Pastella di pesce: le ricette migliori e corrette. Ricetta di pastella di pesce dietetica e quaresimale

Ricette di pastella di pesce con acqua, birra, latte e uova.

Il pesce è un prodotto utile che satura il corpo con acidi omega che migliorano l'immunità. Esistono molte opzioni per preparare il pesce, ma il tipo di cottura più diffuso è la frittura in pastella. Ciò ti consente di rendere il piatto succoso con una crosta marrone dorata.

La migliore pastella di formaggio per il pesce

Questa pastella è ideale per friggere i filetti di pangasio o di nasello. È necessario che il pesce non contenga ossa. Dopo la frittura la pastella diventa gialla con delle bollicine all'interno.

Ingredienti:

• 2 uova
• 50 g di maionese
• 20 g di farina di frumento
• 50 g di formaggio a pasta dura
• Sale, spezie

Ricetta pastella di formaggio per pesce:

• Sbattere le uova in una ciotola e sbatterle finché non compaiono le bollicine. Inserisci la quantità specificata di maionese intera
• Macinare il formaggio a pasta dura e aggiungerlo in una ciotola con uova e maionese. Aggiungi sale e spezie
• Aggiungere la farina di frumento e impastare fino a quando non scompariranno più grumi di farina
• Devi friggere il pesce come al solito, immergendolo nella miscela preparata

Deliziosa pastella di pesce con latte: ricetta

La pastella a base di latte risulta molto gustosa e ariosa. Il segreto di questa miscela è la curcuma, che conferisce alla pastella il suo colore arancione brillante. Questo piatto delizierà gli ospiti a tavola.

Ingredienti:

• 3 uova
• 150-180 g di farina
• 50 ml di latte
• Sale, curcuma

Ricetta:

• Sbattere tre uova di gallina in una ciotola. Non sbattere fino a ottenere una schiuma soffice, mescolare solo abbastanza in modo che non siano visibili particelle di bianco e tuorlo.
• Aggiungere la farina e mescolare nuovamente. Diluire la miscela di latte intero risultante. È meglio se il prodotto è fatto in casa.
• Introdurre sale e curcuma sulla punta di un coltello. Sbatti di nuovo.

La pastella di pesce più semplice è composta da uova, farina, acqua e spezie. Questa opzione è adatta a qualsiasi vita d'acqua dolce e marina.

Ingredienti:

• 3 uova
• 150 g di farina
• 40 g di acqua
• Sale pepe

Ricetta:

• Sbattere tre uova di gallina e aggiungere un pizzico di sale
• Aggiungere un po' di pepe e farina di frumento
• Aggiungete l'acqua e amalgamate bene la pasta

L'acqua minerale può essere considerata un'alternativa alla vodka. Fin dall'infanzia ricordiamo il gusto dei croccanti, a cui veniva aggiunta la vodka per dare una crosta dura. L'acqua minerale affronta il compito non peggio, conferendo all'impasto un gusto croccante dopo la frittura. L'acqua minerale dovrebbe essere frizzante.

Ingredienti:

• 120 ml di acqua minerale frizzante
• 100 g di farina
• 1 uovo
• Sale, spezie

Ricetta:

• Mescolare l'acqua minerale con un uovo di gallina. Sbattere accuratamente il composto
• Aggiungere la farina, circa mezza tazza
• Aggiungi spezie e sale. Appariranno delle bolle in superficie

La pastella di maionese risulta ariosa e molto morbida. Ideale per chi non ama la crosta croccante.

Ingredienti:

• 1 uovo
• 40 g di farina
• 50 g di maionese
• Sale pepe

Ricetta:

• Sbattere l'uovo in una ciotola e aggiungere la farina
• Mescolare e aggiungere la maionese. Prendi un prodotto naturale a base di tuorli
• Condire a piacere con pepe e sale, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo

Pastella di pesce quaresimale

Durante il digiuno, in alcuni giorni si può cucinare il pesce, ma se si decide di friggere il prodotto, la pastella deve essere preparata senza uova. Per evitare che l'impasto si attacchi alla padella e rovini il gusto del piatto, è necessario preparare correttamente la pastella.

Ingredienti:

• 100 g di farina
• 100 g di acqua
• Soda, sale
• Curcuma, pepe

Ricetta:

• Mescolare la farina in una ciotola e aggiungere sale e spezie
• Aggiungi un pizzico di bicarbonato e curcuma sulla punta di un coltello
• Diluire la farina con acqua per creare un composto simile a una frittella.
• Riponete il contenitore con il composto in frigorifero per 30 minuti
• Trascorso il tempo, puoi iniziare a preparare il piatto.

Pastella di pesce Pollock

Esistono molte ricette di pasta per preparare il pollock in pastella. Uno dei più semplici può essere considerato con l'aggiunta di aneto. Conferisce al pesce un gusto e un odore piccanti.

Ingredienti:

• 120 g di farina
• 2 uova
• Sale pepe
• 30 g di latte freddo
• Verdure di aneto

Ricetta:

• Aggiungere la farina e le uova in una ciotola
• Mescolare bene la pasta e aggiungere sale e pepe
• Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo all'impasto
• Aggiungere il latte freddo

La pastella alla birra risulta molto gustosa e una volta finita ricorda il pizzo.

Ingredienti:

• 1 uovo
• Birra da 150 ml
• 50 ml di olio vegetale
• Sale pepe

Ricetta:

• Mescola un uovo con la bevanda inebriante in una ciotola
• Aggiungi olio vegetale e farina
• Aggiungete sale e pepe, l'impasto risulterà liquido

Per preparare una pastella croccante potete utilizzare vodka, acqua minerale o acqua ghiacciata.

Ingredienti:

• 2 uova
• 10 cucchiai di farina
• 400 ml di acqua ghiacciata
• 20 g di fecola di patate
• Sale, pepe, curcuma

Ricetta:

• Mescolare gli ingredienti indicati in una ciotola e aggiungere sale, pepe e un cucchiaio di fecola di patate
• Aggiungete la curcuma sulla punta di un coltello e rendete l'impasto liscio

Il piatto risulta molto soddisfacente, ma basta poco pesce.

