Rassegna del mercato russo degli alimenti biologici. Alimenti ecologicamente puliti, perché sono sicuri per l'uomo Alimenti ecologicamente puliti e naturali

Per migliaia di anni l'uomo ha interferito con i processi naturali della natura vivente: ha cambiato la struttura dei suoli, ha introdotto vari additivi organici e minerali, ha distrutto insetti e uccelli, ha cambiato le qualità produttive di piante e animali, ha utilizzato farmaci chimicamente attivi, metodi genetici modernizzazione, cambiato la dieta naturale degli animali e usato farmaci farmacologici, ecc.

Risultati di impatto negativo sulla qualità del prodotto.

Tutti questi impatti non potevano che incidere sulla qualità dei prodotti alimentari. Un ulteriore fattore è il deterioramento delle condizioni ambientali: inquinamento del suolo, dell’aria e dell’acqua. Un altro motivo significativo può essere chiamato fattibilità economica: per ridurre il costo dei prodotti e aumentare la competitività, vengono adottate misure che peggiorano significativamente la qualità.

Che effetto hanno i prodotti non biologici sul corpo umano? Impatti negativi di varia natura. Intossicazione, disturbi metabolici, ipovitaminosi, reazioni allergiche, aumento dell'affaticamento, disturbi del sonno, vari disturbi del sistema nervoso, circolatorio, escretore, digestivo, riproduttivo ed endocrino, diminuzione dell'immunità, maggiore suscettibilità al cancro e molto altro.

L'importanza del cibo biologico.

Per questi motivi è molto importante garantire che i prodotti siano rispettosi dell’ambiente. Mangiare prodotti biologici aiuta il corpo umano a riprendersi gradualmente dagli effetti negativi dei prodotti di bassa qualità. Una sana alimentazione è alla base della normale vita umana e consente di aumentare l’aspettativa di vita. Ogni anno l'importanza dei prodotti rispettosi dell'ambiente diventa maggiore. Le persone preferiscono mangiare cibi sani e di alta qualità, ma ciò richiede un attento controllo in tutte le fasi dell'ottenimento dei prodotti alimentari e comporta notevoli costi finanziari.

Quali sono i requisiti per i prodotti rispettosi dell’ambiente?

1) Condizioni di crescita.

Nel processo di coltivazione, è vietato (o rigorosamente limitato) l'uso di fertilizzanti minerali, pesticidi, erbicidi o altri prodotti chimici dannosi, nonché qualsiasi irradiazione innaturale. Inoltre, è necessario impedire l'ingresso di sostanze estranee nel prodotto durante la lavorazione.
Per ottenere prodotti zootecnici rispettosi dell'ambiente, è necessario utilizzare solo mangimi rispettosi dell'ambiente durante l'allevamento degli animali. Non dovrebbero essere usati antibiotici e farmaci ormonali.

2) Composizione del prodotto.

Nella fabbricazione del prodotto è vietato utilizzare organismi geneticamente modificati, conservanti artificiali, aromi sintetici, esaltatori e sostituti del gusto. Non è consentito l'uso di additivi chimici e tecnologie di lavorazione aggressive per preservare e modificare le proprietà del prodotto.

3) Elaborazione esterna.

Un prodotto rispettoso dell'ambiente non deve essere esposto a fattori chimici, cera, ecc.

Il prodotto ecologico ha un gusto, un aroma naturale, un alto contenuto di vitamine e minerali ed è sicuro per i bambini e le donne incinte.

- si tratta di prodotti coltivati ​​su terreni incontaminati e puliti senza l'uso di fertilizzanti chimici, influenze artificiali, compreso il processo di lavorazione. Quando vengono venduti, tali prodotti sono contrassegnati con l'emblema "eco" e costano molto di più (circa 3-5 volte, ovvero il 60-70% del costo dei prodotti alimentari convenzionali).

Perché? Gli ecoprodotti si posizionano nel segmento premium e la loro produzione richiede maggiori costi, lavoro manuale, certificazione, controllo veterinario, ricerca di laboratorio, imballaggio, ecc.

La frutta e la verdura biologica contengono il 40% in più di antiossidanti, il che riduce l'incidenza del cancro e delle malattie cardiovascolari, mentre il livello di antiossidanti nel latte degli animali allevati con la biotecnologia è superiore del 90%. I prodotti ecologici contengono più minerali, vitamine e microelementi, così necessari per le persone che vivono in una metropoli.

