Calcio adeguato. Uso in medicina

Storia del calcio

Il calcio fu scoperto nel 1808 da Humphry Davy, il quale, per elettrolisi della calce spenta e dell'ossido di mercurio, ottenne l'amalgama di calcio, a seguito del processo di distillazione del mercurio da cui rimaneva il metallo, chiamato calcio. In latino lime sembra calx, fu questo il nome che fu scelto dal chimico inglese per la sostanza scoperta.

Il calcio è un elemento del sottogruppo principale II del gruppo IV del sistema periodico elementi chimici DI. Mendeleev, ha un numero atomico di 20 e una massa atomica di 40,08. La designazione accettata è Ca (dal latino - Calcio).

Proprietà fisiche e chimiche

Il calcio è un molle chimicamente attivo metallo alcalino colore bianco-argento. A causa dell'interazione con l'ossigeno e diossido di carbonio la superficie del metallo diventa opaca, quindi il calcio necessita di una modalità di conservazione speciale: un contenitore ermeticamente chiuso in cui il metallo è riempito con uno strato di paraffina liquida o cherosene.

Il calcio è il più conosciuto necessario per una persona microelementi, il suo fabbisogno giornaliero varia da 700 a 1500 mg per un adulto sano, ma aumenta durante la gravidanza e l'allattamento, di questo bisogna tener conto e il calcio deve essere ottenuto sotto forma di preparati.

Essere nella natura

Il calcio ha un valore molto alto attività chimica, quindi non si trova in natura in forma libera (pura). Tuttavia, è il quinto più comune in la crosta terrestre, sotto forma di composti si trova nelle rocce sedimentarie (calcare, gesso) e (granito), il feldspato anorite contiene molto calcio.

È abbastanza diffuso negli organismi viventi; la sua presenza è stata riscontrata nelle piante, negli animali e nell'uomo, dove è presente soprattutto nei denti e tessuto osseo.

Assorbimento del calcio

Un ostacolo al normale assorbimento del calcio dal cibo è il consumo di carboidrati sotto forma di dolci e alcali, che neutralizzano l'acido cloridrico dello stomaco, necessario per dissolvere il calcio. Il processo di assorbimento del calcio è piuttosto complesso, quindi a volte non è sufficiente ottenerlo solo dal cibo, è necessario accoglienza aggiuntiva microelemento.

Interazione con gli altri

È necessario migliorare l'assorbimento del calcio nell'intestino, che tende a facilitare il processo di assorbimento del calcio. Quando si assume calcio (sotto forma di integratori) durante i pasti, l'assorbimento viene bloccato, ma l'assunzione di integratori di calcio separatamente dal cibo non influisce in alcun modo su questo processo.

Quasi tutto il calcio del corpo (da 1 a 1,5 kg) si trova nelle ossa e nei denti. Il calcio è coinvolto nei processi di eccitabilità tessuto nervoso, contrattilità muscolare, processi di coagulazione del sangue, fa parte del nucleo e delle membrane delle cellule, dei fluidi cellulari e tissutali, ha effetti antiallergici e antinfiammatori, previene l'acidosi, attiva numerosi enzimi e ormoni. Il calcio è anche coinvolto nella regolazione della permeabilità membrane cellulari, ha l'effetto opposto.

Segni di carenza di calcio

I segni di carenza di calcio nel corpo sono i seguenti, a prima vista, sintomi non correlati:

• nervosismo, peggioramento dell'umore;
• cardiopalmo;
• convulsioni, intorpidimento delle estremità;
• rallentamento della crescita e dei bambini;
• ipertensione;
• spaccatura e fragilità delle unghie;
• dolore articolare, diminuito soglia del dolore»;
• mestruazioni abbondanti.

Cause della carenza di calcio

Le cause della carenza di calcio possono includere diete squilibrate (soprattutto il digiuno), basso contenuto di calcio negli alimenti, fumo e dipendenza da caffè e bevande contenenti caffeina, disbatteriosi, malattie renali, ghiandola tiroidea, gravidanza, allattamento e menopausa.

Eccesso di calcio, che può verificarsi con consumo eccessivo latticini o uso incontrollato di farmaci, caratterizzati da forte sete, nausea, vomito, perdita di appetito, debolezza e aumento della minzione.

Usi del calcio nella vita

Il calcio ha trovato applicazione nella produzione metallotermica dell'uranio, sotto forma di composti naturali viene utilizzato come materia prima per la produzione di gesso e cemento, come mezzo di disinfezione (noto candeggina).

Ogni giorno il nostro corpo ha bisogno materiale utile– vitamine e microelementi. Uno dei più importanti è il calcio, che è necessario operazione normale nervoso e sistema emopoietico, rafforzando denti, unghie e ossa.

Sui benefici del calcio

L'oligoelemento calcio rafforza le pareti dei vasi sanguigni. Promuove il regolare rinnovamento del tessuto osseo e dei denti. È molto importante che venga fornito in un momento di intensa crescita del corpo, soprattutto i bambini e gli adolescenti hanno bisogno di calcio; Questo meraviglioso microelemento agisce per proteggere l'organismo nei momenti in cui si verificano le infezioni, poiché possiede ottime proprietà antinfiammatorie. Ne hanno bisogno anche le persone che hanno difficoltà ad affrontare i cambiamenti delle condizioni meteorologiche.

Il calcio è importante per sistema nervoso, il suo consumo dovrebbe essere aumentato durante il lavoro fisico pesante, lo stress nervoso ed emotivo. Se la dieta non è equilibrata, l’organismo consuma le riserve di calcio accumulate nelle ossa e nei denti, rendendoli più fragili. Ciò è particolarmente vero durante la gravidanza, quando il corpo del bambino prende microelemento richiesto dal corpo della madre. A causa di un apporto insufficiente di calcio, molte donne posizione interessante i denti si deteriorano.

