La frittura nella dieta del bambino: quando darla e come cucinarla. I fritti nella dieta del bambino: quando darli e come cucinarli I bambini non dovrebbero mangiare cibi fritti

Ogni madre ha a cuore l’alimentazione del proprio bambino e sa che più sano è il cibo, meglio è per il bambino. Tuttavia, l’alimentazione di un bambino dipende interamente dalle abitudini dei genitori stessi, che spesso non sono ideali. Tutti sanno che i cibi fritti e grandi quantità di dolci sono dannosi per l'organismo sia degli adulti che dei giovani. Eppure, è possibile che i bambini mangino fritti oppure no?

Il fritto è dannoso per l'organismo dei bambini?

Il cibo fritto è dannoso e su questo non si può discutere. Quando gli oli vengono riscaldati ad alte temperature, si formano sostanze nocive e tossiche: acroleina, sostanze cancerogene (acrilammide), sostanze policicliche con elevati livelli di carbonio. È stato dimostrato che queste sostanze causano malattie cardiache, malattie del fegato e cancro.

L'acroleina è lo stesso fumo dell'olio riscaldato quando apparentemente hai lasciato scaldare la padella per un breve periodo, e l'acrilammide è quella crosta croccante, dorata, fritta su patate e ciambelle. Non sembra molto, vero?

Tuttavia, il cibo fritto è molto buono. E può essere davvero difficile rinunciarci. Ma quando si tratta del tuo amato bambino, la salute dovrebbe essere una priorità! Decisamente fritto per bambiniè dannoso quanto per gli adulti e il consumo di cibi fritti dovrebbe essere ridotto al minimo.

Preparare cibi deliziosi ma sani. Prova a cucinare, stufare, cuocere al forno, friggere di più. Oltre al fatto che questo cibo è sano, ha anche meno calorie (il che probabilmente fa bene anche a te). I cibi fritti contengono almeno 500 calorie in più e sostanze più nocive.

I consigli sul cibo sano sono, ovviamente, buoni. Ma rinunciare del tutto ai fritti è difficile e qualcuno direbbe addirittura impossibile. Ecco quindi alcuni consigli utili:

1) Se ai tuoi figli piace molto la frittura, oppure piatti particolari da fast food come hamburger e patatine fritte, cucinaglieli tu! Friggere le patate e la cotoletta a casa in una padella in raffinato olio di semi di girasole. Tali cibi fritti saranno molto meno dannosi per i bambini rispetto al cibo pubblicizzato da McDonald's. Riguarda l'olio, che viene utilizzato molte volte nei caffè: accumula un'enorme quantità di agenti cancerogeni.

2) Quando si frigge il cibo in casa, utilizzare solo olio raffinato! Gli oli non raffinati non sono adatti alla frittura: producono fumo nocivo molto prima.

3) Ogni volta che friggete degli alimenti, utilizzate sempre olio fresco (non scurito o già utilizzato). Questo vale anche per la frittura.

4) Girare spesso il cibo nella padella, evitando che si formi una crosta marrone scuro.

5) Disporre pezzi di carne fritta, cotolette, ecc. dopo aver fritto su un tovagliolo. Lascia che il grasso in eccesso venga assorbito.

6) Il buon olio vegetale raffinato non è peggiore dell'olio d'oliva.

Come per ogni cosa, possiamo dirlo fritto per bambini possibile, ma in piccole quantità. I cibi fritti offrono pochi benefici, ma se non li mangi spesso, i danni saranno minimi. Ricorda, noi siamo ciò che mangiamo. Nutri il tuo bambino correttamente e instilla in lui sane abitudini alimentari!

Molti genitori credono che non appena il bambino compie un anno, possa essere trasferito alla tavola comune. Cioè, permetterti di mangiare tutto ciò che mangia il resto della famiglia. Tuttavia, i pediatri assicurano che questo è un grande malinteso.

