Pollo acquistato in negozio: danno e beneficio. Informazioni sui benefici della carne di pollame

I primi polli apparsi nella Russia zarista furono chiamati semplici o russi. I galli avevano una cresta rossa ben sviluppata e gli stessi orecchini ai lati della testa, piumaggio dorato sul collo, piume rosso scuro o rosso ruggine, una colorazione focosa della parte posteriore della schiena con una tinta verde metallizzata di una grande falce trecce a forma di. La gallina aveva una piccola cresta e aveva un modesto piumaggio di pernice di tonalità brunastra con un disegno vago sul dorso e un disegno rossastro sul collo.

Come i loro antenati selvaggi, i polli domestici vivono a terra. Trascorrono l'intera giornata in piedi, il che corrisponde alla struttura dei loro arti. Tutta la loro vita, tranne il sonno notturno, è collegata alla superficie della terra. Gambe forti ti salvano dagli inseguitori. Non contenti del cibo che rimane sulla superficie della terra, i polli strappano il terreno con le loro zampe forti, cercando cibo adatto per se stessi: vermi, larve, semi in germinazione. Inoltre strappano le loro buche per nuotare per liberarsi degli insetti fastidiosi. Le zampe, infine, fungono da arma di difesa: i galli hanno sul tarso degli speroni cornuti appuntiti, con i quali si colpiscono tra loro durante i combattimenti.

I polli corrono nei cespugli di erbacce, nelle fessure tra i tronchi accatastati - in una parola, in un luogo molto appartato a terra. E solo per passare la notte il pollo vola al nido: lì corre meno pericolo (ancora una volta, abitudine dei suoi antenati selvaggi).

Le qualità utili e le preziose inclinazioni già presenti nei polli selvatici furono migliorate in varie direzioni durante la domesticazione. Furono ottenute molte razze, varie nell'aspetto e diseguali nell'importanza economica. Attualmente, ci sono tre aree di produttività del pollo: uovo, carne e carne-uovo o uso generale.

I polli delle razze da uova hanno la più alta produzione di uova, peso ridotto e temperamento vivace. Si nutrono bene nei paddock e si distinguono per una buona maturità precoce. I piccoli iniziano a deporre le uova a 4 mesi di età. L'uomo ha cambiato il pollo in modo irriconoscibile: i polli delle banche davano 10-30 uova all'anno, le razze moderne - più di trecento.

Esistono molte razze di polli nel mondo, diverse per aspetto, colore, caratteristiche di allevamento e direzione d'uso. Razze diverse hanno uova di colori diversi, ad esempio: bianco, marrone, verde, blu, rosso (vedi Uovo di gallina). Attualmente, lo standard europeo del pollame comprende circa 180 razze di polli. Tuttavia, in generale ce ne sono molti di più sulla Terra.

Da un punto di vista economico e in base alla natura dei prodotti principali, le razze possono essere suddivise in tre gruppi principali: razze da uova, razze da carne e uova e razze da carne.

Devi scegliere il pollo con gli occhi e il naso: questo è il consiglio principale degli chef di tutti i tempi e di tutti i popoli. Non appena senti anche un leggero odore di carne marcia, rifiuta l'acquisto. Ed esamina attentamente l'aspetto della carcassa: questo è possibile solo in imballaggi completamente trasparenti, quindi non prestare attenzione ai polli avvolti in sacchetti colorati. Un vero pollo da carne dovrebbe avere muscoli ben sviluppati, un petto arrotondato senza una chiglia prominente e carne rosa pallido. Assicurati che la pelle non sia grigiastra, ma abbia una sfumatura rosata di colore giallo pallido.

Calorie del pollo

Il pollo è considerato uno dei tipi di carne dietetica; il suo contenuto calorico è di 190 kcal per 100 g di prodotto. 100 g di pollo bollito contengono 137 kcal, mentre 100 g di pollo fritto contengono 210 kcal. Il contenuto calorico del pollo in umido è di 164 kcal. Se consumata con moderazione, la carne di pollo non danneggerà la tua figura.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

Proprietà utili del pollo

La carne di pollo è ricca di proteine, acido linoleico, che stimola il sistema immunitario e vitamine B1, B2.

La Salmonella è stata trovata nelle carcasse di pollo in 22 paesi membri dell’UE. In media, il 15,7% della carne di pollo era contaminata, anche se i dati variano. In 17 paesi sono stati rinvenuti nella carne due tipi di salmonella, responsabili della maggior parte delle infezioni da salmonellosi nell’uomo.

Non dimenticare che il kut viene trattato con cloro, "nutrito" con antibiotici, imbottito di conservanti e somministrato iniezioni, che influiscono negativamente sul corpo umano, causando una serie di malattie, quindi quando si sceglie il pollo, dare la preferenza al pollame.

La carne di pollo è controindicata per le persone con intolleranza proteica individuale. Inoltre, non è consigliabile mangiare pollo affumicato o fritto a causa del suo alto contenuto di colesterolo, poiché ciò può portare all'aterosclerosi e al blocco dei vasi sanguigni.

Video ricetta per un delizioso pollo al forno in una manica con spezie.

Cos'hai mangiato a cena l'altro giorno? Ci sono buone probabilità che fosse un pollo. La carne di questo uccello è la più consumata in molti paesi del mondo. Allo stesso tempo, la popolarità del pollo continua a crescere a un ritmo incredibile. Quali sono i benefici della carne di pollo? Può essere dannoso?

e come è diventato un punto fermo?

Il pollo (Gallus gallus domesticus) che arriva oggi sulla vostra tavola ha radici che risalgono al 2000 a.C. AC, quando un uccello della giungla rossa del sud-est asiatico fu addomesticato in India. Oggi esiste un numero enorme di razze di polli.

Un pollo allevato per essere venduto come carne anziché come uova è chiamato pollo da carne. Questa varietà è nata relativamente di recente. Nel 1923, un'agricoltrice negli Stati Uniti ottenne una grande vittoria in questo settore: allevò un gregge di 500 polli da vendere per la carne, cosa che fu riconosciuta come il primo successo commerciale del pollo da carne.

Qual è la composizione chimica di questo prodotto?

Il valore nutrizionale della carne di pollo varia a seconda di ciò che mangi. Ad esempio, la carne scura (coscia, coscia) contiene più calorie per porzione rispetto alla carne bianca (petto). Mantenere la pelle aggiungerà anche più grassi al cibo, compresi i grassi saturi. Per rendere il cibo sano, è meglio mangiare il seno senza pelle. Una porzione da 100 grammi di tale carne ha la seguente composizione chimica:

Calorie: 165 (circa 8% DV).
Proteine: 31 grammi (62%).
Grassi: 3,6 grammi (6%).
Grassi saturi: 1 grammo (5%).
Carboidrati: 0 grammi.
Fibra: 0 grammi.
Zucchero: 0 grammi.

È utile?

Come si può vedere dai dati sul valore nutrizionale ed energetico della carne di pollo, un piatto senza pelle è un'ottima fonte di proteine magre. Il petto di pollo è un ottimo prodotto proteico a basso contenuto di calorie e contiene pochi grassi. Ancora più importante, queste carni sono particolarmente povere di grassi saturi (quelli legati al colesterolo alto e alle malattie cardiache). Inoltre, il pollo è molto più di una semplice proteina. Contiene vitamine del gruppo B come tiamina (B 1), piridossina (B 6) e acido pantotenico (B 5), oltre a minerali (ferro, zinco e rame).

Quali sono i benefici e i danni della carne di pollo? Insieme a verdure, frutta e cereali integrali, molti professionisti della salute affermano che le persone dovrebbero scegliere proteine magre come pollo e pesce rispetto alla carne rossa (manzo, maiale e agnello). Ma questo non significa che il pollo possa essere mangiato in quantità illimitate. Altrimenti, aumenta il carico sui reni. Si consiglia di limitare l'apporto di proteine magre a 200 grammi o meno al giorno. Prova a calcolare la tua porzione in modo che abbia le dimensioni di un mazzo di carte (circa cento grammi).

Valore nutrizionale delle diverse parti del pollo

Anche se il pollo è una carne magra ricca di proteine, può essere ricco di colesterolo. Tuttavia, l’effetto del pollo sul corpo è ampiamente positivo. È una fonte di selenio, che contiene antiossidanti. Aiutano a controllare i radicali liberi e a migliorare il sistema immunitario.

100 grammi di pollo bollito contengono tipicamente 239 calorie. Di questi 100 grammi, 27 grammi saranno proteine pure, importanti per la crescita e lo sviluppo di vari organi del corpo.

Diverse parti del pollo hanno diversi livelli di colesterolo e grassi. Ciò suggerisce che i benefici e i danni della carne di pollo possono variare notevolmente. La differenza è questa:

Seno (con pelle) - 7,8 g, (senza pelle) - 3,6 g.
Gamba (con pelle) - 11,2 g, (senza pelle) - 10,9 g.
Coscia (con e senza pelle) - 25 g.
Ala (con pelle) - 27 g, (senza pelle) - 30 g.

Il pollo ti aiuterà a perdere peso?

Il pollo non è una panacea per la perdita di peso, ma mangiarlo è associato a una minore probabilità di essere sovrappeso o obesi. La ricerca mostra che una dieta ricca di proteine può aiutarti a perdere peso e il pollo può sicuramente svolgere un ruolo centrale in questo. Gli esperti sospettano che le diete ad alto contenuto proteico possano aiutarti a sentirti più sazio, il che potrebbe aiutarti a mangiare meno calorie e carboidrati al pasto successivo. Idealmente, mangiare da 25 a 30 grammi di proteine per pasto può ridurre l’appetito, aiutare a mantenere un peso sano e migliorare i fattori di rischio cardiometabolico (come trigliceridi, pressione sanguigna e circonferenza della vita).