Una carenza di calcio nel corpo porta all'osteoporosi, quando le ossa diventano più fragili e in questi casi possono facilmente verificarsi fratture degli arti.

Va ricordato che affinché il calcio sia ben assorbito dall'organismo, è necessario osservare tre fattori. È necessario consumare questo microelemento con fosforo e vitamina D e garantire una sufficiente mobilità motoria. Persone che guidano stile di vita sedentario la vita e chi è in sovrappeso hanno un lento assorbimento del calcio, mentre gli atleti professionisti e le persone che lo fanno quotidianamente esercizio fisico, viene assorbito abbastanza bene. Anche le malattie epatiche e renali, la disbatteriosi e le malattie della tiroide rallentano l'assorbimento del calcio.

Anche l’eccesso di calcio è dannoso. In questo caso aumenta l'eccitabilità del sistema nervoso, aumenta la formazione di sali acido urico, il calcio può depositarsi nelle articolazioni, causando la gotta.

Per mantenersi in salute, una persona ha bisogno di 800-1250 mg di calcio al giorno, che può essere ottenuto con il cibo.

Quali alimenti sono ricchi di calcio

I latticini sono un ottimo modo per reintegrare la carenza di calcio. Ai bambini dovrebbe assolutamente essere dato da bere il latte. Gli adulti possono ricostituire le riserve di calcio con formaggio a pasta dura, kefir, ricotta e yogurt. Quando si tratta di formaggio, è meglio scegliere varietà a pasta dura che contengano una maggiore quantità di questo utile microelemento.

C'è anche molto calcio nei semi di zucca e di girasole, nelle noci, nelle mandorle, nei semi di sesamo, nelle arachidi e nelle nocciole.

Devi scegliere tra la frutta: albicocche, ciliegie, arance, uva, ribes, fragole, melone.

Mangia regolarmente prezzemolo, fagioli, carote, soia, patate, lattuga, cavoli, sedano, spinaci e otterrai dose giornaliera microelemento.

Se tu o il tuo bambino non avete abbastanza calcio nel corpo, vi consigliamo di ricostituire le sue riserve con le uova. Perché la conchiglia uova di gallinaè composto per il 90% da calcio, quindi preparandone un integratore alimentare in polvere è possibile introdurre nella dieta un'ulteriore dose significativa di calcio. Preparare polvere d'uovo non troppo difficile. Per fare questo, devi prendere tre uova, lavarle e separare i gusci che, dopo l'essiccazione, devono essere schiacciati in un macinacaffè. Quindi la polvere risultante deve essere versata succo di limone e riporre in frigorifero. Dopo che il guscio si è sciolto, è necessario consumare 1 cucchiaino di bevanda salutare al giorno.

Il calcio è un oligoelemento importante, mangia cibi ricchi di calcio e lo farai lunghi anni stai in salute.

In contatto con

Il calcio è un vero e proprio elemento costitutivo del nostro corpo. Naturalmente lo sappiamo tutti unghie forti E denti sani- questo è il merito del calcio. Ma in realtà questo microelemento ha molte più “responsabilità”. La quantità di calcio nel nostro corpo è pari al 2% del peso corporeo. Immagina, conteniamo più di un chilogrammo di questa sostanza!

Perché è necessario il calcio?

1. Prima di tutto, il calcio è uno dei elementi essenziali durante la formazione dei denti e delle ossa.
2. Questo microelemento fa parte del nostro sangue, così come dei tessuti e dei fluidi cellulari. Il calcio favorisce la normale coagulazione del sangue.
3. È importante anche per i nostri vasi sanguigni. Il calcio riduce la permeabilità delle loro pareti e, di conseguenza, impedisce a virus e allergeni di entrare nel corpo.
4. Il calcio è necessario per il normale funzionamento di alcuni enzimi e ormoni. È grazie a lui che una persona può normalmente produrre insulina.
5. Questo microelemento ha un effetto antinfiammatorio e antiallergico e generalmente rafforza anche il sistema immunitario umano.
6. Il calcio stimola la sintesi delle proteine ​​e degli acidi nucleici.
7. Migliora i processi di recupero Bilancio idrico nell'organismo.
8. Il calcio svolge anche un ruolo inestimabile nel nostro sistema nervoso. In primo luogo, promuove la trasmissione impulsi nervosi. In secondo luogo, influenza i processi di contrazione muscolare. In terzo luogo, è importante per mantenere la normale attività cardiaca. Infine, il calcio regola il funzionamento adeguato del sistema nervoso nel suo complesso.

Calcio contro colesterolo e acidità

Il calcio è forse l’arma più affidabile nella lotta contro il colesterolo “cattivo” e il punto è che blocca il processo di assorbimento dei grassi saturi nel corpo. tratto gastrointestinale. Secondo la ricerca scientifica, il calcio riduce del 30-40% il rischio di problemi al tratto gastrointestinale.

Inoltre, il calcio normalizza l'equilibrio acido-base. In effetti, consumiamo un'enorme quantità di tutti i tipi di acidi, ad esempio citrico, malico, ossalico, uva, per non parlare di quelli che il nostro corpo produce da solo. Naturalmente, tutti questi acidi sono molto importanti. Prendono parte a molti processi nel nostro corpo. Tuttavia, un eccesso di acidi (soprattutto ossalico) alla fine può avere effetti negativi impatto negativo sulla salute: porta alla formazione di calcoli.

