Tabela numer 10 według Pevznera. Metody gotowania. Wskazania do stosowania

Wskazania do diety nr 10

wady serca,

kardioskleroza,

nadciśnienie (słabe objawy niewydolności krążenia),

choroby układu sercowo-naczyniowego(ze stopniem niewydolności krążenia I-IIA).

choroby układu sercowo-naczyniowego,

nadciśnienie,

miażdżyca,

choroby nerek.

Cel diety: poprawa krążenia, dostarczenie organizmowi składników odżywczych, energii, normalizacja funkcji układu sercowo-naczyniowego, wątroby, nerek, normalizacja metabolizmu, oszczędzenie układu sercowo-naczyniowego i narządów trawiennych.

Pełna charakterystyka diety 10

Kalorie w diecie zmniejszona ze względu na tłuszcze i węglowodany.

W diecie występuje zwiększona zawartość potasu, magnezu, substancji lipotropowych oraz pokarmów alkalizujących (nabiał, warzywa, owoce).

Gotowanie: umiarkowana delikatność mechaniczna. Mięso i ryby gotuje się.

Zabronione: żywność trudna do strawienia.

Jednostki i jest przygotowywany bez soli.

W menu ogranicza się do: soli, płynów, produktów pobudzających czynność ośrodkowego układu nerwowego i układu krążenia, produktów drażniących nerki, wątrobę, przewód pokarmowy ( napoje alkoholowe, mocna herbata parzona, mocna kawa, dania pikantne, dania słone, przyprawy).

Sposób żywienia: 5 posiłków dziennie, regularne, małe porcje, ostatni posiłek na kilka godzin przed snem.

Dzienna zawartość kalorii w diecie wynosi do 2700 kcal.

Skład chemiczny dieta 10: 90 g białka (z czego pięćdziesiąt gramów to zwierzę), 80 g tłuszczu (z czego jedna czwarta to warzywa), 400 g węglowodanów, sól - do siedmiu gramów soli.

Dieta: pięć razy dziennie, w małych porcjach.

Zawartość witamin w diecie: w miligramach – retinol (0,3), karoten (12,5), tiamina (1,7), ryboflawina (2,5), kwas nikotynowy(dwadzieścia dwa), kwas askorbinowy(sto pięćdziesiąt); w gramach - sód (2,6), potas (4,2), wapń (jeden), magnez (1/2), fosfor (1,8), żelazo (0,06).

Przygotowujemy jedzenie bez dodatku soli, a ilość soli podawanej pacjentowi wynosi pięć gramów.

Reżim picia - do 1,5 l. woda.

Autoryzowane produkty:

Chleb: chleb pszenny z mąki pierwszego i drugiego gatunku, chleb bez soli, wypieki wczorajsze, krakersy - do 150G.dziennie suche ciasteczka bez masła, biszkopt, mąka bez masła;

Zupa:ZwarzywoJestem, z zademJestem, ziemniaki, mleko, owoce, pół porcji buraków; dressing - śmietana, sok z cytryny, zioła. Jeśli masz silny obrzęk, nie powinieneś spożywać zupy;

Chude mięso, drób (wołowina, wieprzowina, królik, cielęcina, kurczak, indyk bez ścięgien i powięzi) - gotowane w kawałkach, siekane, po ugotowaniu pieczone, galareta;

Nie tłusta ryba(sandacz, szczupak, karp, navaga, dorsz) – gotowane, smażone po ugotowaniu, w postaci klopsików, kotletów, klopsików, gotowanych owoców morza.

Produkty mleczne – mleko naturalne, kwaśne mleko, odtłuszczony twarożek i dania z niego wykonane (naleśniki serowe, leniwe kluski, zapiekanki); kwaśna śmietana, śmietana (tylko dressing), ser - limit;

Do potraw można dodać jedno jajko dziennie – na miękko, omlet z jajek gotowanych na parze (do pięciu jaj tygodniowo).

Tłuszcz: 20 G. masło(dziennie), 30 g oleju roślinnego (dziennie) - całkowita zawartość tłuszczu w diecie nie powinna przekraczać osiemdziesięciu gramów.

Płatki zbożowe, makarony: kasze - kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane, budynie i zapiekanki zbożowe, budynie i zapiekanki makaronowe (jeśli masz nadwaga- ograniczyć ilość zbóż i mąki w diecie);

Dania z warzywami: winegret, sałatki z olejem roślinnym, dania z ziemniaków, kalafiora, pomidorów, cukinii, ogórka, dyni, warzyw konserwowych, kawioru z warzyw.

Warzywa liściaste - zielona cebula, koper, natka pietruszki (do dodawania do potraw).

Przekąski: kiełbasa „Doktorska” nie słony ser, sery łagodne, sałatki owocowe, sałatki z owoców morza, gotowana ryba w galarecie.

Owoce, jagody (kompoty, galaretki, musy, galaretki, soki) i kłosy.

Słodki: do pięćdziesięciu gramów. cukier (dziennie), jego część można zastąpić miodem, dżemami, konfiturami (jeśli masz nadwagę, ogranicz spożycie słodyczy).

Sos: bulion warzywny, sos mleczny, śmietana, sos owocowy.

Napoje: herbata słabo parzona, kawa z mlekiem, cykoria, napar z dzikiej róży, niegazowana woda mineralna, soki owocowo-warzywne.

• warzywa - gotowane, pieczone, świeże (marchew, buraki, sałata; kapusta biała, groszek zielony - w ograniczone ilości).
• owoce, jagody - świeże, a także z nich przygotowujemy - kompot, galaretka, mus, sambuc, galaretka, jemy suszone owoce,
• słodycze: galaretka mleczna, śmietanka mleczna, miód, dżem, cukierki nieczekoladowe.
• sosy: bulion warzywny, śmietana, mleko, pomidory, cebula prażona, owoce.
• Przyprawy: liść laurowy, wanilina, cynamon, kwas cytrynowy.

Produkty zabronione:

piec,

słony,

pikantny,

świeże pieczywo, ciasto maślane, ciasto francuskie, naleśniki, naleśniki;

zupa z roślin strączkowych, buliony: mięsne, rybne, grzybowe.

tłuste mięso, ryby, drób (gęś, kaczka),

podroby: nerki, wątroba, mózgi,

konserwa mięsna;

wędzony,

kiełbasa i wyroby wędliniarskie.

Ser: słony i tłusty.

Warzywa: rośliny strączkowe, warzywa solone, marynaty, marynaty; dania z fasolą, groszkiem, fasolą; rzodkiewka, kapusta, rzodkiewka (powoduje wzdęcia), szpinak, szczaw, czosnek, cebula;

grzyby.

owoce z grubym włóknem.

Czekolada, mocna herbata, kawa, kakao, sok winogronowy ( wzdęcia jelita).

mięso i tłuszcze kuchenne.

przyprawy: musztarda, pieprz, chrzan;

czekolada, ciasta;

kawior rybny; słony, wędzona ryba, Jedzenie w puszce;

jajka na twardo, smażone;

Dieta 10 - jadłospis na dzień (na nadciśnienie)

Dziennie: 150 g. chleb pszenny; 150 gr. chleb żytni; 50 g cukru; 10 g masła. Żywności nie należy solić.

Śniadanie: 50 g gotowanego mięsa, 200 g winegretu z olejem słonecznikowym; szklanka herbaty z mlekiem;

Drugiśniadanie:zgotowany kurczak z ryżem, sałatka jarzynowa, chat, dozwolonychleb;

Obiad: 500 g. kapuśniak z dodatkiem kwaśnej śmietany, pięćdziesiąt gramów stroganowa wołowego z gotowanego mięsa, 100 g gotowanych ziemniaków, 120 g galaretki.

Kolacja: 80 g. pieczona ryba; dwieście gramów pilawu z dodatkiem owoców; herbata z mlekiem .

Na noc: szklanka kefiru.

Dieta 10 - jadłospis na dzień (w przypadku niewydolności sercowo-naczyniowej)

Na dzień: 250 g chleba pszennego, 30 g cukru, 10 g masła, 3 g soli (na dłonie), 1 l. płyny (zarówno zupy, jak i napoje). Naczyń nie należy solić.

Śniadanie: kasza manna gotowana na mleku lub tarta kasza gryczana z dodatkiem masła; omlet z jednego jajka, gotowany na parze, twarożek z dodatkiem kwaśnej śmietany (osiemdziesiąt gramów twarogu i 20 g kwaśnej śmietany); 1/2 szklanki herbaty z mlekiem.

Drugie śniadanie: 150 gramów gulaszu gotowane mięso bez dodatku soli; 100 g startegomarchewZO śmietana (10 g.); jabłko.

Jemy obiad: pół talerza chudego barszczu lub zupy owocowej z grzankami, 100 g efstroganowa, 150 g duszonych buraków lub marchwi; sto gramów galaretki mlecznej lub przecieru jabłkowego.

Przekąska: 100 g. wywar z dzikiej róży, jabłko.

Obiad: 80 g twarogu z mlekiem; kotlety ziemniaczane ze śliwkami; herbata z mlekiem .

Na noc: pół szklanki mleka.

Dieta 10 - jadłospis

Dieta 10 - jadłospis

Śniadanie: jajko na miękko, płatki owsiane gotowane na mleku, szklanka herbaty.

II śniadanie: pieczone jabłko z dodatkiem cukru.

Obiad: pół talerza zupy z kaszy jęczmiennej, warzyw, olej roślinny, mięso gotowane, puree z marchwi, szklanka kompotu z suszonych owoców.

Zjedzmy przekąskę: wywar z dzikiej róży - szklanka.

Obiad: pół porcji budyniu z twarogiem, gotowana ryba, gotowane ziemniaki, szklanka herbaty.

Na noc: szklanka kefiru.

Sałatki:

Po niemiecku:

Składniki: cztery ziemniaki, trzy pikle, jedna cebula, dwa jabłka, trzysta gramów buraków, majonez, pietruszka.

Przygotowanie: Ziemniaki i buraki pieczemy w piekarniku, obieramy, kroimy w plasterki, mieszamy z obranymi, drobno posiekanymi piklami i cebulą. Dodać pokrojone w cienkie plasterki jabłka i drobno posiekaną natkę pietruszki. Wszystko wymieszaj, dopraw majonezem.

