Semole di frumento e differenze di farro. Farro: benefici e danni alla salute del corpo

Il farro era un raccolto di grano popolare nell'antichità. Da esso sono state preparate ottime zuppe e contorni, che si sono rivelati molto sazianti e gustosi. Il farro: cos'è, come prepararlo correttamente e quali proprietà ha, diamo uno sguardo più da vicino.

Oggi è chiamato parente selvatico del grano. Esternamente sembra una punta rosso-rossastra. Ha un gusto speziato, con una nota dolciastra-nocciola. Ha anche altri nomi: farro, eminkorn o kamut.

Gli scienziati hanno scoperto che questa coltura non tollera i terreni contaminati chimicamente, quindi viene coltivata esclusivamente in condizioni rispettose dell'ambiente. terre pure. Inoltre non è in grado di accumulare sostanze cancerogene, fertilizzanti minerali per cereali e altre piante e altre sostanze, il che lo rende ancora più attraente come piatto sano.

Composizione e contenuto calorico

A causa della mancanza di capacità di incrociarsi con altre colture, il farro è riuscito a mantenere la sua composizione nella sua forma originale. Ecco perché è molto più salutare delle moderne varietà di grano.

Composizione del farro:

• proteine ​​vegetali in quantità fino al 37%;
• vitamine dei gruppi B, PP ed E;
• 18 tipi di aminoacidi;
• molti microelementi come ferro, potassio, fosforo, rame, calcio e altri.

Vale la pena notare che le sostanze sono contenute non solo nei chicchi, ma anche nel suo guscio.

Farro: benefici e danni al corpo

La pianta del cereale viene spesso prescritta per varie malattie, come uno dei componenti di un menù sano.

Ma ci sono anche alcune controindicazioni, quindi è necessario conoscere i benefici e i danni del farro per l'organismo prima di consumarlo.

Vantaggi dello smeraldo:

• una fonte di grandi quantità di energia quando esauriti dall'attività fisica;
• normalizzazione della funzione intestinale;
• profilassi contro l'oncologia;
• normalizzazione della pressione sanguigna e dello stato psicologico;
• diminuzione del glucosio;
• effetti benefici sulla condizione della pelle, sulla vista, sulla memoria, sulla concentrazione e sulla capacità di concepire.

Il danno al corpo è possibile solo se una persona è intollerante al prodotto. Il rifiuto stesso del prodotto risiede nella presenza di glutine nei chicchi, che si trova in tutti i cereali del genere grano. La mancata assunzione della sostanza si esprime in disturbi digestivi: gonfiore, diarrea.

Se si consumano piatti di farro nonostante un’intolleranza si rischia di sviluppare la malattia “celiachia”, dalla quale non esiste ancora una cura medicinali efficaci. L'unico modo per proteggersi dall'esacerbazione della malattia è non consumare prodotti a base di cereali di grano.

Benefici per la perdita di peso

L'opinione dei nutrizionisti su questo argomento è unanime, proprio a causa del rifiuto di cibi così ricchi microelementi utili, persone moderne ne ho così tanti varie malattie. Il contenuto calorico del cereale è di 127 kcal; ad alto contenuto proteico, è molto utile durante lo sport e ben si adatta nutrizione dietetica.

Come cucinare i cereali?

Il grano viene utilizzato in vari piatti: zuppe, salse, contorni forma pura e con verdure stufate. Produce anche una buona farina, ma viene utilizzata raramente nella cottura al forno: i prodotti risultano duri e si seccano rapidamente. Ma l'opzione più semplice e popolare per prepararlo è farinata semplice, cotti in acqua o latte.

Offriamo a titolo oneroso diversi semplici e ricette deliziose Piatti monococco.

Importante! Quando si sceglie, si consiglia di non acquistare il porridge cottura istantanea. Molto spesso contengono esaltatori di sapidità e vari additivi sintetici. Anche per parziale trattamento termico ne hanno già persi alcuni sostanze utili.

Porridge di farro antico russo

Più porridge ordinario il farro si prepara in acqua. Se vi piacciono i porridge dolci, potete aggiungere un po' più di zucchero, arricchirli con pezzetti di frutta secca, frutta fresca, uvetta o noci, e aggiungere un po' di miele prima di servire. O, al contrario, aggiungi verdure stufate, spezie, versarvi sopra la salsa: otterrete un contorno abbondante e gustoso per piatti di carne.

• farro - 2 tazze;
• acqua - 4 tazze;
• cubetto di burro;
• sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno.

Come cucinare il farro:

1. Sciacquare bene i chicchi attraverso un colino o in un contenitore profondo, scaricando l'acqua sporca.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, aggiungere il farro e cuocere finché sarà tenero, mescolando.
3. Quando sarà stata assorbita quasi tutta l'acqua, aggiungere l'olio. Aspetta che si sciolga e mescola il porridge. Spegnere quando non è più rimasta acqua nel contenitore.

