Verità e mito sui benefici per la salute e sui danni delle uova di gallina. Fatti sorprendenti sulle uova di gallina e sulle loro proprietà benefiche? Uova di gallina: benefici e danni

Hai visto il film "The Matrix"?! Vita uomo moderno ricorda molto la trama di questo film - finché sei, per così dire, nel flusso dell'ordine mondiale moderno (è solo che non tutti percepiscono positivamente la parola "sistema" :)), tutto va bene per te e per te puoi anche essere felice a modo tuo... Come ha detto uno degli eroi di cui sopra nel film "Ignorance is Bliss!" Puoi lanciarmi pietre adesso, ma questa è la sorte dei deboli e della volontà debole!

Ma non appena, per qualche motivo, rimuovi dalla tua vita una o più abitudini o cose apparentemente comuni, si verifica un crollo nella tua percezione tradizionale del mondo. E inizi a notare alcune cose che non ti sembrano più normali e ordinarie, come lo erano prima, anche se per tutti gli altri sono ancora normali e naturali...

Una di queste abitudini è mangiare le uova! Chi legge il nostro blog da molto tempo probabilmente sa già che non sono una persona molto sentimentale, quindi lo dirò francamente: se per qualcuno la libidine di ogni minuto del tuo stomaco è più importante e non sei pronto a dare inventate qualcosa principalmente a favore della vostra salute, e solo allora, a causa di eventuali convinzioni morali, potrete andare avanti e friggere le vostre uova! E anche se la maggior parte Me ne sono andato adesso, ma se sono rimaste almeno un paio di persone che hanno letto l'articolo fino alla fine, allora non è per niente che lavoro su questo blog ormai dal quarto anno!

Dico subito che non vorrei intrecciare l'argomento di oggi con il tema del vegetarianismo! Puoi essere vegetariano e mangiare uova ogni giorno, quindi non puntarmi il dito contro dicendo: “È solo vegetariano, ecco perché non mangia uova”. Questo non è assolutamente vero! O meglio, per dirla in altro modo: ovviamente, l'uno è la continuazione dell'altro dal punto di vista dell'umanità, ma dal punto di vista dei benefici per la salute, rinunciare alla carne e rinunciare alle uova hanno argomenti diversi!

Quindi, ecco perché non ci sono uova e non ci saranno uova nella nostra famiglia:

Il danno numero 1 alle uova di gallina sono gli ormoni e le sostanze chimiche.

Anche mettendo da parte le convinzioni morali e i principi di un atteggiamento umano nei confronti del mondo che ci circonda, che tutti esprimono in misura maggiore o minore, basti pensarci, oggi l'industria delle uova ha raggiunto il ritmo di ricevere più di 320 uova da una gallina al mese! Ciò significa che ogni gallina depone le uova quasi ogni giorno! "Cosa c'è che non va?!" - le persone che hanno familiarità con la pratica dell'allevamento dei polli esclameranno: "Questa è una pratica normale quando una gallina depone le uova quasi ogni giorno!" Sì, è tutto esattamente così, solo che c'è una sfumatura significativa: le condizioni di detenzione!!!

Ecco il tuo pollame che bazzica tutto il giorno aria fresca e che stai allevando, ma il pollo da fabbrica, che non ha mai visto la luce del sole sin dalla sua nascita, vive in una gabbia angusta, insieme a una dozzina degli stessi polli, e a causa dello spazio angusto, non può allarga addirittura le ali e lo nutrono senza sapere di cosa. La differenza, credo, è chiara... Bene, ora immagina quanti additivi chimici devono essere somministrati al pollo e quanti ormoni devono essere iniettati per ottenere tali risultati... Non esiste altro via qui, altrimenti in tali condizioni la gallina non deporrà affatto le uova! E la cosa peggiore di questa storia è che tutti questi ormoni e additivi finiranno poi nell’uovo, perché tutto il biomateriale per la formazione dell’uovo viene prelevato esclusivamente dal corpo della madre! Bene, allora tutta questa roba andrà a qualche amante delle uova...

Il danno n. 2 per le uova di gallina è la presenza di inibitori enzimatici nelle uova.

Per gli amanti uova crude Dovresti essere consapevole che gli albumi contengono fattori antinutrizionali, comprese proteine come gli ovomucoidi, che possono inibire (ridurre il tasso di reazioni chimiche o sopprimere completamente) il lavoro degli enzimi tripsina o avidina. Puoi leggere di più su cosa sono questi enzimi e quale ruolo svolgono nell'articolo "". Tuttavia, questi fattori sono termolabili e pertanto questi composti vengono solitamente distrutti durante la cottura delle uova, dopodiché non causano ulteriori effetti dannosi.

Danno delle uova di gallina n. 3 - salmonella.

Se parliamo della pericolosità delle uova di gallina, non possiamo non menzionare il rischio per i consumatori causato da alcuni fattori microbiologici. La Salmonella e i sierotipi Enteritidis e Typhimurium sono responsabili della maggior parte delle malattie di origine alimentare associate al consumo di uova e prodotti a base di uova. In Europa, S. Enteritidis e S. Typhimurium sono i sierotipi più comuni nei casi di salmonellosi umana e le uova contaminate rimangono le più comuni fonte importante Infezioni da S. Enteritidis nell'uomo. Utilizzo in tutto il mondo uova di gallinaè la seconda causa più comune di avvelenamento da salmonella, seguita dal consumo di cibo al primo posto carne di gallina. Organizzazioni scientifiche stimano che circa 142.000 malattie ogni anno siano causate dal consumo di uova contaminate da salmonella.

