Dlaczego niskotłuszczowe produkty mleczne są szkodliwe dla kobiet. Dodatki do jogurtów niskotłuszczowych

W rzeczywistości nie powinniśmy pić mleka przetworzonego w żadnej postaci, ale demonizacja tłuszczów nasyconych, która rozpoczęła się w 1950 roku, zachęciła konsumentów do wybierania niskotłuszczowych produktów mlecznych. Jednak z biegiem czasu ludzie tylko stali się grubsi.

Niektórzy poważni naukowcy zgadzają się, że nie ma żadnego związku pomiędzy zwiększone ryzyko serdecznie- choroby naczyniowe i spożycie tłuszczów nasyconych. Dlaczego więc jeść żywność o niskiej zawartości tłuszczu?

Osoby spożywające wysokotłuszczowe produkty mleczne w dłuższej perspektywie przybierają na wadze mniej niż osoby spożywające mniej tłuszczów mlecznych.

Zostało to udowodnione w badaniach. Według Prevent Disease nie ma badań, które wykazałyby związek między wysokotłuszczowymi produktami mlecznymi a większą wagą lub między niskotłuszczowymi produktami mlecznymi a zmniejszonym ryzykiem otyłości.

Oczywiście odtłuszczone mleko zawiera mniej kalorii

Doktor Mario Kratz wraz z naukowcami z Oddziału Onkologicznego ośrodek naukowy Hutchinson w Seattle przeanalizowała 11 badań, w których oceniano związek między tłuszczem mlecznym a rozwojem cukrzycy.

Spośród 11 badań 6 wykazało, że wyższe spożycie tłuszczu mlecznego wiązało się z szybszym tempem metabolizmu.

Tylko jedno badanie wykazało związek między spożyciem tłuszczów a wzrostem stężenia hemoglobiny glikowanej (mierzącej poziom glukozy we krwi w czasie).

Jeśli chodzi o rozwój cukrzycy typu 2, z 8 badań 3 wykazały, że spożywanie wysokotłuszczowych produktów mlecznych wiązało się z niższym ryzykiem zachorowania na cukrzycę, natomiast 4 nie wykazały żadnego związku.

Naukowcy z Harvardu stwierdzili w 2006 roku, że spożywanie odtłuszczonego mleka może zaburzać owulację, podczas gdy mleko pełnotłuste może poprawiać płodność. Dlatego osobom planującym zajście w ciążę lepiej jest spożywać mleko pełne.

Tłuszcze zmniejszają apetyt

Niskotłuszczowe produkty mleczne pomagają odzyskać utraconą wagę. To dlatego, że zdrowe tłuszcze w rzeczywistości może ograniczyć apetyt i wywołać produkcję hormonów, które sygnalizują mózgowi, że jesteś pełny.

Jeśli nie jesz tłuszczu, możesz to czuć ciągły głód. Odtłuszczone mleko sygnalizuje organizmowi, że czegoś mu brakuje, co prowadzi do przejadania się i przyrostu masy ciała.

Tłuszcze faktycznie zmniejszają apetyt, powodując uwalnianie hormonu cholecystokininy. Tłuszcze spowalniają również uwalnianie cukru we krwi, zmniejszając ilość, która może być przechowywana w postaci zapasów tłuszczu. Innymi słowy,

im więcej tłuszczu w mleku, tym mniej tłuszczu w talii

W 2005 roku naukowcy z Harvard School zdrowie publiczne i inne instytucje porównały masę ciała i spożycie mleka 12 829 dzieci w wieku od 9 do 14 lat z całego kraju.

„Wbrew naszej hipotezie” – podali – „mleko odtłuszczone i o zawartości 1% tłuszczu wiązało się z przyrostem masy ciała, ale mleko pełne nie”.

Badania opublikowane w Annals chorób wewnętrznych donosi, że u osób spożywających wysokotłuszczowe produkty mleczne (pełne mleko, masło i ser cheddar) ryzyko zachorowania na cukrzycę w wieku dorosłym było o 60% niższe.

Jednakże jakość tłuszczu mlecznego może być różna. Skład tłuszczu mlecznego zależy w dużej mierze od tego, co jedzą krowy. W większości krajów hodowla bydła mlecznego ma charakter przemysłowy.

Takie krowy mają ograniczony dostęp wypasać, jeść koncentraty kukurydziane i sojowe oraz otrzymywać hormon wzrostu.

Różni się to od sytuacji, w której krowy są chowane na wolnym wybiegu i karmione trawą. Zwierzęta żyjące na wolnym wybiegu produkują mleko o dużej zawartości unikalnego mleka Kwasy tłuszczowe, które zapewniają pozytywny wpływ za Twoje zdrowie.

Krowy z chowu na wolnym wybiegu produkują mleko o dużej zawartości unikalnych kwasów tłuszczowych. Foto: Doug Wheller/flickr

Oto kilka powodów, dla których nie warto pić odtłuszczonego mleka

Odtłuszczone mleko nie jest zdrowe

Jak już omawialiśmy, wysoka zawartość Przeciwnie, tłuszcz w mleku można uznać za korzyść zdrowotną.

Jednocześnie substytuty tłuszczu mlecznego, takie jak margaryna lub odtłuszczone mleko, są wątpliwymi pomocnikami. I oczywiście nie pomoże Ci schudnąć ani nie uchroni przed chorobami przewlekłymi.

