Trattamento dell'intossicazione alimentare a casa: i migliori rimedi. Segni di intossicazione alimentare: classificazione e quadro clinico

L'intossicazione alimentare è un nome che associa disturbi digestivi acuti causati da cibi e bevande di scarsa qualità.

Sintomi generali

I seguenti sintomi sono tipici di tutte le intossicazioni alimentari:

• nausea;
• vomito;
• diarrea;
• debolezza generale, apatia;
• perdita di appetito;
• pelle pallida (facilmente identificabile dal colore delle labbra e del viso);
• dolore acuto nella regione epigastrica o nell'addome;
• aumento della sudorazione;
• disidratazione;
• leggero aumento della temperatura (37,5–38,0).

Sintomi avvelenamento del cibo può apparire un paio d'ore dopo aver mangiato o il giorno successivo, a seconda del tipo di veleni attivi e caratteristiche individuali. Nei bambini piccoli, i sintomi si manifestano più rapidamente e sono più gravi rispetto agli adulti. Quando compaiono i primi sintomi di intossicazione alimentare, le condizioni del paziente non possono essere ignorate, ma è necessario fornire il primo soccorso immediato.

Non puoi fare a meno di chiamare un medico se hai i seguenti sintomi:

• i sintomi di intossicazione non scompaiono entro due o più ore;
• la temperatura corporea rimane a 39 e superiore;
• c'era un dolore molto acuto all'addome, forti crampi;
• tracce di sangue sono visibili nelle feci o nelle urine;
• sul corpo appare un'eruzione cutanea;
• infiammazione e dolore alle articolazioni;
• il paziente è incosciente;
• è iniziato il mal di testa;
• lo stomaco del paziente divenne duro al tatto e gonfio;
• la vittima ha difficoltà a deglutire e ha una respirazione accelerata;
• sospetti, bacche o.

In particolare sintomi gravi sono probabili aumento della salivazione, alterazione del tono muscolare, visione doppia e diminuzione del volume delle urine.

Classificazione e caratteristiche dell'intossicazione alimentare

Mentre aspetti il ​​medico, cerca di capire la fonte delle tossine per facilitare la diagnosi e il trattamento. Il cibo consumato dalla vittima non deve essere gettato via in nessun caso: deve essere inviato ad un laboratorio per l'analisi. Non risparmiare un gran numero di in un contenitore ermetico.

Esistono due tipi di intossicazione alimentare.

L'avvelenamento infettivo è causato da virus, microbi, protozoi e dai risultati della loro attività vitale negli alimenti. Tale avvelenamento si verifica a causa del mancato rispetto delle norme sanitarie e igieniche, della violazione delle regole di preparazione e conservazione del cibo. La concentrazione di microbi negli alimenti dovrebbe essere piuttosto elevata (oltre 10mila unità per grammo di prodotto).

Fino a quando i sintomi dell'intossicazione alimentare non saranno chiariti, la vittima dovrà essere isolata dagli altri familiari, fornendogli posate e piatti separati. Si consiglia di trattare con un disinfettante gli oggetti di uso più frequente della casa (ad esempio le maniglie delle porte).

• Ignora i sintomi e non fare nulla.
• Trattare il paziente metodi tradizionali– decotti d'erbe, tinture.
• Somministrare alla vittima antibiotici e altri farmaci senza consultare un medico.
• Bevendo alcool.

Possibili conseguenze

Le conseguenze di un'intossicazione alimentare dipendono da diversi fattori: il tipo di sostanza tossica, la gravità e il tempo dell'assistenza.

Le donne sono particolarmente pericolose. Alcuni tipi di microbi sono in grado di penetrare la barriera placentare e causare danni al feto.

L'intossicazione alimentare può causare malattie.

Dissenteria (causata dal batterio Shigella) – grave intossicazione, è caratterizzato da infiammazione dell'intestino e può causare rotture;

Salmonellosi (causata da Salmonella) – colpisce tratto gastrointestinale, provoca successivamente insufficienza renale cronica;

Escherichiasi: interrompe il funzionamento del tratto gastrointestinale, porta allo sviluppo enterocolite acuta ed enterite;

– uno dei tipi di intossicazione più pericolosi, può causare patologie irreversibili del sistema nervoso, e persino la morte.

L'intossicazione alimentare non infettiva non è meno pericolosa e può peggiorare il funzionamento di tutti i sistemi del corpo. Pertanto, distrugge le cellule del fegato e porta a epatite tossica, insufficienza renale acuta. Il male meno possibile è la disbiosi, che può essere eliminata prescrivendo una dieta adeguata. Pieno recupero dopo qualsiasi intossicazione alimentare dovrebbe essere sotto controllo medico.

10 regole di prevenzione

Per evitare intossicazioni alimentari, cerca di aderire alle misure preventive:

1. Sii consapevole nella scelta dove acquistare i tuoi prodotti. Non dovresti comprarli nei mercati spontanei, nei passaggi della metropolitana o nelle bancarelle. Ciò è particolarmente vero per carne, pesce, latte e altri ingredienti deperibili.
2. Controlla le date di scadenza prima dell'acquisto. Spesso i venditori disonesti falsificano le etichette. In caso di dubbi richiedere conferma (nota di ricevimento della spedizione della merce) o scegliere un altro negozio.
3. Non acquistare alcolici senza licenza.
4. Evita i cosiddetti " prodotti pericolosi» - funghi di bosco, se non siete sicuri della loro qualità, uova crude, alimenti deperibili e grassi caldo estivo. Attenersi ad essa modalità corretta nutrizione.
5. Lavare frutta e verdura prima di mangiarla.
6. Mantenere taglieri, coltelli e utensili puliti, soprattutto dopo la lavorazione carne cruda. Cambia regolarmente il tuo strofinaccio ed elimina gli insetti dalla tua casa.
7. Conservare il cibo cotto nel frigorifero non più di tre giorni, e quando odore sgradevole- buttalo via. Anche il trattamento termico a lungo termine non è in grado di distruggere tutti i tipi di microrganismi patogeni.
8. Filtra e fai bollire sempre l'acqua potabile.
9. Controlla l'integrità delle pentole: lo smalto graffiato o il rivestimento antiaderente possono aggiungere metalli pesanti alla tua dieta.
10. Osservare le regole dell'igiene personale e insegnarle a tutti i membri della famiglia, indipendentemente dall'età.

