Vitamine liposolubili e loro ruolo nell'organismo. Grande enciclopedia del petrolio e del gas

Gli esseri umani ottengono vitamine liposolubili da alimenti di origine vegetale e animale.

Quelli che contengono oli naturali e grassi. Alcune vitamine di questo gruppo sono potenti antiossidanti che proteggono il corpo dagli effetti di i radicali liberi.

Questo tipo di vitamina si accumula nei tessuti del corpo, in particolare nel fegato e nel tessuto adiposo. Pertanto, la loro carenza non diventa immediatamente evidente. Ma è possibile anche un sovradosaggio, in particolare l'ipervitaminosi A e D.

In genere, una carenza o un eccesso di vitamine liposolubili è causata da diete squilibrate, ricche di un tipo di grasso o, al contrario, che le escludono.

Proprietà delle vitamine liposolubili

Considera 6 proprietà importanti vitamine liposolubili:

Proprietà 1. Si dissolve nei grassi.

Proprietà 2. Parte delle membrane cellulari.

Proprietà 3. Hanno la capacità di accumularsi nel tessuto adiposo sottocutaneo, nelle capsule di grasso organi interni. Grazie a ciò, nel corpo viene creato un apporto abbastanza “forte” di vitamine liposolubili. Il loro eccesso viene immagazzinato nel fegato e, se necessario, espulso attraverso le urine.

Proprietà 4. La principale fonte di contenuto sono gli alimenti di origine animale (carne, pesce, latte, uova, formaggio, ecc.), nonché i prodotti vegetali. Si forma la vitamina K microflora intestinale corpo.

Proprietà 5. La mancanza di vitamine liposolubili è estremamente rara, poiché vengono escrete dal corpo questo tipo le vitamine vengono escrete lentamente.

Proprietà 6. Un sovradosaggio di vitamine liposolubili o un singolo utilizzo di una dose ultraelevata può causare gravi danni all'organismo. Un sovradosaggio di vitamine A e D è particolarmente tossico.

Funzioni delle vitamine liposolubili

Come quelli idrosolubili, questo gruppo ha il suo scopi funzionali. Le funzioni principali delle vitamine liposolubili sono cinque:

1. Le sostanze di questo gruppo svolgono un ruolo importante nel supporto condizione ottimale membrane di tutte le cellule.

2. Queste sostanze aiutano il corpo ad assorbire gli alimenti quotidiani. Contribuiscono alla completa scomposizione dei grassi che entrano nel nostro corpo con il cibo.

3. Le vitamine liposolubili non formano coenzimi. L'unica eccezione è lo stesso rappresentante del gruppo - K.

4. Insieme a ormoni steroidei questo gruppo di sostanze svolge la missione di induttori della sintesi proteica. Particolarmente attive in questo processo sono le forme di vitamina D.

5. Alcune vitamine liposolubili fungono da antiossidanti per il nostro corpo e lo proteggono dagli effetti dannosi dei distruttori più pericolosi: i radicali liberi.

Quindi, il gruppo delle vitamine liposolubili comprende le vitamine A, E, K, D, F. Le persone dovrebbero ricevere la maggior parte di queste sostanze dal cibo, formando attentamente il loro razione giornaliera. Se non si monitora la presenza dei dati additivi biologici nel cibo, questo è irto di carenza vitaminica, che può provocare lo sviluppo di malattie e disturbi del corpo. Affinché questo gruppo di vitamine sia ben assorbito, sono necessari i grassi (per quelli idrosolubili - acqua).

Passiamo ora alle caratteristiche e alle caratteristiche di ciascun rappresentante del gruppo liposolubile.

Vitamina A (vitamina antinfettiva, vitamina antixeroftalmica, retinolo, deidroretinolo)

La vitamina A (o retinolo) è una vitamina liposolubile. Il retinolo è stato scoperto per primo, quindi gli è stato dato il nome di vitamina A. Il retinolo funziona come antiossidante.

La principale fonte di vitamina A sono i prodotti animali. La vitamina A può anche essere prodotta dall’organismo dal beta-carotene, un pigmento presente in molti frutti e verdure. Inoltre, i cibi rossi contengono molta più vitamina A rispetto ai cibi gialli e verdi.

La vitamina A può accumularsi nel fegato. A uso a lungo termine retinolo dentro dosi più elevate diventa tossico. Valori giornalieri di vitamina A per gruppi diversi le persone sono diverse. Gli uomini hanno bisogno di 700-1000 mcg di vitamina A al giorno, le donne hanno bisogno di 600-800 mcg di vitamina A e le donne incinte norma quotidiana la vitamina A è di 100 mcg in più e per le madri che allattano - 400 mcg. A seconda dell'età e delle caratteristiche del sesso dei bambini, il fabbisogno giornaliero di vitamina A è di 400-1000 mcg. A fallimento acuto Il dosaggio della vitamina A viene aumentato fino a un massimo di 3000 mcg.

