Ciasto kruche z owocami. Ciasto z piasku

Proste ciasto kruche, słodko-kwaśne sezonowe owoce i/lub jagody, ganache z kremem czekoladowym – nic skomplikowanego, a w efekcie powstaje smaczne i nawet efektownie wyglądające ciasto. Najbardziej lubię to kruche ciasto z wiśniami, ale z innymi owocami czy jagodami i ich kombinacjami też jest dobre.
Ta wersja wykorzystuje wiśnie, czereśnie i brzoskwinie figowe. Owoce trzeba mieć w takiej ilości, aby dobrze przykryły powierzchnię ciasta otwartego ciasta, a po napełnieniu kremem lekko wystawały spod niego. Około - około 1,5-2 szklanek wiśni i kawałków owoców.
Krem czekoladowy można przygotować ze śmietanki lub mleka, czekolady lub batonika. Aby zaoszczędzić na składnikach czekolady, możesz wymieszać mleko ze skrobią (1 łyżka stołowa), wtedy będziesz potrzebować o połowę mniej czekolady...

Aby przygotować ciasto kruche z wiśniami i innymi owocami, należy przygotować składniki według listy.
Dla testu:
mąka - 2 szklanki / 250 g
masło - 180-200 g
cukier - 2 łyżki.
opcjonalnie cukier waniliowy - 2 łyżeczki.
woda z lodem - 1-2 łyżki.
sól - 1 szczypta

Do wypełnienia
batonik czekoladowy lub cukierniczy - 200 g
mleko - 75 ml
masło - 2 łyżki.
owoce - różne

Aby przygotować ciasto, posiekaj masło, zmiel je z cukrem i cukrem waniliowym. Połącz tę masę z mąką.
Wymieszaj i uzyskaj masę w postaci kawałków lub kulek ciasta.
Zalać lodowatą wodą i zagnieść ciasto w jedną grudkę. Następnie ciasto należy schłodzić.
Ja lubię najpierw wyłożyć ciasto na patelnię, a potem je schłodzić na patelni.
W tym celu rozwałkowujemy ciasto na cienką warstwę i przekładamy do odpowiednio natłuszczonej formy lub wyłożonej papierem/folią do pieczenia.
Zarówno lodówka, jak i zamrażarka nadają się do chłodzenia, ale w zamrażarce zajmuje to tylko kilka minut. Przygotowane ciasto nakłuwamy w kilku miejscach i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, aż uzyska złoty kolor, tj. przez 25-30 minut.
Podczas gdy baza piaskowa się piecze, można przygotować krem. W tym celu podgrzej mleko z masłem i włóż do niego kawałki czekolady lub tabliczki czekolady.
Mieszamy na jednolitą masę. Ganache z kremem czekoladowym jest gotowy.
Umyj i osusz owoce. Za pomocą narzędzia lub odpowiedniego patyka wybij pestki z wiśni i wiśni. Duże owoce pokroić na kawałki.
Umieść nadzienie owocowe na gorącym, całkowicie upieczonym i złotobrązowym piasku.
Wylać na nie krem czekoladowy.
Ciasto należy najpierw ostudzić w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki do czasu, aż krem czekoladowy stwardnieje, tj. zamarł. Krem będzie miękki, ale nie będzie się rozpływał i będzie dobrze trzymał swój kształt podczas krojenia ciasta na porcje.
Ciasto kruche z wiśniami i innymi owocami jest gotowe.
Ciesz się herbatą!

Ta wersja wykorzystuje wiśnie, czereśnie i brzoskwinie figowe. Owoce trzeba mieć w takiej ilości, aby dobrze przykryły powierzchnię ciasta otwartego ciasta, a po napełnieniu kremem lekko wystawały spod niego. Około - około 1,5-2 szklanek wiśni i kawałków owoców.

Krem czekoladowy można przygotować ze śmietanki lub mleka, czekolady lub batonika. Aby zaoszczędzić na składnikach czekolady, możesz wymieszać mleko ze skrobią (1 łyżka stołowa), wtedy będziesz potrzebować o połowę mniej czekolady...

Aby przygotować ciasto kruche z owocami, należy przygotować składniki według listy.

Aby przygotować ciasto, posiekaj masło, zmiel je z cukrem i cukrem waniliowym.

Połącz tę masę z mąką.

Mieszaj, a otrzymasz masę w postaci kawałków lub kulek ciasta. Zalać lodowatą wodą i zagnieść ciasto w jedną grudkę. Następnie ciasto należy schłodzić.