I benefici e i danni della carne di pollo per gli uomini in questo contesto assomigliano a questo. Da un lato, questo prodotto aiuta a controllare il peso e a ridurre il colesterolo. D'altro canto, gli uomini spesso considerano il pollo troppo leggero e poco saziante e di conseguenza lo consumano in grandi quantità. La cosa principale è controllare la dimensione della propria porzione e scegliere la ricetta giusta.

Il modo in cui cucini il pollo è importante. I benefici e i danni della carne di pollo per il corpo dipendono direttamente da questo. Metodi come cuocere al forno, bollire o grigliare ti forniranno molte meno calorie e favoriranno la perdita di peso rispetto alla frittura o al consumo di prodotti a base di pollo altamente trasformati (come le crocchette).

Effetto su ossa e denti

Il contenuto proteico del pollo aiuta a ridurre la perdita ossea. Questo è un grave problema per le donne (di età pari o superiore a 30 anni) e per gli anziani. Consumare 100 grammi di petto di pollo sarebbe sufficiente per soddisfare la metà del fabbisogno proteico giornaliero. Inoltre, il fosforo nel pollo aiuta a mantenere denti e ossa sani e garantisce il corretto funzionamento dei reni, del fegato e del sistema nervoso centrale. Pertanto, i benefici della carne di pollo per la colonna vertebrale e le articolazioni sono evidenti.

Effetto sul metabolismo

Poiché il selenio è presente nella carne di pollo in quantità considerevoli, il suo consumo comporterà un aumento del tasso metabolico, soprattutto dell'ormone tiroideo. Inoltre, questo uccello può migliorare il sistema di difesa antiossidante del corpo e la funzione immunitaria. Pertanto, l'effetto del pollo sugli ormoni è stato scientificamente dimostrato. Consumando questa carne magra, migliori il metabolismo ormonale nel tuo corpo.

Protezione dal cancro

Stranamente, ma questo è vero. Anche qui i benefici della carne di pollo sono stati dimostrati. Il pollo è ricco di niacina, un tipo speciale di vitamina B che protegge il corpo dal cancro e da altri problemi genetici.

Benefici per il corpo dei bambini

Il pollo è una buona fonte di proteine, che è il principale materiale da costruzione del corpo. L'effetto della carne di pollo sul corpo dei bambini è molto positivo, poiché contiene una piccola quantità di grasso. Ma prima di aggiungere il pollo al piatto di tuo figlio, devi capire se è pronto e se il suo corpo può digerirlo.

Il tuo bambino può iniziare a mangiare pollo dopo i sei mesi se riesce a masticare cibi solidi. L’introduzione della carne nella dieta dovrebbe essere un processo graduale. Puoi frullare il pollo bollito e darne non più di due cucchiai al giorno.

I modi migliori per cucinare il pollo per i bambini

Se vuoi iniziare a dare il tuo pulcino, devi sapere come. Di seguito sono riportati diversi modi consigliati per introdurre la carne nella dieta di un bambino. In questi casi, i benefici della carne di pollo saranno massimi.

Cuocere il filetto a 190 gradi Celsius per 20 minuti. Dovrai tagliarlo a pezzetti piccoli e uniformi prima di infornare. Una volta cotto, potete frullarlo o frullarlo in un robot da cucina per bambini di età superiore ai 12 mesi.

Tagliare il pollo a fettine sottili e coprire con acqua. Cuocere fino a quando i pezzi saranno completamente cotti. Puoi filtrare il brodo e usarlo in un altro piatto, oppure frullare il pollo insieme al liquido di cottura.

Cuocere a fuoco lento i pezzetti di filetto in una padella con abbastanza acqua in modo che, insieme ai succhi rilasciati, copra ogni fetta. Dovrai cuocerlo per 30 minuti o più e poi frullarlo. Questo è il modo migliore per cucinare il pollo poiché uccide gli agenti patogeni e rende la carne il più tenera possibile.

I bambini possono avere reazioni allergiche al pollo?

Quando introduci nuovi alimenti nel menu di tuo figlio, devi fare attenzione. Le reazioni allergiche sono sempre possibili. Introduci sempre un nuovo alimento alla volta. Se notate reazioni avverse, contattate immediatamente il medico.

I bambini con un sistema digestivo e immunitario sensibile corrono il rischio di sviluppare una reazione al pollo. Sebbene cucinare possa ridurre gli allergeni del tuo bambino, dovresti sempre monitorare le condizioni del tuo bambino. I sintomi allergici possono includere quanto segue:

Edema: gonfiore del viso, del collo, delle palpebre, della gola e del naso. Il tuo bambino potrebbe anche avere difficoltà ad aprire gli occhi o a respirare.
Dolore addominale: crampi o dolore addominale insieme a diarrea e vomito.
Eruzione cutanea o orticaria: protuberanze rosse pruriginose sul corpo.
Affaticamento: debolezza e passività nel bambino.

È possibile aggiungere sale al brodo di pollo per un bambino?

Non aggiungere sale quando si prepara la zuppa di pollo per i bambini. È anche meglio non salare il cibo che dai al tuo bambino quando ha meno di un anno. Ciò gli consentirà di sentire e assaporare il gusto naturale dei prodotti senza alcuna aggiunta.

Fa bene ai diabetici?

Quali sono i benefici e i danni della carne di pollo per il corpo dei pazienti con diabete? Naturalmente, i benefici di questo uccello sono molto maggiori dei danni. È un'eccellente fonte di proteine per qualsiasi programma alimentare per diabetici, ma con alcuni avvertimenti. Il pollo deve essere cotto senza aggiungere grandi quantità di grassi, zucchero o sale.

Prima di tutto, dovresti scegliere le parti meno grasse della carcassa. Il petto di pollo è il taglio più magro (anche con la pelle), mentre le cosce e le cosce possono contenere molto grasso.

Se puoi, acquista prodotti agricoli biologici. È più probabile che non contengano antibiotici. Inoltre, tale pollo è solitamente completamente magro, poiché senza additivi chimici, i polli crescono e ingrassano più lentamente.

Se possibile, utilizzare pollo non sottovuoto. La maggior parte del pollame viene trattata con acqua (a volte con l'aggiunta di sostanze chimiche) prima del confezionamento, il che fa sì che l'acqua rimanga nella carne. Il pollo refrigerato naturalmente non subisce questo processo.

Tuttavia, anche il pollo standard non allevato in qualsiasi negozio di alimentari è comunque un'ottima fonte di proteine sane, quindi non vale sicuramente la pena ignorarlo. Questo uccello può diventare dannoso solo se cotto in salse contenenti zucchero e molte spezie o fritto nel grasso.

Come cucinare il pollo con una dieta per diabetici?

Poiché i benefici della carne di pollo per il corpo umano sono indiscussi, dovresti includerla nella tua dieta. Per abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Quando consumi questo uccello, segui i suggerimenti di seguito.

Rimuovere la pelle prima della cottura. Se possibile, usate petti di pollo disossati e senza pelle. Contengono meno grassi rispetto ad altre parti di pollo. Nella maggior parte delle ricette, i petti di pollo possono essere sostituiti con altre parti della carcassa. Se cucini il pollo sul fornello, usa spray da cucina, brodo poco salato o olio d'oliva al posto dell'olio.

I filetti tritati sono ideali per preparare sani sandwich di pollo, piadine e insalate. Alcune ricette richiedono di sminuzzare il pollo appena cotto utilizzando due forchette. Utilizzare invece un robot da cucina o un robot da cucina impostato a bassa velocità. Questi dispositivi faranno il lavoro per te in pochi secondi.

I petti di pollo bolliti sono ottimi nelle insalate e negli sformati di pollo caldi o freddi. Per cuocere il pollo, aggiungere nella padella i petti senza pelle e disossati e coprirli con acqua o brodo e condimenti desiderati. Portare la miscela a ebollizione a fuoco basso, quindi ridurla al minimo. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Con questa lavorazione i benefici della carne di pollo per l'organismo sono massimi.

Cuocere il pollo al forno aiuta a mantenerlo succoso. Per preparare un uccello al forno, strofina leggermente l'uccello crudo con olio d'oliva e condisci con le tue spezie preferite. Preriscaldare il forno a 200 gradi e arrostire il pollo finché la temperatura interna non raggiunge i 73 gradi (circa 30 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi).

Evita le ricette di cotolette di pollo che utilizzano zuppe concentrate, salse e brodi ad alto contenuto di sodio, formaggi ad alto contenuto di grassi e condimenti già pronti con aggiunta di zucchero. Scegli pasti che contengano verdure, spezie, riso integrale, legumi, yogurt greco, frutta e brodo non salato.

Come selezionare e conservare il pollo?

Poiché i benefici della carne di pollo per il corpo sono grandi, dovrebbe essere consumata non solo dai bambini e dalle persone a dieta, ma da tutti. I suggerimenti che seguono sono adatti a tutti, nessuno escluso. Quando vai a fare la spesa, fai un piano. Acquista prima articoli come cereali, pasta secca, fagioli in scatola e altri alimenti confezionati non deperibili. Quindi vai a frutta e verdura. Infine, attenersi ai latticini e ai piatti a base di carne o pesce. Acquistare la carne per ultima garantisce che rimanga a temperatura ambiente per il minor tempo possibile. Quando acquisti pollame confezionato, presta attenzione all'imballaggio e alle date di scadenza. Non comprare il pollo dopo questo orario.

A volte la confezione contiene l'indicazione della categoria dell'uccello. Questo determina la qualità del prodotto. Categoria 1 significa che il pollo è spesso, carnoso, ha la pelle chiara e nessun danno o scolorimento.

