Come essiccare le pere al forno. Come asciugare le pere nel forno e nell'asciugatrice elettrica? Regole per la scelta delle pere per l'essiccazione e la loro ulteriore conservazione

Prefazione

Se metti le mani su diversi chilogrammi di succosi frutti maturi o hai la fortuna di coltivare questi doni in giardino, preparali per l'inverno usando il metodo familiare a tutte le casalinghe per le pere: l'essiccazione. La frutta secca che prepari conserva la massima quantità di vitamine. Certo, puoi acquistare la frutta secca sul mercato, ma per essere sicuro della qualità è meglio essiccarla da solo. Scopriamo insieme come essiccare le pere in casa!

Le varietà opportunamente selezionate possono svolgere un ruolo importante nell'ottenimento di frutta secca di alta qualità. Gli esperti dicono che le opzioni migliori in questo caso saranno i frutti che contengono un numero minimo di cellule pietrose, con un piccolo numero di camere di semi e una moderata durezza della polpa, senza un forte gusto astringente, dolce e maturo. Queste varietà, ovviamente, includono le preferite di tutti Bellezza della foresta, la preferita di Clapp, Lemonka, Bellezza Talgar, Bergamotto, Summer Williams, così come le varietà Zaporozhye E Vittoria.

Varietà di pere Forest Beauty

Ricorda, i frutti selezionati per l'essiccazione per l'inverno non devono essere conservati per più di 48 ore, devono essere immediatamente lavati e asciugati accuratamente; Altrimenti potrebbero perdere le loro virtù. I frutti ruvidi e troppo maturi non sono assolutamente adatti all'essiccazione. È meglio conservarli per cucinare, marmellata o marmellata. Non è necessario raccogliere le pere selvatiche dall'albero; attendere che cadano da sole. I frutti raccolti dopo essere caduti a terra devono avere un po 'di tempo affinché la buccia si scurisca e acquisisca una tinta marrone. Ciò è necessario affinché le pere diventino fragranti e dolci. Se non rispetti queste condizioni, rischi di ottenere frutti aspri e amari, assolutamente inadatti per cucinare deliziose composte per l'inverno.

Ora sai che pere così scure non sono marce o rovinate, ma un mezzo per ottenere frutta secca di alta qualità. Successivamente la selvaggina viene preparata per l'essiccazione, come tutti gli altri frutti. Vengono tagliati a fettine, spesse circa 1 cm, e asciugati in qualsiasi modo conveniente. Non è nemmeno necessario togliere il torsolo al frutto con i semi, sbucciarlo o sbollentarlo in acqua. Se tutto è stato fatto correttamente, alla fine del procedimento dovreste avere dei frutti secchi elastici e morbidi che non devono rompersi se piegati e strizzati. Quando si asciugano le pere selvatiche al sole, non dimenticare di immergere prima le fette in una soluzione all'1% di acido citrico o tartarico.

Oggi ci sono molti modi per essiccare le pere a casa. Tuttavia, l'essiccazione al sole rimane la tecnica più popolare e familiare alla maggior parte delle casalinghe. Questo metodo è ideale soprattutto per coloro che vivono in case private o hanno il proprio cottage estivo, anche se questo metodo funzionerà anche su un balcone soleggiato con una buona ventilazione. Le pere vengono tagliate a fette medie e disposte su pergamena, giornale o teglia in uno strato uniforme. Per evitare che mosche e altri insetti si posino sui frutti dolci, coprite il tutto con una garza sottile. Non resta che assicurarsi che il sole colpisca costantemente le pere, senza dimenticare di girarle periodicamente da una parte all'altra in modo che si asciughino in modo uniforme.

Essiccare le pere all'aperto

Se non hai la possibilità di mettere le pere ad asciugare all'aperto, o i raggi del sole raramente attraversano le nuvole, usa un altro metodo: l'asciugatura con filo. Questo viene fatto in modo abbastanza semplice: le fette preparate vengono infilate su un filo da cucito, preferibilmente abbastanza denso da non rompersi, e appese sotto forma di una ghirlanda di frutta su entrambi i lati su chiodi o maniglie di armadietti in cucina o in soffitta. Tuttavia, ricorda, la stanza per l'essiccazione della frutta per l'inverno deve essere calda e ben ventilata. Consiglio: non premere troppo le fette di pera perché potrebbero attaccarsi.

Per quanto riguarda il tempo necessario per raggiungere il risultato finale, dovrebbero trascorrere almeno 7-10 giorni. Per chi non ha molto tempo, per l'inverno è possibile utilizzare metodi di asciugatura alternativi e più rapidi, come il forno, il microonde o l'asciugatrice elettrica.

