Allergie alimentari: come trattarle. Allergie alimentari: sintomi

Per le persone moderne, una reazione allergica a determinati alimenti non è rara. L'ipersensibilità a determinati prodotti può manifestarsi non solo durante l'infanzia, ma anche nell'età adulta. Questa è una malattia difficile che impone restrizioni sulle scelte alimentari. Se i sintomi vengono ignorati e non trattati, le allergie alimentari possono portare a gravi malattie e complicazioni gastrointestinali.

Cause e manifestazioni delle allergie alimentari

La predisposizione alla malattia è in gran parte determinata dall'ereditarietà e dalle caratteristiche del sistema immunitario umano. Spesso le allergie a determinati alimenti iniziano durante l'infanzia.

Le reazioni allergiche agli alimenti negli adulti possono essere:

• causato da predisposizione genetica;
• manifestarsi sotto l'influenza di fattori negativi esterni.

Caratteristiche individuali della reazione del corpo:

• una forte irritazione dei recettori dell'istamina e della permeabilità vascolare può dare origine a reazioni allergiche - difficoltà nella respirazione nasale, gonfiore della lingua, prurito cutaneo, ecc.;
• la reazione del corpo colpisce i linfociti e le plasmacellule;
• con un forte effetto allergico, le cellule immunitarie vengono colpite e la reazione è immediata.

Lo sviluppo di allergie alimentari negli adulti è provocato dai seguenti fattori:

• nutrizione disordinata, seguita da alterata secrezione gastrica;
• l'acidità del succo gastrico influisce anche sulla formazione della sensibilità del corpo ai prodotti proteici;
• una violazione del periodo di assorbimento può essere una conseguenza del cattivo funzionamento del pancreas, di enzimi insufficienti, ecc.;
• aumento della permeabilità delle pareti intestinali e malattie del tratto gastrointestinale.

In alcuni casi, la reazione del corpo ai prodotti potrebbe non essere dovuta ai prodotti stessi, ma a coloranti, aromi e varie inclusioni aggiuntive.

Classificazione dei principali tipi di reazioni

In base alle reazioni negative agli alimenti, esistono diversi tipi di allergie:

1. Pseudoallergia. Questa è una manifestazione comune che non ha basi fisiologiche. Tale manifestazione negativa viene creata attraverso l'autoipnosi, l'esposizione alla pubblicità intrusiva di farmaci antiallergici, ecc.
2. Vera allergia. Quando gli anticorpi interagiscono con una sostanza antigenica, il corpo reagisce a causa della predisposizione ereditaria. Si verifica solo in 3 persone su 100.
3. Reazione incrociata. Questo tipo di allergia alimentare è pericoloso, poiché la reazione del corpo si manifesta non solo a un prodotto specifico, ma anche ad altri dello stesso gruppo alimentare.

I medici classificano le manifestazioni allergiche in base alla loro forma:

• nascosto, che si fa sentire quando l'allergene si accumula e la reazione del corpo si manifesta gradualmente;
• pronunciato: i sintomi compaiono immediatamente dopo l'assunzione di un determinato prodotto.

In base al tempo e alla natura delle manifestazioni allergiche, si distinguono i seguenti tipi:

1. Temperatura– quando è ipotermico, dà una reazione a determinati alimenti.
2. Misto, che dà una reazione allergica non solo al prodotto, ma anche al suo odore. Il paziente soffre di una condizione più grave rispetto alla forma abituale.
3. Tutto l'anno. In questo caso, il corpo reagisce anche al consumo minimo di un prodotto allergenico.
4. Spasmodico. I sintomi allergici sotto forma di eruzione cutanea, difficoltà nella respirazione nasale e altre manifestazioni derivano da prodotti che in precedenza erano ben accettati dall'organismo.

Sintomi

Molto spesso, si verifica una reazione allergica immediata che si verifica letteralmente immediatamente dopo aver consumato un determinato prodotto. In altri casi l'allergene all'inizio non si manifesta, ma dopo ore dà una reazione.

Per vostra informazione! La forma latente è considerata pericolosa, poiché l'allergene può essere ingerito in grandi quantità prima che si verifichi una reazione.

La manifestazione iniziale di un'allergia può presentare i seguenti sintomi:

• gonfiore della lingua e prurito della mucosa orale;
• difficoltà nella respirazione nasale;
• secrezione nasale molto sottile e incolore;
• orticaria o eruzione cutanea.

I seguenti sono sintomi emergenti di allergia alimentare che si verificano più tardi:

• nausea;
• stitichezza o diarrea;
• colica intestinale.

La manifestazione dei sintomi più grave e pericolosa è l'edema di Quincke.

Per vostra informazione! La presenza di muco nelle feci indica un'enterocolite allergica.

Trattamento

A seconda della manifestazione dei sintomi e della gravità della malattia, viene determinato il metodo di trattamento. Nella maggior parte dei casi ha lo scopo di alleviare i sintomi e prevenire le riacutizzazioni.

Il punto principale è la scelta di una dieta che tenga conto di:

• età del paziente;
• esercizio fisico;
• presenza di malattie (non correlate ad allergie).

A seconda della forma di manifestazione della reazione del corpo, vengono prescritti farmaci adatti:

• la forma acuta può essere trattata con suprastina o tavegil (che sono farmaci di prima generazione);
• nei casi lievi o moderati aiutano i farmaci di nuova generazione, ad esempio loratadina, kestina, telfast, ecc.

Per le manifestazioni cutanee di allergie alimentari vengono utilizzati unguenti che possono essere:

1. Ormonale (con moderata gravità delle manifestazioni e nei casi più gravi). Ad esempio, a base di idrocortisone. Tali farmaci vengono prescritti con cautela a causa dei possibili effetti collaterali.
2. Non ormonale (con manifestazioni lievi e moderate). Ad esempio, Fenistil. L'unguento elimina il prurito, allevia l'irritazione e il gonfiore.

In alcuni casi può essere sufficiente eliminare un determinato alimento dalla dieta. In questo caso la terapia farmacologica non è prescritta. Se il prodotto che provoca una reazione allergica è vitale, il medico può scegliere l'immunoterapia allergene-specifica. Questo approccio si concentra principalmente sull’infanzia del paziente.

