Consigli su come utilizzare le spezie dalle proprietà sorprendenti. Composizione utile, proprietà e usi del timo

Molte cucine nazionali dei paesi europei includono il timo, chiamato anche timo, tra le spezie più importanti. È incluso nelle formulazioni di spezie aromatiche più popolari in cucina e viene utilizzato come pianta medicinale. Non è un caso che il suo nome si traduca con "forte" O "coraggioso".

Storia e geografia

Il timo era noto agli antichi egizi. Hanno usato questa erba profumata come antisettico per l'imbalsamazione, come additivo alimentare profumato e incenso che dona coraggio, energia e forza. Il timo è stato utilizzato attivamente in cucina dagli abitanti dell'Italia, della Grecia e di numerosi paesi nordafricani, ad esempio in Marocco. La grande diffusione del timo in Europa fu facilitata dai monaci benedettini che viaggiarono molto.

Il timo era anche popolare tra gli antichi slavi. Gettavano erba nel fuoco per propiziare i loro dei con fumo profumato, fumigavano abitazioni e altri locali con esso. Si credeva che ciò avrebbe salvato le persone e il bestiame dalle malattie. Nella Rus' il timo era addirittura chiamato per le sue proprietà curative. Erba di Bogorodsk, decorando icone e templi con esso festività cristiane.

IN natura selvaggia il timo è diffuso non solo in Europa. Può anche essere trovato nelle regioni settentrionali dell'Africa, dell'America o dell'Asia. In un numero paesi europei, Stati Uniti e nel sud della Russia, il timo viene coltivato come pianta coltivata.

Specie e varietà

Esternamente è un piccolo arbusto erbaceo alto circa 10-20 cm con piccole foglie ovali. Sono piuttosto densi, con bordi lisci, hanno un colore dal grigio al verde intenso. In giugno-luglio, il timo è ricoperto da piccoli fiori bianchi o rosa pallido con una sfumatura lilla, raccolti su germogli che si estendono dallo stelo. I frutti della pianta sono semi a forma di piselli.

In cucina si usano i verdi di timo, raccolti da un'erba di due anni. In questo momento, il contenuto di valore oli essenziali il più grande della pianta. I germogli fioriti di timo vengono raccolti per la preparazione di medicinali. L'erba viene utilizzata fresca o essiccata.

Esistono diverse centinaia di varietà di timo presenti in natura. Coltivata in giardini e frutteti, questa pianta non è solo per la produzione di condimenti e materie prime medicinali ma anche per scopi decorativi. Tre delle sue varietà sono le più utilizzate:
ordinario;
strisciante;
citrico.

La differenza tra i primi due sta nella forma del gambo. Nel timo comune è eretto, e nel timo rampicante è sdraiato, strisciando lungo il terreno. Entrambi hanno aroma ricco, sono utilizzati per ottenere spezie, materie prime medicinali, oli essenziali, nonché nell'abbellimento decorativo dei giardini.

Il timo limone, come suggerisce il nome, è una pianta con note agrumate nel suo aroma. Questa è una varietà ibrida di timo, meno resistente al gelo rispetto ad altri tipi, quindi viene coltivata principalmente nelle regioni climatiche calde. Allo stesso tempo è resistente alla siccità, poco impegnativo per il suolo e decorativo.

Caratteristiche vantaggiose

Inoltre, il timo è ricco di vitamine. (LA, SI1, SI2, SI5, SI6, SI9, RE, DO, MI, RE), acidi organici ( mela, limone e altri), flavonoidi, tannino tannino, gomma e resine varie. Inoltre, non ci sono affatto alcaloidi dannosi nella sua composizione, ma c'è un'intera gamma di utili composti minerali. (ferro, rame, manganese, potassio, calcio, magnesio, zinco, fosforo, sodio, selenio). La maggior parte degli aromatici di timo sono presenti nelle foglie della pianta, molto meno nel gambo e per niente nella radice.

Qualità del gusto

L'elevata concentrazione di sostanze aromatizzanti permette di utilizzare l'erba sia fresca che essiccata. E ce ne vuole un bel po', soprattutto se si considera che le spezie essiccate sono molto più ricche di quelle fresche. La quantità di condimento aggiunto può anche variare notevolmente a seconda del tipo di piatto che si sta preparando.

Applicazione in cucina

Il timo è ugualmente adatto alla carne e ai piatti vegetariani. È idealmente combinato non solo con carne, pesce o pasta. Viene spesso utilizzato anche con legumi, uova, formaggi, carni affumicate, tutti i tipi di pollame e selvaggina e molte verdure. (cavolo, patate, pomodori, cetrioli, zucca).

Il piatto preferito con il timo è, ovviamente, il tè. Sono apprezzate anche le frattaglie fritte con esso, le braciole di carne e varie salse, ad esempio per pizza o pasta. Il timo, aggiunto all'impasto, dona un gusto e un aroma indimenticabili a molti tipi di torte e prodotti da forno.