Rispetto al metodo precedente, l'essiccazione della frutta nel forno richiede molto meno tempo. Le casalinghe sostengono che questo metodo ti consente di rendere le pere in casa gustose e aromatiche. Inoltre le pere essiccate al forno durano più a lungo. Possono essere preparati in qualsiasi casa, sia in una casa privata che in un appartamento. Per fare questo, dovrete rivestire una teglia con carta da forno o pellicola e adagiare le pere in uno strato sottile e uniforme, dopo averle tagliate nel senso della lunghezza a fettine, spesse non più di 1 cm.

Pezzi di pera dopo l'essiccazione

Per evitare che le pere si trasformino in pezzi bruciati e non commestibili, vengono essiccate a una temperatura minima in tre fasi principali: appassimento, evaporazione dell'umidità e sterilizzazione. Per cominciare, impostare la temperatura del forno a 50-60 gradi. A questa temperatura le pere devono restare in forno per almeno 1 ora. Non dimenticare di aprire più volte il forno per far fuoriuscire il vapore in eccesso.

Questo completa la prima fase, passiamo alla seconda. Se inizialmente la porta del forno veniva aperta solo poche volte durante l'intero periodo, ora dovrebbe essere aperta costantemente e alzare la temperatura a 75 gradi. In tali condizioni, le pere inizieranno a perdere attivamente l'acqua, che uscirà sotto forma di vapore. Non dimenticare di controllare lo stato delle pere in modo che non brucino e, per sicurezza, di girarle regolarmente. Per quanto riguarda il tempo necessario per completare questo passaggio, dipenderà dalla varietà scelta e dalla dimensione del frutto tagliato. In media può durare fino a 4-5 ore, ma ci sono delle eccezioni in cui saranno necessarie 8-10 ore per ottenere il risultato desiderato.

L'ultima fase (sterilizzazione) è la meno lunga, richiederà un massimo di 35-45 minuti. Alzare nuovamente la temperatura del forno a 80-90 gradi e chiudere la porta del forno. Durante questo processo le pere finalmente seccheranno e diventeranno simili alla frutta secca a cui siamo abituati. Mettete le pere secche preparate in casa su un canovaccio di cotone e lasciatele raffreddare.

Abbiamo risposto alla domanda su come essiccare le pere al forno, ora resta da analizzare i pro ei contro di questo metodo; Un indubbio vantaggio è il tempo di preparazione abbastanza veloce, rispetto al metodo naturale di essiccazione per l'inverno, e questo è importante per le casalinghe moderne, oltre a preservare il gusto del frutto. D’altra parte ci sono anche degli svantaggi. La temperatura relativamente elevata riduce il contenuto di vitamine, la maggior parte delle quali vengono semplicemente evaporate nell'ultima fase. Inoltre, l'alta temperatura può danneggiare l'integrità dei frutti, per cui perdono la loro presentazione e diventano inadatti al consumo.

Cominciamo con come asciugare le pere in un'asciugatrice elettrica. Se hai un dispositivo del genere a casa, niente è più semplice: procedi secondo le nostre istruzioni. Immergere le fette sottili in acqua bollente per qualche secondo e poi farle raffreddare velocemente. Ciò è necessario per evitare che il frutto scurisca durante l'essiccazione per l'inverno. Disporre le fette su una teglia e lasciarle asciugare leggermente, quindi adagiarle sulla griglia di un essiccatore elettrico. Questo dispositivo ha diverse griglie che consentono di essiccare un gran numero di pere contemporaneamente. Con questo metodo non è nemmeno necessario girare le fette, poiché nella teglia si crea un apporto uniforme di aria calda.

Utilizzando un essiccatore elettrico per essiccare le pere

La temperatura di cottura non deve superare i 70-80 gradi a bassa velocità dell'aria. Regola tu stesso il tempo di cottura; di solito ci vogliono dai 30 minuti a un'ora. Tutto dipende dal modello e dalla modalità di temperatura scelta. Alla fine, le pere dovrebbero acquisire una gradevole tinta marrone, diventare abbastanza elastiche e non rompersi quando piegate. Tuttavia, se questo metodo richiede molto tempo, ti suggeriamo di familiarizzare con il metodo più semplice e veloce: come essiccare le pere nel microonde. Sebbene tale essiccazione non abbia meritato una raffica di critiche positive, ha comunque il diritto di esistere.

L'intero processo di asciugatura nel microonde richiederà un massimo di 5 minuti, ma l'importante è non asciugare eccessivamente selezionando la potenza desiderata. Altrimenti rischi di ottenere frutti troppo secchi e poco appetitosi. Disporre le pere a fette in uno strato uniforme su un piatto e mandarle ad asciugare nel microonde, impostando la potenza a non più di 200-300 W per un paio di minuti. Quando il timer emette un segnale acustico, girare la frutta e continuare ad asciugarla alla stessa potenza per altri 2-3 minuti. Se notate che al termine di questo periodo di tempo i vostri frutti non sono abbastanza asciutti, lasciateli nel microonde ancora per qualche minuto, ricordandovi di girarli. Le pere finite sono elastiche ed elastiche. Se risultano duri, significa che li hai essiccati troppo o hai utilizzato frutti acerbi.

