Perché i grassi sono una componente necessaria del cibo per l'uomo. I grassi controllano l’appetito

Fino a poco tempo fa si credeva che i grassi fossero dannosi per la salute e soprattutto per la figura. Molte persone che hanno smesso di consumare grassi hanno notato un peggioramento nel tempo. vitalità, aspetto e il peso non solo non è andato via, ma è anche aumentato. Nel tempo, gli scienziati hanno dimostrato che esistono diversi tipi di grassi. Ci sono grassi che sono necessari, importanti e persino necessari, contribuiscono anche alla perdita di peso.

Funzioni dei grassi

• I grassi sono coinvolti nella costruzione membrane cellulari, Perché membrana cellulare quasi il 30% è costituito da lipidi
• Il tessuto cerebrale è composto per il 60% da grasso. Per il corretto funzionamento del cervello e del corpo
• I grassi sono coinvolti nella produzione di alcuni ormoni. Con una mancanza di grasso, soffrono i sistemi ormonali e riproduttivi
• I grassi sono necessari per l'assorbimento delle vitamine liposolubili A ed E. Queste vitamine sono considerate importanti per il mantenimento bellezza femminile e attrattiva, sono chiamate “vitamine della giovinezza” senza grassi, queste vitamine non vengono assorbite, la pelle, le unghie, i capelli ne soffrono;

Quali tipi di grassi esistono?

I grassi sono:

• saturi (solidi: grassi animali e di pollame);
• insaturi (liquidi: grassi prodotti vegetali, pesce, oli).

Quelli insaturi, a loro volta, si dividono in polinsaturi e monoinsaturi.

I grassi saturi (solidi) sono scarsamente assorbiti e digeriti dal corpo. L’eccesso di grasso animale porta alla formazione di colesterolo “cattivo”, con il rischio di sviluppare aterosclerosi, malattia cardiovascolare e obesità. Ma non dovresti rinunciare completamente ai grassi saturi, poiché sono coinvolti nei processi metabolici.

I grassi insaturi non vengono immagazzinati Grasso sottocutaneo, favoriscono la scomposizione dei grassi e la perdita di peso. ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, prevenirne l'ossidazione e prevenirne la comparsa placche aterosclerotiche sulle navi.

Acidi grassi polinsaturi contenuti in pesce di mare, olio di girasole e di lino, Noci. I prodotti con acidi grassi polinsaturi proteggono le membrane cellulari dalla distruzione e dall'ossidazione, migliorano l'emocromo, regolano il metabolismo dei grassi, normalizzano e regolano la produzione di serotonina (l'ormone della gioia).

Grassi monoinsaturi ( olio d'oliva, arachidi, avocado, mandorle) contribuiscono alla perdita di peso, nonostante il loro contenuto calorico piuttosto elevato. È importante rispettare le porzioni giornaliere accettabili: olio - 2 cucchiai, noci - 30-40 grammi, avocado - 1 frutto al giorno. L'avocado contiene L-carnitina, che è un bruciagrassi ed è ben noto per la perdita di peso. Va tenuto presente che funziona in base alla presenza di attività fisica.

Ciao, mie care ragazze. Oggi ho deciso di parlarvi del perché i grassi sono necessari nel corpo umano. Naturalmente, nei primi secondi dopo aver letto queste parole, penserai a te stesso: che assurdità, perché ci sarebbe bisogno di grasso se molte donne, al contrario, tentassero di sbarazzarsene con tutti i mezzi e le diete!?

Ma ragazze, parleremo di grassi completamente diversi. Di quelli senza i quali il nostro corpo non può funzionare pienamente. Oggi vedremo quali sono i più necessari, da cosa si possono ottenere e quale quantità può essere considerata ottimale.

Non importa quanto rimproveriamo, il grasso è la principale fonte di energia per il nostro corpo. Vengono con il cibo e vi prendono parte attiva processi metabolici. Naturalmente bisogna distinguere grassi sani da quelli che danneggiano il nostro corpo e contribuiscono allo sviluppo di malattie. I grassi sani svolgono le seguenti funzioni:

• Funzione energetica. Eseguendo questa funzione, creano Grasso corporeo, che a loro volta servono come una sorta di “munizioni”, una fornitura di energia di riserva per il nostro corpo
• Funzione termoisolante dei grassi. Proteggono il nostro corpo dall'ipotermia durante la stagione fredda.
• Funzione protettiva. Nostro organi interni ricoperti da un sottile strato di grasso, che permette loro di essere maggiormente protetti
• Inoltre, senza di essi la produzione di numerosi ormoni nel corpo è impossibile.
• Le nostre cellule sono costituite per il 30% da grassi
• Senza grassi è impossibile assorbire le vitamine A, D, E, K. Pochi di noi sanno di cosa si tratta vitamine liposolubili, e solo in un tale ambiente possono essere assorbiti dall'organismo
• I grassi sono necessari anche per il corretto funzionamento del cervello e, se manca questo elemento nelle cellule cerebrali, c'è il rischio di sviluppare varie malattie.