Prevenzione

La prevenzione del ripetersi di una reazione allergica si concentra sul seguire una dieta, escludendo quegli alimenti il ​​cui consumo può causare una reazione negativa da parte del corpo.

Si applicano restrizioni:

• studio obbligatorio della composizione dei prodotti alimentari, compresi additivi e coloranti;
• fare attenzione quando si mangiano cibi nuovi e non familiari;
• esclusione di prodotti pericolosi e potenzialmente pericolosi;
• Dovresti mangiare solo prodotti di alta qualità, freschi e con una buona conservabilità.

Le allergie alimentari si verificano più spesso ai seguenti alimenti:

• uova;
• agrumi;
• frutti di bosco;
• pesce e frutti di mare;
• cioccolato;
• latticini;
• arachidi.

Gli allergeni più deboli, che danno una reazione in casi estremamente rari:

• carne di gallina;
• manzo;
• prugne;
• zucchine;
• mele.

Alimenti consentiti e vietati per uno specifico allergene alimentare:

In caso di reazioni allergiche è necessaria la consultazione medica e, in futuro, seguire una dieta e studiare la composizione dei prodotti. Per chiarire l'allergene ed evitare il ripetersi di riacutizzazioni, si consiglia di consultare un allergologo.

Le allergie alimentari sono una maggiore sensibilità del corpo a determinati alimenti. Circa il 20% della popolazione ha questo problema. Questa malattia è molto più comune oggigiorno rispetto a mezzo secolo fa. L'inquinamento ambientale, l'uso di pesticidi e le numerose sostanze chimiche che incontriamo nella vita di tutti i giorni: tutto ciò porta ad un aumento del numero di persone a cui è stata diagnosticata un'allergia alimentare. I sintomi si sviluppano nell'arco di alcuni minuti fino a un'ora e possono variare di intensità, dal prurito in bocca allo shock anafilattico. Una reazione allergica si verifica dopo che una persona ha mangiato anche una piccola quantità di un prodotto allergenico, lo ha inalato o semplicemente è entrato in contatto con esso.

Le vere allergie alimentari negli adulti non sono comuni. La causa principale di questa malattia sono i fattori ereditari. Le persone che credono di avere un'allergia alimentare molto spesso hanno una cosiddetta pseudoallergia alimentare. Nonostante i suoi sintomi siano simili a quelli di una vera allergia alimentare, la causa di questa condizione è l'intolleranza alimentare, una reazione con un meccanismo completamente diverso. Inoltre, è possibile sviluppare reazioni psicosomatiche al cibo perché una persona lo considera un allergene.

Diamo un'occhiata ai tipi più conosciuti e comuni di allergie alimentari.

Allergia al latte vaccino

Questo è il nome dato alla reazione ai principali componenti proteici del latte, che sono il siero di latte o la caseina. I bambini soffrono più spesso di questo tipo di allergia: circa il 2,5% dei bambini non può bere il latte. Dovrebbero prestare cautela i genitori le cui famiglie hanno casi della malattia tra i loro parenti prossimi. Il modo migliore per proteggere il tuo bambino dalle allergie al latte nei primi anni di vita è l'allattamento al seno.

Come si manifesta l'allergia alimentare al latte in un bambino? I sintomi più noti sono il vomito dopo il pasto, le coliche, i gas e l'irrequietezza del bambino. A volte possono comparire pelle secca, prurito, eruzione cutanea e dermatite atopica.

In genere, i bambini con allergia al latte vaccino sono sensibili anche al latte di altri animali, quindi dovrebbe essere offerto con cautela.

Nell’85% dei bambini la malattia scompare entro i 5 anni. Ma dovresti ricordare che un bambino che ha una reazione al latte può avere anche altri tipi di allergie. Inoltre, esiste il rischio di sviluppare rinite allergica in futuro.

Rimedi popolari per le allergie alimentari

La medicina tradizionale ha molte risposte alla domanda su come curare le allergie. Un ottimo rimedio sono i gusci d'uovo. Devi far bollire l'uovo, sbucciarlo e asciugare il guscio. Successivamente viene schiacciato e mescolato con succo di limone. Usando questo medicinale ogni giorno, puoi sentire sollievo già dopo poche dosi. Il recupero completo avviene dopo diversi mesi.

Se viene diagnosticata un'allergia alimentare, eruzioni cutanee e prurito della pelle vengono eliminati con l'aiuto di bagni curativi con ortica, assenzio, bardana, foglie di betulla, aghi di abete rosso e dente di leone.

Prendere la crusca è abbastanza efficace. La crusca preparata con acqua bollente viene consumata al mattino a stomaco vuoto. Nel giro di pochi minuti, il naso che cola allergico si ferma. Inoltre, questo rimedio aiuta a rimuovere le sostanze nocive dal corpo e aiuta a regolare la funzione intestinale.

Un altro metodo semplice è assumere l’infuso di ortica. Le materie prime secche vengono versate con acqua bollente e infuse per diverse ore. Devi bere mezzo bicchiere più volte al giorno. Dopo circa tre settimane, le manifestazioni di una condizione come l'allergia alimentare scompaiono completamente. Se necessario, il trattamento può essere continuato.

Nel mondo moderno nessuno è protetto da un gran numero di tipi di allergie che si sviluppano in risposta a vari fattori.

Ciò include le allergie alimentari.

Per proteggere la tua salute dalle gravi conseguenze di questi processi patologici, devi sapere cos'è un'allergia alimentare.

È inoltre necessario conoscere le principali cause dello sviluppo dell'allergia e dei suoi sintomi, i metodi diagnostici e come curare le allergie alimentari il prima possibile.

Le risposte a determinati alimenti compaiono per la prima volta durante l'infanzia. Allo stesso tempo, le persone che hanno problemi allo stomaco o all’intestino hanno maggiori probabilità di sviluppare una risposta immunitaria. Tra tutti i processi di intolleranza alimentare individuale, esistono tipi di allergie alimentari di natura tossica e non tossica.

Una reazione tossica si verifica dopo aver mangiato cibo che contiene varie sostanze chimiche che influiscono negativamente sul corpo umano. I suoi sintomi, così come la sua gravità, dipendono direttamente dal dosaggio e dalle proprietà delle sostanze e non dal cibo stesso.

