Nutrizione funzionale: concetto, caratteristiche e benefici. Enciclopedia del vegetarismo

Tutto persone moderne voglio mangiare sano e cibo delizioso. Nessuno ha tempo per ammalarsi e quindi il cibo dovrebbe essere sano e sano. Deve fornire al corpo umano tutto il necessario per funzionamento normale organi e piena attività vitale.

I prodotti funzionali sono quelli che, in aggiunta a proprietà del gusto e vitamine, hanno funzioni aggiuntive, ad esempio, rafforzando il sistema immunitario, bruciando i grassi, aggiungendoli ad altri alimenti. Ciò include barrette e bevande energetiche, cereali e biscotti arricchiti con vitamine. È noto che appena spremuto succo di carota Tuttavia, il beta-carotene è utile; non viene assorbito senza grassi. Pertanto, è meglio bere il succo di carota con l'aggiunta di panna, e questo sarà già un prodotto funzionale.

Diamo uno sguardo più da vicino a questi prodotti. Ad esempio, i prodotti che contengono una quantità ridotta di zuccheri, grassi e colesterolo includono formaggio magro, zuppa con una quantità ridotta di sale o marmellata senza zucchero. Questi prodotti sono indicati per persone che seguono diete restrittive e sono in grado di controllare i rischi di obesità e sviluppo malattia cardiovascolare e diabete.

Un'altra categoria di prodotti funzionali sono i prodotti in cui la proporzione di ingredienti naturali. Ad esempio, i fiocchi di cereali possono servire come ottima colazione e, come pasta, sono un'ottima fonte di fibre. Anche il pane integrale rientra in questa categoria. È meglio non mangiare la farina bianca perché non ne conserva caratteristiche benefiche e vitamine.

La terza categoria di tali prodotti sono prodotti ulteriormente arricchiti con vitamine e sostanze nutritive. Questa categoria comprende vari pani contenenti vitamine e acidi utili, così come yogurt e cagliata probiotici, a cui vengono aggiunti batteri benefici. È stato dimostrato che tali alimenti migliorano la microflora intestinale, favorendo la digestione e migliorando il metabolismo.

Il quarto e uno dei gruppi di alimenti funzionali più popolari è l'alimentazione sportiva: varie bevande sportive con aggiunta di proteine, miscele proteiche con aminoacidi e vitamine e barrette nutrizionali. Tali alimenti funzionali aiutano a ripristinare l'energia dopo gli allenamenti, promuovono la crescita muscolare e reintegrano i nutrienti nel corpo.

Prodotti funzionali il cibo può essere diviso in diversi gruppi. Il primo gruppo sono i prodotti che inizialmente contengono nutrienti e il secondo contiene prodotti appositamente arricchiti con vitamine e sostanze nutritive. Un gruppo separato è quello dei prodotti a base di cereali non raffinati.

Inoltre, vogliamo darvi la TOP 6 dei prodotti che più spesso vengono arricchiti: farina, soprattutto grigia e grossa, sale (ricordate quante volte avete visto sugli scaffali sale con aggiunta di iodio e molto altro), latte, yogurt e cagliata, cereali e varie barrette energetiche.

L’idea della nutrizione funzionale non è nuova, ma Ultimamente l'ambito della sua applicazione si sta espandendo. I prodotti legati alla nutrizione funzionale fanno parte da tempo della nostra vita. Una parte di questo obiettivo è aumentare la quota di tali prodotti nella dieta di tutti i gruppi della popolazione ordine pubblico Russia e molti altri paesi.

In Russia, invece, il concetto di alimentazione funzionale esiste dal 1993
Queste idee hanno ricevuto una parziale approvazione normativa solo nel 1998.
Nel 2010 è stato approvato lo standard educativo statale dell'istruzione superiore
formazione nella specialità “Produzione alimentare ad alta tecnologia
prodotti per scopi funzionali e specialistici" per le lauree magistrali.

