Latte magro. Ma cosa veramente? Altri nutrienti

È ormai noto che mangiare cibi a basso contenuto di grassi è dannoso. Un tempo in America tutti impazzivano e mangiavano solo lo 0%, lo 0,5% di cibi a basso contenuto di grassi. E la nazione è grassa. Si è scoperto che poiché le persone mangiavano cibi a basso contenuto di grassi, diventavano ancora più grasse. Perché gli alimenti grassi contengono acidi speciali per regolare il metabolismo. Non puoi mangiare a basso contenuto di grassi.

medico di base, membro della International Homeopathic LeagueBella Sternshis

Vorrei chiarire: non “non puoi mangiare a basso contenuto di grassi”, ma non puoi mangiare SOLO a basso contenuto di grassi. Alla lista dei più prodotti nocivi Spesso sono inclusi alimenti a basso contenuto di grassi. Perché fanno paura, visto che sono stati inventati esclusivamente per la salute? Il consumatore dovrebbe avere la possibilità di scegliere e i produttori stanno cercando di espandere la gamma. Arrivano addirittura al contenuto di grassi "zero", anche se è noto che solo l'acqua può avere un contenuto di grassi pari a zero. Bene, tutto è per te. Basta comprarlo. È vantaggioso per il produttore che i suoi prodotti occupino un posto di rilievo nel paniere dei consumatori quotidiani. E produce bottiglie piccole e luminose che sicuramente rafforzeranno il tuo sistema immunitario se ne consumi il contenuto ogni giorno: la parola chiave è "tutti". All'acquirente piace la forma delle bottiglie, sono facili da nascondere in legioni nel frigorifero ed è facile pensare che possano davvero aiutare come una pillola miracolosa. Non dà fastidio a nessuno periodo del mese additivi per la conservazione e l'aroma, ma la cifra “1,5% di contenuto di grassi” sembra attraente e parola magica"BIO". Questo non vuol dire che non sia “bio”. Un paio di bifidobatteri appositamente addestrati fluttuano sicuramente da quelle parti, morendo di noia.

Allora, quali sono le cose brutte? Con la sua quantità. Tutti hanno visto in TV a cosa portano a volte le diete diventate di moda. Le persone naturalmente impazziscono, limitandosi al cibo, mangiando esclusivamente cibi a basso contenuto di grassi. La parola "grasso" è diventata sinonimo di qualcosa di superfluo e dovrebbe assolutamente essere evitato...

Cos’è il grasso e dovremmo combatterlo?

I grassi sono importanti per scambio corretto sostanze. La parte principale del corpo umano, il cervello, è costituita da sostanze simili ai grassi. Il grasso fornisce protezione meccanica e isolamento termico. Gli acidi grassi hanno un effetto normalizzante sulle pareti vasi sanguigni, aumentandone l'elasticità e riducendone la permeabilità. La lecitina, una sostanza simile al grasso (che si trova nelle uova, nel fegato, nelle aringhe grasse, nell'olio vegetale) si combina con le proteine ​​per formare membrane cellulari. Cellule che formano depositi ginoidi (solitamente Grasso corporeo nella zona della coscia nelle donne), sono in grado di accumularsi e sintetizzarsi ormoni femminili, che supportano la sessualità femminile nel periodo postmenopausale, quindi lo strato di grasso sui fianchi è semplicemente necessario. Pertanto, non è possibile eliminare completamente i grassi dalla dieta. L'uso regolare di prodotti con un contenuto di grassi “zero” può causare un fallimento metabolico e ciò non fa altro che aumentare i livelli di grassi.

Allora in che forma si possono consumare i grassi? Oggi è scientificamente provato che circa il 30% (delle calorie totali) degli alimenti dovrebbe essere costituito da grassi. Cioè, puoi consumare 15-30 g di olio vegetale e 20-25 g di burro al giorno, nonostante il contenuto calorico della dieta dovrebbe oscillare tra 1600-2000 calorie.

Tipi di grassi:

1. Grassi monoinsaturi benefici da consumo moderato. Contenuto in olio d'oliva, olive stesse, burro di arachidi, avocado e la maggior parte delle noci. I grassi monoinsaturi riducono il colesterolo cattivo e aumentano il colesterolo buono. Ridurre il rischio di cancro al seno e malattie cardiache malattie vascolari. Almeno il 15% delle calorie giornaliere dovrebbero provenire da grassi monoinsaturi.

2. Grassi polinsaturi forniscono anche benefici se consumati con moderazione. Il corpo stesso non li produce. Ce ne sono molti dentro pesce azzurro- salmone, tonno, sardine, aringhe, ecc. e caviale, nonché verdure ed erbe aromatiche, Noci e tofu. Alcuni popoli del mondo la cui dieta è ricca di pesce, come i giapponesi e gli eschimesi, ne sono praticamente privi malattia cardiovascolare. I grassi polinsaturi possono anche alleviare altri sintomi, dalla depressione maniacale alla sindrome premestruale. Per sostenere livello normale colesterolo, è sufficiente mangiare pesce grasso 2-4 volte a settimana o 10-15 grammi al giorno.