Devi anche leggere quali ingredienti vengono aggiunti alla carne. Alcuni produttori aggiungono sale al pollo o aggiungono marinata per migliorarne la succosità. Se soffri di pressione alta dovresti stare lontano da questo tipo di carne. Ti consigliamo di marinare il pollo a mano in modo da poter controllare la quantità di sodio.

Indipendentemente dalla categoria, qualsiasi pollo acquistato deve essere ben imballato e non danneggiato (la confezione non deve essere strappata o avere perdite). Non appena porti a casa i tuoi acquisti, riponi la carcassa nel frigorifero o nel congelatore. Per facilitare lo scongelamento, avvolgere i pezzi in confezioni più piccole (pellicola antigelo o sacchetti di plastica).

Per garantire la qualità del cibo, utilizzare un pollo intero entro un anno dal congelamento (i singoli pezzi devono essere consumati entro nove mesi). Per assicurarti di ricordare le date, etichetta ogni singola confezione con la data in cui è stata congelata.

Come cucinare correttamente il pollo?

La buona cucina inizia con il cibo sicuro. Questo è l'unico modo per ottenere il massimo beneficio dalla carne di pollo. Dopo aver acquistato il pollo, assicurati di conservarlo in frigorifero per due ore. Il frigorifero dovrebbe essere impostato a 4 gradi o meno. Solo dopo si inizia a prepararlo.

Pianifica i tuoi pasti in modo da cucinare il petto di pollo o altre parti entro due giorni dall'acquisto. Altrimenti avvolgere la confezione nella pellicola trasparente e congelare. Ciò ti consentirà di conservare il pollo per un consumo sicuro in seguito. Durante lo scongelamento è importante mantenere la carne ad una temperatura pari o inferiore a +4 gradi. Se lo metti in condizioni più calde, i batteri possono iniziare a moltiplicarsi molto rapidamente.

Quando si scongela il pollo, non fare quanto segue:

Non scongelarlo nel lavandino o in acqua calda.
Non lasciare gli alimenti congelati a temperatura ambiente per più di due ore.
Togliere la carcassa dal congelatore e scongelare in frigorifero per 24 ore. Prepara i pasti entro un giorno o due. Puoi congelarlo in questo momento se i tuoi piani cambiano, ma ciò potrebbe comportare una perdita di qualità del prodotto.
Scongelare in acqua fredda quando è necessario farlo velocemente. Immergere la carcassa in acqua fredda del rubinetto e cambiarla ogni 30 minuti. Il tempo necessario dipende dal peso del pollo. In media, in un'ora viene scongelato mezzo chilo di prodotto. Anche in questo caso il microonde è sicuro, ma in questo caso dovete cuocere subito il pollo.

In alternativa potete cuocere il pollo surgelato. Mettilo nel forno e imposta il tempo su un valore superiore del 50%.

Come cucinare il pollo?

Poiché i benefici della carne di pollo bianco sono molto maggiori, prova ad acquistare solo il seno. È meglio cuocerli al forno. Se utilizzate petti di pollo disossati, dovreste stimare circa 123-130 grammi a persona (la porzione si ridurrà di dimensioni a circa cento grammi). Cuocere questi pezzi a 180 0 C per 20-30 minuti. Se avete utilizzato petti con osso, richiederanno dai 30 ai 40 minuti di cottura nel forno alla stessa temperatura.

Ricorda che la dimensione del seno può variare. Quindi, invece di concentrarsi sul tempo esatto di cottura, l’indicatore più importante è misurare la temperatura interna. Il pollo dovrebbe raggiungere una temperatura di almeno 73 gradi. Inserite un termometro per alimenti nella parte più spessa del pezzo, senza fargli toccare le ossa.

Il pollo può essere dannoso?

Dopo aver scoperto quali sono i benefici e i danni della carne di pollo per il corpo, vale la pena notare quanto segue. Il pollo è una carne popolare. Se sei un amante di questo tipo di prodotto, dovresti godertelo al massimo. Tuttavia, ciò può portare a malattie del tratto digestivo. Quando è crudo, il pollame può essere contaminato da batteri come Salmonella, Campylobacter e Clostridium perfrigens. Se preparato, conservato o contaminato in modo improprio con succhi di pollo crudi, potresti essere avvelenato. Sfortunatamente, quando si tratta di complicazioni derivanti da un’intossicazione alimentare, il pollame è spesso il colpevole della morte umana.

Per ridurre il rischio di infezione, metti tutte le confezioni di pollo crudo in un sacchetto usa e getta, lavati le mani prima e dopo aver maneggiato il pollo e non lavare il pollo crudo (questo potrebbe schizzare i succhi di pollo sulle superfici della cucina). Assicurati di utilizzare un tagliere separato per il pollame crudo.

Se sei malato, assicurati di consultare un medico, soprattutto se la tua temperatura supera i 38 gradi, la diarrea per più di tre giorni, feci sanguinolente o vomito grave continuano per lungo tempo.

Molti ricordano ancora bene le gambe di Bush: cosce di pollo insolitamente enormi che riempivano gli scaffali dei negozi negli affamati anni Novanta. Quindi importare pollo è diventata la decisione giusta, che ha aiutato a nutrire le persone con carne a buon mercato. È vero, la qualità del prodotto lasciava molto a desiderare: negli Stati Uniti esiste una legislazione abbastanza liberale in tutto ciò che riguarda la produzione di pollo fornito ai paesi del terzo mondo.

Oggi sugli scaffali si trovano principalmente polli da carne di produzione nazionale. La produzione intensiva di carne implica una stimolazione spietata di tutti i processi metabolici dell'animale. Qual è la situazione con gli antibiotici e altre sostanze chimiche aggiunti alla dieta dei polli allevati nei nostri allevamenti avicoli? Cosa aggiungono i produttori al mangime per ottenere un ulteriore aumento di peso? Quanto sono pericolosi tali prodotti per la salute dei consumatori?

Cosa è contenuto nelle solite carcasse acquistate in negozio. Leggi in dettaglio nel sito dell'indagine

Scopriamo perché crescono i polli da carne, cosa si può trovare nella carne di pollo durante le analisi di laboratorio e quali sostanze nocive possono entrare nel corpo umano insieme ai prodotti a base di pollame.

Allevamenti di pollame dell'URSS

Innanzitutto, torniamo indietro nel tempo, alle origini dell'allevamento di pollame industriale domestico. Cosa hanno riempito quelle galline ovaiole cianotiche che difficilmente riuscivano a trovare in un negozio sovietico?

In quei tempi lontani, la produzione di carne di pollo non era molto sviluppata, soprattutto nel nostro Paese. Gli allevamenti di pollame avevano una produttività notoriamente bassa: il pollo cresceva per circa 60 giorni e raggiungeva a malapena 1,5 kg di peso vivo. E anche quei chilogrammi andavano persi da qualche parte nei vasti bidoni della patria, e i negozi più spesso ricevevano carne di galline ovaiole macellate dopo la fine del periodo di produzione.

Cosa hai dato da mangiare a un uccello del genere? In precedenza, ogni allevamento di pollame aveva il proprio reparto di mangime. Prima dell'era dei mangimi composti, nel grano tritato venivano introdotti vari additivi, ma non esisteva una chimica speciale: vitamine, aminoacidi, ingredienti per mangimi (ad esempio carne e ossa o farina di pesce, farina di erba, ecc.). Sfalci d'erba, scarti di pesce, scarti di latticini e mulini venivano spesso aggiunti manualmente agli alimentatori, qualunque cosa fosse a portata di mano. Pertanto, il mangime era naturale, senza costosi additivi per mangimi.

Per quanto riguarda i trattamenti veterinari, quasi nessuno ha vaccinato i polli da carne, ma le galline ovaiole sono state vaccinate contro una o due malattie. Gli allevamenti erano di piccole dimensioni; 200-300mila capi di polli da carne erano considerati una produzione enorme (oggi è raro allevare capi di bestiame inferiori al milione).

I rappresentanti della vecchia generazione ricordano queste carcasse con zampe e testa, spesso non eviscerate, per le quali c'erano lunghe file in epoca sovietica.

Come le sostanze nocive entrano nella carne

Oggi tutto il pollame industriale viene nutrito con mangimi già pronti. I prodotti farmaceutici veterinari sono molto sviluppati. Anche le aziende che producono altri additivi per mangimi stanno prosperando. Quale potrebbe essere il pericolo qui?

Tutte le sostanze che contaminano la carne possono essere suddivise in due categorie: quelle che vengono somministrate ai polli con acqua direttamente nell'allevamento di pollame e quelle che arrivano con mangime finito da un mangimificio.

Cosa danno ai polli da carne in un allevamento di pollame?

antibiotici e altri agenti antibatterici (come furazolidone);
coccidiostatici;
vaccini;

Elenco degli additivi contenuti nei mangimi

somministrare antibiotici;
coccidiostatici;
vitamine;
antiossidanti;
integratori minerali;
aminoacidi;
enzimi e altri prodotti chimici.

Anche adesso gli scienziati parlano di micotossine, un prodotto di scarto delle muffe. Entrano nel mangime misto con grano e si accumulano nella carne animale.

I pesticidi vengono ingeriti anche dai polli da carne insieme ai cereali. Secondo i laboratori competenti, la contaminazione del suolo e dell'acqua in Russia è piuttosto elevata.

Per quanto riguarda i famigerati stimolanti della crescita di natura ormonale, il loro uso nei grandi allevamenti di pollame è inappropriato. Lì, si ottengono tassi di crescita elevati coltivando moderni incroci di polli da carne, creando condizioni microclimatiche ottimali e una composizione equilibrata del mangime.

Gli ormoni sono molto costosi e il costo del mangime ammonta già al 90% del costo della carne. E ancora di più, nessuno pugnalerà ogni pollo. Nei complessi moderni vengono allevati 1-2 milioni di polli da carne alla volta e solo 50-100 persone li servono.

