al processo metabolico.

In totale, nel corpo umano vengono determinati fino a 70 elementi chimici. Di questi, 43 elementi sono assolutamente necessari per il normale metabolismo.

Tutte le sostanze minerali, in base al loro contenuto quantitativo nel corpo umano, sono solitamente suddivise in diversi sottogruppi: macroelementi, microelementi e ultraelementi.

I macronutrienti sono un gruppo di sostanze chimiche inorganiche presenti nell'organismo in quantità significative (da diverse decine di grammi a diversi chilogrammi). Il gruppo dei macroelementi comprende sodio, potassio, calcio, fosforo, ecc. I microelementi si trovano nel corpo in quantità molto minori (da diversi grammi a decimi di grammo o meno). Queste sostanze includono: ferro, manganese, rame, zinco, cobalto, molibdeno, silicio, fluoro, iodio, ecc. Un sottogruppo speciale di microelementi sono gli ultramicroelementi, contenuti nel corpo in quantità estremamente piccole (oro, uranio, mercurio, ecc.) .

Composizione dei minerali nel corpo di un adulto del peso di 70 kg:

• calcio - 1510 g;
• fosforo - 840 g;
• potassio - 245 g;
• zolfo - 105 g;
• cloro - 105 g;
• sodio - 105 g;
• magnesio - 70 g;
• ferro - 3,5 g;
• zinco - 1,75 g;
• rame - 0,07 g;
• selenio - 20 mg;
• nichel - 10 mg;
• molibdeno - 9 mg;
• fluoro - 2,6 mg.

Funzioni dei minerali nel corpo

1. plastica (calcio, fosforo, magnesio);
2. mantenimento della pressione osmotica (potassio, sodio, cloro);
3. mantenimento della capacità tamponante dei fluidi biologici (fosforo, potassio, sodio);
4. mantenimento delle proprietà colloidali dei tessuti (tutti gli elementi);
5. disintossicazione (ferro nel citocromo P-450, zolfo nel glutatione);
6. conduzione degli impulsi nervosi (sodio, potassio);
7. partecipazione alla catalisi enzimatica come cofattore o inibitore;
8. partecipazione alla regolazione ormonale (iodio, zinco e cobalto fanno parte degli ormoni).

I minerali sono componenti essenziali della nutrizione umana, poiché garantiscono lo sviluppo e il normale funzionamento del corpo.

Sono una componente essenziale di tutti i fluidi e tessuti del corpo umano e prendono parte attiva ai processi plastici. La maggior parte degli elementi minerali è concentrata nei tessuti duri di sostegno del corpo - nelle ossa, nei denti, la parte più piccola nei tessuti molli, nel sangue e nella linfa. Se nei tessuti duri predominano i composti di calcio e magnesio, nei tessuti molli predominano potassio e sodio.

L'analisi della composizione chimica degli organismi viventi mostra che il contenuto degli elementi fondamentali in essi contenuti - ossigeno, carbonio e idrogeno - è sempre caratterizzato da valori vicini. Per quanto riguarda la concentrazione di altri elementi, può essere molto diversa.

I minerali, a seconda del loro contenuto nel corpo e nei prodotti alimentari, sono suddivisi in macro e microelementi.

I macroelementi che compaiono in quantità relativamente grandi (decine, centinaia di milligrammi per 100 grammi di tessuto o prodotto vivente) includono calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio, cloro, zolfo.

I microelementi sono contenuti nell'organismo e nei prodotti in quantità piccolissime, spesso quasi impercettibili, espresse in decimi, centesimi, millesimi e frazioni più piccole di milligrammo. Attualmente sono riconosciuti 14 microelementi essenziali per il funzionamento del corpo umano: ferro, rame, manganese, zinco, iodio, cromo, cobalto, fluoro, molibdeno, nichel, stronzio, silicio, vanadio e selenio.

Il ruolo dei minerali nel corpo umano è vario. Innanzitutto partecipano alla costruzione di tutti i tessuti del corpo, in particolare ossa e denti, e alla regolazione della composizione acido-base dell'organismo. Nel sangue e nei fluidi intercellulari, ad esempio, con l'aiuto di microelementi, viene mantenuta una reazione leggermente alcalina, il cui cambiamento influenza i processi chimici nelle cellule e lo stato dell'intero organismo. Diversi minerali presenti negli alimenti influenzano il corpo in modo diverso. Elementi come calcio, magnesio, sodio, potassio hanno un effetto prevalentemente alcalino e elementi come fosforo, zolfo, cloro hanno un effetto acido. Pertanto, a seconda della composizione minerale dei prodotti consumati da una persona, si verificano cambiamenti alcalini o acidi. Con il consumo predominante, ad esempio, di carne, pesce, uova, pane e cereali, possono verificarsi spostamenti di acido e spostamenti alcalini in alimenti come latticini, verdure, frutta e bacche. A proposito, quando si consuma cibo con una predominanza di valenze acide, nel corpo si verifica una maggiore disgregazione proteica, che porta ad un aumento del suo consumo. Allo stesso tempo, il cibo con una predominanza di valenza alcalina elimina l'uso irrazionale delle proteine.

Quando si scelgono i prodotti per ottenere una dieta con predominanza di valenza acida o alcalina, la casalinga deve sapere quanto segue. Il sapore aspro degli alimenti non determina la predominanza di elementi acidi in essi. Ad esempio, molti frutti hanno un sapore aspro, ma forniscono al corpo valenze alcaline anziché acide. Questi prodotti contengono sali di acidi organici che bruciano facilmente nel corpo, rilasciando cationi alcalini.

Con l'aiuto di diete acide o alcaline, alcune malattie vengono curate con successo. Pertanto, una dieta "acida", ad esempio, è raccomandata per l'urolitiasi e una dieta "alcalina" è raccomandata per l'insufficienza circolatoria dei reni, del fegato e nelle forme gravi di diabete. I microelementi regolano il metabolismo del sale marino nel corpo, mantengono la pressione osmotica nelle cellule e nei fluidi intercellulari, grazie alla quale nutrienti e prodotti metabolici si muovono tra di loro. I minerali assicurano l'attività funzionale dei principali sistemi del corpo: nervoso, cardiovascolare, digestivo, tutti i sistemi escretori e altri. Influenzano le funzioni protettive e l'immunità del corpo. Senza ferro, rame, nichel, manganese, calcio e alcuni altri minerali, ad esempio, non possono verificarsi i processi di emopoiesi e coagulazione del sangue. I minerali (principalmente microelementi) fanno parte o attivano l'azione di enzimi, ormoni e vitamine. La mancanza di minerali, e ancor più la loro assenza nella dieta, porta inevitabilmente a disturbi metabolici nel corpo e alle malattie. Nei bambini, i processi di formazione delle ossa e dei denti sono fortemente inibiti, la crescita e lo sviluppo del corpo sono sospesi e negli adulti quasi tutti i processi biochimici vengono interrotti. Oltre a mantenere una pressione osmotica costante, le sostanze minerali creano e mantengono il livello necessario di tensione elettrostatica nei singoli organi e tessuti (cervello, muscoli, cuore), garantendo il normale corso dei processi fisici e chimici.

