Come cucinare i ventricoli di pollo in padella. Come cucinare gli stomaci di pollo - ricette con foto

Tra i tanti prodotti ci sono quelli relativamente economici e con molte proprietà utili, gli stomaci di pollo, altrimenti nella gente comune vengono chiamati ombelichi.

Fanno un'enorme quantità di piatti deliziosi.

Pretrattamento degli stomaci

Se gli stomaci acquistati sono in forma non tagliata, è necessario tagliarli su un lato, pulirli da sabbia e ciottoli e sciacquarli con acqua. Inoltre, il grasso viene rimosso dall'esterno e un film denso giallastro viene rimosso dall'interno. In alcuni stomaci esfolia bene e viene rimosso, mentre in altri deve essere tagliato con un coltello.

Gli ombelichi di pollo sono sottoprodotti sani e poco costosi. In 100 grammi di stomaci preparati ci sono 21 grammi di proteine, 6,4 grammi di grassi, 0,6 grammi di carboidrati e allo stesso tempo solo 130 chilocalorie.

Per questo motivo, gli stomaci hanno proprietà dietetiche. Contengono molto acido folico.

Gli ombelichi di pollo contengono anche ferro, sodio, zinco, selenio, vitamine E e gruppo B. Migliorano il funzionamento del cuore, del tratto gastrico, aiutano a pulire l'esofago e aumentano l'appetito.

Il loro uso nell'alimentazione ha un effetto benefico sul rafforzamento dei capelli e migliora anche le condizioni della pelle. Il piatto più famoso con frattaglie di pollo è lo stomaco in umido.

Cos'altro si può cucinare dagli stomaci di pollo?

Si scopre che molti altri piatti sono cucinati con l'ombelico:

Puoi persino aggiungere frattaglie alla carne macinata.

Quanto cucinare?

Gli ombelichi di pollo sono costituiti da quattro strati di tessuto muscolare compatto. Pertanto, prima di preparare alcuni piatti, ad esempio insalate, zuppe, devono essere cotti.

Il tempo di cottura dipende dall'età degli ombelichi di pollo. Gli stomaci giovani devono essere bolliti per circa un'ora, quelli vecchi possono essere bolliti per due ore.

Dieci minuti prima della fine della cottura, devono essere salati. Anche gli stomaci cotti non saranno morbidi come qualsiasi carne. Durante la masticazione si avverte uno scricchiolio specifico.

Offriamo la visualizzazione di un videoclip in cui parlano di come e quanto cucinare le frattaglie di pollo:

Stomaci di pollo brasati

Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio in una padella fino a farla diventare giallastra.

Aggiungere gli ombelichi sbucciati e tagliati.

Quindi mettiamo le carote e il sedano grattugiati sulle frattaglie, versiamo l'acqua.

Chiudete la padella e fate sobbollire per due ore. Se l'acqua evapora, deve essere aggiunta.

10 minuti prima della fine, salare, mettere la lavrushka, il condimento per il pollo e la panna acida.

Puoi stufare l'ombelico con l'aggiunta di una varietà di prodotti: con funghi, patate, peperoni dolci, cavoli, formaggio, in panna acida, maionese, in varie salse.

Frattaglie di pollo con verdure

Per preparare questo piatto, prendi i prodotti necessari:

• Ombelico di pollo - 1 kg;
• Carote - 1 pezzo;
• Testa di cipolla - 1 pezzo;
• Zucchine - 2 pezzi;
• Cavolo broccolo - 200 grammi;
• Condimento per pollo - 25 g;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Olio vegetale - 100 grammi;
• Acqua: tre bicchieri;
• Sale;
• Pepe macinato - 15 g.

Tagliare gli stomaci di pollo sbucciati, metterli in una padella e friggerli in 75 grammi di olio fino a renderli croccanti. In un'altra padella friggete le zucchine in 25 grammi di olio fino a quando diventano giallastre e spegnete il fuoco.

Se sono giovani, tagliali semplicemente a semicerchi sottili. Se le zucchine sono mature, prima si taglia la buccia, si tolgono i semi e si tagliano a semianelli.

Far bollire due tazze d'acqua in una casseruola, condire con sale. Dividi i broccoli in rami separati, mettili in acqua bollente e cuoci per 15 minuti.

Quindi scolare l'acqua e metterli in uno scolapasta. Sotto la padella con gli stomaci, ridurre il fuoco a medio, versare un bicchiere d'acqua, salare, chiudere e cuocere a fuoco lento per un'ora.

Trascorso il tempo, aggiungi le carote grattugiate, le cipolle tritate, le zucchine, il condimento di pollo, l'aglio spremuto, il pepe nero e fai sobbollire per 15 minuti. Trascorso il tempo, spegnere il fuoco, unire ai broccoli e mescolare.

Prova la ricetta delle frattaglie con le patate, descritta nel video qui sotto. Bene, molto gustoso, puoi anche dire che questo è il miglior piatto con stomaci di pollo!

Frattaglie con cipolle in padella

Per preparare gli stomaci secondo questa ricetta, avrai bisogno di prodotti:

• Frattaglie di pollo - 1 kg;
• Testa di cipolla - 3 pezzi;
• Olio vegetale - 100 g;
• Condimento per pollo - 1 cucchiaino;
• Foglia di alloro - 2 pezzi;
• Acqua - 1 litro;
• Aneto tritato essiccato - 1 cucchiaino;
• Sale - a piacere.

Tagliare gli stomaci puliti, metterli in una casseruola, aggiungere 500 millilitri di acqua, chiudere e cuocere per due ore a fuoco basso. In caso di evaporazione dell'acqua, deve essere aggiunto.

Versare 100 g di olio in una padella, mettere la cipolla tritata e farla soffriggere fino a quando diventa gialla.

Mettere le ombelico bollite in una padella con le cipolle. Aggiungere il condimento per il pollo, l'alloro, l'aneto, il sale e soffriggere per 15 minuti.

Questo piatto può essere consumato sia da solo che con una varietà di contorni: con patate, riso, cavolo in umido, porridge di grano saraceno e orzo, corna, spaghetti.

Risulta molto gustoso!

Cucinare in panna acida in una pentola a cottura lenta

Per questo piatto è necessario preparare i seguenti prodotti:

• Stomaci di pollo - 0,5 kg;
• Panna acida - 250 grammi;
• Testa di cipolla - un pezzo;
• Acqua - 200 millilitri;
• Lattuga e prezzemolo - due rametti ciascuno;
• Condimento per pollo - 25 grammi;
• Sale - a piacere.

Stomaci preparati tagliati in piatti e messi in una pentola a cottura lenta. Mettere sopra la cipolla tritata sbucciata, quindi salare, aggiungere il condimento per il pollo, versare la panna acida e l'acqua.

Mescolare tutto, chiudere il coperchio. Nel multicooker, attiva il programma "Estinzione" e imposta il timer per un'ora e mezza. Adagiare gli stomaci in umido sui piatti, decorare il piatto con insalata e prezzemolo.

Zuppa Nutriente

Per preparare la zuppa con rigaglie di pollo, è necessario preparare i seguenti prodotti:

Gli ombelichi di pollo sbucciati tagliati a metà, messi in una casseruola con acqua bollente e cuocere finché sono teneri. In una padella in olio d'oliva, soffriggere la cipolla tritata fino a quando diventa giallastra e le carote grattugiate.