Almeno una volta nella vita una persona deve affrontare forma acuta disturbi di stomaco chiamati intossicazione alimentare. Secondo le statistiche mediche, il numero di avvelenamenti aumenta durante le festività di calendario, quando le persone acquistano o preparano molto cibo per i pasti, pensando raramente alla durata di conservazione.

Casi frequenti di intossicazione alimentare si registrano anche nella stagione estiva, poiché a temperature elevate il cibo si deteriora più velocemente.

Tipi di intossicazioni alimentari

L'intossicazione alimentare può essere di origine microbica (95% dei casi) e non microbica. Nel primo caso, l'intossicazione avviene a causa dell'ingresso nel corpo microbi patogeni, il cui vettore era un prodotto infetto o acqua contaminata. Nel secondo caso, l'avvelenamento è causato da sostanze tossiche contenute in funghi non commestibili, piante velenose e sostanze chimiche artificiali. Tali prodotti vengono solitamente consumati per ignoranza o disattenzione.

Cause e fonti di avvelenamento

L'intossicazione alimentare è spesso causata da cibo raffermo. Un altro motivo è la non conformità norme sanitarie durante la preparazione del prodotto o le condizioni di conservazione. I prodotti che possono causare avvelenamento includono:

• carne e prodotti a base di carne, pesce;
• Pesce e frutti di mare;
• latte e latticini;
• dolciumi con panna;
• frutta e verdura;
• cibo in scatola e marinate fatte in casa.

Gli agenti patogeni più comuni delle infezioni tossiche sono coli, enterococchi e stafilococchi, vibrio e batteri cereus.

Sintomi di intossicazione alimentare

La specificità delle manifestazioni cliniche dipende da una serie di fattori: età e stato generale il corpo della vittima, il tipo di microbo o tossina, la quantità di cibo assunto. Sulla base di ciò, l'avvelenamento può verificarsi in forma lieve, moderata o grave. L'avvelenamento avviene inaspettatamente ed è accompagnato da sintomi spiacevoli. Elenchiamo quelli tipici:

• dolore spasmodico o statico nella zona addominale;
• nausea e vomito (spesso ripetuti);
• disfunzione intestinale (diarrea);
• malessere generale, debolezza;
• aumento della temperatura.

L'intossicazione alimentare è caratterizzata da una rapida manifestazione della malattia (entro un'ora o un giorno) e da un breve decorso (con assistenza tempestiva fornita - da diversi giorni a una settimana).

In alcuni casi, potrebbero non esserci sintomi (ad esempio, nel botulismo). Pertanto, se non sei sicuro della presenza di avvelenamento, ma pensi che sia possibile, consulta un medico il prima possibile.

Pronto soccorso per intossicazione alimentare

La base terapia complessa in caso di avvelenamento, combattere la tossicosi e bere molti liquidi. Fornire il primo soccorso a casa:

1. Smetti di introdurre cibi o sostanze chimiche nocive nel tuo corpo.
2. Risciacqua lo stomaco. Preparare una soluzione debole di permanganato di potassio (l'acqua dovrebbe diventare rosa pallido) o soda (1 cucchiaino per litro d'acqua). Utilizzare acqua calda bollita. Bere 1-3 litri della soluzione a piccoli sorsi e indurre il vomito premendo sulla radice della lingua con il dito o un cucchiaio. Ripetere la procedura finché il liquido che fuoriesce diventa limpido.
3. Dopo il lavaggio, assumere enterosorbente (carbone attivo, smecta, enterosgel) con quantità sufficiente liquidi.
4. Se non si verifica vomito, assumere liquidi a piccoli sorsi (gastrolit, rehydran, tè dolce O acqua naturale) per prevenire la disidratazione.
5. Mantieni la calma astenendoti temporaneamente dal mangiare.

Se le manipolazioni effettuate non hanno prodotto risultati (la condizione è bruscamente peggiorata), chiama un medico o vai all'ospedale più vicino.

Prescrivere antibiotici o trattamento ospedaliero vengono eseguiti solo su consiglio di un medico.

Trattamento a casa

Per il primo giorno astenersi dal mangiare, bere solo acqua o tè zuccherato. Dal secondo giorno introdurre nella dieta brodo e cracker. Successivamente, prova ad aggiungere verdure grattugiate e banane, farina d'avena o acqua. Per le bevande, preferisci la semplice acqua bollita, il succo naturale di bacche, la gelatina e il tè.

Pre e probiotici aiuteranno ad accelerare il processo di ripristino della microflora intestinale. Possono essere utilizzati in " forma pura", Come medicinali, venduto in farmacia (bifidumbacterin, colibacterin, bioflor). Oppure può essere sotto forma di prodotti a base di latte fermentato arricchiti con questi batteri.

Prevenzione dell'intossicazione alimentare

Per proteggersi da influenza dannosa intossicazione alimentare, segui alcune semplici ma obbligatorie regole:

• Pratica l'igiene personale prima di mangiare o mentre prepari il cibo: lava accuratamente le mani e gli utensili e lava la frutta e la verdura che intendi utilizzare.
• Cambiare regolarmente i prodotti per l'igiene della cucina (asciugamani, spugne per i piatti).
• Non bere acqua del rubinetto o fonti contaminate simili.
• Pulire regolarmente le aree di preparazione e consumo del cibo.
• Segui le regole elaborazione culinaria prodotti.
• Presta attenzione all'odore, alla consistenza, al colore e al gusto del cibo.
• Sbarazzarsi dei cibi ammuffiti.
• Smaltire sacchetti e lattine rigonfi e i prodotti in imballaggi danneggiati.
• Non mangiare sottaceti e conserve dai barattoli arrotolati a meno che non si senta un caratteristico schiocco quando si svita il coperchio per la prima volta.
• Rimuovi insetti e altri parassiti dalla tua cucina.
• Controlla le date di scadenza dei prodotti e segui le loro condizioni di conservazione.
• Non conservare carne cruda (pesce) e cibi preparati nello stesso scomparto.
• Non consentire la conservazione a lungo termine dei piatti cucinati (più di 3-4 giorni).
• Acquista o ordina cibo solo da strutture di ristorazione affidabili.