Sekretny składnik

Odtłuszczone mleko przed obróbką ma bardzo nieapetyczny niebieskawy kolor, kredowy smak i wodnistą konsystencję, która nawet w najmniejszym stopniu nie przypomina naturalnego mleka. Zatem w celu zabielenia, zagęszczenia i polepszenia smaku produkt sproszkowany mleko w proszku.

Białka mleka w proszku ulegają podczas produkcji tak silnej denaturacji, że stają się nierozpoznawalne dla organizmu i przyczyniają się do stanu zapalnego.

Antybiotyki, ropa i GMO

Odtłuszczone mleko dostępne w większości sklepów pochodzi z intensywnych gospodarstw hodowlanych, w których zwierzęta trzymane są w warunkach „więziennych” i nie wypasają się swobodnie na pastwiskach. Nie jedzą trawy, ponieważ karmione są nietypowym dla ich gatunku pokarmem (kukurydza, często GMO).

Ponieważ często chorują, przepisuje się im antybiotyki. Czasami cały czas. Ich głównym zadaniem jest produkcja mleka, po to żyją. W USA dopuszczone jest do sprzedaży mleko zawierające do 750 milionów martwych komórek (ropy) na litr mleka.

Nie ma wartości odżywczych

Jeśli nie kupisz mleka z farmy, nie otrzymasz większości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Krowy czerpią witaminę K składniki odżywcze w trawie i pod wpływem promieniowania ultrafioletowego.

Ponadto, ponieważ krowy mleczne są hodowane w celu nienaturalnego zbioru wysoki poziom mleko zawartość witamin w mleku jest znacznie zmniejszona.

Ponadto, dzięki pasteryzacji, zawiera zdenaturowane białko, które sprzyja stanom zapalnym. Jednak podczas pasteryzacji niszczone są korzystne enzymy i mikroflora.

Nie ma znaczenia, czy do naszych płatków śniadaniowych dodamy mleko, Poranna kawa czy picie prosto ze szklanki, każdy z nas ma swoje preferencje różne rodzaje mleko. A na dzisiejszym rynku mleka, oprócz zwykłego mleka krowiego, można znaleźć także soję, migdały, ryż i kokos. Jednak pomimo wielu opcji, większość z nas nie poświęca więcej niż kilka sekund na podjęcie decyzji, które mleko kupić.

Jeśli chodzi o porównanie różne rodzaje mleka pod względem korzyści zdrowotnych, istnieje wiele sposobów porównania. Zawiera mniej tłuszczu, a jego kaloryczność sprawia, że ​​jest to idealna opcja dla osób chcących ograniczyć dzienna konsumpcja kalorie. Odtłuszczone mleko to doskonała propozycja na poranną owsiankę i kawę.

Zawartość tłuszczu w mleku

Większość komercyjnych produktów mlecznych jest przetwarzana, zanim trafią na półki. Trzy główne etapy to pasteryzacja, homogenizacja i wzmacnianie. Te procedury niszczą szkodliwe mikroorganizmy, przedłużyć okres przydatności do spożycia, stworzyć gładką teksturę i ogólnie poprawić Wartość odżywcza mleko. Podczas gdy mleko pełne, które zawiera około 3,25% tłuszczu, jest na ogół nieprzetworzone, mleko o niskiej zawartości tłuszczu (2% tłuszczu), mleko o niskiej zawartości tłuszczu (1% tłuszczu) i mleko odtłuszczone (0% tłuszczu) poddawane jest pewnemu przetwarzaniu w celu usunięcia nadmiar tłuszczu z oryginalnego produktu. Zmniejszenie procentowej zawartości tłuszczu oznacza zmniejszenie kalorii. Podczas gdy jedna szklanka pełnego mleka zawiera około 150 kalorii, jedna szklanka odtłuszczonego mleka zawiera około 90 kalorii.

Inne składniki odżywcze

Niezależnie od różnej zawartości tłuszczu szklanka dowolnego krowie mleko zawiera około 8 gramów białka, 12 gramów węglowodanów i 300 miligramów wapnia. Mleko jest również bogate w inne witaminy i minerały, w tym potas, fosfor i witaminy. Ponadto mleko jest zwykle wzbogacane witaminą D, co czyni je jednym z niewielu dobrych Źródła jedzenia tę witaminę.

Podczas produkcji odmian niskotłuszczowych z pełnego mleka usuwa się tłuszcze. Niestety, usuwanie tłuszczu usuwa również witaminy rozpuszczalne w tłuszczach D, A, E i K. W rezultacie odmiany o niskiej zawartości tłuszczu zawierają mniejsze ilości wielu składników odżywczych. Jednakże tego typu mleko jest bardzo podobne do mleka i może pozostać znaczącym źródłem witamin w diecie. Witaminę D dodaje się do większości produkowanego mleka, aby ułatwić wchłanianie wapnia. Ponadto do odtłuszczonego mleka zwykle dodaje się witaminę A, która pomaga poprawić wzrok.