La vitamina A viene assorbita meglio dai grassi (olio) e non si dissolve in acqua. Ma durante la cottura e la lavorazione degli alimenti, si perde il 15-35% del retinolo. Questo deve essere tenuto in considerazione quando si preparano cibi ricchi di vitamina A.

Il retinolo supporta l'immunità. Pelle, denti, ossa e capelli sani sono impossibili senza vitamina A. La condizione dei polmoni e tratto urinario dipende in gran parte dalla vitamina A. Il retinolo è molto benefico per la vista. La vitamina A promuove sviluppo adeguato corpo del bambino.

Vitamina D (vitamina antirachitica, ergocalciferolo, colecalciferolo, viosterolo)

Sistema scheletrico: funzione principale La vitamina D è l'assorbimento di magnesio e calcio, necessari per la formazione e lo sviluppo di denti e ossa. Stimola anche l'assorbimento del calcio nei reni e nell'intestino. Regola il contenuto di fosforo e calcio nel sangue, la vitamina D è il collegamento principale regolazione ormonale scambio di fosforo e calcio. Inoltre, aumenta il flusso di calcio verso ossa e denti, contribuendo a rafforzarli.

Crescita cellulare: la vitamina D è coinvolta nel processo di crescita e sviluppo cellulare. Secondo gli studi, l’ormone calcitriolo protegge il corpo dalle malattie maligne rallentando la crescita delle cellule tumorali nel seno, nel colon e nella pelle. È mezzi efficaci nel trattamento e nella prevenzione della leucemia, del cancro al seno, alle ovaie, alla prostata e al cervello. La vitamina D 3 viene utilizzata esternamente nel trattamento della psoriasi, poiché riduce la pelle squamosa caratteristica della psoriasi.

Sistema immunitario: la quantità di vitamina D nel corpo colpisce l'area del midollo osseo responsabile della sintesi cellule immunitarie- monociti, cioè aumenta l'immunità.

Ormoni: la vitamina D coordina la produzione di insulina da parte del pancreas, il che significa che influenza i livelli di glucosio nel sangue.

Sistema nervoso: aiuta a mantenere livelli ottimali di calcio nel sangue, che ne garantisce una corretta trasmissione impulsi nervosi e il processo di contrazione muscolare, cioè lavoro normale nervi e muscoli. Secondo alcuni studi, migliorando l'assorbimento di magnesio e calcio, la vitamina D aiuta a ripristinare le membrane protettive che circondano il nervo, per questo motivo è inclusa nel trattamento complesso sclerosi multipla.

Vitamina E (tocoferolo, vitamina antisterile)

La vitamina E è anche conosciuta come tocoferolo. Si tratta di una vitamina liposolubile dotata di potenti proprietà antiossidanti naturali e radioprotettive.

Inoltre, la vitamina E ha una serie di altre proprietà benefiche:

• rallenta significativamente il processo di invecchiamento nel corpo;
• stimola il sistema immunitario, partecipa alla protezione contro i virus e infezioni batteriche;
• migliora la rigenerazione dei tessuti;
• stimola la formazione dei capillari e migliora il tono e la permeabilità vascolare;
• migliora la circolazione sanguigna;
• aumenta le capacità di recupero del corpo;
• partecipa alla sintesi degli ormoni;
• riduce la formazione di cicatrici e cicatrici sulla pelle;
• riduce l'affaticamento del corpo;
• riduce il verificarsi di convulsioni;
• aiuta a ridurre pressione sanguigna;
• aiuta a garantire la normale coagulazione del sangue e la previene livello aumentato, partecipa al trattamento delle malattie trombotiche;
• partecipa alla prevenzione della cataratta;
• previene la pigmentazione senile;
• aiuta a ridurre lo zucchero nel sangue;
• protegge da influenza negativa fumo di sigaretta;
• incluso nel complesso trattamento del diabete, del morbo di Alzheimer;
• aiuta la normale funzione muscolare;
• insieme alla vitamina C, ha un elevato effetto antitumorale sull'organismo;
• favorisce l’assorbimento della vitamina A.

Vitamina K (Menadione, vitamina della coagulazione, vitamina antiemorragica)

La vitamina K è una vitamina essenziale per la normale coagulazione del sangue. È inoltre coinvolta in diversi processi coinvolti nella formazione delle ossa e una carenza di questa vitamina può portare a fratture ossee, soprattutto in età avanzata. Norma quotidiana L’apporto di vitamina K è di 120 mcg per gli uomini e 90 mcg per le donne. La tabella 1 mostra il contenuto di vitamina K in prodotti vegetali che sono ricchi di questa vitamina.

