Latte moderno. I benefici del latte e i suoi danni

Gli scienziati e la gente comune discutono da molti anni sui benefici e sui danni del latte. I sostenitori di entrambi i “campi” forniscono forti prove a favore delle loro teorie, ma non sono ancora giunti a un consenso. Proviamo a capire insieme se il latte è così salutare come viene cantato nella famosa canzone per bambini e se è così dannoso come dicono alcuni esperti. E lo scopriremo in base al come fatti scientifici e sulle osservazioni della gente comune.

Composizione chimica

Valore nutrizionale 100 g:

• Contenuto calorico: 45 kcal
• Proteine: 3 g
• Grassi: 1,5 g
• Carboidrati: 4,8 g

• Acidi organici: 0,1 g
• Acqua: 89,9 g
• Acidi grassi saturi: 1 g
• Colesterolo: 5 mg
• Mono- e disaccaridi: 4,8 g
• Cenere: 0,7 g

Macronutrienti:

• Calcio: 120 mg
• Magnesio: 14 mg
• Sodio: 50 mg
• Potassio: 146mg
• Fosforo: 90 mg
• Cloro: 110 mg
• Zolfo: 29 mg

Vitamine:

• Vitamina A: 0,01 mg
• Vitamina PP: 0,1 mg
• Vitamina A (VE): 10 mcg
• Vitamina B1 (tiamina): 0,04 mg
• Vitamina B2 (riboflavina): 0,15 mg
• Vitamina B5 (pantotenica): 0,4 mg
• Vitamina B6 (piridossina): 0,05 mg
• Vitamina B9 (folato): 5 mcg
• Vitamina B12 (cobalamine): 0,4 mcg
• Vitamina C: 1,3 mg
• Vitamina D: 0,05 mcg
• Vitamina H (biotina): 3,2 mcg
• Vitamina PP (equivalente di niacina): 0,8 mg
• Colina: 23,6 mg

Microelementi:

• Ferro: 0,1 mg
• Zinco: 0,4 mg
• Iodio: 9 mcg
• Rame: 12 mcg
• Manganese: 0,006 mg
• Selenio: 2 mcg
• Cromo: 2 mcg
• Fluoruro: 20 mcg
• Molibdeno: 5 mcg
• Cobalto: 0,8 mcg
• Alluminio: 50 mcg
• Stagno: 13 mcg
• Stronzio: 17 mcg

La composizione del latte comprende minerali, regolari, energetici e sostanze plastiche, così come alcune vitamine.

Sostanze plastiche - amminoacidi

Tre di essi sono particolarmente importanti: lisina, triptofano, metionina. Se li consideriamo più in dettaglio, possiamo evidenziare le seguenti caratteristiche:

• Lisina- una sostanza che influenza l'ematopoiesi. La sua carenza nel corpo porta all'anemia e alla mancanza di emoglobina.
• Triptofano– necessario per la sintesi della serotonina e acido nicotinico. Gli scienziati hanno dimostrato che la mancanza di questa sostanza nel corpo può portare a ciò malattie pericolose come la tubercolosi, il diabete e perfino la demenza.
• Metionina– un componente necessario nel corpo che regola il metabolismo dei grassi e riduce al minimo il rischio di sviluppare una malattia del fegato grasso.

Minerali e oligoelementi

Il prodotto contiene un'enorme quantità di minerali: calcio, magnesio, ferro, sali di potassio, nonché fosforo, acido cloridrico e acidi citrici. Questi componenti sono contenuti nel latte in una forma facilmente digeribile. Inoltre, il latte contiene oligoelementi in piccole quantità: cobalto, manganese, iodio, rame, zinco e molti altri elementi della tavola periodica.

Tutti sono utili per corpo umano, in un modo o nell'altro, prevengono lo sviluppo di malattie gravi. Ad esempio, una carenza può portare a deviazioni nel lavoro ghiandola tiroidea.

• Lattosio – stimola il sistema nervoso e regola il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
• Il grasso del latte è un'ottima fonte di energia.

Il grasso del latte contiene gli acidi grassi più famosi oggi, compresi quelli senza i quali il corpo non può funzionare correttamente, ma non è in grado di produrli da solo. Questa componente del latte è ricca anche di vitamine A, E, K, D, presenti in quantità minime in altri grassi animali.

Elementi regolatori – vitamine

È noto che un complesso di vitamine è necessario per la salute umana e vita piena. Il latte contiene più di 30 vitamine, tra le quali le più importanti sono A, B1, B2.

I benefici del latte

Anche i nostri nonni hanno dimostrato per esperienza personale che il latte fa bene contro il raffreddore. E i ricercatori moderni hanno già confermato che le immunoglobuline formate da alimenti proteici sono necessarie per curare le infezioni. UN proteine ​​del latte considerato il più digeribile tra tutti quelli conosciuti.

Importante! Il calcio contenuto nel latte fa questo prodotto indispensabile per i bambini, poiché partecipa alla formazione delle ossa, dei capelli e dello smalto dei denti. Il calcio è utile anche per le persone che soffrono di osteoporosi.

Tazza latte caldo di notte aiuta contro il mal di testa perché ha un effetto sedativo sul sistema nervoso. In caso di bruciore di stomaco si consiglia anche di bere un po' di latte, poiché riduce l'acidità.

A modi non convenzionali L'uso del latte può essere attribuito al suo utilizzo in cosmetologia. I prodotti a base di latte idratano, alleviano le irritazioni e combattono i processi infiammatori.

Importante!Il latte è utile anche contro la diarrea, poiché ha un effetto diuretico, che riduce la pressione sanguigna.

Proprietà nocive

Contare su Ricerca scientifica, possiamo parlare a lungo dei pericoli del latte. Diamo un'occhiata alle teorie più comuni.

Danno da lattosio

Quando lo zucchero del latte (lattosio) entra nel corpo, viene scomposto in due componenti separati: glucosio e galattosio. Il primo viene completamente assorbito, ma il secondo si deposita sulle articolazioni, cosa che può causare, così come sul cristallino dell'occhio, che porta alla formazione. C'è anche un'opinione secondo cui il galattosio è il "colpevole" nelle donne.

Danni da radionuclidi

I radionuclidi sono contenuti in molti prodotti, ma è quasi impossibile rimuoverli dal latte. Queste sostanze, secondo alcuni ricercatori, contribuiscono allo sviluppo di poliartrite, reumatismi e aterosclerosi.

