Jak gotować sos na danie mięsne. Pyszny sos do mięsa: przepis ze zdjęciem

Sos wieprzowy - przepis na pyszny i mięsny sos na patelni i w wolnej kuchence. Aby sos wieprzowy z prostego przepisu był smaczny i delikatny, najlepiej użyć świeżej wieprzowiny. Gulasz wieprzowy w sosie własnym to jeden z przepisów na danie mięsne, które można przybrać makaronem lub puree ziemniaczanym.

Sos mięsny to pełnowartościowe drugie danie, czyli duszone kawałki mięsa w niewielkiej ilości bulionu. Sos może być mięsny, drobiowy, warzywny, śmietankowy lub pomidorowy. Do przygotowania sosu mięsnego można użyć różnych mięs. Ktoś woli gotować z królika, wieprzowiny, jagnięciny, indyka, ktoś z wołowiny lub kurczaka.

Pyszne i łatwe przepisy na sos wieprzowy

Sos wieprzowy to jeden z wszechstronnych sosów, który dobrze komponuje się zarówno z płatkami zbożowymi, jak i makaronem, a także z puree ziemniaczanym - po prostu pyszny. Pierwszorzędną rolę odgrywa mięso w smaku sosu. Odpowiednio dobrane mięso to klucz do pysznego sosu. Daj pierwszeństwo mięsu bez dużej ilości tłuszczu.

Oprócz klasycznego zestawu marchewki i cebuli do sosu mięsnego często dodaje się paprykę, pomidory, fasolkę szparagową, bakłażan lub cukinię.

Sos wieprzowy: 7 przepisów krok po kroku

Wieprzowina z Sosem to niesamowicie smaczne danie, uwielbiane przez wielu, które pasuje do prawie każdego dodatku. Będzie odpowiedni zarówno na uroczystej uczcie, jak i na zwykłej. Sos można przyrządzać na wiele sposobów, z którymi powinna zapoznać się każda gospodyni chcąca nakarmić swoich bliskich smacznym i zdrowym jedzeniem.

Klasyczny przepis na sos wieprzowy

przepis na klasyczny sos wieprzowy

Składniki:

Wieprzowina - 600 g;
Marchewki - 2 szt .;
Cebula - 2 szt .;
Pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
Mąka pszenna - 2 łyżki stołowe;
Czosnek - 4 goździki;
Zieloni (koperek, pietruszka) - do smaku;
Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim opłucz mięso w wodzie, a następnie pokrój mięso na małe kawałki o szerokości i długości nie większej niż 5 cm;
Następnie smażymy mięso do połowy na dużym ogniu na patelni, a gdy się zrumieni, rozpalamy na umiarkowanym ogniu;
Zetrzyj marchewki (lub pokrój na małe kawałki), pokrój cebulę w drobną kostkę, posiekaj czosnek. Dodaj wszystkie warzywa na patelnię i smaż przez 5 minut;
Dodaj mąkę na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 3 minuty;
Wlej wodę na patelnię tak, aby przykryła wszystkie składniki;
Dodaj koncentrat pomidorowy i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15 minut pod pokrywką;
Dodaj posiekane warzywa i pozwól im parzyć przez kolejne 15 minut. Smacznego!

Sos wieprzowy to wybawienie dla racjonalnych gospodyń domowych, które nieustannie poszukują potraw, które pozwolą im nakarmić rodzinę smacznie i niedrogo. Wystarczy raz poprawnie ugotować gulasz, aby później łatwo powtórzyć przepis bez zaglądania do książki kucharskiej.

Gulasz gotuje się około 1 godziny – w tym czasie małe kawałki mięsa stają się tak miękkie, że dosłownie rozpływają się w ustach. Jest dużo sosu, jest gęsty, bogaty i może sprawić, że każdy dodatek będzie soczysty.

Sos z pastą z pomidorów wieprzowych na patelni

Sos z pastą z pomidorów wieprzowych

Składniki:

Wieprzowina - 800 g;
Woda - 1 l .;
Pasta pomidorowa - 100 g;
Marchewki - 250 g;
Mąka pszenna - 3 łyżki stołowe;
Cebula - 250 g;
Olej słonecznikowy - 50 g;
Liść laurowy - 2 szt .;
Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Aby przygotować sos, weź miąższ wieprzowy lub polędwicę. Nie jest straszne, jeśli wieprzowina ma lekką warstwę tłuszczu. Przed gotowaniem włóż mięso do durszlaka i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Pozostaw na kilka minut do odsączenia nadmiaru płynu lub osusz serwetką. Pokroić na małe porcje;
Na patelni rozgrzej trochę oleju słonecznikowego. Dodaj kawałki wieprzowiny. Smażyć na średnim ogniu, aż się lekko zrumieni;
Usmażone kawałki wieprzowiny umieścić na patelni;
Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki. Opłucz i obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce. Na patelnię wlać pozostały olej, podgrzać, dodać marchewki i cebulę. Smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, do miękkości, na średnim ogniu;
Posyp mąką pszenną. Gęstość gotowego sosu zależy od ilości mąki. Im więcej mąki, tym gęstszy sos. Zamieszać;
Dodaj koncentrat pomidorowy i gorącą wodę. Zamieszać. Doprowadzić do wrzenia. Gotować około 5 minut. Dodaj sól, mielony pieprz;
Dodaj sos pomidorowy do smażonej wieprzowiny i wyślij do małego ognia. Dusić przez 30-50 minut do miękkości. 5 minut przed końcem gulaszu dodać liść laurowy;
Sos wieprzowy jest gotowy. Można go podawać od razu po duszeniu lub przygotowywać do wykorzystania w przyszłości przez kilka dni. Przechowuj schłodzony sos w lodówce. Podgrzej do żądanej temperatury przed użyciem. Smacznego!

Do sosu można użyć nie najlepszego mięsa, a nawet dodatków, co zmniejsza koszt dania. Dzięki delikatnemu krojeniu i długiemu duszeniu w bulionie lub sosie wieprzowina dowolnej jakości jest miękka i delikatna. Sos mięsny jest często mylony z gulaszem. Naprawdę wyglądają podobnie. Ale myślę, że Węgrzy byliby urażeni, gdyby o tym wiedzieli. Prawdziwy gulasz wciąż różni się od sosu z mięsa wieprzowego, którego przepis ze zdjęciem znajduje się dzisiaj w naszym menu.

Najsmaczniejszy sos uzyskuje się w powolnej kuchence. Ze względu na specjalny reżim temperaturowy mięso marnieje, jak w piekarniku na parze, okazuje się najdelikatniejsze, nawet jeśli używa się miąższu nie najlepszych części tuszy wieprzowej.

Mięso Szybki Sos

przepis na szybki sos mięsny

Składniki:

Wieprzowina - 500 g;
Mąka pszenna - 50 g;
Cebula - 200 g;
Woda - 0,5 l .;
Pasta pomidorowa 100 g;
Liść laurowy - 1 szt .;
Pieprz czarny mielony - do smaku;
Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Dobrze wypłucz wieprzowinę pod bieżącą wodą. Weź ręcznik papierowy i dokładnie wysusz ze wszystkich stron. Pociąć na małe kawałki. Możesz pokroić w kostkę, patyki, talerze;
Cebulę obrać, opłukać, a także osuszyć serwetką. Pokroić w drobną kostkę;
Na głębokiej patelni lub grubym rondlu rozgrzej rafinowany olej słonecznikowy. Zanurz kawałki wieprzowiny w oleju. Smażyć na dużym ogniu przez około pięć minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką;
Dodaj posiekaną cebulę. Mieszaj i smaż przez kolejne 5-7 minut na umiarkowanym ogniu, aż cebula będzie miękka. Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać startą marchewkę;
Posyp mąką pszenną. Mieszaj i trzymaj ogień przez 1-2 minuty;
Dodaj koncentrat pomidorowy, mieszaj, aż kawałki mięsa zostaną całkowicie pokryte pastą. Zamiast makaronu możesz użyć ketchupu lub domowego sosu pomidorowego;
Wlej przegotowaną wodę. Dodaj sól, pieprz, liść laurowy. Z przypraw możesz dodać ziele angielskie, mieloną kolendrę, paprykę. Dobrze wymieszaj. Przykryj pokrywką i zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez 30-35 minut. W tym czasie kawałki wieprzowiny staną się miękkie i bardzo soczyste;
Sos wieprzowy jest gotowy. Usuń liście laurowe, już zrezygnowały z aromatu i smaku. Jeśli wszystko Ci odpowiada, czas na obfity i smaczny lunch. Podawaj sos wieprzowy z dowolnym dodatkiem i udekoruj posiekanymi ziołami. Smacznego!