Da allora è noto il fragrante timo speziato Antica Roma e la Grecia: i soldati dei potenti eserciti di questi stati facevano il bagno nell'acqua, che insistevano sul timo, per guadagnare forza. Allo stesso tempo, iniziò ad essere usato come spezia, e gli egiziani lo usavano al posto del profumo e con esso ungevano i morti durante l'imbalsamazione. Nell'XI secolo il timo si diffuse in Europa, dove fu portato dai monaci benedettini.

tipi di timo

foto di timo

Il timo è un semi-arbusto la cui altezza raramente supera i 40 cm, ha piccole foglie ovali appuntite. verde scuro, sapore amaro e odore piccante. Cresce nella parte europea della Russia (nella fascia centrale e settentrionale), in Armenia, Bielorussia, Siberia, Kazakistan e Crimea. Se vuoi coglierlo, ma non sai che aspetto ha il timo e hai paura di sbagliare, dai un'occhiata più da vicino ai suoi fiori: sono piccoli di colore bianco o viola.
Esistono diversi tipi popolari di questa pianta:

• timo rampicante - un cespuglio erbaceo perenne, popolarmente noto come timo, si diffonde lungo il terreno e tutto è soggetto a raccolta parte fuori terra, che viene raccolta durante il periodo della fioritura ed essiccata in mazzi;
• il timo comune è un arbusto perenne, che contiene dal 20 al 40% di timolo, si coltiva sia per divisione del cespuglio, sia da seme, cura speciale non richiede e la sua vegetazione può essere colta per tutta l'estate;
• il timo limone è una forma da giardino che ha un gusto e un odore più luminosi rispetto ai tipi selvatici e ha anche un delicato accento di agrumi;
• la colchide di timo è una varietà perenne, è anche chiamata strisciante, ha un forte aroma caldo.

Composizione e proprietà utili

il timo contiene molte vitamine e minerali

Il timo è un'erba che contiene il carvacrolo antibiotico vegetale più potente, che uccide Staphylococcus aureus. Questa pianta contiene un olio essenziale (1-2%), caratterizzato da una grande quantità di timolo, linalolo e cariofillene. Inoltre, il timo contiene:

1. cimolo;
2. ascaridiolo;
3. terpineolo;
4. borneolo;
5. gomma;
6. acido ursolico;
7. calcio;
8. magnesio;
9. potassio;
10. sodio;
11. ferro;
12. selenio;
13. beta carotene;
14. vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, PP;
15. colina.

Nella pianta del timo, le proprietà medicinali sono determinate dalla sua composizione. L'olio essenziale ha proprietà battericide, antimicrobiche e azione antimicotica. L'estratto di timo ha proprietà espettoranti, aumenta il volume delle secrezioni secretorie delle mucose e stimola l'epitelio ciliato nel tratto respiratorio superiore attività motoria.
La tintura di timo migliora lo scarico dei gas e aiuta la digestione di cibi e cibi grassi. Le medicine, che includono l'olio essenziale di timo, contribuiscono all'allentamento delle placche infiammatorie in caso di lesioni secche nella laringe e nella gola delle mucose, aiutano a assottigliare l'espettorato e ad accelerare il processo del suo ritiro. Se assunto per via orale:

• lo sviluppo della microflora patogena è inibito;
• viene stimolata una maggiore secrezione di succo gastrico.

Inoltre, il timo è usato in medicina come antispasmodico.
Il timo profumato al limone viene utilizzato per preparare infusi e decotti, che servono per sciacquare la bocca e l'orofaringe quando malattie infiammatorie causato da batteri piogeni. Puoi anche fare con loro bagni terapeutici e lozioni per varie malattie della pelle, così come un decotto di questa pianta è spesso prescritto per laringite, bronchite, broncopolmonite e tracheite.
L'olio di timo viene utilizzato nella produzione di saponi medici, polveri e paste. Le foglie secche e fresche di timo vengono bollite e bevute con:

• radicolite;
• dolore alle articolazioni;
• malattie nevralgiche;
• malattie del sangue;
• dolore al cuore;
• bassa pressione sanguigna;
• insonnia;
• scarso appetito.