Interessante! Se a una mucca vengono somministrati ormoni della crescita nel cibo, il suo latte può causare il cancro. ghiandola prostatica negli uomini.

Naturalmente, proprietà nocive il latte può manifestarsi come una reazione dolorosa nelle persone inclini alle allergie. Pertanto, il prodotto deve essere consumato con moderazione e, se si notano segni di allergia, consultare un medico.

Importante!A causa della scarsa ecologia, molti bambini moderni sono soggetti ad allergie, incluso il latte vaccino. Pertanto, prima di introdurre alimenti complementari, consulta il tuo pediatra. Ciò è particolarmente vero con la scarsa eredità.

Elena Malysheva parla del possibile danno che può essere causato al corpo umano a causa del consumo di latte:

Naturalmente, la cosa più utile è latte nuovo. Ma non tutti possono permettersi di acquistarlo. Quando si acquista un prodotto nei mercati o nei negozi, attenersi alle regole descritte di seguito.

• Quando acquisti il ​​latte del villaggio, devi essere sicuro della pulizia sia dell'animale che del suo proprietario.
• In negozio scegliete un prodotto pastorizzato (non sterilizzato!), poiché il primo ha una lavorazione più delicata che permette di preservare al massimo tutte le proprietà benefiche.

Fin dall'infanzia si dice che bere il latte sia benefico, ma i suoi benefici e i suoi danni non sono ancora noti a tutti. Gli esperti in questo campo hanno molti argomenti in entrambi i casi. Per quanto riguarda i latticini, più di vent'anni fa sono state tratte conclusioni scientifiche che hanno aiutato a scoprire perché il latte è utile e se è necessario nella nostra vita.

I benefici del latte

Il latte è una fonte essenziale di calcio. È da questa sostanza che il minerale viene assorbito completamente dall'organismo e in un breve periodo di tempo. Questa caratteristica ti permette di rafforzare il corpo dei bambini e delle persone che soffrono di osteoporosi, una malattia in cui il calcio viene eliminato dalle ossa, scheletro umano diventa fragile e fragile. Il latte è consentito durante la gravidanza, ma questa non è la principale proprietà benefica del latte.

1. Latte a malattie virali

Il latte è utile per le infezioni e i raffreddori, ma non il latte fresco. Le immunoglobuline combattono i batteri virali e i microelementi si formano da alimenti proteici. Ciò richiede un rapido assorbimento delle proteine ​​​​nel corpo e il latte fornisce proprio questo effetto. Questo prodotto è molto popolare tra gli atleti, quindi si ammalano meno spesso a causa della costante produzione di immunoglobuline.

2. Per l'insonnia e il mal di testa

Bere latte la sera aiuta buona dormita. La bevanda ha un effetto sedativo sul corpo e sul sistema nervoso, la ragione di ciò è l'alto contenuto di aminoacidi triptofano e fenilalanina. C'è una lunga data ricetta popolare quando si combatte cattivo sonno- il miele viene lavato con un bicchiere di latte, va preso un'ora prima di andare a dormire. In questo caso il latte fresco aiuta.

Latte dentro forma pura aiuta con l'emicrania e affronta anche il mal di testa. IN un caso del genere C'è una ricetta popolare. Un uovo crudo mescolato nel latte bollito caldo e poi bevuto. Un corso settimanale aiuta con la distonia vegetativa-vascolare trattamento simile. Per i pazienti ipertesi è utile il latte fresco. Ha un effetto diuretico e riduce la pressione sanguigna.

3. Benefici per lo stomaco

Persone che soffrono varie malattie tratto gastrointestinale, non sempre accettano di accettare latticini. A seconda della patologia, dello stadio e delle caratteristiche del corpo, viene controllato l'effetto del latte sull'intestino. Soprattutto per gli adulti, i benefici del latte si basano sulla regolazione dell'acidità e sulla riduzione Dolore A diverse fasi gastrite e ulcere duodeno. Per il bruciore di stomaco, il latte è un rimedio ausiliario; riduce l'acidità. Per il normale assorbimento del latte è necessario berlo lentamente, non freddo e a piccoli sorsi.

Il latte è il principale fornitore di vitamine. Questa sostanza Riempie completamente il nostro corpo con riboflavina (vitamina B2). La riboflavina aiuta metabolismo energetico, convertendo grassi e carboidrati in energia utile. Il latte naturale aiuta in una dieta quando si perde peso, favorisce una maggiore efficienza nella combustione dei grassi, a condizione che il latte abbia un basso contenuto calorico.

4. Applicazione in cosmetologia

Il latte viene utilizzato non solo internamente come medicinale, ma aiuta anche la pelle. Il prodotto naturale nutre e idrata la pelle, allevia irritazioni e infiammazioni. Cleopatra scoprì gli effetti benefici del latte quando scoprì il latte elisir della giovinezza. Lo stesso metodo può essere applicato oggi, vi servirà un litro di latte e un bagno acqua calda.

Compatibilità con altri prodotti

Secondo numerosi studi, il latte viene consumato con quasi tutti i prodotti. Ha anche una combinazione incompatibile come il cetriolo o l'aringa impatto positivo. Questi insoliti combinazioni di sapori vengono utilizzati per scopi medici e non nuocciono alla salute. Il latte può neutralizzare gli effetti aggravanti dei cibi piccanti e salati. Ma spesso ha un effetto lassativo, che ha un effetto purificante. Questo effetto non si perde se il latte è diventato acido; uno specialista vi dirà cosa preparare in tal caso per evitare indigestioni.

Il consumo di zuppe di latte e cereali è controverso, ma non provoca danni né ai bambini né agli adulti. Ma in questa forma il latte perde quasi tutto il suo set qualità utili.

Il tè con il latte non porta praticamente alcun beneficio, poiché i microelementi della bevanda calda neutralizzano l'effetto del latte. Ma quando il latte naturale interagisce con il caffè, viene neutralizzato l'effetto della caffeina, indicata per chi soffre di problemi cardiaci.