La vitamina K appartiene chimico menadione e suoi altri derivati, che presentano attività antiemorragica. Esistono due tipi di vitamina K:

Filochinone - presente principalmente negli alimenti origine vegetale; predomina nelle verdure a foglia verde. Tradizionalmente chiamata vitamina K 1.

Menachion - presente nei prodotti animali e nei batteri. Tradizionalmente chiamata vitamina K 2.

È importante ricordare che alcuni farmaci, alcaloidi e bevande distruggono vitamine liposolubili o ridurre il loro contenuto nel corpo. L'alcol elimina la vitamina A, la nicotina provoca la degradazione delle vitamine A ed E, sonniferi rallentare l'assorbimento delle vitamine A, D ed E. Ma quando trattamento termico Nei prodotti alimentari, questo gruppo di vitamine è meno suscettibile alla distruzione rispetto a quelle idrosolubili.

Ognuna di queste vitamine liposolubili è necessaria all'organismo a suo modo; la loro carenza (cosa che, tuttavia, accade molto raramente) può portare a conseguenze molto negative. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che anche il loro eccesso significativo può causare gravi violazioni in alcuni processi del corpo.

Le vitamine sono composti vitali necessari per il normale funzionamento corpo umano. Consumo regolare vari prodotti contenente materiale utile, aiuta a mantenere il loro livello adeguato e a rimanere in salute. Tra queste sostanze le vitamine liposolubili occupano una nicchia particolarmente importante. Le più utili sono le vitamine A, D, K ed E.

Vitamina A

Questo elemento è noto anche come “retinolo” e la sua importanza per la giovinezza e la salute del corpo è innegabile. Le vitamine liposolubili come questa lo sono elementi importanti, responsabile della condizione dello scheletro umano. In giovane età deve essere consumato per formarsi ossa forti. Ma anche quando lo scheletro è già formato, dovresti prendertene cura quantità sufficiente nel corpo, perché questo elemento è anche responsabile della fusione delle ossa e della comparsa di nuove cellule. Una mancanza di vitamina A può causare pelle ruvida, capelli opachi e cecità notturna", quindi non trascurarne l'uso. Un gran numero di il retinolo si trova in prodotti come fegato di manzo, grasso di pesce, tuorlo d'uovo, carote, peperoni, melone, uva.

Vitamina D

Questo elemento, chiamato anche calciferolo, è essenziale per il mantenimento dei denti sani e operazione appropriata cuori. La sua carenza può portare a rilassamento muscolare, pelle pallida e problemi seri con i denti. Poiché l’elemento D, come altre vitamine liposolubili, è una delle principali fonti di calcio e fosforo per l’organismo, la sua carenza può portare allo sgretolamento dei denti e smalto dei denti- crepa. Grandi quantità di calciferolo si trovano nei frutti di mare come lo sgombro, il fegato di merluzzo e la passera, nonché nel burro e nell'olio vegetale.

Vitamina E

Le vitamine liposolubili costituiscono la principale fonte di antiossidanti del corpo. La vitamina E, nota anche come tocoferolo, non fa eccezione. È necessario rallentare i processi di ossidazione e invecchiamento delle cellule, ad es. mantenere la giovinezza del corpo. La vitamina è contenuta in oli vari, verdure, uova, latte e legumi. La sua carenza può portare al deterioramento condizione generale organismo, ad esempio, questo può causare fatica, diminuzione della funzione sessuale e debolezza muscolare.

Vitamina K

È molto importante per scambio corretto sostanze, crescita e rafforzamento dei tessuti connettivi, coagulazione del sangue. Anche il funzionamento dei reni e dei muscoli dipende da questa vitamina. La sua mancanza nel corpo può portare a scarsa guarigione ferite e periodici sanguinamenti dal naso. Grandi quantità di questa vitamina si trovano negli spinaci, nella lattuga, nei piselli e nelle patate.

Riassumiamo

Va detto che tutti gli alimenti dovrebbero essere consumati con moderazione, compresi quelli contenenti vitamine liposolubili. La tabella mostra quanti degli elementi sopra indicati dovrebbero essere contenuti dieta giornaliera. L'importanza degli effetti degli elementi di cui sopra sul corpo è molto difficile da negare. Allo stesso tempo, è necessario ricordare che dovresti organizzare la tua dieta in modo che siano presenti tutte le vitamine liposolubili. Gli abstract su questo argomento possono essere trovati in biblioteca, in riviste specializzate dedicate alla salute e alla medicina. Un articolo del genere può contenerne molti informazioni utili sui vantaggi che apportano determinati elementi e su come possono essere combinati.