Ingredienti:

• 2 patate crude
• 1 uovo
• 40 g di farina
• Sale e spezie

Ricetta:

• Macinare le patate su una grattugia fine. La verdura deve essere cruda
• Salare e scolare il succo in eccesso; non è necessario spremere il composto.
• Aggiungere l'uovo e aggiungere le spezie. Aggiungi la farina
• La pastella non aderisce bene ai pezzi di pesce, quindi fatelo con le mani bagnate

Una pastella soffice e ariosa si ottiene aggiungendo la panna acida al composto.

Ingredienti:

• 220 g di panna acida
• 3 uova
• 150 g di farina
• Sale, pepe, soda

Ricetta:

• Per tre uova sono necessari 220 g di prodotto a base di latte fermentato con il massimo contenuto di grassi
• Aggiungere 150 g di farina alla panna acida e alla pasta d'uovo
• Aggiungi bicarbonato di sodio, sale e le tue spezie preferite

Pastella di pesce con amido: ricetta

Questa pastella risulta croccante e molto soffice.

Ingredienti:

• 50 g di amido
• 110 g di farina
• 1 uovo
• 150 ml di acqua frizzante fredda
• Sale, spezie

Ricetta:

• In una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais e la farina di frumento
• Aggiungere un uovo e acqua frizzante fredda
• Aggiungi sale e spezie
• Trasforma la massa in un impasto omogeneo

Il pesce in pastella di uova risulta molto succoso. Questa impanatura permette di conservare tutto il succo all'interno del pezzo.

Ingredienti:

• 3 uova
• 20 ml di olio d'oliva
• 100 g di farina
• 30 ml di latte

Ricetta:

• Mescolare le uova con l'olio d'oliva
• Aggiungere la farina e un po' di sale
• Inserisci il latte

La pastella senza uova può essere utilizzata durante il digiuno o se non avete questo ingrediente in casa.

Ingredienti:

• 220 ml di acqua fredda
• 1 tazza di farina
• Sale, erbe aromatiche, soda
• 20 ml di olio vegetale

Ricetta:

• Mescolare l'acqua con la farina
• Aggiungi erbe, sale e spezie e un po 'di soda alla pasta risultante.
• È meglio sbattere il composto in un frullatore, è necessario che tutti i grumi si dissolvano
• Aggiungi olio vegetale

La pastella all'acqua è un'opzione semplice ed economica. Preserverà la succosità del prodotto. La panatura risulta morbida e non scricchiola.

Ingredienti:

• 150 g di farina
• 220 ml di acqua fredda
• 1/2 cucchiaio di soda
• Sale, spezie

Ricetta:

• Versare la farina in una ciotola e aggiungere l'acqua fredda. Puoi usare l'acqua di fusione
• Aggiungere mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio o lievito
• Aggiungi sale e spezie
• L'impasto dovrà risultare omogeneo e liquido

Il pesce è un prodotto dal gusto interessante, che può essere completato preparando la giusta pastella.

VIDEO: Pastella per pesce

Il pesce fritto è un piatto leggero e ricco di proteine, nonostante la tecnologia di lavorazione stessa. Per questo motivo, le casalinghe alle prime armi pongono una domanda logica: come preparare una delicata pastella per il pesce? Tutto è abbastanza semplice, con le nostre ricette puoi farlo a casa.

Come preparare la pastella di pesce - ricette

Per friggere deliziosamente il pesce, dovresti avere una certa conoscenza. Per fare questo, devi imparare come preparare la pastella giusta. Questa base darà al piatto un tocco speciale.

Pastella di pesce: “classico del genere”

• uova - 2 pezzi
• salsa alla maionese - 125 gr.
• acqua - 120 ml.
• farina - 175 g.
• spezie - secondo i tuoi gusti

1. Ti consigliamo di considerare la pastella di pesce, o meglio la sua ricetta classica. Rompete le uova e sbattetele con qualsiasi elettrodomestico a disposizione. La massa dovrà essere accompagnata da una leggera schiuma. Aggiungere un pizzico di pimento e sale, aggiungere la salsa di maionese.

2. Sbattere accuratamente gli ingredienti. Se preferisci un mixer, si consiglia di attivare la potenza minima. In futuro, la massa non dovrebbe schiumare.

3. Quindi, non fermarti e mescola gli ingredienti. Versare l'acqua a filo, quindi aggiungere gradualmente la farina premium. Evitare la formazione di grumi. Inoltre, non dimenticare di monitorare lo spessore della composizione. Una volta ottenuta la viscosità desiderata, smettere di aggiungere farina.

4. Ora sai come preparare la pastella di pesce usando la tecnologia classica. Quindi, inizia a friggere il pesce a casa. Buon appetito!

Pastella al formaggio

• farina - 40 g.
• formaggio grattugiato - 140 gr.
• uova - 3 pezzi
• condimenti - secondo i tuoi gusti

1. Sbattere le uova in una ciotola usando una frusta. Senza fermarti, aggiungi gradualmente la farina in porzioni (devi prima setacciarla).

2. Una volta eliminati i grumi, aggiungere il formaggio e le spezie. La pastella al formaggio per il pesce è pronta. Buona cucina!

Pastella all'acqua minerale

• uovo - 1 pz.
• farina - 110 g.
• acqua minerale gassata - 120 ml.
• spezie - secondo i tuoi gusti

1. Sbattere un uovo di gallina utilizzando qualsiasi metodo disponibile, aggiungere acqua minerale e mescolare nuovamente. Successivamente, puoi aggiungere varie spezie a piacere.

2. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare accuratamente. Evitare la formazione di grumi. Ottieni una composizione omogenea dalla miscela.

3. Lasciare in infusione la composizione per 10 minuti. La pastella per friggere il pesce in acqua minerale è pronta.

Pastella con latte

• spezie - secondo i tuoi gusti
• latte - 35ml.
• uovo - 1 pz.
• farina - 150 gr.
• verdure secche - 5 gr.