Sałatka Z Ogórkami I Ananasem

Składniki: trzysta gramów świeży ogórek, ananas - 1 szt., cebula, cukier, olej roślinny, ocet.

Przygotowanie: Ogórki, ananasa pokroić w paski, cebulę w drobną kostkę, wszystko wymieszać, dodać cukier, doprawić olejem roślinnym i octem.

Sałatka Z Warzywami I Mięsem

Składniki: dwieście gramów mięsa, trzy ziemniaki, dwa ogórki kiszone, dwa jajka, majonez, sałata.

Przygotowanie: Mięso, ziemniaki ugotować, ostudzić. Jajka ugotuj na twardo i drobno posiekaj. Mięso, ziemniaki, ogórek pokroić w kostkę. Wszystko wymieszaj, dopraw majonezem, udekoruj plasterkami jajka i liśćmi sałaty.

Zupy:

Zupa makaronowa z kurczakiem:

Składniki: półtora litra bulionu z kurczaka, marchewka, cebula, dwieście gramów makaronu, warzywa.

Przygotowanie: Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na patelni, do wrzącego bulionu dodać podsmażone warzywa i zioła. Oddzielnie ugotuj makaron we wrzącej, osolonej wodzie, odcedź na durszlaku i dodaj do gotowej zupy. Gotowe danie posyp drobno posiekanymi ziołami.

Zupa Z Marchewką I Ryżem:

Składniki: półtora litra bulionu, szklanka ryżu, cztery marchewki, sok cytrynowy, olej roślinny.

Przygotowanie: Umyty ryż smażymy na niewielkiej ilości oleju roślinnego, często mieszając. Ryż włóż do rondla i dodaj bulion. Gdy bulion się zagotuje, przykryj go pokrywką i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut, aż prawie pełna gotowość ryż, często mieszając. Dodaj posiekaną marchewkę do zupy i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Dodać sok z cytryny, śmietanę, podgrzewać mieszając, nie doprowadzać do wrzenia.

Zupa ziemniaczana z grzankami twarogowymi:

Składniki: dwa litry wody, pięć ziemniaków, półtorej cebuli, sto gramów masła, zioła, 250 gramów twarogu, suszony biały chleb, kilka jajek, kwaśna śmietana.

Przygotowanie zupy: Obrane i pokrojone ziemniaki włożyć do zimnej wody. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju i dodać do zupy. Z zupy wyjmujemy część gotowych ziemniaków, zecieramy je, ubijamy z masłem, wrzucamy do rondelka z bulionem, mieszamy. Posyp zupę drobno posiekanymi ziołami i podawaj z grzankami z twarogu.

Przygotowanie grzanek: Z suszonego chleba odkrój skórkę, pokrój w kromki i posmaruj masłem. Do twarogu wbij jajko i śmietanę, wszystko wymieszaj, posmaruj masą chleb. Podsmaż grzanki w piekarniku, posyp drobno posiekanymi ziołami.

Dania mięsne:

Gołąbki w liściach winogron:

Składniki: czterysta gramów mięsa mielonego, sto gramów tłuszczu, liście winogron, cebula, pięćdziesiąt gramów ryżu, dwieście gramów pomidorów, kilka jaj, śmietana, mąka, zioła.

Przygotowanie: W holenderskim piekarniku poddusić drobno posiekaną cebulę, ryż, obrane i drobno posiekane pomidory do miękkości, dodać trochę gorąca woda. Gdy ryż wchłonie wodę, dodaj mięso mielone i drobno posiekane warzywa. W liść winogron włóż 1 łyżkę. nadzieniem, zawinąć gołąbki w „kopertę”. Umieścić je ciasno w małym rondlu i zalać gorąca woda. Gotuj na małym ogniu. Gdy gołąbki będą gotowe, polej je sosem (śmietana ubita z jajkami, mąka, rozcieńczona bulionem z gołąbków). Sos zagotować, często mieszając.

Mięso ze śliwkami:

Składniki: siedemset gramów mięsa, kilka cebul, masło, mąka, suszone śliwki.

Przygotowanie: Mięso pokroić w wąskie i długie paski. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle, następnie w tym samym miejscu podsmażyć mięso, posypać mąką, wymieszać, dodać dużo wody (powinna zakrywać mięso), doprowadzić do gotowości na małym ogniu. Pół godziny przed podaniem dodać namoczone śliwki bez pestek.

Kotlety z kurczaka:

Składniki: kurczak - 1 szt., chleb - 1 szt., mleko, cebula, kilka jajek, mąka, olej roślinny.

Przygotowanie: Kurczaka umyj, oddziel mięso od kości, przepuść przez maszynę do mięsa, dodaj bułkę namoczoną w mleku, cebulę, wszystko ponownie przepuść przez maszynę do mięsa, włóż do mięsa mielonego. surowe jajka. Powstałą masę wymieszaj. Z mięsa mielonego robimy kotlety, panierujemy w mące, smażymy na patelni w oleju roślinnym.

Dania z ryb:

Pulpety rybne:

Składniki: czterysta gramów mielonej ryby, cebula, dwie łyżki ryżu, jajko, dwie łyżki mąki, tłuszcz, śmietana, zioła.

Przygotowanie: ugotować ryż, opłukać. Drobno posiekaj cebulę. Do mielonej ryby dodać cebulę i roztrzepane jajko, wszystko dobrze wymieszać. Formujemy kulki, posypujemy mąką, smażymy na gorącym oleju roślinnym, zalewamy śmietaną, gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez dwadzieścia minut. Podczas serwowania posypać ziołami.

Pieczona ryba z puree ziemniaczanym

Składniki: sto dwadzieścia gramów filetu rybnego, czterdzieści gramów chleb pszenny, pół jajka, ziemniaki, łyżka mleka, koperek, sól.

Przygotowanie: przygotuj puree ziemniaczane. Przepuszczamy filet rybny przez maszynę do mięsa z namoczonym białym chlebem. Ziemniaki i mięso mielone wymieszać, dodać masę jajeczno-mleczną, wszystko dobrze wymieszać, przełożyć na natłuszczoną patelnię i piec w piekarniku. Przed podaniem polej roztopionym masłem i posyp koperkiem.

Koperty z rybami:

Składniki: osiemset gramów mąki, pięć jaj, kilka szklanek mleka, ser, ryba, pietruszka.

Przygotowanie: Zagnieść ciasto, rozwałkować je warstwami i pokroić w kwadraty. Nadzienie: rybę i ser pokroić w kostkę, z dwóch jaj oddzielić żółtka od białek. Rybę, ser, żółtka z pietruszką wymieszać, rozłożyć na kwadraty ciasta. Pozostałe jajko wymieszaj z mlekiem i posmaruj krawędzie kwadratów. Złóż ciasto w koperty i posmaruj mieszanką jajka i mleka. Ułożyć na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do dwustu gramów przez dwadzieścia minut.

Dania warzywne:

Pieczona cukinia ze śmietaną:

Składniki: pół cukinii, łyżka kwaśnej śmietany, pół białka kurze jajo, półtorej łyżeczki masła, sól.

Przygotowanie: Cukinię pokroić w plasterki i dusić w śmietanie. Po duszeniu cukinii zostaje sos, należy go ostudzić i dodać do niego ubite białka. Cukinię ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, polać sosem i upiec. Ułożyć na talerzu i polać roztopionym masłem.

Kotlety ziemniaczane z sosem grzybowym:

Składniki: sześć ziemniaków, trzy jajka, trzysta gramów suszonych grzybów, mąka, cebula, olej roślinny.

Przygotowanie: Gorące puree ziemniaczane przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać z jajkami i z tej masy uformować kotlety. Obtaczamy je w mące, smażymy na patelni i wstawiamy do piekarnika na dziesięć minut.

Przygotuj sos: spłucz ciepła woda wysusz grzyby, namocz je zimna woda przez kilka godzin gotuj bez dodawania soli w tej wodzie. Łyżkę mąki wymieszać z łyżką masła, smażyć na jasnobrązowy kolor, rozcieńczyć trzema szklankami gorącego bulionu grzybowego. Gotuj ten sos na małym ogniu przez piętnaście minut. Podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj drobno posiekane grzyby, ponownie razem podsmaż, następnie dodaj do sosu i zagotuj.

Cukinia faszerowana warzywami:

Składniki: kilogram cukinii, pół szklanki ryżu, czterysta gramów grzybów, półtorej cebuli, kilka pomidorów, cztery łyżki masła, szklanka kwaśnej śmietany, pół łyżki sosu pomidorowego, łyżeczka mąki, kilka ogórków, marchew, kilka jabłek.

Przygotowanie: Cukinię myjemy, obieramy, przekrawamy na pół w plastry o grubości pięciu centymetrów. Za pomocą łyżeczki usuń rdzeń z każdego kawałka, aby uzyskać kubek z dnem o grubości jednego centymetra. Gotowe kubki umieść do góry nogami w rondlu z rozgrzanym olejem, przykryj pokrywką i smaż trochę przez dziesięć minut. Następnie odwracamy kubki, dodajemy odrobinę soli i napełniamy je mielonym mięsem. Mięso mielone posyp krakersami, posyp olejem, włóż do piekarnika i piecz. Po zrumienieniu cukinii polej je białym sosem, przykryj pokrywką i ponownie włóż do piekarnika na dziesięć minut. Przed podaniem polej sosem i posyp ziołami.

Przygotuj mięso mielone: ​​drobno posiekaj ogórek, marchewkę, jabłko, wszystko wymieszaj. Pomidory i cebulę pokroić w drobną kostkę, wszystko razem podsmażyć na oleju, wymieszać ze śmietaną, pozostawić na ogniu na kilka minut.

Dania z twarogiem i nabiałem:

Zapiekanka z twarogu i dyni:

Składniki: kilka szklanek mleka, szklanka kaszy manny, cztery jajka, sto gramów twarogu, pięćset gramów dyni, Masło topione, śmietana, cukier.

Przygotowanie: do rondla wlać kilka szklanek mleka i ugotować lepką kaszę manną. Dynię oczyszczamy, kroimy na kawałki, smażymy na roztopionym maśle. Do kaszy manny dodać twarożek, dynię, trzy jajka, cukier, wszystko dobrze wymieszać. Gotową masę ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, wyrównać powierzchnię i posmarować jajkiem. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i piecz, aż będzie gotowa.

