Piatti e prodotti culinari per la nutrizione terapeutica. Piatti di verdure nell'alimentazione dietetica

Piatti nutrizione terapeutica consigliato non solo a chi soffre di patologie organi interni. Per le malattie della colonna vertebrale, anche la nutrizione ha importante, poiché le ossa dello scheletro devono essere fornite di tutte le sostanze necessarie. Insieme alle diete nuove, i medici raccomandano di non dimenticare le tradizioni russe e di includere nella dieta piatti le cui ricette sono state conservate in antichi libri di cucina.

Condroprotettori naturali per l'osteocondrosi spinale

Per l'osteocondrosi della colonna vertebrale, i condroprotettori (sostanze che stimolano la sintesi tessuto cartilagineo e rallentandone la degenerazione) è semplicemente necessario fornire all'organismo. È importante sapere che oltre a numerosi forniture mediche Esistono anche condroprotettori naturali.

Particolarmente utili sono i mucopolisaccaridi, rappresentanti del gruppo carboidrati complessi, che costituiscono la principale componente strutturale tessuto connettivo. Abbondano in piatti come la gelatina (carne in gelatina) e il pesce in gelatina. Oltre ai condroprotettori per la colonna vertebrale, la gelatina contiene anche collagene, una proteina necessaria per lo sviluppo del tessuto connettivo.

Quando si compila una dieta per l'osteocondrosi della colonna vertebrale, come dessert è possibile preparare varie gelatine e gelatine di frutta- non solo hanno un buon sapore, ma contengono anche molte vitamine, oltre alla gelatina, che è eccezionalmente ricca di mucopolisaccaridi.

Vitamine dei gruppi B, C e D per la colonna vertebrale

I medici di solito prescrivono vitamine per la colonna vertebrale ai pazienti sotto forma di compresse (in Ultimamente complessi vitaminico-minerali e tutti i tipi di biologicamente additivi attivi) o iniezioni. Tuttavia, insieme a questo, dovresti considerare attentamente la tua dieta: devi farlo pasti giornalieri era equilibrato e conteneva tutte le vitamine e i microelementi necessari per la salute della colonna vertebrale. Pertanto è molto importante sapere quali alimenti li contengono.

Vitamine del gruppo B (B, B2, B6, B12) ricco prodotti a base di carne(manzo e maiale), uova di gallina(il tuorlo è particolarmente utile), . Inoltre, le vitamine del gruppo B per la colonna vertebrale contengono verdure verdi, latte, formaggi naturali, cereali vari, ecc.

Vitamina C , le cui riserve, come è noto, necessitano di essere reintegrate quotidianamente, sono presenti in grandi quantità negli agrumi e in altri frutti (mele, pere, prugne, kiwi), frutti di bosco vari (soprattutto rosa canina), cavoli bianchi e cavolfiori, verdi, ecc.

Vitamina D si trova solo in pochi alimenti: uova, pesce di mare, . La fonte principale di questo vitamina essenziale per la colonna vertebrale con osteocondrosi - i raggi del sole, quindi l'importanza dell'esposizione al sole per il nostro corpo difficilmente può essere sopravvalutata.

Quali alimenti fanno bene alla colonna vertebrale?

Quali alimenti fanno bene alla colonna vertebrale e quali macro e microelementi contengono?

Calcio Molto ricchi sono formaggi e latticini, sesamo, legumi, ma anche ortica, crescione e rosa canina.

Magnesio abbondano semi di girasole, noci, avocado, fagioli, funghi e riso integrale.

Fosforo si trova nel formaggio fuso, nella ricotta e nel formaggio feta, nel pesce e nei frutti di mare, nella crusca, nella lattuga, nel bianco e nel cavolfiore, nei baccelli di soia, nell'orzo perlato e nel pane di segale. Va ricordato che le persone che praticano sport o sono pesanti lavoro fisico, i prodotti per la colonna vertebrale contenenti fosforo devono essere consumati 1,5-2 volte di più.

Manganese si trova nei formaggi naturali, nella carne di pollo, nei tuorli d'uovo, alga marina, (soprattutto con la buccia), fagioli, piselli, fagioli, cipolle, ananas, banane, mandorle, noce, castagne.

Un altro prodotto che fa bene alla colonna vertebrale è la rosa canina.

Rosa canina - Campione assoluto nei contenuti acido ascorbico: i suoi frutti ne contengono quasi 100 volte in più degli agrumi.

Come mangiare correttamente con l'osteocondrosi spinale

Quando l'osteocondrosi peggiora, per evitare un forte aumento del gonfiore nella zona infiammata, è necessario escludere i cibi piccanti e salati, così come l'alcol, che inibisce l'effetto della maggior parte medicinali e aumenta i loro effetti collaterali.

Una corretta alimentazione per la colonna vertebrale dovrebbe contenere molte proteine: questo ridurrà la tendenza all'edema e caricherà il corpo con forza fisica e morale per combattere la malattia.

Consigli per i pazienti con osteocondrosi:

• Mangiare in piccole porzioni 5-6 volte al giorno.
• Prodotti (comprese le verdure) inclusi nella dieta nutrizione appropriata per l'osteocondrosi, prova a bollire e cuocere a vapore; la carne e il pesce possono poi essere leggermente fritti.
• Riduci il consumo di sale da cucina.
• Non abusare di sottaceti, carne affumicata e condimenti piccanti.
• Sostituire il pane di grano nella dieta per le malattie della colonna vertebrale con pane di segale con crusca o pane croccante; scegli i biscotti non zuccherati e salati; A sovrappeso Il corpo dovrebbe limitare il consumo di prodotti da forno.
• Almeno 1/3 della dieta per l'osteocondrosi dovrebbe consistere in cibi ricchi di proteine: carne, pesce, pollame, uova, latte; semi di soia, semi, fagioli, noci, melanzane; Lievito di birra. Anche molto utile cereali integrali grano, miglio, mais, grano saraceno, orzo.
• Consumare quotidianamente frutta fresca e verdure. Preparare delle insalate con il composto olio d'oliva con succo di limone.
• Preparare la dieta mangiare sano per la colonna vertebrale includere quantità sufficienti di grassi insaturi. Sono particolarmente ricchi di varietà grasse pesce, noci.

