Quale vitamina è liposolubile? Vitamine liposolubili e idrosolubili nella nostra vita

Se la legge è ingiusta, infrangerla è bene

Vitamine liposolubili - caratteristiche generali

Come sapete, tutte le vitamine sono divise in vitamine liposolubili e idrosolubili. In questo articolo faremo conoscenza.

Qual è l'importanza delle vitamine liposolubili per il corpo umano, quali sono le loro proprietà, quali vitamine sono liposolubili? Imparerai tutto questo ulteriormente!

Le vitamine liposolubili sono vitamine solubili nei grassi..

Proprietà delle vitamine liposolubili

Vediamo 6 importanti proprietà delle vitamine liposolubili:

1. Si dissolve nei grassi.
2. Fanno parte delle membrane cellulari.
3. Hanno la capacità di accumularsi nel grasso sottocutaneo e nelle capsule adipose degli organi interni. Grazie a ciò, nel corpo viene creato un apporto abbastanza “forte” di vitamine liposolubili. Il loro eccesso viene immagazzinato nel fegato e, se necessario, espulso attraverso le urine.
4. La principale fonte di contenuto sono gli alimenti di origine animale (carne, pesce, latte, uova, formaggio, ecc.), nonché i prodotti vegetali. La vitamina K è formata dalla microflora intestinale del corpo.
5. Una carenza di vitamine liposolubili è estremamente rara, poiché questo tipo di vitamina viene eliminata lentamente dal corpo.
6. Un sovradosaggio di vitamine liposolubili o una singola dose estremamente elevata può causare gravi danni all'organismo. Un sovradosaggio di vitamine A e D è particolarmente tossico.

Vitamine liposolubili e loro funzioni

Le funzioni delle vitamine liposolubili sono 5:

1. Il ruolo biologico delle vitamine liposolubili è quello di mantenere lo stato ottimale delle membrane cellulari di vario tipo.
2. Aiutano il corpo a digerire il cibo. In particolare garantiscono la scomposizione più completa dei grassi alimentari.
3. Non formano coenzimi (ad eccezione della vitamina K).
4. Insieme agli ormoni steroidei, funzionano come induttori della sintesi proteica. Le forme attive di vitamina D hanno un'attività ormonale particolarmente elevata.
5. Alcuni di essi (come le vitamine A ed E) sono vitamine antiossidanti e proteggono il nostro corpo dai "distruttori" più pericolosi: i radicali liberi.

Quali vitamine sono liposolubili?

Le vitamine liposolubili includono:

• provitamine A (caroteni e carotenoidi);
• vitamina A (retinolo);
• vitamina D (calciferoli);
• vitamina E (tocoferoli);
• vitamina K (fillochinoni).

Vitamine liposolubili e prodotti che le contengono

Le vitamine di questo gruppo si trovano in grandi quantità nell'olio di pesce, nel caviale di storione (vitamina E), nella panna, nel burro e anche in alcune verdure.

Altre fonti comuni includono fegato, latte, tuorlo d'uovo, olio vegetale e cereali.

Quindi ora ti sei incontrato Caratteristiche generali delle vitamine liposolubili.

Ci vediamo di nuovo, caro lettore!

Le vitamine liposolubili sono un gruppo di sostanze benefiche che possono dissolversi in un ambiente grasso. Partecipano ai processi metabolici e sono responsabili della salute degli organi e dei sistemi del corpo umano.

Sulla maggior parte delle confezioni degli alimenti i produttori indicano la presenza di alcune vitamine. Sugli scaffali dei supermercati sono comparsi latticini “arricchiti con calcio e D3”, succhi “ad alto contenuto di acido ascorbico”, cereali e muesli “con tutti i microelementi di cui il tuo bambino ha bisogno”. Per molti acquirenti, questi cartelli pubblicitari servono come segnale che il prodotto è utile e che vale la pena sceglierlo tra il mare dell'assortimento. Ma cosa sappiamo veramente delle vitamine? Quali benefici apportano all’organismo e in cosa differiscono l’uno dall’altro?

Sappiamo tutti dalla scuola che le vitamine sono nutrienti importanti per il corpo che aiutano il funzionamento dei sistemi e degli organi. E spesso è qui che finisce tutta la conoscenza su di loro. In effetti, esiste una certa classificazione delle vitamine. Tenendo conto della loro struttura chimica e del meccanismo d'azione, le vitamine sono divise in due gruppi: (gruppo B e C) e liposolubili. Ora proviamo a capire perché le sostanze che possono dissolversi in un ambiente grasso sono utili per l'uomo e quali vitamine appartengono a questo gruppo.

caratteristiche generali

Cosa significa il nome “vitamine liposolubili”? Questo gruppo di sostanze ha preso il nome dalla sua principale capacità chimica e fisica. Affinché il corpo possa “inghiottire” queste sostanze, devono prima dissolversi in un ambiente contenente grassi. Questo gruppo comprende 4 vitamine: A, D, E, K. La seconda caratteristica importante degli elementi liposolubili è la loro capacità di rimanere a lungo nel corpo.

Le sostanze liposolubili, come il complesso B idrosolubile, svolgono diverse funzioni biochimiche nel corpo. Ma nel frattempo collaborano volentieri tra loro e con i minerali (, e). Questo lavoro congiunto di microelementi ricorda meravigliosamente che in natura tutto è interconnesso e nulla è superfluo. La regola principale della dietetica si basa su questa caratteristica delle vitamine: devi mangiare tutto per ottenere tutte le sostanze necessarie. E nel caso di - non dimenticare di crogiolarti ai raggi del sole (in qualsiasi periodo dell'anno).

La salute e il benessere di tutti noi dipendono dal consumo regolare di sostanze liposolubili. Questi microelementi sono particolarmente importanti per il normale funzionamento del sistema riproduttivo.

La maggior parte di essi sono presenti nei prodotti alimentari più popolari, ma non tutti sono in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero. E se prima si diceva che la carenza vitaminica è una malattia che colpisce soprattutto gli strati sociali al di sotto della soglia di povertà, ora la visione del problema è cambiata radicalmente. Molte persone soffrono di carenze di microelementi e minerali, indipendentemente dal loro stato. E ciò che è importante è che la causa dell’ipovitaminosi è sempre la stessa: un’alimentazione squilibrata. Il "fast food", di regola, non è in grado di fornire al corpo tutta la gamma necessaria di benefici.