timo come spezia

il timo essiccato è ampiamente usato in cucina come spezia

Il timo è una spezia utilizzata in molte cucine di tutto il mondo. Per ottenere questa spezia, le giovani foglie fresche o essiccate della pianta vengono macinate o schiacciate. Ma nel timo essiccato, il contenuto di olio essenziale è più alto, quindi questa spezia avrà un gusto e un aroma più pronunciati e la metterà nei piatti in un rapporto 3: 1 rispetto alle erbe fresche.
Le spezie essiccate possono scomparire rapidamente, quindi assicurati di conservarle in un contenitore di vetro ben chiuso o in una confezione di alluminio.
Il timo integra carni affumicate, piatti di carne, maiale, agnello, vitello, questa spezia è perfetta per preparare torte di formaggio, carne e pesce, funghi e selvaggina.
Il timo è stato utilizzato anche nell'inscatolamento domestico: in essiccato e fresco viene aggiunto come spezia durante la marinatura di cetrioli, pomodori, zucchine, zucchine e molte altre verdure.
Dalle foglie e dai germogli di questa pianta si possono fare bevande, ma semplicemente le foglie vengono aggiunte ad insalate, snack, marinate e liquori nell'industria delle bevande alcoliche. Il timo strisciante - timo - viene aggiunto alle salsicce e dalle sue foglie viene preparato un tè curativo e profumato.
Questa spezia completa perfettamente prodotti a base di pasta e pasticcini. Ma il timo si sposa particolarmente bene con piatti a base di patate e vari cavoli (bianco, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles). Molto spesso il timo in cucina viene utilizzato nella preparazione di grassi piatti di carne perché migliora la digestione.
La popolarità di questa pianta tra i cuochi è facilmente spiegabile: a differenza della maggior parte delle spezie, il timo non perde gusto e aroma durante la cottura, può essere aggiunto all'inizio della cottura. Viene anche usato come parte di varie miscele e spezie piccanti.
Alcune casalinghe affermano di sapere cosa può sostituire il timo. Si dice che i piatti con origano abbiano un sapore molto simile al cibo a cui è stato aggiunto il timo. Questo non è del tutto vero. In primo luogo, i sapori del cibo con queste erbe si assomigliano solo lontanamente e, in secondo luogo, l'aroma unico e le proprietà medicinali del timo non possono essere paragonate a nessun altro tipo di pianta.

Timo nella medicina popolare

l'estratto di timo ha proprietà antinfiammatorie

I germogli di timo sono usati per scopi medicinali. I verdi vengono raccolti dal secondo anno di vita della pianta. Asciugare le materie prime in una stanza con una buona ventilazione o all'aria aperta, ma è molto importante che diriga i raggi del sole.
Macinare o macinare il timo è necessario immediatamente prima dell'uso, poiché se lo fai in anticipo, tutto l'odore e l'aroma scompariranno.
Nella medicina popolare, questa erba viene utilizzata sotto forma di infusi, decotti e lozioni.

1. Infuso antinfiammatorio: 1 cucchiaio. l. le materie prime essiccate o fresche vengono versate in 200 ml. acqua calda e infuso per 10-15 minuti. Prendine tre bicchieri al giorno lontano dai pasti.
2. Infuso per malattie organi interni: 1 cucchiaino timo secco tritato mescolato con 200 ml. acqua tiepida, insistere per non più di 30 minuti, filtrare e bere calda mattinata e la sera.
3. Infuso per l'asma: una quantità uguale di erba di timo, viola tricolore, foglie di farfara, semi di anice, radice di elecampane e fiori di arnica mescolare e preparare 200 ml. acqua 1 cucchiaio. l. una tale miscela. Assumere a stomaco vuoto tre volte al giorno.
4. Un decotto per disturbi digestivi e nevrosi: mescola le stesse proporzioni di erbe di timo, piantaggine, montanaro, melissa, radici di genziana e angelica, mescola, versa 1 cucchiaio. l. un bicchiere di acqua tiepida e bere 50 ml prima dei pasti.
5. Impacco per i reumatismi: da foglie fresche fare un impasto liquido e applicarlo caldo sulle aree interessate.
6. Impacco per malattie della pelle: il decotto di timo viene mescolato con olio d'oliva in quantità uguali.
7. Bagni aromatici: 500 gr. le erbe versano 4 litri. acqua, far bollire per 2-5 minuti e aggiungere al bagno. Sono efficaci per l'artrite, l'astenia, la gotta e la tosse umida.
8. Il timo è meglio usato come olio essenziale. Con nevrosi e varie malattie infettiveè semplicemente gocciolato su 1 cucchiaino. miele (3-5 gocce) e preso tre volte al giorno.
9. Da 25gr. mentolo, 5 gr. Balsamo peruviano, 10 gr. olio di timo e 80 gr. alcol etilico puoi preparare una miscela per inalazione. 1 cucchiaino la miscela viene mescolata in acqua bollente in una ciotola profonda e i vapori medicinali vengono inalati quando si tossisce e raffreddori almeno due volte al giorno.

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24.07.2017

O timo(lat. Timo, famiglia Lamiaceae) è una delle piante speziate-aromatiche più apprezzate e conosciute in molte cucine del mondo. È un arbusto o arbusto corto (alto fino a 35 cm). Questa tappezzante perenne ha più di 200 specie. Distribuito in quasi tutto il territorio dell'Eurasia e del Nord Africa. Coltivato in molti paesi del Mediterraneo (Spagna, Italia, Francia), Germania, Austria, Romania, USA. Sul territorio post-sovietico, il timo viene coltivato in Ucraina, Bielorussia, Russia e Asia centrale.