Concetto e storia della nutrizione funzionale

L'idea dell'alimentazione funzionale è apparsa in Giappone negli anni '80 del XX secolo. Insieme a prodotti specifici destinati gruppi separati popolazione (formule secche per donne in gravidanza, allattamento e lattanti, prodotti per anziani e prodotti scopi medicinali) è stato introdotto a livello legislativo il concetto di “prodotti per usi speciali sanitari”. Ora vengono chiamati “alimenti funzionali” o “alimenti funzionali”. Il significato chiave della nutrizione funzionale è miglioramento generale della salute popolazione e un’alternativa all’intervento farmacologico.

Gli alimenti funzionali sono destinati uso quotidiano. Hanno una composizione equilibrata e sono arricchiti con componenti specifici, il cui ruolo principale è regolare il funzionamento del corpo per mantenerne il funzionamento efficace. Cioè, a differenza del cibo normale, non è solo una fonte di energia, ma anche un efficace regolatore interno processi metabolici. Questa regolazione si ottiene modificando il rapporto tra cibo e sostanze biologicamente attive.

Caratteristiche della nutrizione funzionale

Parte integrante della nutrizione funzionale sono i probiotici. L’OMS definisce i probiotici come batteri sicuri per l’uomo e che ne inibiscono l’attività microrganismi patogeni e fornire il recupero microflora normale intestini.

La produzione di prodotti funzionali comporta la sostituzione o l'eliminazione di singoli componenti che possono avere un impatto impatto negativo alla vostra salute. Allo stesso tempo, tale cibo si arricchisce componenti utili attivo ad azione specifica, di origine prevalentemente naturale.

La composizione dei prodotti funzionali può includere ingredienti come vitamine (vitamine C, D, E e B), carotenoidi, micro e macroelementi (calcio, magnesio, sodio, potassio, ferro, iodio, selenio), varie fibre alimentari, idrolizzati proteici , acidi grassi polinsaturi omega-3, antociani, catechine, bifidobatteri, ecc. Idealmente, i prodotti funzionali dovrebbero contenere almeno il 30% norma quotidiana di queste sostanze, mentre i produttori spesso cercano di ridurre il contenuto calorico di questo alimento.

Tipologie di alimenti funzionali

La moderna gamma di prodotti alimentari funzionali è piuttosto ampia. Comprende pasta, dolciumi, prodotti da forno e cereali (farina, porridge, cereali, ecc.), varie bevande analcoliche, prodotti a base di carne (prodotti pronti e semilavorati), zuppe pronte e caramelle.

La maggior parte del cibo scopo speciale"- si tratta di una varietà di latticini (senza lattosio, probiotici, acidofili, ecc.). I prodotti funzionali stanno gradualmente guadagnando popolarità cottura istantanea: zuppe secche, porridge, gelatine.

In senso lato, la nutrizione funzionale dovrebbe includere preparati probiotici, integratori alimentari, nonché tutti gli alimenti fortificati o altrimenti arricchiti. Prodotti senza proteine, senza glutine e altri prodotti destinati a persone con alcune malattie, per bambini e nutrizione dietetica, è più corretto classificarli come prodotti a fini specialistici o medicinali. Allo stesso tempo, c'è la tendenza alla graduale fusione di tutti questi concetti nel quadro della nutrizione funzionale.

Il meglio della natura e della scienza

Il concetto di nutrizione funzionale include l'idea di utilizzare materie prime domestiche rispettose dell'ambiente origine naturale(Compreso piante medicinali), tecnologie più recenti Industria alimentare, ultime realizzazioni scienza ed esperienza internazionale.

Esperto: Galina Filippova, medico di medicina generale, candidata Scienze mediche
Natalia Bakatina

I prodotti alimentari moderni che nutrono la popolazione non sono ricchi di nutrienti utili; contengono molti coloranti, sostituti e altri additivi tecnologici. Sfortunatamente, il loro consumo è in continua crescita.