Danno delle uova di gallina n. 4: colesterolo alto.

Molto importante e molto popolare oggi è anche l'argomento secondo cui i pericoli delle uova di gallina sono dettati dall'alto contenuto di colesterolo in esse. Il nostro blog è dedicato al colesterolo, prenditi il tempo e leggilo. Eppure molti non trattano questo aspetto con la dovuta attenzione...!

Ora, lascia che ti dica qualcosa sulla composizione chimica di un uovo di gallina: il tuorlo d'uovo è una combinazione di colesterolo e grassi saturi. E solo così! Ciò è stato fatto esclusivamente affinché dopo 21 giorni una gallina emergesse dall'uovo! E in nessun caso era destinato al cibo per gli esseri umani! E se una persona inizia a mangiare uova di gallina, allora devi sapere che le uova sono la fonte del colesterolo più concentrato in tutti gli alimenti. Quindi, quando questa miscela chiamata tuorlo d'uovo entra nel nostro sangue, avvolge i nostri globuli rossi, rendendo il sangue denso e viscoso, e il livello di colesterolo nel sangue aumenta costantemente! Per chi non riesce a “rendersi al passo” con ciò che questo comporta, spiego: tutto questo colesterolo alto- Questo rischio aumentato malattia cardiovascolare, che sono leader nella lista dei più malattie mortali nel mondo ormai da circa dieci anni!

Danno delle uova di gallina n. 5 - reazioni allergiche.

Il danno delle uova di gallina può essere visto anche nell'esempio delle allergie nei bambini. Pertanto, le allergie alle uova sono una delle allergie alimentari più comuni nei neonati e nei bambini. gioventù. Tra i neonati e i bambini piccoli, l’allergia alle uova è la seconda più comune allergie alimentari dopo un'allergia a latte di mucca. Prevalenza complessiva L’allergia all’uovo nei bambini nei paesi occidentali è di circa l’1%-3%, e la prevalenza in paesi europeiè di circa il 2,5%.

I cinque principali allergeni identificati nelle uova di gallina sono ovoquidi, ovalbumina, ovotransferrina, lisozima e albumina. La maggior parte delle proteine allergeniche si trovano negli albumi. IN tuorlo d'uovo Sono stati identificati numerosi altri allergeni, tra cui la vitellenina e l'apoproteina B.

Oggi le uova di gallina vengono aggiunte ovunque: a torte, pasticcini, pasticcini, primi e secondi piatti, condimenti per insalata, ecc. Questo elenco può essere continuato per molto tempo. Le persone li aggiungono senza pensarci, semplicemente perché sono abituate ad aggiungerli! E il punto non è nemmeno che lo siano le uova di gallina prodotto indispensabile, senza il quale la ricetta del piatto sarà rovinata! Oggi esiste un numero enorme di sostituti naturali delle uova che lo hanno migliori proprietà e qualità rispetto alle uova stesse. Per confermare le mie parole posso rimandarvi ad un articolo del nostro blog”

Le uova sono parte integrante della dieta umana moderna. Senza esso prodotto semplice Non saltate pasticcini e dolci, ma anche primi e secondi piatti. In questo articolo parleremo delle uova sode, una delle colazioni più apprezzate.

Composizione delle uova sode

In un uovo di gallina bollito:

● 575 mg di colesterolo;

● 1 g di cenere;

● 0,70 g disaccaridi;

● 3 g saturi acidi grassi;

● 73 g di acqua.

Vitamine:

● 1 mg di vitamina A - 40% al giorno. norme: rallenta l'invecchiamento della pelle, aiuta a combattere eruzioni cutanee, neutralizza i radicali liberi;

● 0,19 vitamina PP;

● 0,071 mg di vitamina B1 - 35% al giorno. norme - necessarie per il lavoro sistema nervoso, fegato, cuore e per il trattamento malattie della pelle;

● 0,444 mg di vitamina B2 - 20% al giorno. norme - necessarie per la sintesi proteica e la formazione dei globuli rossi, migliora le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie, guarisce le ferite, riduce le rughe;

● 1,31 mg di vitamina B5 - 10% al giorno. norme - non consente il deposito di grasso in eccesso;

● 0,14 mg di vitamina B6 - 5% al giorno. norme - riduce gli effetti dello stress e rafforza l'immunità del corpo, è responsabile della condizione della pelle del viso, della testa e dei capelli;

● 7,07 mcg di vitamina B9;

● 0,52 mcg di vitamina B12 - 11% al giorno. norme: riduce il colesterolo, stimola l'ematopoiesi;

● 2,22 mcg di vitamina D - 32% della giornata. norme: rafforza le ossa, migliora la funzione ghiandola tiroidea, combatte la depressione;

● 2,60 mg di vitamina E - 10% norma quotidiana- aiuta nell'assorbimento di altre vitamine, è responsabile della condizione tessuto muscolare, previene la morte cellulare, è molto necessario durante la gravidanza per la normale formazione del bambino;

● 20,40 mcg di vitamina H - 19% al giorno. norme - necessarie per il funzionamento della pelle e delle mucose;

● 0,3 mcg di vitamina K;

Elementi:

● 2,52 mg di ferro - 10% al giorno. norme: insieme alle proteine, forma l'emoglobina, necessaria per il trasferimento dell'ossigeno a tutte le cellule del corpo;