1. Risposta immunitaria a determinati alimenti.
2. Una risposta immunitaria causata da un’intolleranza individuale.

Questi ultimi possono manifestarsi in presenza di malattie dello stomaco, dell'intestino crasso o tenue, delle ghiandole endocrine, nonché di patologie congenite nella formazione di alcuni enzimi. Tuttavia, non sono associati a disturbi nel funzionamento del sistema immunitario, poiché durante il normale funzionamento di queste strutture non si sviluppano reazioni non tossiche ai prodotti alimentari.

Una grave eredità genetica gioca un ruolo importante nella formazione dell'ipersensibilità alimentare. La ricerca mostra che la maggior parte dei pazienti con questo problema hanno casi simili nella loro famiglia. Tuttavia, qualsiasi tipo di allergia alimentare rimarrà per sempre pericolosa per la salute umana, quindi è importante conoscere le cause delle allergie alimentari, nonché i fattori che ne aumentano. il rischio che si sviluppi.

L'insorgenza di allergie alimentari nei bambini è facilitata dalla cattiva alimentazione della madre durante il periodo di gravidanza e dalla sua alimentazione. Ciò può manifestarsi nell'abuso di cibi fritti, grassi e latticini.

• alimentazione artificiale, che i genitori iniziarono a usare troppo presto;
• disturbi alimentari in tenera età;
• la presenza di patologie dello stomaco o di uno degli intestini;
• patologie del fegato, della cistifellea o dei reni.

Il normale funzionamento del tratto digestivo dipende direttamente dal lavoro delle ghiandole endocrine, dallo stato dei sistemi biliari e dalla composizione della microflora intestinale umana. Normalmente, tutti i prodotti alimentari subiscono i necessari processi di decomposizione, dopo i quali non rimangono proprietà allergiche e la parete interna dell'intestino è impermeabile a tali composti.

• elevata permeabilità della parete intestinale interna, che si osserva in presenza di processi infiammatori nello stomaco;
• disturbi nei processi di assorbimento di alcuni elementi dal cibo, la cui causa è l'insufficienza della secrezione di alcuni enzimi digestivi;
• dieta malsana, che comporta il consumo di cibi malsani e grassi;
• cambiamenti nell'acidità del succo gastrico, che svolge un ruolo importante nella formazione di ipersensibilità a determinati prodotti alimentari di eziologia proteica.

Le vere allergie alimentari si basano su reazioni di ipersensibilità e sulla risposta del sistema immunitario al contatto ripetuto con un allergene alimentare. La prima ingestione di un prodotto alimentare nel corpo introduce il sistema immunitario nell'antigene, verso il quale inizieranno immediatamente a formarsi anticorpi speciali. Quando si assume nuovamente lo stesso prodotto, il sistema immunitario sarà pronto e rilascerà immediatamente questi anticorpi nel sangue. Ciò provoca lo sviluppo di reazioni infiammatorie, che possono portare a gravi complicazioni.

Le allergie alimentari negli adulti possono anche essere la causa di una grave ereditarietà, la cui essenza è l'interruzione della formazione di immunoglobuline E. Possono essere classificate come anticorpi antinfiammatori.

Spesso il fattore nello sviluppo di reazioni pseudoallergiche non è il cibo in sé, ma alcuni componenti che si possono trovare nella sua composizione.

Questi includono:

• aromi;
• conservanti;
• coloranti
• esaltatori di sapidità;
• additivi chimici.

I coloranti alimentari più comuni includono il nitrito di sodio, che è di colore rosso, e la tartrazina, che può trasformare il cibo in giallo-arancio. I conservanti più comunemente usati sono i salicilati e il glutammato monosodico.

Per evitare lo sviluppo di allergie alimentari, dovresti conoscere le ragioni del loro verificarsi. Se ciò fallisce, è necessario distinguere tra i sintomi delle allergie alimentari negli adulti e nei bambini.

Tutti i sintomi di questa malattia sono molto diversi nelle loro forme, localizzazione e grado di danno. Uno dei primi segni di vere reazioni allergiche è la comparsa della sindrome allergica della bocca. Consiste nella formazione di arrossamento e prurito intorno alla cavità orale, nonché nell'iperemia della lingua, nella comparsa di gonfiore delle vie respiratorie superiori e intorpidimento di alcune delle loro aree.

• la comparsa di nausea e vomito periodici;
• costipazione acuta o diarrea;
• perdita del desiderio di cibo;
• colica intestinale;
• sindrome dell'addome acuto.

La nausea durante un'allergia alimentare di solito si verifica entro le prime ore dopo aver mangiato. In alcuni casi, questo processo sta guadagnando slancio. La comparsa di questa sindrome dispeptica consiste spesso nella contrazione dei muscoli dello stomaco quando vi entra un allergene.

Altri sintomi si sviluppano un po’ più tardi. Ciò dimostra quanto sia importante sapere quanto tempo occorre perché si manifesti un'allergia alimentare dopo aver mangiato un alimento. Ad esempio, il dolore addominale acuto o la colica si verificano solo quattro ore dopo aver mangiato il cibo. Si formano a seguito di un forte spasmo delle fibre muscolari lisce dell'intestino tenue. Il dolore di questa natura può intensificarsi bruscamente. Ciò dipende dalla quantità totale di cibo consumato e dalla natura dell'allergene alimentare che è entrato nel corpo umano. Di solito questo sintomo appare solo in combinazione, ad esempio, con perdita di appetito e feci molli.

La mancanza di interesse per il cibo è puramente selettiva. È anche possibile una completa perdita di appetito. La presenza di stitichezza in questo caso è dovuta allo stato spastico della muscolatura liscia di diverse parti del tratto gastrointestinale.

La diarrea di solito appare 6 ore dopo l'ultimo pasto, che conteneva sostanze che attivano la risposta immunitaria nel corpo del paziente. Questo segno è chiamato uno dei segni più comuni di questa patologia. Molto spesso, la diarrea si verifica dopo aver consumato latticini.

I segni di un'allergia alimentare sotto forma di enterocolite sono caratterizzati da forti dolori nella zona addominale, gas frequenti e diarrea. I pazienti possono anche lamentare un'improvvisa comparsa di debolezza generale, completa perdita di appetito e mal di testa periodici.

I sintomi cutanei compaiono entro le prime 24 ore dopo che l'allergene è rientrato nel corpo umano. Ciò provoca la comparsa di eruzioni cutanee su tutto il corpo e, in alcuni casi, vesciche e dermatite atopica. Ma i sintomi più evidenti possono essere considerati la solita iperemia e arrossamento.