Inoltre, durante qualsiasi attività fisica (che sia corsa, sollevamento pesi o nuoto), il nostro corpo produce acido acetico, urico e lattico. Un eccesso di questo tipo di acido porta alla corrosione dei vasi sanguigni e di altri tessuti. Nel tempo, placche e coaguli di sangue si formano nei vasi danneggiati. Inoltre, una persona con vasi sanguigni danneggiati inizia a perdere rapidamente la vista.

Più una persona invecchia, più difficile è per il suo corpo mantenere l'equilibrio acido-base entro limiti normali. Ed è il calcio che aiuta una persona a liberarsi di quantità eccessive di acidi di qualsiasi tipo.

Quantità richiesta di calcio

L'adulto medio necessita tra 800 e 1000 mg di calcio al giorno. Per le persone anziane, così come per quelle persone che praticano attivamente sport, questa norma dovrebbe essere aumentata a 1200 mg di calcio al giorno. Inoltre, ci sono altri tre gruppi di persone che necessitano di maggiori quantità di calcio:

Adolescenti (dai 13 ai 16 anni).

Persone che soffrono di sudorazione profusa.

Donne incinte e donne che allattano. È per questa categoria che la quantità di calcio consumata dovrebbe essere massima: fino a 1500-2000 mg di calcio al giorno.

Per quanto riguarda i bambini, il loro apporto di calcio va calcolato secondo il seguente schema: fino a 3 anni – 600 mg, da 4 a 10 anni – 800 mg, da 10 a 13 anni – 1000 mg.

Assorbimento del calcio

Alcuni microelementi vengono facilmente assorbiti dal nostro organismo, mentre altri, al contrario, sono difficili. Il calcio appartiene al secondo tipo. Nonostante il fatto che questo oligoelemento sia contenuto in un numero enorme di prodotti, non è così facile per noi ottenerlo.

Affinché il calcio possa essere assorbito dal nostro corpo, è necessario che si dissolva acido cloridrico, che è contenuto nel nostro stomaco. Eventuali alcali neutralizzano l'effetto dell'acido e, di conseguenza, non consentono al calcio di dissolversi in esso. Qualsiasi carboidrato concentrato, ad esempio i dolci preferiti da tutti, è un vero neutralizzatore dell'acido cloridrico.

Inoltre, anche un eccesso di alcuni altri microelementi, vale a dire fosforo e magnesio, interferisce con l'assorbimento del calcio. Ad esempio, quando consumiamo troppo fosforo, esso si “combina” con il calcio e ci fornisce sali che nemmeno l’acido cloridrico riesce a sciogliere.

Il calcio viene assorbito meglio dai latticini, poiché contengono tipo speciale zucchero del latte - lattosio, che sotto l'influenza dei batteri dello stomaco viene convertito in acido lattico. Anche altri acidi, come l'acido citrico, favoriscono l'assorbimento del calcio.

Il grasso è una sostanza che, in linea di principio, aiuta l'assorbimento del calcio, ma ciò accade solo quando il grasso entra nel nostro corpo quantità normale. Un eccesso di grasso, così come la sua mancanza, interferirà con i processi di assorbimento. Il prodotto ottimale a questo riguardo contiene una combinazione di grassi e calcio in proporzioni di 100:1. Un esempio di tale prodotto è la crema al 10% di grassi.

Fatto interessante. Le donne incinte assorbono il calcio molte volte meglio e più velocemente di chiunque altro.

Fonti di calcio

Il calcio si trova in un numero enorme di alimenti. Molte persone sono sicure che il prodotto più ricco di calcio sia il latte. In realtà non è affatto così. La maggior parte del calcio si trova nei semi di papavero. In 100 g di semi di papavero troverai quasi 1500 mg di calcio! Il secondo e il terzo posto "onorevole" sono occupati da sesamo e ortica. Contengono poco più di 700 mg di calcio per 100 g di prodotto. Seguono: piantaggine, sarde sott'olio, mandorle, rosa canina, nocciole, soia secca. E solo dopo c'è il latte. 100 ml di latte contengono circa 120 mg di calcio. Nella ricotta – 80 mg. Nell'elenco degli alimenti ricchi di calcio è incluso anche il pane di crusca (60 mg per 100 g). Una piccola quantità di calcio (meno di 50 mg per 100 g di prodotto) si trova nelle barbabietole, nei cereali, nella carne e nelle frattaglie. Vorrei prestare particolare attenzione al pesce. Questo prodotto è anche ricco di calcio. IN tipi diversi il pesce contiene da 30 mg a 90 mg di calcio.

Cause della carenza di calcio

• La causa più comune e comune di carenza di calcio nel corpo è una dieta rigorosa e squilibrata. Alcuni regimi dietetici, come il vegetarianismo, semplicemente non possono fornire al corpo questo microelemento.
• Il motivo successivo è dovuto alla presenza di alcuni cattive abitudini, come l'amore appassionato per il caffè, il fumo, l'abuso di alcol. La nicotina, la caffeina e l'alcol eliminano il calcio dal nostro corpo.
• Alcuni sostanze medicinali contribuiscono anche alla lisciviazione del calcio. Di conseguenza, se un particolare prodotto ne ha uno effetto collaterale, lo specialista prescrive minerali in aggiunta ad esso.
• Le bevande gassate contengono fosforo, una sostanza che interferisce con il normale assorbimento del calcio. I bevitori di soda hanno maggiori probabilità di rompersi le ossa rispetto ad altri. Ciò è particolarmente vero per i bambini, perché spesso i bambini preferiscono la soda al latte o allo yogurt.
• Purtroppo anche la difficile situazione ambientale contribuisce alla carenza di calcio.