Metti gli stomaci bolliti in uno scolapasta. Metti le patate sbucciate e tritate, il miglio lavato, il sale in una casseruola, aggiungi acqua e cuoci fino a quando le patate sono pronte per mezz'ora.

In questa padella mettere gli stomaci dallo scolapasta, dalla padella - cipolle con carote, aggiungere il condimento per zuppa, erbe aromatiche, alloro, sale (se necessario), coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Spegni il fuoco e lascia fermentare la zuppa per quindici minuti.

Tante buone insalate!

Per preparare un'insalata leggera, devi preparare i seguenti prodotti e componenti:

• Frattaglie di pollo - 500 g;
• grani di pepe - 1 cucchiaino;
• Testa di cipolla - 2 pezzi;
• Carote - 1 pezzo;
• Salsa di soia - 50 grammi;
• Aceto (6%) - 100 grammi;
• Olio vegetale - 5 cucchiai;
• Coriandolo (macinato) - 1 cucchiaino;
• Peperone rosso (macinato) - 1 cucchiaino;
• Sale (a piacere).

Stomaci preparati, insieme a lavrushka e grani di pepe, cuocere in una casseruola con acqua fino a cottura per una o due ore, in modo che siano morbidi.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e versare l'aceto in una ciotola per 20 minuti.

Dopodiché, scolalo e lascialo in una ciotola o mettilo in uno scolapasta. Sbucciare le carote e strofinarle alla coreana con cannucce.

Stomaci bolliti tagliati in piatti sottili e messi insieme a cipolle e carote in una tazza profonda, versare tutto questo con salsa di soia.

Metti sale, pepe rosso e coriandolo macinato in una pila sopra.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e versarlo in una pila di tre condimenti. Quindi mescolare bene tutti i componenti dell'insalata, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per dieci ore.

Con la preparazione delle insalate puoi sperimentare molto. Ad esempio, aggiungi 100 grammi di formaggio a pasta dura grattugiato: ottieni un altro tipo di insalata.

Se aggiungete 150 grammi di noci tritate, otterrete anche una specie di insalata. Se aggiungi 100 grammi di funghi bolliti e tritati, allora ci sarà un'altra deliziosa insalata.

Aggiungendo tre uova sode tritate, otteniamo un sapore completamente diverso dell'insalata. Sostituisci l'olio vegetale con la maionese e ottieni un gusto piccante.

L'insalata può essere preparata disponendo tutti i prodotti a strati:

1. Uno strato di patate squallide, precotte in acqua salata, viene adagiato sul fondo di un'insalatiera profonda - 2 pezzi;
2. Successivamente, viene posto uno strato di bollito in acqua salata e stomaci di pollo tritati - 500 grammi;
3. Coprire con uno strato di due cipolle (tagliate a semianelli), pre-ammollate in 100 grammi di aceto al 6%;
4. Il prossimo strato di squallide carote bollite - 1 pezzo;
5. Chiudere con un sottile strato di maionese - 3 cucchiai;
6. Metti sopra 1 anello schiacciato di ananas in scatola;
7. Inserire le patatine attorno al bordo della ciotola.

Si consiglia di mettere tutte le insalate in frigorifero per diverse ore dopo la preparazione. La maggior parte dei componenti viene poi messa a bagno in salsa, olio o maionese e diventa più morbida.

Puoi cucinare non solo l'ombelico, ma anche il fegato. Ottieni idee!

Che deliziose cosce di pollo risultano in una pentola a cottura lenta! Fascino! Assicurati e tornerai sicuramente ancora e ancora per le ricette.

Puoi imparare a fare la zuppa con gli gnocchi in E il problema con i pranzi è risolto!

Riassumendo

Affinché gli stomaci di pollo diventino più morbidi dopo l'ebollizione o lo stufato, dovrebbero essere battuti con un martello su un tagliere prima della cottura.

In acqua non salata, durante la cottura, è meglio far bollire qualsiasi cibo, compresi gli stomaci di pollo. Pertanto, il sale dovrebbe essere aggiunto 10 minuti prima che siano pronti.

Una cottura piuttosto lunga di stomaci di pollo ripaga con cibi dietetici gustosi e sani.

Ora offriamo un po 'di riposo, guarda il nostro prossimo video e cuciniamo le ombeliche di pollo filippine.

Incuriosito?

Sì, questi sono barbecue, incredibilmente semplici!

Gli stomaci di pollo sono frattaglie. Sembra che dovrebbe essere economico. Ma no: gli stomaci di pollo costano 116 rubli al chilogrammo (l'ho comprato ieri), quasi come il filetto di pollo. Qual è il vantaggio di questo prodotto? In primo luogo, contiene sostanze più utili (incluso l'acido folico) rispetto al filetto di pollo. Le frattaglie in generale si distinguono per questa caratteristica interessante: sono molto, molto ricche di sostanze utili. In secondo luogo, è un prodotto dietetico, ipocalorico (solo 130 Kcal), si trova spesso nelle diete. In terzo luogo, è un prodotto riconosciuto in tutto il mondo: nelle cucine dei popoli del mondo si possono trovare spesso stomaci di pollo e una ricetta per l'insalata, che riportiamo di seguito: francese.

Come preparare gli stomaci di pollo

L'importante è pulirli dalla pellicola gialla (guarda le foto per come appare) e sciacquare accuratamente ogni stomaco. Il fatto è che lo stomaco di pollo può contenere sabbia, terra, piccoli sassolini ... e altro letame, i polli inghiottono tutto questo, li aiutano a digerire il cibo (se tu avessi degli uccelli, lo sai tu stesso). Pertanto, è necessario lavare con particolare attenzione lo stomaco. Bene, passiamo alle ricette (gli stomaci di pollo sono molto gustosi, mio ​​\u200b\u200bmarito chiede sempre di cucinare). Le ricette sono elencate in difficoltà crescente. Il primo è generalmente semplice: non devi scherzare, tranne che per friggere la cipolla.

1 RICETTA - STOMACO DI POLLO FRITTO CON CIPOLLA

Ho fotografato questa ricetta.

Avrai bisogno: stomaci di pollo - 1 kg., cipolle - 2 teste, sale, spezie (pepe nero macinato), olio vegetale per friggere.

Metodo di cottura:

1. Lavate gli stomaci di pollo, eliminate le pellicole, mettete in una padella con un coperchio, versate un bicchiere d'acqua, coprite e fate sobbollire per 2 ore. Se l'acqua evapora, aggiungi un po' d'acqua. Mescolare di tanto in tanto. Invece di stufare, puoi semplicemente far bollire gli stomaci in acqua salata fino a renderli morbidi per un'ora o un'ora e mezza.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e friggerla finché è tenera - fino a doratura in olio vegetale.
3. Quando gli stomaci sono completamente ammorbiditi, dovrebbero essere assaggiati e pronti da mangiare, far bollire l'acqua e friggerli leggermente in olio vegetale. Sale qb, pepe.
4. Riempi gli stomaci preparati con cipolle fritte.
5. Puoi servire con panna acida, con qualsiasi contorno (pasta, grano saraceno, riso) - buon appetito!

