Przeciwutleniacze są korzystne dla organizmu. Przeciwutleniacze i wolne rodniki: korzyści, szkody i prawda

Wyjaśnia to obecność tej substancji. Dowiedzmy się, czym są przeciwutleniacze, gdzie dokładnie znajdują się naturalne przeciwutleniacze, czy są potrzebne, jakie są ich zalety i czy mogą wyrządzić szkody. Może to właśnie jest magiczna pigułka, dzięki której jesteśmy zdrowi, piękni i szczupli?

Przeciwutleniacze – czym są?

Przeciwutleniacze pojawiły się w naszym życiu stosunkowo niedawno. Po raz pierwszy odkryto je w 1956 roku i od tego czasu aktywnie badają i znajdują nowe formy. Przeciwutleniaczom przypisuje się znaczącą rolę w walce z chorobami i starzeniem się.

Wzbogacają żywność i kosmetyki (kremy, toniki, balsamy, szampony, maseczki) oraz wytwarzają suplementy diety i kompleksy witaminowe dla zachowania młodości i urody.

Krótka wycieczka do nauki: Życie na Ziemi nie jest możliwe bez tlenu. Wszystkie procesy życiowe w organizmach żywych zachodzą przy udziale tego gazu. Reakcja chemiczna utleniania wytwarza energię, która pomaga podtrzymać życie.

Substancje aktywnie biorące udział w tych procesach – wolne rodniki, utleniacze – są ważne dla funkcjonowania organizmu. Wytwarzają hormony, niszczą bakterie i wirusy oraz uszkadzają komórki. Ale tylko wtedy, gdy ich liczba nie przekracza normy. Nadmierna ilość wolnych rodników może prowadzić do chorób serca, rozwoju miażdżycy, przedwczesnego starzenia się, raka itp.

I wtedy do akcji wkraczają antyoksydanty, które wiążą wolne rodniki i spowalniają procesy oksydacyjne.

Niestety zanieczyszczone powietrze, alkohol, złe odżywianie, palenie tytoniu, także bierne i różnego rodzaju promieniowanie spowalniają produkcję własnych antyoksydantów przez organizm.

Wyjściem w tej sytuacji jest zażywanie leków zawierających antyoksydanty, przejście na zdrowy tryb życia i prawidłowe odżywianie.

Rodzajów przeciwutleniaczy jest ponad 3000, a ich liczba stale rośnie. Z grubsza można je podzielić na 2 grupy:

• naturalny- otrzymane z pożywienia lub wyprodukowane w organizmie:
  • witaminy - A, E, C, K;
  • enzymy – dysmutaza ponadtlenkowa, koenzym Q10;
  • bioflawonoidy – rutyna, antocyjany, polifenole, kwercetyna, garbniki;
  • minerały - selen, mangan, cynk, miedź, żelazo;
• syntetyczny- kompleksy witaminowe, suplementy diety.

Jaka jest korzyść?

Przeciwutleniacze skutecznie niszczą proces oksydacyjny i odbudowują uszkodzone komórki, zapobiegając przedwczesnemu starzeniu się i rozwojowi chorób.

Przeciwutleniacze w żywności pomoc w walce o zdrowie i urodę:

• chronić przed szkodliwym promieniowaniem i promieniowaniem;
• dym tytoniowy;
• zapobiegać uszkodzeniom DNA;
• poprawić krzepliwość krwi;
• pozytywnie wpływają na metabolizm;
• zminimalizować ryzyko:
  • choroby onkologiczne;
  • choroby stawów;
  • cukrzyca;
  • osłabiona odporność;
  • choroby układu sercowo-naczyniowego.

Gdzie się znajdują

Najwięcej ich znajduje się w warzywach i owocach, świeżo wyciskanych sokach, kakao, kawie i przyprawach. Należy tutaj pamiętać, że w wyniku obróbki cieplnej ilość składników odżywczych zmniejsza się już po 15 minutach, dlatego warzywa i owoce najlepiej spożywać na surowo lub na parze.

Które produkty spożywcze zawierają więcej przeciwutleniaczy? Przede wszystkim w pokarmach roślinnych uprawianych w naturalnych, dzikich warunkach. Ilość jednostek przeciwutleniających w roślinach uprawnych jest mniejsza. Najprawdopodobniej wynika to z procesu przetrwania samych roślin. W dzikich warunkach rośliny same muszą walczyć z chorobami i szkodnikami, dlatego muszą gromadzić więcej substancji ochronnych.

Poniżej znajduje się tabela z ilościową zawartością przeciwutleniaczy w różnych produktach spożywczych.

Zawartość przeciwutleniaczy w żywności

Oto kilka popularnych produktów spożywczych zawierających przeciwutleniacze:

• jagody - borówki, żurawina, truskawki, rokitnik, maliny, kalina, winogrona, wiśnie, śliwki itp.;
• warzywa - kapusta, ziemniaki, rzepa, dynia, marchew, cebula, czosnek, pomidory itp.;
• owoce - jabłka, gruszki, persymony, pigwy, owoce cytrusowe;
• rośliny strączkowe – fasola czerwona, soczewica, soja, groch, ciecierzyca;
• zboża - kasza gryczana, ryż brązowy, owies, jęczmień;
• nasiona - słonecznik, len, konopie;
• oleje roślinne z nasion i orzechów;
• orzechy - orzechy włoskie, migdały, orzechy pekan, orzechy laskowe;
• ryby - śledź, łosoś, makrela itp.;
• nabiał i fermentowane produkty mleczne – masło, twarożek, sery;
• przyprawy - kurkuma, szafran, goździki, pieprz;
• napoje – kakao, kawa, herbata, wino;
• miód i produkty pszczele.

Nie jest to pełna lista produktów przeciwutleniających. Kolejna tabela pokazująca źródła i ilości potrzebnych przeciwutleniaczy:

Jak uzupełnić dietę w antyoksydanty?

Najłatwiejszym sposobem uzyskania naturalnych przeciwutleniaczy jest żywność. Pokarmy bogate w przeciwutleniacze są praktycznie nieszkodliwe. Spożywanie ich pozwala uzupełnić zapasy przydatnych substancji i eliminuje przedawkowanie – nadmiar zostanie w naturalny sposób usunięty z organizmu.

Trzy najsilniejsze przeciwutleniacze to witaminy A, mi I Z. Występują w produktach spożywczych i wraz z nimi dostają się do organizmu.

• Witamina A (karoten) wzmacnia układ odpornościowy, poprawia wzrok, zwiększa odporność organizmu, poprawia stan skóry i błon śluzowych, chroni przed różnego rodzaju promieniowaniem.
• Witamina E (tokoferol) obniża zły cholesterol, chroni skórę przed starzeniem, zapobiega niszczeniu komórek, wzmacnia odporność
• Witamina C (kwas askorbinowy) wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w walce z chorobami zakaźnymi i oddechowymi, poprawia wzrok i zwalcza kruchość naczyń.

Nawiasem mówiąc, tytuł najpotężniejszego przeciwutleniacza należy dziś do astaksantyna. Jest wytwarzany przez mikroskopijne czerwone algi. Astaksantynę można uzyskać z samych alg, skorupiaków, kryla, dzikiego łososia lub z preparatów farmaceutycznych.

Aksantyna:

• zwiększa wytrzymałość;
• zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca i naczyń;
• pomaga w zapobieganiu chorobom mózgu;
• odmładza;
• chroni przed promieniowaniem UV;
• neutralizuje wszelkiego rodzaju wolne rodniki, do 19 cząsteczek jednocześnie.

Kawa jako najsłynniejszy przeciwutleniacz

Z napojami otrzymujemy aż 79% przeciwutleniaczy.

Filiżanka kawy zawiera 4 razy więcej przeciwutleniaczy niż jedna filiżanka zielonej herbaty. Aby otrzymać dzienną porcję wystarczy wypić 4 porcje tego napoju. Chociaż lekarze zalecają tylko 3.

Badania przeprowadzone przez naukowców z USA i Wielkiej Brytanii pokazują, że pod względem zawartości przeciwutleniaczy na pierwszym miejscu pod względem zawartości przeciwutleniaczy znajduje się kawa, za nią plasuje się herbata zielona, ​​a dopiero na drugim miejscu warzywa i owoce z jagodami. Ale najprawdopodobniej o tej lokalizacji decyduje częstotliwość jej użytkowania.

Uważa się, że substancje zawarte w kawie zmniejszają możliwość rozwoju choroby Alzheimera i Parkinsona, cukrzycy, nowotworów, dny moczanowej oraz pomagają radzić sobie z depresją.

Czy przeciwutleniacze są naprawdę tak nieszkodliwe?

Zawsze należy pamiętać o umiarze. Nie należy nadużywać leków zawierających przeciwutleniacze. Ich działanie nie zostało w pełni zbadane. Poza tym wszyscy ludzie są wyjątkowi i nie ma jednej „magicznej pigułki”, która pomoże każdemu z nas.