Se i fattori sopra elencati sono del tutto ovvi, i seguenti sembrano abbastanza innocui. Poche persone sanno che, ad esempio, è eccessivo esercizio fisico portare a carenza di calcio. Altro ragioni non ovvie– frequente surriscaldamento del corpo, un forte calo peso, lunghi viaggi su una nave, alcuni rischi professionali (vibrazioni, ecc.).

E, naturalmente, non possiamo ignorare molte malattie che portano alla carenza di calcio. L'elenco di tali malattie è molto ampio. Ecco solo alcuni esempi: anoressia, neuropatia, stress, ipossia, insufficienza cardiaca, disbatteriosi, colestasi e altri.

Segni di eccesso e carenza di calcio

Il primo e più “divertente” sintomo della carenza di calcio, sia nei bambini che negli adulti, è il desiderio di mangiare il gesso. Altri sintomi sono unghie fragili, gengive e articolazioni doloranti, diminuzione della soglia del dolore, battito cardiaco accelerato, insonnia, irritabilità, ipertensione, intorpidimento e sensazione di formicolio agli arti, crampi, tic nervosi. Nei bambini la crescita rallenta. Le donne hanno mestruazioni eccessivamente abbondanti.

Nei bambini, l'ipocalcemia (mancanza di calcio nell'organismo) si manifesta con disturbi dello sviluppo scheletrico e può portare anche al rachitismo. Negli adulti, a causa dell'ipocalcemia, le ossa diventano fragili e compare l'osteoporosi. A volte i crampi muscolari dovuti alla mancanza di calcio sono così forti da provocare convulsioni. In generale, una persona affetta da ipocalcemia è costantemente di cattivo umore.

Tuttavia, un eccesso di calcio nel corpo non è meno spiacevole della sua carenza. L’ipercalcemia può verificarsi se una persona ha un forte desiderio di latte (ad lungo periodo beve diversi litri di latte al giorno). L'ipercalcemia si verifica anche durante l'assunzione grandi dosi calcio in combinazione con vitamina D.

Sintomi di ipercalcemia: perdita di appetito, sete, aumento della minzione, nausea, vomito, convulsioni, debolezza. Più conseguenze disastrose l'eccesso di calcio provoca coma e Sopore. Ciò si verifica a causa dell'eccessivo rilassamento muscolare.

La quantità totale di calcio nel corpo è circa 25 volte il peso corporeo, con il 99% del calcio contenuto nel tessuto osseo, nella dentina e nello smalto dei denti.

Il calcio svolge diverse funzioni nell'organismo:

plastico e strutturale, essendo parte del principale componente minerale del tessuto osseo - ossiapatite, i cui microcristalli formano la struttura rigida del tessuto osseo;

conferisce stabilità alle membrane cellulari formando legami tra gruppi caricati negativamente di fosfolipidi, proteine ​​strutturali e glicoproteine;

partecipare alla realizzazione delle connessioni intercellulari che garantiscono l'adesione cellulare durante la formazione del tessuto (processo di adesione);

necessario per la normale eccitabilità del tessuto nervoso e la contrattilità delle fibre muscolari;

è un attivatore di numerosi enzimi e ormoni, un componente essenziale del sistema di coagulazione del sangue;

partecipa alla regolazione della permeabilità della membrana cellulare, ha un effetto opposto al sodio, favorisce la rimozione dei sali di metalli pesanti e dei radionuclidi dal corpo, presenta un effetto antiossidante e ha un effetto antiallergico.

Il calcio è uno degli elementi difficili da digerire. Nei prodotti alimentari il calcio si trova sotto forma di composti scarsamente solubili o completamente insolubili in acqua. Solo l'effetto degli acidi biliari su di essi, accompagnato dalla formazione di composti complessi, consente la conversione del calcio in uno stato assimilabile. Quando entra nel corpo umano con il cibo, viene assorbito circa il 10-40% del calcio. L'assorbimento del calcio avviene principalmente in sezione superiore intestino tenue sotto forma di sali monobasici dell'acido fosforico.

Il rapporto ottimale tra calcio e magnesio nei prodotti è 1:0,6, nel pane, nella carne e nelle patate il rapporto calcio/magnesio è in media 1:2, nel latte 1:0,1, nella ricotta 1:0,15, nel merluzzo 1:0 , 6, in molti frutti e verdure il rapporto è 1:4,5. Il rapporto ottimale per l'assorbimento del calcio rispetto al fosforo dovrebbe essere 1:1,5 per gli adulti (secondo alcune fonti 1:1), per i bambini 1,25:1, per i neonati 1,5:1. l'assorbimento del calcio diminuisce quando la dieta contiene una grande quantità di grassi, acidi fitici (cereali), acido ossalico s (acetosella, spinaci).

Un apporto insufficiente di calcio nel corpo e anche una leggera diminuzione del suo livello nel sangue porta ad un aumento della secrezione di ormoni paratiroidei (ormone paratiroideo). Ciò aumenta il rilascio di calcio dalle ossa nel sangue, causando demineralizzazione ossea e perdita ossea (osteoporosi). Nei bambini, la formazione del tessuto osseo viene interrotta, manifestata da sottosviluppo scheletrico e rachitismo. Nelle persone anziane, la carenza di calcio e l'osteoporosi associata sono causate dal declino delle funzioni delle ghiandole del tratto digestivo, dalla disfunzione delle ghiandole secrezione interna e spesso contenuto insufficiente nella dieta.