I minerali prendono parte a tutti i tipi di metabolismo: proteine, carboidrati, grassi, vitamine, acqua. Prima di tutto, forniscono il necessario stato colloidale delle proteine, nonché proprietà importanti come la dispersione, l'idrofilicità, la solubilità: da queste proprietà della proteina dipende la possibilità della sua partecipazione a molti processi biochimici.

I minerali partecipano anche al metabolismo dei grassi. Il manganese, ad esempio, è necessario per l'assorbimento degli acidi grassi polinsaturi e per la sintesi dell'acido arachidonico dall'acido linoleico. Il fosforo e i sali di calcio partecipano al processo di assorbimento dei grassi.

I minerali sono di grande importanza per il metabolismo dell’acqua. Un consumo eccessivo, ad esempio, di cloruro di sodio (sale da cucina) provoca ritenzione idrica nei tessuti e la sua limitazione riduce la resistenza all'acqua dei tessuti. I sali di potassio aiutano a rimuovere i liquidi dal corpo. A proposito, questa proprietà delle sostanze minerali è ampiamente utilizzata in clinica per l'edema polmonare, renale e cardiaco: vengono prescritte diete prive di sale ricche di composti di potassio.

Senza i sali minerali i processi enzimatici non potrebbero avvenire. È con l'aiuto di queste sostanze che viene creato l'ambiente favorevole necessario in cui vari enzimi esplicano la loro azione. La pepsina dello stomaco, ad esempio, viene attivata in un ambiente di acido cloridrico, mentre la ptialina nella saliva e la tripsina nel succo intestinale vengono attivate in un ambiente alcalino. Conosciamo prima i macroelementi più nel dettaglio.

Macronutrienti

Calcio costituisce l'1,5-2% del peso totale del corpo umano, il 99% di questa quantità si trova nelle ossa e nei denti e il resto si trova nel plasma cellulare, nel sangue e in altri fluidi corporei. È un componente essenziale del nucleo e della membrana delle cellule, dei fluidi cellulari e tissutali.

La principale fonte di calcio nel corpo sono i latticini. Tuttavia, se nella dieta c’è un eccesso di fosforo, l’efficienza dell’assorbimento del calcio nell’intestino diminuisce e il calcio può essere eliminato anche dalle ossa. Pertanto, quando si definisce una dieta (soprattutto terapeutica), è necessario sforzarsi di garantire che calcio e fosforo entrino nell'organismo in un rapporto di 1:1 o non superiore a 1:1,5. Il latte e altri latticini come fonte di calcio sono buoni perché hanno un rapporto ideale tra calcio e fosforo: latte - 1:0,8, ricotta - 1:1,4, formaggio - 1:0,5. Ma nella carne di manzo questo rapporto è già 1:3,4, nel merluzzo - 1:7, nei fagioli - 1:3,6, nel pane integrale - 1:4, nelle patate e nella farina d'avena - 1:6. Alcuni frutti e verdure contengono anche un buon equilibrio tra questi due elementi. Quindi, nelle carote - 1:1, nel cavolo bianco e nelle mele - 1:0,7.

Combinando nella dieta alimenti con diversi livelli di calcio e fosforo, è possibile ottenere il rapporto desiderato. Ad esempio, porridge con latte, pane con formaggio, contorni di verdure con piatti di carne e pesce e altri abbinamenti aiutano a evitare sproporzioni indesiderate.

Il fabbisogno giornaliero di calcio di un adulto è di 0,7-1,1 grammi (di solito fino a 2,5 grammi di calcio al giorno vengono forniti dal cibo). Un corpo in crescita ha bisogno di più calcio di un adulto il cui sviluppo scheletrico è completo. C'è un grande bisogno di calcio anche nelle donne durante la gravidanza, soprattutto nella seconda metà, e durante l'allattamento.

L'organismo richiede più calcio anche in caso di malattie allergiche e infiammatorie, in particolare quelle accompagnate da danni alla pelle e alle articolazioni, fratture ossee, malattie che comportano un ridotto assorbimento del calcio (enterite e pancreatite cronica, scarsa secrezione biliare nelle malattie delle vie biliari tratto), malattie delle paratiroidi e della tiroide, ghiandole surrenali. Un aumento dei livelli di calcio si ottiene solitamente attraverso i latticini.

Fosforo- una componente permanente del corpo. Il corpo umano contiene relativamente molto fosforo, circa l'1,16% del peso totale. Il fabbisogno giornaliero per un adulto è di 1-1,2 grammi. Nelle donne durante la gravidanza, il fabbisogno di fosforo aumenta di circa il 30% e durante l'allattamento di 2 volte. Il fabbisogno di fosforo dei bambini è superiore a quello degli adulti.

L'equilibrio del fosforo nel corpo umano dipende da molte ragioni: dal suo contenuto nel cibo, dal bisogno del corpo, dal rapporto tra proteine, grassi, carboidrati, calcio e dalle proprietà acide o alcaline del cibo nella dieta di una persona . La partecipazione del fosforo ai processi metabolici è strettamente correlata alla presenza di calcio. Tuttavia, il fosforo ha le sue funzioni specifiche nel corpo: l'80% di esso viene speso per la mineralizzazione delle ossa e il 20% per garantire le reazioni metaboliche. Con una mancanza di fosforo possono verificarsi malattie ossee.

La migliore fonte di questo minerale sono i prodotti animali. Sebbene sia nei cereali che nei legumi sia contenuta una grande quantità di fosforo, il 70% del fosforo in essi contenuto viene assorbito da prodotti animali e solo il 40% da prodotti vegetali.

Magnesio presente in tutti gli organismi viventi: piante e animali. Facendo parte del pigmento verde della clorofilla, partecipando ai processi di fotosintesi, svolge un ruolo vitale in natura. La clorofilla delle piante terrestri contiene circa 100 miliardi di tonnellate di magnesio.

Per un adulto, il fabbisogno giornaliero di magnesio è di 10 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo. In totale, il corpo adulto contiene circa 25 grammi di magnesio, il 70% del quale è contenuto nelle ossa in combinazione con calcio e fosforo, i restanti 30 sono distribuiti nei tessuti e nei liquidi. Il magnesio assorbito si accumula nel fegato e quindi una parte significativa di esso passa nei muscoli e nelle ossa. Il magnesio si trova anche nel sangue. Il magnesio è distribuito in modo diseguale nel sistema nervoso: la sostanza bianca del cervello ne contiene più della materia grigia. L'importanza del magnesio per il funzionamento del sistema nervoso umano è testimoniata dal fatto seguente: l'introduzione del magnesio per via sottocutanea o nel sangue umano provoca uno stato di anestesia.

L'interruzione dell'equilibrio magnesio-calcio nel corpo è indesiderabile. Il risultato di un tale disturbo è, ad esempio, il rachitismo nei bambini. Allo stesso tempo, la quantità di magnesio nel sangue diminuisce a causa del fatto che passa nelle ossa, spostando da esse il calcio.

Il magnesio attiva gli enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, partecipa alla formazione delle ossa, normalizza l'eccitabilità del sistema nervoso e l'attività dei muscoli cardiaci. Ha effetto antispastico e vasodilatatore, stimola la funzione motoria intestinale e la secrezione biliare, favorisce l'eliminazione del colesterolo dall'intestino.