Roladki serowe:

Składniki: trzysta gramów sera, cztery jabłka, pół szklanki orzechy włoskie, śmietana, sałata, natka pietruszki.

Przygotowanie: ser, obrane jabłka, trzy na grubej tarce. Orzech włoski oczyścić, zmielić. Wszystko wymieszaj, dopraw kwaśną śmietaną, dodaj drobno posiekane zioła. Powstałą mieszaninę rozprowadzamy na liściach sałaty, zwijamy w rurki, dekorujemy kwaśną śmietaną, posypujemy tartym serem i ziołami.

Dania z jaj kurzych:

Omlet Z Ziemniakami:

Składniki: trzy ziemniaki, cebula, trzy pomidory, ser, pięć jajek, masło.

Przygotowanie: obrane ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, drobno posiekać cebulę, pomidory, ser, jajka ubić. Wszystko wymieszaj, włóż na patelnię z olejem.

Pierogi:

Składniki: krakersy, pół szklanki mleka, mąka, kilka jajek, masło, śmietana.

Przygotowanie: Krakersy pokruszyć i namoczyć w mleku. Gdy spęcznieją, dodać mąkę, jajka, wszystko dobrze wymieszać. Powstałą masę podzielić na kulki, gotować we wrzącej wodzie do wypłynięcia, odcedzić na durszlaku, włożyć na głęboką patelnię, doprawić masłem, zalać śmietaną, posypać bułką tartą i piec w piekarniku.

Deser:

Ciasto z jabłkami:

Składniki: kilka szklanek mąki, drożdże, kilka szklanek mleka, trzy jajka, olej roślinny, pięćset gramów jabłek, śmietana, cukier.

Przygotowanie: do miski wsypać mąkę, dodać drożdże. Ciepłe mleko Przelać do miski, zagnieść ciasto, przykryć miskę ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na pół godziny.

Gdy ciasto wyrośnie, dodać jajko, olej roślinny, wszystko wymieszać, uformować kulę, przykryć ręcznikiem i odstawić na kolejne pół godziny.

Nadzienie: jabłka obrać i pokroić na małe kawałki. Nasmaruj blachę do pieczenia. Deskę posyp mąką, rozwałkuj ciasto, ułóż na blasze do pieczenia, lekko dociśnij. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni. Na ciasto nałóż nadzienie, posmaruj śmietaną, posyp cukrem, piecz przez czterdzieści pięć minut na średnim ogniu.

Budyń z ryżem i marchewką:

Składniki: trzy średnie marchewki, pół jajka, kilka łyżek ryżu, łyżeczka masła, łyżeczka krakersów pszennych, łyżka kwaśnej śmietany.

Przygotowanie: Ugotuj ryż. Trzy marchewki na grubej tarce, gotować na wolnym ogniu, aż zmiękną, dodać ryż. Wszystko przecieramy przez sito, dodajemy jajko, masło, krakersy, dokładnie mieszamy, przekładamy na wysmarowaną masłem patelnię i gotujemy na parze.

Sosy:

Sos przygotowujemy bez dodatku tłuszczu zwierzęcego, śmietany, majonezu, żółtko jaja, masło.

Twaróg:

Weź pięćset gramów niskotłuszczowego puree z twarogu, ćwierć szklanki niskotłuszczowego mleka i kilka łyżek soku z cytryny, wymieszaj, aż będzie gładkie. Sól dla smaku.

Twaróg czosnkowy:

Do szklanki głównego sosu twarogowego dodajemy ząbek drobno startego czosnku i mieszamy.

Jabłko:

Myjemy sześćset gramów jabłek, kroimy je, usuwamy nasiona, wkładamy do rondla, dodajemy półtorej szklanki wody, gotujemy pod zamkniętą pokrywką do miękkości. Zagotuj wodę do jednej trzeciej początkowej objętości. Wytrzyj ugotowane jabłka. Do puree dodać 50 g cukru i szczyptę cynamonu i gotować, mieszając, przez dziesięć minut. Jeśli jabłka są słodkie, nie dodawaj cukru. Przed podaniem ubić trzepaczką. Gorący sos podawać do drobiu i mięs.

Owoc:

Przygotowane ze świeżych dojrzałych jabłek lub moreli, brzoskwiń lub pigwy. Oczyszczamy owoce ze skórki i nasion, lekko gotujemy z niewielką ilością cukru lub bez niego. Sosem jadamy do: dań zbożowych, dań mącznych, kotletów ryżowych, kotletów z kaszy mannej, budyniu, zapiekanek, naleśników, naleśników.

Wskazania: choroby układu sercowo-naczyniowego, z niewydolnością krążenia II i III stopnia.

Cel: maksymalne rozładowanie układu sercowo-naczyniowego układ naczyniowy(faza dekompensacji).

Pełna charakterystyka:

Podobna do diety 10, ale kaloryczność diety zmniejsza się poprzez zmniejszenie ilości pieczywa (jemy tylko krakersy), usunięcie z diety zupy oraz zmniejszenie ilości białek, tłuszczów i węglowodanów. Zmniejsza się spożycie ekstraktów i soli, zwiększa się ilość potasu i wapnia w organizmie.

Gotowanie potraw bez dodatku soli.

Schemat posiłków: puree, jeść sześć razy dziennie.

Dzienna zawartość kalorii w diecie wynosi 2000 kcal.

Skład chemiczny diety: 70 g białka, 70 g tłuszczu, 300 g węglowodanów.

Zawartość witamin w diecie: w miligramach – retinol – 0,3, karoten – czternaście, tiamina – 0,9, ryboflawina – 1,4, kwas nikotynowy – 10,7, kwas askorbinowy – dwieście.

Schemat picia: do ośmiuset gramów.

Autoryzowane produkty:

Podobnie jak dieta nr 10.

Nie można spożywać:

W przypadku niewydolności krążenia:

tłuste mięso i ryby,

pieczenie,

podroby,

kawior rybny,

pikantne jedzenie,

słony tak,

przekąski (konserwy),

napoje alkoholowe,

napoje: mocne kawa naturalna, mocna parzona herbata, kakao, czekolada.

Dieta 10a – menu na dzień

Produkty Nie dodajemy soli, ale siekamy.

Śniadanie: 10 g. masło, owsianka gotowana na mleku (ryż, kasza manna, kasza gryczana, kasza jaglana);

II śniadanie: jajko na miękko lub omlet na parze z jednego jajka,Św.jeż tarte jabłko z cukrem.

Obiad jemy: drobno posiekane mięso lub klopsiki (kotlety) gotowane na parze, 100 g puree ziemniaczanego z pięcioma gramami masła lub przecieru warzywnego (sto gramów), sto gramów galaretki mlecznej (lub galaretki żurawinowej, czarna porzeczka lub przecier jabłkowy).

Mamy przekąskę: trzydzieści gramów suszonych owoców, namoczonych, spożywanych bez płynu (z 15 g cukru).

Obiad jemy: kotlety ziemniaczane z suszonymi morelami lub kotlety z kaszą manną i suszonymi śliwkami lub kotlety z starte marchewki; twaróg tarty z cukrem (75 g twarogu, 10 g cukru) lub jajko na miękko, 1/2 szklanki gorącego mleka.

Na noc: sto gramów soku owocowego.

Na cały dzień: 150 g białego chleba bez soli, 600 g płynu, 30 g cukru, 10 g masła.

Wskazania: reumatyzm (mały stopień aktywności, przebieg bez zaburzeń krążenia i jeszcze w fazie osłabienia).

Pełna charakterystyka:

W jadłospisie zwiększono ilość białka zwierzęcego, zmniejszono ilość soli i zadbano o dużą ilość witamin.

Przygotowuj dania bez dodawania soli.

Metody gotowania: gotowanie, pieczenie, smażenie. Jemy też świeże o rzeczy.

Dieta: ułamkowa, sześć razy dziennie.

Dzienna kaloryczność diety: 2600 kcal.

Skład chemiczny diety: 120 g białka (połowa jest pochodzenia zwierzęcego), 100 g tłuszczu, 300 g węglowodanów, sól do 4 g. w dzień.

Schemat picia: do półtora litra płynu.

Wskazania:

- miażdżyca naczynia wieńcowe,

- miażdżyca naczynia mózgowe,

- miażdżyca naczynia obwodowe,

— miażdżyca aorty,

- miażdżyca tętnic,

- niedokrwienny choroba serca,

- wysokie ciśnienie.

Cel: spowolnić postęp miażdżycy, przywrócić uszkodzone metabolizm lipidów, wymiana ogólna Substancje.

Ogólna charakterystyka:

W diecie normalna ilość białka, ale zmniejszona ilość tłuszczów zwierzęcych, proste węglowodany; sól - cztery gramy, dieta wzbogacona w wielonienasycone kwasy tłuszczowe Kwasy tłuszczowe, błonnik pokarmowy, substancje lipotropowe (metionina, cholina, lecytyna).

Zmniejsza się ilość płynów w diecie, wykluczamy substancje stymulujące układ sercowo-naczyniowy, system nerwowy(alkohol, kawa, mocna herbata parzona, kakao).

W diecie zwiększono ilość pokarmów roślinnych, witamin, soli mineralnych i błonnika (błonnika pokarmowego).

Musisz spożywać pokarmy zawierające jod (wodorosty, małże, kalmary, krewetki).

Dania Nie można dodawać soli, gotować mięsa i ryb przed pieczeniem, jeść świeże warzywa zarówno owocowe, jak i gotowane.

Rada:

— częściej przygotowujemy zupy, dania główne (z ryb,kurczaki, indyk, chuda wołowina,rzadziej- z chudej jagnięciny,niskotłuszczowywieprzowina);

— odcinamy widoczny tłuszcz, usuwamy tłuszcz wytopiony podczas gotowania, usuwamy skórę z ptaka.

— nie można smażyć potraw, należy je: duszić, gotować, gotować na parze, piec;

Dieta: 5 razy dziennie, jeść w małych porcjach, ale nie na ciepło ani na zimno. Ostatni raz Jemy kilka godzin przed snem.

Pomiędzy głównymi posiłkami jemy owoce, pijemy soki owocowe, mleko, kefir.