3. Grassi saturi Se consumati in eccesso, sono generalmente dannosi. Contenuto in carne, burro, latte, formaggio, gelato, cioccolato, cocco e olio di palma. Aumentano i livelli di colesterolo, portando all’obesità e alle malattie cardiovascolari.

4. Grassi idrogenati - grassi creati artificialmente presenti nella margarina e nel burro morbido e nella maggior parte dei biscotti e delle caramelle confezionati. Sulla confezione solitamente è scritto: “idrogenato” (prodotti di idrogenazione) prima del nome dell'olio. Gli effetti sul corpo umano sono simili a quelli dei grassi saturi, cioè sono dannosi.

Tutti i grassi, sia sani che malsani, contengono molte calorie: 9 calorie per grammo. Per evitare l’eccesso di peso, dovresti sostituire i grassi saturi malsani nella tua dieta con quelli sani.

Colesterolo (colesterolo) è un derivato del lipide (una sostanza simile al grasso che fa parte delle cellule). Si trova solo nei grassi animali (come carne e uova). Ecco perché nella pubblicità oli vegetali si sottolinea che “non hanno colesterolo”. Ovviamente manca! Non ha mai vissuto lì. Abbiamo bisogno di 500-2000 mg di colesterolo al giorno. Anche se il colesterolo gode di una cattiva reputazione come causa delle malattie cardiache, in realtà non è il colpevole. Il colesterolo è la base di molti ormoni nel nostro corpo.

Perché abbiamo bisogno di grassi negli alimenti?

Mantiene una sensazione di pienezza. Alcune persone perderanno effettivamente peso se riducono l'assunzione di grassi nella dieta, riducendo così numero totale calorie. Tuttavia, molte persone sperimentano un forte aumento della fame, soprattutto se hanno mangiato carboidrati raffinati prima di mettersi a dieta. Pertanto, se lasci la quantità di grasso nel cibo a un livello ragionevole, non si verificherà una fame acuta tra i pasti e, di conseguenza, non vorrai fare uno spuntino costante.

Il grasso aiuta a controllare l’insulina.

Se mangi troppo poco grasso, il tuo corpo perderà la capacità di bruciare i grassi. Viene bruciato quando le calorie scarseggiano e non solo perché mangiamo poco o molto grasso.

In generale, ci sono due teorie sull'eccesso di peso. Secondo uno, è generalmente accettato che le persone ingrassino grazie ai grassi e, secondo l'altro, i carboidrati sono responsabili di questo problema. In effetti, puoi aumentare di peso sia dai grassi che dai carboidrati. Dopotutto, quando sono in eccesso, i carboidrati si trasformano facilmente in grassi. Le proteine ​​sono molto più difficili da subire questa trasformazione. Cominciano a trasformarsi in grassi quando non ci sono né grassi né carboidrati. Pertanto, le persone che cercano di perdere peso dovrebbero prestare attenzione non solo al contenuto di grassi del prodotto, ma anche alla quantità di carboidrati e alle calorie totali. I carboidrati, a loro volta, non dovrebbero essere “vuoti”, come quelli che si trovano nei dolci, nei popcorn, nelle patatine, ecc. Il loro compito è energetico. Ad esempio, i carboidrati giusti si trovano nella frutta secca, nella verdura, nella frutta, nelle noci e nel miele.

Dove riposa il beneficio

Una semplice verità dovrebbe essere ricordata. Dove tolgono aggiungono sempre qualcos’altro. "Altro" sono aromi, dolcificanti, grassi trans, quegli stessi carboidrati vuoti, amido e zucchero. Con una diminuzione della quantità di grassi nel prodotto, il suo contenuto calorico e la quantità di carboidrati spesso non diminuiscono, ma, al contrario, a volte aumentano. Ad esempio, nello yogurt con un contenuto di grassi del 2,8%, la quantità di carboidrati è di 13,7 unità (può aumentare a seconda della frutta contenuta nello yogurt). Lo stesso yogurt, solo con un contenuto di grassi del 3,5%, contiene 2 volte meno carboidrati - 6,3. E se l'ultimo yogurt (cioè 3,5%) contiene 75 kcal, quindi 2,8% - 104 kcal. E nella ricotta del 4% il contenuto calorico è superiore a quello della ricotta del 5,5%. La mancanza di grassi è compensata dai carboidrati per rendere il prodotto gustoso e il consumatore lo acquista ancora e ancora. Lo stesso yogurt può contenere pochi grassi e molto zucchero e amido, ma al nostro corpo, in generale, non interessa da cosa immagazzina il grasso.

Questa tabella illustra quanto sopra relativo al contenuto di carboidrati: è evidente che il 3,2% di latte, ad esempio, contiene meno carboidrati dell'1,5% di latte e il latte scremato ne contiene la stessa quantità. E il contenuto calorico del kefir grasso e leggero differisce solo leggermente.