In tutto il mondo, secondo gli esperti, l’interesse per il consumo di prodotti rispettosi dell’ambiente cresce ogni anno. Quindi, la richiesta di prodotti ecologiciè aumentato da 20 miliardi di dollari nel 2000 a 60 miliardi di dollari nel 2012 – più di 3 volte! Si prevede che entro il 2020 la domanda aumenterà fino a 200-250 miliardi di dollari! I leader nella produzione di prodotti ecologici sono Stati Uniti, Germania, Francia, Gran Bretagna, Nuova Zelanda e Svizzera. La Russia è indietro di 15-20 anni rispetto ai produttori europei nella tecnologia per la produzione di ecoprodotti...

Segni di prodotti rispettosi dell'ambiente in Europa e requisiti per la loro produzione.

Tutti i prodotti contrassegnati da tali marchi sono soggetti ad un attento controllo in tutte le fasi della produzione e della vendita. Il controllo della qualità della produzione implica:

— produzione di ecoprodotti in luoghi isolati per evitare la miscelazione dei prodotti

— gli organismi di controllo effettuano ispezioni annuali dei siti di produzione i prodotti, inoltre, hanno diritto a ispezioni e controlli senza preavviso. Dopo ogni ispezione viene redatto un rapporto da parte dell'organismo ispettivo.

— le imprese devono documentare l'origine, la quantità e il tipo di tutti i fertilizzanti, mangimi e prodotti fitosanitari, compreso il loro utilizzo.

— la contabilità deve riflettere su base giornaliera la quantità di prodotti venduti, la loro tipologia, nonché le informazioni sull'acquirente che vende i prodotti. E, naturalmente, contabilizzazione dei prodotti venduti al cliente finale.

— solo i prodotti sottoposti al controllo degli organismi di ispezione possono essere etichettati come prodotti rispettosi dell'ambiente.

Tali requisiti sono stabiliti nel “Regolamento sull'agricoltura biologica e relativa etichettatura dei prodotti agroalimentari” n. 2092/91 del 24 giugno 1991. e comprende tutti i paesi della CEE.

Standard americani per la produzione di ecoprodotti.

Per ottenere il marchio “Demeter” o “Biodyne”, l’agricoltore deve utilizzare per due anni il metodo di produzione biodinamico sotto la supervisione di un rappresentante dell’Associazione Demeter o dell’Associazione Biodyne e stipulare anche un contratto con queste organizzazioni. Le prestazioni degli agricoltori vengono valutate ogni anno.

L'intero processo di produzione di prodotti biologici deve essere effettuato secondo il “Corso di lezioni sull'agricoltura” descritto da Rudolf Steiner. Le lezioni impongono che gli animali domestici e il loro cibo debbano essere prodotti e allevati in una fattoria nella massima misura possibile. La base della fertilità del suolo sono i fertilizzanti organici, il compost di residui vegetali e i preparati di compost biodinamico. Se è necessaria l’importazione di mangimi e fertilizzanti, è necessario effettuare un controllo approfondito per garantire il rispetto dei requisiti Demeter.

È vietato l'uso di fertilizzanti sintetici a base di azoto e fosforo, sali di potassio contenenti cloro e, a seconda delle condizioni locali, è consentito l'uso di calce, fosforite e rocce macinate. È inoltre vietato utilizzare acque reflue, rifiuti, rifiuti industriali compostati, a causa dell'alto contenuto di piombo, mercurio, cromo, zinco, ecc. È severamente vietato l’uso di prodotti fitosanitari di sintesi e tossici (erbicidi, anticrittogamici, insetticidi, regolatori chimici, ecc.)

Gli allevatori devono seguire rigorosamente le istruzioni prescritte, compresa la dieta prescritta per gli animali domestici e il pollame. I mangimi per loro non dovrebbero contenere antibiotici o additivi sintetici. E durante la lavorazione dei prodotti agricoli è inaccettabile l'uso di nitriti, riempitivi artificiali, ecc.

Tutte le attività dell'agricoltore, le attività previste per la fertilizzazione del sito, l'utilizzo di mangimi per animali e uccelli devono essere dichiarate per iscritto e ricevere l'approvazione dei rappresentanti dell'Associazione Demeter o dell'Associazione Biodinamica o di un gruppo di agricoltori locali. Inoltre la conferma annuale della qualità dell'Associazione Demeter.

Mercato russo degli ecoprodotti.

Legge GOST R 51074-2003 “Norma nazionale della Federazione Russa. Prodotti alimentari. Informazioni per i consumatori” impone il divieto dell’uso non provato di “prodotto rispettoso dell’ambiente”, “coltivato senza l’uso di pesticidi”, “coltivato senza l’uso di fertilizzanti minerali”, ecc. sulle etichette dei prodotti, e richiede anche di riportare la composizione generale di ingredienti, additivi alimentari, aromi, integratori alimentari, ecc...