L'uso del timo è vario: viene utilizzato come spezia speziata di olio essenziale in cucina nella preparazione di verdure, carne, piatti caldi o freddi, zuppe, salse. Qualche foglia o un rametto di timo aggiunti a verdura o burro aggiungeranno raffinatezza e un gusto speciale a carne, verdura, piatti di pesce. Il timo è uno dei componenti classici del famoso condimento Erbe di Provenza. E' indispensabile nella conservazione delle olive e di altri prodotti. Questa erba profumata è uno dei componenti principali necessari per ottenere una miscela in alcuni prodotti alcolici. Gli oli essenziali di timo sono ampiamente utilizzati nell'industria della profumeria e cosmetica. noto e suo proprietà decorative, quindi, il timo è spesso piantato sulle colline alpine, nei giardini rocciosi e con esso sono decorate composizioni di giardinaggio paesaggistico.

Sin dai tempi antichi, tra gli slavi, il timo era considerato una pianta di culto. Ancora oggi le icone ortodosse lo decorano con mazzi di fiori nei giorni festività religiose. Gambi secchi, foglie e infiorescenze della pianta vengono utilizzati per fumigare le stanze con l'incenso. Questa tradizione è stata preservata fin dal Medioevo, quando durante terribili epidemie, che ha causato la morte di milioni di persone, ha acceso falò, gettandovi dentro rametti di timo come forte antivirale e agente antibatterico. La pianta è molto efficace come insetticida e repellente: viene spesso utilizzata per respingere gli insetti nocivi.

Le proprietà curative del timo sono associate agli oli essenziali presenti nei suoi fiori e foglie. Contengono una quantità significativa (20 - 54%) di timolo, noto come uno dei più forti agenti antimicrobici. Il timo è stato a lungo conosciuto principalmente come pianta medicinale. Contiene beta-carotene, vitamine (PP, C, A, B 5, B 9, B 6, B 1, B 2), minerali(potassio, calcio, magnesio, ferro, fosforo, zinco, rame, manganese, sodio, selenio), tannini, pigmenti organici, oli essenziali, acido oleanolico, gomma, terpeni e altri prodotti biologici ingredienti attivi. IN medicina ufficialeè ben noto l'uso del timo come componente di farmaci antitosse e antinfiammatori (pertosse, sciroppo di pectusina), preparati per il trattamento dell'elmintiasi e della trichuriasi. I guaritori tradizionali usano la pianta come farmaco cicatrizzante, antisettico, analgesico, antinfiammatorio, sedativo, antispasmodico, diaforetico e diuretico. Il consumo regolare di decotto di timo per due settimane aiuta a sbarazzarsi della dipendenza da alcol.

Tuttavia, va ricordato che il timo, come medicinale dovrebbe essere usato con cautela, poiché la pianta ha alcune limitazioni nell'uso. Per colpa di un ammontare significativo timolo, è controindicato in gravidanza, cardiosclerosi, aterosclerosi dei vasi cerebrali, diverso tipo aritmie, ipofunzione della ghiandola tiroidea, malattie del fegato e dei reni, con iperacidità stomaco. Inoltre, è importante considerare il suo ipotiroidismoinfluenzare e ricordarlo uso a lungo termine il timo non è sicuro e può portare a depressione e disfunzioni ghiandola tiroidea.

Il timo, che cresce vicino alla casa, crea un'atmosfera pacificante unica durante la sua fioritura, avvolgendo l'area circostante con una nuvola di piacevole aroma. Non è difficile coltivarlo, perché la pianta è piuttosto senza pretese. Può crescere in un posto 3 - 5 anni. Migliori condizioni per timo - zone soleggiate con terreno moderatamente fertile, non acido, sciolto (terriccio sabbioso, terriccio). La coltura è molto sensibile al calcio, quindi avrà un po' di calce aggiunta al terreno effetti benefici sullo sviluppo della pianta. Puoi aggiungere cenere di legno ai letti, che servirà come supplemento minerale.

Il timo viene propagato per seme, talea o divisione del cespuglio. Il modo più efficace è seminare i semi nel terreno precedentemente preparato. Viene effettuato in primavera, nella stagione calda, quando è passata la minaccia di gelate di ritorno e l'aria si riscalda fino a una temperatura di almeno + 13° C. I semi di timo sono molto piccoli, quindi per comodità vengono mescolati con una piccola quantità di sabbia, quindi seminati in solchi ben inumiditi, equidistanti l'uno dall'altro a una distanza di 40-60 cm, profondi non più di 1 cm, cosparso sopra strato sottile torba o sabbia. Coprendo le colture con un involucro di plastica, puoi ottenere germogli dopo 15-20 giorni. Le piantine coltivate con l'aspetto delle prime foglie vere vengono diradate, lasciando tra loro una distanza di 10 - 20 cm Nel caso di piantagioni di tappeti decorativi di timo, viene coltivato senza diradamento. Per un migliore accestimento delle piantine, ricorrono a pizzicare le cime dei germogli.

