Tabele w klasyfikacji szpitali. Stoły zabiegowe

Stół dietetyczny 15 jest przepisywany pacjentom, którzy nie potrzebują specjalnej diety, a także tym, którzy nie potrzebują już ścisłej diety w okresie remisji choroby. Jest to karma przejściowa, która pomaga płynnie dostosować organizm do normalnej diety.

Należy pamiętać, że w chorobach przewód pokarmowy tabela 15 jest używana w wyjątkowych przypadkach i tylko na receptę. Z reguły dla tej kategorii chorób więcej niż odpowiednie diety w procesie zdrowienia i remisji.

Cechy stołu dietetycznego nr 15

Jedzenie na stole 15 to prawie nic? ograniczona dieta ze zdrowym i pełnowartościowym jedzeniem w menu. Zawartość kalorii sięga 2500-2600 kalorii, więc tej diety trudno nazwać dietą.

Głównym celem diety jest poprawa zdrowia organizmu. Menu powinno być wypełnione dużą ilością witamin, minerałów, normalna kwota białka, tłuszcze i węglowodany. Aby to zrobić, musisz wypełnić swoją dietę warzywami i owocami w dużych ilościach i używać do minimum tych pokarmów i przepisów, które nie w pełni odpowiadają zdrowej diecie.

Tabela dietetyczna nr 15: małe ilości jedzenia (250-300 gramów na raz) po 2-3 godzinach. Ta metoda jest zalecana we wszystkich dietach terapeutycznych, ponieważ jest najbardziej zdrowy tryb życia, który przynosi korzyści w postaci szybkiego metabolizmu, dobrego funkcjonowania przewodu pokarmowego i odbudowy wszystkich układów organizmu.

Daj pierwszeństwo domowe jedzenie. Najlepiej wykluczyć kupowane w sklepie sosy, majonez, ketchup, ostre przyprawy. Ograniczeniom podlega również żywność z dużą ilością dodatków chemicznych w składzie: chipsy, krakersy, słodkie napoje gazowane, napoje bezalkoholowe, żywność z restauracji typu fast food.

Musisz pić co najmniej 1,5 litra wody dziennie. Taką ilość najwygodniej jest pić równomiernie przez cały dzień, najlepiej od 8.00 do 16.00.

Regulowana jest również ilość soli w diecie. Konieczne jest spożywanie nie więcej niż 12 gramów soli. Aby poprawnie ocenić tę ilość w diecie, spróbuj już posolić gotowe posiłki w porcjach. Jeśli w menu jest dużo sałatek warzywnych, będzie to łatwe.

Stół Diet 15 - co jest możliwe, a czego nie (stół)

Zasady diety pozwalają na gotowanie potraw według standardowych przepisów z pewnymi wyjątkami i poprawkami. Biorąc pod uwagę ten fakt, planowanie menu nie spowoduje znaczących problemów. Aby wyjaśnić odpowiednie pokarmy do diety, skorzystaj z tabeli tego, co jest możliwe, a czego nie ma w diecie tabeli nr 15.

Cechy przygotowania potraw stołu medycznego 15

Jedzenie ze stołu nr 15 jest jak najbardziej zbliżone do zwykłego jedzenia nie dietetycznego, z pewnymi zastrzeżeniami. Przede wszystkim dotyczy smażone jedzenie. Ponieważ smażone mięso i smażone produkty nie niosą całości wielka korzyść, to nie są mile widziane nie tylko na diecie, ale ogólnie w menu osoby, która chce być zdrowa. Dlatego staraj się unikać smażonej peleryny, ryb, nie smaż kiełbasy itp.

W metodach gotowania preferuj duszenie, obróbka cieplna gotowane na parze, gotowane. Oczywiście do menu dietetycznego jedzenia można włączyć smażone naleśniki, naleśniki, serniki, ale nie powinno to być na co dzień. Jeśli chodzi o duszenie, gotuj wszelkiego rodzaju kombinacje warzyw i mięsa, warzyw i ryb. Są to pyszne i proste dania, które są łatwe w przygotowaniu.

Menu na tydzień

Planując menu dla schemat leczenia preferuj dużą liczbę warzyw i owoców w postaci surowej. Aby żywność była dobrze przyswajalna, nie przejadaj się, buduj dietę zgodnie z zasadą żywienia frakcyjnego.

Przykład menu

• Śniadanie: owsianka na mleku, herbata z ciasteczkami.
• Przekąska: Sałatka owocowa z jabłek, bananów, orzechów i nasion lnu.
• Obiad: zupa pomidorowa, gulasz z kurczaka z Biała kapusta i cukinia.
• Przekąska: omlet na parze, sałatka ze świeżych warzyw.
• Kolacja: twarożek z jagodami, kefir.

Jeśli dieta opiera się w przybliżeniu na takim menu, obciążenie przewodu żołądkowo-jelitowego będzie minimalne, a organizm zachowa zasoby do samoleczenia. Aby dieta była urozmaicona każdego dnia, składniki standardowych potraw wymieniaj na przemian co 3-4 dni. Na przykład opcje śniadaniowe: płatki owsiane z mlekiem/wodą, kasza gryczana z mlekiem/wodą, kasza jaglana z mlekiem/wodą itp. Jeśli urozmaicisz te opcje licznymi owocami, śniadanie nie będzie powtarzane co 7-10 dni.

Dzięki tej zasadzie możesz stworzyć urozmaicony, pożywny i przydatne menu pełen witamin i przydatne substancje. To właśnie przy takiej diecie dieta nr 15 przyniesie korzyści regenerującemu się organizmowi.

Przepisy na dania

Kasza gryczana z jajkiem i ziołami

To danie jest bardzo proste, ale smaczne i zdrowe, z pewnością przyda się do rozszerzenia menu stołu 15. Ponieważ kasza gryczana i jajka na twardo zawierają wiele przydatnych pierwiastków śladowych, przepis jest przydatny dla większości osób, które chcą zachować zdrowie a nawet zmniejszyć wagę z otyłością.

Składniki: kasza gryczana (0,5 szklanki), 2 jajka, koperek, Zielona cebula, masło (30 gr.) i olej słonecznikowy.

Gotowanie. Zagotuj kaszę gryczaną. Aby to zrobić, opłucz go, napełnij szklanką wody i podpal. Gdy owsianka się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj owsiankę pod pokrywką, aż będzie gotowana (25-30 minut). Gdy owsianka się gotuje, ugotuj jajka na twardo. Aby to zrobić, włóż je do wrzącej wody i gotuj do miękkości przez 10 minut.
Gdy owsianka będzie gotowa, wyłącz ogień i dodaj masło do kaszy gryczanej. Pokrój jajka w kostkę, posiekaj cebulę i koperek. Podawać kaszę gryczaną z jajkiem i ziołami.

Taki proste zboża możesz codziennie gotować ze zbóż na dietę, zastępując główny składnik i dodając różne warzywa. Na przykład ryż - pomidory - grzyby - zielenie; fasola - gotowane buraki - świeży ogórek.

Zapiekanka z kalafiora i brokułów

Aby dieta numer 15 była skuteczna i smaczna, eksperymentuj z potrawami. Zapiekanki bardzo dobrze nadają się do żywienia medycznego, ponieważ istnieje wiele przepisów na warzywa, płatki zbożowe, a nawet słodkie, na przykład z twarogu. Czym są dobre zapiekanki? Po pierwsze, w naczyniach zatrzymuje się więcej składników odżywczych niż w przypadku innych metod gotowania. Po drugie, jest pyszny. Po trzecie są bardzo łatwe w przygotowaniu.

Składniki: kalafior (300 gr.), brokuły (200 gr.), jajka (3 szt.), mleko (1 szklanka), chudy ser (50-60 gr.), cebula, marchew, sól, oliwa z oliwek.

Gotowanie. Zagotuj brokuły i kalafior (4-5 minut). Smażyć cebulę i marchew Oliwa z oliwek. Ubij trochę jajka z mlekiem, sól. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, włóż do niego warzywa, wlej mieszankę mleka i jajek. Posyp tartym serem. Czas gotowania - 40-45 minut w temperaturze 180 stopni.

Jak dobre są te zapiekanki? Przede wszystkim fakt, że można do nich dodać dowolne warzywa. A to znacznie urozmaica przydatne menu stołu 15. Cukinia, wszystkie rodzaje kapusty, pokrojona marchewka, gotowane ćwiartki ziemniaczane, buraki, dynie, fasolka szparagowa, groch i kukurydza - wszystkie te produkty można mieszać w wielu różnych kombinacjach do zapiekanek.