Il gonfiore delle mucose in questa patologia è caratterizzato dalla formazione di una grande quantità di secrezioni, nonché dalla comparsa di alcune difficoltà respiratorie.

I bambini di età inferiore a un anno quando gli allergeni alimentari entrano nel corpo presentano i seguenti sintomi:

• gonfiore delle mucose e del tratto respiratorio superiore;
• la formazione di eruzioni cutanee e arrossamenti su tutto il corpo, soprattutto intorno alla bocca e nelle pieghe della pelle;
• Con le allergie alimentari, i sintomi possono includere orticaria.

Ci sono molti posti in cui i sintomi della pelle sono localizzati, quindi è necessario sapere come si manifestano le allergie alimentari. Spesso si tratta di un'allergia acuta sul viso negli adulti, per poi spostarsi al busto e agli arti superiori. Le gambe sono colpite estremamente raramente. Questi segni sono stabili. In questo caso, il trattamento delle allergie alimentari negli adulti è un processo piuttosto laborioso.

È necessario conoscere i sintomi di questi processi patologici. In alcuni casi, ciò aiuterà a diagnosticare tempestivamente le allergie alimentari e a iniziare a scegliere le tattiche di trattamento.

Una diagnosi accurata viene effettuata esclusivamente dal medico curante dopo i metodi diagnostici necessari. Importanti sono anche i risultati di speciali metodi di ricerca allergologica che utilizzano un pannello di allergeni alimentari.

I test allergologici vengono eseguiti sotto la stretta guida di specialisti e in presenza di fattori come un pannello di allergeni alimentari, nonché un elenco di allergeni alimentari.

1. Dritto.
2. Indiretto.
3. Provocatorio.

Tutti questi test implicano la presenza di un pannello di allergeni e hanno le loro caratteristiche individuali, che in alcuni casi possono dare il risultato più efficace. Il test allergologico diretto è un metodo di ricerca in cui gli specialisti simulano il contatto diretto dell’allergene con la pelle del paziente. Questa procedura è prescritta nei casi in cui è richiesta la massima precisione del risultato.

Gli svantaggi di questo metodo diagnostico includono la sua durata e complessità, nonché l'alto rischio di sviluppare gravi complicanze. Ciò si verifica a seguito del contatto diretto dell'allergene con il corpo per un lungo periodo di tempo.

Un tipo di test indiretto viene eseguito utilizzando un'iniezione sottocutanea di un allergene con un siero speciale ad esso sensibile.

• molto tempo;
• in alcuni casi, le complicazioni delle reazioni allergiche si sviluppano nelle fasi successive di un test allergologico;
• forte dolore del metodo dovuto all'iniezione sottocutanea di grandi quantità di sostanze liquide;
• A volte durante la procedura un'infezione penetra nella ferita, il che può portare a gravi conseguenze.

I test provocatori vengono utilizzati dagli specialisti nei casi in cui è necessario confermare la diagnosi. Questo metodo può essere eseguito in diversi modi, tra i quali vengono spesso utilizzati quelli nasali e congiuntivali.

• precisione assoluta;
• mancanza di contatto diretto con fattori irritanti;
• basso costo della tecnica;
• basso dispendio di tempo, perché il risultato può essere ottenuto in pochi minuti;
• elevata versatilità.

Anche tra i metodi per diagnosticare le reazioni allergiche alimentari, gli esperti possono evidenziare:

• esame ecografico di tutti gli organi e sistemi;
• Diagnostica radiografica della zona addominale;
• Risonanza magnetica;
• TAC;
• RAST o test del sorbente radioallergico;
• ELISA o test immunoenzimatico del sangue del paziente;
• vari test che prevedono l'utilizzo dei sistemi CAP e MASTCLA.

Vale la pena ricordare che solo il medico curante può prescrivere questi metodi diagnostici. Lo fa dopo un esame soggettivo e dopo aver compilato un elenco di possibili malattie. Successivamente, può iniziare a selezionare un metodo e una strategia di trattamento complessiva per il paziente.

Il primo soccorso per le allergie alimentari dovrebbe essere fornito entro le prime ore dopo aver mangiato. Per fare questo, devi sapere cosa fare se hai un'allergia alimentare e come determinare le manifestazioni di un'allergia dopo un certo periodo di tempo. Le conoscenze di base aiuteranno in questo se ci sono sintomi di allergie alimentari negli adulti e il cui trattamento deve essere effettuato presto.

Per le allergie alimentari, il trattamento dovrebbe rispettare i principi di base, anche passo dopo passo, nonché la complessità. Allo stesso tempo, il loro obiettivo è eliminare i sintomi e organizzare misure preventive per prevenire ricadute future. Una dieta equilibrata, scelta congiuntamente da un allergologo e da un nutrizionista, svolge un ruolo importante nel trattamento delle allergie alimentari. Deve corrispondere alla gravità della malattia e ai sintomi corrispondenti.

La prima risposta immunitaria ad un determinato alimento viene trattata utilizzando tecniche terapeutiche specifiche e non specifiche. Questi ultimi sono necessari per eliminare i sintomi generali e prevenire ulteriori conseguenze.

Una risposta immunitaria acuta viene trattata con l'uso di antistaminici di prima generazione. Questi includono Suprastin e Tavegil. Sono prodotti sotto forma di compresse, il che significa che vengono somministrati per via orale. La durata del trattamento con questi farmaci è inferiore a una settimana.

La presenza di sintomi lievi della malattia implica l'uso di farmaci antiallergici di ultima generazione. Possono rispondere alla domanda su come trattare la patologia allergica in questo caso.

• Loratadina;
• Zirtec;
• Telfast;
• Kestin.

Tra i metodi specifici di trattamento delle allergie, viene spesso utilizzata la terapia immunitaria specifica per l’allergia. La sua essenza sta nell’introduzione di alcune immunoglobuline nel corpo del paziente, che in alcuni casi sono molto efficaci e possono portare al risultato desiderato.