Skład chemiczny diety:

Dostępne są 2 opcje diety:

Opcja nr 1 (na nadmierną masę ciała): 90 g białka, 70 g tłuszczu, 300 g węglowodanów (w tym 1/6 to cukier), sól – do 5 g.

Dzienna zawartość kalorii - 2100 - 2200 kcal.

Opcja nr 2 (jeśli masz prawidłową lub niską masę ciała): 100 g białka A, 80 g tłuszczu A, 350 G. węglowodany (50 od żadnego x cukier), sól – do 7 g.

Dzień Zawartość kalorii w diecie wynosi 2400-2500 kcal.

Schemat picia: do litra płynu.

Zawartość witamin w diecie: w miligramach - retinol (0,3), karoten (12,7), tiamina (półtora), ryboflawina (2,3), kwas nikotynowy (osiemnaście), kwas askorbinowy (dwieście); w gramach - sód (2,8), potas (4,7), wapń (jeden), magnez (pół grama), fosfor (1,7), żelazo (0,04).

Autoryzowane produkty:

— Chleb: pszenny z mąki II gatunku,chlebziarno,chlebZdodanie otrębów, obrane, żyto.

- Tłuszcze – jedna trzecia lub połowa tłuszczów w diecie to oleje roślinne.

— Zupa: jarzynowa, kapuśniak, barszcz,zupamlekowy,ZowocJestem, z zademJestem.

- Mięso, drób (chuda wołowina, wieprzowina, kurczak, indyk) - gotować lub piec po ugotowaniu (w kawałkach, w postaci mięsa mielonego, kotletów).

- Ryby o niskiej zawartości tłuszczu - gotowane lub pieczonegotowanie.

— Produkty mleczne: mleko gotowane, zsiadłe mleko, odtłuszczony twarożek i potrawy z niego wykonane, śmietana (jako dressing).

— Jeden domoczOjedno jajko dziennie (biały omlet).

— Płatki zbożowe – owsianka gotowana na wodzie i mleku (krucha, lepka), budyń, krupenik.

- Makaron - gotowany i przygotowywane z niego zapiekanki,

— Warzywa są świeże,zgotowany,Ppokryty bliznami.

— Słodkie, dojrzałe owoce i jagody.

— Orzechy: ale niewiele, bo jest produkt wysokokaloryczny. Dowolne odmiany w postaci naturalnej, do dodawania do potraw.

— Dozwolone napoje to słabo parzona herbata, kawa, napar z dzikiej róży, soki owocowe rozcieńczone w stosunku 1:1, galaretka, mus, kompot.

Produkty zabronione

— rosół: mocne mięso, ryba, kurczak, grzyby.

- tłuszcze ogniotrwałe.

- słony,

- wędzone,

- pieczenie,

— ilość słodyczy ograniczona (do 30G.SaharaNAdzień).

- słona ryba,

- konserwy - mięso i ryby.

- warzywa: szczaw, szpinak, rośliny strączkowe, rzodkiewka, rzodkiewka,

- grzyby.

— smażonymięso i ryba,

- produkty,co powodujewzdęcia (cebula, czosnek, rośliny strączkowe, mleko, kapusta, sok winogronowy).

- żywność zawierająca cholesterol (mózgi, żółtko jaja, podroby, ikra rybna).

Dieta 10c - menu na dzień

Na cały dzień: 250 g chleba (150 g czarnego chleba, 100 g. pszenica), 50 g cukru, 20 g odsączonego masła.

Śniadanie: 100 g.t Voroga, 150 gramów sałatki warzywnej z olejem roślinnym lub 150 gramów płatków owsianych, szklanka słabej herbaty.

II śniadanie: szklanka soku owocowego.

Obiad: pół talerza zupa warzywna, 50g. z gotowane mięso, 150 g dodatku warzywnego, sto gramów świeżych owoców.

Mamy przekąskę: szklankę wywaru z dzikiej róży lub dwieście gramów świeżych owoców.

Obiad: 70 g. z gotowana ryba, 150 g. gotowany ziemniaki z olejem roślinnym, dwieście gramów pilawu z dodatkiem owoców, H A t Z M olok om

Na noc: szklanka jogurtu.

Wskazania: reumatoidalne zapalenie stawów.

Ogólna charakterystyka:

Zbilansowana dieta zaspokajająca potrzeby organizmu składniki odżywcze, energia.

Dieta zawiera fizjologiczną normę białka i wszystkich niezbędnych aminokwasów. Ilość tłuszczu w diecie jest ograniczona (stosunek tłuszczu zwierzęcego do roślinnego wynosi dwa do jednego). Zmniejsza się ilość łatwo przyswajalnych węglowodanów (cukier, słodycze). Zredukowana ilość soli – 3 g. NA dzień.

Dieta opiera się na zasadzie oszczędzania mechanicznego, chemicznego, a substancje ekstrakcyjne (mocne buliony mięsne i rybne, wędliny) są w miarę możliwości usuwane z jadłospisu.

Dania Nie sól M.

Metody gotowania: gotowanie, pieczenie.

Temperatura jedzenia - do sześćdziesięciu pięciu stopni Celsjusza, nie jedz zbyt zimno Lub gorące dania.

Tryb posiłków: częsty, ułamkowy, pięć razy dziennie. Jemy według ściśle określonych zasad O mi czas.

Jak dystrybuujemy zawartość kalorii Bżywność I na dzień: śniadanie - trzydzieści procent, obiad - czterdzieści procent, przekąska - dziesięć procent, kolacja - dwadzieścia procent dziennego spożycia kalorii.

Dzień zawartość kalorii - 2400 kcal (jeśli masz zwiększoną masę ciała, zmniejsz kaloryczność diety o dwadzieścia procent);

Skład chemiczny dieta: białko - do stu gramów, tłuszcz - siedemdziesiąt gramów, węglowodany - 250 gramów, sól - do pięciu gramów.

Schemat picia: do litra płynu.

Autoryzowane produkty:

Chleb: pszenny na bazie mąki I i II gatunku; żyto chleb - 200 g., X Chrupiące kluski, a nie ciastka maślane.

Zupa: z warzywami, z dodatkiem płatków zbożowych (jęczmienia, ryżu i innych zbóż) – pół porcji. Aby poprawić smak, dodaj do zupy zioła (koperek, pietruszka, zielona cebula);

Mięso, drób – chuda wołowina (bez ścięgien, tłuszczu), kurczak, królik – gotowany, ugotowane nas jest na parze, pieczony.

Chude ryby – morskie i rzeczne – gotowany, gotowany dla pary, pieczony.

Jajko kurze - omlet z białek jaj;

Zboża (m.in N A I, gryka, płatki owsiane I, Ryż nowy, Herkules nowy), makaron I wermiszel, I domowy makaron (trochę).

warzywa - gotowane i świeże (sos winegret i inni sałatki, dodatki), rośliny strączkowe (groch, fasola, fasola).

Produkty mleczne: twaróg niskotłuszczowy (naturalny lub budynie, zapiekanki, kefir).

Tłuszcze: masło bez soli, oliwa i przez przedsłoneczny obrazy olejne (dodać w naczyniach).

Owoce i jagody – świeże lub pieczone: jabłko, cytryna, suszone morele, suszone śliwki.

Napoje: słaby herbata, napój kawowy, niesłodzony soki owocowe i jagodowe, kompot z suszonych owoców bez cukru, wywar z dzikiej róży bez cukru

bulion: zrobione z mięsa, ryba, grzyby,

produkty zawierające gruboziarnisty błonnik: szczaw, szpinak, rzodkiewka, rzodkiewka,

tłuste mięso,

tłuszcz ryba,

smalec, tłuszcz wołowy, tłuszcz jagnięcy,

wędliny,

produkty ostry S mi,

Jedzenie w puszce,

produkty słony S mi,

marynaty,

pieczenie,

lody,

napoje: mocna herbata, kawa, alkohol napoje żytnie.

Dieta 10r - dzienny jadłospis (dla pacjentów z prawidłową masą ciała)

Opcja numer 1 (lato)

Jemy śniadanie: sałatka (pomidory, ogórki), omlet gotowany na parze z białek dwóch jaj, pół talerza kaszy gryczanej na wodzie, szklanka napoju kawowego z 15 g cukru.

Drugie śniadanie: jabłko, sto gramów jagód.

Obiad: pół talerza zupy jarzynowej, 60 g. z gotowane mięso, 150 g. Przez tusza plświeża cukinia gotowana na oleju roślinnym, szklanka kompotu z niesłodzonymi owocami.

Mamy przekąskę: szklankę soku owocowego;

Obiad: 100 g. z gotowana ryba, 150 g. z Warno t ziemniaki z olejem roślinnym, rozdz t z cukrem om.

Na noc: szklanka kefiru.

Na cały dzień: 150 G. chleb pszenny, 100 g chleba żytniego, 30 g cukru.

Opcja nr 2 (zima)

Jemy śniadanie: trochę słony dom kapusta kiszona, 60 z gotowane mięso, pół talerza płatków owsianych ugotowanych na wodzie, szklanka napoju kawowego.

Drugiśniadanie: jabłko lub pięćdziesiąt gramów namoczonych suszonych moreli.

Obiad: pół miski zupy jęczmiennej, 100 G. z gotowany kurczak, 150 gramów gotowanego ryżu z olejem roślinnym, szklanka niesłodzonego kompotu z suszonych owoców.

Przekąska: 50 g namoczonych śliwek, szklanka wywaru z dzikiej róży bez cukru.

Obiad: 100 g. para budyń z niskotłuszczowego twarogu, 150 g kaszy gryczanej w wodzie z olejem roślinnym, szklanka herbaty.

Na noc: szklanka kefiru.

Na cały dzień: 150 g chleba pszennego, 100 g chleba żytniego, 30 G. Sahara.

Jeśli jesteś otyły lub masz nadwagę, zastępujemy płatki i makarony świeżymi lub gotowanymi warzywami, zmniejszamy ilość pieczywa do stu gramów, cukier jest zabroniony.

Wskazania: samoistne nadciśnienie tętnicze.

Menu powinno zawierać: sól - do dwóch gramów, wiele witamin (C, B, A, PP itp.), Sole potasowe, sole magnezowe; produkty ziołowe, owoce morza.

Dzień Całkowita zawartość kalorii w diecie wynosi 2700 kcal.