Ja lubię najpierw wyłożyć ciasto na patelnię, a potem je schłodzić na patelni.

W tym celu rozwałkowujemy ciasto na cienką warstwę i przekładamy do odpowiedniej formy wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem/folią do pieczenia.

Zarówno lodówka, jak i zamrażarka nadają się do chłodzenia, ale w zamrażarce zajmuje to tylko kilka minut. Przygotowane ciasto nakłuwamy w kilku miejscach i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, aż uzyska złoty kolor, tj. przez 25-30 minut.

Podczas gdy baza piaskowa się piecze, można przygotować krem. W tym celu podgrzej mleko z masłem i włóż do niego kawałki czekolady lub tabliczki czekolady.

Mieszamy na jednolitą masę. Ganache z kremem czekoladowym jest gotowy.

Umyj i osusz owoce. Za pomocą narzędzia lub odpowiedniego patyka wybij pestki z wiśni i wiśni. Duże owoce pokroić na kawałki.

Umieść nadzienie owocowe na gorącym, całkowicie upieczonym i złotobrązowym piasku.

Wylać na nie krem czekoladowy.

Ciasto należy najpierw ostudzić w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki, aby krem czekoladowy stwardniał, tj. zamarł. Krem będzie miękki, ale nie będzie się rozpływał i będzie dobrze trzymał swój kształt podczas krojenia ciasta na porcje.

Ciasto kruche z owocami jest gotowe.

Ciesz się herbatą!

Ciasto kruche jest uniwersalne. Możesz wymyślić różne opcje ciast i ciasteczek.
Oferuję przepisy na 2 rodzaje ciast owocowych i opcje różnych nadzień do nich.
Bardzo łatwe do wdrożenia, nie wymagają dużo czasu i skomplikowanych produktów. Nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z tym z godnością.
Radzę przygotować ciasto według podanego przepisu i w ciągu 3 dni zadowolić swoją rodzinę różnymi ciastami.

MIESZANINA

Ciasto:
1 szklanka cukru
250 g roztopionej margaryny (nie zastępuj olejem roślinnym!)
2 jajka
0,5 łyżeczki sody (nie gasić)
około 4 szklanek mąki

Opcje napełniania:
1. Tarte jabłka + 2-3 łyżki jagód (borówki, porzeczki) + 1 łyżeczka skrobi + cukier
2. Tvrog + 1 jajko + cukier
3. Twarożek + jagody + 1 łyżeczka skrobi + cukier
Wskazówka: świeże jagody można zastąpić dżemem (2-3 łyżki), również bardzo smaczne

Ciasto:
Wszystko wymieszaj, zagnieć ciasto.
Pomimo stałej receptury czasami ciasto nie jest gładkie i jednolite, ale zbyt kruche i kruche.
Nie martw się, dla naszych ciast to nie problem.
Ostatnim razem właśnie to mi się przydarzyło - po prostu rozdrobniłam je do formy i wycisnęłam.
Jeśli przygotujesz duży placek (na całą blachę), całe ciasto zostanie wykorzystane. Jeśli jest w formie (jak na zdjęciu) - wystarczy na 3 ciasta.
Radzę nie zagniatać ciasta zbyt mocno, powinno być miękkie i niezbyt elastyczne.
Do nadzienia wymieszaj wszystkie składniki.

1. Ciasto klasyczne „astrachań”:
Rozwałkować (lub pokruszyć) 2/3 ciasta na lekko natłuszczoną formę. Zagniatamy do uzyskania jednolitego kształtu (aby nie było łez i grudek).
Połóż nadzienie na wierzchu.
Zetrzyj (lub po prostu pokoloruj) pozostałe ciasto na nadzieniu. Lepiej go lekko zamrozić - wtedy będzie lepiej się pocierał.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, aż wierzch się zarumieni (min. 20), gorące pokroić na kwadraty i ułożyć na talerzu.

(Na zdjęciu zrobiłam ciasto bez wierzchu (z resztek ciasta z poprzednich ciast), też wyszło bardzo smaczne. Nadzienie to tarte jabłka + borówki)

2. Pliki cookie:
Z ciasta opisanego powyżej możesz po prostu zrobić ciasteczka.
Przewijamy ciasto w dużej maszynce do mięsa i formujemy ciasteczka lub po prostu robimy kółka itp.
Piec, aż lekko się zarumieni.