Preparare una dieta corretta, che non contenga alimenti che possono provocare una risposta immunitaria, è un punto molto importante durante il trattamento delle allergie alimentari. Allo stesso tempo, è necessario prestare la massima attenzione al consumo di alimenti che molto spesso causano una risposta immunitaria. Inoltre, prima di tutto, è necessario escludere dalla dieta il prodotto che ha portato il paziente dal medico. Ciò contribuirà a trattare le allergie alimentari negli adulti in modo molto efficace.

Lo scopo della dieta prevede l'esclusione degli alimenti che implicano il rischio di una risposta immunitaria in una persona. È inoltre necessario bilanciare la quantità di nutrienti in modo che il paziente non si senta male a causa di questo metodo di terapia. In questo caso, il paziente deve essere sotto costante supervisione del medico curante ed essere consapevole di come eliminare le allergie alimentari utilizzando una dieta speciale.

Per la medicina moderna questo tipo di allergia non è una condanna a morte e può essere curata con farmaci moderni. Per proteggerti da gravi complicazioni, devi seguire le istruzioni del tuo medico, perché solo lui sa come trattare le allergie alimentari nel modo più efficace possibile!

In presenza di un'allergia a un tipo specifico di cibo, il medico può prescrivere una terapia immunitaria specifica per l'allergia nei casi in cui un prodotto specifico è necessario per il normale funzionamento di una persona. Un esempio di ciò è l'allergia alimentare negli adulti all'acqua o al latte nei neonati.

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Il sito fornisce informazioni di riferimento solo a scopo informativo. La diagnosi e il trattamento delle malattie devono essere effettuati sotto la supervisione di uno specialista. Tutti i farmaci hanno controindicazioni. È necessaria la consultazione con uno specialista!

Cos'è un'allergia alimentare?

Di norma, le proteine ​​contenute negli alimenti agiscono come allergeni alimentari. Anche dopo la cottura del cibo e la sua ulteriore digestione, gli allergeni possono causare una reazione allergica. Una reazione ad alcuni allergeni, solitamente presenti nella frutta e nella verdura, si verifica se il cibo viene consumato crudo. Le conseguenze di questa reazione si manifestano principalmente nella gola e nella bocca.

Come già accennato, anche una quantità insignificante di allergeni alimentari può provocare una reazione in chi soffre di allergie. Ad esempio, una persona con allergia alle arachidi può avere una reazione allergica a un prodotto fabbricato con la stessa attrezzatura che produceva le arachidi. Se le stoviglie sono entrate in contatto con un allergene alimentare e poi con il cibo consumato dalla persona allergica, la reazione allergica non tarderà a manifestarsi. Inoltre, l'odore di un allergene alimentare può causare allergie.

La durata e la gravità dei sintomi allergici variano. Possono apparire ovunque nel giro di minuti o ore a causa dell'esposizione a un allergene alimentare. Lo shock anafilattico è la forma più grave di reazione allergica. I sintomi più gravi dell’anafilassi comprendono bassa pressione sanguigna, difficoltà di respirazione, shock e perdita di coscienza, che possono essere fatali.

Le allergie alle arachidi, alla frutta a guscio e/o ai crostacei durano più a lungo. Tuttavia, recenti ricerche hanno dimostrato che la sensibilità allergica può diminuire nel tempo in circa il 20% delle persone allergiche a questi tipi di alimenti.

La malattia dell'allergia alimentare prevale nelle persone con una predisposizione genetica ad essa. Molto spesso, le allergie alimentari si sviluppano nei primi anni di vita. L'ipersensibilità poi scompare nel corso dei successivi dieci anni nella maggior parte dei soggetti allergici.

Cause delle allergie alimentari

Di norma, una reazione allergica non si manifesta la prima volta che il corpo viene esposto a un allergene. La sensibilità del sistema immunitario può aumentare dopo la prima o ripetuta esposizione del corpo ad un allergene. Durante questo processo, i globuli bianchi del sistema immunitario producono anticorpi - immunoglobuline E (IgE) in risposta alla penetrazione dell'allergene. Una volta che il sistema immunitario è diventato sensibile a qualsiasi allergene, quando questo antigene successivamente entra nel corpo, gli anticorpi lo “riconoscono” rapidamente e si attaccano ad esso. Gli anticorpi rilasciano sostanze chimiche attive (come l'istamina) che causano sintomi allergici (come secrezione nasale e starnuti).

Bambini e allergie alimentari

Kinesiologia applicata
La kinesiologia applicata (AK) viene spesso utilizzata per diagnosticare le allergie alimentari. Ci sono opinioni diverse sul fatto che il PC possa aiutare a fare una diagnosi.

Gli stessi metodi di kinesiologia applicata sono innocui. Tuttavia, non dovresti trattare le malattie esclusivamente con questa terapia o ritardare la visita dal medico.

Lactobacillus acidophilus
I lattobacilli sono batteri che comunemente vivono nel tratto gastrointestinale, nella cavità orale e nella vagina. Esistono prove contrastanti provenienti da diversi studi sull’uomo sull’efficacia del Lactobacillus acidophilus assunto per via orale nel combattere l’intolleranza al lattosio. Ulteriori ricerche consentiranno agli scienziati di raggiungere un consenso.

Potrebbero esserci difficoltà nel tollerare i lattobacilli acidophilus se si è allergici ai latticini contenenti questo tipo di batteri. Pertanto, non si dovrebbe ricorrere a questo metodo di trattamento per malattie della parete intestinale o suoi danni, immunopatologie o operazioni sulla valvola cardiaca. Sono controindicati anche se il paziente sta assumendo farmaci su prescrizione (come i corticosteroidi), poiché potrebbe esserci il rischio di infezione. Fai attenzione se hai un soffio al cuore. Gli antibiotici o l'alcol possono distruggere i lattobacilli acidofili. Per questo motivo si consiglia di assumerli 3 ore dopo aver assunto antibiotici o bevuto alcolici. Alcune persone assumono antiacidi che riducono l’acidità di stomaco 1 ora prima di assumere il lactobacillus acidophilus.

Probiotici
I probiotici sono batteri benefici. A volte sono chiamati microbi “amichevoli”. Tengono sotto controllo i batteri e i lieviti nocivi nell'intestino, garantendo una flora sana. La maggior parte dei probiotici si trovano negli alimenti, in particolare nei latticini. I probiotici sono disponibili in capsule, compresse e si trovano in bevande, polveri, yogurt e altri alimenti.