Quindi, tracciamo l'intera catena di allevamento di polli da carne, iniziando dalle uova.

Incubatrice

L'esposizione chimica inizia anche prima della nascita del pollo da carne. Innanzitutto si tratta di vari disinfettanti che vengono utilizzati prima della posa, durante il lavoro tecnologico e immediatamente prima della rimozione.

Pertanto, in molti allevamenti, i pulcini sono ancora esposti alla formaldeide, una sostanza chimica pericolosa il cui utilizzo è stato a lungo vietato nei paesi dell’UE.

Il secondo fattore di rischio in un'incubatrice industriale sono i vari vaccini che vengono somministrati agli animali giovani ad un giorno di età o anche prima della schiusa - con iniettori speciali direttamente nell'uovo. Parleremo più approfonditamente dei vaccini e del loro potenziale pericolo per gli esseri umani di seguito.

Centinaia di migliaia di uova vengono deposte contemporaneamente in incubatrici industriali.

Allevamento di polli da carne

Dopo la nascita i pulcini vengono trasportati nella struttura di allevamento. Qui il pollame è esposto a un'esposizione massiccia all'intero arsenale della moderna industria farmaceutica, dai semplici disinfettanti ai più potenti antibiotici e vaccini ottenuti mediante l'ingegneria genetica. Quali pericoli rappresentano per gli esseri umani i vari gruppi di farmaci e altre “farmacologie”?

Vaccini: virus vivi

Nella maggior parte dei moderni allevamenti di polli da carne, i polli vengono vaccinati contro tre malattie: Newcastle, Gumboro. In alcune regioni vengono somministrati inoltre vaccini contro la malattia di Marek, la tenosinovite infettiva e l'infezione da pneumovirus. La vaccinazione viene effettuata utilizzando un metodo di gruppo: utilizzando un aerosol o assumendo i preparati con acqua.

In teoria, tutti i vaccini hanno adeguati certificati di sicurezza; la loro qualità e sicurezza per gli uccelli e gli esseri umani sono state confermate da numerosi test. Ma non è così semplice.

Svantaggi della vaccinazione

uso improprio dei vaccini;
lotti di farmaci di bassa qualità;
un uccello impreparato per l'immunizzazione.

Nel magazzino di un allevamento di pollame non vedrai sacchi di mangime composto con etichette; la composizione reale nella maggior parte dei casi è classificata ed è un segreto commerciale;

Antibiotici nell'avicoltura

Un argomento a parte riguarda gli antibiotici per mangimi e i coccidiostatici (gli stessi antibiotici, specifici solo per le malattie dei polli -). Vengono introdotti senza fallo, altrimenti i polli cresceranno male e moriranno.

Gli antibiotici da somministrare sono diversi da quelli convenzionali. Sono utilizzati sotto forma di preparati grezzi, che sono una massa essiccata di funghi produttori, contenenti, oltre ad antibiotici, aminoacidi, enzimi, vitamine del gruppo B e altri principi attivi. Hanno un effetto stimolante la crescita e vengono aggiunti al mangime durante tutto il periodo dell'ingrasso. In Russia vengono utilizzati più di 70 tipi di antibiotici per mangimi. Ecco quelli più comuni:

zincobacitracina
biovit (clortetraciclina);
virginiomicina;
avilamicina;
flavomicina;
carbadox;
olaquindox.

I coccidiostatici inibiscono la proliferazione dei coccidi nell'intestino dei polli. Possono essere assorbiti nel corpo e depositati nel fegato e nei muscoli. Molti di loro sono velenosi per i polli in grandi dosi. Vengono utilizzati i seguenti nomi di coccidiostatici:

salinomicina;
monensina;
maduramicina;
robenidina;
amprolio;
toltrazuril.

Coloranti

Alcuni produttori di carne di pollo utilizzano coloranti speciali: "Lukantin", "Oro-Glo" per conferire alla carcassa una gradevole tinta giallastra. Queste sostanze vengono somministrate agli animali negli ultimi 7-10 giorni prima della macellazione, si accumulano nella pelle e conferiscono alla carcassa un aspetto commerciabile; E sembra che ufficialmente non contengano nulla di pericoloso, ma ancora una volta questa è chimica.

Quanti consumatori sarebbero disposti a pagare un extra per il bel colore del pollo acquistato in negozio se sapessero cosa c'è dietro?

Altra chimica

Oltre agli additivi appositamente introdotti, i mangimi possono contenere gruppi di sostanze pericolose di varia origine. Arrivano lì con materie prime per mangimi contaminate, principalmente cereali. Prima di tutto, questi sono pesticidi. Il problema del loro inquinamento dell'ambiente è un problema comune. Secondo Rosidromet, i terreni del nostro Paese sono quelli maggiormente contaminati dai seguenti pesticidi:

esaclorocicloesano;
metafo;
treflan;
tricloroacetato di sodio.

Inoltre, le micotossine, prodotti di scarto di funghi microscopici, possono accumularsi nella carne animale. Causano avvelenamento cronico, accompagnato da danni al fegato, ai reni e agli organi riproduttivi. È vero, il pollo ne contiene meno rispetto ad altri tipi di carne (manzo, maiale), il che è dovuto alla breve durata del pollo da carne. In totale sono state identificate più di 200 micotossine, le più studiate delle quali sono:

aflatossina;
ocratossina;
zearalenone;
Tossina T-2.

Ad esempio, l'aflatossina somministrata ai polli alla dose di 0,1 mg viene rilevata dopo cinque ore nei muscoli in una quantità del 31%, nel fegato - 10% rispetto alla cifra originale.

Ormoni della crescita: realtà o finzione?

Come accennato in precedenza, la rapida crescita dei polli da carne è assicurata principalmente dalla genetica e dalla creazione di condizioni ottimali di stabulazione e alimentazione. Ciò può essere confermato da chiunque allevi polli da carne nella propria azienda agricola.

È improbabile che i grandi produttori di carne di pollo spendano costosi farmaci ormonali per ottenere ciò che si può ottenere semplicemente seguendo la tecnologia. Tuttavia, poiché questo argomento viene discusso intensamente su Internet, forniremo informazioni su farmaci simili nell'allevamento di animali.

Da diversi decenni l’allevamento industriale di pollame si è trasformato essenzialmente in un’industria chimica.

La carne animale può contenere diversi tipi di ormoni. Di norma, vengono forniti con il cibo; la somministrazione intramuscolare è meno comunemente utilizzata (ad esempio, in piccole mandrie di mucche, maiali). Alcuni composti ormonali sono naturali, cioè prodotti dall'animale stesso. Questi includono:

ormoni sessuali femminili e maschili;
tireostatici (disturbano il funzionamento della ghiandola tiroidea).

Le piante, tra l'altro, contengono anche composti che hanno una struttura simile all'estrogeno, l'ormone sessuale femminile. Si chiamano fitoestrogeni.

Steroidi

Ma torniamo agli stimolanti della crescita. Il tasso di aumento del peso vivo è influenzato da molti fattori alimentari. Gli stessi aminoacidi o antibiotici alimentari possono essere chiamati stimolanti della crescita. L’ormone della crescita (GH) in sé non viene utilizzato nell’allevamento degli animali.

Esistono informazioni sull'uso di ormoni steroidei con effetto anabolico (simili a quelli utilizzati dagli atleti per costruire i muscoli). Inoltre, quando si produce carne bovina, si pratica l'iniezione di ormoni sessuali femminili nei tori e di ormoni maschili nelle giovenche. I farmaci ormonali includono:

metrandrostenolone;
derivati dello stilbene;
etinilestradiolo;
terbutalina;
salbutamolo;
trenbolone;
clenbuterolo;
dietilstilbestrolo;
dienestrolo;
19-nortestosterone;
7-metiltestosterone;
ß-agonisti.

Il consumo regolare di carne con ormoni porta all’interruzione della produzione dei propri ormoni, problemi alla pelle, reazioni allergiche, obesità e diminuzione dell’immunità; è possibile la provocazione della crescita del tessuto tumorale. Gli integratori ormonali soffrono soprattutto i bambini, nei quali lo sviluppo sessuale viene interrotto e la funzione riproduttiva del corpo viene successivamente inibita.

Purina produce buon cibo per suini di tutte le età, puoi familiarizzare con la gamma.

Qual è il periodo di attesa

Tutti i farmaci e gli integratori utilizzati per il trattamento sono approvati per l'uso dal Dipartimento veterinario russo, sono dotati di certificati e istruzioni. Secondo le istruzioni, ogni farmaco ha un cosiddetto periodo di attesa, il numero di giorni prima della macellazione, quando il farmaco non può più essere somministrato. Ad esempio, l'antibiotico enrofloxacina ha un periodo di attesa di 10 giorni e la gentamicina di 21 giorni.

Si ritiene che durante questo periodo il farmaco e i suoi metaboliti vengano completamente rimossi dal corpo dell’uccello. Ma spesso queste scadenze non vengono rispettate e non è realistico controllare il contenuto di farmaci in ogni lotto di carne. Quindi tutto questo rimane ancora una volta sulla coscienza dei produttori di carne.

Miracoli al mattatoio

Oltre ai farmaci somministrati agli animali durante il periodo di crescita, ogni broiler riceve la propria dose di sostanze chimiche durante la lavorazione della carne nel macello. Pertanto, quando si raffreddano le carcasse di polli da carne a bagnomaria, vengono aggiunti all'acqua vari disinfettanti, altrimenti i batteri si moltiplicheranno lì. Fino a poco tempo fa, le soluzioni di cloro erano ampiamente utilizzate. Quindi il cloro è stato incluso nell'elenco delle sostanze proibite e ora vengono utilizzati vari acidi deboli (peracetici) o aldeidi. Nelle più moderne linee di lavorazione del pollame, i bagni d'acqua vengono sostituiti con camere di irrigazione a goccia.