Le vitamine sono l’elisir di vita e di giovinezza per il corpo di ogni persona. Entrano nell'organismo con prodotti che li contengono o sotto forma di farmaci complessi vitaminici. Si dividono in vitamine liposolubili e vitamine idrosolubili. Questa è la differenza, che sta nei processi del loro assorbimento da parte dell'organismo.

Se vitamine idrosolubili vengono assorbiti nel sangue e l'eccesso viene escreto naturalmente, quindi le vitamine liposolubili si accumulano in grandi quantità nel tessuto adiposo. Da ciò possiamo concludere che l'ipervitaminosi è più probabile che si verifichi in relazione alle vitamine liposolubili. Ogni persona dovrebbe sapere quali vitamine sono liposolubili e perché sono necessarie.

Gli elementi liposolubili sono le vitamine: A, D, E e K. Ciascuna di esse svolge la funzione prevista.

Questo elemento si trova solo nei prodotti di origine animale. È una sostanza cristallina colore giallastro. La preparazione A è altamente solubile nei grassi, ma non è resistente ai raggi ultravioletti, agli acidi e all'ossigeno. Pigmenti di origine vegetale, carotenoidi, svolgono le funzioni della provitamina A. Il carotene viene convertito in elemento A nel fegato e nelle pareti sottili dell'intestino.

Vitamine A, esegui seguenti funzioni nell'organismo:

• Influisce sulla condizione dei tessuti epiteliali;
• Promuovere la formazione e la crescita dello scheletro;
• Rafforza la vista;
• Sviluppare l'organismo giovane nel suo insieme;
• Necessario per la tiroide;
• Partecipa come elementi ausiliari vitamina C, nel ridurre i livelli di colesterolo;
• Sono gli unici custodi della giovinezza;
• Necessario per gli organi uditivi.

Contenuto insufficiente questo farmaco, possono causare l'ingresso di infezioni nelle orecchie, con conseguente interruzione del meccanismo uditivo. Le vitamine A sono ampiamente utilizzate in terapia complessa, nel trattamento delle allergie. Molte persone in tutto il mondo soffrono della loro carenza, perché non si accumulano nel corpo dagli alimenti che ne sono ricchi, ma l'accumulo avviene dal carotene contenuto nel fegato. L'elemento A contiene le seguenti fonti di frutta e verdura, tra cui: cavoli, carote, prugne, albicocche, pomodori, uova e burro.

Una sovrabbondanza di questo farmaco si manifesta in in rari casi, ma se ciò accade, viene determinato in base ai seguenti sintomi:

• Eruzioni cutanee;
• Calvizie;
• Nausea accompagnata da vomito;
• Disturbi del sonno;
• Difficile guarire le crepe sul corpo;
• Gonfiore del corpo.

Aiuta a ridurre le riserve di vitamina A, il consumo prodotti alcolici e contenente agenti cancerogeni, nonché bismuto.

Benefici del carotene

Il carotene è un idrocarburo insaturo che si trova nelle foglie di fiori e frutti di colore arancione o giallo. Buone fonti sono le carote e il succo di carota. Gli esperti hanno notato che il consumo di carote può prevenire lo sviluppo di formazioni tumorali e invecchiamento prematuro. Il carotene si accumula nel corpo a causa della sua conversione incompleta in vitamina A.

Le sue funzioni sono determinate anche nel proteggere il corpo da fumo di tabacco e irradiazione. Nel corpo si deposita in molti organi: cuore, fegato, testicoli, pelle, tessuto nervoso, midollo osseo, ma soprattutto è localizzato nei palmi e nei piedi. Assorbito nel corpo grazie alla bile. Nei bambini l’apprendimento è più difficile che negli adulti. Si differenzia dalla vitamina A in assenza di tossicità e manifestazioni di ipervitaminosi. A causa della mancanza di questo elemento, potrebbe verificarsi quanto segue:

• Polmonite;
• Bronchite;
• Angina;
• Otite;
• Rinorrea;
• Formazione di calcoli salivari;
• Calcoli renali e epatici;
• Tumori maligni;
• polipi;
• Malattie ulcerose del tratto gastrointestinale.

La carenza di queste vitamine liposolubili può verificarsi a causa di Nutrizione corretta, durante l'allenamento intenso, durante la gravidanza, nonché durante la crescita intensiva dei bambini.

Un bicchiere è l'ideale per la prevenzione succo di carota per colazione.

Vitamina D

Le vitamine D sono la più importante tra sette sostanze le cui funzioni sono mirate a prevenire l'insorgenza del rachitismo. Le vitamine D3 sono ottenute dall'organismo a seguito dell'esposizione alle radiazioni ultraviolette sulla pelle. Gli organismi di origine vegetale includono gli ergosteroli, che sono provitamina D.