Nessuna sorpresa saggezza popolare dice: “Mangia semplicemente e vivrai fino a cento anni”. Sfortunatamente, oggigiorno i porridge stanno rapidamente perdendo la loro antica popolarità.

Come mangiare correttamente con l'osteocondrosi da ridurre sintomi dolorosi? Se vuoi avere colonna vertebrale sana, piatti originali russi che i nostri antenati consumarono regolarmente per molti secoli, dovrebbero sicuramente essere inclusi nel vostro menu.

Ricette per preparare piatti di nutrizione medica

Porridge di Guryevskaya

Contrariamente agli stereotipi popolari, il porridge di semolino, poco amato da molte generazioni di bambini, può essere incredibilmente gustoso. Non esiste un'unica ricetta per preparare il famoso porridge di Guryev: nei libri di cucina del XIX secolo esistono varie versioni di questo piatto.

100 g di semolino, 500 ml di latte, 3 tazze di panna, 50 g burro, 100 g di zucchero semolato, 1 uovo, 10 albicocche fresche, 50 g tritate Noci, sale e vanillina qb.

Per preparare questo piatto della dieta terapeutica per l'osteocondrosi, è necessario far bollire il latte e salarlo leggermente. Lentamente, con attenzione, versare la semola nella padella a filo sottile e cuocere un porridge viscoso. Quando si sarà raffreddato un po ', aggiungere il tuorlo, schiacciato con lo zucchero, l'albume sbattuto, la vanillina e mescolare bene il tutto. Versare la crema in una padella bassa e infornare nel forno preriscaldato a 150°C. Man mano che si forma la schiuma, toglietela e mettetela su un piatto. Tritare le albicocche snocciolate. Mettere in una padella unta maggior parte porridge e sopra - schiuma. Alternare gli strati in modo che il porridge sia sempre in cima. Successivamente infornare e cuocere a 180°C fino a quando crosta dorata. Piatto pronto cospargere le noci sopra.

Farina d'avena vitaminica

La farina d'avena è una delle più piatti salutari nel mondo. Poiché è ricco di proteine ​​e fibre, consumarlo migliora notevolmente processi metabolici, promuove la crescita e lo sviluppo tessuto muscolare. La farina d'avena pulisce perfettamente l'intestino, come se spazzasse via le tossine con una scopa, stimola l'attività tratto gastrointestinale, ha potenti proprietà antiossidanti e anticancerogene.

150 g di fiocchi d'avena, 150 ml di succo di melograno, 150 g di ricotta, 20 g di mandorle, 100 g di fragole fresche o lamponi

Per preparare questo piatto di cibo medicinale, devi versare cereali succo di melograno e, mescolando di tanto in tanto, fate cuocere a fuoco basso finché saranno teneri. Aggiungere la ricotta, mescolare accuratamente. Tritare i frutti di bosco e tritare le mandorle. Cospargere il piatto con frutti di bosco e noci e servire.

I chicchi di avena sono ricchi di biotina, una vitamina del gruppo B estremamente benefica per pelle, unghie e capelli.

Porridge d'orzo perlato “corretto”.

Questo lo si lamenta spesso porridge di orzo perlato difficile da cucinare. Ti sveliamo un segreto: l'importante è immergere i cereali quantità sufficiente acqua per almeno 3 ore e, ancora meglio, durante la notte. Se segui questo regola semplice, il porridge cuocerà abbastanza velocemente e risulterà friabile e gustoso. L'orzo può essere cotto nel brodo, nel latte o semplicemente nell'acqua (in questo caso aggiungere alla fine un po' di burro).

1 bicchiere orzo perlato, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di burro, sale qb.

Per preparare un piatto di cibo medico secondo questa ricetta, è necessario selezionare l'orzo perlato, sciacquarlo, versarlo acqua fredda e partire durante la notte. Al mattino scaricare l'acqua. Far bollire l'acqua in una casseruola (in ragione di 1,5 tazze per 1 tazza di orzo perlato gonfio), aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare e far bollire di nuovo, quindi aggiungere l'orzo. Aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio di burro, portare a ebollizione e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere, coprendo leggermente con un coperchio e facendo attenzione che la polenta non fuoriesca, per 30-40 minuti, quasi fino a quando piena disponibilità. Quindi aggiungere 0,5 tazze di acqua bollente e 1 cucchiaio. cucchiaio d'olio, coprire con un coperchio e infornare per 20 minuti, preriscaldato a 130 ᵒC. Togliere la padella con il porridge, coprirla con una coperta spessa o una coperta e lasciarla riposare per 1 ora. Servire con il latte. Puoi lasciare indurire il porridge, quindi tagliarlo a fette e friggerlo olio vegetale con cipolle e aglio e servire, cosparso di erbe aromatiche a piacere.

Gelatina di uva spina

300 g di uva spina, 4 cucchiai. cucchiai di zucchero, 5 bicchieri d'acqua, 3 cucchiai. cucchiai di amido.