Solo il cibo naturale può essere sano. Al giorno d'oggi, sempre più spesso non vendono cibo, ma marchi. Ad esempio, prendi un prodotto chiamato "leggero". Vorrei chiedere: “luce”, scusate, rispetto a cosa? Rispetto alla rivoluzione mondiale, altri prodotti di questa azienda, con tutti i prodotti simili nel mondo? Per promuovere al meglio il proprio marchio, un'azienda scriverà qualsiasi cosa per attirare la tua attenzione. “Leggero”, “leggero”, “superleggero”. Leggi attentamente gli ingredienti! Ma anche questo, ahimè, non aiuterà. La “regola del 25%” impone ai produttori di dettagliare solo quegli ingredienti che costituiscono almeno il 25% dell’intero prodotto. Quindi, se la pizza contiene solo il 10% di salsiccia, non saprai di cosa è fatta esattamente la salsiccia.

Gli alimenti con un contenuto di grassi normale ti saziano più velocemente. Al mattino è meglio mangiare un panino con burro piuttosto che pane magro, dopodiché la sensazione di fame sorgerà molto prima. E tra un paio d'ore vorrai mangiare un pacco di questi pani. E soffrirai per il panino e finirai per mangiare più calorie di quelle contenute in un panino. I nutrizionisti chiamano le diete che costringono una persona a mangiare pochissimi grassi e proteine ​​a basso contenuto di grassi - diete insuliniche. Tali diete portano necessariamente ad un aumento dell'insulina. Interrompono il metabolismo e una persona, invece di perdere peso in modo entusiasmante, all'improvviso... inizia a ingrassare. Le diete proteiche/a basso contenuto di carboidrati possono causare una rapida perdita di peso, ma la maggior parte questo peso è acqua e massa muscolare, non grasso. Perdi acqua mentre i reni cercano di liberarsi delle proteine ​​e dei prodotti di degradazione dei grassi chiamati corpi chetonici.

Trappola prodotti a basso contenuto di grassi nella loro quantità. Poiché il cibo è a basso contenuto di grassi, puoi mangiarne quanto vuoi. Molte persone pensano in questo modo e finiscono per consumare circa duecentocinquanta calorie in più al giorno rispetto a quanto intendevano. Nel frattempo, i prodotti a basso contenuto di grassi di solito hanno un contenuto maggiore di zuccheri e amido per migliorare il gusto. E i grassi, che mandano il segnale al cervello “sono pieno!” - NO.

Perché non puoi perdere peso con una dieta povera di grassi? Perché inizierai a essere malnutrito, a non ricevere abbastanza sostanze preziose e il corpo semplicemente smetterà di bruciare i grassi, andando nel panico per salvare il suo proprietario.

Cosa sono i grassi idrogenati?

Spesso i prodotti “a basso contenuto di grassi” (latticini, dolciumi, prodotti a base di carne semilavorati “magri”, ecc.) contengono grassi idrogenati. Sono anche chiamati “grassi trans”. Questi vengono distrutti (a seguito dell'esposizione alte temperature) grassi trattati con idrogeno. Dopo l'elaborazione grassi liquidi diventare duro. Vengono utilizzati per aumentare la durata di conservazione degli alimenti, perché è noto che il cibo si deteriora a causa dell'irrancidimento dell'olio. Gli oli idrogenati aumentano i livelli di colesterolo nel sangue più che addirittura grassi saturi, quindi dovresti mangiarli il meno possibile. Ecco perché la maggior parte dei nutrizionisti consiglia invece di mangiare cibi normali. olio naturale(cioè grassi saturi) piuttosto che margarina e altri miscele di oli(creme spalmabili) contenenti grassi idrogenati. Se la confezione contiene una promessa ottimistica di “senza grassi” o “0% di grassi”, o la sola parola “grassi”, sospetta la presenza di grassi trans nella sua composizione. Il motivo per cui non sono utili è perché sono prodotti artificialmente come risultato di un processo chimico. Metalli come nichel e alluminio prendono parte al processo.

I grassi trans si trovano nel cioccolato, nei biscotti e nei panini confezionati sottovuoto, nelle torte a basso contenuto calorico, nelle creme spalmabili al burro e nelle miscele per dolci. Permettono al prodotto di rimanere solido nella confezione e conferiscono all'impasto una qualità friabile. Cosa si può dire di buono di una torta ipocalorica che ha una durata di 6 mesi? C'è vita in esso? C'è vita dopo?...