Ricetta zuppa di cereali

• tacchino - 500 gr;
• farro - 50 g;
• carote, peperoni verdi e cipolle - 1 unità ciascuno;
• sale - ½ cucchiaio. l. (adattare in base alle preferenze di gusto);
• miscela di peperoni - un pizzico;
• aglio - 1 spicchio;
• pomodori - 3 frutti;
• cavolfiore - 100 g;
• drenare burro - 30 g;
• verdure a piacere;
• acqua - 1,3-1,5 l.

Per prima cosa preparate il brodo: sciacquate il tacchino e mettetelo a bagno. Dal momento dell'ebollizione cuocere per un terzo d'ora, senza dimenticare di raccogliere la schiuma, altrimenti il ​​brodo risulterà torbido. Lasciare raffreddare la carne, quindi dividerla in porzioni e rimetterla nel brodo.

Preparate quindi le verdure: tritate la cipolla e l'aglio e fateli stufare nell'olio caldo in una casseruola. Nel frattempo tagliate le carote in quarti, i peperoni a cubetti, separate semplicemente la verza in infiorescenze, sbucciate i pomodori e divideteli a cubetti. Man mano che preparate le verdure, aggiungetele nella pentola a soffriggere, mescolando di tanto in tanto.

Fate stufare le verdure ancora per qualche minuto insieme, aggiustando di sale e condimenti, nel frattempo lavate il farro. Aggiungete i cereali alle verdure, fate cuocere per altri cinque minuti e aggiungeteli al brodo con la carne. Portare a ebollizione la zuppa, cuocere per circa cinque minuti, aggiungere le erbe tritate e dopo un paio di minuti spegnere il fuoco. Lasciare coperto per un terzo d'ora.

Cucinare in una pentola a cottura lenta con carne

• filetto di maiale senza vene e pellicole - 1 kg;
• farro monococco - 500 g;
• noccioli Noci- tazza;
• funghi prataioli - 500 gr;
• carote e cipolle - 1 unità ciascuna;
• drenare burro: un paio di cucchiai;
• sale - tavola. cucchiaio livello (aggiustare a piacere);
• acqua - 1,5 l.;
• pepe - tè l.;
• Foglia d'alloro.

Sciacquare la carne, tagliarla a fettine. Sbucciare e tritare le cipolle, i funghi e le carote, tritare le noci. Mettere l'olio in una ciotola multicucina, scaldare per un paio di minuti nel programma “Frittura”, aggiungere verdure, funghi e noci. Friggere per 10 minuti. Nel frattempo far bollire l'acqua.

Utilizzare un cucchiaio di legno o di silicone per raccogliere in una ciotola separata, versare acqua calda e metterci dentro la carne, aggiungere sale e alloro. Cuocere per 40 minuti in modalità “Zuppa”, coprire con un coperchio.

Il passo successivo è sciacquare il farro e mettere la carne finita nel brodo. Insieme ai cereali inviate la carne saltata preparata in precedenza. Pepe, attiva la modalità "Stufato" per mezz'ora e copri di nuovo.

Pasta di farro per guarnire

La pasta di farro non è meno gustosa della classica pasta di grano. La pasta è un ottimo contorno, gustoso e sano.

• pasta di farro - 175 g;
• acqua - 2 l;
• sale - terza tavola. l.;
• drenare burro - 30 g.

Far bollire l'acqua, metterci dentro la pasta, aggiungere sale. Attendere fino a quando l'acqua bolle di nuovo e mettere da parte per 10 minuti. Quindi scolateli in uno scolapasta, trasferiteli nel piatto principale e conditeli con olio.

Il contorno è pronto. Può aggiungere funghi fritti, piatti di pollo o maiale, versare sopra la salsa di noci, cospargere con erbe fresche.

I benefici e i danni del farro sono una questione molto interessante, soprattutto considerando che molti non hanno nemmeno sentito parlare di questi cereali. Per valutarlo, è necessario capire cos'è il farro e cosa proprietà uniche possiede.

Cos'è il farro e dove cresce?

Il cereale chiamato farro è una pianta di cereale con spighette bruno-rossastre e chicchi oblunghi scuri. I paesi del Mediterraneo sono considerati la culla del cereale; le prime menzioni di questo cereale si trovano in Antico Egitto, Babilonia, Grecia, Turchia e Armenia. Attualmente il cereale viene coltivato attivamente in Iran e India, in America e in Russia, nelle regioni meridionali del Daghestan.

I cereali erano molto popolari in Russia nei secoli XVIII e XIX ed erano considerati una varietà selvatica di grano. Nel XX secolo si scoprì che era più corretto definire il farro come una coltura di cereali a parte, che è piuttosto l'antenato del grano.

A metà del secolo scorso i cereali sono quasi scomparsi dall’uso quotidiano, sostituiti da numerose varietà di grano più facili da coltivare e da lavorare. Solo in l'anno scorso Il crescente interesse per il farro è tornato nuovamente in auge tra gli appassionati mangiare sano apprezzato le molteplici proprietà benefiche di questo cereale.

