Cosa puoi cucinare con il merluzzo congelato? Piatti di merluzzo deliziosi e salutari

A differenza della carne, il pesce, compreso il merluzzo, è un prodotto meno apprezzato e, senza dubbio, dal punto di vista del riconoscimento del gusto e dei benefici. Ciò è dimostrato dall'analisi quantitativa di libri di cucina e ricette, che chiunque può svolgere in autonomia. Ci sono sempre più piatti di carne. Tuttavia, molte persone nel mondo danno priorità al pesce e addirittura escludono completamente la carne dalla loro dieta. Parliamo di come cucinare il merluzzo gustoso e sano.

Dal punto di vista medico e culinario, il merluzzo è un pesce ideale. Praticamente non viene coltivato in cattività, sebbene siano stati fatti tali tentativi. Pertanto, non le vengono somministrati farmaci artificialmente. Contiene iodio, fluoro, proteine con una gamma completa di aminoacidi e acidi insaturi Omega-3, che non sono prodotti dal corpo umano, ma sono necessari per mantenere una vita normale e.

L'aspetto e le dimensioni del merluzzo sono convenienti per preparare tutti i tipi di prodotti culinari, e il suo gusto sottile e poco brillante si sposa bene con un gran numero di prodotti, compresi quelli esotici, condimenti, salse, verdure e frutta.

In questo articolo vedremo ricette di insalate, antipasti e piatti caldi a base di baccalà, i cui componenti ne completano le proprietà benefiche e le esaltano, sottolineando il gusto delicato e delicato di questo pesce di mare. La versatilità di questi piatti consente di ampliare con essi qualsiasi menù, compresi quelli dietetici, sia per le persone sane che perdono peso, sia per le persone con problemi vari, dall'aterosclerosi alla carenza di iodio. Inoltre, insalate e antipasti possono essere preparati in tutto o in parte in anticipo, il che promette di risparmiare tempo e proteggere il sistema nervoso dalla pressione del tempo.

Molto spesso viene utilizzato il merluzzo al vapore, perché questo è il metodo più semplice di trattamento termico, che protegge e preserva tutte le sue proprietà. Inoltre, se strofini il filetto o la carcassa con alcune spezie: limone, sale, aglio e ne metti altre nell'acqua della vaporiera: timo, basilico, burro, puoi aggiungere un nuovo gusto armonico alla carne di pesce.

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Come cucinare il merluzzo

Il processo di trattamento termico è spesso accompagnato da un forte odore, che allontana molte persone da questo pesce. Vorrei sottolineare che il merluzzo freddo in insalata non ha più un odore simile. Inoltre, può essere significativamente ridotto o mimetizzato:

Prima dell'ebollizione, il pesce o il filetto puliti devono essere generosamente cosparsi di succo di limone fresco e lasciati per 30-40 minuti.
Puoi versare la salamoia di cetrioli sottaceto nell'acqua di cottura in ragione di 1 tazza per litro.
Devi cucinare il merluzzo con molti condimenti e radici: sedano, prezzemolo, cipolle, carote, aneto. Se durante la cottura il brodo risulta ricco e chiaro, è opportuno filtrarlo e congelarlo in piccoli contenitori per la futura preparazione di varie pietanze.

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Insalata di merluzzo e finferli

Ingredienti:

500 g di filetto di merluzzo bollito;
4 cipolle;
250 g di finferli, freschi o congelati;
100 g di formaggio a pasta dura grattugiato;
100 g di olio vegetale;
250 g di maionese.

Preparazione:

Dividere con le mani il filetto di pesce negli elementi naturali che lo compongono, adagiarlo su un piatto piano, amalgamarlo con la maionese, formare lo strato inferiore di insalata. Tritare la cipolla, rosolarla leggermente croccante, lasciarla raffreddare leggermente e adagiarla sul baccalà. Lessare i finferli con le spezie dei funghi, tritarli e friggerli finché sono teneri. Mescolare quelli raffreddati con la maionese e aggiungere lo strato successivo. Distribuire uniformemente il formaggio sopra. Decorare con fettine di limone e aneto.

Insalata di merluzzo con alghe

Ingredienti:

500 g di filetto di merluzzo bollito o al vapore;
lampadina;
3 uova sode;
400 g di alghe in scatola;
Maionese.

Preparazione:

Per prima cosa devi tagliare il filetto di pesce. Grattugiare grossolanamente gli albumi. Scottare la cipolla e tritarla a semianelli sottili. Mescolare i pezzi di filetto, le alghe, gli albumi e le cipolle. Macinare la maionese con i tuorli tritati e versarla sull'insalata. Guarnire con fettine di ravanello, mela ed erbe aromatiche.

Merluzzo in padella - ricetta con mango

Ingredienti:

1 filetto di merluzzo senza pelle 600-650 g;
sale;
limone;
2 cucchiai. l. olio d'oliva;
2 manghi;
1 cucchiaio. l. burro;
2 cucchiai. l. Miele;
Pepe macinato.