In generale, i probiotici sono considerati sicuri e ben tollerati. Sono controindicati in caso di allergia o ipersensibilità ai probiotici. È necessario fare attenzione se si soffre di intolleranza al lattosio, quando si allattano neonati nati prematuri o neonati con immunodeficienza.

Prevenzione

Controlla gli ingredienti.
Per evitare gli allergeni bisognerebbe sempre interessarsi agli ingredienti dei piatti che si mangiano nella ristorazione pubblica o fuori casa. Anche una piccola quantità di allergene può causare una reazione nelle persone ipersensibili.

Leggi le etichette degli alimenti.
Molti paesi hanno approvato leggi che impongono ai produttori di elencare gli allergeni alimentari sulle loro etichette. Alcuni ingredienti, come proteine ​​idrolizzate, oli commestibili, lecitina, amido, aromi e gelatina, possono contenere proteine ​​commestibili che possono causare una reazione allergica in soggetti sensibili.

Preparati per un'emergenza.
Le reazioni anafilattiche che si sviluppano a seguito di allergie alimentari possono essere potenzialmente pericolose per la vita. Coloro che sperimentano queste reazioni dovrebbero evitare cibi scatenanti e portare sempre con sé un autoiniettore di epinefrina. Se nelle vicinanze c'è un familiare o un amico che possiede l'abilità appropriata, aiuterà a introdurla, se necessario.

Chi soffre di allergie dovrebbe indossare un braccialetto identificativo contenente le informazioni sull'allergia.
Gli insegnanti, gli operatori sanitari e gli altri operatori sanitari dovrebbero essere informati delle allergie dei bambini.

Gli allergeni hanno un potente effetto soppressivo sui sistemi e sugli organi quando entrano nel corpo, quindi le allergie alimentari sono piuttosto difficili da tollerare per molte persone. Gli allergeni si trovano in molti alimenti e compaiono per la prima volta nei bambini di età inferiore a 1 anno, quando le madri commettono errori nell'alimentazione o introducono nuovi alimenti.

Le allergie alimentari negli adulti possono spesso svilupparsi a causa di fattori ereditari. Molto probabilmente anche il bambino sarà allergico se entrambi i genitori avevano precedentemente avuto un problema simile. Sebbene, ovviamente, l'aggiunta di vari emulsionanti, conservanti, coloranti e aromi ai prodotti oggi possa avere un effetto negativo sul tratto gastrointestinale, portando a una risposta ambigua e alla comparsa di vari tipi di eruzioni cutanee.

Quali tipi ci sono?

Cos'è un'allergia alimentare? Questa è l'intolleranza a determinati alimenti, che si osserva nelle persone non solo con problemi al tratto gastrointestinale, ma anche in persone completamente sane.

I principali tipi di allergie alimentari sono i seguenti:

• tossico - provocato da componenti tossici che entrano nello stomaco insieme al cibo;
• non tossico: la reazione avviene nel corpo dal sistema immunitario o in caso di danno alle vie biliari, al tratto gastrointestinale;
• ereditario - manifestato da una predisposizione genetica a una patologia simile; anche il 50% degli antenati dei soggetti allergici soffriva della malattia;

Perché si verifica?

Negli adulti, le manifestazioni sono possibili per tutta la vita. Le cause delle allergie alimentari possono includere quanto segue:

• disturbi alimentari, spuntini di corsa;
• sviluppo del processo infiammatorio nel tratto gastrointestinale;
• disfunzione del pancreas;
• aumento della permeabilità delle pareti intestinali;
• sviluppo di gastrite, discinesia biliare;
• aumento dell'acidità del succo gastrico.

I bambini nascono spesso con ipersensibilità a un certo numero di alimenti, soprattutto se introdotti nel corpo per la prima volta. Ciò vale soprattutto per i frutti esotici, quando gli anticorpi vengono prodotti da antigeni come risposta, inoltre, con una predisposizione genetica agli anticorpi immunoglobulinici di classe E.

Il corpo fragile di un bambino reagisce in modo ambiguo agli additivi alimentari, ai coloranti e ai solfiti presenti negli alimenti, provocando reazioni violente. Potrebbe trattarsi di un'allergia al viso, di respirazione interrotta e persino di shock allergico, attacchi di asma.

Quali alimenti possono causare allergie?

In effetti, i prodotti possono essere qualsiasi cosa. Tipicamente, il pannello degli allergeni alimentari è il seguente: arachidi, lenticchie, piselli, latte intero vaccino, uova, semi di soia, crostacei, zucca, cetrioli, melone, gamberetti, granchi. Se nei neonati la reazione è spesso causata dal latte vaccino, dalle uova e dai cereali, nei bambini più grandi - fragole e agrumi.

Le proteine ​​(gammaglobulina, albumina) costituiscono il pannello principale degli allergeni alimentari.

I bambini sono spesso allergici a questa proteina contenuta nel latte, anche se durante il processo di ebollizione la parte principale viene distrutta e non si verifica alcuna reazione. Meno comuni, ma esistono allergie a manzo, maiale, pollo, tacchino e anatra. Una reazione grave è spesso causata dalla carne che ha subito un trattamento termico insufficiente, quando nella composizione rimangono enzimi o particelle antibiotiche, se l'animale è stato trattato prima della macellazione. Ma le allergie alle salsicce sono meno comuni, poiché durante il processo di cottura viene applicato un regime ad alta temperatura e si osserva una scomposizione quasi completa delle proteine. Ma ancora una volta, a volte il corpo semplicemente non vuole tollerare i condimenti e i coloranti presenti nella composizione:

1. Le uova contengono fino a 20 proteine ​​diverse. È alle uova di gallina che molti bambini hanno una maggiore sensibilità e sul viso appare una grave allergia.
2. La frutta secca (noci pecan, anacardi, pistacchi, nocciole) contiene molti allergeni e può portare a gravi reazioni allergiche.
3. Il pesce (tonno, pesce gatto, merluzzo) contiene un'elevata percentuale di proteine ​​e può provocare reazioni e shock anafilattico. Possono verificarsi prurito, orticaria, coliche e mancanza di respiro. Tuttavia, l’intolleranza al pesce rimarrà per tutta la vita.

Come riconoscere?

Nelle allergie alimentari, i sintomi dipendono dall'impatto degli allergeni su un particolare organo e lo stato del sistema immunitario, l'età, le malattie croniche e i fattori ereditari sono di grande importanza.