1. Per preparare la pastella di pesce, sbatti un uovo. La ricetta è abbastanza semplice. Unire il composto con il latte. Sbattere e aggiungere le spezie.

2. Aggiungere gradualmente la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Ci sono alcune ricette in cucina su come preparare la pastella di pesce. Usa l'opzione appropriata a casa.

Pastella alla birra

• birra di frumento - 120 ml.
• farina - 125 g.
• maionese magra - 60 gr.
• albume d'uovo - 1 pz.
• condimenti - facoltativi

1. Setacciare la farina in un contenitore separato. Aggiungi le spezie necessarie. Puoi anche usare condimenti speciali per il pesce.

2. Unisci tutti gli ingredienti e impasta la pastella. Ottenere una struttura uniforme. La pastella alla birra per il pesce è abbastanza facile da preparare. La ricetta non richiede molto impegno.

3. La densità può essere regolata con birra o farina. Tieni presente che la pastella preparata secondo questa ricetta non deve essere troppo densa.

Pastella soffice con maionese

• uova - 3 pezzi
• salsa alla maionese - 210 gr.
• soda - 2 gr.
• farina - 140 g.

1. Sbattere le uova come al solito fino a ottenere un composto omogeneo. Successivamente aggiungere la salsa maionese e mescolare nuovamente. Aggiungi spezie e soda. Mescolare accuratamente gli ingredienti.

2. Questa pastella per pesce con maionese risulta piuttosto soffice. Senza smettere di sbattere, aggiungere lentamente la farina. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, lasciare in infusione il composto per 15 minuti.

Pastella di cipolla

• cipolla - 1 pz.
• uova - 2 pezzi
• farina - 100 gr.
• aneto fresco - 10 gr.
• maionese - 55 gr.

1. Prima di pensare a come preparare una deliziosa pastella per friggere il pesce, dovresti considerare una ricetta con le cipolle. La composizione risulta essere piuttosto aromatica e conferisce al piatto un gusto speciale.

2. Sbucciare la cipolla e passarla al frullatore. Lavare e tritare finemente l'aneto. Mescolare cipolla, maionese, uova e spezie. Per comodità, utilizzare un mixer. Alla fine aggiungere la farina e le erbe aromatiche. Trasforma gli ingredienti in una massa omogenea.

Pastella di kefir

• kefir - 110 ml.
• condimenti - facoltativi
• uova - 2 pezzi
• aneto essiccato - a piacere
• farina - 50 g.

1. La pastella di pesce Kefir ammorbidisce perfettamente la carne degli abitanti del mare e dei fiumi, soprattutto quelli con carne secca. La ricetta è abbastanza semplice. Il sapore del pesce non ti lascerà indifferente.

2. Per capire come preparare la pastella di pesce utilizzando un prodotto a base di latte fermentato, non è necessario avere la capacità di cucinare. A casa, la procedura è abbastanza semplice.

3. Sbattere le uova di gallina con una frusta e aggiungere la quantità necessaria di spezie, in base ai propri gusti. Versare il kefir e mescolare nuovamente il tutto.

4. Una volta pronto il composto, aggiungere la farina. Usa un mixer per mescolare. Mettete la pastella in frigorifero a macerare per 45 minuti.

Pastella con panna acida

• acqua filtrata - 110 ml.
• sale - 4 gr.
• uova - 2 pezzi
• panna acida - 60 gr.
• farina di frumento - 150 gr.

1. Per preparare una pastella con panna acida per il pesce, separare l'albume dal tuorlo. Sbattere il primo componente fino a renderlo schiumoso.

2. Unisci il tuorlo con panna acida e acqua. Eseguire la procedura in contenitori diversi. Versare il sale nel tuorlo.

3. Dopo aver preparato i componenti, iniziare a combinarli e mescolarli gradualmente. Successivamente, aggiungere la farina setacciata in una miscela omogenea.

4. Evitare i grumi. Correggi il risultato con un mixer alla velocità minima. Pronto.

Pastella con amido

• uovo - 1 pz.
• amido - 60 gr.
• patate crude di media grandezza - 2 pz.
• salsa alla maionese - 30 gr.
• spezie - in effetti

1. Questa pastella è adatta per il pesce rosso. Gli ingredienti sono mescolati con amido invece che farina. Lavare e sbucciare le patate come al solito. Passare la radice attraverso una grattugia fine e aggiungere una piccola quantità di sale.

2. Eliminare l'eventuale succo di patate in eccesso durante l'impasto. Aggiungi la salsa di maionese.

3. In un contenitore separato, sbattere le uova di gallina e mescolare la quantità necessaria di spezie. Quando decidi come preparare una deliziosa pastella di pesce, dovresti familiarizzare con tutte le ricette di casa.

4. Successivamente, unisci le due masse e aggiungi gradualmente l'amido. Mescolare accuratamente gli ingredienti. Di conseguenza, la pastella risulterà piuttosto densa.

5. Affinché la composizione aderisca meglio, il pesce deve essere asciugato prima di friggere. Per evitare che il composto si attacchi alle mani, si consiglia di inumidirle leggermente in acqua.

Pastella per pesce rosso

• salsa di soia - 25 ml.
• amido di mais - 80 gr.
• uova - 2 pezzi
• spezie per pesce - 1 porzione
• maionese - 35 gr.

1. Unisci la salsa di maionese con la salsa di soia in un contenitore comune. In una tazza a parte, sbattere le uova e mescolarle con il composto preparato. Ottenere l'omogeneità dei componenti.

2. Aggiungi le spezie e inizia a sbattere lentamente, aggiungi l'amido. Il risultato dovrà essere una pastella sottile e dalla consistenza uniforme. Aggiungere sale se necessario.

Pastella per pollock

• farina di frumento - 130 gr.
• vino bianco secco - 95 ml.
• uova - 2 pezzi
• olio vegetale - 35 ml.
• acqua purificata - 30 ml.
• limone - 1 pz.
• condimenti - secondo i tuoi gusti
• erbe fresche - 20 gr.