3. Ciasto z owocami i kwaśną śmietaną:
To chyba najsmaczniejsze i najbardziej świąteczne ciasto.
Włóż ciasto do formy (nie grubsze niż 0,5 cm-1 cm), nakłuj widelcem na całej powierzchni (aby zapobiec pęcznieniu), piecz, aż ciasto będzie lekko złociste.
Następnie układamy jagody zmieszane ze skrobią i cukrem.
Jeśli ciasto nadal rośnie, dociśnij je rękami.
Skrobia jest potrzebna do związania wydzielanego soku.
Lubię, gdy jest dużo jagód.
Całość zalewamy kwaśną śmietaną wymieszaną z cukrem (nie trzeba ubijać, masa powinna być lekko dosłodzona).
Całe nadzienie powinno być dobrze pokryte masą śmietanową.
Wstawić ponownie do piekarnika na 3 minuty, aby śmietana połączyła się z jagodami i sokiem.
Wyjmij i połóż na talerzu.
Ciasto jest o wiele smaczniejsze, jeśli odpocznie co najmniej 4 godziny, wtedy będzie lekko namoczone w mieszance owoców i śmietany.
Ale z reguły jest spożywany niemal natychmiast.

Do nadzienia nadają się borówki amerykańskie, wiśnie bez pestek, truskawki, maliny i czarne porzeczki.

Dobry dzień.

W przeddzień wielkiego święta - Dnia Zwycięstwa - chcę porozmawiać o tym, jak nakręcono jeden z najbardziej przejmujących, moim zdaniem, filmów o wojnie - film „Tu świt jest cichy”.

Fiodor Waskow: „A najważniejsze jest to, że Sonya mogła urodzić dzieci, a oni urodziliby wnuki i prawnuki, ale teraz ta nić nie będzie istnieć. Mała nić w nieskończonej przędzy ludzkości zostanie przecięta z nożem..."

349

Vesenok Tata

Dzień dobry wszystkim. Dziewczyny, powiedzcie mi proszę, jak nauczyć się oszczędzać? Moja rodzina składa się ze mnie i mojego syna. Mieszkamy z nim u moich rodziców. Płacą za większość jedzenia i mediów (mamy prywatny dom). Moja pensja jest bardzo mała - 13 tysięcy i 1 tysiąc alimentów. Za ten tysiąc płacę za wyżywienie mojego dziecka w szkole. Kolejne 1500 idzie na mleko i internet. Również około 500 rubli za telefony dla mnie i mojego syna. Pozostałe 11 tysięcy przeznaczone jest na wszystko inne – artykuły spożywcze, ubrania, buty, chemię gospodarczą, podróże. Ale jak nauczyć się je prawidłowo rozprowadzać? Rzeczy dla siebie i dziecka kupuję w tanich sklepach. Staram się też pozyskać produkty na wyprzedażach. Nie mogę znaleźć innej pracy, bo tylko ja mogę dowieźć i odebrać syna, a praca jest kilka metrów od domu. Oto jak zacząć oszczędzać? Proszę o radę. Może ktoś żyje podobnie. Przepraszam jeśli napisałem to chaotycznie.

249

Pani X

Dane: ja, mąż, 7-letni syn i 2-letnia najmłodsza córka.
Mój synek okresowo cierpi na zazdrość, staram się z nią walczyć.
Ale: kiedy mój syn został wysłany do przedszkola (2 lata), to ja, będąc głupią 25-letnią kurą, zainspirowałam go, żeby nie walczył.
Nie bez powodu - zaczął się kłócić ze swoją koleżanką, naszą sąsiadką. Mama, będąc moją dobrą przyjaciółką, groziła mi skargami ze strony kierownika itp.

Bałem się. Nie było żadnej poważnej bójki, ale przestraszyły mnie skargi.

Dzisiejsza historia: odwiedzamy znajomych, u nich też jest najstarszy synek, ma 9 lat i nagle słyszymy łkający synek i żądanie, żeby najstarszy przeprosił!
Swoją drogą, mój syn idzie walczyć, zrozumiałem swój błąd, przekonałem go, żeby walczył.
Ale po drodze syn wyrósł na zmywacza łez.
Mój mąż już dziobał. Jak naprawić sytuację...