Elena Pavlovskaya, ricercatrice senior presso la clinica di nutrizione clinica del Centro federale di ricerca per la nutrizione e la biotecnologia, candidata alle scienze mediche, afferma:

“I genitori dimenticano che se un bambino ha una cosiddetta tavola comune con gli adulti, allora tutta la famiglia dovrebbe mangiare bene e seguire i principi di un'alimentazione sana. Se si tratta di un tavolo comune con patate fritte, sottaceti e maionese, il bambino non può essere trasferito a tale cibo. Né un bambino di un anno né uno di 5 anni.

Quindi, cosa dovresti evitare negli alimenti per bambini?

Cibi fritti, soprattutto quelli con la crosta. È consentito includerli nel menu bambini non più di una volta alla settimana. È preferibile cucinarlo al vapore, al forno o in umido. Potete friggerla leggermente e poi rifinirla in forno.

Cibo in scatola non destinato agli alimenti per l'infanzia. Questo vale sia per la carne che per il pesce in scatola, come la normale lucciola. L'eccezione è il pesce rosso. Il salmone in scatola e il salmone rosa possono essere utilizzati per preparare zuppe per bambini di età superiore a 3 anni.

Prodotti semilavorati: cotolette surgelate, gnocchi, bastoncini di pesce impanati, crocchette di pollo, ecc. Affinché possano essere conservati più a lungo e avere il solito sapore, vengono aggiunti molto più grasso e sale di quanto ne metterebbe la casalinga quando cucina lei stessa per la sua famiglia.

Salse pronte: ketchup, maionese e altre salse a base di esse. Contengono molti componenti non necessari: aromi, conservanti. Innanzitutto possono causare allergie. Inoltre, a causa dell'alto contenuto di grassi, c'è un problema con il tratto gastrointestinale. La maionese leggera non è la risposta. La riduzione della percentuale di grasso si ottiene aggiungendo altri componenti dannosi per i bambini.

Salsicce affumicate, carne affumicata. È meglio non abituare affatto il bambino a loro, sempre a causa della grande quantità di grassi, sale e additivi malsani.

Funghi. Gli alimenti fritti, bolliti, assemblati o acquistati non devono essere somministrati ai bambini di età inferiore a 7 anni. L'eccezione è la zuppa di funghi con l'aggiunta di funghi prataioli, purea di zuppa di funghi, che può essere somministrata ai bambini in età prescolare più grandi.

Se il bambino non ha ancora 3 anni, a quanto sopra viene aggiunto un altro elenco "vietato":

Caviale e deliziosi pesci salati, sia rossi che bianchi. Mamme e nonne cercano di regalare panini con caviale ai loro figli, pensando che contenga molte sostanze preziose per l'organismo. Tuttavia, i benefici del caviale per un bambino piccolo sono molto inferiori ai danni derivanti dall'eccesso di sale e grasso in questo prodotto. Inoltre, il caviale provoca spesso allergie.

Bevande dolci gassate. Irritano il tratto gastrointestinale immaturo del bambino, in particolare lo stomaco. Inoltre, contribuiscono alla formazione di abitudini alimentari scorrette: i bambini le bevono come acqua. Possono però essere consumati solo in quantità minime come dessert. E non usarlo per dissetarti. Se il bambino ha sete, offrirgli acqua naturale.

Panini, crostate, torte con crema al burro. È meglio scegliere prodotti da forno con ripieni di frutta, gelatina e soufflé.

Caramelle multicolori, marmellata da masticare, che vengono vendute alle casse dei supermercati. Questi sono dolci con molti coloranti e sapori. Ma è consentito il cioccolato dai 2-3 anni in piccole quantità.

Gli adulti amano i cibi e i piatti fritti per il loro gusto specifico, brillante e ricco, anche se sanno che questi non sono gli alimenti più salutari. E spesso, quando i bambini compaiono in famiglia, dopo aver attraversato le fasi dei primi alimenti complementari, alcuni genitori non vedono nulla di sbagliato nel coccolare il loro bambino con patate fritte o una cotoletta. Ma vale la pena farlo, questo cibo è pericoloso per il bambino? All'inizio, finché il bambino viene nutrito con il latte materno o artificiale, o riceve puree e cereali, non ci sono problemi, ma quando passa alla tavola degli adulti, dopo 1-1,5 anni, come puoi espandere la dieta, vale la pena aggiungere fritture?

