Pesce grasso: elenco, benefici per la salute. Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi sono adatte a qualsiasi dieta

Il valore del pesce è determinato dal contenuto di composti polinsaturi nella sua composizione. acidi grassi.

Inoltre, il pesce è ricco di macro e microelementi necessari per la salute, come iodio e fosforo, vitamine liposolubili D, E e A. Più il pesce è grasso, più acidi polinsaturi Omega-3 contiene.

Ma anche le varietà a basso contenuto di grassi sono utili se mangiate. Pertanto, i piatti di pesce devono essere inclusi nel menu dietetico.

Tipi di pesce in base al loro contenuto di grassi

Varietà grasse– contenuto di grassi pari o superiore all'8%. Questi includono: ippoglosso, sgombro, anguilla, varietà grasse di aringhe, storione.
A causa dell'elevato contenuto di grassi, il contenuto calorico di alcune varietà è significativamente superiore anche a quello del maiale magro e ammonta a 230-260 kcal.
Varietà a medio grasso– contenuto di grassi 4-8%. Questi includono spigola, trota, tonno, salmone rosa, aringa magra, pesce gatto. Il contenuto calorico del pesce è in media di 120-140 kcal.
Varietà a basso contenuto di grassi – pesce contenente non più del 4% di grassi. Sono anche chiamate varietà magre.
Ciò include merluzzo, melù, merluzzo bianco, navaga, eglefino, pesce persico di fiume, luccio, bottatrice, lucioperca, scarafaggio, aspide, pesce ghiaccio, carpa, scardola.
Il contenuto calorico di questo pesce non supera le 80-90 kcal.

Quando si segue una dieta per perdere peso o per motivi di salute, i nutrizionisti consigliano di includere nella dieta varietà di pesce magro almeno tre volte a settimana. Perché il loro contenuto calorico e di grassi è basso e le proteine sono più facili da digerire rispetto alla carne.

Inoltre, quando si perde peso, nella dieta sono preferibili gli acidi grassi polinsaturi del pesce grassi saturi contenuto nella carne. Gli acidi grassi aiutano a controllare gli ormoni nel corpo che influenzano l'appetito e il peso: le leptine.

Piatti dietetici a base di pesce per dimagrire

Le persone che seguono una dieta per perdere peso devono considerare attentamente non solo la scelta del contenuto di grassi del pesce, ma anche il metodo di preparazione. I piatti di pesce fritto non sono adatti al menù dietetico.

Anche i pesci come la passera sono migliori al forno, anche se la maggior parte dei libri di cucina consiglia di friggerli.

Il rifiuto della frittura non significa che durante la dieta si possa mangiare solo pesce bollito. Piatti di pesce deliziosi e vari si ottengono cuocendo al cartoccio, cuocendo in una pentola a cottura lenta o al vapore.

Le ricette dietetiche per perdere peso non includono molte spezie, maionese, formaggio e panna acida. Ma i condimenti a base di erbe e il succo di limone sono perfettamente in grado di enfatizzare il gusto del pesce e rendere il piatto non così insipido come nel caso della semplice bollitura.

Come contorno per piatti di pesce magro, le persone a dieta farebbero meglio a scegliere verdure in umido o un'insalata verde.

Filetto di merluzzo greco

Un'ottima opzione dietetica per piatti di merluzzo che richiedono pochissimo tempo per essere preparati.
Per due porzioni vi serviranno:

Filetto di merluzzo – due grandi.
Semi di coriandolo – 2 cucchiai. cucchiai.
Mix di condimenti a base di erbe per pesce.
Olio d'oliva – 1 cucchiaio. cucchiaio.
Aceto di vino – 0,5 cucchiai. cucchiai.

Se necessario, l'aceto di vino viene sostituito con succo di limone nella stessa quantità. Il coriandolo aggiunge una piccantezza speciale a questo piatto. I suoi semi devono essere prima fritti in una padella ben riscaldata, mescolando continuamente, quindi pestati in un mortaio.

Il condimento preparato in questo modo è molto più saporito. Per preparare il piatto è necessario preriscaldare il forno a 180 0 C. Mentre il forno si scalda, ungere uno stampo o una teglia con olio d'oliva.

Marinare il filetto di merluzzo in una miscela di aceto di vino, condimenti a base di erbe e coriandolo macinato per 3 minuti. Disporre su una teglia e cuocere per 25 minuti.

Tenero soufflé di lucioperca

Il soufflé di pesce è un'ottima opzione per chi, essendo a dieta, vuole diversificare il menù con un piatto squisito e delicato. Per questa ricetta vi serviranno un paio di spicchi d'aglio al forno, meglio prepararlo in anticipo;

Ingredienti richiesti:

Lucioperca fresco – 350 gr.
Bianco di due uova.
Crema a basso contenuto di grassi – 100 ml.
Aglio al forno.
Pepe macinato.
Sale.

Tagliare e sciacquare la carcassa del lucioperca, separare le ossa e la pelle. Tagliare il filetto risultante a pezzetti e metterlo in un frullatore.

Versare la panna nella ciotola del frullatore, aggiungere l'aglio e le spezie e macinare tutto accuratamente. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale.

Unisci il composto di pesce e gli albumi montati in parti per ottenere una massa omogenea. La consistenza del composto dovrebbe assomigliare alla crema.

Mentre il forno si scalda a 150 0 C, formare il soufflé. Per fare questo, trasferisci la massa sulla pellicola trasparente, girala in modo che assomigli a una salsiccia e lega bene la pellicola alle estremità. Avvolgere il soufflé formato in un foglio di alluminio e metterlo in forno per 20-30 minuti.

Allo stesso tempo, puoi cuocere le verdure per un contorno. Sfornare la confezione, lasciar raffreddare, tagliare in porzioni e servire con le verdure. Questo soufflé è insolitamente arioso, delizioso sia caldo che freddo.

Cotolette di pollock al vapore

I piatti preparati a bagnomaria sono creati semplicemente per nutrizione dietetica. Risultano leggeri e fanno risparmiare di più vitamine utili rispetto a quando si cucina.

Per le cotolette di pollock al vapore avrai bisogno di:

Pollock -1.
Pane bianco secco - 1 fetta.
Uovo – 1.
Latte – 3 cucchiai. cucchiai.
Olio vegetale – 1 cucchiaio. cucchiaio.
Verdure, prezzemolo e aneto.
Sale.

Sbucciare il pollock dalla pelle, separare le ossa, asciugare con un asciugamano, macinare il filetto risultante in un frullatore o con un tritacarne. Fetta pane bianco sbriciolarli e bagnarli nel latte.

Quando il pane avrà assorbito il latte, aggiungete l'uovo, mescolate e unite al filetto di pesce. Impastare la carne macinata, salare e condire con erbe tritate. Il pollock è un pesce magro, in modo che le cotolette non risultino troppo secche, è necessario aggiungere un cucchiaio di olio vegetale alla carne macinata.

Formare delle palline, metterle nella vaporiera e cuocere per 20 minuti. Allo stesso tempo, sarà bene cuocere le verdure per un contorno nello scomparto superiore della vaporiera. Zucchine, cavolfiori, broccoli, peperoni, pomodori, carote, spinaci si sposano bene con il pesce.

Puoi imparare come cucinare il pesce magro in una pentola a cottura lenta dal video.

Elenco delle varietà di pesce che possono essere incluse nel menu se si soffre di pancreatite

La necessità di tenere traccia dei grassi alimentari non è sempre associata al desiderio di dimagrire. A volte ci sono indicazioni mediche per questo.

Ad esempio, con l'infiammazione del pancreas - pancreatite. Indipendentemente dal fatto che si tratti di un'esacerbazione della pancreatite o di un periodo di remissione, il pesce grasso è controindicato nel menu.