Sos uszlachetnia każdą przystawkę, warzywa, makaron. Mały kawałek mięsa wystarczy, aby nakarmić całą rodzinę, ponieważ przy odpowiednim sosie każda przystawka idzie z hukiem.

Sos nie ma jasno ustalonej receptury. Dodając nowe składniki uzyskasz sos o niecodziennym smaku, możesz urozmaicić obiady czy kolacje. Z dostarczonych przepisów dowiesz się szczegółowo, jak sprawić, by sos wieprzowy był niedrogi, ale smaczny i zdrowy.

Sos wieprzowy w wolnym naczyniu

Sos do mięsa wieprzowego w wolnowarze

Wiele drugich dań wymaga sosu mięsnego. Od makaronu po puree ziemniaczane, ten przepis na powolne gotowanie jest idealny do każdego z naszych codziennych posiłków. Zamiast wieprzowiny możesz użyć innego mięsa - według własnego gustu.

Składniki:

Wieprzowina - 400 g;
Pasta pomidorowa - 3 łyżki;
Cebula - 1 szt .;
Olej słonecznikowy - 40 ml;
Mąka pszenna - 3 łyżki stołowe;
Woda - 0,5 l .;
Marchewki - 1 szt .;
Czosnek - 2 goździki;
Przyprawy (zielone, pieprz) - do smaku;
Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Pokrój umyte mięso wieprzowe w kostkę lub kawałki o dowolnym kształcie;
Marchew obrać i natrzeć na grubej tarce;
Usuń skórkę z cebuli i pokrój w drobną kostkę, jak vinaigrette;
Wlej olej słonecznikowy do miski multicooker;
Włącz tryb „Smażenie” i ustaw minutnik na 20 minut, jeśli nie zapewnia tego domyślny program;
Włóż mięso, cebulę i marchewkę do pojemnika, od czasu do czasu mieszaj. Nie możesz zamknąć pokrywy;
Podczas gdy główne składniki przechodzą przez etap prażenia, rozpuść wskazaną ilość mąki w zimnej wodzie. Wskazane jest użycie trzepaczki lub ubijania blenderem, aby nie pozostały grudki;
Gdy mięso z warzywami się usmaży, do miski dodaj przyprawy, sól i wodę z mąką;
Ustaw tryb „Gaszenie” na 50 minut;
Pod koniec procesu sos można pozostawić na rozgrzaniu, aby utrzymać optymalną temperaturę dania do momentu podania. Smacznego!

Od dzieciństwa uczono nas, że sos mięsny należy podawać z dowolnym dodatkiem zbóż lub makaronu - ta zasada jest ściśle przestrzegana w stołówkach przedszkolnych i szkolnych.

Bardzo smaczny i lekki sos uzyskuje się z mlekiem, kwaśną śmietaną lub śmietaną. Do przygotowania takiego sosu potrzebny będzie składnik nabiałowy, cebula, trochę wody, mąka i przyprawy.

Wieprzowina z sosem śmietanowym do makaronu

Sos do śmietany i makaronu wieprzowego

Składniki:

Wieprzowina - 600 g;
Śmietana - 300 g;
Mleko - pół szklanki;
Olej słonecznikowy - 100 ml;
Cebula - 2 szt .;
Czosnek - 2 goździki;
Zieloni - pęczek;
Papryka - 1 łyżeczka;
Marchewki - 2 szt .;
Przyprawy - do smaku;
Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Umyj mięso, pokrój na równe części, posol trochę, usmaż na patelni;
Zetrzyj marchewkę, pokrój cebulę w drobną kostkę. Smaż warzywa przez 15 minut. Połącz składniki w jednej patelni. Odpowiedni jest również kociołek lub rondel o gęstych ścianach;
Dodaj przyprawy, wodę i gotuj na wolnym ogniu do połowy;
W osobnym pojemniku wymieszaj mleko ze śmietaną, solą, pieprzem, mąką. Dodaj zmiażdżony czosnek. Wymieszaj wieprzowinę, wstępnie wypełniając ją sosem. Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj jeszcze przez jakiś czas na najmniejszym ogniu. Sos wieprzowy ze śmietaną jest gotowy. Podawaj do stołu z makaronem. Smacznego!

Sos mięsny stał się dla nas czymś znajomym, ale nie wszyscy wiemy, jak go odpowiednio ugotować. Idealnie ugotowane mięso dosłownie rozpływa się w ustach i wielu myli czas jego przygotowania, słuchając zagranicznych kucharzy, którzy zalecają poświęcenie nie więcej niż 10 minut na obróbkę cieplną. Pamiętaj, że mięso na sos mięsny powinno być duszone przez co najmniej 1 godzinę. Dopiero wtedy stanie się delikatny i soczysty, sam rozpadnie się na włókna.

Gulasz wieprzowy w sosie śmietanowo-pomidorowym w wolnym naczyniu

Duszona wieprzowina - przepis w sosie śmietanowo-pomidorowym

Składniki:

Wieprzowina - 500 g;
Śmietana - 100 ml;
Pasta pomidorowa - 100 g;
Zieloni - pęczek;
Oliwa z oliwek - 100 ml;
Mąka - 50 g;
Cebula - 2 szt .;
Pieprz mielony - do smaku;
Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Kawałek wieprzowiny myjemy pod bieżącą wodą, suszymy i kroimy na średniej wielkości kawałki;
Wlej oliwę z oliwek do pojemnika, uruchom funkcję „Pieczenie”. Ustaw minutnik na 10 minut. Rozprowadzamy mięso i gotujemy, pamiętaj o zamknięciu pokrywy;
Cebulę oczyszczamy z łuski i drobno siekamy. Cebulę wysyłamy do mięsa i mieszamy. Gotowanie bez zmiany trybu, kolejne 10 minut;
Mięso posyp mąką cebulową, solą i pieprzem. Mieszać;
Śmietanę i koncentrat pomidorowy przełożyć do osobnego kubka, doprawić solą i czarnym pieprzem. Dobrze wstrząsnąć;
Polej sosem mięso, dodaj wodę, aby płyn całkowicie zakrył mięso. Uruchamiamy tryb „Gulasz” i gotujemy wieprzowinę przez 1 godzinę 30 minut. Podawać z makaronem, gotowanym spaghetti lub puree ziemniaczanym. Smacznego!

Gulasz to proste danie mięsne, które uwielbiają mężczyźni. Ma wiele odmian, ale jeśli stawiasz pierwsze kroki na polu kulinarnym, radzimy zapamiętać starą dobrą sowiecką recepturę - gulasz wieprzowy z sosem. Przepis krok po kroku ze zdjęciem będzie dla Ciebie niezawodnym wsparciem wizualnym - dzięki zdjęciu będziesz mieć pewność, że na Twojej patelni wszystko dzieje się dokładnie tak, jak powinno. Dla początkujących gospodyń domowych przepis jest idealny.

Wieprzowina z sosem w wolnym naczyniu z pieczarkami

Składniki:

Wieprzowina - 700 g;
Oliwa z oliwek - 40 ml;
Grzyby (pieczarki) - 250 g;
Cebula - 1 szt .;
Pasta pomidorowa - 1 łyżka;
Rosół mięsny - 200 ml;
Gorący sos pomidorowy - 2 łyżeczki;
Liść laurowy - 2 szt .;
Śmietana - 1 łyżka;
Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Wieprzowinę dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem, ostrożnie odciąć żyły i mięso pokroić w średnie plastry;
Pod bieżącą wodą umyj grzyby szczoteczką i połóż na ręczniku, aby lekko wyschły. Posiekaj wystarczająco duży;
Wlej olej na dno pojemnika urządzenia, uruchom program „Pieczenie” i lekko podgrzej. Włożyć kawałki wieprzowiny do pojemnika, doprawić przyprawami i gotować mięso przez 15 minut;
Wymieszaj mięso. Obierz marchewki i cebulę i drobno posiekaj. Dodaj warzywa do mięsa, wymieszaj i gotuj w tym samym trybie przez kolejne 10 minut;
Teraz dodaj pieczarki, przecier pomidorowy, pikantny sos pomidorowy i domową śmietanę. Wlej bulion i sól;
Uruchom funkcję „Gaszenie” na 1 godzinę 10 minut. Zamknij pokrywę. 10 minut przed końcem gotowania otwórz pokrywkę, włóż liść laurowy i dodaj posiekany czosnek. Zamieszać.;
Po ugotowaniu nie wyjmować wieprzowiny z sosem przez kolejne 10 minut.Podawać z dodatkiem warzywnym lub spaghetti. Smacznego!

