Czy w nasionach słonecznika znajduje się kwas szczawiowy? Korzyści i szkody związane z nasionami słonecznika

Kalorie, kcal:

Białka, g:

Węglowodany, g:

Słonecznik jest rośliną jednoroczną należącą do rodziny Astrowate, całkiem wysoko roślina zielna z potężną łodygą i dużym kwiatostanem. Kwiaty słonecznika są bardzo dekoracyjne, nie bez powodu Nazwa łacińska heliantus dosłownie przetłumaczone, brzmi słoneczny kwiat(kaloryzator). Do momentu pełnego rozkwitu kwiat podąża za ruchem ciała niebieskiego, po przekwitnięciu spogląda na wschód i sam jest bardzo podobny do słońca.

Nasiona słonecznika to dojrzałe nasiona rośliny, umieszczone w dużym koszu otoczonym jasnożółtymi płatkami. W zależności od odmiany słonecznika nasiona różnią się kształtem i wielkością oraz kolorem - czarny, szary, z białymi paskami na krawędziach lub całkowicie pasiasty. Wewnątrz gęstej łupiny (łuski) znajduje się rdzeń nasion, który ma szarawy kolor, kształt kropli i gęstą, oleistą strukturę. Surowe nasiona słonecznika smakują jak orzechy.

Za miejsce narodzin słonecznika uważa się południowy Meksyk, skąd roślinę sprowadzili Hiszpanie po odkryciu Ameryki. Słoneczniki uprawiano jako kwiat ozdobny, dopiero na początku XIX wieku zaczęto stosować nasiona.

Zawartość kalorii w nasionach słonecznika

Zawartość kalorii w nasionach słonecznika wynosi 578 kcal na 100 gramów produktu.

Nasiona słonecznika mają unikalny skład chemiczny, który obejmuje: witaminy, witaminy i niezbędne dla organizmu minerały: , i , krzem i . Nasiona słonecznika mają wyższą zawartość i zawierają więcej niż i. Nasiona słonecznika są bogate w aminokwasy, które są niezbędne do normalnego funkcjonowania metabolizm tłuszczów, a także nienasycone kwasy tłuszczowe, korzystne dla układu krążenia i układy krążenia. Jedzenie nasion pomaga normalizować aktywność przewód pokarmowy nasiona mają działanie lekko przeczyszczające, co pozwala oczyścić jelita – dzięki obecności błonnika pokarmowego i olejów proces ten jest łagodny. Nasiona obniżają poziom „złego” cholesterolu we krwi, poprawiają kondycję skóry i włosów, szczególnie u nastolatków w niespokojnych czasach. zmiany hormonalne. Obecność dużej ilości w nasionach nadaje produktowi właściwości przeciwutleniające - zapobiegające rozwojowi miażdżycy, działanie przeciwnowotworowe, ochronę przed szkodliwym promieniowaniem (zwłaszcza promieniowaniem komputerowym).

Szkoda nasion słonecznika

Nasiona słonecznika są produktem wysokokalorycznym, dlatego osoby ze skłonnością do tycia nie powinny dać się im ponieść. nadwaga. Nie zaleca się spożywania nasion osobom cierpiącym na choroby żołądka - zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego i wrzody, szczególnie w ostrej fazie. Jeśli „obgryzasz” nasiona, to znaczy uwalniasz je zębami ze skorupy, istnieje możliwość uszkodzenia szkliwa zębów i bólu gardła, co jest przeciwwskazane dla osób chroniących struny głosowe- nauczyciele, spikerzy, śpiewacy itp.

Selekcja i przechowywanie nasion słonecznika

Nie zaleca się kupowania obranych nasion słonecznika, ponieważ zawarte w nich tłuszcze szybko się utleniają i stają się szkodliwe w przypadku interakcji z tlenem. Kupując nasiona, powąchaj je i wypróbuj kilka, aby upewnić się, że nie ma zjełczałego zapachu ani smaku (kaloryzatora). Nasiona powinny być suche, niekleiste i wolne od zanieczyszczeń. Suche nasiona można przechowywać w papierowych, lnianych torebkach lub szklanych pojemnikach do sześciu miesięcy w dobrze wentylowanym i chłodnym miejscu.

Zastosowanie nasion słonecznika

Nasiona słonecznika wykorzystywane są w lecznictwie do produkcji nalewek i olejków, jako pasza dla zwierząt gospodarskich (nie tylko same nasiona, ale także odpady po produkcji oleju – makuchy i mączka), w produkcja przemysłowa mydło, potas, papier itp.

Nasiona słonecznika w kuchni

Nasiona słonecznika spożywa się zarówno samodzielnie, jako przekąskę, jak i jako część znanych i ulubionych deserów. Nasiona dodaje się do wypieków i pieczywa, a także do sałatek i zup aromatyzuje się lekko suszonymi nasionami. Najbardziej podstawowym zastosowaniem nasion słonecznika jest produkcja, bez której trudno wyobrazić sobie choćby jedną kuchnię.

Więcej informacji na temat nasion słonecznika, ich zalet i szkód można znaleźć w klipie wideo programu telewizyjnego „O najważniejszym”.

Specjalnie dla
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.

Klikanie prażonych pestek słonecznika przed telewizorem lub podczas czytania książki od dawna stało się ulubioną rozrywką wielu rodaków, a niewiele osób zastanawia się, czy pestki słonecznika są szkodliwe? W końcu, gdy w zasięgu wzroku pojawiają się pachnące nasiona słonecznika, ich korzyści i szkody znikają w tle!

Dlaczego nasiona słonecznika są szkodliwe, jeśli są spożywane regularnie?

Na temat nasion słonecznika krąży wiele mitów: ktoś lubi straszyć miłośników nasion słonecznika faktem, że częste ich spożywanie nieuchronnie doprowadzi do zapalenia wyrostka robaczkowego, choć punkt medyczny Z perspektywy czasu ten mit nie ma podstaw. Oczywiście, jeśli połkniesz nasiona w dużych ilościach wraz ze skórką, możesz spowodować zapalenie wyrostka robaczkowego, a co za tym idzie, niedrożność żołądka i jelit. Ale jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek spożywał nasiona w ten sposób. Przez długi czas Panował powszechny mit, że przed sprzedażą prażonych nasion babcie rozgrzewały na nich obolałe stopy, ale teraz nasiona sprzedawane są w opakowaniach i mit ten stracił na aktualności.