Il pancreas di una persona che soffre di pancreatite semplicemente non è in grado di produrre quantità sufficiente enzimi che rompono i grassi. E mangiare pesce grasso porta a sintomi come nausea, mal di stomaco, diarrea e vomito.

In caso di esacerbazione della malattia, il pesce è completamente controindicato. Dopo una settimana e durante la remissione, nella dieta sono accettabili tipi di pesce magri.

Le varietà di pesce più delicate contenenti l'1-2% di grassi:

platessa;
luccio;
coregone;
lucioperca;
occhi bianchi;
bottatrice;
temolo;
triglia.

I piatti a base di essi possono essere consumati senza timore di provocare un attacco di pancreatite acuta.

Anche il pesce con un contenuto di grassi del 2-4% nella dieta non causerà danni.

Questi sono i seguenti tipi:

spigola;
trota;
sgombro scardolo;
pollock;
pesce ghiacciato.

Se è trascorso un mese dall'esacerbazione della malattia e si è osservata la remissione, è possibile consumare varietà moderatamente grasse con un contenuto di grassi del 4 - 8%:

carpa;
orata;
carpa;
pesce gatto
aringa;
tonno;
sugarello;
salmone amico;
capelin primaverile.

In qualsiasi fase della malattia è severamente vietato pesce salato, così come pesce in scatola e affumicato. Anche il pesce rosso è sconsigliato, qualunque sia la sua preparazione, poiché è un pesce grasso.

Questi prodotti attivano il pancreas, irritando la mucosa dell'organo. Se la dieta raccomandata viene trascurata, le conseguenze possono essere gravi: gonfiore e necrosi della ghiandola e delle sue parti.

Caratteristiche della scelta del pesce per la pancreatite

La scelta del pesce al momento dell'acquisto dovrebbe essere sempre presa in modo responsabile, ma soprattutto quando si tratta di nutrizione medica dietetica. Preferibilmente pesce fresco, ma, ad esempio, il pesce di mare fresco viene venduto solo nelle regioni in cui viene estratto.

Quindi devi acquistare pesce fresco congelato. Si può distinguere da quello ghiacciato per l'assenza di uno strato giallastro, di quantità eccessive di ghiaccio e neve o di uno strato di ghiaccio di spessore irregolare.

Il pesce fresco deve essere veramente fresco e non stantio. La freschezza è indicata da squame lucenti aderenti, assenza di muco in eccesso, occhi sporgenti e limpidi e branchie rosso vivo.

Se hai la possibilità di toccare il prodotto, puoi premere la carcassa con il dito; dopo questo il prodotto fresco non presenterà alcuna ammaccatura. Per quanto riguarda le condizioni di conservazione durante la vendita, il pesce refrigerato, disposto sul ghiaccio sul bancone, conserva al meglio la freschezza.

Caratteristiche della cottura del pesce per la pancreatite

Se sono trascorsi diversi giorni dopo un attacco di pancreatite ed è consentito includere il pesce nel menu, questi dovrebbero essere piatti che includono solo filetti senza pelle.

Sono perfette quenelle, cotolette, ma anche soufflé e sformati al vapore.

Durante il periodo di remissione il pesce può essere cotto intero. Dovrebbe essere bollito, in umido, cotto al forno o al vapore.

Il pesce è un prodotto salutare che dovrebbe assolutamente essere incluso nella vostra dieta.

E la varietà di tipologie e varietà permette di concedersi piatti di pesce anche a chi è a dieta per dimagrire o per motivi medici.

Come cuocere il lucioperca in russo nel forno è descritto nel video.

In contatto con

Se stai pensando di festeggiare, ad esempio, un compleanno, molto probabilmente l'ultimo ingrediente che vorrai utilizzare per il piatto principale sarà: pesce bianco. Tutti amano il pesce rosso. Tuttavia, questo è facile da spiegare; siamo stati viziati dal salmone norvegese grasso e costoso. Non c'è dubbio che il pesce d'allevamento importato, in primo luogo, abbia un bell'aspetto sia cotto che cotto e, in secondo luogo, è abbastanza facile da cucinare e difficile da rovinare. Ed è facile scegliere, l'importante è non prendere quello marcio.

Un'altra cosa è il pesce bianco. Può avere un sapore delizioso, oppure può essere secco e duro, del tutto privo di interesse. Questo pesce costa molto meno del pesce rosso importato. Eppure questo non significa che il bianco sia peggio. Basta saperlo scegliere senza confonderlo con un altro tipo di pesce più economico e, dopo averlo acquistato, bisogna anche cucinarlo correttamente. Che è corretto? Alcuni pesci avranno un bell'aspetto fritti, mentre altri dovranno essere serviti con salsa, bolliti a fuoco basso.

Abbiamo selezionato le varietà più deliziose di pesce bianco che puoi mangiare tutti i giorni e cucinare per le feste.

Grasso e gustoso

Il grasso è il miglior conduttore del gusto per i nostri recettori. Il nostro cervello generalmente lo adora e considera gustoso il prodotto grasso. Ovviamente fino ad un certo limite. Solo che nessuno mangerà lo strutto crudo e grasso, ma lo strutto salato... e con l'aglio... Quindi il pesce più buono è quello grasso.

aringa

Forse il pesce più popolare in Russia. Lo usiamo principalmente salato, ma l'aringa fresca può anche essere fritta: sarà deliziosa. Il pesce più popolare in questo momento è l'aringa dell'Atlantico: è di colore chiaro, bella e attraente. Ma il più sano e delizioso è quello del Pacifico, immeritatamente messo da parte dagli acquirenti nella parte europea della Russia. La carne di questa aringa è più scura dell'aringa dell'Atlantico.

Halibut

Pesce molto tenero e abbastanza grasso. L'ippoglosso è ideale per cuocere al forno, friggere e magico nelle torte. Incredibile halibut affumicato. Ha pochissime ossa e la carne è tenera e bianchissima. È giustamente considerata una delle varietà di pesce più deliziose. Inoltre, l'ippoglosso non viene allevato in cattività, quindi anche la sua carne è molto salutare, contiene molti acidi grassi Omega-3, vitamine del gruppo B e contiene l'amminoacido essenziale triptofano.

Sgombro

Lo sgombro affumicato, e soprattutto lo sgombro affumicato a caldo, è semplicemente un pesce divino. È aromatico, grasso, tenero. Ma il pesce non affumicato, ad esempio, in umido con besciamella o al cartoccio, non è meno gustoso.

Pesce gatto

Un pesce meraviglioso e gustoso, però è molto grasso, quindi durante la cottura la metà se ne perde in padella. Ma questo non toglie nulla al gusto del pesce gatto, che sembra fatto apposta per essere fritto. È adatto anche per le cotolette tritate, ma abbinato a qualche pesce meno tenero e grasso.

Dietetico e delicato

Anche le varietà a basso contenuto di grassi di pesce bianco possono essere molto gustose e salutari. Contengono vitamine del gruppo B, fosforo, iodio, calcio, in generale, quegli elementi di cui abbiamo bisogno ogni giorno. Inoltre, questi tipi di pesce hanno un basso contenuto calorico e sono particolarmente indicati per l'alimentazione dietetica.

Eglefino

Con solo 70 kcal per 100 grammi, selenio, vitamina B12, potassio e sodio rendono l'eglefino un pesce eccellente per tabella dietetica. Ha un po' il sapore del merluzzo, solo che è più morbido, più tenero e più arioso. Vale soprattutto la pena notare che questo pesce non viene mai catturato gommoso e duro, come una sogliola, ma altre varietà bianche lo hanno notato più di una volta.

