Prodotti sani a base di latte fermentato. Perché i latticini sono salutari? I benefici dei latticini per l'uomo

Quali sono i vantaggi dei latticini? Il latte e i suoi derivati sono famosi fin dall'antichità per le loro straordinarie qualità proprietà benefiche.

I latticini sono utilizzati nella medicina popolare e in trattamento tradizionale COME mezzi efficaci da varie malattie. Ora ci sono centinaia di diversi prodotti lattiero-caseari disponibili nei negozi.

I nutrizionisti affermano che i latticini sono vitali per l'uomo perché contengono proteine, grassi, aminoacidi e vitamine. utile al corpo persona. È molto importante che i latticini abbiano un effetto benefico sull'intestino, il che aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a prevenire varie malattie.

I latticini sono sicuramente molto salutari, ma nonostante ciò è necessario consumarli con moderazione e limitarne il consumo, se avete allergie alimentari tenete presente questo.

I benefici del latte e dei suoi derivati

Ricotta, panna acida, burro, feta sono quei latticini a base di latte naturale con proprietà benefiche e un gusto unico. Li mangiamo tutti ogni giorno. Il rapido assorbimento rende i latticini indispensabili cibo per bambini. Sono utilizzati anche in nutrizione dietetica popolazione adulta.

Perché il proteine del latte possono essere facilmente digeriti, i benefici derivanti dal consumo di latticini difficilmente possono essere sopravvalutati. Ad esempio, il latte può ridurre i sintomi della gastrite abbassando l’acidità generale succo gastrico. L'effetto diuretico del latte si esprime in una diminuzione pressione sanguigna, che ha un effetto positivo su stato generale corpo.

La principale vitamina del latte, la B2, è coinvolta nel metabolismo energetico, convertendo i carboidrati in energia. In caso di intolleranza ad alcuni componenti del latte e di allergie, è necessario astenersi dal consumo di latticini. In queste condizioni, l'ingestione di latticini può essere dannosa, provocando pelle pruriginosa, comparsa di arrossamento sotto forma di eruzione cutanea, attacchi di asma e altre manifestazioni spiacevoli.

Tipi di prodotti a base di latte fermentato:

latte cotto fermentato;
kefir;
latte cagliato;
fiocchi di latte;
Varnet;
siero;
yogurt.

Questi sono i principali tipi di prodotti a base di latte fermentato.

A chi sono utili? Per tutte le persone sane, persone che si stanno riprendendo da malattie. Da questo prodotti dietetici e sono facilmente digeribili, sono molto utili perché normalizzano la microflora intestinale, prevenendone l'insorgenza infezioni intestinali. Il kefir ha un effetto calmante e può essere utilizzato contro l'insonnia e lo stress nervoso.

Il danno derivante dall'uso di prodotti a base di latte fermentato può essere causato da un consumo eccessivo. Per chi ha la gastrite, il kefir può essere sostituito con Varenets o yogurt dolce. È necessario adottare misure in ogni cosa per evitare conseguenze spiacevoli.

I latticini naturali includono ricotta, formaggio feta, panna acida e tutti i prodotti a base di cagliata a base di latte.

Quali vitamine sono incluse nei prodotti a base di latte fermentato?

1) Calcio. Tutti i prodotti lattiero-caseari detengono il record del contenuto di calcio. È semplicemente necessario per le nostre ossa, per il sistema nervoso, per la normale coagulazione del sangue. Soprattutto per il corpo in crescita dei nostri bambini, affinché le ossa si sviluppino correttamente e i denti siano forti.

2) Vitamina A. Una vitamina molto preziosa per l'immunità, per la bellezza della pelle, delle unghie e per il rafforzamento della vista.

3) Vitamina D. Tutti sanno che questa vitamina è necessaria per l'assorbimento del calcio che contengono anche i latticini calcio e vitamina D, alcuni alimenti contengono solo calcio, quindi per un suo buon assorbimento dobbiamo consumare anche alimenti contenenti vitamina D.

4) Proteine. Questo è l'elemento principale di cui sono costituiti i nostri muscoli e le nostre ossa. Il principale costruttore del nostro corpo.

5) Vitamina B12. Per mantenere la salute del sistema nervoso, normalizza il flusso sanguigno.

6) Potassio. Regola pressione sanguigna, così come l'equilibrio dei liquidi.

7) Niacina. Questa vitamina produce enzimi che convertono proteine, grassi e carboidrati in energia. Fa bene anche al sistema nervoso.

Proprietà utili della ricotta

Allora, la ricotta, a chi fa bene? Naturalmente, a tutte le persone sane. E questi sono bambini, adolescenti e anziani che non hanno malattie gravi. E chi ha già malattie come ipertensione, malattie renali, aterosclerosi, anemia e obesità naturale prodotto lattiero-caseario, cos'è la ricotta, devi semplicemente introdurla urgentemente nel tuo dieta giornaliera nutrizione.

Riceverai consigli dettagliati dal tuo nutrizionista e terapista. Meglio consumarlo formaggio scremato.
La ricotta riduce i livelli di colesterolo, che normalizza il metabolismo, aggiunge calcio alle ossa, rafforzandole, riducendo il rischio di fratture e ripristinando il tessuto cartilagineo.

La ricotta è un meraviglioso prodotto lattiero-caseario e dovrebbe essere incluso nella tua dieta per tutta la vita. Se ricordi sempre che il consumo eccessivo di latticini può causare disturbi al sistema digestivo e non infrangere questa regola, allora buona salute e ottimo benessere diventeranno i tuoi compagni per molto tempo.

Assicurati di mangiare latticini, sono vitali per qualsiasi persona per l'immunità, denti sani e le ossa, per normalizzare la microflora intestinale, ne contengono molto sostanze utili e vitamine per la nostra salute.

I benefici del latte sono noti da molto tempo. Fin dall'antichità è stato inserito nella dieta sia dei bambini che degli adulti. È un prodotto prezioso per l'organismo e viene utilizzato anche come medicinale preventivo e medicinale in medicina.

Il latte conta prodotto leggero, perché la più debole concentrazione di succo gastrico è sufficiente per digerirlo.

I benefici del latte sono dovuti al fatto che contiene una quantità abbastanza grande di vitamine (idrosolubili e liposolubili). gruppo B: tiamina (B1), riboflavina (B2), piridossina (B6), cianocobalamina (B12). La vitamina A e il carotene (provitamina A) sono disciolti nel grasso del latte. La vitamina C è contenuta nel latte in una quantità pari al 1000-1500 gamma percento.

Non meno nel latte e microelementi utili. Questi sono zinco, rame, cobalto, manganese, zolfo, bromo, alluminio, stagno, fluoro, titanio, vanadio, argento e altri. Contiene inoltre acido nicotinico (vitamina PP); biotina (vitamina H); acido folico, coinvolto nel processo di emopoiesi; pantotenico, normalizzando le funzioni del sistema nervoso e circolatorio, nonché pelle.

Gli enzimi lattici sono molto importanti per la salute. Tra questi spiccano quelli idrolizzanti: galattasi e lattasi, lipasi e fosfatasi, nonché un complesso di enzimi redox. IN infanzia questi enzimi accompagnano la trasformazione nel tratto digestivo nutrienti. Ma gli enzimi sono attivi solo nel latte crudo; quando vengono bolliti vengono distrutti.

Per studiare i benefici del latte, gli scienziati finlandesi hanno osservato i bambini per 10 anni, tenendo conto della loro dieta. Si è scoperto che i bambini abituati al latte fin dall'infanzia hanno molte meno probabilità di soffrire di diabete (lo studio è stato condotto tra bambini con predisposizione a questa malattia). Quando si beve latte, il corpo produce più anticorpi contro questa malattia.