Questo farmaco ha le seguenti funzioni:

• Aiuta a depositare fosforo e calcio nel tessuto osseo;
• Previene il rachitismo;
• Stabilizza l'assorbimento dei sali di calcio e fosforo dall'intestino;
• Fa denti forti e ossa.

La vitamina D è ricca di germi di cereali, verdure a foglia verde, olio di pesce e lievito di birra. Il suo alto contenuto si osserva anche in uova di gallina, latte, burro, cavolo bianco, e si trova in piccole quantità anche nelle carote.

L'assunzione di vitamine di questo gruppo è necessaria per prevenirne la carenza, nonché per il trattamento di malattie causate da una carenza di questi elementi.

È tossico, quindi il suo utilizzo richiede particolare cautela, non superando le dosi indicate, prescritte separatamente per ogni età.

Vitamina E

In un altro modo, le vitamine E sono chiamate tocoferoli, che, in base alla loro attività biologica, si dividono in sostanze antiossidanti e vitaminiche.

Nel corpo, le vitamine svolgono funzioni antitossiche (on grassi lipidici), che si trovano all'interno delle cellule. Promuovono la formazione di tossine da insaturi acidi grassi che hanno subito un processo di scissione. Di conseguenza, può verificarsi un'interruzione del normale funzionamento delle cellule, seguita dalla loro morte.

Le tossine inibiscono l'assorbimento delle vitamine e l'azione degli enzimi. Gli elementi della vitamina E contribuiscono al funzionamento di membrane biologiche. Impediscono la distruzione dei globuli rossi nel sangue. Le principali funzioni dei tocoferoli sono la capacità di aumentare le proprietà di accumulo delle vitamine liposolubili nel corpo umano, soprattutto per quanto riguarda l'elemento A.

• Organi tiroidei;
• Ghiandole surrenali;
• Gonadi (soprattutto);
• Ghiandola pituitaria.

Le funzioni svolte da queste vitamine includono anche il metabolismo delle proteine. Con il loro contenuto sufficiente nel corpo, avviene lo sviluppo tessuto muscolare e anche la sua attività è normalizzata. Grazie a ciò, si riduce la probabilità di sviluppare debolezza muscolare e affaticamento rapido.

Per questo motivo le vitamine E sono semplicemente necessarie per chi pratica sport e sono ben utilizzate medicina sportiva, come mezzo per normalizzare attività muscolare, durante un intenso allenamento.

Le vitamine E aumentano le funzioni riproduttive e prolungano la vita. Durante la gravidanza contribuiscono al suo decorso normale e prevengono anche lo sviluppo di patologie nel feto. Vitamina E presente nelle verdure Colore verde, embrioni colture di cereali, così come le loro buone fonti sono gli oli vegetali.

Vitamina K

Le vitamine del gruppo K includono sostanze naturali. Il loro scopo è quello di aiutare i processi di coagulazione del sangue e svolgere un effetto anabolico nella produzione di ATP, necessario per fornire energia al corpo. In un gruppo, ogni cellula del corpo è nel bisogno. Ciò è spiegato dalla sua capacità di preservare le strutture degli organelli e delle membrane cellulari.

Negli adulti, queste vitamine sono sintetizzate dalla microflora intestinale. Le cause delle carenze vitaminiche sono principalmente malattie del fegato.

Le fonti che contengono vitamina K sono le seguenti: foglie di cavolo e lattuga, nonché glicerina e ortica. Le vitamine K vengono sintetizzate nelle piante grazie all'esposizione alla luce solare. Grande importanza, durante la sintesi delle vitamine K nel corpo, ha coli, che si forma nell'intestino crasso.

Sulla base di tutto quanto sopra, possiamo concludere quanto siano importanti le vitamine liposolubili per l'uomo.

Vitamina A- retinolo(vera vitamina A, trans-9,13-dimetil-7-(1,1,5-trimetilcicloesen-5-il-6)-nonatetraen-7,9,11,13-olo) antiossidante. IN forma pura instabile, presente sia negli alimenti vegetali che in quelli animali. Pertanto, viene prodotto e utilizzato sotto forma di retinolo acetato e retinolo palmitato. – fa parte della rodopsina,condizionatavisione crepuscolare, modifica la permeabilità delle membrane cellulari. Sintetizzato nel corpo da beta carotene. Necessario per la vista e la crescita delle ossa, la salute della pelle e dei capelli, il normale funzionamento sistema immunitario eccetera. A dosi elevate ha un effetto teratogeno (può causare difetti congeniti nello sviluppo fetale). Effetto teratogeno alte dosi di retinolo persistono per qualche tempo dopo la sua sospensione.