Pertanto, la legge contiene requisiti generali e regolamenti per l'informazione dei consumatori. Non esiste un quadro normativo per determinare la compatibilità ambientale dei prodotti nel paese. E il mercato dei consumi prodotti ecologici costituisce solo lo 0,1% delle vendite di tutti i prodotti alimentari.

Perché la domanda di prodotti rispettosi dell'ambiente è così bassa in Russia? Non ci sono abbastanza persone in Russia che pensano a uno stile di vita sano, a un'alimentazione di qualità e sicura? Ci sono diversi motivi:

- a volte l'etichetta "eco" è uno stratagemma di marketing e i prodotti contrassegnati con questo segno non sono diversi da quelli ordinari.

— la solvibilità della popolazione in Russia è inferiore rispetto ai paesi dell'Europa occidentale, non tutti gli acquirenti russi possono pagare 190-200 rubli per una dozzina di uova, 100 rubli per 1 litro di latte, 200 rubli per 500 g di panna acida e 700 rubli per un pollo del villaggio al kg.

— In Russia oggi non esiste un sistema integrato per la produzione di prodotti rispettosi dell'ambiente a livello statale, quindi non è stato creato un mercato della domanda di prodotti ecologici. Pertanto, in Europa, quando si produce latte biologico, carne di animali domestici e pollame, viene rilasciato un certificato per il terreno su cui viene coltivato cibo biologico per animali domestici e uccelli. Esistono determinati standard e norme di produzione.

— mancanza di informazioni sulla produzione e sulla qualità degli ecoprodotti.

Tuttavia, ci sono produttori russi che forniscono al mercato prodotti alimentari biologici. Creata in Russia, l '"Associazione professionale di produttori e fornitori di prodotti ecologici e servizi ecologici" unisce produttori di diverse regioni del paese, da San Pietroburgo e Mosca agli Urali e alla Siberia. Certificano volontariamente i prodotti che producono.

Quali sono le difficoltà nella formazione del mercato russo degli ecoprodotti e quali sono le sue prospettive?

1. La produttività dei prodotti dell’ecoagricoltura è molto inferiore a quella delle aziende agricole convenzionali. I produttori non utilizzano fertilizzanti chimici, OGM, antibiotici, acceleratori di crescita, ecc. Se la resa media del grano per ettaro in Russia nel 2011 era di 30-40 tonnellate, nella fattoria ecologica era di 4-5 tonnellate.

2. La durata di conservazione dei prodotti ecologici è molto breve: da 36 ore a non più di 72 ore. Difficoltà nell'organizzazione delle consegne al consumatore. I produttori non possono permettersi di fornire in eccesso i propri prodotti per soddisfare gli standard di stoccaggio.

3. In Russia non esiste un sistema nazionale per confermare gli standard e il controllo di qualità degli ecoprodotti. Quando questo verrà creato, il mercato dei prodotti biologici assumerà forme civili: gli agricoltori avranno accesso alle catene di vendita al dettaglio, alle istituzioni educative, ai punti vendita di prodotti alimentari e verrà istituito un sistema di approvvigionamento.

Il Ministero dell’Agricoltura sta attualmente elaborando una legge “Sull’agricoltura ecologica”. La Camera pubblica ha tenuto udienze sui problemi dello sviluppo del mercato per la produzione agricola ecologica. È ormai evidente che dobbiamo sostenere questo settore dell’economia.

Secondo il Ministero della Salute, le perdite economiche dovute a malattie legate a disturbi dell'apparato digerente ammontano annualmente a 1.512,74 miliardi di rubli. Con il sostegno del governo è possibile ridurre i costi di produzione, espandere il mercato degli ecoprodotti e migliorare la salute delle persone in generale.

Prodotti ecologici

In un mondo in cui acquistare cibo sano è diventato un vero problema, sempre più persone pensano a dove acquistare prodotti che non contengano sostanze pericolose per la salute. Fortunatamente, la legge del mercato non funziona solo per gli hamburger e la cola, ma anche per il cibo sano: la domanda crea l’offerta. E ogni anno i produttori offrono sempre più prodotti che non danneggiano il corpo. Quindi il nostro compito è imparare a trovarlo sugli scaffali dei supermercati.

Tali prodotti possono essere chiamati in modi diversi: biologici, prodotti biologici o rispettosi dell'ambiente. Che tipo di prodotti possono portare questi nomi orgogliosi? Quasi nessuno. Esistono dozzine di nomi di pasta e oli vegetali, zucchero e sale, noci e frutta secca rispettosi dell'ambiente. Se lo desideri, puoi trovare cibo in scatola, salse, dolci e cioccolato rispettosi dell'ambiente. C'è anche cibo biologico per cani! Ciò che hanno in comune è che riportano tutti un contrassegno speciale sulla confezione.