Takie proste dania z prostych składników mogą stać się podstawą diety. To jest właśnie cel żywienia klinicznego: uczynić je tak prostym, zdrowym i smacznym, jak to tylko możliwe. W połączeniu z posiłki frakcyjne poprawi to organizm i poprawi funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Tabele dietetyczne to systemy żywieniowe, które koncentrują się na poprawie różnych narządów i układów. Ludzkie ciało jedząc najbardziej zdrowe jedzenie.

Dieta medyczna to dieta medyczna oparta na: prawidłowy wybór produktów, stosowanie najbardziej optymalnego gotowania, obliczanie bezpiecznej temperatury spożywanych potraw, a także odpowiedniej częstotliwości posiłków.

Na początku XX wieku sowiecki terapeuta MI skupił się na odżywianiu pacjenta, jako sposobie leczenia wielu chorób. Pevznera. To on w 1920 roku opracował stoły dietetyczne, z których do dziś korzystają domownicy instytucje medyczne. Pod kierownictwem M. Pevznera opracowano wiele diet medycznych, w tym odczulających, przeciwzapalnych, „magnezowych”, „potasowych” itp. Badania ówczesnego czasu w dziedzinie żywienia pozwoliły na uczynienie żywienia klinicznego ważnym elementem kompleksowa terapia nie tylko choroby narządów układ trawienny ale wiele innych.

Lista tabel dietetycznych według Pevznera

W tabelach diet profesora M.I. Pevznera uwzględniono interesy najciężej chorych, zatem w przypadku więcej łagodna forma choroby, za zgodą lekarza, możliwe są niewielkie odstępstwa od zasad pewnego systemu żywienia terapeutycznego.

• Tabela 0. Jest przepisywany w stanie, w którym przyjmowanie pokarmu stałego jest niemożliwe lub trudne, a także z naruszeniem świadomości i okres pooperacyjny w interwencje chirurgiczne na przewodzie pokarmowym. Ten systemżywienie obejmuje żywność płynną lub półpłynną, bogaty w witaminy, natomiast dzienna wartość energetyczna produktów nie powinna przekraczać 1000 kcal.
• Tabela 1. Jest przepisywany na wyrównane choroby żołądka i dwunastnicy, a także w trzeciej dekadzie leczenia wrzód trawienny. Jest to dieta prawie kompletna, w której kaloryczność pokarmów powinna mieścić się w granicach 3200 kcal.
• Tabela 1a. Jest przepisywany na zaostrzenie choroby wrzodowej, ostrego zapalenia żołądka i innych chorób, które wiążą się z maksymalnym oszczędzaniem żołądka.
• Tabela 1b. Jest przepisywany na łagodne zaostrzenie wrzodu trawiennego lub na etapie opadania procesu zapalnego, a także na przewlekłe zapalenie żołądka. Dieta jest pod wieloma względami podobna do diety stołowej nr 1a.
• Tabela 2. Jest przepisywany na zapalenie żołądka, które charakteryzuje się niską kwasowością, a także na przewlekłe zapalenie okrężnicy bez zaostrzeń, stany bezkwasowe, powrót do zdrowia po różnych chorobach.
• Tabela 2a. Stosuje się go po ostrym zapaleniu jelit, zapaleniu jelit, zapaleniu jelita grubego, zapaleniu żołądka w okresie rekonwalescencji, a także w przewlekłym zapaleniu żołądka z zachowaną wydzieliną lub niewydolnością wydzielniczą.
• Tabela 3. Jest przepisywany na wywołane zaparcia niedożywienie, w którym oznaki podrażnienia jelit nie są ostro wyrażone. Zaleca się stosowanie pokarmów bogatych w błonnik.
• Tabela 4. Wskazany w chorobach jelit charakteryzujących się biegunką, takich jak czerwonka, przewlekłe zapalenie okrężnicy i zapalenie żołądka i jelit w okresach zaostrzeń. Główny zakaz dotyczy mleka i czarnego chleba.
• Tabela 5. Jest stosowany w chorobach wątroby i drogi żółciowe, przewlekłe zapalenie jelita grubego, charakteryzujące się skłonnością do zaparć, zastoinowa wątroba, Przewlekłe zapalenie żołądka bez widocznych zakłóceń.
• Tabela 6. Jest przepisywany na dnę moczanową, oksalurię, skazę kwasu moczowego. Ta dieta stołowa przewiduje stosowanie pokarmów ubogich w purynę.
• Tabela 7. Stosuje się go w okresie ustępowania zaostrzenia przewlekłego i ostre choroby nerki. Charakteryzuje się zmniejszeniem ilości wolnej cieczy i sól kuchenna.
• Tabela 8. Mianowany z nadwagą. Ta medyczna dieta zapewnia zmniejszenie ilości węglowodanów, tłuszczów, płynów i soli w diecie w zależności od nadwagi dzienna zawartość kalorii produkty mogą mieć od 2000 do 2600 kcal.
• Tabela 9. Jest przepisywany na choroby alergiczne, cukrzyca, choroby stawów. Charakteryzuje się ograniczeniem ilości spożywanych węglowodanów.
• Tabela 10. Stosuje się go w chorobach układu sercowo-naczyniowego w okresach kompensacji i subkompensacji, a także miażdżycy i nadciśnieniu. Ta dieta stołowa to kompletny system żywieniowy, w którym główne ograniczenia dotyczą płynów i soli kuchennej.
• Tabela 11. Jest przepisywany na białaczkę, gruźlicę kości i płuc, niski ogólne żywienie. Zalecane spożycie mięsa, ryb, nabiału, jaj, warzyw i owoców. Zapewnia potrzebę zwiększonego spożycia witamin.
• Tabela 12. Obserwuje się ją w różnych chorobach ośrodkowego układu nerwowego, które charakteryzują się nadpobudliwość. Ta medyczna dieta przewiduje zakaz wszystkich produktów tonizujących.
• Tabela 13. Jest przepisywany na ostre choroby zakaźne. Celem Diety 13 jest stymulacja układu odpornościowego i usuwanie nagromadzonych toksyn z organizmu. Przy diecie 13 osób, stosowanie zup, zbóż, ryb i Dania mięsne w niewielkiej ilości nabiał, galaretki, soki, kompoty, serniki, omlety, krakersy i czerstwy biały chleb. Ponieważ płyn przyspiesza eliminację toksyn, dieta 13 polega na stosowaniu dużych ilości wody, soków owocowych i warzywnych oraz bulionu z dzikiej róży.
• Tabela 14. Jest przepisywany na fosfaturię. Zaleca się stosowanie produktów mięsnych bogatych w kwaśne wartościowości, natomiast zaleca się wykluczenie z diety twarogu, mleka, jajek, zsiadłego mleka, sera, jagód, owoców i warzyw.
• Tabela 15. Ta dieta medyczna to system żywienia, którego zaleca się przestrzegać w okresie rekonwalescencji po różnych chorobach ogólny. Dieta 15 przewiduje wykluczenie pikantnych i niestrawnych pokarmów, takich jak jagnięcina, wołowina, wieprzowina, kaczka, gęś, wołowina, wieprzowina, baranina i tłuszcze kuchenne. Istnieją również ograniczenia w stosowaniu musztardy i pieprzu. Dieta 15 zaleca obowiązkowe włączenie do diety jagód, owoców, warzyw, nabiału, mleka, masła i oleju roślinnego, chleba żytniego, bulionu z dzikiej róży. Dieta 15 przewiduje 4-5 posiłków dziennie, natomiast obróbka kulinarna produktów może być dowolna.
• Hipoalergiczna dieta stołowa. Mianowany w alergie pokarmowe. Wprowadza się zakaz takiego potencjału alergeny pokarmowe, jak czerwone owoce, owoce cytrusowe, potrawy wędzone i słone, ketchup, majonez, kawa, czekolada, miód. Ponadto ograniczone jest spożycie serów, mięsa drobiowego, jajek, soków, dżemów i cukru. Podczas gotowania zaleca się rezygnację z soli, a podczas gotowania kurczaka, mięsa i ryb należy trzykrotnie zmienić bulion.

diety medyczne- skuteczny i sprawdzony sposób na walkę z różnymi chorobami.

popularne artykuły Przeczytaj więcej artykułów

02.12.2013

Wszyscy dużo chodzimy w ciągu dnia. Nawet jeśli mamy siedzący tryb życiażycie, wciąż chodzimy - przecież nie mamy...