Non solo il gusto del piatto preparato dipende dalla qualità dei prodotti. Innanzitutto acquistando alimenti freschi e adeguatamente conservati ci proteggiamo dalle intossicazioni alimentari. Tuttavia, anche uno studio attento delle date di scadenza prima dell'acquisto e dell'attrattiva aspetto il prodotto non è una garanzia al 100% della sua qualità. Puoi essere avvelenato da qualsiasi alimento che sia stato esposto a microrganismi patogeni e alle loro tossine. L'intossicazione alimentare si verifica particolarmente spesso durante la stagione calda. L'articolo ti dirà quali sintomi derivano dall'intossicazione alimentare in un adulto e quale trattamento dovrebbe essere effettuato.

Caratteristiche della condizione patologica

Si riferisce all'intossicazione alimentare condizioni acute, il cui sviluppo è provocato dal consumo di alimenti di bassa qualità (la cui data di scadenza è scaduta, con problemi di conservazione, che hanno subito un trattamento termico inadeguato), contaminati da agenti patogeni e loro tossine. Tutte le intossicazioni alimentari si manifestano sintomi generali– indigestione e segni di intossicazione.

Quale fosse l'agente patogeno determina il tipo di avvelenamento. Sono:

• microbico o infettivo;
• non microbico, detto anche tossico.

Stato tipo infettivo si verifica quando batteri (stafilococco, E. coli, Pseudomonas aeruginosa), virus, protozoi e spore di muffe entrano nel corpo.

L'intossicazione alimentare tossica si sviluppa sotto l'influenza di sostanze tossiche presente nei prodotti: quando si consumano funghi non commestibili, bacche, erbe aromatiche, pesci velenosi.

Quando l'agente patogeno entra nel corpo con il cibo, si verifica rapida diffusione per tutto il corpo. Dopo solo un'ora o due dal consumo di cibo di bassa qualità, possono comparire sintomi di avvelenamento.

Nota: l'intossicazione alimentare è caratterizzata da una natura sporadica, ovvero i casi di sviluppo sono spesso isolati. Gli avvelenamenti di massa possono verificarsi in occasione di banchetti e feste, dove gli stessi piatti vengono consumati da più persone. Ma non tutti coloro che hanno mangiato cibo avariato possono mostrare segni di avvelenamento, dovuto all'accumulo a mosaico di agenti patogeni e delle loro tossine negli alimenti.

Cosa causa l'avvelenamento?

La principale causa di avvelenamento è il consumo di cibi che, durante la cottura o ulteriore stoccaggio sono entrati microrganismi patogeni. Una conservazione impropria significa inosservanza regime di temperatura non solo nei frigoriferi dei negozi di alimentari, ma anche a casa. Se il cibo cotto rimane sul bancone o sul fornello per troppo tempo, i batteri possono svilupparsi al suo interno.

La violazione dell'integrità dell'imballaggio dei prodotti venduti nei negozi porta al loro deterioramento anche se si osservano le condizioni di temperatura per l'ulteriore conservazione.

Il cibo in scatola rappresenta un pericolo maggiore se la cui tecnologia di produzione viene violata. alto rischio infezione da botulismo. Una persona che mangia questo cibo in scatola può morire.

La probabilità di essere avvelenato è maggiore se consumi:

• prodotti a base di latte fermentato e latte;
• torte, confetteria alla crema;
• carne e pesce (preparati mediante affumicatura a freddo);
• frutta fuori stagione;
• piatti culinari pronti, in particolare insalate con maionese;
• prodotti in salamoia.

Importante! I prodotti sopra indicati necessitano solo di poche ore di conservazione in condizioni inadeguate (fuori dal frigorifero) perché si verifichi un'avvelenamento dopo il consumo.

Inoltre, la causa dell'intossicazione alimentare può essere il consumo di pasti pronti nei luoghi di ristorazione pubblica (cucinerie, ristoranti, bar, fast food di strada) preparati da una persona affetta da una malattia infettiva intestinale. Microrganismi patogeni può entrare nel cibo dalle sue mani o dai piatti contaminati. La probabilità di contaminazione degli alimenti aumenta se non vengono seguite le norme igieniche in cucina. Insetti come mosche, scarafaggi e formiche possono trasportare l'infezione.

L'intossicazione alimentare tossica può derivare dal consumo di funghi raccolti personalmente. Inoltre, il rischio di avvelenamento esiste non solo quando si mangiano funghi non commestibili. Anche i funghi chiodini o i finferli commestibili raccolti vicino alla carreggiata o vicino a imprese industriali possono portare ad avvelenamento. Anche i frutti sconosciuti provenienti da alberi e cespugli rappresentano un pericolo. Non è sicuro raccoglierli e mangiarli!

Sintomi

La gravità dei sintomi può variare a seconda della quantità di cibo consumato, dello stato di salute generale della persona e della velocità con cui viene fornito il primo soccorso. I primi segni di intossicazione alimentare negli adulti possono comparire sia dopo 30-60 minuti che durante il primo giorno dopo aver mangiato cibi sospetti. I seguenti sintomi indicano un'intossicazione alimentare:

• nausea che si trasforma in vomito (il vomito può contenere particelle non digerite cibo, succo gastrico), gli attacchi di vomito si ripetono molte volte;
• aumento della salivazione;
• feci ripetute e molli di consistenza acquosa con un forte odore sgradevole;
• dolore addominale (crampi acuti e forti sono reazioni dell'intestino ai batteri che vi sono entrati e sostanze tossiche);
• malessere generale, debolezza, dolori muscolari;
• vertigini, mal di testa.