Istnieją badania potwierdzające wzrost śmiertelności w związku z przyjmowaniem leków zawierających przeciwutleniacze. Nadmierna walka z wolnymi rodnikami może zwiększać prawdopodobieństwo zachorowania na raka, artrozę, chorobę Alzheimera i niektóre choroby układu krążenia.
I możesz uzyskać nieprzyjemne konsekwencje w postaci zatrucia pokarmowego kwasem askorbinowym.

Magiczna pigułka czy nie?

Przeciwutleniaczy nie należy traktować jako substancji bezwarunkowo korzystnych. Tylko jedno można powiedzieć na pewno: we wszystkim potrzebny jest umiar i zdrowy rozsądek. Nie należy przyjmować kompleksów witaminowych i suplementów diety bez specjalnego powodu.

Nasze zdrowie jest w naszych rękach i żadne korzystne substancje nie poradzą sobie z chorobą i starzeniem się, jeśli nadal będziemy prowadzić niezdrowy tryb życia. Dlatego jedz więcej owoców i warzyw, pij kawę, herbatę, wodę, ale pamiętaj o rozsądnych zasadach.

Przeciwutleniacze można znaleźć w prawie każdym jedzeniu. Są dostępne dla każdego.

Debata na temat tego, czy przeciwutleniacze są korzystne, toczy się od wielu lat. Jak dotąd naukowcom nie udało się dojść do konsensusu co do tego, które przeciwutleniacze są dobre dla naszego zdrowia, a które szkodliwe.

Krótko mówiąc, przeciwutleniacze to „przeciwutleniacze”. Wyobraź sobie pokrojone jabłko po 15 minutach – ściemniało. Tlen jest „winny” wszystkiego: wchodząc z nim w interakcję, rdzewieje żelazo, awokado czernieje, a igły choinkowe spadające na ziemię gniją.

Teraz wyobraź sobie, że to samo dzieje się w naszym ciele. Pod wpływem tlenu (a dokładniej jego agentów - wolnych rodników) zachodzą procesy gnilne, które mogą uszkodzić, a nawet unieruchomić całe systemy.

Ale wszystko jest w porządku do około 40 roku życia. Następnie system zaczyna działać nieprawidłowo, przez co nie działa już tak dobrze, jak wcześniej. Zwłaszcza jeśli dokładamy wszelkich starań, aby to zrobić: jemy losowo i byle co, palimy, mieszkamy w miejscach odległych od ekologicznych, opalamy się na plaży w palącym słońcu, prowadzimy siedzący tryb życia i narażamy się na stres.

W pewnym momencie zaczynamy rozumieć, że choroba i starość są tuż za rogiem. I zaczynamy intensywnie szukać środka, który ten proces zahamuje, a przynajmniej spowolni. A potem słyszymy o tajemniczych przeciwutleniaczach, które „czas najwyższy zażywać, aby odłożyć starość na lepsze czasy”.

Czym więc są przeciwutleniacze i czy są korzystne? A jakie są propozycje wykorzystania antyoksydantów dla zdrowia? Przecież takie leki, ściśle mówiąc, nie istnieją: czy przeciwutleniacze są biologicznie aktywnymi dodatkami (w skrócie suplementami diety)? Czy można im ufać?

Jeśli spojrzymy na statystyki, okaże się, że w samych Stanach Zjednoczonych na wszelkiego rodzaju nutraceutyki (biosuplementy) wydaje się około 3 miliardów dolarów rocznie. Akceptuje je co najmniej 20 procent ludności Europy, a na innych kontynentach co najmniej 160 milionów ludzi! Czy koszt tego problemu jest naprawdę tak wysoki?

Co dzieje się w nas:

Jak wiadomo, składamy się z cząstek molekularnych - wiedzą o tym nawet dzieci w wieku szkolnym. Wiedzą także o elektronach, które otaczają cząstki parami. Pary są warunkiem harmonii w komórce. Jeśli nagle zabraknie pary, wówczas pozostała samotna cząstka zamienia się w notorycznego wolnego rodnika, który zachowuje się dość agresywnie, próbując zyskać „partnera” odbierając go sąsiadowi.

W rezultacie uruchamia się dość złożona reakcja łańcuchowa, w wyniku której powstają miliony wolnych rodników, które mogą powodować uszkodzenia milionów cząsteczek. A to może nastąpić w bardzo krótkim czasie. W języku chemii proces ten nazywa się utlenianiem.

Tutaj ujawnia się znaczenie i misja antyoksydantów: w równie krótkim czasie antyoksydanty „wiążą” wolne rodniki i spowalniają destrukcyjne procesy utleniania.

Czym są przeciwutleniacze?

Zachęcająca hipoteza przyszła z USA w latach 70-tych. Amerykanin D. Harman zasugerował, że przeciwutleniacze są przydatne, ponieważ mogą zatrzymać proces starzenia się organizmu. Wielostronne badania tej hipotezy trwają od około 20 lat. A w latach 90. cały zachodni świat uzależnił się od antyoksydantów, które uznano za niemal panaceum, gdyż badania zakończyły się optymistycznie.

O tym, jak wyjątkowe było to odkrycie, mogą świadczyć następujące dane: dziś wolne rodniki uznawane są za główną przyczynę ponad 100 chorób, w tym także tych poważnych: cukrzycy, nowotworów, zapalenia stawów, miażdżycy i wielu innych.

Naturalnych antyoksydantów jest co najmniej 3 tysiące, a ich lista stale się powiększa: odkrywane są nowe produkty i substancje wykazujące działanie przeciwutleniające. Są one warunkowo podzielone na kilka grup, z których najbardziej znane to:

Witaminy

Minerały

Enzymy

Bioflawonoidy

Witaminy jako przeciwutleniacze

Istnieją dwa rodzaje witamin – rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach. Mają nieco inne przeznaczenie: jeśli rozpuszczalne w wodzie chronią naczynia krwionośne i mięśnie, to rozpuszczalne w tłuszczach chronią naszą tkankę tłuszczową. Do najbardziej znanych witamin przeciwutleniających należy kwas askorbinowy, czyli witamina C (rozpuszczalna w wodzie) oraz rozpuszczalne w tłuszczach E, A i beta-karoten.

Substancje te nie są wytwarzane w organizmie. Wśród tych, które działają jako ochrona przed wolnymi rodnikami, najbardziej znane są selen, cynk, wapń i mangan.

W przeciwieństwie do minerałów, enzymy powstają w organizmie i pełnią rolę katalizatorów w procesie neutralizacji destrukcyjnego działania wolnych rodników. Ale z wiekiem zaczynają być produkowane w niewystarczającym stopniu, dlatego zaleca się przyjmowanie ich zewnętrznie. Do najskuteczniejszych enzymów antyoksydacyjnych należy koenzym Q10.

Bioflawonoidy jako przeciwutleniacze

Ta grupa substancji zajmuje czwarte miejsce na liście, ale może nie powinniśmy od niej zacząć. Bioflawonoidy izolowane są osobno, gdyż stanowią potężną pułapkę na rodniki: wychwytują je, zapobiegają ich powstawaniu i usuwają „śmieci” z organizmu. Spośród bioflawonoidów najskuteczniejsze są katechiny (jest ich mnóstwo w winie, ale nie tylko) oraz flawonoidowa kwercetyna, dzięki której zielona herbata ma tak dobroczynne działanie.

Jaki jest najlepszy sposób przyjmowania przeciwutleniaczy: tabletki czy żywność?

W ten sposób społeczność medyczna uwierzyła, że ​​przeciwutleniacze są korzystne i konieczne. Powstaje jednak pytanie: w jakiej formie są skuteczne? Czy w postaci naturalnych produktów, czy w formie tabletek od producentów suplementów diety?

Czego się dowiedzieliśmy:

1. Przeciwutleniacze, które wydobywamy z żywności, są bardziej aktywne i energetyczne niż te, które przyjmujemy w tabletkach. Wyjaśnienie tego jest proste. Struktura witamin naturalnych jest bardziej złożona niż witamin syntetycznych. Reprezentują 2 izomery cząsteczek w porównaniu z jednym w wytwarzanych. Dlatego wszystko, co naturalne, jest lepsze niż pigułki.

2. Ale jest jedno „ale”. W związku z tą kwestią wypada przytoczyć smutne statystyki amerykańskich naukowców. Badając zawartość składników odżywczych w warzywach, uzyskali następujące liczby: w ciągu ostatnich 50 lat zawartość B2 w dyni spadła o 50 procent, zawartość żelaza w marchwi spadła o 25 procent, a zawartość wapnia w brokułach wzrosła spadła o 40 procent. Sami zatem zdecydujcie, czy jest sens zażywania suplementu diety w tabletkach…

Ponieważ przeciwutleniacze są dostępne w postaci tabletek będących suplementami diety, należy rozważyć ich konkretne przyjmowanie.