Latte, i cui benefici sono spiegati anche da un insieme equilibrato di sali minerali (composti di fosforo, magnesio, calcio, ferro, sodio, potassio, nonché acido citrico, cloridrico e altri) coinvolti in tutti i processi più importanti l'attività vitale è necessaria per tutti. Nella composizione sono inclusi fosforo, calcio e magnesio tessuto osseo. Il magnesio è particolarmente importante per il cuore e il fosforo è particolarmente importante per il cervello e tessuto nervoso. Nessun altro prodotto, ad eccezione dei latticini, può reintegrare il corpo con queste sostanze.

Sono noti i benefici del latte nella cura dell'anemia, dell'esaurimento fisico, è utile per la guarigione di persone che hanno sofferto malattie gravi o ferito o ferito. Il prodotto è prezioso nelle condizioni in cui è necessario sostituire le proteine animali (carne, pesce, uova di gallina) a quelli più leggeri.

Il latte è usato per malattie cardiache ed edemi, poiché ha proprietà diuretiche. Una vera medicina per l'avvelenamento, ad esempio, con acidi o alcali, iodio, bromo, sali metalli pesanti. È utile contro la gastrite, le malattie del fegato e dei reni, la tubercolosi e l'anemia.

C'è un prodotto originale in Russia che praticamente non conosco in nessuna parte del mondo. Questo vantaggio è ancora maggiore del solito, perché grazie alla tecnologia di produzione diventa un concentrato di tutte le sostanze benefiche contenute nel prodotto grezzo.

Caldo è meglio rimedio naturale contro l'insonnia, calmando perfettamente il corpo. Aiuta a superare condizioni stressanti, riduce la pressione sanguigna, calma i nervi.

Se ti pulisci il viso con una miscela di latte acido non pastorizzato e... alcol etilico(3:1), è possibile ottenere una schiaritura macchie dell'età.

Tuttavia, i benefici del latte non saranno gli stessi per tutti. I bambini possono berlo, che viene perfettamente assorbito dai loro corpi. Per gli adulti è meglio limitarsi a cibi a basso contenuto di grassi (non più del 2%), perché con l'età i grassi animali vengono lavorati molto più lentamente. Ancora più vantaggioso per gli adulti è il consumo di prodotti a base di latte fermentato (yogurt, kefir, ricotta, ecc.). Essere sano!

"Bambini, bevete latte: sarete sani!" - nella mia infanzia questa era una verità indiscutibile. Nella primissima infanzia, la mia dieta consisteva per il 50% di latticini. Poco dopo sapevo già che questa era una fonte di calcio. Nonostante ciò, dall’età di 15 anni clinica dentaleè diventato “casa”, i problemi sono iniziati con “ giorni critici", acne, visita ginecologa e trattamento con ormoni sintetici.

Alcuni anni fa, ho riconosciuto i benefici dei latticini e ho provato a mangiare “3 latticini al giorno”, ma lo studio dei materiali nutrizionali ha cambiato il mio atteggiamento nei loro confronti. Ho imparato la verità sui latticini: si è scoperto che non hanno danneggiato solo me. Donne che vengono da me per chiedere aiuto con problemi ormonali e sovrappeso, di solito consumano attivamente latticini. Facendo un test di sensibilità ai latticini, iniziano a rendersi conto che questo è uno dei motivi dei loro problemi di salute.

Per identificare la sensibilità ai latticini, rimuovili dalla tua dieta per 7-14 giorni e senti la differenza

Come risultato del consumo di latticini, appare il muco che avvolge le pareti intestinali. Ciò interrompe l’assorbimento dei nutrienti e l’eliminazione delle tossine e degli ormoni di scarto (estrogeni).
I latticini rallentano il metabolismo, il che porta ad un aumento di peso, poiché 100 g di latte contengono fino a 12 g di zucchero!
Lo zucchero acidifica il corpo; per riportare l'equilibrio al livello precedente, sono necessari calcio e fosforo, che vengono lavati via dalle ossa e dai denti. Ciò causa l'osteoporosi in età avanzata e l'osteopenia (mancanza di calcio nelle ossa) durante la gravidanza.
I latticini provocano lo sviluppo di infiammazioni nel corpo, aumentando acido arachidonico, che porta al dolore durante “ giorni critici", peggiorano il corso malattie delle donne- PCOS (sindrome dell'ovaio policistico), fibromi uterini, endometriosi.
Nel negozio di solito acquistiamo a basso contenuto di grassi o parzialmente latte scremato. Le vitamine A e D vengono rimosse dal latte insieme ai grassi, quindi i benefici dei prodotti a basso contenuto di grassi sono pari a zero!
Se ti rivolgi all'Ayurveda, non è consigliabile mangiare latticini a cena. Prodotti particolarmente fermentati: kefir, formaggi a pasta dura. Soddisfano la fame, ma stressano il tratto gastrointestinale prima di andare a letto, il che porta all'accumulo di muco e ad uno squilibrio del dosha Kapha e, di conseguenza, a disturbi del sonno.

Una reazione ai latticini può includere gonfiore, diarrea, esofagite da reflusso con aumento dell'acidità di stomaco. Anche le reazioni cutanee sono comuni: acne, eczema, eruzione cutanea. Anche il sistema respiratorio viene interrotto: compaiono tosse, manifestazioni di asma e sinusite.

Annemarie Colbin - dottoressa, insegnante e fondatrice del Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts in New York, autore di Il cibo e le nostre ossa: il modo naturale per prevenire l'osteoporosi. Nel suo libro afferma che i latticini asportano il calcio dalle ossa e non lo trattengono, come si pensava in precedenza. E questo processo porta allo sviluppo dell'osteoporosi. Il medico sottolinea che le donne negli Stati Uniti e nel Nord Europa la cui dieta comprende latticini hanno maggiori probabilità di soffrire di osteoporosi, malattie cardiache e cancro al seno. Il gastroenterologo giapponese Hiromi Shinya nel libro “Rejuvenation on livello cellulare", scrive anche di impatto negativo latticini sul corpo.

I latticini nol'unica fonte di calcio

Per mantenere i livelli di calcio nel corpo sono adatte le sardine (con lische), i fichi, il cavolo riccio, le mandorle, le arance, i semi di sesamo e gli spinaci. Per non pensare se ricevevo abbastanza calcio dagli alimenti, ho iniziato a prendere un complesso di calcio sotto forma di integratore alimentare. Da 10 anni i complessi di calcio "corretti" mi aiutano a mantenere i denti sani - con magnesio, fosforo, vitamine D3 e C. Questo complesso ha mantenuto la mia salute durante tutte e tre le gravidanze (!).

Per eliminare le conseguenze negative del consumo di latticini è necessario:

Ridurre o eliminare i latticini.
Rafforzare la funzionalità epatica - aggiungere alla dieta alimenti proteici (metionina per la disintossicazione), frutta e verdura - una fonte di vitamine B e C.
Aggiungi omega-3 per rimuovere azione negativa caseina sul corpo e ripristinare l'intestino.
Usa le spezie nella tua dieta: cannella, curcuma, pepe di cayenna ogni giorno per rimuovere il muco formato dai latticini.

Dovrei eliminare completamente i latticini dalla mia dieta?

Yogurt, ricotta, Formaggio Adyghe, formaggio feta, camembert, brie possono essere consumati occasionalmente, ma non concentrarti su questi prodotti. Se avverti un accumulo di muco sotto forma di disturbi intestinali, metabolismo lento o naso che cola, elimina i latticini.

Quando ho eliminato i latticini dalla mia dieta, ho sentito un miglioramento nella mia funzione intestinale. Ho smesso di sentirmi gonfio, gasato, il mio peso ha smesso di saltare qua e là, il naso che cola ha smesso di darmi fastidio - prima non potevo fare a meno della naftizina nella mia borsa. I “giorni critici” hanno cessato di essere critici e sono diventati indolori e permanenti (qui, ovviamente, c'era lavoro da tutte le parti, ma penso che anche il danno dei latticini sia stato significativo). Alla fine, la pelle si è schiarita e nuovi focolai di infiammazione hanno smesso di apparire. Ho davvero sentito la differenza prima e dopo.