Molte persone interessate a mantenersi in salute sono interessate agli alimenti funzionali. Per quanto riguarda direttamente i prodotti che fanno parte di questo sistema, vengono imposti alcuni requisiti, ovvero devono:

1. Lunga durata.
2. Preparati velocemente.
3. Buono da digerire.

Inoltre, questi prodotti devono mantenere o ripristinare la salute. Si tratta senza dubbio di esigenze elevate. Allo stesso tempo, l'attenzione a prodotti così sani non è meno attenta.

I prodotti alimentari funzionali contengono le seguenti sostanze:

1. Aminoacidi.
2. Sostanze di zavorra.
3. Proteine ​​sane.
4. Peptidi.
5. Varie vitamine.
6. Batteri dell'acido lattico.
7. Acidi grassi insaturi.
8. Minerali.

Vantaggi

I prodotti utilizzati nella nutrizione funzionale ringiovaniscono il corpo, aumentano il tono e normalizzano pressione sanguigna, aiutano a rimuovere le tossine nocive. Questo modo di mangiare è particolarmente popolare in Giappone. Più della metà dei prodotti sono funzionali.

La cucina giapponese è ricca di frutti di mare, frutta e verdura. Il fatto è che durata media la vita in questo paese è di 84 anni. Inoltre, negli ultimi anni questa cifra è aumentata di 20 anni. La nutrizione funzionale, utilizzata in Giappone, aumenta e aiuta a risolvere il problema sovrappeso, migliora la funzione cardiaca, normalizza l'attività apparato digerente e aiuta a combattere i tumori maligni.

Screpolatura

I prodotti alimentari funzionali ne contengono molti biologicamente ingredienti attivi che li cambiano proprietà nutrizionali. Questo viene fatto in modo che la nutrizione abbia un impatto su diverse funzioni del corpo. Questi prodotti, ad esempio, sono saturi di calcio, iodio, vitamine, fibra alimentare E batteri benefici. Ma al corpo umano qualsiasi cocktail da elementi necessari. Nella dieta devono essere presenti in composti organici naturali.

Qui sorge il problema della sovrasaturazione del corpo con gli elementi e le sostanze necessarie. Questo problema è particolarmente acuto quando si organizza la nutrizione per donne incinte e bambini, nonché per pazienti. Il fatto è che i sostituti dei principi attivi spesso non apportano i benefici attesi. Gli additivi chimici possono attirare i consumatori problemi acuti con la salute. Se consumi vitamine e vitali sostanze importanti nella sua forma naturale, un sovradosaggio è praticamente impossibile. Dopotutto, il corpo prenderà tutto ciò di cui ha bisogno dai prodotti naturali.

Ancora oggi non tutti i produttori sono in grado di creare prodotti fortificati di alta qualità. Dopotutto, ciò richiede attrezzature costose, nonché materie prime geneticamente non modificate e rispettose dell'ambiente. Pertanto, i prodotti sono spesso arricchiti con elementi di bassa qualità. In alcuni casi, questi componenti sono inclusi in modo completamente errato nella composizione del cibo.

Le persone coinvolte nella nutrizione funzionale affermano che dovrebbe costituire almeno il 30% di tutti gli alimenti consumati ogni giorno. Questa quantità di cibo ricco ha un costo elevato. Allo stesso tempo, il rischio di acquistare alimenti di scarsa qualità è elevato.

Quando si scelgono prodotti fortificati, consiglia MirSovetov Attenzione speciale presta attenzione allo studio della confezione, ovvero controlla:

1. Composto.
2. Condizioni di archiviazione.
3. Data di scadenza.
4. Disponibilità di un certificato di qualità del prodotto.

Quando si consumano tali prodotti, è importante seguire le dosi indicate nelle istruzioni.

Sostanze utili dalle piante

I prodotti alimentari funzionali contengono tutto ciò che è importante sostanze chimiche, che si trovano nelle piante che crescono in ambiente naturale. Gli esempi includono anticorpi contro malattie, coloranti naturali e regolatori della crescita. Questi sono biologicamente sostanze attive non partecipano alle primarie e non nutrono il corpo umano. Tuttavia, sono presenti in vitale processi biologici, che assicurano le funzioni vitali dell'intero organismo.