● 1,12 mg di zinco - 25% al giorno. norme: stimola la formazione di collagene, migliora le condizioni della pelle, combatte l'acne;

● 20,2 mcg di iodio - 10% al giorno. norme - necessarie per la produzione di ormoni tiroidei;

● 83,84 mg di rame - 4% al giorno. norme: partecipa alla formazione dei globuli rossi, previene la secchezza della pelle;

● 0,02 mg di manganese;

● 32,02 mcg di selenio - 32% al giorno. norme: rafforza il muscolo cardiaco, aumenta l'elasticità e l'immunità vascolare;

● 4,04 mcg di cromo - 4% al giorno. norme - combatte l'obesità, mantiene i livelli di zucchero a il giusto livello;

● 55,56 mcg di fluoro – 8% valore giornaliero – essenziale per la bellezza denti sani;

● 6,06 µg di molibdeno;

● 10,01 mcg di cobalto;

● 177 mg di zolfo;

● 157 mg di cloro;

● 193 mg di fosforo - 35% della giornata. norme - promuove il ripristino e la struttura delle cellule, regola il funzionamento del sistema nervoso;

● 141 mg di potassio;

● 135 mg di sodio al 5% al giorno. norme - regola pressione sanguigna, supporta il normale funzionamento del tessuto nervoso e muscolare;

● 12 mg di magnesio;

● 55,5 mg di calcio - 10% al giorno. norme - il componente principale di unghie, ossa e denti, regola il funzionamento del sistema nervoso, rafforza i vasi sanguigni ed è responsabile della coagulazione del sangue.

Qual è il vantaggio delle uova sode

Principali 9 proprietà utili uova sode:

1. Una grande quantità di vitamina D. In termini di contenuto, le uova sono seconde solo a olio di pesce. E questa vitamina è essenziale per il buono stato delle ossa e dei denti. Una persona può avvertire una carenza di questa vitamina soprattutto in inverno. In questo momento, le uova diventeranno semplicemente un assistente indispensabile.

2. L'albume può normalizzare la circolazione sanguigna e Pressione intracranica e persino sparare mal di testa.

3. Da un uovo sodo, il corpo riceve un gran numero di triptofano. Questo aminoacido favorisce la produzione di serotonina, l'ormone della gioia. Un altro motivo per mangiare le uova nel periodo autunno-inverno è che sollevano il morale e aiutano a combattere la depressione e la depressione.

4. Una grande quantità di acidi Omega pulisce i vasi sanguigni e normalizza la funzione del sistema cardiovascolare e migliora la condizione dei capelli e della pelle.

5. Grazie alla buona combinazione di aminoacidi e proteine, le uova sode sono consigliate agli atleti. Aiutano a combattere i depositi di grasso e a rafforzare il tessuto muscolare.

6. Le uova possono smettere di sanguinare, quindi sono consigliate per forte sanguinamento. Aiuteranno anche a ripristinare il volume del sangue e i livelli di emoglobina dopo un sanguinamento grave.

7. Le uova contengono una quantità piuttosto elevata di vitamina A nelle sue diverse tipologie. Grazie a ciò, il consumo regolare di uova sode può migliorare la vista e prevenire la formazione della cataratta.

8. Solo due uova al giorno possono darti il 50% del valore giornaliero della maggior parte delle persone. vitamine essenziali e microelementi.

9. Un gran numero di antiossidanti purificano il corpo i radicali liberi, prevenendo così la formazione del cancro.

Colesterolo nelle uova sode

Sicuramente hai notato 575 mg di colesterolo. Abbiamo tutti paura di questa parola. Dopotutto, porta al blocco dei vasi sanguigni e può persino portare ad un infarto o ictus. Tuttavia, vale la pena ricordare che esiste il cosiddetto colesterolo “buono” e il colesterolo “cattivo”. Per operazione normale Il sistema cardiovascolare richiede una moderata quantità di colesterolo “buono”.

Il colesterolo dell'uovo è considerato proprio questo. Tuttavia, non dovresti nemmeno esagerare. Quantità più grande contenuto nel tuorlo. Se non ci sono problemi con il colesterolo, si consiglia di mangiare fino a 6 uova a settimana. Se i livelli di colesterolo sono elevati, dovresti limitare l'assunzione a 2 tuorli e 6 albumi.

Danno delle uova sode

Come qualsiasi altro prodotto, le uova possono causare allergie se consumo eccessivo. Vale anche la pena ricordare intolleranza individuale Prodotto.

Non mangiare uova se hai dei calcoli cistifellea E diabete mellito.

Insufficiente trattamento termico o uova sbucciate male possono portare alla contaminazione da salmonella.

Come scegliere le uova

Cosa significano i timbri sulle uova e quali uova sono migliori: con guscio marrone o bianche? Il tuorlo dovrebbe essere arancione brillante o giallo pallido?

Molto spesso puoi trovare la marcatura "C" sulle uova - tavolo. Quella che segue è la categoria dell'uovo. "B" - uova oltre 75 grammi, "O" - selezionate, da 65 a 75 grammi, "1" - categoria 55-65 grammi, "2" 45-55 grammi, "3" - la più piccola, 35-45 grammi .

Il colore del guscio non significa niente di speciale, mostra solo di che colore è la gallina che ha deposto l'uovo. E il colore del tuorlo indica le abitudini alimentari dell'animale.

Come bollire correttamente le uova

Per prima cosa devi determinare la freschezza del prodotto. La prima opzione è mettere l'uovo nell'acqua. Se galleggia, non dovresti assolutamente usare un uovo del genere. Se rimane sul fondo è completamente fresco, fino a 4 giorni. E se pende al centro del bicchiere, l'uovo non è il più fresco, ma nemmeno rovinato.