Skład chemiczny: białko - sto gramów, tłuszcze - osiemdziesiąt gramów, węglowodany - czterysta gramów.

Wskazania: ostry zawał serca mięsień sercowy.

Cel diety: przyspieszenie procesów naprawczych w mięśniu sercowym, poprawa funkcji układu krążenia, przywrócenie go do normy Funkcje motorowe jelita.

Ogólna charakterystyka:

Zdegradowany do kaloryczność diety, dieta półpłynna, sól jest zabroniona, ograniczone: płyny, pokarmy, powodując wzdęcia.

Przez pierwsze kilka dni pijemy tylko pięćdziesiąt miligramów siedem razy dziennie (słabo parzona herbata – ciepła i lekko słodzona, wywar z suszonych owoców).

Począwszy od dnia 3, 600 G. darmowy płyn, a dieta obejmuje: 60 g. wiewiórka, 30 g tłuszczu A, 180 g węglowodanów. Dzień zawartość kalorii w żywności - 1200 kcal.

Podajemy karmę w małych porcjach, przecier. Jemy nawet siedem razy dziennie.

Pod koniec drugiego tygodnia dieta zawiera: siedemdziesiąt gramów białka, 60 g tłuszczu, 200 g węglowodanów. Dzień zawartość kalorii - 1600 kcal. Nie wycieramy jedzenia; zwiększyć porcję chleba i ilość płynu do litra.

Następnie pacjent zostanie umieszczony na diecie 10c.

Wymagania dietetyczne:

Ograniczamy kaloryczność diety, a następnie stopniowo ją zwiększamy.

Wykluczamy substancje zawierające cholesterol (żółtko jaja, kawior, mózgi, podroby).

Ogranicz ilość soli.

Ogranicz ilość płynu.

Nie wykluczamy: wypieków, produktów sprzyjających wzdęciom (mleko, rośliny strączkowe, kapusta), substancji pobudzających układ sercowo-naczyniowy i nerwowy (alkohol, kawa, kakao, mocna herbata parzona).

Używamy więcej produktów, zawierający witaminy C, R.

Dieta 10i (dla osób po przebytym zawale mięśnia sercowego)

Podstawowe wymagania:

Nie obejmuje: smażonego mięsa, smażona ryba, buliony: mięsne, rybne, cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka.

Jemy produkty zawierające zawarte jod (wodorosty, midi I, kalmary, krewetki A).

Dania nie można dodać soli.

Mięso, ryba gotować przed smażeniem lub pieczeniem.

Warzywa Owoce - Używamyświeży mi, gotowany.

Dozwolony produkty:

do czterystu gramów zupa A H A raz: ze zbożami, ziemniaki, drobno posiekane warzywa, nabiał t, owoc cz, burak B z jednolite przedsiębiorstwo dodać kwaśna śmietana Na, cytrynowy Wow kwasy Na, zieleń.

chleb, mąka: pszenica chleb, chleb wysuszony, N e bogaty O e ciasteczka, herbatniki.

Niskotłuszczowymięso, drób (wołowinaA, cielęcinaA, świniaWA, królik, kurczakiA, indyka) - gotuj, a następnieupiecjeść,smażeniejeść. Z siekanych produktów robimymięso. Galaretka zgotowanymięso.V oograniczonym ilość, którą możesz zjeśćdoktorskiWowkiełbaskiNa.

Chude ryby— zgotowane zdalejsmażenie, kawałek,produkty posiekane; gotowane morzeproduktS;

mleczarnia (Jeśli przenosić), twarożek iproduktyz tego zdodaniezboża, marchewI, owocow. V ograniczynie m ilość, którą zjadamykwaśna śmietanay,krem (dodaćw potrawach), ser.

Kwaśne mleko.

JedenjajkaO zadzień -gotowanezmięty,ugotowaneparay, omlet zbiałka,możesz też dodać jajkow naczyniach.

Płatki:przygotowanieczy to jest na wodzie?bomleko (owsiankaA, pieczonytbudyń iPR.),gotowanymakaron.

Warzywa -gotowany, wątrobaS, świeży - Ziemniak, kalafior, marchewka, Św.miKla,cukinia, dynia,pomidor, Sałatka,ogórek. Jemy w ograniczonych ilościachdrzewko świąteczneWowkapustyy,zielonyminowy groszek.Dodawaj do potraw - szjadłmicebula, koperek,pietruszka.

Zakustyka:warzywo zniestety (świeży - tarty marchewka, pomidor, ogórek), winegret zdodanie słonecznika obrazy olejne, kawior warzywny, Sałatkazowoce,SałatkaZdodanie owoców morza, gotowana galaretkaryba.

Dojrzałe świeże owoce, jagody, suszone owoce (kompot, galaretka, mus, sambuca, galaretka);

Słodki:mlecznytgalaretab. mlekokrem, mmid, dżem, a nie cukierki czekoladowe.

Zwkurzony:warzywo, NAkwaśna śmietanami, mleczarniat, na pomidorach, zsmażona cebula, owocet.

Przyprawy: lliść laurowy, wanilina, cynamon, kwas cytrynowy.

Nnapoje:słabyherbata,Kawa drinkZdodaniemlekoA, owoct sok, sok warzywa, wywar z dzikiej róży,Vograniczonyilość m - sok winogronowy.

Iira:NTakolmibez kremuolej,paliwominowy olej,Roleje roślinne.

Tabela dietetyczna nr 10 - kompletny system żywieniowy z zbilansowana dieta. Trzymanie diety przez dwa tygodnie pozwala na normalizację krążenia krwi i stabilizację tętna. Malejące nadwaga, obciążenie serca, nerek, wątroby i układu nerwowego. Rozwój blaszek miażdżycowych ulega spowolnieniu.

Wskazania

• przy niedostatecznym krążeniu krwi i problemach z sercem: niedokrwienie, przebyty zawał serca, choroby serca, reumatyzm, miażdżyca;
• pacjenci z nadciśnieniem pierwszego i drugiego stopnia;
• w przypadku chorób nerek: przewlekłe kłębuszkowe zapalenie nerek, odmiedniczkowe zapalenie nerek bez zaburzeń funkcja wydalnicza, dieta jest również przepisywana na kolkę nerkową.

Tabela numer 10 i jej rodzaje

Dieta Pevznera była w pewnym stopniu zróżnicowana różne choroby. Przy wspólnym zestawie produktów, metoda obróbka kulinarna i częstotliwości posiłków wprowadza się zmiany w dzienna zawartość kalorii, Wartość odżywcza, norma spożycia soli.

Umawianie tabela diety, lekarz ustala:

• obecność lub brak nadwagi;
• ogólny aktualny stan pacjenta;
• normy kaloryczne odpowiadające stylowi życia.

Na podstawie danych pacjenta ustalane są doprecyzowujące zalecenia dietetyczne:

Na ostre choroba wieńcowa dzienna waga karmy do 2 kg, płyn (łącznie z zupami) nie więcej niż 600 ml. Wymagany kompleks witamin, w pełni pokrywający zapotrzebowanie na witaminy C, B, P, PP.

Dieta obniżająca cholesterol w przypadku miażdżycy zawiera specjalne witaminy i kompleksy mineralne. Tłuszcze powinny być przeważające pochodzenie roślinne. Dzienna racja ograniczona do 2 kg, wypij do 1 litra.

Dieta pacjentów z nadciśnieniem zawiera dodatkowo kompleksy witaminowe.

Produkty dozwolone i zabronione

Ogólną zasadą jest wykluczenie z diety pokarmów, które powodują wzdęcia, powodują wzdęcia i powodują wzmożoną pobudliwość nerwową.

Co możesz zjeść

• wczorajszy chleb, ciastka, ciasteczka (z wyjątkiem masła);
• chude mięso;
• produkty mleczne (z wyjątkiem tłustych);
• chuda ryba;
• jaja (nie więcej niż trzy tygodniowo);
• niektóre rodzaje wędlin (cukrzycowe, doktoranckie);
• olej słonecznikowy z mleka krowiego;
• płatki zbożowe (bez nadmiernego używania ryżu i kaszy manny);
• makaron (w małych ilościach);
• warzywa (ziemniaki, pomidory, buraki, ogórki, marchew);
• kapusta - tylko gotowana lub pieczona;
• warzywa nie są ostre;
• owoce i jagody, a także kompot, galaretka, mus, dżem;
• słodycze (z wyjątkiem czekoladek);
• sosy na bazie bulionu warzywnego, pomidorowego i śmietany;
• soki owocowe, napary z dzikiej róży, słaba herbata, substytuty kawy.

Czego nie jeść

• tłuste mięso (kaczka, wieprzowina, gęś są zabronione);
• świeże wypieki, wszelkie ciasta i ciasta francuskie;
• tłusta ryba;
• tłuszcz do gotowania;
• ser z wysoka zawartość sól;
• grzyby;
• fasolki;
• pikantne rzodkiewki, cebula, czosnek, rzodkiewki;
• kwaśny szczaw, szpinak;
• batoniki czekoladowe, ciasta;
• jagody z szorstkimi nasionami, winogrona;
• sosy (musztardowo-chrzanowy, mięsny, rybny i grzybowy);
• mocna czarna herbata, kawa, kakao, wszelkie napoje gazowane.

Metody gotowania

Zaleca się gotowanie na parze i gotowanie potraw. Podczas gotowania nie dodaje się soli. W trakcie posiłku możesz w razie potrzeby dodać soli do potraw. Gotowane kawałki mięsa i ryb można lekko usmażyć na jasnobrązowy kolor.

Zdecydowanie zabronione jest wędzenie mięsa, pikle i konserwy.

Przykładowe menu na tydzień

Menu na każdy dzień powinno uwzględniać dzienne zapotrzebowanie kalorie, wartość odżywcza, zawartość soli. Nie możemy zapominać o przyzwyczajeniach smakowych pacjenta.

Dozwolony następujące metody obróbka kulinarna – gotowanie, duszenie, gotowanie na parze, lekkie smażenie.

Oferujemy Państwu możliwość zdrowego odżywiania się przez 7 dni.

Poniedziałek

1. spotkanie: plaster sera niesolonego, jajko na twardo, 2 kanapki z masłem na jednodniowym pieczywie pszennym, herbata z miodem.

II odbiór: jabłko.