Grassi sani

Come ho già detto, i grassi sono buoni e non così buoni. Per prima cosa vediamo quali prodotti puoi ottenere consumando necessario per il corpo utile.

Nel linguaggio scientifico si chiamano insaturi. E sono utili sotto molti aspetti:

• Ridurre i livelli di colesterolo nel sangue
• Pulisce i nostri vasi sanguigni e ripristina la loro elasticità
• Normalizzare pressione arteriosa
• Previene la formazione di coaguli di sangue
• Sono un’ottima prevenzione di ictus e infarti.
• Accelerare il recupero osseo dopo le fratture
• Migliorare stato generale gruppi

• Oliva non raffinata, girasole e olio di semi di soia. Contiene un'enorme quantità di tali grassi olio di lino, oli di colza e di cotone, grasso di pesce
• Mandorla
• Noci
• Semi
• Arachidi
• Anacardi
• Olive
• Carne di pollame
• Carne uccello selvatico
• Frutto dell'avocado

Grasso ed eccesso di peso

Passiamo ora all'argomento per noi più spiacevole: grasso e peso in eccesso che appare mangiando grassi. Tu ed io sappiamo benissimo che dopo aver mangiato il cibo, il nostro corpo immagazzina e nasconde automaticamente nei suoi angoli nascosti il ​​grasso in esso contenuto, per così dire, per una giornata piovosa. E non puoi spiegargli che sei a dieta, e non è necessario farlo.

Ma in realtà questo non è del tutto vero; per essere più precisi, il nostro corpo ha costantemente bisogno di energia, e la ricava dal cibo che mangiamo.

La principale fonte di energia sono i carboidrati. Si decompongono molto rapidamente e vengono gettati via un gran numero di energia. Quando mangiamo pochi carboidrati, il corpo inizia a ricavare energia dai grassi immagazzinati e l’accumulo non è molto intenso.

Pertanto, le persone che cercano di seguire una dieta sana ed equilibrata non soffrono di eccesso di peso o riescono a regolarlo facilmente.

Ma le ragazze e le donne che si esauriscono con tutti i tipi di diete causano disturbi al loro corpo e, a causa dell'ambiente aggressivo che creano in esso, il corpo inizia a vendicarsi e ad accumulare tutto il grasso che entra nel corpo.

Grassi saturi o malsani

Parliamo ora di quali alimenti contengono grassi saturi e sono dannosi per il nostro organismo. E sono dannosi perché sono duri e scarsamente assorbiti dal nostro organismo. E le conseguenze di ciò possono essere molto gravi:

1. La prima cosa è un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. Tu ed io abbiamo tutti sentito questa brutta parola e sappiamo benissimo che una grande quantità di essa è dannosa per il corpo.
2. In secondo luogo, interferiscono con il processo di scomposizione dei grassi nocivi e contribuiscono al loro accumulo nel corpo. E tutto ciò porta ad eccesso di peso e vasi sanguigni dilatati.

I grassi nocivi si trovano nei seguenti alimenti:

• Montone
• Manzo grasso
• Lardo
• olio di palma
• Tuorli d'uovo
• Latte, latticini
• Cioccolato
• Burro, olio di cocco
• Gamberetti e aragosta

Sicuramente tutti si sono spaventati quando hanno visto i cibi che noi ragazze amiamo moltissimo nell'elenco dei grassi malsani. Ragazze, non c'è bisogno di preoccuparsi, perché non si tratta di eliminare completamente questi alimenti dalla dieta. Io stesso capisco perfettamente che senza cioccolato la mia vita perderà colore; Si parla solo di limitare il loro consumo a limiti ragionevoli.

Quindi, ragazze, mangiamo ogni sorta di cose deliziose, ma ricordiamo che ognuna di esse lascia la propria parte nel nostro corpo, e non vi è alcuna garanzia che tra un anno noi stessi non sembreremo una deliziosa ciambella dolce.