L'assunzione raccomandata di calcio è (mg/giorno) per gli adulti - 800, anziani e vecchiaia– 1000, donne incinte – 300 oltre alla norma. Fabbisogno giornaliero per bambini e adolescenti (mg): 1 - 3 anni - 800, 4 - 6 anni - 900, 11 - 13 anni e 14 - 17 anni - 1200. Il contenuto di calcio in alcuni alimenti è riportato nella tabella. 6.2.

Tabella 6.2. Contenuto di calcio negli alimenti

Il suo metabolismo è strettamente correlato al metabolismo del calcio. Il corpo umano che pesa 70 kg contiene 700 g di fosforo. Il ruolo biologico dei fosfati è estremamente ampio: sono elementi strutturali del tessuto osseo, assicurano il corso dei processi metabolici, partecipando al trasferimento di energia (ATP, ADP, guanina fosfati, creatina fosfati); Con la partecipazione dell'acido fosforico, il metabolismo dei carboidrati viene effettuato nel corpo. Il fosforo è coinvolto nella sintesi proteica, essendo parte di componenti come RNA e DNA. Fosfolipidi e fosfoproteine ​​sono presenti nelle membrane cellulari. Con la partecipazione del fosforo vengono eseguite le reazioni più importanti: reazioni di fosforilazione. Ad esempio, la fosforilazione di alcune vitamine - tiamina, piridossina - porta alla formazione di coenzimi, forme attive che garantiscono la partecipazione a ulteriori reazioni. Il fosfato è un componente del sistema tampone del sangue e di altri fluidi biologici, garantisce il mantenimento dell'equilibrio acido-base, regola i processi metabolici (attraverso il cAMP), conduce gli impulsi nervosi e la contrazione muscolare. Il fosforo inorganico svolge funzioni strutturali: fa parte del tessuto osseo, delle strutture della membrana cellulare, dello smalto e della dentina dei denti.

Il fosforo entra nel corpo umano con alimenti vegetali e animali sotto forma di fosfolipidi, fosfoproteine ​​e fosfati. L'assorbimento dell'elemento avviene con la partecipazione dell'enzima fosfatasi alcalina e la sua attività è aumentata dalla vitamina D. È stato notato che il fosforo viene assorbito peggio dagli alimenti vegetali che dagli animali - rispettivamente del 40 e 70%.

Per il normale funzionamento è necessario un certo rapporto tra sali di calcio e fosforo, circa 1:1,5.

Le maggiori quantità di questo elemento si trovano nei latticini, in particolare nei formaggi, così come nelle uova e nei prodotti a base di uova. Carne e pesce sono importanti fonti dell'elemento, grandi quantità dei quali contengono anche caviale, spratti e qualche altro pesce in scatola. I legumi (fagioli, piselli) sono ricchi di elemento, ma in essi è meno accessibile. Gli alimenti più ricchi di sali di fosforo sono il rafano, il cavolo, le cipolle, le carote e le barbabietole. La concentrazione di fosforo in alcuni prodotti è riportata nella tabella. 6.3.

Il corpo umano adulto contiene circa 25 g di magnesio, principalmente nelle ossa sotto forma di fosfati e bicarbonato. La funzione fisiologica del magnesio è varia. Il magnesio è un componente strutturale di un'ampia gamma (circa 300) di enzimi, compresi gli enzimi ATP-dipendenti.

Il magnesio fa parte delle metalloproteine: proteine ​​complesse contenenti metalli. È uno degli attivatori che aumentano l'attività degli enzimi e ne potenziano l'azione. Attiva enzimi come acetiltransferasi, esochinasi, aminoacil-t-RNA sintetasi, acetil-CoA sintetasi.

La biosintesi proteica avviene con la partecipazione diretta degli ioni magnesio, necessari per la reazione di attivazione degli amminoacidi e mantenimento ...

La fase finale la scomposizione aerobica di carboidrati e lipidi attraverso il ciclo degli acidi tricarbossilici e dicarbossilici (respirazione) viene effettuata con la partecipazione attiva di ioni magnesio, che attivano parte degli enzimi del ciclo di Krebs.

Il magnesio ha un effetto cardioprotettivo, avendo un effetto benefico sul cuore in caso di disturbi del ritmo, malattia coronarica, compreso infarto miocardico, migliora l'apporto di ossigeno al miocardio, limitando l'area danneggiata. Allo stesso tempo, il magnesio ha un effetto vasodilatatore e aiuta a ridurre pressione sanguigna. Partecipa attivamente ai processi di eccitazione nervosa, metabolismo di acqua, carboidrati e fosforo, protegge il corpo da ischemia, angina e infarto, prevenendo spasmi vascolari e crampi muscolari. Riduce il colesterolo nel sangue e nei tessuti, previene la formazione di calcoli renali.

Il magnesio è un macroelemento antistress, ha un effetto normalizzante sullo stato del sistema nervoso e delle sue parti superiori (soprattutto in combinazione con la vitamina B 6) quando tensione nervosa, depressione, nevrosi.

Con una carenza dell'elemento possono svilupparsi le più diverse manifestazioni esterne: da vertigini improvvise, perdita di equilibrio, macchie tremolanti davanti agli occhi a contrazione delle palpebre, spasmi muscolari, formicolio e irrigidimento dei muscoli, perdita di capelli e maggiore fragilità delle unghie. Primo notato affaticabilità veloce, frequenti mal di testa, difficoltà di concentrazione, maggiore sensibilità ai cambiamenti climatici, che spesso causa vari dolori ai denti, alle gengive e alle articolazioni. Quindi il battito cardiaco aumenta, compaiono interruzioni nel funzionamento del cuore, spesso accompagnate da un forte dolore lancinante al petto. Si sviluppano insonnia, dolore spasmodico acuto allo stomaco e una sensazione di pesantezza nel corpo. Possibili disturbi nel normale funzionamento del sistema nervoso e cardiovascolare e insufficienza renale. L'eccesso di magnesio negli alimenti non ha effetti negativi corpo sano. Tuttavia, con le malattie del fegato, sono possibili sintomi di letargia, sonnolenza, ipotensione arteriosa e polso lento.