Ogólnie rzecz biorąc, każdy rodzaj mleka ma swoje zalety i wady. Możesz znaleźć mleko, które najbardziej Ci odpowiada, określając swoje cele i preferencje smakowe. Dla tych, którzy chcą zmniejszyć ogólną zawartość tłuszczu i kalorii w swojej diecie, najlepsza opcja to mleko odtłuszczone.

Wielu z nas nawet nie zdaje sobie sprawy, że ciągłe spożywanie nabiału o zawartości tłuszczu 0% przyczynia się do odkładania się tkanki tłuszczowej. Cała prawda o produktach light znajduje się w artykule.

Trudno dziś znaleźć osobę, która nie wie, że bardzo tłuste potrawy nie tylko negatywnie wpływają na sylwetkę, ale także są niezdrowe dla organizmu. Wraz z popularyzacją fitnessu i zdrowe odżywianie Produkty coraz częściej etykietuje się jako „dietetyczne” i dąży się do ich jak największego odtłuszczenia (w odniesieniu do mleka proces ten nazywa się separacją). Ze wszystkich stron jesteśmy zachęcani do spożywania wyłącznie niskotłuszczowych produktów mlecznych, twierdząc, że są one niskokaloryczne, co oznacza, że ​​są nie tylko zdrowe, ale i dietetyczne. Więc co to jest naprawdę?

Oszustwo producentów

Po pierwsze, producenci kłamią, mówiąc o mleku 0% tłuszczu. Całkowite odtłuszczenie mleka nie jest możliwe. Kiedy mówimy 0%, zwykle mamy na myśli zawartość tłuszczu mniejszą niż 1%. Całkowicie odtłuszczone mleko jest łatwe roztwór wodny, które zawiera pewną ilość węglowodanów i białek i nie można go nazwać mlekiem. A jeśli kiedykolwiek piłeś naprawdę odtłuszczone mleko, to dodaje się do niego mieszanki w proszku, aby uzyskać charakterystyczny mleczny smak. Zgadzam się, nie jest to również w jakiś sposób powiązane z użytecznym produktem.
Po drugie, zawartość tłuszczu podana na etykiecie nie zawsze odpowiada rzeczywistej. Nierzadko zdarza się, że podczas badania nabiału w laboratoriach okazuje się, że twarożek zawiera np. 6%, a na opakowaniu jest napisane 0%.

Słodziki i inne dodatki

Trudno nazwać to jogurtem niskotłuszczowym czy twarogiem pyszny produkt. Dlatego producenci starają się ulepszyć walory smakowe z pomocą różnego rodzaju słodziki, co znacznie zwiększa kaloryczność produktu. Patrząc na ilość tłuszczu zawartego w produkcie, nie zapomnij zwrócić uwagi na zawartość kalorii. Ze względu na zawarte w składzie substancje słodzące, jogurt niskotłuszczowy może mieć znacznie większą kaloryczność niż np. 3%.

Ponadto niska zawartość tłuszczu produkt mleczny nie mogę tego długo trzymać normalna konsystencja. Zaczyna się złuszczać i ogólnie traci apetyczny wygląd. Dlatego do takich produktów dodaje się wiele różnych konserwantów.

Sól dodawana jest także do serów niskotłuszczowych i twarogu, które zatrzymują wodę i mogą powodować pęcznienie.

Brak składników odżywczych

Bez tłuszczu witaminy z produktów mlecznych nie mogą być wchłaniane przez organizm. Zatem ich użyteczność wynosi zero.

Pokarmy o niskiej zawartości tłuszczu powodują głód, a w rezultacie przejadanie się

Potrawy całkowicie o niskiej zawartości tłuszczu nie powodują uczucia sytości. Te. Czujesz, że zjadłeś, żołądek jest pełny, ale nie czujesz się pełny. W rezultacie odczuwasz głód i istnieje duże ryzyko, że zjesz coś w nadmiarze.

Poza tym często myślimy, że jeśli dany produkt jest niskotłuszczowy, to możemy go zjeść więcej. W rezultacie, jedząc podwójną porcję czegoś o niskiej zawartości tłuszczu, otrzymujemy więcej kalorii, niż gdybyśmy zjedli produkt o niskiej zawartości tłuszczu.

Pokarmy o niskiej zawartości tłuszczu powodują gromadzenie się tłuszczu

Choć może to zabrzmieć paradoksalnie, aby pozbyć się tłuszczu, należy go dostarczyć do organizmu Wystarczającą ilość. Organizm potrzebuje tłuszczów (więcej na ten temat w artykule „Dobre i złe tłuszcze: które są możliwe?”). Brak tłuszczu prowadzi do braku równowagi w organizmie tło hormonalne, co prowokuje procesy ich akumulacji.

W związku z powyższym radzę zamień produkty całkowicie niskotłuszczowe na niskotłuszczowe (do 5%) lub przynajmniej jedz je rzadko.