Il retinolo è liposolubile, quindi deve essere assorbito tubo digerente necessario grassi, E minerali. IN corpo la sua scorta rimane abbastanza a lungo da non aver bisogno di essere rifornita ogni giorno. Esistono due forme di questa vitamina: vitamina A già pronta (retinolo) e provitamina A ( carotene), che viene convertito in vitamina A nel corpo umano, quindi può essere considerato una forma vegetale di vitamina A. In caso di carenza di vitamina A si formano screpolature sulla pelle, capelli spezzati e unghie scrostate. La vitamina A è di colore giallo pallido ed è prodotta dal beta-carotene, pigmento rosso della pianta.

Formula strutturale della vitamina A

Vitamina D – gruppo biologicamente sostanze attive(Compreso colecalciferolo E ergocalciferolo). Il colecalciferolo è sintetizzato sotto l'influenza di raggi ultravioletti nella pelle ed entra nel corpo umano con il cibo. L'ergocalciferolo può essere ottenuto solo dal cibo.

La funzione principale della vitamina D è garantirne l’assorbimento calcio dal cibo a intestino tenue(principalmente dentro duodeno). Inoltre, numerosi studi clinici suggeriscono le seguenti funzioni aggiuntive della vitamina D: partecipazione alla regolazione riproduzione cellule, processi metabolici, stimolazione della sintesi di un numero di ormoni.

La carenza di vitamina D a lungo termine può portare ad una maggiore incidenza di cancro e aumenta la probabilità di sviluppare l’osteoporosi. Ipovitaminosi D gioca un ruolo importante nello sviluppo rachitismo nei bambini.

Sintesi nel corpo: precursore del colecalciferolo - si forma la previtamina D3 epidermide pelle sotto l'influenza raggi ultravioletti provenienti dalla luce solare dalla provitamina D3. La previtamina D3 viene convertita in colecalciferolo mediante isomerizzazione termica (a temperatura corporea). Nell'epidermide, il colecalciferolo si lega alla proteina legante la vitamina D e in questa forma entra nel sangue e viene trasportato al fegato.

Animali: pesce grasso, grasso di pesce; in misura molto minore burro, formaggio e altri latticini grassi, tuorlo d'uovo, caviale

Verdura: L'ergocalciferolo si forma nelle cellule fungine dall'ergosterolo. La principale fonte di ergocalciferolo per l'uomo sono alcuni tipi di funghi

Formula strutturale del colecalciferolo.

Vitamina E– influenza il metabolismo del selenio nel corpo e la funzione riproduttiva.

Vitamina E– un gruppo di composti naturali derivati ​​dal tocol. Le connessioni più importanti sono tocoferoli E tocotrienoli. Liposolubile. Ha molte funzioni, ad esempio la partecipazione ai processi riproduttivi dei mammiferi, è un buon immunomodulatore e antiossidante. La vitamina E è un protettore universale membrane cellulari efficace anche contro i danni ossidativi immunomodulatore, aiutando a rafforzare le difese immunitarie dell'organismo. Vitamina E migliora la funzione degli organi genitali sia negli uomini che nelle donne, ripristina l'equilibrio squilibrato degli ormoni, la produzione di estrogeni e progesterone - cioè, influenza in modo completo proprio quel collegamento della funzione riproduttiva umana che garantisce il processo di concepimento di un bambino.

La carenza di tocoferolo porta alla distrofia muscolare e persino all'infertilità necrosi fegato e rammollimento di parti del cervello, in particolare del cervelletto.

La vitamina E non si trova quasi mai nei prodotti animali: si trova solo nel fegato, nei tuorli d'uovo e nel latte. La fonte di alfa-tocoferolo attivo sono le verdure fresche; le verdure surgelate ne contengono 2 volte in meno, mentre le verdure in scatola non ne contengono quasi nulla. Anche la margarina contiene piccole quantità di alfa-tocoferolo, ma non è attivo come in altri prodotti.

Contiene molta vitamina E oli vegetali(olivello spinoso), noci, grano intero, semi di girasole, pesche, spinaci e broccoli. Ce n'è meno nelle carote, nella farina d'avena, nei cetrioli, nelle patate, nei ravanelli, nelle verdure a foglia verde o nelle cipolle.

La funzione principale della vitamina E nel corpo è quella di proteggere le membrane cellulari. Pertanto, se sai che non tutto è in ordine nel tuo corpo, mangia qualche prodotto ricco di tocoferolo. Un semplice esempio: se dopo una festa rumorosa con molto alcol e sigarette una persona si sente sopraffatta, significa che miliardi di cellule del sangue - globuli rossi - sono morte nel suo corpo. In questo caso puoi bere un cucchiaio di olio d'oliva o di semi di lino e le nostre cellule si sentiranno subito meglio.