Per essere adatti il ​​più a lungo possibile alla preparazione di bevande fortificanti per l'inverno e altri piatti culinari, è necessario scegliere per loro il luogo e il contenitore ottimali. L'opzione ideale per conservare a casa sarebbero contenitori di legno o di vetro o sacchetti di stoffa. Inoltre, è necessario compattare la frutta secca in contenitori di conservazione abbastanza strettamente. Per quanto riguarda la stanza, deve essere asciutta, con una buona ventilazione, in modo che le pere non ammuffiscano o non si inumidiscano.

Conservare la frutta secca in un barattolo

Ispeziona regolarmente la frutta secca per individuare insetti e insetti. E come misura preventiva, puoi asciugare le pere nel forno o nel microonde a una temperatura non superiore a 50 gradi o 200-300 W. Se vi accorgete che i vostri frutti, dopo molto tempo, sono diventati troppo duri e cominciano a seccare, anche questo problema può essere facilmente eliminato scaldandoli nel forno o nel microonde, inserendovi un ulteriore contenitore d'acqua, o semplicemente tenere brevemente la frutta secca sopra una pentola di acqua bollente. Il vapore li renderà nuovamente elastici, morbidi e gustosi.

Le pere secche, come quelle fresche, sono molto benefiche per il nostro organismo. Tuttavia, è necessario tenere conto del fatto che il contenuto calorico di 100 grammi di pere secche è molto superiore al contenuto calorico della frutta fresca. Sono 270 kcal. Essiccare le pere in casa non è difficile, perché si possono essiccare facilmente al sole, utilizzando un forno o un essiccatore elettrico. Anche un forno a microonde. Scegli uno dei metodi e prepara le pere secche per l'inverno. Non ci vorrà molto tempo.

Essiccare le pere a casa

Con qualsiasi metodo, il passo iniziale è la preparazione dei frutti stessi. Per l'essiccazione, si consiglia di prendere pere mature (ma non troppo mature!) Di varietà estive e autunnali. Scegli frutti con un piccolo numero di cellule pietrose, polpa succosa, densa e dolce. Non dovrebbero essere usate quelle crostate. Dopo la raccolta non vengono conservati per più di 2 giorni. I frutti raccolti vengono accuratamente lavati e asciugati. Quelli piccoli vengono essiccati interi, quelli grandi vengono tagliati e privati ​​dei semi. Tagliatelo poi a pezzetti o a fette per farlo asciugare più velocemente.

L'essiccazione viene conservata in un luogo asciutto e buio, utilizzando sacchetti di stoffa e barattoli di vetro (ben chiusi). La frutta secca non perde il suo sapore per un anno intero.

Essiccare le pere in un'asciugatrice elettrica: temperatura e tempo

A casa, il modo più semplice per essiccare la frutta è utilizzare un'asciugatrice elettrica. Questo è conveniente perché:

• Puoi asciugarne una quantità piuttosto grande in una sola volta.
• È possibile selezionare la modalità temperatura.
• Non è necessario monitorare da vicino il processo.

I frutti preparati vengono disposti su vassoi di essiccazione in modo tale che ci siano piccole distanze tra i pezzi. In questo modo vengono soffiati in modo più uniforme dalle correnti d'aria. È preferibile utilizzare asciugatrici elettriche con alimentazione dell'aria dai lati anziché dal basso. Con questo design, tutti i livelli vengono riscaldati allo stesso modo, quindi la frutta si asciuga in modo più uniforme.

L'essiccazione viene effettuata ad una temperatura di 60 - 70 gradi. Mescolare di tanto in tanto e scambiare i vassoi per velocizzare il processo. Il tempo di essiccazione delle pere in un essiccatore elettrico va dalle 8 alle 20 ore. La prontezza viene verificata al tatto: i pezzi non devono attaccarsi alle dita. È anche importante non seccare eccessivamente: le fette dovrebbero diventare marroni, ma rimanere elastiche e non fragili.

Il mio metodo preferito è far seccare le pere al forno.

Purtroppo non ho l'asciugatrice elettrica. Non mi piace essiccare la frutta al sole a causa degli insetti, quindi la asciugo, così come altri frutti e bacche, usando il forno. In questo modo, essiccare le pere in casa nel forno di un fornello a gas è semplice. È vero, ci vuole molto tempo. Ma il risultato è eccellente. Il prodotto finito conserva tutte le sostanze benefiche. Ha un sapore fantastico!