Per legge, i negozi devono vendere solo uova pulite e non contrassegnate. letame di pollo. Tuttavia, spesso puoi trovarli piuttosto sporchi. È meglio non assumerli affatto, perché così si può prendere la salmonellosi. Anche se sulle uova non ci sono tracce di escrementi, è meglio lavarle prima della cottura.

Dopo ogni contatto con le uova, lavati le mani con sapone, altrimenti potresti trasferire i batteri ad altri prodotti.

Dovrebbero essere bollite solo le uova intere, senza crepe o scheggiature. Se un uovo si rompe durante la cottura è meglio non mangiarlo. Per evitare questo problema potete far bollire subito l'uovo senza guscio. “Nel sacchetto” l'uovo viene fatto bollire per circa 5 minuti. Coque - 3 minuti, sode - 8 minuti.

Le uova lo sono prodotto unico, che può portare molti vantaggi se sai quando fermarti.

16 settembre 2016

Cos'è un uovo di gallina, i benefici e i danni delle uova di gallina per il corpo umano e ne hanno proprietà medicinali? Queste domande sorgono spesso tra coloro che hanno a cuore la propria salute e sono interessati metodi tradizionali trattamento. E questo interesse è comprensibile. Forse in questo articolo, in una certa misura, puoi ottenere una risposta a queste domande.

Uova e come prodotto separato nutrizione, e come parte integrante di molti altri prodotti, sono diventati saldamente radicati nella nostra dieta e molti di noi non riescono più a immaginare come possiamo farne a meno.

Ma le uova fanno bene al nostro organismo? Possono essere dannosi per la salute?

Per quali malattie dovrebbero essere esclusi dalla vostra dieta? A proposito di questo in Ultimamente C'è molto dibattito tra sostenitori e oppositori del consumo di uova, quindi in questo capitolo parleremo dei vantaggi e degli svantaggi delle uova come cibo.

Il tipo più comune di questo prodotto sulla nostra tavola, ovviamente, sono le uova di gallina. A rigor di termini, le uova di qualsiasi uccello sono commestibili. Ma poiché il pollo è il più coltivato pollame, sono le uova di gallina ad occupare il primo posto sulla nostra tavola.

Caratteristiche vantaggiose:

Uova di gallina per persona sana- un prodotto molto prezioso e nutriente, soggetto ad una sana moderazione nel consumo.

Sono prodotto dietetico nutrizione, contengono una quantità molto piccola di grassi, vengono facilmente assorbiti dall'organismo.

Secondo il suo valore nutrizionale e valore nutrizionale le uova di gallina non sono inferiori alla carne o al latte in questo senso possono competere con il caviale nero o rosso;

Le uova sono un alimento completo e inoltre sono ben assorbite dal nostro corpo - 98% e non portano ad un aumento di peso eccessivo.

Un uovo a modo suo valore nutrizionale sostituisce 50 g di carne o un bicchiere di latte e contiene il 14% della razione giornaliera norma richiesta scoiattolo!

L'albume contiene solo il 14-15% di proteine animali e il resto, l'84-85%, è acqua. Il tuorlo delle uova di gallina, nonostante sia più prezioso e nutriente delle proteine, viene assorbito e digerito meno facilmente, poiché contiene una percentuale maggiore di grassi.

Una grande quantità di colesterolo, per la quale vengono criticate le uova di gallina, è contenuta solo nel tuorlo e praticamente non ce n'è nell'albume.

Le uova crude vengono digerite meglio e più velocemente, ma non è consigliabile mangiarle a causa del rischio di infezione da salmonella. Le uova sode sono le più difficili e richiedono più tempo per essere digerite, quindi dovrebbero essere masticate accuratamente. È meglio cucinare le uova alla coque.

Non per niente le uova fatte in casa hanno un tuorlo più brillante: sono più gustose, più nutrienti e più sane di quelle acquistate in negozio, proprio come il pollo allevato in condizioni naturali e così via cibo naturale, produce una prole molto più sana rispetto ai suoi compagni, che vivono tutta la vita in gabbie anguste negli allevamenti di pollame e consumano grandi quantità di vari integratori alimentari.

Le uova contengono un insieme ben bilanciato di vitamine: vitamine A, B1, B2, PP, K.

Le uova sono ricche di macro e microelementi, aminoacidi. Contengono calcio, fosforo, potassio, ferro, rame, selenio, colina, lecitina, niacina e triptofano.

Le uova sono utili:

bambini (ben assorbiti);
madri che allattano (una grande quantità di proteine favorisce una buona allattamento);
per gli anziani (facile da digerire);
durante varie malattie(dare una fornitura di energia);
durante il periodo di recupero;
Per buona crescita tessuto osseo e muscolare (contengono molto calcio, ferro, magnesio, vitamine A e D);
per migliorare la vista (grandi quantità di vitamina A);
per la funzione renale (molto potassio e vitamina B3).