Suplementy diety mają przewagę nad substancjami naturalnymi. W jednej tabletce można połączyć kilka przeciwutleniaczy na raz – nowoczesne technologie umożliwiają produkcję np. witamin z flawonoidami, a nawet wszystkich czterech przeciwutleniaczy w jednej tabletce. Oczywiste jest, że ich działanie jest silniejsze niż działanie jednego naturalnego, naturalnego produktu.

Wady suplementów diety

Możliwość ta ma jednak swoją niebezpieczną stronę. Nie do końca wiadomo, jak organizm zareaguje na nasycającą dawkę antyoksydantów, po prostu nie ma pełnych danych. Być może będzie to dla niego stresujące, co nie tylko nie poprawi sytuacji, ale ją pogorszy. Dlatego sprawa pozostaje kontrowersyjna, a czasem bardzo dramatyczna.

Obecnie lekarze wyciągnęli z tego następujący wniosek. Jeżeli w Twojej żywności nie ma wystarczającej ilości naturalnych przeciwutleniaczy – witamin, minerałów, enzymów i bioflawonoidów, warto sięgnąć po suplementy diety. Jeśli jednak Twoja dieta jest zbilansowana, bogata w świeże owoce i warzywa, wysokiej jakości produkty mleczne i dobre tłuszcze, powinieneś unikać stosowania suplementów w formie tabletek. Nie tylko nie pomogą, ale zaszkodzą.

Lekarze opracowali nawet zalecenia dotyczące idealnej opcji. Po pierwsze, jeśli to możliwe, jedz naturalną żywność pełną przeciwutleniaczy. Należą do nich prawie wszystkie owoce i wiele warzyw, tłuste ryby z zimnych mórz i niektóre inne produkty spożywcze. Ponieważ nie zawsze jest to możliwe, wypracuj sobie następujący nawyk: kawa, przyprawy, zielona herbata i czekolada szybko dostarczą Twojemu organizmowi pomoc przeciwutleniającą. Dietetycy uważają nawet, że dla naszego zdrowia lepiej jest zjeść kilka kostek gorzkiej czekolady niż wiotkie owoce ze sklepu.

Dobrą wiadomością dla miłośników kawy są opublikowane niedawno badania dotyczące wysokiej aktywności przeciwutleniającej kawy. Trzy szklanki aromatycznego produktu, ugotowanego „po turecku” (a tyle można wypić bez konsekwencji dla układu nerwowego), zawierają 30% dziennego zapotrzebowania organizmu na substancje przeciwutleniające. A to, jak widać, bardzo dużo.

Czasami można usłyszeć opinię, że suplementy diety są nie tylko nieprzydatne, ale i niebezpieczne. I ta opinia jest ostatnio coraz bardziej podzielana.

Tak właśnie uważa Luc Montagnier, słynny wirusolog, który odkrył AIDS. Twierdzi, że nadmierna walka z wolnymi rodnikami zwiększa ryzyko zachorowania na artrozę, niektóre rodzaje nowotworów, raka serca i naczyń oraz chorobę Alzheimera.

Powtarzają to praktycznie naukowcy z Harvardu. Okazuje się, że jeśli w organizmie zachodzi ukryty proces podziału komórek onkologicznych, który nie prowadzi do manifestacyjnego stadium choroby, to obciążająca dawka antyoksydantów może „włączyć” chorobę i ją przyspieszyć. Przeciwutleniacze powodują, że komórki złośliwe rozmnażają się bardziej agresywnie i nie reagują już na leczenie.

Tym samym smutne wnioski potwierdziły się podczas badania kobiet chorych na raka piersi. Mechanizm leczenia nowotworu jest dość złożony. W jego terapii wykorzystywane są wolne rodniki. A kiedy przeciwutleniacze zakłócają ten proces, lekarstwo staje pod znakiem zapytania. Lekarze zajmujący się rakiem piersi kategorycznie zabraniają przyjmowania przeciwutleniaczy podczas chemioterapii i radioterapii.

Przeciwutleniacze i problemy starzenia

Jednak boom wokół antyoksydantów nie jest związany z ich właściwościami onkoprotekcyjnymi (co zresztą okazało się mitem), ale z problemem długiej młodości i średniej długości życia. Naszym współczesnym zależy przede wszystkim na tym, aby jak najdłużej zachować młodość i piękno. Ludzkość się zestarzała, teraz chce się odmłodzić i przestać umierać. W każdym razie żyj jak najwięcej.

Obecnie naukowcy wyznają dwie teorie starzenia. Według jednego jesteśmy na to skazani, a także na śmierć, genetycznie. Oznacza to, że aby wpłynąć na wydłużenie życia, należy oddziaływać bezpośrednio na geny odpowiedzialne za starzenie się.

Według drugiej teorii za starzenie odpowiadają przede wszystkim wolne rodniki. Oznacza to, że neutralizując je i spowalniając procesy oksydacyjne w organizmie, opóźniamy początek starości.

Grupa naukowców wyznających drugą teorię jest przekonana, że ​​najważniejsze są mitochondria, nasze elektrownie komórkowe. Zachodzi w nich sam proces oksydacyjny, którego nasze komórki potrzebują do wytworzenia energii – podstawy życia wszystkich żywych organizmów. W mitochondriach powstaje produkt uboczny – wolne rodniki. A te przeciwutleniacze, które są obecne w większości suplementów, nie mogą wyrządzić im żadnej szkody. Są po prostu bezużyteczne. Być może potrzebne są inne przeciwutleniacze, ukierunkowane i bardziej złożone, które działałyby na rodniki wytwarzane przez mitochondria. Prace takie już trwają i są już pierwsze pozytywne rezultaty. Obecnie istnieje kilka „eliksirów młodości”.

Jesteśmy o krok od odkrycia eliksiru młodości

Zsyntetyzowane „eliksiry młodości” nie zostały jeszcze przetestowane na ludziach. Obecnie są testowane na gryzoniach. Myszy miały szczęście: ich średnia długość życia wzrosła dokładnie 2 razy. Co ciekawe, leki są opracowywane w dwóch głównych kierunkach: dla ogólnego wpływu na organizm jako całość i na konkretny narząd. Tym samym opracowano krople do oczu skuteczne w walce z zaćmą i jaskrą u zwierząt, trwają także prace nad innymi lekami przeciwstarzeniowymi.

Wiadomo, że wiele chorób ma „pochodzenie związane z wiekiem”. Ta sama onkologia, ta sama miażdżyca – kojarzą się z elementarnym starzeniem się organizmu. I jeśli słuszne jest założenie naukowców, że starość jest tożsama z procesami antyoksydacyjnymi, to stoimy u progu rewolucji gerontologicznej. Wyobraź sobie, że zostaną zsyntetyzowane „właściwe” przeciwutleniacze przeciwstarzeniowe. Oznacza to, że będziemy w stanie pokonać wiele chorób. W każdym razie szanse na to znacznie wzrosną.

Kolejny ważny punkt. Nie wystarczy odkryć dobroczynne antyoksydanty, muszą się one dobrze wchłaniać, a ten proces „optymalizacji” przez naukowców dopiero się zaczyna.

Korzyści przeciwutleniaczy dla urody. Suplementy i kremy

Kolejny temat dobrze znany kobietom: antyoksydanty i piękno w kosmetykach – kremach i balsamach. Najczęściej współcześni producenci dodają następujące przeciwutleniacze: koenzym Q10, bioflawonoidy, witaminy A, E, C, F, beta-karoten, selen. Jednak niektórzy eksperci uważają to za oszustwo. Nie ma dowodów na to, że kosmetyki zawierające przeciwutleniacze faktycznie zapewniają działanie przeciwstarzeniowe. I jest na to bardzo proste wyjaśnienie.

Faktem jest, że wszystkie te substancje mają cząsteczki, które są zbyt duże, aby przeniknąć do jakichkolwiek głębszych warstw skóry. Działają wyłącznie na powierzchnię skóry i nie należy spodziewać się po nich cudów odmładzających.

Ale na pewno leczą małe pęknięcia, leczą proces zapalny i chronią przed ekspozycją na promieniowanie ultrafioletowe, które może być bardzo destrukcyjne. To nie produkty przeciwstarzeniowe są świetne, ale płyny po goleniu i filtry przeciwsłoneczne zawierające przeciwutleniacze.

Jednak podobnie jak w medycynie, w odniesieniu do kosmetyków substancje te mają ogromny potencjał. Dotknęliśmy jedynie wszystkich ich tajemnic i możliwości. Dlatego ostatnio odkryto, że roślinne przeciwutleniacze, rutyna i izoflawonoidy, mają silne działanie biologiczne. Efekt ten jest stabilny i kontrolowany. A kremy nie mają z tym nic wspólnego. Wysoce skoncentrowane koktajle antyoksydacyjne w formie zastrzyków mają potężną skuteczność. Są to drogie leki, dlatego mogą sobie na nie pozwolić tylko bogaci ludzie. Naukowcy zastanawiają się jednak nad obniżeniem cen technologii, aby były dostępne dla każdej kobiety.