Nella foto, sto cospargendo il mio condimento di noci preferito (di oggi) sullo stomaco. Puoi anche cospargerli con luppolo suneli e prezzemolo essiccato, aneto essiccato o aglio essiccato. Peperoncino rosso (non solo nero).

2 RICETTA - STOMACHI DI POLLO STUFATI IN PANNA ACIDA

Anche questo è un classico. Poiché i cuori di pollo stufati nella panna acida sono buoni, gli stomaci di pollo stufati non hanno un gusto inferiore.

Avrai bisogno: stomaci di pollo - 1 kg., cipolle - 2 teste, carote - 1 pz, panna acida - 1 tazza, 2 tazze di acqua o brodo di pollo, concentrato di pomodoro - 2 cucchiai, alloro, sale, condimenti (pepe nero macinato), verdura olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Lessare gli stomaci di pollo per un'ora e mezza in acqua salata finché sono teneri (fino a renderli morbidi).
2. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote.
3. Friggere la cipolla con le carote in olio vegetale fino a doratura.
4. Tagliare gli stomaci di pollo bolliti con un coltello - in 3 parti ciascuno, metterli in una padella con cipolle e carote, aggiungere brodo di pollo, alloro, pepe ... tutti i condimenti e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro al composto, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per altri 5 - 10 - 15 minuti fino a cottura completa.
6. Buon appetito.

3 RICETTA - INSALATA CON STOMACO DI POLLO E NOCI

La ricetta ci è arrivata dalla Francia. I francesi sono famosi in tutto il mondo per la loro cucina gourmet.

Metodo di cottura:

1. Lessare gli stomaci di pollo fino a completa cottura.
2. Friggerli in olio d'oliva fino a doratura, salare a piacere.
3. Condiscili: puoi cospargere di curry, puoi luppolo suneli, peperoncino nero o rosso.
4. Tagliare a pezzi gli stomaci di pollo (ciascuno in 3 parti).
5. Lavate le foglie di lattuga, strappatele con le mani e mettetele in un'insalatiera, aggiungete il ventriglio di pollo ei crostini.
6. Riempi l'insalata con maionese o cospargila con succo di limone e olio d'oliva: è così che ti piace di più.
7. Buon appetito!

Tutte le foto delle ricette

Commenti

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Commenti (24):

Ospite

Rispondi al commento:

Se non ti piace l'odore durante la cottura, puoi mettere nel brodo un pezzo di sedano o radice di prezzemolo, più mezza cipolla, ci sarà un profumo gradevole e un super brodo!)))

2014-08-09 00:38:14

Marina

Grazie per le tre ricette di cucina, ma per ora le ho appena stufate per 2 ore a fuoco basso. Si è rivelato piuttosto gustoso. È vero, emanavano un odore specifico mentre venivano stufati. Qualcuno potrebbe anche dire che non è molto piacevole. Sai, quando cucini i rognoni può esserci un tale odore o quando cucini la lingua ... ma queste sono tutte prelibatezze e molto gustose e molto salutari, questo non si può negare. Mio marito li mangia solo, io no. A proposito, non posso nemmeno la lingua o i reni: penso che questi siano stomaci di pollo e li percepisco come qualcosa di immangiabile. Il marito è semplicemente felicissimo (anche perché non ha concorrenti per mangiare questi stomaci di pollo), ed è contento che io gli acquisti personalmente. Ma si è rivelato molto gustoso.

2014-04-18 01:32:26

Olga

Polvere di stomaco di pollo

2014-03-07 01:02:02

Tamara, Kazan

Vivevamo nel villaggio, avevamo le nostre galline. Quando una madre o una nonna macellava un pollo, cucinavano sempre zuppa di frattaglie di pollo, ovviamente anche lo stomaco di pollo entrava nella zuppa. A proposito, per qualche ragione, gli stomaci di pollo mi hanno sempre messo nella zuppa. Era molto gustoso, quindi potrebbe essere meglio usarli nella zuppa.

2014-03-07 00:55:22

Natalia Mosca

Adoro le cosce di pollo brasate. Cucino a volte in salsa di panna acida, a volte in salsa di pomodoro. Sempre delizioso. I buongustai potrebbero non apprezzarlo, ma è davvero gustoso e non costoso!

2014-01-23 05:03:45

Rita

Sembra delizioso, l'ho scritto nel mio libro e prima o poi cucinerò sicuramente stomaci di pollo secondo una delle tue ricette. E non ho mai cucinato così, ma l'ho visto nei negozi più di una volta e ho continuato a pensare a cosa ne fanno le persone, a come cucinarli.

2014-01-06 04:39:19

Marina, Tuapse

Solo la cipolla rossa della lattuga in qualche modo sembra strana nella foto, non familiare. Sembra che il piatto sia una specie di esotico, non ho capito subito cosa fosse, ho pensato al basilico o cosa?

2014-01-06 04:33:56

Tamara Petrovna

Adoro queste cose, stomaci di pollo, cuori di pollo, persino rognoni di manzo cotti. Molte grazie per la varietà di ricette. Con tali siti, dove ci sono molte foto dettagliate, è molto facile cucinare.

2014-01-06 04:26:36

IV.

Non ho mai cucinato, ma sicuramente lo farò. Mi sono piaciuti molto i cuori di pollo in umido con panna acida, il che significa che dovrebbe piacere anche allo stomaco, soprattutto perché le persone li lodano così tanto.

2013-12-22 02:48:07

L'errore della natura

Nonostante gli avvertimenti, non mi lavavo bene lo stomaco e di tanto in tanto la sabbia scricchiolava sui denti HA HA HA HA AH ... Ma questo non ha fermato me e il mio ragazzo e abbiamo mangiato tutto fino all'ultimo boccone. Cucinerò sicuramente di nuovo il ventriglio di pollo. Lo laverò questa volta ... ma troverò sicuramente un altro posto nella ricetta dove posso sbagliare))))

2013-12-22 02:46:15

Elena, Balakovo

Grazie per le istruzioni passo passo. Non ho mai cucinato stomaci di pollo prima perché non sapevo da che parte avvicinarli. Li ho guardati solo nelle finestre, ma non ho comprato. Inoltre, non ci sono molte informazioni sugli stomaci di pollo su Internet e non così tante ricette. E non troverai ricette passo-passo con foto, tanto più per le frattaglie di pollo.

2013-12-22 02:36:22

Tanja, Minsk

È assolutamente delizioso, grazie mille per la ricetta. Non sapevo che lo stomaco di pollo fosse qualcosa di commestibile e non sapevo nemmeno che fosse utile. Per me questa è una scoperta, ora comprerò costantemente, perché sono quasi 3 volte più economici dei cuori di pollo e molto più economici dei filetti.

2013-12-22 02:21:41

Oksana di Novocherkassk

Fatto ieri ed è stato molto contento. Posso anche consigliarti di cucinare gli stomaci di pollo in questo modo: prima stufali fino a cottura o semplicemente lessali, quindi gettali in una padella con olio vegetale caldo e friggi con le cipolle. Versare un bicchiere di birra leggera e stufare in questa birra per 30 minuti, sai quanto risultano teneri e ariosi? Assicurati di cucinare, io stufato qualsiasi carne nella birra. Puoi farlo senza cipolle. Raccomando.