Ordinare le uva spina, lavarle, eliminare gambi e gambi. Far bollire lo sciroppo da 3 bicchieri di acqua e zucchero, aggiungere l'uva spina e cuocere fino a quando le bacche saranno completamente bollite. Diluire l'amido nei restanti 2 bicchieri d'acqua e, con attenzione, mescolando continuamente, versarlo nei frutti di bosco.

Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Versare negli stampini, far raffreddare, spolverizzare a piacere con zucchero a velo. Servire con latte o panna.

Isole di gelatina

100 g di gelatina, 600 ml di acqua bollente, 1 lime, 200 g di lamponi, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo, 4 foglie di basilico fresco.

Mettete la gelatina in una ciotola, versateci sopra l'acqua bollente e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolta. sbucciarle e tagliarle in 4 fette. Prendete 4 stampini, mettete in ognuno 1 fetta di lime e versate sopra la gelatina. Riporre in frigorifero per 1 ora per consentire alla gelatina di solidificarsi. Macinare lo zucchero a velo in un frullatore e poi passare il composto al setaccio per eliminare i semi.

Capovolgere gli stampini di gelatina e prelevarne il contenuto su un piatto; guarnire con salsa di lamponi. Guarnire ogni porzione con una foglia di basilico.

Carne di vitello in gelatina

1 kg di vitello (con osso), 1 cipolla rossa, 1 carota, 1 radice di prezzemolo, 1 foglia di alloro, 3 pimenti, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto balsamico, sale e pepe macinato a piacere.

Versare 3 litri di carne e ossa acqua fredda, portare a ebollizione, eliminare la schiuma e cuocere per 4 ore a fuoco basso. Dopo 2 ore, aggiungere nella padella le cipolle sbucciate, le carote e il prezzemolo e, dopo altri 30 minuti, l'alloro e il pepe, versare l'aceto e il sale. Quando la carne sarà completamente cotta e si separerà facilmente dalle ossa, toglietela dalla padella e tritatela. Filtrare il brodo con una garza, aggiungere sale e pepe. Rimettete la carne nel brodo, portatela a bollore e toglietela subito dal fuoco. Disporre sul fondo degli stampini le carote tagliate a fettine e versarvi sopra la carne in gelatina. Mettere in frigorifero a rassodare.

Storione in gelatina

1 kg di storione, 2 cucchiaini di gelatina, 1 testa di cipolla sbucciata, 1 foglia di alloro, 5 piselli di pimento, 1 carote bollite, 1 limone, sale qb.

Lessare lo storione in acqua salata insieme alla cipolla, al pepe e all'alloro. Raffreddare, eliminare pelle e cartilagine, tagliare a fette e disporle su un piatto largo. Filtrare il brodo con una garza, aggiungere la gelatina pre-ammollata. Portare a ebollizione e mescolare continuamente finché la gelatina non sarà completamente sciolta. Versare in un piatto fondo strato sottile gelatina. Quando si sarà raffreddato, adagiate a piccoli intervalli i pezzi di pesce, guarnendo con fettine di carota e fettine di limone. Dopo 30 minuti versare sopra la gelatina rimasta. Servire con rafano.

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Specifica ricette insalate di verdure per le targhe corrispondenti tabelle dietetiche secondo Pevzner sono riportati nella pagina.

Le verdure sono ampiamente utilizzate in medicina nutrizione dietetica perché hanno del bene qualità del gusto e contengono molte vitamine, sali minerali e fibre alimentari.

Verdure come cipolle, ravanelli, aglio, prezzemolo, aneto, sedano contengono oli essenziali che hanno proprietà disinfettanti e effetto antisettico, aumentano la separazione dei succhi digestivi, aumentano la secrezione di muco dai bronchi e aumentano leggermente la minzione. IN grandi quantità queste verdure hanno effetto irritante al parenchima renale.

Le verdure ricche di oli essenziali non vengono utilizzate nella dieta di pazienti con ulcera peptica, enterite, colite, malattie del fegato, della cistifellea e del pancreas, poiché gli oli essenziali peggiorano il decorso di queste malattie.

Le verdure possono essere utilizzate come piatto indipendente o come parte di contorni. I piatti di verdure indipendenti dovrebbero pesare 200-250 grammi, contorni - 150-200 grammi.

Le verdure vengono lessate in acqua leggermente salata (10 grammi di sale per 1 litro d'acqua) a fuoco basso. Pisello verde e le barbabietole vengono bollite in acqua non salata, poiché il sale allunga la cottura. Per ridurre il processo di distruzione della vitamina C durante la cottura, le verdure vengono immerse in acqua già bollente. Poiché i brodi vegetali sono ricchi di vitamine e sali minerali, vengono utilizzati per preparare zuppe e salse.

Zucca, zucchine, pomodori vengono lessati nel loro stesso succo o con l'aggiunta del 15-20% di acqua, latte, brodo massa totale verdure Con questo metodo di elaborazione, la perdita nutrienti minimo. Durante la cottura in camicia si aggiunge un po 'di grasso e il piatto finito viene condito con burro o besciamella.

Le verdure vengono fritte crude o dopo la cottura in una piccola quantità di grasso.

Casseruole, panini e cotolette vengono preparati con verdure bollite, in umido o fritte. Le verdure in camicia nel latte vengono passate attraverso un tritacarne, portate a ebollizione e semolino e si fa cuocere il tutto per 10 minuti, dopo il raffreddamento aggiungere sale e uova. Le casseruole vengono preparate al forno in salsa di latte o panna acida.

Come cucinare la casseruola di patate con la carne. Passare la carne bollita e le patate bollite al tritacarne 2 volte, aggiungere le cipolle saltate se possibile e mescolare bene la massa risultante. Disporre la massa su una teglia unta (patate-carne-patate), ricoprire con il composto uovo crudo e panna acida, cotta al forno. Prima di servire, ricoprire la casseruola con panna acida.