Trzecie przyjęcie: zupa z ziemniakami w rosole z kurczaka, mintaj gotowany, pieczywo, kompot owocowy.

4. przyjęcie: zupa z mleka wermiszelowego.

5. przyjęcie: winegret, pieczywo, zielona herbata.

6. technika: kefir.

Wtorek

1. spotkanie: budyń twarogowy, kasza gryczana, słaba czarna herbata.

II odbiór: galaretka owocowo-jagodowa.

Trzecie przyjęcie: kapuśniak, klopsiki gotowane na parze, kapusta duszona z marchewką, słaba Zielona herbata.

4. przyjęcie: wywar z dzikiej róży.

5. przyjęcie: sałatka z kotletami z kurczaka na parze, ziemniakami gotowanymi, słaba herbata.

6. technika: deser twarogowy.

Środa

1. spotkanie: omlet z niesolonym serem, sok jabłkowy.

II odbiór: Pomarańczowy.

Trzecie przyjęcie: wegetariańska zupa jarzynowa z kwaśną śmietaną, wołowina w sosie pomidorowym, sok z marchwi.

4. przyjęcie: przecier jabłkowy z suszonymi morelami.

5. przyjęcie: lepki owsianka pszenna z kawałkiem masła, gotowaną wołowiną, świeżymi warzywami, słabą zieloną herbatą.

6. technika: jogurt naturalny.

Czwartek

1. spotkanie: owsianka z mlekiem, substytutem kawy.

II odbiór: banan.

Trzecie przyjęcie: barszcz, smażony dorsz, gotowane ziemniaki, warzywa, słaba czarna herbata.

4. przyjęcie: Kompot z suszonych owoców.

5. przyjęcie: owsianka pęczak perłowy z chudym mięsem, gotowanymi warzywami, słabą zieloną herbatą.

6. technika: kefir o niskiej zawartości tłuszczu.

Piątek

1. spotkanie: kasza jaglana z masłem, herbata z miodem.

II odbiór: pieczone jabłko.

Trzecie przyjęcie: Zupa gryczana z ziemniakami w bulionie z kurczaka, gotowana filet z kurczaka, tost chlebowy, duszona marchewka, słaba herbata.

4. przyjęcie: zupa ryżowo-mleczna.

5. przyjęcie: sałatka ryżowa z warzywami i gotowanym filetem rybnym, słaba herbata.

6. technika: galaretka jagodowa.

Sobota

1. spotkanie: gotowane białko jaja, kasza pszenna z masłem, sok pomarańczowy.

II odbiór: Koktajl truskawkowo-bananowy.

Trzecie przyjęcie: burak, siekana wołowina, krucha kasza jaglana, duszone warzywa, słaba herbata.

4. przyjęcie: wywar z dzikiej róży.

5. przyjęcie: gotowany kalafior, smażony w cieście śmietanowym, gotowana wołowina, kompot.

6. technika: Ryżenka

Niedziela

1. spotkanie: Zapiekanka z twarogu z suszonymi morelami, substytut kawy.

II odbiór: budyń marchewkowy.

Trzecie przyjęcie: zupa jarzynowa z kaszy perłowej, drób gotowany, gulasz warzywny, kompot

4. przyjęcie: Kompot owocowy

5. przyjęcie: suflet z gotowanego mięsa, kawałek masła, chleb, słaba herbata.

6. technika: galaretka owsiana.

Przepisy na dania dozwolone

Ubij 50 gramów gotowanej wołowiny za pomocą blendera na jednorodną masę. Z łyżeczki suszonej mąki i dwóch łyżek mleka wymieszaj biały sos i ostrożnie wlej do masy mięsnej. Do mięsa mielonego natychmiast dodać żółtko, najpierw ubić białko na gęstą pianę. Mieszankę umieścić w pojemniku nasmarowanym olejem. Gotuj mieszaninę na parze, aż będzie ugotowana. Przed podaniem posyp suflet ciepłym masłem krowim dla smaku.

Obierz ziemniaki, połowę marchewki i pomidora i pokrój w plasterki. Posiekaj 100 gramów kapusty. Warzywa zalać wrzącym bulionem i gotować 15 minut. Połowę buraków zetrzeć na tarce i dodać do wrzącego bulionu. Gotuj przez kolejne 15 minut. Możesz dodać trochę soli. Do przygotowanego barszczu dodać starty ser i posypać natką pietruszki.

Na 50 gramów płatków owsianych zalać 100 mililitrów mleka i 50 mililitrów wody. Ugotuj owsiankę, uważając, aby dno patelni się nie przypaliło. Na koniec dodaj 10 gramów masła na porcję.

Na 120 gramów niskotłuszczowego twarogu, dokładnie przetartego przez sito, należy dodać 10 gramów ciepłego masła krowiego, taką samą liczbę gramów kaszy manny, łyżkę cukru i łyżeczkę skrobi. Wszystko dokładnie wymieszaj. Można dodać go do sufletu suszone jagody pestki wiśni. Gotować w łaźni wodnej pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez 40 minut. Gotowe danie zalać syropem wiśniowym.

Bądź zdrów!

W kontakcie z

Dieta nr 10, tabela nr 10 jest przepisywana pacjentom z chorobami układu sercowo-naczyniowego w okresie wyrównawczym, a także łagodnie wyrażoną niewydolnością krążenia I-IIA, z nadciśnienie Etapy I-II, w okresie przewlekłego kłębuszkowego zapalenia nerek, a także z e, ale bez upośledzenia funkcji wydalniczej nerek

Dieta 10 ma na celu złagodzenie stanu pacjenta z zaburzeniami tętno, układ naczyniowy, a także odciążają narządy trawienne, nie obciążając przy tym nerek, przyczyniając się tym samym do zwiększenia diurezy – dziennej objętości wydalanego moczu

Cechy diety nr 10

Układając jadłospis Diety 10 należy uwzględnić masę ciała pacjenta. Jeśli masz nadwagę, pilnie należy zmniejszyć spożycie kalorii. Aby to zrobić, stosują taką technikę, jak zmniejszenie porcji potraw o 50%, zmniejszenie spożycia chleba, a także cukru. Dzienna dawka jedzenie zwiększa się nawet 6-krotnie, aby uniknąć uczucia ostrego głodu. Potrawy przygotowywane są bez soli, a w razie potrzeby do stołu dodaje się sól, ale nie więcej niż 4 gramy dziennie. Preferowaną metodą gotowania jest gotowanie na parze, ale można też używać wody. Wszyscy pacjenci powinni ograniczyć ich stosowanie włókno roślinne, a także żywność zawierającą cholesterol w celu zmniejszenia wzdęć w organizmie. Należy wykluczyć z diety tabeli nr 10 substancje działające stymulująco na układ nerwowy i układ sercowo-naczyniowy. Pacjenci z nadwagą powinni zmniejszyć spożycie płynów do 700 ml dziennie, pozostali natomiast do 1,2 litra płynów. Wartość energetyczna w kilokaloriach nie przekracza 2600. Skład chemiczny jest następujący: białka do 90 g, preferowane są białka roślinne; węglowodany do 400 gramów; sól jest dozwolona nie więcej niż 7 gramów, jeśli jest dostępna normalna waga. Bardzo ważne jest, aby to zapewnić Wystarczającą ilość witaminy do organizmu dietą nr 10. Zwykli pacjenci mogą przyjmować jedzenie do pięciu razy dziennie

- wczorajszy chleb żytnio-pszenny, ciasteczka kruche, biszkopt

- niskotłuszczowe mięso gotowane, pieczone, smażone w kawałkach, a także mięso mielone (gołąb, królik, wołowina, kurczak, cielęcina)

- niskotłuszczowa gotowana, smażona ryba (posiekana lub w kawałkach)

— produkty mleczne (mleko pełne, masło, śmietana, produkty mleczne fermentowane, sery lekko solone, śmietana, twarożek)

- jedno jajko w dowolnym przetwarzaniu

- wędliny: mleczna, cukrzycowa, dietetyczna, lekarska, szynka niskotłuszczowa

- tłuszcze (masło i olej roślinny)

— makaron, różne zboża

- warzywa (ziemniaki, kapusta pieczona lub gotowana, buraki, marchew, ogórki, koperek, pietruszka, pomidory, sałata)

- zupy wegetariańskie z warzywami, ziemniakami, płatkami zbożowymi, nabiałem i owocami

- świeże owoce i jagody, a także galaretki, kompoty, musy, dżemy z nich, sos owocowy

— cukierki bez zawartości kakao, pianki marshmallow, miód, marshmallows

— sosy na bazie śmietany i bulionu warzywnego; przygotowane z pomidorów; wanilina, goździki, cynamon

- słaba herbata, substytut kawy, soki owocowe i warzywne, wywar z dzikiej róży

Potrawy wyłączone z diety nr 10

- świeże pieczywo, ciasto francuskie, ciasto maślane, naleśniki

- tłuste mięsa (kaczka, wieprzowina, gęś, indyk), kiełbasy wędzone i konserwy z nich wykonane

- słone sery, wędliny i tłuszcze kuchenne

- tłuste ryby (kumpel, jesiotr, bieługa), produkty z nich wędzone, konserwy, pikle, kawior rybny

— sosy: mięsny, grzybowy, rybny; chrzan, pieprz, musztarda

- mocna czarna herbata, kawa, napoje gazowane, kakao

- rośliny strączkowe, rzodkiewka, szczaw, grzyby, rzodkiewka, szpinak

- zupy z dodatkiem roślin strączkowych, bulionów grzybowych i rybnych

- czekolada, jagody z grubymi ziarnami, owoce z grubym błonnikiem, ciasta

Sugerowany jadłospis nr 10 lub tabela nr 10

Pierwsze śniadanie: ugotowane jajko, plaster sera lekko solonego, dwie kromki chleba pszennego, 15 g masła, herbata z miodem 200 ml

II śniadanie: dowolny owoc (jabłko, banan, pomarańcza)

Obiad: zupa ziemniaczana z kurczakiem 200 ml, kawałek smażonej ryby - dorsz lub mintaja 200 gramów, dwie kromki chleba żytniego, kompot 150 ml

Podwieczorek: zupa mleczna z makaronem 250 ml

Kolacja: winegret z olejem roślinnym 250 gramów, dwie kromki chleba pszennego, zielona herbata 150 ml

Więcej artykułów na ten temat:

• I stopień (łagodny) – 140-159/90-99 mmHg. Sztuka.;
• II stopień ( umiarkowane nasilenie) – 160-179/100-109 mm Hg. Sztuka.;
• III stopień (ciężki) – powyżej 180/powyżej 110 mmHg. Sztuka.