Tocoferolo. Formula strutturale

Vitamina K – appartiene al gruppo delle vitamine lipofile (liposolubili) e idrofobiche necessarie per la sintesi delle proteine ​​che ne forniscono livelli sufficienti coagulazione. Chimicamente è un derivato del 2- metile-1,4-naftochinone. Giocando Ruolo significativo nel metabolismo delle ossa e del tessuto connettivo, nonché nel lavoro sano rene In tutti questi casi la vitamina è coinvolta nell'assorbimento del calcio e nel garantire l'interazione tra calcio e vitamina D. In altri tessuti, ad esempio nei polmoni e nel cuore, sono state scoperte anche strutture proteiche che possono essere sintetizzate solo con la partecipazione della vitamina K.

La vitamina K è definita come un gruppo lipofilo (idrofobo) vitamine. Vitamina K2 ( menachinone, menatetrenone) è prodotto batteri V intestini, pertanto, la sua carenza si verifica raramente, soprattutto quando disbatteriosi.

La vitamina K è coinvolta nella carbossilazione dei residui di acido glutammico nelle catene polipeptidiche di alcune proteine. Come risultato di questo processo enzimatico, i residui di acido glutammico vengono convertiti in residui di acido gamma-carbossilglutammico (abbreviati come radicali Gla). I residui dell'acido gamma-carbossilglutammico (radicali Gla), grazie a due gruppi carbossilici liberi, sono coinvolti nel legame del calcio. I radicali Gla svolgono un ruolo importante nell'attività biologica di tutte le proteine ​​Gla conosciute.

La carenza di vitamina K può portare a ai seguenti: eccessiva emorragia interna, ossificazione della cartilagine, grave deformazione delle ossa in via di sviluppo o depositi di sale sulle pareti dei vasi arteriosi.

Allo stesso tempo, un eccesso di vitamina K contribuisce ad un aumento delle piastrine, ad un aumento della viscosità del sangue e, di conseguenza, è estremamente indesiderabile consumare cibi ricchi di vitamina K per i pazienti con vene varicose, tromboflebiti, alcuni tipi di emicranie, persone con livelli elevati di colesterolo (poiché la formazione di coaguli di sangue inizia con un ispessimento della parete arteriosa dovuto alla formazione di placche di colesterolo).

La vitamina K si trova nelle verdure a foglia verde come spinaci E lattuga; V cavolo - cavolo da foraggio, cavolo bianco,cavolfiore,broccoli E cavoletti di Bruxelles; in piante come ortica,fumaria officinalis ,grano(crusca) e altri cereali, In qualche frutta, ad esempio avocado,kiwi E banane; V carne; mucca latte e latticini; uova;soia e i prodotti da esso realizzati. Olio d'oliva contiene anche quantità significative di vitamina K.

Vitamina K 1 (fillochinone). Contiene funzionale naftochinone anello e una catena laterale alifatica. Fillochinone ha uno stoppino nella catena laterale.

Vitamina K 2 (menachinoni). La catena laterale può essere costituita da numeri diversi isoprenoide avanzi

Le vitamine sono composti organici a basso peso molecolare indispensabili per il corpo umano perché, ad eccezione di acido nicotinico, non si formano nel corpo, ma provengono dall'esterno con il cibo. Partecipano in molti processi biochimici, tuttavia, non vengono utilizzati come risorsa energetica, ma performanti funzione normativa. Queste sostanze sono solitamente suddivise in idrosolubili e liposolubili.

Quali vitamine sono considerate liposolubili?

Cosa significano le vitamine liposolubili?

Ciò significa che queste sostanze non si dissolvono nell'acqua, ma nel grasso. Pertanto, per assorbire meglio le vitamine liposolubili, è necessario mangiarle con olio e grassi. Ciò è direttamente correlato all’assorbimento del retinolo dalle carote. Tuttavia, accade che essi stessi siano contenuti in alimenti che contengono grassi naturali. Ad esempio, le vitamine liposolubili si trovano nella carne e nelle frattaglie. Questi sono retinolo e fillochinone, si trovano nel fegato e il calciferolo si trova nei pesci. Le vitamine liposolubili degli oli vegetali sono il tocoferolo.

Diamo uno sguardo più da vicino a loro e chiariamo quale effetto hanno le vitamine liposolubili sul corpo umano.