1. Ho tagliato la frutta lavata e asciugata in 4 parti. Ho tagliato i centri con i semi. Rimuovo la polpa rotta, danneggiata e i wormhole per migliorare la qualità. Poi ho tagliato ogni quarto a metà.
2. Dispongo i polpi sulle teglie in uno strato (con la pelle rivolta verso il basso).
3. Accendo il gas, metto il fuoco al livello più basso possibile, solo perché non si spenga.
4. Lascio la porta del forno completamente aperta per evitare che le pere si cuociano.
5. Periodicamente cambio le teglie. Quando le fette si asciugano un po', le mescolo.

Certo, puoi asciugare le pere nel forno con la porta chiusa. Di conseguenza, il processo (temperatura, tempo) dovrà essere controllato con maggiore attenzione:

1. Le prime 2 ore vengono essiccate a una temperatura di 50-60 gradi.
2. Quindi mescolare, alzare la temperatura a 80. Lasciare riposare finché il frutto non inizia a seccarsi e a diminuire di dimensioni.
3. Mescolare ancora. Ridurre la temperatura alla temperatura originale e mantenerla fino al termine.

Nel forno di una stufa elettrica, il processo viene eseguito alla stessa temperatura. Un forno elettrico in genere ha il riscaldamento inferiore e superiore, quindi l'asciugatura è un po' più uniforme e più veloce. Il tempo totale di essiccazione in forno, come con qualsiasi altro metodo, dipende direttamente dalla dimensione della frutta secca. Le pere intere (quelle piccole) impiegheranno più tempo ad asciugarsi, circa 18 – 24 ore. Pezzi o fette si asciugheranno più velocemente, in 12 – 16 ore.

Essiccare le pere al sole

Con tempo soleggiato e stabile, puoi asciugarlo naturalmente. Teglie o teglie con pezzi disposti in uno strato vengono esposte al sole aperto per 2 - 3 giorni. Girare periodicamente. La sera puliscono la stanza affinché non diventi umida durante la notte. Asciugare all'ombra con una buona ventilazione per altri 2 - 3 giorni.

Come puoi vedere, essiccare le pere in casa è una questione semplice. In inverno, un prodotto del genere è molto utile come regalo. La frutta secca è anche un'ottima materia prima per composte aromatiche, ripieni per crostate, muffin e budini.

La pera è un frutto molto succoso e dolce. È ricco di zucchero e piace sempre con il suo gusto e la sua succosità. Purtroppo non è possibile conservare i frutti freschi per lungo tempo, poiché iniziano a maturare troppo e diventano morbidi, dopodiché marciscono. Cosa dovrebbero fare gli amanti della frutta? Una buona opzione sarebbe asciugare il prodotto. Ma non tutti sanno come essiccare correttamente le pere. Anche se questo metodo consente di preservare un grande raccolto e consente di gustare deliziose fette di pere secche ricche di vitamine tutto l'anno.

Preparazione del prodotto

Le varietà adatte dovrebbero essere selezionate per l'essiccazione. Di norma, le varietà a maturazione tardiva e invernale non sono adatte a questo, poiché di solito sono morbide e troppo succose. Per essiccare, scegli varietà di pere che abbiano una consistenza soda e un sapore dolce e ricco. Non è necessario aspettare che il frutto sia troppo maturo e diventi morbido, così come bisogna iniziare ad essiccare subito dopo la raccolta, senza aspettare che il frutto maturi e si ammorbidisca.

Consiglio! Non dovresti usare varietà di pere con un sapore astringente e aspro. Non tollerano il trattamento termico e non sono affatto adatti a questo tipo di pezzo. Non importa come questo tipo di pera sia stato essiccato, non porterà piacere.

Prima di tutto i frutti devono essere accuratamente lavati e asciugati. Se si presume che l'intera pera verrà essiccata, la preparazione può essere completata. Se hai intenzione di essiccare la frutta a pezzi, devi tagliarla. Per fare questo, il frutto viene tagliato a metà. Eliminare il torsolo e tagliarlo a fette. La loro larghezza non deve superare un centimetro, altrimenti la pera potrebbe non asciugarsi completamente.

Spesso la polpa dei frutti tagliati a pezzi si scurisce durante l'essiccazione. Per evitare ciò, immergere il prodotto tritato in una soluzione all'1% di aceto di vino. E subito prima dell'essiccazione, i pezzi vengono immersi in acqua bollente per due minuti.

Essiccazione dei frutti

Per essiccare la frutta preparata, le casalinghe offrono diverse opzioni. Quale scegliere e come essiccare le pere dipende dalle capacità e dalle preferenze di ciascuna casalinga. Ma non importa come viene essiccata la pera, è importante farlo con attenzione per evitare che la frutta secca marcisca.

Essiccazione naturale

L'essenza principale del processo è che i pezzi di frutta devono essere disposti su una superficie piana. Se utilizzate una teglia o una teglia, queste dovranno essere rivestite con carta da forno.