158

Irina Vetrova

Jedna głowa jest dobra, ale dwie (znacznie) lepsze. Dlatego też poproszę o poradę co zrobić. W naszej pracy zespół tworzą pracownicy biurowi i pracownice. Ze względu na specyfikę komunikujemy się ze wszystkimi, codziennie odbywają się spotkania planistyczne. Kiedy przychodziłam do pracy, nie obchodzono urodzin i nie dopłacano na nie. Pogratulowali mi bukietu kwiatów (szef o tym wiedział i zorganizował) oraz obdarowali mnie drobnym upominkiem. Za pół roku szef ma urodziny. Zebraliśmy kwotę w kopercie i kwiatach. Teraz jest kolejna dziewczyna (z naszego biura jest trzecią i ostatnią). Powiedziałem pracownikom, wszyscy odpowiedzieli i zebrali pieniądze na prezent. A dzisiaj dowiaduję się, że tego samego dnia odwiedził mnie także jeden z pracowników. Te. Pogratulujemy mu przy nim i wręczymy jej kopertę. Co powinniśmy z tym zrobić? Brak gratulacji jest niegrzeczny. Podaruj prezent - a co gorsze dla tych, którym nie pogratulowano? Krótko mówiąc, postradałem zmysły) Co więcej, szef odszedł i do mnie należy rozwiązanie tej zagadki... Może z zewnątrz lepiej widzę, co najlepiej zrobić?

125

Madame N.D.

Ich oczami widzimy wojnę, to ich obiektywy uchwyciły jej najstraszniejsze i najradośniejsze momenty. Ich nazwiska są mocno zakorzenione w historii nie tylko rosyjskiej fotografii, ale także w historii sowieckiego dziennikarstwa. Odwaga, niezachwiana wiara w zwycięstwo i poświęcenie – to wyróżniało każdego z nich, gdy szli na front i pod kulami tworzyli fotograficzną kronikę wojny. W przeddzień Dnia Zwycięstwa chcę trochę porozmawiać o najsłynniejszych radzieckich fotoreporterach Wielkiej Wojny Ojczyźnianej i pokazać niektóre z ich prac.

Dina

Powiedzieć. Jest działka, jest narożna, prostokątna, działka ma cztery boki A B C D
A i B, właściciele działki postawili ogrodzenie po tej stronie, czyli są to długie i krótkie boki.
To kolejny krótki bok działki, na którym postawił go sąsiad, ale G to bok drugiego sąsiada, ten dłuższy, on pociągnął za linę i waha się czy postawić płot.
Kto ma rację i co zrobić?

Tarte to wynalazek francuskich specjalistów kulinarnych, czyli otwarty placek z delikatnego i kruchego ciasta kruchego. Ponadto przygotowując go, należy przestrzegać warunku - nie dodawać cukru i soli.

Neutralna w smaku masa może stać się podstawą słodkiego ciasta deserowego lub ciasta przekąskowego z wytrawnym nadzieniem.

Jeśli wolisz słodką odmianę, z pewnością docenisz tartę z gruszką, cytryną, śliwką, jabłkiem, wiśnią, limonką, a także z bezą, kremem budyniowo-karmelowym, kwaśną śmietaną, twarogiem i czekoladą. Lista używanych owoców i jagód jest długa.

Nadzienie do przekąskowej wersji ciasta można przygotować z krewetek, szpinaku, cebuli, buraków i innych warzyw.

Pamiętaj, aby dodać przyprawy i przyprawy, takie jak tymianek.

Produkt może być dość duży, przypominający płaską pizzę, lub może być miniaturowy, wypiekany w foremkach w kształcie koszyczków. Takie kosze z piaskiem nazywane są tartalkami.

W dawnych czasach pieczono podobny przysmak, nazywając go „tartyną” i wkładając do piekarnika zaraz po rozpaleniu drewna. Ciasto było wyjątkowo aromatyczne, z lekką nutą dymu drzewnego. Obecnie ten pyszny przysmak piecze się w piekarniku, piekarniku rosyjskim lub na grillu.

Według klasycznej receptury nadzienie do takiego produktu kulinarnego układano na dnie formy i przykrywano na wierzchu ciastem. Po upieczeniu ciasto przewrócić na drugą stronę, a następnie pokroić na porcje.

Ale jest inny sposób formowania wypieków - wykładamy dno formy ciastem, na wierzch kładziemy owoce i jagody, następnie zalewamy śmietaną, roztopioną czekoladą i pieczemy. Sugerujemy gotowanie przy użyciu drugiej metody.

Trochę historii

Duma francuskich ciast narodziła się w XIX wieku w wyniku absurdalnego wypadku. W miasteczku Lamothe Bevron był hotel prowadzony przez siostry Stephanie i Caroline.