Con l'intossicazione alimentare negli adulti, l'aumento della temperatura corporea è spesso lieve. In alcuni casi, gli indicatori rimangono all'interno valori normali o salire a 37-37,5 gradi. Ma con un grave avvelenamento e grandi quantità di tossine che entrano nel sangue, la temperatura può salire fino a 40 gradi.

Vomito ripetuto e liquidi feci frequenti portare alla perdita di liquidi dal corpo. La disidratazione rappresenta una grave minaccia per la salute, quindi in caso di intossicazione alimentare è importante reintegrare costantemente le perdite di liquidi. Una grave disidratazione è indicata da mucose secche, labbra serrate e perdita di elasticità. pelle, sete estrema, mancanza di minzione per più di 3 ore. Se non rifornito Bilancio idrico, una persona può perdere conoscenza, avere allucinazioni e avere un calo significativo della pressione sanguigna.

I sintomi inerenti alla patologia possono essere osservati per tre giorni; entro il 4° giorno la gravità delle manifestazioni diminuisce. Debolezza, impotenza, gonfiore e mancanza di appetito possono continuare per circa una settimana dopo il recupero.

Come aiutare un paziente?

Se compaiono segni di avvelenamento, è necessario agire rapidamente. L'ulteriore decorso della malattia dipende dalla velocità con cui viene fornito il primo soccorso per l'intossicazione alimentare in un adulto. Con una risposta rapida, l'assorbimento delle tossine nel sangue può essere interrotto, prevenendo così lo sviluppo di gravi conseguenze.

La prima cosa da fare in caso di avvelenamento è sciacquare lo stomaco per eliminare le sostanze tossiche dal corpo. Per fare questo, devi bere mezzo litro di una soluzione debole di sale di sodio o una soluzione di permanganato di potassio. Devi bere tutto d'un fiato, a grandi sorsi. Successivamente, il vomito viene immediatamente indotto artificialmente premendo con un dito sulla radice della lingua. Il lavaggio viene ripetuto più volte (8-10 volte) fino alla completa pulizia dello stomaco, come indicato dalla acqua pura, che esce quando si vomita.

In futuro, è importante garantire un'assunzione ottimale di liquidi nel corpo. Al paziente viene somministrata acqua tisane, composte. Devi bere a piccoli sorsi per non provocare il vomito, ma spesso.

Dopo la lavanda gastrica, alla vittima viene somministrato carbone attivo in ragione di 1 compressa per 10 kg di peso o un altro assorbente disponibile: Polysorb, Enterosgel, Sorbex, Smecta.

Se la temperatura aumenta, è necessario assumere un antipiretico: paracetamolo, ibuprofene, Nurofen, MIG.

Ulteriore trattamento

Per i casi lievi, il trattamento può essere effettuato a casa. Se le condizioni del paziente sono gravi, è necessario il ricovero in ospedale. Se avverti vomito ripetuto, febbre alta e segni di disidratazione, dovresti chiamare un'ambulanza.

Se dopo la lavanda gastrica la condizione è tornata alla normalità, è necessario restare a letto, bere molto e assumere assorbenti.

È necessario assumere soluzioni per la reidratazione: Oralite, Humana Electrolyte. Accettare farmaci antidiarroici, non è necessario fissare la sedia. Con frequenti movimenti intestinali, il corpo si libera delle tossine.

Per normalizzare la microflora intestinale, assumendo probiotici o. A forti crampi nell'intestino No-shpa, Spazmalgon può essere prescritto.

La dieta gioca un ruolo importante nel recupero. Mangiare cibo il primo giorno non è desiderabile. Puoi mangiare dal secondo giorno. Per primi, zuppe leggere di verdure, riso, purè di patate(senza latte e burro), biscotti, cracker. Tutti gli alimenti indigeribili vengono esclusi dalla dieta per 2-3 settimane.

Avvelenamento del cibo - disturbo acuto digestione causata dal consumo di cibi e bevande di bassa qualità o tossici.

• Avvelenamento del cibo(PTI). Si verificano a causa del consumo di alimenti contaminati da microrganismi patogeni. Per esempio, cibo stantio. Anche il mancato rispetto delle norme sanitarie e igieniche può provocare PTI.
• Tossico (non infettivo) avvelenamento Si verificano quando le tossine naturali o chimiche entrano nel corpo con il cibo. Ad esempio, veleno da funghi e piante non commestibili, nonché sostanze chimiche.

L'ultimo tipo di avvelenamento è il più pericoloso. Non dovresti combatterli da solo. Se sospetti natura non infettiva segue l'avvelenamento consultare immediatamente un medico.

Inoltre, indipendentemente dal tipo di avvelenamento, sono necessarie cure mediche qualificate per le donne in gravidanza e in allattamento, i bambini e gli anziani.

Ma di solito le persone incontrano infezioni tossiche che possono essere curate a casa. Successivamente, parleremo di quali misure adottare per affrontare la PTI da soli.

Sintomi e patogenesi

Fluire avvelenamento del cibo dipende dall'età e dalle condizioni generali della persona, nonché dal tipo di batteri patogeni. Ma il quadro generale è questo:

• nausea ossessiva;
• vomito ripetuto;
• debolezza, malessere;
• cambiato carnagione;
• diarrea;
• brividi;
• temperatura corporea elevata.

La PTI è caratterizzata da un breve periodo di incubazione. I primi segni compaiono 2-6 ore dopo il pasto e progrediscono rapidamente senza trattamento.

Trattamento

Passaggio 1. Lavanda gastrica

Quando compaiono i primi sintomi, il cibo tossico rimanente deve essere eliminato dal corpo. Per fare questo, lava lo stomaco. Le azioni sono le stesse di quando si fornisce il primo soccorso.

1. Preparare una soluzione debole di permanganato di potassio (permanganato di potassio) o bicarbonato di sodio (per 1,5–2 litri di acqua temperatura ambiente 1 cucchiaio di soda).
2. Bevi un po' della soluzione.
3. Indurre il vomito (premere la radice della lingua con due dita).
4. Ripeti la procedura più volte fino a quando il vomito non sarà chiaro.