Lati negativi del latte

Il latte contiene caseina - specie separate una proteina che differisce nella struttura in ciascuna specie animale o umana. Affinché la caseina possa essere digerita nello stomaco, gli animali producono un enzima speciale chiamato renina. Un enzima simile è assente negli esseri umani. Quando lo prendi sostanza naturale il neonato assorbe la caseina con l'aiuto di uno speciale bacillo, viene prodotta nelle ghiandole mammarie della madre ed entra nel corpo del bambino insieme al latte;

1. Il latte rilascia calcio

Nella maggior parte dei casi, il calcio, che proviene dal latte, viene speso costantemente ambiente interno(omeostasi), se la quantità di calcio è insufficiente, allora viene consumato l'elemento fornito con altri alimenti; se non c'è altra fonte, vengono utilizzate le riserve interne dell'organismo situate nei tessuti ossei; Questo processo spiega la completa digeribilità del microelemento, che viene effettivamente consumato per bilanciarlo equilibrio acido-base. Se le riserve del corpo sono costantemente esaurite, può svilupparsi l'osteoporosi (carenza di calcio). C'è un dibattito tra gli scienziati su questo: una madre che allatta può avere il latte?

Poiché la caseina non viene assorbita in modo indipendente dall'uomo, l'elemento nella sua forma pura entra nei nostri reni, per cui, nelle persone con predisposizione genetica, possono formarsi calcoli di fosfato nei reni.

2. Il latte può causare il diabete

Il consumo regolare di latte nella sua forma pura (dalla prima infanzia all'età adulta) può sviluppare il diabete di tipo 1. Si differenzia dal secondo tipo, che si sviluppa a seguito dell'uso di grande quantità Sahara. Nella maggior parte dei casi, le persone sviluppano il primo tipo di diabete a causa della saturazione con la caseina, che, come tutte le proteine, è costituita da aminoacidi disposti in una determinata sequenza. La sequenza aminoacidica delle nostre cellule beta nel pancreas è quasi la stessa: sono responsabili della sintesi dell'ormone insulina, che scompone lo zucchero;

Non appena il nostro corpo entra nella caseina, cerca opportunità per scomporla, ma senza trovarla viene immediatamente percepita come un antigene dall'esterno dal nostro sistema immunitario. Quando il sistema immunitario neutralizza un gene estraneo, passa alle proprie cellule, che sono strutturalmente simili nei legami di aminoacidi alla proteina della caseina. Per dirla semplicemente, gli anticorpi necessari per combattere gli antigeni iniziano a danneggiare le proprie cellule del corpo, ed è così che si manifesta malattia autoimmune- primo tipo di diabete.

3. Danno da lattosio

Anche il lattosio, lo zucchero del latte, è dannoso per la salute umana. Questo elemento, dopo aver inserito tratto digerente, si divide in componenti:

1. Glucosio, che funge da principale fonte di energia del corpo e viene completamente assorbito.
2. Galattosio, che non viene affatto assorbito dal corpo umano, perché dopo aver interrotto l'allattamento al seno, il gene responsabile dell'assorbimento e dell'elaborazione del galattosio cessa di agire, motivo per cui un'allergia al latte in un bambino di età inferiore a 2 anni è un evento raro.

Il galattosio che entra nell'organismo non viene completamente eliminato e si deposita sulle articolazioni e provoca l'artrite. forme diverse. Può depositarsi sul cristallino dell'occhio, provocando la cataratta. Il galattosio viene anche immagazzinato sotto la pelle e nelle cellule della pelle, causando la cellulite.

Il latte nella sua forma pura e non pastorizzata è uno dei prodotti più pericolosi, poiché gli animali (mucche, capre) possono diventare portatori di virus che entrano all'interno e causano malattie come:

• Tubercolosi
• Brucellosi
• Difterite
• scarlattina

Fatti sui benefici e sui danni del latte

Selezione del latte

È meglio scegliere il latte acquistato in negozio in forma pastorizzata, poiché il trattamento termico raggiunge i 70 gradi, questo consente di preservare il massimo delle vitamine, a condizione che la durata di conservazione non superi le 36 ore. Le bevande a base di latte sono costituite da polvere e non apportano benefici; Preferire imballaggi sigillati, barattoli, scatole di cartone piuttosto che bottiglie di plastica.

Il latte dei proprietari delle aziende agricole dovrebbe essere selezionato con attenzione e dovrebbero essere richiesti passaporti veterinari per gli animali ed esami del latte. Dopo l'acquisto si consiglia di far bollire il prodotto.

Il latte omogeneizzato è meno fortificato, ma non danneggia il corpo. Il grasso in questo prodotto è distribuito in tutto il volume e non si accumula sotto forma di crema.

Il latte, le cui proprietà benefiche superano quelle negative, può essere consumato a qualsiasi età e per qualsiasi patologia. Questo prodotto non causerà effetti collaterali con uso moderato.

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I benefici e i danni del latte interessano da tempo le persone che vogliono mangiare sano. Cominciarono a sorgere dubbi sul suo valore a causa della crescente incidenza di violazioni della tecnologia di produzione e lavorazione di questo prodotto. Per scoprire perché il latte è utile, devi capirne la composizione.

Bere o non bere il latte?

I benefici del latte sono determinati dagli elementi inclusi nella sua composizione. Questo prodotto contiene una quantità enorme sostanze utili necessari per preservare la salute umana. Un mucchio di aminoacidi essenziali, vitamine e sali minerali determinano il valore dei latticini. Il contenuto di calcio, proteine, ferro, iodio e potassio in questo prodotto ha anche un effetto benefico sulla condizione del corpo. Partecipano attivamente ai processi metabolici del corpo umano e la loro carenza può portare a gravi violazioni nel metabolismo. Anche la ricchezza di vitamine distingue il latte. I benefici del latte, o più precisamente, il contenuto di vitamine in esso contenuti, dipendono in gran parte dalle condizioni di conservazione, lavorazione e trasporto di questo prodotto.