Przyjrzyjmy się bliżej, czym są nasiona słonecznika - korzyści i szkody, właściwości lecznicze, substancje niebezpieczne dla zdrowia itp. Czy warto w ogóle z nich korzystać, czy lepiej porzucić zły nawyk?

Film o szkodliwości i zaletach nasion

Jeśli nie możesz sobie nawet wyobrazić dnia bez swoich ulubionych nasion i jesteś gotowy, aby je złamać nieograniczone ilości, warto się nad tym poważnie zastanowić niepożądane skutki dla ciała:

• Obierając nasiona zębami, sam przyczyniasz się do stopniowego niszczenia szkliwa przednich zębów, co ostatecznie doprowadzi do odsłonięcia zakończenia nerwowe i prowokują próchnicę;
• Jedzenie nasion w dużych ilościach może powodować zgagę;
• jeśli masz tendencję do nadwagi, lepiej unikać częstego spożywania nasion, gdyż są one bardzo kaloryczne – zaledwie pół szklanki Twoich ulubionych nasion odpowiada tabliczce czekolady, a po wypiciu szklanki nasion możesz możesz pomyśleć, że zjadłeś porcję tłustego kebaba wieprzowego;
• szkoda nasion słonecznika leży również w ich negatywny wpływ na strunach głosowych, dlatego niezwykle niepożądane jest, aby śpiewacy dali się ponieść nasionom.

Łuszcząc nasiona zębami, sam przyczyniasz się do stopniowego niszczenia szkliwa przednich zębów

Korzyści z nasion słonecznika rosnących wzdłuż autostrad są wątpliwe, ponieważ szkodliwe spaliny z samochodów dostają się do gleby i są wchłaniane przez rośliny, a w nasionach gromadzą się toksyczne substancje. ciężkiego metalu– kadm. Takie słoneczniki można przetwarzać na paszę dla zwierząt gospodarskich, jednak aby zaoszczędzić pieniądze, niektórzy producenci kupują potencjalnie niebezpieczne nasiona i po cichu sprzedają je zapakowane w worki. Paczkę nasion zawierających kadm pod względem szkodliwości można porównać do paczki papierosów.

Korzyści z nasion słonecznika i właściwości lecznicze

Ponieważ strzelanie nasionami może wyrządzić tak wiele szkód w organizmie, pojawia się pytanie: czy ogólnie nasiona słonecznika są zdrowe? Oczywiście, nasiona nasion mają wiele zalet. Mogą równie dobrze zastąpić syntetyczne witaminy, ponieważ nasiona zawierają witaminę A, która jest przydatna dla młodej skóry i ostrości wzroku, witaminę D, która wspomaga wchłanianie wapnia, witaminę E, która zapobiega starzeniu się skóry, a także grupę witamin z grupy B, które pomagają pozbyć się depresja i bezsenność, trądzik i łupież.

Inny korzystne cechy ziarna słonecznika:

• błonnik pokarmowy zapewnia prawidłową pracę jelit;
• podczas jedzenia surowych nasion rany goją się szybciej;
• po cierpieniu na choroby zakaźne warto spożywać nasiona słonecznika - korzyścią w tym przypadku jest wzmocnienie i wzmocnienie układu odpornościowego;
• z zawałem mięśnia sercowego, choroby układu krążenia, choroby wątroby, miażdżyca, warto włączyć do diety nasiona słonecznika, będą miały dobroczynne właściwości korzystny efekt na ciele;
• Już sam proces obierania nasion pozwala uspokoić nerwy, zrelaksować się i oderwać myśli od problemów – efekt jest taki sam, jak przy palcowaniu różańca.

Nasiona słonecznika przydadzą się także podczas diety, dzięki czemu nie będziesz chciała więcej jeść tłuste potrawy nasiona szybko zapewnią uczucie sytości, tłumiąc apetyt.

Film o nasionach

Warto zauważyć, że lepiej kupować nieobrane, surowe nasiona, nawet jeśli trzeba majstrować przy ich obieraniu. Jakie są zalety nasion słonecznika w skórce? Tłuszcze w rafinowanych ziarnach utleniają się i stają się bardziej szkodliwe. Odpowiedź na pytanie, czy smażone nasiona słonecznika są zdrowe, jest oczywista – podczas prażenia zwiększa się kaloryczność ziaren, a większość dobroczynnych substancji ulega zniszczeniu.

Jeśli spożywasz nasiona słonecznika w małych ilościach, ich korzyści i szkody nie będą tak zauważalne. Nie należy spożywać więcej niż pół szklanki nasion dziennie. Jednocześnie lepiej nauczyć się obierać je palcami – w ten sposób uratujesz zęby, a jednocześnie zapewnisz sobie regularny masaż zakończeń nerwowych na opuszkach palców, co będzie miało korzystny wpływ na Twoje zdrowie !

Prawdziwe, klasyczne pestki słonecznika są niezwykle atrakcyjne i fantastycznie wpływają na kobiecy organizm.

O wartości produktu decyduje jego dostępność substancje czynne w jądrach i zarodkach nasion. W tym artykule powiemy Ci, dlaczego ten przysmak jest tak korzystny dla zdrowia kobiety.

Smak i właściwości

Nasiona słonecznika to dojrzałe nasiona słonecznika jednorocznego, umieszczone w dużym koszu otoczonym jasnożółtymi płatkami. W zależności od odmiany rośliny ziarna różnią się kształtem, wielkością i kolorem.
Wewnątrz gęstej skorupy (łuski) nasion znajduje się rdzeń o szarawym zabarwieniu, kształcie kropli i gęstej, oleistej strukturze. Dotyczący walory smakowe, wówczas surowy produkt przypomina smakiem orzechy. Surowe nasiona nie są jednak tak smaczne. Dzięki wymyślone na różne sposoby pieczone, uzyskały szeroką gamę smaku, aromatu i posmaku.

Czy wiedziałeś? Ameryka Północna jest uważana za miejsce narodzin słoneczników. Jak głosi legenda, bogowie podarowali rdzennym Amerykanom ten jasnożółty kwiat, symbolizujący słońce. Od tego czasu słonecznik stał się święty symbol Indianie

Wykopaliska archeologiczne wykazały, że roślina ta została udomowiona w południowym Meksyku ponad 5 tysięcy lat temu. Dekorowali ogrody przed domami. Niezwykły kwiat sprowadzono na kontynent europejski z Meksyku w XYI wieku, nazywano go wówczas „trawą słońca”.