Obecnie wiadomo, że spożywanie pokarmów o niskiej zawartości tłuszczu jest szkodliwe. Kiedyś w Ameryce wszyscy oszaleli i jedli tylko 0%, 0,5% żywności o niskiej zawartości tłuszczu. A naród jest gruby. Okazało się, że ludzie, którzy jedli żywność o niskiej zawartości tłuszczu, przytyli jeszcze bardziej. Ponieważ tłuste potrawy zawierają specjalne kwasy regulujące metabolizm. Nie można jeść niskotłuszczowych.

lekarz pierwszego kontaktu, członek Międzynarodowej Ligi HomeopatycznejBellę Sternshis

Wyjaśniłbym: nie „nie możesz jeść niskotłuszczowo”, ale nie możesz jeść TYLKO niskotłuszczowo. Do listy najbardziej produkty szkodliwe Często włączane są produkty o niskiej zawartości tłuszczu. Dlaczego są przerażające, skoro zostały wymyślone wyłącznie dla zdrowia? Konsument powinien mieć wybór - a producenci starają się poszerzać asortyment. Wychodzą nawet z „zero” zawartością tłuszczu, choć wiadomo, że tylko woda może mieć zerową zawartość tłuszczu. Cóż, wszystko jest dla ciebie. Po prostu to kup. Dla producenta korzystne jest, aby jego produkty zajmowały mocne miejsce w codziennym koszyku konsumenckim. Produkuje też małe, jasne butelki, które z pewnością wzmocnią Twój układ odpornościowy, jeśli będziesz spożywać ich zawartość codziennie – słowem kluczowym jest „każdy”. Kupującemu podoba się kształt butelek, łatwo je schować w lodówce w legionach i łatwo jest pomyśleć, że naprawdę pomogą jak cudowna pigułka. Nikomu to nie przeszkadza okres miesięczny dodatki do przechowywania i aromatyzowania, ale liczba „1,5% zawartości tłuszczu” wygląda atrakcyjnie i magiczne słowo„BIO”. Nie oznacza to, że nie jest to „bio”. Bez wątpienia pływa tam para specjalnie wyszkolonych bifidobakterii, umierających z nudów.

Więc jakie są złe rzeczy? Z jego ilością. Każdy widział w telewizji, do czego czasami prowadzą modne diety. Ludzie w naturalny sposób szaleją, ograniczając się w jedzeniu, jedząc wyłącznie żywność o niskiej zawartości tłuszczu. Słowo „gruby” stało się synonimem czegoś niepotrzebnego i zdecydowanie należy go unikać…

Czym jest tłuszcz i czy należy z nim walczyć?

Tłuszcze są ważne dla prawidłowa wymiana Substancje. Główna część ludzkiego ciała, mózg, składa się z substancji tłuszczopodobnych. Tłuszcz zapewnia ochronę mechaniczną i izolację termiczną. Kwasy tłuszczowe działają normalizująco na ściany naczynia krwionośne zwiększając elastyczność i zmniejszając ich przepuszczalność. Tłuszczopodobna substancja lecytyna (można ją znaleźć w jajach, wątrobie, tłustym śledziu, oleju roślinnym) łączy się z białkiem, tworząc błony komórkowe. Komórki tworzące złogi gynoidalne (zwykle tłuszcz w okolicy ud u kobiet), są w stanie gromadzić się i syntetyzować żeńskie hormony, które wspierają kobiecą seksualność w okresie pomenopauzalnym, więc warstwa tłuszczu w biodrach jest po prostu niezbędna. Dlatego nie można całkowicie wyeliminować tłuszczów ze swojej diety. Regularne stosowanie produktów o „zerowej” zawartości tłuszczu może spowodować niewydolność metaboliczną, a to jedynie zwiększa poziom tłuszczu.

W jakiej więc formie można spożywać tłuszcze? Obecnie naukowo udowodniono, że około 30% (całkowitej liczby kalorii) pożywienia powinno składać się z tłuszczów. Oznacza to, że dziennie można spożywać 15-30 g oleju roślinnego i 20-25 g masła, mimo że kaloryczność diety powinna oscylować w granicach 1600-2000 kalorii.

Rodzaje tłuszczów:

1. Tłuszcze jednonienasycone czerpać korzyść z umiarkowane spożycie. Zawarte w Oliwa z oliwek, same oliwki, masło orzechowe, awokado i większość orzechów. Tłuszcze jednonienasycone obniżają zły cholesterol i podwyższają dobry cholesterol. Zmniejsz ryzyko raka piersi i chorób układu krążenia. Co najmniej 15% dziennej dawki kalorii powinno pochodzić z tłuszczów jednonienasyconych.

2. Tłuszcze wielonienasycone zapewniają również korzyści, gdy są spożywane z umiarem. Sam organizm ich nie wytwarza. Jest ich w nim wielu oleista ryba- łosoś, tuńczyk, sardynki, śledź itp. oraz kawior, a także w zielonych warzywach i ziołach, orzechy włoskie i tofu. Niektóre narody świata, których dieta jest bogata w ryby, takie jak Japończycy i Eskimosi, praktycznie ich nie mają choroby układu krążenia. Tłuszcze wielonienasycone mogą również łagodzić inne objawy, od depresji maniakalnej po zespół napięcia przedmiesiączkowego. Aby wesprzeć normalny poziom cholesterolu wystarczy jeść tłuste ryby 2-4 razy w tygodniu lub 10-15 gramów dziennie.

3. Tłuszcze nasycone Spożywane w nadmiarze są na ogół szkodliwe. Zawarte w mięsie masło, mleko, ser, lody, czekolada, olej kokosowy i palmowy. Podwyższają poziom cholesterolu, co prowadzi do otyłości i chorób układu krążenia.