1. La pastella di pesce Pollock che utilizza questa tecnologia è una ricetta abbastanza semplice che può essere implementata rapidamente. Per fare questo, utilizzare un grande contenitore. Versare il vino e aggiungere le uova. Sbattere bene, quindi aggiungere acqua e olio.

2. Senza smettere di mescolare, aggiungere la farina setacciata. Ottieni una massa omogenea. Prima di friggere le carcasse, si consiglia di trasformare il pesce nella farina e poi nella pastella. Grazie a questa ricetta, il piatto risulta incredibilmente tenero.

Quando pensi a come preparare la pastella per qualsiasi pesce, dovresti studiare attentamente tutte le ricette a casa. Preparare il composto non è difficile. Di conseguenza, i piatti acquisiscono un tocco raffinato e tenerezza. Delizia la tua famiglia con nuove ricette di pesce fritto. Buon appetito!

La pastella di pesce è una soluzione molto semplice da preparare che permette di realizzare pezzi di pesce fritti, in padella o al forno con una deliziosa crosticina croccante. Oggi esamineremo diverse opzioni per la sua preparazione e vi diremo come preparare la pastella di pesce in modo classico, con formaggio, con birra e secondo altre ricette.

Per preparare una deliziosa pastella di pesce è importante conoscere alcuni semplici segreti:

1. Qual è il miglior pesce per la pastella? Assolutamente qualsiasi pesce è adatto.
2. Se utilizzate un pesce grasso, è meglio utilizzare una consistenza densa per l'immersione; vi permetterà di trattenere tutto il succo e il grasso sano al suo interno. Se utilizzate filetti di pesce secchi, il composto da immersione dovrà essere realizzato con una consistenza liquida, in modo che possa permettere al grasso della padella di passare nel prodotto stesso, rendendolo più succoso.
3. Quando preparate l'impasto per l'immersione, cercate di sbatterlo il più possibile senza lasciare grumi. La massa dovrebbe essere omogenea e soffice.
4. Per preparare la pastella è meglio utilizzare ingredienti freddi, inoltre è necessario preparare l'impasto 30 minuti prima della cottura del pesce in modo che abbia il tempo di raffreddarsi in frigorifero. Questa procedura rende la massa più viscosa, appiccicosa e non scivola via dai pezzi su una teglia o in una padella.
5. Per ottenere una consistenza ariosa, è necessario aggiungere acqua frizzante alla composizione durante la preparazione.
6. Prima di disossare il pesce va asciugato, cosparso di limone (toglie l'odore sgradevole), sale e pepe. La pastella resiste bene sui frutti di mare secchi e non cola.
7. Per rendere il gusto ricco e l'odore aromatico, gli chef professionisti consigliano di aggiungere alla composizione varie spezie, erbe aromatiche ed erbe essiccate.
8. Per evitare che la composizione si diffonda nella padella, è necessario scaldare bene l'olio in cui verrà fritto il pesce, solo dopo metterci sopra i pezzi.
9. Per ottenere una crosta e una piacevole croccantezza durante la frittura, non coprire il cibo con un coperchio.

Pastella di pesce, ricetta semplice con l'uovo

La composizione ha una consistenza delicata, grazie alla quale si ottengono pezzi di pesce lisci e appetitosi. La versione classica si prepara utilizzando una quantità minima di ingredienti che probabilmente avete sempre a portata di mano. Puoi variare questa ricetta a piacere con qualsiasi spezia.

Ingredienti per preparare un chilogrammo di filetto di pesce:

• — Due uova di gallina;
• - Tre cucchiai colmi di farina;
• — Un pizzico di sale e pepe.
• - Verdure tritate, se lo si desidera.

Come preparare la pastella per il pesce con l'uovo, passaggi passo passo:

1. Sbattere le uova con sale e pepe, senza separare gli albumi dai tuorli.
2. Aggiungere gradualmente la farina, mescolare o sbattere con una frusta (frullatore) fino a ottenere una massa omogenea. Tutto è pronto, puoi arrotolare il filetto e cuocerlo in padella fino a doratura.

Una nota! Se la composizione risulta molto densa, puoi aggiungere un altro uovo o un po 'd'acqua con i gas.

Pastella per pesce con maionese

Il pesce fritto in pastella con maionese risulta essere molto succoso, morbido, tenero, ma non dimenticare che la presenza di salsa nella ricetta rende i piatti un po 'più ricchi di calorie, oltre a più nutrienti, il che potrebbe non piacere a quelli che controlla attentamente la sua figura ed è a dieta.

Prendere per la preparazione:

• - Uovo di gallina: due grandi o 3 piccoli.
• — Maionese (50-67% di grassi) – 4 cucchiai.
• — Fecola di patate – 3,5 cucchiai.
• - Aneto tritato (puoi prenderlo essiccato) - diversi rametti.
• - Sale a tua discrezione.

L'impasto per intingere i prodotti ittici viene preparato in modo molto semplice e veloce; mettere tutti gli ingredienti, tranne le verdure, nella ciotola del frullatore e mescolare in un composto omogeneo. Successivamente, aggiungi l'aneto e mescola tutto con un cucchiaio normale.

Tutto è pronto! Lasciare raffreddare il cibo per circa trenta minuti, quindi arrotolare i pezzi di pesce preparati nel composto risultante e friggerli nell'olio in una padella.

Pastella di pesce: ricetta classica

Una ricetta semplice che viene spesso utilizzata per preparare i bastoncini di pesce nei bar e nei ristoranti. L'opzione migliore per il pesce magro.

Dovresti preparare:

• — Kefir freddo – 100-120 ml.
• — Uova – 2 pz.
• - Farina di grano setacciata - 1,5 cucchiai o poco più, guarda la consistenza.
• — Aneto essiccato, pepe nero e rosso macinato, sale – tutto a piacere.