Come cucinare stufato di verdure . Tagliare a fette le verdure sbucciate, metterle in una casseruola, versare il brodo vegetale e la panna acida, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Come cucinare il cavolo al forno in besciamella. Lessare la testa di cavolo in acqua salata. Asciugare la farina fino a renderla giallo chiaro, unirla al latte bollente e sbattere bene. Aggiungere il burro, le uova alla salsa piccante e mescolare il tutto. Ungere una padella con olio, versare un quarto della salsa, mettere la verza, versare la salsa rimanente e cuocere in forno.

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Tra i problemi che si presentano allo stomaco, il primo posto è occupato dalla gastrite, dall'ulcera allo stomaco e duodeno, che sono malattie socialmente significative. Queste malattie colpiscono sia i bambini che gli adulti. Secondo le statistiche ne soffre il 14% della popolazione mondiale. Sono molti i fattori che influenzano lo sviluppo di queste patologie, ma il principale è lo stile di vita. Cattiva alimentazione, fatica, cattive abitudini- tutto ciò risulta essere un fattore scatenante per l'insorgenza di gastrite e ulcere. Poiché questo è proprio lo stile di vita osservato tra i residenti urbani, la prevalenza di queste patologie è in aumento tra la popolazione delle megalopoli. U uomo moderno la vita è veloce, movimentata, densa. Mangiare sano non fa parte delle mie responsabilità lavorative. Questi includono: chiamate, incontri, acquisti e vendite, servizi e offerte, richieste e giustificazioni. Questo è positivo perché ci stiamo sviluppando. Questo è un male perché sacrifichiamo la nostra salute.

Il trattamento della gastrite e delle ulcere è estremamente importante, perché la gastrite non trattata per lungo tempo si trasforma in un'ulcera che, se non adeguatamente trattata, può degenerare in un tumore. Il gastroenterologo sovietico, il professor Manuil Pevzner, formò un intero sistema diete necessarie nutrizione terapeutica. Diamo un'occhiata al primo di questa serie proprio ora.

Cosa è

Pazienti con ulcere e gastrite con aumento dell'acidità, sia durante il periodo di esacerbazione che di remissione dei sintomi della malattia, viene prescritta la dieta n. 1. Nessuna esibizione amatoriale! Solo un gastroenterologo dovrebbe prescrivere una dieta. Questo programma gastronomico terapeutico è suddiviso in diverse opzioni: 1, 1a, 1b. Ognuno di essi viene prescritto in base allo stato della malattia e viene chiamato "tabella".

Di regola, uno programma di trattamento passa senza intoppi a un altro. Se il paziente è stato sottoposto ad un intervento chirurgico, la dieta numero uno è preceduta da un sistema di nutrizione chirurgica zero. La tabella n. 1 viene assegnata quando processi infiammatori stomaco e duodeno.

La prima dieta dura da 6 mesi a un anno dopo un'esacerbazione della malattia. Lo scopo della dieta è normalizzare l'acidità, eliminare e ridurre l'infiammazione, guarire ulcere, erosioni, stabilizzare funzione secretoria stomaco. Il recupero avviene attraverso una terapia dietetica mirata a risparmiare al massimo l'attività del tratto gastrointestinale.

Tipi di risparmio

Prodotto chimico: esclude piatti e prodotti che aumentano la secrezione, sono difficili e richiedono molto tempo per essere digeriti e richiedono grandi spese dagli organi interni. Sono vietati: piccante, molto salato e acido, in scatola, grasso, affumicato, fritto, piccante. Cioè, tutto ciò che ha un sapore troppo brillante. Ciò non significa che per i prossimi sei mesi dovrai mangiare cibi insipidi e insipidi. La dieta è equilibrata, salvo eccezioni, contiene molti alimenti consentiti.

L'apporto giornaliero dovrebbe essere di almeno 2800 kcal, ma non è consigliabile assumere più di 3000 kcal. Non è previsto il digiuno; il cibo dovrebbe essere sufficiente. I pasti curativi saranno bolliti, cotti al vapore, cotti al forno. Anche tu devi conformarti regime di bere, la sera si consiglia di bere un bicchiere di latte.

Tabella n. 1 – programma nutrizionale bilanciato secondo Composizione chimica. La dieta quotidiana includerà:

• – fino a 100 g, compresi gli animali;
• – 400-420 g;
• – 100 g, compresi e .

Il risparmio meccanico esclude pezzi di cibo di grandi dimensioni. Nel paziente, tale cibo migliora le capacità motorie tratto digerente, che provoca nausea, vomito, bruciore di stomaco e simili sintomi spiacevoli. La dieta numero uno include cibi morbidi: frullati, frullati, tritati finemente. Se il piatto è cotto al forno, dovrebbe essere senza crosta. La carne magra e il pesce bolliti possono essere consumati non tagliati, serviti interi. Il cibo dovrebbe essere assunto frequentemente e con moderazione. Inoltre, i prodotti con alto contenuto: funghi, cavoli (escluso), legumi, ecc. Lista completa Considereremo i prodotti vietati e consentiti per la tabella n. 1 di seguito.

Termico: comporta il consumo di cibo alla temperatura ottimale. Temperatura ottimale il cibo quando si prescrive la dieta n. 1 non deve essere inferiore a 15 gradi e non superiore a 60 gradi. Se il cibo irrita la mucosa della bocca, non è adatto: necessita di essere riscaldato o raffreddato. Tutto dovrebbe essere caldo: antipasti e insalate, zuppe e secondi. Tale programma di trattamento, con qualche correzione, viene talvolta prescritto ai pazienti con pancreatite, diabete mellito Con problemi correlati dal tratto gastrointestinale.