Przez pewien czas słonecznik był uprawiany wyłącznie jako ozdobna roślina kwitnąca, dopiero w 1716 roku zaczęto używać jego nasion, a także nauczyli się z niego wydobywać zdrowy olej. Dziś słonecznik uprawia się niemal we wszystkich krajach, a jego nasiona zyskały popularność wśród ludzi jako samodzielny produkt.

Skład nasion słonecznika

Najdokładniejsze informacje nt skład chemiczny surowe ziarna znajdują się w amerykańskiej krajowej bazie danych składników odżywczych, która opiera się na badaniach naukowych.

Witaminy

100 gramów rocznych nasion słonecznika zawiera witaminy:

• tokoferol – 35,17 mg;
• cholina – 55,1 mg;
• kwas nikotynowy – 14,14 mg;
• tiamina – 1,84 mg;
• pirydoksyna – 1,34 mg.
• kwas pantotenowy – 1,14 mg.

Minerały

Nasiona słonecznika zawierają makro- i mikroelementy. Na 100 gramów surowy produkt rozliczone:

• fosfor - 660 mg;
• potas – 645 mg;
• magnez – 325 mg;
• wapń – 367 mg;
• żelazo - 5,25 mg;
• mangan – 1,95 mg;
• miedź - 1,8 mg;
• selen – 53 mcg.

Zawartość kalorii na 100 g

Wartość odżywcza ziarna słonecznika dość wysoki: na 100 gramów produktu przypada 600 kilokalorii. To kilkukrotnie więcej niż ta sama liczba w przypadku mięsa i pieczywa.

Wartość energetyczna 100 gramów prażone nasiona słonecznika wynosi około 580 kcal. To nieco mniej niż w przypadku surowych ziaren, ponieważ poddana obróbce cieplnej część tłuszczu zostaje utracona w wyniku tworzenia się dymu.

Stosunek BJU

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów w surowych ziarnach jest następujący:

• białka -20,7 g (około 83 kcal);
• tłuszcze - 52,9 g (około 476 kcal);
• węglowodany - 10,5 g (około 42 kcal).

Jakie są korzyści dla kobiet?

Korzystne funkcje surowe nasiona dla kobiecego ciała:

• Komórki organizmu otrzymują ochronę przed rodnikami, dzięki czemu poprawia się struktura włosów, skóra wygładza się i staje się bardziej jędrna zdrowy wygląd, paznokcie są wzmocnione.
• Surowiec wykazuje działanie antyoksydacyjne.
• Wzmacnia się układ sercowo-naczyniowy.
• W ciele kobiety zmniejsza się stężenie cholesterolu, normalizuje się przepływ krwi i metabolizm.
• Jeśli obserwuje się dzienne spożycie, obserwuje się efekt pomocniczy w walce z nadwagą.
• Surowe nasiona poprawiają nastrój, łagodzą depresję i działają uspokajająco.
• Skład mineralno-witaminowy normalizuje funkcje narządów i układów wewnętrznych, wzmacnia siły ochronne kobiece ciało.

Cechy jedzenia nasion

Nie należy wprowadzać produktu do swojej diety w przypadku uczulenia na nasiona słonecznika. Weźmy pod uwagę także inne specjalne przypadki zużycie produktu.

Podczas ciąży

Korzyści płynące ze stosowania nasion dla kobiet w ciąży są niesłusznie kwestionowane. Najczęściej są to spekulacje. Udowodniono, że produkt ma przydatna akcja na stan łożyska i naczyń krwionośnych, a także na powstawanie płodu.
Ale musisz jeść surowe, a nie smażone nasiona, przestrzegając normy spożycia. Jeśli kobieta w ciąży je dużo, może odczuwać zgagę, uczucie ciężkości w żołądku i inne dyskomfort. Ponadto nie zaleca się żucia nasion zębami, ponieważ w czasie ciąży szkliwo zębów przeżywa już wielkie zamieszanie.

Podczas karmienia piersią

Nasiona słonecznika należą do grupy produktów z wysoki stopień alergiczność. Negatywna reakcja na ciele dziecka mogą objawiać się wysypką i zaczerwienieniem skóry, głównie twarzy.

Jeśli organizm dziecka pozytywnie przyjął produkt, mała garść nasion przyniesie matce korzyść: zawartość tłuszczu w mleku wzrośnie, a organizm wyczerpany po porodzie uzupełni brakujące składniki.

Specjalne przypadki

Wszyscy lekarze jednomyślnie twierdzą, że ze wszystkich rodzajów nasion słonecznika są bezwzględnie przeciwwskazane w przypadku zapalenia trzustki lub zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia żołądka lub wrzodów, a także cukrzycy lub dny moczanowej. Produkt jest szczególnie szkodliwy w okresach zaostrzenia tych chorób.

Jeśli ci pacjenci mogą spożywać nasiona, to tylko w okresie długotrwałej remisji i tylko w postaci surowej (tylko trochę - 0,5 łyżeczki). Ale najlepiej całkowicie unikać jedzenia ciężkich i tłustych nasion!

Czy smażone jedzenie ma jakieś zalety?

Po smażeniu zawartość kalorii w nasionach słonecznika pozostaje wysoka i wartość odżywcza maleje. Białka tracą swoje naturalne właściwości podczas obróbki cieplnej.

Zatem białka i tłuszcze nasion są dobrze wchłaniane przez organizm, przy minimalnych przeciwwskazaniach. Dlatego produkt smażony wskazany jako intensywny aktywność fizyczna, Jak suplement diety przy rygorystycznych dietach, a także przy ścisłym wegetarianizmie.

Negatywną konsekwencją jest także niszczenie substancji biologicznie czynnych, utlenianie i zmniejszenie aktywności biologicznej tłuszczów.

Jednak smażone jądra pozostają przydatne minerały I kwasy organiczne które korzystnie wpływają na organizm. Poza tym umierają patogeny powstają nowe substancje smakowe i aromatyczne, które powodują apetyt.

Korzyści z prażonych nasion odnotowuje się przy braku apetytu, zaparciach, problemach ze skórą i paznokciami, a także przy chorobach naczyniowych i serca.