Preparazione:

Non conoscete la ricetta dell'antipasto caldo di baccalà al mango? Te lo diremo. Tagliare il pesce lavato e asciugato in comode porzioni, salare su entrambi i lati e cospargere con il succo di mezzo limone. Per esaltare il sapore del limone, potete spremere qualche goccia di succo della scorza sul pesce utilizzando uno spremi-aglio. Se risulta difficile da spremere potete rimuoverlo con attenzione con un coltello e distribuirlo sul pesce. Friggere il merluzzo preparato su entrambi i lati, per fare questo metterlo in una padella molto calda con olio d'oliva, friggere per 1 minuto, abbassare la fiamma e friggere per 1-2 minuti su un lato, friggere nella stessa modalità sul lato l'altra parte.

Sbucciare il mango e tagliarlo a cubetti. Riscaldare il miele a bagnomaria finché non scorre bene. Sciogliere il burro in una padella pulita, versarvi e friggere i pezzi di mango in questa miscela. Spegnere il fuoco e spremere nella padella il succo della seconda metà del limone, mescolare, condire il mango con pepe. Trasferire nella padella spenta con il pesce e lasciare riposare per un po'.

Disporre un pezzo di merluzzo fritto e mango su piatti da antipasto riscaldati, guarnire con una fetta di limone e prezzemolo.

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Merluzzo al forno al cartoccio

Ingredienti:

4 piatti filetto della stessa dimensione;
sale;
2 carote;
2 cipolle;
olio vegetale di girasole inodore;
limone.

Preparazione:

Ora diamo un'occhiata alla ricetta del filetto di merluzzo al forno. Lavare il pesce e asciugarlo su un tagliere di legno, salarlo su entrambi i lati, meglio usare sale marino alimentare. Puoi condirlo con pepe. Tritare finemente la cipolla e grattugiare la carota. Friggere la cipolla nell'olio fino a renderla dorata e traslucida, aggiungere le carote e friggerle finché non cambiano colore. Per varietà, puoi aggiungere olive tritate o sottaceti al ripieno di verdure.

Disporre 2-3 fette di limone su 2 piatti da filetto, coprire con metà delle verdure fritte e altre fette di limone. Coprire la parte superiore con un piatto di filetto. Dovresti prendere 2 panini grandi: pesce-limone-verdure-limone-pesce. Avvolgeteli ciascuno strettamente in un grande foglio di carta stagnola e infornate a 180-200℃ per 25-30 minuti. Scartare il pesce e adagiarlo interamente su un piatto su foglie di lattuga.

Se si utilizza il filetto con la pelle o la carcassa intera di merluzzo eviscerato, il pesce ripieno può essere fissato non con la pellicola, ma con speciali cinturini in silicone multicolore. Questo pesce va cotto su una teglia ricoperta di carta stagnola; a fine cottura togliere la pellicola. Dopo la cottura, trasferire il pesce su una pirofila riscaldata, solo allora togliere le cinghie. Possibile in presenza di ospiti!

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Merluzzo al vapore in gelatina di limone

Ingredienti:

600-700 g di filetto di pesce senza pelle;
20 g di gelatina;
3 tazze di brodo vegetale;
limone;
2 peperoni rossi;
sale;
sedano in foglia.

Preparazione:

Se ti piacciono i piatti insoliti, considera il processo di preparazione del merluzzo in gelatina di limone. Mettere a bagno la gelatina in acqua seguendo le istruzioni sulla confezione. Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine. Portare a bollore il brodo in un pentolino adatto, versarvi la scorza di limone e la gelatina, spegnere subito il fuoco, pepare, mescolare, raffreddare e filtrare.

Salare il filetto di pesce e cuocerlo a vapore con le tradizionali spezie di pesce (aneto, aglio) per 7-10 minuti, trasferirlo in un colino e lasciarlo raffreddare. Dividere ½ del brodo in vasi o ciotole porzionate, mettervi dentro il merluzzo preparato e le foglie di sedano, versarvi sopra il brodo rimasto e mettere in frigorifero per 2 ore.

Per conferire alla gelatina il gusto aristocratico dello iodio marino, potete aggiungere a questo piatto 500 g di clems (gusci commestibili). Metteteli in una casseruola e scaldateli finché non si saranno aperti. Successivamente vanno filtrati, raccolto il succo e versato nel brodo. Togliere le vongole dal guscio e dividerle in porzioni insieme al baccalà.

Quale ricetta di merluzzo ti è piaciuta?

Ricette passo dopo passo per preparare piatti dietetici sani e gustosi a base di merluzzo

2018-01-15 Natalia Danchishak

Grado
ricetta

10739

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

16 gr.

1 gr.

Carboidrati

1 gr.

73 kcal.

Opzione 1. Merluzzo dietetico a bagnomaria

I piatti dietetici sono preparati con una quantità minima di olio o senza di esso. Il merluzzo viene cotto al forno, al vapore o in umido. Con questo pesce si ottengono primi e secondi piatti dietetici gustosi e salutari. Il pesce al vapore conserva il massimo dei nutrienti.

ingredienti

800 g di merluzzo fresco;
sale qb;
20 g di cipolle verdi;
10 g di aglio;
15 g di prezzemolo;
pepe appena macinato a piacere;
10 g di menta fresca;
40 ml di succo di limone.

Ricetta passo passo per il merluzzo dietetico

Liberiamo gli spicchi d'aglio dalle bucce e li tritiamo il più finemente possibile con un coltello affilato. Sciacquare le cipolle verdi, asciugarle e tagliarle ad anelli sottili. Lavare la menta e il prezzemolo e tritarli finemente. Unisci le verdure e l'aglio in una piccola ciotola, aggiungi il succo di limone e strofina tutto accuratamente.