Passaggio 2. Assunzione di assorbenti

Gli assorbenti sono farmaci che aiutano a rimuovere le tossine dal corpo. Il più famoso di questi è il carbone attivo.

Carbone attivo riduce l'assorbimento di tossine e sali nel tratto gastrointestinale metalli pesanti, alcaloidi e altri sostanze nocive, e favorisce anche la loro rimozione dal corpo.

Dosaggio in caso di avvelenamento: una compressa ogni 10 kg di peso corporeo.

In altre parole, se pesi 70 kg, avrai bisogno di almeno sette compresse. Nei casi più gravi, il dosaggio deve essere aumentato.

In caso di avvelenamento è meglio assumere il carbone sotto forma di sospensione acquosa. Per fare questo, frantumare le compresse e mescolare con 100 ml acqua bollita temperatura ambiente. Questa miscela ha un sapore piuttosto sgradevole, ma combatte efficacemente l'avvelenamento.

Puoi anche usarlo al posto del solito carbone bianco. Si ritiene che questo sia un assorbente selettivo e concentrato. Non solo rimuove le tossine, ma preserva anche nutrienti. In questo caso la dose viene dimezzata: per un adulto 2-4 compresse, a seconda del grado di avvelenamento.

Invece del carbone, puoi usare altri assorbenti (secondo le istruzioni). Ad esempio, "Smecta", "Lactofiltrum", "Enterosgel" e altri.

Passaggio 3: bere molti liquidi

Vomito e diarrea disidratano gravemente il corpo: è necessario reintegrare le perdite di liquidi e mantenere l'equilibrio idrico.

Bere almeno 2-3 litri di acqua bollita al giorno.

Puoi anche assumere prodotti speciali per la reidratazione: "Rehydran", "Oralit" e altri. Si tratta di polveri e soluzioni contenenti sali minerali e glucosio e che prevengono la disidratazione.

Altri medicinali

Per quanto riguarda l'assunzione di altri farmaci per le infezioni tossiche, esistono diverse regole generali:

• Quando finirà? vomito attivo, puoi usare farmaci che ripristinano la microflora intestinale (Hilak Forte, Linex, Mezim e altri).
• Se la temperatura supera i 37,5 gradi, deve essere abbassata con antipiretici (paracetamolo, ibuprofene e altri).
• È sconsigliata l'assunzione di antidolorifici: possono complicare la diagnosi in caso di complicanze.
• I farmaci antimicrobici (soprattutto antibiotici) vengono utilizzati nei casi gravi di infezione tossica e sono prescritti esclusivamente da un medico.

Passaggio 4. Routine e dieta

Con un'infezione alimentare, il paziente si sente grave debolezza. Dovrebbe essere rispettato riposo a letto e per il primo giorno rifiutarsi di mangiare (se l'appetito è compromesso e il corpo rifiuta il cibo).

Il secondo o il terzo giorno potete concedervi gelatina, cracker (senza semi di papavero, uvetta, vaniglia o altri additivi), nonché purè di patate liquido o porridge di fiocchi d'avena, cotto in acqua.

COME trattamento attivo i sintomi scompaiono: il miglioramento dovrebbe verificarsi entro poche ore. Alla fine, il corpo ritorna alla normalità, di solito dentro entro tre giorni. Ma il dolore addominale, la debolezza e la flatulenza possono persistere per diversi giorni.

Se i sintomi principali (diarrea, vomito, febbre) non diminuiscono e non scompaiono oltre le sei ore dall'inizio del trattamento, consultare un medico.

Passaggio 5. Prevenzione

Nessuno è immune dalle infezioni di origine alimentare. Ma ognuno ha il potere di ridurre al minimo il proprio rischio.

1. Lavati le mani prima di mangiare.
2. Mantieni la cucina pulita e segui le tecniche di cottura.
3. Sii esigente riguardo alla qualità dei prodotti al momento dell'acquisto. Ad esempio, non comprare pesce con odore di ammoniaca e rivestimento “arrugginito”. (Tutti i consigli per la scelta del pesce.)
4. Non mangiare in strutture gastronomiche discutibili e non bere l'acqua del rubinetto.

Segui queste e altre precauzioni e rimani in salute!

I sintomi di un'intossicazione alimentare dipendono dalla quantità di cibo di bassa qualità o di sostanze tossiche entrate nel tratto gastrointestinale, dal tipo di tossina o dal tipo di agente patogeno tossico.

Di norma, l'intossicazione alimentare si verifica a causa del consumo di alimenti di scarsa qualità, piatti preparati o conservazione impropria del cibo. L'intossicazione da sostanze tossiche è meno comunemente diagnosticata. Le malattie di origine alimentare si dividono in due categorie: non batteriche ( piante velenose, funghi, componenti chimici) e infezioni tossiche batteriche di origine alimentare. I segni di intossicazione alimentare possono essere molto diversi: dalle coliche e diarrea all'insufficienza renale e ai disturbi del sistema nervoso centrale, inoltre i sintomi sono direttamente correlati al tipo di intossicazione.

Tipico quadro clinico avvelenamento del cibo:

• Nausea.
• Coliche, crampi addominali.
• Diarrea.
• Vomito.
• Aumento della salivazione.
• Aumento della temperatura corporea.
• Disidratazione.
• Calo della pressione sanguigna.
• Sono possibili disturbi delle funzioni del sistema nervoso centrale e persino il coma.

I sintomi di un'intossicazione alimentare compaiono spesso 1-2 ore dopo l'ingestione di un prodotto di bassa qualità o di una sostanza tossica, ma possono anche essere evidenti solo un giorno dopo che la tossina o l'agente patogeno sono entrati nel corpo.