4. Uwodornione tłuszcze - sztucznie wytworzone tłuszcze znajdujące się w margarynie i miękkim maśle oraz w większości pakowanych ciasteczek i cukierków. Na opakowaniach zazwyczaj przed nazwą oleju piszą: „uwodorniony” (produkty uwodornienia). Wpływ na organizm ludzki jest podobny do tłuszczów nasyconych, czyli jest szkodliwy.

Wszystkie tłuszcze, zarówno zdrowe, jak i niezdrowe, zawierają dość dużo kalorii – 9 kalorii na gram. Aby uniknąć nadwagi, należy w swojej diecie zastąpić niezdrowe tłuszcze nasycone zdrowymi.

Cholesterol (cholesterol) jest pochodną lipidu (substancji tłuszczopodobnej wchodzącej w skład komórek). Występuje wyłącznie w tłuszczach zwierzęcych (takich jak mięso i jaja). Dlatego w reklamie oleje roślinne podkreśla się, że „nie mają cholesterolu”. Oczywiście, że brakuje! Nigdy tam nie mieszkał. Potrzebujemy od 500 do 2000 mg cholesterolu dziennie. Chociaż cholesterol ma złą sławę jako choroba serca, w rzeczywistości nie jest on jej winowajcą. Cholesterol jest podstawą wielu hormonów w naszym organizmie.

Dlaczego potrzebujemy tłuszczu w żywności?

Utrzymuje uczucie pełności. Niektórzy ludzie faktycznie stracą na wadze, jeśli zmniejszą spożycie tłuszczu w diecie, zmniejszając w ten sposób Łączna kalorie. Jednak wówczas wiele osób odczuwa silny wzrost uczucia głodu, szczególnie jeśli przed przejściem na dietę jadły rafinowane węglowodany. Dlatego jeśli pozostawisz ilość tłuszczu w jedzeniu na rozsądnym poziomie, to między posiłkami nie pojawi się ostry głód, w wyniku czego nie będziesz chciał ciągle podjadać.

Tłuszcz pomaga kontrolować insulinę.

Jeśli jesz za mało tłuszczu, organizm traci zdolność spalania tłuszczu. Jest spalany, gdy brakuje kalorii, a nie tylko dlatego, że jemy mało lub dużo tłuszczu.

Ogólnie istnieją dwie teorie na temat nadwagi. Według jednego powszechnie przyjmuje się, że ludzie tyją od tłuszczu, według drugiego, że za ten problem winę ponoszą węglowodany. W rzeczywistości możesz przybrać na wadze zarówno z tłuszczu, jak i węglowodanów. Przecież w nadmiarze węglowodany łatwo zamieniają się w tłuszcze. Białka znacznie trudniej poddać się tej przemianie. Zaczynają zamieniać się w tłuszcze, gdy nie ma tłuszczów ani węglowodanów. Dlatego osoby odchudzające się powinny zwracać uwagę nie tylko na zawartość tłuszczu w produkcie, ale także na ilość węglowodanów i ogółem kalorii. Węglowodany z kolei nie powinny być „puste”, jak te znajdujące się w słodyczach, popcornie, chipsach itp. Ich zadaniem jest energia. Na przykład odpowiednie węglowodany znajdują się w suszonych owocach, warzywach, owocach, orzechach i miodzie.

Gdzie leży korzyść

Należy pamiętać o jednej prostej prawdzie. Tam, gdzie odejmują, zawsze dodają coś innego. „Inne” to aromaty, słodziki, tłuszcze trans, te same puste węglowodany, skrobia i cukier. Wraz ze spadkiem zawartości tłuszczu w produkcie jego kaloryczność i ilość węglowodanów często nie zmniejszają się, ale wręcz przeciwnie, czasami nawet wzrastają. Przykładowo w jogurcie o zawartości tłuszczu 2,8% ilość węglowodanów wynosi 13,7 jednostki (może wzrosnąć w zależności od owoców zawartych w jogurcie). Ten sam jogurt, tylko o zawartości tłuszczu 3,5%, zawiera 2 razy mniej węglowodanów - 6,3. A jeśli ostatni jogurt (tj. 3,5%) zawiera 75 kcal, to 2,8% - 104 kcal. A w twarogu 4% zawartość kalorii jest wyższa niż w twarogu 5,5%. Brak tłuszczu rekompensowany jest węglowodanami, dzięki czemu produkt jest smaczny i konsument kupuje go wielokrotnie. Ten sam jogurt może zawierać mało tłuszczu, a dużo cukru i skrobi, ale nasz organizm w ogóle nie przejmuje się tym, z czego gromadzi tłuszcz.

Poniższa tabela ilustruje powyższe informacje dotyczące zawartości węglowodanów: można zauważyć, że na przykład mleko 3,2% zawiera mniej węglowodanów niż mleko 1,5%, a odtłuszczone mleko jest ich tyle samo. A zawartość kalorii w tłustym i lekkim kefirze nie różni się zbytnio.