Algoritmo delle azioni:

1. Sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere le spezie e sbattere delicatamente con una frusta fino a ottenere una schiuma.
2. Togliere il kefir dal frigorifero e mescolarlo con gli altri ingredienti.
3. Iniziare gradualmente a versare la farina nel composto, senza smettere di sbattere i prodotti. Per montare è possibile utilizzare elettrodomestici, come un mixer, quindi la consistenza non sarà solo soffice, ma anche omogenea.
4. Metti la composizione in frigorifero per 40-50 minuti, quindi estraila e usala per lo scopo previsto.

Vale la pena notare che questa ricetta è perfetta per pesce, gamberetti, calamari, anelli di cipolla e filetti di pollo.

Pastella alla birra per pesce

Una composizione molto delicata, leggera e gustosa che rende i frutti di mare incredibilmente succosi con uno speciale aroma di lievito. Nonostante il contenuto della bevanda a bassa gradazione alcolica, il pesce cotto in questa pastella può essere tranquillamente servito ai bambini.

Set di prodotti:

• - 150-200 grammi di farina.
• — Un cucchiaino di sale (un po' meno è possibile).
• - 1,5 cucchiaini di zucchero.
• — Un bicchiere di birra leggera.
• - 2 cucchiai di olio vegetale (l'olio d'oliva è l'opzione migliore, ma va bene qualsiasi tipo).
• — Spezie per il pesce secondo il proprio gusto.

La pastella di birra per il pesce viene preparata come segue:

1. Mescolare tutti gli ingredienti con un mixer o con una frusta, mettendo da parte per ora solo la farina che dovrà essere setacciata;
2. Aggiungete al composto il prodotto setacciato a pezzi, un cucchiaio alla volta, mescolando tutti i grumi.
3. Quando avrai la consistenza di una panna acida densa, mettila in frigorifero per mezz'ora, quindi puoi usarla per intingere i filetti di pesce.

Consiglio utile! Per varietà, potete aggiungere a questa ricetta due tuorli, un po' di curcuma e paprika.

Pastella di pesce con maionese, soffice

In questo caso, lo splendore si ottiene aggiungendo gli albumi montati a neve; è un'opzione molto gustosa, se provi a cucinarci il pesce, non riuscirai a staccartene.

Ingredienti:

• — 2-3 cucchiai di maionese (qualsiasi contenuto di grassi, è possibile utilizzare la salsa di maionese).
• - 4 scoiattoli.
• - 2,5 cucchiai. l. farina (assicuratevi di setacciare).
• — Un pizzico di sale ed erbe aromatiche italiane.
• - Un po' d'acqua (aggiungere in base alla densità della composizione; potrebbe non essere necessaria alcuna acqua).

Processo di cottura.

1. In una ciotola a parte sbattere molto bene gli albumi con il sale e le erbe aromatiche, dovranno risultare densi;
2. Aggiungi la maionese, mescola.
3. Aggiungere poco a poco la farina; se la consistenza è molto densa, diluire il composto con acqua. Tutto è pronto! Conservare il composto al freddo per un po', quindi friggere i pezzi di pesce nella pastella e goderne il sapore.

Pastella di pesce croccante

Il filetto di pesce in pastella risulta incredibilmente tenero, succoso e la crosta stessa è croccante. Un'ottima opzione per una birra o semplicemente per uno spuntino durante la pausa pranzo o la cena.

• - Un cucchiaio di amido.
• - 1,5 colmo o poco più di farina.
• - 10 gr. lievito in polvere.
• - Un cucchiaio di pangrattato.
• — Erbe aromatiche italiane, sale.
• - Un po' d'acqua per ottenere una massa moderatamente liquida.

Preparare come segue:

1. Mescolare amido, farina, lievito, spezie.
2. Aggiungere acqua per ottenere un composto moderatamente liquido.
3. Raffreddare il cibo.
4. Prima di immergere il pesce, aggiungete il pangrattato al composto, mescolate, arrotolate il pesce nell'impasto e mandate a soffriggere.

Chiedi allo chef!

Non sei riuscito a cucinare il piatto? Non essere timido, chiedimelo personalmente.

Pastella al formaggio per pesce

Delicata pastella aromatica per gli amanti del formaggio. Perfetto non solo per il pesce, ma anche per altri prodotti: pollame, calamari, verdure.

Set di prodotti richiesti:

• - Qualsiasi amido (mais, patate) - 1 cucchiaio colmo.
• - Un uovo.
• - 200 grammi di formaggio a pasta dura.
• - Condimenti.

Metodo di cottura passo dopo passo:

1. Sbattere l'uovo fino a renderlo schiumoso.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine o media.
3. Mescolare l'amido con il formaggio, aggiungere il composto di uova, i condimenti, mescolare. Se l'impasto è molto denso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o maionese. Tutto!

Attenzione! Se lo desideri, puoi apportare alcune modifiche alla ricetta, aggiungere un po 'di aneto, aglio e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

La ricetta della pastella di pesce è deliziosa e soffice

Questo pesce si prepara in pastella al forno o in padella (a piacere). Il risultato è una deliziosa cena o pranzo completo, che può essere servito con riso, bulgur, verdure fresche o stufate e patate. La preparazione richiede un minimo di ingredienti e tempo.

1. Separate gli albumi dai tuorli; questi ultimi non serviranno per la cottura.
2. Sbattere gli albumi con un mixer fino a renderli densi, aggiungere lo zucchero, le spezie e il sale.
3. Versare il latte nella ciotola a filo e continuare a sbattere per circa 2 minuti.
4. Versare l'acqua minerale, aggiungere la farina, sbattere per 3 minuti fino a quando il composto diventa omogeneo e spumoso. Controlla lo spessore, dovrebbe assomigliare alla panna acida o al latte condensato.
5. Metti l'impasto in frigorifero per 40 minuti, quindi puoi usarlo tranquillamente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di aneto tritato e prezzemolo, in modo che il pesce fritto sembri più imponente e appetitoso una volta servito.