Un nuovo atteggiamento nei confronti del latte

Sembrerebbe, come possono sorgere dubbi sull'utilità dei latticini con una composizione così ricca? Il punto è che dentro Ultimamente cominciò sempre più ad essere effettuato vari studi sulla qualità dei prodotti lattiero-caseari, i cui risultati sono stati spesso deludenti. Molti scienziati iniziarono a parlare apertamente dei suoi pericoli. I primi a parlare sono stati i cardiologi. Dopotutto, una tazza di questo prodotto contiene molto grasso, che può portare all'aterosclerosi, cioè in definitiva ad infarti e ictus. Inoltre, questo prodotto è molto cancerogeno. Dopotutto, affinché la produttività di una mucca aumenti, varie cose sostanze chimiche, che influenzano direttamente il latte stesso. Beneficio o danno: cosa è più tangibile? In questo caso le risposte potrebbero essere ambigue. I risultati degli studi non sono affatto incoraggianti. Si è anche scoperto che il latte è l'allergene più forte. Il fatto è che si verifica una reazione allergica a questo prodotto, indipendentemente da quanto lo consumi. I bambini sono i più sensibili a questo. Una reazione allergica è accompagnata da disturbi delle feci, perdita di peso e coliche.

Danno garantito

Non dimenticare le persone intolleranti al latte. I benefici del latte in questo caso sono chiaramente discutibili. Questa malattia è chiamata carenza di lattasi. La sua essenza è che il corpo semplicemente non può digerire il lattosio, che fa parte dei latticini, a causa della mancanza di un certo enzima. Questa malattia può essere congenita (nel qual caso rimane con la persona per tutta la vita) o acquisita. Se ami questo prodotto, ma ti senti costantemente male dopo averlo mangiato, puoi semplicemente sostituire il latte. I benefici del latte quando si consumano i suoi analoghi origine vegetale sarà più evidente per te. Puoi passare all'avena, alla soia o latte di riso. Per molti aspetti, tali prodotti sono molto utili.

In età avanzata, il latte diventa un prodotto di consumo frequente per molti bambini e adulti. Tutti conoscono i tipi di latte: mucca, capra, cammello, giumenta, cervo, ecc. Ma esiste anche il latte di origine vegetale: cocco, soia, riso...

Proviamo a comprendere e chiarire i dati sui benefici e sui danni del latte.

I benefici e i danni del latte vaccino

Anche i conservanti aggiunti al latte o il “confezionamento asettico” (impregnato di disinfettanti o antibiotici) per la conservazione a lungo termine del latte causano danni significativi all’organismo.

Da quanto scritto sopra, è chiaro che per un adulto il latte è più dannoso prodotto utile. Tuttavia, ognuno deve decidere da solo: bere il latte o rinunciarvi.

I benefici e i danni del latte di capra

Il latte di capra contiene più calcio del latte vaccino, quindi aiuta a rinforzare capelli e unghie; protegge i denti dalla distruzione. È il latte di capra che dovrebbe essere bevuto in caso di fratture ossee. Il calcio è necessario anche alle madri che allattano per garantire una buona allattamento. Il latte di capra contiene un'abbondanza di manganese, iodio, fosforo, molibdeno, rame, fluoro, sodio, magnesio, potassio e questi oligoelementi sono importanti per il sistema nervoso, del sistema cardiovascolare, ghiandola tiroidea . E sebbene ci sia meno ferro che nel latte vaccino, il latte di capra viene assorbito meglio e il corpo lo riceve quantità sufficiente ghiandola.

Il latte di capra aumenta le prestazioni e migliora la memoria. Si consiglia di berlo in caso di depressione, nevrosi, situazioni stressanti, insonnia.

Lisozima, di cui fa parte latte di capra, riduce il contenuto di acido cloridrico nello stomaco, quindi se ne consiglia l'uso quando ulcera peptica stomaco e bruciore di stomaco frequente.

Quando si consuma il latte di capra, si crea un terreno favorevole per lo sviluppo della normale microflora nell'intestino: dà effetto positivo con disbatteriosi, con immunodeficienza.

Il latte di capra non contiene la frazione proteica che si trova nel latte vaccino e provoca allergie, quindi il latte di capra può essere consumato senza alcun timore anche da chi soffre di allergie.

Contiene anche cobalto, che fa parte della vitamina B 12, e la vitamina è coinvolta nell'ematopoiesi e nel metabolismo, il che significa che il latte di capra protegge dall'anemia (anemia).

Chi consuma latte di capra non corre il rischio di carenza vitaminica - dopotutto contiene un intero arsenale di vitamine: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Aiuta il corpo a riprendersi dopo interventi chirurgici e malattie.

L'effetto terapeutico del latte si ottiene anche contro il raffreddore e la bronchite.

Le persone che mangiano costantemente fast food dovrebbero includere il latte di capra nella loro dieta per normalizzare la digestione e prevenire la gastrite e l'ulcera peptica.

Il latte di capra non ha praticamente alcun danno al corpo. Il latte di capra deve essere consumato con cautela in caso di ispessimento del sangue (aumenta l'emoglobina) e in caso di pancreatite (una malattia del pancreas): il suo contenuto di grassi è del 4,4% e questi grassi possono aggravare il processo. I grassi contenuti nel latte sono completamente assorbiti dal corpo, quindi dovresti astenervi dal consumarlo se sei in sovrappeso.

Alcune persone segnalano un'intolleranza al latte di capra, ma nella maggior parte dei casi ciò è dovuto all'odore o al sapore del latte. Tuttavia, sia il gusto che l'olfatto dipendono dall'alimentazione e dalle condizioni di allevamento e cura della capra. A buone condizioni Quando si alleva una capra, il suo latte non ha alcun odore o sapore specifico.

È più efficace consumare latte fresco, ma senza trattamento termico può essere bevuto solo quando si è sicuri che la capra sia sana e mantenuta in buone condizioni.

Il latte di capra rimane fresco a temperatura ambiente per 3 giorni e in frigorifero fino a 7 giorni.

I benefici del latte di capra, i suoi vantaggi rispetto al latte di mucca, come scegliere quello giusto, se è necessario bollirlo prima di berlo - video

I benefici del latte per i bambini

Latte materno

La pediatria moderna raccomanda l’allattamento al seno almeno fino a 6 mesi di età come unico alimento e da 6 mesi a un anno l’allattamento al seno viene mantenuto con l’introduzione di alimenti complementari in base all’età del bambino. Dopo un anno, puoi allattare il tuo bambino per tutto il tempo che desidera, ma il latte materno sarà solo un supplemento Nutrizione corretta, adatto all'età. CHI ( Organizzazione mondiale Salute) consiglia di allattare il bambino per almeno 2 anni.