2013-12-22 02:20:01

Petrovna

Ho comprato delle cosce di pollo. Sono rimasti nel mio frigo per un anno. Cotto in salsa di panna acida. Adoro questo piatto perché quando si cucinano gli stomaci di pollo, praticamente non hanno bisogno di essere tagliati, puliti e puliti sono già venduti nel nostro ipermercato, senza sabbia ... questo è un filetto pulito. Solo ora devi stufarli a lungo, ma l'hai lasciato e te ne sei andato ... E la mia ricetta è migliore e più gustosa di tutte quelle qui riportate, ne sono certo, prova a cucinarle così.

Navel di pollo in salsa di panna acida

2) Versare la salsa di panna acida (vedi sotto per come cucinare)

3) Servire con un contorno di patate fritte.

Preparazione della salsa di panna acida

La salsa di panna acida è una salsa a base di sauté bianco (cioè farina leggermente fritta in padella senza grasso o con grasso) mescolato con panna acida. Il soffritto bianco significa che la farina non è stata lasciata rosolare durante la frittura, cioè la farina non è diventata marrone. E friggono la farina con il grasso in padella o senza grasso: così piace alla padrona di casa. La farina per la salsa deve essere almeno di prima scelta. Quando viene saltata, la farina acquista un gradevole sapore e profumo di noci tostate. Quindi, saltare la farina senza grassi è solo friggere la farina in una padella calda o in forno. E con il grasso, significa che prima devi lasciare che il grasso evapori completamente l'umidità, e solo allora versa la farina lì e friggila leggermente.

Quindi, nella passerovka bianca (nella farina, fritta per un paio di minuti, senza cambiarne il colore), aggiungete la panna acida, scaldata a ebollizione, mescolate, salate e pepate. Filtrare la salsa finita. Solo farina fritta con panna acida, ma che salsa meravigliosa si è rivelata. Questa salsa viene servita con piatti di carne, verdure e pesce. Ed è anche usato come base per la preparazione di varie salse più complesse. Aggiungi il luppolo suneli e versalo sugli stomaci di pollo (o, come a volte vengono chiamati ombelichi di pollo).

Da un ombelico di pollo così anonimo a prima vista, puoi cucinare solo un piatto delizioso!

2013-12-18 00:42:20

Vladislavochka, Mosca

So cucinare deliziosi stomaci di pollo, conosco un'ottima ricetta! Di recente ho anche cucinato e fotografato il processo!

Ragù di stomaci di pollo con verdure

Cucinando:

Sciacquare bene gli stomaci di pollo, staccare la pellicola, tagliarli a metà o in 4 parti e friggere fino a doratura a fuoco vivace.

Metti gli stomaci di pollo in una casseruola, versa acqua calda o brodo di carne caldo, aggiungi il concentrato di pomodoro e fai sobbollire fino a quando gli stomaci di pollo sono cotti. Può durare 2 ore e un'ora e mezza - dipende dall'età dei polli macellati.

Tagliare a cubetti o fette le carote, la radice di prezzemolo, le rape, le cipolle e le patate e friggerle nel grasso di pollo.

Mettere la farina di frumento su una padella calda e friggere per un paio di minuti, mescolando (questo è necessario per la bontà della salsa)

Versate il brodo nella farina, mescolate bene in modo che non ci siano grumi e versate la farina con il brodo in una ciotola con gli stomaci di pollo in umido. Mescolare e portare a ebollizione.

Metti le verdure rosolate, le patate fritte, i grani di pepe, l'alloro in una ciotola con gli stomaci di pollo e fai sobbollire finché sono teneri.

Servire lo stufato finito insieme a un contorno, cosparso di verdure tritate finemente.

Ed ecco la mia foto: gli stomaci di pollo vengono stufati fino a cottura, mentre io pulisco e taglio le verdure

2013-12-18 00:21:31

Masha, Aviagorodok

Gli stomaci di pollo, invece, come le ali di pollo, ad esempio, sono sempre stati considerati scarti alimentari, ma scarti alimentari commestibili, dai quali si possono cucinare pietanze diverse. Ebbene, oggi, solo circa 20 anni dopo, quando la cosiddetta "alta cucina" ha sostituito nelle nostre vite la "ristorazione pubblica" e l'"industria alimentare", si possono semplicemente cucinare capolavori di arte culinaria dallo stomaco di pollo. Si trovano nei ristoranti migliori e più costosi del mondo... e nella stessa fila ci sono altre cose apparentemente immangiabili - frattaglie di toro, per esempio, o, lì, cervelli... devi ammetterlo, sembra Freddo. Oggi, frattaglie di bovino e cervelli e reni... forse suona come qualcosa di molto costoso e speciale e irriconoscibilmente delizioso dopo il tocco dello chef.

Insalata di ventriglio di pollo

MODALITÀ DI PREPARAZIONE: Pulire e sciacquare gli stomaci. Lessateli per un'ora insieme a carote e cipolle tritate. Raffreddare gli stomaci e tagliarli a fette. Tagliare i peperoni a listarelle, tritare la cipolla verde e il coriandolo. Mescolare il coriandolo con le cipolle verdi. Aggiungere lo zucchero, il sale e strofinare con le mani. Mescolare gli stomaci con erbe e peperone dolce. Metti sopra l'aglio e lo zenzero tritati. Versare sopra l'olio vegetale caldo (meglio, come ho detto, l'olio d'oliva), aggiungere sopra l'olio di sesamo e mescolare.

Gli stomaci di pollo sono frattaglie difficili da preparare. Ma se li elabori correttamente, alla fine sarà possibile servire in tavola carne molto tenera e succosa. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti su come cucinare deliziosamente lo stomaco di pollo.

Affinché il piatto abbia successo, prima di tutto devi scegliere le frattaglie giuste. Dovrebbe essere privo di giallo, lividi e macchie scure. Gli stomaci di uccelli freschi di alta qualità non sono appiccicosi, mantengono perfettamente la loro forma e hanno un gradevole profumo dolce.

Un corretto scongelamento del prodotto contribuirà a rendere morbido il trattamento.

1. In primo luogo, gli stomaci congelati vengono disposti tutta la notte sul ripiano inferiore del frigorifero.
2. Quindi il loro scongelamento continua a temperatura ambiente. Non è consigliabile utilizzare un forno o un microonde per questo.
3. Il prodotto scongelato viene ben lavato con acqua corrente e asciugato con salviette di carta.

Lavorazione e cottura di stomaci di pollo

Per preparare un delizioso piatto delicato, è importante elaborare e cuocere correttamente le frattaglie in discussione. Sarà utile per le casalinghe conoscere alcuni trucchi per pulire i ventricoli.

Come pulire?

Quando le frattaglie vengono scongelate, devono essere pulite. Alcune parti extra sui ventricoli possono rovinare completamente il gusto del piatto finito. Ad esempio, la bile deve essere tagliata da loro, anche il minimo dei suoi resti.

Anche gli stomaci di pollo si liberano del film esterno. Il produttore lo salva sul prodotto in modo che mantenga la sua presentazione.

Quanto cucinare per essere morbidi?