Tego wieczoru wirtuoz kuchni Stephanie ledwo zdążyła przygotować i podać jedzenie dla licznych myśliwych gości. Wirując w tym zgiełku, dziewczyna nagle przypomniała sobie, że włożyła do piekarnika masło, jabłka i cukier, aby się rozgrzały, z przeznaczeniem na ciasto. Wracając do kuchni, zamiast odgrzanego jedzenia, znalazła zrumienione, karmelizowane jabłka.

Ale doświadczona gospodyni domowa nie była zagubiona, położyła jabłka na dnie formy, przykryła je miękkim ciastem na wierzchu i włożyła do piekarnika. Przed podaniem Stephanie odwróciła gotowy placek do góry nogami... Cudowny aromat pieczonych jabłek i roztopionego karmelu unosił się w całym hotelu.

Goście spróbowali nowego niezwykłego ciasta i byli nieopisanie zachwyceni jego smakiem. Tak powstała popularna Tarte Tatin, która stała się nie tylko wizytówką hotelu obu sióstr, ale zyskała popularność w całym kraju.

Tarta z klementynkami i czekoladą

Nadeszła zima, a wraz z nią półki sklepów z owocami przybrały jaskrawy pomarańczowy kolor za sprawą wszelkiego rodzaju owoców cytrusowych, zwiastunów zbliżających się świąt noworocznych. Do wyboru najlepsze pomarańcze, mandarynki, grejpfruty, pomelo, kumkwaty, słodycze, mineola, klementynki... A święto to zawsze prezenty, wesołe podwieczorek w gronie rodziny i przyjaciół, morze różnorodnych smakołyków w formie jasnych i smacznych wypieków.

Na przykład tarta z ciasta kruchego z białą czekoladą i klementynkami. Wykwintne nadzienie, zawinięte w najdelikatniejsze ciasto, udekorowane kandyzowanymi kubkami z klementynkami, ozdobi każde przyjęcie herbaciane. Świątecznie, niecodziennie, pachnąco, apetycznie! I nie bójcie się obcej nazwy, przygotowanie tego przysmaku jest bardzo proste! Świętuj święta smakowicie!

Składniki:

ciasto:

Informacje o przepisie

Kuchnia:francuska
Rodzaj potrawy: flan
Metoda gotowania: w piekarniku
Porcje: 2
1 godzina 30 minut

mąka pszenna premium – 200 g
masło – 100 g
cukier puder – 2 łyżki. l
proszek do pieczenia ciasta – ½ łyżeczki.
żółtko kurczaka – 1 szt.
woda – 1,5 łyżki. l
sok z cytryny – 1,5 łyżki. l
sól - szczypta

pożywny:

czekolada biała – 140 g
mleko skondensowane – 100 g
jajo kurze – 2 szt.
sok z cytryny – 2 łyżki. l
mandarynki (klementynki) – 8 szt.
cukier granulowany – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Przygotuj ciasto kruche. W tym celu do średniej wielkości szklanki przesiej mąkę pszenną, dodaj proszek do pieczenia, sól i cukier puder. Dobrze wymieszaj mieszaninę mąki.

Zaleca się stosowanie mąki o niskiej zawartości glutenu (glutenu) z pszenicy miękkiej. Ale jeśli robisz ciasto francuskie, to wręcz przeciwnie, mąka powinna być bogata w gluten (taka mąka jest wytwarzana z odmian zbóż durum).

Do miski z mieszanką mączną dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki i czystymi rękami wcieramy w „mokrą” bułkę tartą.

Uwaga!

Należy szybko zmielić mieszankę mąki z masłem, aby ciasto się nie przegrzało. W przeciwnym razie wpłynie to na smak wypieków i utraci delikatność.

Jeśli nie masz masła ze śmietanki krowiej, możesz użyć margaryny lub smarowidła o dużej zawartości tłuszczu (min. 70%). Jeśli nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, ciasto okaże się twarde, nieplastyczne i nie kruche.

Jeśli wypieki mają słodkie nadzienie, użyte tłuszcze powinny być niesolone. Jeżeli nadzienie jest słone, dopuszczalne jest dodanie soli podczas wyrabiania ciasta.

Jajko rozbić do kubka, dodać odpowiednią ilość soku z cytryny i wody, lekko ubić widelcem. Do przygotowanej „mokrej” kruszonki z masła i mąki wlać masę jajeczną.