Dopodiché dovranno essere posizionati in un luogo ben illuminato dal sole. È importante che il luogo non sia polveroso e ventoso. È necessario scegliere una posizione in modo che i frutti siano illuminati dal sole per quanto più tempo possibile durante la giornata. La sera i frutti vanno portati in casa. Le pere devono essere essiccate al sole per due giorni, dopodiché vengono essiccate in una stanza buia con una buona ventilazione per altri due o tre giorni.

Molto spesso viene praticato un metodo in cui le fette vengono messe su un filo ed essiccate in uno stato sospeso. Per una maggiore conservazione del prodotto, qualunque sia la modalità di essiccazione, la pera può essere fumigata con anidride solforosa per evitare la formazione di muffe.

Usiamo il forno

Non è sempre possibile essiccare le pere in modo naturale. In questo caso, essiccare la pera al forno è un'ottima opzione.

I frutti preparati vengono adagiati su teglie e posti in forno preriscaldato a 60 gradi. I frutti vanno mantenuti a questa temperatura per le prime due ore, poi si alza a 80 gradi e si aspetta che i pezzi diminuiscano di dimensione. Quindi la temperatura scende nuovamente a 60 gradi. Si mantiene a questo livello finché le pere non sono completamente secche.

Consiglio! Dovresti assicurarti che la zona della cucina sia ben ventilata, poiché le pere dovranno asciugarsi per 12-16 ore. Durante questo periodo, il forno riscalderà la stanza e brucerà molto ossigeno. Se i frutti vengono essiccati interamente in forno, il tempo di essiccazione aumenta fino a 24 ore.

Asciugare nel microonde e nell'asciugatrice elettrica

Vale la pena notare che le pere essiccate possono essere essiccate anche nel microonde. Inoltre, questo processo richiederà il minor tempo possibile. Come asciugare le pere in questo dispositivo?

Nel microonde, la frutta viene essiccata in porzioni e la preparazione di una porzione non richiederà più di tre minuti. Esiste il rischio di seccare il prodotto, quindi questo metodo deve essere utilizzato con cautela. È necessario impostare la potenza del microonde su 200 W e inserire il prodotto per due minuti e mezzo. Se questo tempo non è sufficiente, è necessario ripetere la procedura entro 30 secondi.

Un altro elettrodomestico da cucina è un'asciugatrice elettrica. Usandolo puoi essiccare una notevole quantità di frutta contemporaneamente. La temperatura di asciugatura è fissata a 70 gradi. Si consiglia di girare il prodotto e scambiare i vassoi per garantire un'essiccazione uniforme delle pere. Il tempo durante il quale l'essiccatoio cuocerà le pere va dalle 15 alle 30 ore, a seconda della quantità e della dimensione.

Puoi capire se il frutto è pronto dal suo colore. La pera diventerà di un bel colore marrone. Allo stesso tempo sarà elastico e non fragile, sarà flessibile e non romperà la sua integrità.

E per dare loro un aspetto commerciabile, vengono sottoposti a lavorazioni aggiuntive (e non sempre salutari) e persino a tinte.

Uno dei metodi più antichi e collaudati per preparare le scorte di frutta invernale è l'essiccazione. Questa è una questione semplice, abbastanza accessibile a tutti.

Puoi essiccare le pere all'aperto, al sole, nel forno a gas o elettrico, nell'asciugatrice elettrica o anche nel microonde.

Allo stesso tempo, per ottenere un risultato di alta qualità, è necessario eseguire correttamente tutte le fasi di asciugatura.

Le pere più adatte all'essiccazione sono sode e leggermente acerbe. La loro polpa deve essere densa, poco succosa, va bene se contiene “cellule pietrose”, cioè inclusioni solide.

È meglio se ci sono pochi semi nella pera e la camera dei semi stessa occupa poco spazio. Non è consigliabile essiccare la frutta che ha un sapore viscoso, non ti piacerà il loro gusto.

Sono preferibili le varietà dolci estive o di inizio autunno con frutti di media grandezza. Anche se, per ottenere un'essiccazione dolce, durante la preparazione può essere aggiunto zucchero.

Tali varietà di pere come "Klappa's Lyubimitsa", "Limonka", "Forest Beauty", "Victoria", "Zaporozhskaya", "Ilyinka", "Bergamot", "Aromatic" sono molto adatte per la preparazione della frutta secca.

Pretrattamento delle pere prima dell'essiccazione

Se decidi di essiccare le pere, prova a farlo senza ritardare. Le pere raccolte non devono essere conservate per più di due giorni, perché... gradualmente si ammorbidiscono e diventano inadatti all'essiccazione.

Il processo di preparazione delle pere per l'essiccazione è lo stesso, indipendentemente dal metodo di essiccazione scelto (all'aria aperta, in forno, forno elettrico con friggitrice ad aria, ecc.).

