Dove viene aggiunto il timo: gusto, proprietà, abbinamento ai prodotti.

Il timo è una pianta e spezia con lo stesso nome ottenuta dalle sue foglie. Ha un aroma forte e gradevole, motivo per cui è ampiamente utilizzato in cucina, essendo un'aggiunta piccante a un'ampia varietà di piatti. Un altro nome noto è timo.

Cronologia dell'utilizzo

Il timo è originario del Mediterraneo, dove cresce su pendii rocciosi e nelle foreste arbustive, quindi questa spezia è ampiamente utilizzata nella cucina europea. Esistono più di 400 specie di piante, ma in cucina vengono utilizzate principalmente piante ordinarie e timo strisciante. Oggi vengono coltivati ​​in vari paesi per ulteriore preparazione di rami con foglie dure di condimento profumato.

Il timo è stato utilizzato dalle persone per cinquemila anni, informazioni su di esso sono state trovate su tavolette di argilla sumera e nei registri di Avicenna. Questa pianta era amata dagli antichi greci e romani. Non c'è da stupirsi che il greco e Nome latino(Rispettivamente Thymon e Thymus) significano "forza".

Nel corso del tempo, l'uso del timo come condimento ha guadagnato popolarità e oggi è utilizzato in tutto il mondo: nella cucina europea, americana e orientale.

Timo in cucina

In cucina, di regola, vengono utilizzate foglie di piante secche e tritate, perché non è sempre possibile aggiungere germogli appena tagliati al piatto. Il condimento ha un gusto pronunciato, leggermente amaro, che conferisce ai piatti un'originale nota piccante. Viene utilizzato in vari ambiti della cucina - da prodotti in scatola prima della cottura.

Con carne e pesce

Il timo è ottimo per preparare vari piatti di carne e pesce, rendendo più brillante il gusto del cibo. Aggiunge anche sapore aggiungendo un po' di amarezza. Tradizionalmente i rametti di timo venivano usati per arrostire la selvaggina. Nella sua forma secca più accessibile, viene utilizzato prima per strofinare o cospargere carne e pesce trattamento termico, aggiunto alla carne macinata per cotolette e salsicce.

Questa spezia è indispensabile nella preparazione dei piatti con contenuto aumentato grasso, poiché le sostanze che compongono la pianta contribuiscono a una migliore digestione dei cibi pesanti. Pertanto è bene aggiungerlo quando si friggono i cibi nello strutto. Il timo contiene anche vitamine vari gruppi, che rende questa spezia sana. Ma ricordate: essendo il condimento forte, irrita le mucose tratto gastrointestinale, ed è meglio non usarlo per chi soffre di ulcera.

Un altro campo di applicazione è l'affumicatura di carne e pesce.

Piatti di verdure e funghi

Il timo è ampiamente utilizzato per cucinare patate, cavoli e altre verdure. Aggiunge note amare al gusto e dà cibo buon odore, stuzzicando l'appetito. Molti tipi di funghi si sposano bene anche con il timo, utilizzato dagli specialisti culinari. Ad esempio, in Italia, il piatto popolare “Risotto con funghi e timo” è un rappresentante della cucina tradizionale nazionale.

Inoltre il timo è presente in varie miscele di condimenti, ad esempio nel “ Erbe provenzali" Il loro uso è universale: tranne uso tradizionale per la carne e il pesce, le “erbe di Provenza” possono essere tranquillamente aggiunte a diversi piatti di verdure, soprattutto se appartenenti alla cucina mediterranea. Alle insalate vengono aggiunti anche germogli di timo fresco e, se non sono disponibili, si aggiungono condimenti essiccati.

Zuppe

L'aggiunta di timo sarà appropriata per quasi tutte le zuppe in cui è accettabile la presenza di una piacevole amarezza e un aroma acuto e speziato. Questi sono tutti i tipi di borscht, pesce e zuppe di carne, brodi.

Per rendere i piatti particolarmente aromatici e gustosi, le casalinghe spesso aggiungono il condimento al timo ai loro capolavori culinari. Quali proprietà ha questa spezia, da cosa è composta, come utilizzare correttamente il condimento - informazioni utili nel nostro articolo.

Cos'è il condimento al timo

Questa spezia, amata da molti, è costituita dalle foglie e dalle infiorescenze (meno diffuse) del timo, pianta appartenente ai sottoarbusti della famiglia delle Lamiaceae. È anche chiamato erba o timo. Ha ricevuto il suo nome latino Thymus (tradotto come "forza") per il suo aroma particolarmente forte.

L'arbusto ha fusti sottili che si estendono lungo il terreno, piccole foglie ovali e infiorescenze viola-lilla di piccoli fiori. I frutti della pianta sembrano piccole noci nere.

Ma per il condimento, la pianta deve essere raccolta prima che appaia il frutto.