Szybko ją formujemy, nie za bardzo zagniatając, ugniatając dłońmi masę mączną niczym śnieżkę, w kulę ciasta, miękką, nie kleijącą się do dłoni.

Ciasto kruche należy wyrabiać nie dłużej niż dwie minuty.

Może być lekkie lub z kakao.

Ciasto kruche jest często aromatyzowane. Nie należy tego jednak robić, jeśli produkt kulinarny wykonany z takiego ciasta zawiera nadzienie. Lub postępuj zgodnie z zasadą: smak aromatu powinien harmonizować ze smakiem nadzienia. Na przykład do ciasta owocowego można dodać wanilię, cynamon, mielony kardamon i gałkę muszkatołową.

Wskazane jest, aby do ciasta kruchego wkładać wyłącznie żółtka, wtedy okaże się naprawdę kruche. Obecność białek sprawia, że masa jest twarda.

Jeśli ciasto będzie miało dużo wilgoci, będzie również twarde.

Podczas pracy temperatura w kuchni powinna wynosić 15-20 stopni. Jeśli w pomieszczeniu jest zimno, składniki stwardnieją i wyrabianie mieszanki stanie się problematyczne. Jeśli w kuchni jest bardzo gorąco, masło zaczyna mięknąć i oddzielać się od reszty składników.

Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.

Uwaga!

Po wyrobieniu ciasto należy „odpocząć” w lodówce, aby nie rozerwało się podczas wałkowania.

„Wypoczęte” ciasto rozwałkowujemy w lodówce na oprószonej mąką desce do krojenia na prostokątny placek o grubości około 5 mm, nieco większy niż naczynie do pieczenia.

Uwaga!

Jeśli warstwa ma grubość większą niż 8 mm, nie będzie się dobrze piec.

Za pomocą wałka do ciasta owiń luźno zwinięte ciasto i przenieś je na patelnię. Po wyłożeniu ciasta na spód i boki, nadmiar odetnij wałkiem. Nakłuj spód ciasta widelcem i włóż pojemnik z ciastem do zamrażarki na 10-20 minut.

Podczas gdy baza chłodzi się w zamrażarce, przygotuj nadzienie do tarty. Aby to zrobić, umyj i osusz klementynki. Połowę klementynek pokroić w krążki o grubości około 4 mm, drugą połowę na małe kawałki, usuwając gniazda nasienne.

Do suchego kubka włóż kawałki białej czekolady i rozpuść produkt w łaźni wodnej.

Aby uniknąć przegrzania czekolady, najlepiej wyjąć filiżankę czekolady z łaźni wodnej, gdy większość czekolady się rozpuści. Następnie mieszając łyżką rozpuścić całkowicie.

Do roztopionej białej czekolady dodać odpowiednią ilość skondensowanego mleka i jajko roztrzepane z sokiem z cytryny, a także posiekane klementynki, dobrze wymieszać, aż masa będzie jednolita.

Na powierzchnię deseru wylej mieszankę białej czekolady i skondensowanego mleka. Następnie ułóż klementynki, losowo pokrojone w koła, które posypujesz granulowanym cukrem.
Tartę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Maksymalna temperatura pieczenia ciasta kruchego wynosi 200-220 stopni. Gotowy produkt powinien nabrać złotego koloru.

Wyjmij tartę z piekarnika i ostudź

Pokroić na porcje i podawać wypieki. Smacznego!

Przepis na tartę cytrynową

Ciasto kruche dobrze komponuje się z każdym nadzieniem, ale szczególnie dobrze smakuje w połączeniu z cytryną. Lekka kwaskowatość, niepowtarzalny aromat olejków eterycznych z owoców tropikalnych, miękka, krucha baza – wszystko to tworzy wyjątkową przyjemność gastronomiczną.

Informacje o przepisie

Kuchnia: francuska

Czas gotowania: 3 godziny

Ilość porcji: 5-6 szt.

Składniki:

ciasto:

cukier puder – 120 g
żółtka jaj – 3 szt.
mąka pszenna premium – 300 g
masło – 150 g
sól – 0,5 łyżeczki.
nasiona wanilii – ½ strąka
skórka z cytryny – ½ części

pożywny:

skórka i sok z cytryny – z 5 owoców
śmietana 35% tłuszczu – 300 g
cukier – 400 g
jajka – 9-10 szt. (w zależności od rozmiaru)
żółtko jaja – 1 szt.

I:

cukier do dekoracji i podania.