Szkoda nasion słonecznika

Zastanówmy się, w jakich przypadkach nasiona słonecznika wyrządzają szkodę kobietom:

• Produkt może być szkodliwy dla pacjentów z dną moczanową i jest przeciwwskazany w przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego.
• Osoby cierpiące na choroby żołądka - zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy i wrzody, szczególnie w ostrej fazie, nie powinny dać się ponieść nasionom.
• Nasiona słonecznika nie są zalecane w dużych ilościach kobietom ze skłonnością do tycia, ponieważ są to pokarmy dość wysokokaloryczne.

• Produkt niskiej jakości (jeśli przy drogach znajdowały się pola ze słonecznikami) może zawierać: szkodliwa substancja jak ołów.
• Uprawa słonecznika rzadko jest możliwa bez stosowania nawozów fosforowych zawierających kadm. Wnikając do słonecznika z gleby i wody, substancja ta gromadzi się następnie w postaci niezmienionej w organizmie miłośników słonecznika. Bez specjalne badania nie można stwierdzić jego obecności – nie wpływa to na smak nasion. Z biegiem czasu w narządy wewnętrzne i w układ szkieletowy może się rozwinąć procesy patologiczne. Stosunkowo bezpieczny wskaźnik spożycia kadmu wynosi do 0,07 miligrama dziennie.

Ważny! Bezpieczna norma dzienna produkt - do 15-20 g.

Jak wybrać produkt wysokiej jakości

Wśród obfitości marki Ciężko znaleźć porządny produkt. Główną przeszkodą właściwy wybór- nieprzezroczyste, szczelne opakowanie, przez które nie widać koloru ziaren i nie wyczuwa się ich aromatu.

Jedynym wskaźnikiem jakości w w tym przypadku obowiązuje data ważności - nasiona należy kupować wyłącznie z nowego zbioru - opakowanie jesienne.

Jeśli masz możliwość obejrzenia produktu np. przy zakupie ziaren sypkich to oceń produkt według następujących kryteriów:

• kolor: dobre prażone ziarna nie powinny mieć powłoki ani szarawego odcienia. Powinny świecić;
• zapach: W przypadku starych ziaren lub tych, które nie były prawidłowo przechowywane, pojawia się zapach stęchlizny.

Zasady przechowywania

Nasiona słonecznika mają krytycznie niską odporność na warunki zewnętrzne. Na podniesiona temperatura surowce mogą ulec zniszczeniu dosłownie w ciągu kilku godzin. Optymalna temperatura przechowywanie produktu - nie więcej niż 10°C przy wilgotności nasion do 20%.

Dlatego konieczne jest przechowywanie nasion w lodówce. Dobrze znoszą temperatury od zera do ośmiu stopni. Takie warunki blokują procesy oksydacyjne, konserwując wysoki poziom jakość nasion oleistych.
W domu przechowywanie nasion nie jest racjonalne. Wygodniej jest kupić nasiona w małych ilościach, do pół kilograma, i natychmiast je wysuszyć. Gotowy produkt można przechowywać przez kilka tygodni.

Jak smażyć własne nasiona

Dzięki różnym metodom prażenia produkt zyskuje inny smak i aromat. Prawidłowo wypalone jądro zostaje zachowane większość przydatne mikroelementy.

Na patelni

Pamiętaj, aby opłukać surowce pod bieżącą wodą (najlepiej na durszlaku lub sicie). Następnie umieszczamy je na rozgrzanej patelni z grubym dnem (najlepiej żeliwnym). W razie potrzeby patelnię można nasmarować olejem roślinnym (słonecznikowym lub oliwkowym).

NA etap początkowy smażenia, włącz gaz na pełny. Gdy nasiona będą gorące, zmniejsz gaz do średniego. Gotowanie trwa od 5 do 15 minut (w zależności od grubości dna patelni i wielkości nasion). Nie zapominaj, że ziarna należy stale i dokładnie mieszać (najlepiej drewnianą łyżką).

Gotowość ziaren zależy od ich smaku i koloru (powinny stać się intensywnie beżowe).

Ważny! Rozgotowane i spalone nasiona są niebezpieczne, ponieważ w ich jądrach tworzą się niestrawne i toksyczne substancje.

W piecu

Smak fasoli gotowanej w piekarniku będzie nieco nietypowy, ponieważ najpierw jest suszona, a dopiero potem smażona.

Aby przygotować, weź blachę do pieczenia lub patelnię. Rozgrzej wcześniej piekarnik do 200°C. Dokładnie umyte surowce rozprowadź równą warstwą na formie i włóż do piekarnika. Nie zapomnij wymieszać i spróbować ziaren, aby sprawdzić, czy są gotowe.

Wideo: jak gotować nasiona w piekarniku

W kuchence mikrofalowej

Ta metoda przetwarzania jest najnowocześniejsza. Technologia jest prosta:

1. Opłucz nasiona pod bieżącą wodą.
2. Do specjalnej formy (o grubości 2-4 cm) równomiernie rozprowadzić ziarna lekko skropione olejem słonecznikowym i doprawione solą.
3. Ustaw maksymalną moc na 1,5-2 minuty.
4. Po zakończeniu cyklu usuń i zamieszaj ziarna.
5. Włóż naczynie z powrotem do kuchenki mikrofalowej, ale gotuj na średniej mocy (jedną minutę). Powtórz ten cykl jeszcze co najmniej dwa razy, wyjmując i mieszając.

Wideo: jak smażyć nasiona w kuchence mikrofalowej

Szkoda z łuski: jak obierać nasiona bez niszczenia zębów

Oczywistą szkodą łuski jest intensywny wpływ mechaniczny na zęby, który powoduje uszkodzenie szkliwa zębów. Regularne gryzienie nasion sprzyja powstawaniu pęknięć i intensywnemu niszczeniu tkanek zęba, tworząc warunki do rozwoju formacji próchnicowych.

Mikrochipy w szkliwie są początkowo niewidoczne, jednak powodują wnikanie bakterii wywołujących próchnicę. Dlatego nie należy przesadzać z pękaniem nasion, zwłaszcza u osób, których zęby nie są naturalnie mocne.

Podczas usuwania nasion ze skorupki zębami może również wystąpić ból gardła, co jest przeciwwskazane dla osób chroniących struny głosowe - nauczycieli, spikerów, śpiewaków. Ponadto podczas rozbijania nasion łuską możliwe są problemy z przewodem pokarmowym.

Ważny! To jest zabronionejeśćbrudne nasiona. Przed suszeniem lub smażeniem produktu nie wolnoNależy go dokładnie umyć. GNasiona słonecznika czerwonego w fabrycznych opakowaniach nadają się od razu do spożycia.