I principali segni di una reazione allergica alimentare sono eruzione cutanea, prurito, bruciore, orticaria, edema di Quincke e gonfiore della pelle.

Molte persone si chiedono: quanto tempo occorre perché le allergie alimentari si manifestino? La reazione può comparire 10-15 minuti dopo aver mangiato o 3-4 ore dopo. A volte una reazione ritardata può manifestarsi solo dopo 10-12 ore e i pazienti col tempo iniziano a essere infastiditi dai sintomi delle allergie alimentari negli adulti, come:

• stipsi;
• diarrea;
• la comparsa di macchie davanti agli occhi;
• visione offuscata;
• enuresi notturna;
• spasmi nei vasi sanguigni;
• disturbo urinario.

Le allergie alimentari negli adulti possono colpire quasi tutti gli organi del corpo e manifestarsi con vari sintomi se gli allergeni sono esposti a:

1. Compaiono il sistema respiratorio, quindi congestione nasale e dolore, asma, rinite. Inoltre, possono verificarsi allergie dopo il consumo di prodotti sullo sfondo di alcune malattie (sinusite, rinite).
2. Apparato digerente: compaiono coliche addominali, diarrea, diarrea, vomito, stitichezza, ridotto assorbimento dei nutrienti.
3. Giunti. L'artrite allergica si sviluppa con sintomi: gonfiore, irritazione ed eruzioni cutanee sul corpo.
4. Sistema nervoso, quando i pazienti iniziano a soffrire di insonnia, irritabilità, vertigini e mal di testa a causa di allergie.
5. Sistema cardiovascolare, quando si osservano sbalzi di pressione, aumento della sudorazione, sviluppo di ipertensione arteriosa o vasculite allergica in caso di danno alle pareti vascolari.
6. Sistema urinario: i pazienti soffrono di enuresi, difficoltà a urinare, crampi e dolore durante la minzione.

Le allergie alimentari negli adulti possono portare a febbre, anomalie e disturbi mentali, nonché allo sviluppo di anemia.

Manifestazioni nei bambini

Nei bambini, i sintomi principali sono eruzioni cutanee sul corpo, coliche intestinali, rigurgito, gonfiore, arrossamento e gonfiore delle mucose della bocca. Le madri sono spesso interessate a come si manifestano le allergie alimentari. I bambini soffrono di allergie cutanee sotto forma di:

• Edema di Quincke;
• dermatite atopica;
• eczema.

Il fattore provocante più comune è il latte vaccino. Come determinare? Maggiore è la massa proteica in esso contenuta, maggiore è il rischio di allergie. Se i bambini hanno una maggiore tendenza alle allergie, si consiglia di somministrare latte artificiale con un contenuto proteico non superiore a 3,5 kDa. Una dieta per bambini con allergie o miscele medicinali è estremamente importante. Quando rispondono alla domanda su come sbarazzarsi delle allergie alimentari, i medici consigliano di prendere:

• Nutramigen, Frisopep ad alto contenuto di caseina idrolizzata;
• Frisosep con moderato contenuto di proteine ​​del siero di latte;
• Nutrilak, Nutrilon con contenuto parziale di proteine ​​di mucca.

Oggi si osservano allergie in molti bambini che si nutrono del latte materno. Ciò indica una dieta squilibrata per la madre stessa. Devi riconsiderare la tua dieta, escludere pesce, uova, agrumi.

La cosa peggiore è quando un'allergia appare sul viso quasi immediatamente dopo aver ingerito cibi come latte, uova, pesce, gamberi sotto forma di anafilassi, quando la pelle diventa pallida, compaiono raucedine e fischi durante la respirazione. Il bambino inizia a diventare blu, la pelle scoppia in orticaria, la pressione sanguigna diminuisce bruscamente e la respirazione potrebbe interrompersi. Se compaiono tali segni di allergia alimentare, è necessario chiamare immediatamente un'ambulanza.

Secondo i medici, solo i bambini di età inferiore a 1 anno sono più suscettibili alle gravi reazioni allergiche nel corpo.

Con l'età, anche i cibi precedentemente intollerabili iniziano ad essere tollerati molto meglio dai bambini. Ciò significa che il sistema immunitario diventa più maturo e stabile, inoltre il tratto gastrointestinale inizia a funzionare in modo più fluido. Più vicino ai 7-8 anni, la reazione negativa ai bambini che assumono latte, pesce e uova diminuisce in modo significativo.

Quali esami vengono effettuati?

Per stabilire una diagnosi di allergia alimentare, il medico curante esamina la pelle e reindirizza a una serie dei seguenti esami:

1. Citologia prelevando un tampone dalla mucosa della gola o del naso come test per determinare la natura dell'allergia alimentare.
2. Test provocatori come metodo di diagnosi più affidabile prelevando campioni dalla pelle.
3. Analisi ELISA per immunoenzimi.
4. Skin prick test ponendo sulla pelle un estratto diluito del prodotto. Se non si verifica alcuna reazione dopo 15 minuti, significa che non c'è allergia a questo prodotto. Se si avverte una sensazione di bruciore, arrossamento o gonfiore sulla pelle, questo prodotto dovrebbe essere escluso dalla dieta per un lungo periodo.
5. Test PAST per identificare anticorpi speciali contro determinati prodotti alimentari.

Prima di condurre test così provocatori, è necessario escludere dalla dieta i sospetti allergeni alimentari per 2 settimane. Ai pazienti viene chiesto di ingoiare l'allergene alimentare sotto forma di capsula, dopo di che, dopo un po' di tempo, vengono registrati gli indicatori, cioè la comparsa di disturbi e sintomi spiacevoli sulla pelle, picchi di pressione sanguigna e aumento delle contrazioni del muscolo cardiaco. Se gli allergeni non si manifestano durante il giorno, viene assunta una dose dell'allergene raddoppiata. Se anche a questa dose non viene rilevata alcuna reazione, molto probabilmente il prodotto in esame non provoca una reazione allergica.

La dose per l'introduzione di allergeni per i bambini è di 2000 mg, per gli adulti - 80.000 mg.