La cura delle colture consiste nel facile allentamento della superficie tra le file e nella rimozione tempestiva delle erbacce. Solo in caso di grave siccità si consiglia di annaffiare i letti, poiché il timo è una pianta resistente alla siccità. Come normale medicazione superiore, è sufficiente concimare i letti ogni primavera con urea (soluzione al 3%) e universale complesso minerale. Per le regioni a clima freddo, si pratica per coprire le aree dove cresce il timo con foglie cadute o torba.

Il timo può essere raccolto all'inizio dell'estate, durante il periodo del germogliamento, e in autunno, a settembre, quando il contenuto di oli essenziali nella parte vegetativa della pianta è massimo. superiore i gambi (1/3) vengono tagliati, ordinatamente legati a mazzetti ed essiccati in luogo ombreggiato e ben ventilato. Proprietà curative le erbe vengono conservate per due anni.

Il timo comune viene spesso confuso con il timo o il timo rampicante. Timo ordinario (lat. Timo volgare) è una specie vegetale del genere Thymus della famiglia delle Lamiaceae.

In natura, il timo comune cresce nella parte nord-occidentale della costa mediterranea: la sua patria, la Spagna e la Francia meridionale, l'Europa meridionale e il Nord Africa. Non si trova allo stato selvatico nel nostro paese. Coltivato come pianta di olio essenziale in Moldavia, regioni meridionali dell'Ucraina (in Crimea) e Territorio di Krasnodar, Germania e Asia centrale. Altri nomi comuni di questa pianta e sinonimi: timo comune, timo profumato, berretto gorodny.

Aspetto e gusti:

Il timo comune è un piccolo arbusto perenne eretto, molto ramificato, con fusti ascendenti alti fino a 30-40 cm Il timo comune è simile al timo strisciante, ma non striscia lungo il terreno, ma cresce verticalmente verso l'alto. Radice fittonante, ramificata. Fusto lignificato in basso, fortemente ramificato. Giovani ramoscelli di timo fioriti, corti ed erbacei, tetraedrici, densamente piantati e densamente ricoperti di peli grigiastri-soffici, diretti verso il basso, con germogli laterali accorciati e rami più vecchi sono spogli. Le foglie sono strette, piccole (lunghezza 5-10 mm), verde scuro, corto-picciolate, opposte, quasi aghiformi, molto ricurve verso il basso, rigide, e ricoperte di squame sottili e molli sul rovescio, bordi interi, punteggiati -ghiandolare, densamente pubescente, con un gradevole odore fragrante - il miglior aroma di timo - nella metà superiore della pianta - a colori, ha il massimo maggior parte Olio essenziale. I fiori sono piccoli, a due labbra, viola chiaro e si sviluppano dall'ascella delle foglie superiori del fusto. I fiori sono raccolti alle estremità dei rami in infiorescenze racemose di falsi semivortici ascellari, formando un'infiorescenza allungata. Il timo fiorisce in giugno-luglio. Il frutto è costituito da quattro noci racchiuse nel restante calice. Noci lunghe 0,7-0,9 mm, quasi rotonde, grigiastre o brunastre.

Come spezia viene utilizzata principalmente erba di timo essiccata: la metà superiore o il terzo dello stelo con foglie, boccioli o fiori. Il timo viene raccolto in giugno - luglio, proprio all'inizio della fioritura. L'erba tagliata viene essiccata all'aria aperta sotto capannoni e trebbiata.

Come scegliere:

Il timo ordinario ha un aroma forte e gradevole e un gusto amaro acuto e fortemente speziato, le sue foglie sono usate come spezia. La materia prima di timo comune differisce dalla materia prima di timo strisciante per la presenza di foglie arricciate più piccole. Il timo secco viene conservato nelle farmacie - in scatole con coperchio o in barattoli, nei magazzini - in balle e sacchi in locali ben ventilati. La durata di conservazione delle materie prime secche è fino a 1 anno.

Per una buona salute:

Il timo è uno dei più usati Erbe medicinali per il trattamento del raffreddore. Ma non attribuirlo a un solo kit di pronto soccorso. Due cucchiaini di questa erba contengono il 20% fabbisogno giornaliero in ferro, il timo è anche ricco di manganese, un minerale che migliora la funzione cerebrale e mantiene ossa e pelle sane. L'olio essenziale viene estratto dalle foglie di timo - di colore rosso-marrone, con un odore "medico". L'erba in fiore contiene dallo 0,8 all'1,2% di olio essenziale, i cui componenti importanti sono il timolo e il carvacolo. Nell'olio si trovano anche n-cimene, linalolo e borneolo. L'erba di timo contiene anche acidi organici: triterpene, ursolico, oleanico, caffè, china, clorogenico; resine, flavonoidi, tannini. Questa spezia contiene dall'1 al 2,5% di olio essenziale, 63,9% di carboidrati, 9,1% di proteine, concentrazioni significative di calcio (1890 mg/100 g), magnesio (220 mg/100 g) e vitamina A (3800 mg)./100 g) . Le comuni preparazioni di erbe di timo hanno proprietà espettoranti, antiossidanti, antireumatiche, balsamiche, antispasmodiche, carminative, antibiotiche, diuretiche, antisettiche, stimolanti, toniche, antidepressive, analgesiche, causando arrossamento pelle, azione antivirale e disinfettante. Timo ordinario - migliora l'attività dell'epitelio ciliato della tomaia vie respiratorie, aumenta la secrezione delle ghiandole bronchiali. Liquefa l'espettorato e ne accelera l'evacuazione. Ha un effetto avvolgente sulle mucose. Ha attività antibatterica. I flavonoidi forniscono al timo la capacità di alleviare lo spasmo dei bronchi e dei muscoli delle vie respiratorie - e quindi il timo è indicato nel trattamento della bronchite. Il timo è più ampiamente utilizzato per le malattie respiratorie: bronchite, tracheite, laringotracheite, laringite, broncopolmonite, raffreddore, influenza e sinusite. Viene anche utilizzato per le malattie dello stomaco, accompagnate da diminuzione della secrezione gastrica, flatulenza, atonia o spasmo intestinale. Viene utilizzato per il risciacquo della bocca e della gola con infiammazione della mucosa, con pertosse e bronchite. estratto liquido dalle foglie fa parte del farmaco "Pertussin" come espettorante per bronchite e pertosse. sciroppo di zucchero con l'aggiunta di infuso di erbe di timo (1:10) - a metà - 1 cucchiaio ciascuno quando si tossisce, bambini - 1 cucchiaino 3-4 volte al giorno. L'estratto di timo vulgaris fa parte del combinato preparazione a base di erbe Bronchipret, che viene utilizzato in un'ampia gamma malattie sistema respiratorio. Per preparare infuso di timo comune: 2 cucchiai (10 g) di erba secca versati su 1 tazza acqua calda e riscaldato in una ciotola smaltata chiusa a bagnomaria per 15 minuti. Quindi raffreddare per 45 minuti a temperatura ambiente, filtrare e spremere l'erba. Il brodo risultante viene portato a 200 ml con acqua bollita. Il brodo viene conservato per un massimo di 2 giorni in frigorifero, prendi 1 cucchiaio 2-3 volte al giorno. Per ottenere decotto di timo: l'erba della pianta viene versata con acqua bollente in rapporto 1:10, riscaldata a bagnomaria per 30 minuti. Prendi 1-2 cucchiai 3-5 volte al giorno. Un infuso di erba di timo in fiore o erba essiccata viene utilizzato per il raffreddore come mezzo per migliorare la secrezione bronchiale e una più rapida evacuazione dell'espettorato e ha proprietà disinfettanti. Nella medicina popolare, un infuso di erbe viene utilizzato per le malattie dell'apparato respiratorio, per il dolore allo stomaco e all'addome e per il mal di testa. Il timo è indicato anche per debolezza fisica e mentale, nevrastenia, infezione da stafilococco, mestruazioni ritardate, micosi, disturbi metabolici, ustioni, ferite, anemia, dolore, acne, dermatiti, cistiti, insonnia e cellulite. L'erba profumata contiene timolo, che aumenta il flusso sanguigno alla pelle. Si sente caldo e accelera la guarigione pelle. Gli aromaterapeuti ritengono che l'odore di questa pianta aiuti ad aumentare il tono e l'umore.