1. Uwolnij nasiona z łupiny za pomocą palców. Weź ziarno dużym i palec wskazujący jedną ręką po bokach, bliżej zaokrąglonej części i tymi samymi palcami drugiej ręki dociskamy żebra na ostrym końcu muszli. Ciśnienie spowoduje rozerwanie skorupy wzdłuż żeber. Wyciągamy nasiona i wyrzucamy łupinę. Wada Ta metoda Problem polega na tym, że na palcach stopniowo tworzą się modzele.
2. Aby chronić zęby i palce przed zużyciem, wynaleziono specjalne nożyczki do obierania nasion. Wykonane są ze stali nierdzewnej i posiadają wygodne szczeliny dla małych, średnich i dużych rdzeni. Skuteczne ich wykorzystanie wymaga pewnych umiejętności i praktyki.
3. Bardzo szybki sposób- użycie blendera. Aby to zrobić, wsyp nasiona do urządzenia i włącz Krótki czas. Zawartość wlać do głębokiej miski i zalać wodą. Łuski wylądują na powierzchni, a cięższe jądra na dnie pojemnika.

Przepisy kosmetyczne

Ze względu na swoje zalety pestki słonecznika są bardzo często wykorzystywane w kosmetologii. Eksperci coraz częściej doradzają różne przepisy maseczki, kremy i peelingi na bazie nasion słonecznika.

Odmładzają i odżywiają skórę. Dodatkowo to wszystko bardzo korzystnie wpływa na kondycję włosów. przydatny materiał, które są zawarte w nasionach.

Do twarzy

Odżywcza maska ​​do twarzy.

Składniki:

• kilka różyczek brokułów;
• 1 łyżeczka olejku migdałowego;
• 1 łyżka surowych, obranych nasion słonecznika;
• 3 łyżki mleka.

1. Zmiel nasiona słonecznika za pomocą młynka do kawy lub robota kuchennego.
2. Ugotuj kilka różyczek brokułów, rozgnieć i weź 3 łyżki powstałego puree.
3. Dodać olejek migdałowy, zmielone nasiona i mleko.
4. Ubij powstałą masę w blenderze, aż stanie się pastą.
5. Oczyść twarz balsamem lub wodą micelarną i nałóż maskę.
6. Po 20 minutach spłucz chłodną wodą.

Zatem do przygotowania tego peelingu potrzebne będą:

• surowe nasiona słonecznika - około 0,5 szklanki;
• woda destylowana.

1. Oczyszczone nasiona należy przetworzyć za pomocą młynka do kawy lub robota kuchennego. Na wyjściu powinny znajdować się drobne okruchy, podobne do cukru.
2. Umieść okruchy w czystym pojemniku i szczelnie przykryj pokrywką.
3. Wymieszaj 1 łyżkę. l. rozdrobnione nasiona z kilkoma łyżeczkami wody, tak aby uzyskać jednorodną gęstą masę bez grudek.
4. Wydajność produktu: 120 g można zużyć 8 razy na twarz lub na jeden zabieg na całe ciało.

Dla włosów

Zaprojektowany, aby ukoić skórę głowy. Produkt łagodzi dokuczliwe swędzenie, zapewnia pozytywny wpływ na wzrost i strukturę włosów.

Składniki:

• surowe nasiona słonecznika - 1 łyżka. l.;
• woda - 250 ml;

1. Zagotuj wodę, zalej nią obrane nasiona, przykryj naczynie pokrywką i odstaw na co najmniej trzy godziny.
2. Gotowy bulion przełóż przez gazę.
3. Dodaj kilka kropli olej słonecznikowy.

Uniwersalny przepis maska ​​witaminowa dla włosów. Maska doskonale ratuje włosy zniszczone termicznym działaniem lokówki, suszarki czy lokówki elektrycznej.

Składniki:

• surowe nasiona słonecznika - 1 łyżka. l.;
• woda - 100 ml;
• morela - 2-3 szt .;
• olej słonecznikowy - 5 kropli.

1. Obrane nasiona roślin zalać wrzącą wodą, przykryć pojemnik pokrywką i odstawić na co najmniej trzy godziny. Następnie przepuść płyn przez gazę.
2. Świeże morele obierz i rozgnieć widelcem.
3. Płyn z nasion wymieszać z miąższem moreli, dodać kilka kropel oleju słonecznikowego.

Czy wiedziałeś? Według Księgi Rekordów Guinnessa najwięcej duży rozmiar kwiat słonecznika kiedykolwiek zarejestrowany na świecie,-82 cm (Kanada). A najwyższa roślina została wyhodowana w Holandii, jej wysokość wynosiła około 7 metrów.

Kiedy ludzie mówią o nasionach, najczęściej myślą o pachnących pestkach słonecznika, o ich zdolności do związania cię ze sobą, abyś „nie mógł się oderwać”. Na prowincji ani jedno spotkanie babć na ławkach nie odbywa się bez nasion, a młodzi ludzie chętnie je klikają. Rozmowy toczą się w nieskończoność, bo można zjeść mnóstwo pachnących, dobrze prażonych pestek słonecznika i nawet tego nie zauważyć. A wszystko dlatego, że są lekkostrawne i dodają zastrzyku energii.

Nasiona słonecznika to ulubiony i łatwo dostępny przysmak. Ale czy zastanawiałeś się kiedyś, jak korzystne są one lub odwrotnie, szkodliwe dla ludzkiego organizmu?

Korzystne właściwości nasion słonecznika i ich skład

Oprócz tłuszczów i węglowodanów nasiona słonecznika zawierają białka z niezbędnymi aminokwasami.

Zawierają dużo nienasyconych Kwasy tłuszczowe:

• arachidonowy
• oleinowy
• palmeta
• stearynowy
• linolowy i inne

Witaminy E, C, D, karoten i grupa B; pierwiastki śladowe: selen i cynk, magnez i potas i inne.

Swoją drogą, ilość witaminy D w nasionach słonecznika bije rekordy. Jest go znacznie więcej niż w 100 gramach chleb żytni i tyle samo, co w wątrobie dorsza. Potasu jest kilka razy więcej niż w bananach.

Korzyści zdrowotne nasion słonecznika

Jak każdy produkt, nasiona słonecznika mogą być szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Główny wróg- to jest nieumiarkowanie. I jak zwykle jakość produktu. Ważne jest tutaj, jak i gdzie słonecznik uprawiano, jak był przechowywany, jak był suszony lub smażony, jak i przez kogo był sprzedawany.