Il timo ha più di quattrocento varietà. I più comuni sono il timo strisciante e il timo comune. Queste sono le specie che crescono alle nostre latitudini.

In Russia, l'erba ha un nome speciale: Bogorodskaya. E tutto perché alla vigilia della grande festa dell'Assunta compaiono piccoli fiori viola Santa madre di Dio. In precedenza, venivano utilizzati per decorare le icone della Vergine Maria in onore di questo giorno.

Anche prima dell'avvento del cristianesimo, il timo veniva considerato nella Rus' pianta curativa, che non solo può migliorare la salute umana, ma anche riportarlo indietro dal mondo dei morti. Era questa erba che veniva usata per l'incenso aromatico nei rituali dei nostri lontani antenati. E non solo. Gli antichi Greci e Romani rendevano omaggio ai loro dei in questo modo aggiungendo timo ai fuochi per i sacrifici sacri. A Roma l'erba veniva utilizzata per imbalsamare le mummie, ma anche come antisettico e mezzo di miglioramento forze protettive corpo.

Patria del timo, dove cresce?

Nei paesi del Mediterraneo sono state create le condizioni ideali per la crescita di arbusti profumati. È qui che fioriscono nel terreno roccioso nei climi secchi.

Il timo cresce bene:

• in terreno sabbioso;
• SU area aperta(radure, prati);
• nelle pinete;
• nella steppa;
• sulle colline;
• con ghiaccio.

La pianta è naturalmente distribuita in tutta Europa, Asia, Africa e America (la sua parte settentrionale). L'erba viene coltivata anche per scopi industriali in tutto il mondo. In Russia, l'habitat naturale degli arbusti sono le regioni centrali e il sud del paese. Raccolta dell'erba Regione di Krasnodar, nel Caucaso, negli Urali e nel territorio di Stavropol.

Puoi coltivare il timo a casa sul tuo balcone; la pianta è completamente senza pretese.

Sapore e profumo di timo

L'aroma dell'erba Bogorodskaya non può essere confuso con nient'altro. È riccamente piccante, un po' piccante, ma gradevole. Questo odore è conferito alla pianta dai composti fenolici presenti nella sua composizione.

L'aroma si rivela pienamente durante la cottura, quindi il timo viene quasi sempre aggiunto all'inizio della cottura.

Le foglie hanno un sapore leggermente amaro, con una specifica sfumatura di canfora e un leggero piccante. Aggiungono nuovi sapori a molti piatti.

L'opzione migliore è aggiungerlo al cibo foglie fresche o un rametto intero di una pianta, arricchendo i piatti vitamine utili. Ma questo può essere fatto solo in estate, ma quelli essiccati vengono utilizzati come spezia tutto l'anno.

Con cosa puoi sostituire la spezia?

La spezia ha un aroma originale, non troverai una spezia simile.

Ma se succede che durante la cottura non puoi aggiungere il tuo preferito condimento profumato, quindi nei piatti è del tutto possibile sostituire il timo con la maggiorana o la maggiorana comune (sotto più nome alla moda origano).

A quali piatti viene aggiunto il timo?

Adatto a piatti aromatici tipi diversi erbe aromatiche. Limone, cumino, strisciante o timo comune- ognuno ha le sue sfumature di odore e gusto.

Vale la pena considerare che le spezie secche ne hanno di più aroma ricco rispetto alle foglie e ai ramoscelli freschi.

Nelle ricette, 1 cucchiaio di foglie raccolte può essere sostituito con 1 cucchiaino di condimento essiccato già preparato.

Indipendentemente dal piatto per cui verrà utilizzata la spezia, è meglio non aggiungerla a fine cottura. Il fatto è che trattamento termico permette all'aroma di dispiegarsi appieno, esaltare il gusto degli ingredienti e creare un vero capolavoro culinario anche per i più prodotti semplici.

I rametti di timo aggiungono un aroma unico ai sottaceti e alle marinate per conservare le verdure.

Un altro posto in cui viene aggiunto il timo:

• quando si affumica pesce e carne;
• nelle insalate;
• per infondere olio vegetale;
• per piatti di carne;
• per preparare una pasta a base di burro e foglie tritate finemente;
• per primi piatti, soprattutto zuppe di fagioli;
• negli impasti per pane e pasticceria;
• nei piatti di verdure;
• quando si prepara il formaggio fatto in casa.

È importante non esagerare con il condimento per non rendere il piatto troppo amaro: questo ha un effetto negativo sugli organi digestivi.

IN Industria alimentare l'erba viene aggiunta a salsicce, conserve e bevande alcoliche.

Bevande con timo

Il tè al timo ha proprietà speciali. Questa bevanda non solo può riscaldarti nelle fredde serate invernali, ma anche rinvigorirti dopo un'intensa giornata di lavoro, alleviare la fatica e migliorare il tuo umore.