604762 65 Czytaj więcej

Stoły zabiegowe- są to racje dietetyczne opracowane z myślą o konkretnych chorobach i pomagające znieść stan zaostrzenia przy minimalnym dyskomfortie i powrocie do aktywne życie. Jednolity system numeracji do oznaczania żywienia medycznego stosowany jest zarówno w szpitalach, jak iw placówkach typu medycznego i profilaktycznego oraz sanatoryjnego.

Przyczyny zmian w diecie

W żywieniu klinicznym możliwe są dostosowania (regulowane przez lekarza) z kilku powodów.

• Całość chorób.
• Leki, których skuteczność zależy bezpośrednio od przyjmowanego pokarmu.
• Nietolerancja (alergia lub brak enzymów) poszczególne produkty dieta dietetyczna.
• Nadwaga jako czynnik nasilający chorobę podstawową.

Jakie choroby są przepisywane w tabelach leczenia?

diety medyczne - to nie tylko zestaw rekomendowanych produktów, ale również jasno określone technologie gotowania, spożycie żywności i jej temperatura.

• Tabela nr 1 z opcjami (a, b)- wrzód trawienny (żołądek i dwunastnica).
• № 2 - przewlekłe i ostre zapalenie żołądka i jelit.
• № 3 - zaparcie.
• nr 4 z opcjami (a, b, c) - choroby jelit towarzyszy biegunka.
• nr 5 z opcjami (a)- choroby pęcherzyka żółciowego i wątroby.
• № 6 - choroby o charakterze dny moczanowej i tworzeniem się kamieni z soli kwas moczowy.
• Nr 7 z opcjami (a, b)- choroba nerek (w ostrych i postać przewlekła) - zapalenie nerek, odmiedniczkowe zapalenie nerek, kłębuszkowe zapalenie nerek.
• № 8 - nadwaga osiągnął etap otyłości.
• № 9 - cukrzyca.
• № 10 - choroby układu sercowo-naczyniowego z zaburzeniami krążenia.
• № 11 - gruźlica (może być przepisana na niedokrwistość z niedoboru żelaza).
• № 12 - reguluje stan układu nerwowego.
• № 13 - SARS.
• № 14 - jest przepisywany na kamienie nerkowe szczawianowe, z tendencją do ich wydzielania.
• № 15 - wszystkie inne choroby, bez specjalnych wymagań dietetycznych.

Charakterystyka stołów zabiegowych

Stół zabiegowy nr 1

Kompletna dieta, która ogranicza „ciężkie” pokarmy oraz pokarmy podrażniające błonę śluzową żołądka (ostre, kwaśne, wędzone).

Białka-tłuszcze-węglowodany - 100-100-420 g.

Do 3000 kcal.

Co jest możliwe?

Chleb i wypieki „wczoraj”, puree chude, nabiał, zupy zbożowe (ryżowe, gryczane, owsiane), dietetyczne mięso (ryby), drób, nabiał z dodatkiem niska kwasowość, warzywa na parze (kalafior, ziemniaki, marchew, buraki), pieczone jagody i owoce.

Stół zabiegowy nr 2

Kompletna dieta stymulująca produkcję wydzieliny żołądkowej.

Bilans chemiczny i spożycie kalorii dziennie

B-Zh-U - 100-100-420 g.

Do 3000 kcal.

Co jest możliwe?

„Wczoraj” chleb i wypieki, puree chude, nabiał, zupy zbożowe (ryżowe, gryczane, owsiane), dietetyczne mięso (ryby), drób, nabiał, warzywa parowe (kalafior, ziemniaki, marchew, buraki), jagody i owoce bez grubo posiew.

Stół zabiegowy nr 3

Kompletna dieta z włączeniem produktów stymulujących jelita. Wykluczono produkty, które przyczyniają się do powstawania procesów gnilnych w jelitach.

Bilans chemiczny i spożycie kalorii dziennie

B-Zh-U - 90-90-400

Do 2700 kcal.

Co jest możliwe?

Pełnoziarnisty chleb pszenny, chude zupy, kurczak, indyk, chude mięso (ryby), fermentowane produkty mleczne nieprzyprawione, nabiał (gryka, proso, jęczmień), zboża surowe i gotowane warzywa, owoce i suszone owoce, wywary z otrębów, soki owocowe.

Stół zabiegowy nr 4

Dieta niskokaloryczna (zmniejszająca ilość tłuszczów i węglowodanów), która ostro wyklucza pokarmy powodujące mechaniczne, termiczne, chemiczne podrażnienia jelit.

Bilans chemiczny i spożycie kalorii dziennie

B-Zh-U - 80-70-250 g.

Co jest możliwe?

Krakersy, chude zupy, wywary z płatków śluzowych (ryż, kasza manna), dietetyczne mięso parowe (ryby), drób, przaśny twarożek, puree zbożowe chude (ryż, płatki owsiane, gryka), galaretka owocowa, wywary z dzikiej róży, suszone jagody.

Stół zabiegowy numer 5

kompletna dieta, nasycony produktami bogata w pektyny i błonnik, z ograniczoną ilością tłuszczów ogniotrwałych.

Bilans chemiczny i spożycie kalorii dziennie

B-Zh-U - 80-80-400

Do 2600 kcal.

Co jest możliwe?

Suszone pieczywo, chude zupy, odtłuszczone mięso, ryby i drób, odtłuszczone produkty z kwaśnego mleka, płatki zbożowe, mieszanki warzywno-owocowe, pianki, miód.

Stół zabiegowy numer 6

Zmniejszenie kalorii (zmniejszenie ilości tłuszczów i białek), zwiększenie objętości wolnych płynów i produktów alkalizujących.

Bilans chemiczny i spożycie kalorii dziennie

B-Zh-U - 70-80-400

Do 2600 kcal.

Co jest możliwe?

Chleb z otrębami, chude i mleczne zupy, gotowane chude mięso, ryby i drób, produkty na bazie kwasu mlekowego, płatki zbożowe (z umiarem), mieszanki owocowo-warzywne.

Stół zabiegowy nr 7

Ograniczenie wszystkich trzech składników bilansu chemicznego w normalnym zakresie. Dieta bez soli. Redukcja wolnego płynu do litra.

Bilans chemiczny i spożycie kalorii dziennie

B-Zh-U - 60-80-400

Do 2600 kcal.

Co jest możliwe?

Chleb, chude zupy warzywne, dietetyczne mięso, drób i ryby, nabiał, warzywa i owoce w dowolnej postaci, lody na patyku.

Stół zabiegowy numer 8

Redukcja kalorii dzięki wykluczeniu "szybkich" węglowodanów, częściowo - tłuszczów, z normą białka w diecie. Ograniczenia - sól, wolny płyn, pokarmy zwiększające apetyt.

Bilans chemiczny i spożycie kalorii dziennie

B-Zh-U - 110-80-150 g.

Do 1800 kcal.

Co jest możliwe?

Z chlebem otrębowym i żytnim (150 g), warzywnymi, chudymi zupami (2 ruble tygodniowo można zupy na bulionie mięsnym (rybnym), chudym mięsie (rybie), drobiu, owocach morza, niskotłuszczowych produktach z kwaśnego mleka, surowe mieszanki owocowo-warzywne.

Stół zabiegowy numer 9

Niska kaloryczność ze względu na wykluczenie (zastąpienie analogami) cukru i „szybkich” węglowodanów z diety.

Bilans chemiczny i spożycie kalorii dziennie

B-Zh-U - 100-80 (30% - warzywo) -350 g.

Do 2500 kcal.

Co jest możliwe?

Chleb żytni, mąka pszenna, buliony i zupy warzywne lub odtłuszczone, zboża, rośliny strączkowe, odtłuszczone mięso (ryby), drób, produkty na bazie kwaśne mleko, owoce i jagody o słodko-kwaśnym smaku.

Stół zabiegowy nr 10

Ograniczenie tłuszczów, węglowodanów, soli, produktów stymulujących układ nerwowy i sercowo-naczyniowy.

Bilans chemiczny i spożycie kalorii dziennie

B-Zh-U - 90-70-400

Do 2600 kcal.

Co jest możliwe?

Suszone pieczywo, chude zupy, drób, mięso (ryby), niskotłuszczowe produkty mleczne, płatki zbożowe, makarony, pieczone owoce i warzywa, dżem, miód.