Potassio si trova nel corpo in piccole quantità (circa 30 grammi). Quasi tutto il potassio si trova nel fluido intercellulare, così come nel tessuto muscolare, compreso il muscolo cardiaco. Insieme al sodio, il potassio è coinvolto nel mantenimento dell’equilibrio acido-base. Influisce sulla funzione muscolare. Una bassa concentrazione di potassio nel sangue può causare una maggiore eccitabilità muscolare e, a livello del muscolo cardiaco, tachicardia (aumento del battito cardiaco). Il fegato e la milza sono ricchi di potassio. I muscoli contengono fino a 500 mg% di potassio.

Il potassio ha un effetto significativo sul metabolismo. Eccita la divisione parasimpatica del sistema nervoso autonomo. È stato dimostrato che il potassio ha una grande influenza sulla funzione degli organi di senso della pelle. Il ruolo del potassio nella regolazione della funzione enzimatica è significativo (stimola l'attività dell'anidrasi carbonica).

Il fabbisogno di potassio di un adulto è di 2-4 milligrammi al giorno e il fabbisogno di un bambino è di 12-13 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo.

Sodio- uno degli elementi che prendono parte attiva nella vita del corpo umano. Di solito entra nel corpo sotto forma di sale cloruro e viene facilmente assorbito dall'intestino. Il fabbisogno giornaliero di sodio di un adulto è di 4-6 grammi. Il sodio assimilato è distribuito in tutti i tessuti del corpo, ma viene trattenuto soprattutto nel fegato, nella pelle e nei muscoli. Per alcuni tessuti e organi il contenuto di sodio non è costante e varia a seconda del periodo dell'anno. I cambiamenti stagionali sono caratteristici del siero del sangue e dei muscoli.

Il sodio svolge un ruolo importante nelle più importanti funzioni vitali dell'organismo: è necessario per la contrazione dei muscoli scheletrici e la normale pulsazione del cuore; per mantenere l’equilibrio acido-base. Il cloruro di sodio aiuta i tessuti a trattenere l'acqua.

Il corpo umano contiene circa 15 grammi di sodio; 1/3 si trova nelle ossa e il resto nei liquidi extracellulari, nel tessuto nervoso e muscolare.

Cloro- un elemento vitale nel corpo umano. I tessuti contengono circa 150-160 milligrammi di cloro. Il fabbisogno giornaliero di cloro di un adulto è di 2-4 grammi. Molto spesso entra nel corpo in eccesso (proprio come il sodio) sotto forma di cloruro di sodio e cloruro di potassio. Tra i prodotti alimentari, pane, carne e latticini sono particolarmente ricchi di cloro. La frutta è povera di cloro.

Il ruolo del cloro nel corpo è vario. Partecipa (indirettamente) alla regolazione del metabolismo dell'acqua e dell'equilibrio acido-base distribuendola tra il sangue e altri tessuti. La regolazione stessa dello scambio di cloro nell'organismo coinvolge le ghiandole endocrine, in particolare l'ipofisi, o più precisamente il suo lobo posteriore. Quando viene rimosso o malato, si verifica una ridistribuzione del cloro tra il sangue e gli altri tessuti e i reni perdono la capacità di concentrare il cloro quando lo espellono nelle urine.

Zolfo- una componente permanente del corpo umano. La maggior parte sotto forma di composti organici è inclusa nella composizione degli aminoacidi. Ce n'è molto nei capelli, nell'epidermide della pelle e in altre cellule del corpo. È anche contenuto nella composizione dei solfatidi nel tessuto nervoso, nella cartilagine e nelle ossa, nonché nella bile.

Microelementi

Insieme ai macroelementi, il cibo umano contiene anche microelementi, anch'essi necessari per il funzionamento del corpo. Ognuno ha le sue caratteristiche e la sua “sfera di attività”. E non importa quanto piccola sia la concentrazione di un particolare microelemento, senza di essa il corpo non può funzionare normalmente come sistema biologico.

La natura e la forza dell'impatto dei microelementi su vari sistemi fisiologici del corpo dipendono in gran parte dalla concentrazione in cui entrano nel corpo. In normali microdosi, questi microelementi stimolano i processi biochimici vitali. In grandi dosi, gli oligoelementi possono agire sia come medicinali che come irritanti. A concentrazioni ancora più elevate, i microelementi risultano essere sostanze tossiche.

I microelementi forniti con il cibo sono anche chiamati vitamine minerali, poiché si tratta di sostanze che hanno le proprietà di catalizzatori biologici. Essendo unità strutturali di un certo numero di ormoni, ne determinano l'attività (iodio - nella tiroxina, zinco - nell'insulina).

Consideriamo il ruolo di alcuni microelementi nei processi vitali del corpo.

Ferro necessari per la normale emopoiesi e la respirazione dei tessuti. Il ferro viene assorbito meglio dall'emoglobina e dalla mioglobina, cioè dal sangue e dai muscoli, quindi la carne di animali e pollame e i sottoprodotti della carne sono le migliori fonti di ferro. Da questi prodotti, fino al 30% del ferro in essi contenuto viene assorbito nell'intestino, mentre, ad esempio, da uova, pane, cereali e legumi - non più del 5-10%. Un migliore assorbimento del ferro è promosso dagli acidi citrico, ascorbico e dal fruttosio. Pertanto, bere succhi di frutta migliora l’assorbimento del ferro. Il tè forte sopprime l'assorbimento del ferro.

Con una mancanza di ferro nel corpo, la respirazione cellulare peggiora innanzitutto, portando alla degenerazione di tessuti e organi. La carenza di ferro nel corpo può essere causata da un apporto insufficiente di esso dal cibo o da una predominanza nella dieta di alimenti dai quali è scarsamente assorbito. L'insorgenza di condizioni di carenza di ferro è facilitata anche dalla carenza di proteine ​​animali, vitamine e microelementi emopoietici nella dieta. Il ferro viene perso anche a causa di perdite di sangue, malattie dello stomaco e dell'intestino;

I principali organi del metabolismo del ferro nell'uomo sono considerati la milza e il fegato, dove l'emoglobina, contenente da 100 a 200 milligrammi di ferro, viene distrutta durante il giorno. Tutto viene trattenuto nel corpo sotto forma di composti proteici e, insieme al ferro alimentare assorbito, forma un fondo di riserva. Il ferro di riserva da questo fondo viene trasportato dal sangue al midollo osseo, dove viene utilizzato per costruire l'emoglobina durante la formazione di nuovi globuli rossi. L'intero ciclo del ferro nell'organismo avviene rapidamente: il ferro che entra nell'organismo è già nell'emoglobina nel giro di poche ore.

Manganese entra nell'organismo con prodotti alimentari, principalmente di origine vegetale, dove solitamente è contenuto in decimi e centesimi di percentuale. Nei prodotti animali ce n’è dieci volte meno. Il manganese assorbito entra nel flusso sanguigno negli organi e nei tessuti e viene trattenuto nel fegato. Una quantità relativamente elevata di manganese si trova anche nel pancreas, nei linfonodi e nei reni.