Vantaggi allattamento al seno ovvio, dimostrato da molti anni di esperienza e ricerca scientifica:

• Protegge il bambino dalle infezioni, perché... il latte materno contiene anticorpi contro alcuni agenti patogeni malattie infettive, speciale gabbie protettive(macrofagi, linfociti), interferone (proteina protettiva contro i virus) e lisozima (enzima che distrugge le cellule batteriche). Inoltre, il latte materno è un prodotto puro, privo di germi.
• La reazione acida del latte materno è favorevole alla crescita dei lattobacilli (microrganismi benefici) nell'intestino del bambino.
• C’è meno mortalità tra i bambini allattati al seno.
• Il latte materno stimola lo sviluppo di tutti i sensi del bambino.
• Il latte materno contiene meno oligoelementi (potassio, sodio, cloro) rispetto al latte di origine animale e questo facilita la creazione dell'omeostasi (mantenimento di un ambiente costante nel corpo).

Latte di mucca

Dopo un anno, i reni iniziano a "maturare", il metabolismo degli elettroliti migliora e il latte vaccino cessa di essere un prodotto pericoloso.

Pertanto, se per qualsiasi motivo non è possibile allattare al seno, è preferibile somministrare al bambino latte artificiale anziché latte di origine animale.

Il latte vaccino può essere dato a un bambino dopo i 3 anni di età, quando ha ancora una quantità sufficiente di enzima lattasi nel suo corpo per digerirlo, per scomporre lo zucchero del latte (lattosio) contenuto nel latte. Con l'età l'attività della lattasi diminuisce e dopo 15 anni è praticamente assente.

Inoltre, è proprio al lattosio contenuto nel latte vaccino che i bambini spesso sviluppano allergie.

Latte di capra

Nonostante ciò, se l'allattamento al seno non è possibile, non è consigliabile sostituirlo con latte di capra a causa dell'alto contenuto di grassi del latte. I neonati non producono ancora la lipasi (un enzima che scompone i grassi).

Il latte fa bene o fa male agli uomini?

Recentemente sono emersi dati su alcuni aspetti degli effetti dannosi del latte sul corpo degli uomini.

Ad esempio, maggiore è il contenuto di grassi del latte, maggiore è la quantità di colesterolo che si forma nei vasi sanguigni. placche di colesterolo, complicando l'afflusso di sangue agli organi. L'aterosclerosi così sviluppata porta a ictus, infarto miocardico e impotenza. A questo proposito, dopo i 40 anni, per gli uomini è meglio consumare latte scremato.

Molti studi confermano la connessione tra il consumo di latte e l’incidenza del cancro alla prostata e ai testicoli. Alcuni scienziati lo spiegano dicendo che la proteina del latte, la caseina, e il lattosio, lo zucchero del latte, sono cancerogeni (la capacità di provocare il cancro). Altri scienziati collegano il cancro all’esposizione agli ormoni presenti nel latte vaccino. Gli ormoni entrano nel latte, in primo luogo, perché i produttori lo iniettano alle mucche farmaci ormonali e, in secondo luogo, viene utilizzato il latte di mucche gravide.

Questi dati sono confermati dalle statistiche: nei paesi dove il consumo di latte è aumentato, l’incidenza dei tumori aumenta proporzionalmente.

Effetti negativi su corpo maschile Non è solo il latte vaccino ad avere questo effetto. Il consumo di grandi quantità di latte di soia provoca segni di femminilizzazione negli uomini (comparsa di tratti caratteristici dell'uomo). corpo femminile). Il latte di soia aiuta a ridurre la concentrazione di sperma negli uomini.

Il latte di cocco non presenta controindicazioni al consumo da parte degli uomini, ad eccezione dell'intolleranza al cocco stesso e dell'intolleranza al fruttosio. A quanto pare, questa è l'unica cosa che gli uomini dovrebbero bere. Soprattutto dopo 40 anni.

I benefici e i danni del latte cotto

Puoi acquistare il latte cotto nel negozio oppure puoi prepararlo da solo. Puoi cucinarlo al forno, in una pentola a cottura lenta e persino in una casseruola sul fornello.

Il latte cotto non solo può essere bevuto, ma anche utilizzato nelle ricette culinarie. Puoi preparare latte cotto fermentato a base di latte cotto. Porridge, zuppe e gelatine preparate con latte cotto acquisiscono un aroma insolito e gradevole. Per ottenere cocktail delizioso può essere misto latte cotto con succhi di frutta.

Il latte cotto contiene tutte le stesse sostanze del latte intero pastorizzato o fresco: microelementi (calcio, fosforo, ferro, sodio, potassio, magnesio ed altri), proteine, lattosio, vitamine (A, B, C, E, D, PP e beta -carotene). La vitamina C, tuttavia, con trattamento termicoè distrutto e di esso rimane ben poco. Quando si fa bollire il latte, la quantità di acqua diminuisce in modo significativo, ma aumenta il contenuto di grassi (fino al 6%), calcio, ferro e vitamina A.

Sostenitori influenza benefica latte sul corpo, si consiglia di consumare latte cotto a bambini, donne incinte, anziani, persone con malattie del sistema cardiovascolare, intestino e diabete. Considerano il latte cotto una fonte di microelementi, proteine ​​e vitamine.

Il latte cotto è un prodotto ipercalorico facilmente digeribile. Il contenuto calorico del latte cotto è di 67-84 kcal per 100 g, viene assorbito meglio del latte bollito o cotto a vapore. Può soddisfare la fame. Una bevanda con meno calorie può essere ottenuta preparandola da latte scremato.

Il latte cotto è controindicato solo per le persone con intolleranza al lattosio e allergia al latte.

Latte in polvere: benefici e rischi

Il latte in polvere è molto richiesto in inverno in quelle zone dove il latte fresco intero viene fornito in quantità insufficienti.

Oggi i produttori preparano latte intero in polvere, latte istantaneo e latte scremato. latte in polvere.

Il latte intero in polvere contiene il 26% di proteine, il 25% di grassi, il 37% di lattosio, minerali 10%, umidità 4%; il suo contenuto calorico è di 549,3 kcal.

Il latte scremato in polvere contiene il 36% di proteine, l'1% di grassi, il 52% di lattosio, il 6% di minerali, il 5% di umidità; il suo contenuto calorico è di 373 kcal.