Per prima cosa, fai bollire l'acqua in una casseruola o in una bacinella. Se le pere non sono zuccherate, aggiungete un po' di zucchero all'acqua.

Ordinare i frutti per grado di maturazione, eliminare le aree danneggiate e sciacquarli con acqua corrente.

I frutti marci, congelati o danneggiati da malattie o parassiti, non sono adatti all'essiccazione. quindi respingeteli decisamente.

Mettete la frutta pulita ed essiccata in acqua bollente e fatela cuocere per 10-15 minuti, a seconda che sia matura o verde, ma solo finché non sarà morbida.

Lasciare raffreddare completamente le pere. Tagliateli poi a fette e disponeteli sul contenitore in cui si asciugheranno.

Le pere grandi e la selvaggina hanno le loro sfumature nella preparazione

I frutti più grandi vengono solitamente tagliati a fette spesse circa 1 cm; quelli medi vengono tagliati a metà o in quattro parti. Per evitare che anneriscano all'aria aperta, vengono immersi in una soluzione all'1% di acido citrico o tartarico. Sbollentare le fette in acqua bollente per 5-7 minuti.

La selvaggina viene raccolta quando cade dagli alberi, messa in una scatola o in un secchio e attendere che i frutti si scuriscano e la loro buccia diventi marrone. In questo caso le pere diventano più dolci e aromatiche e parte della loro astringenza e amarezza scompaiono.

La buccia delle pere solitamente non viene sbucciata (ad eccezione delle bucce particolarmente dure) e il torsolo non viene rimosso. Si ritiene che tali pere abbiano un sapore più interessante. Ma se si prevede di utilizzare i frutti come prodotto cosmetico, come scrub o maschera per viso e corpo, è necessario pulirli dalla buccia e dai semi.

Essiccazione naturale delle pere

Una teglia, una teglia con le fette di pera o un colino devono essere riposti in un luogo tranquillo, senza vento, ben illuminato dal sole, lontano da strade e polvere.

Prova a installare il contenitore con le pere in un angolo, in modo che ricevano la massima illuminazione a lungo termine. Una buona soluzione per i residenti del settore privato sono i tetti delle case.

Le pere vanno essiccate al sole per due giorni. Durante la notte il “semilavorato” viene messo in casa, precedentemente coperto con pellicola trasparente.

Dopo due giorni i frutti vengono trasferiti all'ombra ed essiccati per altri 2-3 giorni. Per garantire un'essiccazione uniforme, le pere dovrebbero essere girate periodicamente.

Alcuni proprietari premono le fette di pera semisecche in uno strato sottile, spremendole con due assi. Quindi vengono infilati su un filo e asciugati in questa forma.

Per garantire che il prodotto essiccato abbia un buon colore e possa essere meglio conservato, durante il processo di essiccazione viene talvolta utilizzata una soluzione di acido solforoso o una fumigazione con anidride solforosa. Ma ciò richiede locali speciali e il rispetto delle norme di sicurezza, perché Non puoi inalare questo gas.

Come essiccare le pere al forno

Perché Il tempo non sempre consente di essiccare la frutta all'aria aperta; la luce del sole può essere sostituita con successo dalle apparecchiature disponibili in ogni cucina moderna, sia essa un forno, un'asciugatrice elettrica o un forno a microonde.

Nel forno le pere vengono essiccate su una teglia, in uno strato, prima ad una temperatura di 55-60 gradi.

Ciò evita la rottura delle fette e il distacco della buccia. Dopo due ore la temperatura viene portata a 80 gradi.

Poi, quando il frutto comincia a diminuire di volume, la temperatura viene nuovamente ridotta a 55. Questa è la temperatura finale di asciugatura.

Il tempo di questa procedura dipende dalla dimensione della materia prima: l'essiccazione delle pere intere richiede 18-24 ore, mentre le fette sono pronte dopo 12-16 ore.

Come essiccare le pere nell'asciugatrice elettrica e nel microonde

In un essiccatore elettrico, composto da diversi strati di griglie, puoi essiccare una parte significativa di pere durante la notte.

In questo caso non è nemmeno necessario girare la frutta o i pezzi, tutto è previsto dalla tecnologia: i vassoi vengono soffiati uniformemente con aria calda.

Essiccare le pere nel microonde è uno dei modi più veloci per cucinarle. Ma non tutti approvano. Questo processo non richiede più di due o tre minuti per porzione.

La cosa principale qui è evitare che i frutti si secchino o addirittura si trasformino in carboni inadatti. Disponete le pere, lavate e tagliate a fettine o a cubetti, private del torsolo, su un piatto precedentemente coperto con un telo di cotone o lino.

Programmare il microonde per 2,5 minuti e 200 watt. Se durante questo tempo vi accorgete che le pere non si sono asciugate del tutto, mettetele nel microonde per un altro mezzo minuto.