Ora sai come preparare la pastella di pesce in diversi modi, improvvisare, aggiungere i tuoi ingredienti alle ricette (spezie originali, erbe aromatiche, diversi tipi di formaggi, ecc.) e goderti ogni volta un gusto nuovo e sorprendente. Buon appetito!

Come preparare la pastella di pesce: video

Preparare la pastella di pesce in casa è molto semplice. Tutto quello che devi fare è prendere alcuni semplici ingredienti che puoi trovare in qualsiasi frigorifero. La pastella proteggerà il pesce dalla combustione, aumenterà il volume del piatto e gli conferirà un gusto dolce, salato, piccante pronunciato o insipido.

La pastella di pesce è una pastella per fritture che trasforma il gusto di un piatto e gli conferisce una caratteristica croccantezza. Gli ingredienti principali sono latte (acqua), farina e uova, come nella pastella di pollo. Molte casalinghe aggiungono varietà alla ricetta tradizionale utilizzando panna acida, amido, formaggio grattugiato, spezie aromatiche, ecc.

I pezzi di pesce possono essere accuratamente immersi nella miscela e inviati in padella o fritti. Parliamo di ricette per preparare deliziose e croccanti pastelle di pesce utilizzando acqua, latte, acqua minerale e birra con l'aggiunta di vari ingredienti.

Contenuto calorico della pastella di pesce

Contiene la classica pastella di pesce a base di uova, farina e latte circa 170 kilocalorie per 100 grammi. Tuttavia, il pesce in pastella ha un contenuto calorico molto più elevato a causa della frittura in olio vegetale.

Ad esempio, il pollock, dopo averlo arrotolato in una deliziosa panna acida e ammollo nel latte, contiene circa 280-300 kcal. Di questi, 14-17 g sono grassi. Pertanto, non dovresti abusare del prodotto se vuoi mantenere la tua figura.

Pastella per pesce in pasta - una ricetta classica

Ingredienti:

• Filetto di pesce – 500 g,
• Latte – 200 g,
• Farina – 150 g,
• Uovo di gallina - 2 pezzi,
• Succo di limone appena spremuto - 2 cucchiai,
• Olio vegetale - per friggere,
• Sale - a piacere.

Preparazione:

1. Ho tagliato il filetto di pesce a pezzi sottili e puliti.
2. Verso il succo di limone sul pesce. Aggiungo il sale e metto da parte il piatto.
3. In una ciotola a parte, sbattere le uova, versare il latte e il sale. Aggiungere gradualmente la farina. Mescolare accuratamente fino a raggiungere una consistenza cremosa.
4. Verso l'olio vegetale. Metto la padella a scaldare. Rotolo ogni pezzo nella farina e lo metto in un piatto con la pastella. Per comodità utilizzo la forchetta.
5. Abbasso la temperatura del bruciatore a media. Metto i pezzi di pesce, lasciando una distanza. Friggere fino a doratura chiara. Prima da un lato, poi lo giro.
6. Pulisci delicatamente i pezzi finiti con tovaglioli da cucina per rimuovere il grasso in eccesso.

Videoricetta

Una ricetta semplice per pastella con maionese

Ingredienti:

• Pesce – 400 g,
• Farina di frumento - 1 tazza,
• Uovo – 4 pezzi,
• Maionese – 200 g.

Preparazione:

1. Prendo un piatto fondo. Rompo le uova e le sbatto. Ho messo la maionese.
2. Sbatto con una frusta o una forchetta normale. Dovresti ottenere una massa omogenea.
3. A poco a poco introduco l'ingrediente principale: la farina. Mescolo con una frusta. Non permetto che si formino grumi. Voglio che la consistenza sia densa in modo che la gustosa impregnazione goccioli lentamente dai pezzi di pesce durante l'immersione.
4. Friggo secondo lo schema classico. Lo passo prima nella farina e poi nella pastella. L'ho messo in una padella riscaldata con olio vegetale.

Consigli utili.

Se l'impasto risultasse di consistenza acquosa, aggiungere un po' di farina.

Come preparare la pastella di pesce con la birra

Ingredienti:

• Conservare in frigorifero tutti gli ingredienti liquidi prima di preparare la ricetta. È necessario mantenere un contrasto di temperatura tra la pastella fredda del pesce e la frittura in olio caldo.
• Birra leggera – 250 ml,
• Farina di frumento - 1 tazza,
• Uova – 2 pezzi,
• Olio vegetale - 2 cucchiai grandi,

Preparazione:

1. Curry, sale - un pizzico.
2. Rompo le uova. Verso gli albumi e i tuorli in piatti diversi. L'ho messo in frigorifero.
3. Metto il sale in un altro contenitore con le proteine. Ho battuto fino a renderlo soffice. Poi lo mando a una miscela di birra e tuorli. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
4. Scaldo l'olio per friggere. Controllo la temperatura lasciando cadere una goccia della miscela liquida. Se la goccia inizia subito a dorare, è ora di cucinare.

Consigli utili.

1. Non friggere gli alimenti in una friggitrice non sufficientemente calda, altrimenti l'impregnazione risulterà molto grassa.

Ho messo i pezzi di filetto di pesce già tagliati nella friggitrice. Non permetto che le particelle si tocchino tra loro. Friggere fino a doratura. Lo tiro fuori con cura con una schiumarola e rimuovo il grasso in eccesso usando dei tovaglioli.

Videocucina

Ingredienti:

• Ricetta della pastella alla birra scura
• Lombo di mare - 1 kg,
• Birra scura – 400 ml,
• Farina – 200 g,
• Purè di patate secco - 5 cucchiai grandi,
• Uovo – 2 pezzi,
• Succo di limone – 3 cucchiai,

Preparazione:

1. Pepe nero macinato, maggiorana, origano, sale - a piacere.
2. Ho tagliato la sogliola in piccoli pezzi. Sopra ci verso il succo di limone. Pepe e sale. Lo lascio nel piatto per 30-50 minuti.
3. In una ciotola separata, mescolare la farina con le uova. Verso la birra e aggiungo il purè di patate secco. Mescolare accuratamente.
4. Aggiungo le erbe aromatiche (io preferisco maggiorana e origano), aggiungo sale e pepe.
5. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.