È stato analiticamente dimostrato che la differenza tra il latte fresco intero e il latte preparato con polvere secca è insignificante. Contiene lo stesso composizione vitaminica e gli stessi microelementi. Il latte in polvere ne contiene 20 aminoacidi essenziali. La quantità di colesterolo nel latte in polvere e in quello fresco è approssimativamente la stessa. 100 g di latte preparato con polvere secca, coprire fabbisogno giornaliero vitamina B 12, quindi si consiglia di usarlo per l'anemia (anemia).

Alcuni scienziati consigliano di bere il latte ricostituito (a base di latte in polvere) al mattino o alla sera, senza mangiare altri alimenti. Puoi aggiungere miele, zucchero, cardamomo, finocchio al latte ricostituito: questo avrà un effetto benefico sul sistema nervoso. Può essere utilizzato per preparare prodotti dolciari e da forno.

Il latte in polvere può causare danni solo alle persone con carenza di lattasi nel corpo.

Anche il latte preparato in violazione delle regole causerà danni significativi. standard tecnologici per la sua produzione. Alcuni produttori aggiungono grasso vegetale di bassa qualità anziché grasso di latte; Questo disturbo può essere rilevato solo in laboratorio. Pertanto, al momento dell'acquisto, si dovrebbe dare la preferenza ai marchi di noti grandi produttori.

Latte condensato: benefici e rischi

100 g di questo contengono prodotto ad alto contenuto calorico comprende acidi grassi saturi (8,5 g), proteine ​​(7,2 g), carboidrati (56 g), vitamine importanti per l'organismo (B 2, B 3, B 6, B 9, PP, B 12, E) e microelementi (fosforo , magnesio, potassio, calcio, sodio, zolfo, ecc.).

Quando si prepara il latte condensato, viene utilizzata una temperatura di 60 o C, che consente di preservare la massima quantità di microelementi e vitamine contenuti nel latte intero. Caratteristiche benefiche vitamine e microelementi vengono immagazzinati durante tutto l'anno. Pertanto, il latte condensato può sostituire il latte fresco intero e fornire al corpo i nutrienti necessari.

Il contenuto calorico del latte condensato è di 328 kcal per 100 g di prodotto. Rispetto al latte intero, il latte condensato non solo è più ricco di calorie, ma è anche più digeribile.

Pertanto, dovrebbe essere evitato dai pazienti diabete mellito e persone in sovrappeso. Mangiando 1 lattina di latte condensato si possono ottenere 1200 calorie, ma i nutrizionisti consigliano a chi intende perdere peso di non guadagnare più di 1400 calorie al giorno. Pertanto, si consiglia di consumare solo 1-2 cucchiaini. latte condensato al giorno, usandolo al posto dello zucchero.

Il latte condensato viene aggiunto a gelati, torte, pasticcini, biscotti e caramelle. Può anche essere aggiunto al caffè e al tè.

I sostenitori dell'effetto positivo del latte sul corpo raccomandano di consumare 1-2 cucchiai di latte condensato, presumibilmente per rafforzare il sistema immunitario. Secondo loro, le vitamine e i minerali che compongono il latte contribuiscono di più recupero rapido forza dopo lo stress fisico e mentale.

Al giorno d'oggi, i produttori spesso, sfortunatamente, violano la tecnologia di produzione, si discostano da GOST, aggiungono olio vegetale a buon mercato, coloranti, conservanti, dolcificanti al latte condensato o utilizzano latte in polvere per la preparazione. Possono essere utilizzati sostituti dello zucchero e un colorante (biossido di titanio E 171), comunemente utilizzato nella produzione di gomma, carta e vernici.

Naturalmente, tali surrogati possono causare danni significativi al corpo, piuttosto che benefici. La dicitura sull'etichetta deve essere solo: “Latte intero condensato con zucchero” e contenere il 34% di proteine ​​e l'8,5% di grassi. Eventuali deviazioni nel nome e nella composizione indicano che si tratta di un surrogato.

Pertanto, quando si acquista latte condensato, è necessario studiare attentamente l'etichetta.

Tè e caffè con latte: salutari o no?

Gli scienziati hanno anche opinioni diverse sui benefici e sui danni di queste deliziose bevande per il corpo.

Alcuni ricercatori ritengono che solo il latte possa neutralizzare l'effetto stimolante della caffeina contenuta nel tè e nel caffè sul sistema cardiovascolare. E sottolineano che questo è particolarmente importante per le persone che bevono tè e caffè in grandi quantità. Questo è importante anche per le persone con pressione alta che hanno difficoltà a smettere di bere il caffè: possono provare a berlo con il latte. La caffeina aiuta a eliminare il calcio dal corpo. Ciò significa che quando si beve tè (caffè) con latte verrà eliminato meno calcio, il che è importante per le persone anziane.

Il vantaggio del caffè con latte scremato (senza zucchero) sta nel fatto che può essere consumato quando si cerca di perdere peso. Dopotutto valore dell'energia 50 ml di latte scremato forniranno solo 13-16 kcal! La bevanda renderà la tua dieta più piacevole.

Gli scienziati tedeschi, al contrario, sostengono che il tè con il latte non solo non porta benefici al corpo, ma causa solo danni. Il latte in questa bevanda riduce drasticamente (dell'80%) la quantità di antiossidanti. E, come sai, gli antiossidanti aiutano a rimuovere le tossine dal corpo e a prevenire il cancro e malattia cardiovascolare. Ciò significa che è il latte che trasforma il tè da una bevanda curativa a una dannosa.

Gli oppositori degli scienziati tedeschi contestano le loro conclusioni, basandosi sul fatto che allo studio hanno partecipato solo 16 persone, cioè la ricerca non è affidabile.

Tuttavia, ci sono altri fatti. La caseina proteica animale contenuta nel latte si decompone ad alta temperatura nel tè e la bevanda perde alcune delle sue proprietà benefiche. E se il tè è verde, le proteine ​​del latte si combinano con la teaflamina e formano una sostanza difficile da digerire. I grassi contenuti nel latte si dissolvono più velocemente all'alta temperatura del tè e vengono assorbiti più velocemente.