Niezależnie od przyczyny, kiedy ostry wzrost ciśnienie krwi, na które ludzie zwykle narzekają ból głowy(szczególnie z tyłu głowy), szumy uszne, niewyraźne widzenie, osłabienie, duszność, ból serca. U niektórych osób nadciśnienie tętnicze przebiega bezobjawowo. Jednak pozornie nieszkodliwa choroba jest niebezpieczna ze względu na powikłania, takie jak niewydolność serca, uszkodzenie nerek, choroby neurologiczne, pęknięcie naczyń krwionośnych, a następnie krwotok różne narządy i tkanek itp. Dlatego bardzo ważne jest monitorowanie ciśnienia krwi i utrzymywanie go w normalnych granicach. Dieta w w tym przypadku Jest wierny asystent farmakoterapia:

• Na stopień łagodny nadciśnienie tętnicze Zalecana jest dieta nr 10;
• Na nadciśnienie umiarkowane i wysoki stopień dotkliwość, zaleca się przejście na dietę nr 10 A;
• Jeśli nadciśnienie rozwija się na tle miażdżycy, zalecana jest dieta nr 10 C.

Miażdżyca zwykle prowadzi do złe odżywianie zawierający duża liczba niezdrowe tłuszcze, szczególnie w połączeniu z w sposób siedzącyżycie i nadwaga ciała. Brane są pod uwagę inne czynniki ryzyka predyspozycja dziedziczna, cukrzyca, choroby zaburzające metabolizm tłuszczów w organizmie, palenie tytoniu, nadciśnienie, stres itp.

Objawy miażdżycy są dość zróżnicowane. Zależą od naczynia, w którym powstały. tłuszcz. Kiedy naczynia w kończynach są zablokowane, pojawiają się takie objawy, jak ból, utrata czucia i aktywność silnika, Edukacja owrzodzenia troficzne i w końcu śmierć kończyny. Najbardziej niebezpieczne jest uszkodzenie naczyń krwionośnych serca, mózgu lub innych ważnych elementów ważne narządy. Prowadzą do poważnych dysfunkcji tych narządów i częściej niż inne kończą się śmiercią.

Dieta na miażdżycę jest główny czynnik w leczeniu tej choroby. Ma na celu normalizację poziomu cholesterolu i trójglicerydów we krwi, spowolnienie postępu choroby i łagodzenie jej objawów.

Zawał mięśnia sercowego– śmierć obszaru mięśnia sercowego spowodowana niedostatecznym dopływem krwi do tkanek w tym obszarze. Brak krążenia krwi jest najczęściej spowodowany zamknięciem światła naczynia, co jest następstwem zakrzepicy, zatorowości, skurczu lub miażdżycy. Zawał mięśnia sercowego jest spowodowany otyłością, paleniem i nadużywaniem alkoholu, nadciśnieniem, dietą bogatą w tłuszcze, podwyższonym poziomem cholesterolu i trójglicerydów we krwi, ciągłym stresem i wieloma innymi czynnikami.

Najczęstszym objawem zawału mięśnia sercowego jest intensywny ból w obszarze serca, które może sięgać do szczęki, w lewa ręka, V lewa łopatka lub w dół po lewej stronie ciała. Wiele osób może również odczuwać brak tchu przed atakiem, silne uczucie niepokój lub strach, zawroty głowy lub osłabienie.
Leczenie pacjentów po zawale mięśnia sercowego jest często bardzo trudne i zawsze złożone. Dieta w tym przypadku jest przestrzegana ściśle według zaleceń, ponieważ jej głównym celem jest stworzenie jak najwięcej korzystne warunki do leczenia mięśnia sercowego i przywracania jego zdolności funkcjonalnej. Na każdy okres choroby przypisana jest specjalna opcja dietetyczna nr 10 I:

• Opcja 1 - ostry okres zawał mięśnia sercowego (pierwszy tydzień);
• Opcja 2 – podostry okres zawału serca (2 i 3 tygodnie);
• Opcja 3 – okres bliznowacenia (od 4 tygodni).

Jaki jest cel tej diety?

• Ograniczenie spożycia niezdrowych tłuszczów i sól kuchenna - jeden z najbardziej wspólne powody powstanie choroby układu krążenia to dieta zawierająca nadmiar niezdrowe tłuszcze lub sól. Wzrost poziomu cholesterolu i trójglicerydów we krwi może wywołać rozwój chorób, takich jak miażdżyca, nadciśnienie itp. Przy pierwszych oznakach tych chorób konieczne jest ograniczenie spożycia tłustych i słonych potraw oraz wzbogacenie diety z pokarmami bogatymi w błonnik i wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
• Odżywianie, bogaty w witaminy i mikroelementy- dietę pacjentów z różnymi schorzeniami układu krążenia należy wzbogacać w witaminy normalizujące metabolizm, wzmacniające ściany naczyń krwionośnych i regulujące zawartość lipidów we krwi. Należy także zwiększyć spożycie jonów magnezu, jodu, manganu i kobaltu. Zapewniają pozytywny wpływ na metabolizm tłuszczów w organizmie, a także obniżają poziom cholesterolu we krwi.
• Ograniczenie wartość energetyczna dieta– Otyłość jest jednym z najczęstszych czynników ryzyka rozwoju chorób układu krążenia. Osoby z nadwagą częściej niż inne cierpią na nadciśnienie, miażdżycę lub niewydolność serca. Dlatego bardzo ważne jest monitorowanie masy ciała i utrzymywanie jej w granicach normy. Ograniczenie spożycia kalorii pomaga schudnąć, co znacznie odciąża mięsień sercowy, a także zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy.

Dieta w liczbach

Harmonogram posiłków

Przejadanie się, nadużywanie soli lub tłuste potrawy bezwzględnie przeciwwskazane! Nie należy także używać dużej ilości ostrych przypraw. Napoje gazowane i alkoholowe są wyłączone z diety. Zaleca się wzbogacanie diety w witaminy i mikroelementy.

Zupy:

Dla diety nr 10 dzienna porcja zupy wynosi 250-400g. Dla opcji 1 diety nr 10 ORAZ porcja dzienna nie przekracza 200g, dla opcji 2 i 3 jest to około 300g.

Przy stosowaniu diety nr 10 A z diety wyłączone są zupy.
Nie obejmuje: zupy na bulionie mięsnym, rybnym lub grzybowym, pikle, kapuśniak, zupy z dodatkiem roślin strączkowych.

Mięso i Dania z ryb: Dozwolone są wyłącznie chude odmiany wołowiny, cielęciny, drobiu (kurczak, indyk) i ryb (sandacz, dorsz). Mięso w kawałkach lub siekane zaleca się gotować lub piec. Przed gotowaniem mięso należy oczyścić z powięzi, ścięgien, skóry i warstw tłuszczu.
Jeśli stosujesz dietę nr 10 ORAZ lepiej przygotowywać dania z mięsa mielonego lub ryb (kotlety gotowane na parze, knedle, klopsiki), dzienna porcja mięsa w tym przypadku nie przekracza 60g.
Nie obejmuje: wszelkie tłuste mięsa, drób (gęś, kaczka) lub ryby, podroby (mózgi, wątroba, nerki), wędliny, konserwy mięsne i rybne, ryby solone, kawior, kiełbasy. Nie zaleca się również spożywania smażonych dań mięsnych.

Produkty mączne: Dla wszystkich podgrup diety dozwolony jest gruby, pieczony lub suszony chleb pszenny, a także krakersy z niego. Jeśli stosujesz dietę nr 10 lub nr 10 C, możesz dodać do niej chrupiące pieczywo, suche niesłodzone ciasteczka i niesłodzone wypieki z dodatkiem twarogu, mięsa lub ryby.
Dzienna porcja produkty chlebowe przy stosowaniu diety nr 10 I wynosi 50g dla opcji 1, 100g dla opcji 2 i 250g dla opcji 3.
Ważne, żeby wszystko produkty mączne zostały przygotowane bez dodatku soli!
Nie obejmuje: wszelkie wypieki i ciasto francuskie, naleśniki, naleśniki, ciasteczka, ciasta, słodkie wypieki. Należy także unikać spożywania świeżego pieczywa i ciasteczek.

Warzywa i owoce: Polecamy wszelkie dania z kapusty, buraków i marchwi (gotowane, puree, puree), a także dojrzałe owoce i jagody, surowe, pieczone, puree lub puree. Jeżeli stosujesz diety nr 10, nr 10 A i nr 10 C, możesz jeść także ogórki, cukinię, ziemniaki, zielony groszek, pomidory, dynie.
Nie obejmuje: wszelkie inne warzywa i owoce (zwłaszcza z grubym błonnikiem: rzodkiewka, rzodkiewka, szpinak, szczaw), warzywa konserwowe, warzywa marynowane, solone lub marynowane, winogrona, grzyby, cebula, czosnek.

Płatki: płatki owsiane, gryczane, kasza manna, ryżowa i jaglana polecane są w formie puree z kaszek, przygotowywane bez dodatku soli w wodzie lub mleku.
Jeśli stosujesz diety nr 10 i 10 A, możesz spożywać także dania z makaronu w ograniczonych ilościach. Dania zbożowe można przygotować w formie zapiekanek, sufletów lub krucha owsianka.
Jeśli stosujesz dietę nr 10 C, ryż i Kasza manna Wskazane jest wykluczenie go z diety.
Dzienna porcja dań zbożowych dla diety nr 10 I wynosi: opcja 1 – 100g, opcja 2 – 150g i opcja 3 – 200g.
Nie obejmuje: mąka i makarony, rośliny strączkowe, jęczmień i kasza perłowa.

Jajka i produkty mleczne: Wskazane jest spożywanie do 2-3 jaj tygodniowo w formie pieczonego omletu białkowego lub na miękko. Dozwolone produkty mleczne to mleko, twarożek odtłuszczony, kefir, jogurt, acidophilus, sery niskotłuszczowe i niesolone. Śmietana jest dozwolona tylko jako przyprawa do potraw.
Nie obejmuje: twarożek pełnotłusty, śmietana i śmietana, sery tłuste lub słone, jajka sadzone lub na twardo, żółtko jaja.