La composizione chimica di queste sostanze è molto diversa. Anche in piccola dose possono agire come medicinali. Le sostanze vegetali secondarie hanno i seguenti effetti sull'organismo:

1. Antiossidante.
2. Anti-cancerogeno.
3. Antinfiammatorio.
4. Regolazione della pressione sanguigna.

Prodotti funzionali

La gamma di tali prodotti sugli scaffali dei negozi sta crescendo. Pertanto, qualsiasi persona può acquisire i dispersi materiale utile. Ad esempio, ci sono:

1. Latticini arricchiti con lattobacilli e probiotici, che migliorano la microflora intestinale.
2. Porridge ricchi di vitamine che abbassano il colesterolo e rafforzano il sistema immunitario.
3. Olio vegetale ricco di vitamina E, che aiuta a combattere efficacemente il sovrappeso.
4. Pasta arricchita di proteine ​​che fa bene ai muscoli.
5. con L-carotene e microelementi che aumentano le prestazioni e migliorano l'apporto energetico dell'organismo.
6. Inoltre vengono arricchiti prodotti come succhi, latte, sciroppi, gelatine, composte, ecc.

Assortimento di cibi ricchi in paesi diversi differisce molto. Pertanto, in Giappone, la base della dieta funzionale è costituita da creature viventi che popolano gli specchi d'acqua più vicini. In Francia, l'elenco degli alimenti funzionali comprende vino rosso e. In tutto il mondo a cibo salutare includere prodotti a base di latte fermentato fortificati.

Nel nostro paese vengono prodotti vari prodotti fortificati, tra cui vari complessi minerali, vitamine, fibre e altri componenti che ne aumentano significativamente il valore. Si tratta principalmente di prodotti per alimenti per l'infanzia, prodotti vari a base di latte fermentato, succhi, biscotti e polveri utilizzate per cucinare bevande salutari. Alcuni degli alimenti funzionali sono usati come componenti. Oltre a quelli domestici, ne abbiamo anche in vendita cibi ricchi produzione estera.

I nutrienti possono essere assunti sotto forma di compresse o insieme ad alimenti arricchiti. Gli esperti di nutrizione ritengono che il secondo metodo sia più familiare agli esseri umani. Tuttavia, anche gli alimenti ricchi, come quelli normali, possono causare reazione allergica. Pertanto, dovresti consultare prima il tuo medico. È anche importante includere tali alimenti nella dieta per diversificare la dieta. Il menu deve contenere i seguenti gruppi di prodotti necessari: frutta, verdura, cereali, carne, pesce, latticini.

L'essenza della nutrizione funzionale si riduce solo al fatto che prodotti naturali, appositamente saturo di tutti gli elementi necessari per il corpo. Allo stesso tempo, preparare il cibo per gruppi diversi i consumatori differiscono: adatto a donne incinte, bambini e persone con malattie cardiovascolari cibo diverso. Se la dieta e le vitamine non vengono selezionate correttamente, il corpo potrebbe diventare saturo.

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Quale alimento è funzionale? La nutrizione funzionale è un modo di formare una dieta in cui il corpo riceve tutto elementi necessari e vitamine. IN in questo caso

L'obiettivo è consumare solo prodotti naturali arricchiti con elementi biologicamente attivi. Questo approccio alla ristorazione è apparso in Giappone all'inizio del XX secolo. Ma col tempo ha guadagnato popolarità in altri paesi sviluppati come uno dei soluzioni efficaci

• i seguenti problemi: Un aumento del numero di malattie pericolose. Esistono molte malattie il cui sviluppo è dovuto, tra l'altro, a cattiva alimentazione . Questa è ipertensione, angina pectoris, diabete
• , aterosclerosi, cancro allo stomaco e all'intestino. Consumo di prodotti di bassa qualità. Massimo effetto da alimenti con additivi innaturali, vitamine sintetiche , sostituti del gusto e coloranti: questo serve per soddisfare la sensazione di fame e niente di più. Necessario per pieno funzionamento
• il corpo non riceve elementi. Di conseguenza, appare la depressione, si sviluppa l'obesità e si osserva una perdita di forza. Formazione di una dieta errata. Consumo eccessivo di grassi, fritti e cibo piccante

anche quando si utilizzano ingredienti naturali porta a conseguenze negative.