Pertanto ad ogni pasto sappiamo quando mangiare con moderazione, e di notte chiudiamo il frigorifero e consegniamo le chiavi a nostro marito, a condizione che in nessun caso ce le consegni prima delle 6 del mattino.

Segni di non avere abbastanza grassi

Naturalmente un eccesso di grasso non fa bene. Ma se non ce ne sono abbastanza, il nostro corpo suonerà immediatamente l'allarme. Puoi capire che questa è ansia dai seguenti segni:

• La pelle diventa secca e squamosa, perché non avrà abbastanza umidità prodotta dai grassi sani
• I capelli inizieranno a cadere in grandi quantità
• Tuo massa muscolare corpo
• Inizierai a tollerare molto male il freddo
• Molto spesso anche il minimo colpo è accompagnato da lividi
• Il tuo sistema immunitario si indebolisce e inizi ad ammalarti spesso
• Le tue ferite, anche le più piccole, richiedono molto tempo per guarire
• Costante sensazione di stanchezza e processo di recupero molto lento dopo l'attività fisica

Riassumiamo

Bene, ragazze, spero di essere riuscito a rispondere pienamente alla domanda: "Perché abbiamo bisogno dei grassi nel nostro corpo?" Se non fosse stato per loro, avremmo passato un periodo molto difficile gelate invernali, e si ammalava spesso. Senti che buona scusa ti ho dato nel caso ti chiedessero perché hai preso dei chili in più?

Per mantenere la tua figura in perfetta forma, devi monitorare attentamente la tua dieta. Ogni pasto dovrebbe contenere la quantità di proteine, grassi e carboidrati necessari per il corpo umano. Prima di rifiutare un determinato cibo, pensa al motivo per cui il nostro corpo ha bisogno di determinate sostanze. Oggi parleremo di a cosa serve il grasso, qual è il suo beneficio e qual è il suo danno, quali alimenti lo contengono e quali dovrebbero essere evitati.

I grassi sono, prima di tutto, energia!

Per qualsiasi organismo, queste sostanze sono fornitori di energia. Anche i carboidrati e le proteine ​​producono energia, ma sono i grassi a produrre il doppio dell’energia. Un grammo di grasso fornisce circa nove kilocalorie di energia. Ogni cellula del nostro corpo contiene questa sostanza.

A cosa serve il grasso? È indispensabile nel metabolismo ed è anche performante funzioni protettive per il nostro corpo. La particolarità della sostanza è che viene immagazzinata in riserva, ma allo stesso tempo fornisce all'organismo i nutrienti necessari, satura una persona di energia e la salva dall'ipotermia, poiché svolge la funzione di termoregolazione.

In quali tipologie di grassi alimentari si dividono?

Si distinguono i seguenti acidi grassi:

1. Saturato o estremo.
2. Insaturi, rispettivamente insaturi.

I primi sono di origine animale. Sono duri. Questi includono gli acidi stearico, butirrico e palmitico.

I secondi sono vegetali. Loro hanno forma liquida(oli). Questi sono gli acidi arachidonico, linoleico, oleico, linolenico. Sono necessari affinché il corpo umano funzioni normalmente.

Grassi polinsaturi

Perché i grassi sono necessari nella dieta? Questi acidi grassi sono necessari per ogni persona, indipendentemente dall'età e dal sesso. Aiutano il corpo a crescere, svilupparsi, influenzare lavoro corretto organi interni, hanno un effetto positivo sui muscoli, sul sangue e partecipano al lavoro degli enzimi.

La mancanza di tali acidi porta all'esaurimento del corpo. Corpo umano manca di energia, di forme ulcere peptiche tratto gastrointestinale.

Ma non pensare che molto significhi bene. Un eccesso di acidi grassi polinsaturi può portare alla trombosi coronarica, che può mettere a rischio la vita umana. Il corpo dovrebbe consumare circa 15 grammi di tali grassi al giorno (circa 1,5 cucchiai di olio vegetale).

Alimenti ricchi di acido linolenico e linoleico

La maggior parte di questi acidi contengono olio di semi di girasole(circa il 60%). Una buona parte di essi si trova negli oli di soia, semi di cotone e mais (circa il 50%). Il noto olio d'oliva contiene solo il 14% di acidi grassi polinsaturi. I grassi animali contengono solo una piccola quota acido linoleico, ad esempio in burro circa il 4%.

Dove puoi trovare l’acido grasso arachidonico?