Caratteristiche della digestione del bambino

Un bambino nasce con un intestino sterile e un sistema digestivo immaturo, la sua formazione e maturazione dura i primi anni di vita; Ma il tratto digestivo raggiunge la maturazione finale solo più vicino all'adolescenza, quindi la nutrizione dei bambini dovrebbe differire significativamente da quella di un adulto, soprattutto lontana dai principi di una dieta sana.

Nel primo anno, fino alla loro comparsa, il bambino generalmente può mangiare solo cibi semiliquidi e liquidi man mano che prende dimestichezza con gli alimenti complementari e impara a masticare, riceve alimenti sempre più densi; Ma questi dovrebbero essere piatti al vapore, bolliti o, al massimo, in umido. I piatti fritti in olio, grasso o grasso non sono molto salutari anche per gli adulti nei bambini, a causa della tenerezza della parete digestiva e della debole attività degli enzimi digestivi del pancreas e del fegato, non dovrebbero essere presenti nella dieta; Tutto.

Più o meno attivamente, anche se ancora non abbastanza, questi organi e i loro enzimi iniziano a funzionare dopo 3 anni, ma solo più vicino all'età scolare questi organi possono funzionare in modo relativamente completo.

Il fritto nella vita familiare

Spesso i genitori misurano da soli i confini del gusto e della diversità alimentare, in base alle loro preferenze e alla loro esperienza di gusto. Ma medici ed esperti di nutrizione infantile affermano che i cibi fritti sono pericolosi non solo per i bambini, soprattutto quelli più piccoli, ma anche per gli adulti. Anche nella dieta dei genitori, il suo volume dovrebbe essere ridotto al minimo e dovrebbero essere scelti i metodi di preparazione più delicati.

Secondo gli esperti, le preferenze di gusto di un bambino si formano nel corso della sua vita, a partire dalla tenera età, quindi non bisogna forzare le cose dandogli piatti diversi contemporaneamente. Inoltre, la formazione del comportamento alimentare e delle abitudini di gusto del bambino è fortemente influenzata dalle abitudini alimentari della famiglia e da ciò che mangiano i genitori stessi. Se a un bambino vengono serviti piatti insipidi e i genitori mangiano patate fritte con carne o funghi, o spesso uova fritte a colazione, prima o poi anche i bambini, seguendo l'esempio dei genitori, vorranno provare a mangiare piatti così malsani ancora e ancora in futuro. Gli stessi genitori spesso esprimono attraverso conversazioni ed emozioni il loro atteggiamento nei confronti del cibo del loro bambino, considerandolo insapore, e nei confronti dei suoi piatti, che sono fritti nell'olio, nel grasso o nello strutto.

Pertanto, molte mamme e nonne credono di dover nutrire il loro bambino in modo più gustoso, dandogli frittelle fritte, frittelle o borscht con frittura, così come patate fritte e cibi fritti che sono completamente dannosi per i bambini.

Nota

Se alla madre stessa non piacciono le verdure bollite o in umido, il pesce bollito o la carne, ciò non significa affatto che non siano gustosi per il bambino. Secondo pediatri e nutrizionisti la conoscenza dei cibi fritti dovrebbe essere rimandata il più tardi possibile, cosa per la quale esiste una spiegazione del tutto fisiologica.

Danno del cibo fritto per un bambino

Secondo gli esperti di nutrizione infantile, è severamente vietato dare cibi fritti ai bambini sotto i tre anni e, dopo questa età, la quantità di cibi fritti nella loro dieta dovrebbe essere minima. Idealmente, vale la pena sostituire la frittura dannosa dei cibi con tipi di cottura più delicati e salutari. Quali sono i pericoli dei fritti per bambini e adulti? Secondo i nutrizionisti, tale cibo non è salutare per nessuna persona, non solo per un bambino piccolo. Ciò è dovuto al processo di preparazione e al contenuto di alcune sostanze nei piatti finali.