Immergo ogni pezzo di lingua nella pastella. Lo mando in una padella riscaldata. Cuocere fino a doratura su ciascun lato. La temperatura del bruciatore è media.

Ingredienti:

• Filetto di pesce – 500 g,
• Deliziosa pastella con acqua minerale
• Cipolla – 1 pezzo,
• Prezzemolo – 1 mazzetto,
• Uovo – 1 pezzo,
• Acqua minerale – 250 ml,
• Farina - 5 cucchiai grandi,

Preparazione:

1. Sale, pepe - a piacere.
2. Ho sbattuto il tuorlo d'uovo con sale e pepe.
3. Verso acqua minerale. Mescolare bene. Versare lentamente e con attenzione la farina, mescolando continuamente.
4. Sbuccio la cipolla e la trito finemente. Lavo il prezzemolo e faccio lo stesso. Verso gli ingredienti nell'impasto.

Ho sbattuto gli albumi in una ciotola separata. Lo verso nella pastella finita.

1. Consigli utili.

Se la pastella risulta molto liquida, passate prima i pezzi di pesce nella farina.

Friggo i pezzi di filetto in una padella preriscaldata a fuoco moderato. Non lesinare sull'olio. È meglio usare tovaglioli da cucina per asciugare e rimuovere il grasso in eccesso.

Ingredienti:

• Consigli utili.
• Un buon segnale della prontezza del filetto è l'aspetto di una crosta croccante pronunciata.
• Prezzemolo – 1 mazzetto,
• Pesce in pastella di zucchine

Preparazione:

1. Zucchine – 100 g,
2. Farina - 2 cucchiai piccoli,
3. Aggiungi sale e uova ai piatti. Continuando a mescolare, versare gradualmente la farina.
4. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a che liscio.
5. Io utilizzo la pastella preparata per friggere il pesce.

Pastella di pesce al vino bianco

Ingredienti:

• Vino bianco (secco) – 100 g,
• Uova di gallina - 2 pezzi,
• Farina di frumento – 120 g,
• Acqua – 1 cucchiaio grande,
• Olio vegetale – 1 cucchiaio,
• Limone – 1 pezzo,
• Erbe fresche, sale qb.

Preparazione:

1. Prendo piatti spaziosi. Verso il vino. Aggiungo albumi e tuorli (insieme) alla bevanda. Mescolo accuratamente. Versare l'olio vegetale e aggiungere acqua.
2. Mescolando bene con delicati movimenti circolari, verso la farina.

Il pesce arrotolato nella pastella a base di farina e vino risulta incredibilmente tenero e gustoso. Provalo!

Come cucinare la pastella con il latte

Ingredienti:

• Latte – 400 ml,
• Filetto di pesce – 600 g,
• Farina – 300 g,
• Olio vegetale – 1 cucchiaino,
• Amido - 6 cucchiai grandi,
• Sale - a piacere.

Preparazione:

1. Ho messo il latte sul fuoco. Lo riscaldo a fuoco medio. Non lo porto a ebollizione.
2. Aggiungo l'amido al latte. Mescolo per ottenere una massa omogenea. Io uso una frusta per comodità.
3. Verso l'olio vegetale nel prodotto preparato. Mi mescolo.
4. Aggiungo la farina, mescolando continuamente l'impasto. L'impasto deve essere liquido, la consistenza il più vicino possibile alla panna acida.
5. Asciugo il pesce scongelato con gli asciugamani e lo taglio a pezzi.
6. Metto i pezzi di pesce su un piatto e li arrotolo su tutti i lati.
7. Metto i pezzi di filetto in una padella ben riscaldata. Ho impostato il fuoco a una temperatura media.
8. Friggere su ciascun lato fino a doratura.

Servo in tavola il profumato pesce caldo, guarnito con erbe fresche.

Pastella di pesce con panna acida

Ingredienti:

• Panna acida - 2 cucchiai grandi,
• Birra leggera – 250 ml,
• Acqua – 100 ml,
• Acqua minerale – 250 ml,
• Sale – 5 gr.

Preparazione:

1. Separo gli albumi dai tuorli. Schiumo il primo ingrediente. Mescolare il tuorlo con acqua e panna acida in una ciotola separata. Sale.
2. A poco a poco unisco l'albume schiumato con una miscela di tuorli e panna acida.
3. Ho messo i pezzi di pesce già tritati nella pastella, poi in una padella riscaldata.
4. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

La parola pastella deriva dal francese “clair” (liquido). Si tratta di una pastella nella quale vengono immersi gli alimenti prima della frittura. L'impasto più semplice è: farina + uovo + un po' di liquido (se necessario). Quando ero bambino questo tipo di pesce veniva venduto nella mensa della scuola, ma non lo chiamavano pesce in pastella.

Un indicatore di una pastella ben (o correttamente) preparata è la sua viscosità. La velocità con cui la pastella scorre dal cucchiaio ne determina la viscosità. Ci sono pastelle: salate, fresche e dolci. Per il pesce è preferibile la classica pastella salata. Poiché dopo l'immersione nella pastella, il pesce può essere fritto in padella o fritto, la pastella per questi 2 tipi di frittura è diversa. Per la frittura è necessaria una pastella più densa e meno gocciolante! Questo deve essere tenuto in considerazione durante la preparazione, perché... La maggior parte delle ricette sono progettate per friggere in padella.

Il compito principale della pastella è quello di proteggere il prodotto in cui è immersa dal contatto diretto con l'olio caldo e, allo stesso tempo, sul prodotto si forma una crosta fritta. All'interno della pastella, il prodotto (nel nostro caso il pesce) viene cotto a vapore, per così dire, imbevuto degli ingredienti della pastella.

La pastella aumenterà il volume del piatto. E se hai un solo pesce, ma devi nutrire molti ospiti, allora questo è esattamente ciò di cui hai bisogno. L'impasto in cui immergerete il pesce aumenterà il volume dei pezzi e aggiungerà sazietà.