Se vuoi migliorare la digestione e ridurre l’intensità del dolore durante i “giorni critici”, usa almeno una raccomandazione di questo articolo. La mia opinione sui latticini può essere letta sulla rivista Shape nell'articolo "Bevi latte, sarai sano?" Scrivi nei commenti, consumi latticini? Hai notato la sensibilità del tuo corpo ai latticini?

Benefici e dannilatticini- una questione controversa attorno alla quale continuano a rompere le lance le menti migliori medicinale.

Ma ci sono anche degli scettici che collegano i latticini alle malattie croniche.

Chi ha ragione?Diamo un'occhiata ai fatti.

Cosa è raccomandato autorità straniere assistenza sanitaria? Gli esperti dell'USDA considerano il consumo di latticini essenziale per tutte le età a causa del loro alto contenuto di calcio. Fabbisogno giornaliero per bambini 2-3 anni - due bicchieri al giorno, 4-8 anni - 2 bicchieri ½, dai 9 anni in su - tre bicchieri.

Pesce in scatola

Latte di riso e mandorla

Prodotti fortificati

Prodotti di soia

Valore nutrizionale dei latticini

– ottima fonte di potassio,

Vitamina D e proteine.

Questo prodotto miracoloso aiuta a mantenere la struttura del tessuto osseo e dei denti. È particolarmente importante da usare quantità sufficiente calcio durante l'infanzia, quando si verifica un'intensa formazione scheletrica. Dopo 40 anni, il calcio previene l’osteoporosi.

Il potassio nei latticini è essenziale per il controllo della pressione sanguigna. La vitamina D (colecalciferolo) funge da regolatore naturale del metabolismo del calcio-fosforo.

Il consumo regolare di latte riduce il rischio ipertensione, diabete mellito di tipo II ed eventi cardiovascolari (ictus, infarto).

L'USDA sottolinea che è consigliabile scegliere latticini a basso contenuto di grassi o completamente privi di grassi. Il latte intero contiene un’alta percentuale di grassi e colesterolo, che possono essere dannosi per le arterie.

Nota: nella luce ultime ricerche, pubblicato su Medbe.ru, questa affermazione può essere messa in dubbio. Alcuni scienziati sostengono che il consumo moderato di latticini grassi naturali non influisce sul cuore e sulle arterie.

Il latte può essere definito un prodotto naturale per l’uomo?

Probabilmente hai sentito l'opinione secondo cui il latte vaccino è "innaturale". homo sapiens, quindi non dovrebbe essere consumato dagli esseri umani. In effetti, questo prodotto ne contiene molto aminoacidi essenziali, vitamine, micro e macroelementi, grazie ai quali è considerato un analogo del latte materno.

Sì, dal punto di vista strettamente evolutivo, il latte non è un prodotto essenziale per un adulto. Gli antichi non lo sapevano fino al tempo della rivoluzione agricola (10-11 mila anni aC). La ricerca archeologica mostra che negli ultimi millenni “latticini” i nostri geni sono cambiati e il nostro sistema digestivo si è adattato al consumo di latticini.

Ciò porta ad una risposta semplice: oggi il latte è un prodotto completamente naturale.

Intolleranza al lattosio

Quando si considerano i benefici e i danni dei latticini, non si può ignorare l'intolleranza al lattosio, una malattia comune in cui una persona non è in grado di consumare latticini. Forse questa non è affatto una malattia, ma solo un'eco di quella stessa incapacità evolutiva di mungere.

Circa il 75% della popolazione mondiale e fino al 25% della popolazione dei paesi europei soffre di intolleranza al lattosio. Il loro corpo non è geneticamente programmato per produrre abbastanza lattasi, un enzima speciale per scomporre lo zucchero del latte.

Dopo aver consumato latticini, queste persone avvertono gonfiore, disagio e dolore, nausea e diarrea. Alcuni pazienti sono perfettamente in grado di consumare cibi fermentati (yogurt) e persino cibi grassi. burro.

I problemi con la digestione del latte sono meno probabili tra le persone provenienti dall'Europa e dai paesi slavi. Molto spesso - tra gli indiani, i cinesi e alcuni popoli dell'Africa.

I latticini ricchi di grassi causano attacchi di cuore?

Secondo i concetti attuali, i latticini grassi (ricotta, panna acida) contribuiscono allo sviluppo dell'aterosclerosi e aumentano il rischio di eventi cardiovascolari. Nonostante gli avvertimenti dei medici, questa teoria non è mai stata dimostrata in studi sulla popolazione reale.

Milk ha oppositori e sostenitori. Alcuni sostengono che questo prodotto ostruisca le arterie e sia quasi “morte bianca”. Altri confutano tutte le preoccupazioni e sostengono che i latticini effettivamente proteggono le arterie.

Una meta-analisi di grandi progetti non ha trovato un'associazione tra il consumo di latticini grassi e lo sviluppo di malattia coronarica cuore, ictus, aterosclerosi. Questi dati mettono in dubbio la teoria del “colesterolo cattivo”, costringendoci a cercare altrove le cause della mortalità cardiovascolare.

Esistono prove che il latte biologico ottenuto da mucche al pascolo è più sicuro del sistema cardiovascolare. Un certo numero di ricercatori non attribuisce la colpa degli attacchi di cuore al colesterolo, ma agli additivi sintetici somministrati ai bovini.

Il latte rinforza le ossa?

La questione è più complicata di quanto pensi. Il fatto è che i paesi con un elevato consumo di latticini sono i primi nell’incidenza dell’osteoporosi.

Qual è il problema?

Due studi recenti confutano i benefici del latte per le ossa. Gli scienziati hanno scoperto che gli amanti dei latticini hanno maggiori probabilità di finire in ospedale con una frattura dell’anca.

Altri esperti affermano che i latticini aiutano a mantenere la densità minerale ossea, prevenendo così le fratture. Quest'ultimo fatto è stato dimostrato in studi randomizzati e controllati, e questo è un argomento forte.

Non dimenticare proteine, fosforo e vitamina K-2. Questa vitamina si trova solo nel latte intero delle mucche al pascolo libero. Vitamina K-2 origine vegetale e per accumularlo gli animali devono mangiare costantemente erba fresca.

Latte e malattie croniche

Il latte previene alcune malattie. Al contrario, ne predispone gli altri. I latticini possono essere sia causa che cura.

Obesità

Se sei un fan del latte intero, della ricotta intera e della panna acida, non lasciarti sorprendere dalle "orecchie" sulle cosce. Qualunque

– questo è un mare di calorie extra che devono essere utilizzate intensamente. Sedentario all'uomo modernoÈ meglio astenersi da tali delizie della dieta del villaggio.

La ricerca mostra che i bevitori di latte intero hanno livelli più elevati di vitamina D nel sangue. D'altra parte, hanno maggiori probabilità di essere obesi.

Diabete mellito di tipo II

Sebbene sia meglio per i diabetici evitare il latte condensato, non c'è motivo di rinunciare ai latticini naturali: kefir, formaggio, yogurt, burro, ricotta, panna acida.

I dipendenti del Centro di ricerca sul diabete dell'Università di Lund (Svezia) hanno scoperto che il consumo quotidiano di latte persone sane riduce la morbilità diabete mellito Tipo II del 23%. I loro colleghi di Harvard riferiscono che gli adolescenti che mangiano latticini soffrono di diabete mellito di tipo 2 il 43% meno spesso.

Cancro alla prostata

Alcuni studi collegano il consumo di latticini a rischio aumentato cancro alla prostata. Forse questo è dovuto a alto contenuto calcio.