Da dove vengono tutte queste prelibatezze sicure se le tubature delle fabbriche inquinano l’atmosfera, tonnellate di veleno vengono versate nei campi e i produttori alimentari non riescono più a immaginare la propria attività senza l’uso di additivi chimici?

L'idea stessa di vendere prodotti sani con un'etichettatura speciale è nata in America circa mezzo secolo fa. L'interesse per il cibo naturale e sano è in gran parte spiegato dal sentimento pubblico che regnava negli Stati Uniti in quel momento. La gente protestò contro la guerra in Vietnam, contro le politiche delle élite al potere, contro l’inquinamento del pianeta e, di conseguenza, contro tutto ciò a cui erano associati i “successi” della società industriale. Anche contro i fast food e i prodotti alimentari “aggiustati” dai chimici. Negli anni ’60 le idee di ritorno alla natura e ai valori fondamentali erano molto comuni tra gli americani. Furono quindi loro a richiamare per primi l'attenzione sul fatto che era giunto il momento di rinunciare a coloranti, conservanti e tutti i tipi di "miglioratori" e di tornare al cibo semplice e sano.

Sfortunatamente, la voce dei combattenti per l’alimentazione naturale a quel tempo era molto debole e nessuno la sentì davvero. È vero, in Occidente iniziarono ad aprire negozi specializzati che vendevano prodotti rispettosi dell'ambiente. Ma erano pochissimi e offrivano un assortimento scarso a prezzi esorbitanti.

Passarono altri vent'anni circa prima che la gente cominciasse a comprendere chiaramente il male che si nasconde nella penetrazione incontrollata della chimica nell'industria agricola e nella produzione alimentare. Non solo scienziati e medici, ma anche i consumatori comuni hanno capito: i prodotti familiari possono causare danni invece del beneficio atteso.

In America e in Europa iniziarono ad aprire uno dopo l'altro negozi speciali di alimenti biologici. Cominciarono a nascere intere aziende e aziende agricole, specializzate esclusivamente nella produzione di prodotti “biologici”.

Man mano che la necessità di prodotti innocui cresceva nel mondo, è nata la necessità di semplificare in qualche modo il processo di produzione e vendita. Alla fine degli anni '90, in America, sono stati sviluppati standard nazionali per prodotti rispettosi dell'ambiente.

Senza entrare nei dettagli, i prodotti rispettosi dell’ambiente, secondo i requisiti internazionali, sono quelli che:

Inoltre, nella produzione di prodotti rispettosi dell'ambiente, è vietato l'uso di stimolanti della crescita e dell'ingrasso, antibiotici e farmaci ormonali, nonché l'uso di mangimi non a base di materia organica.

I prodotti alimentari biologici sono ora identificati da speciali simboli di licenza sulla confezione (“organico” o “bio”). Questa è una garanzia che i prodotti hanno superato una certificazione speciale. Forse il vantaggio più importante di questi prodotti è che sono tutti accuratamente testati da esperti indipendenti e puoi essere assolutamente sicuro di loro.

Esistono diversi tipi di ecoprodotti:

1. NP: Prodotti Naturali - questi prodotti sono costituiti interamente o quasi da ingredienti di origine naturale. L'inclusione di additivi chimici e riempitivi artificiali è minima. Tipicamente si tratta di prodotti coltivati ​​su terreni che hanno subito uno speciale procedimento di pulizia senza l'uso di prodotti chimici (è consentito l'uso di fertilizzanti naturali come letame e compost).

2. FF: Alimenti Funzionali- A questi prodotti sono state aggiunte artificialmente sostanze benefiche per l'organismo: ad esempio il succo di mela con estratto di rosa canina.

3. Nutraceutici- Si tratta di speciali additivi alimentari che ne migliorano la “salubrità”. Ad esempio, le vitamine. In questo caso parliamo esclusivamente di additivi di origine naturale.

Nota: se su una confezione o su un barattolo è presente l'icona “Biologico”, significa che non solo l'azienda produttrice è stata certificata, ma anche le aziende agricole e le aziende coinvolte nella consegna e nel confezionamento...

In una parola, questa semplice icona obbliga molto.

Opportunità per il consumatore russo

In tutto il mondo, il mercato dei prodotti rispettosi dell’ambiente sta crescendo rapidamente. In Occidente, circa un quarto dei residenti preferisce acquistare prodotti con l'etichetta “Biologico”. In Europa, Germania, Danimarca e Svizzera sono riconosciute come i combattenti più attivi per la produzione di prodotti rispettosi dell'ambiente. E la Russia? Siamo davvero ai margini del processo? Sì e no.