Przepis na gulasz wieprzowy z sosem sosowym został odziedziczony po sowieckiej gastronomii publicznej. Kawałki mięsa, smażone w mące, a następnie duszone w sosie pomidorowym, przypadły do gustu wielu, a danie szybko przeniosło się do domowej kuchni. Jeśli w domu nie ma dużo składników, można ubić sos z koncentratu pomidorowego, cebuli, mąki i pieprzu z solą.Sos wieprzowy sprawi, że każdy dodatek będzie smaczny, a danie urozmaicone. Nasze wskazówki dotyczące prawidłowego gotowania sosu wieprzowego pomogą Ci uniknąć błędów i rozczarowań. Postępuj zgodnie z zaleceniami, a odniesiesz sukces:

Sos z mąki ziemniaczanej nie może być rozgotowany, bo stanie się zbyt gęsty. Po wprowadzeniu skrobi wystarczy trzymać taki sos w ogniu tylko przez 1-2 minuty;
Wieprzowina to tłuste mięso. W wyniku jego przygotowania uwalnia się dużo tłuszczu. Aby sos był mniej tłusty, zaleca się zebranie całego tłuszczu przed zagęszczeniem sosu;
Szybkie smażenie pomaga zachować cenne dla organizmu składniki odżywcze. Im cieńsze mięso zostanie pokrojone na sos, tym szybciej się ugotuje i tym bardziej będzie przydatne;
Klasyczne proporcje sosu - 1 łyżka mąki lub skrobi na 2 szklanki płynu;
Aby zapobiec tworzeniu się grudek mąki lub skrobi w połączeniu z gorącym płynem, rozcieńcz je w niewielkiej ilości zimnej wody. W tej formie dodaj do sosu, dokładnie mieszając. Pomoże to ujednolicić sos o gładkiej, kremowej konsystencji;
Dodatkowy smak i apetyczny wygląd nadadzą zielenie, danie jest nią posypane podczas serwowania. Pietruszka szczególnie dobrze komponuje się z gulaszem. Przed podaniem dodaj do sosu świeże posiekane warzywa - to ozdobi danie, uratuje je od rutyny;
Marchewka dodana do sosu nie tylko poprawia jego smak, ale także nadaje piękny złoty kolor;
Aby sos był średnio gęsty, podczas smażenia cebuli dodaj trochę mąki. Inną opcją są kawałki mięsa, po obróbce przyprawami, dokładnie obtocz w mące, a następnie usmaż. Aby na pewno uniknąć grudek, należy najpierw rozcieńczyć mąkę w wodzie, a następnie wlać ją do głównej masy potrawy;
Jeśli nie używasz zagęszczaczy, takich jak skrobia lub mąka, możesz pod koniec gotowania dodać kwaśną śmietanę rozcieńczoną w wodzie;
Do sosu najlepiej używać schłodzonego mięsa. Jego jakość można określić, naciskając palcem. W mięsie wysokiej jakości jama utworzona przez nacisk natychmiast się wyrówna;
Za pomocą mąki można zmienić smak potrawy. Przed dodaniem do naczynia smażymy na złoty kolor. Daje orzechowy smak;
Nie solij wcześniej mięsa - pogarsza to jego smak i zmniejsza się wartość odżywcza;
Jako zwiększenie masy gulaszu, dynię można dodać podczas pieczenia warzyw. Nie zepsuje smaku, a jedynie nada potrawie piękny odcień i równomierną konsystencję;
Podczas smażenia mięsa nie przykrywaj patelni pokrywką. Nie układaj kawałków mięsa ciasno razem;
Niezwykle pyszny gulasz wieprzowy z grzybami. Pod koniec gotowania dodaj do gulaszu smażone grzyby;
Z przypraw nie musisz wybierać zbyt skomplikowanych opcji. Najbardziej odpowiedni jest zestaw klasyczny: pieprz czarny lub mielony, papryka, liść laurowy;
Jeśli chcesz uzyskać soczyste mięso podczas pieczenia, posmaruj je musztardą na kilka godzin przed pieczeniem. Aby mięso było bardziej miękkie, należy je szybko smażyć na dużym ogniu, wtedy jego własny sok pozostanie w środku;
Mięso okaże się szczególnie delikatne i miękkie, jeśli trzymasz je przez kilka godzin w mleku;
Mąkę w naczyniu można zmienić na skrobię kukurydzianą, po rozpuszczeniu jej w wodzie, bulionie lub śmietanie;
5 minut przed końcem gotowania do gulaszu włożyć 50 g masła, nada to delikatny mleczny smak.

Sos wieprzowy to bardzo wygodne i wszechstronne danie. Można go podawać z dowolnym dodatkiem. Możesz gotować owsiankę ze zbóż, tłuczonych ziemniaków, makaronu. Ten sos doda wspaniałego smaku każdemu przystawce.

Co jest najważniejsze w sosie? Oczywiście sama, gęsta, bogata, ze śmietaną i pomidorem, z warzywami. A co najważniejsze, mieć go dużo. Sos z mięsa wieprzowego można podawać z niemal każdym dodatkiem: ziemniakami w różnych wcieleniach, makaronem, płatkami zbożowymi.

Pochodzący z Węgier w połowie ubiegłego wieku gulasz został przyjęty z hukiem i nie ominął żadnego domu w Związku Radzieckim. I nie jest to zaskakujące, bo wystarczyło kilka łyżek gulaszu, aby duży talerz ziemniaków lub makaronu sprawił, że jedzenie było pyszne, a wystarczyło nakarmić całą liczną rodzinę. Możesz podawać gulasz z różnymi dodatkami, nawet z różnymi rodzajami makaronów, ale w wersji klasycznej gulasz podaje się oczywiście z puree ziemniaczanym.

Wideo „Przepis na sos wieprzowy prosty i pyszny”

Mięso z sosem to świetny dodatek do wszelkiego rodzaju przystawek. To najlepszy sposób na udekorowanie każdego dania i uczynienie go bogatszym i smaczniejszym. Istnieje wiele opcji przygotowania sosu, więc za każdym razem możesz spróbować czegoś nowego. Jest to najpopularniejsze danie, ponieważ przygotowanie sosu z mięsem jest dość proste. Do dania nowych smaków można użyć różnych składników.

Trzeba wziąć 300 gram wieprzowiny, 100 gram śmietany, trochę ketchupu, jedną cebulę i marchewkę, 5 łyżek mąki, dwie łyżki wody, kminek i przyprawy. Mięso pokroić w kostkę lub paski. Następnie gotuj w wodzie, aż powstanie piana, która tworzy się podczas gotowania. W międzyczasie pokrój cebulę w kostkę, a na dużej tarce trzy marchewki. Smaż te dwa składniki na patelni, aż będą ugotowane. Wlej trochę wody do osobnego rondla i zagotuj. Następnie wrzuć do niego mięso i smażone warzywa. Zostaw trochę wody, w której mięso było ugotowane. W tym bulionie rozcieńczamy śmietanę (po uprzednim schłodzeniu) i keczup. Wylej tę mieszankę na mięso i warzywa i dobrze wymieszaj. Dodaj sól do smaku. Mąkę rozcieńczyć osobno w niewielkiej ilości wody. A także dodaj do sosu. Dusić przez jakiś czas, aż mięso zmięknie. Mieszaj od czasu do czasu, aby mąka się nie przypaliła. Na koniec dodaj drobno posiekaną zieleninę. To cała odpowiedź na pytanie, jak gotować sos z mięsem. Powinien być podawany z przystawką i warzywami. To najłatwiejsze danie.