Lavare il filetto di merluzzo, immergerlo nei tovaglioli e tagliarlo a fette di cento grammi ciascuna. Mettete il pesce in un piccolo contenitore, aggiungete la marinata con le erbe e mescolate. Salare, pepare e lasciare riposare per mezz'ora.

Disporre le fette di merluzzo marinato in un contenitore per la cottura a vapore. Versare acqua nel dispositivo. Quando bolle, mettete il contenitore con il pesce e fate cuocere per una decina di minuti. Servire il merluzzo con verdure fresche o al vapore.

Per un piatto dietetico, prendi il merluzzo fresco o refrigerato. Il congelamento degrada notevolmente il gusto del pesce. Se non disponi di una pentola a vapore, puoi cuocere il pesce in uno scolapasta sopra una pentola di acqua bollente.

Opzione 2. Ricetta veloce per il merluzzo dietetico in barattolo

Una ricetta veloce e originale per preparare il merluzzo dietetico in barattolo. Inoltre il pesce viene cotto insieme alle verdure, eliminando così la necessità di preparare un contorno. Il piatto non è solo gustoso e leggero, ma anche incredibilmente salutare.

Ingredienti:

kg di merluzzo fresco;
sale qb;
lampadina;
pepe appena macinato;
spezie per pesce;
una carota;
75 ml di olio d'oliva.

Come cucinare velocemente il merluzzo dietetico in barattolo

Puliamo il merluzzo, lo laviamo e lo immergiamo nei tovaglioli. Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Tagliare il pesce in porzioni. Tritare la cipolla a semianelli. Tagliare le carote in cerchi.

Lavare accuratamente il barattolo da due litri e asciugarlo. Disporre i pezzi di merluzzo in un contenitore di vetro, alternandoli alle verdure e irrorandoli con olio d'oliva. Condire ogni strato con spezie, pepe e sale leggermente. Coprire il barattolo pieno con un foglio di pellicola.

Metti il barattolo nel forno freddo. Alzare la temperatura a 180 C. Cuocere il pesce per circa due ore. Mettete il baccalà con le verdure in una ciotola profonda e servite con un'insalata di verdure fresche.

Mettiamo il barattolo esclusivamente in forno freddo, altrimenti potrebbe rompersi. Oltre alle verdure sopra citate potete aggiungerne altre a vostro piacimento, purché non siano troppo cotte.

Opzione 3. Zuppa dietetica di merluzzo

La zuppa di merluzzo è un piatto sano e gustoso, ideale per l'alimentazione dietetica. Il primo piatto risulta aromatico, leggero e appetitoso. Questa è un'ottima alternativa all'orecchio oleoso.

ingredienti

due litri di brodo di pesce;
prezzemolo a piacere;
400 g di patate;
150 g di cipolle;
sale qb;
400 g di filetto di merluzzo;
20 ml di olio d'oliva;
400 ml di pomodori nel loro stesso succo.

Come cucinare

Rimuovere la buccia dalle cipolle. Lavare la verdura e tritarla finemente. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla e friggerla, mescolando, fino a doratura.

Sbucciare i tuberi di patata, lavarli e tagliarli a fettine. Mettete le patate nella padella con le cipolle e fatele soffriggere, mescolando, per un altro minuto. Versare nella padella il brodo di pesce. Metti dentro le verdure fritte. Mettete sul fuoco e fate cuocere dal momento in cui bolle per dieci minuti.

Apri una lattina di pomodori nel loro stesso succo. Metti il contenuto nella padella. Tagliare il filetto di merluzzo a pezzetti e aggiungerlo al brodo di pesce. Portare nuovamente a ebollizione e cuocere a fuoco basso per cinque minuti. Salare, condire con pepe e cospargere con erbe aromatiche tritate finemente. Togliere dal fuoco e lasciare coperto per un quarto d'ora.

Si consiglia di cuocere preventivamente il brodo di pesce dalle teste e dalle creste dei pesci, aggiungendo le verdure intere e condendo con le spezie. Puoi preparare la zuppa con filetti di merluzzo o bistecche. Servire la zuppa con crostini all'aglio o pampushki.

Opzione 4. Merluzzo dietetico con verdure al forno

Questa è un'opzione di cottura quando il piatto principale viene preparato insieme a un contorno. Il pesce viene cucinato con cereali o, come in questo caso, con verdure. Il merluzzo risulta tenero e succoso e il contorno è luminoso, gustoso e sano.

ingredienti

mezzo chilo di filetto di merluzzo;
pepe nero macinato qb;
200 g di fagioli in scatola;
sale qb;
baccello di peperone;
100 g di pomodori;
lampadina;
200 g piselli freschi o surgelati;
20 litri di olio d'oliva;
uno spicchio d'aglio;
due rametti di timo fresco;
10 g di aneto.

Ricetta passo dopo passo

Rimuovere il gambo e il torsolo dal baccello di pepe. Pulisci i semi e sciacqua la verdura sotto l'acqua corrente. Tagliare il peperone a barrette. Puliamo la cipolla. Tagliare i pomodori freschi e le cipolle a cubetti. Eliminate la buccia dello spicchio d'aglio e tritatelo il più finemente possibile.