E ancora una volta non c'è alcuna certezza. Il British Journal of Cancer riporta la teoria del calcio-cancro ghiandola prostatica obsoleto e insostenibile.

morbo di Parkinson

La ricercatrice di Harvard Katherine Hughes ha scoperto che solo tre bicchieri di latte scremato al giorno aumentano il rischio di

morbo di Parkinson

“I risultati indicano un modesto aumento delle malattie tra i bevitori di latticini, in particolare tra i bevitori di latte scremato. Sarebbe una buona idea limitare questi prodotti così diffusi.", dice il dottor Hughes.

Depressione

Secondo lo scienziato giapponese Riyoshi Nagatomi dell'Università di Tohoku, se sei depresso, dovresti sostituire il latte intero con latte scremato. Da una a quattro porzioni di tale prodotto hanno un effetto positivo sulla condizione dei pazienti, riducono la necessità di antidepressivi e migliorano

la qualità della vita

Memoria, pensiero, salute del cervello

Nel 2012 è stato fatto un interessante confronto tra la memoria e il pensiero delle persone che consumano quantità diverse latticini

E gli amanti del latte sono un chiaro vincitore! Questo prodotto contiene proteina beta-caseina di tipo A2. Ha forti proprietà antiossidanti e protegge dai processi neurodegenerativi, dalle infiammazioni del pancreas e da diversi tipi di cancro.

Pertanto, non siamo stati in grado di rispondere in modo inequivocabile alla domanda sui benefici e sui danni del latte. Ci sono seri argomenti a favore e contro. Come con chiunque prodotto alimentare, è necessaria la moderazione. Se tolleri bene il lattosio, andrà tutto bene.

Oggi c'è una grande quantità di informazioni sui pericoli dei latticini. Nonostante ciò, continuano ad essere richiesti dalle persone. Molto probabilmente, questo fenomeno può essere spiegato dall'abitudine. Dopotutto, siamo tutti cresciuti con l'idea che il latte sia uno degli alimenti principali e salutari. Contiene un insieme unico di proteine, grassi e carboidrati, oltre a calcio e vitamina D. In realtà, tutto è tutt'altro che vero.

Bere latte animale è innaturale per l'uomo. Gli esseri umani sono le uniche creature che lo bevono da adulti, e nemmeno dalla madre. Prova a bere il latte direttamente dalla mammella di una mucca. Siamo sicuri che il solo pensiero ti disgusta. Alcune persone bevono latte di mucca fin dall'infanzia, ma non hanno mai provato nient'altro, ad esempio quello di capra, di cammello, di cavallo, ecc. E quando un bicchiere di una bevanda del genere viene posto davanti a una persona, sviluppa una sensazione di disgusto. E per chi ha bevuto, ad esempio, quello di capra nei primi anni, questa sembra essere la norma.

Anche i gatti lo bevono perché glielo danno. È importante notare che solo gli animali domestici soffrono di malattie umane. Molti veterinari hanno apertamente affermato che il latte provoca malattie renali nei gatti.

Il mito sui benefici del latte è stato a lungo distrutto.

Danno dei latticini all'uomo

sono la ragione raffreddori, rinorrea,
portare a reazioni allergiche,
interrompere il funzionamento del sistema digestivo,
causare diarrea, gonfiore, aumento della formazione di gas,
favorire l'accumulo di muco,
interrompere il funzionamento del sistema respiratorio,
causare asma e malattie respiratorie,
portare al cancro,
sono la causa della carenza di silicio,
elimina il calcio dal corpo
distruggere ossa e denti,
contribuire all’obesità,
portare a malattie renali
forma calcoli renali,
causare artrite
peggiorare il funzionamento del sistema cardiovascolare,
sviluppare l'aterosclerosi,
aumentare il livello di colesterolo cattivo,
causare mal di testa
sono la causa della stanchezza cronica,
peggiorare le condizioni della pelle,
formare l'acne,
contribuire allo sviluppo della sclerosi,
crea dipendenza.

Danno del latte

I supermercati hanno una ricca selezione di latticini. Le persone non hanno la possibilità di consumare il latte “di recente mucca”, quindi acquistano il latte acquistato in negozio, che è pastorizzato. Durante il processo di pastorizzazione (o in altre parole, quando il latte viene riscaldato), il calcio viene convertito in fosfato di calcio. Nel corpo umano forma calcoli nel pancreas e nei reni.

Ma non pensare che neanche il latte di campagna sia salutare. Diamo uno sguardo più da vicino al suo effetto sul corpo umano.

Il latte fa male alla digestione

Il latte contiene lattosio. In molte persone, a causa di una quantità insufficiente o della completa assenza dell'enzima lattasi, che aiuta a digerirlo, il funzionamento del sistema digestivo viene interrotto. Pertanto, dopo aver consumato latticini, possono verificarsi diarrea, dolore e gonfiore, nonché avvelenamento.

Nel corpo degli amanti del latte, il lattosio viene scomposto in glucosio e galattosio. Quest'ultimo non viene affatto assorbito e non viene eliminato del tutto, ma si deposita sulle articolazioni, sotto la pelle, sul cristallino e nel sistema riproduttivo.

Il latte fa male al cuore

La metà delle calorie contenute nel latte provengono dai grassi. Una tazza di questo “liquido nutriente” contiene il 10% dose giornaliera colesterolo che una persona può consumare. Si forma nel corpo umano placche aterosclerotiche, che portano allo sviluppo dell'aterosclerosi nei vasi del cuore, del cervello e arti inferiori. Di conseguenza, le persone sperimentano infarti miocardici e ictus.

Il latte fa male ai reni

I latticini contengono proteine animali, per la digestione della quale il corpo umano rilascia una grande quantità di acido, che distrugge i reni.

Il latte liscivia il calcio

Infine, il latte contiene calcio. Tu dici: “E allora? Fa molto bene alle nostre ossa e ai nostri denti”. Sì, ma non di origine animale. Il calcio forma sali nel corpo umano che sono scarsamente solubili in acqua. Come i grassi animali, formano placche nei vasi sanguigni umani. Vorrei anche notare che i sali di calcio fanno parte dei calcoli renali.

Sarebbe anche più corretto dire che il latte non arricchisce una persona di calcio, ma anzi lo toglie. Il fatto è che i latticini sono saturi di questo elemento. Il corpo cerca di rimuoverlo. Ma come ricordiamo, il latte contiene anche proteine e richiede una grande quantità di acido per essere scomposto. Di conseguenza, il pH del sangue si sposta verso il lato acido, per compensare il corpo utilizza il calcio proveniente dalle ossa umane;

Il latte contiene ormoni nocivi e antibiotici

Per aumentare la produzione di latte, l’industria alimentare utilizza ormoni sintetici, come l’ormone della crescita ricombinante per la carne bovina. Come risultato del loro consumo, le mucche iniziano a produrre grandi quantità di latte, il che è innaturale. Si sviluppano animali poveri processi infiammatori nelle ghiandole mammarie, per eliminare le quali ricorrono all'aiuto vari antibiotici, le cui tracce sono state rinvenute in campioni di latte e altri prodotti caseari. Inoltre contengono anche pesticidi e altri farmaci.

Il latte fa male ai bambini

Dove trovare il calcio

Da dove prendi il calcio allora, chiedi. Questo è discusso più in dettaglio nell'articolo “Vantaggi e fonti di calcio. Scarseggia." Qui notiamo solo che una quantità sufficiente di questo elemento e, soprattutto, utile e digeribile dal corpo umano, è contenuta in semi, noci e basilico. Sostituisci il latte animale con latte vegetale, come latte di mandorle o succo di grano germogliato.

Tutto ciò che è stato detto sopra è un'informazione piuttosto condensata sui pericoli del latte e di altri latticini. Ci sono molte discussioni su questo tema. Alcuni credono nel danno, mentre altri no. Se le conseguenze del consumo di latte fossero immediatamente visibili, per così dire, "il risultato di persona", allora molti cambierebbero immediatamente il loro punto di vista.