Quindi, nella dieta n. 1 secondo Pevzner, devi mangiare a sazietà, in modo misurato e usarlo per piatti dietetici solo prodotti prescritti. Per chiarezza, diamo un'occhiata ai prodotti della tabella n. 1 e menù di esempio per una settimana.

Prodotti per una dieta terapeutica

I criteri principali per la scelta dei piatti saranno: basso contenuto di fibre e grassi animali, minimo sale e sostanze irritanti per la mucosa gastrica. Diamo un'occhiata alla tabella per navigare meglio tra i prodotti giusti.

I piatti possono essere preparati con olio vegetale non salato o raffinato. Tutti gli altri tipi di oli (, ecc.) non sono consigliati. Il primo può essere preparato da brodi di carne secondari o da brodi vegetali. Le zuppe frullate sono ottime. Puoi aggiungere cereali ben cotti (fiocchi d'avena, riso) o vermicelli. Vietato: borscht denso, zuppe ricche, okroshka, zuppa di cavolo acido, brodi di funghi.

All'inizio, la cosa più difficile è abituarsi a una nuova dieta. I piatti senza i soliti sapori e condimenti sembrano insipidi. Invece delle spezie, puoi aggiungere un po 'di aneto o prezzemolo tritato finemente. Non ci saranno problemi con i dessert. Ma i dolci dovrebbero anche essere salutari, cioè naturale, con contenuto minimo margarina. Come dessert, che tra l'altro va consumato dopo il pasto principale, sono perfetti gelatina, marmellata (non acida), pasticceria secca, marshmallow e frutta cotta.

Per evitare la tentazione, è meglio non acquistare affatto prodotti vietati. Naturalmente, non è sempre possibile essere d'accordo con i membri della famiglia sulla famiglia dieta terapeutica. In questo caso si possono acquistare solo i prodotti consentiti: se è salsiccia allora bollita, se è di prima macinata, se è carne allora è magra, ecc.

Ricette per la dieta n. 1

Le ricette per la tabella n. 1 per ulcere e gastrite possono essere facilmente trovate inizialmente su Internet. È meglio cercarli su forum o gruppi tematici, blog. Ci sono persone con problema simile condividere ricette, recensioni e consigli.

Patè dietetico

Questo patè è adatto per malattie di ulcera, gastrite e pancreatite.

Per prepararlo è necessario cucinare:

• 100 g di manzo;
• 2 pezzi. patate;
• 1 carota media.

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere passati attraverso un tritacarne. Versare mezzo bicchiere di latte nella carne macinata preparata, mescolando di tanto in tanto, e cuocere a fuoco lento (3 minuti). Il piatto finito può essere leggermente salato.

Cotolette al forno dietetiche

Per prepararti avrai bisogno di:

• 2 cucchiai di ricotta (contenuto di grassi fino al 9%);
• 1 uovo;
• 150 g di manzo;
• burro.

La carne deve essere bollita e raffreddata (deve essere priva di tendini e fasce). La carne dovrebbe essere macinata due volte. Sbattere l'uovo, lasciare una piccola parte per ungere e versare il resto nella carne macinata. Aggiungi l'olio lì e mescola bene. Disporre le cotolette formate su una teglia e spennellarle con l'uovo, cuocerle in forno fino a cottura. Se cuocete a vapore le cotolette, saranno adatte per la tabella 1a.

Meringhe

Un dolce universale adatto a tutti i membri della famiglia. È facile da preparare, ha un bell'aspetto e, soprattutto, è molto gustoso.

Per preparare le meringhe vi serviranno:

• 3 scoiattoli;
• mezzo bicchiere di zucchero o zucchero a velo.

Gli albumi devono essere accuratamente separati dai tuorli. È importante che le stoviglie siano completamente asciutte (senza una goccia di grasso). Massa proteica mettere in una ciotola, quindi mettere questo piatto in una ciotola taglia più grande con caldo Le proteine ​​riscaldate produrranno una massa più densa e piena d'aria. Sbattere con un mixer a bassa velocità. Quando gli albumi diventano torbidi, potete aggiungere gradualmente lo zucchero o la polvere (mezzo cucchiaino alla volta) e aumentare la velocità del mixer. Quando la massa è completamente densa, puoi iniziare ad asciugare.

Se non avete la sac à poche potete utilizzare un cucchiaio o una semplice sac à poche e tagliare il bordo. Ungere una teglia o rivestirla con carta da forno. Mettete le meringhe in forno a 700 gradi e lasciate asciugare per 60 minuti. Dopodiché spegnete il forno e non sfornate il dolce finché non si sarà raffreddato completamente. Le meringhe possono essere utilizzate come strato per una torta, come decorazione o come dessert indipendente.

Menù dietetico n. 1

Diamo un'occhiata a un menu di esempio per la settimana per rendere più semplice la navigazione nel tuo programma alimentare in futuro. Dieta settimanaleÈ meglio farlo in anticipo. In questo modo potrai acquistare la spesa per un utilizzo futuro e pianificare la tua giornata tenendo conto della cucina. piatti medicinali. Puoi facilmente apportare le tue modifiche all'elenco indicativo, l'importante è non andare oltre le regole della dieta.

Colazione:

• patè di carne con baguette integrale, prodotti da forno, tè;
• un panino al formaggio, semolino liquido, tè;
• frittata al vapore, tè al latte;
• farina d'avena con latte e.

• frutta cotta con miele o zucchero a velo;
• marshmallow con tè;
• budino, soufflé;
• composta con biscotti secchi o biscotti.