• Prima di tutto, nel processo di frittura degli alimenti, al loro interno o sulla superficie, nella crosta, si formano sostanze piuttosto dannose: possono essere composti cancerogeni o prodotti di combustione tossici. Quando si verificano frequentemente e in grandi quantità, possono influenzare negativamente lo stato del sistema nervoso e la difesa immunitaria, così come influenzare negativamente il sistema circolatorio e possono diventare provocatori di patologie oncologiche.
• Gli organi digestivi e le ghiandole che aiutano nella digestione e nell'assimilazione del cibo nei bambini non sono ancora maturi e sono completamente funzionalmente e anatomicamente imperfetti. Pertanto, mangiare cibi fritti ha su di loro un impatto negativo maggiore che su un adulto. Come risultato del consumo eccessivo di cibi così pesanti, densi e grassi, potrebbero esserci problemi con le feci, lo sviluppo o la pesantezza dell'addome del bambino. Il consumo frequente di cibi e pietanze fritte aumenta il rischio di sviluppare malattie del fegato, della cistifellea e dell'intestino nei bambini.
• Quando si friggono o si friggono in olio, strutto o grasso, gli alimenti perdono parte dei loro nutrienti e sostanze benefiche, il che è particolarmente vero per le proteine ​​complete e le vitamine, comprese quelle liposolubili. Possono essere distrutti dalle alte temperature, che durante la frittura superano notevolmente il punto di ebollizione dell'acqua.
• Olio, strutto o altri tipi di grassi utilizzati durante la frittura degli alimenti aumentano significativamente il loro contenuto calorico, il che, se tale cibo viene consumato sistematicamente, porta a cambiamenti nel metabolismo e alla provocazione di eccesso di peso.

Pertanto, tale cibo non sarà utile nemmeno per gli adulti, e per i bambini, almeno nei primi anni di vita, dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta.

A che età un bambino può mangiare il fritto?

Il periodo minimo possibile a partire dal quale è consentito aggiungere gradualmente cibi fritti alla dieta è l'età di 3 anni. Prima di questo periodo, nutrire i bambini con fritture e piatti è altamente sconsigliato da tutti gli specialisti dell'infanzia.

Nota

Alcuni medici consigliano di posticipare l'introduzione di tali prodotti fino all'età scolare, ritenendo che tali piatti e prodotti arrechino più danni ai bambini in età prescolare di qualsiasi proprietà benefica.

Anche agli adulti si consiglia di evitare le fritture e di consumare tali pietanze il meno possibile, mentre i bambini dovrebbero evitarle del tutto.

Cuocere a vapore, bollire o cuocere al forno gli alimenti sono metodi di cottura più delicati e preferibili per i bambini. Se vedono l'esempio dei genitori che mangiano cibo sano e se ricevono costantemente tale cibo, non mostreranno il desiderio di mangiare cibi fritti, apprezzando il gusto dei cibi bolliti e al forno. E quanto più lungo sarà il periodo in cui i bambini verranno nutriti con cibi sani, tanto migliore sarà la loro digestione.

Come ridurre i danni dei cibi fritti

Se i genitori cercano di preparare pasti per lo più genuini e salutari, a volte nella dieta compaiono cibi fritti, ed è importante somministrarli in piccole porzioni e prepararli in un modo specifico. Se i bambini consumano periodicamente tali piatti, ci sono opportunità per ridurre i rischi derivanti dalla loro influenza:

• Puoi cucinare in una padella antiaderente di alta qualità, in modo che durante la frittura non sia necessario olio o grasso. L'opzione ideale sarebbero le padelle con rivestimento in ceramica.
• Per friggere dovresti usare olio raffinato e non dovresti cucinare con olio d'oliva, diventa più dannoso se riscaldato.
• Per ogni nuova porzione di cibo da friggere è necessaria una nuova porzione di olio.
• Quando si frigge, è necessario scaricare completamente l'olio utilizzato una volta, sostituendolo con quello fresco.
• Quando si friggono i prodotti, è necessario monitorare la prontezza; non è necessario consentire la formazione di una crosta marrone o nera. È importante cuocere a fuoco basso e mescolare accuratamente gli ingredienti.
• Dopo la frittura, il cibo deve essere posto su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso o l'olio in eccesso.

I nutrizionisti sconsigliano di lasciarsi trasportare dalla preparazione del fritto per bambini, ma a volte è così gustoso che è impossibile rinunciarvi del tutto. Se il tuo bambino adora i dolcetti fritti, impara a prepararli in modo salutare per il tuo piccolo!