Questo acido è in grado di produrre numero maggiore energia per l'uomo. L'elenco dei prodotti che lo contengono è piccolo, ma il corpo ne richiede fino a cinque grammi al giorno. Si trova nei grassi animali, ma in quantità minime. Nel burro o nello strutto la sua quota non è superiore allo 0,2-2%.

Quantità sufficiente acido arachidonico nell'olio di pesce (circa il 30%), così come nel pesce di mare. I grassi vegetali non contengono questo acido, ma corpo umano in grado di elaborarlo acido linoleico e quindi coprire le tue esigenze.

Ci sono grassi nocivi nel corpo?

SÌ! Questo sostanze simili ai grassi. Ci sono da 50 a 90 grammi di steroli a persona ( materia organica, la partecipazione a metabolismo dei grassi) e circa il 97% è colesterolo. Allo stesso tempo, questa sostanza è distribuita in modo non uniforme in tutto il corpo. Una quantità insignificante è contenuta nel fegato - 1%, una piccola quantità di sangue - 6%, ma la maggior quantità di colesterolo è contenuta nel fegato tessuto nervoso. L'eccesso della sostanza porta all'aterosclerosi, causata principalmente da in modo sedentario vita e eccesso di cibo. E i nostri prodotti alimentari, che amiamo così tanto, ne contengono un’enorme quantità di questa sostanza. Si tratta di una varietà di formaggi fusi, tuorlo d'uovo, olio di pesce, fegato di manzo, burro. Un esame del sangue aiuterà a determinare la presenza di colesterolo e, se i livelli sono troppo alti, dovresti evitare gli alimenti sopra indicati. Steroli vegetali, che si trovano in olio vegetale, crusca e cereali.

Grasso sottocutaneo: a cosa serve?

Il grasso si trova sotto lo strato superiore della pelle. A cosa serve il grasso? Dopotutto, molte persone cercano di sbarazzarsi del tessuto adiposo in eccesso e della pancia cadente. Le diete sono ora al primo posto per la maggior parte delle bellezze. La cellulite ha un aspetto sgradevole, tuttavia i grassi hanno molte funzioni nel corpo. La prima e principale cosa è mantenere la mente e attività fisica. Quando manca energia, il corpo inizia a bruciare attivamente cellule adipose, ottenendo così le attività necessarie per se stessi. I grassi vengono sempre immagazzinati in riserva in caso di sciopero della fame o di attività fisica intensa.

A cosa serve il grasso nel corpo? Il grasso sotto la pelle protegge gli organi interni dalle influenze esterne. Attenua la forza dell'impatto durante una caduta, blocca l'impatto alte temperature e riscalda quando fa freddo condizioni meteo. Gli animali che vivono alle latitudini settentrionali hanno uno spesso strato di grasso. I grassi rendono elastica l'epidermide e la proteggono dalle lacrime. Il grasso sottocutaneo aiuta a trattenere il calore nel corpo. Le persone obese hanno difficoltà caldo. Sudano copiosamente, si sentono insicuri e a disagio.

A cos'altro serve il grasso? Accumula sostanze utili. Prima di tutto, queste sono le vitamine A, E e D: sono liposolubili. Si accumulano anche nel tessuto adiposo ormoni femminili, motivo per cui gli uomini con un eccesso di esso hanno contorni femminili.

Quanto grasso dovrebbe contenere il corpo umano?

Per le donne, il contenuto ideale va dal 15 al 30%, per gli uomini è leggermente inferiore, dal 14 al 25%. Misurare il contenuto Grasso sottocutaneo può essere fatto in diversi modi:

1. Il più semplice, ma non il più metodo preciso sono normali bilance digitali da pavimento. Devi solo stare su di loro e guardare il risultato visualizzato sullo schermo.
2. Utilizzando uno strumento di misurazione del grasso corporeo. Si chiama pinza. I dati risultanti vengono confrontati con una tabella speciale. L'area di misurazione è l'area dell'ombelico (10 cm in una direzione o nell'altra). La piega adiposa viene fissata e misurata con un calibro. Il risultato ottenuto è mostrato nella tabella.
3. Immergiti in un bagno d'acqua. Il volume d'acqua spostato viene confrontato con il peso e viene calcolata la percentuale di grasso. Il metodo è il più accurato, ma eseguirlo a casa è problematico, quindi avrai bisogno dell'aiuto di specialisti.

Quali sono i pericoli del sovrappeso?