Principali tipi e segni di avvelenamenti pericolosi:

1. La salmonellosi è un'intossicazione batterica causata da uno dei sierotipi della famiglia delle Enterobacteriaceae, il genere Salmonella. Avvelenamento acuto si sviluppa rapidamente, entro 3-6 ore. Caratterizzato da un forte aumento della temperatura corporea, febbre, crampi addominali, vomito e ripetute feci molli. Consistenza feci acquoso, con schiuma e un odore specifico. La diarrea dura 2-3 giorni anche con un trattamento adeguato. Le complicanze della salmonellosi possono essere shock tossico-infettivo o disidratazione.
2. Malattia di origine alimentare causata da alimenti contaminati da Staphylococcus aureus - stafilococco. I segni di tale intossicazione compaiono 2-5 ore dopo aver mangiato cibo (molto spesso latticini o carne). I sintomi principali sono la nausea, che diventa indomabile, vomito ripetuto, letargia, debolezza, mal di testa, coliche. La diarrea si sviluppa 1-2 ore dopo l'inizio della nausea e dura dalle 12 alle 24 ore. La temperatura corporea, di regola, non è elevata e non c'è muco o sangue nelle feci.
3. Dissenteria (shigellosi). che è provocato dai bacilli Shigella. La malattia molto spesso debutta in modo acuto. Principali sintomi di intossicazione alimentare:
   • Forte aumento temperatura corporea fino a 39 gradi.
   • Brividi, febbre.
   • Sensazioni dolorose dentro sezione inferiore addome (zona inferiore dell'intestino crasso). Il dolore cambia carattere: da sordo, doloroso a crampo, acuto.
   • Nausea e vomito.
   • Flatulenza.
   • Voglia ripetuta di defecare, diarrea (a volte fino a 20 volte al giorno). La defecazione è dolorosa (tenesmo), i primi 2-3 giorni sono abbondanti, poi le feci diventano più liquide, acquose e scarse. Può essere presente sangue nelle feci.
   • Grave disidratazione che porta alla pelle secca.
   • Diminuzione della pressione sanguigna.
4. Il botulismo è una grave infezione tossica causata dai bacilli anaerobici Clostridium botulinum. Periodo di incubazione può variare da alcune ore a due giorni. I primi segni di avvelenamento sono debolezza atipica e mal di testa transitorio. Di solito non si osserva diarrea o vomito, poiché le tossine colpiscono più spesso il sistema nervoso centrale. La vista è compromessa (i nervi oculomotori sono colpiti), si sviluppa la paresi muscoli facciali(levigatura delle pieghe naso-labiali, viso a maschera). Secchezza delle fauci, difficoltà di deglutizione, sviluppo di afonia, paralisi dei muscoli della faringe e del palato molle sono tutti sintomi potenzialmente letali di intossicazione alimentare, che spesso portano al soffocamento e alla morte.

Un'intossicazione alimentare grave compare 1,5-2 ore dopo il consumo di cibo di scarsa qualità o sostanze tossiche. Quadro clinico intossicazione acuta dipende dal tipo di infezione tossica. Se si tratta di una malattia di origine alimentare, i segni appaiono come dolore crampiforme nell'addome, diarrea e vomito. Il disturbo delle feci può essere intenso: fino a 15-20 volte al giorno, questo minaccia una grave disidratazione e shock ipovolemico. Se l'avvelenamento è associato a veleni (tossine) sintomi acuti colpisce soprattutto la centrale sistema nervoso. Possono svilupparsi compromissione della coordinazione, disfunzione oftalmologica, paralisi dei muscoli facciali e laringei e soffocamento. Una grave intossicazione alimentare da piante o funghi provoca una sensazione secca e appiccicosa in bocca, mal di testa, nausea, vomito incontrollabile.

Intossicazione alimentare negli adulti

Tuttavia è difficile come nei bambini corpo dei bambini meno protetti e adatti al consumo di molti prodotti familiari alle generazioni più anziane. È tutta una questione di varietà e quantità di cibo. Solo un adulto può permettersi di “sperimentare” l’abuso bevande alcoliche o prelibatezze sotto forma di frutti di mare. I bambini sono spesso privati ​​di questi dubbi piaceri alimentari e le porzioni che possono mangiare sono molto più piccole. Le intossicazioni alimentari negli adulti possono essere causate dai seguenti motivi (alimenti, sostanze, eventi):

• Funghi, il più delle volte di una specie sconosciuta.
• Ostriche, gamberetti, cozze.
• Caviale, latte, fegato di pesce.
• Carne poco cotta.
• Prodotti affumicati: pesce o carne.
• Cibi in scatola fatti in casa.
• Feste di massa (matrimoni, anniversari), dove la quantità di cibo consumato e la combinazione di piatti incompatibili possono portare ad intossicazioni alimentari.

Gli organi digestivi degli adulti sono più adattivi vari prodotti nutrizione rispetto al tratto gastrointestinale del bambino, motivo per cui l'infezione tossica molto spesso si sviluppa più lentamente rispetto alle generazioni più giovani. Il sistema immunitario ed enzimatico sono attivamente impegnati nella lotta contro l'intossicazione. È questo il motivo che talvolta spiega l'"inizio" tardivo dei sintomi di intossicazione alimentare negli adulti;

Intossicazione alimentare durante la gravidanza

I sintomi dell'intossicazione alimentare non sono molto diversi dall'intossicazione nelle donne prima o dopo la gravidanza. L'unica differenza è che sono possibili sintomi più pronunciati, poiché la presenza di tossicosi aggrava la condizione di disagio futura mamma. Inoltre, vomito e diarrea incontrollabili possono portare ad un ispessimento del sangue e alla formazione di coaguli di sangue. La disidratazione spesso attiva la produzione di ossitocina, che può aumentare le contrazioni uterine con tutte le conseguenze che ne derivano. Ma, fortunatamente, l'intossicazione alimentare durante la gravidanza ha poco effetto sulle condizioni generali della madre e del feto, soprattutto se le misure di disintossicazione vengono adottate tempestivamente.

Sintomi di intossicazione alimentare nelle donne in gravidanza:

• Perdita di appetito, debolezza.
• Dolore nella regione epigastrica, spesso crampi.
• Sensazione di nausea che progredisce fino al vomito.
• Flatulenza.
• Diarrea.
• Mal di testa e leggera ipertermia.