Gotowanie mięsa w niemieckim sosie z rodzynkami

Do przygotowania marynaty potrzebne będą 4 szklanki wytrawnego czerwonego wina, szklanka wody, pół łyżki soku z cytryny, jedna cebula, średniej wielkości liść laurowy, goździki i ziarna pieprzu. Do głównego przepisu trzeba wziąć 1,5 kg rostbefu (najlepiej z cienką warstwą tłuszczu), trzy łyżki masła, przyprawy, świeże zioła, trzy łyżki mąki, dwie marchewki, taką samą ilość cebuli i jedną łyżkę pasty pomidorowej. Do przygotowania sosu bierzemy łyżkę cukru, dwie łyżki suszonych wiśni, pół szklanki wytrawnego wina, kieliszek rodzynek i dwie łyżki dżemu porzeczkowego lub pomarańczowego. Zaczynamy przygotowywać sos z mięsem z marynatą. Włóż składniki do rondla z grubym dnem i gotuj przez 5 minut.

Mięso rozkładamy w odpowiednim pojemniku i zalewamy gorącą marynatą. Gdy ostygnie, wlej posiekane warzywa na wierzch i wyślij do lodówki, przykrytej folią. Czas marynowania to 4 dni. Czasami trzeba to wymieszać. Następnie wlej marynatę do osobnej patelni. Mięso posyp solą, pieprzem i mąką. Wlej olej na rozgrzaną patelnię i usmaż wołowinę z każdej strony. Mięso wyłożyć na talerz, a na patelnię wrzucić pokrojone warzywa. Wlej trzy szklanki marynaty i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Następnie odkładamy mięso z powrotem, wlewamy pozostałą marynatę, koncentrat pomidorowy i czekamy, aż płyn zacznie się gotować. Następnie zmniejsz ogień i pozostaw naczynie do duszenia na 4 godziny. Następnie połóż mięso na talerzu i przykryj folią. Na patelnię wrzuć cukier, wino, rodzynki i wiśnie. Gotuj sos przez 5 minut, a następnie dodaj dżem i przyprawy do smaku. Pokrój mięso na porcje i polej gotowym sosem. Danie gotowe. Pozostaje tylko udekorować go warzywami i ziołami. Oto jak sprawić, by sos z mięsem był bardziej elegancki.

Aby przygotować sos, weź miąższ wieprzowy lub polędwicę. Nie jest straszne, jeśli wieprzowina ma lekką warstwę tłuszczu. Przed gotowaniem włóż mięso do durszlaka i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Pozostaw na kilka minut do odsączenia nadmiaru płynu lub osusz serwetką. Pokrój na małe porcje.

Na patelni rozgrzej trochę oleju słonecznikowego. Dodaj kawałki wieprzowiny. Smażyć na średnim ogniu, aż się lekko zrumieni.

Usmażone kawałki wieprzowiny umieścić na patelni.

Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki. Opłucz i obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce. Na patelnię wlać pozostały olej, podgrzać, dodać marchewki i cebulę. Smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, do miękkości, na średnim ogniu.

Posyp mąką pszenną. Gęstość gotowego sosu zależy od ilości mąki. Im więcej mąki, tym gęstszy sos. Zamieszać.

Dodaj koncentrat pomidorowy i gorącą wodę. Zamieszać. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez około 5 minut. Dodaj sól, mielony pieprz.

Dodaj sos pomidorowy do smażonej wieprzowiny i wyślij do małego ognia. Dusić przez 30-50 minut do miękkości. 5 minut przed końcem gulaszu dodać liść laurowy.

Sos wieprzowy jest gotowy. Można go podawać od razu po duszeniu lub przygotowywać do wykorzystania w przyszłości przez kilka dni. Przechowuj schłodzony sos w lodówce. Podgrzej do żądanej temperatury przed użyciem.

Smacznego!

Sos to danie, które zawsze pomoże gospodyni. Możesz go używać do różnych przystawek. Na obiad - podawaj z ryżem, a na obiad dopraw ziemniaki lub makaron z obfitym sosem. Doskonale nadaje się do dań warzywnych i różnych zbóż. Grzyby, warzywa, ryby i oczywiście mięso mogą służyć jako podstawa sosu. Wykorzystanie mięsa do przygotowania sosu będzie tematem tego artykułu.

Sos z mięsem - najlepsze przepisy

Rozważ kilka opcji sosu mięsnego. Są bardzo proste, przystępne dla każdej gospodyni. Jednocześnie sosy są tak dobre, że z łatwością ozdobią i doprawią każdą przystawkę swoją obecnością. Rodzina z przyjemnością będzie cieszyć się Twoimi kulinarnymi kreacjami.

Przepis 1: Klasyczny sos mięsny

To odmiana tradycyjnego sosu mięsnego. Składniki użyte w przepisie są najczęstsze. Równie łatwe jest przygotowanie potrawy. Po zrobieniu tego raz na zawsze odmówisz owsianki lub ziemniaków bez smacznego i satysfakcjonującego sosu.

Wymagane składniki:

- mięso (0,5 kg);

- dwie cebule i marchewki;

- trochę mąki - dosłownie jedna łyżka stołowa;

- pasta pomidorowa, około - 4 łyżki. l. Ilość można zmienić w zależności od preferencji smakowych.

Oprócz tego potrzebny będzie również olej roślinny oraz jak zwykle sól i pieprz.

Metoda gotowania:

Umyj mięso, pokrój.

Obierz marchewki i cebulę, posiekaj: cebulę nożem, a marchewkę na tarce.

Podgrzej patelnię z wlanym olejem, włóż tam mięso. Smaż nie tylko na złoty kolor, ale prawie do ugotowania.

Do mięsa dodać marchewki i cebulę, podsmażyć razem.

Na patelnię włożyć mąkę i koncentrat pomidorowy, energicznie wymieszać, aby nie powstały grudki.

Posyp solą i pieprzem, wlej trochę wody, wymieszaj.

Przykryj naczynia, w których gotuje się sos, przykryj i pozostaw na ogniu (najlepiej powoli) na kwadrans. Nie zapomnij zamieszać.

Przepis 2: Sos z mięsem

Ten delikatny sos dopełni każdą przystawkę. Wszyscy to polubią, nawet dzieci. Jeśli jako główny składnik użyjesz mięsa z kurczaka, a nawet najpierw usuniesz z niego skórkę, możesz być pewien, że taki sos okaże się nie tylko smaczny, ale także dietetyczny.

Wymagane składniki:

- mięso (500 g);

- jedna pełna łyżka koncentratu pomidorowego, mąki i śmietany;

- jedna cebula i jedna marchewka;

- liść laurowy;

- ziarnka pieprzu;

- olej roślinny.

Metoda gotowania:

Mięso, a może to być wieprzowina, wołowina lub kurczak, umyć i pokroić na małe kawałki.

Obierz marchewki, cebulę.

Drobno posiekaj cebulę.

Zetrzyj marchewki.

Początkowo wystarczy położyć mięso na rozgrzanej patelni. Nie ma potrzeby dodawania oleju - pozwól mu dusić się we własnym soku. W ten sposób doprowadź go do połowy gotowości.

Do mięsa dodać marchewki i cebulę, wszystko razem dusić. Dodaj wybrany olej. Jeśli mięso jest tłuste, możesz obejść się bez dodatkowego tłuszczu.

Ale musisz dodać wodę - o szklankę. Dusić do pełnego ugotowania.

Napełnij szklankę do połowy wodą, dodaj koncentrat pomidorowy, mąkę, śmietanę. Mieszać.

Posolić mięso, dodać do smaku liść laurowy i kilka ziaren pieprzu.

Mieszankę ze szklanki stopniowo wlewać do mięsa, cały czas mieszając.

Jeśli sos jest gęstszy niż się spodziewałeś, dodaj trochę więcej wody.

Gotuj wszystko razem przez pięć minut. Pyszny sos mięsny jest gotowy.

Przepis 3: Sos z Kurczaka

Kwaśna śmietana użyta w tym przepisie sprawia, że sos jest bardzo delikatny, po prostu kremowy. A pieczarki wypełniają go niezwykle przyjemnym aromatem. Nawiasem mówiąc, możesz tu użyć nie tylko pieczarek, ale także dowolnych innych, ulubionych grzybów. Ich liczbę można zwiększyć. Z tego poprawi się smak potrawy.