Da un lato, abbiamo eccellenti opportunità per rilasciare tali prodotti. In Russia, la quantità di fertilizzanti minerali e organici utilizzati nei campi è decine di volte (!) inferiore a quella dei cosiddetti paesi sviluppati. Usiamo molta meno protezione chimica contro vari parassiti e malattie nei campi. Pertanto, i prodotti alimentari nazionali contengono molte meno sostanze chimiche rispetto a quelli importati. E enormi riserve di territorio permettono di introdurre tecnologie ambientali su vaste aree coltivate. Quindi i nostri prodotti agricoli (anche se non tutti) potrebbero essere utilizzati per la produzione di ecoprodotti.

Ma non è così semplice. Dopotutto, i prodotti coltivati ​​in un'area ecologicamente pulita senza l'uso di fertilizzanti possono arrivare al consumatore in una forma “sfigurata”. E di solito lo mutilano nella produzione alimentare. Perché lo sanno: in Russia è più redditizio vendere prodotti con additivi chimici che senza di essi. Ad esempio, le salsicce colorate e aromatizzate sono più richieste delle carni in scatola preparate secondo gli standard internazionali di sicurezza ambientale.

Purtroppo la domanda di prodotti biologici tra i nostri consumatori è ancora piuttosto bassa. Gli acquirenti russi non sono ancora abituati a sceglierne solo uno tra l'intera varietà di prodotti: quello con l'ambito badge "Biologico". Gli esperti spiegano questo con il fatto che, da un lato, i russi hanno una “coscienza ecologicamente bassa”. Cioè, non siamo abituati ad associare i problemi legati all'inquinamento dell'aria, del suolo e dell'acqua con la nostra salute (che è tipica dei residenti dei paesi occidentali). D'altra parte, molto dipende dal livello di reddito: a volte compriamo non ciò che è più sano, ma ciò per cui abbiamo abbastanza soldi. Pertanto, i prodotti domestici rispettosi dell'ambiente spesso rimangono non reclamati. E di conseguenza, viene inviato per l'importazione.

I primi tentativi di sviluppare l'agricoltura biologica in Russia (più precisamente nell'Unione Sovietica) iniziarono alla fine degli anni '80, anche se tutto finì con un fallimento: i consumatori non erano pronti per tali prodotti. Di conseguenza, dalla metà degli anni '90, in Europa iniziarono ad essere inviati lotti di prodotti rispettosi dell'ambiente. Il pioniere è stato il grano saraceno russo (è molto richiesto in Occidente), seguito dai frutti di bosco destinati all'esportazione.

Oggi alcune fattorie della Russia centrale stanno cercando di produrre prodotti biologici. Forniscono frutta biologica all'Europa (in particolare all'Ungheria) per la produzione di alimenti per l'infanzia. I prodotti provenienti dalla Russia sono richiesti in Europa. Inoltre, alcuni dei nostri prodotti (ad esempio i pinoli) non hanno analoghi.

Naturalmente, negli ultimi anni la situazione è leggermente cambiata. I nostri compatrioti hanno iniziato a pensare seriamente alla loro dieta. Tuttavia, il loro desiderio di mangiare prodotti biologici non è sempre facile da realizzare: molte città russe non dispongono ancora di negozi specializzati in alimenti biologici. Pane o cereali biologici sani sono sparsi tra molti altri prodotti. E può essere piuttosto difficile per un acquirente scegliere tra centinaia di cibi in scatola un'unica confezione che soddisfi i requisiti di una dieta sana.

C'è un altro ostacolo: il prezzo elevato. I prodotti ecologici importati che sono certificati secondo tutte le regole ed entrano nel mercato russo sono soggetti a enormi dazi doganali. Possiamo dire che si tratta di beni di lusso. Ad esempio, puoi pagare più di cento rubli per una pagnotta di pane "corretto".

E i produttori russi che decidono di sottoporsi alla certificazione internazionale sono costretti a farlo all’estero. E questo è un piacere piuttosto costoso. Di conseguenza, il grano saraceno o la farina d'avena russi, testati da esperti tedeschi, costano quanto gli analoghi importati. Purtroppo, dobbiamo ammetterlo: i prodotti rispettosi dell'ambiente per molti russi sono un piacere costoso e difficile da trovare.