L'accumulo di manganese nel fegato dell'embrione è particolarmente intenso negli ultimi tre mesi del suo sviluppo. Grazie a ciò, il bambino nasce con notevoli riserve di manganese nel fegato. La natura lo ha organizzato in modo tale che queste riserve durino finché il bambino non inizia a ricevere alimenti complementari: succhi di frutta e verdura. Il bambino non riceve manganese con il latte materno, poiché il suo contenuto nel latte è trascurabile.

Nel corpo umano il manganese svolge numerose e complesse funzioni. Partecipa alla regolazione della crescita e dello sviluppo del corpo, al funzionamento delle ghiandole endocrine, ai processi metabolici, ai processi di ossidazione e all'attività enzimatica. I tessuti esposti al manganese sono arricchiti in modo molto energetico con ossigeno, che aumenta l'attività delle reazioni biochimiche e la resistenza ai fattori ambientali dannosi. Sotto l'influenza del manganese, aumenta l'intensità del metabolismo proteico. È coinvolto nel metabolismo dei grassi e stimola il metabolismo dei minerali.

Con un apporto insufficiente di manganese dal cibo, si verifica un ritardo nella formazione dello scheletro con interruzione dei processi di ossificazione. Con un eccesso di manganese, nelle ossa possono comparire cambiamenti caratteristici del rachitismo. I sali di manganese svolgono un ruolo nei processi ematopoietici. Pertanto, una carenza di questo microelemento può portare all'anemia.

Cobalto. La sua presenza negli organismi animali fu sottolineata per la prima volta dall'eccezionale scienziato sovietico V.I. Vernadskij nel 1922. Il ruolo biologico del cobalto nel corpo non è stato ancora completamente studiato. Tuttavia, ciò che è diventato noto agli scienziati testimonia il suo importante ruolo nei processi vitali. Ha un impatto significativo sui processi metabolici, sulla crescita e sullo sviluppo del corpo. Il cobalto aumenta il metabolismo basale, migliora l'assimilazione dell'azoto, stimola la formazione delle proteine ​​muscolari e influenza il contenuto dei carboidrati nel sangue: piccole dosi di cobalto riducono la quantità di zucchero nel sangue e grandi dosi la aumentano. Ma il ruolo del microelemento nell'ematopoiesi non si limita a questo. È attivamente coinvolto nella formazione dei globuli rossi e nella sintesi dell'emoglobina. È particolarmente importante per il corpo del bambino: il cobalto contribuisce al rapido sviluppo del bambino, aumenta le sue forze reattive, in particolare la resistenza ai fattori ambientali dannosi. Il cobalto ha un effetto anche sul tessuto nervoso: è in grado di eccitare e inibire i processi nervosi.

Il fabbisogno giornaliero di cobalto è di 0,1-0,2 milligrammi. L'assunzione di cobalto nel corpo delle donne in gravidanza e in allattamento è particolarmente necessaria. Si trova in prodotti vegetali e animali: fegato, reni, cervello, cuore, salsiccia, salsicce, fagioli, piselli, grano saraceno, orzo e farina d'avena, erbe fresche, cipolle e rutabaga (ce ne sono molte di queste ultime due) e carote.

Iodio fa parte della molecola della tiroxina, l'ormone tiroideo e partecipa attivamente al metabolismo del corpo. La mancanza di tiroxina porta allo sviluppo del gozzo e, durante l'infanzia, a un ritardo nella crescita, nello sviluppo fisico e mentale. Ma il ruolo biologico dello iodio nel corpo umano non si limita alla funzione ormonale. Lo iodio ha un effetto antisettico pronunciato con un ampio spettro di azione: antibatterico, antivirale, fungicida.

Il fabbisogno giornaliero di iodio di una persona è di circa 150 milligrammi, ma durante il periodo di crescita del bambino e della pubertà di un adolescente, durante la gravidanza e l'allattamento al seno, aumenta in modo significativo.

Lo iodio che entra nel corpo con il cibo viene assorbito quasi completamente nel sangue. Il corpo umano con sorprendente costanza mantiene la concentrazione di iodio nel sangue allo stesso livello. È vero, in estate il contenuto di iodio nel sangue è leggermente più alto. Oltre alla ghiandola tiroidea, anche il fegato svolge un ruolo significativo nel metabolismo dello iodio.

Rameè anche uno dei microelementi senza i quali l'esistenza del corpo umano è impossibile. Se ingerito con il cibo, il rame viene assorbito nelle parti superiori dell'intestino tenue e poi si accumula nel fegato. Nei bambini e negli embrioni, la quantità di rame accumulato nel fegato è significativamente maggiore rispetto a quella di un adulto. Dal fegato, il rame, sotto forma di composti organici, entra nel sangue e da esso viene trasportato a tutti gli organi e tessuti. Nel corpo umano il rame si trova sotto forma di composti organici complessi.

I composti del rame svolgono un importante ruolo attivante nell'ematopoiesi: stimolano l'attività del midollo osseo, provocando un aumento del numero di globuli rossi nel sangue. Il rame ha un effetto positivo sull'intensità dei processi ossidativi e ha un certo effetto sul metabolismo. Un aumento del contenuto di composti di rame nel sangue porta alla conversione dei composti minerali del ferro in organici, all'utilizzo del ferro accumulato nel fegato per la sintesi dell'emoglobina.

La carenza di rame nel corpo, soprattutto a lungo termine, può portare a malattie gravi. Ad esempio, durante l'infanzia, con carenza di rame o metabolismo alterato, può svilupparsi anemia, che può essere curata introducendo contemporaneamente rame e sali di ferro nel corpo con il cibo. Tuttavia, l'assunzione eccessiva di rame nel corpo non è meno pericolosa: si verifica un avvelenamento generale, accompagnato da diarrea, respirazione indebolita e attività cardiaca. A volte c'è anche soffocamento e coma. È necessario prestare particolare attenzione al rispetto delle norme di sicurezza e igiene pertinenti quando si lavora nelle imprese di produzione del rame.

Il fabbisogno giornaliero di rame in un adulto è soddisfatto quando è contenuto nel cibo nella quantità di 2,5 milligrammi. Il corpo di un bambino necessita quotidianamente di 0,1 milligrammi di rame per chilogrammo di peso.

I frutti di mare sono i più ricchi di rame, in particolare molluschi e crostacei, il cui pigmento respiratorio è l'emocianina, contenente lo 0,15-0,26% di rame. Le piante contengono molto meno rame, soprattutto quelle coltivate in terreni poveri di questo elemento.

Fluoro si trova nelle ossa, soprattutto nei denti. Entra nel corpo principalmente con l'acqua potabile, il cui contenuto ottimale di fluoro è di 1-1,5 milligrammi per litro. Con una mancanza di fluoro nel corpo umano, si sviluppa la carie dentale e con un aumento dell'assunzione si sviluppa la fluorosi. Quantità eccessive di fluoro nel corpo sono pericolose a causa del fatto che i suoi ioni hanno la capacità di rallentare una serie di reazioni enzimatiche, oltre a legare elementi biologicamente importanti: fosforo, calcio, magnesio. In generale, il ruolo biologico del fluoro nell’organismo non è completamente compreso. Per evitare la carenza o l'eccesso di fluoro nel corpo umano, l'acqua potabile viene arricchita di fluoro (fluorurata) o purificata dal suo eccesso.