Abbiamo scoperto l'importanza dei grassi nel corpo, ma cosa succede se ce ne sono più del necessario? Il grasso in eccesso non solo ti rovina visivamente, ma minaccia anche la tua salute. Disturbato sfondo ormonale negli uomini porta a disfunzioni sessuali. I livelli di testosterone diminuiscono e l’uomo diventa più simile a una donna.

L'eccesso di peso è accompagnato da malattie come diabete, aterosclerosi, ipertensione e osteoartrite. Rotture di grasso attività motoria, poiché si sovrappone alta pressione sulla colonna vertebrale e sulle articolazioni.

Perché la mancanza di tessuto adiposo è pericolosa?

Significato biologico il grasso nel corpo umano serve a proteggerlo. Per le donne, la mancanza di grasso è dannosa, poiché lo è corpo femminile sintetizza e immagazzina l'ormone estrogeno. Se la quantità di strato di grasso è insufficiente, il ciclo mestruale, che minaccia la donna di infertilità. Le donne e le ragazze sottopeso si sentono costantemente stanche, sonnolente, infreddolite pelle stanno peggiorando.

Abbiamo dato uno sguardo completo al motivo per cui una persona ha bisogno di grassi, ma se vuoi ridurne leggermente la quantità, prima di iniziare un corso di perdita di peso, ricorda che i depositi di grasso sono distribuiti diversamente nel corpo. Grande ruolo i geni e il tipo di corpo giocano un ruolo. Nelle donne, il grasso predomina nell'addome, nei glutei e nelle cosce. Per gli uomini è la pancia e gabbia toracica. Per bruciare i grassi, è necessario utilizzare i seguenti suggerimenti:

1. Ridurre o eliminare completamente dalla dieta gli alimenti che stimolano la formazione di grasso. Ciò include carni grasse, prodotti da forno, dolci e bevande contenenti gas.
2. Costruisci la tua alimentazione carboidrati complessi E buone proteine. Questo include pollo, tacchino, pasta di grano duro, riso, grano saraceno e, ovviamente, verdure.
3. Dovresti mangiare fino a sei volte al giorno, a intervalli regolari, in piccole porzioni. Con una piccola quantità di calorie, il corpo elaborerà immediatamente il cibo, anziché immagazzinarlo come riserva di grasso.
4. Guida immagine attiva vita, muoviti di più. Il grasso si accumula gradualmente, quindi dovresti prenderti il ​​tempo necessario per sbarazzartene. Se segui una dieta e fai attività fisica attività fisica, allora il risultato ti piacerà sicuramente. I migliori bruciagrassi sono il nuoto, il ciclismo e la corsa.
5. Presta attenzione al tuo aspetto: massaggi, doccia fredda e calda, stabilimento balneare
6. Non rinunciare a ciò che hai iniziato a volte anche un mese non è sufficiente per diminuire il peso. Pensaci, dopo tutto, anche tu stai ingrassando da anni non arriverà subito;
7. Sii consapevole dei problemi legati alla carenza di grassi. Affrettati a fermarti in tempo, non lasciarti trasportare dalle diete.
8. Non dimenticare il riposo. Devi dormire almeno 7 ore, perché il sonno ripristina le forze e migliora i processi metabolici.

Come abbiamo appreso, le funzioni dei grassi nel corpo sono molteplici e tutte svolgono un ruolo importante nella vita umana. La cosa principale è ricordare che sia l'eccesso che la mancanza di grasso influiscono negativamente sul corpo. Pertanto, ama te stesso, mantieniti in forma, non arrenderti e poi lo avrai corpo perfetto, e con essa la salute. Non morire di fame, durante questo periodo il grasso scomparirà davvero, ma lascerà dietro di sé un sacco di malattie, problemi con la pelle, le ossa, i denti e i capelli. Non rovinarti, dimagrisci in modo corretto e sano!

I grassi sono stati anatemizzati in modo del tutto immeritatamente, crede Zozhnik e spiega perché è necessario mangiare grassi e i pericoli delle diete povere di grassi e in generale di una bassa percentuale di grasso corporeo.

Cosa sono i grassi?

Quasi tutti i grassi sono composti da glicerolo e acidi grassi e sono chiamati con la semplice parola russa “trigliceridi”. Pertanto, se vedi la parola “trigliceridi” da qualche parte in un prodotto, sappi che si tratta semplicemente di “grasso”.