Oczywiście, jeśli nie będziesz się kontrolować, może rozwinąć się pękanie nasion zły nawyk Kiedy człowiek zaczyna czuć się niekomfortowo bez nasion w kieszeni, czegoś mu brakuje.

• Jeśli mówimy o zdrowiu, to nadmierne spożycie nasion słonecznika prowadzi przede wszystkim do przyrostu masy ciała. Nasiona zawierają dużo tłuszczu, więc ich zawartość kalorii jest po prostu poza normą.
• Po drugie, zęby po prostu się psują. Szkliwo zębów przednich staje się cieńsze, co prowadzi do próchnicy. Kolor zębów ciemnieje. Często twarde łupiny nasion ranią dziąsła. Brudny produkt i brudne ręce prowadzą do zapalenia jamy ustnej.
• Po trzecie, nasiona kupowane w sklepie zawierają różne dodatki, np. sól. Nadmiar soli odkłada się w układzie kostnym i upośledza elastyczność naczyń krwionośnych, powodując wzrost ciśnienia krwi.
• Po czwarte, wiele osób lubi mocno smażone lub nawet rozgotowane nasiona. Na wysoka temperatura Większość witamin traci swoje właściwości. W takim produkcie w wyniku utleniania oleju powstają substancje rakotwórcze, co przyczynia się do aktywacji komórek nowotworowych.
• Po piąte, kupowanie nasion na ulicy i ich rozbijanie brudnymi rękami możesz zarobić infekcja zarówno w jamie ustnej, jak i w przewodzie pokarmowym. Większość osób chorych na wirusowe zapalenie wątroby typu A przed zachorowaniem jadła nasiona na ulicy.

Ale nawet jeśli codziennie spożywasz bardzo mało nasion, nie jest faktem, że zjesz produkt wysokiej jakości.

Zazwyczaj pola słoneczników zlokalizowane są przy autostradach. Oznacza to, że taki produkt prawdopodobnie zawiera szkodliwy dla zdrowia czynnik rakotwórczy – kadm.

Kadm to toksyczny metal ciężki, który może kumulować się w organizmie i mieć wyjątkowo negatywny wpływ na zdrowie nerek. Nadmiar kadmu jest szkodliwy dla kości i prowadzi do osteoporozy. Eliminacja z organizmu zajmuje bardzo dużo czasu (w ciągu 10-35 lat). Kadm stosowany jest w przemyśle do ochrony metali przed korozją. Zjedzenie jednorazowo paczki nasion zawierających kadm jest równoznaczne z wypaleniem paczki papierosów.

Podczas uprawy słonecznika stosowano nawozy zwiększające produktywność i odporność na choroby. Jest to dobre dla rolników, ale w nasionach gromadzą się chemikalia. A jak wiadomo, azotany i fosfor przyczyniają się do występowania chorób nerek, stawów i mięśni.

Po zbiorach, aby zachować jakość produktu, ważne jest przestrzeganie wszystkich zasad suszenia i przechowywania nasion słonecznika. Jeśli kupiłeś w sklepie zjełczałe nasiona, prawdopodobnie źle je przechowywałeś.

W przypadku naruszenia technologii prażenia nasiona mogą również stać się szkodliwe. Wiadomo, że do prażenia przemysłowego często wykorzystuje się paliwo niskiej jakości, które podczas spalania uwalnia benzopirynę. Ta substancja chemiczna gromadzi się w nasionach i stwarza zagrożenie dla zdrowia.

Benzopiryna- to pierwsza klasa niebezpieczeństwa Substancja chemiczna, powstaje podczas spalania paliwa gazowego. Benzopiryna, nawet w małych ilościach, może powodować choroby onkologiczne i impotencja u mężczyzn.

Jak uzyskać więcej korzyści z nasion słonecznika niż zaszkodzić

1. Aby uzyskać większe korzyści, jedz surowe, suszone na słońcu nasiona. Najbardziej przydatne są nasiona „mleczne”, czyli te znajdujące się na główce słonecznika. Zbierz prosto z pola i zjedz.
2. Przygotuj nasiona samodzielnie, wtedy na pewno będziesz mieć pewność, że są czyste. Przed gotowaniem należy je umyć pod bieżącą wodą.
3. Lepiej jest suszyć nasiona w nagrzanym piekarniku.
4. Wyrób sobie nawyk rozbijania nasion palcami. Ma to podwójną korzyść: oszczędność mocne zęby, a także masuj opuszki palców, co pomaga poprawić funkcjonowanie mózgu.
5. Monitoruj, ile nasion słonecznika jesz dziennie. Dla osoby dorosłej wystarczy pół szklanki dziennie. Ta objętość będzie korzystna dla Twojego zdrowia.
6. Jeśli kupujesz nasiona w sklepie, przeczytaj uważnie etykietę:
   • Lepiej kupować nasiona od znanej firmy
   • Zwróć uwagę na specyfikacje techniczne (GOST dla tego produktu nie istnieje, a szkoda)
   • Okres przydatności do spożycia nasion prażonych nie powinien przekraczać 3 miesięcy. Aby się nie zepsuły należy je przechowywać w suchym i ciemnym miejscu.
   • Lepiej nie kupować obranych nasion w przezroczystych opakowaniach. Zawarty w nich olejek bardzo szybko utlenia się pod wpływem światła. Rezultatem jest produkt rakotwórczy.

Kto nie powinien jeść nasion słonecznika?

1. Pacjenci z otyłością, zapaleniem okrężnicy, zapaleniem jelit, zapaleniem żołądka w ostrej fazie, wrzodami żołądka, dną moczanową, pacjentami z nadciśnieniem
2. Ci, którzy ze względu na swoją pracę dużo mówią: nauczyciele, mówcy, śpiewacy. Nasiona słonecznika mają niekorzystny wpływ na struny głosowe.

Być może ktoś uzna, że ​​jedzenie, klikanie, obieranie pestek słonecznika jest brzydkie i oznaką złe wychowanie. To z pewnością prawda. Ale trzeba przyznać, że nie jest to gorsze niż chrupnięcie w kinie od jedzenia popcornu lub chipsów. Wszystko zależy od tego, kiedy i jak zjemy te pyszności. Nawiasem mówiąc, w wielu europejskich miastach za zaśmiecanie łuską nasion ludzie są karani grzywnami i słusznie.