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Se parliamo di alimentazione sana e corretta, i cibi fritti non c'entrano nulla. Il fatto è che durante il processo di frittura quasi tutte le sostanze benefiche lasciano il prodotto e la crosta croccante irrita la mucosa dell'esofago.

Tuttavia, se il bambino è esigente riguardo al cibo ed è difficile dargli da mangiare, vengono utilizzati tutti i metodi di cottura adeguati, è importante ricordare alcune regole.

A che età un bambino può mangiare il fritto?

Per digerire il cibo fritto, sono necessari molti enzimi, che compaiono nel corpo del bambino solo all'età di 3 anni. In precedenza, non dovresti dare cibi fritti al tuo bambino: questo è un enorme onere per la sua digestione.

Inoltre, quando friggiamo nell'olio, questo viene assorbito nel prodotto e il piatto diventa molte volte più calorico. Pertanto, puoi coccolare il tuo bambino con tali "chicche" 1-2 volte a settimana, non di più.

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Qual è l'olio migliore per friggere?

I nutrizionisti consigliano la frittura in oli raffinati con punto di ebollizione massimo: olio di oliva (160 °C), olio di mais e soia (180 °C). Importante: devono essere oli per frittura speciali! Altrimenti, il semplice olio d'oliva potrebbe essere cancerogeno.

Il burro può essere utilizzato anche per friggere: non farà male al bambino, ma se riscaldato perderà anche le sue proprietà benefiche.

Puoi friggere nel burro nei seguenti casi:

• quando è necessario rosolare velocemente una pietanza
• quando è necessario cuocere a fuoco lento il cibo nell'olio a fuoco basso
• quando è necessario conferire ad un piatto un profumo gradevole e un gusto delicato
• quando la frittura non richiede alta temperatura (può fumare)

È meglio non utilizzare l’olio di girasole puro, che bolle a 120–140 °C. Adesso nei supermercati ci sono tante miscele di oli, ad esempio: girasole + mais, oliva + girasole, che saranno molto più salutari.

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Con cosa sostituire i fritti?

I bambini possono friggere frittelle, frittelle, cheesecake, friggere verdure e rosolare le cotolette dopo averle cotte a vapore.

Le verdure arrostite possono essere servite come contorno, ma non è necessario cuocerle in padella. Un'ottima alternativa a questo può essere un forno ventilato o un forno, dove potrete dorare il cibo.

Anche la frittura in una speciale padella antiaderente senza olio è un'ottima opzione. Puoi cucinare uova strapazzate e pancake in questo modo, versando un po' d'olio nella pastella. Questa opzione ridurrà il contenuto calorico del piatto.

Ma quello che assolutamente non dovresti fare è friggere qualsiasi cosa per il tuo bambino. I prodotti preparati in questo modo affogano letteralmente nell'olio e diventeranno un vero problema per il sistema digestivo del bambino.

Quasi tutti noi amiamo molto i cibi grassi e dolci, apprezziamo la miscela di gusti e consistenze del cibo cotto e, naturalmente, la maggior parte di noi non ha abbastanza forza di volontà per resistere ai piatti dalla crosta dorata e dall'odore delizioso appena affumicati. in una padella. I cibi fritti combinano tutte le proprietà che ci attraggono: hanno un aspetto e un odore appetitosi, e il contenuto di grassi, combinato con una crosta croccante e zuccherina, sembra lasciare questo cibo fuori dalla concorrenza.

I bambini piccoli sono come un foglio di carta bianco in termini di preferenze di gusto. Instilliamo in loro le abitudini alimentari, non solo con l'introduzione di alimenti complementari, ma anche (in misura molto maggiore) con il nostro stesso esempio. “I bambini possono mangiare il fritto? A che età si può iniziare a friggere? Un bambino può mangiare patate fritte? - i genitori amorevoli cercano risposte a queste e ad altre domande, comprendendo nel profondo che tale cibo non è molto salutare. In questo articolo vi spiegheremo perché è meglio rinunciare ai fritti o, meglio ancora, rinunciarvi del tutto, almeno negli alimenti per l'infanzia.