Uno dei componenti dei grassi, la glicerina, è essenzialmente un alcol, ma né nel gusto, né nell'odore, né nella consistenza assomiglia all'alcol a cui pensi. E il glicerolo è simile all'alcol a cui stai pensando (etanolo) per la presenza di un gruppo –OH, a cui può essere attaccato un acido grasso, il secondo componente principale dei grassi.

Gli acidi grassi, tra le altre cose, differiscono nel numero di doppi legami tra gli atomi di carbonio. Se non sono presenti doppi legami gli acidi si dicono saturi. Se c'è - insaturo.A seconda del numero di tali doppi legami, gli acidi possono essere monoinsaturi (cioè un doppio legame) e polinsaturi (diversi). Anche il grasso contenente questi acidi riceve il nome corrispondente.

Queste parti chimiche hanno gravi e completamente conseguenze diverse per il tuo corpo, poiché dividono i grassi in condizionatamente buoni e condizionatamente cattivi.

Quali tipi di grassi esistono?

Grassi insaturi

Per vivere e non preoccuparci ne abbiamo bisogno 4 acidi grassi polinsaturi: linoleico, linolenico, arachidonico e docosaesaenoico. Appartengono agli acidi omega-3 e omega-6, la cui utilità è ben nota a coloro che sono interessati a un'alimentazione sana.

Questi meravigliosi e conosciuti “omega” abbassano il livello di colesterolo, purificano e restituiscono elasticità ai vasi sanguigni, prevengono la formazione di coaguli di sangue, hanno un effetto antiossidante (chiamato anche “ringiovanente”), normalizzano la pressione sanguigna, prevengono ictus e infarti, migliorare l'afflusso di sangue al cervello e agli arti, promuovere il rinnovamento e lo sviluppo delle cellule del sistema nervoso centrale, accelerare il recupero tessuto osseo e formazione callo per le fratture, migliorare la condizione dei legamenti. Gli acidi Omega-3 hanno anche un effetto antinfiammatorio.

Con una mancanza di omega-3, la vista si deteriora, si sviluppa debolezza muscolare e si verifica intorpidimento delle braccia e delle gambe. La crescita dei bambini rallenta. La ricerca suggerisce che quando i livelli di acidi grassi omega-3 nel sangue sono bassi, le persone sono più suscettibili ai pensieri negativi.

Gli Omega-3 si trovano principalmente negli abitanti delle profondità marine: pesce azzurro(sgombro, aringa, sardine, tonno, trota, salmone, spratto, triglia, ippoglosso) e altri rettili (calamari, acciughe). Ce ne sono molti nel regno vegetale semi di zucca, soia, noci, verdure a foglia verde scuro e oli vegetali (olio di lino, olio di vinaccioli, sesamo e soia).

L'acido linoleico (o acido omega-6) normalizza il metabolismo dei grassi, riduce la secchezza della pelle, sostiene condizione normale membrane cellulari, riducendo infiltrazione grassa fegato. Gli acidi Omega-6 si trovano quasi negli stessi alimenti degli omega-3. Con una carenza di omega-6, possono svilupparsi eczema, perdita di capelli e dislipidemia.

Esiste anche un acido grasso omega-9: l'acido oleico monoinsaturo. L'organismo può sintetizzarlo, ma è consigliabile che venga fornito con il cibo. L'acido oleico viene assorbito meglio ed è l'unico che non ha alcun effetto sui livelli di colesterolo. TrovalaPuò essere in olio di oliva e di mandorle.

Con una mancanza di omega-9: si sviluppa debolezza, aumento della fatica, cattiva digestione, stitichezza, pelle e capelli secchi, unghie fragili, secchezza vaginale.

Grassi saturi

Riducono la sensibilità al colesterolo e questo lascia il flusso sanguigno più lentamente, il che significa che aumenta il rischio di deposito di colesterolo nelle pareti dei vasi sanguigni. Ma gli acidi grassi saturi hanno un vantaggio: forniscono energia al corpo. La cosa principale è non esagerare con loro.

Gli acidi grassi saturi escono con gli acidi grassi insaturi. Si trovano nel burro, nello strutto e nella carne.

Colesterolo

Li spaventano dagli schermi televisivi e invano. Il colesterolo, come tutti gli altri grassi, è molto necessario, ma con moderazione e dannoso se consumato in eccesso.

Lui fa parte della membrana cellulare, da cui vengono sintetizzati gli ormoni sessuali (estrogeni, testosterone, progesterone) e gli ormoni dello stress (cortisolo, aldosterone), la vitamina D e gli acidi biliari. Il colesterolo aumenta anche la produzione di serotonina, l’”ormone”. Buon umore", Ecco perché sguardo depresso con una dieta a basso contenuto di colesterolo è del tutto naturale.