La frutta adeguatamente essiccata non si rompe se piegata o schiacciata; Sono morbidi ed elastici e se premuti con un dito ritornano indietro. Le pere sono dure solo in un caso: se hai essiccato frutti o carogne completamente acerbi.

Fino al prossimo raccolto...

Puoi conservare la frutta secca in un contenitore di vetro o di legno, ben compattato e chiuso, oppure puoi versarla in un sacchetto di lino e riporla in un armadietto asciutto. Naturalmente, non bisogna dimenticare le scorte invernali: possono diventare umide, ammuffire o addirittura marcire.

C'è anche il pericolo che si formino insetti o larve di tarma della frutta, che possono rovinare un piatto gustoso.

Per evitare che ciò accada, controllatene l'essiccazione almeno una volta al mese; non sarebbe una cattiva idea stenderlo su una teglia e asciugarlo nuovamente in forno alla temperatura di 50 gradi.

Durante la conservazione prolungata, le pere si seccano e si induriscono. Prima di mangiarli metteteli in un forno caldo, saturo di vapore (potete mettere un contenitore con acqua) oppure teneteli per un po' a bagno di vapore. La frutta secca vaporizzerà e diventerà di nuovo morbida e gustosa.

Per scopi cosmetici, la frutta secca viene macinata in un macinacaffè e conservata in un luogo asciutto e buio. La “polvere” di pera con zucchero e cannella viene utilizzata per aggiungere al porridge o per farcire torte.

Puoi essiccare le pere in diversi modi, l'importante è prendere una decisione e scegliere il metodo più adatto a te stesso. E se lo fai, attenendoti ai suggerimenti di cui sopra, il risultato varrà la pena. La tua tavola invernale sarà molto più ricca, gustosa e sana e il tuo corpo sopravviverà molto più facilmente ai tempi duri.

Preparare il cibo per l'inverno è una fase necessaria di preparazione alla stagione fredda per ogni casalinga. Questo argomento è particolarmente rilevante per coloro che hanno il proprio giardino. Alcuni prodotti vengono congelati, altri vengono conservati in scatola, altri vengono trasformati in marmellata o composta e altri ancora vengono essiccati. E affinché il raccolto raccolto ti soddisfi per tutto l'inverno, devi adottare un approccio responsabile al processo di preparazione del cibo. Di seguito verrà discusso come asciugare correttamente le pere.

Esistono diverse semplici regole, in base alle quali otterrai un risultato gustoso.

• Le varietà estive di pere sono più adatte all'essiccazione. Si sconsiglia l'essiccazione dei frutti tardivi, così come dei frutti dal gusto astringente.
• Selezionare frutti interi, leggermente acerbi. Dovrebbero essere forti, elastici e non troppo succosi.
• I frutti piccoli o medi sono di dimensioni adatte. È consigliabile avere meno semi possibile.
• Non cercare di seccare le pere troppo mature, marce o piene di vermi.
• Se il frutto soddisfa tutti i requisiti ma presenta lievi danni, è sufficiente rimuoverlo prima dell'essiccazione.

Preparazione della frutta per l'essiccazione

Per iniziare, seleziona i frutti acerbi e sciacquali con acqua. Asciugare i frutti lavati, eliminare il gambo e la coda. Mettete le pere in acqua bollente e fate cuocere per circa 10 minuti. Se vuoi addolcirlo un po', aggiungi un po' di zucchero.

Trascorso il tempo specificato, scolare l'acqua e raffreddare il frutto. A questo punto si procede daccapo: occorre eliminare le zone rovinate e rimuovere completamente i frutti non idonei all'essiccazione. Successivamente, tagliare le pere: i frutti piccoli in 2 o 4 parti, quelli grandi in pezzi di media 1-1,5 centimetri. Rimuovi i semi.

Tuttavia questa procedura non è adatta a tutti i tipi di pere. Se si decide di essiccare la selvaggina, è necessario prima raccogliere i frutti da terra e lasciarli riposare finché la buccia non si scurisce. Successivamente, devono anche essere lavati e tagliati a fette. Le fasi di scottatura e rimozione dei semi vengono saltate. Molte persone preferiscono essiccare la frutta intera.

Metodi per essiccare le pere a casa

Esistono diverse opzioni per essiccare le pere. Quando fai una scelta a favore di uno di loro, basati su fattori come le condizioni domestiche (ad esempio, essiccare la frutta all'aperto non è adatto a tutti), la disponibilità di elettrodomestici da cucina e la semplicità del processo per te personalmente.

Nel forno

Questo metodo è adatto a quasi tutti, poiché poche casalinghe non hanno un forno. Disporre la frutta preparata in uno strato su una teglia rivestita di pergamena. È necessario iniziare ad asciugare la frutta a una temperatura non superiore a 60 gradi. Dopo 2 ore di tale ebollizione, aumentare la temperatura del forno a 80 gradi e quando i pezzi diminuiscono di dimensioni, ridurre a 55 gradi e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Questo è facile da verificare: se le pere non rilasciano il succo quando vengono pressate, allora sono pronte.