Per preparare il nettare curativo, puoi semplicemente aggiungere un rametto di timo mentre prepari il normale tè nero o verde.

Oppure puoi usare altre ricette con le erbe.

1. Lasciare in infusione un cucchiaino di timo secco in 50 ml di acqua bollente per 10 minuti. Quindi aggiungere altri 150 ml di acqua bollita, attendere 5 minuti e filtrare. La bevanda tonifica e aggiunge vitalità.
2. Mescolare le foglie secche di timo, menta e origano (5 g ciascuna), metterle in una ciotola, versare 300 ml di acqua bollente e chiudere con un coperchio. Aspetta 10-15 minuti, poi puoi bere. Il tè calma, solleva l'umore e aiuta ad addormentarsi.
3. Versare le erbe e la salvia (1 cucchiaino ciascuna), le foglie di lampone (1 cucchiaio) e le foglie di ribes (2 cucchiai) in una grande teiera. Versare acqua bollente (300 ml) nel composto e lasciare agire per 5 minuti. Aggiungi un cucchiaio di tè nero, un bicchiere acqua bollita e lasciare coperto per altri 5 minuti. Filtrare, aggiungere zucchero o miele a piacere. Puoi bere questo tè durante il giorno. La bevanda riempie il corpo di vitamine, migliora l'umore e rafforza il sistema immunitario.

L'aroma delle erbe aromatiche viene utilizzato anche in cucina cocktail alcolici. Un rametto di timo aggiunge piccantezza alle bevande.

Benefici per la salute del timo

L'uso delle erbe aromatiche non si limita alla cucina. DI proprietà curative Questa pianta fu menzionata nelle sue opere dal famoso medico persiano Avicenna.

Il cespuglio è ricco di oli essenziali benefici, aminoacidi, oligoelementi e vitamine. Determina la composizione speciale vasta gamma proprietà medicinali impianti.

Tra loro:

• diuretico;
• purificazione del sangue;
• antinfiammatorio;
• antibatterico;
• sedativo;
• antispasmodico;
• coleretico;
• disinfettante;
• espettorante;
• decongestionante;
• anestetico;
• antielmintico.

Viene utilizzato l'effetto positivo dei farmaci e medicina ufficiale. Il timo è incluso in molti medicinali per la tosse, ad esempio la Pertussina.

Decotti, infusi, sfregamenti, risciacqui e lozioni secondo le ricette dei guaritori tradizionali eliminano efficacemente i sintomi di varie malattie:

• bronchite, polmonite, pertosse;
• radicolite, osteocondrosi;
• ipotensione;
• patologie gastrointestinali;
• nevralgia;
• disfunzione cardiaca;
• problemi con la potenza;
• malattie del sistema genito-urinario;
• squilibri ormonali;
• anemia, stanchezza cronica;
• problemi di sonno;
• malattie della pelle;
• ferite, tagli, ulcere.

Il timo merita giustamente il suo nome erba curativa. Non solo conferisce ai piatti un aroma speciale e aggiunge una piacevole amarezza, ma li rende anche più sani.

Il mondo delle spezie è estremamente vario e affascinante; ogni condimento ha la sua storia, caratteristiche di gusto, aroma e ambito di applicazione unici. Le spezie sono indispensabili in cucina, poiché con il loro aiuto puoi aggiungere nuove sfumature ai piatti, esaltare i sapori e creare veri e propri capolavori prodotti familiari. Il timo è molto apprezzato nelle cucine professionali, ma non viene utilizzato così spesso per cucinare a casa. Vale la pena riconsiderare la tua posizione su questo argomento: la spezia ha proprietà uniche che possono essere utilizzate con successo nella cucina di tutti i giorni.

Timo: che cos'è?

Il timo è una pianta, un arbusto perenne, ma per la maggior parte delle casalinghe è prezioso non come cespuglio, ma come spezia. Le foglie della pianta situate su steli sottili vengono utilizzate come additivo piccante. Le foglie sono piccole e molto dure, hanno forma oblunga e somigliano a piccole placche coriacee. Questa spezia è conosciuta anche con un altro nome: timo, materia o Erba Bogorodskaya. La pianta è stata a lungo considerata simbolo di forza e coraggio, in Grecia antica veniva coltivato nei templi della dea Afrodite.

La spezia aromatica, tra l'altro, è molto benefica anche per la salute umana. Le foglie contengono olio essenziale, resina, sali minerali e organici e flavonoidi. Grazie a questo composizione dei componenti la pianta diventa un ingrediente comune nella creazione rimedi popolari per il trattamento dei problemi dell'apparato digerente e respiratorio.

Che sapore e odore ha l'erba?