Sfortunatamente, i produttori alimentari senza scrupoli se ne sono accorti rapidamente. Hanno deciso di approfittare della situazione con i prodotti ecologici e hanno iniziato a offrire ai consumatori falsi: prodotti economici che non hanno superato alcun controllo, ma hanno etichette sulla confezione come: "contiene solo ingredienti biologici" o "prodotto rispettoso dell'ambiente". E sebbene un tempo siano state apportate le opportune modifiche a GOST, vietando di scrivere sulla pulizia ambientale del prodotto senza ragioni convincenti, di tanto in tanto tali iscrizioni lampeggiano sulle etichette dei prodotti a base di latte fermentato, dei cereali e dell'acqua minerale.

Attualmente, per valutare la pulizia ambientale dei prodotti russi, esiste un documento chiamato SanPiN (norme e regolamenti sanitari). Coincide in gran parte con i requisiti internazionali, sebbene non li ripeta completamente. Questo documento contiene valori guida per tutti i potenziali contaminanti alimentari.

Nel 2008 è stata adottata un'integrazione secondo la quale, per ottenere l'autorizzazione alla denominazione “Biologico” o “Bioprodotto”, è necessario fornire una documentazione completa lungo tutta la filiera produttiva, garantendo il rispetto di tutti i parametri di tutela ambientale. prodotto amichevole. Anche se questi non sono ancora standard internazionali, sono comunque una certa garanzia di qualità.

E un altro fatto ispira ottimismo: secondo le previsioni degli esperti, il mercato dei prodotti rispettosi dell'ambiente in Russia raddoppierà nei prossimi tre anni. Ciò significa che i loro prezzi inizieranno a scendere. Aumenterà il numero dei punti vendita dove potranno essere acquistati. Quindi, presto i prodotti biologici diventeranno più economici e più accessibili ai russi. Come si suol dire, il ghiaccio si è rotto.

COME ACQUISTARE PRODOTTI RISPETTOSI DELL'AMBIENTE?

Leggi attentamente le informazioni sulla confezione: i veri prodotti rispettosi dell'ambiente hanno un marchio speciale "prodotto biologico" o "prodotto biologico" dello standard stabilito.

Non lasciarti ingannare dalle etichette sulla confezione come "testato per la sicurezza ambientale", "coltivato in un'area ecologicamente pulita", ecc. - i prodotti certificati secondo gli standard internazionali di solito non contengono tali etichette.

A volte i produttori indicano solo una delle caratteristiche ambientali: “non OGM” o “senza cloro”. Tali affermazioni potrebbero essere vere, ma non garantiscono che il prodotto soddisfi altri requisiti di sicurezza ambientale.

Anche un'affermazione come "prodotto naturale al 100%" può confondere l'acquirente. Dopotutto, alcune sostanze di origine naturale, come l'arsenico o il nitrato, possono essere molto dannose per la salute umana.

I prodotti certificati rispettosi dell'ambiente sono più costosi degli analoghi convenzionali.

È più sicuro acquistare prodotti biologici in negozi specializzati autorizzati a venderli.

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Un esempio lampante di consumo di cibi di bassa qualità è la resistenza agli antibiotici, derivante dal consumo frequente di carne e latte di animali nel trattamento dei quali sono stati utilizzati antibiotici.
Con uno stile di vita sedentario, uno stress costante, l'eccesso di cibo e l'inalazione di aria sporca, la purezza ecologica condizionale del cibo potrebbe non avere alcun effetto sulla salute.

Quali sono i pericoli dei prodotti comuni?

Nel perseguimento del profitto economico, l’industria alimentare globale si preoccupa meno della salute del consumatore finale. Il suo obiettivo principale è nutrire il numero massimo di persone al prezzo minimo. Per raggiungere questo obiettivo, i produttori alimentari stanno adottando tutta una serie di misure, a partire dall’ingegneria genetica fino all’uso di sostanze chimiche completamente inutili e persino dannose.

I principali metodi utilizzati dai produttori moderni per ottenere vantaggi economici:

• riduzione dei costi di produzione;
• ridurre il costo dei processi produttivi;
• aumentare la durata di conservazione dei prodotti alimentari;
• riducendo il tasso di danni e di perdita di risorse aumentando la loro resistenza ai parassiti e ai fattori esterni negativi.

Di conseguenza, gli scaffali dei moderni supermercati, negozi di alimentari, mercati e bancarelle in tutte le città del mondo sono pieni di prodotti luminosi, belli e appetitosi che possono essere conservati in frigorifero per mesi. E poche persone pensano, immergendosi in tutta questa illusoria abbondanza, alle dimensioni gigantesche del pollo e alla lucentezza innaturale del peperone, al latte del villaggio che non diventa acido per settimane e al gusto chiaramente distorto di molti prodotti familiari . [casella n. 1]

Mangiando tali alimenti "modificati", una persona provoca inconsapevolmente gravi danni al proprio corpo sotto forma di malattie croniche, diminuzione dell'immunità, intossicazione, disordini metabolici, allergie, affaticamento, disturbi di vari sistemi e organi interni. E ancora non è accettato collegare tutti questi problemi con il cibo, anche se molti non si rendono nemmeno conto di quanto un’alimentazione sana e i prodotti biologici possano trasformare la loro vita.