Czy zatem przeciwutleniacze są korzystne? Podsumujmy:

1. Jeśli to możliwe, zdobywaj przeciwutleniacze z pożywienia. Oznacza to upewnienie się, że tych produktów jest jak najwięcej. I żeby w diecie znalazło się co najmniej 5 porcji owoców i warzyw.

2. Unikaj syntetycznych suplementów diety, jeśli nie jest to absolutnie konieczne. Jeśli jednak masz ponad 40 lat, jesteś nałogowym palaczem, wielkim fanem fast foodów i mieszkasz w zadymionej dzielnicy przemysłowej, lepiej włączyć do swojej diety antyoksydanty.

3. Jeśli jesteś narażony na ryzyko raka, w trakcie i po chorobie nowotworowej, przeciwutleniacze są kategorycznie niedopuszczalne.

4. Kosmetyki z antyoksydantami nie wpływają na wiek skóry. Ale doskonale chroni przed promieniowaniem ultrafioletowym i stanami zapalnymi.

Wnioski te są dalekie zarówno od zbiorowej euforii, która wyolbrzymia rolę i znaczenie antyoksydantów i suplementów diety, jak i krytycznej irytacji, która nie docenia ich roli w zapobieganiu chorobom.

Przeciwutleniacze (przeciwutleniacze biologiczne) to grupa związków obejmująca karotenoidy, minerały i witaminy.

Substancje te chronią zdrowie komórek. Neutralizują wolne rodniki, zapobiegają uszkodzeniom błon komórkowych, zachowują siłę i urodę człowieka. Przeciwutleniacze nie tylko zapobiegają uszkodzeniom integralności komórek, ale także przyspieszają odbudowę uszkodzeń i zwiększają odporność organizmu na infekcje. Dzięki temu związki chronią przed starzeniem, niekorzystnym wpływem czynników środowiskowych, nowotworami i chorobami układu krążenia.

Przeciwutleniacze stosowane są w medycynie do produkcji suplementów diety, leków, w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący, zapobiegający psuciu się produktów i produkcji, spowalniający smolenie i stabilizujący paliwo.

Najbardziej znane przeciwutleniacze:

• minerały: chrom, mangan, cynk, selen, miedź;
• witaminy: tokoferole i tokotrienole (E), kwas askorbinowy (C), retinol (A);
• karotenoidy: zeaksantyna, likopen, beta-karoten, luteina.

Wyróżnia się następujące rodzaje przeciwutleniaczy biologicznych:

• naturalne (zawarte w produktach);
• syntetyczne (leki, dodatki do żywności, suplementy diety).

Przeciwutleniacze i wolne rodniki

Wolne rodniki to cząsteczki, którym brakuje jednego lub większej liczby elektronów. Każdego dnia każda komórka narządów wewnętrznych jest atakowana przez 10 000 wadliwych związków. „Podróżując” po organizmie wolne rodniki zabierają wymagane elektrony z pełnoprawnych cząsteczek, co szkodzi zdrowiu ludzkiemu. Uszkodzone komórki przestają w pełni funkcjonować i pojawia się „stres oksydacyjny”.

Przyczynami pojawiania się wolnych rodników w organizmie człowieka są: przyjmowanie leków, promieniowanie, zła ekologia, palenie tytoniu i promieniowanie ultrafioletowe.

Konsekwencje destrukcyjnego działania agresywnych utleniaczy na struktury życiowe są tragiczne.

Pod wpływem wolnych rodników rozwijają się:

• miażdżyca;
• choroby serca, choroba Alzheimera, choroba Parkinsona;
• flebeuryzm;
• zaćma;
• artretyzm;
• astma;
• zapalenie żyły;
• depresja.

Wadliwe związki powodują stany zapalne w tkankach, komórkach mózgowych i układzie nerwowym, przyspieszają starzenie się, zakłócają funkcje odpornościowe i DNA, co prowadzi do zmian w informacjach dziedzicznych.

Do chwili obecnej nie wynaleziono żadnych środków zapobiegających pojawianiu się wolnych rodników w organizmie. Jednak gdyby nie antyoksydanty, człowiek chorowałby znacznie dłużej, ciężej i częściej.

Biologiczne przeciwutleniacze przechwytują wadliwą cząsteczkę, oddając jej własny elektron, chroniąc w ten sposób komórki narządów i układów przed uszkodzeniem. Jednocześnie same przeciwutleniacze nie tracą stabilności po oderwaniu ujemnie naładowanej cząstki.

Związki blokują proces oksydacyjny, wspomagają oczyszczanie, odnowę komórkową i działają odmładzająco na skórę.

Przeciwutleniacze są ekologiczną siłą desantową, która stoi na straży ludzkiego organizmu.

Największymi pochłaniaczami wolnych rodników w organizmie są witaminy A, C i E.

Przeciwutleniacze te można pozyskiwać z pożywienia, jednakże ze względu na silnie zanieczyszczone środowisko, zapotrzebowanie człowieka na te substancje z roku na rok wzrasta, w związku z czym coraz trudniej jest uzupełniać niedobory naturalnymi źródłami. W tym przypadku z pomocą przychodzą suplementy witaminowe, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie narządów wewnętrznych i poprawiają ogólne samopoczucie człowieka.

Rola przeciwutleniaczy:

1. Witamina E (tokoferol). Jest osadzony w błonach komórkowych, odbija atak wolnych rodników i zapobiega niszczeniu i uszkodzeniom tkanek. Dodatkowo witamina E spowalnia peroksydację i stabilizuje procesy wewnątrzkomórkowe. Tokoferol hamuje przedwczesne starzenie się skóry, zapobiega rozwojowi zaćmy, wzmacnia układ odpornościowy i poprawia wchłanianie tlenu.
2. Witamina A (retinol). Przeciwutleniacz ten można częściowo syntetyzować z beta-karotenu, co z kolei łagodzi skutki zanieczyszczeń chemicznych i radioaktywnych, promieniowania elektromagnetycznego oraz zwiększa odporność organizmu na stres. Witamina A chroni błony śluzowe narządów wewnętrznych i skórę przed szkodliwymi czynnikami środowiskowymi, pomaga układowi odpornościowemu neutralizować bakterie i wirusy. Niszczy substancje rakotwórcze, które powodują rozwój nowotworów złośliwych, obniża poziom cholesterolu, zapobiega chorobom serca i udarom. Przy chronicznym braku retinolu zwiększa się aktywność wolnych rodników, obserwuje się suchość skóry i pogorszenie wzroku.
3. Witamina C (kwas askorbinowy). Chroni komórki mózgowe i inne przeciwutleniacze (tokoferol) przed wolnymi rodnikami. Witamina C zwiększa syntezę interferonu, neutralizuje toksyny i stymuluje pracę komórek nerwowych. Co ciekawe, jeden wypalony papieros niszczy 100 miligramów kwasu askorbinowego.

Pamiętaj, że same witaminy nie wykazują wystarczającej aktywności przeciwutleniającej i bez połączonego działania minerałów nie są w stanie całkowicie chronić organizmu przed szkodliwymi czynnikami (endogennymi i egzogennymi).

Znaczenie minerałów - przeciwutleniaczy

Makro- i mikroskładniki wzmacniają działanie witamin, mają działanie przeciwalergiczne, immunostymulujące, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, rozszerzające naczynia i bakteriobójcze.

Naturalne minerały - przeciwutleniacze przyczyniają się do gojenia komórek organizmu, chronią błony śluzowe przed szkodliwym nadmiernym utlenianiem.

Przyjrzyjmy się, jakie związki organiczne „chronią” organizm przed szkodliwymi rodnikami:

1. Selen. Jest to element enzymu peroksydazy glutationowej, który wspiera zdrowie serca, wątroby, płuc i komórek krwi. Minerał stymuluje reakcję przeciwciał na bodźce bolesne (infekcja) i chroni błony śluzowe przed uszkodzeniem. Selen jest blokerem przemian redoks metali. Brak składników odżywczych może spowodować, że przeciwutleniacze zaczną wspierać procesy wolnych rodników w organizmie.
2. Cynk. Wspomaga wchłanianie witaminy A, naprawę DNA i RNA, utrzymuje prawidłowe stężenie tokoferolu w organizmie, chroni ludzki genom przed wolnymi rodnikami, zapewniając mu bezpieczeństwo i zdrowie.
3. Miedź. Normalizuje metabolizm komórkowy, jest składnikiem enzymu dysmutazy ponadtlenkowej, który jest odporny na agresywne utleniacze. Brak miedzi w organizmie prowadzi do spadku odporności na przeziębienia i infekcje ARVI.
4. Chrom. Uczestniczy w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów. Zwiększa pojemność rezerwową organizmu, przyspiesza przemianę glukozy w glikogen, zwiększa wytrzymałość.
5. Mangan. Przeciwutleniacz bierze udział w produkcji dysmutazy ponadtlenkowej, która chroni wielonienasycone kwasy tłuszczowe błon komórkowych przed atakiem wolnych rodników. Mangan poprawia wchłanianie tokoferolu, witamin C i grupy B.