Quanto cuocere i ventricoli di pollo fino a renderli morbidi dipende da molti fattori. Ad esempio, dall'età dell'uccello. Gli stomaci dei polli più anziani sono più grandi e di colore più scuro. È meglio rifiutare il loro acquisto o prepararsi a una cottura molto lunga del prodotto. In media, la carne diventa morbida dopo 50 minuti di permanenza in acqua bollente.

Gli stomaci dopo tutte le fasi preparatorie vengono riempiti con acqua bollente. Nella padella, il suo livello dovrebbe essere 5-6 cm sopra lo strato di frattaglie. Dopo aver bollito di nuovo, la schiuma viene rimossa dalla superficie dell'acqua e la cottura continua a fuoco lento.

Stomaci di pollo morbidi e gustosi in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: mezzo chilo di ventricoli, cipolla, condimenti preferiti, 40 ml di salsa di soia, 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro.

1. Gli ombelichi di pollo preparati vengono tagliati a pezzi medi.
2. Le cipolle vengono sbucciate, lavate, tagliate a semianelli.
3. Gli ingredienti dei passaggi precedenti vengono inviati insieme in una ciotola profonda, versata con salsa di soia. A loro vengono aggiunti eventuali condimenti adatti selezionati. Poiché la salsa di soia è molto salata, non è necessario aggiungere sale per il piatto.
4. La massa viene lasciata marinare per almeno mezz'ora.
5. Il contenuto della ciotola è disposto nella ciotola della "pentola intelligente". Nel programma "Fry", il piatto viene cotto per 7-8 minuti.
6. Successivamente, il concentrato di pomodoro viene trasferito nel contenitore. Se necessario, puoi aggiungere un po 'd'acqua.
7. Nel programma progettato per lo stufato, gli stomaci di pollo languiscono in una pentola a cottura lenta per 50-55 minuti.

Se dopo il tempo specificato la carne risulta dura, puoi prolungare il processo di cottura per altri 17-20 minuti.

Come friggere con cipolle e carote in padella?

Ingredienti: 720 g di stomaci di pollo, 2 pz. cipolle, cetrioli sottaceto e carote, 110 ml di acqua purificata, sale, 2 denti. aglio, pepe nero macinato.

1. Le frattaglie pulite vengono bollite in acqua bollente salata per circa un'ora. Successivamente, gli stomaci si raffreddano.
2. La carota viene strofinata grossolanamente, la cipolla si sbarazza della buccia e viene tagliata a semianelli più sottili.
3. In primo luogo, grandi pezzi di aglio vengono fritti in olio bollente. Quindi viene rimosso dalla padella e il resto delle verdure viene cotto sul grasso rimanente fino a doratura. Salano e pepano.
4. L'acqua viene versata nella padella, vengono aggiunte strisce di cetriolo sottaceto, strisce di stomaci bolliti.
5. Il contenuto del contenitore viene stufato per circa mezz'ora.
6. Quando il liquido evapora, devi friggere il cibo per un altro paio di minuti.

Il trattamento finito può essere servito caldo direttamente nella padella.

Stufato in panna acida

Ingredienti: mezzo chilo di stomaci di pollo, sale, alloro, 2 cipolle piccole, 160 g di panna acida grassa, spezie.

1. Le frattaglie sono ben lavate, si sbarazzano di tutto ciò che non è necessario.
2. Successivamente, gli stomaci vengono riempiti con acqua bollente, salati e fatti bollire per circa mezz'ora.
3. La cipolla tritata finemente viene fritta fino a renderla trasparente in olio bollente.
4. Ad esso sono disposte cannucce di stomaci bolliti. Insieme, i prodotti vengono fritti per 6-7 minuti.
5. La panna acida è disposta sopra carne e verdure. Se è molto denso, si può aggiungere un po' d'acqua o di brodo avanzato dalla bollitura delle ombeliche.
6. Il piatto viene stufato sotto il coperchio per altri 20-25 minuti.

Il trattamento finito è cosparso di cipolle verdi tritate. Puoi aggiungere peperoncino a piacere.

Crocchette di pollo coreane

Ingredienti: 780 g di frattaglie, 2 grosse carote fresche, 3 grosse cipolle, 3 - 4 denti. aglio, 1 cucchiaio. l. aceto (9%), 4 cucchiai. l. salsa di soia e olio raffinato, 2 piccoli. cucchiai di sale, un pizzico di pepe rosso e nero, ½ cucchiaino. coriandolo macinato e condimento per carote coreane.

1. Gli stomaci sono ben lavati, puliti, tagliati a metà.
2. Sotto il coperchio a fuoco medio, la carne viene cotta per poco meno di un'ora. Il liquido scorre immediatamente.
3. Successivamente, il brodo viene drenato e gli stomaci vengono lasciati raffreddare.
4. La carne viene tagliata a listarelle.
5. La cipolla viene sbucciata e tagliata in piume lunghe e sottili, dopodiché viene leggermente fritta in olio bollente. Allo stesso tempo, dovrebbe rimanere leggermente croccante.
6. Le carote vengono strofinate con una grattugia con uno speciale ugello coreano.
7. Gli ingredienti preparati vengono uniti in una ciotola profonda, ad essi vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti della ricetta, ad eccezione dell'olio e del pepe nero. L'aglio viene preliminarmente passato attraverso una pressa.
8. L'olio con pepe nero viene portato a ebollizione, dopodiché viene versato sui prodotti miscelati.
9. L'antipasto viene salato, trasferito in un contenitore di plastica e inviato a raffreddare per 2-3 ore.

Gli ombelichi di pollo alla coreana già pronti si conservano perfettamente in frigorifero per circa una settimana.

Arrosto cotto al forno

Ingredienti: mezzo chilo di ombelico di pollo, 8 patate medie, 2 carote, cipolla, un cucchiaio abbondante di adika piccante e concentrato di pomodoro, un pizzico di timo macinato, paprika dolce e coriandolo, sale.

1. La carne sbucciata scongelata viene tagliata finemente, dopodiché viene versata in una padella. Tutti i condimenti, il sale vengono aggiunti ai ventricoli contemporaneamente. Sono fritti fino a doratura con frequenti agitazioni.
2. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti, subito salate e adagiate sul fondo delle teglie. La verdura dovrebbe riempirli circa a metà.
3. Il secondo strato è lo stomaco.
4. Successivamente ci sono sottili semianelli di cipolla, fritti nell'olio rimasto dai sottoprodotti fino a doratura.
5. La carota viene strofinata finemente e cotta nella stessa padella con adika e concentrato di pomodoro per renderla morbida.
6. La massa risultante è disposta a prua.
7. Il contenuto dei vasi è pieno d'acqua.

Sotto le coperte, gli stomaci vengono stufati in forno per 40-45 minuti a 200 gradi. La cottura continua per altri 10-15 minuti senza coperchi.

Ventrigli di pollo in umido con patate

Ingredienti: mezzo chilo di frattaglie, la stessa quantità di patate, una testa di cipolla, 2 cucchiai. l. strutto, 3 foglie di alloro, 2 pizzichi di sale.

1. Per prima cosa, le cipolle tritate vengono fritte sullo strutto di maiale fino a doratura.
2. Quindi alla verdura vengono aggiunti pezzi di stomaci di pollo. La cottura dura 12 - 15 minuti.
3. Grandi fette di patate sono disposte in una padella, si versa acqua bollente. L'acqua dovrebbe raggiungere almeno la metà delle patate.
4. Sotto il coperchio, il piatto langue finché tutti gli ingredienti non sono morbidi.
5. A fine cottura si aggiungono lavrushka e sale.