In precedenza, l'erba di timo era ampiamente utilizzata esternamente per bagni aromatici (5 g per bagno), impacchi, lozioni. I bagni e le lozioni al timo sono usati per le malattie della pelle. I bagni di timo sono indicati per tosse (principalmente pertosse), debolezza nervosa, reumatismi e disturbi intestinali.
Per cucinare tè alle erbe dal timo: Versare 1 cucchiaino con la parte superiore dell'erba in 1 bicchiere d'acqua e portare a ebollizione (o versare acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti). Sottoporre a tensione. Bere 3 tazze di tè al giorno, moderatamente calde, quando si tossisce dolcificare con miele (per i diabetici dolcificare con stevia). Per cucinare bagni di timo: Versare 100 g di erbe in 1 litro di acqua bollente, immergere per 15-20 minuti, filtrare e versare in un bagno pieno di acqua tiepida. Nella maggior parte dei casi contro i disturbi di stomaco E tosse convulsiva misto funziona meglio tisane. Dall'olio di timo (Oleum Thymi) si ottiene il timolo (Thymolum), che viene utilizzato come antielmintico, oltre che per la diarrea e la flatulenza per ridurre la fermentazione nell'intestino. Il timolo viene utilizzato per via orale a 0,05-0,1 g come disinfettante con flatulenza e diarrea. In grandi dosi (da 1 a 4 g) viene utilizzato come antielmintico A tenie . Con colpo di frusta applicare da 1 a 4 g al mattino a stomaco vuoto in 3 somministrazioni ad intervalli di 1 ora. La preparazione del paziente viene eseguita allo stesso modo di quando si utilizza altro antielmintici. Il corso del trattamento viene continuato per 7 giorni, quindi viene effettuata una pausa per 5-7 giorni e il corso viene ripetuto. Il timolo è incluso nei dolci antibatterici come principale disinfettante. Applicare caramelle con l'angina, tonsillite cronica, stomatite, piorrea ecc. Applicare 4-5 caramelle una dopo l'altra per 15-20 minuti, ripetere l'assunzione 3-4 volte al giorno per 2 giorni. L'olio essenziale di timo è usato come sfregamento esterno per radicolite e neurite - il timo può anche essere usato come unguento per la pelle con reumatismi. Effetto collaterale timo comune: Il sovradosaggio può causare nausea. Il timolo può provocare l'iperfunzione della ghiandola tiroidea. I preparati a base di timo non dovrebbero essere usati a lungo, poiché l'uso a lungo termine porta all'ipertiroidismo. Controindicazioni all'uso del timo ordinario: Il timolo, in quanto componente principale del timo comune, è controindicato nello scompenso cardiaco, nelle malattie epatiche e renali, ulcera peptica stomaco e duodeno, presto infanzia e durante la gravidanza. Il timo comune non deve essere utilizzato per l'epilessia, l'ipertiroidismo e l'ipertensione. istruzioni speciali quando si prende il timo ordinario: Se utilizzato nei bambini, è necessario un aggiustamento del dosaggio. Il timo è anche usato per preparare preparati erboristici. L'olio essenziale di timo viene spesso aggiunto dentifricio, in mezzi per gocciolare.

L'assunzione di cibo:

In cucina le foglie di timo sono utilizzate principalmente come spezie. Funziona molto bene sul gusto e sull'odore dei piatti a base di verdure, in particolare patate e cavoli. Il timo fresco e secco viene utilizzato per marinare cetrioli e pomodori insieme a aneto e maggiorana, in piatti di piselli e fagioli, in insalate di patate e pomodori, zuppe, borscht, zuppa di cavolo. Il timo secco (in polvere) si abbina a stufati, in particolare agnello, bistecche, carne macinata, riso e pasta, uova, verdure e piatti di pollo. Il timo può essere utilizzato anche per tutti i tipi di carne, pesce e salse pesanti - è meglio aggiunto a: sughi per pasta e pizza, condimenti per insalata, stufati, pollame, pesce.
Timo - come condimento cibi grassi non solo migliora e arricchisce notevolmente il suo gusto, ma ne favorisce anche la digestione. E stiamo parlando non solo di carne grassa, ma anche di patate fritte, uova strapazzate con strutto, salsiccia grassa e formaggio. Fine piccante condimento per arrosti ottenuto da timo e rosmarino con l'aggiunta di sale. Il timolo - come componente principale dell'olio essenziale di timo, è un ottimo conservante.

Timo essiccato- Questa è una spezia che viene utilizzata in vari rami della vita umana. Allo stesso tempo, questo condimento può essere acquistato al supermercato già essiccato, oppure puoi asciugarlo tu stesso.

Il timo ha diversi nomi. Si chiama timo, madre, ananas, sapore di limone, ecc. È importante conoscere diversi nomi di questa pianta per non confondersi mentre la cerchi nel negozio, poiché l'iscrizione sul cartellino del prezzo potrebbe non essere esattamente quella che stai cercando.

Ad oggi, il timo viene coltivato in Grecia, Bulgaria, Polonia, Francia, Germania e altri paesi. La patria della spezia è considerata l'Europa meridionale, dove prevale un clima caldo favorevole alla coltivazione del timo. In altri paesi viene portato in semi o in forma essiccata, confezionato in contenitori sigillati.

La raccolta dei rametti di timo per l'essiccazione viene effettuata in un momento in cui non hanno ancora iniziato a fiorire. Spesso questo momento cade all'inizio o alla metà dell'estate. Dopo la raccolta, i rami vengono essiccati, inviati in locali bui e ben ventilati, oppure esposti al sole. Successivamente, i germogli vengono schiacciati e eliminati da rami duri e altri detriti in modo che non penetrino nel condimento finito. Il timo essiccato viene trasportato all'estero in un contenitore o pacco sigillato.

Questo fragrante condimento ha trovato applicazione non solo nell'industria culinaria, ma anche nella medicina tradizionale. Ti consigliamo di leggere di più su questo nella sezione successiva.

Applicazione

Il timo essiccato può essere usato come spezia profumata che esalterà il gusto dei tuoi piatti e darà loro la scorza, o per cucinare decotti curativi e infusi. Ti suggeriamo di familiarizzare con le informazioni di seguito, poiché ti torneranno sicuramente utili nella vita di tutti i giorni.