Le persone che conducono uno stile di vita apparentemente sano e scelgono attentamente gli alimenti per la loro tavola spesso non consumano abbastanza grassi A, D, E e K. Qual è il motivo? Il fatto è che sempre più spesso le persone moderne, alla ricerca della moda per tutti i menù a basso contenuto di grassi e vegetariani, abbandonano consapevolmente i prodotti tradizionali da cui i nostri antenati hanno tratto forza e salute per secoli.

Caratteristiche delle sostanze liposolubili

1. Aspirazione. Le sostanze liposolubili entrano nel corpo umano insieme al cibo e vengono assorbite nell'intestino tenue.
2. Immagazzinamento nel corpo. Possono essere immagazzinati nel fegato per lungo tempo, quindi non è necessario il rifornimento quotidiano. Possono "sedersi nel deposito" finché il corpo non ha bisogno del loro aiuto.
3. Tossicità. Più spesso delle sostanze idrosolubili, sono tossiche. Possono accumularsi nell’organismo e, in caso di sovradosaggio, impiegano molto tempo per essere eliminati dallo stesso. Nota: è impossibile essere avvelenati da microelementi liposolubili ottenuti esclusivamente dal cibo. Il metodo per determinare l'ipervitaminosi è diverso per ciascuna sostanza.

La natura ha dotato le vitamine liposolubili di molte proprietà benefiche, in particolare da esse dipendono la forza e la salute delle ossa e dei tessuti muscolari. Il ruolo biologico delle sostanze liposolubili nel corpo umano è significativo.

Ecco un breve elenco degli effetti positivi delle sostanze liposolubili sull'organismo.

• migliora la vista;
• rafforza il sistema immunitario;
• importante per mantenere la funzione riproduttiva del corpo;
• responsabile della salute delle ossa e dei denti;
• supporta il funzionamento degli organi interni: cuore, polmoni, reni.

• insieme al calcio, rinforza le ossa, previene le malattie del tessuto osseo, come il rachitismo, l'osteoporosi;
• rafforza i muscoli;
• supporta l'immunità.

• sostanza antiossidante;
• rafforza il sistema immunitario;
• favorisce il corretto funzionamento del sistema circolatorio.

• responsabile del processo di coagulazione del sangue;
• favorisce l'assorbimento.

Come rifornire le scorte?

Non è difficile coccolare il tuo corpo con elementi liposolubili: si trovano in molti cibi tradizionali. Ma non basta mangiare una verdura che contenga, ad esempio, carotene. Affinché la sostanza “funzioni”, ha bisogno di grassi. In poche parole, assicurati di mangiare qualcosa di grasso insieme a un prodotto vitaminico. Bene, o ricorda un'altra caratteristica: più grasso è il cibo, maggiore è la probabilità che contenga gli elementi A, D, E o K.

Gli elementi liposolubili hanno il loro vantaggio. Essi, a differenza delle sostanze idrosolubili, si accumulano nel corpo e vengono immagazzinati fino a quando non sono necessari i loro “servizi”. Ciò significa che non devi prenderli tutti i giorni.

Eppure è importante ricordare che esiste sempre il rischio di accumulare più sostanze liposolubili di quelle di cui l’organismo ha bisogno, e questo è già un problema.

Quali grassi scegliere?

I grassi alimentari sono una componente importante di una corretta alimentazione. Il corpo ne ha bisogno per diversi motivi. In particolare, per creare cellule sane e assorbire elementi liposolubili.

Affinché il nostro corpo assorba completamente le vitamine necessarie, ha bisogno di una certa quantità di grasso. Gli oli alimentari sono necessari anche per la conversione del carotene in vitamina A e per una serie di altri processi biochimici. Il modo più semplice per aumentare l'assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo: preparare un'insalata di verdure crude e cospargerla con qualche goccia.

Una buona scelta per attivare le vitamine è. È migliore di altri grassi, può potenziare le proprietà antiossidanti dei nutrienti e influisce sul sistema immunitario (contiene sostanze simili al latte materno). Per ottenere i massimi benefici, scegli l'olio di cocco biologico e non raffinato, prodotto senza calore o sostanze chimiche aggiunte.

Ma i grassi vegetali trasformati di mais, girasole, soia e colza dovrebbero essere evitati. Tali oli contengono grassi omega-6 con una formula danneggiata invece dei grassi omega-3 necessari.

È anche importante ricordare che quando riscaldati gli oli vegetali perdono le loro proprietà benefiche. E non puoi assolutamente riutilizzare il grasso: in un prodotto del genere si formano più di 100 composti chimici pericolosi.

1. Usa prodotti biologici (a base di latte) invece di margarine e creme spalmabili.
2. Tra gli oli vegetali, quando possibile, dare la preferenza all'olio di cocco. Supera tutti gli altri nelle sue proprietà benefiche.
3. L'olio d'oliva non deve essere riscaldato.
4. Come fonte di grassi possono essere utilizzati latticini e pesce di mare.

Rapporto tra A, D e K

e D contribuiscono al funzionamento efficace del sistema immunitario. Tuttavia, gli esperimenti su cellule isolate hanno dimostrato: la sostanza D può influenzare il corpo solo con la partecipazione del retinolo. Altri studi suggeriscono che la vitamina A può annullare i benefici della vitamina D se c’è troppo carotenoide. Uno dei modi più semplici per regolare l'equilibrio è ricevere regolarmente calciferolo dal sole e carotene sotto forma di verdure colorate.

Le vitamine A e D collaborano anche alla produzione delle proteine ​​vitamina K-dipendenti. Dopo che K2 ha attivato queste proteine, queste iniziano a mineralizzare ossa e denti, a proteggere le arterie e i tessuti molli dalle infezioni e a prolungare la vita delle cellule.

Anche calcio, magnesio e K2 (o D3) tendono a lavorare in modo più efficiente in tandem. Questo deve essere preso in considerazione quando si accetta uno degli elementi nominati.