La nutrizione funzionale porta ad un aumento delle prestazioni, della resistenza, rafforza il sistema immunitario e aiuta a preservare la giovinezza. In contrasto

• dal cibo tradizionale, i prodotti funzionali sono prodotti esclusivamente in condizioni ambientali pulite, senza l'uso di fertilizzanti nocivi e additivi chimici. Allo stesso tempo, possono contenere vari elementi utili:
• aminoacidi;
• vitamine naturali;
• peptidi;
• bioflavonoidi;;
• grassi polinsaturi
• batteri lattici;

microelementi.

Prodotti funzionali Esistono molti prodotti naturali, arricchiti degli elementi necessari, con cui è possibile formarsi.dieta sana

1. Sono divisi in diversi gruppi:
2. 1. Frutta e verdura crude, preferibilmente coltivate da soli.
3. 3. 2. Porridge, muesli e cereali. Devono essere cotti in acqua. Latticini
4. , arricchito con probiotici. Si tratta di varie bevande a base di latte (yogurt, kefir), ricotta.
5. 5. Frutti di mare. Questo gruppo comprende pollock, merluzzo, salmone rosa, salmone, granchio, ecc.

Spesso ai prodotti vengono aggiunte sostanze benefiche per favorire la salute dell'organismo e il suo pieno funzionamento.

Ad esempio, i prodotti a base di carne possono contenere grassi polinsaturi, calcio e ferro. I prodotti a base di carne prodotti per le donne incinte sono inoltre arricchiti con vitamine del gruppo B, iodio e acido folico.

I prodotti a base di latte fermentato sono spesso arricchiti con probiotici, calcio, vitamine, bifidobatteri e lattulosio. Per i bambini viene prodotto latte con aggiunta di vitamina D.

Cocktail vitaminici secchi, cereali funzionali e zuppe sono creati con frutta e verdura ricche di elementi salutari.

I prodotti diventano sani non solo attraverso gli additivi, ma anche attraverso l'estrazione di determinati elementi.

Gli alimenti ricchi di carboidrati vengono liberati dalle proteine ​​e dai grassi in eccesso, mentre gli alimenti proteici vengono liberati dai carboidrati in eccesso. La composizione delle sostanze è calcolata in modo da rimuovere gli elementi non necessari che interferiscono con il funzionamento delle funzioni chiave.

Il risultato di tale pulizia è la penetrazione accelerata delle sostanze benefiche nel flusso sanguigno e la loro distribuzione in tutto il corpo.

Molti nutrizionisti ritengono che la composizione delle sostanze presenti negli alimenti funzionali aiuti a perdere peso e a mantenere l’equilibrio nutrizionale.

Beneficio

La nutrizione funzionale sta diventando popolare perché affronta efficacemente il suo compito principale: mantenere la bellezza e la salute.

Grazie al fatto che il cibo è facilmente digeribile e naturale, il tratto gastrointestinale non viene sovraccaricato. Allo stesso tempo, il corpo riceve l'intero set di sostanze necessarie: microelementi, carboidrati, proteine, vitamine e acidi. Il risultato di questo processo sono i seguenti effetti benefici:

• il peso è normalizzato;
• si verifica il ringiovanimento;
• il sistema immunitario è rafforzato;
• i problemi con l'intestino e lo stomaco scompaiono;
• il corpo riceve una carica energia positiva, l'umore aumenta;
• la vita è prolungata;
• sta succedendo pulizia profonda corpo dalle tossine e dai rifiuti, rapidamente e in modo naturale.

Alcuni nutrizionisti attribuiscono la longevità dei giapponesi (in media 80 anni) all'alimentazione funzionale. E il vantaggio di questo approccio allo sviluppo di una dieta è che può essere utilizzato a qualsiasi età.