Dania słodkie: W przypadku chorób układu sercowo-naczyniowego wskazane jest maksymalne ograniczenie spożycia słodyczy, zwłaszcza zawierających tłuste śmietanki lub lody. Zalecane są różne desery z owoców i jagód (galaretka, mus, galaretka, kompot). Miód, dżem, cukierki inne niż czekoladowe i pianki są dozwolone w ograniczonych ilościach. Ilość spożywanego cukru nie powinna przekraczać 50 g dziennie.
Nie obejmuje: czekolada, desery kremowe, lody, słodkie wypieki, ciasta, ciasta.

Sosy, przyprawy, zioła: gotowane z bulionem warzywnym lub nabiałem. Dozwolone są owoce i odpowiednie sosy. Dozwolone są również wanilina, cynamon i kwas cytrynowy.
W przypadku opcji 1 diety nr 10 z diety należy wykluczyć zarówno sosy, jak i przyprawy.
Jeśli stosujesz diety nr 10 i 10 A, poza wymienionymi, dozwolone są także sosy śmietanowo-pomidorowe, sos cebulowy, liście laurowe i zioła.
Nie obejmuje: dowolne sosy na bazie bulionu mięsnego, rybnego lub grzybowego, sosy tłuste, ostre lub słone, chrzan, czosnek, musztarda, majonez, pieprz, sól.

Napoje: słaba herbata lub kawa, można dodać mleko, soki warzywne i owocowe, wywar z dzikiej róży i otręby pszenne, ograniczona – kwas chlebowy.
Przy stosowaniu diety nr 10 I, słaba herbata z cytryną, napoje kawowe, napar z dzikiej róży, marchewka i Sok z buraków, a także napar z suszonych śliwek.
Nie obejmuje: napoje słodkie, gazowane lub alkoholowe, mocna herbata lub kawa, kakao, sok winogronowy.

Obiad: do wybrania z:

Tabela dietetyczna 10, stosowana w chorobach układu sercowo-naczyniowego i nerek. Oprócz tego istnieje jeszcze kilka odmian tej diety terapeutycznej: tabele 10A, 10I, 10C. Stosuje się je również przy problemach z sercem, naczyniami krwionośnymi i krążeniem.

Choroby, na które lekarze przepisują tę żywność, można podzielić na kilka grup.

• Niedostateczne krążenie krwi: wady serca, niedokrwienie, zawały serca, reumatyzm.
• Choroby naczyniowe: miażdżyca, reumatyzm.
• Choroby nerek: kolka nerkowa, przewlekłe kłębuszkowe zapalenie nerek, odmiedniczkowe zapalenie nerek (jeśli występuje bez zakłócenia funkcji wydalniczych).

Głównym celem tabeli dietetycznej numer 10 jest normalizacja układ krążenia i krążenie krwi. Ponadto konieczne jest ułatwienie pracy narządy trawienne i nerki. Aby osiągnąć te cele, należy uważnie monitorować swoją dietę i spożywać wyłącznie zatwierdzone produkty.

Podstawowe zasady stołu 10

Dany żywienie terapeutyczne- Jest to łagodna dieta frakcyjna z wyłączeniem szkodliwych i ciężkostrawnych pokarmów. Są to przede wszystkim dania smażone i marynowane, pikle, wędliny i dania tłuste. Konieczne jest wykluczenie z diety pokarmów powodujących wzdęcia i tych, w których wysoka zawartość cholesterolu. Ponadto zabronione jest stosowanie szkodliwych tłuszczów zwierzęcych.

Charakterystyczną cechą tabeli 10 jest całkowita lub częściowa odmowa soli (w zależności od zaleceń lekarza). Potrawy przygotowywane są bez soli, a jeśli jest to dozwolone, potrawę soli się bezpośrednio na talerzu przed podaniem. Dlaczego jest to konieczne? Metoda solenia potraw porcjami pozwala, po pierwsze, zmniejszyć ilość spożywanej soli, a po drugie, w przybliżeniu obliczyć jej ilość w ciągu dnia. W zależności od choroby pacjentowi można przepisać w diecie od 4 do 7 gramów soli dziennie.

Tabela diet 10 ma ograniczenia w reżim picia. Dziennie należy wypijać do 1,2 litra płynów. W tym tomie uwzględniono wszystko: herbaty, kompoty i zupy. W zależności od charakterystyki choroby lekarz prowadzący może regulować ilość spożywanego płynu.

Zawartość kalorii dzienna racja na diecie – do 2600 kalorii dziennie. Jeśli pacjent jest otyły, należy zmniejszyć spożycie kalorii. Co do zasady zaleca się ograniczenie spożycia węglowodanów prostych – białego pieczywa, produktów z białej mąki, makaronów, słodkich deserów. Aby schudnąć na diecie terapeutycznej, można jeść porcje 200-250 gramów co 3 godziny. Unikaj jedzenia w trybie „pierwszy, drugi i kompot”; wybierz jedno danie w wymaganej ilości.

W ciągu dnia zgodnie z tabelą dietetyczną nr 10 należy spożywać:

• 70 gramów tłuszczów, głównie pochodzenia roślinnego;
• 90 gramów białka (50% zwierzęce, 50% roślinne);
• 350 gramów węglowodanów (większość z nich to węglowodany złożone w postaci zbóż, warzyw i owoców).

Dla efekt terapeutyczny należy przestrzegać diety posiłki cząstkowe: 5-6 posiłków w małych porcjach. Temperatura podawanego jedzenia jest umiarkowana. Zbyt gorące lub zbyt zimne jedzenie negatywnie wpływa na układ trawienny. Najlepszym sposobem gotowanie - gotowanie na parze, gotowanie, duszenie, pieczenie.

Tabela diety 10 - co jest możliwe, a czego nie (tabela)

Aby prawidłowo przestrzegać wszystkich zasad i łatwo stworzyć menu na tydzień, poszukaj informacji o tym, co jest możliwe w tabeli potraw.

Gotowanie mięsa i ryb na stole 10 z reguły wygląda następująco: najpierw ugotuj filet, a następnie możesz go upiec w piekarniku. Do potraw można dodawać jajka. Jako niezależne danie jajeczne możesz gotować tylko na parze lub pieczony omlet.

Przygotuj warzywa gotowane i duszone. Surowe warzywa można spożywać, ale w ograniczonych ilościach.

Twarożek jest produkt uniwersalny. Serek twarogowy z tabeli dietetycznej nr 10 można spożywać zarówno na surowo, jak i przygotowany w licznych musach i zapiekankach. Jeśli chodzi o zapiekanki, mogą być słodkie - z owocami i jagodami, a jeśli użyjesz płatków śniadaniowych i ziół, otrzymasz zapiekankę na słono jako danie główne, na przykład na drugie śniadanie, podwieczorek lub kolację.

Jak stworzyć menu stołowe 10

Jeśli przydzielony dieta terapeutyczna tabela 10, musisz ostrożnie podejść do menu. Jedzenie powinno być nie tylko zdrowe, ale także urozmaicone, aby organizm otrzymywał nie tylko białka, tłuszcze i węglowodany, ale także niezbędny zestaw witamin. Codziennie gotuj mięso lub drób, dodaj do menu dużo owoców i warzyw, fermentowane produkty mleczne. Staraj się codziennie jeść twarożek różne dania. Tworząc jadłospis, pamiętaj o rozważeniu, co możesz, a czego nie możesz jeść; ponadto lekarz może dostosować dietę w zależności od choroby.

Przykładowe menu

• Śniadanie: płatki owsiane z owocami, napój kawowy.
• Przekąska: zapiekanka z twarogu z rodzynkami, sokiem owocowym.
• Obiad: zupa ryżowa, puree z cukinii, gotowany kurczak.
• Podwieczorek: ryba gotowana na parze, marchewka duszona.
• Kolacja: puree z kalafiora, słodka zupa mleczna.

Przepisy

Zupa ryżowa z miodem

To danie jest dość proste w przygotowaniu. Jest idealny dla tych, którzy muszą postępować zgodnie z instrukcjami tabeli nr 10.

Wymagane składniki:

• ryż (100 gramów);
• mleko (0,5 litra);
• woda (0,5 litra);
• sól (na czubku noża);
• masło (20 gramów);
• miód (łyżeczka).

Przygotowanie. Opłucz ryż. Do aluminiowego garnka wlej wodę, dodaj sól i ryż. Gotuj na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj owsiankę. Po 10-15 minutach, gdy woda prawie zniknie, wlej mleko do owsianki. Gotuj przez kolejne 10 minut. Upewnij się, że owsianka się nie pali. Przed podaniem na talerz włóż masło i miód.

Słodką zupę mleczną można przygotowywać codziennie, zmieniając zboża. Zupy te są szczególnie smaczne z kaszą jaglaną, gryczaną, owsianka. W zależności od zboża dostosuj ilość mleka. Na przykład, jeśli zupa z mleka ryżowego może być gęstsza, to zupa gryczana powinna być płynna. W takim przypadku zwiększ ilość mleka w przepisie do 0,75 -1 litra. Możesz szybko stworzyć pełne menu zgodnie z tabelą 10, naprzemiennie wszelkiego rodzaju płatkami zbożowymi.

Leniwe kluski na parze

Twarożek jest bardzo przydatny produkt. Można na tym wiele zyskać pyszne potrawy, zwłaszcza na dieta medyczna. Aby przygotować leniwe kluski, zajmie Ci bardzo mało czasu.

Wymagane składniki:

• twarożek (400 g);
• jajko (1 szt.);
• wanilina;
• kasza manna (2 łyżki);
• soda (0,5 łyżeczki);
• mąka (200 gr.);
• rodzynki (garść);

Przygotowanie. Zagnieść ciasto: twaróg wymieszać z jajkiem, dodać wanilinę, kaszę mannę i rodzynki. Wymieszaj mąkę i sodę. Dodaj mąkę do adze. Zagniataj ciasto, aż będzie trochę kleić się do dłoni, ale będzie już dość gęste. Rozwałkuj ciasto na kiełbasę. Pokrój go na kawałki. Gotuj kluski w parowarze przez 15 minut. Podawać z miodem.