Tutto va bene con moderazione! E anche cibi a basso contenuto di grassi

La pubblicità promette che gli alimenti magri contengono poco colesterolo: quando li mangiamo evitiamo il pericolo di svilupparne molti malattia grave, aterosclerosi, infarto, ictus e altri problemi associati sistema cardiovascolare. Anche se i produttori di prodotti a basso contenuto di grassi riescono a ridurre un po' i livelli di colesterolo, ciò avviene abbassando il livello del cosiddetto colesterolo buono, che è quello che protegge dagli attacchi di cuore. Quantità colesterolo cattivo nella cagliata a basso contenuto di grassi e nel kefir rimane lo stesso dei prodotti con un normale contenuto di grassi. Il consumo regolare di cibi a basso contenuto di grassi interrompe il metabolismo, poiché grazie a loro la quantità di carboidrati nel sangue viene mantenuta a un livello innaturalmente elevato.

La conclusione è semplice: non puoi seguire una dieta composta solo da cibi a basso contenuto di grassi. Possono e aiuteranno nei giorni di digiuno. O la sera, quando hai davvero voglia di mangiare.

Ma cosa dovrebbero fare coloro ai quali i medici consigliano di ridurre radicalmente la quantità di grassi animali nella loro dieta? In questo caso è naturale passare ai latticini a basso contenuto di grassi. Ma assicurati di scegliere quelle varietà arricchite con vitamine A, D, E, K o di assumere ulteriori integratori vitaminici e minerali. I nutrizionisti consigliano di acquistare prodotti non completamente magri, ma cosiddetti “light”: latte con 1,5% di grassi anziché 3,5%, yogurt al latte anziché cremoso, panna acida 10% e 15% anziché 20%. Per quanto riguarda i dolci: prova ad acquistare i dolci prodotti nella tua città: torte, marmellate, marshmallow e panini di breve durata.

Molti, cercando di perdere peso, sostituiscono il pane con pane croccante e il porridge con cereali veloci. Controlla la composizione: molti pani con contenuto di grassi “zero” contengono latte in polvere, e zucchero, aromi, coloranti e molto sale. Le colazioni “veloci”, nella loro composizione, molto spesso non resistono alle critiche: è impossibile dimagrire. Contengono pochi grassi "spaventosi", ma gli additivi rimanenti saranno sufficienti per una significativa perdita di benefici. Quasi tutti i cereali da colazione contengono molto zucchero, grassi trans, ecc. Tabella di esempio:

Sii sofisticato nelle tue delizie culinarie: uno dei motivi del fallimento delle diete è la loro monotonia. Avvicinati alle cose in modo creativo, e poi non è abbastanza cibi grassi prenderanno giustamente il loro posto nella tua dieta.

Alimenti a basso contenuto di grassi per bambini?..

Vietato. Il rifiuto del grasso porta a carenza pericolosa utile acidi grassi nel corpo, che sono vitali per i bambini sviluppo adeguato. A un bambino possono essere somministrati cibi a basso contenuto di grassi per variare la sua dieta non prima di andare a scuola. E perché ne ha bisogno? Basta non dare da mangiare al tuo bambino, soprattutto in gioventù 1-3 anni con carni grasse o primi piatti riccamente conditi con burro, oppure dolci del giorno. Come abbiamo già appreso, alcuni prodotti a basso contenuto di grassi contengono molti altri additivi (soprattutto colazioni veloci), non sempre utile. Molti genitori limitano l'assunzione di grassi da parte dei propri figli nel tentativo di combattere l'eccesso di peso.

"L'obesità infantile è una delle principali problemi medici non solo nel nostro paese, ma anche nel mondo”, afferma il gastroenterologo Anatoly Ignatiev. “Ma penso che cercare di risolverlo con cibi a basso contenuto di grassi fin dalla prima infanzia sia sbagliato”.

Una ricerca condotta da scienziati americani dell'Università del Nebraska ha dimostrato che una tale dieta porta a una carenza di vitamina E in quasi il 70% dei bambini di età compresa tra 2 e 5 anni.

E questo è abbastanza comprensibile. Fonte principale la vitamina E nella nostra dieta è costituita da grassi vegetali (girasole, oliva e altri oli). Ma non li troverai nei prodotti a basso contenuto di grassi, poiché da essi vengono eliminati tutti i grassi, sia vegetali che animali. Inoltre la vitamina E, così come le vitamine A, D e K, sono vitamine “liposolubili”, cioè vengono assorbite dall'organismo solo se sono già disciolte nei grassi. Ma se nel contenuto intestinale c'è poco o nessun grasso, tutte queste vitamine passeranno attraverso il nostro apparato digerente in transito.

Per prevenire l'obesità nei bambini, è molto più utile limitare il consumo di alimenti zuccherati. Lo zucchero è un colpevole dell’aumento di peso altrettanto importante quanto il grasso. E perché ai bambini piace sapore dolce, mangiano molti più cibi zuccherati degli adulti e più di cibi grassi. Quindi sono i dolci che giocano ruolo principale nello sviluppo dell’obesità infantile”.

Un desiderio eccezionalmente cognitivo per i prodotti tabù è stato dimostrato da: 1. Katya (madre ALLA™), 2. Lyuba (madre Ana), 3. Lisa (madre Joy), 4. Karina (madre

Monitora attentamente la tua dieta per non guadagnare sovrappeso. Acquista yogurt, kefir, gelati, ricotta, biscotti e altri prodotti a basso contenuto di grassi o senza grassi.