Se consideriamo la velocità con cui si ottengono gli elementi necessari, allora complessi vitaminici in compresse o granuli – questo è di più modo rapido. Ma gli scienziati sono convinti che saturare il corpo con sostanze utili attraverso il cibo opportunamente selezionato lo sia L'opzione migliore, favorendone la piena digeribilità.

Pertanto, chi pratica sport si trova costantemente di fronte a problemi tangibili attività fisica o hai bisogno di migliorare la tua salute, devi prestare attenzione ai prodotti naturali arricchiti con elementi utili.

Influenza negativa

La nutrizione funzionale può causare danni se si fa la scelta sbagliata. prodotti specifici. Il punto è che tale cibo contiene un gran numero di additivi che hanno effetti diversi.

Ogni prodotto è arricchito con sostanze che agiscono su una funzione specifica. L'integratore può essere iodio, carboidrati complessi o fibre alimentari. È importante poter scegliere il set di additivi più adatto.

Se selezioni i prodotti a caso, senza alcuna analisi, puoi provocare una reazione allergica e altre conseguenze negative.

Se stiamo parlando di cibo per bambini, quindi quando si utilizzano prodotti funzionali aumenta il rischio di sovrasaturazione del corpo con elementi attivi. Le persone con immunodeficienza e le donne incinte devono formulare la loro dieta con cautela.

Per evitare errori, dovresti prima consultare il tuo medico. È anche importante studiare le recensioni di un particolare produttore prima di acquistarne i prodotti.

I principi nutrizionali di Monastyrsky

Konstantin Monastyrsky è un noto consulente di nutrizione funzionale. Dopo essersi ammalato di diabete, ha riconsiderato il suo approccio abituale alla scelta degli alimenti ed è giunto alla conclusione che la maggior parte dei disturbi sono il risultato di due fattori principali:

• mancanza di vitamine, minerali, grassi e proteine ​​nel corpo;
• consumo eccessivo di fibre e carboidrati.

La sua pratica si basa su tre principi fondamentali:

1. 1. Elimina frutta e verdura dalla tua dieta alto contenuto fibre grossolane e carboidrati. Un eccesso di questi elementi influisce negativamente sulla condizione della mucosa intestinale e provoca disturbi gastrointestinali. Secondo Monastyrsky, sia la frutta che la verdura dovrebbero essere consumate solo nella stagione in cui maturano naturalmente. Anche lo specialista ne è convinto impatto negativo succhi di verdura e patate sul corpo.
2. 2. Evita i prodotti a base di farina e cereali ricchi di carboidrati. Ciò deve essere fatto a causa dell'aumento dei livelli di insulina, che successivamente converte i carboidrati risultanti in grassi. Pertanto, non dovresti comprare prodotti da forno e pasta.
3. 3. Focus sui gruppi di latte fermentato e carne. I prodotti a base di latte, secondo Monastyrsky, sono il modo più naturale per ottenerli necessari al corpo elementi. La carne contiene la quantità necessaria di carboidrati, aminoacidi, vitamine, ferro alimentare, proteine ​​e grassi. Ha anche bisogno masticare accuratamente, che porta al rilascio enzimi digestivi. Prodotti a base di carne, acquistato in un negozio, va messo a bagno nel latte per neutralizzare antibiotici e pesticidi.

Il menu di Monastyrsky comprende pesce al forno, tè, caffè, insalate verdure fresche e zuppe di carne.

La verità sui benefici e sui danni della nutrizione funzionale

Le persone moderne vivono a un ritmo frenetico, quindi nutrizione appropriata Semplicemente non c'è più tempo. In fretta, devi saltare la colazione, mangiare di corsa, comprare hamburger e altri fast food. Tutto ciò provoca disturbi nel funzionamento dell'intestino, sentirsi poco bene, reclutamento chili in più. Per garantire che l’organismo possa ricevere tutte le sostanze di cui ha bisogno, è stata sviluppata la nutrizione funzionale. È davvero così utile o è solo una mossa di marketing?