Może się to tylko przydać naturalne jedzenie. Obecnie coraz częściej sprzedaje się nie żywność, ale marki. Na przykład bierzesz produkt o nazwie „light”. Chciałbym zapytać: „lekki”, przepraszam, w porównaniu z czym? W porównaniu do światowej rewolucji, inne produkty tej firmy, ze wszystkimi podobnymi produktami na świecie? Aby jak najlepiej wypromować swoją markę, firma napisze wszystko, co przyciągnie Twoją uwagę. „Lekki”, „lekki”, „superlekki”. Przeczytaj uważnie skład! Ale nawet to, niestety, nie pomoże. „Zasada 25 procent” wymaga od producentów wyszczególnienia tylko tych składników, które stanowią co najmniej 25% całego produktu. Jeśli więc pizza zawiera tylko 10% kiełbasy, nie będziesz wiedział, z czego dokładnie jest zrobiona kiełbasa.

Pokarmy o normalnej zawartości tłuszczu szybciej Cię napełniają. Rano lepiej zjeść kanapkę z masłem niż niskotłuszczowy chleb, po czym znacznie szybciej pojawi się uczucie głodu. A za kilka godzin będziesz chciał zjeść paczkę tych chlebów. Będziesz cierpieć z powodu tej kanapki i w efekcie zjesz więcej kalorii, niż jest zawarte w jednej kanapce. Dietetycy nazywają diety, które zmuszają człowieka do spożywania bardzo małej ilości tłuszczu i białek o niskiej zawartości tłuszczu, dietami insulinowymi. Takie diety koniecznie prowadzą do wzrostu poziomu insuliny. Zaburzają metabolizm, a człowiek zamiast w ekscytujący sposób schudnąć, nagle… zaczyna tyć. Diety białkowe/niskowęglowodanowe mogą powodować szybką utratę wagi, ale większość ta masa to woda i masa mięśniowa, nie gruby. Tracisz wodę, gdy nerki próbują pozbyć się produktów rozkładu białek i tłuszczów, zwanych ciałami ketonowymi.

Pułapką produktów o niskiej zawartości tłuszczu jest ich ilość. Ponieważ żywność jest niskotłuszczowa, możesz ją jeść tyle, ile chcesz. Wiele osób myśli w ten sposób i ostatecznie spożywa około dwieście pięćdziesiąt kalorii dziennie więcej, niż zamierzało. Tymczasem produkty o niskiej zawartości tłuszczu zwykle mają zwiększoną zawartość cukru i skrobi, aby poprawić smak. I tłuszcze, które wysyłają do mózgu sygnał „Jestem pełny!” - NIE.

Dlaczego nie można schudnąć na diecie niskotłuszczowej? Ponieważ zaczniesz być niedożywiony, nie będziesz otrzymywać wystarczającej ilości cennych substancji, a organizm po prostu przestanie spalać tłuszcz, panikując, by uratować swojego właściciela.

Co to są tłuszcze uwodornione?

Często produkty „niskotłuszczowe” (nabiał, wyroby cukiernicze, „chude” półprodukty mięsne itp.) zawierają tłuszcze uwodornione. Nazywa się je również „tłuszczami trans”. Są one niszczone (w wyniku narażenia wysokie temperatury) tłuszcze poddane działaniu wodoru. Po przetworzeniu płynne tłuszcze stać się twardym. Stosuje się je w celu zwiększenia trwałości żywności, ponieważ wiadomo, że żywność psuje się na skutek jełczenia oleju. Uwodornione oleje podnoszą poziom cholesterolu we krwi bardziej niż nawet tłuszcz nasycony dlatego należy ich jeść jak najmniej. Dlatego większość dietetyków zaleca zamiast tego spożywanie zwykłych pokarmów. naturalny olej(tj. tłuszcze nasycone) zamiast margaryny i innych mieszaniny olejów(smarowidła) zawierające uwodornione tłuszcze. Jeśli na opakowaniu znajduje się optymistyczna obietnica „nie zawiera tłuszczu” lub „0% tłuszczu” albo samotne słowo „tłuszcze”, można podejrzewać obecność w jego składzie tłuszczów trans. Nie są one przydatne, ponieważ powstają sztucznie w wyniku procesu chemicznego. W procesie tym biorą udział metale takie jak nikiel i aluminium.

Tłuszcze trans znajdują się w czekoladzie, pakowanych próżniowo ciasteczkach i bułkach, niskokalorycznych ciastach, maśle do smarowania i mieszankach do pieczenia. Pozwalają zachować trwałość produktu w opakowaniu i nadają ciastu kruchość. Co dobrego można powiedzieć o niskokalorycznym cieście, którego trwałość wynosi 6 miesięcy? Czy jest w nim życie? Czy jest po tym życie?..

Wszystko jest dobre z umiarem! A także żywność o niskiej zawartości tłuszczu

Reklama obiecuje, że żywność o niskiej zawartości tłuszczu zawiera niewielką ilość cholesterolu: spożywając ją, unikamy niebezpieczeństwa rozwoju wielu chorób poważna choroba, miażdżyca, zawał serca, udar mózgu i inne problemy z tym związane układu sercowo-naczyniowego. Choć producentom produktów niskotłuszczowych udaje się nieco obniżyć poziom cholesterolu, dzieje się to poprzez obniżenie poziomu tzw. dobrego cholesterolu, czyli tego, co chroni przed zawałami serca. Ilość złego cholesterolu w twarogach niskotłuszczowych i kefirze pozostaje taka sama jak w produktach o normalnej zawartości tłuszczu. Regularne spożywanie pokarmów niskotłuszczowych zaburza metabolizm, gdyż dzięki nim ilość węglowodanów we krwi utrzymuje się na nienaturalnie wysokim poziomie.