Composizione chimica e contenuto calorico del farro

La produttività del farro non è molto elevata; i chicchi sono difficili da pulire e trebbiare. Tuttavia, queste carenze sono compensate dalla ricca composizione del cereale. Contiene:

• fibra alimentare o fibra;
• Acidi grassi Omega-3 e Omega-6;
• preziosi componenti minerali potassio, fosforo, calcio, sodio e magnesio;
• macroelementi ferro, zinco, selenio e rame;
• manganese, consumando una piccola quantità di cereali se ne può ottenere la metà valore giornaliero questo elemento;
• un'enorme quantità di vitamine del gruppo B, vale a dire B1, B2, B6 e B9;
• vitamina E;
• un acido nicotinico RR.

Il contenuto calorico di 100 g di cereali è di 337 calorie. Bollito proprietà nutrizionali del prodotto sono leggermente ridotti - a 127 calorie per 100 g.

Considerando le proprietà benefiche del farro, non sorprende che, sulla scia dell’interesse per un’alimentazione sana, gli allevatori abbiano ricominciato lavoro attivo sul miglioramento delle colture di cereali.

Indice glicemico del farro

Il cereale di farro è un prodotto utile per il diabete. L'indice glicemico dei cereali è di 40 unità. Questo indicatore significa che il porridge di farro è sicuro consumo moderato A questa malattia e non portare a forte aumento glicemia.

C'è glutine nel farro?

Molte persone soffrono di intolleranza al glutine, in altre parole hanno difficoltà a digerire il glutine presente nella maggior parte dei cereali. Il farro contiene anche glutine, quindi non può essere considerato in assoluto prodotto sicuro. Ma allo stesso tempo, i cereali contengono molto meno glutine del grano normale. Pertanto in piccole quantità il prodotto può trovare posto anche nella dieta dei pazienti celiaci.

I benefici del farro per l'organismo

Composizione ricca e caratteristiche uniche i cereali gli conferiscono numerose proprietà benefiche. Se consumati regolarmente, i benefici dei cereali di farro includono:

• abbassa il livello colesterolo cattivo e protegge i vasi sanguigni dalle placche aterosclerotiche;
• accelera il metabolismo e rafforza il sistema immunitario;
• normalizza la pressione sanguigna e i livelli di glucosio;
• promuove operazione normale stomaco, aiuta a liberarsi dal problema della stitichezza;
• purifica il corpo, rimuovendo rapidamente tossine e sostanze tossiche da esso;
• rafforza il tessuto osseo;
• migliora qualitativamente la composizione del sangue, prevenendo lo sviluppo di anemia;
• ha un effetto benefico sul sistema nervoso e sull'attività cerebrale.

Il cereale lo è prevenzione efficace oncologia, le sue proprietà prevengono l'insorgenza di tumori maligni.

Scritto per dimagrire

Il basso contenuto calorico dei cereali bolliti lo rende un prodotto ideale per la perdita di peso. Il porridge di farro soddisfa bene, ma non danneggia la figura, aiuta a rimuovere le sostanze in eccesso dal corpo e reintegra l'apporto di vitamine e minerali. È molto ragionevole usarlo come base per l'alimentazione dietetica, i cereali ti aiuteranno a dire addio; chili in più letteralmente in pochi giorni.

Quando si perde peso, il pane di farro sarà di grande beneficio: ha un sapore gradevole, ma ha meno calorie del normale pane di grano.

Dieta del farro

I cereali sani contengono tutto necessario per il corpo sostanze ed è ben assorbito dallo stomaco. Pertanto il farro è ottimo per una dieta mono, ovvero una dieta basata su un solo prodotto.

Le regole della dieta del farro sono abbastanza semplici.

1. La durata della dieta dovrebbe essere compresa tra 3 e 7 giorni, ma non di più, altrimenti il ​​corpo verrà danneggiato.
2. Durante la dieta si possono mangiare solo cereali cotti in acqua senza zucchero né sale. Puoi anche lasciare nella tua dieta verdure, frutta, pollame magro e pesce, ma in quantità minime.
3. La porzione giornaliera di farro va suddivisa in 5 o 6 piccoli pasti; la polenta va bevuta attivamente con semplice acqua durante tutta la giornata.

Con una dieta settimanale a base di cereali puoi perdere circa 5 kg e non subire alcun danno alla salute.

È possibile consumare il farro durante l'allattamento?

Durante l'allattamento, i cereali sono la base della dieta di una giovane madre. Il farro è altamente raccomandato per il consumo, poiché fornisce il massimo di sostanze utili al corpo di una donna, e con latte materno vengono trasmessi al bambino.

Tuttavia, va ricordato che i cereali contengono una piccola quantità di glutine e possono danneggiare il bambino provocando un'allergia. Pertanto, dovrebbe essere introdotto nella dieta gradualmente e in piccole porzioni, osservando la reazione del bambino.