L'effetto neutralizzante del latte sulla caffeina viene eliminato dal tè (e dal caffè) effetto vasodilatatore sulle navi. Scompare anche l'effetto tonificante atteso da un'altra tazza di tè (caffè). Inoltre, il tannino del caffè, se combinato con le proteine ​​del latte, forma una sostanza che ha effetti dannosi al fegato. Sia le persone con intolleranza alla lattasi che le persone con reazione allergica per latte o caffè.

Gli scienziati continuano a studiare i benefici e i danni di queste bevande. Nel frattempo, le persone generalmente sane possono permettersi di usarli.

I benefici del latte con miele

Non è consigliabile somministrare questa bevanda ai bambini di età inferiore a un anno e mezzo. E per i bambini più grandi, puoi ridurre la dose di miele. È meglio bere la bevanda preparata la sera, perché è anche calmante e leggera. effetto ipnotico.

L'efficacia di questo trattamento è stata dimostrata da molti anni di esperienza. Qual è il segreto del suo impatto? Il miele contiene molti microelementi e aiuta a migliorare l'immunità. Le proteine ​​sono necessarie per produrre anticorpi contro i virus. E le proteine ​​del latte vengono assorbite meglio che da qualsiasi altro alimento.

Questa bevanda non deve essere consumata se si è allergici al miele o al latte o alle persone con carenza di lattasi.

I benefici del latte di giumenta

Questo è un liquido bianco (con una sfumatura bluastra) con un sapore un po' aspro-dolce. Il latte di cavalla differisce nella composizione dagli altri tipi di latte di origine animale: contiene 2 volte meno lattosio e proteine. Contiene meno grassi del latte vaccino. Ma questo grasso ne ha di più bassa temperatura sciogliendo e riducendo le molecole di grasso, rendendolo facilmente digeribile.

Le proteine ​​contengono 2,2 g, i carboidrati - 5,8 g, i grassi - 1 g in 100 ml di latte.

Ma la cosa principale è differenza importante il latte di cavalla è che è ricco di linolenico, linoleico, acidi arachidonici. Questi acidi inibiscono lo sviluppo dei batteri della tubercolosi.

La composizione di questo latte è vicina al latte femminile e viene assorbita anche più velocemente del latte femminile. Pertanto, il latte di cavalla può diventare un sostituto naturale del latte umano e viene utilizzato nel latte artificiale.

Nel latte delle cavalle sono contenuti circa quaranta componenti biologicamente significativi. Queste sono vitamine (A, E, C, B 1, B 2), microelementi (potassio, zinco, sodio, rame, cobalto, iodio, fosforo, ferro, alluminio, calcio, ecc.). Il contenuto calorico di questo latte è di 41 kcal. Migliora l'immunità e la respirazione dei tessuti.

Il latte di cavalla è una bevanda curativa. Aiuta a rallentare la crescita tumore maligno, migliora la rigenerazione dei tessuti e la circolazione sanguigna, aumenta potenza maschile, previene il raffreddore, aumenta l'emoglobina. Migliora l'immunità e la respirazione dei tessuti e rallenta anche l'invecchiamento del corpo.

I risultati degli effetti del prodotto sulle malattie respiratorie sono unici. Questa bevanda miracolosa è indicata per la tubercolosi, la pleurite (in remissione), polmonite cronica e bronchite.

Il vantaggio del latte di giumenta è che da esso attraverso la fermentazione si ottiene un prodotto medicinale e dietetico ancora più prezioso, il kumiss.

Controindicazioni per bere il latte di giumenta sono l'aumento dell'acidità del contenuto gastrico e le allergie. Molte persone non possono bere il latte di giumenta semplicemente a causa dell'odore specifico, ma ciò non causa danni al corpo.

I benefici e i danni del latte di soia

Questo latte è ottenuto dalla soia. Ha un sapore dolciastro, abbastanza gradevole e un leggero odore specifico. Puoi usarlo per preparare tofu, ricotta e kefir.

Il latte di soia contiene: proteine ​​preziose e aminoacidi, minerali e vitamine, una grande quantità di fibre vegetali. Il contenuto di vitamina E nel latte di soia è vicino norma quotidianaè per gli esseri umani e questa vitamina è associata alla protezione antitumorale del corpo. Pertanto, le persone che includono latte di soia nella loro dieta hanno meno probabilità di ammalarsi malattie tumorali. Un po meno contenuti vitamine B 1, B 6 e B 12 - migliorano la funzione del sistema nervoso. Il latte di soia è completamente privo di lattosio, motivo per cui viene utilizzato nei bambini miscele nutrizionali per neonati con reazione allergica al latte di origine animale. Il latte di soia contiene calcio un ammontare significativo, quindi i produttori fortificano ulteriormente il latte con calcio.

Il basso contenuto calorico del latte di soia rende possibile consigliarne l'uso in caso di obesità, aterosclerosi, ipertensione e malattie ischemiche. La facile digeribilità di questo prodotto ne consente l'utilizzo come alimento dietetico in caso di ulcera peptica e colecistite cronica.

Il latte di soia è popolare e richiesto nei paesi Asia orientale, nel Nord e nel Sud America, nei paesi dell'Europa meridionale e in alcuni paesi africani. In Giappone e Cina è preferito al latte vaccino.

Eppure, sottolineano alcuni scienziati qualità negative questo prodotto. L'acido fitico contenuto nel latte di soia in quantità significative aiuta magnesio, calcio, zinco e ferro a interagire tra loro. E questo interferisce con l'assorbimento di questi minerali.

Il latte di soia contiene fitoestrogeni, un analogo vegetale degli ormoni sessuali femminili. Pertanto, bere latte di soia può aiutare le donne in menopausa ad alleviare i sintomi della menopausa. Tuttavia, il consumo di latte di soia non è raccomandato per le persone con un rischio maggiore di sviluppare tumori ormono-dipendenti (estrogeno-dipendenti). Questi individui includono persone con una storia familiare di cancro alla prostata e cancro all'utero.

Alcuni scienziati hanno collegato la depressione (soprattutto nei bambini) al consumo eccessivo di latte di soia. sistema endocrino e lo sviluppo di malattie della tiroide.

Nonostante il latte di soia sia un prodotto molto salutare, i suoi effetti sul corpo umano richiedono ancora studi. Il dibattito serio tra gli scienziati sui suoi effetti sul corpo va avanti da molti anni.

Latte di soia: composizione, benefici, vantaggi - video

Benefici del latte di cocco

A seconda della tecnologia di produzione (prima o seconda pressatura), può essere molto denso o liquido, come l'acqua bianca.