Compatibilità dei microelementi

Retinolo

Si abbina bene con:

• acido ascorbico e tocoferolo (proteggono il retinolo dall'ossidazione);
• tocoferolo (a piccole dosi);
• zinco (migliora l'assorbimento del retinolo);
• ferro (il retinolo migliora l'assorbimento).

Non compatibile con:

• acido cloridrico;
• acido acetilsalicilico.

Usare con cautela nelle persone con:

• nefrite;
• malattia cardiovascolare;
• gravidanza.

L'effetto dell'assunzione di dosi maggiori di retinolo rimane nel corpo per 6-12 mesi.

Calciferolo

Si abbina bene con:

• calcio;

Non compatibile con:

• tocoferolo;
• acido cloridrico;
• salicilati;
• idrocortisone;
• tetraciclina;
• simpaticomimetici.

Prendi con cautela:

• durante la gravidanza (soprattutto dopo i 35 anni);
• nella vecchiaia.

Non combinare multivitaminici che contengono la sostanza D e singoli preparati di calciferolo. Assumere dopo i pasti. Ciò impedirà gli effetti collaterali del sistema digestivo.

Tocoferolo

Si abbina bene con:

• acido ascorbico;
• (rafforza le funzioni antiossidanti).

Non compatibile con:

• magnesio;
• zinco;
• calciferolo;

Vitamina K

Dosaggi

Il pericolo principale di un’assunzione insufficiente di vitamina K è il rischio di sanguinamento. La carenza può verificarsi nei bambini e nelle persone che assumono antibiotici o anticoagulanti (fluidificanti del sangue). A rischio sono anche la categoria dei pazienti con varie malattie intestinali e diarrea cronica.

L’eccesso di vitamina K può causare la morte dei globuli rossi e malattie del fegato. In genere, solo le forme sintetiche della vitamina hanno un effetto tossico sul corpo.

Tariffa giornaliera:

• per gli adulti – 80 mcg.

Si combina bene con i grassi, non si combina con tocoferolo, calcio e antibiotici.

Fatti sulle sostanze liposolubili

1. Piccole quantità di A, D, E e K sono necessarie per mantenere la salute.
2. Una quantità significativa di nutrienti viene persa durante il trattamento termico degli alimenti.
3. Non è necessario ricostituire le riserve quotidianamente: vengono immagazzinate nel fegato e nei tessuti adiposi.
4. La maggior parte delle persone non ha bisogno di assumere forme farmaceutiche aggiuntive di sostanze liposolubili.
5. Consumare una dose significativamente superiore alla norma giornaliera è di natura tossica e può causare problemi di salute. Prima di iniziare un corso di fortificazione, leggere le istruzioni su come assumere il farmaco e studiare attentamente il dosaggio per i bambini.
6. Misurazioni provenienti da diverse classificazioni possono essere utilizzate per indicare il fabbisogno giornaliero di vitamine. Questo deve essere tenuto in considerazione quando si assumono farmaci.
7. Il beta-carotene è significativo e si trova nella maggior parte della frutta e della verdura.
8. Il sole cura l’ipovitaminosi D.
9. Un effetto protettivo per l'organismo è creato dal tocoferolo, ottenuto esclusivamente da frutta e verdura.

Oltre 3 anni di esperienza come specialista in malattie infettive.

Ha un brevetto sul tema “Metodo per prevedere l'alto rischio di sviluppare patologie croniche del sistema adeno-tonsillare nei bambini frequentemente malati”. E' anche autore di pubblicazioni sulle riviste dell'Alta Commissione per le Attestazioni.

Le vitamine liposolubili e idrosolubili sono divise in 2 grandi gruppi, in base alle loro proprietà fisiche. Il legame con determinati alimenti e la protezione contro le malattie è stato fatto risalire all'antico Egitto. Impararono a superare lo scorbuto, la cecità notturna e il beriberi molto prima della scoperta delle vitamine (e ciò accadde già nel 1911, sebbene le speculazioni sulla loro esistenza fossero sorte anche prima).

Ora probabilmente tutti conoscono queste connessioni, ma molte sfumature rimangono un mistero. Per fugare completamente i dubbi, in questo articolo analizzeremo nel dettaglio le principali funzioni delle vitamine, cosa bisogna mangiare e come strutturare razionalmente la propria dieta. Dopotutto, queste sostanze bioattive svolgono un ruolo enorme nella regolazione dei processi e devono essere presenti nel nostro menu.

In realtà ciò che accomuna queste sostanze biologicamente attive è solo l'assoluta necessità per l'organismo. Le vitamine stesse hanno una natura e una struttura chimica diversa e agiscono come una “squadra”.

La loro particolarità è l'incapacità di accumularsi nel corpo; vengono escreti nelle urine ogni giorno, ad eccezione della B12 (ad esempio, la sostanza nutritiva C, che negli animali viene sintetizzata e si accumula nel fegato in modo indipendente, e una persona deve consumarla quotidianamente). Questi composti sono estremamente instabili e vengono facilmente distrutti dal calore o dall'ossidazione dei metalli.

Non si formano nel corpo. Le funzioni delle vitamine idrosolubili sono estremamente diverse; questo gruppo svolge un ruolo speciale nella regolazione dei processi metabolici. influenzando la crescita, l'attività mentale e fisica, aumenta la resistenza del corpo alle malattie, fonte - piante e animali. Se c’è una carenza (vitaminosi) anche di un solo anello della catena degli elementi vitaminici, il metabolismo viene disturbato in misura maggiore o minore e influisce sul benessere della persona. Dopotutto, uno è necessariamente complementare all'altro e sono intercambiabili, motivo per cui sono strettamente correlati.

Acido ascorbico (vitamina C)

L'alimentatore più popolare e famoso. È un importante antiossidante (riduce gli effetti aggressivi delle specie reattive dell'ossigeno e riduce il processo di invecchiamento). Il composto è piuttosto “capriccioso” e può essere distrutto non solo durante la lavorazione di frutta e verdura, ma anche sotto l'influenza dei metalli.