Ciò è dovuto al fatto che le uova:

aiuta a rafforzare l'immunità (contengono vitamine A, B6 e D);
regolare il rapporto tra carboidrati e aminoacidi (a causa del contenuto di vitamina B1);
migliorare il metabolismo (le uova contengono molte vitamine del gruppo B);
normalizzare il funzionamento del sistema nervoso (calcio, magnesio, ferro, vitamine del gruppo B, vitamine E e A);
regolare i processi di ossidazione in tutti i tessuti del corpo;
stabilire il rapporto richiesto tra grassi, proteine e carboidrati;
normalizzare il lavoro apparato digerente(Vitamine del gruppo B e acido nicotinico);
fornire impatto positivo per il funzionamento del sistema cardiovascolare (contengono molto potassio, vitamine B, B1 e D);
pulire i vasi sanguigni (contengono lecitina);
partecipare alla formazione dell'emoglobina (a causa del contenuto di ferro, calcio, vitamine del gruppo B);
migliorare la circolazione sanguigna;
prevenire il sanguinamento;
migliorare la coagulazione del sangue e prevenire l'emofilia (a causa del contenuto di vitamina K nella sua composizione);
purificare il fegato dai veleni, prevenire la formazione di depositi di grasso al suo interno (grazie alla colina che contengono);
attivare attività mentale(vitamina A);
stabilizzare attività nervosa e alleviare la depressione (grazie alla vitamina B5 o al triptofano);
promuovere il buono stato di ossa, denti e capelli (contengono calcio, fluoro, vitamine A, B e D);
migliorare le condizioni della pelle (grazie alla vitamina E e al potassio nella loro composizione);
regolano l’attività delle ghiandole secrezione interna(rame e cobalto);
Sono buon antiossidante(contengono selenio);
aumentare la produzione di ormoni sessuali da parte del corpo (a causa di grandi quantità proteine, vitamina E e niacina);
aumentare la potenza (a causa del contenuto di grandi quantità di proteine e fosforo).

Danno:

Uno dei più importanti qualità dannose le uova fanno bene alla nostra salute contenuto aumentato contengono colesterolo. Quindi, ad esempio, lo strutto ne contiene 3 volte meno e il formaggio ne contiene 2 volte meno delle uova. La quantità di colesterolo in un uovo è di 220–280 mg e dipende dalla dimensione dell'uovo.

Molti cardiologi ritengono che l'assunzione giornaliera di colesterolo nel corpo non dovrebbe superare i 200 mg. E questo è suo totale, il colesterolo totale derivante da tutti gli alimenti che mangiamo durante la giornata! Avendo mangiato un solo uovo, superiamo già la norma giornaliera del colesterolo, eppure mangiamo anche altri alimenti che lo contengono, danneggiando così personalmente la nostra salute.

Il consumo eccessivo di uova può essere dannoso:

- - L'aumento dei livelli di colesterolo nel corpo porta all'intasamento vasi sanguigni e aumenta significativamente il rischio di malattie cardiovascolari: ipertensione, infarti e ictus.
  - Secondo ricerca scientifica, mangiare 7 o più uova in una settimana aumenta la probabilità di morte prematura del 25%, soprattutto negli uomini.
  - Il consumo di uova da parte di persone affette da diabete raddoppia (!) il rischio di morte prematura, a differenza dei diabetici che non mangiano affatto uova.
  - Non dovrei mangiare uova fritte o uova con salsa di maionese per le persone con malattie del fegato. Per tali malattie è meglio mangiare uova sode, cotto sodo o alla coque.
  - Un consumo eccessivo e regolare di uova porta al diabete di tipo 2 e il metodo di preparazione non fa assolutamente alcuna differenza.
  - Il tuorlo d'uovo stimola il funzionamento della cistifellea, quindi, con colelitiasi e urolitiasi può svilupparsi sensazioni dolorose sotto forma di coliche. Anche le persone che soffrono di tali malattie dovrebbero evitare di mangiare uova.
  - Le persone soggette a reazioni allergiche, le donne incinte, le madri che allattano e i bambini sotto i sette anni dovrebbero affrontare la questione del consumo di uova con cautela, poiché le uova possono causare allergie.

Recentemente i casi di salmonellosi, la malattia più grave, sono diventati più frequenti avvelenamento del cibo, che, se non trattato in tempo, può portare a esito fatale. E la fonte della salmonellosi sono molto spesso le uova di gallina. Per evitare il rischio di ammalarsi, dovresti lavarti accuratamente le mani con sapone ogni volta che tocchi le uova, assicurarti di lavare le uova stesse prima di cucinarle e non mangiare uova crude. Ricorda che temperature di 60 gradi o superiori possono distruggere la salmonella!

Le uova non contengono praticamente carboidrati né vitamina C, quindi non dovresti mangiare esclusivamente uova, ma dovresti diversificare la tua dieta con altri alimenti.

Come scegliere:

Per scegliere le uova fresche devi sapere una cosa regola importante- più a lungo viene conservato un uovo di gallina, più leggero sarà.

Un uovo di gallina fresco, che non ha più di 3-4 giorni, affonda nell'acqua e un uovo deposto più di 10 giorni fa galleggia in superficie.

Naturalmente, solo le uova fresche che non presentano difetti sotto forma di crepe possono essere utili.

È meglio conservarli in un luogo fresco o in frigorifero e sono tranquilli per molto tempo può essere conservato in questo modo (20–30 giorni o più). Il fatto è che sulla superficie dell'uovo c'è uno speciale naturale pellicola protettiva, proteggendoli dai danni. Per questo motivo non vanno lavati subito in acqua, ma prima della cottura occorre fare molta attenzione per evitare di contrarre eventuali infezioni.

Come cucinare:

Alcuni consigli per preparare le uova di gallina:

Le uova alla coque vanno bollite per 2-3 minuti, il conto alla rovescia inizia dal momento in cui l'acqua bolle;
Le uova in busta vengono cotte per 5-6 minuti;
Un uovo sodo dovrebbe essere bollito per 8-10 minuti.