Jak każdy produkt, nasiona słonecznika przynoszą ludziom zarówno korzyści, jak i szkody. Aby zachować zdrowie, ważna jest tutaj jakość produktu i umiar. Bądź zdrów!

©M. Antonowa

P.S.

Swoją drogą, oto ciekawa opinia o zapalonych miłośnikach żucia nasion:

Psychologowie „jedzenia” twierdzą, że namiętni miłośnicy nasion - nie ci, którzy je od czasu do czasu gryzą, ale ci, którzy nie mogą przeżyć dnia bez cennej torby - zabraniają sobie agresji wobec innych, kumulują w sobie złość i nie wyrażają prawdziwe uczucia w stosunku do bliskich. Tak, na zewnątrz są kochani i kochani, ale w środku panuje burza gniewu i lawa niezadowolenia.

Mechanizm jest taki. Co robimy z nasionami? Gryziemy, wkładając katorżniczą pracę w zęby.

Znaczenie nasion polega na ich zmiażdżeniu, zmieleniu, ugryzieniu, zapracowaniu szczęk na chwałę, czyli z punktu widzenia psychiki wyrzuceniu agresji. Tego samego, który miłośnik nasion tak skrupulatnie gromadzi w środku.

Dlaczego jest to niebezpieczne? Ponieważ nasiona są za małe i jest za dużo agresji. Na początku małe nasiona stają się czymś w rodzaju narkotyku, a osoba doświadcza wszelkich oznak odstawienia, jeśli nagle znajdzie się poza zasięgiem nasion. Wtedy zaczyna powoli wybuchać agresja – na razie tylko tam, gdzie ktoś komentuje nasiona, zakazuje ich gryzienia, czy wyśmiewa się z dziecięcej pasji. Cóż, jeśli para znajdzie małą dziurkę, wkrótce ucieknie całkowicie.

Słonecznik (słonecznik) to roślina należąca do rodziny astrowatych. Ojczyzną przedstawicieli tego gatunku jest Ameryka Północna. Podczas wykopalisk archeologicznych uzyskano dane potwierdzające, że na terenie współczesnego stanu Nowy Meksyk słoneczniki uprawiano już 1900 lat temu. Co więcej, dla lokalnych mieszkańców roślina ta była symbolem boga słońca.

Pierwsze nasiona słonecznika sprowadzili do Europy na początku XVI wieku hiszpańscy konkwistadorzy. Początkowo roślina była uprawiana w ogrodach europejskich jako roślina ozdobna. Jednak później, w drugiej połowie XVII wieku, nasiona słonecznika zaczęto aktywnie wykorzystywać do celów spożywczych i leczniczych.

Słonecznik przybył do Rosji na początku XVIII wieku. Piotr I, który studiował żeglarstwo w Holandii, zauważył tę jasną, niezwykłą roślinę i kazał wysłać do domu całą torbę jej nasion. Słonecznik szybko zaaklimatyzował się na ziemiach rosyjskich i stał się jedną z najpopularniejszych roślin ozdobnych, gryzoniowych i oleistych.

Słonecznik to jednoroczna roślina zielna o długiej (do 2,7 m wysokości) łodydze pokrytej cienkimi, sztywnymi włoskami. Zielone, owalne, sercowate blaszki liściowe, osadzone na wydłużonych ogonkach, dorastają do 40 mm długości i 45 mm szerokości. Jasnożółte rurkowe kwiaty słonecznika zbierane są w dużych kwiatostanach-koszach, osiągających średnicę 550 mm. Kwiaty języczkowe brzeżne, koloru żółtego lub pomarańczowego, dorastają do 70 mm długości. Owoce słonecznika to spłaszczone, owalne, jajowate niełupki z szarą, czarną, białą lub pasiastą skórzaną owocnią. Pod owocnią (czyli pod tak zwaną łuską) znajduje się jasnobeżowe jądro pokryte cienką warstwą nasion.

Nasiona słonecznika - cenne produkt spożywczy, który jest spożywany na świeżo, smażony lub suszony. Oprócz tego nasiona tej rośliny używany do przygotowywania owoców i sałatki warzywne, słodycze, olej roślinny, kosmetyki i wyroby medyczne.

Wartość odżywcza nasion słonecznika i witaminy w ich składzie

Wartość odżywcza pestki słonecznika (w porcji 100 g):

• 20,687 g białek;
• 52,817 g tłuszczu;
• 10,448 g węglowodanów;
• 3,379 g cukrów;
• 5,913 g błonnika;
• 7,819 g wody;
• 2,872 g popiołu;
• 31,769 g kwasów tłuszczowych omega-6;
• 12,487 g kwasów tłuszczowych omega-9;
• 7,084 g skrobi, dekstryny.

Witaminy w pestkach słonecznika (w porcji 100 g):

• 1,129 mg kwasu pantotenowego (B5);
• 31,178 mg ekwiwalentu tokoferolu (E);
• 226,916 mcg kwasu foliowego (B9);
• 4,946 mcg ekwiwalentu retinolu (A);
• 0,176 mg ryboflawina (B2);
• 15,694 mg ekwiwalentu niacyny (PP);
• 1,344 mg pirydoksyny (B6);
• 0,026 mg beta-karotenu;
• 54,991 mg choliny (B4);
• 1,838 mg tiaminy (B1).

Zawartość kalorii w nasionach słonecznika

• Zawartość kalorii w surowych nasionach słonecznika (100 g) – 584,938 kcal.
• Zawartość kalorii w jednym ziarnie słonecznika (średnia waga - 0,05 g) wynosi 0,292 kcal.
• Kaloryczność prażonych nasion słonecznika (100 g) – 591,871 kcal.
• Zawartość kalorii w oleju słonecznikowym (100 g) – 898,977 kcal.
• Zawartość kalorii w kozinaki z nasion słonecznika (100 g) wynosi 577,114 kcal.
• Zawartość kalorii w chałwie słonecznikowej (100 g) – 526,464 kcal.

Przydatne elementy w nasionach słonecznika

Mikroelementy w pestkach słonecznika (w porcji 100 g):

• 6,089 mg żelaza;
• 4,909 mg cynku;
• 52,884 mcg selenu;
• 1,946 mg manganu.

Makroskładniki w pestkach słonecznika (w porcji 100 g):

• 366,799 mg wapnia;
• 529,878 mg fosforu;
• 159,816 mg sodu;
• 316,617 mg magnezu;
• 646,909 mg potasu.