• zuppa di verdure, grano saraceno bollito con filetto di pollo, insalata di carote e spinaci;
• zuppa di purea di patate, banana con ricotta;
• zuppa senza carne, tagliatelle con polpette al vapore, pane;
• primi piatti di verdure, purè di patate con carne bollita.

Pomeriggi:

• panino con salsiccia bollita e formaggio a pasta dura, tè;
• ricotta con pera o pesca;
• meringhe con tè e latte;
• mele cotte.

• cereali ammessi con cotolette al vapore, latte;
• purè di patate con carne di gallina, pane;
• zuppa di noodle al forno, latte;
• verdure al vapore, carne bollita;
• riso al vapore e cotolette.

Tabella 1a

Molto spesso questa opzione dieta terapeutica precede il numero uno. Le regole e l'essenza sono le stesse della versione precedente. La dieta 1a viene prescritta nella prima settimana di trattamento in caso di riacutizzazione ulcera peptica, così come con la gastrite durante un'esacerbazione. Il menu qui è più ridotto, ma di solito non dura a lungo. La ricetta della cotoletta considerata è adatta anche per la tabella n. 1a.

Il cibo dovrebbe essere solo caldo. Contenuto calorico giornaliero con la dieta 1a dovrebbero esserci in media 2000 kcal. È inoltre necessario rispettare il regime di consumo di alcol. Per una pronta guarigione è importante non discostarsi dalle regole della dieta e mangiare in piccole porzioni, 5-6 volte al giorno.

Menu di esempio per la tabella 1a

Colazione: uova in camicia (con tuorlo che cola), tè con latte.

Pranzo: gelatina di carote, bicchiere latte caldo.

Pranzo: brodo leggero di orzo perlato senza carne, cotolette al vapore con contorno di porridge di grano saraceno.

Spuntino pomeridiano: budino di frutta, bicchiere di latte.

Cena: purea di riso, polpette pesce magro o carne.

Prima di andare a letto: latte caldo.

Quando crei un menu, dovresti evitare: prodotti farinacei completamente, frutta (cruda), formaggio, verdure in qualsiasi forma, ricotta nella sua forma abituale, spezie e salse, oltre a tutto ciò che è vietato al n. 1. Nel complesso, la lista degli alimenti è la stessa della tabella 1, ma più limitata.

È consentito mangiare cibi morbidi, simili a porridge, senza additivi aromatizzanti. COME trattamento termico Puoi usare solo la bollitura o la cottura a vapore. Durante tutto il programma il paziente rimane a letto.

Quando la salute e le condizioni del paziente migliorano, il medico prescrive un’altra dieta: n. 1 o n. 1b.

Tabella 1b

Le regole dietetiche sono tipiche delle opzioni precedenti: pasti frazionati, cibo caldo, piatti frullati e morbidi, un minimo di sale. La dieta 1b è prescritta dopo le riacutizzazioni, durante il periodo di attenuazione delle complicanze con gastrite e ulcere gastriche e duodenali. Durante il periodo di aderenza alla tabella 1b, al paziente viene mostrato il riposo semi-letto.

L'elenco degli alimenti che non dovrebbero essere consumati è lo stesso del n. 1 con ulteriori restrizioni. Bevande a base di latte fermentato sono completamente esclusi. Puoi mangiare pane secco, ma non molto (fino a 100 grammi). L'eventuale carne bollita deve essere tritata finemente o frullata; si consiglia di macinarla due volte. Sono vietati frutta e verdura nella loro forma naturale. Possono essere bolliti, trasformati in gelatine, soufflé, mousse e composte. Escludere anche caffè, soda e cacao.

Per colazione puoi preparare il porridge con semola o acqua, omelette al vapore, puoi aggiungere loro delle verdure. Frutta al forno (consentita), soufflé, latte caldo e tè con latte sono adatti per spuntini pomeridiani e pranzo. Il pranzo deve comprendere alimenti liquidi: zuppe di riso o di orzo perlato, brodi vegetali leggeri. Per la cena sono adatti purea di cereali, carne e verdure al vapore e puree. Qualche ora prima di andare a dormire dovresti bere 250-300 ml di latte caldo. Occorre inoltre rispettare il risparmio termico (15-65 gradi) e la frequenza dei pasti. Dopo che il benessere del paziente migliora, viene trasferito alla dieta n. 1.

Finalmente

È meglio prevenire le malattie del tratto gastrointestinale piuttosto che curarle successivamente con difficoltà e tempo. Per ridurre il più possibile la probabilità di queste malattie, è necessario mangiare piccoli pasti, assicurarsi di mangiare cibo liquido, ridurre al minimo il consumo di fast food, fritti e semilavorati. Per coloro che hanno un programma di lavoro intenso, è meglio andare in un normale supermercato invece che in un ristorante di strada. Lì troverai cose più utili: yogurt, frutta, prodotti da forno fatti in casa. È importante anche consumare meno (è meglio rinunciarvi del tutto) tabacco e alcol. È necessario evitare di mangiare troppo o di mangiare porzioni troppo piccole. Secondo i medici, il pasto ottimale dovrebbe stare in due palmi.

:Se hai mal di stomaco, bruciore di stomaco, eruttazione, nausea, sentimento costante fame o mancanza di appetito, devi immediatamente sottoporti ad un esame da un gastroenterologo.

Tutti i piatti bolliti, al forno, senza spezie, i condimenti piccanti e acidi sono ciò che puoi mangiare se hai malattie di stomaco. Principi di base della nutrizione dietetica: dovrebbe prevenire l'esacerbazione, mangiare poco e regolarmente, i pasti vengono selezionati individualmente, tenendo conto malattie concomitanti, la dieta dovrebbe essere equilibrata e varia. I prodotti sono selezionati in base alle patologie dello stomaco e dell'intestino.