Merluzzo

Pesce ottimo, ma solo se non è stato scongelato e congelato più volte. Più volte ciò accade, più il merluzzo diventa duro. Lo stesso pesce che è arrivato all'acquirente in un frigorifero funzionante ti delizierà con la morbidezza e la tenerezza della sua carne. Il merluzzo può essere molto gustoso in quasi tutte le condizioni: può essere cotto al forno, fritto, in umido, al vapore, trasformato in zuppa e aggiunto alle cotolette. A proposito, questo pesce affumicato caldo è una cosa meravigliosamente gustosa!

Platessa

È leggermente più alto in calorie rispetto all'eglefino e leggermente più ricco di grassi. Tuttavia, la passera è ancora un pesce dietetico e allo stesso tempo piuttosto gustoso. A scapito di un po' più contenuti la carne grassa e di passera è abbastanza facile da cucinare, ma difficile da rovinare. Uno dei vantaggi della passera non lo è un gran numero di ossa.

Costoso e insolito

Muksun

Il pesce muksun siberiano d'acqua dolce è giustamente considerato una delle specie settentrionali più deliziose e salutari. È ricco di bromo e fluoro. Contiene anche molto rame, necessario per l'aggiunta di ossigeno all'emoglobina, una proteina che fornisce ossigeno a tutti gli organi e tessuti. Una delle più qualità importanti muksuna: non è suscettibile all'infezione da opistorchiasi, quindi puoi ricavarne la stroganina e mangiare pesce crudo. Se non lo vuoi crudo, puoi cuocere il muksun, viene anche molto bene. Sembra fantastico e salato: uno spuntino alla birra ideale.

Acne

L'anguilla affumicata è una delle prelibatezze più deliziose. Ma l'anguilla può essere venduta anche fresca. Quindi devi preparare la zuppa. Sarà piuttosto grasso, perché il pesce stesso è molto grasso, ma memorabile, perché una volta provata l'anguilla, non la dimenticherai e, se ti è piaciuta, la comprerai ancora e ancora. Oltre alla zuppa e all'affumicatura, questo pesce viene stufato, utilizzato come ripieno per torte salate e, infine, avvolto nel riso per realizzare degli involtini.

Molti diete terapeutiche o le diete per dimagrire includono piatti di pesce.

Qualsiasi pesce è benefico per il corpo, ma le varietà di pesce grasso sono più facilmente digeribili e ricche di aminoacidi. Non importa se nel menù è presente un pesce di mare o di fiume.

Il pesce grasso viene digerito rapidamente e facilmente, a differenza di altri pesci prodotti a base di carne. Esiste una divisione condizionale di tutti i tipi di pesce in tre categorie: grasso, medio grasso e magro.

Più spesso, il pesce è incluso menù dietetici, poiché sostituisce tutto prodotti pesanti che contengono proteine. Allo stesso tempo, tutti i componenti vengono perfettamente assorbiti. È importante considerare le varietà pesce azzurro e le principali caratteristiche del prodotto che meglio ne descrivono le proprietà.

Elenco dei pesci di fiume e di mare delle varietà grasse:

Il fegato è di particolare valore, poiché migliora la struttura del sangue, stabilizza il funzionamento del cuore e del sistema circolatorio.

Benefici e danni

Ogni pesce è arricchito con preziosi acidi e macroelementi. I benefici del pesce grasso e magro sono innegabili. Non importa dove sia stata effettuata la cattura: nel fiume, nel mare o nell'oceano.

Naturalmente è il pesce rosso ad avere il maggior valore. Questo intoppo risiede nel metodo di coltivazione e nella scarsa disponibilità di individui. Il pesce bianco delle varietà grasse ha la stessa importanza per il corpo umano delle varietà di pesce rosso.

Il pesce perla è una famiglia separata, che si distingue per le sue piccole dimensioni. Ma questa è una varietà grassa, rappresentata da un'enorme varietà e da un prezzo basso.

Video utile

Pesce grasso: elenco, benefici per la salute

In questo materiale vedremo cos'è il pesce grasso e quali benefici apporta al corpo il suo consumo. Tassi di assunzione raccomandati per bambini, adulti (uomini, donne) e donne in gravidanza/allattamento, nonché elenco di pesci grassi (pesci di mare e di fiume/lago).

Elenco dei pesci grassi e benefici per la salute

I pesci grassi hanno grasso nei loro tessuti e cavità addominale nella zona del tratto gastrointestinale. Il suo filetto contiene fino al 30% di grasso, anche se questa cifra varia sia all'interno della specie che tra le specie. Ad esempio, i pesci grassi includono piccoli pesci foraggio come sardine, aringhe e acciughe, così come altri grandi pesci pelagici come salmone, trota, tonno e sgombro (1).

Il pesce grasso può essere paragonato al pesce bianco, che contiene grasso solo nel fegato (molto meno del pesce grasso). I pesci bianchi includono merluzzo, eglefino, passera, ecc. I pesci bianchi sono solitamente pesci demersali che continuano a vivere fondale marino o vicino ad esso, mentre i pesci grassi sono pelagici, ovvero vivono nella colonna d'acqua.

La carne grassa del pesce è una buona fonte di vitamine A e D ed è ricca di acidi grassi omega-3 (anche il pesce bianco li contiene) nutrienti, ma in una concentrazione molto più bassa). Per questo motivo, consumare pesce grasso piuttosto che pesce bianco può essere più salutare per le persone, soprattutto in relazione a malattia cardiovascolare (2).

Tuttavia, è noto che i pesci grassi ne trasportano di più livelli alti inquinanti (come il mercurio o la diossina) rispetto al pesce bianco. Tra gli altri Effetti benefici I ricercatori notano che gli acidi grassi omega-3 nei pesci grassi possono aiutare a migliorare la condizione. malattie infiammatorie, come l'artrite.

Pesce di mare grasso: elenco

Il pesce azzurro contiene un ammontare significativo grasso in tutti i tessuti del corpo e nella cavità addominale. Ecco un elenco di pesci grassi:

Tutti questi pesci sono ricchi di acidi grassi omega-3, siano essi in scatola, freschi o congelati.

Pesci grassi di fiume e di lago

Il pesce più grasso tra i pesci di fiume e di lago:

Benefici per la salute del pesce azzurro

Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo regolare di pesce grasso aiuta a prevenire lo sviluppo di varie malattie e condizioni patologiche, ad esempio:

Demenza (demenza)

Gli anziani che mangiano pesce o frutti di mare almeno una volta alla settimana hanno meno probabilità di sviluppare demenza, compreso il morbo di Alzheimer. Oltre a fornire protezione vascolare, gli acidi grassi omega-3 presenti nell’olio di pesce possono ridurre l’infiammazione nel cervello e svolgere un ruolo nello sviluppo e nella rigenerazione del cervello. cellule nervose (4).

Uno studio francese pubblicato nel 2002 sul British Medical Journal (BMJ) ha seguito per sette anni 1.774 anziani residenti nel sud della Francia. Gli scienziati hanno studiato quanta carne e pesce consumavano e come questo fosse associato ai sintomi della demenza.

La scoperta è stata che le persone che mangiavano pesce almeno una volta alla settimana avevano un rischio significativamente più basso di essere diagnosticati con demenza nell’arco di sette anni. Questo studio ha rafforzato i risultati degli Annals of Neurology. Grazie a più lungo termine lo studio del BMJ ha fornito prove più forti di un reale effetto protettivo.

Malattia cardiovascolare

Anche mangiare pesce azzurro due volte a settimana può aiutare a prevenire morte improvvisa a causa di infarto miocardico, prevenendo l'aritmia cardiaca (5).