Versare l'olio d'oliva in una padella di ghisa. Riscaldarlo e aggiungere peperoni e cipolle. Rosolare, mescolando regolarmente, fino a quando diventa morbido. Aggiungere i pomodori freschi, i rametti di timo e l'aglio tritato. Continuare la cottura, mescolando, finché i pomodori non acquisiranno la consistenza di una purea. Pepe e sale a piacere.

Versare i piselli surgelati o freschi nella padella con le verdure. Apriamo i fagioli in scatola, scoliamo il liquido e mettiamo il contenuto nella padella. Mescolare e cuocere per altri dieci minuti.

Metti metà delle verdure fritte in una teglia. Scongelare il filetto di merluzzo, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Disporre nella padella sopra le verdure. Condire il pesce con sale e pepe. Ricoprire il merluzzo con le restanti verdure nella salsa. Decorare con pomodorini sopra e infornare per dieci minuti, preriscaldandolo a 170 C.

Servire il piatto caldo. Se volete ridurre ulteriormente il contenuto calorico della pietanza, disponete le verdure nella pirofila crude, senza prefriggere.

Opzione 5. Piatto dietetico di merluzzo con funghi

Il merluzzo si sposa bene con i funghi, completando il gusto e l'aroma l'uno dell'altro. Questa ricetta utilizza funghi prataioli, ma puoi cucinare il pesce con funghi selvatici o funghi ostrica.

ingredienti:

mezzo chilo di merluzzo fresco;
sale da cucina qb;
mezzo limone;
150 g di formaggio a pasta dura;
10 ml di olio d'oliva;
400 g di funghi prataioli;
lampadina;
pepe nero macinato a piacere.

Come cucinare

Lavare il filetto di merluzzo, asciugarlo con dei tovaglioli e tagliarlo in porzioni. Cospargere il pesce preparato con succo di limone appena spremuto. Mettere in una ciotola profonda e mettere da parte.

Togliamo la buccia dalla cipolla, la laviamo e la tritiamo a fettine. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla e rosolarla, mescolando regolarmente, fino a renderla morbida.

Puliamo i funghi prataioli, li laviamo sotto l'acqua corrente e li asciughiamo su carta assorbente. Tagliare il fungo a fettine sottili. Metteteli in una padella con le cipolle e fateli soffriggere finché il liquido non sarà completamente evaporato. Quindi rosolare leggermente con pepe e sale.

Impostare la temperatura del forno a 180 C. Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra le fette di merluzzo. Condire con sale e pepe nero a piacere. Metti i funghi fritti su ogni fetta di pesce. Cospargete sopra le scaglie di formaggio fine.

Metti il merluzzo nel forno. Cuocere per un quarto d'ora. Servire il merluzzo con un contorno di verdure o un'insalata.

Se vuoi che il gusto del pesce sia ancora più ricco, puoi pre-marinarlo con spezie o salsa di soia.

Un pesce gustoso e salutare: il merluzzo può essere utilizzato per preparare piatti sia quotidiani che festivi. Oggi offriremo diverse ricette per il filetto di merluzzo e vi diremo come cucinare questo pesce in una pentola a cottura lenta, in un forno e in una padella.

Come cucinare deliziosamente il filetto di merluzzo in una pentola a cottura lenta - ricetta

Ingredienti:

filetto di merluzzo – 860 g;
pomodori freschi – 1,2 kg;
formaggio a pasta dura – 110 g;
panna acida densa – 145 g;
– 20 grammi;
olio vegetale senza aroma – 35 ml;
basilico secco e prezzemolo - un pizzico ciascuno;

Preparazione

Prima di cuocere in una pentola a cottura lenta, tagliare il filetto di merluzzo a fette porzionate, condirle con un composto di peperoni e sale e lasciarle per un po' in una ciotola.
Mescolare la panna acida con la senape, aggiungendo sale, basilico essiccato e prezzemolo a piacere.
Sciacquare i pomodori, tagliarli a fette e grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.
Disporre il filetto di merluzzo marinato in una padella unta d'olio e coprire con panna acida e salsa di senape. Metti sopra le fette di pomodoro, cospargi il cibo con il formaggio e imposta il dispositivo sulla modalità "Cottura" per venticinque minuti.

Come cucinare il filetto di merluzzo al forno - ricetta

Ingredienti:

filetto di merluzzo – 860 g
maionese fatta in casa – 280 g;
cipolle – 220 g;
panna acida – 60 g;
spicchi d'aglio – 1-2 pezzi;
olio di semi di girasole senza aroma – 25 ml;
uovo di gallina – 1 pz.;
pepe macinato (una miscela di diversi tipi) – 2 pizzichi;
sale da cucina grosso - a piacere.

Preparazione

Per la cottura al forno, disporre in una padella unta d'olio le fette di filetto di merluzzo condite con pepe e sale.
Distribuiamo sopra le cipolle tagliate ad anelli e riempiamo il tutto con un composto di maionese, panna acida, uovo sbattuto, erbe aromatiche tritate e aglio. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe alla salsa preparata per versarla.
Non resta che tenere il pesce ad una temperatura di 200 gradi per venticinque minuti e potrete servirlo, disponendolo nei piatti e aggiungendo un contorno adeguato.

Come cucinare deliziosamente il filetto di merluzzo in padella?

Puoi semplicemente friggere i filetti di pesce in una padella in pastella. Ma non cercheremo modi semplici e prepareremo deliziose cotolette con filetti di merluzzo. Questo non è affatto difficile da fare, ma richiederà un po’ più di tempo.