Proprietà di base:

• Partecipa alla sintesi degli ormoni delle ghiandole surrenali (che sono estremamente importanti per la regolazione della pressione sanguigna e delle prestazioni) e della ghiandola tiroidea.
• Aiuta a migliorare l'immunità.
• Neutralizza i sali nitriti nocivi (contenuti nelle salsicce).
• Riduce il rischio di sviluppare l'aterosclerosi.
• Fornisce un'accelerazione della sintesi del collagene (importante per il mantenimento del tono della pelle e dei tessuti connettivi).
• Aumenta l'assorbimento del ferro.
• Accelererà la guarigione.

Il fabbisogno dell'elemento non è sempre lo stesso; dovrebbe essere fornito in quantità molto maggiori in caso di raffreddore, neoplasie maligne e infezioni. I sintomi della carenza di vitamina C sono una maggiore fragilità dei vasi sanguigni, che porta a sanguinamenti multipli: polmonare, uterino, gastrico. Una cattiva circolazione influisce anche sulla condizione dei denti, portandone alla perdita. Questo tipo di carenza vitaminica è anche chiamato scorbuto.

Fatto: fumare solo 1 sigaretta distrugge 25 mg di vitamina nel nostro corpo.

Il consumo insufficiente di un nutriente (un elemento biologicamente significativo e non sostituibile che entra nel corpo dall'esterno) porta a una riduzione delle prestazioni, ad un aumento dell'affaticamento e ad un aumento del numero di raffreddori. Può svilupparsi anemia da carenza di ferro.

Alimenti ricchi di acido ascorbico

Tiamina (vitamina B1)

Le vitamine idrosolubili comprendono l'intero gruppo B. L'azione più importante (o B1) è la partecipazione al metabolismo dei carboidrati, sebbene svolga un ruolo importante in quasi tutti i tipi di metabolismo. La produzione del coenzima carbossilasi e dell'enzima acetilcolina dipende dalla vitamina. Garantiscono un'adeguata conduzione delle fibre nervose.

La carenza di vitamina B1 porta all'interruzione del funzionamento del sistema nervoso periferico e centrale e ad una diminuzione della normale elaborazione dei carboidrati.

Cause di carenza di nutrienti.

• Compromissione della memoria
• Paresi degli arti,
• Emicrania,
• Maggiore irritabilità.
• Disfunzione cardiaca – dolore, mancanza di respiro, battito cardiaco accelerato, gonfiore “cardiaco” (parte inferiore delle gambe).
• I sintomi della dispepsia sono nausea, diarrea o stitichezza, perdita di appetito.

Quanto più a lungo il corpo non riceve tiamina, tanto più pronunciati sono i segni di carenza. In casi estremi (chiamati anche beriberi), appare un'andatura instabile e si verifica la paralisi delle gambe.

Importante: nei paesi sviluppati, le carenze vitaminiche di questa vitamina si verificano abbastanza raramente. Il motivo della diminuzione del suo apporto nel corpo potrebbe essere: una dieta monotona di prodotti a base di farina di prima qualità, abuso di alcol e malattie dell'intestino tenue.

Riboflavina (B2)

Una funzione importante della vitamina è quella di partecipare al rinnovamento dei tessuti corporei. Aiuta a proteggere la pelle dalle radiazioni ultraviolette e aumenta le proprietà barriera. Esistono anche prove che il consumo sufficiente di alimenti ricchi di questo elemento aumenta l’aspettativa di vita.

L'ipovitaminosi porta a manifestazioni abbastanza evidenti nel corpo:

1. Crepe e desquamazione delle labbra, comparsa di “marmellate” agli angoli della bocca.
2. Secchezza della pelle sottile - ali del naso, dietro le orecchie, collo.
3. Compromissione visiva – diminuzione della percezione dei colori e del crepuscolo.

La carenza di vitamina B2 è abbastanza comune, soprattutto con una dieta priva di latticini. Il microelemento è sensibile alla luce solare, quindi i prodotti che lo contengono. Si sconsiglia l'esposizione ai raggi diretti.

Piridossina (B6)

Partecipa a quasi tutti i tipi di metabolismo e regola la sintesi degli ormoni. Spesso i sintomi di carenza vitaminica sono espressi in disturbi del sistema nervoso centrale: sonnolenza, depressione, irritabilità. Sono possibili anche manifestazioni cutanee, solitamente sotto forma di arrossamento dei bordi delle labbra, della lingua, processi infiammatori della mucosa orale e della pelle.

Una forte diminuzione dell'apporto vitaminico è spesso provocata dalla chemioterapia per la tubercolosi. I farmaci reagiscono con l'elemento rendendolo inattivo.

Importante: la carenza di vitamina B6 nei bambini può portare allo sviluppo di anemia.

Cobalamina (B12)

Questa vitamina, a differenza di altre, può depositarsi nel deposito del fegato, da dove viene utilizzata per diversi anni (se non c'è scorta). Svolge un ruolo importante nell'ematopoiesi, nei processi metabolici e nella sintesi dell'acetilcolina.

L'elemento è necessario per mantenere un sistema nervoso sano. Una diminuzione del suo consumo può portare ad una maggiore irritabilità, deterioramento degli organi pelvici, paresi delle gambe, ecc. Spesso c'è una carenza di emoglobina, anemia e possibile esacerbazione dei processi erosivi nello stomaco e nell'intestino.

Di solito, i vegetariani rigorosi che aderiscono a una dieta priva di proteine ​​per lungo tempo soffrono di gravi carenze vitaminiche. La carenza di vitamina B12 può verificarsi durante la gravidanza, la dipendenza da bevande alcoliche e lo squilibrio della microflora.

Acido nicotinico (PP o B3)

Questo è l'unico elemento del gruppo B che è un medicinale. Ha anche diversi nomi: niacina B3; nicotinammide (PP); un acido nicotinico. L'acido è coinvolto nella regolazione del metabolismo energetico. Con una cattiva alimentazione prolungata, è possibile lo sviluppo della pellagra, una malattia del sistema nervoso con gravi danni al tratto gastrointestinale, alla pelle e al sistema nervoso centrale.

La malattia è accompagnata da dermatite, infiammazione della lingua e diarrea. Spesso si osservano diminuzione dell’attività fisica, disturbi depressivi, aggressività e psicosi; non per niente viene chiamata la “vitamina della calma”. La carenza vitaminica a lungo termine può portare a disturbi persistenti del cervello: demenza.