Ma in realtà, la sua piccola quantità o completa assenza non indica in alcun modo un basso livello calorico. Questo cibo non aiuta affatto a controllare il peso; è altrettanto ricco di calorie quanto il cibo normale. E il fatto che sulla confezione sia scritto “senza grassi” è percepito da molti come un “semaforo verde” e spesso l'eccesso di cibo li tormenta. Quindi per essere in forma e non ingrassare peso in eccesso, dobbiamo scegliere i giusti alimenti a basso contenuto di grassi.

Perché gli alimenti a basso contenuto di grassi sono dannosi?

Tali elementi della vostra dieta hanno un buon sapore e danno un'eccellente sferzata di energia. Ma gli alimenti a basso contenuto di grassi mancano di fibre, proteine, minerali e vitamine. Inoltre, per risparmiare qualità del gusto Quando i grassi vengono rimossi, vengono aggiunti saccarosio e amido. Pertanto, il cibo perde grasso e guadagna più carboidrati.

Qual è la cosa giusta da fare in questa situazione? A sovrappeso oppure la quantità di grassi nel menu dovrebbe essere limitata. Puoi mangiare cibi a basso contenuto di grassi o senza grassi. sostanza nociva:

• formaggio magro
• latte scremato,
• maionese leggera,
• condimento per insalata.

Ma non lasciarti trasportare troppo da questi sostituti. Inizialmente, dovresti davvero escluderlo dalla tua dieta cibi grassi:

• agnello,
• manzo,
• spuntini di carne,
• formaggi,
• latte intero,
• patatine,
• gelato.

Successivamente, è necessario iniziare a cambiare il metodo di cottura stesso. Sostituisci la frittura in olio con la grigliatura, la bollitura in acqua o la cottura a vapore. È anche estremamente importante da usare cibo naturale. Meno è elaborato, più è sano, più nutriente e contiene meno zuccheri e grassi.

Impara a leggere correttamente le etichette! Molto spesso, i produttori utilizzano un trucco in cui la confezione indica la quantità di grasso in un'unità del prodotto (ad esempio, in un biscotto). Le persone che vogliono perdere peso o mantenersi in forma, avendo visto i numeri magici, come sotto ipnosi, non vedono i veri indicatori e nutrizione appropriata diventa il loro modo di vivere.

Pertanto, per evitare una situazione del genere, dovresti sapere:

• In un prodotto a basso contenuto di grassi, il grasso non supera mezzo grammo per unità e in un prodotto con una bassa percentuale di contenuto di grassi o senza grasso - 3 go meno. I prodotti “light” contengono il 25% di grassi in meno rispetto a quelli normali;
• il contenuto totale di carboidrati (saccarosio, amido) è indicativo;
• essere in grado di distinguere tra il peso della confezione e il peso in relazione al quale è indicata la quantità di grasso.

Prodotto a base di latte fermentato magro nella tabella.

La popolarità degli alimenti a basso contenuto di grassi è dovuta principalmente alla convinzione dei pericoli del colesterolo. Il secondo posto nell'elenco delle ragioni è occupato dalla lotta mondiale per una figura snella. Yogurt, ricotta, latte, creme spalmabili e persino salsicce con un contenuto di grassi “zero” sono entrati nella dieta di milioni di persone, ma non sono stati ancora osservati risultati significativi: il numero di casi di obesità e malattie cardiovascolari non diminuisce. Qual è lo scopo degli alimenti a basso contenuto di grassi ed è necessario consumarli?

Quando scegli prodotti a basso contenuto di grassi, dovresti leggere attentamente l'etichetta.
Un produttore onesto lo indicherà composizione completa prodotto invece di
utilizzare le parole “0% di grassi” per mascherare la presenza di grassi trans. In parole
non vale la pena menzionare anche la presenza di microrganismi benefici biologicamente attivi
illudetevi, meglio guardare il numero di questi microrganismi e il periodo
conservazione delle merci - nel contenuto di una bella confezione di lunga durata
date di scadenza della “vita”, il che significa che non vi è alcun beneficio.

Il concetto di alimenti a basso contenuto di grassi

L'idea generale è semplice: dai prodotti animali diversi modi(tecnologici o chimici) vengono rimossi i grassi in essi contenuti. Lo sgrassaggio può essere parziale, quindi i prodotti sono chiamati a basso contenuto di grassi. In altri casi, la rimozione del grasso è quasi completa, quindi il prodotto viene chiamato a basso contenuto di grassi e contrassegnato con "0% di grassi". Non fare errori: percentuale minima il contenuto di grassi (0,5-0,05%) rimane in qualsiasi prodotto anche con lo sgrassaggio “completo”.

Molto spesso, i grassi vengono rimossi dai latticini. Con lo sviluppo della tecnologia, i grassi hanno iniziato a essere rimossi dal pane e dalle salsicce, ma senza grassi, ad esempio uova, carne fresca e prodotti naturali burro Finora non è stato possibile.