Wniosek jest prosty: nie można stosować diety składającej się wyłącznie z produktów o niskiej zawartości tłuszczu. Mogą i będą pomagać w dni postu. Lub wieczorami, kiedy naprawdę chcesz jeść.

Co jednak powinni zrobić ci, którym lekarze zalecają radykalne ograniczenie w diecie ilości tłuszczów zwierzęcych? W takim przypadku naturalne jest przejście na niskotłuszczowe produkty mleczne. Pamiętaj jednak, aby wybierać te odmiany, które są wzbogacone witaminami A, D, E, K - lub przyjmuj dodatkowe suplementy witaminowo-mineralne. Dietetycy radzą kupować produkty nie całkowicie niskotłuszczowe, ale tzw. „light”: mleko o zawartości tłuszczu 1,5% zamiast 3,5%, jogurt mleczny zamiast jogurtu kremowego, śmietana 10% i 15% zamiast 20%. Jeśli chodzi o słodycze: staraj się kupować desery produkowane w Twoim mieście: ciasta, marmolady, pianki i bułki z krótkim terminem przydatności do spożycia.

Wielu, próbując schudnąć, zastępuje chleb chrupkim i owsianką szybkie płatki zbożowe. Sprawdź skład: wiele pieczywa o „zerowej” zawartości tłuszczu zawiera mleko w proszku, cukier, aromaty i barwniki oraz dużo soli. „Szybkie” śniadania w swoim składzie najczęściej nie wytrzymują krytyki: schudnięcie z nich jest absolutnie niemożliwe. Jest w nich niewiele „przerażających” tłuszczów, ale pozostałe dodatki wystarczą do znacznej utraty korzyści. Prawie wszystkie płatki śniadaniowe zawierają dużo cukru, tłuszczów trans itp. Przykładowa tabela:

Bądź wyrafinowany w swoich kulinarnych rozkoszach – jedną z przyczyn niepowodzeń w stosowaniu diet jest ich monotonia. Bądź kreatywny, a wtedy żywność o niskiej zawartości tłuszczu słusznie zajmie ich miejsce w Twojej diecie.

Niskotłuszczowa żywność dla dzieci?..

Zabroniony. Odmowa tłuszczu prowadzi do niebezpieczny niedobór korzystne kwasy tłuszczowe w organizmie, które są niezbędne dla dzieci właściwy rozwój. Dziecko może otrzymać niskotłuszczowe pokarmy dla urozmaicenia swojej diety nie wcześniej niż przed pójściem do szkoły. I dlaczego ich potrzebuje? Po prostu nie karm dziecka, szczególnie w młodym wieku 1-3 lata z tłustymi mięsami lub daniami głównymi bogato aromatyzowanymi masłem lub codziennymi słodyczami. Jak już się dowiedzieliśmy, niektóre produkty niskotłuszczowe zawierają mnóstwo innych dodatków (zwłaszcza szybkie śniadania), nie zawsze przydatne. Wielu rodziców ogranicza spożycie tłuszczu przez swoje dziecko, próbując zwalczyć nadwagę.

„Otyłość u dzieci jest jedną z głównych problemy zdrowotne nie tylko w naszym kraju, ale także na świecie” – mówi gastroenterolog Anatolij Ignatiew. „Ale myślę, że próbowanie rozwiązania tego problemu za pomocą niskotłuszczowej żywności od wczesnego dzieciństwa jest błędne”.

Badania amerykańskich naukowców z Uniwersytetu w Nebrasce wykazały, że taka dieta prowadzi do niedoborów witaminy E u niemal 70% dzieci w wieku od 2 do 5 lat.

I jest to całkiem zrozumiałe. Główne źródło witaminą E w naszej diecie są tłuszcze roślinne (słonecznikowy, oliwkowy i inne). Ale nie znajdziesz ich w produktach o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ zostały z nich usunięte wszystkie tłuszcze, zarówno roślinne, jak i zwierzęce. Ponadto witamina E, podobnie jak witaminy A, D i K, są witaminami „rozpuszczalnymi w tłuszczach”, czyli są wchłaniane przez organizm tylko wtedy, gdy zostały już rozpuszczone w tłuszczach. Ale jeśli w treści jelitowej jest mało tłuszczu lub nie ma go wcale, wówczas wszystkie te witaminy przejdą przez nasze układ trawienny w tranzycie.

Aby zapobiec otyłości u dzieci, znacznie bardziej przydatne jest ograniczenie spożycia wszelkich produktów zawierających cukier. Cukier jest tak samo ważnym winowajcą przyrostu masy ciała, jak tłuszcz. A ponieważ dzieci lubią słodki smak, jedzą znacznie więcej pokarmów zawierających cukier niż dorośli i więcej tłuste potrawy. Zatem grają słodycze główna rola w rozwoju otyłości u dzieci.”