Tuttavia, il corpo produce da solo la maggior parte del colesterolo necessario (circa l’80%) e circa il 20% proviene dal cibo. Uso eccessivo il colesterolo minaccia la formazione di placche nei vasi sanguigni con tutte le malattie che ne conseguono, come l'aterosclerosi.

Il colesterolo si trova nei prodotti animali: uova, latticini, carne. La maggior parte del colesterolo si trova nel cervello degli animali e nelle uova di uccelli, e leggermente meno nei pesci.

A proposito, due tuorli d'uovo contengono circa 400 mg di colesterolo o il valore giornaliero.

Grassi trans

Questo è un tipo di grasso insaturo. Questi grassi sono caratterizzati dalla presenza di isomeri trans degli acidi grassi, cioè dalla disposizione dei sostituenti idrocarburici lungo lati diversi doppio legame carbonio-carbonio: la cosiddetta configurazione trans. In realtà, questo spiega il loro strano nome per la persona media.

Il principale terreno fertile per questi grassi non così salutari sono le margarine e le creme spalmabili, create con buone intenzioni come alternativa priva di colesterolo. prodotti naturali. Una piccola quantità di grassi trans è presente nel latte e nella carne.

I grassi trans aumentano significativamente la durata di conservazione dei prodotti, motivo per cui ora stanno sostituendo i grassi solidi naturali più costosi e deperibili. oli liquidi. Il limite critico per il consumo di grassi trans è di 6-7 g al giorno. Per non superare questa norma, prestare particolare attenzione alle margarine, alle creme spalmabili e ai grassi da cucina.

Inoltre, il problema con i grassi trans è il seguente: a seguito di varie manipolazioni, la maggior parte viene persa proprietà positive e diventare negativo. Non solo aumentano i livelli di colesterolo, ma prevengono anche la scomposizione dei grassi indesiderati e la formazione di acidi grassi vitali.

Quanti grassi dovresti mangiare?

La proporzione classica di proteine, grassi e carboidrati (in peso) in mangiare sano 1:1:4.

Si consiglia di consumare non più del 30% di grassi totali. calorie totali cibo. E il rapporto ottimale è dieta giornaliera: 70% grassi animali (grassi di pesce, carne e latticini) e 30% grassi vegetali (noci, oli vegetali).

In generale si consiglia di consumare acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi in un rapporto di circa 3:6:1. Tuttavia, quasi tutti i prodotti contengono acidi grassi in combinazione, quindi non è difficile soddisfare il loro fabbisogno "medio" con una dieta equilibrata e non è necessario preoccuparsi delle proporzioni. Accettare supplementi nutrizionali contenenti acidi grassi benefici è raccomandato se ci sono indicazioni dirette.

Frase centrale: sapere quando fermarsi. Sì, tutti i grassi elencati sono sani, non puoi vivere senza di loro, ma troppi grassi sono dannosi. E certamente non dovresti aumentare drasticamente la quantità di grassi nella tua dieta per sbarazzarti di qualche problema di salute.

Grassi - fare riferimento a grande gruppo composti organici complessi aventi uno nome comune- lipidi. Questo gruppo comprende anche sostanze simili ai grassi: i lipidi. I grassi sono complessi composto organico da acidi grassi e glicerolo.

Le funzioni, così come l'importanza dei grassi che entrano nell'organismo con il cibo, dipendono direttamente dagli acidi grassi in essi contenuti. Proprio come i carboidrati e le proteine, i grassi sono i componenti più importanti del cibo. Sono necessari per operazione normale Il corpo intero.

Che ruolo svolgono i grassi nel corpo umano, perché i grassi sono necessari nell'alimentazione umana, dove si trovano? Quali sono molto utili e quali sono piuttosto dannosi? Ne parliamo oggi:

Perché i grassi sono necessari nell’alimentazione umana?

Grassi - elemento essenziale il cibo è la principale fonte di energia. Quando arrivano con il cibo, prendono parte ai processi metabolici. Inoltre, queste sostanze funzionano molto funzioni importanti:

Energia: crea depositi di grasso, che sono l’energia di riserva del corpo,

Isolante termico: protegge il corpo dall'ipotermia,

Protettivi: avvolgono gli organi interni con uno strato sottile.