Rocce sottomarine

Miglioratori
Lo svantaggio principale degli alimenti a basso contenuto di grassi è legato a caratteristiche fisiologiche corpo umano e con le abitudini alimentari sviluppate dall'umanità. Le persone considerano i cibi grassi gustosi e soddisfacenti. Questo è esattamente ciò su cui speculano i produttori di prodotti a basso contenuto di grassi. Aggiungono molti dolcificanti, stabilizzanti ed esaltatori di sapidità ai loro prodotti "sani", solo in modo che il gusto del prodotto a basso contenuto di grassi possa competere con il gusto di quello normale. Infine, sulla naturalezza Dieta povera di grassi puoi dimenticare. L'abitudine di soddisfare la fame con cibi a basso contenuto di grassi deve essere sviluppata da sola (come tutti gli altri); buone abitudini) non si sviluppa.

Miti sulle poche calorie
Ridurre il contenuto calorico degli alimenti a basso contenuto di grassi non è altro che un mito. Di norma, la differenza nel contenuto calorico è piccola, poiché tutti gli additivi progettati per compensare le differenze di gusto tra i prodotti normali e quelli a basso contenuto di grassi hanno le proprie calorie, quindi alla fine il consumatore dimagrante non guadagna nulla.

Attenzione: grassi trans!
I grassi trans meritano una menzione speciale. Si tratta di grassi stabilizzati artificialmente che non contengono sostanze benefiche. Il loro compito è aumentare la durata di conservazione dei prodotti. Margarine, creme spalmabili, burro “leggero”: tutti questi sono grassi trans che, secondo numerosi studi, aumentano i livelli di colesterolo, ma non apportano benefici. Sono quelli utilizzati in Industria alimentare nella produzione di prodotti dolciari, semilavorati e altri prodotti a basso contenuto di grassi.

L'astuzia della psicologia
L’ultima trappola è psicologica. Cervello umano nella maggior parte dei casi, è propenso a "concedere un'indulgenza" per qualsiasi restrizione: il diritto a una sorta di risarcimento. Nella situazione con prodotti a basso contenuto di grassi, questo schema è semplice: persona rara si asterrà dal mangiare troppo se è preceduto da yogurt, maionese o salsiccia magra. Molte persone credono di poter mangiare più cibi a basso contenuto di grassi rispetto ai cibi normali, perché sembrano avere più benefici e meno calorie. In pratica, i chili di troppo non scompaiono, perché non c’è motivo per questo.

Cosa fare?

È tempo di ricordare che un'alimentazione sana è un sistema, non un sistema azioni una tantum. Comprende la correzione non solo della composizione degli alimenti consumati, ma anche della loro quantità, assunzione di cibo, stile di vita, attività fisica eccetera.

Scommetti sulla naturalezza
In combinazione con la limitazione della quantità di cibo e il fitness, mangiare cibi a basso contenuto di grassi ti aiuterà a perdere peso: questo è un dato di fatto. Tuttavia, i benefici per la salute saranno completi solo se tale alimento non avrà perso la sua naturalezza. È meglio compensare da soli le carenze gustative degli alimenti a basso contenuto di grassi, aggiungendo, ad esempio, verdure, frutti naturali, miele, noci, ecc.

Il pane integrale o il pane con crusca è molto più utile per l'organismo rispetto al pane a basso contenuto calorico, il cui gusto nella maggior parte dei casi non può essere migliorato nemmeno con mezzi chimici.

Parlare di salsiccia magra dal punto di vista della salute è semplicemente ridicolo: è quasi impossibile trovare un prodotto del genere che contenga ingredienti naturali e di alta qualità. Anche ordinario petto di pollo molto più sano, più naturale e dietetico e più luminoso sensazioni gustative Salse e condimenti vegetali aiuteranno a raggiungere questo obiettivo.

Scremare la panna dal latte naturale, eliminare il grasso e la pelle dalla carne e dal pollame, rifiutare l'eccesso di cibo e l'abuso di zucchero e sale - qui modi semplici raggiungere effetto desiderato, che si tratti di perdere peso o in generale di migliorare la dieta. Questo è molto più redditizio rispetto all'acquisto di prodotti industriali a basso contenuto di grassi, che avvantaggiano solo i produttori, soprattutto dal punto di vista finanziario.

Controindicazioni

Gli alimenti a basso contenuto di grassi non sono accettabili nella dieta di ogni persona. Per i bambini, per il cui pieno sviluppo sono semplicemente necessari i grassi animali, è più sano mangiare prodotti normali in quantità sufficienti per il corpo. È anche meglio che le donne in gravidanza e in allattamento si prendano cura non del basso contenuto di grassi, ma della naturalezza della loro dieta. Lo stesso vale per le persone anziane, i cui corpi possono reagire negativamente agli additivi chimici.