Il fabbisogno giornaliero di magnesio è (mg) per un adulto – 400, per le donne in gravidanza e in allattamento – 50 (oltre alla norma); bambini e adolescenti: 1 – 3 anni – 150; 4 – 6 anni – 200; 7 – 10 anni – 250; altri gruppi – 300.

Quasi la metà del fabbisogno giornaliero di magnesio è soddisfatto attraverso pane, cereali, cacao e frutta secca (Tabella 6.4)

Tabella 6.4. Contenuto di magnesio in prodotti alimentari

Il potassio è un elemento intracellulare che regola l'equilibrio acido-base del sangue. Si ritiene che il potassio abbia proprietà protettive contro gli effetti indesiderati dell'eccesso di sodio e normalizzi la pressione sanguigna. L'elemento svolge un ruolo importante nel metabolismo intracellulare, nella regolazione del metabolismo del sale marino, della pressione osmotica e dello stato acido-base del corpo. È necessario per il normale funzionamento dei muscoli, in particolare del cuore, poiché partecipa alla conduzione degli impulsi nervosi ai muscoli. Una delle sue proprietà più importanti è la rimozione di acqua e sodio dal corpo. Inoltre attiva numerosi enzimi e partecipa a importanti reazioni metaboliche. Il potassio attiva enzimi come acetiltransferasi, esochinasi, aminoacetiltransferasi. Nei sistemi enzimatici in cui il potassio agisce come attivatore, il sodio è un inibitore.

Gli ioni di potassio svolgono un ruolo significativo nella regolazione delle funzioni del corpo. Il muscolo cardiaco risponde all’aumento dei livelli di potassio diminuendo l’eccitabilità e la conduttività.

Il potassio è coinvolto nel processo di conduzione degli impulsi nervosi e di trasmissione agli organi innervati. È anche necessario per la contrazione dei muscoli scheletrici, migliora la contrazione muscolare nella distrofia muscolare, miastenia grave, partecipa ai processi che assicurano la conduzione degli impulsi nervosi, corregge l'equilibrio alcalino del sangue e dei fluidi tissutali, partecipa alle reazioni metaboliche, ad esempio, nella conversione del glucosio in glicogeno, partecipa regola il ritmo cardiaco, regola la concentrazione del succo gastrico.

Il fabbisogno giornaliero di un adulto è di 2500 – 5000 mg, che può essere soddisfatto con una dieta normale. Il suo consumo aumenta soprattutto in caso di sovraccarico mentale e fisico del corpo, aumento del consumo di sale da cucina, nonché in caso di varie lesioni, disturbi di stomaco e vomito. Il corpo umano deve avere un rapporto adeguato tra sali di potassio e sodio. Il corpo ottiene la maggior quantità di potassio dagli alimenti vegetali. Gli alimenti vegetali, a differenza dei prodotti animali, contengono molte volte più potassio che sodio. Nelle patate il rapporto sodio/potassio è 1:20, nelle mele è 1:10, nella carne bovina è 1:5, nel latte è 1:3. Pertanto, le diete “potassiche” per l'ipertensione, l'insufficienza circolatoria e le malattie renali con edema comprendono principalmente alimenti vegetali. Il potassio è ben assorbito dall'intestino e il suo eccesso viene rapidamente rimosso dal corpo insieme all'urina. I più ricchi di potassio sono cavoli bianchi, fagioli, tuberi di patata, ravanelli, ravanelli, cipolle, carote, barbabietole, sedano, aneto e prezzemolo, pomodori e ribes nero (Tabella 6.5).

Tabella 6.5. Contenuto di potassio negli alimenti

Sodio– un importante elemento intercellulare e intracellulare coinvolto nella creazione del necessario buffering del sangue, nella regolazione della pressione sanguigna e nel metabolismo dell’acqua.

L'apporto principale di sodio nel corpo proviene dal sale da cucina. Gli alimenti naturali contengono relativamente poco sodio (unità e decine di mg per 100 g).

Il fabbisogno giornaliero di ioni sodio è di 4-6 g, che corrispondono a circa 10 g di sale da cucina.

Con un aumento della quantità di sale da cucina nel corpo, aumenta il volume del fluido tissutale e del plasma sanguigno, contribuendo ad un aumento della pressione sanguigna. Il principale regolatore della costanza della concentrazione cloruro di sodio nel sangue e nei fluidi tissutali ci sono i reni. L'escrezione del sale da parte dei reni è regolata dall'aldosterone, un ormone della corteccia surrenale.

L'assunzione eccessiva di sale da cucina con il cibo provoca un sovraccarico dei meccanismi regolatori, che porta ad un aumento persistente della pressione sanguigna.

È stato stabilito un legame diretto tra l’assunzione eccessiva di sodio e l’ipertensione. Pertanto, per prevenire l'ipertensione e prevenire l'infarto del miocardio, è necessario limitare consapevolmente il consumo di sale da cucina.