Non promuoviamo mai nulla, consigliamo sempre di OSSERVARE! Ascolta il tuo corpo e monitora le sue reazioni mangiando determinati cibi. Accendi la consapevolezza e poi vedrai e capirai tutto da solo.

Video Walter Weiss - Latte malsano

Tutti i genitori incoraggiano i propri figli a bere il latte per migliorare forze protettive e migliorare il tuo umore. Grazie a questo, assolutamente tutti hanno familiarità con il prodotto. Non per niente la prima cosa che un bambino prova è il latte materno. Oggi parleremo dei benefici e dei danni della bevanda.

Composizione del latte

Il prodotto della mucca è ricco di macro e microelementi, di cui ce ne sono più di cinquanta. I più preziosi sono i seguenti: zolfo, cloro, magnesio, fosforo, ferro, potassio e rame.

Anche il calcio lo è elemento importante. È necessario per le persone che soffrono di osteoporosi e di carenza di questo composto minerale nel corpo. Il calcio rafforza il tessuto osseo, i denti e lo smalto, le unghie.

La bevanda contiene molte vitamine. Evidenziamo la vitamina PP, il retinolo, acido ascorbico, tocoferolo, piridossina, tiamina, riboflavina, vitamina D12, vitamina H.

Gli aminoacidi includono metionina, lisina, triptofano e altri. Tutti devono essere forniti al corpo con il cibo, poiché non tutti gli amminoacidi possono essere prodotti in modo indipendente.

Contenuto calorico latte di mucca- 52 Kcal., capra - 67 Kcal. Questi indicatori sono tipici per una bevanda con un contenuto di grassi del 2-2,5%. Il più alto questo indicatore, più aumenta il valore energetico.

benefici e danni del latte di capra

I benefici del latte per il tratto gastrointestinale

I pazienti con malattie del tratto gastrointestinale spesso rifiutano di consumare latticini a causa della loro antipatia per essi. Tuttavia, tale mossa è estremamente errata.
Il fatto è che il latte avvolge le mucose dello stomaco e protegge l'organo interno dalle ulcere. In questo contesto, si prevengono gastriti, ulcere e altri disturbi simili.
Gli adulti hanno bisogno di assumere latte per regolare l’acidità e alleviare i crampi dolorosi quando mangiano cibi piccanti o malsani.
Per garantire che il latte venga ben assorbito e non causi indigestione, va bevuto a piccoli sorsi. In questo caso il prodotto deve essere a temperatura ambiente. Dopo aver tolto dal frigorifero, lasciare riposare la bevanda per un po'.
Il latte contiene molte vitamine del gruppo B. Ciò include folico, pantotenico, acido nicotinico, piridossina, riboflavina, tiamina e altri. Tutti partecipano all'energia, ai grassi, metabolismo dei carboidrati. Grazie a ciò, il metabolismo viene normalizzato, il cibo smette di fermentare nell'intestino.
Il latte naturale magro viene utilizzato per rimuovere il colesterolo, accelerare il metabolismo e perdere peso. Se includi la bevanda nella tua dieta, puoi migliorare il funzionamento dell'esofago e perdere peso in modo significativo.

benefici e danni del fungo del latte

I benefici del latte per il sistema nervoso

Il latte normalizza l’ambiente psico-emotivo di una persona. In questo contesto vengono alleviati l'ansia, l'irritabilità, l'insonnia e altri disturbi di questo tipo.
La bevanda ha proprietà sedative (calmanti). Bere latte è benefico per uomini e donne che spesso sperimentano reazioni negative.
Il prodotto contiene molti aminoacidi che normalizzano il sonno umano. Tutto quello che devi fare è consumarlo durante la notte. latte caldo con il miele le tue preoccupazioni si placheranno. Questa mossa allevierà anche gli incubi.
Molto spesso, mal di testa e forti emicranie, distonia vegetativa-vascolare, ipertensione. Allo stesso modo, il latte viene consumato caldo in combinazione con il miele.

I benefici del latte per l'immunità

Non è consigliabile bere latte fresco quando infezione virale, altrimenti la microflora dannosa inizierà a svilupparsi nel corpo. Dare la preferenza al prodotto pastorizzato o cotto.
La bevanda rafforzerà il sistema immunitario durante i raffreddori stagionali e ricostituirà anche la carenza vitaminica dovuta a carenza vitaminica. Si consiglia di somministrare ai bambini mezzo bicchiere di latte; agli adulti è consentito aumentare la quantità di 3 volte.
La ricerca ha dimostrato che gli atleti si ammalano meno spesso. Il fatto è che consumano latte, accelerando così la produzione di immunoglobuline. Questo composto sopprime le infezioni virali.

I benefici e i danni del latte per il tessuto osseo e il cuore

Le principali proprietà del prodotto risiedono nel fatto che contiene molto calcio e altre sostanze utili. Gli scienziati hanno scoperto che il calcio migliora la struttura delle ossa, dei denti e delle unghie. Questa sostanza abbassa anche la pressione sanguigna.
Tuttavia, il latte non dovrebbe essere consumato in grandi quantità da persone che hanno superato la soglia di età dei 40 anni. Quando il calcio si accumula nel corpo, provoca il blocco dei canali sanguigni. Tutto ciò contribuisce allo sviluppo dell'osteoporosi e dell'aterosclerosi.
La bevanda contiene molta caseina. Questo è un tipo di composto proteico. La caseina danneggia i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco. Nonostante l'accumulo di potassio, tutto sistema circolatorio la persona potrebbe rimanere gravemente ferita.
Gli esperti nel campo della sana alimentazione consigliano alle persone sotto i 40 anni di consumare latte nella quantità di 1,5-2 bicchieri al giorno. Oltre tale soglia la quantità si riduce a 1 bicchiere al giorno.

benefici e danni del latticello

I benefici del latte per le donne incinte

Se futura mamma Se non ha abbastanza calcio mentre trasporta un bambino, presto sperimenterà denti che si sbriciolano, unghie fragili e impoverimento del tessuto osseo. Il latte ripristina l’equilibrio del calcio e previene tutti i problemi di cui sopra.
La bevanda accelera anche l'assorbimento di altre sostanze benefiche ottenute dal cibo. Il lattosio in entrata è responsabile dell'equilibrio dei carboidrati, trasformando i saccaridi in energia anziché in grassi.
Il latte ha un effetto positivo sul feto. Si formano lo scheletro, il sistema nervoso e il muscolo cardiaco del bambino. Il ferro contenuto nella composizione fornisce una seria prevenzione dell'anemia nella madre e nel bambino.
Le donne incinte spesso soffrono di tossicosi fase iniziale gestazione del feto. Il latte migliora il flusso della bile e allevia la voglia di vomitare.
Il prodotto ha un effetto lassativo. In questo contesto tutto si schiarisce tratto digerente, vengono visualizzati quelli vecchi congestione, la stitichezza viene eliminata.
Un blando effetto diuretico elimina l'acqua in eccesso, combattendo il gonfiore degli arti e di tutto il corpo. Anche organi interni ripulito sostanze tossiche, radionuclidi.
Se avverti bruciore di stomaco durante la gravidanza, è sufficiente prendere mezzo bicchiere di latte. temperatura ambiente. Più spesso, tale malattia appare nella seconda metà della gravidanza.