Silnymi naturalnymi przeciwutleniaczami są winogrona, jagody, żeń-szeń, zielona herbata, grzyby lecznicze (meitake, reishi, cordyceps, veselka, shiitake). Pomimo obfitości tych produktów w jadłospisie człowieka, człowiek pozostaje bezbronny przed niszczycielskim działaniem wolnych rodników na komórki.

Według Naukowego Instytutu Higieny Żywności obecnie 50% ludzi ma w organizmie niedobór witaminy A, a 85% kwasu askorbinowego i minerałów. Winowajcą jest przeciążenie emocjonalne i fizyczne, które skutkuje zwiększonym spalaniem składników odżywczych, gwałtownym zubożeniem gleb, pogorszeniem stanu środowiska, stresem i niezrównoważonym odżywianiem.

Antyoksydanty w postaci suplementów diety w pełni pokrywają zapotrzebowanie organizmu na korzystne związki, chronią przed utleniaczami, wolnymi rodnikami, blokują powstawanie nitrozoamin, neutralizują szkodliwe działanie ołowiu na czerwone krwinki i układ nerwowy, zwiększają odporność, niszczą komórek nowotworowych i wydłużają oczekiwaną długość życia.

Dzienna norma

Dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i utrzymania zdrowia narządów wewnętrznych zaleca się codzienne spożywanie witamin i minerałów o działaniu przeciwutleniającym w następującej dawce:

• – 8 miligramów dla kobiet, 11 miligramów dla mężczyzn (w przypadku ścisłej diety wegetariańskiej lub diety surowej, dzienne spożycie należy zwiększyć o 50% wskazanej dawki, ponieważ organizm wchłania mniej związków z pokarmów roślinnych niż ze zwierząt) ;
• – 55 mikrogramów;
• witamina E – 15 miligramów;
• kwas askorbinowy – 75 miligramów dla kobiet, 90 miligramów dla mężczyzn (palaczom zaleca się zwiększenie dawki o 45%, odpowiednio do 110, 125 miligramów)
• witamina A – od 1 do 1,5 miligrama;
• – 2,5 miligrama;
• – od 100 do 150 mikrogramów;
• – od 3,0 do 4,0 miligramów;
• beta-karoten – od 3,0 do 6,0 miligramów.

Pamiętaj, że dzienne zapotrzebowanie człowieka na przeciwutleniacze zależy od stanu zdrowia, obecności chorób współistniejących, płci i wieku danej osoby.

Przyczyny i oznaki niedoborów

Przy niewystarczającej podaży antyoksydantów do organizmu ludzie tracą jasność myślenia, zmniejszają się wydajność, osłabiają układ odpornościowy, pogarszają wzrok i zapadają na choroby zawodowe. Przeciwutleniacze przyspieszają proces gojenia, pomagają wydłużyć oczekiwaną długość życia i zmniejszyć uszkodzenie tkanek.

Objawy niedoboru antyoksydantów w organizmie:

• apatia;
• sucha skóra;
• szybkie męczenie się;
• zwiększona drażliwość, nerwowość;
• zmniejszona ostrość wzroku, funkcje seksualne;
• krwawiące dziąsła;
• słabe mięśnie;
• częste choroby zakaźne;
• gęsia skórka na łokciach;
• niska wydajność;
• słaby sen;
• depresja;
• utrata zębów, włosów;
• pojawienie się przedwczesnych zmarszczek, wysypek;
• spowolnienie wzrostu.

W przypadku indywidualnej nietolerancji witamin i minerałów - przeciwutleniaczy, zapotrzebowanie na związki zmniejsza się.

Nadmiar: dlaczego występuje i jak go ustalić?

Przyczyny zwiększonego stężenia antyoksydantów w organizmie:

• długotrwałe stosowanie leków o wysokiej zawartości;
• nadużywanie żywności o dużej zdolności przeciwutleniającej;
• przyjmowanie związku w przypadku indywidualnej nietolerancji.

Nadmiar naturalnych przeciwutleniaczy pochodzących z pożywienia nie stanowi zagrożenia dla zdrowia człowieka i jest łatwo wydalany z organizmu. Przedawkowanie syntetycznych przeciwutleniaczy (kompleksów witaminowo-mineralnych) może spowodować hiperwitaminozę, której towarzyszą zaburzenia funkcjonowania narządów i układów wewnętrznych.

Charakterystyczne objawy nadmiaru antyoksydantów w organizmie:

• ból głowy, zawroty głowy;
• zwiększone oddychanie;
• zaburzenie percepcji wzrokowej;
• bolesne odczucia w sercu, żołądku;
• skurcze, skurcze;
• zmęczenie, osłabienie, apatia;
• ból w mięśniach;
• mdłości;
• zgaga;
• zaburzenia trawienne;
• bezsenność;
• nieregularne miesiączki (u kobiet);
• podrażnienie skóry;
• zwiększone ciśnienie wewnątrzczaszkowe;
• ból stawu.

Pomimo niezaprzeczalnych zalet przeciwutleniaczy, nadmiar związków syntetycznych w organizmie powoduje szkody dla organizmu.

Przedawkowanie prowadzi do powstawania kamieni nerkowych, pęcherzyka żółciowego, problemów z sercem, zaniku nadnerczy, uszkodzenia białych krwinek, reakcji alergicznych, powiększenia wątroby i śledziony. Aby uniknąć tych konsekwencji, należy ściśle kontrolować poziom spożycia syntetycznych witamin, minerałów - przeciwutleniaczy.

Naturalne źródła

Najwięcej przeciwutleniaczy jest skoncentrowanych w owocach i warzywach o jasnych kolorach - czerwonym, pomarańczowym, żółtym, fioletowym, niebieskim.

Aby uzyskać maksymalną ilość składników odżywczych i biologicznych przeciwutleniaczy, produkty te należy spożywać na surowo lub lekko gotowane na parze.

Jakakolwiek obróbka cieplna (gotowanie, smażenie, pieczenie) owoców i warzyw przez 15 minut lub dłużej zabija korzystne związki i zmniejsza wartość odżywczą produktu.

Według badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Bostońskim w USA, produkty roślinne, w szczególności przyprawy, wykazują największe zdolności antyoksydacyjne.

Inne naturalne źródła przeciwutleniaczy: pomidory, dynia, marchew, grejpfruty, nektarynki, persymony, morele, mango, brzoskwinie, papaja, truskawki, cukinia, produkty pełnoziarniste, świeżo wyciskane soki z granatów, winogron, jabłek, wiśni, aronii.

Produkty te neutralizują wolne rodniki, poprawiają odporność, aktywują aktywność enzymów i zmniejszają ryzyko rozwoju chorób zwyrodnieniowych.

Leki – przeciwutleniacze

Niesprzyjające warunki środowiskowe, złe nawyki (palenie tytoniu) oraz praca w niebezpiecznych gałęziach przemysłu powodują zwiększone zapotrzebowanie organizmu na antyoksydanty.

W rezultacie naturalne przeciwutleniacze biologiczne dostarczane z pożywieniem stają się niewystarczające, co prowadzi do wyczerpywania się karotenoidów, minerałów i witamin. Aby zapobiec niedoborom korzystnych składników odżywczych w organizmie, konieczne staje się stosowanie syntetycznych form związku (w postaci tabletek lub kapsułek).