L'avvelenamento da fluoro è possibile tra le persone che lavorano nelle imprese che producono prodotti che lo contengono (ad esempio, nella produzione di fertilizzanti fosfatici). Il fluoro irrita le vie respiratorie e provoca ustioni alla pelle. È anche possibile un avvelenamento acuto da fluoro con gravi conseguenze.

Zinco- un elemento biogenico presente nel corpo umano. Il suo ruolo fisiologico è determinato dalla sua connessione con l'attività di alcuni enzimi e ormoni.

Lo zinco è coinvolto nella respirazione, nel metabolismo degli acidi nucleici, aumenta l'attività delle gonadi e influenza la formazione dello scheletro fetale. Dalla saliva della ghiandola parotide umana è stata isolata una proteina contenente zinco; si ritiene che stimoli la rigenerazione delle cellule delle papille gustative della lingua e ne sostenga la funzione gustativa. Svolge un ruolo protettivo nel corpo quando l'ambiente è inquinato da cadmio.

La carenza di zinco porta al nanismo e al ritardo dello sviluppo sessuale; il suo eccesso nel corpo ha un effetto tossico sul cuore, sul sangue e su altri organi e sistemi del corpo. L'equilibrio dello zinco nel corpo si verifica solo dopo la fine del periodo di crescita. Nei bambini si osserva un bilancio positivo dello zinco (fino al 45% dello zinco fornito dal cibo viene trattenuto nel loro corpo).

Il fabbisogno giornaliero di zinco per un adulto è di 12-14 milligrammi, per i bambini - 4-6 milligrammi.

Tra i prodotti alimentari di origine vegetale, i più ricchi sono il grano (crusca e grano), il riso (crusca), barbabietole, lattuga, pomodori, cipolle, fagioli (grano), piselli, soia. Frutta e bacche sono povere di zinco. Contengono anche zinco e prodotti animali, ma in quantità minori: carne, fegato, latte, uova.

Selenio presenti nell'organismo in concentrazioni trascurabili. Il suo ruolo non è stato ancora sufficientemente studiato. È stato accertato che si accumula nel fegato, nei reni, nella milza e nel cuore. Forma composti con proteine ​​del sangue (albumina, globuline, emoglobina), latte (caseina, albumina, globulina) e proteine ​​di vari organi, cioè partecipa al metabolismo proteico.

Nichel- una componente permanente del corpo umano. Anche il suo ruolo fisiologico è poco studiato. È stato dimostrato che il nichel attiva l'enzima arginasi e influenza i processi ossidativi. Fa parte dell'ormone insulina. Il suo contenuto nel corpo è trascurabile.

Stronzio- una parte necessaria del corpo umano, il cui ruolo biologico non è completamente compreso. Il suo accumulo da parte dell'organismo dipende dal suo contenuto nell'ambiente. Gli esseri umani ricevono lo stronzio dal cibo. I suoi depositi nell'organismo dipendono dal rapporto tra calcio, fosforo e stronzio negli alimenti; con un aumento del calcio nella dieta, si deposita meno stronzio e con un aumento del fosforo se ne deposita di più.

Cromo- fa parte di vari organi e tessuti. La maggior parte si trova nei capelli e nelle unghie, soprattutto nella ghiandola pituitaria, nelle ghiandole surrenali, nel pancreas, nei polmoni, nei muscoli scheletrici e nell'intestino tenue. Assorbito dall'intestino. Il cromo attiva l'enzima trypsin e ne fa parte.

Di tutti i microelementi attualmente riconosciuti come essenziali per il funzionamento del corpo umano, ne abbiamo individuati 11 conosciuti. Ci sono pochi dati sugli altri microelementi: vanadio, molibdeno e silicio, il loro ruolo fisiologico nell'organismo è ancora poco compreso;

Come segue da quanto sopra, i microelementi svolgono un ruolo importante nella vita del corpo umano. Ma è necessario che siano presenti in concentrazioni ottimali. In alcune regioni del paese - province biochimiche con carenza o eccesso di alcuni elementi nell'ambiente - le risposte del corpo umano si presentano sotto forma di vari cambiamenti morfologici o malattie. A volte tali malattie sono molto diffuse e vengono chiamate epidemie biochimiche. I problemi dell'ecologia geochimica, che studia l'interazione degli organismi con l'ambiente, sono importanti per la salute pubblica e per l'economia nazionale del paese.

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I minerali sono suddivisi in macroelementi, microelementi e ultramicroelementi.

A macronutrienti comprendono: fosforo, calcio, potassio, sodio, magnesio.

A microelementi includono: fluoro, cobalto, ferro, manganese, nonché rame, zinco e altri oligoelementi.

Ultramicroelementi- selenio, oro, piombo, mercurio, radio, ecc.

Ruolo biologico dei minerali nel corpo umano
1. Le sostanze minerali nel corpo fanno parte di un complesso di sostanze che compongono il protoplasma vivente delle cellule, in cui la sostanza principale è la proteina.
2. Fanno parte di tutti i fluidi intercellulari e interstiziali.
3. Fanno parte dei tessuti di sostegno, delle ossa scheletriche e dei denti.
4. Fanno parte di alcune ghiandole endocrine (iodio - nella ghiandola tiroidea, zinco - nel pancreas dei tessuti gonadici).
5. Fanno parte di composti organici complessi (la gelatina fa parte dell'emoglobina, il fosforo fa parte dei fosfatidi).
6. Sotto forma di ioni partecipano alla trasmissione degli impulsi nervosi.
7. Fornire la coagulazione del sangue.

Uno dei più importanti mineraliÈ calcio.
Calcio- un componente permanente del sangue. È coinvolto nella coagulazione del sangue, fa parte dei fluidi cellulari e tissutali e del nucleo cellulare. Il calcio svolge un ruolo importante nel processo di crescita e attività cellulare. È coinvolto nella regolazione della permeabilità della membrana cellulare e nei processi di trasmissione degli impulsi nervosi. Il calcio è di particolare importanza per la contrazione muscolare. Controlla l'attività di numerosi enzimi, partecipa alla formazione delle ossa scheletriche: fa parte dei tessuti di supporto, delle ossa scheletriche e dei denti.

Carenza il calcio porta all'interruzione delle funzioni di cui sopra, in particolare all'osteoporosi ossea.

Contenuto calcio in cipolle verdi, prezzemolo, fagioli. Significativamente meno in uova, carne, pesce, verdure, frutta, bacche.

Fosforo
Fosforo partecipa ai processi del metabolismo dei carboidrati, dei grassi e delle proteine. Fa parte degli acidi nucleici e di un numero di enzimi necessari per la formazione di ATP.

Indennità giornaliera Bisogno il corpo in fosforo è 1200 mg.

Fosforo contenuto nelle uova, nei cereali (grano saraceno, farina d'avena, miglio). Anche legumi, carne, pesce, latte, formaggi a pasta dura, pane sono una fonte di fosforo per l'organismo.

Magnesio
Il magnesio, insieme al potassio, è il principale elemento intracellulare. Attiva gli enzimi che regolano il metabolismo dei carboidrati. Stimola la formazione delle proteine ​​e regola l'immagazzinamento e il rilascio di energia nell'ATP. Il magnesio riduce l'eccitazione nelle cellule nervose e rilassa il muscolo cardiaco. Aumenta la motilità intestinale, favorisce l'eliminazione delle tossine e del colesterolo dal corpo.