Per valutare la reazione, una piccola quantità di allergene può essere posta sotto la lingua, nel naso o iniettata nei bronchi. Gli studi vengono condotti in ospedale sotto la supervisione di specialisti in modo da fornire assistenza medica tempestiva in caso di reazione allergica acuta a un particolare prodotto testato.

Come e con cosa trattare?

La base del trattamento è la nutrizione razionale e un approccio integrato. È importante eliminare i segni di allergie, per prevenire complicazioni e gravi manifestazioni simili ad attacchi. Il primo soccorso per le allergie alimentari è evitare di mangiare cibi scatenanti. Quando una reazione appare per la prima volta nei bambini, è meglio consultare immediatamente un medico.

Sono prescritte le seguenti sostanze:

• assorbenti per la rimozione più rapida degli allergeni dal corpo;
• antistaminici (Suprastin, Tavegil, Loratadina, Zyrtec, Cetirizina, Kestin, Ebastine);
• pomate ormonali e non ormonali per alleviare l'infiammazione in caso di allergie cutanee.

Con un'opzione semplice, puoi sopprimere rapidamente i segni di allergia con questi farmaci di nuova generazione.

Il trattamento delle allergie alimentari negli adulti e nei bambini richiede una dieta speciale, ma, di regola, sotto la supervisione di un nutrizionista esperto con l'esclusione dalla dieta di alimenti che possono causare allergie e complicare il decorso. La dieta eliminerà gradualmente i sintomi negativi, ma non dovrebbe portare a una restrizione dei nutrienti nel corpo. È necessario un approccio competente.

È possibile sostituire gli alimenti allergenici con altri non meno nutrienti e salutari. Un nutrizionista può consigliarti su come trattare le allergie alimentari. Quando si sviluppa una dieta, è necessario tenere conto dell’età e del peso del paziente, delle malattie interne croniche e dello stato del sistema immunitario. Tuttavia, se sono assenti, non dovresti tornare agli stessi prodotti, altrimenti la reazione apparirà di nuovo. Ciò è particolarmente vero per le donne che allattano e per le persone che non sanno come trattare le allergie di un paziente.

Se l'agente patogeno non viene identificato, è necessario escludere dalla dieta l'intero elenco di alimenti che possono causare intolleranza. I prodotti potenzialmente pericolosi dovrebbero essere completamente esclusi, anche se hanno causato una reazione solo una volta a un prodotto specifico.

Inoltre, non può essere aggiunto ai piatti come ingredienti separati.

Se i prodotti, ad esempio il latte, sono necessari per l'alimentazione dei bambini, per le allergie alimentari viene prescritto un trattamento specifico e antiallergico. La qualità della nutrizione non dovrebbe deteriorarsi a causa di un prodotto.

Cosa consigliano i medici e i nutrizionisti a chi soffre di allergie quando rispondono alla domanda su come curare le allergie alimentari? Vengono fornite le seguenti raccomandazioni:

1. Fai attenzione quando introduci nuovi alimenti nella tua dieta.
2. Per diffidare dei cibi esotici sconosciuti, è meglio provare prima una piccola porzione di un determinato prodotto e monitorare la reazione del corpo per 2-3 ore.
3. Leggi le etichette dei prodotti e gli ingredienti al momento dell'acquisto. Il nuovo non è sempre la migliore e la massima qualità.
4. Mangia solo cibi freschi.
5. Evitare sostanze irritanti e la loro assunzione quando viene diagnosticata un'allergia alimentare.
6. Gli asmatici dovrebbero prestare particolare attenzione alla loro dieta, conoscere i sintomi e il trattamento delle allergie alimentari negli adulti per fornire un aiuto tempestivo, perché gli attacchi possono provocare asfissia e soffocamento.
7. Introdurre gradualmente nuovi alimenti nella dieta dei neonati, monitorando la reazione.
8. Non eliminare interi gruppi alimentari dalla tua dieta in una sola volta. Questo deve essere fatto gradualmente, soprattutto negli anziani malati.

I medici hanno notato che se si segue una dieta ipoallergenica per almeno 1,5 anni, la sensibilità agli alimenti irritanti in molte persone diminuisce significativamente.

Sebbene le allergie, come alle noci, al pesce e alle arachidi, possano persistere per tutta la vita.

Cos'è la prevenzione?

L'allergia è una condizione piuttosto spiacevole. Prevenirne la manifestazione significa seguire semplici misure preventive:

• condurre uno stile di vita sano;
• conoscere i principali pannelli allergenici ed evitare di consumare cibi scatenanti;
• combattere tempestivamente raffreddori e altri fattori provocatori esterni;
• abituare i bambini fin dalla tenera età all'indurimento e alla pratica dello sport;
• aderire a una dieta completa (porridge, piatti di carne, verdure fresche e frutta);
• rafforzare il corpo, soprattutto in bassa stagione, e non indebolire il sistema immunitario, cioè sostenere con tutto il necessario per rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, dei tessuti e degli organi.

Chi soffre di allergie può andare incontro a gravi complicazioni se trascura il trattamento. La reazione del corpo può manifestarsi non solo sul viso negli adulti e nei bambini, ma anche sotto forma di shock anafilattico, attacchi d'asma, soffocamento e grave gonfiore della laringe. I sintomi e le manifestazioni, pericolosi soprattutto per i bambini di età inferiore a 1 anno, possono portare a convulsioni, perdita di coscienza e arresto respiratorio.

Cosa fare se hai un'allergia alimentare, se il tuo bambino diventa blu, le sue gambe si torcono, è coperto di macchie strane e sta soffocando? Si consiglia di chiamare immediatamente un'ambulanza. La reazione del corpo può essere non solo al cibo, ma anche a infezioni, virus, batteri. Scarsa ecologia, molte sostanze chimiche negli alimenti spesso portano al fatto che i bambini nascono con segni di allergie, ittero, che possono indicare una cattiva alimentazione da parte della madre o l'assunzione di acqua di scarsa qualità.

Gli indicatori ambientali nelle città inquinate lasciano molto a desiderare ed è difficile liberarsi per sempre delle allergie.

È necessario essere attenti alla propria salute ed evitare incontri con allergeni. Se compaiono sintomi spiacevoli, non esitare a contattare un medico: è necessario sottoporsi a un trattamento per le allergie alimentari negli adulti e nei bambini. L'identificazione tempestiva degli allergeni nel corpo non porterà a reazioni e conseguenze gravi.