Non dimenticare di cambiare periodicamente la posizione dei frutti e di girarli in modo che l'essiccazione sia più uniforme. Il processo richiederà 12-15 ore se hai tagliato la frutta e fino a un giorno se hai essiccato le pere intere.

Non ci sono requisiti particolari per le caratteristiche tecniche del forno: sono adatti sia un fornello elettrico che uno a gas. La cosa principale è regolare la temperatura. È meglio posizionare la teglia al livello medio. Lo svantaggio di questo metodo di essiccazione è la perdita di alcune vitamine durante il processo di cottura.

Nel microonde

Questo è forse il modo più veloce per essiccare le pere. Ma devi controllare attentamente tutto per farlo bene. Nel microonde c'è un'alta probabilità di ottenere carbone invece di frutta secca.

Metti la frutta preparata su un piatto piano coperto di pergamena. Come nel caso precedente, disponili in uno strato. Impostare la potenza del microonde su 200 Watt e lasciare asciugare le pere per 2,5 minuti. Se il tempo è poco, continuate il procedimento, controllando la cottura della frutta ogni 30 secondi.

Pertanto, una porzione non richiede più di 5 minuti. Non lasciare incontrollato il processo di preparazione della frutta secca per non dover buttare via la frutta avariata.

In un'asciugatrice elettrica

Disporre la frutta in un unico strato sui vassoi in modo che ci sia una piccola distanza tra i pezzi. Imposta la temperatura del dispositivo su 70 gradi.

Cambiare periodicamente i vassoi per garantire un'essiccazione uniforme della frutta.

In media, il processo di cottura delle pere utilizzando un essiccatore elettrico richiederà 12 ore. Il tempo esatto dipende dal modello specifico e dal fatto che si stia essiccando la frutta intera o meno, nonché dalla dimensione dei pezzi (se le pere sono a fette). Con questo metodo di cottura non è necessario girare i frutti stessi.

Asciugatura all'aria

Se lo spazio e il tempo lo consentono, puoi asciugare le pere all'aria. Questo processo è lungo, ma è così che verrà preservata la quantità massima di vitamine nel frutto. Avrai bisogno di un filo spesso (idealmente nylon). Basta passarlo attraverso i pezzi di frutta e appenderlo in un posto comodo, come una ghirlanda.

Assicurati che i frutti non si tocchino.

La stanza in cui verranno essiccate le pere in questo modo deve essere asciutta e ventilata. Va bene se i raggi del sole arrivano lì. Il periodo di trasformazione in frutta secca all'aria è di almeno una settimana. Il tempo più preciso dipende dallo spessore delle fette: più sono spesse, più sono lunghe. Quando le pere cambiano leggermente colore e ritornano indietro quando vengono premute, puoi rimuoverle.

Nell'armadio di asciugatura

Questo metodo di essiccazione non è praticamente diverso dall'essiccazione delle pere in un'asciugatrice elettrica. È vero, non è necessario girare i frutti o fare nulla con loro finché non sono completamente asciutti. A differenza di un essiccatore elettrico, dove l'aria viene fornita principalmente dal basso, in un armadio di essiccazione il suo flusso è verticale, il che consente un'asciugatura uniforme di tutti i pallet.

Il tempo di essiccazione del frutto dipende direttamente dalla dimensione del frutto, generalmente occorrono dalle 10 alle 15 ore.

Nel sole

I proprietari di una casa privata possono essiccare le pere in modo naturale. Disporre la frutta preparata su un vassoio e posizionarlo in un luogo dove i raggi del sole arrivano il più a lungo possibile durante il giorno. Di notte coprite il frutto con un telo sottile e, se possibile, portatelo in casa. Alcune massaie durante il giorno coprono i frutti con una garza per proteggerli dallo sporco e dagli insetti. Assicurati di girare i pezzi durante il giorno.

Quando notate che le pere si sono seccate, portatele in un luogo asciutto e ben ventilato e continuate lì ad essiccare per qualche altro giorno. In media, potrebbero essere necessari altri 3 giorni.

Conservare la frutta secca

Non basta semplicemente essiccare la frutta, è necessario anche conservarla correttamente. A questo scopo è meglio una stanza asciutta e buia. Metti la frutta secca in sacchetti di tessuto naturale o in un barattolo di vetro, assicurati di chiuderlo con un coperchio ermetico. La durata di conservazione non deve superare 1 anno. Non conservare la frutta secca vicino a dispositivi di riscaldamento o radiatori: ciò potrebbe rovinarla. E assicurati di controllare periodicamente i pezzi per individuare muffe, moscerini e altri problemi.