Il timo comune ha un odore forte e pungente. Maggiore intensità dell'aroma – nelle foglie parti superiori ramoscelli, poiché questa è la parte che contiene numero maggiore Olio essenziale. Le foglie hanno un sapore leggermente amaro, dotate di una ricca spezia. Il gusto e l'odore di questa spezia sono molto specifici e raffinati; non tutti amano il timo, ma molti apprezzano questa unicità delle sue caratteristiche. La particolarità dell'erba non sta solo nelle sue proprietà, ma anche nella sua capacità di esaltare il gusto naturale del piatto, arricchirlo e portarlo alla perfezione.

Tipi e varietà di timo da utilizzare in cucina

In cucina vengono utilizzate diverse varietà di erbe aromatiche: cumino, limone, erbe comuni o striscianti - ognuna di esse ha le sue caratteristiche, grazie alle quali è possibile enfatizzare vantaggiosamente il gusto di un particolare piatto. A causa del suo gusto e aroma speziati pronunciati, il timo comune viene utilizzato attivamente in combinazione con un gran numero di prodotti in cui l'effetto descritto sarà rilevante.

Puoi aggiungere una piccantezza speciale usando il timo di cumino - molto varietà rara, che si abbina perfettamente a carne, pollo e pesce. La varietà di limone selvatico ha un leggero sapore di agrumi, particolarmente apprezzato nella preparazione di frutti di mare e dessert.

In quale forma usare le erbe per cucinare

Per massimizzare l'estrazione dell'aroma e del gusto, i cuochi preferiscono utilizzare ramoscelli freschi, ma, sfortunatamente, un prodotto del genere non è sempre facile da ottenere, quindi nelle cucine ordinarie il timo si trova più spesso in forma secca, il che non implora i suoi meriti. Vale la pena notare che l'aroma del timo si sviluppa molto lentamente, e per questo motivo si consiglia di aggiungerlo al piatto quasi all'inizio della cottura. Per evitare che le foglie perdano le loro proprietà, devono essere conservate in un contenitore asciutto e ben chiuso luogo oscuro.

Dove puoi aggiungere il condimento?

Il timo è una spezia diversificata con gusto e caratteristiche aromatiche insolite, quindi non sorprende affatto che sia ampiamente utilizzato in cucina. Viene utilizzato per esperimenti culinari, compresi i dessert, che a volte danno ottimi risultati.

Utilizzare per cucinare la carne

Timo e un pezzo di carne fresca è la combinazione che ti permetterà di ottenere un piatto dal gusto incredibile con un minimo di ingredienti. La spezia può essere utilizzata in diversi modi:

• bistecca di manzo prepararsi per la frittura. A questo punto mettete sul fuoco una padella con olio d'oliva e qualche rametto di timo. Quando l'olio sarà abbastanza caldo potrete mettere la carne nella padella, aggiungendo ancora qualche spicchio d'aglio schiacciato. La bistecca viene fritta su entrambi i lati, aggiungendo sale, a seconda del grado di frittura desiderato, da 1 a 4 minuti, dopodiché viene trasferita su un piatto. Aglio e timo in questa versione non vengono serviti con la carne, servivano per arricchire l'olio durante la frittura, e la carne durante la lavorazione riceveva da queste spezie tutto ciò di cui aveva bisogno;
• prima della cottura pollo al forno oppure può essere marinato alla griglia utilizzando il seguente composto: 50 g di foglie di timo e 120 g di burro morbido (potete aggiungere qualche altra goccia succo di limone). Strofina la miscela risultante sul pollo e mandalo al fuoco.

Aggiunta ai crauti

I crauti sono amati da molti e come separati piatto di verdure e come componente di zuppe e insalate. Per dargli nuove sfumature di gusto, ricorrono a vari esperimenti culinari, ad esempio aggiungendo alla ricetta mirtilli rossi, uvetta, mele o spezie varie. Interessante è la versione piccante, per la cui preparazione è necessario aggiungere al cavolo tritato un “bouquet” di spezie: semi di cumino, semi di coriandolo, pimento e, ovviamente, timo. Le proporzioni vengono selezionate a piacere in base all'intensità e alla ricchezza desiderate. Questa è la ricetta crauti Dovreste assolutamente provarlo: sarà una vera scoperta in termini di abbinamenti di sapori.

Timo secco e fresco per il tè

Tutte le varietà di timo appartengono alle erbe aromatiche, il che determina la presenza in esse di un gran numero di composti fenolici e di numerosi altri componenti utili, di cui si è già parlato in precedenza. L'uso del tè a base di questa erba aiuta a ottenere i seguenti effetti:

Preparare la tisana è molto semplice, basta versare dell'acqua bollente su alcuni rami del cespuglio e portarli ad ebollizione a fuoco basso, spegnendoli subito dopo. Aggiungendo miele o zucchero al liquido filtrato, puoi goderti la bevanda speziata. Alcuni vanno nella direzione opposta: aggiungono qualche foglia all'infuso del normale tè nero. Non importa che tipo di timo usi per questo, secco o fresco, tuttavia, per ottenere lo stesso gusto e aroma, avrai bisogno del doppio della quantità di timo fresco per lo stesso volume di liquido.