Il cibo biologico può aiutare a migliorare la tua salute?

Sostituisci i cibi malsani con cibi naturali

Una sana alimentazione è la chiave per una vita umana normale e anche uno dei modi più sicuri per aumentare l’aspettativa di vita. Riprendersi dal consumo a lungo termine di alimenti di bassa qualità non è facile, e questo può essere fatto solo attraverso una transizione completa verso alimenti naturali e rispettosi dell’ambiente.

La sostituzione di cibi malsani con cibi sani porta ad un graduale miglioramento del benessere e dell'umore, ad un aumento delle prestazioni e alla scomparsa della depressione, ad una riduzione delle manifestazioni di disturbi cronici e al ripristino della vitalità in generale.

Quando si passa al cibo biologico, è importante capire che una dieta naturale non è una panacea e che le deviazioni da essa sono abbastanza accettabili. Non dovresti aspettarti cambiamenti cardiaci e la guarigione totale del corpo dal cibo biologico, tanto meno sperare che possano aiutare a curare malattie gravi. [casella n. 2]

L'effetto opposto può essere causato da una combinazione errata di alimenti o da tentativi di saturare eccessivamente l'organismo con sostanze utili attraverso il consumo incontrollato di alimenti insoliti per l'organismo.

Quali prodotti sono rispettosi dell'ambiente?

Nonostante il desiderio di una parte significativa del settore alimentare di ottenere il massimo profitto dalla vendita di prodotti di bassa qualità, la moderna legge del mercato si applica anche al cibo sano.

La domanda dà origine all'offerta e ogni anno compaiono sul mercato sempre più prodotti alimentari che non danneggiano affatto l'organismo e, al contrario, lo saturano con le vitamine e i microelementi necessari per un funzionamento ottimale. E il compito principale di una persona che decide di passare al cibo sano è imparare a riconoscere tali prodotti sugli scaffali dei supermercati.

I prodotti rispettosi dell'ambiente non contengono organismi geneticamente modificati, conservanti sintetici, esaltatori di sapidità artificiali, coloranti e aromi. Le materie prime utilizzate nella produzione di ecoprodotti vengono coltivate senza l'uso di ormoni, antibiotici, fertilizzanti artificiali, sostanze chimiche tossiche e pesticidi.

I prodotti coltivati ​​con materiali organici sono molto più gustosi e più sani di quelli ottenuti utilizzando regolatori di crescita, enzimi chimici e altri additivi artificiali. Comprendendo ciò, molte aziende agricole cercano di ridurre al minimo l'intervento umano nello sviluppo naturale di piante e animali.

Vantaggi dei prodotti ecologici rispetto a quelli convenzionali

I prodotti naturali sono il miglior aiuto per la salute

Oltre al fatto che il cibo biologico è completamente sicuro per l’uomo, presenta anche altri importanti vantaggi.

1. Alto contenuto di vitamine e microelementi (nei prodotti ecologici sono presenti circa il 50% in più di sostanze utili rispetto al cibo normale).
2. Gusto migliorato, aroma gradevole, succosità e appetitoso (il gusto del cibo rispettoso dell'ambiente non ha impurità chimiche).
3. Sicurezza non solo dentro, ma anche fuori. Frutta e verdura sono spesso ricoperte di cera per evitare che si rovinino rapidamente e per conferire loro un aspetto attraente. I prodotti rispettosi dell'ambiente non necessitano di tale elaborazione. Possono essere mangiati con la buccia, il che significa che ottieni ancora più sostanze nutritive.
4. Benefici per bambini e donne incinte (l'assenza di additivi chimici ne elimina completamente la penetrazione e la sedimentazione nell'organismo).

Cosa sono i prodotti ambientali?

Nonostante il fatto che frutta e verdura siano spesso considerate prodotti naturali, esiste un vasto elenco di prodotti che possono giustamente portare l'orgoglioso titolo di "ecologico". Pertanto, sugli scaffali dei negozi moderni puoi trovare pasta e oli vegetali rispettosi dell'ambiente, noci e frutta secca, cibo in scatola naturale, latticini, caramelle e cioccolato.