• Diarrea

• Dispepsia fermentativa

Con la dispepsia fermentativa, tutti gli alimenti che stimolano la formazione di gas sono nettamente esclusi. Questo:

• cetrioli,
• cavoli di qualsiasi tipo,
• frutti dolci,
• uva,
• latte intero,
• banane.
• Sono sconsigliate le verdure che contengono molta frutta oli essenziali(cipolla, ravanello, aglio, acetosa).

È utile prendere un decotto di menta, corniolo, camomilla, calendula, salvia, crespino.

In caso di dispepsia putrefattiva, il consumo di alimenti proteici è ridotto:

• carne,
• fiocchi di latte,
• formaggio,
• legumi,
• pescare.

• Stipsi

Per la stitichezza è consigliabile mangiare cibi arricchiti con fibre.

• Frutta,
• verdure,
• cereali come in modulo separato e piatti a base di essi.
• È necessario bere almeno 1,7 litri di acqua al giorno.

Puoi bere decotti di foglie di senna, radice di rabarbaro e corteccia di olivello spinoso.

• Flatulenza

In caso di flatulenza, l'uso di:

• piatti dolci e farinacei,
• pasta,
• patate,
• cavolo,
• legumi,
• Sahara.

Stimolano la formazione di gas.

Per qualsiasi tratto gastrointestinale malattie intestinali esclusi: bevande gassate, liquidi con additivi e coloranti artificiali, salse piccanti e spezie. L'aderenza regolare alla dieta aiuta ad evitare lo sviluppo e l'esacerbazione di malattie del tratto gastrointestinale e allevia anche la condizione durante la fase di trattamento.

Piatti dietetici per malattie gastrointestinali: ricette

Pasti liquidi per malattie dello stomaco

1. Zuppa di verdure

Set di prodotti:

• carote - 50 g.,
• cipolla - 50 g.,
• patate - 200 g.,
• cavolfiore – 200 g.,
• sedano - un gambo,
• panna acida - 100 g.

Tagliare cipolle, carote e patate a cubetti, cavoli e sedano a pezzetti. Versare sulle verdure 2 litri di acqua fredda. Far bollire, cuocere a fuoco moderato per 35-45 minuti. Prima di terminare la cottura aggiungere la panna acida e il sale.

2. Zuppa di crema di formaggio

Set di prodotti:

• patate – 250 g.,
• cipolla – 70 g.,
• carote – 50 g.,
• formaggio fuso – 1 pz.,
• aneto – 20 g.,
• burro – 10 gr.

Tagliare le verdure a pezzi di qualsiasi forma, all'incirca della stessa dimensione. Metterli in acqua bollente, aggiungere le patate dopo 10 minuti. Cuocere a fuoco medio fino a quando le patate saranno pronte. Quindi aggiungere il formaggio fuso. Zuppa calda Macinare delicatamente usando un frullatore. Aggiungere sale, olio e aneto. Far bollire per 5 minuti.

3. Zuppa di noodle con brodo di pollo

Set di prodotti:

• carne di pollo – 300 g.,
• patate – 100 g.,
• cipolla – 100 g,
• carote – 50 g.,
• vermicelli – 70 g.,
• uovo - 1 pz.,
• verdure - 30 g.

Preparare il brodo di pollo. Cipolla: tagliata a cubetti, carote a fette medie, patate a cubetti grandi. Aggiungere le verdure al brodo e cuocere. fino a quando le patate saranno cotte. Quindi aggiungere sale, uovo tritato, vermicelli ed erbe aromatiche. Cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare agire per 20 minuti.

Primi piatti per malattie gastrointestinali

1. Cotolette di pollo al vapore

Set di prodotti:

• filetto di pollo - 300 g.,
• cipolla - 150 g.,
• aglio - 1 spicchio,
• semola - 20 g.,
• uovo - 1 pz.

Passare la carne, la cipolla e l'aglio al tritacarne. Aggiungere la semola, il sale e l'uovo, mescolare. Formare delle cotolette. Cuocere a vapore per 25 minuti.

2. Cotolette di pesce al vapore

Set di prodotti:

• pesce disossato - 500 g.,
• cipolla – 170 g.,
• farina – 50 g.,
• uovo 1-2 pezzi

Macinare il pesce usando un tritacarne o un frullatore e tritare la cipolla a cubetti. Aggiungere sale, uova e farina. Con le mani bagnate Formare delle palline con la carne macinata. Cuocere a vapore per 20-30 minuti.

3. Polpette di manzo

Set di prodotti:

• manzo o vitello 500 - 700 g.,
• cipolla - 150 g.,
• aglio – 2 spicchi,
• uovo – 1 pz.,
• riso bollito – 200 g.

Macinare la carne e la cipolla con un tritacarne e macinare l'aglio con uno spremiaglio. Mescolare la carne macinata con l'uovo e il riso, salare. Formare delle cotolette. Cuocere a vapore per 30-40 minuti.

4. Pesce al forno

Set di prodotti:

• pesce (carpa, trota, salmone, pesce gatto) - 500 g.,
• limone – 1 pz.,
• cipolla - 50 g.,
• olio vegetale - 15 g.

Tagliare la cipolla a listarelle, strofinare il pesce con sale e il succo di mezzo limone. Tagliare la seconda metà a fettine sottili. Lasciare marinare per 12-17 minuti. Metti il ​​pesce e le cipolle sulla carta stagnola. Versare l'olio sopra. Cuocere per 20-30 minuti. ad una temperatura di 170°C.