A che età si può dare il farro ai bambini?

La polenta di farro viene introdotta nella dieta dei neonati contemporaneamente ad altre pappe, a partire dagli 8 mesi. Le prime porzioni di porridge dovrebbero essere molto piccole; è necessario assicurarsi che il glutine non provochi allergie nel bambino.

Attenzione! Poiché i cereali presentano alcune controindicazioni, è opportuno consultare il medico prima di introdurli nella dieta del bambino.

In che modo il farro è utile per la gotta?

La causa della gotta è grave violazione metabolismo, a causa del quale i sali nocivi si accumulano nelle articolazioni umane acido urico. Il vantaggio della polenta di farro è che il prodotto accelera efficacemente il metabolismo, il che è particolarmente utile per i pazienti affetti da gotta. Scorie, tossine e sale extra non permarrà più nel corpo e gli attacchi della malattia si verificheranno meno frequentemente.

Il farro fa bene alla gastrite?

A causa della sua struttura rigida, la groppa non è consigliata per il consumo durante un'esacerbazione della gastrite poiché irriterà le pareti dello stomaco; Ma durante il periodo di remissione, le sue proprietà saranno molto utili, miglioreranno il metabolismo e favoriranno una sana secrezione di succo gastrico.

Utilizzo del farro per scopi medicinali

Ce ne sono diversi ricette interessanti, che dimostrano i benefici della farina di farro. Se usato correttamente, diventerà un medicinale efficace.

Sciroppo per la tosse

I cereali sani ti aiuteranno tosse fredda, se prepari da esso il seguente rimedio:

• Macinare 20 g di cereali duri in un frullatore o in un macinacaffè fino a ridurli in farina;
• mescolare 2 uova e 40 g di miele con i tuorli sbattuti;
• aggiungere 2 cucchiai grandi di burro;
• mescolare accuratamente.

La miscela curativa viene assunta tre volte al giorno prima dei pasti, 1 cucchiaino fino a quando la tosse si attenua.

Porridge con miele per la diarrea

Un altro rimedio a base di cereali aiuterà a fermare rapidamente la diarrea. Necessario:

• Macinare in farina 50 g di chicchi di farro, quindi scaldarli in una padella calda e asciutta;
• far bollire l'acqua nel volume di un bicchiere e, mescolando, versarvi la farina;
• togliere il porridge dal fuoco e aggiungere 40 g di miele.

Il porridge viene consumato in piccole porzioni per la diarrea, ha proprietà rinforzanti pronunciate.

Scritto in cosmetologia domestica

Caratteristiche benefiche il farro viene utilizzato non solo in cucina, ma anche per la cura della pelle del viso. Esfoliano le particelle cheratinizzate dell'epidermide, rendendo la pelle più morbida e allo stesso tempo la saturano con preziose vitamine.

Maschere per il viso

Per ammorbidire e rinfrescare la pelle, puoi preparare la seguente maschera:

• 2 cucchiai grandi di farro vengono mescolati con 25 g di panna acida grassa;
• aggiungere 1 uovo crudo e mescolare accuratamente;
• stendere la maschera sul viso per mezz'ora.

Scrub viso e corpo

I cereali funzionano molto bene come scrub. Per pulire in profondità e levigare la pelle del viso e del corpo, puoi realizzare il seguente prodotto:

• i chicchi vengono macinati in un macinacaffè o in un frullatore e mescolati con il caffè;
• aggiungere il miele per conferire allo scrub una consistenza abbastanza densa;
• Applicare sul viso e massaggiare leggermente la pelle per diversi minuti, dopodiché il prodotto viene lavato via.

Come cucinare il farro

Il principale ambito di applicazione dei cereali è ancora la cucina. Molto spesso, da esso viene cotto il porridge, ma a volte i chicchi vengono germogliati e mangiati crudi o trasformati in pane. I benefici del farro germogliato sono la fibra e acidi vegetali contiene più cereali normali.

Porridge di farro sull'acqua

Il modo più semplice per cucinare i cereali è nell'acqua; risulterà gustoso e non causerà danni anche se hai lo stomaco sensibile. Gli unici ingredienti di cui hai bisogno sono 1 tazza di farro, un po' di sale e 3 tazze di acqua.

1. Prima della cottura del farro, i chicchi vengono selezionati e lavati accuratamente.
2. Versare quindi i cereali con 3 bicchieri d'acqua, metterli sul fuoco e alzare la fiamma al massimo.
3. Quando il porridge bolle, sarà necessario ridurre il fuoco e coprire la padella con un coperchio.

Il porridge viene cotto per mezz'ora, mescolando regolarmente e assaggiato di tanto in tanto. Un paio di minuti prima che il porridge sia pronto aggiungete sale e, se lo desiderate, zucchero; potete condire il piatto anche con un pezzetto di burro.

Porridge di farro con latte

Se non ci sono controindicazioni e una buona tolleranza al lattosio, puoi cuocere i cereali nel latte, anche se devi tenere conto che sarà più ricco di calorie. Preparare il porridge è molto semplice.