Wymagane składniki:

- filet z kurczaka (500 g);

- śmietana (1 szklanka);

- kokardka (1 szt.);

- pieczarki (200 g);

- mąka (2 łyżki stołowe);

- koperek zielony (1 pęczek);

- Liść laurowy.

Metoda gotowania:

Mięso z kurczaka umyć, pokroić na kawałki.

Połóż na suchej rozgrzanej patelni, dusić przez dziesięć minut we własnym soku.

Pokrój pieczarki i obraną cebulę, włóż je do mięsa, smaż wszystko razem przez kolejne kwadrans. To akurat czas, na który grzyby będą gotowe.

Na patelni podsmażyć mąkę, włożyć tam śmietanę, dodać ok. 100 ml wody. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia.

Otrzymany sos śmietanowy dodaj do miski z kurczakiem i pieczarkami, sól. Aby wzmocnić smak, włóż liść laurowy, posiekany koperek, pieprz.

Gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut.

Przepis 4. Sos z mięsem (wołowina) i grzybami

Wołowina przygotowana według tego przepisu jest tak pachnąca i smaczna, że będziesz chciał powtarzać to danie raz za razem. A z czasem dostosujesz go całkowicie do swojego gustu: znajdź idealną (według swojego gustu) ilość czosnku i pieprzu, uzupełnij go ulubionymi przyprawami i ziołami.

Wymagane składniki:

- wołowina (1 kg);

- czerwone wino (pół szklanki);

- marchewki (1 szt.);

- bulion wołowy (1 szklanka);

- kokardka (1 szt.);

- 4 łyżki mąki i masła;

- oliwa z oliwek (2 łyżki stołowe);

- pieczarki (300 g);

- czosnek (3 ząbki);

Metoda gotowania:

Pokrój umytą wołowinę na małe kawałki.

Posyp je mąką i włóż na patelnię z rozgrzanym olejem - oliwą i śmietaną.

Smażyć na złoty kolor i zdjąć z patelni. Olej na patelni powinien pozostać.

Obierz cebulę, marchew.

Pokrój cebulę i pieczarki: pieczarki są duże, dosłownie na pół, a cebula mniejsza.

Zmiel marchewki tarką.

Wyślij cebulę, marchewki, grzyby na patelnię, na której smażono wołowinę. Dodaj do niego zmielony czosnek.

Smaż przez piętnaście minut, a następnie wlej wino i bulion, dodaj sól i pieprz do smaku.

Dodaj smażoną wołowinę do tej pachnącej mieszanki.

Gotuj wszystkie składniki razem przez pięć minut.

Zdjąć z ognia, przykryć, odstawić na jedną trzecią godziny - niech mięso wypełni się aromatem warzyw i grzybów.

Zaleca się pokroić wołowinę na sos na małe kawałki. Idealnym mięsem dla niej będzie soczysta polędwica, w której nie ma kości i warstw tłuszczu.

Marchewka dodana do sosu nie tylko poprawia jego smak, ale również nadaje mu piękny złocisty kolor.

Przed podaniem dodaj do sosu świeże posiekane warzywa - to ozdobi danie, uratuje je od rutyny.

Aby sos był średnio gęsty, podczas smażenia cebuli dodaj trochę mąki. Inną opcją są kawałki mięsa, po obróbce przyprawami, dokładnie obtocz w mące, a następnie usmaż.

Używając mięsa z kurczaka, usuń z niego skórę. Umożliwi to uzyskanie najbardziej dietetycznej opcji sosu z kurczaka.

Do sosu najlepiej używać schłodzonego mięsa. Jego jakość można określić, naciskając palcem. W mięsie wysokiej jakości jama utworzona przez nacisk natychmiast się wyrówna.

Nie solij wcześniej mięsa - pogarsza to jego smak i zmniejsza się wartość odżywcza.

Podczas smażenia mięsa nie przykrywaj patelni pokrywką. Nie układaj kawałków mięsa ciasno razem.

Jeśli chcesz uzyskać soczyste mięso podczas pieczenia, posmaruj je musztardą na kilka godzin przed pieczeniem.

Mięso będzie szczególnie miękkie i miękkie, jeśli trzymasz je przez kilka godzin w mleku.

Ubijając mięso, rób to na desce zwilżonej wodą.

Sos to doskonały dodatek do różnorodnych dodatków. Można podawać z kaszą gryczaną, ryżem, ziemniakami, wszelkiego rodzaju makaronami. Dobrze komponuje się z warzywami, nadaje się do kotletów, klopsików, klopsików. Wszystkie doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić sos, ale każda ma swój własny przepis.

Zasadniczo sos robi się z mąki i koncentratu pomidorowego, ugniatając go w bulionie mięsnym. Możesz go ugotować z mięsem mielonym, mięsem, kurczakiem, cebulą, przyprawami. Z naczyń potrzebna będzie głęboka patelnia lub patelnia, pokrywka.

Jak zrobić sos z mięsa mielonego

Składniki:

100 gram mielonego mięsa mielonego
3 cebule
2 średnie ząbki czosnku
1 ser topiony bez dodatków
2 łyżki dowolnej pasty pomidorowej
1 czubata łyżka mąki
olej roślinny
słona woda

Gotowanie:

Mięso mielone smażyć na patelni, wlewając tam olej roślinny
Cebulę kroimy bardzo drobno, trzy serki topione na drobnej tarce. Wszystko wymieszaj z pastą pomidorową i usmaż na innej patelni
Powstałą mieszankę wlać do smażonego mięsa mielonego, zalać zimną wodą i dusić pod szczelną pokrywką
10 minut po ugotowaniu dodać posiekany czosnek, posolić, można posypać mielonym pieprzem na pikantność
Na minutę przed gotowością dodaj mąkę, wymieszaną w ciepłej wodzie, poczekaj, aż się zagotuje.

Sos mielony jest gotowy. Można podawać z puree ziemniaczanym, rogami lub makaronem, spaghetti, ryżem, posypać ziołami dla smaku.

Jak zrobić sos z wieprzowiną lub wołowiną

Składniki:

pół kilo wołowiny lub wieprzowiny do wyboru
2 średnie marchewki
2 cebule
łyżka mąki
4 łyżki gęstej pasty pomidorowej
olej do smażenia
sól, pieprz mielony

Gotowanie:

Wieprzowinę lub wołowinę należy umyć, wysuszyć i pokroić na kwadratowe kawałki ostrym nożem, usmażyć na patelni do prawie ugotowania.
Marchewki i cebulę należy obrać, posiekać: startą marchewkę, cebulę nożem
Następnie należy usmażyć marchewkę i cebulę na osobnej patelni, następnie wymieszać z mięsem i jeszcze raz trochę podsmażyć
Przed końcem gotowania posyp mięso mąką, dodaj do niego makaron, szklankę wody, zagotuj
Dusić wieprzowinę pod szczelnie zamkniętą pokrywką - 15 minut, wołowinę - 25 minut, od czasu do czasu mieszając

To, jaki sos mięsny zrobić, gęsty czy płynny, zależy tylko od upodobań, wystarczy dodać wodę, jeśli wydawało się to za mało.

Jak zrobić sos z grzybami i mięsem

Składniki:

kilogram świeżej wołowiny lub cielęciny
100 gramów czerwonego niesłodzonego wina
1 marchewka
2 cebule
szklanka bulionu mięsnego
3 czubate łyżki mąki
olej roślinny
300 gramów dowolnych grzybów
3 ząbki czosnku
pieprz, sól

Gotowanie:

Mięso pokroić w drobną kostkę, lekko obtoczyć w mące, podsmażyć na oleju
Połóż na talerzu, na tej samej patelni ułóż startą marchewkę, posiekane grzyby i cebulę, usmaż
Wlać wino, bulion mięsny, sól, pieprz, pokrojone kawałki czosnku
Poczekaj, aż się zagotuje, wlej wołowinę na patelnię, gotuj jeszcze 15 minut
Wyłącz gaz, pozostaw na 20 minut do zaparzenia pod pokrywką

Sos okazuje się bardzo pachnący i satysfakcjonujący, grzyby nadają mu delikatny smak, a pieprz - ostrość.