Per preparare la zuppa

La spezia è adatta anche per preparare primi piatti. Considerando la particolarità di rivelarne il gusto, vale la pena aggiungerlo all'inizio della cottura, durante la cottura del brodo. Qui è necessario menzionare il bouquet Garni, l'insieme principale di erbe aromatiche utilizzate nella cucina francese. Si realizza così: si srotola una foglia di porro, vi si inseriscono un paio di rametti di prezzemolo, 4 rametti di timo e 2 foglie medie di alloro, dopodiché il porro viene avvolto e legato con cura. Il “tubo” ottenuto viene immerso nel brodo e tolto a fine cottura. La composizione descritta è considerata classica, ma qui puoi apportare le tue modifiche sperimentando diverse combinazioni di erbe e creando i tuoi bouquet.

Alle insalate

Questa erba è un ingrediente di molte insalate, inclusa la classica ricetta nizzarda. Gli ingredienti del piatto comprendono: 200 grammi di pomodorini, 6 uova di quaglia, cetriolo, peperone, cipolla, lattuga (circa 200 grammi), olive, acciughe. Il condimento è una miscela di olio d'oliva, un pizzico di zucchero, senape, timo, rosmarino, aneto, pepe nero e sale.

Quando si preparano le insalate, è meglio usare foglie di spezie fresche. Tale componente si adatterà bene alle normali composizioni vegetali e insalate calde con pollame o pesce.

Al pesce

Un piatto apparentemente semplice può rivelarsi più delizioso di una composizione complessa e multicomponente. Questa situazione si verifica perché se c'è un numero limitato di ingredienti, ognuno di essi viene percepito bene e non viene creata l'impressione di un miscuglio. La bistecca di salmone fritto ha un gusto ricco e gradevole, per la cui preparazione abbiamo utilizzato olio d'oliva e timo durante la frittura. Piatto pronto Per completare il gusto non resta che irrorare con il succo di limone.

Con cosa si abbina il timo speziato?

Quando si utilizza una nuova spezia, è molto importante tenere conto dei consigli sulle combinazioni più vantaggiose. Pertanto, il timo può essere combinato con altre erbe o utilizzato come spezia indipendente per determinati prodotti. Le combinazioni più vincenti saranno:

• con spezie: origano, alloro, prezzemolo, rosmarino, maggiorana, dragoncello e lavanda;
• prodotti: formaggi, fagioli, carote, pollo, melanzane, diversi tipi di pesce, agnello, maiale, coniglio, patate, funghi, mele, pomodori, miele e pera.

Cosa puoi sostituire nella ricetta?

Indubbiamente, il timo è una spezia unica e il suo analogo completo semplicemente non esiste. Tuttavia, se il processo di cottura è in pieno svolgimento e il tuo timo preferito non è a portata di mano, puoi provare a sostituirlo con origano (origano) o maggiorana.

Video ricetta del pollo al timo

Una cena completa e deliziosa può essere preparata con gli ingredienti più semplici e le spezie contribuiranno a conferire al piatto un gusto unico. Quindi, questo video mostra come cuocere un pollo intero con patate usando olio d'oliva, aglio, timo e limone come marinata.

Il modo più semplice per arricchire il gusto di qualsiasi cibo, anche il più semplice, è aggiungere un pizzico di spezie. Questo articolo discuterà l'uso del condimento al timo.

Il timo è stato utilizzato in cucina nei paesi del Mediterraneo fin dai tempi antichi, dove veniva spesso chiamato timo. In queste regioni lo si trova spesso allo stato selvatico.

Tipi di timo

Esistono quattro tipi popolari di timo che vengono solitamente aggiunti al cibo:

1. Ordinario;
2. Cumino;
3. citrico;
4. Strisciante.

Ogni tipo ha le sue sfumature di gusto e aroma. Ad esempio, il tipo di condimento al limone si abbina perfettamente a dessert, prodotti da forno e piatti di pesce, il cumino insaporisce carne e pollo.

Puoi trovare sia il timo fresco che quello secco sugli scaffali dei negozi. Quindi quale è meglio usare? Naturalmente è fresco. Contiene il massimo aroma e oli essenziali, donando un gusto speciale al cibo. Provate ad aggiungerlo nelle fasi finali della cottura, o meglio ancora, poco prima di servire. Viene spesso aggiunto alle insalate di verdure fresche.