1. Un bicchiere di cereali viene riempito con acqua e lasciato riposare per almeno 4 ore, o meglio ancora, tutta la notte.
2. Dopo l'ammollo, i cereali vengono lavati sotto il rubinetto, quindi vengono versati 500 ml di latte e posti a fuoco medio.
3. Cuocere la polenta per circa mezz'ora, assaggiando di tanto in tanto. Aggiungere il sale prima di togliere dal fuoco.

Consiglio! Quando il latte di farro sarà pronto, bisognerà chiuderlo con un coperchio e attendere un'altra mezz'ora. Il porridge adeguatamente cotto a vapore ha un sapore molto migliore.

Pasta di farro

I chicchi di cereali servono come materia prima per creare la farina e da essa, a sua volta, viene prodotta la pasta di farro. Differiscono dal colore del grano: la pasta di farro è scura, quasi marrone. Tuttavia, la differenza principale risiede nelle proprietà dei prodotti.

1. La pasta di farro viene preparata senza alcuna aggiunta sostanze chimiche, amido o coloranti. Sono più naturali e non danneggiano il corpo.
2. I benefici della pasta di farro sono maggiori perché contengono più proteine ​​e vitamine.
3. Grazie alla lavorazione minima della farina, la pasta di farro scura ha un gusto e un aroma più ricchi.

La pasta di farro è molto più sana della normale pasta bianca e può essere consumata anche in caso di disturbi di stomaco e intestinali.

Importante! Quelli marroni devono essere cotti un po' più a lungo di quelli di grano bianco - circa 10 minuti.

Scritto in una pentola a cottura lenta

Il multicooker ti aiuta rapidamente e senza problemi a cucinare davvero interessante e porridge delizioso a base di cereali. Ad esempio, in appena un'ora puoi preparare il porridge con funghi e verdure e non spendere quasi nessuno sforzo.

La seguente ricetta è popolare:

• versare nella ciotola del multicooker 500 g di cereali lavati, 200 g di funghi tritati, 1 cipolla tritata;
• grattugiare 1 carota media e aggiungerla agli ingredienti;
• componenti del porridge versare 200 ml olio d'oliva e 2 bicchieri d'acqua, aggiungere pepe e sale a piacere;
• L'elettrodomestico da cucina viene impostato sulla modalità "frittura" per un quarto d'ora, quindi viene avviata la modalità "tempra" per un'altra mezz'ora.

Il porridge finito può essere condito con erbe o pezzi di frutta.

Danno del farro e controindicazioni

I cereali di farro apportano benefici a quasi tutti e il danno che ne deriva è minimo. Il prodotto ha pochissime controindicazioni:

• grave allergia al glutine, anche se in piccole quantità, ma è contenuto nel farro;
• intolleranza ai cereali di frumento.

Le proprietà dannose del farro sono che non può essere consumato in grandi quantità, a causa alto contenuto carboidrati causerà flatulenza e gonfiore. Sarà sufficiente una piccola ciotola di porridge tre volte a settimana.

Qual è la differenza tra farro e grano?

I due cereali sono molto simili tra loro e sono parenti stretti. Ma hanno differenze importanti.

Gli elementi utili del farro sono contenuti in grandi quantità; ha un maggior contenuto di rame, manganese e zinco. Ma le sostanze provocando flatulenza e gonfiore, il farro ne contiene di meno. Pertanto, consumarlo è generalmente più sicuro per il tuo benessere rispetto al grano: raramente si verificano disturbi di stomaco dopo il farro.

Come selezionare e conservare il farro

La popolarità del farro sta gradualmente tornando e ora è possibile trovarlo non solo nei negozi specializzati di alimenti naturali. I cereali si trovano anche nei normali supermercati. I benefici e i danni della farina di farro e dei cereali dipendono principalmente dalla qualità del prodotto.

Scegliere un prodotto è molto semplice, bisogna prestare attenzione a:

• produzione e conservabilità - il farro non deve avere scadenza;
• tenuta dell'imballaggio;
• colore e composizione del chicco: il buon farro ha una tonalità dorato scuro e non contiene detriti o buccia.

Si consiglia di versare il farro da un sacchetto aperto in un contenitore di plastica asciutto e riporlo in frigorifero. Bassa temperatura non danneggerà le proprietà del cereale e il farro non assorbirà gli aromi di altri prodotti nel mobile della cucina. Per quanto riguarda la durata di conservazione, i cereali in confezione aperta possono essere utilizzati per 8 mesi.

Conclusione

I benefici e i danni del farro sono determinati dalla qualità del cereale e dalla cura con cui viene preparato. Il farro ben cotto andrà a beneficio di tutti coloro che non soffrono di una grave allergia al glutine.