Danno del latte per gli uomini

Vale la pena saperlo consumo eccessivo prodotto di origine animale porta allo sviluppo cellule cancerogene. Scienziati britannici hanno scoperto che il latte contribuisce allo sviluppo del cancro alla prostata.
Il problema è che la bevanda è satura di una sostanza speciale che provoca la crescita attiva del fattore insulino-simile. Pertanto, il rischio di sviluppare cellule tumorali aumenta più volte. Questo fenomeno può essere soppresso mangiando più carne rossa.

benefici e danni del latte cotto per il corpo

Danno del latte per le donne

Se consideriamo tutti gli stessi studi, è stato pubblicato che il gentil sesso, che spesso consuma il prodotto, è più suscettibile alla formazione di cancro alle ovaie e al seno.
Questo fenomeno è causato da un alto contenuto di galattosio: questo è l'enzima che scompone il lattosio. Il corpo non è in grado di elaborare completamente la sostanza. Pertanto, il galattosio si accumula come composto tossico.
Non esiste una connessione diretta tra questi fattori; la causa potrebbe benissimo esserne immunità ridotta. È anche possibile sviluppare il cancro uterino a causa dei grassi sovrasaturi. Tuttavia medicina moderna afferma che il latte protegge dal cancro al seno.

benefici e danni di ayran

Danno del latte per i bambini

Fin dall'antichità il latte vaccino è stato un alimento salutare nell'alimentazione dei bambini. Purtroppo, ricerca moderna mostrano l'effetto opposto. Quando si consuma latte, il corpo soffre di mancanza di umidità. Ciò sviluppa il rischio di diabete e reazioni allergiche.
Si prega di notare che non è consigliabile somministrare latte animale ai bambini di età inferiore a 2 anni. Anche i benefici di bere la bevanda prima di andare a letto sono stati messi in discussione. L'effetto calmante è ottenuto grazie alla caseina. Ma quando l’enzima si rompe, nel corpo si formano oppiacei dannosi. Anche la sostanza lo è grandi quantità prevale nel formaggio.

Danno del latte quando si perde peso

Molti nutrizionisti consigliano di includere il latte nella dieta quotidiana delle persone che vogliono dire addio chili in più. La composizione affronta bene la sensazione di fame, satura il corpo di calcio e previene la deposizione di grasso.
Gli acidi linoleici nel latte sono benefici per la tua figura. Sulla base dei dati ottenuti, attualmente ce ne sono diversi diete speciali. Realizzare massimi risultati dalla bevanda puoi aggiungere spezie sotto forma di curcuma e cannella.
Non dimenticare che il latte in combinazione con una banana viene spesso bevuto dagli uomini per costruire massa muscolare. Per le donne, un tale cocktail contribuirà all'aumento di peso in eccesso. La bevanda provoca anche un brusco aumento dei livelli di zucchero nel sangue, che spesso porta all'obesità.

Danno del latte durante l'allattamento e la gravidanza

Se rispetti i dati ufficiali, devi consumare fino a 1 litro di latte al giorno. In questo caso, una ragazza incinta sarà in grado di ricostituire il suo fabbisogno giornaliero di calcio. Di più studi dettagliati Ad oggi si è scoperto che un consumo eccessivo del prodotto produce muco nel corpo.
Da ciò, gli esperti hanno concluso che gli amanti del latte possono esporre il loro bambino allo sviluppo di bronchite, sinusite, tonsillite, malattie articolari e renali. Il muco accumulato è dannoso indipendentemente dall'età. Spesso tale accumulo porta alla formazione di polmonite.
La medicina tradizionale, al contrario, sostiene che con l'aiuto del latte è possibile eliminare il muco nei polmoni. Alcune donne che hanno bevuto latte prima della gravidanza hanno sperimentato in rari casi appare un'intolleranza al prodotto. È un errore credere che il latte animale aumenti l'allattamento.
Il consumo di un prodotto abbinato porta ad un deterioramento della qualità del latte durante l'allattamento. Il processo avviene a causa della presenza di estrogeni. Non c'è niente di sbagliato in questo; la sostanza viene distrutta qualche tempo dopo la mungitura dell'animale. Ricorda, il latte è uno degli alimenti più allergenici.
Fai attenzione quando consumi il latte, segui la dose giornaliera. Se riscontri anomalie nel tuo bambino, interrompi immediatamente l'assunzione della composizione animale. Pertanto, per ricostituire l'apporto giornaliero di calcio, prestare attenzione ad altri alimenti. Mangia più mandorle, semi di sesamo e cavolfiore.

Il latte è prezioso per il corpo a causa dell'accumulo di calcio. Si osservano benefici per il sistema nervoso, la digestione, il muscolo cardiaco e l'immunità. Le ragazze incinte dovrebbero consumare il prodotto con moderazione. Ma prima di qualsiasi manipolazione, studia il danno per non incorrere in conseguenze negative.

benefici e danni del kefir per uomini e donne

Video: medici sui pericoli del latte

Il latte è il primo prodotto con cui una persona inizia la sua vita. Sembrerebbe che cosa potrebbe esserci di meglio e di più sano dei latticini? Ma è proprio attorno al latte che si combattono i dibattiti e le battaglie verbali più disperati. Alcuni difendono ferocemente il diritto del latte a essere definito un superalimento, il più naturale e naturale per l'uomo, mentre altri sostengono che dopo una certa età il latte è solo dannoso.

Alcuni sono fiduciosi che senza latte le persone moriranno, mentre i loro oppositori insistono sul fatto che il latte è semplicemente pericoloso per la vita. Qual è quello giusto? Quale di loro è gravemente in errore? Proviamo a dare uno sguardo più da vicino alle idee sbagliate più comuni sul latte attraverso gli occhi di un esperto.

1. Il consumo quotidiano di latte soddisfa pienamente il fabbisogno di calcio dell'organismo

Tutti sanno che il latte è la principale fonte di calcio. Il tasso di consumo di questo microelemento essenziale varia da 800 a 1200 milligrammi al giorno per un adulto, e per le donne incinte e che allattano la sua quantità aumenta fino a 2000 milligrammi. Oltre al latte, il calcio si trova negli alimenti vegetali (cereali, legumi, noci, verdura e frutta) e nei prodotti animali (fegato, manzo, vitello, pollame). Una tazza di latte contiene tra 244 milligrammi (per il latte scremato) e 315 milligrammi di calcio (per il latte intero). Conoscendo il contenuto di calcio in un bicchiere di latte, è facile calcolare cosa ricostituire norma quotidiana di questo microelemento con solo latte, è necessario berlo tutto il giorno senza sosta e bere in totale da 3 a 5 bicchieri. In teoria questo è possibile, ma in pratica un simile compito non sembra più fattibile.

2. Il calcio viene assorbito meglio da latte, ricotta, formaggio e yogurt

Nonostante i suoi benefici incondizionati, il calcio è un microelemento capriccioso e difficile da digerire. IN corpo umano Sia la dissoluzione della sostanza ossea con liberazione di calcio che la sua deposizione nel tessuto osseo avvengono continuamente. Dal cibo, il calcio arriva in composti insolubili o scarsamente solubili in acqua, e già durante il processo di digestione, sotto l'influenza degli acidi biliari prodotti dal fegato, il calcio acquisisce la capacità di dissolversi. Il calcio viene assorbito meglio in presenza di proteine. Con una dieta povera di proteine, la sua digeribilità si riduce del 10%, quindi le proteine contenute nei latticini rendono la ricotta, il latte, il formaggio e lo yogurt i prodotti dai quali è davvero più facile per il nostro organismo ottenere il calcio necessario.

3. Il latte non fa bene agli adulti

C'è un'opinione secondo cui il latte è utile solo per i bambini e per un corpo adulto è assolutamente inutile. Studi a lungo termine condotti da vari istituti di dietetica nazionali ed esteri forniscono informazioni scientifiche attendibili che le persone che consumano abbastanza latte e preferiscono il burro a varie margarine hanno rischio minimo soffrono di molte malattie del sistema immunitario. I latticini saturano il corpo di vitamine e microelementi, essendo un'ottima fonte di calcio, che è particolarmente importante per le persone anziane soggette a osteoporosi.