Przygotowanie

Wymieszaj mąkę, masło, sól, pocierając rękami lub za pomocą robota kuchennego. Powstała masa powinna przypominać kruchy piasek.

Żółtka utrzeć ze słodkim proszkiem, drobno startą skórką z cytryny i ziarenkami wanilii lub ubić te składniki za pomocą miksera lub blendera.

Powstałą płynną masę żółtek i cukru powoli dodawaj do mieszanki maślano-mącznej. Jednocześnie wymieszaj wszystkie składniki mikserem, włączając go na niskich obrotach. Mieszaj przez 3-4 minuty. Gotowe ciasto jest elastyczne i miękkie.

Z ciasta uformuj prostokąt, rozwałkowując go wałkiem posypanym mąką, zawiń w plastikową torebkę i włóż do lodówki na półtorej godziny.

Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Po ostygnięciu ciasto ułożyć w kształcie prostokąta lub na blasze w kształcie pierścienia, uformować boki. Średnica pierścienia powinna wynosić około 26 cm, wysokość boków powinna wynosić 2,5 cm. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach. Odetnij nadmiar ciasta wokół krawędzi formy i odłóż na bok.

Aby ciasto nie pęczniało lub nie odkształcało się podczas pieczenia, przed włożeniem do piekarnika przykryj je pergaminem i połóż na wierzchu ciężarek, posypując brzegi formy ryżem lub fasolą.

Przygotowane ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 20 minut.

Resztki ciasta wymieszać z 1 jajkiem za pomocą blendera. Wyjmij nieupieczony spód z piekarnika i usuń obciążenie. Posmaruj piasek mieszanką jajka i pozostałego ciasta. Procedurę należy wykonać w celu uszczelnienia wszystkich mikrootworów powstałych w widelcu. To gwarancja, że półpłynne wypełnienie nie wycieknie i nie spali się.

Włóż spód do piekarnika na kolejne 10 minut. Następnie wyjmij ciasto bazowe i pozwól mu lekko ostygnąć. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 120 stopni.

W międzyczasie robimy nadzienie cytrynowe. Wymieszaj śmietanę, jajka, cukier, sok z cytryny, startą skórkę. Umieść składniki w gorącej łaźni wodnej i podgrzej do 60 stopni. W takim przypadku produkty należy stale mieszać łyżką lub silikonową szpatułką. Gotową masę przesiać przez drobne sito, aby usunąć wszelkie grudki, uzyskując kremową konsystencję.

Do pojemnika z ciastem wlej krem cytrynowy. Włóż deser do piekarnika na 25 minut. Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 120 stopni. Nadzienia nie wolno przegrzewać. Po wyjęciu patelni z piekarnika nadzienie będzie wydawało się płynne, ale to nie znaczy, że nie jest gotowe. Poczekaj cierpliwie, aż przysmak ostygnie, a będziesz mieć pewność, że masa zamarzła i nabrała delikatnej, jedwabistej konsystencji.

Wystudzone ciasto posypać cukrem, następnie karmelizować za pomocą specjalnego palnika gazowego. Dopiero teraz można podać pyszne ciasto i pokroić je na porcje. Do napojów podawaj herbatę lub kawę.

Podobny poczęstunek okaże się jeszcze smaczniejszy, jeśli przygotujesz go z bezą - bezą z ubitych białek z cukrem i sokiem z cytryny. Powierzchnię deseru przykryj bezą na 20 minut przed końcem gotowania. Po obłożeniu bezą ciasto należy wstawić do piekarnika na 3 minuty w temperaturze 180 stopni (do zarumienienia powierzchni) i 20 minut w temperaturze 130 stopni (do wystudzenia bezy). Na przekroju wypieku wyraźnie widać trzy warstwy – kruche, nadziewane i bezowe.

tarta jabłkowa

Wypróbuj inną, równie pyszną odmianę francuskiej perfekcji, z nadzieniem jabłkowym. Możesz być pewien, że będziesz zachwycony tak pysznym poczęstunkiem. Zalecamy stosowanie kwaśnych odmian jabłek, na przykład Simirenko, aby deser nie okazał się mdły.

Informacje o przepisie

Kuchnia: francuska

Metoda gotowania: w piekarniku

Czas pracy: 80 min.

Ilość porcji: 3-4 szt.

Składniki:

mąka pszenna – 250 g
masło niesolone – 125 g
śmietana 25-30% tłuszczu – 3 łyżki. l.
cukier puder cukierniczy – 125 g
cukier kryształ – 100 g
mielony cynamon – 1 łyżeczka.
twarde, kwaśne jabłka – 4 szt.