I bambini possono mangiare il fritto?

I cibi fritti sono dannosi per i bambini: in teoria lo sanno tutti. Ma le madri premurose, concentrandosi sulle loro sensazioni gustative, continuano diligentemente ad aggiungere cibi fritti alla zuppa del bambino, a trattarlo con cheesecake fritte, a trattarlo con frittelle e pancake croccanti. Altrimenti non mangerebbe! E in generale il cibo fresco, in umido e bollito non è gustoso... Care mamme, a voi sembra di sì. Tutte le preferenze di gusto di un bambino sono essenzialmente create da noi stessi.

Perché i bambini non possono mangiare cibi fritti?

Tutti i pericoli nascosti in una porzione di frittura aumentano sensibilmente per i bambini. Un bambino non ha ancora lo stesso sistema di difesa contro le tossine di un adulto. Naturalmente, c'è una differenza tra la reazione di un bambino di un anno o di uno scolaro ai cibi malsani. Ma la sensazione di indigestione, pesantezza allo stomaco, bruciore di stomaco dopo il cibo fritto è familiare a molti adulti. E cosa possiamo dire dei bambini: si sentono ancora peggio con questo cibo.

Forse i seguenti argomenti cambieranno leggermente la tua idea sui pericoli "non così grandi" del cibo fritto per un bambino:

1. Il cibo fritto contiene un'enorme quantità di radicali liberi, tossine e agenti cancerogeni . Tutte queste sostanze minano la salute umana, interrompono il funzionamento dei suoi sistemi cardiovascolare, immunitario e nervoso. Un discorso a parte sono gli agenti cancerogeni: accumulandosi nel nostro corpo, possono causare il cancro. Quindi il fritto non è altro che una bomba a orologeria.
2. L'alto contenuto di grassi dei cibi fritti non consente il normale funzionamento dello stomaco, dell'intestino e soprattutto del fegato. . Questo vale per gli adulti, ma soprattutto per i bambini con il loro tratto gastrointestinale non sviluppato. Il cibo fritto non è solo pesante, ma mina anche la salute.
3. Drastico deterioramento della composizione dei prodotti fritti . Le proteine ​​e le vitamine vengono distrutte in padella; si formano nuovi composti estranei al nostro corpo.

Se, nonostante le argomentazioni di cui sopra, hai ancora dei dubbi, diciamo brevemente: Il cibo fritto è indesiderabile non solo per i bambini, ma anche per gli adulti . Ma questo è teorico. Ma in realtà i genitori regalano fritture sostanziose e grasse, e con le migliori intenzioni. Dopotutto, se non fosse così gustoso e familiare, la domanda "dare o non dare" non sarebbe sorta affatto.

Quando si possono dare cibi fritti a un bambino?

Idealmente, non introdurre affatto tuo figlio ai cibi fritti. I bambini stessi di solito mostrano selettività e cautela con i nuovi piatti, ma i genitori spesso vogliono nutrire il loro bambino con le buone o con le cattive. E se le frittelle fritte o le fritture nella zuppa li aiutano in questo difficile compito, questo sembra già del tutto normale.

Ma cosa veramente? Cosa consigliano i medici? L'opinione degli esperti è: più tardi, meglio è. Fino a 3 anni di età, il tratto gastrointestinale e il fegato del bambino non sono ancora abbastanza sviluppati per digerire cibi fritti pesanti. Ciò non significa che a 3 anni bisogna iniziare a introdurre i cibi fritti. Ma almeno fino a questa età i genitori devono stare particolarmente attenti e non ascoltare parenti e amici che dicono: “Lo diamo già da un anno e va tutto bene”. Vivi secondo la tua mente!

Se stai ponendo la domanda: "Un bambino può mangiare patate fritte, cotolette fritte, frittelle?", Probabilmente hai intuito che questo non è desiderabile. Lessare o cuocere al forno le patate, le cotolette al vapore e friggere le frittelle con una quantità minima di olio. Prova a mangiare sano tu stesso, quindi non avrai problemi a preparare il cibo separatamente per tuo figlio.

Salute a te e ai tuoi figli!