Wyjątkowo poznawczą chęć na produkty tabu wykazali: 1. Katya (matka ALLA™), 2. Lyuba (matka Ana), 3. Lisa (matka Joy), 4. Karina (matka

Żywność o niskiej zawartości tłuszczu stała się przedmiotem wielu debat wśród konsumentów i ekspertów. Wielu wątpiło w ich korzyści, wierząc, że mogą przynieść tylko szkodę. Systemy dietetyczne Diety niskotłuszczowe również znalazły się pod publiczną kontrolą i atakiem, pomimo faktu, że niektórzy eksperci w dalszym ciągu zalecają stosowanie odtłuszczony ser, jogurty i mleko dla tych, którzy ze względów zdrowotnych muszą zrezygnować z potraw smażonych i tłustych.

Żywność o niskiej zawartości tłuszczu i nadwaga

Ci, którzy poważnie chcą się zresetować nadwaga, zdecyduj się na przejście na żywność o niskiej zawartości tłuszczu, aby zmniejszyć kaloryczność spożywanej żywności. Rzeczywiście, w 1 gramie produkt o niskiej zawartości tłuszczu może zawierać około 9 kilokalorii, natomiast 1 gram białek i węglowodanów zawiera 4 kilokalorie. Wydawałoby się, że nie powinno być zagrożenia dla sylwetki, więc szkodliwość żywności o niskiej zawartości tłuszczu można uznać jedynie za mit. Tak naprawdę sytuacja nie jest tak prosta, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Pokarmy niskotłuszczowe nie dają poczucia sytości, dlatego często trzeba zapomnieć o ograniczeniach i spożywać je w większych ilościach, myśląc, że nie grozi to utratą szczupłej sylwetki.

Okazuje się, że niskotłuszczowe produkty mleczne szkodzą Twojej sylwetce: tak naprawdę nie są niskokaloryczne, ponieważ producenci muszą zastępować tłuszcze cukrem i skrobią, które są uważane za węglowodany.

Częste i nieograniczone spożywanie takich produktów nie tylko nie pozwoli pozbyć się tłuszczu i pozbyć się zbędnych kilogramów, ale wręcz przeciwnie, „pomoże” zauważalnie przybrać na wadze.

Sprzyjają temu węglowodany zawarte w żywności o niskiej zawartości tłuszczu, a także zjawisko takie jak wzrost poziomu insuliny we krwi, który obserwuje się w organizmie, jeśli dana osoba przestanie dostarczać mu tłuszcze. Do tego zwykle dodaje się jeszcze jeden poważny problem w postaci zaburzeń metabolicznych. Z biegiem czasu prowadzi to do otyłości.

Być może woda i Zielona herbata może pochwalić się zerową zawartością tłuszczu, ale większość innych znanych nam produktów spożywczych nadal zawiera pewną jego ilość.

Dlatego też, jeśli na opakowaniach niskotłuszczowych produktów mlecznych lub ciast zauważysz ikonę „0%”, najprawdopodobniej producent zachowuje się nieuczciwie i nie myśli o korzyściach i szkodach, jakie niosą ze sobą jego produkty dla konsumenta. Oznacza to, że nie należy spieszyć się z zakupem jogurtów i mleka z takim znakiem, dokonując wyboru na korzyść innych produktów.

Przykładowe niskotłuszczowe produkty mleczne ze znanych gospodarstw:

• jogurt pitny Bio-bilans,
• miękki twarożek firmy Danone,
• Mleko 0% tłuszczu od Valio,
• twarożek „Dom na wsi”,
• delikatny twaróg z „Savushkin”.

Produkty o niskiej zawartości tłuszczu i przyjemnym smaku

Gdyby producent wytwarzał swój niskotłuszczowy produkt w jego „nieskazitelnej” formie i nigdy nie używał dodatków, żaden z konsumentów nie byłby w stanie przyzwyczaić się do diety opartej na takiej żywności, gdyż przy dużej utracie tłuszczu traci on wiele ze swoich właściwości. walory smakowe.

Aby temu zapobiec, do produktów o niskiej zawartości tłuszczu dodawane są aromaty, słodziki, stabilizatory, wzmacniacze smaku i inne mniej przydatne składniki , po czym nie będzie już dyskusji na temat korzyści i szkód tego czy innego jogurtu, ponieważ odpowiedź będzie oczywista: jedz taki produkt codziennie duże ilości to jest zabronione.

Często też tłuszcze zastępowane są tłuszczami trans, które wpływają na funkcjonowanie układu odpornościowego i naturalnego procesy metaboliczne w organizmie, przyczyna cukrzyca i niektóre inne choroby ogólnoustrojowe.

Czy jest jakaś korzyść?

Szkodliwość niskotłuszczowych produktów mlecznych nie jest mitem, jednak nie można zaprzeczyć, że niskotłuszczowe jogurty, mleko i śmietana nie zapewniają żadnych korzyści zdrowotnych. Nie trzeba ich całkowicie rezygnować.

Mogą stać się niezastąpionymi pomocnikami podczas dni „postu” lub spożywane jako przekąska. Pokarmy o niskiej zawartości tłuszczu nie wyrządzą szkody organizmowi, jeśli będą okresowo łączone z tłuszczami.

Ale nawet tutaj ważne jest, aby zachować czujność, nie leniwie studiować skład produktu o niskiej zawartości tłuszczu i oceniać całkowite kalorie. Zawsze zwracaj także uwagę na obecność słodzików i skrobi, których najlepiej unikać.