Jak zrobić sos z kurczaka

Składniki:

2 piersi z kurczaka bez kości
szklanka gęstej śmietany
żarówka
mały słoik pieczarek
2 czubate łyżki mąki
sól, wszelkie przyprawy

Gotowanie:

Piersi z kurczaka pokroić na kawałki, smażyć na suchej patelni bez oleju przez 5 minut
Pokrój kapelusze grzybów i cebulę, wymieszaj z mięsem z kurczaka, gotuj 10-15 minut
Na innej patelni podsmażyć mąkę na lekko ciemny kolor, wlać do niej śmietanę, dodać sól, pieprz, około szklanki wody, gotować na wolnym ogniu
Taką mieszankę przelać na patelnię z mięsem i pieczarkami, dodać liść laurowy, zioła na zapach
Zgasić przez kolejne 10 minut, wyłączyć gaz

Ten sos mięsny najlepiej podawać z ryżem, puree ziemniaczanym, dodatkami warzywnymi. W razie potrzeby kurczaka można zastąpić innym mięsem, wieprzowina lub wołowina również okażą się soczyste i pachnące w sosie śmietanowym.

Jak zrobić pyszny sos na klopsiki

Składniki:

pół szklanki mleka
kawałek masła
łyżka mąki
sól pieprz

Gotowanie:

Aby zrobić sos na kotlety, najpierw należy wlać mleko do rondla, rozcieńczyć zimną wodą i zagotować na gazie
Dodać sól, pieprz, olej
Mąkę rozcieńczamy w szklance wody, aby nie było grudek, powoli wlewamy na patelnię
Gotuj na kuchence, aż sos na kotlety zgęstnieje.

Każdy sos dobrze komponuje się z dodatkami i warzywami, nadaje się do kotletów, klopsików. Możesz zrobić to z mięsem, mąką lub pastą pomidorową, dodać różne przyprawy. Domowe danie doceni tak pyszne danie i na pewno poprosi o suplementy.

delaismelo.ru

Jak gotować sos z mięsem

Apetyczny sos mięsny jest idealny do każdej przystawki. Rozważ kilka przepisów na gotowanie sosu z mięsem.

Składniki:

mięso - 0,5 kg;
cebula - 2 szt .;
marchewki - 2 szt .;
masło - 2 łyżki;
mąka - 2-3 łyżki stołowe;
liść laurowy - 2 szt .;
Sól;
przyprawy.

Proces gotowania:

Dokładnie umyj mięso i warzywa.
Pokrój mięso na małe kawałki i umieść gulasz na kuchence do połowy, sól i pieprz.
Drobno posiekaj cebulę i dodaj do mięsa.
Marchewki zetrzyj na drobnej tarce, dodaj do mięsa. Do powstałej masy włożyć liść laurowy i dusić na około 1 godzinę.
W tej chwili możesz przygotować nadzienie. Masło roztopić na patelni, dodać mąkę cały czas mieszając. Po uzyskaniu jednorodnej żółtej masy dodać 400 ml zimnej wody, stale mieszać, aby uniknąć tworzenia się grudek. Gotuj, aż zgęstnieje, a smak mąki zniknie.
Godzinę później łączymy powstałe nadzienie z mięsem. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.

Składniki:

mięso - 0,5 kg;
cebula - 2 szt .;
marchewki - 2 szt .;
olej słonecznikowy;
Sól;
przyprawy.

Proces gotowania:

Dokładnie umyj mięso i warzywa. Drobno posiekaj mięso i wyślij do smażenia na patelni, soli i pieprzu. Po usmażeniu przełóż mięso do rondla, dodaj wodę i włóż do gulaszu, po ugotowaniu zmniejsz ogień.
Drobno posiekaj marchewki, zetrzyj cebulę i usmaż na patelni z soją i pieprzem. Możesz dodać różne przyprawy, takie jak kolendra, zioła prowansalskie itp.
Po usmażeniu zawartość patelni przesyłamy na patelnię z mięsem i gotujemy przez 1,5-3 godziny, w zależności od sztywności mięsa.

Składniki:

mięso - 0,5 kg;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
mąka - 2 łyżki. łyżki;
olej roślinny;
pasta pomidorowa (sos lub ketchup);
Sól;
przyprawy.

Proces gotowania:

Umyj mięso i warzywa. Mięso pokroić na małe kawałki, smażyć na patelni, aż wilgoć wyparuje i pojawi się złocista skórka.
Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i dodaj na patelnię z mięsem. Dodaj trochę wody i gotuj przez 15-25 minut.
Dodaj 3 łyżki. koncentrat pomidorowy (sos lub ketchup), sól, pieprz, przyprawy.
Zagotować 600-700 ml wody, po ugotowaniu zawartość garnka wrzucić do wrzącej wody i dusić.
W tym czasie konieczne jest usmażenie mąki na gęstość i kolor sosu. Na rozgrzaną patelnię, bez dodawania oleju, wsyp mąkę i wetrzyj ją w patelnię. Smaż mąkę do brązowej, ciągle mieszając.
Do duszonego mięsa stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek. Następnie pozostaw na małym ogniu przez kolejne 10 minut.

Trzy opcje rozwiązania problemu gotowania sosu mięsnego nie pozostawią obojętnym nawet najbardziej wybrednym. Również informacje można znaleźć tutaj.

elhow.ru

Sos z mięsem

Sos, dobrze nam znany od dzieciństwa, w niektórych krajach nazywany jest po prostu sosem. Każdy kucharz wie, jak zrobić sos z mięsa, ale każdy robi to po swojemu. A poniżej powiemy Ci o dwóch różnych przepisach na jego przygotowanie.

Jak ugotować pyszny sos z mięsem na tłuczone ziemniaki - przepis

Dobrze umyte i wysuszone mięso pokrój na kawałki w dnie pudełka zapałek. Musi być smażony na oleju, aż pojawi się charakterystyczna skórka. Ale nie przesuszaj, mięso powinno pozostać nieprzygotowane. Błędem wielu jest nadmierne smażenie mięsa do takiej skórki, że wtedy nawet trzygodzinny gulasz nie pomaga. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i marchewkę i smaż dalej przez 5-10 minut. Następnie włóż mięso i warzywa do naczynia gulaszowego, dodaj przecier pomidorowy i napełnij 2/3 wodą, a dla lepszego smaku możesz wlać bulion. Co kwadrans należy mieszać mięso, aby się nie przypaliło i nie przywarło do dna. 20 minut przed gotowością można dodać przyprawy, sól i drobno posiekaną pietruszkę lub seler. Nawiasem mówiąc, zawsze możesz zmienić proporcje pomidora, doprowadzając przepis do idealnego dla siebie, a także nie zapominaj, że oprócz soli zawsze masz w swoim arsenale cukier, za pomocą którego możesz również dostosować smak, w tym dania mięsne. Następnie zrób sam sos. Odcedź bulion, w którym duszono mięso, niczego nie wyrzucaj, tylko odstaw na bok. Mąkę podsmażyć na suchej patelni i ostrożnie, stopniowo wprowadzać do odcedzonego, doprowadzonego do wrzenia bulionu. Następnie wytrzyj warzywa, które wyjąłeś z bulionu za pomocą odcedzenia i ponownie połącz z bulionem, gotując przez co najmniej pół godziny. Następnie napełnij mięso powstałym sosem.

Przygotowanie sosu z mięsem i grzybami

karkówka - 700 g;
pieczarki - 500 g;
kwaśna śmietana - 5 łyżek. łyżki;
suszony koperek - ½ łyżeczki;
suszona pietruszka - ½ łyżeczki;
skrobia - 1 ½ łyżki. łyżki;
woda - 1 szklanka;
olej roślinny - 40 g;
mielone przyprawy;
Sól.