4. Il latte contribuisce all'obesità

I sostenitori delle diete anti-latticini stanno cercando di dimostrare che bere latte porta inevitabilmente all'obesità. Ma le persone aumentano di peso non dal latte stesso, ma dai grassi in esso contenuti. Se mangi solo panna acida, panna e burro senza restrizioni, allora, senza dubbio, basta certo tempo Il colesterolo aumenterà inevitabilmente nel sangue e questo, a sua volta, porterà alla sua comparsa chili in più. Ma se compri il latte da percentuale minima contenuto di grassi, sarà più facile monitorare il peso. Non è un caso che a chi vuole rimanere magro si consiglia di includere nella propria dieta latte scremato, ricotta e kefir.

5. Il latte di fattoria è migliore del latte di fabbrica.

Il latte fresco “da sotto la mucca” rimane sterile per 2 ore a causa del contenuto di sostanze battericide naturali prodotte nella mammella della mucca, ma dopo questo periodo possono moltiplicarsi vari batteri e non possono essere definiti utili. Il latte in bottiglia, venduto nei mercati o in botti, può essere pericoloso, poiché, da un lato, è un prodotto nutriente, ma dall'altro è l'ambiente migliore per la proliferazione della microflora patogena. È più sicuro acquistare il latte da produttori fidati e certificati che non separano la purezza del loro prodotto dalla loro reputazione. La pastorizzazione del latte in fabbrica ad una temperatura di 76–78 gradi preserva tutte le sostanze benefiche e i microelementi presenti nel latte crudo.

6. Un'allergia al latte indica che c'è qualcosa che non va.

Esistono allergie al miele, alle noci e a una miriade di altri prodotti, il che non diminuisce in alcun modo i loro benefici. Intolleranza individuale al lattosio, che è responsabile della scomposizione dello zucchero, o maggiore sensibilità alle proteine del latte di un gruppo relativamente piccolo di persone non dà motivo di parlare di intolleranza universale al latte. I latticini senza lattosio si possono trovare sugli scaffali dei negozi e anche chi soffre di malattie associate all'intolleranza al latte beve latte cotto fermentato e kefir con grande piacere.

7. Il latte sterilizzato è altrettanto sano quanto il latte pastorizzato

Nella pastorizzazione, il latte viene lavorato a 65 gradi per 30 minuti, a 75-79 gradi per 15-40 secondi o a 86 gradi per 8-10 secondi. Il latte diventa così sicuro per la salute umana, ma conserva i batteri lattici e tutte le vitamine originali: si conserva per brevissimo tempo, diventa acido e da esso si può cucinare latticini- kefir, yogurt, ricotta. La sterilizzazione è il metodo più “spietato” di lavorazione del latte crudo, in cui si perde la maggior parte delle sostanze benefiche. Latte grezzo riscaldato e mantenuto ad una temperatura compresa tra 120-130 e 130-150 gradi per mezz'ora. Il latte sterilizzato non diventa acido, ma diventa semplicemente amaro. Si conserva per circa un anno a temperatura ambiente.

8. Il latte contiene antibiotici

Gli antibiotici aggiunti al latte sono i più stabili e allo stesso tempo i più non plausibili narrativa popolare. I produttori lattiero-caseari hanno a disposizione una gamma sufficientemente ampia di “conservanti” naturali per preservare il loro prodotto senza la necessità di ricorrere a misure così estreme. Qualsiasi stabilimento lattiero-caseario dispone di un laboratorio che controlla attentamente la qualità delle materie prime, escludendo l'ingresso nel nastro trasportatore del latte di mucche malate recentemente sottoposte a cure. Ecco perché nessuna sostanza dannosa per l'uomo può penetrare in un cartone di latte sterile, né intenzionalmente né accidentalmente.

Ciao amici!

Nel nostro argomento di oggi "Prodotti sani a base di latte fermentato" cercheremo di scoprire quali sono i benefici dei prodotti a base di latte fermentato e quale è meglio bere. All'inizio volevo parlare del mio kefir preferito, ma poi ho pensato che esiste un'ampia varietà di prodotti a base di latte fermentato, quindi mi chiedo quale sia più sano?

I benefici dei prodotti a base di latte fermentato

Tutti i prodotti a base di latte fermentato sono derivati del latte, ottenuti facendolo fermentare mediante l'introduzione di vari tipi di fermenti lattici. Di conseguenza, quasi identico processi tecnologici Con poche particolarità avviene il processo di fermentazione: la scomposizione delle proteine del latte o, in poche parole, la cagliatura.

Questi prodotti differiscono solo nell'essenza dell'antipasto.

Quali prodotti sono i latticini fermentati?

Il latte fermentato può essere diviso in due gruppi, il primo comprende prodotti di fermentazione del latte fermentato con una struttura abbastanza densa, come:

latte cagliato
Yogurt
Riazhenka (o Varenets)
matsoni
bifidok
panna acida
fiocchi di latte.

Il secondo gruppo comprende prodotti ottenuti mediante fermentazione mista; in essi si verificano contemporaneamente due processi: latte fermentato e alcol. Hanno una struttura più liquida e un sapore aspro. Questi includono:

kefir
kumiss
ayran.

Quali sono i vantaggi dei prodotti a base di latte fermentato?

Tutti i prodotti contengono la materia prima di base: il latte e quindi, proprio come il prodotto originale, sono ricchi di proteine, senza le quali la nostra vita non è possibile. Le proteine sono necessarie per processi metabolici nel corpo è importante per la formazione e la forza dei muscoli. Se non assumiamo abbastanza proteine, ci ammaliamo.

I prodotti a base di latte fermentato lo sono buona fonte scoiattolo - materiale da costruzione per i nostri muscoli e il sistema immunitario.

I prodotti che stiamo considerando contengono molto calcio e fosforo, nonché vitamina D, che sono particolarmente necessari in età avanzata, perché queste persone spesso sperimentano la loro carenza, quindi devono semplicemente bere kefir e altre bevande di questa classe ogni giorno .

Grazie a batteri benefici sono mediatori nella normalizzazione equilibrio acido-base, stimolare buona digestione, ridurre l'intensità dei processi di putrefazione nell'intestino, normalizzare il funzionamento dei polmoni, dei reni, Vescia, aiutano l'intestino a funzionare e, il che è molto importante non solo per le persone anziane, ma per tutti in generale. Pertanto, un bicchiere di kefir o un vasetto di yogurt la sera è la chiave per una normale toilette al mattino.

Il consumo costante di prodotti a base di latte fermentato significa che l'ambiente acido sopprime lo sviluppo della microflora intestinale putrefattiva, con conseguente miglioramento della motilità intestinale, dell'appetito e del metabolismo.

È stato scientificamente provato che il latte fermentato può abbassare la pressione sanguigna, non di molto, solo del 5%, ma questo è già un bene. Funzionano come farmaci come l'enalopril o il captopril.

Promuovono la perdita di peso, nonostante i grassi che contengono. Si tratta di scegliere un prodotto con il minor contenuto di grassi.

Perché il latte fermentato è migliore del latte

Se i prodotti a base di latte fermentato contengono la stessa quantità di sostanze utili del latte, perché se ne consigliano di più e per molto tempo si è discusso se il latte sia benefico o dannoso?

Anch'io sono sempre stato interessato a questa domanda e finalmente ho trovato la risposta per me dal Dr. Komarovsky.

E non si tratta solo di batteri.

Il latte contiene uno zucchero speciale chiamato lattosio. E la natura ha avuto l'idea che più una persona è giovane, maggiore è l'attività del lattosio, e con l'età diminuisce e smettiamo di assorbire il latte. Circa il 70% delle persone è intollerante al lattosio. Questo è il motivo principale per cui il latte è più utile per i bambini dell'età di un mammifero, per così dire, poiché lo assorbono meglio.