L'acido eicosapentaenoico (EPA), presente nell'olio di pesce, sembra ridurre drasticamente l'infiammazione essendo convertito all'interno del corpo in resolvine, con effetti benefici sulla salute cardiovascolare e sull'artrite (6).

Nel 1994, il Comitato britannico sugli aspetti medici delle politiche alimentari e nutrizionali (COMA) raccomandava che le persone mangiassero almeno due porzioni di pesce a settimana, una delle quali dovrebbe essere pesce azzurro.

Nel 2004, la Food Standards Agency del Regno Unito ha pubblicato delle linee guida sulle quantità minime e massime raccomandate di pesce azzurro che dovrebbero essere consumate a settimana per bilanciare i benefici degli acidi grassi omega-3 e potenziali pericoli consumo di policlorobifenili e diossine. Ha riaffermato le linee guida del 1994 di due porzioni di pesce a settimana, inclusa una porzione di pesce azzurro. Tuttavia, si raccomanda di consumare non più di quattro porzioni a settimana e non più di due porzioni per le donne incinte o che allattano (7).

La US Environmental Protection Agency (EPA) afferma che la dose orale massima consentita sostanza tossica Il metilmercurio è pari a 0,1 microgrammi per kg di peso corporeo al giorno. Il limite corrispondente del mercurio nel sangue è 5,8 µg/L. Si applicano restrizioni ad alcuni pesci grassi:

Le raccomandazioni per l'assunzione massima di pesce azzurro erano fino a quattro porzioni (1 porzione = 140 g) a settimana per uomini, ragazzi e donne in età fertile e fino a due porzioni a settimana per le donne in età fertile, comprese le donne in gravidanza e in allattamento. e ragazze. Non esiste un limite raccomandato al consumo di pesce bianco.

Le linee guida EPA e USDA del 2007 stabiliscono un limite solo per il consumo di pesce azzurro con più di una parte per milione di metilmercurio, nello specifico:

Tuttavia, esistono restrizioni per le donne che allattano/incinte e per i bambini sotto i sei anni. Queste popolazioni dovrebbero evitare completamente di consumare pesce contenente alto rischio contaminazione da mercurio (elencata sopra) e limitare il consumo di pesce con livelli moderati e bassi di metilmercurio a 340 grammi a settimana. Il consumo di tonno pinna lunga (tonno bianco) dovrebbe essere limitato a 170 go meno a settimana.

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Elenco dei pesci marini commestibili con nomi: le specie più popolari

Le proteine del pesce vengono assorbite meglio dal corpo umano. Questa proteina è più sana delle proteine della carne. I prodotti nautici possono essere acquistati in qualsiasi negozio.

Il rapporto ideale tra proteine e carboidrati rende il piatto dietetico. Scopri cosa sono pesce di mare, guarda le foto con i nomi.

Descrizione e caratteristiche dei pesci marini

Il mondo sottomarino è ricco di una varietà di specie di abitanti. Nelle profondità del mare puoi trovare innumerevoli migliaia di individui che ti deliziano con i loro aspetto oppure ti spaventano con denti enormi.

Rappresentanti del merluzzo. Specie alimentari, che includono nasello, eglefino, nasello, merluzzo e altre varietà bianche.

E questi non sono tutti rappresentanti. Il mare e l’oceano non sono spazi completamente esplorati. Il pesce è la base della dieta quotidiana nutrizione appropriata.

Tipi di pesci marini commestibili

Habitat: mare. Queste specie differiscono in gran numero dai loro parenti fluviali minerali utili e vitamine nella carne. Classificare condizionatamente creature marine possibile per 6 gruppi.

Controlla l'elenco nella tabella:

I rappresentanti dei predatori sono gli squali. La sua carne viene consumata come una prelibatezza. Il mercurio si accumula nella carne, il che complica il processo di cottura. Esistono più di 450 specie di squali.

Le specie di aringhe non hanno squame sulla testa. I rappresentanti hanno denti piccoli e colorazione semplice. La carne è ricca di proteine e vitamina A.

Spesso sulla nostra tavola finiscono creature marine abituali come il merluzzo e lo sgombro.

La passera è una carne dietetica ricca di fosforo, selenio e vitamine del gruppo B. L'ippoglosso, una specie più grassa, appartiene alla famiglia della passera.

Ci sono più di 500 sottospecie nel gruppo. Mangiare tali varietà previene lo sviluppo dell'aterosclerosi e aiuta a migliorare il flusso sanguigno.

Il gruppo del merluzzo è il più grande. Comprende varietà di pesce bianco. La famiglia delle aguglie sono individui delle aguglie.

A cottura ultimata la carne cambia colore diventando verde, questo fenomeno normale. Questo aspetto aghiforme è molto gustoso.

Nomi di pesci grassi, bianchi e rossi

La percentuale di proteine nella carne di pesce è molto superiore al contenuto di grassi. Le varietà a basso contenuto di grassi sono adatte all'alimentazione dietetica; il contenuto calorico della carne bianca non è superiore a 100 kcal per 100 g.

Il contenuto di grassi dei rappresentanti arriva fino all'1,5%. Questi sono pollock, argentino, nasello, melù, pollock, ecc. La carne bianca è facile da digerire materiale utile rapidamente assorbito dal corpo.

Le varietà rosse come il salmone rosa, la trota e il salmone sono pesci a medio contenuto di grassi. Questo gruppo comprende aringhe, tonno, sugarelli.

Il contenuto calorico medio è superiore a quello del gruppo a basso contenuto di grassi: fino a 150 kcal per 100 g. Il pesce magro è incluso nella dieta di bambini e atleti.

Il salmone e il merluzzo sono adatti per salare, friggere e stufare, come impone la fantasia del cuoco.

Ippoglosso, anguilla, sgombro: le varietà grasse sono le più salutari e contengono un'enorme quantità di acidi polinsaturi. Adatto per l'alimentazione di persone che conducono uno stile di vita attivo.

In che modo questo pesce è utile per l'uomo?

Il pesce non è inferiore al maiale o al manzo rapporto proteico. I grassi polinsaturi prevengono l’accumulo di colesterolo.

Vale la pena includere i frutti di mare nella tua dieta per diversi motivi:

Inoltre rafforza il sistema immunitario, migliora la memoria e riduce sindrome del dolore. Mangia rappresentanti marini per evitare infarti e ictus.

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Varietà di pesci: contenuto calorico e proprietà benefiche

Classificazione dei pesci in base al contenuto di grassi: varietà grasse, moderatamente grasse e magre, loro contenuto calorico, proprietà benefiche e principali rappresentanti di ciascun gruppo.

Il pesce è apprezzato per il suo equilibrio unico di microelementi e vitamine di cui abbiamo bisogno scambio normale sostanze attive attività mentale, benessere e stati d'animo.

Il pesce contiene dal 15 al 26% di proteine e dallo 0,2 al 34% di grassi. In base al contenuto di grassi, il pesce può essere diviso in tre gruppi: a basso contenuto di grassi (magro), a medio contenuto di grassi (medio grasso) e grasso.

Pesce magro

I rappresentanti di questo gruppo hanno un contenuto di grassi fino al 4% e un contenuto calorico compreso tra 70 e 100 kcal per 100 g.

Le varietà di vita marina a basso contenuto di grassi includono: passera di mare, merluzzo, nasello, melù, spigola, granatiere, merluzzo bianco, navaga, eglefino, merluzzo giallo e scarafaggio. I pesci di fiume includono lucci, orate, persici di fiume, balze, tinche, lucioperca.

Merluzzo, eglefino, merluzzo, nasello e navaga hanno un contenuto di grassi fino all'1,4%. Il più dietetico prodotto itticoè merluzzo. Sono leggermente inferiori ad esso nella loro nutrizione e proprietà dietetiche pollock, melù e pollock.