Stół zabiegowy nr 11

Podwyższona kaloryczność - wzrost białka mleka (60%), składnika witaminowego i mineralnego.

Bilans chemiczny i spożycie kalorii dziennie

B-Zh-U - 130-120-450 g.

Do 3400 kcal.

Co jest możliwe?

Dozwolone są wszystkie produkty, z wyjątkiem tłustych mięs i kremowych wyrobów cukierniczych.

Stół zabiegowy nr 12 (rzadko używany)

Zróżnicowana dieta, która wyklucza produkty, które podniecają system nerwowy(mięso pikantne, smażone, wędzone, mocne i alkoholowe).

Stół zabiegowy nr 13

Niska kaloryczność dzięki redukcji tłuszczów i węglowodanów, wzmocniony składnik witaminowy.

Bilans chemiczny i spożycie kalorii dziennie

B-Zh-U - 80-70-350

Do 2300 kcal.

Co jest możliwe?

zupy wielkopostne, suszone pieczywo pszenne, buliony zbożowe, ryż, kasza manna, kaszki gryczane puree, odtłuszczone odmiany ryb (mięso), drób, wyroby na bazie kwaśnego mleka, marchewki, ziemniaki, kapusta (kalafior), buraki, pomidory, owoce, dżem, miód, wywary witaminowe z dzikiej róży.

Stół zabiegowy nr 14

Kompletna dieta, która wyklucza produkty bogate w wapń i alkalizujące.

Bilans chemiczny i spożycie kalorii dziennie

B-Zh-U - 90-100-400 g.

Co jest możliwe?

Wszystkie rodzaje pieczywa i ciastek, różne zupy (mięsne, zbożowe, rybne), mięsne (rybne), płatki zbożowe, dynia, groch, grzyby, kwaśne jagody i jabłka, miód, cukier.

Stół zabiegowy nr 15

Kompletna dieta, z wyłączeniem pikantnych i „ciężkich” pokarmów na trawienie.

Bilans chemiczny i spożycie kalorii dziennie

B-Zh-U - 95-105-400

Co jest możliwe?

Możesz jeść wszystko oprócz tłustego mięsa (drób), pieprzu, musztardy i produktów zawierających oporne tłuszcze zwierzęce.

„Darmowy płyn” (nie mniej niż 1,5 l) obecny w każdej z opisanych diet to nie tylko woda i napoje (herbata, kawa), ale także mleko, zupy, soki i galaretki. „Głód” witaminowo-mineralny uzupełniany jest preparatami je zawierającymi, „świeżymi” owocami i wywarami.

I wydajność człowieka.

Zmieniając charakter żywienia, można regulować metabolizm w organizmie, a tym samym aktywnie wpływać na przebieg choroby. Przepisując żywienie dietetyczne punktem wyjścia jest racjonalnie skonstruowana dieta zdrowego człowieka, która zmienia się jakościowo i ilościowo w zależności od choroby narządu lub cały system organy.

Za pomocą środków dietetycznych pewne składniki odżywcze są albo całkowicie eliminowane z diety, albo są technologicznie przygotowywane w taki sposób, że zaburzone funkcje są uzupełniane. Na przykład w cukrzycy, gdy zmienia się naruszenie wchłaniania węglowodanów, jest on czasowo lub całkowicie eliminowany z pożywienia. cukry proste ograniczyć włączenie produktów bogatych w skrobię. W niektórych przypadkach cukry proste są zastępowane słodzikami. Z zapaleniem żołądka z nadmiernym wydzielaniem sok żołądkowy z diety wyłączone są substancje spożywcze, które silnie drażnią wydzielinę przewodu pokarmowego.

Oszczędny

Techniki te stanowią zasady żywienia dietetycznego (leczniczego), tzw. „oszczędzania”. Istnieją trzy rodzaje oszczędzania: mechaniczne, chemiczne, termiczne.

oszczędzanie mechaniczne Uzyskuje się to głównie poprzez mielenie żywności, a także odpowiednią metodą obróbki cieplnej – mielenie żywności w postaci gotowanej (na parze lub w wodzie).

oszczędzanie chemiczne osiąga się poprzez wyeliminowanie lub ograniczenie tych składników odżywczych, które mogą dodatkowo zakłócić funkcje chorego narządu, a także zmianę metody gotowania.

Oszczędność termiczna- wykluczenie z pokarmu silnych bodźców termicznych tj. jedzenie bardzo zimne lub bardzo gorące. Temperatura pierwszego i drugiego gorącego dania nie powinna być wyższa niż 60 °, przekąski i napoje - nie niższa niż 15 °. Należy to wziąć pod uwagę, ponieważ gorące dania mają działanie soku i osłabiają ruchliwość żołądka, zimne zmniejszają wydzielanie żołądka, zwiększają ruchliwość. Sparing termiczny stosuje się głównie w chorobach przewodu pokarmowego.

Przepisując konkretną dietę, należy wziąć pod uwagę ogólny wpływ produkty i potrawy w przewodzie pokarmowym. Na przykład:

• pokarmy, które szybko opuszczają żołądek (produkty mleczne, jajka na miękko, owoce i jagody);
• wolno trawiące się pokarmy świeży chleb, tłuszcze ogniotrwałe, smażone mięso, rośliny strączkowe);
• o wyraźnym soczystym działaniu - azotowe substancje ekstrakcyjne (, grzyby (z nich buliony), ser, przyprawy, kapusta, ogórki, wędliny);
• o słabym działaniu soku (mleko i nabiał, gotowane warzywa i owoce, gotowane mięso, zielony groszek, masło, świeży twarożek, jajko na miękko);
• o działaniu przeczyszczającym (śliwki, olej roślinny, ksylitol, sorbitol, zimne dania warzywne, zimne soki warzywne, słodkie napoje, warzywa i owoce, kefir jednodniowy, zimne woda mineralna, chleb razowy);
• odwrotne działanie (danie gorące, galaretka, ryż i Kasza manna, dania mączne, kakao, kawa, czekolada);
• posiadać działanie żółciopędne(olej roślinny, szczególnie oliwkowy, warzywa bogate w błonnik roślinny, pomidory, starta rzodkiewka z olejem roślinnym, buraki, sorbitol, ksylitol);
• powodować wzdęcia (rośliny strączkowe, świeży chleb, zwłaszcza żyto, biała kapusta, pełne mleko);
• pobudzają centralny układ nerwowy (buliony mięsne i rybne, kakao, mocna herbata, przyprawy, przyprawy).

W niektórych chorobach (otyłość, miażdżyca, choroba hipertoniczna itp.) są używane rozładowywanie diet, którego celem jest zapewnienie jak najpełniejszego oszczędzenia dotkniętych narządów i układów, promowanie normalizacji metabolizmu i usuwanie z organizmu nadmiernej ilości niekorzystnie aktywne składniki. Osiąga się to poprzez Gwałtowny spadek wartość energetyczną diety oraz zawartość składników odżywczych, które obciążają pracę chorych narządów.

Dieta jest bardzo ważna w żywieniu dietetycznym. Jednorazowe posiłki są zwiększone do pięciu. W związku z tym przerwy między posiłkami są skrócone (do 3-4 godzin). W związku ze zmniejszeniem apetytu u pacjentów konieczne jest ścisłe przestrzeganie czasu jedzenia, z wyjątkiem diety nr 1 (w przypadku zapalenia żołądka z zwiększone wydzielanie sok żołądkowy) i dieta numer 8 (otyłość). W przypadku wielu diet zaleca się bardziej równomierny rozkład kalorii w posiłkach. Ważny jest asortyment potraw, kulinarna obróbka żywności, która się poprawia walory smakowe posiłki dietetyczne i zapewnia wszystkie rodzaje chodzenia, zachowuje biologiczną wartość diety i optymalną przyswajalność składników odżywczych.

Charakterystyka głównych diet

Żywienie dietetyczne stosowane jest zarówno w szpitalach (szpitalach), jak iw sanatoriach. W naszym kraju stosuje się system numeracji grupowej do przepisywania żywienia terapeutycznego. Główne diety są oznaczone odpowiednimi numerami od 1 do 15. Najczęstsze diety to nr 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Dieta numer 1

Wskazania: choroby zapalneżołądka (zapalenie żołądka) z zaburzeniami funkcji wydzielniczych i motorycznych, wrzodami żołądka i dwunastnicy. Przyczynami tych chorób są systematyczne naruszanie diety, spożywanie w trakcie długi okres bardzo ostre i ostre potrawy, bardzo gorące lub zimne potrawy, złe przeżuwanie, suche jedzenie, zaburzenia układu nerwowego, palenie tytoniu, nadużywanie alkoholu.