Un'altra operazione consentita è l'iniezione della carcassa, ovvero l'introduzione di apposite soluzioni saline nello spessore dei muscoli. Tali soluzioni sono progettate per trattenere l'umidità nella carne durante la cottura. Inoltre, aumentano il peso di ciascuna carcassa di 80-100 grammi, e su scala di produzione questo è molto.

Ma l’effetto degli schizzi di pollo sulla salute dei consumatori è sconosciuto. Tali prodotti devono essere adeguatamente etichettati, poiché il pollame prodotto secondo GOST non può essere iniettato, ma questa regola viene sempre violata. Di conseguenza, l'acquirente acquista carne con una serie di impurità chimiche di cui non ha bisogno.

La foto mostra un iniettore professionale per la lavorazione "Ingect Star", utilizzato dagli allevatori di pollame. Produttività: 4 tonnellate all'ora.

Cosa verrà testato in laboratorio

Tutti i prodotti alimentari devono essere sottoposti al controllo del laboratorio statale e la carne di pollo non fa eccezione. Ma, ahimè, è semplicemente impossibile testare tutte le sostanze chimiche esistenti. Cosa controllano le autorità veterinarie e sanitarie e quanto è efficace questo controllo?

Una volta all'anno, il produttore invia un campione di prodotto per la certificazione, per la conformità agli standard sanitari e GOST. È chiaro che nessuno porterà prodotti scadenti o gonfiati. Secondo l'attuale GOST, durante la certificazione le carcasse di pollo vengono esaminate per le seguenti sostanze nocive:

mercurio;
arsenico;
Guida;
cadmio;
antibiotici;
pesticidi;
diossine.

Inoltre, una volta ogni 10 giorni e una volta al trimestre, la carne viene esaminata dai laboratori veterinari. Ma allo stesso tempo controllano esclusivamente le caratteristiche microbiologiche: il pollo è infetto da batteri pericolosi? Gli inquinanti chimici vengono monitorati solo una volta all'anno.

Quindi, i polli negli allevamenti di pollame vengono riempiti con prodotti di aziende farmaceutiche, a partire dal momento in cui nascono. Anche il macello, dove vengono lavorate le carcasse dei polli da carne, dà il suo contributo. Ma nessuno esaminerà a fondo ogni lotto di carne. Pertanto, i principali criteri di qualità per i consumatori continuano ad essere la reputazione del marchio, l'aspetto e le caratteristiche gustative del pollo. Attenzione acquirenti!

La carne di pollo è stata utilizzata in cucina fin dall'antichità. Il pollo tenero, gustoso e dietetico funge da base per molti piatti e aggiunge varietà al menu di una persona. Chef esperti utilizzano tutte le parti del pollo per preparare vari capolavori culinari: cosce, petto, ali, cosce e persino capesante.

Il petto di pollo è apprezzato per la sua bassa quantità di tessuto connettivo rispetto al manzo. I piatti di pollo vengono preparati rapidamente. Il cibo preparato ha un gusto delicato, è facilmente digeribile e conserva sostanze benefiche che donano forza ed energia. Il grasso di pollo ha un basso punto di fusione una volta cotto, il che aiuta anche a preservarne le proprietà benefiche. La carne della porzione di petto di pollo viene utilizzata per piatti dal gusto delicato, dal basso contenuto calorico e dall'alto valore nutrizionale.

Qual è la differenza tra filetto di pollo e petto di pollo?

Per ottenere pezzi porzionati, si taglia secondo schemi un pollo intero, separando le cosce, le cosce, le ali, la schiena e il petto. Il petto di pollo è costituito da una chiglia - una parte ossea con cartilagine e una parte di controfiletto - carne.

La parola "filetto" deriva dalla parola francese "filet", che significa la parte di carne più costosa e deliziosa della carcassa di pesce, pollame, selvaggina e animali domestici utilizzata per cucinare. Il filetto di pollame è un taglio di carne da un petto disossato, composto da 2 parti, e questa è esattamente carne bianca.

Gli chef utilizzano il filetto intero, rosolandolo su tutti i lati a fuoco vivace per sigillare i succhi. Solo dopo che si è formata la crosta viene salata e pepata, vengono aggiunte le spezie e può essere cotta al forno o servita come pietanza. Il filetto di pollo può essere ottenuto anche dalla sezione della coscia separando la carne dalle ossa. Sarà di bassa qualità e solitamente viene consumato ripieno.

Composizione e contenuto calorico

La pregiata carne bianca di pollo unisce un rapporto ideale di proteine e grassi. Per 100 g di prodotto si perde il 25% di proteine e solo il 2% di grassi. Proteine, grassi e carboidrati (BJU) – 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

Il petto di pollo contiene minerali e vitamine che hanno un effetto benefico sul corpo umano. La carne di pollame è considerata un prodotto dietetico per le sue proprietà nutrizionali e valore energetico: 113 kcal per 100 g.

Un prodotto conveniente e gustoso è poco costoso, ma apporta benefici tangibili alla salute umana. Anche il pollo preparato in modi diversi ha valori calorici diversi. In 100 g di prodotto:

filetto di petto – 113 kcal;
carne con osso – 137 kcal;
con pelle – 164 kcal;
carne bollita – 95 kcal;
affumicato – 119 kcal;
fritto – 197 kcal.

Per i bodybuilder e le persone che vogliono aumentare la massa muscolare, il pollo è consigliato come alimento proteico. Il peso rimane allo stesso livello.

La composizione vitaminica del seno si manifesta con la presenza di vitamine A, B, C, H e P. Gli elementi minerali - zinco, magnesio, selenio, ferro, cloro, rame, potassio, sodio, fosforo - arricchiscono le cellule, aumentando l'immunità e la resistenza del corpo a batteri e virus nocivi. Migliora il funzionamento degli organi e dei sistemi responsabili del pieno funzionamento dell'intero corpo.

Le vitamine A, C e H aiutano il normale funzionamento del fegato ripulendolo dalle scorie e dalle tossine. Anche il sistema emopoietico e circolatorio sperimentano gli effetti benefici di queste vitamine. Il tratto digestivo e i reni ricevono aiuto da loro. Le vitamine del gruppo B aiutano il corpo femminile a superare la prova della maternità e hanno un effetto benefico sullo sviluppo del feto. Le vitamine sono necessarie anche per mantenere il metabolismo.

La carne del petto si confronta favorevolmente con altre parti del pollo in assenza di colesterolo e grassi, che influiscono negativamente sulla composizione del sangue e sul metabolismo. Il tratto digestivo e l'intestino sperimentano effetti positivi grazie alla carne di pollo.

Malattie gravi, riabilitazione dopo malattie virali, lesioni e lesioni sono state a lungo trattate con brodo di pollo. Aiuta il corpo a combattere le malattie arricchendo ogni cellula con una composizione chimica vitaminica e minerale vivificante.

Beneficio generale

Il petto di pollo, soprattutto di pollame, è utile non solo per la sua composizione, ma anche per le sue proprietà dietetiche in grado di rinnovare l'organismo, oltre che per il suo gusto.

Il petto di pollo è salutare per i seguenti motivi:

Questo è un prodotto universale da cui vengono preparati una varietà di piatti culinari. Il petto è adatto per brodi, zuppe, primi piatti caldi, insalate calde e fredde, antipasti, affettati, fritture e affumicature. Questi piatti, accompagnati con qualsiasi contorno, sia esso verdura o cereali, sono gustosi e nutrienti, adatti a qualsiasi tavola dietetica. Il seno viene ben digerito senza causare pesantezza allo stomaco.
Il prodotto favorisce il metabolismo nel corpo, aiuta il sistema circolatorio e l'emopoiesi.
I brodi del seno apportano sollievo e alleviano le condizioni dolorose con diminuzione dell'attività e dell'immunità. Hanno un effetto curativo e attivante durante l'indebolimento fisico generale del corpo. La carne aiuta a combattere il raffreddore rafforzando il corpo. Anche una grande quantità di brodo curativo non danneggerà a causa della piccola quantità di grasso.
Le condizioni dolorose dello stomaco e dell'intestino verranno eliminate con l'aiuto di un brodo rinforzante dal seno, che avvolge le pareti dello stomaco. Normalizza l'acidità ed è molto utile per chi soffre di gastrite e ulcera allo stomaco.
La carne del seno aumenta il metabolismo, regola il metabolismo e aiuta a perdere peso.
Il potassio contenuto nella carne è coinvolto nel lavoro dei muscoli cardiaci, mantenendo il tono e l'attività ottimale.
Il prodotto riduce significativamente il colesterolo dannoso nel sangue e stabilizza la pressione sanguigna.
L'allattamento al seno regolare stimola il funzionamento dei reni e delle ghiandole surrenali e aiuta il fegato.
La carne bianca non sovraccarica il corpo, quindi col tempo la pelle migliora e il gonfiore scompare. Unghie e capelli acquisiscono un aspetto sano, la fragilità e le doppie punte scompaiono.
Il prodotto aiuta lo scheletro muscolare umano, forma massa, dona forza e resistenza.

Per donne

I piatti dietetici a base di seno influiscono sulla salute di una donna, avviando processi di recupero dopo il parto, malattie a lungo termine, giorni critici gravi e svolgono un ruolo attivo nella perdita di peso.

Per uomo

Una dieta a basso contenuto di carboidrati a base di petto di pollo aiuta a costruire i muscoli. Per gli uomini coinvolti nel bodybuilding è necessaria una dieta per formare muscoli scolpiti. Tuttavia, è importante ricordare che mangiare solo carne del seno non darà molta forza ed energia, poiché il corpo non può vivere a lungo senza grassi e carboidrati, responsabili della vita attiva.