Il pesce cuoce velocemente, è facilmente digeribile e viene assorbito quasi completamente dall'organismo, soprattutto il pesce magro, cosa che non si può dire, ad esempio, di molti tipi di carne.

Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi sono ideali per coloro che vogliono perdere peso, nonché per nutrire donne incinte e bambini. Pesce con verdure, al cartoccio o al vapore, utilizzando condimenti semplici e naturali miglior piatto per cena.

Pesce moderatamente grasso

I rappresentanti di questo gruppo hanno un contenuto di grassi dal 4 all'8% e un contenuto calorico da 90 a 140 kcal per 100 g.

Tra la vita marina, le varietà moderatamente grasse includono: sugarello, pesce gatto, tonno, salmone rosa, aringa magra, aringa, spigola, salmone e orata. I pesci di fiume includono trote, carpe, pesci gatto, carassi, carpe e salmoni. Il salmone, il sugarello, l'aringa, la spigola e il tonno hanno un contenuto di grassi fino al 6%.

Le varietà di pesce moderatamente grasse lo sono migliore fonte proteine di alta qualità, quindi, come i tipi a basso contenuto di grassi, sono ideali per nutrire gli atleti. Una volta alla settimana chi è a dieta può coccolarsi con loro. Il pesce medio grasso è ideale per stufare, affumicare e salare, ma è molto più salutare se cotto al forno o al vapore. Per i bambini piccoli si possono preparare piatti a base di trota, spigola, carpa e salmone.

Pesce grasso

I rappresentanti di questo gruppo hanno un contenuto di grassi dell'8% e un contenuto calorico compreso tra 200 e 250 kcal per 100 g.

Le varietà di pesci grassi includono: ippoglosso, costarda, sgombro, anguilla, austromerluzzo, omul, aringa grassa, spratto del Caspio, storione stellato, salmone chinook, beluga, nelma, ivasi, sciabola, bottatrice, coregone, carpa argentata, nonothenia, varietà di storione.

I pesci grassi non sono adatti all'alimentazione dietetica. È vero, è la più utile, soprattutto l'acqua di mare, poiché contiene molto iodio, necessario per la salute ghiandola tiroidea e acidi grassi omega-3, che proteggono i vasi sanguigni, prevengono le infiammazioni, riducono i livelli di colesterolo nel sangue, stimolano la funzione cerebrale, regolano pressione sanguigna, migliorare processi metabolici in ogni cellula del nostro corpo. Queste preziose sostanze non si trovano da nessun'altra parte se non nei semi, nelle noci e negli oli vegetali, ma gli omega-3 “vegetali” sono significativamente meno efficaci di quelli “di pesce”. 300 g di pesce grasso rappresentano il fabbisogno settimanale di omega-3.

Nella dieta di chi sta pianificando un lungo e vita attiva, deve essere presente il pesce, e diverse varietà di esso. Il consumo regolare di carne di abitanti acquatici aiuta a ridurre il rischio di molte malattie, a mantenere una buona figura e a mantenere l'intero corpo in ottime condizioni.

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Varietà grasse di pesci di mare e di fiume: elenco

Il pesce grasso dovrebbe essere incluso nella dieta di chiunque abbia a cuore la propria salute. Questo prodotto contiene molte vitamine e sostanze utili coinvolte in quasi tutti i processi.

Nel negozio puoi inconsapevolmente acquistare pesce e varietà a basso contenuto di grassi, la cui qualità è meno importante per il corpo.

Pertanto, il pesce delle varietà grasse e moderatamente grasse contribuisce non solo alla dieta microelementi utili, ma aiuta anche a mantenere la tua figura. Allo stesso tempo, i piatti sono piuttosto abbondanti e gustosi. Per non confondere i tipi di pesce, è importante sapere quali specie appartengono a quali varietà.

Elenco delle varietà di pesce azzurro di fiume e di mare:

Le vitamine e gli elementi contenuti nel prodotto hanno un effetto benefico su sistema cardiovascolare e la condizione dei vasi sanguigni.

Beneficio

I rappresentanti popolari delle varietà di pesci grassi, come la carpa, il salmone e la carpa argentata, hanno un'enorme quantità di macro e microelementi utili. Ciò include anche il pesce perla.

I benefici per il corpo quando si consuma un prodotto del genere sono inestimabili. È necessario consumare almeno 100 grammi di prodotto in qualsiasi forma almeno una volta alla settimana.

I pesci di mare e di lago delle varietà grasse hanno molte qualità utili:

Il pesce grasso è ricco di omega 3, quindi coordina il lavoro di quasi tutti i sistemi del corpo.
Arricchito con acidi, che aumentano significativamente le possibilità di combattimento cellule cancerogene e malattie infettive.
Il prodotto è notevolmente digeribile e favorisce un rapido assorbimento. Aiuta nella lotta contro sovrappeso, ma non esaurisce il corpo.
Se ne consiglia il consumo da parte dei bambini poiché migliora l'attività cerebrale.
Le specie marine contengono un'enorme quantità di iodio, il che significa che controllano il funzionamento della ghiandola tiroidea.
Gli aminoacidi hanno un effetto meraviglioso sulla condizione della pelle.

La cosa principale è preparare correttamente il prodotto, altrimenti farà del male, non del bene. Il pesce sapientemente abbinato ad altri prodotti migliorerà la digeribilità ed esalterà le proprietà benefiche del piatto.

La condizione principale per non trasformare i benefici in danni è un'adeguata preparazione.

Anche se si evidenziano tutti gli aspetti negativi di questo prodotto, allora non supereranno i suoi benefici.

Non mi piace il pesce in nessuna forma! E mio marito non può vivere nemmeno un giorno senza!) Da quando ha sostituito la carne rossa con il pesce, mio marito ha iniziato a sentirsi molto meglio. Quindi i benefici del pesce sono evidenti.

Qualsiasi pesce è sano in qualsiasi forma preparata. Facile da digerire e un numero elementi necessari si trova solo nel pesce.

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Pesce grasso

Pesce secondo la sua composizione nutrienti e la capacità di prepararne grandi quantità piatti culinari, non inferiore alla carne. Le varietà di pesci grassi sono particolarmente preziose. Più il pesce è grasso, più è gustoso.

L'olio di pesce contiene acidi grassi benefici che fanno bene corpo umano. L’olio di pesce riduce il rischio di malattie cardiovascolari e rafforza il sistema immunitario. Particolarmente prezioso grasso di pesce, che si trova nel fegato dei pesci oceanici. Il fegato di questi pesci contiene anche vitamine A e D. Inoltre, il pesce stesso è una varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Ad esempio, le specie di merluzzo. Nel lucioperca il grasso si trova principalmente lungo la cavità addominale. Nel salmone e nello storione il grasso è distribuito uniformemente su tutta la carne di tutto il corpo.

Le varietà grasse includono pesci in cui il grasso nella carne è almeno del 6% e non superiore al 20%. Sono considerati grassi: beluga, salmone, storione, anguilla, sgombro, storione stellato, salmone chum, salmone rosa, tonno, bonito, aringhe dell'Atlantico e del Pacifico, catturati in estate, autunno e inizio inverno.

Le varietà di pesce molto grasso includono pesci il cui contenuto di grassi nella carne supera il 20%. Questi sono rappresentanti come lampreda, sterlet siberiano, storione siberiano, salmone Kura, coregone.

I pesci magri sono quelle varietà la cui carne contiene dal 2% al 6% di grassi nella carne. Si tratta di aringhe durante la deposizione delle uova, odore, carpa, carassio, odore, scarafaggio, scarafaggio, pesce spada, coregone, triglia del Caspio, pesce persico, temolo e altri.

Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi contengono meno del 2% di grassi. Questi sono rappresentanti come: merluzzo, eglefino, orata, orata, merluzzo bianco, navaga, bottatrice, nasello, lucioperca, pesce persico, luccio, ruffe, passera del Pacifico.

A elaborazione culinaria il pesce non deve essere abusato di spezie, interrompono il gusto del pesce stesso. Condimenti come menta, basilico, aneto, anice, dragoncello e limone si sposano bene con il pesce.

Per servire il bollito si prestano bene i seguenti tipi di pesce: salmone, storione, pesce persico; da essi si ottiene un ottimo brodo di pesce. Una volta cotti sono gustosi: sgombro, carpa, carassio, tinca, ide, scarafaggio, bottatrice, ghiozzo.

Per friggere, dare la preferenza a: ippoglosso, sogliola, triglia, passera.

Per lo stufato sono adatte varietà di pesce più grasse o con carne più densa: pesce gatto, sgombro, ippoglosso, anguilla, luccio, pesce gatto, nasello, luccio, merluzzo.

È importante che le donne che seguono una dieta conoscano i prodotti per la perdita di peso chili in più. Il pesce di varietà magre o grasse è considerato utile per dimagrire; si consiglia di bollirlo, cuocerlo o stufarlo; I piatti di pesce sono caratterizzati da un alto contenuto di proteine, acidi grassi, micro e macrominerali. Vale la pena imparare a cucinare correttamente il pesce per perdere peso velocemente e senza danni.

Quali sono i benefici per l’uomo?

Prima di utilizzare il prodotto nella vostra dieta, dovreste scoprire quali sono i benefici del pesce per perdere peso. La sua polpa è utile per il suo contenuto proteico ipocalorico, che ne contiene il 25%. Gli amminoacidi facilmente digeribili vengono digeriti nello stomaco in 1,5-2 ore. È utile anche per la presenza degli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6. Rafforzano il cuore, prevengono infarti, ictus e aterosclerosi. Gli acidi grassi puliscono i vasi sanguigni dal colesterolo, stimolano la funzione cerebrale, sistema nervoso, ripristinare il metabolismo.

Più varietà dietetiche– si tratta di specie magre bianche: luccio, merluzzo. È incluso nella dieta per dimagrire più spesso rispetto alle varietà di mare grasso. Il salmone, la trota o il salmone rosa contengono più acidi grassi che accelerano il metabolismo, quindi possono anche essere inclusi nella dieta per dimagrire. Affumicato e fritto non funzionerà, ma in umido o bollito sarà l'ideale per dimagrire.

A dieta è consentito mangiare fino a 800 grammi di pesce al giorno, per non gravare sui reni e sul fegato. È meglio abbinarlo a verdure, pollame bianco, albumi e latticini magri. Per perdere peso è necessario scegliere la carne di pesce giusta:

filetto congelato - migliore dal punto di vista della sicurezza, ma potrebbe perdere alcune vitamine;
carcassa fresca: dovresti acquistare da commercianti fidati; la carne deve essere elastica e gli occhi del pesce devono essere chiari;

Varietà a basso contenuto di grassi

Il pesce con il minor contenuto calorico è incluso nel gruppo delle specie fluviali o marine magre. Questi includono l'orata, il luccio e il pesce persico. Da varietà marine Sono adatti pollock, nasello, passera, merluzzo e navaga. Il contenuto calorico approssimativo è di 70-100 kcal e c'è solo il 4% di grassi. Le varietà con un contenuto medio di grassi fino all'8% e 100-140 calorie per 100 grammi includono il salmone rosa, l'aringa magra, il pesce gatto, il lucioperca e il pesce gatto. È utile includere trote, carpe, sugarelli, tonno e spigole nella dieta per dimagrire.

Pesce di mare grasso

Il pesce dei mari freddi vanta un contenuto calorico di 200-250 kcal per 100 grammi. Questo gruppo di varietà grasse comprende l'anguilla, lo sgombro, l'ippoglosso, lo storione e qualsiasi pesce rosso. Sono caratterizzati da un alto contenuto di acidi grassi benefici, ma non dovrebbero essere inclusi dieta giornaliera– non contribuiscono alla perdita di peso. È meglio combinare varietà a basso contenuto di grassi per stimolare il metabolismo e perdere peso.

Dieta del pesce

Considerato popolare menù di pesce, permettendoti di perdere fino a 3-4 kg in una settimana. Esistere certe regole, promuovendo perdita di peso sicura

Soprattutto, è necessario includere nella dieta varietà di pesce a basso contenuto di grassi: merluzzo, nasello, passera, merluzzo. A volte mangia trota, salmone, sgombro. È consentito mangiare salmone rosa, tonno e carpa fino a quattro volte a settimana.
L'ideale è il pesce in umido, al vapore o bollito in acqua, oppure grigliato senza olio.
Il miglior contorno sarebbe fresco o stufato di verdure, cavoli, zucchine, carote. Per le verdure, dai la preferenza a rucola, spinaci e lattuga.
Non unire patate, melanzane, pasta o riso bianco con carne di pesce.
Sostituisci il sale con succo di limone e spezie.
Seguire Bilancio idrico– almeno due litri al giorno per stimolare la perdita di peso.
È consentito mezzo bicchiere di vino rosso secco al giorno.
Mangiare piccoli pasti, cinque volte al giorno; è consentito consumare fino a 600 g di filetto di pesce al giorno per dimagrire.
Divieto di zucchero e dolciumi. Un bicchiere di kefir può essere uno spuntino.

Per 7 giorni

Per una dieta settimanale efficace che porti a una perdita di cinque chilogrammi, segui piano approssimativo cibo dalla tavola:

Giorno/Pasto
Lunedi	Pollack bollito, cavolo, tè	Zuppa di verdure, salmone, riso integrale	Merluzzo bollito, carote coreane, pane, tè
	Passera alla griglia, tè, frutta secca	Rassolnik, polpette di tonno al vapore, pane	Carpa in umido, pane, noci
	Panini con salmone bollito, Noci, tè	Borscht verde, uovo, eglefino	Cotolette al vapore, tè, miele
	Pollock al vapore, carote grattugiate, pane tostato	Zuppa di pesce, trota, foglie di lattuga	Pesce persico bollito, uovo, cetriolo
	Merluzzo al vapore, cavolo, pane tostato	Zuppa di verdure con polpette, passera bollita, riso	Lucioperca al cartoccio, foglie di lattuga
	Panini con nasello bollito	Zuppa di pesce, sgombro, alghe	Polpette al vapore, carote stufate
Domenica	Pesce gatto bollito, datteri	Orecchio, pane	Luccio bollito, ricotta magra

Giorno di digiuno

Per rapida perdita di peso o supporto risultato raggiunto Andrà bene una giornata di digiuno. Qualsiasi pesce può essere utilizzato nella dieta. Ecco alcune opzioni dietetiche:

Cinque dosi di uguali quantità di pesce bollito senza sale (400 g), pomodori, cetrioli, cavoli. Puoi bere tè verde o acqua pulita.
Dopo il risveglio, bevi un bicchiere d'acqua, mangia un uovo, yogurt, tè a colazione. Seconda colazione: merluzzo bollito, verdure. Prima di pranzo due bicchieri d'acqua, a pranzo e cena pesce gatto al vapore, verdure al limone ed erbe aromatiche. Bevi una tisana la sera.

Come cucinare il pesce dietetico

Una corretta preparazione ipocalorica delle specie ittiche prevede la lavorazione senza olio e l'affumicatura. Il modo più semplice è far bollire i filetti o le carcasse in acqua, preparare il brodo e usarlo per la zuppa. Se hai un multicooker o una doppia caldaia, puoi cuocerlo a vapore, stufarlo con verdure e spezie. Per cena potete cuocere il filetto al forno sotto carta stagnola o friggerlo in una padella senza olio.