Sintomi di intossicazione alimentare da funghi

Si tratta di intossicazioni gravi e pericolose per la vita. I sintomi di intossicazione alimentare compaiono più spesso 4-6 ore dopo il consumo. funghi velenosi. Il più pericoloso è considerato il fungo velenoso, seguito dall'agarico di mosca e dai funghi condizionatamente velenosi (linee).

1. L'avvelenamento da fungo velenoso può verificarsi quando se ne consumano anche pochi grammi. Il quadro clinico diventa caratteristico solo dopo 12-24 ore, questo è un fattore pericoloso per la vita, perché durante questo periodo di tempo le tossine riescono a entrare nel flusso sanguigno. Segni di intossicazione:
   • Dolore ai muscoli del corpo.
   • Condizione febbrile.
   • Forte dolore addominale.
   • Diarrea con sangue.
   • Tinta gialla sulla pelle.
   • Ritenzione urinaria.
   • Calo della pressione sanguigna, rallentamento della frequenza cardiaca.
   • Crampi.
   • Soffocamento.
2. L'avvelenamento da agarico di mosca si manifesta molto più velocemente - dopo 20-40 minuti. Segni:
   • Nausea.
   • Vomito.
   • Coliche e crampi all'addome.
   • Disturbo delle feci.
   • Aumento della sudorazione.
   • Dispnea.
   • Salivazione involontaria causata dall'alcaloide muscarina.
   • Tosse con espettorato.
   • Stato delirante, allucinazioni.
   • Crampi.

L'intossicazione alimentare da funghi è il risultato dell'arroganza degli amanti dei piatti a base di funghi, anche se attualmente molte piante portatrici di spore (eucarioti) mutano così rapidamente che anche i raccoglitori di funghi esperti possono commettere un errore nella loro scelta.

Sintomi di intossicazione alimentare per pesci

Molto spesso si tratta di avvelenamento da caviale di pesce, latte o fegato. Inoltre, ci sono specie esotiche di abitanti marini o fluviali che non sono consigliate come cibo, si tratta di marinka, osman, morene e altri pesci, fortunatamente sconosciuti all'uomo comune. Il caviale può causare infezioni tossiche, poiché durante il periodo della deposizione delle uova anche i pesci familiari allo stomaco iniziano a secernere sostanze tossiche, che possono essere conservate in piccole quantità nelle uova, nel fegato o nel latte. Durante la deposizione delle uova, non dovresti mangiare i componenti alimentari elencati, soprattutto se si tratta di fegato di pesce persico, bottatrice, sgombro o caviale di luccio. Inoltre, mangiare lo sgombro stesso può causare gravi malattie reazione allergica, poiché la sua carne contiene una grande quantità di istamina. I crostacei possono contenere tossina pericolosa– sassitossina, che appartiene ai veleni nervini. I segni di avvelenamento da cibo per pesci sono caratterizzati da un rapido sviluppo. I sintomi di intossicazione alimentare si notano letteralmente 20-30 minuti dopo aver mangiato la parte tossica del pesce. Coliche addominali, vomito, vertigini fino alla perdita di coscienza, disturbi della coordinazione e della vista, soffocamento: queste sono manifestazioni di intossicazione alimentare causata dai prodotti ittici.

Intossicazione alimentare con ricotta

Succede più spesso in primavera- periodo estivo quando la temperatura ambiente solleva e crea condizioni favorevoli per la riproduzione batteri patogeni V prodotti a base di latte fermentato. Non dovresti mangiare la ricotta senza trattamento termico, soprattutto acquistato al mercato, come da mucca domestica. Le statistiche dicono che i latticini delle mucche allevate in casa sono la principale fonte di salmonellosi o dissenteria in estate. Oltre alla salmonella, gli enterococchi di vari gruppi, cioè l'E. coli, "piace" moltiplicarsi nella ricotta, lo stafilococco si trova spesso nei prodotti a base di ricotta; L'intossicazione alimentare con la ricotta è caratterizzata da un esordio acuto, la malattia si sviluppa rapidamente e si manifesta con i seguenti sintomi:

• Dolore crampiforme nella regione epigastrica, coliche.
• Debolezza improvvisa.
• Nausea e vomito.
• Diarrea con dolore.
• L'aumento della temperatura e della febbre sono caratteristici della salmonellosi o della dissenteria.

Intossicazione alimentare con ricotta negli istituti per bambini, mense o altro luoghi pubblici la nutrizione spesso porta a una massiccia intossicazione alimentare.

Intossicazione alimentare di massa

Questa è una via alimentare per la diffusione dell'infezione, poiché i prodotti alimentari non sono solo portatori di microrganismi dannosi, ma anche buoni mezzo nutritivo per loro. Le infezioni di massa possono essere causate mangiando latticini, prodotti a base di carne, piatti contenenti uova o burro. Tutti i prodotti contenenti proteine, acqua non bollita, frutta o verdura non lavata sono fonte di potenziale infezione alimentare. Gli avvelenamenti di massa sono particolarmente comuni in estate durante eventi speciali: anniversari, matrimoni e così via. Inoltre, il portatore dell'infezione potrebbe non essere il prodotto, ma la persona che ha preparato il cibo o l'acqua, gli utensili o le attrezzature contaminati. L’intossicazione alimentare di massa “inizia” rapidamente; diverse persone che hanno consumato cibo nello stesso posto finiscono in ospedale con segni di infezione alimentare. I sintomi di intossicazione alimentare dipendono dal tipo di agente patogeno. Di norma, sono identici per tutti i pazienti.