Durante la gravidanza

Durante il periodo di attesa di un bambino, la futura mamma ha bisogno di vitamine e minerali, sostanze attive contenute nei prodotti alimentari. La carne di pollo dietetica cuoce rapidamente e non produce odori forti che possano irritare una donna incinta. Ma non dobbiamo dimenticare che anche i grassi animali sono importanti per lo sviluppo del feto, quindi mangiare solo carne del seno per non ingrassare è sbagliato. La dieta dovrebbe essere variata, includendo frutta e verdura ricche di vitamine.

Durante l'allattamento

Con il latte materno il bambino riceve i microelementi necessari, che a loro volta provengono dall'alimentazione della donna. Il petto di pollo e il brodo su di esso sono di grande importanza per il bambino, che riceve vitamine del gruppo B, abbondantemente contenute nella carne di pollo. Influiscono sul sistema nervoso e sull'attività cerebrale. Il ferro ha un effetto sul sistema emopoietico, il fosforo, insieme alla vitamina D, migliora la salute delle ossa e aiuta i processi metabolici. I brodi caldi di petto di pollo promuovono la produzione di latte in una madre che allatta.

Per bambini

Anche il corpo di un bambino in crescita ha bisogno di fortificazione e di un'alimentazione sana. I petti di pollo sono un ottimo modo per insegnare a un bambino a mangiare sano fin dalla tenera età, poiché la carne viene solitamente servita con contorni di verdure e cereali, che contengono anche sostanze che hanno un effetto positivo sulla salute umana.

Quando si perde peso

Esistono molte diete basate solo sul consumo di petto di pollo. Si chiamano diete a base di pollo o mono-diete. Per 1 settimana o 3 giorni, la dieta è adattata solo al consumo di petto bollito. Cotta senza sale e senza condimenti, la carne viene divisa in 5-6 pasti al giorno. Lo mangiano con erbe fresche e spezie naturali. Il bere dovrebbe essere abbondante e frequente in modo che non vi sia ristagno nei reni e nell'intestino.

Per una dieta più duratura, dovresti includere verdure fresche nella tua dieta. Pertanto, puoi perdere 4-6 kg di peso in pochi giorni.

Esistono tantissime ricette per preparare il petto di pollo e modi per conservarlo a lungo. La carne di pollo è sottoposta a un trattamento termico obbligatorio: bollita, al vapore, fritta, affumicata. Prendendo come base il contenuto calorico degli alimenti trasformati e preparati secondo ricette, possiamo trarre conclusioni sull'utilità dei diversi tipi di filetto di pollo. In ogni caso il risultato è un prodotto facilmente digeribile, ricco di sostanze utili, adatto all'alimentazione dietetica, terapeutica e ai menù per bambini.

Affumicato

Il petto affumicato è aromatico, con una bella “abbronzatura” e suscita appetito non solo per il suo aspetto, ma anche per il suo gusto. Molte spezie vengono utilizzate per l'affumicatura, conferendogli un odore e un colore unici. I petti vengono pre-imbevuti di salamoia e affumicati. Metodi:

Caldo. I petti marinati vengono affumicati facendo passare il fumo caldo attraverso un affumicatore. I seni affumicati a caldo non durano a lungo.
Freddo. I petti imbevuti di salamoia vengono posti in un affumicatoio per diversi giorni, viene fatto passare anche il fumo, ma allo stesso tempo raggiunge i preparati già raffreddati. La carne può essere conservata più a lungo.
Fumare liquidi. La carne viene messa a bagno in una soluzione con un aromatizzante (fumo liquido), che imita l'odore della carne affumicata. Dopo aver marinato per 1 ora, il pollo può essere fritto o cotto al forno. Questo metodo richiede cautela, poiché l'aroma può essere di scarsa qualità o costituito da sostanze chimiche solide.

Dopo l'affumicatura il prodotto risulta aromatico, saporito, succoso, con una crosta di colore uniformemente arancio. Le insalate sono preparate con petto affumicato, aggiunte a piatti caldi e zuppe. Qualsiasi carne affumicata è controindicata per le persone con problemi gastrointestinali, le donne incinte e che allattano, i bambini sotto i 4 anni e le persone con allergie. Non dovresti includere il pollo affumicato nella tua dieta per il consumo quotidiano: contiene molto sale.

Bollito

Il modo più semplice per cucinare il petto di pollo è bollire. Devi aggiungere un po 'di sale, spezie, verdure, lasciare raffreddare la carne e mangiare. L'unico problema è che il pollo risulta un po' secco e si blocca in gola. Per eliminare la secchezza vengono utilizzate varie salse, senape, rafano, ketchup e persino maionese, che, ovviamente, aggiungono calorie. Ma c'è una via d'uscita se mangi petto bollito con verdure fresche e succose: cetrioli, pomodori, cipolle fresche o aglio. E il brodo può essere utilizzato per preparare zuppe di verdure e porridge. Il seno bollito è adatto a tutti ed è considerato il più salutare.

Fritto

Il petto di pollo freddo, marinato con verdure e spezie, è adatto per friggere velocemente in padella. Fritto su tutti i lati fino a doratura, viene poi cotto al forno con le verdure. Il famoso cordon bleu, ripieno di formaggio e prosciutto, è preparato con petti di pollo freschi, fritti velocemente in padella e rifiniti in forno. Per questo viene preparata una salsa speciale all'aglio. Il valore energetico aumenta per la presenza di burro, formaggio e prosciutto, ma per un consumo poco frequente e per varietà si può utilizzare questo metodo di preparazione.

I cibi fritti non sono adatti a persone con malattie epatiche e gastrointestinali; sono controindicati anche per i bambini;

Benefici del brodo di petto di pollo

Il brodo del seno è un piatto dietetico con un valore energetico minimo. Per brodi aromatici e forti scegliete il petto di un pollo adulto e ben nutrito. Durante la cottura le sostanze benefiche del pollo perdono le loro proprietà, rimanendo nel brodo per il 40–50%.

Il brodo adeguatamente cotto stimola l'appetito, ha un effetto benefico sullo stomaco, sul fegato, sui dotti biliari e aiuta la digestione. Dona energia e forza alle persone che hanno subito operazioni, malattie debilitanti a lungo termine e che sono fisicamente esauste. Per il raffreddore, il brodo di pollo stimola la resistenza del corpo a virus e batteri e fluidifica il muco.

Controindicazioni: l'intolleranza individuale alla composizione del seno può diventare un ostacolo all'assunzione del brodo di pollo. Se avverti bruciore di stomaco o aumento dell'acidità di stomaco, non dovresti mangiare questo piatto.

Per il diabete

La carne ha un effetto positivo sul diabete come mezzo per ridurre i livelli di glucosio nel sangue. L'alimentazione si basa su cibi cotti al vapore, bolliti o cotti al forno senza l'uso di olio. I seni devono essere senza pelle. Si consiglia di utilizzare il petto macinato, ricavando delle cotolette dalla carne macinata.

Importante: L'indice glicemico del petto di pollo è 0-5 unità.

Per la pancreatite

Durante il periodo di esacerbazione della malattia, l'assunzione di filetti viene sospesa. Il prodotto deve essere rimosso dal menu del paziente. Dopo diversi giorni di stato stabile, il pollo può essere introdotto nella dieta sotto forma di cotolette, polpette e polpette al vapore. Il brodo di pollo magro può essere consumato con cautela. I petti fritti e affumicati sono severamente vietati per la pancreatite.

Per la gastrite

Il cibo a base di filetto di pollo è perfetto per le persone con malattie dello stomaco e elevata acidità. L'approccio dietetico scelto è lo stesso dei casi precedenti: cibo bollito, al vapore, tritato in carne macinata, macinato in porridge. Le fibre di pollo assorbono l'acido, che interferisce con il normale funzionamento dello stomaco e provoca disagio.

Per la gotta

L'alimentazione dietetica volta a ridurre i livelli di acido urico comprende i seguenti principi: oltre ad eliminare dal menu gli alimenti che causano purine, si dovrebbe anche ridurre il consumo di alimenti proteici e carboidrati. È vietato anche il brodo di pollo. Il cibo dovrebbe creare un ambiente alcalino con l’aiuto di frutta, verdura e latticini.

Danni e controindicazioni

Il petto di pollo è un prodotto dietetico ideale che non presenta controindicazioni o ingredienti dannosi significativi. Il pollo accumula grasso nella zona della pancia, che di solito viene tagliata tutta, ma gli chef lo usano per preparare dei paté. La pelle contiene anche una grande quantità di grasso, che può diventare cancerogeno se fritto.

La quantità di ferro e magnesio nel pollo, che aiutano l'emopoiesi, richiede attenzione. Queste sostanze sono presenti nella carne di pollo in dosi trascurabili, il che influisce sul lento recupero del corpo dopo gravi malattie e lesioni associate alla perdita di sangue. Gli ingredienti aggiunti durante la preparazione dei piatti a base di pollo possono colmare questi componenti mancanti.

La carne bianca, ricca di proteine e quasi priva di carboidrati, può portare a risultati indesiderati se consumata regolarmente. Le dure condizioni di lavoro e l’attività fisica richiedono molta forza ed energia. Il seno bollito non è adatto per ripristinare il corpo dopo un lavoro estenuante, poiché la fonte di energia diventa alimenti contenenti grassi e carboidrati.

Il pollo fresco allevato in condizioni sanitarie inadeguate può diventare fonte di malattie pericolose: salmonellosi e toxoplasmosi. Durante la cottura, dovresti avere un tagliere separato per pollo, carne, pesce e persino coltelli separati. Anche se sei sicuro che il seno sia stato acquistato da luoghi affidabili, non puoi trascurare le regole igienico-sanitarie e di cucina.