Cos’è la nutrizione funzionale?

Comprende prodotti arricchiti con sostanze preziose. Contengono una grande quantità di minerali, aminoacidi, vitamine, carboidrati e proteine. Questo alimento ha un effetto curativo generale sul corpo, rafforza il sistema immunitario e sostiene le funzioni di tutti organi interni e sistemi. L'enfasi principale in un tale sistema nutrizionale è sul valore biologico del cibo.

Il Giappone è diventato il luogo di nascita della nutrizione funzionale. Apparve lì a metà del XX secolo, dopo di che iniziò a svilupparsi attivamente in altri paesi. Questo sistema di alimentazione risolve 3 problemi seri modernità:

1. Il predominio del cibo di bassa qualità. I prodotti alimentari moderni contengono molti coloranti, conservanti, aromi e altri additivi artificiali. Le etichette indicano la quantità di proteine, grassi, carboidrati, ma la loro origine resta sconosciuta. Per riferirsi a questo tipo di cibo, gli americani hanno coniato il termine "cibo spazzatura" - cibo vuoto. Consumandolo, un moderno abitante della città soffre di “fame nascosta”. Si sente pieno, ma non riceve microelementi, vitamine, batteri e sostanze biologicamente attive di cui il corpo ha bisogno per il normale funzionamento.
2. Cattiva alimentazione. Programma di lavoro intenso, ingorghi, immagine attiva vita: tutto ciò porta al fatto che una persona non ha tempo per cucinare il cibo. Devi comprare il fast food, che viene venduto ad ogni angolo. Molte persone mangiano grassi, piccanti, cibo fritto senza pensare al suo impatto negativo sul corpo. Di conseguenza, tutto più persone affrontare l'obesità, la depressione, la letargia.
3. spruzzo malattie pericolose. A causa del consumo cibo spazzatura soffre il sistema cardiovascolare. Già dentro in giovane età molti sviluppano ipertensione, angina pectoris e diabete mellito. Per amore dei cibi grassi, fritti, affumicati e piccanti bisogna pagare anche con le malattie gastrointestinali. Il più pericoloso di questi è il cancro allo stomaco e all'intestino.

Questi fattori hanno accelerato l’emergere degli alimenti funzionali. È progettato per fornire una persona dieta bilanciata. Mangiando bene, non solo puoi migliorare la tua salute, ma anche migliorare la qualità della tua vita e prolungarla.

Prodotti alimentari funzionali

Facile da trasportare e riporre.

Ippocrate insisteva anche sul fatto che il cibo dovesse servire come medicina e la medicina come cibo. Sulla base di questo principio vengono creati prodotti nell'ambito del sistema di nutrizione funzionale. Nel 1908, il famoso scienziato I.I. Mechnikov dimostrò che i prodotti a base di latte fermentato contengono microrganismi necessari per l'uomo. Negli anni '50 Il primo prodotto arricchito con lattobacilli è stato creato in Giappone. Da qui nasce il concetto stesso di “nutrizione funzionale”. Negli anni '70 Nell'URSS sono stati sviluppati preparati contenenti bifidobatteri del latte.

Ora la tecnologia ha fatto molta strada. Gli scienziati hanno creato metodi per elaborare e fortificare gli alimenti che li rendono funzionali. Innanzitutto, viene selezionata la base:

1. Prodotti a base di latte fermentato (yogurt, kefir, ricotta).
2. Carne, pesce e frutti di mare.
3. Frutta e verdura (quelle coltivate nella regione di origine).
4. (muesli, porridge d'acqua, cereali).
5. Oli vegetali (solo naturali).

La zavorra e le sostanze non necessarie vengono rimosse dagli alimenti utilizzando speciali tecnologie di pulizia. Prodotti proteici vengono liberati dai grassi saturi e dai carboidrati in eccesso, mentre i carboidrati vengono liberati dalle proteine ​​e dai grassi in eccesso. Tutti i grassi e le proteine ​​vengono rimossi dagli alimenti contenenti carboidrati energetici. Di conseguenza, altre sostanze penetrano rapidamente nel flusso sanguigno, si diffondono in tutto il corpo e forniscono un consumo energetico immediato.