Sono noti anche prodotti ecologici di origine animale, preparati utilizzando tecnologie speciali che comportano l'eliminazione di ormoni della crescita, sostanze chimiche, antibiotici e mangimi di bassa qualità nel processo di allevamento di uccelli e animali. Alcuni produttori mostrano preoccupazione non solo per le persone, ma anche per i loro animali domestici, lanciando sul mercato alimenti ecologicamente puliti per cani e gatti. Tutte queste prelibatezze sono accomunate dall'assenza di componenti dannosi nella composizione e dalla presenza di un segno speciale sulla confezione.

Requisiti per i prodotti rispettosi dell'ambiente

Per immettere sul mercato prodotti veramente sicuri, sani e di alta qualità rispettosi dell’ambiente, i produttori devono rispettare determinati requisiti.

1. Durante la coltivazione non è consentito l'uso di fertilizzanti minerali, erbicidi, pesticidi, prodotti chimici e qualsiasi irradiazione innaturale. Gli animali possono essere allevati solo con mangimi rispettosi dell'ambiente e la loro dieta non deve contenere farmaci ormonali o antibiotici.
2. Nella produzione di alimenti biologici è vietato l'uso di conservanti artificiali, organismi geneticamente modificati, aromi sintetici, sostituti e regolatori del gusto. Non è consentito l'uso di metodi di lavorazione aggressivi e la modifica delle proprietà originali dei prodotti.
3. I prodotti ecologici sono caratterizzati da una lavorazione esterna minima. La cera e l'esposizione a fattori chimici sono un segno di aumento artificiale della durata di conservazione dei prodotti e di miglioramento del loro aspetto.

Dove acquistare prodotti biologici

È meglio acquistare prodotti ecologici in negozi specializzati.

Ogni anno, il mercato mondiale si riempie di nuovi produttori di prodotti rispettosi dell'ambiente e la stessa alimentazione sana sta diventando sempre più richiesta. Molte aziende russe e di altri paesi aprono punti vendita al dettaglio e all'ingrosso, partecipano a fiere internazionali ed espongono i loro prodotti alle mostre.

Anche gli imprenditori senza scrupoli stanno diventando più attivi, spacciando beni economici e di bassa qualità per prodotti rispettosi dell’ambiente. Ecco perché è meglio acquistare prodotti ecologici in negozi e centri specializzati dotati di licenze e certificati che confermino la naturalezza dei prodotti offerti. Prima di raggiungere gli scaffali degli ecomercati, il vero cibo biologico viene sottoposto a certificazione obbligatoria e riceve un'etichetta che ne attesta la naturalezza. In Russia non è stata ancora emanata una legge che regolerebbe l'agricoltura e controllerà il lavoro dei produttori di prodotti biologici, ma una bozza di tale documento è già stata presentata alla Duma di Stato.

Le fiere agricole si tengono regolarmente in diverse città del paese, presentando agli acquirenti un'ampia selezione di prodotti coltivati ​​dagli agricoltori nelle proprie fattorie. E nonostante il fatto che tutta la frutta, la verdura, le bacche, la carne e i latticini venduti in vendita sembrino molto naturali e naturali, non vi è alcuna garanzia che non siano stati utilizzati prodotti chimici durante la coltivazione delle piante o additivi e stimolanti nocivi durante l'alimentazione degli animali. Ecco perché è meglio acquistare prodotti rispettosi dell'ambiente in luoghi in cui viene fornita una garanzia ufficiale e al 100% della loro naturalezza e sicurezza. Un segno luminoso e una presentazione originale dei prodotti biologici non sono un indicatore della loro naturalezza e sicurezza.

Un acquirente moderno può riconoscere un prodotto rispettoso dell'ambiente dai segni “BIO”, “ECO”, “ORGANICO”. Tali distintivi indicano una stretta aderenza ai principi dell'agricoltura biologica nel processo di preparazione dei prodotti. I prodotti stessi possono essere chiamati in modo diverso: prodotti biologici, prodotti rispettosi dell'ambiente, alimenti biologici. Acquistare beni contrassegnati da un marchio di eco-certificazione è molto più redditizio e sicuro che acquistare prodotti da agricoltori privati, la cui qualità del prodotto è quasi impossibile da controllare.

In conformità con gli standard stabiliti in America e in Europa, le etichette indicano che il prodotto è naturale al 95%. I prodotti ecologici possono contenere circa il 70% di materia organica o anche un po' meno, ma sulla confezione deve essere presente un'iscrizione su questi indicatori.

Nonostante il costo dei prodotti biologici sia solitamente superiore del 20-50% rispetto al cibo convenzionale, una dieta biologica sicura rappresenta un investimento inestimabile per la propria salute.