Il farro, o spelta, è la tipologia di grano più antica e senza pretese. Anche ai vecchi tempi, gli israeliani in Medio Oriente, e in Europa i tedeschi e i romani lo conoscevano e lo apprezzavano come prodotto curativo nutrizione, dona salute, forza, eccellente idoneità fisica e perfino l'intelligenza. Al giorno d'oggi, la popolarità del farro sta tornando e gli aderenti a una dieta sana adorano un prodotto come il farro germogliato.

Il contenuto di glutine in questa coltura è approssimativamente lo stesso del grano normale, se non di più. Tuttavia, differisce nella struttura degli aminoacidi e quindi influisce sul corpo umano in modo diverso rispetto al grano. Il farro contiene molte cose utili nutrienti(proteine, fibre, acidi grassi, carboidrati, vitamine, microelementi), ma è più ricco di proteine, insaturi acidi grassi e fibre rispetto al grano normale.
Le sostanze benefiche contenute nel farro hanno alto livello solubilità, quindi vengono assorbiti più facilmente e rapidamente dall'organismo.

4 fatti sui benefici del farro

1. Gli speciali carboidrati solubili del farro – i micopolisaccaridi – hanno la capacità di rafforzare il sistema immunitario.
2. Secondo Medici tedeschi, il consumo sistematico di farro ristora l'intero organismo, ripristinando la salute: aiuta in caso di stanchezza, diminuzione della resistenza, problemi cardiaci e circolatori, angina pectoris, allergie, disturbi del metabolismo del calcio, maggiore suscettibilità alle infezioni, malattie del fegato e dei reni.
3. I chicchi del raccolto sono morbidi, gusto gradevole e sono facilmente digeribili. Ti danno una sensazione di pienezza per lungo tempo e forniscono anche buona salute. Il farro è utile per tutti i disturbi digestivi.
4. I cereali “riscaldano” il corpo migliorando la circolazione sanguigna, alleviano la sensazione di freddo alle mani e ai piedi e rallentano il processo di invecchiamento.

Farro germogliato: raddoppia i benefici

Esistono regole speciali per la germinazione del farro. Innanzitutto i chicchi devono essere messi a bagno per 8-14 ore in acqua estiva. acqua bollita. Quindi vanno trasferiti su un piatto coperto con una garza umida e lasciati in un luogo caldo e ombreggiato. Ogni 6-8 ore i chicchi devono essere spruzzati con acqua. Dopo 3-5 giorni le nostre piantine sono pronte. Quando “diventano troppo grandi”, potrebbero avere un sapore troppo dolce.

I germogli di questa straordinaria cultura hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, respiratorio e sistema circolatorio corpo. Migliorano mentale e stato fisico, stimolano la circolazione sanguigna e aiutano il cuore e i vasi sanguigni a funzionare. Ripristinano il corpo dei fumatori e migliorano le condizioni dei loro polmoni.

Il farro germogliato è una componente importante di una dieta sana e di una dieta a base di cibi crudi. Test clinici in Germania hanno dimostrato che mangiare il farro tre volte al giorno in combinazione con un certo modo di mangiare cura allergie, diabete, obesità, sclerosi multipla, AIDS, morbo di Alzheimer, morbo di Parkinson, reumatismi, cancro, avvelenamento medicinali. È ideale per le persone indebolite ed esauste. I germogli di farro possono essere aggiunti ad insalate, salse, muesli e prodotti da forno. Inoltre, potete cospargerli sui piatti prima di servire.

Cos'è il farro? I benefici e i danni di questo prodotto interessano sempre più gli appassionati di cucina gourmet. cibo salutare. E il nostro sito web “”, a sua volta, ti aiuterà a comprendere questi problemi per arricchire incredibilmente la tua dieta Piatti deliziosi, e deliziare anche i gusti dei vostri amici buongustai venuti a cena!

Quindi, secondo la leggenda biblica del Nuovo Testamento, i pagani profanarono il cibo cristiano con il sangue destinato agli idoli il venerdì della prima settimana di Quaresima. Pertanto, affinché i giusti non mangiassero cibi avariati, i profeti ordinarono loro di mangiare il grano con il miele.

Allo stesso tempo, vale la pena ricordare che duemila anni fa il grano era ben diverso da oggi. A quel tempo si consumava la varietà selvatica chiamata farro, che oggi viene spesso chiamata farro.

Luogo di crescita

Il farro è il nome dato a diversi tipi di grano che sono molto simili nella struttura delle spighette. Il farro comprende:

• Il grano di Timofeev;
• Grano Maha;
• farro;
• grano Urartu;
• Grano Zanduri;
• e grano nano.

Il grano Zanduri, chiamato nel nostro Paese monococco, si è conservato immutato fin dall'antichità in alcune zone della Francia, della Turchia e del Marocco. Il suo “sorella” eminkorn selvatico si trova nelle zone dell'ex Giordania (dove piove di più), così come nei territori dell'Iran, dell'Iraq e della Turchia. In altre aree dei paesi elencati, vengono spesso coltivate varie specie coltivate di eminkorn e monococco.