Bollito

Una semplice opzione per un pasto sarebbe il pesce bollito, che contiene importo minimo calorie. Per realizzarlo, prendi una grande carcassa, rimuovi squame, branchie e organi interni. Mettere i pezzi tritati in una casseruola con le radici (prezzemolo, sedano, carote sono adatte) e le spezie (cannella, chiodi di garofano, pepe nero, aneto). Cuocere fino a cottura e mangiare freddo.

Per una coppia

Il pesce al vapore magro in una pentola a cottura lenta per dimagrire risulta molto gustoso. Per la produzione, è meglio prendere pezzi grandi e, per creare vapore, utilizzare brodo vegetale erbe aromatiche. Metti i pezzi sulla griglia del multicooker, dopo averli versati nella ciotola acqua aromatica. Impostare la modalità “Vapore” e cuocere per circa mezz'ora finché la carne non cambia colore. Il piatto può essere consumato freddo o caldo.

Nel forno

Un'opzione per la cena potrebbe essere il pesce al forno per dimagrire. Le varietà a medio o alto contenuto di grassi sono adatte alla cottura al forno e, quando si utilizzano quelle a basso contenuto di grassi, dovrebbero essere accompagnate da una piccola quantità di olio d'oliva o burro per morbidezza. Disporre i pezzi su una teglia o in uno stampo, avvolgerli nella carta stagnola, versarvi sopra una salsa leggera di limone e basilico, infornare per mezz'ora a 190-200 gradi.

Piatti

Esistono varie ricette dietetiche a base di pesce per dimagrire, incluso istruzioni passo passo con foto di ogni fase. Insegneranno agli chef come preparare piatti ipocalorici che abbiano un buon sapore e siano belli. I più apprezzati includono il pesce bianco magro, abbinato a verdure, succo di limone, erbe aromatiche e spezie.

Con verdure

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 87 kcal per 100 g.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa.

Il pesce con verdure per dimagrire è considerato una ricetta popolare utilizzata per preparare un delizioso pranzo o cena. La passera o il merluzzo sono l'ideale per questo. Tra le verdure potete scegliere cipolle, carote, zucchine, e accompagnarle con le mele per aggiungere una raffinata acidità. Per evitare che la carne sia troppo secca, preparare una salsa con panna acida o burro magro.

Ingredienti:

passera – 1 kg;
mele – mezzo chilo;
porro – 100 g;
limone – 1 pz.;
burro – 10 g;
panna acida – 150 ml.

Metodo di cottura:

Ungete una casseruola con olio, mettete sul fondo le fette di mela, la cipolla e i pezzi di pesce.
Irrorate con il succo di limone, chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
Togliere la passera e le verdure, far bollire il brodo a metà. Condire con panna acida.
Servire il piatto con le verdure, versandovi sopra la salsa.

In lamina

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 82 kcal per 100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Il pesce al cartoccio per dimagrire è perfetto per la cena. È ottimale abbinarlo a verdure e formaggi magri per ottenere una crosta appetitosa e un gusto delicato e cremoso. Come cucinare la trota al cartoccio è descritto nella ricetta seguente. Il risultato è un piatto squisito dal gusto delicato. Tra le spezie sono ammessi sale e pepe nero, ma potete sostituirli con succo di limone.

Ingredienti:

filetto di trota – 4 pezzi;
porri – 2 pezzi;
spicchio d'aglio;
pomodori – 2 pezzi;
acqua – mezzo bicchiere;
cipolle – 1 pz.;
olio vegetale– 30ml;
mozzarella – 20 gr.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla a listarelle, schiacciare l'aglio, tagliare il porro a rondelle.
Metti la cipolla, l'aglio e i pezzi porzionati sul fondo oliato di una teglia. Metti sopra le fette di pomodoro e riempile con acqua.
Coprite con pellicola e mettete in forno a 200 gradi per mezz'ora.
Togliere la pellicola, lasciare agire per 10 minuti, cospargere di formaggio.

Cotolette di pesce

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 105 kcal per 100 g.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Delizioso cotolette di pesce per la perdita di peso può essere preparato da qualsiasi razza bianca. Carote, cipolle e una varietà di spezie aggiungono piccantezza al loro gusto. Sono ammessi pepe bianco, zenzero, maggiorana, sedano rapa, noce moscata e prezzemolo fresco o secco. Le cotolette non possono essere fritte, perché non saranno dietetiche. È meglio cuocerli al vapore o cuocerli nel brodo vegetale, come le polpette.

Ingredienti:

merluzzo – 900 g;
cipolla – 1 pz.;
carote – 1 pz.;
uova – 2 pezzi;
olio vegetale – 20 ml;
prezzemolo – 20 g;
spezie – 10 gr.

Metodo di cottura:

Tagliare la carcassa a fette e passarla al tritacarne insieme ai pezzi di cipolla.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, rosolarle fino a doratura, unirle alla carne macinata con le uova.
Aggiungere le spezie, mescolare, formare delle cotolette.
Far bollire per una coppia, cospargere di erbe.

video

... Se vuoi perdere peso, ma non pagare con la tua salute il fatto di essere magro, è importante mangiare bene. Pertanto, la tua tavola deve contenere pesci magri per la tua dieta; l'elenco delle varietà adatte è ampio e sicuramente non ti farà annoiare. Che tipo di pesce magro è l'ideale per una dieta e come cucinarlo deliziosamente: le risposte sono nell'articolo.

Ciao a tutti, cari lettori e abbonati. Svetlana Morozova è con te. Oggi parleremo di pesce con te - prodotto importante Qualunque dieta sana e una corretta alimentazione in generale. Cosa ci sono diete a base di pesce che tipo di pesce è adatto all'alimentazione dietetica; È possibile mangiare affumicato e salato; un elenco di metodi di cottura e ricette: continua a leggere per questo e molto altro ancora.

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Pesce magro per la dieta, elenco

Il pesce dietetico è quello in cui il contenuto totale di grassi non supera il 5%. In media, tali varietà hanno un contenuto calorico di 70-100 kcal per 100 g di prodotto. Con il consumo regolare di pesce magro insieme ad una corretta alimentazione e un leggero deficit calorico, puoi perdere 10 kg in un mese.

Che tipo di pesce puoi mangiare mentre perdi peso:

Contenuto di grassi inferiore all'1%:

Merluzzo – 69 kcal;
Pollock – 72 kcal;
Navaga – 73 kcal;
Eglefino – 73 kcal;
Melù – 82 kcal;
Pesce persico – 82 kcal;
Gamberi – 97 kcal;
Crostacei – 77 kcal.

Contenuto di grassi 1-2%:

Lotatrice – 80 kcal;
Luccio – 84 kcal;
Lucioperca – 84 kcal;
Passera pianuzza – 85 kcal;
Carassio – 87 kcal;
Triglia – 88 kcal;
Lampreda – 88 kcal;
Tilapia – 96 kcal.

Contenuto di grassi 2-5%:

Nasello -86 kcal;
Passera pianuzza – 90 kcal;
Trota – 97 cacca;
Carpa – 97 kcal;
Ippoglosso – 103 kcal;
Branzino – 103 kcal;
Orata – 105 kcal.