Per ottenere un prodotto gustoso e sano utilizzate questi semplici consigli:

Imposta sempre il timer quando inizi a cucinare;
Trascorso il tempo, mettete sotto l'uovo sodo acqua fredda, grazie a questo, le uova saranno più facili da sbucciare;
L'ebollizione elevata può causare la rottura del guscio, quindi cuocere le uova a fuoco medio-basso;
Hai trovato una crepa nel guscio? Quindi dovresti far bollire l'uovo crudo in acqua salata e l'albume non fuoriuscirà.

Quali sono i vantaggi delle uova di gallina per:

Bambini:

Un adulto può mangiare mezzo uovo al giorno. Non più di tre pezzi a settimana. I bambini possono mangiare più uova al giorno. Il fatto è che i corpi dei bambini crescono, si muovono attivamente, spendono molte energie e processi metabolici V corpo dei bambini procedere molto più velocemente. Questo è il motivo per cui a un bambino possono essere somministrate tranquillamente da una a due uova al giorno.

Come preparare tuo figlio questo prodotto ovvero quante uova al giorno può mangiare un bambino? Prima di tutto, devi controllare se il bambino ha una reazione e solo dopo iniziare a nutrirlo. Si sconsiglia di dare ai bambini uova molto spesso crude o alla coque. Per verificare se c'è una reazione, è sufficiente dare al bambino un uovo sodo, o sodo. Per iniziare, puoi anche dare un pezzetto di tuorlo con un po' di latte o latte artificiale. Quindi puoi aggiungere una piccola quantità di tuorlo insalate di verdure. Nel primo anno di vita è sufficiente un quarto del tuorlo, ma non va dato quotidianamente, ma dopo poco (dopo 2-3 giorni).

Aumenta il rischio di sviluppare reazioni allergiche.
Molto difficile da digerire per i giovani stomaci.
Le uova crude contengono sostanze che possono inibire azioni essenziali enzimi digestivi. Il prodotto è scarsamente digerito e altri alimenti lo danneggiano solo.
Esiste il rischio di sviluppare una pericolosa infezione digestiva (ad esempio la salmonellosi). La salmonella può trovarsi sul guscio dell'uovo.

Uomini:

Le uova contengono una grande quantità di proteine e sono le proteine di cui il corpo di un uomo ha bisogno. Se mangi uova a colazione almeno 2 volte a settimana, vedrai come è cambiato il tuo benessere: hai energia e vigore, non ti stanchi più così velocemente. Grazie al loro contenuto di selenio, le uova hanno un effetto positivo sull'organismo funzione maschile Inoltre, questo prodotto promuove la produzione di testosterone.

Proprietà medicinali delle uova di gallina:

Per il diabete:

IN nutrizione dietetica Quando si trattano pazienti con diabete, viene data preferenza alle uova alla coque: se preparate in questo modo, sono più facili da digerire. tratto gastrointestinale. Puoi anche diversificare la tua dieta con una frittata proteica a base di uova di gallina al vapore. I nutrizionisti consigliano di astenersi dal mangiare tuorli d'uovo e uova fritte in padella.

Di norma, durante la compilazione menù dietetico per il diabete di tipo 1 e di tipo 2 nella prima colazione è compreso un uovo sodo. Un'altra opzione comune è aggiungere le uova di gallina ai primi e ai secondi piatti, nonché a una varietà di insalate. Tuttavia, va ricordato che il loro uso nel diabete mellito dovrebbe essere limitato a 1-1 e mezzo al giorno, in qualsiasi forma.

Mangiare uova di gallina crude è possibile, ma non dovrebbe diventare sistematico. Quelli crudi sono molto meno digeribili. C'è un'altra ragione: l'albume di un uovo crudo contiene avidina, una sostanza che può indebolire l'effetto della biotina (una vitamina del gruppo B) e causare reazione allergica. Inoltre, c'è sempre il rischio che i microbi entrino dalla superficie del guscio.

Per la pancreatite:

Il vantaggio principale di un uovo di gallina è alto contenuto proteina facilmente digeribile, estremamente necessaria per il completo ripristino dei tessuti e delle cellule danneggiate del pancreas e la successiva normale sintesi di enzimi e insulina. E, naturalmente, le uova saranno utili per la loro ricca composizione vitaminica e minerale, grazie alla quale l'uso regolare delle uova nel cibo ripristina la forza, stimola il sistema immunitario, ha un effetto positivo sulla condizione di ossa, denti, pelle e capelli, ed è una buona prevenzione dell'anemia.

Ma le uova di gallina presentano anche alcuni svantaggi che ne limitano l’uso nella dieta dei pazienti affetti da pancreatite.

Perché le uova di gallina sono pericolose per la pancreatite?

Contengono parecchi grassi (circa 7 grammi in un uovo) e parte di questo grasso è rappresentata da colesterolo cattivo. Grassi in caso di pancreatite, soprattutto in periodi acuti le malattie vengono digerite molto male, causando dolori addominali, bruciore di stomaco e diarrea.
I tuorli d'uovo hanno una proprietà coleretica pronunciata, che dovrebbe essere evitata quando pancreatite acuta ed esacerbazione della cronica
Le proteine sono un forte allergene e nelle persone predisposte alle allergie provocano una serie di fenomeni spiacevoli, anche a carico del tratto gastrointestinale.
Le uova di gallina possono contenere agenti patogeni. Molto spesso, le uova di bassa qualità causano la salmonellosi. Infezione intestinale, che si manifesta sullo sfondo della pancreatite, porterà al deterioramento e potrebbe provocare una nuova esacerbazione. Per proteggerti dalla salmonellosi, dovresti acquistare le uova nel negozio, etichettate e assicurarti di lavarle con sapone prima della cottura.