Puoi aggiungere qualsiasi spezia al piatto.

Ventrigli di pollo con funghi

Ingredienti: 680 g di stomaci, 2 cipolle, mezzo litro di panna acida, sale, 230 g di champignon, erbe aromatiche.

1. Gli ombelichi di pollo preparati vengono tagliati a caso e, insieme ai semianelli di cipolla, vengono inviati a languire sotto il coperchio per 80 minuti.
2. Nel processo, è necessario aggiungere acqua nella padella mentre il liquido evapora.
3. Quando gli stomaci si ammorbidiscono, puoi aggiungere sale, condimenti e piatti di funghi.
4. Dopo altri 8-9 minuti, la panna acida viene trasferita nella padella.

Resta da cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti. Prima di servire per cena, gli stomaci di pollo in panna acida con funghi sono ben infusi sotto il coperchio.

Stufato in salsa di pomodoro e panna acida

Ingredienti: un chilo di ventricoli, 180 g di cipolle, 2 carote, 4 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di panna acida medio grassa, sale, un pizzico di basilico essiccato, 3 cucchiai. acqua, aglio secco.

1. Gli ombelichi di pollo preparati vengono tagliati finemente e inviati a cuocere per un'ora.
2. La carota viene strofinata grossolanamente, la cipolla si sbriciola più piccola. Le verdure vengono fritte fino a doratura in olio bollente.
3. Cannucce di stomaci bolliti e tutti gli altri prodotti della ricetta vengono inviati alla padella.

Il piatto viene stufato sotto il coperchio per 20-25 minuti a fuoco medio.

Molte persone pensano che solo uno o due piatti possano essere preparati con lo stomaco di pollo. Ma no! Si preparano velocemente e semplicemente, c'è una grande varietà di ricette: insalate, con panna acida, patate, al forno, in padella, in una pentola a cottura lenta. E per diventare succosi e morbidi, devi solo imparare a maneggiarli correttamente. Pronto?

E infatti molti di noi ci privano di sottoprodotti salutari, ma intanto i ventricoli di pollo, o ombelichi, come vengono anche chiamati, hanno un gusto ricco e sono molto salutari. Come tutte le frattaglie, sono povere di calorie, ma ricche di vari oligoelementi. Un indubbio vantaggio è il fatto che i piatti dei ventricoli di pollo si ottengono con un budget, il che è molto importante nelle realtà attuali, d'accordo?

Come cucinare deliziosi stomaci di pollo

Frattaglie di pollo - i ventricoli sono buoni perché si prestano alla preparazione di tanti piatti diversi. Cosa si può cucinare? Insalate, patè, zuppe, arrosti, stufati, ripieni per torte, kulebyak e frittelle, stufati vari: questo non è un elenco completo di ciò che si può creare da questo semplice prodotto. C'è un'enorme varietà di ricette con i ventricoli di pollo su Internet ed è facile confondersi con esse.

Ti parlerò di alcune hostess non difficili, accessibili a qualsiasi hostess, anche non molto esperta. Spero che aggiungano varietà al tuo menu e piacciano a tutti senza eccezioni. L'unico consiglio è che gli ombelichi devono essere accuratamente puliti dalle pellicole gialle prima della cottura, perché possono rendere amaro il piatto, e sciacquare bene. E puoi metterti al lavoro.

Stomaci in panna acida in padella - ricetta

Il modo più semplice e comune per cucinare i ventricoli è semplicemente stufarli in panna acida in padella. Nonostante la semplicità, i ventricoli stufati nella panna acida sono succosi e morbidi. Inoltre è molto facile e veloce, la padrona di casa se la cava anche se non è molto abile in cucina. Per preparare i ventricoli stufati in panna acida, prendi:

• Ventricoli di pollo - 500 gr.
• Panna acida - 250 ml.
• Brodo di pollo - un bicchiere.
• Pepe nero con sale - prendi a piacere.
• Olio di girasole - 2 cucchiai grandi.

Cottura dei ventricoli in panna acida:

1. Pulire i ventricoli dalle pellicole gialle, sciacquare abbondantemente con acqua corrente.
2. Taglia ogni ventricolo in 3-4 pezzi.
3. Quindi scaldare l'olio in una padella e stendere i ventricoli tritati. Friggerli fino a doratura.
4. Quando le ombeliche saranno fritte, riempitele di brodo di pollo e lasciatelo bollire, quindi abbassate il gas, coprite e fate sobbollire per almeno mezz'ora.Il brodo di pollo, se no, potete sostituirlo con acqua, il risultato finale non sarà perdere nulla.
5. Quindi tutto è semplice: aggiungi panna acida, sale e pepe al piatto, mescola bene e fai sobbollire con un coperchio aperto a fuoco basso finché la salsa non si addensa. La panna acida è meglio prendere la più grassa.
6. Gli stomaci sono pronti. Possono essere serviti con qualsiasi contorno. Come pasta e riso.

Deliziosa ricetta dell'insalata di pollo

Propongo di preparare un'insalata semplice e salutare di ventricoli di pollo. Può essere servito anche per un secondo pranzo o cena. L'insalata ha due opzioni di condimento: olio vegetale o maionese. Segui una dieta: un'insalata condita con olio vegetale diversificherà meravigliosamente il tuo scarso menu. Per preparare un'insalata di ventricoli di pollo, prenderemo:

• Stomaci di pollo - 300 gr.
• Carote - 130 gr.
• Cavolo bianco - 170 gr.
• Cetriolo - 170 gr.
• Succo di limone: prendilo a piacere, ma non esagerare.
• Pepe nero - prendi a piacere.
• Sale: prendi a piacere.
• Olio di semi di girasole.

Ricetta insalata passo dopo passo:

1. Per prima cosa lessate i ventricoli di pollo in acqua salata per mezz'ora, dopo averli puliti bene.
2. Mentre i ventricoli bolliti si raffreddano, prenditi cura delle verdure. Lavare cavoli e cetrioli. Sbucciare e lavare le carote. Tutte le verdure devono essere asciutte.
3. Tritare finemente il cavolo. Grattugiare le carote. Mescolateli insieme e aggiungete un po' di sale.
4. Cetrioli tagliati a semianelli e inviati al cavolo e alle carote.
5. Raffreddare i ventricoli di pollo bolliti e tagliarli a pezzetti (mi piace tagliarli a strisce sottili). Uniteli alle verdure.
6. Finiamo la preparazione della nostra insalata di ombelico di pollo con il condimento. Per fare questo, versa un po 'di olio vegetale in un'insalatiera, se ti piace di più l'olio d'oliva, prendilo. Cospargere il tutto con pepe macinato e sale, cospargere con succo di limone. L'olio vegetale può essere sostituito con la maionese. Mescolate il tutto e la vostra insalata è pronta.

Ventricoli succosi e morbidi in padella rustica

Ti consiglio di cucinare gli stomaci con le verdure in modo rustico, un piatto nutriente e facile da cucinare. Ti avverto: l'unica difficoltà è che devi assicurarti che il liquido non evapori molto durante il processo di stufatura e che i nostri ombelichi rimangano sempre ricoperti di salsa. Vuoi sapere come cucino? Allora benvenuto nell'articolo.