Non dobbiamo dimenticare che il pieno assorbimento delle vitamine e di altri nutrienti dipende dall'equilibrio di queste sostanze nel corpo. I grassi sono necessari per l'assorbimento delle vitamine liposolubili, quindi è semplicemente pericoloso seguire una dieta completamente "a basso contenuto di grassi".

Qualche parola in difesa

Per adulti persone sane Puoi mangiare cibi a basso contenuto di grassi, ma devi assicurarti che la tua dieta sia equilibrata e non privi il tuo corpo dei grassi animali di cui ha bisogno. La loro fonte potrebbe essere uova, burro, varietà grasse pescare. Gli alimenti a basso contenuto di grassi sono necessari anche nella dieta delle persone affette da malattie che escludono il consumo di grassi. Questi prodotti fanno parte della gamma diete terapeutiche (№ 4, № 5, № 6, № 8, № 9, № 10).

Esperto: Natalya Dolgopolova, medico di medicina generale
Natalia Bakatina

Gli alimenti a basso contenuto di grassi sono diventati oggetto di molti dibattiti tra consumatori ed esperti. Molti dubitavano dei loro benefici, credendo che potessero solo causare danni. Sistemi dietetici Anche le diete a basso contenuto di grassi sono state oggetto di esame e attacco da parte dell'opinione pubblica, nonostante il fatto che alcuni esperti ne raccomandino ancora l'uso formaggio scremato, yogurt e latte per chi, per motivi di salute, ha bisogno di rinunciare a cibi fritti e grassi.

Alimenti a basso contenuto di grassi e sovrappeso

Coloro che vogliono seriamente perdere peso decidono di passare a cibi a basso contenuto di grassi per ridurre il contenuto calorico del cibo consumato. Infatti, 1 grammo di prodotto magro può contenere circa 9 kilocalorie, mentre 1 grammo di proteine ​​e carboidrati contiene 4 kilocalorie. Sembrerebbe che non dovrebbe esserci alcuna minaccia per la figura, quindi il danno dei cibi a basso contenuto di grassi può essere dichiarato solo un mito. In realtà, la situazione non è così semplice come sembra a prima vista.

Gli alimenti a basso contenuto di grassi non danno una sensazione di sazietà, quindi spesso bisogna dimenticare le restrizioni e consumarli in quantità maggiori, pensando che non vi sia alcun rischio di magrezza.

Si scopre che i latticini a basso contenuto di grassi sono dannosi per la figura: infatti, non sono ipocalorici, perché i produttori devono sostituire i grassi con zucchero e amido, che sono considerati carboidrati.

Il consumo frequente e illimitato di tali prodotti non solo non ti consentirà di sbarazzarti del grasso e di perdere peso in eccesso, ma, al contrario, ti “aiuterà” ad aumentare notevolmente di peso.

Ciò è facilitato dai carboidrati contenuti negli alimenti con una bassa percentuale di grassi, nonché da un fenomeno come un aumento dei livelli di insulina nel sangue, che si osserva nel corpo se una persona smette di fornirgli grassi. A questo di solito se ne aggiunge un altro problema serio sotto forma di disturbi metabolici. Nel tempo porta all'obesità.

Forse acqua e tè verde può vantarsi di non avere grassi, ma la maggior parte degli altri alimenti che conosciamo ne contengono ancora una certa quantità.

Pertanto, se noti l'icona "0%" sulla confezione di latticini o torte a basso contenuto di grassi, molto probabilmente il produttore è falso e non pensa ai benefici e ai danni dei suoi prodotti per il consumatore. Ciò significa che non dovresti affrettarti ad acquistare yogurt e latte con un marchio simile, facendo una scelta a favore di altri prodotti.

Esempi di latticini a basso contenuto di grassi provenienti da fattorie famose:

• bere yogurt Bioequilibrio,
• ricotta morbida di Danone,
• Latte Valio 0% grassi,
• ricotta “Casa nel Villaggio”,
• tenera ricotta di "Savushkin".

Prodotti a basso contenuto di grassi e gusto gradevole

Se il produttore producesse il suo prodotto a basso contenuto di grassi nella sua forma “originale” e non utilizzasse mai additivi, nessun consumatore sarebbe in grado di abituarsi a una dieta basata su tale cibo, perché con una grande perdita di grasso, perde gran parte del suo contenuto qualità del gusto.

Per evitare che ciò accada, aromi, dolcificanti, stabilizzanti, esaltatori di sapidità e altri componenti meno utili vengono aggiunti ai prodotti a basso contenuto di grassi , dopodiché non si discuterà più sui benefici e sui danni di questo o quello yogurt, poiché la risposta sarà ovvia: mangia un prodotto del genere ogni giorno grandi quantitàè vietato.

Inoltre, i grassi vengono spesso sostituiti con grassi trans, che influenzano il funzionamento del sistema immunitario e naturale processi metabolici nel corpo, causano il diabete mellito e alcune altre malattie sistemiche.

C'è qualche vantaggio?