Principale segno distintivo varietà selvatiche simili al grano coltivato è la sua copertura completa con una sottile pellicola di guscio. Inoltre, a differenza del suo discendente, il farro ha steli piuttosto friabili e fragili. Questa pianta non è affatto esigente riguardo al terreno e può crescere anche su terreni ghiacciati e impoveriti. Non ha paura dei parassiti, della siccità e delle forti piogge, quindi è stata lei la principale raccolto di cereali nell'antica Babilonia, in Egitto, nei paesi dell'Asia e della Rus'. Tuttavia, nel tempo, il farro venne sostituito dal frumento a causa della laboriosità del processo di lavorazione, nonché della raccolta del farro.

Inoltre, non perdetevi il nostro ultimo articolo, che vi parlerà dei benefici per la salute e delle controindicazioni!

Sulla composizione chimica dei cereali

Nel XX secolo, hanno smesso del tutto di coltivare il farro, scegliendo come analogo il grano più fertile, che li nutre con i propri raccolti. maggior parte il nostro mondo. Allo stesso tempo, alla ricerca di grandi quantità di grano raccolto, le persone hanno dimenticato la qualità e i benefici del farro, i cui chicchi nascondono grandi riserve di sostanze necessarie per il corpo umano. E, a proposito, ce ne sono molti di più che nel grano coltivato!

Questo cereale è composto per un terzo da proteine, contenenti un'incredibile quantità di aminoacidi necessari alla salute di tutti. Inoltre, il farro può dare un vantaggio al suo parente culturale del futuro in termini di contenuto di elementi come:

• calcio;
• selenio;
• zinco;
• magnesio;
• ferro, ecc.

La composizione vitaminica dei cereali è rappresentata dalle vitamine del gruppo E, nonché dalle vitamine PP, K, B6, B5, B2 e B1.

Proprietà utili dei chicchi di farro

Va notato che il grano coltivato senza guscio contiene proteine, vitamine e minerali solo nello strato del frutto e nel tegumento, che vengono eliminati principalmente durante la lavorazione. Ma la parte utilizzata per preparare la farina contiene per lo più solo amido.

I nostri antenati apprezzavano molto il farro per la sua facilità di coltivazione e le proprietà nutritive, ma poi apparvero nuove varietà di grano e il loro antenato fu dimenticato. Ora il farro, i cui benefici e danni sono ben noti agli scienziati, sta tornando sugli scaffali. È apprezzato perché è ricco di vitamine e ha la capacità di avere un effetto positivo sistemi interni corpo.

Farro - composizione

In precedenza, il farro cresceva ovunque; era amato per la sua sobrietà: poteva produrre un buon raccolto durante la siccità e le forti piogge, su terreni impoveriti, durante le gelate e gli attacchi di parassiti. Lo svantaggio era la difficoltà di assemblaggio e lavorazione, per questo motivo il farro venne successivamente sostituito da varietà più moderne. Il cereale viene oggi utilizzato invariato solo in Marocco, Turchia e in alcune province francesi; in altre zone vengono coltivati ​​i suoi equivalenti coltivati;

A poco a poco il farro Proprietà chimiche molto apprezzato dai nutrizionisti, ritorna nei menù ed è particolarmente apprezzato dagli intenditori immagine sana vita. Ecco i seguenti importanti: corpo umano Componenti:

• proteine ​​(27-37%, due volte più alte rispetto al grano);
• zinco;
• ferro;
• selenio;
• magnesio;
• calcio;
• un acido nicotinico;
• Vitamine del gruppo B (1, 2, 5 e 6) PP, K, E;
• acido folico;
• fosforo.

Questa saturazione di sostanze utili è spiegata dalla particolarità della struttura del farro. Nelle moderne varietà di grano coltivate, tutti i minerali, le proteine ​​e le vitamine sono concentrati nello strato del frutto e nel tegumento del seme, che vengono eliminati durante la lavorazione. La parte consumata come alimento è ricca principalmente di amido. I chicchi hanno ingredienti preziosi distribuiti uniformemente, quindi si conservano dopo la lavorazione e contengono meno amido e glutine. Grazie a ciò, il rapporto tra benefici e danni nel farro è uno dei migliori tra i cereali.

Cereali di farro - proprietà benefiche

Non per niente questo straordinario prodotto ha guadagnato l'attenzione di molti nutrizionisti e medici in altri campi. Puoi capire perché il farro è utile semplicemente studiandone le caratteristiche e la composizione. A differenza dei cereali moderni, questi chicchi hanno un guscio denso e difficile da rimuovere, che costituisce un quarto del volume totale. Tradizionalmente questo è considerato uno svantaggio, ma questa stessa pellicola conferisce ai chicchi un'ottima protezione, impedendo l'ingresso di sostanze nocive e radioattive. Quindi anche in una brutta situazione ambientale si può ottenere un prodotto di qualità normale.