IN fasi acute malattia, sono ammessi solo gli albumi. Innanzitutto, nel menu appare una frittata proteica, a partire da 4-5 giorni dall'inizio dell'attacco. Quindi nella dieta dei pazienti vengono introdotti vari soufflé e sformati a base di proteine. Nella sua interezza, l'uovo si risolve entro un mese dall'inizio dell'esacerbazione: può essere consumato alla coque.

Durante la remissione stabile della malattia, le uova di gallina sono ampiamente utilizzate nella dieta dei pazienti. Può essere cucinato alla coque e sono ammesse le uova in camicia; Le uova vengono utilizzate per preparare molti piatti ammessi per la pancreatite (frittate, sformati, soufflé, marshmallow, zuppe, prodotti da forno salati, piatti di carne e pesce macinati, ecc.). Tuttavia, non dovresti lasciarti trasportare troppo dalle uova: norma accettabile mangiare uova di gallina per la pancreatite (comprese le uova polvere d'uovo E albume nei piatti e nei prodotti finiti) si considerano 4 uova a settimana (una a giorni alterni).

Non è desiderabile consumare uova sode con la pancreatite: il tuorlo denso è difficile da digerire e spesso provoca eruttazione e bruciore di stomaco. Sono esclusi anche vari snack a base di uova piccanti e grassi, insalate con uova e maionese, uova ripiene e uova fritte.

Le uova sono uno di quegli alimenti che vengono lodati o considerati proibiti. Alcuni nutrizionisti ne consentono il consumo, altri consigliano di limitarlo a un paio di pezzi a settimana, altri ancora consigliano di eliminare del tutto le uova dal menu. Affinché tu possa formare la tua opinione sui benefici e sui danni delle uova di gallina, studieremo tutte le loro proprietà.

Standard proteico e protettore del cancro: sulle qualità benefiche delle uova

Naturalmente, uova prodotto prezioso, e non solo in termini di valore nutrizionale. Un uovo è costituito per il 73,6% da acqua, circa il 13% della sua composizione è costituito da proteine, la quantità di grassi raggiunge il 12%, lo 0,60% da carboidrati e il restante 1% da minerali (selenio, potassio, ferro, magnesio, fosforo) .

Anche le uova contengono calcio, ma le proteine interferiscono con il suo assorbimento. Per soddisfare il fabbisogno giornaliero di un tale componente da parte di un adulto, dovrai mangiare circa 40 uova! Una delle loro proprietà principali, tanto apprezzate dalle persone, è che forniscono proteine complete.

La maggior parte dei “benefici” sono concentrati nel tuorlo. Contiene vitamine A, D, E, gruppo B e altre, carotene, xantofilla, una delle più forti antiossidanti- lecitina. Questa parte dell'uovo (sia crudo che sodo) viene assorbita quasi completamente dal nostro organismo.

Effetti positivi delle uova sul corpo:

prevenire lo sviluppo di patologie tumorali;
rafforzare ossa e denti (grazie alla presenza di vitamina D);
mantenere la salute degli occhi, migliorare la visione crepuscolare;
sostenere l'immunità;
aumentare la coagulazione del sangue (indicato dopo il sanguinamento);
ridurre la pressione sanguigna (le proteine hanno questa proprietà);
migliorare l'umore (perché contengono triptofano);
aiutano a preservare le funzioni del sistema nervoso perché includono vitamine del gruppo B;
regolare il funzionamento degli organi di secrezione interna;
purificare il fegato dalle tossine: accelerare il recupero dopo l'avvelenamento, alleviare i sintomi dei postumi di una sbornia;
mantenere la forza durante l'attività fisica intensa;
aiutare a costruire la massa muscolare;
servire per la prevenzione delle condizioni depressive;
migliorare l'attenzione, la memoria, attivare l'attività mentale;
migliorare la combustione dei grassi;
migliorare la qualità dello sperma negli uomini.

Bomba di colesterolo? Sulla “dannosità” delle uova

Le infinite discussioni sui benefici e sui danni delle uova nell'alimentazione umana sono legate al fatto che contengono colesterolo. Ma in determinate quantità è necessario per il normale funzionamento del sistema cardiovascolare. Alcuni esperti sostengono che questa norma è di 300 mg al giorno. E se il colesterolo è a posto, potete concedervi un uovo al giorno (meglio alla coque). Quando è elevato, non è consigliabile mangiarli più di 2 volte a settimana.

Più grande pericolo che può nascondersi in un prodotto del genere è la salmonellosi. Per ridurlo al minimo è necessario mangiare solo uova fresche, lavare accuratamente il guscio e le celle in cui sono conservate. Meglio ancora, rinuncia alle uova crude.

Importante! Quando si acquista un prodotto prodotto in un grande allevamento di pollame, non si può escludere che contenga antibiotici e altri prodotti chimici.

Le uova sono adatte ai menù femminili?