Vitamina A (retinolo) - nome comune i cosiddetti retinoidi: retinolo (alcol), retinale (aldeide) e acido retinoico. Entrano nel corpo con il cibo o sotto forma di provitamina carotene, che contiene seguenti prodotti(carote, albicocche, pesche, prezzemolo, olivello spinoso, mirtilli o sotto forma di esteri di acido palmitico o stearico e retinolo (tuorlo d'uovo, burro, fegato). Sotto l'influenza degli enzimi del pancreas e della mucosa intestinale, il retinolo è Vale la pena dire che nei bambini di età inferiore a 6 mesi tali enzimi non vengono praticamente prodotti e quindi il retinolo non viene praticamente assorbito, ma all'età di un anno la loro attività raggiunge il livello del carotene il retinolo, inoltre, viene scarsamente assorbito nei bambini a causa della scarsa attività della carotinasi, se è in eccesso può depositarsi sulla pelle conferendole una colorazione gialla.

Il gruppo dei retinoidi stimola la sintesi di sostanze che accelerano la formazione di eparina, taurina e solfati, che fanno parte dei mucopolisaccaridi. Inoltre, partecipa alla sintesi degli anticorpi anti-infettivi: interferoni, immunoglobulina secretiva A, accelera i processi di fagocitosi, migliorandoli così protezione immunitaria corpo. I preparati di retinoidi sono utilizzati nel trattamento del rachitismo e dei disturbi della vista al buio, poiché sono necessari per la sintesi dell'enzima visivo rodopsina nelle cellule della retina.

Vitamina D(ergo calciferolo D2, colecalciferolo D3) può essere ottenuto da piante, pesci e alga marina. Il colecalciferolo si forma anche nella pelle sotto l'influenza di i raggi del sole e si accumula nel fegato. Per sostenere livello normale per i calciferoli è sufficiente l'irradiazione delle mani e del viso con la luce solare per 2 ore a settimana, e non necessariamente con tempo sereno, raggi ultravioletti Penetrano anche attraverso le nuvole.

Il calciferolo viene utilizzato quando l'apporto alimentare è insufficiente o una quantità ridotta nel "deposito" dell'organismo ( bambini prematuri da 2-3 settimane di vita, a termine dal 2° mese). Viene utilizzato anche nel trattamento del rachitismo, per accelerare la guarigione delle fratture, ed è prescritto alle donne in gravidanza per prevenire la carie e l'osteomalacia (ammorbidimento dei denti). tessuto osseo).

Vitamina E (alfa tocoferolo) si trova negli oli vegetali, nel germe di grano, nelle noci, tuorlo d'uovo, piante con foglie verdi. L'effetto principale è antiossidante. L'alfa tocoferolo inibisce i processi di ossidazione, impedendo la formazione dei cosiddetti radicali liberi, impedendone lo sviluppo malattie oncologiche. Inoltre, sotto la sua influenza la funzione cardiovascolare e sistemi immunitari. Anche il tocoferolo è coinvolto nella regolamentazione processi riproduttivi, a seguito del quale l'alfa-tocoferolo viene prescritto alle donne con minaccia di aborto spontaneo o gestosi tardiva.

Vitamina K (fillochinone) si trova nel fegato, nei broccoli, nel latte, nelle uova e nelle piante con foglie verdi. Partecipa alla formazione di proteine ​​che determinano la capacità del sangue di coagularsi.

Va detto che l'uso irrazionale di complessi vitaminici può provocare lo sviluppo di ipervitaminosi, che è irto di conseguenze molto più gravi. conseguenze serie rispetto alle loro possibili carenze nel corpo.

COSÌ, A contenuto aumentato retinolo può svilupparsi degenerazione grassa fegato, i processi ossidativi si attivano, compaiono emorragie dovute all'eccessiva produzione di eparina. Le donne incinte possono manifestare disturbi dello sviluppo fetale.

Con eccesso di calciferolo si verifica un'ipercalcemia (un aumento della quantità di calcio nel sangue dovuto al riassorbimento osseo e al maggiore assorbimento da parte dell'intestino), che porta alla calcificazione pareti vascolari e rammollimento del tessuto osseo. Possono verificarsi aritmie e la funzione contrattile del muscolo cardiaco diminuisce. Nei bambini gioventù Può verificarsi una fusione prematura delle fontanelle, che porta a uno sviluppo cerebrale compromesso.

Tocoferolo in eccesso manifestato da cambiamenti nella funzionalità epatica e renale.

Aumento dei livelli di fillochinone nel sangue aumenta la coagulazione del sangue e può ridurre l'efficacia dei farmaci antitrombotici nei pazienti che hanno subito un infarto miocardico o un ictus.

Quindi, quali sono le vitamine liposolubili e quelle benefiche che partecipano direttamente ai più importanti processi fisiologici, ma il loro uso eccessivoè anche inaccettabile, poiché sarà espresso negativamente per una persona.