Indennità giornaliera Bisogno- 400 mg al giorno.

Magnesio contenuto: nel riso integrale, nei fagioli, nel pane, nei fagioli. Le sue fonti sono anche cereali, frutti di mare e carne. Il magnesio si trova nel latte, così come nel prezzemolo, aneto, lattuga, albicocche, uvetta e banane.

Micro e ultra microelementi
Ferro necessario per la biosintesi di composti che forniscono respirazione, emopoiesi, partecipa a reazioni immunologiche e redox, fa parte del citoplasma, dei nuclei cellulari e di numerosi enzimi.

Bisogno: uomini - 10-20 mg al giorno, donne - 20-30 mg al giorno.

A carenza ferro, si sviluppa anemia, lo scambio di gas e la respirazione cellulare vengono interrotti.

Ferro contenuto: nel pane, fagioli, soia, lenticchie, carne, pesce, spinaci, mais, carote, uova.

Zinco. L'assunzione insufficiente di questo microelemento nel corpo porta a diminuzione dell'appetito, anemia, perdita di peso corporeo, diminuzione dell'acuità visiva, perdita di capelli e contribuisce alla comparsa di malattie allergiche, dermatiti e ritardo dello sviluppo sessuale nei ragazzi.

Indennità giornaliera Bisogno 12-50mg.

Zinco contenuto nel pane, nella carne e negli organi interni degli animali, nonché nelle uova, nel pesce, nei granchi, nelle ostriche e nei formaggi. Si trova nella soia, nelle lenticchie, nei piselli, nella farina d'avena, nel mais, nel riso, nelle cipolle e nei mirtilli.

Selenio. Con carenza di selenio, l'immunità diminuisce, la funzionalità epatica è compromessa e aumenta la tendenza alle malattie infiammatorie, alla cardiopatia, all'aterosclerosi, alle malattie della pelle, ai capelli, alle unghie e allo sviluppo della cataratta. La crescita rallenta e la funzione riproduttiva è compromessa.

Indennità giornaliera Bisogno 200-100 microgrammi.

Selenio contenuto nel pane, riso, manzo, pollo, pesce di mare, soia, lenticchie, semi di girasole, aglio, pistacchi, cocco, uova.

Rame. Carenza Il rame influisce negativamente sull'ematopoiesi, sull'assorbimento del ferro, sulla condizione del tessuto connettivo, sul processo di mielinizzazione nel sistema nervoso, aumenta la predisposizione all'asma bronchiale, alle dermatosi allergiche, alla cardiopatia, alla vitiligine e interrompe la funzione mestruale nelle donne.

Indennità giornaliera Bisognoè 1-2 mg.

Rame contenuto in cetrioli, fegato, noci, cacao, cioccolato, pollame, formaggi, uova, funghi, pesce, noci, prezzemolo, aneto, coriandolo, fegato di manzo e maiale, in varie carni.

Cobaltoè un componente della vitamina B12. Questa vitamina è necessaria per la rapida divisione cellulare nei tessuti ematopoietici del midollo osseo e delle cellule nervose e stimola l'eritropoiesi.

A carenza il cobalto provoca anemia, irregolarità mestruali nelle donne, iperpigmentazione.

Indennità giornaliera Bisogno- 14-78 microgrammi.

Cobalto contenuto in carne, fegato, fagioli, piselli, pesce, frutti di mare, barbabietole, lattuga, prezzemolo, ribes nero, peperoncino, grano saraceno, miglio, uova.

Manganese svolge un ruolo importante nel metabolismo cellulare. Carenza il manganese porta ad un alterato metabolismo dei carboidrati, ipocolesterolemia, ritardo nella crescita di capelli e unghie, aumento della prontezza convulsiva, allergie, dermatiti, compromissione della formazione della cartilagine e osteoporosi.

Indennità giornaliera Bisogno 2-9mg.

Manganese contenuto nella farina, nel pane, nel grano saraceno, nel miglio, nei legumi, nelle barbabietole, nel prezzemolo, nell'aneto, nei lamponi, nel ribes nero, nel fegato, nei rognoni.

Iodio- partecipa alla formazione degli ormoni tiroidei, prende parte all'ossidazione dei grassi, mobilita i meccanismi protettivi nel corpo.

L'uso del sale iodato è la principale prevenzione della carenza di iodio. La sua indennità giornaliera Bisogno 5-10 g al giorno.

Iodio contenuto: nei frutti di mare, nelle uova, nel latte, nei fagioli, nella soia, nell'insalata, nell'uva.

I minerali, a seconda del loro contenuto nel corpo e nei prodotti alimentari, sono suddivisi in macro e microelementi. I macroelementi includono calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio, cloro e zolfo. Dei tanti microelementi contenuti nel corpo e nei prodotti in quantità molto piccole, ferro, rame, manganese, zinco, cobalto, iodio, fluoro, cromo, molibdeno, vanadio, nichel, stronzio, silicio, selenio, boro sono particolarmente necessari per vita.

Calcio

Forma il tessuto osseo, partecipa ai processi di eccitabilità del tessuto nervoso, contrattilità muscolare e coagulazione del sangue, riduce la permeabilità vascolare. È un componente necessario del nucleo e delle membrane delle cellule, dei fluidi cellulari e tissutali, influenza lo stato acido-base del corpo, attiva numerosi enzimi, ha un effetto antinfiammatorio e riduce i sintomi allergici.

Le principali fonti di calcio sono latte e latticini, uova, grano saraceno e farina d'avena, piselli, cipolle verdi, carote, sugarello, aringhe, carpa e caviale.

Fosforo

Il fosforo e i suoi composti prendono parte a tutti i processi vitali, ma sono di particolare importanza nel metabolismo e nel funzionamento del tessuto nervoso e cerebrale, dei muscoli, del fegato, dei reni, nella formazione delle ossa e dei denti (contengono l'85% del fosforo del corpo ), così come enzimi, ormoni.

Le migliori fonti di fosforo sono tutti i prodotti animali, anche se molto fosforo si trova nei cereali e nei legumi (è meno assorbito). Il fosforo negli alimenti è così diffuso che la sua carenza è molto rara, a meno che una persona non mangi a lungo solo frutta e bacche.

Magnesio

Partecipante a più di 300 reazioni metaboliche, nonché alla formazione delle ossa, alla produzione di energia, al metabolismo del glucosio, degli aminoacidi, degli acidi grassi, delle vitamine del gruppo B. Normalizza l'attività del sistema nervoso e del cuore, ha effetto antispastico e vasodilatatore, stimola la funzione motoria intestinale e la secrezione biliare.

I prodotti vegetali (crusca, frutta secca, farina d'avena, miglio, noci, piselli) sono ricchi di magnesio.

Potassio

Svolge un ruolo importante nella regolazione del metabolismo del sale marino, della pressione osmotica e dello stato acido-base del corpo. È necessario per il normale funzionamento dei muscoli, in particolare del cuore, e favorisce l'eliminazione di acqua e sodio dall'organismo.

La maggior parte del potassio entra nel corpo con alimenti vegetali (patate, mele, grano saraceno, albicocche fresche e albicocche secche).