Se analizzi i benefici e i danni delle uova per le donne, dovresti iniziare con il tuorlo. Contiene una grande quantità di aminoacidi importanti e minerali, ma la cosa principale è che il tuorlo è ricco di colina. Protegge le cellule dalla degenerazione patologica. Secondo la ricerca scientifica, se mangi 2 uova sode ogni giorno, c'è il rischio di svilupparle tumore maligno nel petto.

Il tuorlo contiene anche un'impressionante porzione di ferro. Questo componente è molto prezioso per le donne, perché perdono sangue ogni mese durante le mestruazioni. Contiene anche riserve di vitamina D, che aiuta il corpo ad assorbire completamente il calcio, rafforza le ossa e sostiene il funzionamento del sistema nervoso e del cuore.

Ma anche proteine del pollo, dove c'è molto acido folico, è necessario anche per il gentil sesso, soprattutto per chi sta pianificando una gravidanza. La vitamina B9 fornisce corretta formazione feto

Sono associati sia i benefici che i danni delle uova di gallina per le donne Composizione chimica un prodotto del genere. Il suo principale svantaggio è la capacità di aumentare il colesterolo “cattivo”. Ma questa carenza può essere compensata includendo nella dieta frutta e verdura con elevate proprietà antiossidanti: spinaci, broccoli, datteri, ribes, prugne, peperoni, lenticchie e altri.

E le uova “stanno di guardia” bellezza femminile(incluso nella ricetta delle maschere per viso, capelli e mani) e aiuta a dimagrire. Se mangi un paio di uova sode a colazione, puoi perdere fino a 3 kg in un mese senza digiunare o allenarti.

Importante! Non meno ricco componenti di pregio E guscio d'uovo. Aiuterà una donna ad acquisire capelli forti e unghie. Dovrebbe essere consumato in un ciclo di 20-30 giorni consecutivi, due volte l'anno.

Uova crude, sode o fritte: quale è più sicura?

Se valutiamo i benefici e i danni delle uova di gallina solo in base alla presenza di capacità curative, le uova crude sono molto più sane. Si consiglia di includerli nella dieta in caso di carenza vitaminica, bassa immunità, virus e infezione batterica, allergie. In compagnia delle cipolle aumentano la potenza negli uomini. Le uova crude non hanno colesterolo. Ma hanno uno svantaggio significativo: il rischio di contrarre la salmonellosi.

Le uova di gallina bollite sono più popolari. Anche i loro benefici e danni hanno le loro caratteristiche. Le uova sode sono un prodotto difficile da digerire; durante il trattamento termico perdono molte vitamine e minerali e acquisiscono colesterolo.

Per bilanciare i benefici e i danni delle uova sode, è necessario cucinarle alla coque. Il contenuto calorico di 100 g di uova sode o crude è compreso tra 157 Kcal, una contiene (a seconda del peso) 70-80 Kcal. Ma se li friggi nell'olio, questa cifra aumenterà di cinque volte e ammonterà a circa 350 Kcal.

In ogni momento sono stati uno dei più prodotti sani. Ma le persone del 21° secolo hanno cominciato a pensare al colesterolo e ad altri fattori di cui prima sapevano molto meno. E così le uova di gallina sono state dichiarate un prodotto da non consumare quotidianamente. Scopriamo se le uova di gallina sono davvero così dannose o sono piuttosto benefiche? Puoi rispondere a questa domanda valutando i pro e i contro.

L’argomento principale contro le uova è il colesterolo presente nei tuorli. A causa sua, alcuni sostenitori hanno rifiutato le uova immagine sana vita. Allo stesso tempo, altri scienziati sostengono che mangiare 1 uovo al giorno è normale e che in tali quantità il colesterolo non è in grado di causare danni al nostro corpo.

Gli oppositori delle uova di gallina citano anche le allergie infantili e la salmonella, che si trova nelle uova. Sappiamo che le allergie infantili scompaiono intorno ai 5-7 anni o rimangono per sempre. È chiaro che in questo caso non dovresti mangiare uova. E i polli vengono vaccinati contro la salmonella. Inoltre, esistono misure preventive che eliminano la possibilità di contrarre la salmonella dalle uova di gallina. Questa regola è di non mangiare uova crude o poco cotte, lavarle bene prima della cottura, non cuocere uova con il guscio rotto e lavarsi le mani dopo le uova.

Abbiamo descritto i possibili svantaggi delle uova di gallina. Ora parliamo dei loro benefici.

È noto che le uova di gallina ne contengono molto componenti utili: queste sono proteine, vitamine, minerali e anche.

Un uovo contiene il 12%-14% del fabbisogno proteico giornaliero e contiene anche aminoacidi essenziali.

Tra le vitamine contenute nelle uova ci sono. Sono presenti anche minerali e oligoelementi -, e. E nelle uova di gallina, così come nei derivati.

Riassumere. Mangiare uova aiuterà a sbarazzarsi delle malattie cardiovascolari e a ridurre il rischio di cancro al seno nelle donne. Le sostanze che contengono uova di gallina proteggono i capelli, nutrono la pelle, combattono la forfora, le rughe, rafforzano i denti e tessuto osseo, partecipano all'utilizzo dei grassi e del colesterolo. Mangiare uova rafforza anche la nostra vista. Tra l'altro, le uova sono un prodotto nutriente e ipocalorico.

Diventa quindi ovvio che il problema del colesterolo nelle uova non è affatto un problema. Le uova di gallina contengono più bene che male, perché non per niente è stata inventata una fiaba sulla gallina Ryaba, che deponeva un uovo d'oro. I nostri antenati hanno mangiato uova nel corso della storia, apprezzando e rispettando questo prodotto.