Tabella 6.6. Contenuto di sodio negli alimenti

Continuazione della tabella 6.6

Il ruolo dello zolfo nel metabolismo è determinato dalla sua partecipazione alla struttura degli aminoacidi contenenti zolfo (metionina, cistina), alcuni ormoni e vitamine. È coinvolto nel metabolismo energetico e nelle reazioni di disintossicazione. La concentrazione richiesta di zolfo garantisce il normale svolgimento della sintesi dell'insulina, un ormone importante che regola il metabolismo dei carboidrati, la funzione e la struttura del tessuto connettivo e preserva la struttura delle superfici articolari. Lo zolfo fa parte dell'emoglobina, presente in tutti i tessuti del corpo, ed è necessario per la sintesi della proteina del collagene, che determina la struttura della pelle.

Lo zolfo ha la capacità di proteggere il corpo dagli effetti pericolosi delle radiazioni e dell'inquinamento ambiente, rallenta il processo di invecchiamento del corpo.

Il fabbisogno giornaliero è di 1 g, che viene compensato dalla dieta abituale.

I più ricchi di zolfo sono le cipolle, vari tipi di cavoli, la rutabaga, il rafano, la senape, i piselli, i fagioli e il ginseng.

Il significato fisiologico e il ruolo biologico del cloro risiede nella sua partecipazione, come regolatore della pressione osmotica nelle cellule e nei tessuti, alla normalizzazione del metabolismo dell'acqua.

Il fabbisogno giornaliero è di circa 2 g, che è più che soddisfatto da una dieta regolare contenente 7 - 10 g di cloro. Allo stesso tempo, la sua quantità principale cade sale da tavola(fino al 90%). Si ritiene che il livello innocuo di consumo di cloro sia compreso tra 5 e 7 g.

Il calcio è un minerale contenuto nel corpo umano in quantità maggiori rispetto agli altri ioni. In media, il corpo umano contiene circa 1 kg di calcio, di cui il 99% si trova nello scheletro, 0,87 g nei muscoli e 0,41 g nella pelle. Il calcio viene costantemente scambiato tra il tessuto osseo e il fluido tissutale. Nell'organismo il calcio esiste in forma libera (ionizzato), legato a proteine, complessato con anioni (lattato, bicarbonato, citrato, ecc.). Calcio ionizzato costituisce circa il 50% della sua quantità totale nel sangue ed è l'indicatore più informativo del metabolismo del calcio.

Ruolo fisiologico del calcio nel corpo

Il calcio è caratterizzato da un numero funzioni essenziali nell'organismo:

• formazione di ossa, dentina e smalto dei denti;
• partecipazione ai processi di contrattilità muscolare con la regolazione del potenziale transmembrana cellulare, della conduzione nervosa e neuromuscolare
• sicurezza condizioni ottimali coagulazione del sangue con controllo della sua cascata coagulativa;
• regolazione della permeabilità della parete vascolare;
• mantenendo equilibrio acido-base corpo;
• attivazione di un certo numero di enzimi e le funzioni di alcuni ghiandole endocrine(ad esempio potenziando l'azione della vasopressina, ormone che regola il tono vascolare);
• effetti antinfiammatori, antistress, desensibilizzanti, antiallergici;
• partecipazione alla formazione della memoria a breve termine e delle capacità di apprendimento;
• attivazione dell'apoptosi e dell'apparato trascrizionale delle cellule.

La maggior parte delle funzioni che coinvolgono il calcio sono realizzate a livello intracellulare, quindi il suo contenuto nel siero del sangue e nei fluidi extracellulari è correlato alla sua quantità nelle membrane e negli organelli della cellula. Così ampio funzioni fisiologiche il calcio predetermina disturbi significativi nella crescita, nello sviluppo e nell'adattamento del corpo alle condizioni ambiente esterno, che si verifica sia con un'assunzione insufficiente che eccessiva dello ione nel corpo.

Interazione nel corpo

Nell'ordinario condizioni fisiologiche Il metabolismo del calcio consiste in diverse direzioni:

• assorbimento nell'intestino tenue e ingresso nel flusso sanguigno (con la partecipazione di proteine ​​leganti il ​​calcio);
• trasporto attraverso il sangue e deposizione nello scheletro (mineralizzazione);
• rilascio, mobilitazione dall'osso nel flusso sanguigno;
• ammissione a tessuti morbidi(nervoso, muscolare, ecc.) ed escono da essi nel flusso sanguigno;
• secrezione dal sangue nel lume intestinale e rimozione con escrementi (la via principale di escrezione del calcio dal corpo);
• secrezione nelle urine e riassorbimento inverso nei tubuli renali (non più del 20-30% del calcio escreto dall'organismo viene escreto nelle urine).

Il metabolismo del fosforo-calcio nel corpo è regolato da un multicomponente sistema ormonale, i cui componenti più importanti sono: vitamina D e suoi forma attiva 1,25-diossivitamina D (calcitriolo), ormone paratiroideo, tireocalcitonina, nonché ormone della crescita, ormoni sessuali, prolattina, insulina, ecc. Grazie all'interazione di questi regolatori, è possibile mantenere un rapporto Ca:P costante in il sangue, che è necessario per corretta formazione scheletro. Il metabolismo del fosforo-calcio nel corpo è regolato da un sistema ormonale multicomponente, i cui componenti più importanti sono: vitamina D e la sua forma attiva 1,25-diossivitamina D (calcitriolo), ormone paratiroideo, tirocalcitonina e ormone della crescita, ormoni sessuali, prolattina, insulina, ecc. Grazie all'interazione di questi regolatori, è possibile mantenere costante il rapporto Ca:P nel sangue, necessario per la corretta formazione dello scheletro.