In cucina

In cucina, il timo essiccato viene solitamente aggiunto ai piatti orientali, ma questo condimento è adatto alla cottura di qualsiasi altro tipo di alimento. Quindi, uno dei piatti più popolari negli Stati Uniti con l'aggiunta di timo è Jambalaya. Assomiglia alla paella italiana ed è composta da ingredienti come pollo, verdure, riso, pomodori, gamberi, prosciutto, granchi. Il timo gioca un ruolo primario in questo piatto, poiché esalta notevolmente il gusto e l'aroma di ciascuno degli ingredienti e conferisce al piatto anche un insolito aroma di spezie. Oltre a questo, a Jambalaya vengono aggiunti altri condimenti, ma senza timo non funzionerà per cucinare un classico piatto tradizionale.

In Francia, non meno popolare è il piatto, che ha il nome "Confit". Si tratta di carne di pollo o di maiale marinata in un brodo con spezie, che viene successivamente stufata nel grasso a una temperatura non superiore ai cento gradi. Prima di servire "Confit" in tavola, il piatto viene ulteriormente fritto fino a renderlo croccante e inumidito con salsa con l'aggiunta di succo di limone e timo essiccato.

Se non c'è voglia di cucinare piatti stranieri, ti suggeriamo di fare qualcosa di più semplice e familiare. Per esempio:

• patate in umido con cavolo;
• primi piatti con lenticchie e piselli;
• carni grasse fritte;
• paté di carne;
• preparati vegetali per l'inverno;
• cottura al forno;
• pesce e carne affumicati.

Foglie o semi di timo essiccati profumati possono essere utilizzati in qualsiasi piatto a cui si desidera conferire un odore e un gusto speciali. Sentiti libero di sperimentare, ma non aggiungere troppo timo al tuo cibo, in quanto può sopraffare completamente il sapore.

Sarebbe utile avere questo ingrediente nelle preparazioni vegetali per l'inverno, in quanto ciò contribuirà non solo a migliorarne il gusto, ma anche a prolungarne la durata.

Nella medicina popolare

Nella medicina popolare, il timo essiccato viene utilizzato per curare le malattie preparando infusi medicinali. Molto spesso decotti da questa pianta prescritto in caso di diagnosi di malattie sistema nervoso, così come nelle malattie dell'apparato digerente. I più apprezzati sono infusi, decotti, tinture e tisane a base di timo essiccato. Abbiamo selezionato per te le ricette più efficaci e semplici per la loro preparazione, in modo che tu possa creare a casa una medicina profumata e sana.

• Per sbarazzarti della tosse o delle malattie dello stomaco, cucina prossimo rimedio: tre cucchiaini di timo essiccato si versano in 300 millilitri di acqua bollente forte, si lasciano in infusione per dieci minuti, e poi si assumono per via orale fino a tre volte al giorno dopo i pasti.
• Con diabete o allergie, si consiglia di prendere un decotto di timo. È molto semplice prepararlo, devi mescolare quattro cucchiai di assenzio amaro con un cucchiaio di timo essiccato, versare 260 millilitri di acqua bollente forte e scaldarlo per bagno turco. Il decotto va riscaldato per circa cinque minuti, dopodiché può essere utilizzato. Devi prendere questo rimedio un cucchiaio abbondante almeno tre volte al giorno. La procedura di trattamento dovrebbe durare almeno due mesi.
• Questo decotto ti aiuterà a sbarazzarti del raffreddore: versa un cucchiaio abbondante di condimento con 500 millilitri di acqua bollente, scalda per circa sette minuti a bagnomaria, dopodiché devi dedicare del tempo all'infusione del decotto. Bere miscela utile hai bisogno fino a tre volte al giorno, dopo averlo filtrato.
• L'infuso di timo viene utilizzato anche per eliminare la forfora e la caduta dei capelli. Per fare questo, prendi mezzo bicchiere di timo essiccato e versa tutto con un litro di acqua bollente forte. Coprire il liquido con un coperchio e lasciare in infusione per un'ora, quindi filtrare e risciacquare i capelli con l'infuso dopo il lavaggio.
• Le tinture di timo possono essere applicate localmente per alleviare o eliminare i dolori articolari. Per fare questo, versare una porzione di erba secca con alcool nella quantità di 100 millilitri. Devi insistere sulla miscela per circa due settimane luogo oscuro, dopo di che può strofinare le aree problematiche.

Avendo a portata di mano la giusta quantità di timo essiccato, non solo puoi rendere i tuoi piatti più fragranti e gustosi, ma anche sbarazzarti di alcune malattie. Quanto può essere utile il timo essiccato e quando può essere dannoso, discuteremo nella prossima sezione.

Beneficio e danno

Il timo può sia nuocere che beneficiare a causa delle sue incredibili proprietà. Per farti capire meglio, ti presentiamo un elenco dei pro e dei contro del timo essiccato.

Se segui le controindicazioni e non abusi del timo essiccato, ne trarranno beneficio sia le donne che gli uomini, così come i bambini e gli anziani. Prima di utilizzare questa spezia, assicurati di non avere un'intolleranza individuale al prodotto..