Quando vengono aggiunti batteri speciali al latte, questi ultimi scompongono lo zucchero del latte e si moltiplicano, nutrendosi di lattosio, il cui contenuto, di conseguenza, diminuisce.

A differenza del latte, il latte fermentato viene assorbito meglio e quindi un numero enorme di persone non può bere latte, ma può bere prodotti a base di latte fermentato.

Sebbene tutto sia individuale, se una persona tollera normalmente il latte, lascialo bere per la sua salute.

I migliori prodotti salutari a base di latte fermentato

Kefir

Probabilmente la bevanda più popolare e preferita è il kefir, che viene prodotto con latte vaccino pastorizzato mediante fermentazione utilizzando uno speciale antipasto di kefir, che comprende funghi di lievito e streptococco termofilo, che non viene ucciso dal trattamento termico.

Come risultato della loro fermentazione, viene rilasciato alcol. La sua quota è trascurabile, quindi i bambini possono bere kefir. La gradazione alcolica aumenta solo con la conservazione prolungata. Ma il lievito contenuto nel kefir può causare allergie in alcune persone, quindi questo tipo di alimento complementare dovrebbe essere somministrato ai bambini piccoli con attenzione e in piccole dosi.

I batteri dell'acido acetico contenuti nel kefir aggiungono piccantezza e gli conferiscono un gusto e un odore di kefir unici, aspri e taglienti, unici per questa bevanda.

Non so se le vecchie tecnologie siano ancora seguite, a giudicare dalle terrificanti etichette con incredibile lungo termine conservazione, vengono dimenticati. Il vero kefir può essere conservato per non più di 5 giorni e, a seconda del livello di acidità, dell'accumulo di alcol e anidride carbonica, può essere debole (un giorno), medio (due giorni) e forte (tre giorni). e, di conseguenza, ha effetti diversi. Pertanto, il kefir quotidiano si indebolisce, mentre il kefir di tre giorni, al contrario, lo rafforza, sebbene contenga più altre proprietà benefiche.

Il contenuto di grassi del kefir influisce solo sul peso e sui livelli di colesterolo. Ma con il suo basso contenuto di grassi e contenuto aumentato Il kefir proteico può essere molto utile per le malattie del fegato, del pancreas e dell'aterosclerosi.

Inoltre, il kefir è utile:

per il tratto gastrointestinale
abbassa i livelli di colesterolo
migliora l'appetito
normalizza la funzione renale
aumenta la secrezione del succo gastrico
rimuove le tossine dal corpo
calma il sistema nervoso
migliora il sonno.

È meglio usarlo la sera.

Latte cagliato

A casa, lo yogurt si forma da solo quando il latte diventa acido in un luogo caldo, il che può richiedere due giorni. Per accelerare il processo, aggiungi un cucchiaio di panna acida al latte.

In condizioni industriali, lo yogurt viene fermentato utilizzando streptococchi dell'acido lattico con l'aggiunta di bacillo bulgaro.

Questo prodotto non contiene lievito, batteri acetici, alcool. Questo prodotto è ipoallergenico, è in grado di placare la sete e la fame.

La quantità di nutrienti è equivalente al kefir e ad altri prodotti a base di latte fermentato, perché hanno lo stesso latte materno.

È utile bere lo yogurt durante varie malattie per una pronta guarigione, per le donne incinte e per gli anziani.

Ryazhenka

La bevanda viene preparata con latte cotto, a un litro del quale viene aggiunto un bicchiere di panna acida e lasciato fermentare per 3-4 ore in fabbrica, vengono aggiunti batteri streptococchi;

Ha una struttura viscosa e densa con un gusto più delicato del kefir.

Ryazhenka disseta perfettamente la sete caldo, aumenta l'appetito, favorisce il buon funzionamento dei reni e dei servizi abitativi e comunali.

Ma ha il contenuto calorico più alto tra gli altri prodotti a base di latte fermentato, quindi non potrai perdere peso bevendo un bicchiere di latte cotto fermentato.

Yogurt

Prodotto della stessa fermentazione del latte con batteri speciali, lo yogurt viene prodotto anche con l'aggiunta di amidi, panna e pectina. Rispetto al kefir ha un ambiente meno acido ed è molto apprezzato dai bambini, soprattutto gli yogurt con l'aggiunta di frutta e bacche.

Ma il più utile è il bioyogurt, che non profuma di frutta, ma di latte, che non contiene amido modificato.

Bifidok

Il prodotto a base di latte fermentato bifidok è lo stesso kefir, arricchito oltre ai bifidobatteri del latte fermentato, ma non viene aggiunto lievito, quindi il bifidok ha un sapore più morbido e meno aspro.

La bevanda migliora efficacemente le condizioni della microflora intestinale e influenza direttamente le condizioni della pelle. Questa è una bevanda di bellezza e giovinezza.

Utile per rafforzare il sistema immunitario, prevenire la disbatteriosi, indispensabile nei bambini per la crescita degli organismi, per le malattie delle abitazioni e dei servizi comunali. Basta bere un bicchiere di bifidoc 2-3 volte a settimana per sentirne l'efficacia.

Matsoni

Rispetto e amo davvero il matsoni, un prodotto a base di latte fermentato venduto nei nostri negozi. Questa bevanda nazionale dei caucasici viene talvolta paragonata allo yogurt, anche se in realtà la tecnologia di produzione è piuttosto vicina allo yogurt, ma ha un gusto più deciso.

Proprio come altri prodotti sani a base di latte fermentato, il matsoni contiene molte proteine e vitamine, aiuta a migliorare la circolazione sanguigna, l'attività intestinale, abbassare il colesterolo, eliminare le tossine, rafforzare il sistema nervoso e costruire la massa muscolare.

Kumis

La bevanda degli eroi, il kumys, conosciuta fin dall'antichità, è prodotta con latte di giumenta utilizzando uno speciale fermento.

È abbastanza liquido, leggermente schiumoso ed emette bolle di anidride carbonica.

Ricco di proteine, grassi, carboidrati, sali minerali, vitamine, sostanze antibiotiche.

Kumis non solo placa la sete e la fame allo stesso tempo, senza mai sovraccaricare lo stomaco, ma è davvero un elisir di salute e longevità. Dona particolare vivacità, buon colore viso, nutre, rinforza, rinnova e cura molti disturbi dalla tubercolosi e dalle malattie degli alloggi e dei servizi comunali alle malattie del sistema nervoso, ed è un buon antidoto contro l'avvelenamento.

Per ora non parlerò di ricotta e panna acida; oggi sono state le bevande a preoccuparmi.

Controindicazioni per l'uso

I prodotti a base di latte fermentato sono unici e non hanno praticamente controindicazioni, anzi, sono utili sia per la prevenzione che per la cura di molte malattie;

Possono solo chiamare intolleranza individuale zucchero del latte - lattosio, che può provocare gonfiore e disagio.

Alcune persone potrebbero essere allergiche alle proteine del latte e in questo caso, ovviamente, il consumo di latte fermentato può portare a problemi come eruzioni cutanee o broncospasmi.

A causa dei funghi del lievito, il kefir provoca il mughetto, quindi non è indicato per le donne che soffrono di questa malattia.

Alto contenuto di grassi di alcuni alimenti consumo eccessivo può portare ad un aumento del colesterolo e all’obesità.

Quale prodotto a base di latte fermentato è più sano?

Penso che sia difficile e persino impossibile determinare il prodotto a base di latte fermentato più sano.

Il concetto di utilità di un prodotto è molto relativo; è una questione individuale. È necessario tenere conto sia delle preferenze di gusto che della tolleranza di un particolare prodotto. Se il kefir viene assorbito poco, forse è meglio bere latte cotto fermentato, ma se è buono perché rinunciarvi?

La cosa principale è che ti piacciono i prodotti sani a base di latte fermentato, quindi scegliendone uno qualsiasi riceverai sia beneficio che piacere.