Fonti di calcio

Il migliore fonti di cibo Il calcio è il latte e i latticini che soddisfano il fabbisogno fisiologico di questo nutriente del 50-60%. 500 ml latte di mucca fornire completamente fabbisogno giornaliero calcio umano. Mancanza di latticini dieta giornaliera l'alimentazione dei bambini porta inevitabilmente alla carenza di calcio e contribuisce al graduale sviluppo di disordini metabolici.

Malattie causate da carenza di calcio minerale (Ca)

Può avere un apporto insufficiente di calcio nel corpo conseguenze serie, uno dei più pericolosi è la diminuzione della densità e della forza del tessuto osseo e lo sviluppo dell'osteoporosi, che porta ad un aumento del rischio di fratture. IN Federazione Russa 14 milioni di persone (il 10% della popolazione del Paese) soffrono di osteoporosi, altri 20 milioni soffrono di osteopenia. Per gli altri conseguenze spiacevoli La carenza di calcio comprende il deterioramento delle condizioni di denti, capelli e unghie, la comparsa di crampi muscolari e ridotta contrattilità (diminuzione del tono), possibili disturbi della coagulazione del sangue e del lavoro sistema immunitario. Particolarmente pericoloso è l’insufficiente apporto di calcio infanzia– questo può portare a un ritardo nella crescita e nello sviluppo del bambino, alla deformazione (curvatura) degli arti e della colonna vertebrale e alla formazione di una postura scorretta. Attualmente, una bassa densità minerale del tessuto osseo è registrata nel 29-59% e un rallentamento del tasso di maturazione scheletrica e un'insufficiente mineralizzazione del tessuto osseo nel 70% degli scolari.

Oltre a fornire il corpo quantità sufficiente calcio, è necessario tenere conto che il suo assorbimento è influenzato in modo significativo da molti fattori. Fattore chiave La vitamina D influenza l'assorbimento del calcio: garantisce il trasporto attivo del calcio attraverso la parete intestino tenue. È stato dimostrato che in assenza di vitamina D, solo il 10-15% del calcio assunto con gli alimenti viene assorbito tramite assorbimento passivo. Il fosforo svolge un ruolo importante nell'assorbimento del calcio. Viene inoltre favorito l'assorbimento del calcio cibo proteico, acido del limone e lattosio.

Un contenuto eccessivo negli alimenti di acido fitico (di cui sono ricchi i cereali), fosfati inorganici, acidi grassi e ossalici ostacola l'assorbimento del calcio e ne interrompe l'utilizzo. Il malassorbimento del calcio può essere causato anche da malattie infiammatorie tratto gastrointestinale.

Con un consumo eccessivo di grassi animali, la cui digestione rilascia acidi grassi saturi, il calcio è in grado di legarsi con gli acidi in sali insolubili e un ammontare significativo escreto con le feci. Questo spiega l’osteomalacia nelle persone con malassorbimento dei grassi. Acidi biliari, favorendo l'assorbimento acidi grassi, migliorare l'utilizzo del calcio.

Tossicità

Effetti avversi dall'assunzione additivi del cibo il calcio, che fornisce un apporto fino a 2400 mg/giorno, non è stato descritto. L'assorbimento del ferro può essere compromesso. Consumo giornaliero più di 2400 mg di calcio possono compromettere la funzionalità renale e favorire la formazione di calcoli. L'integrazione di calcio non porta a rischio aumentato formazione di calcoli negli adulti sani, ma può contribuire a ciò nei pazienti con ipercalciuria assorbente o renale, iperparatiroidismo primario e sarcoidosi.

Norme del bisogno fisiologico

Il fabbisogno giornaliero di calcio cambia con l’età, raggiungendo valori massimi nell’adolescenza e nella vecchiaia. Ciò è dovuto al fatto che nel periodo dagli 11 ai 18 anni si verifica un'intensa crescita scheletrica, che richiede grandi quantità di calcio, e dopo 60 anni l'assorbimento del calcio diminuisce e i processi di riassorbimento osseo (lisciviazione del calcio) iniziano a prevalere su i processi di formazione del tessuto osseo. Nelle donne, la diminuzione della densità e della forza del tessuto osseo può iniziare dopo 40-50 anni, a causa del declino della funzione ovarica. Gli ormoni sessuali femminili prodotti dalle ovaie svolgono un ruolo importante nel mantenimento di un bilancio positivo del calcio. Pertanto, l'osteoporosi della menopausa è attualmente molto problema reale e l'uso di integratori di calcio in combinazione con vitamina D (fornendo migliore assorbimento calcio) è parte integrante degli schemi di prevenzione e trattamento dell’osteoporosi menopausale.

In alcuni casi, il fabbisogno di calcio può aumentare. Ad esempio, durante il lavoro fisico pesante e alta temperatura Nell'ambiente, la perdita di calcio attraverso il sudore può raggiungere il 30% di tutte le perdite dell'elemento (normalmente nelle feci fino al 70-80% e nelle urine). Il consumo di calcio aumenta significativamente anche durante la gravidanza e l'allattamento.

Consigliato norma quotidiana apporto di calcio ( Linee guida“Norme dei bisogni fisiologici di energia e nutrienti Per vari gruppi popolazione della Federazione Russa", MR 2.3.1.2432-08):

Il consumo medio nella Federazione Russa è di 500-750 mg/giorno.

Il livello di fabbisogno stabilito è di 500-1.200 mg/giorno.

Superiore livello ammissibile consumo 2.500 mg/giorno.

Raffinato bisogno fisiologico per gli adulti – 1.000 mg/giorno, per le persone di età superiore a 60 anni – 1.200 mg/giorno.

Donne incinte (2a metà della gravidanza) – 1300 mg/giorno.

Allattamento (1-12 mesi) – 1400 mg/giorno.