Dokładnie umyć szyję, usunąć zbędny film i wysuszyć. Jeśli na mięsie znajdują się bardzo duże kawałki tłuszczu, odetnij je, nie są potrzebne. Pokrój szyję na małe kawałki i umieść na dobrze rozgrzanej patelni z oliwą. Cebulę drobno posiekać, ale nie na tarce. Gdy kawałki szyi się usmażą, dodaj cebulę i poczekaj, aż zmięknie. Nie doprowadzaj go do złotego lub brązowego koloru. Nawiasem mówiąc, możesz wziąć grzyby według własnego uznania, nie muszą to być pieczarki, jedyne, że jeśli grzyby leśne, to z pewnością trzeba je ugotować, wysuszyć, a następnie pokroić. Pieczarki również drobno posiekać.

Tak więc, gdy cebula jest już ugotowana, dodaj do niej grzyby i smaż przez kolejne 10 minut. Następnie sól, dodaj przyprawy, ale tylko zmiel, zmniejsz ogień, wlej śmietanę i dobrze wymieszaj. W szklance przegotowanej, ciepłej wody rozpuść skrobię, unikając krzepnięcia w grudki. I 7 minut po dodaniu śmietany wlej wodę ze skrobią. Tak więc pod przykrytą pokrywką mięso dusi się przez około pół godziny, a dziesięć minut przed finiszem wrzucamy suchą pietruszkę i koperek. A także spróbuj sprawdzić, czy musisz dodać sól lub inne przyprawy. Możesz dostosować grubość sosu, jeśli jest zbyt gęsty, wystarczy dodać wodę. Jeśli przeciwnie, jest płynny, można dodać mąkę smażoną na suchej patelni lub wydłużyć czas duszenia, ale przy otwartej pokrywie. Wilgoć więc naturalnie wyparuje, ale tutaj też trzeba uważać, nie dusić mięsa do stanu rozpadającego się gulaszu.

kobietaadvice.ru

Jak zrobić pyszny klops

Obfity i pachnący sos mięsny to uniwersalne danie, które idealnie pasuje do każdego dodatku. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie gęstego sosu, ponieważ są one równie popularne we wszystkich krajach świata. W kuchni orientalnej rzadko przygotowuje się gorące danie bez dodawania mięsa lub mięsa mielonego. W kuchni europejskiej sos mięsny jest przygotowywany jako osobny gorący przysmak, a arcydzieła włoskich szefów kuchni trudno sobie wyobrazić bez soczystego gęstego sosu.

Najbardziej znanym przepisem jest sos z mięsa mielonego na makaron. Istnieją jednak inne, równie pyszne sosy, które pomogą uzupełnić proste i znane potrawy. Znając podstawowe przepisy, nawet w domu, możesz ugotować pyszną i satysfakcjonującą ucztę na każdy gust. Pyszny sos mięsny w stylu ogrodowym zadowoli najmniejszych smakoszy, a pyszny makaron po bolońsku zamieni prosty rodzinny obiad w prawdziwe wakacje.

Klasyczna bolognese z mięsem mielonym

Dojrzałe pomidory - 1 kg
Mięso mielone (dowolne) - 350 g
Wino wytrawne - 200 ml
Mleko - 200 ml
Cebula (cebula) - 1 szt.
Marchewka - 1 szt.
Seler (łodyga) - 100 g
Masło - 50 g
Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.
Zioła prowansalskie (sucha mieszanka) - do smaku
Sól dla smaku

Mięso mielone najlepiej przygotować wcześniej. Najbardziej odpowiednim produktem jest chuda wołowina, ale można również użyć mieszanego mięsa mielonego (70% wołowiny i 30% wieprzowiny lub cielęciny). Mięso mielone gotujemy na dużym ruszcie do mielenia mięsa lub drobno siekamy nożem na małe kawałki.
Cebulę można pokroić w cienkie krążki lub małe kostki.
Zmiel marchewki w blenderze lub na tarce.
Posiekaj łodygę selera nożem.
Pomidory najlepiej stosować gotowe, konserwowane we własnym soku. Jeśli używane są świeże, zetrzyj je, zdejmij skórkę i przełóż do rondla. Do powstałego puree dodać zioła prowansalskie, trochę soli do smaku i gotować na średnim ogniu przez 10-15 minut.
Do głębokiej miski z grubym dnem lub patelni wlewamy oliwę, dodajemy masło i roztapiamy na średnim ogniu.
Podsmaż cebulę, marchewkę i seler do miękkości.
Dodaj mięso mielone do warzyw, mieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.
Wlej mleko, wymieszaj, zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, aż całe mleko się wchłonie.
Wlać wino cienkim strumieniem, dobrze wymieszać i dalej gotować, aż zostanie również wchłonięte przez mięso mielone.
Wlej przygotowany sos pomidorowy i gotuj do miękkości. Sos z mięsa mielonego dusić z uchyloną pokrywką przez co najmniej dwie i pół godziny. Im dłuższy czas duszenia, tym smaczniejszy i bogatszy smak.
Sos włoski z mięsem mielonym należy przełożyć do wygodnego naczynia z pokrywką i wstawić na noc do lodówki, a jeszcze lepiej - na 24 godziny. W tym czasie zgęstnieje i będzie gotowy do użycia.

Sos mięsny jak w przedszkolu

Mięso (cielęcina) - 500 g
Cebula - 1 szt.
Marchewka - 1 szt.
Mąka - 2 łyżki. l.
Pomidor - 1 łyżka. l.
Śmietana - 1 łyżka. l.
Woda - 1 litr
Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
Liść laurowy - 1 szt.
Sól dla smaku

W diecie dla dzieci zwykle stosuje się cielęcinę, ale można spożywać chude filety wołowe. Mięso należy umyć, wysuszyć z nadmiaru płynu serwetką i pokroić na małe kawałki. W razie potrzeby gotowa gotowana miazga może być używana w sosie z mięsem.
Marchewki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce lub pokroić w cienkie paski.
Cebulę obrać z łuski i pokroić losowo w kostkę lub cienkie krążki.
Wlej olej roślinny na patelnię i usmaż przygotowane warzywa. Do sosu mięsnego można dodać surowe warzywa - w razie potrzeby.
Przenieś cebulę i marchewkę do rondla lub rondla.
Na gorącym oleju smażyć kawałki mięsa, aż pojawi się jasnobrązowa skórka.
Do mięsa dodać przygotowane warzywa, wymieszać.
Wsyp mąkę, dobrze wymieszaj i gotuj przez kilka minut. Jest inny sposób na ugotowanie sosu mięsnego z mąką - trzeba go usmażyć na suchej patelni do lekkiego odcienia kawy. Następnie można go dodać do patelni z innymi produktami. W takim przypadku smak mąki prawie nie będzie wyczuwalny.
Dodaj pomidor, sok, makaron i śmietanę. Możesz zrobić prosty sos bez dodawania kwaśnej śmietany. Ale w tym przypadku lepiej jest użyć posiekanych pomidorów lub soku zamiast makaronu.
Wlej wymaganą ilość wody i dobrze wymieszaj, aby nie powstały grudki. Sos mięsny będzie bogatszy, jeśli użyjesz bulionu zamiast wody.
Przykryj patelnię lub rondel pokrywką i zagotuj mieszaninę. Następnie musisz zmniejszyć ogień i gotować sos mięsny przez 40 minut.
Pyszny sos z mięsem jest gotowy. Dobrze komponuje się z dodatkami z gryki i ryżu, a także z makaronem.

Jeśli chcesz zrobić sos przedszkolny z mięsem na puree ziemniaczane, możesz dodać trochę startych pikli. To złagodzi smak i nada lekkiej pikanterii. Sos mięsny dla dzieci w powolnej kuchence ugotuje się znacznie szybciej.

Sos do dań mięsnych

Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.
Woda - 1 szklanka
Czosnek - 3 goździki
Cebula - 1 głowa
Pietruszka - 1 pęczek
Sól i przyprawy - do smaku

Przełóż koncentrat pomidorowy do rondla.
Wlej wodę i dobrze wymieszaj. Klasyczny sos mięsny jest przygotowywany z wodą, ale jeśli chcesz, możesz dodać trochę bulionu warzywnego.
Umieść miksturę na średnim ogniu i zagotuj.
Posiekaj pietruszkę tak drobno, jak to możliwe.
Cebula pokrojona w krążki lub kostki.
Dodaj warzywa do pomidorów i gotuj przez 5 minut.
Posolić i przyprawić do smaku, wymieszać.
Zetrzyj czosnek i dodaj do sosu. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij z ognia i ostudź.