Se non riesci a trovare il timo fresco, usa il condimento al timo essiccato. Ricordate che è meglio acquistare le erbe in confezioni sigillate e conservarle dopo l'apertura per non più di un mese, altrimenti tutto l'aroma scomparirà. Aggiungere il condimento essiccato all'inizio e a metà cottura in modo che abbia il tempo di aggiungere sapore al cibo.

Ricette con timo

Insalata di spinaci con feta

Prendere:

• mirtilli rossi freschi – 150 g;
• formaggio feta – 150 g;
• spinaci freschi – 200 g;
• noci – 80 g;
• basilico, timo - un paio di rametti;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone, sale - a piacere.

Sciacquare gli spinaci, il basilico e il timo e lasciarli asciugare su un canovaccio.

Tagliate il formaggio a cubetti di mezzo centimetro. Macinare le noci in un mortaio fino a formare delle briciole grossolane. Mescolare l'olio d'oliva con succo di limone, sale, timo e foglie di basilico.
Dividete gli spinaci in due parti uguali e tritateli. Disporre la metà sul fondo dell'insalatiera, cospargere con metà del formaggio e delle noci. Versare sopra la salsa. Piegare gli altri ingredienti in modo simile, aggiungere i mirtilli rossi e livellarli fino a coprire l'intera insalata.

Può essere utilizzato come spuntino fresco e dietetico o come aggiunta ad un pasto completo.

Pollo al timo

Avrai bisogno:

• parti di carcassa (cosce, cosce, ecc.) – 1 kg;
• scarico dell'olio – 180 grammi;
• timo fresco – 50 g.

Togliere anticipatamente il burro dal frigorifero e lasciarlo finché non raggiunge una consistenza morbida. Lavare e asciugare il condimento al timo. Rimuovere le foglie dai gambi e aggiungerle burro, mescolare e ricoprire il pollo con il composto cremoso. Metti il ​​pollo su una teglia, avvolgendolo nella carta stagnola. Cuocere per 30-40 minuti a 170 gradi.

Carne al timo

• olio d'oliva – 4 cucchiai. cucchiai;
• timo – 3 rametti;
• bistecche – 2 pezzi;
• aglio – 3 pz.

Prepariamo bistecche di manzo succose e medio-al sangue. In questa ricetta utilizzeremo erbe aromatiche e aglio per aromatizzare l'olio, che infonderà il sapore e l'aroma della carne.

Sbucciare l'aglio e schiacciare gli spicchi con la parte piatta di un coltello largo. Versare l'olio in una padella riscaldata; quando sarà caldo aggiungere l'aglio e i rametti di timo. Friggere per circa un minuto, mescolando, quindi aggiungere la carne. Friggere per cinque minuti su un lato, girare, salare e friggere per altri tre minuti. Togliere la carne e il condimento al timo in un piatto, lasciare riposare per circa quindici minuti e servire.

Per preparare filetto di pollo o seguono bistecche di pesce istruzioni simili, modificando il tempo a seconda dello spessore del pezzo e della cottura desiderata.

Fermentazione con spezie

Per molti è insolito aggiungere al cavolo qualcos'altro oltre alle carote, ai mirtilli rossi o ad altri frutti di bosco. Prova una nuova ricetta la prossima volta. Per fare questo, mescola i condimenti in proporzioni uguali:

1. Cumino (intero);
2. Coriandolo (intero);
3. Timo fresco;
4. Pepe di Giamaica.

Otterrai un'ottima insalata o un contorno completo se lo fai stufare dopo la pasta madre.

Usare il timo nelle zuppe

La cucina francese ha un condimento meraviglioso per aggiungere sapore e aroma alle zuppe. Si chiama bouquet di Garni. Da diversi secoli, le zuppe tradizionali non sono complete senza questo tocco.
Ora ti diremo come preparare un bouquet del genere nella tua cucina.

Bouquet garni

Avrai bisogno:

• ampia foglia di porro;
• timo – 4 rametti;
• prezzemolo - 2 gambi;
• foglia di alloro – 2 pz.

Aprite la foglia del porro e tagliatene un pezzo lungo 7-8 cm. Avvolgere all'interno il resto delle spezie e degli aromi, avvolgere e legare strettamente con filo da cucina.
Durante la cottura aggiungere questo bouquet di condimento dopo la bollitura e togliere a fine cottura.

Dato che pollo e timo stanno bene insieme, vi consigliamo di preparare la classica zuppa di pollo. Questa è una zuppa leggera che piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Zuppa alle erbe provenzali

Prendere:

• parti di carcassa di pollo – 500 g;
• cipolle – 2 teste;
• carote – 2 medie;
• pomodori – 2 pezzi;
• zucchine – 1 media;
• bouquet Garni – 1 pezzo;
• sale, pepe nero.