La pellagra era diffusa tra i poveri, dove il mais era l'alimento base. Inoltre, la carenza vitaminica PP può causare alcolismo cronico e farmaci antitubercolari.

I prodotti contengono niacina

Acido pantotenico (B5)

L'elemento partecipa attivamente alla sintesi degli enzimi e fa anche parte di alcune sostanze biologicamente attive: il coenzima A (sintetizza gli acidi grassi).

Normalmente, la tua microflora può produrre autonomamente questa vitamina, ma in quantità molto minori: circa 3,5 mg al giorno. La carenza di nutrienti provoca danni alle piccole arterie e ai capillari delle gambe e dei piedi, provocando una sensazione di bruciore. Possono verificarsi crampi e dolori articolari.

Importante: B5 è molto sensibile al trattamento termico.

Acido folico (B9)

La vitamina può essere sintetizzata dalla nostra microflora intestinale, ma solo in presenza di vitamina B10. Le proprietà dell'acido sono simili alla B12, ma la sua carenza porta ad una diminuzione di tutti gli elementi formati del sangue: leucociti, eritrociti, piastrine. La carenza di vitamine porta a diarrea persistente, può causare deformità multiple nel feto e diminuzione del sistema immunitario.

Biotina (N)

Partecipa attivamente ai principali tipi di metabolismo: grassi, proteine ​​e carboidrati. Una diminuzione del suo consumo porta a disturbi del sistema nervoso, visivo ed ematopoietico. I principali segni di carenza vitaminica sono:

• Desquamazione della pelle sulle ali del naso, dietro le orecchie, sulla testa.
• Aumento della perdita di capelli.
• Aumento della fatica e diminuzione dell’umore,
• Anemia grave
• Caratteristica lingua liscia.

Vitamine liposolubili

Questo gruppo di nutrienti comprende quelle vitamine che non si dissolvono nell'acqua (in cosa differiscono dalle loro controparti idrofile). La divisione in questo gruppo è del tutto arbitraria, perché la scienza ha fatto grandi passi avanti. Gli scienziati hanno imparato a sviluppare nuove forme trasformandole in analoghi idrosolubili.

Gli elementi di questo gruppo tendono a causare non solo carenze vitaminiche se somministrati in modo insufficiente, ma provocano anche ipervitaminosi - avvelenamento da sostanze in eccesso. Per la maggior parte delle vitamine, le quantità in eccesso vengono escrete dal corpo attraverso le urine. Per A e D questa regola non funziona. Tendono ad accumularsi e, se assunti in dosi eccessivamente elevate, portano all'avvelenamento dell'intero organismo.

Retinolo (A)

Un nutriente estremamente versatile. È coinvolto in quasi tutte le aree del corpo. La vitamina A ha il maggiore effetto sulla vista, sulla pelle e sul sistema riproduttivo. Il retinolo è coinvolto nella crescita, accelera il rinnovamento dei tessuti e sostiene l'immunità. Questa è una sorta di "prima linea" che fornisce la nostra protezione dai processi infiammatori e dalle malattie.

La vitamina ha proprietà antiossidanti, riducendo l'invecchiamento del corpo.

La mancanza di reddito influisce attivamente su molte funzioni:

• Deterioramento della visione notturna (cecità notturna).
• Danni agli occhi: cornea secca, cheratite (infiammazione) e formazioni ulcerative.
• Danni alla pelle: malattie infiammatorie, acne, pelle secca.
• Diminuzione della funzione immunitaria con maggiore suscettibilità alla polmonite, alla bronchite e alle malattie infettive del sistema genito-urinario.
• Crescita lenta nei bambini.

Tuttavia, questo utile elemento non solo provoca disturbi nel funzionamento del nostro corpo in caso di carenza, ma può anche provocare intossicazione. Con l'ipervitaminosi A, il colore della pelle cambia (giallo, diventa quasi arancione), compaiono secchezza, prurito e desquamazione e aumenta la caduta dei capelli. La sindrome astenovegetativa è caratteristica: letargia, sonnolenza, emicrania e possibile vomito.

Calciferolo (D)

Il partecipante più importante nel metabolismo del fosforo e del calcio. Garantire la normale crescita e formazione del tessuto osseo. Un suo apporto sufficiente è particolarmente importante nella prima infanzia. Una carenza porta a gravi conseguenze e molteplici deformazioni scheletriche, causando malattie come il rachitismo;

Nelle fasi iniziali della carenza vitaminica, il sistema nervoso è colpito: pianto, sudorazione eccessiva (sudore appiccicoso), insonnia. Poi, con il progredire dell’ipovitaminosi, si verificano ritardo della crescita, debolezza muscolare e rammollimento del tessuto osseo e cartilagineo.

Negli adulti, un ridotto apporto di nutrienti provoca alterazioni osteoporotiche o osteomalacia (ammorbidimento). Tali cambiamenti si verificano estremamente raramente - con una dieta squilibrata e una lunga assenza di luce solare nelle donne incinte, così come nei residenti dell'estremo nord.

Un fatto interessante è che il calciferolo viene prodotto indipendentemente nel nostro corpo sotto l'influenza della luce solare. Inoltre, le persone con la pelle chiara producono questa vitamina solare meglio dei loro parenti dalla pelle scura. L'abbronzatura crea una barriera naturale contro l'iperafflusso dell'elemento.

Tocoferolo (E)

Questa vitamina è un elemento essenziale per il sistema riproduttivo, sia per le donne che per gli uomini. È coinvolto nella sintesi degli ormoni gonadotropici (quelli che contribuiscono alla formazione del follicolo, dell'ovulazione e del normale concepimento e gravidanza) e di molte proteine: muscolatura liscia, collagene, mucosa genitale, placenta, ecc.

Il nutriente ha le qualità antiossidanti più forti, che sono significativamente migliorate in presenza di vitamina C. L'oligoelemento non solo può proteggere le nostre cellule dagli effetti ossidativi negativi, ma anche ridurre l'ipossia (carenza di ossigeno) dei tessuti.

Le vitamine vengono solitamente vendute in una preparazione complessa di A ed E. Ciò è necessario per proteggere la vitamina A, che è suscettibile all'ossidazione.