Pyszny sos do mięsa jest gotowy. Doskonale komponuje się z daniami z gotowanej wołowiny i drobiu. Uniwersalny sos mięsny nadaje się nie tylko do przystawek zbożowych. Można go dodawać do gotowanych warzyw.

Sos z soku mięsnego

Wymieszaj szklankę schłodzonego soku ze skrobią.
Pozostały sok z mięsa wlać do rondla lub patelni, włożyć do kuchenki i podgrzać.
Cienkim strumieniem wlać mieszankę skrobi i zagotować, cały czas mieszając.

Sos z gotowego soku mięsnego można wykorzystać do przygotowania gęstych sosów.

Pomimo tego, że sos przygotowywany jest z mięsa mielonego bez dodawania mąki, okazuje się, że jest dość gęsty. Jeśli potrzebna jest rzadsza konsystencja, zamiast produktów mlecznych użyj bulionu mięsnego lub wody.
Przygotowując sos mięsny dla małych dzieci, możesz użyć blendera zanurzeniowego. Gotowy sos z mięsem wyjąć z pieca, lekko ostudzić i zmielić sos na gładką masę.
Jeśli chcesz skorzystać z łatwiejszego sposobu przygotowania sosu mięsnego, najlepiej jest skorzystać z powolnej kuchenki. Wystarczy włożyć wszystkie produkty do miski urządzenia i włączyć tryb „Gaszenie”. Gotowy sos z mięsa mielonego w wolnym naczyniu będzie mniej tłusty, ale bardziej nasycony.
Sos mięsny przygotowuje się bardzo szybko i nie wymaga dużej ilości produktów. Możesz dowolnie zmieniać składniki, używając różnych kombinacji.
Przed zrobieniem sosu z mięsem wskazane jest oddzielne smażenie warzyw.
Znając podstawowy przepis na gotowanie sosu mięsnego, możesz zrobić różne sosy do potraw zbożowych i warzywnych.

Przed przygotowaniem sosu z mięsa mielonego należy go lekko usmażyć na oleju roślinnym. W przeciwnym razie sos z mięsa mielonego będzie miał wyraźny smak gotowanego mięsa.
Nie zaleca się przechowywania gotowego sosu mięsnego w lodówce dłużej niż trzy dni. W razie potrzeby można go jednak zamrozić i odgrzać.
Aby zrobić sok, musisz usmażyć dowolne mięso na maśle. Oddzielony sok jest odsączany, odcedzany i używany do robienia sosów.
Istnieje kilka kulinarnych sekretów, jak prawidłowo przygotować sos mięsny, aby znajome jedzenie stało się nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Używaj tylko dobrych i jakościowych produktów. Jeśli to możliwe, wymień konserwowane składniki na świeże. Wybierając mięso zwracaj uwagę na jego kolor i zapach. Młoda cielęcina pachnie mlekiem i ma przyjemny, jasnoróżowy odcień.

Istnieje wiele opcji przygotowania sosu. Znając podstawowe przepisy, zawsze możesz ugotować własny sos z mięsem na każdy gust. Delikatny w konsystencji, gęsty sos z mięsem dobrze komponuje się z każdym dodatkiem, dzięki czemu zawsze będziesz mieć duży wybór gorących dań na każdy dzień i na świąteczny stół.

edimsup.ru

Jak zrobić sos z mięsem?

Wyjątkowość tego dania polega na tym, że doskonale komponuje się z niemal każdym dodatkiem, który mogą reprezentować zarówno ziemniaki, jak i różne płatki zbożowe. Jak zrobić sos z mięsa, każda gospodyni po prostu musi wiedzieć, a tajniki jego przygotowania omówimy dalej.

Odpowiednio dobrane mięso to klucz do pysznego dania

Ponieważ sos jest oparty na mięsie, do jego wyboru należy podchodzić bardzo odpowiedzialnie. Często zdarza się, że nawet przy starannym wykonaniu wszystkich zaleceń zawartych w wybranym przepisie danie nie jest tak smaczne, jak byśmy sobie życzyli. Wadą może być niewłaściwie dobrane mięso.

Tak więc, aby użyć tylko wysokiej jakości produktu do przygotowania sosu mięsnego, musisz kierować się następującymi zasadami, aby dokonać jednoznacznego wyboru:

Aby sprawdzić świeżość produktu, lekko go dociśnij. Szybkie wyrównanie mięsa pod naciskiem wskazuje, że jest świeże. Ale te kawałki, na których wgniecenia nie wracają do poprzedniego kształtu, nie nadają się do użytku.
Pamiętaj, aby ocenić zapach pochodzący z mięsa, ponieważ obecność nawet niepozornego nieprzyjemnego zapachu powinna być istotnym powodem odmowy zakupu takiego produktu.
Mięso świeże i wysokiej jakości musi być suche. Aspektem ostrzegawczym powinna być obecność śluzu lub płytki nazębnej.

Sos mięsny według klasycznej receptury: szybki, prosty i smaczny

Aby uzyskać delikatny i lekki sos, możesz użyć klasycznego przepisu i wcześniej przygotować niezbędne składniki, które są prezentowane:

wieprzowina, indyk lub kurczak - 500 g;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
mąka - 1 łyżka. łyżka;
pasta pomidorowa - 1 łyżeczka;
liść laurowy;
sól i pieprz do smaku.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania sosu mięsnego obejmują następujące kroki:

dokładne mycie mięsa i krojenie go w postaci patyczków;
siekanie cebuli;
siekanie marchewki za pomocą średniej tarki;
duszenie posiekanego mięsa we własnym soku przez 15 minut;
dodawanie do mięsa posiekanej cebuli, marchwi i niewielkiej ilości oleju roślinnego;
duszenie składników przez kolejne 5 minut;
wlać na patelnię szklankę wody, a następnie dusić przez kolejne 40 minut (ilość wody należy wyregulować tak, aby całkowicie zakrywała kawałki mięsa);
dokładne wymieszanie 1 łyżeczki koncentratu pomidorowego z ½ szklanki podgrzanej wody, mąką (1 łyżka stołowa) i kwaśną śmietaną (1 łyżka stołowa);
dodanie pieprzu, liścia laurowego, soli i przygotowanej mieszanki koncentratu pomidorowego na patelnię z mięsem;
Dusić składniki przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Gotowe danie można podawać z dowolnym dodatkiem!

Aby stworzyć przyjemniejszy smak i aromat, musisz poeksperymentować w procesie przygotowywania sosu mięsnego. Tak więc dość smaczne danie okaże się, jeśli mięso będzie duszone z drobno posiekaną papryką.

Dla tych, którzy nie przepadają za smakiem pomidorów, można zdecydować się na kremowy sos, w którym zamiast koncentratu pomidorowego stosuje się 1 szklankę kwaśnej śmietany. Według licznych recenzji tandem tego produktu mlecznego z mięsem z kurczaka i grzybami jest uważany za najlepszy.

Uwaga dla gospodyń domowych

Poniższe wskazówki pomogą hostessom przygotować całkiem smaczny sos mięsny:

Należy pamiętać, że czas gotowania zależy od rodzaju mięsa używanego do sosu. Tak więc kurczak gotuje się najszybciej. Ale jeśli wybór dotyczy wołowiny, należy ją pokroić na mniejsze kawałki do szybkiego gotowania.
Wstępne smażenie posiekanego mięsa powinno odbywać się wyłącznie na otwartej patelni.
Klasyczny sos mięsny jest nie do wyobrażenia bez złocistego sosu. Z reguły w uzyskaniu tego odcienia pomaga nie tylko wstępne pieczenie mięsa, ale także dodatek marchwi, którego nie należy unikać.
Niewielka ilość mąki pomoże zwiększyć gęstość sosu, który należy dodać w procesie duszenia mięsa.
Do diety można również włączyć sos mięsny, ale w tym przypadku zaleca się preferowanie obranego mięsa z kurczaka.
Dodanie soli i pieprzu powinno odbywać się na ostatnich etapach gotowania.
Jeśli konieczne jest wstępne zmiękczenie mięsa, należy je umieścić w pojemniku z mlekiem na pół godziny.
Pod koniec gotowania danie można uzupełnić posiekanymi ziołami, które dodadzą mu pikanterii.

vremya-sovetov.ru