Il danno dei latticini a basso contenuto di grassi non è un mito, ma non si può negare che yogurt, latte e panna magri non apportano alcun beneficio per la salute. Non è necessario abbandonarli completamente.

Possono diventare aiutanti indispensabili nelle giornate di “digiuno” o assunti come spuntino. Gli alimenti a basso contenuto di grassi non causeranno danni al corpo se vengono periodicamente combinati con i grassi.

Ma anche qui è importante rimanere vigili, non essere pigri nello studiare la composizione del prodotto a basso contenuto di grassi e valutare calorie totali. Inoltre fate sempre attenzione alla presenza di dolcificanti e amidi, che è meglio evitare.

Quando un'alimentazione sana divenne una tendenza della moda, sugli scaffali dei negozi apparvero prodotti a basso contenuto di grassi. Le persone che stanno cercando di perdere peso scelgono cibi con lo 0% di grassi nella speranza che li aiutino a evitare di ingrassare. Oltretutto, immagine sana la vita implica monitorare la quantità di grassi consumati nella dieta. Non è vero? yogurt a basso contenuto di grassi, il latte o il pane no L'opzione migliore Per mangiare sano? Secondo medici e scienziati sicuramente no.

Alimenti a basso contenuto di grassi: danno o beneficio

L'iscrizione sulla confezione “0% di grassi” non significa affatto che questo prodotto porterà benefici al corpo. I grassi sono uno dei componenti importanti nella dieta quotidiana. Sono necessari per l'assorbimento delle vitamine (A, D, K, E) e dei nutrienti, per la normale digestione, ci forniscono energia e proteggono il corpo dal freddo. Se i grassi vengono esclusi dal cibo, il corpo non sarà in grado di funzionare pienamente.

Gli alimenti a basso contenuto di grassi sono pieni del pericolo principale: ci limitano nei grassi, ma non contribuiscono affatto alla perdita di peso. Con il loro uso regolare, il metabolismo viene interrotto e aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Perché gli alimenti a basso contenuto di grassi sono dannosi

Prima di tutto vale la pena dire che tutti gli alimenti contengono grassi. È impossibile scremare completamente il latte; soluzione acquosa. Solo l'acqua e il tè verde possono essere zero grassi.

Il cibo a basso contenuto di grassi perde il suo sapore, quindi i produttori aggiungono dolcificanti, aromi, esaltatori di sapidità e stabilizzanti ai prodotti. E qui grassi sani sostituito con grassi trans. In grandi quantità questi supplementi nutrizionali causare danni significativi al corpo: il sistema immunitario soffre, il rischio di svilupparsi diabete mellito e i livelli di colesterolo nel sangue aumentano.

C’è un malinteso secondo cui si possono mangiare cibi a basso contenuto di grassi quantità illimitate e questo non influenzerà in alcun modo il tuo peso. Ma in realtà risultano essere molto più ricchi di calorie rispetto a quelli normali. Contengono una maggiore quantità di sale e carboidrati, quindi una persona non solo non perde peso, ma aumenta anche di peso.

Inoltre, gli alimenti a basso contenuto di grassi non apportano alcun beneficio per la salute. Vitamine liposolubili, microelementi e calcio nella ricotta magra, nel latte e nello yogurt non vengono praticamente assorbiti dall'organismo.

Allo stesso tempo, i cibi a basso contenuto di grassi non forniscono una sensazione di pienezza e sazietà. Dopo aver mangiato la ricotta a basso contenuto di grassi con il pane a colazione, molto presto avrai voglia di mangiare di nuovo.

Soprattutto questi prodotti possono essere pericolosi per le donne appassionate di dieta. Eliminando i grassi dalla loro dieta, provocano squilibrio ormonale, invecchiamento prematuro corpo e pelle.

Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo regolare di cibi con l'1% di grassi può portare a depressione, irritabilità e cattivo umore. Ciò accade perché al corpo manca l’energia che gli danno i grassi.

Quando puoi mangiare cibi a basso contenuto di grassi?

Il consumo di alimenti a basso contenuto di grassi può essere giustificato in tre casi:

Quando un medico prescrive una dieta terapeutica speciale.

Per i pazienti con ipertensione.

Come spuntino nei giorni di digiuno.

In altri casi, le persone sane non dovrebbero rifiutare cibo salutare e alimenti con contenuto di grassi medio o alto. Dieta giornaliera dovrebbe essere composto dal 25% al ​​30% di grassi. È necessario consumare grassi vegetali e animali in una proporzione dal 30% al 70%.

Perché non dovresti eliminare i grassi dalla tua dieta

Soprattutto non dovresti rinunciare ai grassi presenti nei latticini. Sono perfettamente assorbiti dall'organismo insieme a proteine, vitamine, calcio e fosforo. I latticini a basso contenuto di grassi hanno poche calorie, ma contengono molti additivi artificiali che aumentano l'appetito. Di conseguenza, è facile aumentare di peso mangiando questi alimenti senza ottenere alcun beneficio nutrizionale.