Dopo aver lavato il pollo sotto l'acqua corrente, è opportuno trattare anche il lavandino, poiché l'infezione può facilmente attecchire sulle pareti del lavandino.

Come selezionare e conservare il petto di pollo

Il petto di pollo viene venduto separato dalla carcassa. Se il prodotto è refrigerato è necessario scegliere carne di colore rosa tenue, di densità uniforme, priva di muco o odori, aloni di sangue o macchie. Gli uccelli sovralimentati con ormoni hanno seni troppo grandi. La data di produzione non deve superare i 5 giorni.

È possibile congelare
Per la conservazione a lungo termine, il petto di pollo può essere congelato. Durante il congelamento rapido, la carne conserva le sue proprietà benefiche. Una volta scongelato può essere consumato normalmente. I filetti congelati possono essere conservati nel congelatore per non più di 4 mesi. Quando si acquista carne già congelata, è necessario assicurarsi che l'etichetta indichi la percentuale di glassa di ghiaccio, non superiore al 5% in peso.

Come scongelare velocemente il petto di pollo

Il petto di pollo si scongela a temperatura ambiente in 3-4 ore, ma potrebbe perdere alcuni dei suoi microelementi benefici.

L'approccio più corretto è trasferire la carne dal congelatore al frigorifero sul ripiano più alto la sera. Entro la mattina il filetto sarà scongelato. Togliere la confezione del filetto e riporre la carne in un contenitore con coperchio.
Un modo rapido è riempire il seno con acqua tiepida, cambiandola regolarmente man mano che si raffredda. L'operazione richiede 2 ore.
Un forno a microonde con funzione di scongelamento scongela il cibo in 3-5 minuti, ma col tempo perde vitamine e minerali. Ci sono meno sostenitori dei forni a microonde nel mondo a causa del comprovato effetto negativo delle microonde sulla struttura degli alimenti.
Puoi scongelare in una pentola a cottura lenta attivando la modalità cottura a vapore per 7-10 minuti.
Un forno normale fa un buon lavoro di scongelamento in 10-20 minuti se si imposta la temperatura al livello più basso.

Cosa cucinare dal petto di pollo: ricette

I piatti di filetto risultano gustosi, soddisfacenti se si seguono le sottigliezze della preparazione e si segue la ricetta. Puoi preparare prelibatezze culinarie deliziose e dietetiche dai filetti.

Cotolette

Tritare il filetto di pollo (2 pezzi) in carne macinata, aggiungere la cipolla piccola, tritata in un frullatore o su una grattugia. Aggiungere al composto un mazzetto di aneto tritato finemente, 2 uova, formaggio grattugiato (50 g), farina (2 cucchiai), sale e condimenti a piacere. Impastare la carne macinata. Formare delle cotolette e friggerle in una padella con olio su ciascun lato per 2-3 minuti. Il risultato sono cotolette dorate e deliziose.

Braciole

Le costolette succose sono fatte con petti di pollo (2 pezzi). Per la pastella sono necessarie 1-2 uova. Condimenti: aglio (2-3 spicchi), sale e pepe qb. Devi anche preparare pangrattato e olio vegetale (5-6 cucchiai). Lavate il filetto, asciugatelo, tagliatelo a listarelle, sbattetelo bene, coprendolo con pellicola trasparente. Lo spessore dovrebbe essere 6–7 mm. Sbattere le uova, aggiungere olio vegetale, aglio tritato, spezie a piacere. Immergere i filetti preparati nella marinata e lasciarli agire per 10-15 minuti. Passate ogni braciola nel pangrattato e scrollate via eventuali braciole rimanenti. Friggere in olio ben caldo a fuoco vivace per 1 minuto esatto per lato. Mettete le costolette in una ciotola con coperchio, fate cuocere un po' e servite.

Spiedini

Per gli spiedini di pollo al forno, è necessario preparare i seguenti componenti: filetto (1 kg), peperone (2-3 pezzi), cipolle (2 teste), pomodori (2 pezzi), 5 funghi prataioli freschi, 3 cucchiai . salsa di soia, condimento di pollo a piacere, sale. Gli spiedini di legno vanno messi a bagno in acqua per evitare che brucino nel forno.

Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti di 3 cm, aggiustare di sale, aggiungere le spezie, la salsa di soia e lasciare in un luogo fresco per 1 ora.

Infilare il cibo negli spiedini, alternando verdure e carne. Posizionare su una teglia. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Grigliare gli spiedini per 30 minuti, facendo attenzione a non bruciarli una volta cotti.

Pepite

Potete preparare i nuggets secondo la ricetta KFS con panatura ai corn flakes. Il segreto sta nella preparazione della salsa teriyaki, che dona al piatto un gusto unico.

Tagliare la carne (4-6 petti) in barrette della dimensione desiderata. Preparare la salsa teriyaki: salsa di soia – 150 ml, zenzero essiccato – 1 cucchiaino, aglio – 1 spicchio, tritato finemente o pressato, aceto di vino 6% – 1 cucchiaio, zucchero di canna – 4 cucchiaini, miele liquido – 1 cucchiaio, acqua bollita fredda – 70 ml, olio d'oliva – 2 cucchiaini. Vi serviranno stoviglie ignifughe, poiché la salsa dovrà essere preparata in un contenitore non metallico. Unisci tutti gli ingredienti della salsa e mettila a fuoco basso. Portare a ebollizione, spegnere. Lasciare raffreddare leggermente e marinare il pollo nella salsa.

Per l'impanatura preparare 3 ciotole: per la farina di mais (200 g), per la farina di frumento (100 g), per 2 uova sbattute. Mescola sale e spezie a piacere (puoi aggiungere piccantezza) con farina di mais.

Immergere la carne marinata nelle uova sbattute, quindi cospargerla di farina, immergerla nuovamente nelle uova e infine rotolare nella farina di mais. Friggere in padella o grasso abbondante.

Paté

Ingredienti: filetto – 600 g; 1 PC. carote, 150 g di burro, cipolle (3-4 pezzi), 2 spicchi d'aglio, noce moscata macinata - a piacere.

Lessare le carote e i filetti tritati grossolanamente per 30 minuti. Salare a fine cottura. Tritare la cipolla e friggerla in 2 cucchiai. burro. Aggiungere alla fine l'aglio tritato. Friggere per un altro 1 minuto e spegnere. Mescolare il burro (rimanente) con carote, petto, cipolle fritte e aglio. Usando un frullatore, batti fino a che liscio. Aggiungi noce moscata a piacere. Diluire con brodo, aggiungendolo lentamente alla massa. Sbattere ancora con un frullatore e lasciare raffreddare.

Zuppa di petto di pollo

Avrai bisogno di petto (2 pezzi), 2 carote, una cipolla, sedano fresco (1 mazzetto), 1 zucchina, 1 peperone, cavolo (150 g).

Lessare il pollo in acqua salata. Dopo l'ebollizione, scolare l'acqua e aggiungere una nuova porzione. Macinare le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla con le carote. Tritare il cavolo, il peperone, le zucchine, il sedano a cubetti. Metti le verdure preparate nella zuppa. Cuocere per altri 5 minuti a bollore vigoroso. Salare e aggiungere le spezie a piacere. Separare la carne in fibre e tornare alla zuppa. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.

Petto di pollo al forno

Filetto – 300 g, 1 pomodoro, formaggio a pasta dura – 80 g, salsa di formaggio – 2 cucchiaini, cipolla rossa dolce – 1/2 pz., sale e pepe nero qb, senape di Digione – 2 cucchiaini, salsa di soia – 60 ml, olio vegetale – 1 cucchiaio, un mazzetto di prezzemolo fresco, succo di limone – 2 cucchiai, aglio secco – 0,5 cucchiaini.

Tagliate i petti in 2 metà e batteteli leggermente. Strofinare con aglio essiccato, sale e pepe. Spalmare i pezzi con la senape di Digione. Unisci separatamente la salsa di soia e il succo di limone e aggiungi la carne alla marinata risultante. Dopo 30–40 minuti, adagiare il filetto marinato in una teglia o in una forma ricoperta d'olio. Ricoprire la carne con la salsa di formaggio. Disporre la cipolla ad anelli sottili sulla carne. Distribuire il pomodoro a fette sottili in uno strato. Cospargere il formaggio grattugiato sopra il pomodoro. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 30 minuti. Servire con erbe e verdure.

Petto di pollo brasato

Petto – 200 g, broccoli – 200–300 g, carote – 1 pezzo, acqua – 50 ml, olio d'oliva – 2 cucchiai.

Tagliare in porzioni i petti sgrassati, lavati e asciugati. Cuocere con acqua a fuoco basso fino a metà cottura. Aggiungere le carote, tagliate a listarelle o cubetti. Aggiungete il sale e fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere i broccoli tagliati a pezzi della stessa dimensione del pollo. Aggiungere acqua, olio d'oliva. Entro 10 minuti il piatto sarà pronto. Cospargere con erbe fresche tritate.

Come e quanto cucinare

Il filetto cuoce velocemente se è freddo. Gli alimenti congelati devono essere scongelati. I seni non vengono separati dalle ossa e dalla cartilagine in modo che il brodo diventi ricco e aromatico. Alcuni non rimuovono la pelle.

Devi far bollire l'acqua per il brodo, mettere i petti in acqua bollente. È meglio scolare la prima acqua dopo l'ebollizione e cuocere la zuppa in acqua dolce. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, aggiungere una cipolla intera, le carote tagliate a fette grandi, il sale e l'alloro. Spegnere e chiudere bene il coperchio. Dopo 20 minuti potete togliere il petto e le verdure dalla zuppa. La carne diventerà bianca, ammorbidita e tenera a causa della mancanza di tessuto connettivo nelle fibre. Liberatelo dalle ossa e dalla pelle, usatelo per insalate, per affettare. Il brodo può essere utilizzato come piatto a parte o come base per zuppe di verdure.