In Tailandia, Indonesia, Brunei, Malesia e Isole Filippine sono popolari i piatti a base di latte di cocco. Anche gli europei la adorano; in Francia viene chiamata crema asiatica per la grande quantità di grassi nel latte denso.

Il latte di cocco denso viene utilizzato nella preparazione di salse per carne e piatti di pesce, dessert e dolci. Liquido – per cocktail di frutta e analcolici, zuppe, aggiunto ad insalate e secondi piatti.

Il latte di cocco ha un gusto ricco e delicato. Contiene grassi e oli vegetali - 14,9 g, carboidrati - 2,7 g, proteine ​​- 1,8 g Il latte contiene vitamine B, A, E,. acido ascorbico, manganese, rame e ferro.

Nonostante il contenuto di grassi e calorie del latte di cocco (150-200 kcal per 100 g), i suoi acidi grassi e oli sono ben assorbiti e non contribuiscono all'aumento di peso. Ecco perché i nutrizionisti lo consigliano ai pazienti obesi. La bevanda provoca una rapida saturazione; è sufficiente un bicchiere di latte per fornire al corpo nutrienti. E quelli piacevoli qualità del gusto consentono di includere facilmente il latte di cocco nella dieta di qualsiasi paziente.

Si consiglia di consumare il latte di cocco in caso di carenza vitaminica e stanchezza cronica, per migliorare l'immunità, per disturbi nervosi e depressione. Migliora la memoria e la concentrazione. L'acido laurico contenuto nel latte ha un effetto antivirale.

Il latte di cocco, se consumato regolarmente, riduce lo sviluppo di malattie cardiovascolari; non contiene colesterolo;

Enzimi e fibra vegetale il latte di cocco migliora la digestione. Viene digerito meglio del latte vaccino. UN effetto antibatterico ripristina la normale microflora intestinale e migliora la guarigione delle ulcere gastrointestinali. Si consiglia di bere per la gastrite e il morbo di Crohn.

A causa del contenuto di manganese nel latte, la bevanda aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. La presenza di antiossidanti e magnesio aiuta a ridurre processi infiammatori nelle articolazioni, alleviando la tensione muscolare e il dolore articolare.

Il latte di cocco fornisce al corpo i fosfati, così necessari per le ossa. Il contenuto di calcio del latte di cocco è significativamente superiore a quello del latte di mucca, capra o di mandorle.

Il livello ottimale di vitamina C nella bevanda è coinvolto nella prevenzione raffreddori e un'elevata concentrazione di ferro aumenta l'emoglobina.

Si consiglia di utilizzare la bevanda per problemi urologici.

Se sei allergico a proteine ​​animali Il latte vaccino può essere sostituito con successo con latte di cocco. Non provoca allergie e può essere consumato dai bambini.

Il latte di cocco viene utilizzato con successo anche in cosmetologia: migliora il tono della pelle, la idrata e migliora la condizione dei capelli. Il latte aiuta anche contro la psoriasi, l'eczema e le smagliature.

Al momento non sono noti danni derivanti dal consumo di latte di cocco. Questa bevanda nutriente può senza dubbio avere un impatto significativo influenza positiva sullo stato di salute.

Il latte di cocco può essere dannoso solo per le persone con intolleranza al fruttosio o al cocco. Potenziale danno non sta nemmeno nel latte stesso, ma nei conservanti e negli stabilizzanti. Ad esempio, la gomma di guar è ​​difficile da digerire e tossica per l'organismo e viene spesso aggiunta alla conservazione del latte. Pertanto, è meglio acquistare latte di cocco naturale piuttosto che latte in scatola, anche se ha una durata di conservazione più breve.

Conclusione

Si ritiene che bere molto latte di mucca (o di capra) sia possibile solo se si è assolutamente sani. Questo è sbagliato. L'eccesso di lattosio è spiacevole per una persona di qualsiasi età. Ma le quantità non hanno fatto male nella lotta contro l’insonnia. Tutto grazie agli aminoacidi fenilalanina, che hanno un effetto sedativo sul sistema nervoso. Il latte caldo con miele un'ora prima di andare a dormire ti aiuterà a calmarti e ad addormentarti.

Nonostante il nome identico, latte materno, che sostiene il bambino, e il latte di origine animale differiscono nella composizione.

Quando combatti, puoi anche ricorrere ai benefici del latte. Supporta l'immunoglobulina facilmente digeribile, formata in composti proteici sistema immunitario e attiva la soppressione virale.

Riducendo l'acidità, i grassi contenuti nel latte aiutano a normalizzare la microflora del tratto gastrointestinale. Ma abbi paura peso in eccesso Se bevi spesso latte, non ne hai bisogno. Alto contenuto la vitamina B2, responsabile del metabolismo intenso, aiuterà la produzione energia utile a causa della scomposizione dei carboidrati e del grasso in eccesso.

Non dimenticare anche il calcio contenuto nel latte di qualsiasi origine. Tuttavia, è necessario considerare attentamente le dosi consentite di latte quando si cerca di compensare la mancanza di calcio nel latte sistema scheletrico. Perché se ce n'è in eccesso, può iniziare il processo inverso di degradazione e rimozione del calcio dal corpo.

Se usato, il latte ha sicuramente un effetto positivo sul corpo: lenisce, idrata, ammorbidisce e ringiovanisce la pelle. I bagni di latte e gli unguenti a base di latticini sono apprezzati da molti secoli.

Sui pericoli del latte

Il principale nemico del corpo in caso di uso eccessivo latte-lattosio. Causa allergie in molte persone, perché... non ci sono elementi che lo scompongono (enzimi) e il processo di rimozione è difficoltoso. Una volta sistemato, diventa una “casa” per i batteri e lo sviluppo di infiammazioni.

Inoltre, le proteine ​​del latte e la caseina possono danneggiare il corpo, perché... Vengono scomposti solo dall'acido rilasciato, il cui eccesso distrugge la mucosa del tratto gastrointestinale.

Il latte pastorizzato (lavorato ad alte temperature) non ha quasi proprietà benefiche e non contiene le sostanze necessarie.

E i pericoli del latte sono scientificamente provati. La regola principale per il consumo di latticini è la moderazione e la sensibilità individuale.