Il nutriente può anche ridurre la quantità di colesterolo nel sangue e rafforzare il sistema immunitario.

L'ipovitaminosi si verifica abbastanza spesso. Soprattutto nelle aree con contaminazione radioattiva. Forme gravi di carenza possono svilupparsi nei neonati prematuri.

I principali segni di carenza vitaminica sono:

• Danni al tessuto cerebrale (ammorbidimento).
• Disturbi della parola e dell'andatura.
• Debolezza muscolare.
• Disturbo delle funzioni del sistema riproduttivo - diminuzione dell'erezione, aborti frequenti.
• Danni ai reni e al fegato.
• Compromissione della vista (a causa della connessione con la vitamina A).

L'ipervitaminosi si verifica estremamente raramente: la sostanza in eccesso viene escreta dal corpo insieme alla bile. La malattia può essere accompagnata da sepsi, danno necrotico al fegato, ai reni e all'intestino.

Fillochinone (vitamina K)

È un fattore di coagulazione del sangue. Inoltre, partecipa alla sintesi del tessuto osseo e delle proteine. Il nostro corpo (o meglio, i microrganismi intestinali benefici) fornisce completamente l'apporto necessario di nutrienti.

La sua carenza è solitamente associata a problemi al fegato, disbiosi e anche all'uso di alcuni anticoagulanti (ad esempio dicumarina, warfarin).

Con l'ipovitaminosi possono verificarsi estese emorragie, ossificazione del tessuto cartilagineo e formazione di placche saline sulle pareti dei vasi sanguigni.

Vitamine liposolubili e idrosolubili: tabella

Liposolubile

Solubile in acqua

Stampa la tabella e controllala spesso quando crei il tuo menu home.

Tutte le vitamine liposolubili e idrosolubili dovrebbero essere presenti nella nostra dieta, sotto forma di alimenti e integratori. Sfortunatamente, per ottenere la dose necessaria di alcuni elementi, è necessario consumare un'enorme quantità di cibo e questo difficilmente piacerà a nessuno.

Fino a nuove pubblicazioni.

Prenditi cura di te e dei tuoi cari!

Il corpo umano ha bisogno di vitamine per il normale funzionamento. È noto che sono classificati in due gruppi principali. Una di queste sono le vitamine liposolubili, che si accumulano nei tessuti adiposi e negli organi. Svolgono varie funzioni, ma soprattutto permettono al corpo di sentirsi allegro ed energico. Grazie alla loro presenza, una persona si ammala meno spesso, non soffre di mal di testa e inoltre non nota un deterioramento del funzionamento degli organi interni e dei loro sistemi.

Concetto di vitamine liposolubili

È noto che le vitamine liposolubili sono composti organici che, purtroppo, il corpo umano non è in grado di produrre da solo. La loro funzione principale è garantire il funzionamento attivo degli organi interni umani e dei loro sistemi per un lungo periodo di tempo. Per il normale funzionamento è sufficiente che il corpo li riceva in piccole quantità.

Tuttavia, se questo gruppo di sostanze vitaminiche non gli basta, possono svilupparsi varie condizioni patologiche. Ad esempio, i processi metabolici vengono interrotti, il che, a sua volta, provoca la soppressione delle funzioni protettive del corpo, appare l'eccesso di peso e il processo di invecchiamento accelera. Non pensare che un sovradosaggio di questo gruppo di sostanze vitaminiche sia innocuo. L'ipervitaminosi è una condizione le cui conseguenze influenzano negativamente il corpo umano nel suo insieme.

Le vitamine liposolubili sono spesso chiamate “elisir di giovinezza”. Donne, uomini e bambini ne hanno bisogno ogni giorno. Per ricostituire la norma quotidiana del loro contenuto nel corpo, è sufficiente aderire alle regole di uno stile di vita sano, avvicinarsi razionalmente alla scelta del cibo e abbandonare dipendenze dannose. Tuttavia, non è così facile calcolare autonomamente la quantità richiesta di determinati prodotti a casa. Per questo motivo vale la pena prestare attenzione ai farmaci offerti in farmacia.

Proprietà

Le principali proprietà di questo gruppo di sostanze vitaminiche sono:

• capacità di dissolversi nei grassi;
• partecipazione ai processi metabolici dovuta all'inclusione nelle parti della membrana delle cellule;
• la capacità di accumulare grasso nella fibra situata sotto la pelle, che consente al corpo di immagazzinarlo per qualche tempo;
• aumento del contenuto di carne, latticini, alimenti vegetali;
• assorbimento quasi completo da parte dell'organismo, che impedisce il verificarsi di carenza vitaminica.

I preparati farmaceutici contenenti vitamine liposolubili dovrebbero essere usati con cautela, poiché il loro sovradosaggio porta a disturbi intestinali.

Funzioni

Questo gruppo di sostanze è una sorta di "innesco" dei processi metabolici. Le principali funzioni delle vitamine liposolubili sono:

• accelerare il processo di digestione degli alimenti, che contribuisce al rapido assorbimento di carne e latticini;
• riproduzione della produzione di composti proteici insieme agli ormoni steroidei;
• accelerazione del processo di degradazione delle cellule adipose;
• mantenere il normale stato delle strutture della membrana degli elementi cellulari;
• soppressione dei processi ossidativi, proteggendo il corpo dagli effetti di sostanze nocive provenienti dall'esterno;
• migliorare l'aspetto di una persona.

È noto che questo gruppo di sostanze, individuate durante la classificazione delle vitamine, non possono essere completamente assorbite dalle pareti intestinali se l'organismo non dispone di un numero sufficiente di cellule adipose.

Quali vitamine sono liposolubili?

Le vitamine liposolubili includono vitamine appartenenti ai gruppi A, D, E, K, F. Sono tutte considerate antiossidanti, hanno un effetto sulla produzione di alcuni ormoni e normalizzano il funzionamento dei sistemi cardiovascolare, neuromuscolare e muscolo-scheletrico. Il gruppo di sostanze vitaminiche come la F è attualmente considerato una classe condizionale, identificata durante la prima classificazione degli elementi.

Gruppo A

Questo gruppo contiene sostanze come:

• A1 – retinolo;
• A2 – deidroretinolo;
• provitamina A – carotene (dopo la decomposizione si trasforma in retinolo).