Come preparare la pastella di pesce:

1. sbattere le uova
2. aggiungere la farina finché non scompaiono i grumi
3. aggiungere gli ingredienti rimanenti.

Preparare il pesce per friggere in pastella:

1. pulire e lavare il pesce
2. tagliare in porzioni
3. cospargere di sale e mescolare bene i pezzi di pesce in modo che il sale sia distribuito uniformemente. È necessario salare il pesce nonostante spesso alla pastella vengano aggiunte varie spezie e, ovviamente, viene salato. In questa fase potete aggiungere peperoni e spezie al sale.

Quando si frigge il pesce in pastella:

1. Metti il ​​pesce in una padella MOLTO calda. Altrimenti la pastella si disperderà e si diffonderà.
2. Se coprite la padella con un coperchio la crosta risulterà più morbida

Darò le ricette più comuni e deliziose per la pastella di pesce.

ATTENZIONE: la quantità di mangime necessaria è per diverse quantità di pesce. Non l’ho cambiato per non cambiare il rapporto ideale. Come puoi determinare quanto prenderne? Poiché l'ingrediente principale della pastella sono le uova, calcola tu stesso in questo modo: CIRCA per friggere un pesce del peso di 1 kg avrai bisogno di:

• 2 uova in pastella se tagliate in 4 pezzi (ad esempio lucioperca)
• 3 uova in pastella se tagliate in 10-12 pezzi (ad esempio nasello).

Naturalmente, questo è condizionale, perché I pesci sono diversi e le uova hanno dimensioni diverse. Ma questo spetta a te determinare la quantità di pastella (e renderla più o meno) in base al tuo pesce, che scodinzola sulla tua tavola))))

La ricetta del pesce in pastella dipende in gran parte dalla scelta della “pastella” (dopo tutto, hai già un pesce specifico)

La ricetta classica della pastella e la più semplice:

1. uova - 2 pezzi
2. farina - 3 cucchiai
3. sale: un pizzico

Pastella per friggere il pesce alle erbe:

Questa pastella risulta molto tenera. Se cucini il pesce in pastella al forno quindi non è necessario aggiungere farina. Il pesce risulta molto succoso.

Pastella di pesce alla birra:

Fasi di cottura:

• separare gli albumi dai tuorli;
• mescolare piante rampicanti, birra e farina;
• Montare gli albumi fino a formare una spuma forte e aggiungerli poco a poco al composto con farina e tuorli. Mescolare delicatamente e delicatamente. La pastella risulta molto tenera. Durante la frittura, la birra conferirà al pesce morbidezza e un aroma gradevole. Ho cucinato il manzo nella birra: si è rivelato molto gustoso e tenero.

Pastella al vino per pesce:

1. uovo - 1 pz.
2. farina - 2 cucchiai
3. vino bianco - 50 ml
4. peperone rosso macinato - sulla punta di un coltello
5. sale

Una pastella molto gustosa se si usa del buon vino (non acido). La paprika dolce aggiungerà bellezza e gusto al pesce.

Pastella al formaggio per pesce:

Incredibilmente delizioso. Una volta fritto, il formaggio si scioglie e avvolge il pesce.

Pastella colorata (arancione brillante):

1. uova - 3 pezzi
2. farina - 200 g
3. latte - 150ml
4. zafferano - sulla punta di un coltello
5. sale

Questa quantità di ingredienti della pastella produce molta pastella. E lo colora di un colore brillante: lo zafferano (una spezia che viene aggiunta al pilaf in Asia centrale).

Pastella di cipolla per friggere il pesce:

Macinare e mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore. Per prima cosa taglia la cipolla in 2-4 parti. La cipolla aggiunge un retrogusto al pesce. Se in cucina non c'è il frullatore: grattugiate la cipolla su una grattugia fine e unitela al resto degli ingredienti, amalgamando bene con una frusta.

Pastella di patate per pesce:

1. uova - 2 pezzi
2. farina - 3 cucchiai
3. maionese - 2 cucchiai
4. sale
5. patate - 2-3 pezzi

Si potrebbe piuttosto chiamarlo: pesce in pastella e patate.

• mescolare tutti gli ingredienti (tranne le patate);
• grattugiare le patate (crude) su una grattugia grossa;
• immergere un pezzo di pesce nella pastella;
• arrotolare le patate grattugiate;
• friggere.

Ora alcune ricette per una pastella LUSSUOSA, ad es. con l'aggiunta di soda.

Pastella soffice per pesce con maionese:

1. uova - 2 pezzi
2. farina - 4 cucchiai
3. maionese - 2 cucchiai
4. soda - sulla punta di un coltello
5. succo di limone - qualche goccia
6. sale

Pastella soffice con acqua minerale:

1. uova - 2 pezzi
2. farina - 1,5 tazze
3. acqua minerale altamente gassata - 150 ml
4. soda - ¼ cucchiaino
5. sale

• Preraffreddare l'acqua minerale nel frigorifero (finché non diventa ghiacciata). Questo può essere fatto aprendo la bottiglia e scaricando parte dell'acqua. E solo dopo mettilo nel congelatore a raffreddare. Se non lo fai, la bottiglia scoppierà.
• sbattere le uova con ½ parte di acqua minerale;
• aggiungere farina, sale e soda;
• aggiungere la seconda metà dell'acqua minerale all'impasto denso;
• immergere tutti i pezzi di pesce nella pastella;
• Togliere i pezzi di pesce dalla pastella con un cucchiaio e metterli a friggere.

ATTENZIONE! La differenza di temperatura in questa ricetta è piuttosto grande (l'acqua è ghiacciata e l'olio è caldo) e ci sono molti spruzzi. Pertanto, questa ricetta è per friggere in un contenitore profondo.

E una piccola aggiunta: è MOLTO, MOLTO gustoso arrotolare il pesce nei semi di sesamo prima di friggerlo. Questi sono sapori incredibilmente compatibili!