Dobroczynne właściwości nasion słonecznika

• Rdzenie ziarna słonecznika zawierają błonnik niezbędny do normalna operacja układ trawienny. Błonnik pokarmowy wspomagają usuwanie szkodliwych substancji z organizmu.
• Związki obecne w nasionach słonecznika zwiększają potencję u mężczyzn i pozytywnie wpływają na wydajność układ rozrodczy wśród kobiet.
• Regularne spożywanie nasion słonecznika pomaga zapobiegać rozwojowi niedoborów witamin.
• Witaminy i korzystne pierwiastki zawarte w nasionach słonecznika pozytywnie wpływają na pracę system nerwowy pomagają radzić sobie z nerwicami, stany depresyjne, nagłe zmiany nastrój, minimalizuj Negatywny wpływ stres na ciele.
• Nasiona słonecznika są bogatym źródłem witaminy E. Związek ten ma silne działanie naturalny przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed działaniem wolne rodniki, spowalniający proces starzenia, odpowiedzialny za zdrowie błon śluzowych i skóry.
• Zawierają nasiona słonecznika duża liczba białka posiadające pochodzenie roślinne. Sportowcy, weganie i osoby, które z jakichś powodów są zmuszone zaprzestać spożywania mięsa i nabiału, mogą wykorzystać je jako dodatkowe źródło białka.
• Nasiona słonecznika zawierają fitosterole i inne związki, które pomagają usunąć nadmiar cholesterolu z organizmu. Ich regularne spożywanie pomaga zmniejszyć ryzyko odkładania się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych.
• Nasiona słonecznika zawierają witaminy z grupy B, aminokwas argininę i inne związki, które wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, nadając im elastyczność. Substancje wymienione pomagają obniżyć poziom homocysteiny w organizmie człowieka, zapobiegają rozwojowi zakrzepicy żylnej i niedokrwieniu serca.
• Wapń i inne substancje zawarte w surowe nasiona słonecznika słonecznik, pomóż wzmocnić tkanka kostna przyspieszają procesy odbudowy kości po złamaniach i innych urazach.
• Tradycyjni uzdrowiciele zalecają, aby osoby cierpiące na bezsenność i inne zaburzenia somnologiczne spożywały dziennie 45–65 g obranych nasion słonecznika.
• Nasiona słonecznika zawierają substancje wzmacniające układ mięśniowy i przyspieszające procesy regeneracji organizmu po poważnym stresie. Sportowcy i osoby wykonujące ciężką pracę Praca fizyczna zaleca się spożywać dziennie 55–78 g owoców tej rośliny.
• Odwar z nasion leczy kaszel u osób cierpiących na zapalenie oskrzeli. Do gotowania zaradzić nasiona tej rośliny (30 g) zalewa się wrzącą wodą (450 mg) i gotuje do momentu? część płynu nie odparuje. Odwar filtruje się i pije po 20 g do 3 razy dziennie.
• Surowe nasiona słonecznika – skuteczny środek od nadciśnienia. Aby przygotować lek, który może normalizować ciśnienie tętnicze 250 g nasion wlewa się do litra wody i gotuje przez 2 godziny. Gotowy bulion jest filtrowany i pobierany 150 ml dziennie przez 2 tygodnie. Po upływie tego okresu należy zrobić sobie przerwę na 5 dni i powtórzyć przebieg terapii.
• Nasiona słonecznika są naturalne źródłożelazo i inne związki korzystnie wpływające na funkcjonowanie układu krwiotwórczego.
• Substancje zawarte w pestkach słonecznika pomagają złagodzić nieprzyjemne objawy menopauzy.

Korzyści z oleju słonecznikowego

• Olej słonecznikowy służy do nacierania bolących stawów.
• Dobroczynne składniki zawarte w oleju słonecznikowym pomagają eliminować zaburzenia pracy wątroby i dróg żółciowych.
• Z oleju słonecznikowego przygotowuje się maseczki poprawiające strukturę włosów, nadające im zdrowy i piękny połysk.
• Olej wyciskany z nasion słonecznika ma właściwości zmiękczające, regenerujące i nawilżające oraz skutecznie wygładza płytkie zmarszczki. Dlatego też jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii do produkcji odżywczych kremów, peelingów, kompozycji do okładów i innych preparatów kosmetycznych i higienicznych.
• Kwas linolowy zawarty w oleju słonecznikowym wzmacnia układ odpornościowy i pomaga organizmowi przeciwstawić się infekcjom.
• Olej słonecznikowy jest jednym z kluczowych składników maści i innych tradycyjnych leków zewnętrznych.
• Olej z nasion słonecznika jest bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizm ludzki nie jest w stanie sam wytworzyć. Związki należące do tej grupy nie tylko pomagają zapobiegać rozwojowi większości choroby serca, ale także przyspieszają metabolizm tłuszczów w organizmie. Zatem umiarkowane spożycie oleju słonecznikowego sprzyja utracie wagi.
• Olej wyciśnięty z nasion słonecznika stosowany jest jako środek przeczyszczający (przyjmować 2 łyżki na pusty żołądek).

Przeciwwskazania i szkodliwość nasion słonecznika

• Ziarna słonecznika - produkt wysokokaloryczny Z wysoka zawartość tłuszcz Nadmierne spożycie nasiona mogą przyczyniać się do nadmiernego przyrostu masy ciała.
• Nawyk rozbijania zębami łusek nasion słonecznika może powodować uszkodzenie szkliwa zębów i rozwój próchnicy.
• Nadużywanie nasion słonecznika może powodować uczucie ciężkości w żołądku i zgagę.
• Nasiona słonecznika rosnące na obszarach o niekorzystnych warunkach środowiskowych kumulują kadm i ołów. Kiedy metale te dostają się do organizmu ludzkiego wraz z nasionami, powodują rozwój nadciśnienia, chorób nerek, chorób tkanki kostnej i innych patologii. W 100 g nasion słonecznika średnio znajduje się około 0,019 mg kadmu. Jednocześnie bezpieczny dzienna dawka tego metalu dla organizmu ludzkiego wynosi 0,069 mg na dobę.
• Podczas podgrzewania oleju wyciśniętego z nasion słonecznika powstają substancje rakotwórcze. Dlatego dietetycy zalecają minimalizowanie czasu smażenia potraw i nigdy nie używanie jednej porcji oleju do smażenia. smażone jedzenie dwa razy.