Cel spotkania. Normalizują funkcje wydzielnicze i motoryczne żołądka, stymulują proces odbudowy błony śluzowej i wspomagają gojenie wrzodów.

ogólna charakterystyka. Dieta jest kompletna. Stosowane są wszystkie rodzaje sparingów.

Oszczędność mechaniczna. Wszystkie potrawy gotowane są w postaci gotowanej (w wodzie lub na parze), siekane, puree, mięso spożywa się bez ścięgien, chrząstek, ryb i drobiu - bez skóry.

Oszczędność chemiczna. Podczas diety wykluczone są substancje ekstrakcyjne (mocne mięso, ryby, buliony grzybowe, wszystkie potrawy kwaśne i słone, sfermentowane, wszystkie rodzaje przypraw, z wyjątkiem koperku i pietruszki). Nie zaleca się używania mocnej herbaty, kawy, smażonych potraw.

Dieta - 5 posiłków dziennie, z krótkimi przerwami i małymi porcjami.

Dieta #2

Wskazania: procesy zapalne błony śluzowej żołądka, zapalenie żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem soku żołądkowego, przewlekłe choroby zapalne jelita cienkiego (zapalenie jelit) i grubego (zapalenie okrężnicy).

Cel spotkania. Stymuluj funkcję wydzielniczą żołądka, normalizuj Funkcje motoroweżołądka i jelit, ograniczają procesy gnilne i fermentacyjne w przewodzie pokarmowym.

Przyczyny dolegliwości żołądkowych są podobne do tych opisanych w diecie 1. Infekcje jelitowe są częstą przyczyną chorób jelit ( zatrucie pokarmowe, czerwonka itp.), spożywanie surowego jedzenia (niedojrzałe warzywa i owoce), nieregularne jedzenie, zaburzenia układu nerwowego itp.

Ogólna charakterystyka. Dieta jest kompletna. Stosuje się umiarkowane oszczędności mechaniczne, chemiczne i termiczne.

Oszczędzanie chemiczne zapewnia wykluczenie nadmiaru tłuszczu, który hamuje wydzielanie żołądkowe.

Wyklucza się potrawy niestrawne, podrażniające błonę śluzową przewodu pokarmowego, zwiększające fermentację (mleko pełne, biała kapusta, chleb żytni, słodkie soki owocowe, słodycze itp.), gnijące (smażone dania mięsne w dużych ilościach).

Do stymulacji wydzielania żołądkowego stosuje się ekstrakty bulionów mięsnych, rybnych i grzybowych, ale muszą one być wtórne, ponieważ konieczne jest zmniejszenie zawartości tłuszczu w bulionach. Do tego samego celu dąży przestrzeganie diety, a zwłaszcza ścisłego przestrzegania czasu jedzenia dla rozwoju warunkowego odruchu pokarmowego. Istotne są również warunki jedzenia, nakrycie stołu, wskaźniki organoleptyczne jedzenia. sprawy i poprawna kompilacja menu, zwłaszcza lunchowe - w tym przystawki i dania gorące.

Dieta jest 5 razy dziennie, dozwolona 4 razy dziennie. Dieta numer 5

Wskazania: ostre i przewlekłe choroby wątroby (zapalenie wątroby), pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego), kamica żółciowa.

Cel spotkania. Przyczyniają się do normalizacji wątroby i pęcherzyka żółciowego, aby zapobiec tworzeniu się kamieni.

Najczęstszymi przyczynami tych chorób są infekcje dróg żółciowych i naruszenie zasad racjonalne odżywianie: przejadanie się, zwłaszcza pokarmy bogate w tłuszcze zwierzęce, cholesterol (potrawy i wyroby gastronomiczne ze smażonego mięsa, podrobów, gęsi, kaczek, jaj); ograniczenie w diecie białka, olejów roślinnych, warzyw o działaniu żółciopędnym, produktów zbożowych bogatych w błonnik pokarmowy; nadużywanie soli, marynowane warzywa, warzywa zawierające kwas szczawiowy (szczaw, szpinak, rabarbar itp.), potrawy smażone; nieprzestrzeganie diety (jedzenie jest bodźcem do wydzielania żółci: im rzadziej dana osoba je, tym dłużej i więcej żółci zalega w woreczku żółciowym).

Ogólna charakterystyka. Dieta jest kompletna, ale z ograniczeniem tłuszczów ogniotrwałych, włączenie do diety zwiększonej ilości substancji lipotropowych. Wyłączone są również produkty bogate w ekstrakty, puryn, cholesterol, kwas szczawiowy, olejki eteryczne, produkty utleniania tłuszczów. Aby znormalizować czynność wątroby, oprócz substancji lipotropowych, konieczne jest włączenie błonnika, substancji pektynowych i dużej ilości płynów.

Dieta - 5-krotny, w małych porcjach w tym samym czasie.

Dieta numer 7

Wskazania: ostre i przewlekłe zapalenie nerek (zapalenie nerek).

Cel spotkania. Oszczędzanie dotkniętego narządu i wydalanie z organizmu nadmiar płynu i żużle azotowe.

ogólna charakterystyka. Dieta jest kompletna, z pewnym ograniczeniem białka. Zawartość płynów w diecie jest zmniejszona, wszystkie potrawy przygotowywane są bez soli, pacjentowi podaje się do rąk 3-4 g soli, wyklucza się potrawy bogate w ekstrakty, pokarmy bogate w kwas szczawiowy i olejki eteryczne. Dieta powinna zawierać pokarmy bogate w potas.

Dieta - Dozwolone jest 5 razy, 4 razy.

Dieta numer 8

Wskazania: otyłość jako choroba pierwotna lub współistniejąca z innymi chorobami.

Głównymi przyczynami otyłości są brak aktywności fizycznej, przeżywienie, piszą rzadkie, ale obfite przyjęcia, nadużywanie tłustych produktów gastronomicznych i mącznych wyrobów cukierniczych, słodyczy, przypraw.

Cel spotkania. Normalizuj masę ciała, promuj przywrócenie metabolizmu.

Ogólna charakterystyka. Dieta jest nieodpowiednia. Ograniczenie kalorii ze względu na węglowodany (strawne) i częściowo tłuszcze (zwierzęta). Wyłączenie z diety pokarmów i potraw pobudzających apetyt, wyrobów cukierniczych i słodyczy, ograniczenie słonych pokarmów i płynów.

Włączenie do diety zwiększonej ilości owoców morza i bogatej w błonnik pokarmowy.

Dieta - 5-6 posiłków dziennie.

Dieta numer 9

Wskazania: przyczyniają się do normalizacji metabolizmu węglowodanów, zapobiegania naruszeniom metabolizmu tłuszczów.

Ogólna charakterystyka. Dieta o umiarkowanie obniżonej wartości energetycznej ze względu na wykluczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. ograniczony węglowodany złożone(skrobia) oraz produkty obciążające pracę wątroby, zawierające cholesterol, ekstrakty.

W diecie zwiększa się zawartość substancji lipotropowych, witamin (zwłaszcza witaminy C i witamin z grupy B) oraz błonnika pokarmowego. Pisha jest gotowana w postaci gotowanej i pieczonej.

Do słodkich potraw stosuje się słodziki - ksylitol i sorbitol.

Dieta - 5-4 razy dziennie.

Dieta numer 10

Wskazania: w chorobach układu krążenia (nadciśnienie, choroba niedokrwienna choroba serca, zawał mięśnia sercowego, miażdżyca).

Cel spotkania. Przyczyniają się do przywrócenia zaburzonego krążenia krwi, normalizują funkcję wątroby, nerek, spowalniają postęp miażdżycy.

Ogólna charakterystyka. Z diety wyklucza się substancje pobudzające centralny układ nerwowy i sercowo-naczyniowy, mocną herbatę, kawę, kakao, czekoladę, mięso, ryby, buliony grzybowe, pikantne potrawy, wędliny, pokarmy bogate w cholesterol. Ogranicz warzywa. powodując wzdęcia(rzodkiewka, kapusta, czosnek, cebula, rośliny strączkowe), napoje gazowane. Zalecane są produkty o przeważającej orientacji alkalicznej (zawierające sole K, Mg, Ca).