Najbardziej przydatne przeciwutleniacze lecznicze:

1. Lipin. Należy do kategorii naturalnych fosfatydyncholin. Wykazuje wyraźne działanie przeciw niedotlenieniu, zwiększa szybkość dyfuzji tlenu do tkanek i stymuluje aktywność komórek nabłonkowych. Lipina hamuje peroksydację trójglicerydów w tkankach i osoczu krwi oraz działa jako środek detoksykujący. Jest stosowany jako lek immunomodulujący, który może wpływać na ogólny metabolizm i układ trawienny.
2. Koenzym Q10. Jest to koenzym wykazujący silne działanie przeciwutleniające i optymalizujący proces fosforylacji oksydacyjnej. Dzięki tym właściwościom koenzym Q10 poprawia zaopatrzenie komórek w energię. Ponadto lek przywraca aktywność tokoferolu w walce z wolnymi rodnikami i pomaga neutralizować ich szkodliwy wpływ na organizm. Dzięki temu substancja chroni DNA i błony komórkowe przed uszkodzeniem. Ubichinon, będący częścią koenzymu, spowalnia proces starzenia i aktywuje krążenie krwi.
3. Glutargina. Związek jest połączeniem kwasu glutaminowego i soli argininy. Główną rolą leku jest neutralizowanie i usuwanie toksycznego amoniaku z organizmu człowieka. Glutargina ma właściwości hepatoprotekcyjne i ma działanie przeciw niedotlenieniu, stabilizujące błonę i działanie przeciwutleniające. Stosowany w celu łagodzenia objawów zatrucia alkoholem i leczenia chorób wątroby.
4. Dibikor, Kratal. Leki wykazują działanie chroniące przed stresem, hipoglikemizujące, neuroprzekaźnikowe, przeciwutleniające i antyarytmiczne na organizm. Poprawiają kurczliwość mięśnia sercowego, obniżają ciśnienie krwi, eliminują chwiejność nastroju i objawy zatrucia glikozydami nasercowymi. Polecane do stosowania w niewydolności serca, zaburzeniach endokrynologicznych, nerwicach wegetatywnych, leczeniu dystonii neurokrążeniowych.
5. Asparkam, Panangin. Leki zawierają potas i magnez, które regulują procesy metaboliczne w organizmie człowieka, zapewniając działanie antyarytmiczne. Pomagają przywrócić równowagę elektrolitową. Asparkam bierze udział w skurczach mięśni, przekazywaniu impulsów wzdłuż włókien nerwowych, syntezie RNA i utrzymaniu prawidłowej pracy serca. Wchodzi w skład struktury DNA, stymuluje międzykomórkową syntezę fosforanów i zapobiega nadmiernemu uwalnianiu katecholamin podczas stresu. Panagin pobudza motorykę przewodu pokarmowego, wspomaga przenikanie jonów potasu i magnezu do przestrzeni wewnątrzkomórkowej, wzmacnia układ odpornościowy. Leki stosowane są w leczeniu dodatkowych skurczów komorowych, niewydolności wieńcowej i zaburzeń rytmu serca, spowodowanych zaburzeniami elektrolitowymi, zatruciem lekami naparstnicy. Ponadto pananginę i asparkam przepisuje się jako środek wspomagający we wstrząsie, chorobie niedokrwiennej serca, hipokaliemii i hipomagnezemii oraz przewlekłej niewydolności krążenia.
6. Niezbędne. Substancją czynną leku są niezbędne fosfolipidy, które pod względem budowy chemicznej są podobne do endogennych fosfolipidów błonowych. Przewyższają je jednak właściwościami funkcjonalnymi ze względu na wysoki poziom kwasu linolowego w składzie.

Fosfolipidy są głównym elementem strukturalnym błon komórkowych, organelli. Związki biorą udział w podziale, regeneracji i różnicowaniu komórek. Essentiale poprawia funkcję błon, utlenianie biologiczne, wymianę jonową, oddychanie wewnątrzkomórkowe. Ponadto lek wpływa na fosforylację oksydacyjną w metabolizmie energetycznym komórek, zwiększa zdolność detoksykacji wątroby i odbudowuje układy enzymatyczne związane z błonami.

Zatem substraty utleniania wolnych rodników (lipina, esencja), bioutleniacze (koenzym Q10) i leki składające się z peptydów, kwasów nukleinowych, aminokwasów (glutargina, panangina, asparkam, dibikor, kratal) wykazują silne właściwości przeciwutleniające, chronią, reaktywują komórki przed uszkodzeniami i mają silne działanie immunomodulujące.

Preparaty witaminowe – przeciwutleniacze

Woda (cyjanokobalamina, rutyna, kwercetyna, nikotynamid, kwas nikotynowy, aksorbinowy), witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (tokoferol, retinol) i minerały (chrom, mangan, cynk, selen, miedź) wykazują wyraźne działanie przeciwutleniające. Aby uzyskać silne działanie przeciwutleniające, te składniki odżywcze należy przyjmować łącznie.

Rozważmy popularne kompleksy, które pomogą zaspokoić głód witamin bez obawy o przedawkowanie. Jedna lub dwie tabletki dziennie gwarantują ochronę organizmu przed niszczycielskim działaniem wolnych rodników i niedoborami witamin. Przebieg leczenia wynosi 1 – 2 miesiące. Kompleks należy przyjmować codziennie, jedną do dwóch tabletek (zgodnie z zaleceniami producenta) po posiłku, popijając 150 mililitrów wody.

Przeciwutleniacze witaminowe i mineralne:

1. Vitrum-forte Q10. Poprawia ukrwienie ważnych narządów, hamuje przedwczesne „zużycie” układów i obniża poziom cholesterolu we krwi.
2. Vitrum jest przeciwutleniaczem. Jedna tabletka zawiera witaminy i minerały o silnych właściwościach antyoksydacyjnych (cynk, mangan, selen, miedź, tokoferol, kwas askorbinowy, retinol). Kompleks ma na celu wzmocnienie odporności organizmu na choroby ARVI, zapobieganie hipowitaminozie, ochronę komórek przed agresywnym działaniem wolnych rodników. Przeciwutleniacz Vitrum zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju patologii serca i raka. Przeciwwskazania do przyjmowania leku: zawał mięśnia sercowego, ciężka miażdżyca, ciąża, laktacja, choroba zakrzepowo-zatorowa, indywidualna nietolerancja składników.
3. Silna dawka selenu. Charakterystyczną cechą tego leku jest minimum substancji składowych o maksymalnej aktywności przeciwutleniającej leku. Jedna tabletka zawiera dzienną dawkę selenu i witaminy E. Produkt wykazuje działanie przeciwutleniające, immunomodulujące i detoksykujące, uczestniczy w przemianie materii i utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Selen forte chroni błony komórkowe, zwiększa działanie antyoksydacyjne tokoferolu, wspomaga męską aktywność seksualną i elastyczność naczyń krwionośnych.
4. Synergina. Osobliwością tego leku jest połączenie w składzie rozpuszczalnych w wodzie, lipofilowych przeciwutleniaczy, które zwiększają skuteczność neutralizacji wolnych rodników wewnątrz każdej komórki i wszystkich tkanek. Synergin zawiera rutynę, beta-karoten, witaminy A, C, E, kwas liponowy i bursztynowy, ubichinon (składnik koenzymu Q10), tlenek magnezu, likopen.
5. Resveralgin. To suplement diety zawierający selen, koenzym Q10, resweratrol, witaminy C, E, jod, flawonoidy, beta-karoten. Lek ten zawiera silne przeciwutleniacze i wykazuje właściwości podobne do synerginy.

Zatem przeciwutleniacze są najważniejszymi związkami dla organizmu człowieka, które hamują utlenianie na poziomie komórkowym, chronią błony śluzowe przed uszkodzeniami, neutralizują destrukcyjne działanie wolnych rodników i wykazują funkcję immunomodulującą. Brak substancji pogarsza stan zdrowia, prowadzi do przedwczesnego starzenia się skóry, zmniejsza wydajność i zwiększa ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych.

Codzienne spożywanie pokarmów o dużej zawartości przeciwutleniaczy pomoże w utrzymaniu prawidłowych ilości korzystnych związków. Doświadczonym palaczom, osobom powyżej 40. roku życia, miłośnikom fast foodów oraz osobom zamieszkującym regiony o ubogiej ekologii zaleca się dodatkowo spożywanie kompleksów witaminowo-mineralnych w celu zrekompensowania braku antyoksydantów w organizmie.

Co to jest

Wolne rodniki to niestabilne substancje, które są gotowe wejść w reakcję chemiczną z dosłownie każdą pobliską cząsteczką. To duża grupa substancji, których wiele występuje w organizmie człowieka. Niektóre z nich powstają w trakcie metabolizmu, inne w wyniku narażenia na czynniki zewnętrzne, takie jak promieniowanie rentgenowskie, promieniowanie, dym tytoniowy i tak dalej.

Wolne rodniki są aktywne, ale rozwiązłe: często wchodzą w interakcje z DNA, białkami i innymi ważnymi cząsteczkami i je uszkadzają.

Przeciwutleniacze to cząsteczki, które są zawsze gotowe przyjąć atak wolnych rodników i je zneutralizować. Mogą być syntetyzowane w organizmie lub pochodzić z pożywienia. Ponadto zalety niektórych suplementów diety uzasadnia fakt, że zawierają one przeciwutleniacze. Najbardziej znanymi przedstawicielami tej grupy substancji są witamina C, witamina E oraz prekursor witaminy A – beta-karoten.

Baza dowodowa

Różne badania wykazały, że ludzie, którzy jedzą dużo warzyw i owoców – źródeł przeciwutleniaczy – są dobrze chronieni przed chorobami układu krążenia, udarem, nowotworem i zaćmą. Sugeruje to korzyści płynące ze zdrowej diety, ale nie dowodzi bezpośredniego wpływu antyoksydantów na zmniejszenie ryzyka chorób.