Il significato biologico di questo gruppo di sostanze è determinato nelle seguenti funzioni:

• fornire effetti antiossidanti;
• partecipazione alla costruzione dello scheletro di un bambino in età precoce e prescolare;
• accelerazione della rigenerazione dei tessuti;
• rafforzare il sistema immunitario, aumentando la resistenza del corpo allo stress;
• normalizzazione del funzionamento degli organi visivi.

Gli elementi vitaminici del gruppo interagiscono bene con l'acido ascorbico, il ferro e lo zinco, potenziandone l'effetto sul corpo umano.

Gruppo E

Il gruppo contiene sostanze come:

• alfa tocoferolo;
• beta tocoferolo;
• gammatocoferolo.

Si distinguono per l'elevata “naturalezza” dell'aspetto. È l'alfa-tocoferolo che è considerato il composto biologico più attivo. Le sostanze hanno le seguenti proprietà:

• migliorare il funzionamento degli organi riproduttivi, sia maschili che femminili;
• ritardare il processo di invecchiamento dei composti cellulari;
• stabilire l'interazione neuromuscolare;
• migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare;
• migliorare la condizione di capelli, unghie e pelle.

Le vitamine del gruppo E interagiscono bene con il selenio e l'acido ascorbico. Migliorano il loro effetto positivo sul corpo umano.

Gruppo D

Le caratteristiche di questo gruppo di sostanze permettono di distinguere tra loro i seguenti elementi:

• lamisterolo (D1);
• ergocalciferolo (D2);
• colecalciferolo (D3);
• deidrotachisterolo (D4, D5).

Il loro ruolo nel corpo umano è quello di svolgere funzioni come:

• normalizzazione della struttura dei componenti della membrana delle cellule;
• miglioramento dell'attività mitocondriale;
• accelerare il processo di creazione di nuove connessioni cellulari, il processo rigenerativo;
• migliorare il funzionamento della ghiandola tiroidea;
• accelerazione della sintesi di sostanze ormonali.

È noto che questo gruppo di sostanze vitaminiche è maggiormente necessario alle persone con la pelle scura.

Gruppo K

Le caratteristiche generali del gruppo permettono di individuare elementi quali:

• fillochinone (K1);
• menachinone (K2).

Si distinguono per un meccanismo di sintesi unico e svolgono le seguenti funzioni:

• regolazione del processo di coagulazione del materiale genetico;
• migliorare il funzionamento del sistema renale;
• ripristino dei processi metabolici nei tessuti connettivi;
• rafforzamento delle pareti vascolari e valvolari;
• aumento di energia aggiuntiva nel corpo.

Gruppo F

Il gruppo condizionale di sostanze vitaminiche differisce nel contenuto di acidi grassi polinsaturi. Questi includono:

• oleico;
• arachidonico;
• Linoleico;
• linolenico

Questo gruppo di sostanze, secondo la classificazione accettata a livello internazionale, sono gli acidi grassi. Sono simili nella composizione alle sostanze vitaminiche. Il loro effetto generale sul corpo umano è:

• normalizzazione del funzionamento del sistema cardiovascolare;
• regolazione dei processi metabolici nei grassi;
• proteggere il corpo dalla comparsa di depositi aterosclerotici;
• accelerando la rigenerazione cutanea in presenza di danni di varia natura.

Le sostanze sono “amiche” degli elementi del gruppo D, accelerando l'assorbimento di calcio e fosforo.

Caratteristiche delle vie di ingresso nel corpo

Esistono diversi modi in cui gli elementi liposolubili entrano nel corpo umano. Tra questi ci sono:

• fornitura di cibo;
• la loro produzione da parte dell'organismo sotto l'influenza di processi esterni (ad esempio, luce solare - vitamina D);
• la loro produzione da parte di microrganismi benefici localizzati negli organi interni e nei tessuti umani (vitamina K);
• ricevuta insieme a complessi contenenti uno degli elementi specificati.

In quest'ultimo caso, le sostanze entrano nel corpo umano quando necessita di ulteriore supporto. Molto spesso, ciò è richiesto dalle donne incinte, dagli atleti che hanno subito un infortunio, da una persona che ha subito un'operazione complessa o che è in fase di recupero dopo un'operazione difficile. Tuttavia, non dovresti ricorrere all'uso di farmaci senza consultare un medico, altrimenti lo stato di ipovitaminosi potrebbe trasformarsi in ipervitaminosi, che influenzerà negativamente le condizioni del corpo.

Alimenti contenenti vitamine liposolubili

Tutte queste sostanze vitaminiche sono contenute in alcuni prodotti alimentari. Per questo motivo, se organizzi correttamente la tua dieta, non avrai bisogno di assumere ulteriori farmaci che li contengono. Ciò significa che dovresti determinare quali verdure, frutta e altri prodotti li contengono in quantità sufficienti. Le loro fonti principali sono presentate nella tabella, che contiene anche una descrizione delle caratteristiche dei processi che si verificano nel corpo in caso di carenza.

È importante osservare le specifiche della preparazione di questi prodotti alimentari in modo che le sostanze vitaminiche liposolubili in essi contenute siano completamente assorbite dal corpo umano. È meglio servire le verdure con un po' d'olio, mentre la carne conserva il massimo dei nutrienti quando viene cotta al vapore.

Il metabolismo ottimale nel corpo umano è il primo indicatore del fatto che è sano. Vuoi essere sempre in salute? Allora non puoi fare a meno di consumare elementi come le vitamine liposolubili. Alcuni possono essere accumulati autonomamente dal corpo umano, mentre altri possono essere ottenuti dalle persone solo consumandoli esternamente (da alimenti o farmaci acquistati in farmacia). L'unica condizione è la completa interazione delle sostanze benefiche con il solvente organico.

Le sostanze necessarie per il corpo che partecipano ai processi metabolici con l'aiuto dei grassi ricevono il "nome" vitamine liposolubili. I loro componenti attivi iniziano a decomporsi, saturando le cellule con sostanze utili solo se combinati con grassi, sia di origine vegetale che animale. Se non c'è grasso, le sostanze necessarie all'organismo non vengono praticamente assorbite: si verifica una carenza vitaminica. C'è una diminuzione dell'immunità, unghie fragili, capelli, apatia e un deterioramento generale delle condizioni della persona. I componenti in eccesso delle sostanze benefiche si accumulano nel fegato e vengono poi rimossi nelle urine.