Przygotowanie

Olej w 30 min. Przed pracą wyjąć z lodówki, aby lekko zmiękło, odstawiając w temperaturze pokojowej. Przesianą mąkę wymieszać z cukrem pudrem.

Masło pokroić nożem w kostkę i bardzo intensywnie utrzeć z mąką i cukrem pudrem. Powinieneś otrzymać drobne okruchy.

Do masy dodać schłodzoną śmietankę, wszystko równomiernie wymieszać.

Powstałą masę przełóż do pojemnika lub torebki na żywność i wstaw do lodówki na pół godziny. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, włóż torebkę do zamrażarki na 15 minut. Tłuszcze, które stopiły się pod wpływem ciepła dłoni, powinny stwardnieć, a ciasto stanie się bardziej kruche.

Podobny deser jest czasem pieczony z ciasta francuskiego.

W międzyczasie włączamy piekarnik na 190 stopni, żeby zaczął się nagrzewać i można było przygotować nadzienie.

Za pomocą noża do obierania obierz owoc. Każde jabłko pokroić w cienkie plasterki, usuwając rdzeń i nasiona.

Przygotuj formę do pieczenia, smarując jej wnętrze cienką warstwą oleju roślinnego. Średnica formy wynosi około 24-26 cm.

Wyjmij ciasto z lodówki i rozłóż je na powierzchni formy, zaginając wzdłuż krawędzi tak, aby powstały boki o wysokości 2,5 cm.

Weź 50 g granulowanego cukru i posyp nim wyłożone ciasto. Połóż jabłka na wierzchu w okręgu, tak aby jedna krawędź plasterka znajdowała się nieco nad drugą. Wszystkie szczeliny należy przykryć kawałkami owoców.

Pozostałe 50 g cukru wymieszaj z cynamonem i posyp plasterkami jabłka.

Ciasto to jest doskonałą podstawą do realizacji kreatywnych pomysłów. Możesz zmieniać nie tylko nadzienie, ale także dekorację. Będzie pysznie, jeśli posypujemy nadzienie obranymi orzeszkami piniowymi i pestkami słonecznika. Często na ostatnim etapie przygotowania powierzchnię tarty polewamy wszelkiego rodzaju polewami: kremową masą jajeczną, roztopioną czekoladą, karmelem, polewą, konfiturą, śmietaną, lemon curd, miodem. Zaradne gospodynie domowe sięgają nawet po skórki owoców cytrusowych, czekoladki i płatki kokosowe.

Włóż kruche ciasto do piekarnika na 25 minut.

Deser dobrze ostudzić, dopiero potem wyjąć z formy i pokroić na porcje. Często podczas serwowania na talerzu obok tarty kładzie się kilka gałek lodów. Możesz ozdobić danie świeżymi liśćmi mięty.

Na notatce

Do pieczenia tart produkowane są specjalne formy z wyjmowanym dnem. Ostrożnie usuwając spód i pierścień, można wyjąć delikatne ciasto bez uszkodzenia jego integralności. Jeśli jednak nie masz takiej formy, piecz w zwykłej, wyłożonej wcześniej pergaminem i wysmarowanej masłem. Brzegi papieru do pieczenia powinny wystawać nieco poza krawędzie, tak aby można było się ich chwycić i ostrożnie podnieść ciasto i zdjąć je z formy.

Kształt może być okrągły lub prostokątny, z gładkimi lub falistymi bokami.

Solidne i przesuwne pierścienie do pieczenia są bardzo łatwe w użyciu. Po wybraniu pierścienia o żądanej średnicy, połóż go na blasze do pieczenia, a następnie włóż do środka ciasto. Ciasto można łatwo wyjąć poprzez zdjęcie pierścienia.

Kaloryczność tarty wynosi średnio 200 kcal/100 g. Wartość odżywcza zależy od użytych produktów, zgodnie z przepisem. Logiczne jest, że słodkie produkty deserowe mają wyższą zawartość kalorii niż słone przekąski.

Jeśli wyrób cukierniczy jest wykonany z nadzieniem z pieczonych owoców, jagód lub z dżemem, czekoladą, można go przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3 dni. Jeśli ciasto jest nadziewane twarogiem, mięsem, kremowym nadzieniem jajecznym lub śmietaną, to wypieki przechowujemy w lodówce przez 2-3 dni.