Ingredienti:

filetto di merluzzo – 995 g
piccola pagnotta bianca – 0,5 pezzi;
latte – 130ml;
cipolle – 130 g;
qualsiasi verdura a tua scelta - a piacere;
(meglio se fatto in casa) – 30 g;
olio di semi di girasole senza aroma – 65 ml;
uovo di gallina – 1 pz.;
pepe macinato (una miscela di diversi tipi) – 2 pizzichi;
sale da cucina grosso - a piacere.

Preparazione

Per preparare le cotolette, tagliate a fette il filetto di media grandezza e passatele al tritacarne. Quando si preparano le cotolette di pesce, molte persone preferiscono friggere inizialmente le cipolle in olio vegetale e solo successivamente torcerle attraverso un tritacarne. E tu puoi fare lo stesso. Ma se il tempo è poco, andrà bene anche il crudo. Lo inviamo nel foro passante del dispositivo di macinazione dopo il pesce.
Adesso è il turno del pane bianco. Utilizzeremo solo la mollica; la mettiamo a bagno prima nel latte e prima di macinarla spremiamo l'umidità in eccesso.
Uniamo i componenti ritorti in una ciotola, aggiungiamo la maionese, l'uovo, le erbe aromatiche tritate finemente, sale e pepe (una miscela di diversi tipi), impastiamo bene la carne macinata risultante e la sbattiamo leggermente.
Ora dalla massa risultante formiamo delle cotolette della forma e delle dimensioni desiderate e le friggiamo in una padella riscaldata, versandovi un po' di olio di semi di girasole non aromatizzato.
Dopo aver ottenuto una crosta dorata e deliziosa su entrambi i lati dei prodotti, metteteli su un piatto e serviteli con un contorno.

Ricette passo passo per teneri filetti di merluzzo al forno con patate, verdure, panna acida impanata e succo di limone alle erbe

2018-01-23 Yulia Kosich

Grado
ricetta

22329

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

17 gr.

3 gr.

Carboidrati

1 gr.

95 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per filetto di merluzzo cotto al forno

Se ti imbatti in una carcassa di merluzzo e non sai cosa farne, considera la selezione di oggi di ricette di filetti di merluzzo al forno. Inoltre, oltre alla classica preparazione del pesce, con la quale inizieremo effettivamente, suggeriamo di sperimentare un po' con ingredienti aggiuntivi.

ingredienti:

450 grammi di filetto di merluzzo;
un cucchiaino di succo di limone;
spicchio d'aglio;
sale qb;
cucchiaio da tavola oli;
Pepe macinato;
rametto di rosmarino;
erbe italiane secche (senza sale).

Ricetta passo passo per il filetto di merluzzo cotto al forno

Lavare ed eviscerare la carcassa del merluzzo. Tagliare la testa e la coda. Praticare un taglio passante sull'addome. Rimuovere le interiora.

Separare il filetto lungo la cresta. Prendi la spina dorsale. Usando una pinza o le dita, rimuovi tutti i semi. È molto importante che non vengano lasciati.

Lavare accuratamente il baccalà preparato. Tamponare con i tovaglioli. Cospargere generosamente di sale. Vivacizzare.

In un contenitore separato, mescolare l'olio, le erbe aromatiche italiane, l'aglio schiacciato e il succo di limone.

Coprire una teglia con pergamena. Posiziona il pesce. Ricoprire con il condimento all'olio speziato.

Metti un rametto di rosmarino nelle vicinanze. Trasferire al forno. Cuocere a 180 gradi. Tempo approssimativo: 25-28 minuti. Servire subito il filetto di merluzzo cotto al forno con qualsiasi contorno.

Il merluzzo, soprattutto rispetto ad altri pesci marini, è relativamente magro. Pertanto, è spesso incluso nel menu dietetico. È per questo motivo che cerca di non utilizzare ingredienti ipercalorici durante la cottura. Anche se dovrai includere un cucchiaio di burro nella ricetta per non ritrovarti con un piatto troppo secco e bruciato.

Opzione 2: ricetta veloce per filetto di merluzzo cotto al forno

Per ridurre il tempo di lavorazione necessario per creare questo piatto, consigliamo vivamente di acquistare filetti di pesce pre-puliti. Tutto quello che devi fare è lavare il merluzzo e asciugare accuratamente l'umidità.

ingredienti:

due filetti di merluzzo preparati;
sale grosso qb;
due cucchiaini olio d'oliva;
pepe nero qb;
cucchiaio da tavola succo di limone;
spezie "Per pesce".

Come cucinare velocemente il filetto di merluzzo al forno

Lavare accuratamente i filetti di merluzzo raffreddati. Asciugare immediatamente con carta assorbente.

Condire il pesce con olio d'oliva e succo di limone fresco. Quando lo fai, cerca di assicurarti che gli ingredienti coprano uniformemente il filetto.

Ora cospargete il merluzzo con pepe macinato. Aggiungi anche sale a piacere. Aggiungere le spezie aromatiche “Per il pesce”.

Metti i pezzi marinati su una teglia. Consigliamo vivamente di ricoprirlo completamente con pergamena.

Cuocere il pesce a 195 gradi. Tempo di cottura - 13-14 minuti. Servire subito il filetto di merluzzo al forno.