Zwiększa się udział tłuszczów roślinnych (do 40%). Dieta wzbogacona o błonnik pokarmowy, witaminy C, P, E, karoteny, jod.

Ograniczenie soli i wody.

Dieta - 4-5 posiłków dziennie.

Dieta numer 15

Wskazania: różne choroby niewymagające aplikacji specjalne diety, a także dieta przejściowa w okresie rekonwalescencji od specjalnego żywienia medycznego do żywienia racjonalnego.

Cel spotkania. Dostarczać potrzeby fizjologiczne w żywności i energii.

Ogólna charakterystyka. Dieta jest fizjologicznie kompletna, bogata w cenne biologicznie substancje: aminokwasy, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy. Sól - 10-15 g, wolny płyn 1,5-2 litry. Wyklucz niestrawną żywność i potrawy, pikantne potrawy i przyprawy, wędliny.

Dieta- 4 razy.

Zamówienie nr 330 MZRF

List informacyjny Ministerstwa Zdrowia Rosji z dnia 7 kwietnia 2004 r., W którym podano wyjaśnienia, uzupełnienia i wyjaśnienia do określonego dokumentu. Mówi, że w placówkach służby zdrowia wprowadzana jest nowa nomenklatura diet (system diet standardowych), które różnią się między sobą zawartością podstawowych składników odżywczych i wartością energetyczną, technologią gotowania oraz przeciętnym dziennym zestawem produktów spożywczych.

Stosowane dotychczas diety systemu liczbowego (1-15) są łączone lub włączane w system diet standardowych, które są przepisywane na różne schorzenia, w zależności od stadium i stopnia zaawansowania lub powikłań ze strony narządów lub układów organizmu.

Tabela 1. System diet standardowych

Wprowadzenie do pracy placówek medycznych nowej nomenklatury diet (systemu diet standardowych) przewiduje możliwość ich stosowania w tych placówkach indywidualne podejście do terapii dietetycznej konkretnego pacjenta z konkretną chorobą (tab. 1, 2).

Tabela 2. Skład chemiczny i wartość energetyczną standardowych diet

DIETA #0

Wskazania: pierwsze dni po operacjach żołądka i jelit (mianowany na nie więcej niż 3 dni).

Charakterystyka: oszczędzanie chemiczne, mechaniczne. Jedzenie co 2 godziny (od 8 do 22 godzin). Pokarm podawany jest w postaci płynnej i galaretki.

Asortyment produktów i potraw: herbata z cukrem (10 g), kisiel owocowo-jagodowy, galaretka, kompot jabłkowy (bez jabłek), bulion z dzikiej róży z cukrem; 10 g masła dodaje się do woda ryżowa i słaby bulion mięsny.

DIETA numer 1 a

Wskazania: ostre zaostrzenie choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy w ciągu pierwszych 5-7 dni leczenia; ostre zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka w pierwszych dniach leczenia; Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w 1-4 dniu leczenia oparzenie przełyku.

Charakterystyka: mechaniczne, chemiczne i termiczne oszczędzanie błony śluzowej żołądka i dwunastnicy; cała żywność w postaci płynnej lub półpłynnej.

Spożywanie 6-7 razy dziennie, waga diety - ok. 2,5 kg, sól kuchenna - do 8 g.

Zupy mleczne i śluzowe ze zbóż i otręby pszenne z masłem, tłuczonymi warzywami (marchew, buraki) i tłuczonym gotowanym chudym mięsem lub rybą, zupa mleczna z kaszy manny.

Suflet z gotowanego chudego mięsa i ryb. Kasha płynna, puree, nabiał. Jajka na miękko, omlet na parze. Całe mleko. Suflet ze świeżo przygotowanego twarogu. Wywar z dzikiej róży, słaba herbata. Do dania dodaje się masło lub oliwę z oliwek.

Wyłączony: błonnik roślinny, buliony, grzyby, pieczywo i pieczywo, produkty kwasu mlekowego, przyprawy, przekąski, kawa, kakao.

DIETA nr 1 b

Wskazania: zaostrzenie choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, 10-20 dni choroby; ostre zapalenie żołądka, 2-3 dni.

Charakterystyka: bardziej umiarkowane (w porównaniu z dietą nr 1a) mechaniczne, chemiczne i termiczne oszczędzanie błony śluzowej żołądka i dwunastnicy; cała żywność w postaci półpłynnej i puree.

Jedzenie 6-7 razy dziennie, waga diety do 2,5 - 3 kg, sól kuchenna 8-10 gr.

Asortyment produktów i potraw: Dania i produkty diety nr 1a, a także białe, cienko pokrojone i zarumienione krakersy - 75-100 gr., 1-2 razy dziennie pierogi mięsne lub rybne lub klopsiki, przeciery mleczne i zupy mleczne od ryż, kasza jęczmienna i pęczak, przecierane przecier warzywny, galaretka, galaretka ze słodkich odmian jagód i owoców, soki rozcieńczone na pół wodą i cukrem, cukier, miód.

DIETA #1

Wskazania: zaostrzenie choroby wrzodowej, etap remisji; przewlekłe zapalenie żołądka z zachowanym i zwiększonym wydzielaniem w okresie zaostrzenia.

Charakterystyka: umiarkowane mechaniczne i chemiczne oszczędzanie błony śluzowej żołądka i dwunastnicy; jedzenie gotowane i głównie tłuczone.

Spożywanie 5-6 razy dziennie, waga diety - około 3 kg, sól kuchenna - do 8-10 g.

Asortyment produktów i potraw: wczorajszy biały i szary chleb, białe krakersy, herbatniki. Zupy mleczne z roztartych i dobrze ugotowanych płatków zbożowych z dodatkiem tłuczonych warzyw (z wyjątkiem kapusty).

Kotlety parowe (mięsne, rybne), z kurczaka i ryb, gotowane lub gotowane na parze;Pure warzywne, kaszki i puddingi, gotowane lub gotowane na parze; jajka na miękko lub omlet na parze. Słodkie odmiany jagód i owoców, soki z nich, cukier, miód, dżem, pieczone jabłka, galaretka, mus, galaretka.

Mleko pełne, śmietana, świeża śmietana, świeży chudy twarożek. Herbata i kakao są słabe, herbata z mlekiem, śmietana. Odwar z dzikiej róży, masło, niesolone. Rafinowany olej roślinny w naczyniach.

Ograniczenia: grube włókno roślinne, buliony.

Wyłączony: przyprawy, mocna kawa, pieczarki, jajka na twardo.

DIETA #2

Wskazania: przewlekłe zapalenie żołądka z niewydolnością wydzielniczą, ostre zapalenie żołądka, zapalenie jelit, zapalenie okrężnicy w okresie rekonwalescencji (jako przejście do racjonalnego odżywiania).

Charakterystyka: dieta jest oszczędna mechanicznie, ale sprzyja wzrostowi wydzielania żołądkowego.

Jedzenie gotowane, pieczone, smażone bez panierki. Sól kuchenna do 15 gr. Na dzień.

Asortyment produktów i potraw: wczorajszy biały chleb, chude krakersy, chude pieczone ciasta 1-2 razy w tygodniu.

Zupy zbożowo-warzywne w bulionie mięsno-rybnym. Chuda wołowina, kurczak gotowany, duszony, parzony, pieczony, smażony bez panierki i galaretki. Ryby chude w kawałkach lub posiekane, gotowane, gotowane na parze, galaretki. Posiekany śledź. Warzywa: ziemniaki (limitowane), buraki, marchewki starte gotowane, duszone, pieczone; świeże pomidory. Kompoty, małże, galaretki, musy z dojrzałych, świeżych i suchych owoców i jagód (z wyjątkiem melonów i moreli), soki owocowe i warzywne, pieczone jabłka, marmolada, cukier.

Mleko pełne o dobrej tolerancji. Kefir, świeży bezkwasowy surowy i pieczony twarożek; ser tarty nieostry; kwaśna śmietana - w naczyniach. Sosy mięsne, rybne, śmietana i bulion warzywny.

Liść laurowy, cynamon, wanilia. Herbata, kawa, kakao na wodzie z mlekiem. Masło i olej słonecznikowy. Jajka na miękko, jajecznica smażona.

Wyłączony: fasola i grzyby.

DIETA #3

Wskazania: choroby przewlekłe z przewagą zaparć, okres łagodnego zaostrzenia i okres remisji.