Wielokrotnie badano, czy długotrwałe przyjmowanie suplementów diety zawierających antyoksydanty pomaga w profilaktyce różnych chorób. W połowie lat 90. badania z dużymi dawkami beta-karotenu wykazały, że substancja ta nie chroni przed nowotworami ani chorobami układu krążenia, czego nie stwierdzono w późniejszych pracach.

Równolegle uzyskano pewne dowody na to, że duże dawki przeciwutleniaczy są szkodliwe. Na przykład w badaniu przeprowadzonym w 1994 r. wzięło udział 29 tysięcy palących mężczyzn z Finlandii. Podzielono ich na cztery grupy: osoby stosujące suplementy diety zawierające beta-karoten; z witaminą E; z witaminą E i beta-karotenem; placebo. U osób, które otrzymały suplement, ryzyko zachorowania na raka płuc było o 18% wyższe niż u osób, które otrzymywały placebo.

W 1997 r. czasopismo The Lancet opublikowało wyniki badania przeprowadzonego przez naukowców z Fińskiego Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego, w którym 2000 mężczyzn po zawale serca przyjmowało witaminę E, beta-karoten lub placebo. Okazało się, że u osób przyjmujących beta-karoten ryzyko śmierci z powodu drugiego zawału lub choroby serca było dwukrotnie większe w porównaniu do osób, które otrzymywały placebo, a u osób przyjmujących witaminę E ryzyko to było 1,5 razy większe.

Czy przeciwutleniacze pomagają pacjentom chorym na raka?

Uważa się, że wolne rodniki uszkadzają DNA, co może skutkować mutacjami prowadzącymi do złośliwego zwyrodnienia komórek. Przeciwutleniacze neutralizują wolne rodniki i zapobiegają uszkodzeniom.

Teoretycznie jest to logiczne, ale rzeczywistość jest złożona i niejednoznaczna. Prawdą jest, że przeciwutleniacze mogą chronić zdrowe komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, ale mają również taki sam wpływ na komórki nowotworowe. Tak więc podczas eksperymentów na myszach wykazano, że przeciwutleniacze dwukrotnie zwiększają częstość przerzutów czerniaka, jednego z najbardziej agresywnych nowotworów.

9 września 2016 r

Rola antyoksydantów w zdrowej diecie

Przeciwutleniacze są naszym wybawieniem od chorób i przedwczesnego starzenia. Można je znaleźć w jagodach, owocach i suszonych owocach, warzywach i zbożach, roślinach strączkowych i olejach roślinnych, przyprawach i orzechach, czekoladzie i miodzie, produktach pochodzenia zwierzęcego i grzybach.

Większość naukowców jest przekonana, że ​​wolne rodniki skracają nasze życie, niszczą organizm i przyciągają do nas choroby: cząsteczki z wolnymi elektronami, których celem jest znalezienie dla siebie par i to w sposób daleki od pokojowego. Dosłownie wyrywają te pary z w pełni wyposażonych atomów komórek.

Struktura komórki zostaje zniszczona! Rodniki uszkadzają ściany komórkowe w podobny sposób, w jaki rdza niszczy żelazo. Komórki tracą ochronę przed wirusami i bakteriami.

Proces gromadzenia się wolnych rodników ma ponurą perspektywę: szybkie starzenie się, choroby przewlekłe, przedwczesna śmierć z powodu zawałów serca, udarów mózgu i nowotworów.

Jednak zawsze potrzebujemy pewnej ilości wolnych rodników w naszych komórkach; bez nich organizm nie może normalnie żyć. Równowagę utrzymują antyoksydanty, których podaż musi być stale uzupełniana! Jak zwykle – z jedzeniem! Ale z odpowiednim jedzeniem.

Prawidłowe odżywianie jest praktycznie równoznaczne z odżywianiem antyoksydacyjnym. Właściwa żywność zawiera wystarczającą ilość przeciwutleniaczy, aby „wystrzelić” szkodliwe wolne rodniki! Przeciwutleniacze znajdują się w wielu produktach spożywczych. I te produkty musisz znać i mieć je na swoim stole! Przeciwutleniacze są naszym jedynym wybawieniem od chorób i starości! Przeciwutleniacze zwalczają procesy utleniania w naszym organizmie, wyszukując i neutralizując wolne rodniki. A procesy utleniania zachodzą co sekundę, już od pierwszego oddechu.

Wszystko na ziemi się utlenia! Stale! Zarówno nasze choroby, jak i starzenie się są również utlenianiem. Ale możesz utleniać się wolniej! A antyoksydanty nam w tym pomogą! System obrony antyoksydacyjnej rozpoczyna się w organizmie od urodzenia, ale z biegiem lat słabnie i potrzebuje naszego rozsądnego wsparcia. Wsparcie czym? Produkty zawierające przeciwutleniacze.

Ocena naturalnych przeciwutleniaczy różni się znacznie wśród różnych naukowców. Istnieją różne szczyty najlepszych przeciwutleniaczy. Jedno jest pewne: w naszej diecie powinno być nie tylko dużo kolorowych jagód, owoców i warzyw, ale dużo. W wielu krajach rozwiniętych, ale niestety nie w Rosji, opracowano już programy ochrony antyoksydacyjnej organizmu ludzkiego.

Człowiek oczywiście jest z natury dość leniwy i często szuka łatwych sposobów. Przeciwutleniacze są świetne, ale w ramach zdrowego stylu życia! Zabawna jest myśl, że jedząc dziennie szklankę malin i truskawek oraz kilka ogórków i pomidorów, a przez resztę czasu jedząc ciasta, lody, kiełbasę i smażone ziemniaki, skutecznie zwalczamy wolne rodniki.

Prawidłowe odżywianie to przede wszystkim wegetariańskie. Wszyscy znani twórcy teorii racjonalnego żywienia powtarzani jak mantra: jagody, owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, orzechy! Ale to są przeciwutleniacze! Czyli twórcy nauk o zdrowym odżywianiu nawoływali nas do spożywania odżywiania przeciwutleniającego!

Na słynnej wyspie Okinawa, na której żyje najwięcej stulatków na świecie, je się żywność przeciwutleniającą! Siedem porcji warzyw i owoców dziennie to norma! Udowodniono, że stulatkowie z różnych krajów mają we krwi wysoki poziom przeciwutleniaczy, zwłaszcza witamin E i C.

Dlaczego w roślinach jest tak dużo przeciwutleniaczy, które powinny stać się podstawą naszej diety? Ponieważ rośliny nauczyły się wytwarzać fitochemikalia, które niszczą wolne rodniki, aby chronić odsłonięte powierzchnie przed wolnymi rodnikami. Wiele, wiele z tych fitochemikaliów zapewnia ochronę antyoksydacyjną. I pamiętaj – przeciwutleniacze zwykle działają najlepiej, gdy są połączone.

Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia nasz organizm powinien spożywać dziennie 400 g owoców, jagód i warzyw. Trzeba dodać do nich orzechy, produkty pełnoziarniste i rośliny strączkowe. Wszystkie te produkty są doskonałymi przeciwutleniaczami, neutralizującymi wolne rodniki.

Najsilniejsze przeciwutleniacze

Najsilniejsze właściwości antyoksydacyjne wykazują beta-karoten (prowitamina A), witamina C, witamina E i selen. Aby wytworzyć własne przeciwutleniacze, nasz organizm stale potrzebuje cynku, miedzi i manganu.

Karotenoidy będą miały największe dobroczynne działanie, jeśli będziemy je spożywać z olejami.

Ważną tajemnicą dotyczącą karotenoidów jest to, że aby uzyskać maksymalne korzyści z jednego z nich, należy go spożywać razem z innym karotenoidem.

Najbardziej znanym karotenoidem jest beta-karoten. Dużo go znajdziemy w morelach, brokułach, melonie, marchwi, kapuście, papai, a także w brzoskwiniach, czerwonej papryce, szpinaku i owocach róży.

Naukowcy uważają likopen za najsilniejszy karotenoid. Występuje w pomidorach, przecierach i sokach pomidorowych, grejpfrutach, arbuzach i owocach gujawy. Likopen jest nie tylko pułapką na wolne rodniki, ale także regulatorem szeregu ważnych procesów zachodzących w organizmie. Nie jest ona wytwarzana w naszym organizmie – otrzymujemy ją jedynie z pożywienia. Spożywanie żywności zawierającej likopen prowadzi do znacznego i naukowo udowodnionego obniżenia wskaźników stresu oksydacyjnego u człowieka.

Luteina, podobnie jak likopen, dostaje się do naszego organizmu wraz z pożywieniem. Jest go dużo w zielonych warzywach liściastych. Występuje także – w kolejności malejącej – w żółtku jaj, brzoskwiniach, pomarańczach, mandarynkach, selerze, pistacjach, marchwi, persimmonach, kukurydzy, fasoli, grochu, dyni, szpinaku, kapuście.