Prendere:

• Ventricoli - 0,5 kg.
• Cipolla, peperone dolce, peperone, carota e pomodoro - ogni verdura 1 pz.
• Salsa di soia - 2 cucchiai grandi.
• Panna acida grassa - 2 cucchiai grandi.
• Condimento vegetale - a piacere.
• Aneto - a piacere.
• Olio di girasole - 3 cucchiai. cucchiai.

Cottura delle ombelico in padella:

1. Per prima cosa, pulisci i ventricoli di pollo dalle pellicole, lavali e fai bollire per 30 minuti. Dopo che i ventricoli sono cotti e sono diventati completamente morbidi, scolare l'acqua.
2. Poi passeremo alle verdure. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavate e sbucciate le carote, grattugiatele grossolanamente. Private il peperone dei semi, tagliatelo in 4-6 pezzi e tagliatelo a listarelle. Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti.
3. Successivamente, scalda l'olio vegetale in una padella e friggi la cipolla finché non diventa dorata. Aggiungere le carote alle cipolle e continuare a soffriggere per altri 3-5 minuti. Mettere il pomodoro e il peperone nella padella e soffriggere le verdure per altri 5 minuti.
4. Dopo aver fritto le verdure, adagiarvi i ventricoli tagliati in 4 parti, versare 0,5 tazze d'acqua, aggiungere la salsa di soia e la panna acida, cospargere di condimento. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a cottura sotto il coperchio. È importante assicurarsi che la salsa in cui sono stufati i ventricoli non evapori completamente.
5. Prima di servire per un secondo pranzo o cena, cospargere i ventricoli con aneto. Puoi servirlo come piatto separato e con patate bollite.

Come cucinare deliziosi stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta

Il multicooker miracoloso è entrato saldamente nelle nostre vite. Ora è impossibile immaginare una cucina moderna senza questo gadget. Stiamo migliorando sempre di più nella cottura in una pentola a cottura lenta. I piatti in esso contenuti conservano la massima quantità di proprietà utili degli ombelichi e il processo di cottura, al contrario, richiede un minimo di tempo e fatica, cosa che apprezziamo molto.

Tutto questo vale per i ventricoli cotti in una pentola a cottura lenta. Voglio aggiungere al tuo salvadanaio un'altra ricetta insolita per l'ombelico di pollo stufato nella birra. I ventricoli così preparati risultano molto morbidi, succosi e acquistano un gusto chic. Quindi, stufare i ventricoli di pollo nella birra

Prendere:

• Ombelico di pollo - 500 gr.
• Lampadina - 2 pz.
• Birra - 1 bicchiere.
• Brodo di pollo - 1 tazza.
• Farina - 1 cucchiaio.
• Senape di Digione, ma se non riesci a trovarla, prendi la solita - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Sale e pepe nero, eventuali spezie - prendi a piacere.
• Olio di girasole - 2 cucchiai grandi.
• Zucchero - 1 cucchiaino.
• Burro - 50 gr.

Ricetta passo dopo passo:

1. Il processo di cottura è estremamente semplice: accendi il multicooker in modalità "Frittura", se non esiste tale modalità, puoi utilizzare "Cottura". Versa l'olio vegetale nella ciotola e, quando è caldo, aggiungi il burro. Mentre l'olio si scalda, trita la cipolla.
2. Mentre la cipolla è fritta, sbucciate gli stomaci dalle pellicole, sciacquateli e tritateli finemente. Quando la cipolla diventa dorata, gettare i ventricoli nella ciotola del multicooker, salare, aggiungere lo zucchero e il pepe, la senape di Digione, versare la birra e il brodo. Mescolare, impostare la modalità "Estinzione" esattamente per 1 ora.
3. Dopo che i ventricoli saranno cotti, diventeranno succosi e molto morbidi. Aggiungi loro un cucchiaio di farina e mescola bene. Tutto! I ventricoli deliziosi e soddisfacenti sono pronti!

Stomaci al forno con patate

Patate e ombelico di pollo vanno benissimo insieme. Vi consiglio di cucinare la più deliziosa casseruola di patate e ombelico, è semplice da preparare, ma accontenta tutti con un gusto eccellente. Il grande vantaggio di questa ricetta è il suo basso costo. Per cuocere i ventricoli di pollo con le patate,

• Ombelico di pollo - 600 gr.
• Patate - 5 pezzi medi.
• Lampadina - 1 pz.
• Formaggio a pasta dura - 100 gr.
• Ketchup universale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Panna acida di qualsiasi contenuto di grassi - 3 cucchiai. cucchiai.
• Spicchi d'aglio - 2-3 pezzi.
• Sale, pepe nero - prendi a piacere.
• Qualsiasi verdura - a piacere.

1. Pulite bene gli ombelichi, sciacquateli e lessateli in acqua leggermente salata per mezz'ora.
2. Lessare le patate in uniforme fino a metà cottura. Quindi deve essere pulito e tagliato a cerchi.
3. Ungete una pirofila con olio e adagiatevi sul fondo le patate. Salatela e pepatela. Quindi cospargere le patate con erbe tritate e cipolle tritate finemente. L'ultimo strato saranno i ventricoli.
4. In una ciotola separata, mescolare la panna acida, il ketchup e l'aglio tritato. Versare la nostra futura casseruola con la salsa risultante, la panna acida renderà gli ombelichi molto succosi.
5. Metti il ​​​​nostro piatto in un forno preriscaldato e cuoci per 30-40 minuti. Quindi togliere dal forno, cospargere di formaggio grattugiato e rimettere in forno per altri 5 minuti, non di più, in modo che la parte superiore sia leggermente dorata.

Bene, l'ultimo punto è una semplice ricetta per i ventricoli di pollo. E cosa - non lo dirò, guarda tu stesso. Ecco quanto sono misterioso. Sii sano e mangia delizioso! Con amore... Galina Nekrasova.

26 luglio 2017

Gli stomaci di pollo, o come vengono anche chiamati ombelichi, sono un alimento molto dietetico. Consiste di muscoli solidi che è una proteina solida. E se cucini correttamente un piatto di stomaci di pollo, può rivelarsi molto gustoso e appetitoso.

Oggi possono essere acquistati in qualsiasi quantità. Di solito sono venduti congelati o refrigerati. Se vuoi preparare subito un piatto, prendi gli ombelichi refrigerati, e se hai intenzione di conservarli per l'uso, ovviamente solo quelli surgelati.

Ad essere onesti, è difficile dire subito quanti piatti deliziosi possono essere preparati con questo prodotto. Ho dovuto passare diverse ore a mettere insieme questa collezione per te. Dirò che alcuni piatti sono stati assaggiati da me e approvati dalla mia famiglia. Cucinare i ventricoli non è difficile quasi allo stesso modo della carne. Ma mi è piaciuto molto il gusto. I piatti si sono rivelati non ordinari, la carne è tenera, quindi se vuoi cucinare qualcosa di originale, sei nel posto giusto.

Il prodotto non è costoso. È facile da preparare. Può essere presentato per secondo, ma poi è meglio servire con un contorno di riso, pasta o qualsiasi altro cereale.