Coprire il pollo con acqua e portare a ebollizione. Aggiungere cipolle e carote sbucciate, tagliate a pezzi grandi. Cuocere per quaranta minuti coperto. Quindici minuti prima della preparazione, aggiungere i pomodori e le zucchine tagliati a cubetti. Aggiungi sale a piacere.

Timo con verdure e funghi

Il timo è un condimento che si abbina perfettamente a verdure e funghi al forno. Il suo aroma stimola l'appetito, esaltando il profumo dei cibi cotti. È anche uno dei componenti della famosa spezia Herbes de Provence, che viene aggiunta al pesce, alla carne, alle patate e a numerosi altri prodotti.

Nella cucina italiana si può notare una caratteristica tale che quasi nessuna ricetta con i funghi è completa senza condire con timo. Eccone uno:

Risotto ai funghi

Necessario:

• funghi porcini secchi – 200 g (possono essere sostituiti con champignon);
• brodo di carne - 1 litro;
• riso per risotti – 200 g;
• vino bianco secco – 100 ml;
• cipolla rossa – 2 medie;
• aglio – 3 spicchi;
• timo secco - 1 tavolo. cucchiaio;
• parmigiano – 50 g;
• mascarpone – 50 g;
• sale pepe.

Mettete i funghi secchi in una ciotola e lasciateli a bagno in acqua bollente per mezz'ora. Non buttate via l'acqua rimasta dopo l'ammollo, ci servirà in seguito. Tagliate poi i funghi a listarelle.
In un pentolino unire il brodo e l'acqua dei funghi e portare ad ebollizione e lasciare a fuoco basso senza coperchio.

Processo di cottura

A questo punto tritate la cipolla e l'aglio, metteteli in una padella con olio riscaldato e fate soffriggere per non più di un minuto. Metti anche qui il riso.
Quando il riso diventerà traslucido, aggiungete il vino e lasciate cuocere per altri tre minuti.

Ora è necessario versare gradualmente ed evaporare tutto il brodo esistente. Basta aggiungere al riso un mestolo alla volta. Questo processo richiede solitamente circa mezz'ora.
SU fase finale quando il riso sarà già cotto. Aggiungere gli ingredienti rimanenti: formaggi, funghi e spezie. Amalgamate il tutto e coprite con un coperchio per 5-10 minuti per permettere ai formaggi di sciogliersi.

Il timo è una spezia che fa parte della maggior parte delle spezie esistenti. La sua versatilità lo ha reso un elemento permanente di molti piatti nazionali. Se ti piace sperimentare, prova a cucinare il tuo cibo preferito con un pizzico di timo.

Timo essiccatoè una spezia che trova impiego in diversi settori dell'attività umana. Allo stesso tempo, questo condimento può essere acquistato al supermercato già essiccato oppure puoi asciugarlo tu stesso.

Il timo ha diversi nomi. Si chiama timo, erba madre, pepe di boro, profumo di limone, ecc. È importante conoscere diversi nomi di questa pianta per non confondersi durante la ricerca nel negozio, poiché l'iscrizione sul cartellino del prezzo potrebbe non dire quello che stai cercando.

Oggi il timo viene coltivato in Grecia, Bulgaria, Polonia, Francia, Germania e altri paesi. La patria della spezia è considerata l'Europa meridionale, dove prevale un clima caldo, favorevole alla coltivazione del timo. In altri paesi viene portato in semi o essiccato, confezionato in contenitori sigillati.

I rametti di timo vengono raccolti per l'essiccazione in un momento in cui non hanno ancora iniziato a fiorire. Spesso questo momento si verifica all'inizio o alla metà dell'estate. Dopo la raccolta, i rami vengono essiccati, inviati in stanze buie e ben ventilate o stesi al sole. Successivamente, i germogli vengono schiacciati e i rami duri e altri detriti vengono rimossi in modo che non penetrino nel condimento finito. Il timo essiccato viene trasportato in contenitori sigillati o imballaggi all'estero.

Questo condimento aromatico ha trovato applicazione non solo nel settore culinario, ma anche in medicina popolare. Ti consigliamo di leggere di più a riguardo nella sezione successiva.

Applicazione

Puoi utilizzare il timo essiccato come spezia aromatica che esalterà il gusto dei tuoi piatti e darà loro un gusto, oppure per cucinare decotti curativi e infusi. Ti invitiamo a leggere le informazioni riportate di seguito, poiché ti saranno sicuramente utili nella vita di tutti i giorni.