Come friggere

Pezzi interi di filetto di pollo (400–450 g) vengono fritti in una miscela di burro e olio vegetale, presalati e strofinati con pepe nero. Avrai bisogno di burro - 1 cucchiaio, olio vegetale - 2-3 cucchiai. Per ottenere una perfetta crosta dorata, la padella con l'olio deve essere ben calda a fuoco vivace.

Condire i pezzi di pollo, lavati e asciugati con i tovaglioli, con sale e pepe. Riscaldare la padella. Friggere nell'olio su ciascun lato per 5-7 minuti a fuoco massimo. Prima di girare il filetto aggiungete il burro, che aggiungerà sapore e succosità. Se i pezzi non si staccano dal fondo della padella significa che non sono ancora cotti. Il pollo così preparato può essere utilizzato per insalate, piatti individuali con contorni di verdure fresche o scottate e riso.

Puoi anche friggere la carne nella pastella di uova: sbatti un paio di uova con le spezie e immergi i pezzi di pollo nel composto prima di friggerli.

Le diete mono basate sul consumo solo di filetto prevedono il consumo di fino a 1 kg di carne al giorno, 160-200 g per pasto. Tale alimentazione favorisce la perdita di peso e aumenta la composizione proteica della massa muscolare del corpo.

Per il consumo giornaliero, il pollo viene calcolato a persona in 200 g al giorno, ovvero mezzo petto di pollo. Il petto viene preparato in diversi modi e secondo varie ricette, esaltando il gusto del pollo e donandogli succosità.

Un giorno di digiuno una volta alla settimana mantiene il corpo in buona forma e aiuta a purificare l'intestino. Il consumo di pollo è limitato a 100–120 g al giorno con contorno a base di verdure senza trattamento termico. Allo stesso tempo, non dobbiamo dimenticare di bere molti liquidi.

E' possibile mangiare di notte?

Mangiare proteine durante la notte può avere un impatto negativo sul benessere e sul sonno. Il filetto è appunto un alimento proteico. Il corpo dedicherà molto lavoro alla digestione e all'assimilazione di tale cibo invece del giusto riposo. Durante il sonno il corpo deve riprendersi, reintegrando le risorse spese durante la giornata. Tutte le funzioni degli organi rallentano e viene attivata la produzione di ormoni responsabili del ringiovanimento. Pertanto, nutrizionisti e medici consigliano di pianificare l'ultimo pasto 3-4 ore prima di andare a dormire in modo che il cibo venga assorbito.

L'attività fisica attiva serale richiede il consumo di cibi ipercalorici per nutrire gli organi. Chi non è in sovrappeso, ha un buon metabolismo e una buona salute, può permettersi di mangiare qualche pezzo di pollo bollito prima di andare a letto. Ma è meglio sostituire questo spuntino con yogurt alla frutta e kefir.

La tua dieta e il tuo sonno devono essere bilanciati in modo che il tuo corpo possa funzionare senza intoppi e senza intoppi. La cena dalle 18:00 alle 19:00 è l'orario migliore per tutti. L’orario favorevole per andare a letto sono le 23:00. L’orologio biologico di una persona è impostato per riposarsi a quest’ora, quindi dovresti cercare di addormentarti, non guardare la TV prima di andare a letto e non giocherellare con lo smartphone. Dopo circa 2-3 ore inizia la fase del sonno profondo e ristoratore, preservando la giovinezza del corpo, dei nervi e dell'intero organismo.

È possibile dare il petto di pollo agli animali?

I proprietari di cani in miniatura e gatti di razza allattano i loro animali domestici, diluendo la dieta. Ma non puoi nutrire gli animali solo allattandoli al seno. Una dieta equilibrata che includa carboidrati e grassi, assenti nella carne di pollo, mantiene gli animali sani, attivi e in crescita.

Il pollo viene utilizzato fresco e bollito, tagliato a cubetti per i piccoli e grandi per gli individui più alti. Per servire fresco, devi essere sicuro che il pollo non sia carico di antibiotici o estrogeni, che possono influire negativamente sulla salute dell'animale. È meglio lavorare i petti acquistati in negozio facendoli bollire in acqua o friggendoli al forno, senza sale o spezie.

I principali consumatori di carne di pollo sono residenti in Israele, Antigua e Barbuda.
La carne bianca non è molto inferiore in termini di salute al pesce.
Ogni anno 300 milioni di americani consumano più pollo di un miliardo di cinesi.

Filetto di pollo e petto di pollo sono i prodotti dietetici più convenienti con proprietà benefiche, con vitamine e minerali che supportano il funzionamento del corpo. I piatti gustosi e adeguatamente preparati hanno poche calorie. Accompagnati da verdure fresche, bacche e bevande a base di erbe, introducono nella dieta grassi completi, carboidrati e fibre. Le proprietà dietetiche del pollo sono utilizzate per quasi tutte le “tavole” di pazienti con varie malattie del tratto gastrointestinale. Il pollo è presente nella dieta umana da diverse decine di migliaia di anni e continuerà ad essere popolare e richiesto.

Cosa danno effettivamente da mangiare ai polli negli allevamenti di pollame per ottenere una rapida crescita del gregge fino alla dimensione desiderata in sole 5-7 settimane? Ecco cosa devi sapere prima di acquistare il petto di pollo la prossima volta.

Il petto di pollo è tradizionalmente considerato uno dei componenti principali di una dieta sana e una buona fonte di proteine. Allo stesso tempo, ha un prezzo abbastanza basso ed è facile da preparare. Tuttavia, il filetto di pollo economico è uno dei tipi più sporchi di carne di pollame. Se sei preoccupato per la tua salute, leggi attentamente questo articolo per essere consapevole dei possibili rischi derivanti dal consumo frequente di pollo industriale.

Tutta la verità sulla carne di pollo

Per ridurre il costo del filetto di pollo, il produttore deve ridurre i costi di alimentazione dell'uccello e accelerarne il ciclo di crescita. Di conseguenza, vengono utilizzati mangimi economici e farmaci aggressivi per aumentare rapidamente di peso.

Ciclo di vita del pollo - 5 - 7 settimane

In media, il ciclo di vita di un pollo durante la sua produzione industriale è di 5-7 settimane, dopo di che muore di morte naturale se non viene ucciso prima per i bisogni della società (nei villaggi con le nonne vivono per diversi anni, e questo dice già molto).

Come riescono a raggiungere una crescita così folle di un pollo fino alla dimensione desiderata in un periodo di tempo così breve?

L'esposizione chimica inizia anche prima della nascita del pulcino. Questi sono vari disinfettanti usati per trattare le uova da cova. Dopo la schiusa i pulcini vengono trasportati nella struttura di allevamento. Qui vengono esposti alla moderna industria farmaceutica: dai normali disinfettanti ai potenti antibiotici e vaccini.

Qual è il pericolo principale?

I polli vengono solitamente vaccinati utilizzando un metodo di gruppo - utilizzando un aerosol - oppure i preparati vengono somministrati con acqua. In teoria, tutti i vaccini hanno certificati di sicurezza adeguati per gli uccelli e gli esseri umani. Ma il pericolo risiede nell’uso scorretto dei vaccini, nei lotti di farmaci di scarsa qualità e nell’impreparazione dei polli all’immunizzazione. Il danno per l’uomo può consistere nella carne di bassa qualità contaminata da malattie dovute al vaccino o al suo uso improprio.

La malattia di un pollo può portare alla morte dell'intera covata, quindi gli antibiotici vengono somministrati in cicli per tutta la vita dell'uccello. I pericoli derivanti dal consumo di prodotti con antibiotici sono molteplici...

In primo luogo, quando si consuma tale pollame, negli esseri umani il funzionamento del fegato, dei reni e del tratto digestivo può essere interrotto.

In secondo luogo, chi soffre di allergie può sperimentare diverse reazioni acute.

Ma forse la cosa più pericolosa è la somministrazione regolare di microdosi di antibiotici a tutta la popolazione del paese.

Ciò porta alla comparsa di forme di batteri resistenti agli antibiotici. In altre parole, se una persona, ad esempio, si ammala di polmonite, gli antibiotici somministrati al pollo non avranno alcun effetto sull'agente patogeno.

È anche importante cosa vengono nutriti i polli. Oltre agli additivi appositamente introdotti, i mangimi possono contenere gruppi di sostanze pericolose di varia origine. Arrivano lì con materie prime per mangimi contaminate, e prima di tutto si tratta di pesticidi.

L'ormone femminile estrogeno può essere aggiunto al mangime per polli, il che aumenta il tasso di aumento di peso degli uccelli. Nelle donne, un eccesso di questo ormone può causare un'interruzione del ciclo mensile e, per gli uomini che consumano tale pollo, ciò rischia, ad esempio, l'infertilità.

Inoltre, il consumo regolare di carne con ormoni può portare all'interruzione della produzione dei propri ormoni, problemi alla pelle, reazioni allergiche e diminuzione dell'immunità. Gli integratori ormonali soffrono soprattutto i bambini, nei quali lo sviluppo sessuale viene interrotto e la funzione riproduttiva del corpo viene successivamente inibita.

Conclusione

I polli negli allevamenti di pollame vengono riempiti con prodotti di aziende farmaceutiche dal momento in cui nascono. Anche il macello dà il suo contributo, dove le carcasse dei polli da carne vengono trattate con disinfettanti.

Ma non è sempre possibile esaminare a fondo ogni lotto di carne. Pertanto, i principali criteri di qualità per i consumatori rimangono la reputazione del marchio, l'aspetto e le caratteristiche gustative della carne di pollo.

Fai attenzione la prossima volta che compri il petto di pollo! Sii sano!

Alla Manaykina