Inoltre, sono necessari per le cellule di un organismo vivente, poiché il guscio delle membrane cellulari è costituito per quasi il 30% da grassi. Senza di essi la produzione di molti ormoni non è possibile. Sono necessari per il normale funzionamento sistema immunitario, da cui dipende la protezione del corpo contro tutti i tipi di infezioni. Inoltre, senza di essi è impossibile assorbire le vitamine A, D, E, K, che, come è noto, sono sostanze liposolubili.

Come puoi vedere, i grassi sono estremamente necessari per il normale funzionamento del corpo, per mantenere la salute al giusto livello. Ecco perché tutti i tipi di diete con le loro severe restrizioni sono dannose per la salute.

Grassi nel cervello

Una ricerca condotta dai medici ha scoperto che il tessuto cerebrale umano è composto per quasi il 60% da grasso. Pertanto l'assunzione di queste sostanze con il cibo è molto importante per il suo normale funzionamento. Tuttavia, non tutti apportano benefici al cervello.

In particolare, l’assunzione di acidi grassi saturi malsani nell’organismo può portare nel tempo a diversi problemi di funzionamento. Ma ha semplicemente bisogno di acidi grassi insaturi.

Secondo gli scienziati, per la salute del cervello e l'attività intellettuale attiva, il corpo deve ricevere regolarmente proporzioni uguali di acidi grassi Omega-3 e Omega-6. Se uno di essi prevale, ciò influisce negativamente sulla salute, per non parlare della carenza di entrambi.

Con una mancanza a lungo termine di questi sostanze utili alto rischio di sviluppare la malattia di Parkinson, sclerosi multipla, emicrania, malattie della retina. I bambini possono sperimentare un ritardo nello sviluppo mentale e fisico.

Grassi ed eccesso di peso

Molte persone sanno benissimo che il corpo li accumula dal cibo per farne scorta nutrienti"per una giornata piovosa". Questo è vero, ma solo in parte.
Il corpo ha bisogno di energia per funzionare. Lo riceve dal cibo in entrata.

La sua fonte principale sono i carboidrati, che si scompongono molto rapidamente, rilasciando una grande quantità di energia. Quando vengono ingeriti pochi carboidrati, il corpo inizia a prendere l'energia mancante dai lipidi, un componente dei grassi. In questo caso non si verifica l'accumulo di grasso.

Pertanto, le persone sane che seguono una dieta sana ed equilibrata raramente sperimentano un eccesso di peso e questo può essere facilmente corretto. Se queste regole vengono violate, in particolare l'aderenza costante alle diete, si verificano tutti i tipi di disturbi metabolici. Sono la ragione dell'accumulo di grasso sottocutaneo, che molte donne che perdono sempre peso odiano così tanto.

Come abbiamo già accennato, i prodotti possono contenere acidi grassi saturi utili - insaturi e polinsaturi, o poco utili e, in grandi quantità, anche dannosi. Vediamoli più nel dettaglio:

Gli insaturi e i polinsaturi sono molto utili. Devono essere presenti nella dieta di ogni persona, soprattutto dei bambini e degli anziani.

Gli acidi grassi polinsaturi si trovano negli oli vegetali non raffinati: oliva, girasole, soia e soprattutto semi di lino, colza e cotone. Si trovano anche nelle mandorle, nelle noci e nei semi. Molti acidi polinsaturi contiene olio di pesce.

Insaturi: si trovano nelle arachidi, negli anacardi, nelle olive, nonché nell'olio di oliva e di arachidi. Contengono carne di pollame domestico e selvatico. I frutti dell’avocado contengono molte di queste sostanze benefiche.

Alimenti contenenti acidi grassi saturi

Queste sostanze sono solide e difficili da digerire e assorbire. Pertanto non sono molto benefici per l’organismo; grandi quantità possono nuocere alla salute. Sono contenuti in alimenti come agnello, manzo grasso, lardo e olio di palma. Il consumo di tali prodotti dovrebbe essere limitato.

Tali grassi si trovano nei formaggi, nei tuorli d'uovo, nel latte e nei latticini. I grassi saturi si trovano in alimenti come: cioccolato, burro, Olio di cocco, così come gamberi e aragoste.

In conclusione, va notato che quando si consumano cibi contenenti grassi sani, una persona si prende cura della salute di tutti gli organi e sistemi del corpo. Dieta bilanciata garantisce il corretto funzionamento del cervello, riduce il rischio di svilupparne molti malattie pericolose, impedisce invecchiamento prematuro. Essere sano!