Alfa-karoten występuje w marchwi, kantalupie i dyni. Eksperci, którzy przeprowadzili zakrojone na szeroką skalę badanie w Stanach Zjednoczonych, twierdzą, że ludzie, którzy mają dużo alfa-karotenu we krwi, cieszą się godną pozazdroszczenia długowiecznością, mają niewiele problemów z sercem i są mniej narażeni na raka niż ludzie, którym brakuje tego tego karotenoidu we krwi.

Naturalne źródła przeciwutleniaczy

Naukowcy z USA stworzyli unikalny ranking roślin, które mają najsilniejsze właściwości przeciwutleniające. Na poniższej liście dominują owoce, jagody i rośliny strączkowe. Oprócz nich listę uzupełniają suszone owoce i orzechy. Obecnie znanych jest wiele produktów przeciwutleniających. Lista warzyw i owoców o właściwościach przeciwutleniających wygląda następująco:

• czerwona fasola (drobnoowocowa);
• dzika czarna porzeczka;
• ciemne odmiany fasoli;
• czarna porzeczka ogrodowa;
• żurawina;
• gotowany karczoch;
• jeżyna;
• suszone śliwki;
• maliny ogrodowe;
• truskawki;
• jabłka.

Powszechnie znane są właściwości przeciwutleniające zielonej herbaty i niektórych przypraw: cynamonu, kurkumy, goździków, oregano (oregano). Chińscy badacze zidentyfikowali rolę katechin herbacianych w przeciwdziałaniu promieniowaniu. Pomarańcze zawierają składniki zwiększające obronę immunologiczną przed wirusami. Wielu konsumentów interesuje zawartość poszczególnych przeciwutleniaczy w warzywach, owocach, ziołach, olejach i pokarmach pochodzenia zwierzęcego.

Wyjątkowym markerem obecności przeciwutleniaczy w owocach jest kolor ich skórki i miąższu. Na przykład działaniu wolnych rodników przeciwdziała likopen, barwnik obecny w czerwonych pomidorach i luteina, która barwi ziarna kukurydzy na żółto. Karotenoidy, z których powstaje witamina A w organizmie, występują w kwiatach, warzywach i owocach pomarańczy. Niebieskie i fioletowe odcienie wynikają z obecności antocyjanów

Przeciwutleniacze w gotowanych warzywach

Jeśli Twoim celem jest ochrona antyoksydacyjna i witaminy, warzywa i owoce powinny być uprawiane w naturalnych warunkach. Obecnie takie produkty nazywane są produktami organicznymi. Uprawia się je z dala od ośrodków przemysłowych i autostrad, bez użycia chemicznych trucizn i nawozów.

Podczas gotowania i pieczenia utrata przeciwutleniaczy w produkcie może osiągnąć 50%. „Koszty produkcji”, jak mówią praktycy, i korzystają z pozostałych odsetek. Przecież przetworzony produkt zyskuje wiele zalet, a przede wszystkim jest lepiej wchłaniany.

Najbardziej budujący i przystępny przykład, który odpowiada na pytanie o zalety gotowanych warzyw, wiąże się z uwielbianą przez prawie wszystkich marchewką. Okazuje się, że karotenoidy z gotowanej marchwi wchłaniają się 5 razy więcej niż z surowej. W surowym produkcie cząsteczki karotenu są szczelnie chronione przez włókna roślinne, które nie ulegają całkowitemu zniszczeniu w przewodzie pokarmowym. Dlatego większość beta-karotenu przechodzi przez organizm w transporcie. Gwoli ścisłości warto dodać, że dodatek śmietany czy masła również przyczynia się do lepszego wchłaniania gotowanej marchewki. Orzechy też nie zaszkodzą (niektóre z nich zawierają 50% tłuszczu i więcej).

To samo dotyczy brokułów i szpinaku. Po ugotowaniu (na parze) tych warzyw organizm otrzyma z nich 10–30% karotenoidów, a jeśli zjesz je na surowo, tylko 2–3%. Gotowane pomidory przydają się także do wchłaniania barwników likopenowych – najsilniejszych przeciwutleniaczy niezbędnych w walce z chorobami naczyń krwionośnych, a nawet nowotworami. Jeśli chcesz uzyskać więcej przeciwutleniaczy z karczochów, musisz je również ugotować. Natomiast zielony groszek, buraki, czosnek i seler zyskują jedynie na obróbce cieplnej.

Warzywa gotowane przemawia także tym, że są dobrze odbierane przez trzustkę – jeden z najważniejszych organów zapewniających nam zdrowe życie. Jest bardzo wybiórcza i wrażliwa i może cierpieć z powodu wielu czynników. Na przykład nie toleruje dobrze surowych warzyw, zbóż i owoców.

Aby nie powodować niepotrzebnego niepokoju trzustki, a ponadto wydobyć więcej potasu z pożywienia, lepiej piec buraki, bakłażany i inne warzywa - stężenie potasu w produktach znacznie wzrośnie. Ustalono, że lepiej jest jeść duszone pomidory: wszystko, co w nich cenne, wchłania się wielokrotnie lepiej i szybciej.

Gotowane ziemniaki to dobre jedzenie, mimo opinii wielu dietetyków, którzy uważają, że dania z gotowanych ziemniaków, czy to puree, czy kluski, są jedzeniem bezwartościowym. Przecież zawiera skrobię, która jest źródłem energii. Oczywiście dla chorych na cukrzycę lepiej jest jeść pieczone ziemniaki ze skórką.

Oczywiście surowe warzywa i owoce są bogate w przeciwutleniacze. Ale zawierają też dużo azotanów, strontu i innych niezdrowych substancji, dlatego nadal nie należy dać się ponieść diecie surowych warzyw i owoców.

Jeśli chodzi o produkty pełnoziarniste, są one bogate w przeciwutleniające polifenole, choć nie tak bogate jak owoce i warzywa. Ale ilość polifenoli np. w popcornu jest imponująca. Łuska kukurydziana, która jest całkowicie zakonserwowana w popcornie, jest koncentratorem przeciwutleniaczy. Wszystkie polifenole konserwowane są także w potrawach przygotowanych z innych rodzajów nieprzetworzonych zbóż (owies, kasza gryczana, ryż itp.).

Syntetyczne przeciwutleniacze

Naukowcy stworzyli wiele syntetycznych leków przeciwutleniających, które mają zapobiegać utlenianiu chemicznemu i chronić organizm przed wolnymi rodnikami. Należy pamiętać, że te zamienniki nie są oficjalnie uważane za leki, więc od ich producentów nie są wymagane wyniki badań klinicznych.

Prawdopodobnie potrzebne są syntetyczne przeciwutleniacze. Jednak fakt, że mogą pełnić funkcje eliminowania wolnych rodników, pozostaje dużym pytaniem. Przeciwnicy „syntetyków” argumentują, że sztuczne przeciwutleniacze nie przenikają do struktur wewnątrzkomórkowych, w których zachodzą reakcje energetyczne.

Poza tym organizm ludzki nie jest przystosowany do usuwania sztucznie wytworzonych produktów.

Wniosek nasuwa się sam. Jedz pokarmy zawierające naturalne przeciwutleniacze, których metabolizm nie rumieni się na Matkę Naturę.

Szkodliwość przeciwutleniaczy

Czy spożywanie zbyt dużej ilości przeciwutleniaczy jest korzystne, czy nie? Zdecydowanie nie.

Wszystko wymaga umiaru. Jeśli do codziennej diety wprowadzi się nadmierną ilość nawet bardzo zdrowych produktów (jarzębina, zielona herbata, granaty, brokuły itp.), wówczas organizm może doświadczyć dużych problemów. Co możemy powiedzieć o witaminach syntetycznych (C, E).

Naukowcy udowodnili, że zwiększenie dopływu tlenu do komórek organizmu, a także jego zmniejszenie, negatywnie wpływają na same komórki, a co za tym idzie na cały organizm. Nadmierna ilość substancji o właściwościach przeciwutleniających zmniejsza zdolność organizmu do dostarczania tlenu do komórek. Badacze zajmujący się tym problemem uważają, że duże dawki przeciwutleniaczy mają negatywny wpływ na aktywność enzymów. A to przyczynia się do wystąpienia raka i pojawienia się różnych mutacji.

Zanim więc zaczniesz nadmiernie połykać różne witaminy, suplementy diety i inne produkty cywilizacji, upewnij się, że organizm potrzebuje tych wszystkich „cudów”. Konsultacja z doświadczonym lekarzem i badanie krwi to pierwsza rzecz, którą należy zrobić, jeśli zastanawiasz się nad dodaniem antyoksydantów do swojej codziennej diety.

Zatem skuteczność przeciwutleniaczy nie wzrasta wraz ze wzrostem dawki. Jeśli napełnisz swoje ciało przeciwutleniaczami ponad miarę, zaczną one działać w przeciwnym kierunku.