5. Patate al forno con verdure

Set di prodotti:

• patate - 1 kg.,
• peperone dolce - 0,45 kg.,
• pomodori - 0,45 kg.,
• melanzane - 0,5 kg.,
• prezzemolo - 30 g.,
• aglio - 2 spicchi,
• olio vegetale - 2 cucchiai.

Lavare le verdure sotto l'acqua corrente. Pela le patate. Disporre su una teglia, versare sopra olio e sale. Infornare a 185°C per 30-40 minuti. Cospargere le verdure cotte calde con aglio e prezzemolo tritati.
Per i contorni, utilizzare i cereali bolliti (riso, grano saraceno, miglio).

Dessert per malattie dello stomaco

1. Kissel

Set di prodotti:

• bacche e frutti - 300 g.,
• amido 50 -70 g.,
• acqua - 1 litro,
• zucchero a seconda della dolcezza desiderata.

Cuocere la frutta e le bacche tagliate per 15 minuti. Sciogliere l'amido con acqua fredda e versarlo a filo nel liquido bollente. Mescolare energicamente per evitare grumi

2. Casseruola di ricotta

Set di prodotti:

• ricotta 530 - 550 g.,
• uova - 2 pezzi,
• zucchero - 50 g,
• sale - 5 g.,
• semola - 40 g.,
• uvetta - 70 g.,
• vanillina.

Cuocere a vapore l'uvetta con acqua bollente. Macinare sale, zucchero, tuorli. Mescolare con la ricotta, aggiungere l'uvetta, il semolino, la vanillina. Sbattere gli albumi con un frullatore o una frusta. Aggiungere con attenzione alla ricotta. Ungere lo stampo con burro (o vegetale), infornare per 20-30 minuti ad una temperatura di 175°C.

Decotto di avena... diverse ricette per decotto di avena... Trattamento con avena...

DI proprietà curative Anche Ippocrate parlava dell'avena. Ma consigliava di berlo senza consigli troppo sofisticati. Bevi semplicemente il decotto di avena come il tè. Bisogno di comprare avena cruda. Macinalo in un macinacaffè, versalo in un thermos e versaci sopra dell'acqua bollente. Le proporzioni sono le seguenti: per 1 bicchiere di acqua bollente, 1 cucchiaio di avena. Lasciare riposare per una notte, filtrare e bere.

La mia prima conoscenza con questa ricetta è avvenuta molto tempo fa. Mia figlia aveva circa 4 anni. E tossiva costantemente. Erano le conseguenze del nostro trattamento severo, di cui ho già scritto (se qualcuno è interessato può leggerlo). O quali altri motivi ci fossero, non lo so. Non importa da quali dottori la portassi, non importa quali prescrizioni le dassi, era tutto inutile. E poi un amico mi ha parlato dell'avena. Allora ero molto scettico nei suoi confronti. Ma poiché era una madre molto responsabile e il bambino aveva bisogno di essere curato, ascoltò il consiglio. Voglio solo dirti subito che dovresti acquistare solo avena NON PELATA. Poi mia madre me lo comprò al negozio Priroda. Ora puoi acquistarlo nei supermercati, nei reparti di alimenti naturali. A proposito, lì compriamo il grano per la germinazione e molti altri meravigliosi cereali non trasformati.

Ricetta per la tosse. Quello che ho usato per mia figlia.

Versare mezzo bicchiere di chicchi d'avena accuratamente selezionati e lavati in 2 litri di latte e cuocere a fuoco lento in forno per circa 1,5 - 2 ore. Diventerà di un bel colore bruno dorato. Prendi un bicchiere la sera. Ma abbiamo fatto un lungo percorso. L'ho dato poco a poco durante il giorno. Ma la ricetta dice di prenderlo solo di notte. La tosse se ne andò senza lasciare traccia. Quando ho detto al nostro medico con cosa avevo trattato mia figlia, è rimasta molto sorpresa.

Un amico mi ha regalato una ricetta molto simile a questa. Aveva Bronchite cronica con segni di asma. Ecco la sua ricetta:

Dividere bene 0,5 litri di avena, eliminare la pula e sciacquare sotto acqua corrente. Questo deve essere fatto con molta attenzione. Versare 0,5 litri di acqua e 2 litri di latte in una casseruola da 3 litri. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Aggiungete l'avena, chiudete bene il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Conservare il decotto marrone chiaro risultante in frigorifero. Prendi 150 ml caldi ogni giorno durante la notte, aggiungendo 1 cucchiaino. viscerale lardo o burro e 1 cucchiaino. Miele. Questo trattamento richiede una certa pazienza e va continuato per circa un anno. Il suo respiro sibilante si fermò e i suoi polmoni apparvero liberi dalla scansione.

Ecco la ricetta medica gelatina di farina d'avena per cirrosi epatica o per chi vuole sostenere il tuo fegato senza portarlo in tale stato.
Ricetta. ½ cucchiaio. farina d'avena versare 1 litro acqua bollita temperatura ambiente, aggiungere la crosta pane di segale. Lasciare fermentare per 2 giorni a temperatura ambiente. Quindi devi sbattere tutto e filtrare attraverso uno strato di garza e metterlo in frigorifero. Questo è un concentrato da cui deve essere preparata la gelatina. Ed è preparato così: 4 cucchiai. l. Mescolare il concentrato in 2 cucchiai. acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, lasciare raffreddare. Va bevuto caldo.

Per l'insonnia. Versare 500 grammi di avena ben lavata in 1 litro d'acqua, cuocere fino a metà cottura, filtrare. Assumere 150 ml al giorno. Se non sei allergico, puoi usare il miele. I restanti cereali possono essere cotti. Utilizzare come contorno. Produzione senza sprechi...