Charakterystyka: wzrost w diecie pokarmów bogatych w błonnik roślinny oraz pokarmów poprawiających motorykę jelit.

Sól kuchenna 12-15 g dziennie.

Asortyment produktów i potraw: pieczywo pszenne z mąki razowej, pieczywo czarne z dobrą tolerancją. Zupy w bulionie beztłuszczowym lub bulionie warzywnym z warzywami. Mięso i ryby gotowane, pieczone, czasem siekane. Warzywa (zwłaszcza liściaste) i surowe owoce w dużych ilościach (śliwki, figi), dania na słodko, kompoty, soki. Zboża kruche (gryka, jęczmień perłowy).

Twarożek i syrniki, kefir jednodniowy. Jajka na twardo. Do potraw dodaje się masło i oliwę z oliwek.

Wyłączony: rzepa, rzodkiewka, czosnek, pieczarki.

DIETA #4

Wskazania: ostre zapalenie jelit, zaostrzenie przewlekłego zapalenia jelita grubego, okres obfitej biegunki i wyraźne objawy dyspeptyczne.

Charakterystyka: dieta, która chemicznie, mechanicznie i termicznie oszczędza jelita.

Jedzenie 5-6 razy dziennie. Wszystkie dania są gotowane na parze, puree. Sól kuchenna 8-10 g. Czas trwania diety wynosi 5-7 dni.

Asortyment produktów i potraw: biała bułka tarta. Zupy na beztłuszczowym bulionie mięsnym, wywary z płatków zbożowych z płatkami jajecznymi, kasza manna, puree ryżowe. Mięso jest chude i siekane, gotowane lub gotowane na parze.

Drób i ryby są chude siekane, gotowane lub gotowane na parze. Kaszki i budynie z puree zbożowego w wodzie lub bulionie o niskiej zawartości tłuszczu. Soki z owoców i jagód, wywar z dzikiej róży, jagody. Herbata, kakao na wodzie, galaretka, kisiel. Jajka (z dobrą tolerancją) - nie więcej niż 2 szt. dziennie (jajecznica na miękko lub na parze) Masło 40-50 g.

Ograniczony: cukier do 40 g, śmietana.

Wyłączony: mleko, błonnik roślinny, przyprawy, przekąski, pikle, wędliny, rośliny strączkowe.

DIETA # 5

Wskazania: ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego, okres rekonwalescencji; przewlekłe zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego, marskość wątroby.

Charakterystyka: maksymalne oszczędzanie wątroby.

Ograniczenie tłuszczów zwierzęcych i ekstraktów. Zwiększona zawartość węglowodany. Jedzenie nie jest miażdżone. Pieczenie nie jest dozwolone. Jedzenie 5-6 razy dziennie, waga diety 3,3-3,5 kg, sól kuchenna 8-10 g.

Asortyment produktów i potraw: wczorajszy chleb pszenno-żytni.

Zupy warzywne, zbożowe, makaronowe na bulionie warzywnym, nabiałowym lub owocowym. Niskotłuszczowe odmiany mięsa i drobiu gotowane, pieczone po ugotowaniu; namoczone śledzie. Surowe warzywa i zioła (sałatki, vinaigrette), bezkwasowe kapusta kiszona. Owoce i jagody, z wyjątkiem bardzo kwaśnych. Cukier - do 100 g, dżem, miód. Mleko, zsiadłe mleko, acidophilus, kefir, ser. Jajko - w potrawach, z dobrą tolerancją - jajecznica 2-3 razy w tygodniu.

Wyłączony: pieczarki, szpinak, szczaw, cytryna, przyprawy, kakao.

DIETA numer 5a

Wskazania: ostre choroby wątroba dróg żółciowych z choroby współistniejąceżołądek, jelita; ostry i przewlekłe zapalenie trzustki, etap zaostrzenia.

Charakterystyka: tak samo jak przy diecie nr 5, ale z mechanicznym i chemicznym oszczędzaniem błony śluzowej żołądka i jelit (pokarm podaje się pacjentowi głównie w postaci puree).

Asortyment produktów i potraw: suszony chleb pszenny.

Zupy śluzowe z warzyw, płatki zbożowe, kluski na bulionie warzywnym, suflet mięsny. Gotowana chuda ryba, z niej suflet na parze. Warzywa gotowane, gotowane na parze, puree. Kaszki, zwłaszcza gryczane, tłuczone z wodą lub z dodatkiem mleka. Jajko - tylko w naczyniach. Cukier, miód, kisiel, galaretka, kompoty ze słodkich owoców i jagód. Mleko - tylko w potrawach, produktach z kwasu mlekowego i świeżym twarogu (suflet). Herbata nie jest mocna.

Słodkie soki owocowe. Masło i olej roślinny - tylko w naczyniach.

Wyłączony: przekąski, przyprawy, rzepa, rzodkiewka, szczaw, kapusta, szpinak, kakao.

DIETA numer 7

Wskazania: ostre zapalenie nerek, okres rekonwalescencji; przewlekłe zapalenie nerek z niewielkimi zmianami w osadzie moczu.

Charakterystyka: oszczędzanie nerek. Ograniczenie soli kuchennej (3-5 g na ręce pacjenta), płynów (800-1000 ml), ekstraktów, przypraw korzennych.

Asortyment produktów i potraw: biały chleb i otręby bez soli (3-5 g na ręce pacjenta), płyny (800-1000 ml), mięso i drób (odmiany tłuste) gotowane w kawałkach, siekane i tłuczone, pieczone po ugotowaniu.

Ryby chude krojone, mielone, puree, gotowane i lekko podsmażane po ugotowaniu. Warzywa w formie naturalnej gotowane i pieczone, winegret, sałatki (bez soli). Zboża i makarony w postaci płatków zbożowych, budyń, płatków zbożowych.

Jajko - jedno na dzień. Owoce i jagody w dowolnej formie (zwłaszcza suszone morele, morele), cukier, miód, dżem. Mleko i produkty mleczne, twarożek. Sos biały, sosy warzywne i owocowe. Masło i olej roślinny.

Ograniczony:śmietana i śmietana.

Wyłączony: rośliny strączkowe.

DIETA numer 7a

Wskazania: ostre zapalenie nerek, zaostrzenie przewlekłego zapalenia nerek z wyraźne zmiany w osadzie moczu.

Charakterystyka:ścisłe ograniczenie płynów (600-800 ml) i soli (1-2 g na ręce pacjenta); wszystkie dania są puree, gotowane lub gotowane na parze.

Asortyment produktów i potraw: tak samo jak w diecie 7, ale mięso i ryby są ograniczone do 50 g dziennie.

Warzywa tylko w postaci gotowanej i puree. Surowe i gotowane owoce tylko w postaci puree.

Wyłączony: zupy.

DIETA numer 8

Wskazania: otyłość.

Charakterystyka: ograniczenie wartości energetycznej diety, głównie ze względu na węglowodany i tłuszcze.

Zwiększenie ilości białka. Ograniczenie soli kuchennej do 3-5 g, płyny - na 1 litr, ekstrakty, przyprawy i przyprawy. Wzrost błonnika roślinnego. Posiłki przyjmowane są 5-6 razy dziennie.

Asortyment produktów i potraw: czarny chleb (100-150 g). Zupy mięsne, rybne, wegetariańskie (pół talerza). Mięso i ryby są chude, gotowane w kawałkach.

Krucha kasza gryczana. Warzywa we wszystkich postaciach (zwłaszcza kapusta) z olejem roślinnym. Ziemniaki są ograniczone. Surowe owoce i jagody oraz soki z nich, w tym słodkie: winogrona, figi, daktyle. Masło i śmietana są ograniczone: odtłuszczone mleko i przetwory mleczne, odtłuszczony twarożek.

Stoły dietetyczne 1-15

Kompot, herbata, kawa z ksylitolem.

Wyłączony: przyprawy smakowe.

DIETA #9

Wskazania: cukrzyca.

Charakterystyka: ograniczenie lub całkowite wykluczenie węglowodanów rafinowanych, ograniczenie produktów zawierających cholesterol.

Indywidualny dobór dziennej wartości energetycznej. Jedzenie gotowane w formie upieczonej. smażone jedzenie ograniczony.

Asortyment produktów i potraw: czarny chleb żytni, chleb białkowo-otrębowy, gruby chleb pszenny (nie więcej niż 300 g dziennie). Zupy na bulionie warzywnym. Chude mięsa i ryby.