A proposito, c'è un altro modo per ridurre i tempi di cottura. Il pesce marinato può essere conservato in frigorifero fino a 24 ore. Pertanto, consigliamo di farlo in anticipo in modo che la preparazione di uno spuntino delizioso sia ridotta al tempo di cottura.

Opzione 3: filetto di merluzzo al forno con patate

Quando si cucina il pesce al forno, viene rilasciata una certa quantità di succo. E per non farlo scolare nel lavandino una volta terminato il procedimento, vi consigliamo di stendere il filetto su un letto di patate bollite o crude, che lo assorbiranno. Otterrai non solo un antipasto di pesce, ma anche un abbondante contorno.

ingredienti:

due patate medie;
due cucchiai di olio (raffinato);
sale qb;
spezie "Per pesce";
acqua per lessare le patate;
due filetti di merluzzo;
un terzo di limone;
pepe nero (a piacere).

Come cucinare

Lavare due patate. Mettere in una casseruola. Versare l'acqua. Cuocere “in divisa” per 25-29 minuti.

Non appena l'ortaggio a radice è pronto, scolare l'acqua. Lasciare da parte a raffreddare.

Durante questo tempo, esamina il filetto freddo e rimuovi le ossa, se presenti. Quindi lavare il pesce. Asciugare immediatamente e con molta attenzione qualsiasi liquido.

Condire con un cucchiaio di olio e succo di limone. Spolverare con pepe. Aggiungi sale.

Sbucciare le patate finite. Tagliare a fettine sottili. Disporre su una teglia foderata con carta da forno.

Versare il secondo cucchiaio di olio sulle patate. Cospargere con spezie di pesce. Disporre sopra il merluzzo preparato.

Lasciare l'antipasto nel forno preriscaldato per 15-16 minuti. La temperatura di cottura è di circa 185 gradi. È meglio servire subito il filetto di merluzzo cotto al forno.

Le patate possono essere utilizzate anche crude. In questo caso è meglio tagliarlo molto sottile. Altrimenti resterà dura. Se però avete tempo, vi consigliamo di bollirlo prima, come vi abbiamo suggerito nella ricetta.

Opzione 4: filetto di merluzzo al forno con cipolle e carote

Qualsiasi pesce "ama" davvero varie verdure. Soprattutto cipolle e carote fresche. È con loro che proponiamo di realizzare il nostro filetto in questa versione dello spuntino più sano per tutte le occasioni.

ingredienti:

bulbo medio;
455 grammi di filetto di merluzzo;
cucchiaio di succo di limone;
sale qb;
carota media;
Pepe macinato;
spezie “Per pesce” a piacere;
cucchiaio da tavola Petrolio raffinato;
cucchiaio da dessert di aceto.

Ricetta passo dopo passo

Ortaggi a radice: sbucciare e sbucciare cipolle e carote. Tritare finemente. Trasferire in una ciotola. Versare l'aceto. Aggiungi un po' di sale.

Mentre le verdure marinano velocemente, eliminate le lische dal filetto. Quindi versare l'olio e cospargere con il succo di limone. Inoltre, pepare e aggiungere sale.

Fodera una teglia con pergamena. Disporre metà delle cipolle e delle carote. Aggiungere anche la marinata.

Disporre sopra il filetto di merluzzo. Cospargere con spezie di pesce. Aggiungere il resto delle verdure in salamoia.

Ripiegare la pergamena sopra e fissarla con uno stuzzicadenti. Infornare a 170 gradi per 15 minuti.

Proseguire la cottura per circa 5-6 minuti. In questo caso, il succo risultante dovrebbe evaporare. Servire con riso bollito o insalata di verdure (fresca).

Se il succo del pesce non è evaporato si può utilizzare per preparare un ottimo condimento. Per fare questo versare il liquido in una padella, aggiungere la panna e far addensare fino allo spessore desiderato. Questa salsa è perfetta per il filetto di merluzzo al forno.

Opzione 5: filetto di merluzzo con panna acida cotto al forno

Oltre all'olio (girasole o oliva), il pesce può essere cotto con salsa di panna acida. Ma non esagerare con questo ingrediente. Altrimenti, la panna acida si mescolerà con il succo risultante e renderà il piatto un po' acquoso.

ingredienti:

95 grammi di panna acida;
cucchiaio di succo di limone;
sale qb;
435 grammi di filetto di merluzzo;
Pepe macinato;
cucchiaino olio vegetale (inodore);
rametto di rosmarino;
Erbe italiane a piacere.

Come cucinare

Pulite il filetto di merluzzo se sono presenti lische. Lavare poi con estrema cura per non danneggiare la struttura. Tamponare il liquido con i tovaglioli.

Trasferire il pesce in un contenitore gastronorm. Condire con limone e olio. Spolverare con pepe macinato. Aggiungi sale.

Lasciare marinare il merluzzo per mezz'ora. Per fare questo, è meglio coprirlo con una pellicola per evitare che entrino detriti e polvere inutili.

Dopo 30-31 minuti, coprire una teglia profonda con pergamena. Disporre il pesce in superficie. Cospargere con erbe italiane.

Coprire con uno strato sottile di panna acida. Mettete sopra un rametto di rosmarino.

Cuocere in forno per circa 15-18 minuti. La temperatura consigliata è di 180 gradi. Servire un quarto d'ora dopo aver spento il fornello. Durante questo periodo, il condimento di panna acida sarà completamente assorbito, rendendo il piatto eccezionalmente tenero e sorprendentemente gustoso.