Se necessario, ai prodotti funzionali vengono aggiunte sostanze benefiche. I prodotti a base di latte fermentato sono arricchiti con lattulosio, probiotici, bifidobatteri, calcio e vitamine. Sono in fase di sviluppo serie separate di prodotti funzionali per i bambini. I negozi vendono yogurt con lattulosio, che proteggono l'intestino e normalizzano la digestione. Il latte è arricchito con vitamina D: migliora l'assorbimento del calcio.

Calcio, ferro e grassi polinsaturi vengono aggiunti ai prodotti a base di carne. Se il prodotto è destinato alle donne incinte, è inoltre arricchito con acido folico, iodio e vitamine del gruppo B. Ai prodotti a base di carne per le persone con malattie cardiache vengono aggiunti più calcio e collagene.

Zuppe funzionali, cereali e cocktail vitaminici secchi sono creati da frutta e verdura. A questi prodotti vengono aggiunti vari microelementi ed estratti di piante medicinali. Il succo d'arancia è spesso arricchito con calcio per garantire che la vitamina C in esso contenuta sia completamente assorbita.

Secondo i nutrizionisti l’alimentazione funzionale è il cibo del futuro. Dopo aver eliminato la zavorra e averlo arricchito con elementi preziosi, i prodotti diventano più utili e la dieta diventa equilibrata.

Attualmente in Giappone vengono prodotti più di 160 tipi di prodotti funzionali. L'assortimento è vario: dal pane e le zuppe che migliorano la circolazione sanguigna, ai bambini e nutrizione sportiva. Questo alimento può essere paragonato al cibo per gli astronauti: ha una consistenza uniforme, è facilmente digeribile ed è composto solo da elementi sani e naturali. I giapponesi hanno persino creato funzionalità caramelle al cioccolato. Sono arricchiti con sostanze che prevengono gli attacchi di cuore. In Asia esiste anche la birra funzionale che previene i danni cellulari.

I benefici degli alimenti funzionali

Sta guadagnando ampia popolarità in tutto il mondo poiché fornisce un serio contributo al mantenimento della salute e della bellezza. Il cibo naturale e facilmente digeribile non sovraccarica il tratto gastrointestinale, ma fornisce all'organismo tutte le sostanze di cui ha bisogno: vitamine e aminoacidi, proteine ​​e carboidrati, microelementi. Ciò fornisce molti effetti positivi:

• una sferzata di energia e buon umore;
• sbarazzarsi dei problemi di stomaco e intestinali;
• pulizia profonda del corpo da scorie e tossine;
• rafforzare l'immunità;
• ringiovanimento;
• normalizzazione del peso;
• estensione della vita.

I giapponesi vivono in media 84 anni, mentre i russi solo 70 anni. Molti scienziati e nutrizionisti associano questo alla nutrizione. La base della dieta in Russia sono le patate e la farina. La cucina giapponese è sempre stata ricca di frutti di mare, verdura e frutta, e ora c’è un boom degli alimenti funzionali. Ciò contribuisce anche alla salute della nazione.

I danni degli alimenti funzionali

I prodotti alimentari funzionali contengono molti componenti biologicamente attivi. Queste sostanze vengono aggiunte appositamente per fornire effetti prevedibili su specifiche funzioni del corpo. Alcuni prodotti sono arricchiti con iodio, altri con fibre alimentari e altri con carboidrati complessi. È importante scegliere un cocktail appositamente per te. Altrimenti, puoi danneggiare il corpo o provocare un'allergia.

La creazione di prodotti alimentari funzionali è un processo costoso e ad alta tecnologia. Pertanto, alcuni produttori stanno cercando di risparmiare denaro e utilizzare prodotti non rispettosi dell'ambiente. Possono anche utilizzare additivi chimici che non causano benefici, ma solo problemi di salute.