Kashi: kasza gryczana, płatki owsiane, jęczmień, pszenica; rośliny strączkowe; jajka - nie więcej niż 1 ½ szt. dziennie (żółtka są ograniczone).

Produkty z kwasu mlekowego, twarożek. Owoce i warzywa w dużych ilościach.

Ograniczony: marchew, buraki, zielony groszek, ziemniaki, ryż.

Wyłączony: dania solone i marynowane, kasza manna i makaron, figi, rodzynki, banany, daktyle.

DIETA #10

Wskazania: choroby układu sercowo-naczyniowego bez objawów niewydolności krążenia.

Charakterystyka: ograniczenie tłuszczów zwierzęcych, produktów zawierających cholesterol, soli kuchennej (5 g na ręce pacjenta).

Jedzenie 5-6 razy dziennie. Jedzenie gotowane lub pieczone.

Asortyment produktów i potraw: gruby szary chleb, krakersy, chude ciasteczka, pieczywo chrupkie.

Zupy (pół talerza) wegetariańskie, zbożowe, nabiałowe, owocowe; barszcz, burak; niskotłuszczowy bulion mięsny - raz w tygodniu.

Mięso, drób są chude w postaci ugotowanej i upieczonej, smażenie po ugotowaniu jest dozwolone. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu, moczony śledź - 1 raz w tygodniu.

Omlet białkowy. Winegret warzywny i sałatki (oprócz sałaty liściastej i głowiastej, szczawiu i grzybów) z olejem roślinnym. Płatki owsiane i Kasza gryczana kruche, budynie, zapiekanki.

Produkty kwasu mlekowego, mleko, twarogi, sery o niskiej zawartości tłuszczu. Owoce, jagody, soki owocowe dowolne. Tłuszcze do gotowania i jedzenia - 50 g, z czego połowa to warzywa. Słaba herbata i kawa. Cukier - do 40 g dziennie.

Wyłączony: tłuste potrawy z mięsa, ryb, ciast, mózgów, wątroby, nerek, kawioru, alkoholu, kakao, czekolady, fasoli.

DIETA numer 10a

Wskazania: choroby układu sercowo-naczyniowego z ciężkimi objawami niewydolności krążenia.

Charakterystyka: ostre ograniczenie soli i wolnego płynu.

Wykluczenie substancji spożywczych i napojów, które pobudzają ośrodkowy układ nerwowy, czynność serca i podrażniają nerki. Jedzenie przygotowywane jest bez soli. Pokarm podawany jest w formie puree.

Asortyment produktów i potraw: tak samo jak w przypadku diety nr 10, ale mięso i ryby są ograniczone do 50 g dziennie, podaje się je tylko gotowane, warzywa - tylko gotowane i puree.

Owoce surowe i gotowane - tylko w postaci puree.

Wyłączony: zupy, dania pikantne i słone, mocna herbata i kawa, dania tłuste i mączne.

DIETA #11

Wskazania: gruźlica bez zaburzeń jelit i bez powikłań, ogólne wyczerpanie.

Charakterystyka: kompletna, urozmaicona dieta dla lepszego odżywiania (podwyższona wartość energetyczna), z dużą ilością pełnowartościowych białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i soli, zwłaszcza wapnia.

Asortyment produktów i potraw: różnorodność potraw i potraw.

Pokarmy bogate w sole wapnia: mleko, sery, maślanka, figi. Co najmniej połowa białek pochodzi z mięsa, ryb, twarogu, mleka i jajek.

Wyłączony: kaczki i gęsi.

DIETA #13

Wskazania: ostry choroba zakaźna(stan gorączkowy).

Charakterystyka: zróżnicowana, głównie płynne jedzenie z ograniczeniem grubego błonnika roślinnego, mleka, przekąsek i przypraw.

Jedzenie 8 razy dziennie, w małych porcjach.

Asortyment produktów i potraw: biały chleb i krakersy, bulion mięsny, zupa-puree z mięsa na śliskim bulionie.

Suflet mięsny. Jajka na miękko i jajecznica. Kaszki są puree. Soki owocowe, jagodowe, warzywne, napoje owocowe, bułeczki. Masło.

DIETA #15

Wskazania: wszystkie choroby w przypadku braku wskazań do wyznaczenia specjalnej diety.

Charakterystyka: fizjologicznie kompletna dieta z podwojoną ilością witamin i wykluczeniem tłustych dań mięsnych.

Jedzenie 4-5 razy dziennie.

Asortyment produktów i potraw: chleb biały i żytni. Zupy są różne. Kawałek urozmaicony mięsem (z wyjątkiem odmian tłustych). Każda ryba. Dania ze zbóż, makaronów, roślin strączkowych. Jajka i potrawy z nich. Warzywa i owoce są różne. Mleko i produkty mleczne. Sosy i przyprawy są różne (pieprz i musztarda - według specjalnych wskazań).

Przekąski z umiarem. Herbata, kawa, soki owocowe i jagodowe, kwas chlebowy. Masło w swojej naturalnej postaci oraz warzywne w sałatkach i winegretach.

Żywienie terapeutyczne jest częścią kompleksowej terapii wielu chorób. Odpowiednio dobrane żywienie medyczne może znacząco złagodzić przebieg choroby, zapobiec ewentualnym zaostrzeniom, a w niektórych przypadkach przyczynić się do całkowite wyleczenie albo więcej wydłużone okresy remisje.

Jedzenie jest niezbędne do utrzymania normalnego życia. Z pożywienia organizm otrzymuje substancje niezbędne do budowy komórek, niezbędnych procesów życiowych w ciele. Żywienie medyczne opiera się na zasadach racjonalnego żywienia i musi być zbilansowane, kompletne pod względem treści. niezbędne dla ciała składniki odżywcze.

Rodzaj żywienia medycznego zależy od konkretnej choroby. Żywienie medyczne dzieli się na „tabele” lub diety, które mają swój własny numer.

Każda dieta jest przepisywana z uwzględnieniem choroby i ma swoje własne cele, na przykład redukcję węglowodanów w diecie, stymulację jelit, nie obciążanie wątroby itp.

Stoły dietetyczne:

• Dieta numer 0

Mianowany w pierwszych dniach po operacjach narządów Jama brzuszna lub w stanie półświadomości.

• Dieta numer 0-a

Zwykle jest przepisywany przez 2-3 dni po numerze 0.

• Dieta numer 0-b

Przydziel na 3-4 dni po nr 0-a.

• Dieta nr 0-w

Kontynuuje rozszerzanie odżywiania po poprzedniej diecie.

• Dieta numer 1

Jest przepisywany na zaostrzenie wrzodu trawiennego i zapalenia żołądka.

• Dieta numer 2

Jest przepisywany na przewlekłe zapalenie żołądka z niewydolnością wydzielniczą.

Pokarm powinien być delikatny mechanicznie, ale powinien pomagać w zwiększeniu wydzielania żołądkowego.

• Dieta numer 3

Jest przepisywany na przewlekłe choroby jelit z przewagą zaparć. Dieta zwiększa ilość pokarmu bogatego w błonnik roślinny i poprawia funkcje motoryczne jelit.

• Dieta numer 4

Jest przepisywany na ostre zapalenie jelit lub zaostrzenie przewlekłe zapalenie jelit͵ na ciężką biegunkę i objawy dyspeptyczne jelita.

• Dieta numer 5

Jest przepisywany na zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, marskość wątroby.

Dieta pozwala na maksymalne oszczędzanie wątroby.

• Dieta numer 6

Jest przepisywany na kamicę moczową z powstawaniem kamieni, dną moczanową i innymi chorobami wymagającymi ograniczenia mięsa i ryb.

• Dieta numer 7

Jest przepisywany na chorobę nerek.

Diety terapeutyczne

Dieta ogranicza sól (1-5 ᴦ dziennie) i płyny.

• Dieta numer 8

Jest przepisywany na otyłość.

• Dieta numer 9

Jest przepisywany na cukrzycę. Dieta ogranicza węglowodany i cholesterol.

• Dieta numer 10

Jest przepisywany na choroby układu sercowo-naczyniowego. Dieta ogranicza cholesterol, tłuszcze zwierzęce, sól.

• Dieta numer 15

Jest przepisywany na różne choroby, które nie wymagają wyznaczenia specjalnej diety.

Dietetyczne jedzenie- są to zalecenia przydatne dla konkretnej osoby (grupy osób), systemu i diety, dobrane i opracowane na podstawie wiedzy zgromadzonej przez dietetyków.