Idealmente, per una dieta sana, dovresti mangiare pesce una volta alla settimana. moderato contenuto di grassi, 5-10%. Non è del tutto dietetico, ma è considerato il più utile:

Carpa – 115 kcal;
Salmone Chum – 127 kcal;
Tonno – 139 kcal;
Salmone – 142 kcal;
Salmone rosa – 142 kcal;
Salmone – 189 kcal;
Som – 196 kcal;

È meglio escludere dalla dieta le varietà più grasse, poiché le contengono contenuto di grassi superiore al 10%:

Ippoglosso – fino a 150 kcal;
Storione – fino a 150 kcal;
Saira – fino a 200 kcal;
Spratto – fino a 200 kcal;
Sardine – fino a 200 kcal;
Aringhe – fino a 250 kcal;
Sgombro – fino a 300 kcal;

Qui guardiamo tutto con un esempio pesce bollito. Naturalmente, in scatola il contenuto di grassi e il contenuto calorico saranno molto più alti.

I benefici del pesce per dimagrire

La dieta migliore è quella che fornisce all'organismo tutte le sostanze necessarie: e i minerali.

Proteine facilmente digeribili. Se nella carne proteica stessa - carne di cavallo e coniglio - sono presenti 21 g di proteine pure per 100 g di prodotto, allora in 100 g di pesce si possono trovare dai 15 ai 24 g di proteine. Inoltre, le proteine del pesce vengono assorbite più velocemente e più facilmente e lasciano meno proteine dopo tutti i processi metabolici.
Acidi grassi essenziali. – fonte principale Acidi grassi polinsaturi Omega-3. Accelerano e questo è il punto di ogni perdita di peso. Inoltre, gli Omega-3 migliorano l'assorbimento delle vitamine liposolubili e minerali, soprattutto calcio. Cosa dà: attivo attività cerebrale, visione nitida, pelle idratata, tesa, forte, unghie forti, denti, ossa e articolazioni, colonna vertebrale forte, resistenza allo stress, sonno sano e buon umore.
Vitamine e minerali. Il pesce contiene vitamine A, D, E e del gruppo B, oltre a una quantità record di microelementi fosforo, iodio, potassio, calcio, ferro, zolfo - essenziali per la salute.

Pertanto, non solo le diete “dimagranti”, ma anche quelle terapeutiche, consigliano di prestare più attenzione al pesce che alla carne. Ad esempio, alias, alias Anti-aterosclerotico, lo è nutrizione terapeutica contro le malattie del cuore e dei vasi sanguigni, dei reni, del fegato e dell'apparato digerente.

E qui i grassi della carne vengono sostituiti da grassi di pesce e vegetali. Inoltre, tale alimentazione non è adatta nemmeno per un mese, ma per tutta la vita.

Vuoi perdere peso? Interessato alle diete?
Troverai sicuramente qualcosa di interessante.

Ma è difficile dire cosa possa sostituire il pesce. Forse frutti di mare, ma a volte dentro meno contenuti grassi sani e proteine.

Cucinare pesce dietetico

Come cucinare il pollock, il merluzzo e altri pesci magri senza rovinarli e rendere gustoso il piatto? Qualsiasi dieta a base di pesce stabilisce necessariamente le condizioni per la preparazione: puoi bollirla, stufarla, cuocerla al forno o cuocerla a vapore. Non puoi mangiare pesce fritto, salato, affumicato o essiccato.

In generale, è meglio non aggiungere sale a nessun piatto dietetico, oppure la quantità di sale dovrebbe essere minima. Invece, puoi utilizzare attivamente erbe aromatiche, aglio, erbe essiccate e succo di limone come condimenti per il pesce.

Pesce al vapore

L'opzione ideale, in questo modo viene preservato il massimo beneficio. Qualsiasi varietà è adatta a questo. Puoi utilizzare pentole con doppio fondo oppure puoi inserire speciali inserti in silicone sul fondo di una pentola a cottura lenta e di una padella normale.

Per evitare che il pesce si sfaldi durante la cottura, occorre prima acidificarlo e salarlo leggermente; succo di limone, senape, concentrato di pomodoro o salsa di soia.

Ecco un paio di ricette di pesce al vapore:

Versare il succo di limone sul pesce, strofinare leggermente con la senape, cospargere con l'aglio e le eventuali erbe aromatiche. Avvolgere nella pellicola e cuocere a vapore da mezz'ora a 40 minuti, a seconda dello spessore del pezzo.
Coprire generosamente la bistecca di pesce o i pezzi porzionati con la cipolla, cospargere con erbe fresche e aggiungere uno spicchio d'aglio.
Preparare il filetto di pesce tritato, sigillarlo leggermente con farina o semola e preparare le cotolette. Puoi aggiungere cipolla, aglio, uovo, amido.

Piccolo ma segreto efficace: Per evitare uno sgradevole odore di pesce durante la cottura a vapore, è possibile aggiungere all'acqua un po' di tè verde o menta. Oppure pre-mantieni il pesce per un'ora nel latte.

Pesce bollente

Riduce il contenuto calorico e di grassi del piatto. Il tempo medio di cottura del pesce è di 20-30 minuti a fuoco medio dopo la bollitura. Potete lessare il pesce per il brodo, mangiarlo sotto forma di zuppa di pesce e zuppe di pesce e verdure, oppure potete riempirlo per metà con acqua. Il risultato sarà sodo e quasi fumante. Per gusto, puoi aggiungere carote, concentrato di pomodoro, cipolle, aglio ed eventuali verdure all'acqua di cottura. Se il pesce è congelato, aggiungere 10-15 minuti al tempo.

È giunto il momento di fare la scelta giusta per la tua salute. Prima che sia troppo tardi: agisci! Ora sono a tua disposizione ricette vecchie di 1000 anni. Complessi Trado naturali al 100%. - Questo miglior regalo al tuo corpo. Inizia a ripristinare la tua salute oggi!

Richiede pentole a pareti spesse. Stufare il pesce in una piccola quantità di acqua leggermente salata sotto un coperchio a fuoco basso, in media ci vuole da mezz'ora a 40 minuti.

Puoi stufare il pesce in pentole di terracotta nel forno a 200 gradi. Qui il tempo di cottura sarà un po' più lungo: 45-60 minuti.

Potete stufare il pesce con concentrato di pomodoro e verdure, oppure nel suo stesso succo e un po' d'acqua.

Salutare cuocere il pesce al forno

Per rendere il piatto succoso, il pesce viene solitamente avvolto nella carta stagnola. Ancora una volta potete marinarlo 2 ore prima della cottura in succo di limone, senape, salsa di soia, aceto di vino, aggiungere cipolle, aglio ed erbe aromatiche.

È più conveniente cuocere il pesce intero, quindi tagliarlo in porzioni e, se lo si desidera, decorarlo con erbe aromatiche, fette di limone, olive e mirtilli rossi.

Stesso piatto dietetico. Per fare questo, i filetti di pesce vengono passati più volte attraverso un tritacarne o frantumati in un frullatore. Quindi sbattere le proteine \u200b\u200be mescolare con la purea di pesce.

Puoi aggiungere la purea di carota, cipolla e aglio al soufflé. La massa cremosa risultante viene avvolta come una salsiccia in pellicola trasparente, legando strettamente le estremità e poi avvolta nella pellicola, oppure posta in una teglia, ricoperta sopra con un foglio di alluminio. Il tempo di cottura del soufflé è di 20-30 minuti.

Involtini di pesce

In modo simile potete preparare gli involtini di pesce, cuocere leggermente il soufflé di pesce su una teglia, quindi distribuire uniformemente il ripieno su tutto lo strato (andranno bene uova, funghi, erbe aromatiche) e utilizzare la pellicola per arrotolarlo e fissarlo. sotto forma di rotolo.

Il contorno ideale per i piatti di pesce sono le verdure. Ciò con cui non dovresti mangiare pesce sono patate, riso o pasta.

Forse è qui che termina il mio articolo: pesce magro per una dieta.

Perdere peso sano, gustoso e salutare!

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