Il filetto di merluzzo cotto al forno con panna acida si abbina perfettamente al purè di patate o al riso bollito friabile. Per quanto riguarda il contenuto di grassi della panna acida, non è così importante. Ma più basso è l'indicatore, più liquido otterrai. Tuttavia, non preoccuparti. Lascia semplicemente riposare il pesce e "toglierà via" tutto il succo dopo soli 15-20 minuti.

Opzione 6: filetto di merluzzo impanato e cotto al forno

Quando il pesce impanato viene solitamente fritto. Ma se trasferisci questo processo al forno, puoi ottenere un piatto dalla struttura incredibilmente delicata e morbida. E anche molto gustoso e molto insolito.

ingredienti:

105 grammi di kefir;
tre cucchiai di pangrattato;
425 grammi di filetto di merluzzo;
noce moscata (macinata);
sale qb;
spezie per pesce
un cucchiaio di olio raffinato;
un terzo di limone;
cucchiaio di fecola di patate.

Ricetta passo dopo passo

Controlla la presenza di lische nel filetto di merluzzo. Elimina se presente. Lavare e asciugare. Questo può essere fatto con i tovaglioli. Tagliare in porzioni.

Trasferite ora il pesce in un contenitore gastronorm ampio e profondo. Spremere il succo di limone. Versare l'olio.

Aggiungi anche il kefir. Aggiungere il pangrattato e la fecola di patate. Mescolare accuratamente per non danneggiare la struttura del filetto.

Lasciare il merluzzo in un luogo fresco per due ore.

Trascorso il tempo specificato, coprire la teglia con pergamena. Oliare generosamente la carta.

Immergete il merluzzo ammollato nella pastella e adagiatelo su una teglia. Irrorare con il composto rimanente.

Metti i pezzi nel forno. È importante preriscaldarlo a 185 gradi. Cuocere il pesce per 17-18 minuti. Il filetto di merluzzo cotto al forno è pronto da servire con qualsiasi contorno.

Consigliamo di non rotolare i pesci nel pangrattato, ma di marinarli insieme al kefir. In questo caso la panatura risulterà morbida e “ricoprirà” perfettamente i pezzi di pesce. Sì, questo piatto difficilmente può essere definito dietetico, ma è sorprendentemente gustoso. E per questo vale la pena allontanarsi un po’ dalla dieta ferrea.

Fin dall’antichità il consumo di pesce è stato considerato molto benefico. Naturalmente, non tutti vivono in Estremo Oriente, dove il pesce rosso è un alimento quotidiano, ma c'è pesce alla portata di tutti, ad esempio il merluzzo del Pacifico (Baltico, Mar Bianco, Groenlandia), che è alla portata di chiunque nel nostro Paese.

Non molti di noi sanno che alcuni merluzzi crescono fino a 180 cm, perché raggiungono gli scaffali dei negozi con dimensioni di 40-60 cm, peso massimo fino a 4 kg, l'età di questo pesce va dai 3 ai 10 anni. Il suo corpo è ricoperto da piccole scaglie bruno-verdastre con piccole macchie, e il suo addome è bianco, con caratteristiche antenne spesse sul mento.

La carne densa e succosa di questo pesce dell'oceano contiene grandi quantità di proteine, potassio, calcio e fosforo, la parte più pregiata è il fegato di merluzzo, che possiede numerose proprietà benefiche; Grazie alle vitamine D e B, al carotene e agli acidi grassi polinsaturi che contiene, l'olio di fegato è benefico per tutti, soprattutto per le donne incinte, alle quali si consiglia di consumare merluzzo nel secondo trimestre di gravidanza in modo che il bambino sviluppi un'elevata intelligenza e la madre è protetta dalla depressione postpartum. Bene, il pesce in sé è semplicemente gustoso e abbondante.

Piatti di merluzzo: le migliori ricette

Ricetta 1: Insalata di fegato di merluzzo con semi di girasole

Utilizzando questo ricercatissimo ingrediente potrete preparare diverse varietà di deliziose insalate. Sono molto utili per la nostra bellezza e salute e, soprattutto, soddisfacenti e completamente semplici. Dai tempi della perestrojka, quando i piatti tradizionali furono sostituiti da piatti più esotici, l'insalata di fegato di merluzzo è rimasta un piatto popolare, un vero capolavoro culinario, e l'uso di ingredienti nuovi non ha fatto altro che aggiungerle raffinatezza e fascino. Questa opzione è un'insalata di semi di girasole con maionese, decorata con patatine. Anche se, a causa del fegato grasso di questo pesce oceanico, potrebbe non essere condito con maionese - in generale, è una questione di gusti.

ingredienti: fegato di merluzzo (1 vasetto), patate (400 grammi), olive, cetrioli (200 gr.), maionese, uova (4 pz.), sale.