In cucina

In cucina, il timo essiccato viene solitamente aggiunto ai piatti orientali, ma questo condimento è adatto per preparare qualsiasi altro tipo di cibo. Pertanto, uno dei piatti più popolari negli Stati Uniti con l'aggiunta di timo è il Jambalaya. Assomiglia alla paella italiana ed è composta da ingredienti come pollo, verdure, riso, pomodori, gamberetti, prosciutto e granchio. Timo dentro questo piatto gioca un ruolo primario, poiché esalta notevolmente il gusto e l'aroma di ogni ingrediente, oltre a conferire al cibo un insolito aroma di spezie. Oltre ad esso, allo Jambalaya vengono aggiunti altri condimenti, ma senza il timo non sarà possibile preparare un piatto tradizionale classico.

In Francia, non meno popolare è un piatto chiamato "Confit". È costituito da pollo o maiale marinato in brodo con spezie, che viene successivamente stufato nel grasso a una temperatura non superiore a cento gradi. Prima di servire il "Confit" in tavola, il piatto viene ulteriormente fritto fino a renderlo croccante e inumidito con salsa con l'aggiunta di succo di limone e timo secco.

Se non vuoi cucinare piatti stranieri, ti suggeriamo di preparare qualcosa di più semplice e familiare. Per esempio:

• patate in umido con cavolo cappuccio;
• primi piatti con lenticchie e piselli;
• piatti di carne grassa fritta;
• patè di carne;
• preparati vegetali per l'inverno;
• cottura al forno;
• pesce e carne affumicati.

Le foglie aromatiche di timo essiccato o i suoi semi possono essere utilizzati in qualsiasi piatto a cui si desidera conferire un odore e un gusto particolari. Sentiti libero di sperimentare, ma non aggiungere troppo timo al tuo cibo perché può sopraffare completamente il sapore.

Sarebbe utile avere questo ingrediente nelle preparazioni di verdure per l'inverno, poiché ciò contribuirà non solo a migliorarne il gusto, ma anche a prolungarne la durata.

Nella medicina popolare

Nella medicina popolare, il timo essiccato viene utilizzato per curare le malattie cucinando infusi medicinali. Molto spesso, decotti da di questa pianta prescritto in caso di diagnosi di malattie sistema nervoso, così come per le malattie dell'apparato digerente. I più apprezzati sono gli infusi, i decotti, le tinture e le tisane a base di timo essiccato. Abbiamo selezionato per te il più efficace e ricette semplici la loro preparazione affinché possiate creare in casa una medicina profumata e salutare.

• Per sbarazzarti della tosse o delle malattie dello stomaco, preparati prossimo rimedio: tre cucchiaini di timo essiccato vengono versati in 300 ml di acqua bollente, lasciati in infusione per dieci minuti, quindi assunti per via orale fino a tre volte al giorno dopo i pasti.
• A diabete mellito o allergie, si consiglia di assumere il decotto di timo. È molto semplice da preparare, bisogna mescolare quattro cucchiai di assenzio amaro con un cucchiaio di timo secco, versare 260 ml di acqua bollente e scaldare per bagno turco. Il brodo va riscaldato per circa cinque minuti, dopodiché può essere utilizzato. Devi prendere un cucchiaio grande di questo rimedio almeno tre volte al giorno. La procedura di trattamento dovrebbe durare almeno due mesi.
• Questo decotto ti aiuterà a sbarazzarti del raffreddore: versa 500 ml di acqua bollente su un cucchiaio abbondante di condimento, scaldalo per circa sette minuti a bagnomaria, dopodiché devi riservare il tempo per l'infusione del decotto. Bere miscela sana te ne servono fino a tre volte al giorno, dopo averlo filtrato.
• L'infuso di timo viene utilizzato anche per eliminare la forfora e la caduta dei capelli. Per fare questo, prendi mezzo bicchiere di timo essiccato e versa il tutto con un litro di acqua bollente. Coprite il liquido con un coperchio e lasciate in infusione per un'ora, quindi filtrate e sciacquate i capelli con l'infuso dopo averli lavati.
• Puoi applicare tinture di timo esternamente per alleviare o eliminare il dolore articolare. Per fare questo, versare una porzione di erba secca con alcool nella quantità di 100 millilitri. È necessario infondere la miscela per circa due settimane in un luogo buio, dopo di che è possibile strofinarla sulle aree problematiche.

Avendo a portata di mano la quantità necessaria di timo essiccato, non solo puoi rendere i tuoi piatti più aromatici e gustosi, ma anche sbarazzarti di alcune malattie. Parleremo di quanto può essere benefico il timo essiccato e quando può causare danni nella sezione successiva.

Benefici e danni

Il timo può causare sia danni che benefici a causa sua proprietà sorprendenti. Per aiutarti a capirlo meglio, ti presentiamo un elenco delle proprietà positive e negative del timo essiccato.

Se si seguono le controindicazioni e non si abusa del timo secco, ne trarranno beneficio sia le donne che gli uomini, così come i bambini e gli anziani. Prima di usare questa spezia, assicurati di non averla intolleranza individuale Prodotto.