Sodio e cloro

Entrano nel corpo principalmente sotto forma di cloruro di sodio (sale da cucina). Il sodio è di grande importanza nel metabolismo intracellulare e intertissutale, nella regolazione dello stato acido-base e della pressione osmotica nelle cellule, nei tessuti e nel sangue. Promuove l'accumulo di liquidi nel corpo e attiva gli enzimi digestivi. Il cloro è coinvolto nella regolazione della pressione osmotica e del metabolismo dell'acqua, nella formazione di acido cloridrico nel succo gastrico.

Ferro

Necessario per la normale emopoiesi e la respirazione dei tessuti. Fa parte dell'emoglobina degli eritrociti, che fornisce ossigeno a organi e tessuti, della mioglobina muscolare e degli enzimi che assicurano i processi di respirazione cellulare.

Le principali fonti di ferro sono fegato, reni, lingua animale, grano saraceno, fagioli, piselli, mirtilli, cioccolato, miglio, mele, pere, mele cotogne, fichi, corniolo, spinaci, noci.

Iodio

Partecipa alla formazione degli ormoni tiroidei. Nelle aree in cui vi è carenza di iodio nel suolo, nel cibo e nell'acqua, si verificano malattie da carenza di iodio, tra le quali prevale il gozzo endemico. I pesci di mare e i frutti di mare (gamberetti, cozze, alghe e altri) sono particolarmente ricchi di iodio.

Fluoro

Insieme al calcio e al fosforo, partecipa alla costruzione delle ossa e dei denti e ne garantisce la durezza e la resistenza. La mancanza di fluoro nell’acqua e nel cibo contribuisce allo sviluppo della carie dentale e alla diminuzione della resistenza ossea. C'è molto fluoro nel pesce di mare e nei frutti di mare, così come nel tè.

Zinco

Fa parte di oltre 200 enzimi ed è coinvolto in un'ampia varietà di reazioni metaboliche, inclusa l'ossidazione. Lo zinco è necessario per la normale funzione delle gonadi, dell'emopoiesi e della formazione ossea. La carne e gli organi interni di animali, uova e pesce sono ricchi di zinco ben assorbito. Frutta, bacche e verdure hanno un basso contenuto di zinco.

Rame

Partecipa all'emopoiesi e alla respirazione dei tessuti. Buone fonti di rame sono carne, pesce, frutti di mare, grano saraceno, farina d'avena e orzo perlato, noci, patate, albicocche, pere e uva spina.

Selenio

Insieme alle vitamine E e C, nonché ai carotenoidi, è un antiossidante che previene la perossidazione dei grassi e il danno cellulare. Il selenio ha un effetto positivo sul sistema immunitario.

Molto selenio si trova nel pesce di mare e nei frutti di mare (granchi, gamberetti e altri), nel fegato e nella carne, nelle uova, nel lievito. Frutta e verdura sono povere di selenio.

Cromo

Insieme all’ormone insulina regola il metabolismo del glucosio. Con grave carenza di cromo, la tolleranza del corpo al glucosio diminuisce con lo sviluppo di uno stato simile al diabete, soprattutto durante la gravidanza. La carenza di cromo influisce negativamente sul metabolismo del colesterolo. Buone fonti di cromo sono il lievito di birra, i cereali germogliati, il pane integrale, i legumi, il fegato, la carne, il formaggio. Frutta e verdura hanno un basso contenuto di cromo.

Il consumo eccessivo di zucchero aumenta la necessità di cromo.

Il corpo umano è molto complesso. Consiste in un numero enorme di diverse sostanze, cellule, vitamine. I minerali devono essere costantemente presenti nel corpo umano, poiché il loro ruolo in vari processi è eccezionale. Prendono parte alla formazione di ormoni, enzimi e aiutano una persona a vivere e funzionare attivamente. Nessun organo può fare a meno di queste sostanze, poiché devono essere presenti in una certa quantità in quasi ogni cellula.

Cosa sono i minerali?

Molti di coloro che monitorano la propria salute hanno familiarità con l'affermazione secondo cui vitamine e minerali servono come base per una corretta alimentazione. Le vitamine non vengono quasi mai sintetizzate dall'organismo da solo, quindi devono essere fornite con il cibo. Allo stesso tempo, sono un importante regolatore biologico di molti processi vitali del corpo. Vitamine e minerali sono strettamente correlati tra loro, poiché nella loro composizione chimica possono completarsi a vicenda, a volte sostituirsi a vicenda, garantendo a una persona una vita piena.

Perché il corpo ne ha bisogno?

I minerali svolgono un ruolo importante: hanno una funzione di costruzione dei tessuti, prendono parte ai bioprocessi plastici e forniscono e supportano anche molte reazioni enzimatiche del corpo umano. Ma la loro funzione più importante è condurre gli impulsi elettrochimici nelle fibre nervose e nel tessuto muscolare.

Tutti i minerali si dividono in macroelementi e microelementi. I microelementi includono zinco, iodio, fluoro, manganese e i macroelementi includono calcio, magnesio, fosforo, potassio, ferro, cloro. Non è sempre possibile per una persona reintegrare l'apporto di minerali nel corpo solo attraverso la nutrizione, a volte è consigliabile utilizzare vari integratori alimentari e farmaci; Ciò si verifica durante un'attività fisica intensa, un periodo di carenza vitaminica in primavera e anche quando le condizioni di vita non soddisfano gli standard generalmente accettati. In questi casi, la quantità di sostanze minerali della cellula diminuisce, il che a volte porta a conseguenze irreversibili.

Il significato del calcio, dove si trova?

Il calcio è un macronutriente estremamente importante. Garantisce la normale conduttività del tessuto nervoso e muscolare, l'equilibrio acido-base e svolge anche una funzione di costruzione del tessuto osseo e cartilagineo, che contiene fino al 98% di tutte le riserve di calcio nel corpo umano. La sua assunzione media giornaliera per un adulto è di 800-1000 mg. Per soddisfare il fabbisogno di calcio, è necessario consumare ricotta, latte, uova, formaggio, cavolfiore, noci, semi di sesamo e papavero, crusca di frumento, verdure ed erbe aromatiche.

Contrariamente all'opinione popolare, nei prodotti ad alto contenuto di grassi del latte (burro, panna acida, panna), il contenuto di questa sostanza è basso. Il corretto assorbimento del calcio da parte dell'organismo avviene in combinazione con la vitamina D. La condizione ottimale per l'ingresso di questo elemento nel corpo è l'acqua e i minerali, vale a dire una combinazione di calcio, magnesio, fosforo, vitamina C e vitamina D. Gli esperti pagano particolare attenzione al contenuto di calcio nel corpo dei bambini. Dopotutto, questo elemento garantisce la crescita e lo sviluppo di quasi tutti gli organi di un organismo in crescita. Se il livello di calcio nei bambini è inferiore al normale, possono verificarsi seri problemi al sistema muscolo-scheletrico (rachitismo), la crescita e la salute dei denti possono essere compromesse e può comparire una tendenza ai processi patologici nel tratto gastrointestinale. Ma un alto livello di presenza di questo microelemento nel corpo è anche irto di problemi di salute, è particolarmente dannoso per i reni e il fegato. Pertanto, l'equilibrio di questa sostanza nelle cellule e nei sistemi è importante.