Avvelenamento da additivi alimentari

Questa è l'intossicazione da sostanze naturali o artificiali aggiunte al cibo. In dietetica e tossicologia esiste il concetto di “sindrome della cucina cinese”, che descrive una caratteristica reazione allergica a determinati aromi presenti nei piatti cinesi. I componenti alimentari vengono aggiunti ai prodotti per migliorarne le proprietà organolettiche, ma la maggior parte degli additivi sono vietati paesi europei e gli Stati Uniti, poiché provocano un'intossicazione alimentare di massa e persino malattie oncologiche. Sintomi di avvelenamento additivi del cibo più spesso simili a segni di allergie, secondo almeno, Primo stadio lo sviluppo di un'infezione tossica sembra una reazione allergica:

1. Eruzione cutanea.
2. Gonfiore del viso e degli arti.
3. Coliche, dolori addominali.
4. Raramente – diarrea.

Eventuali agenti ossidanti sintetici, stabilizzanti, coloranti, conservanti o addensanti non sono naturali, familiari tratto digerente sostanze. Superare i limiti consentiti o mangiare cibi di dubbia provenienza può portare all'accumulo di sostanze nocive nell'organismo e all'insorgenza di intossicazioni alimentari, anche seguendo una dieta rigorosa.

Intossicazione alimentare da latticini

Avvelenamento da bicarbonato di sodio

Quasi mai trovato nella pratica tossicologica. Il bicarbonato di sodio, al contrario, in precedenza era considerato una panacea per quasi tutte le malattie e l'ipertensione veniva trattata con la soda. pressione arteriosa, purificava l'intestino e alleviava il sintomo del bruciore di stomaco. Infatti, se non è possibile ottenere l'emergenza cure mediche in caso di intossicazione da alcol, iodio, fosforo o mercurio, la soda è adatta come farmaco d'emergenza: lavanda gastrica soluzione di soda aiuterà a rallentare leggermente la diffusione del veleno. Tuttavia, con un'infezione tossica vari tipi acidi ( acido cloridrico, aceto), la soda non può essere utilizzata. In questi casi, l'attività amatoriale può effettivamente provocare avvelenamento. bicarbonato di sodio. La reazione di sodio e acido è accompagnata da un rapido rilascio diossido di carbonio, l'intossicazione primaria non solo non si ferma, ma si sviluppa anche molto più velocemente e più gravemente.

Sintomi di intossicazione alimentare da carne

Queste sono 4 forme di intossicazione classica prodotti a base di carne:

1. La carne marcia, che contiene tossine di enterovirus o bacillo paratifo, si manifesta con sintomi di intossicazione alimentare, simili alla dissenteria o al colera. Tali infezioni tossiche sono chiamate gastroenterite. Uno stato febbrile, una debolezza generale, oltre a diarrea persistente e vomito, possono portare alla cachessia (esaurimento) e alla morte.
2. La carne che contiene il bacillo del tifo provoca non solo l'intossicazione locale del tratto intestinale, ma anche l'avvelenamento dell'intero corpo. I sintomi si sviluppano rapidamente - da brividi e alta temperatura corpo fino alla perdita di coscienza. La diarrea è rara, così come il vomito persistente.
3. Le tossine putrefattive presenti nella carne avariata possono causare sintomi paralitici: pupille dilatate e fisse, secchezza delle fauci, tachicardia, disturbi visivi e perdita di coordinazione. La paralisi colpisce l'intera muscolatura e spesso porta alla cessazione della funzione intestinale.
4. Maggior parte dall'aspetto pericoloso l'avvelenamento con prodotti a base di carne è botulismo. L'intossicazione alimentare da carne contenente Clostridium botulinum rappresenta una minaccia per la vita umana. Si verifica la paralisi dei muscoli extraoculari, le pupille si dilatano e appare una grave debolezza. Il botulismo si verifica non solo sintomi oftalmici, i più pericolosi sono la sindrome dei disturbi respiratori e della deglutizione, nonché l'interruzione del sistema nervoso centrale.

Sintomi di intossicazione da cibo in scatola

Si tratta molto spesso di avvelenamento con tossine botuliniche, poiché questi bacilli anaerobici sono in grado di vivere e riprodursi solo in un ambiente sigillato, cioè senza accesso all'aria. Meno comunemente, il cibo in scatola contiene altri microrganismi pericolosi: stafilococchi, enterovirus. I segni che manifestano un'intossicazione alimentare da cibo in scatola sono tipici del quadro clinico del botulismo:

• Mal di testa che aumenta gradualmente.
• Secchezza delle fauci, diminuzione della salivazione.
• Debolezza generale, malessere.
• Temperatura corporea bassa, raramente ipertermia fino a 38-39 gradi.
• Vomito o diarrea non sono tipici del botulismo; la stitichezza è più comune.
• Disturbi oftalmologici – visione doppia, “nebbia”, dilatazione asimmetrica delle pupille.
• Secchezza delle fauci e difficoltà a deglutire il cibo e anche i liquidi.
• Grave debolezza muscolare, la persona non è in grado di tenere la testa eretta.
• Diminuzione della pressione sanguigna.
• Difficoltà a urinare (ritenzione) a causa della paralisi della vescica.
• Paralisi respiratoria.

I sintomi di intossicazione alimentare possono essere vari, ma ci sono anche manifestazioni tipiche: coliche, diarrea, vomito. Ai primi segni di avvelenamento, è necessario valutare la gravità delle condizioni del paziente e cercare aiuto medico.

L'intossicazione alimentare nei bambini è pericolosa a causa del suo rapido sviluppo

A differenza degli adulti, il riflesso del vomito nei bambini è poco sviluppato, soprattutto nei bambini di età inferiore a un anno. Inoltre, il corpo del bambino perde liquidi più velocemente a causa della diarrea e il vomito rappresenta la principale minaccia per la vita del bambino. Il suo peso corporeo è piccolo e la perdita anche di 500 ml di liquidi è irta insufficienza renale e shock ipovolemico. Molte procedure che dovrebbero essere di primo soccorso non sono applicabili nemmeno ai bambini a casa. Il bambino semplicemente non è in grado di assumere un gran numero di pillole carbone attivo, a volte rifiuta regime di bere, che è necessario per l'infezione tossica. Clisteri purificanti e farmaci molto spesso devono essere utilizzati condizioni di degenza. L'intossicazione alimentare in un bambino in senso clinico è molto più acuta ed è accompagnata da letargia, debolezza, diarrea, cianosi della pelle, indebolimento della funzione cardiaca e renale.