Ingredienti:

• 1 confezione di stomaci di pollo (1-1,3 kg)
• 1 testa di cipolla.
• 1 carota.
• 2 cucchiai di panna acida.
• Verdi a piacere (basilico).
• Sale, pepe a piacere.
• 1-2 foglie di lavrushka.

Processo di cottura:

Gli stomaci di pollo prima della cottura devono essere ben lavati e sistemati. Dal momento che spesso mi sono imbattuto in ventricoli non puliti. E il gusto dell'intero piatto potrebbe risentirne a causa di uno stomaco non pulito.

1. Gli stomaci puliti devono essere leggermente stufati. Li mettiamo in una padella, li riempiamo a metà d'acqua e cuociamo a fuoco lento finché l'acqua non bolle.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle sul pavimento. Quando più della metà dell'acqua bolle, sarà possibile deporre le cipolle.

3. Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Lo adagiamo nella padella 2-3 minuti dopo la cipolla.

4. Friggere tutto fino a quando la cipolla è trasparente. Aggiungere un po' di sale e pepe, mescolare e cuocere fino a quando le cipolle e le carote sono pronte.

5. Quando cipolle e carote acquisiscono un colore appetitoso, è necessario versare la panna acida nella padella, ma deve essere prima diluita in un bicchiere d'acqua.

6. Sebbene tutte le ricette dicano che un cucchiaio di panna acida dovrebbe essere messo in un bicchiere d'acqua, io ne metto due cucchiai. E ti assicuro che il piatto ne trae solo beneficio.

7. E così prendiamo la panna acida, la diluiamo in un bicchiere d'acqua e la versiamo in una padella con i ventricoli. Anche in questa fase vengono aggiunti tutti i condimenti. Ti consiglio un condimento come il basilico essiccato, si sposa molto bene con i piatti di carne.

8. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire il piatto a fuoco basso per 15 minuti.

9. Dopo 15 minuti, il piatto è pronto. Può essere servito al tavolo del buon appetito.

Stomaci di pollo coreani

Puoi fare uno spuntino eccellente dai ventricoli di pollo. Dopo averli cucinati in coreano, puoi sorprendere i tuoi ospiti con questo piatto, poiché è molto raro trovare questo antipasto sulle tavole. Ma questo non significa che non sia gustoso, solo poche persone sanno cucinare correttamente questo piatto, ma sei molto fortunato e ora puoi cucinare ventricoli di pollo coreani.

Ingredienti:

• Carote 2 pz. (carota grande)
• Testa di cipolla 1 pz.
• Aglio 2-3 spicchi.
• Condimento per carote coreane.
• 1 cucchiaio di salsa di soia.
• 1 cucchiaio di aceto da tavola
• Un cucchiaino di peperoncino.
• Un cucchiaino di zucchero.
• Olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Pulire gli stomaci, sciacquare, tagliare a listarelle. Mettere in una casseruola e aggiungere circa 2 tazze d'acqua. E cuocere a fuoco lento fino al termine. Determina la prontezza in questo modo, quando tutta l'acqua bolle, taglio il campione del ventricolo, se è diventato morbido, allora è completamente pronto.

2. Dopo la cottura, puoi friggere un po 'i ventricoli per dare loro un colore appetitoso.

3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle sul pavimento. Friggerlo in olio vegetale. Quando la cipolla assume un colore appetitoso, versa i condimenti e mescola il peperoncino e spegni il fuoco sotto la padella. Lascia raffreddare l'olio per 5-10 minuti.

4. Sbucciare le carote, grattugiare per le carote coreane. Mettere in una ciotola con sale, aggiungere i ventricoli fritti, la salsa di soia, l'aceto, i condimenti e le cipolle fritte. Mescolare bene il tutto e lasciare marinare i prodotti per 20 minuti. In 20 minuti avrai un ottimo spuntino sulla tua tavola. Stomaci di pollo coreani. Buon appetito.

Ventrigli di pollo con patate

Ti offro un'altra ricetta su come cucinare i ventricoli di pollo in modo gustoso e senza problemi. In questa ricetta li cucineremo insieme alle patate.

Ingredienti:

• Ventricoli di pollo 500-700 grammi.
• 7-9 patate.
• 1 carota.
• 1 testa di cipolla.
• 1 mazzo di verdure.
• Olio vegetale.
• Sale, pepe, condimenti a piacere.

Processo di cottura:

1.Sbucciare i ventricoli tagliati in ordine casuale.

2. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di 2-3 cm.

3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle sul pavimento.

4. Grattugiare le carote.

5. Tritare finemente le verdure.

6. Versare l'olio vegetale in un calderone, scaldare, friggere la cipolla fino a renderla trasparente e aggiungere le carote.

7. Friggi le carote per letteralmente 2-3 minuti e puoi aggiungere i ventricoli di pollo. Mescola tutto e puoi salare un po '.

8. Friggi i ventricoli di pollo per 5-10 minuti e puoi aggiungere le patate.

9. Dopo aver aggiunto le patate al calderone, versare un po 'd'acqua (circa 1-2 tazze) ancora una volta controllare il sale e aggiungere sale se necessario.

Inoltre ora puoi aggiungere tutti i condimenti necessari. Mescola, riduci il fuoco sotto il calderone e fai sobbollire il piatto fino a quando le patate sono pronte.

10. Quando le patate sono completamente pronte, le verdure vengono aggiunte al piatto. Tutto è ben miscelato e il fuoco è spento.

11. Diamo al piatto 5 minuti di riposo e può essere servito.

Servire molto bene con ventricoli di pollo con patate.

Buon appetito.

Zuppa di stomaco di pollo

Sì, ma non ti sei dimenticato della zuppa con i ventricoli di pollo? La zuppa viene cucinata molto spesso e può essere cucinata con frattaglie. E i ventricoli di pollo sono loro. La zuppa è molto ricca e salutare. Quindi ecco una ricetta per preparare la zuppa di frattaglie di pollo.

Ingredienti:

• Ventricoli di pollo 300-400 grammi.
• 3-5 patate.
• 1 carota.
• 1 testa di cipolla.
• Un po' di cipolla verde.
• Olio vegetale.
• 100 grammi di riso.
• Sale pepe a piacere.
• 2 foglie di lavrushka.

Processo di cottura:

Spesso, insieme ai ventricoli, puoi comprare fegato e cuori di pollo, questo è tutto e frattaglie da cui puoi fare un'ottima zuppa.

1. E così le frattaglie devono prima essere smistate, lavate e mandate in una pentola d'acqua.

2. Mettiamo la padella sul fuoco e cuociamo le frattaglie fino a cottura.

3. Puliamo le patate e le tagliamo a pezzi arbitrari. Le patate tagliate a listarelle stanno molto bene nella zuppa.

4. Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle e friggerle in olio vegetale.

5. Le frattaglie sono pronte, è ora di gettare le patate nella padella e salare un po 'la nostra futura zuppa.

6. Cuocere le patate fino a metà cottura e aggiungere il riso.

7. Ora resta da aspettare che tutto sia cotto e aggiungere le cipolle e le carote fritte.

8.Assaggia il sale e aggiungi sale se necessario.

9. Spegni il fuoco, lascia fermentare un po 'la zuppa e servi.

Buon appetito.