Il ruolo delle vitamine liposolubili nel corpo umano

La funzione principale delle vitamine è saturare ogni cellula del corpo umano con micro e macroelementi utili. La composizione biologica delle cellule è progettata in modo tale che se manca un componente si disintegrano e vengono distrutte. Un complesso di sostanze utili assunte in modo tempestivo preserva la giovinezza, la bellezza, la salute e la longevità di una persona. Alcuni dei loro componenti aiutano a combattere le cellule contro i radicali liberi (gruppo A, D).

Quali vitamine sono liposolubili: elenco

Le vitamine liposolubili comprendono gruppi di sostanze benefiche per l'organismo come A, E, D, K, F. Se c'è una carenza di almeno un componente, le funzioni degli organi possono essere compromesse, il che influisce non solo sull'aspetto di una persona , ma anche il loro benessere. Per evitare queste conseguenze, è necessario pianificare attentamente la propria dieta. Saturando il tuo sistema nutrizionale con tutte le sostanze necessarie, puoi ottenere una salute eccellente e ottenere un bell'aspetto.

Vitamina A

Se la tua acuità visiva è diminuita, la reazione protettiva del tuo corpo ai virus o sono comparsi altri problemi di salute, questo è il primo impulso del corpo verso una carenza di vitamina A. Questo gruppo di elementi è responsabile di:

• condizione della pelle;
• normale metabolismo nel corpo;
• formazione dei denti e del sistema scheletrico;
• il funzionamento del sistema immunitario, l'elasticità delle mucose umane;
• salute della retina (retinolo), visione in condizioni di scarsa illuminazione.

Questa sostanza, pronta per il consumo, è contenuta all'interno del tuorlo delle uova, del fegato e del grasso del pesce. Il corpo può produrre da solo la vitamina A trasformando il beta-carotene, che si trova nei legumi, negli spinaci, nelle carote, nella zucca, nell’albicocca e nel melone. Questa sostanza si trova nei peperoni dolci, nel latte, nei prodotti caseari, nelle verdure e nei frutti di colore rosso vivo o arancione.

Un eccesso di una sostanza del gruppo A può portare all'effetto opposto. Una persona si ammalerà più spesso di malattie virali, potrebbe apparire desquamazione della pelle, la vista e le condizioni del sistema scheletrico potrebbero deteriorarsi. La regola principale è mantenere il senso delle proporzioni in modo che il fabbisogno giornaliero di questa sostanza all'interno del corpo non superi la norma necessaria per la salute.

Vitamina E

Un componente importante per prolungare la giovinezza, la bellezza e la salute riproduttiva per tutti i sessi è la vitamina E, che si basa sulla sostanza tocoferolo (un potente antiossidante). Combinandolo con il retinolo aiuta a rallentare il processo di ossidazione di quest'ultimo. Le sostanze del gruppo E migliorano il tono muscolare e la circolazione sanguigna all'interno del corpo. È meglio prenderli da oli di origine animale e vegetale, cereali germogliati. Carne, latte, fegato, uova aiutano a compensare la sua carenza. Altrimenti, il funzionamento del cuore, dei sistemi vascolare e nervoso viene interrotto, il che porta alla sterilità e all'anemia.

Vitamina D

Una sostanza del gruppo D presenta numerosi vantaggi:

• normalizza il processo di assorbimento di calcio e fosforo all'interno dell'intestino umano;
• partecipa alla formazione di denti e ossa;
• migliora il funzionamento del sistema immunitario;
• ha proprietà anticancerogene (blocca la formazione di composti e cellule tumorali);
• Può essere prodotto da solo sotto l'influenza delle radiazioni ultraviolette e accumularsi nel tessuto adiposo e nel fegato.

Questo componente, benefico per l'organismo, si trova nel burro, nel latte, nelle uova, nel formaggio, nel grasso e nel fegato di pesce e nei prodotti a base di cereali. Aiuta a prevenire il cancro al seno e l'osteoporosi negli adulti. Deve essere trattato con cautela. L’eccesso di vitamina D provoca mal di testa, debolezza muscolare e danni ai vasi sanguigni del cuore e dei reni. I bambini di età inferiore a un anno dovrebbero assumere un farmaco contenente una sostanza del gruppo D per evitare lo sviluppo del rachitismo.

Vitamina K

Il componente del gruppo K è noto per il suo eccellente controllo di processo:

• metabolismo nelle ossa e nel tessuto connettivo;
• assorbimento del calcio;
• coagulazione del sangue;
• corretto funzionamento dei reni.

Durante il funzionamento dell'apparato digerente di una persona sana, la vitamina K (fillochinone) viene prodotta e accumulata nell'intestino. Se non ce n’è abbastanza, le persone sperimentano sanguinamento dalle gengive e una guarigione prolungata di tagli e ferite. È facile ricostituire la carenza di questo componente nel corpo con latticini, cereali, fegato, lattuga, cavoli.

Vitamina F

Se hai problemi con la pelle, i capelli, le unghie o il sistema cardiovascolare, ha senso compensare la mancanza di vitamina F nel corpo. Questo complesso di acidi grassi polinsaturi (arachidonico, linolenico e linoleico) è responsabile della normale circolazione sanguigna e migliora la rigenerazione della pelle. La sostanza F rafforza il sistema immunitario e previene lo sviluppo dell'aterosclerosi. Sono ricchi di olio di lino, noci, olive, mais e girasole.

Le proprietà e le funzioni delle vitamine A, E, D, K, F sono chiaramente riportate nella tabella seguente. La classificazione di questi elementi consente in alcuni casi di utilizzarli come cura per le malattie. Queste vitamine aiutano a influenzare rapidamente i processi metabolici nel corpo, a migliorare non solo l'aspetto di una persona, ma anche la sua funzionalità interna. La tabella mostra i benefici di ciascuna vitamina specifica, cosa contiene e i possibili danni all'organismo in caso di carenza.

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