Metodo di cottura

La bellezza di questa insalata è che alla nostra gente piace molto preparare insalate sfoglia durante le vacanze, e questa è proprio un'opzione del genere. È importante ricordare che tutti gli strati di questa insalata, tranne il fegato, devono essere ricoperti di maionese. Il primo strato sarà costituito da patate grattugiate finemente, quindi l'ingrediente principale: fegato di merluzzo, quindi albumi finemente grattugiati, non dimenticare di ricoprire con maionese. Cipolle verdi tritate finemente, poi cetrioli e infine ciò che ci permette di dare il nome alla nostra insalata: tuorli d'uovo, e sopra lo strato di maionese mettiamo piccoli pezzetti di olive, che simboleggiano i chicchi di semi. Disponiamo le patatine attorno al perimetro del piatto, ma se sei un vero sostenitore del cibo sano, le patatine possono essere sostituite con fette di cetriolo: otterrai un girasole altrettanto bello, come se non del tutto maturo. In questo caso, per l'insalata, utilizzare i cetrioli freschi anziché quelli in salamoia.
Quindi vi presentiamo la leggenda popolare: l'insalata di bignè ai girasoli!

Ricetta 2: filetto di merluzzo al forno con pomodori.

Un piatto caldo che può essere utilizzato nei giorni festivi o in una normale giornata lavorativa, un vero pezzo forte del menu di pesce conveniente e perfetto.

ingredienti

Merluzzo o filetto di merluzzo. Pomodori 2 pz. Crema 80ml. Cipolle 2 pz. Maionese 50 gr. Panna acida 100 gr. Limone 1/2 pz. Pepe, sale qb.

Metodo di cottura

Se hai appena acquistato il merluzzo, devi tagliarlo. Per fare questo, tagliamo il pesce con il coltello più affilato possibile in modo da poter rimuovere la spina dorsale, le lische e le costole. Cercate di preparare il coltello per questa operazione, poiché più è affilato meno prodotto rimane sulle ossa. Tagliamo anche con cura la pelle del merluzzo. Metti il filetto in una teglia. Dovresti aggiungere sale e pepe ai pezzi adesso, all'inizio della cottura, e cospargerli anche con succo di limone. Versare la panna sul filetto, quindi adagiare i pomodori tritati, la cipolla tagliata a rondelle e il sale. Aggiungere pepe a piacere, ma solo tanto. La maionese e la panna acida devono essere mescolate in una ciotola separata e ungere lo strato superiore del piatto con la miscela risultante. La temperatura del forno dovrebbe essere di 180 gradi, il tempo di cottura è di 25 minuti.

Con una bellezza così fragrante, appetitosa e calda, ogni tavola si trasforma in una festa.

Ricetta 3: Cotolette di merluzzo

Le cotolette di merluzzo si sposano bene con un contorno di riso o erbe aromatiche. Se decorate il piatto anche con un rametto di lattuga, in primavera sembrerà fresco e appetitoso.

ingredienti

Per preparare diverse porzioni di cotolette, prenderemo come base 0,6 kg di filetto di merluzzo. Come riempitivo: semolino (3 cucchiai), una cipolla piccola, un uovo, 50 grammi di panna acida (puoi usare la panna), pangrattato e una piccola impanatura fatta in fabbrica.

Metodo di cottura

Se si utilizza il filetto congelato, è necessario scongelarlo ed eliminare l'umidità in eccesso, quindi preparare la carne macinata grossolana, cercando di preservare la struttura fibrosa. Aggiungere la semola e le cipolle tritate finemente, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Mescolare con panna acida o panna, aggiungere un uovo e lasciare gonfiare la semola per mezz'ora. Mescolare la panatura, prelevare con un cucchiaio la massa della cotoletta e adagiarla nella panatura, arrotolarla e formare un panino. Friggere le “polpette” appiattite nell'olio per circa 5 minuti, disporle su un piatto ed eliminare il grasso in eccesso.

Ricetta 4: Merluzzo fritto

Il baccalà fritto è un piatto da tavola riconosciuto nella cucina di qualsiasi nazione, è amato in quasi tutti i paesi del mondo; Lo friggono come qualsiasi altro pesce, ma dopo la frittura si consiglia di tenerlo un po' sotto il coperchio in una padella per dargli morbidezza - letteralmente 2-3 minuti permetteranno al merluzzo di “raggiungere” la perfezione. L'intero processo di cottura dura al massimo 10 minuti. Il miglior contorno sono le patate bollite con sottaceti e rafano.

ingredienti

Per 500 g di filetto di merluzzo: 3 pomodori, pesto - 3 cucchiai. cucchiai, succo di limone, olio d'oliva, prezzemolo fresco - tutti e 2 cucchiai.

Metodo di cottura

Laviamo il pesce, lo asciughiamo e lo tagliamo a pezzi. Salare, condire con pepe, arrotolare la farina.
Friggere il pesce in olio d'oliva o altro olio vegetale e disporlo su un piatto. Friggere i pomodori tagliati a pezzetti a fuoco vivace, salare. Rimettere il pesce nella padella, aggiungere i pomodori e unire la salsa e il succo di limone. Dopo 2 minuti, il piatto in umido è pronto da mangiare. Con le verdure fresche, semplicemente soddisferà perfettamente la tua fame.

— C'è un vero segreto per preparare insalate di merluzzo in scatola che aiuterà a eliminare l'odore di pesce in scatola. Per evitare che il fegato di merluzzo emetta un forte odore, è opportuno tenerlo nel succo di limone per un paio di minuti. Il succo di limone aiuta ad ottenere un abbinamento di sapori non banale ed equilibrato.

— Per ottenere un effetto simile friggendo il merluzzo, potete metterlo per qualche minuto in acqua fredda con aceto.