Ricco Composizione chimica determina la capacità delle pietanze di farro di migliorare il funzionamento dell'intero organismo e di fornirgli supporto in presenza di patologie complesse:

1. I benefici del farro per la perdita di peso sono dimostrati, quindi è consigliabile includerlo nella dieta se si hanno problemi di sovrappeso.
2. Contenuto aumentato ferro e magnesio aiutano la funzione cardiaca, aiutano a curare l'anemia e normalizzano la pressione sanguigna.
3. Il fosforo e il calcio contenuti nel farro rafforzano le ossa.
4. Selenio, niacina e zinco supportano le prestazioni sistema nervoso, accelerano la produzione di ormoni che rendono più facile sopportare situazioni stressanti.
5. La memoria migliora e...
6. I processi digestivi sono stimolati.
7. Uso quotidiano il farro migliorerà la condizione di unghie, capelli e pelle.
8. Aumenta l’immunità e può prevenire il cancro.

Il prodotto ha la capacità di eliminare le tossine e migliorare la motilità intestinale. Pertanto, il farro, i cui benefici e danni sono già stati ben studiati, è consigliato per alleviare i sintomi associati alla disfunzione d'organo apparato digerente e disturbi metabolici. Non può eliminare completamente la malattia, ma può facilmente far fronte al miglioramento della sua salute.

Farro per il diabete

Questo problema richiede un monitoraggio costante dei livelli di zucchero nel sangue, motivo per cui costringe a stare molto attenti quando si sceglie una dieta. farro, indice glicemico che è 45, ti aiuterà a diversificare in sicurezza la tua dieta. La vitamina B6 aiuta a normalizzare le reazioni metabolismo dei grassi, a causa del quale il colesterolo cattivo scompare e i livelli di zucchero si stabilizzano. A causa del magnesio nei cereali, il rischio di svilupparsi diabete mellito del secondo tipo, quindi può essere utilizzato anche a scopo preventivo.

Farro per pancreatite

L'infiammazione del pancreas rende impossibile digerire cibi pesanti, causando massa conseguenze negative. Ecco perché figura chiave il porridge diventa la dieta, tuttavia, non tutti sono desiderabili. Si consiglia di verificare in anticipo con il proprio medico se è possibile mangiare il farro in caso di pancreatite, in modo da non causare complicazioni. Altrimenti ulteriori malattie, quindi è consentito mangiare tale porridge durante il periodo di remissione, ma non molto spesso. Problema dentro ottimo contenuto carboidrati, che saranno difficili da digerire per l'organo malato, quindi durante un'esacerbazione è meglio passare a cereali più leggeri.

Scritto per la gotta

Questo malattia cronicaè una conseguenza di disordini metabolici, purine, la prevenzione delle esacerbazioni è possibile con l'aiuto nutrizione appropriata. Anche il farro, i cui benefici sono stati dimostrati per una serie di altri problemi, può aiutare in questo caso. impatto positivo. Si consiglia di utilizzarlo nelle zuppe e porridge liquido, senza dimenticare le altre restrizioni dietetiche previste da questo problema. IN medicina popolare miscela calda di farinata di farro E uovo crudo Si consiglia di applicarlo sulle articolazioni per alleviare gonfiore e dolore.

Farro contro la gastrite

Durante un'esacerbazione di questa malattia, i medici raccomandano di passare alla dieta più delicata senza cibi troppo faticosi. tratto digerente. Per la gastrite è consentita la farinata di farro; il suo beneficio sta nella sua capacità di migliorare processi metabolici e saturare il corpo con componenti nutrizionali. IN fase acuta malattie, questo cereale è controindicato per la sua capacità di irritare meccanicamente la mucosa gastrica.

Cereali di farro per dimagrire

L'alimentazione dietetica a base di farro ha tradizioni secolari, non serve inventare nulla, c'è ricette già pronte diventare più magro. Il cereale di farro è adatto alla perdita di peso grazie al suo alto contenuto proteico e all'indice glicemico medio, che garantisce sazietà a lungo termine. I carboidrati vengono scomposti lentamente e una persona riceve un flusso costante di energia. Di conseguenza, il grasso non si accumula, perché l'energia dopo la lavorazione del farro arriva in piccole dosi, che sono facili da spendere senza uno sforzo fisico serio.

Grazie a un largo numero i cereali proteici sono perfetti da preparare nutrizione sportiva. Alta concentrazione le sostanze utili ti consentono di utilizzarlo nelle diete mono senza timore di esaurimento. I benefici del farro per dimagrire si avvertono solo se cotto in acqua, senza l'utilizzo di olio e zucchero.

Farro - controindicazioni

Il vantaggio di questo cereale è praticamente completa assenza danni o controindicazioni. L'unica volta in cui devi fare attenzione quando usi il farro è se hai la celiachia. È vero, il suo contenuto qui è molto inferiore a quello di altri cereali, se sei parzialmente intollerante al componente, puoi mangiare questo porridge senza paura. E in assenza di una tale malattia, il farro non può causare danni al corpo.