Fosforo nel corpo e negli alimenti

Prendendo come esempio il fosforo, è anche facile valutare l’importanza dei minerali per la salute umana. Come abbiamo notato sopra, l'equilibrio del fosforo dipende strettamente dall'equilibrio del calcio. Nei processi biologici, il fosforo è responsabile della formazione di enzimi che rilasciano e assorbono energia dal cibo. Inoltre, il fosforo mantiene il corretto metabolismo lipidico ed energetico e stabilizza anche i livelli di colesterolo nel sangue. L'apporto giornaliero di fosforo è di 1000-1500 mg. Questo macronutriente viene assorbito meglio dai prodotti animali. Per ottenere il fabbisogno giornaliero si consiglia di includere pesce, latticini fermentati, lievito di birra, semi di zucca, farina d'avena, noci, fegato di manzo, uova, carne di coniglio, barbabietole, patate, cavoli, carote, mele, fragole, ribes, anguria e pere nella tua dieta. Il fabbisogno giornaliero di fosforo è contenuto, ad esempio, in 150 grammi di formaggio a pasta dura, 350 grammi di farina d'avena o 125 grammi di semi di zucca.

L'importante ruolo del magnesio, contenuto nei prodotti

Il magnesio, a differenza del fosforo, viene assorbito meglio dai prodotti vegetali. Favorisce il corretto assorbimento del fosforo, del calcio e riequilibra le altre sostanze minerali e organiche. Il magnesio è importante per il funzionamento del sistema cardiovascolare, poiché aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e ha un effetto diuretico, che aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna.

Questo oligoelemento è particolarmente importante per il funzionamento del sistema nervoso. Tutti i minerali nel corpo influenzano il suo funzionamento in un modo o nell'altro. Ma processi come l'eccitabilità, l'inibizione, la velocità degli impulsi nervosi, la loro percezione da parte del cervello e la reazione ad essi dipendono dalla quantità di magnesio nelle cellule nervose. Il magnesio trasmette informazioni dalla periferia a parti del sistema nervoso centrale. A molte donne incinte si consiglia di assumere farmaci contenenti questa sostanza per migliorare il funzionamento del sistema nervoso e cardiovascolare. Questo elemento è utile anche per chi sperimenta uno stress costante sul lavoro o a casa ed è fisicamente e mentalmente esausto.

Come mostra la tabella dei minerali qui sotto, il fabbisogno giornaliero di magnesio varia da 300 a 500 mg. Alcol, nicotina, cibi grassi e caffeina compromettono significativamente l'assorbimento del magnesio. I più ricchi di contenuto sono il porridge di grano saraceno (una porzione fornirà al corpo il fabbisogno giornaliero), le banane e i semi di zucca. Inoltre, il magnesio si trova nella crusca di frumento, nella farina d'avena, nei calamari e nei gamberetti, nei fagioli secchi, nella passera, negli spinaci, nelle patate e nel cavolo bianco.

L'importanza di sodio e potassio per il funzionamento dell'organismo, da quali prodotti si possono ottenere?

Un fatto importante è che il sale da cucina contiene anche minerali. È necessario consumare 10-15 grammi di sale da cucina al giorno per fornire all'organismo l'apporto giornaliero di sodio (3-6 grammi). Nel corpo, questo macroelemento trasporta i minerali cellulari ed è coinvolto nella regolazione del metabolismo del sale marino. Ma è importante non esagerare con l'uso di questo prodotto, poiché una sua quantità eccessiva ha un effetto dannoso sul funzionamento di alcuni organi e può provocare l'accumulo di sabbia e la formazione di calcoli nei reni, nella cistifellea, ecc. SU.

Il potassio è un elemento importante per mantenere cuore e vasi sanguigni sani. Il rapporto corretto tra potassio e calcio consente di stabilire il pieno funzionamento del muscolo cardiaco. Il potassio e il sodio si trovano nel pane, nei legumi, nelle albicocche secche e nelle mele.

Conteniamo ferro?

Il ferro è un altro micronutriente vitale. Grazie ad esso, il corpo produce la proteina emoglobina, che si combina con l'ossigeno e la consegna alle cellule, quindi rimuove l'anidride carbonica. Pertanto, il ruolo dei minerali, in particolare del ferro, è quello di fornire ossigeno al corpo. Il ferro contribuisce anche alla corretta funzione emopoietica. Il corpo di un adulto contiene 10-30 µmol/litro di ferro. Un frutto come la mela cotogna è molto ricco di ferro; le mele, la carne rossa e le frattaglie ne contengono molto.

Le donne hanno bisogno di ferro più degli uomini, poiché il gentil sesso vive ciclicamente e perde questo microelemento in grandi quantità circa una volta al mese. Per ricostituire le sue riserve, è necessario consumare i prodotti di cui sopra. La mancanza di ferro nel corpo porta all'anemia.

L'importanza del cloro per l'uomo

L'importanza del cloro per il corpo è che è un componente del succo gastrico e del plasma sanguigno. Insieme al sodio e al potassio, questo macronutriente supporta il metabolismo dei sali marini e acido-base. Fino al 90% del valore giornaliero del cloro entra nel corpo insieme al normale sale da cucina. Se lo scambio di cloro, sodio e potassio viene interrotto, la funzione cardiaca viene interrotta, appare l'edema e la persona soffre di cambiamenti nella pressione sanguigna.

Lo iodio è un medicinale o un oligoelemento importante per l'organismo?

Lo iodio è familiare a tutti fin dall'infanzia per le sue proprietà antisettiche. Ma è anche un oligoelemento utile. Gli alimenti ricchi di iodio devono essere consumati per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea. Lo iodio fa parte degli ormoni prodotti dalla ghiandola tiroidea e quindi influisce direttamente sul corretto funzionamento del sistema endocrino. L'apporto giornaliero di iodio è di 100-200 mg. Il cavolo di mare e il pesce sono i più ricchi di iodio, ma nelle condizioni di vita moderne è piuttosto difficile garantire l'equilibrio dello iodio nel corpo. Pertanto, si consiglia di assumere farmaci speciali che ne aumentino il contenuto.

Contenuto di fluoro e ricezione da parte dell'organismo

Questo è un microelemento che fa parte dello smalto della superficie dei denti e quindi è responsabile della loro salute e bellezza. Il corpo ha bisogno di 2-3 milligrammi di fluoro al giorno, questo fabbisogno viene soddisfatto attraverso il consumo di vari tipi di tè, frutti di mare e noci.

Quali altri microelementi sono importanti per noi?

La tabella delle sostanze minerali che abbiamo compilato contiene gli elementi principali e ti aiuterà a comprendere meglio il fabbisogno di micro e macroelementi dell’organismo.

Oltre a quelli sopra menzionati, l'elenco degli elementi vitali comprende zinco e manganese. Lo zinco è un componente degli enzimi che supportano le reazioni redox del corpo e il manganese è coinvolto nelle reazioni energetiche e influenza l'assorbimento di molte vitamine.

Si può notare che i minerali nella dieta sono molto importanti per la salute, poiché forniscono tutti i processi vitali. Consumare la corretta dose giornaliera di minerali è la chiave per la salute.